एक उत्सव और रोजमर्रा की मेज के लिए शैंपेन से नाश्ता। कॉन्यैक पर शैंपेन। शैंपेन और पनीर के साथ क्षुधावर्धक

Champignons सबसे आम मशरूम हैं और, तदनुसार, कई व्यंजन पकाने के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला घटक है। सूप, साइड डिश, सलाद, तैयारी, मुख्य व्यंजन और स्नैक्स शैंपेन के साथ तैयार किए जा सकते हैं! यह संग्रह गर्म और ठंडे शैम्पेन ऐपेटाइज़र के लिए अद्वितीय व्यंजनों का चयन प्रस्तुत करता है।

मशरूम के साथ झटपट नाश्ता

सामग्री:

• 0.5 किलो ताजा मध्यम आकार के शैंपेन;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 50 मिलीलीटर 3-4% सेब साइडर सिरका;
• 1 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च;
• 0.5 चम्मच धनिया;
• 0.5 चम्मच तिल;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• 1.5 चम्मच लाल गर्म मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मेरे मशरूम, एक नैपकिन के साथ सूखा, स्लाइस में काट लें।
2. मसाला और नमक मिलाएं। लहसुन को स्लाइस में काट लें। सिरका डालें। हम अच्छी तरह से हिलाते हैं।
3. कटे हुए मशरूम को सीज़निंग के मिश्रण के साथ मिलाएं।
4. तेल में उबाल लें, इसे सभी मशरूमों पर समान रूप से एक पतली धारा में फैलाएं, एक ही समय में धीरे से हिलाएं। 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें और परोसें।
5. आप मशरूम को रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं - जितनी देर तक क्षुधावर्धक अपनी बारी का इंतजार करता है, उतना ही अर्ध-ताजा मशरूम मैरीनेट हो जाएगा।

शैंपेन के साथ टार्टलेट

सामग्री:

• तैयार टार्टलेट (मेरा 5 सेमी भीतरी व्यास, 20 पीसी।)
• शैंपेनन मशरूम 1 किलो।
• प्याज 1 पीसी।
• पनीर 150-200 जीआर।
• क्रीम (बिना वसा वाला) लगभग 1/2 कप
• सूखी तुलसी (आपके स्वाद के लिए मात्रा)
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, मशरूम डालें और तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से तरल वाष्पित न हो जाए।
2. नमक और तुलसी डालें। क्रीम डालें (ताकि यह मशरूम को दो-तिहाई से ढक दे) और इसे कम कर दें ताकि मशरूम थोड़ा क्रीमी हो जाए। मशरूम को ठंडा करें।
3. पनीर को कद्दूकस कर लें और मशरूम में डालें, सब कुछ एक साथ मिलाएँ। ओवन को पहले से गरम करो। प्रत्येक टार्टलेट को मशरूम से भरें और पनीर को सुनहरा होने तक ओवन में बेक करें।

शैंपेन के साथ नाश्ता

सामग्री:

• मशरूम 0.5 किलो
• प्याज 2 पीसी
• तलने के लिए वनस्पति तेल 100 मिली
• पनीर 100 ग्राम
• पीसी हूँई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्रश के साथ मशरूम से मिट्टी और मलबे को हटा दें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और एक कोलंडर में सूखने के लिए निकालें। मशरूम को कभी भी पानी में न डालें - उनकी संरचना ढीली होती है और वे तुरंत नमी से संतृप्त हो जाते हैं, जिससे उनका स्वाद खराब हो जाएगा।
2. दो बड़े प्याज और मशरूम काट लें
3. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज भूनें।
4. मशरूम डालकर प्याज के साथ भूनें। हिलाओ और देखो जला नहीं।
5. लगभग 20 मिनट में मशरूम तैयार हो जाएंगे। नमक और काली मिर्च डालकर मिला लें, एक बाउल में निकाल लें और ठंडा करें।
6. नमक के साथ सावधानी से, क्योंकि। इस डिश में पनीर डाला जाएगा!
7. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। मैंने परमेसन का इस्तेमाल किया, यह मिश्रित होने पर मशरूम द्रव्यमान में दृढ़ और अच्छी तरह से वितरित होता है।
8. टार्टलेट के ऊपर छिड़कने के लिए 1 बड़ा चम्मच चीज़ अलग रख दें।
9. कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ ठंडा मशरूम मिलाएं।
10. पनीर और मशरूम द्रव्यमान के साथ टार्टलेट भरें।
11. ऊपर से पनीर छिड़कें। यह एक तैयार क्षुधावर्धक है और इस रूप में टार्टलेट को टेबल पर परोसा जा सकता है।
12. यदि आप इस तरह के स्नैक को पिकनिक या कार्यालय में ले जाना चाहते हैं, तो मशरूम को परिवहन के लिए एक कंटेनर में रखें और उन्हें मौके पर टार्टलेट पर व्यवस्थित करें।
13. सिर्फ 5 मिनट में, इस ठंडे क्षुधावर्धक को गर्म में बदला जा सकता है - पनीर के साथ छिड़के हुए टार्टलेट को ग्रिल के नीचे या माइक्रोवेव में डालें।
14. टार्टलेट को शैंपेनन जुलिएन से भरा जा सकता है।

मशरूम और पनीर के साथ टार्टलेट

सामग्री:

• पनीर रूसी - 20 जीआर।
• डिल - 5 जीआर।
• मेयोनेज़ - 7 जीआर।
• डिब्बाबंद शैंपेन - 200 जीआर।
• टार्टलेट (12 पीसी।) - 240 जीआर।
• गाजर - 25 जीआर।
• प्याज - 40 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 20 जीआर।
• नमक - 2 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. सूरजमुखी के तेल के साथ एक गरम पैन में, प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. तले हुए प्याज़ और गाजर को एक गहरे बर्तन में निकाल लें। शैंपेन को पैन में डालें, ढक्कन बंद करके धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक भूनें।
4. मशरूम को प्याज और गाजर के साथ एक कंटेनर में डालें, एक ब्लेंडर के साथ काट लें।
5. पनीर को कद्दूकस कर लें, डिल को बारीक काट लें।
6. ठंडे मशरूम में आधा कटा हुआ साग, पनीर, मेयोनेज़, नमक डालें और ज़्यादा पकाएँ।
7. टार्टलेट में मिश्रण डालो, डिल के साथ छिड़के।
8. ऐपेटाइज़र को तुरंत परोसें ताकि टार्टलेट को अपना कुरकुरा स्वाद खोने का समय न मिले।

पनीर को ठन्डे मशरूम और ओवरकुकिंग में जोड़ा जाना चाहिए, अन्यथा यह पिघल जाएगा। क्षुधावर्धक सफेद और लाल शराब, शैंपेन और मादक कॉकटेल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मशरूम और क्रीम के साथ जुलिएन

जुलिएन को कई तरह से बनाया जा सकता है। इसके लिए फिलिंग मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, क्रीम से भी बनाई जा सकती है या बेसमेल सॉस तैयार की जा सकती है। क्लासिक संस्करण में, क्रीम का उपयोग किया जाता है। मैं आपको इस स्वादिष्ट क्षुधावर्धक को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूं।

सामग्री:

• ताजा मशरूम (आमतौर पर शैंपेन लेते हैं) - 400 जीआर।
• चिकन पट्टिका - एक स्तन
• प्याज - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 100 जीआर।
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• क्रीम 20-22% - 400 मिली
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन ब्रेस्ट को धो लें, ठंडे पानी से ढक दें और उबालने के लिए रख दें। जब पानी उबलता है, तो परिणामस्वरूप फोम को हटा दें, गर्मी कम करें, नमक। 10 मिनिट बाद चिकन में थोड़े से मटर के दाने चिकन में डाल दीजिये, आपको बहुत ही अच्छी महक आती है. कुल मिलाकर पानी में उबाल आने के बाद चिकन को 20 मिनट तक पकाएं.
2. जबकि चिकन पक रहा है, मशरूम तैयार करें। मशरूम को धोकर साफ करें (टोपी से छिलका हटा दें)। मशरूम को काफी बड़ी प्लेट में काट लें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक पैन में तेल गरम करें और प्याज को नरम (लगभग 2 मिनट) तक भूनें। प्याज में कटे हुए मशरूम डालें, मिलाएँ।
3. मशरूम पानी छोड़ देंगे, आपको पानी के वाष्पित होने तक तलने की जरूरत है, जिसके बाद मशरूम थोड़ा भूरा हो जाता है। इसमें लगभग 10-15 मिनट का समय लगेगा। अंत में मशरूम को नमक करें। अगर आप शुरुआत में नमक डालेंगे तो मशरूम बहुत ज्यादा डिहाइड्रेट हो जाएंगे और सूख जाएंगे।
4. जब चिकन पक जाए तो इसे रेशों में काट लें। दो कांटे के साथ ऐसा करना बेहतर है, क्योंकि चिकन अभी भी गर्म है।
5. शिमला मिर्च के हल्का ब्राउन होने पर इसमें मैदा डाल कर मिलाइये और डेढ़ मिनिट तक भूनिये.
6. मशरूम में क्रीम डालने का समय आ गया है। क्रीम में डालो, हलचल। मशरूम और क्रीम को मध्यम आँच पर, तब तक उबालें जब तक कि क्रीम गाढ़ी न होने लगे। मशरूम में कटा हुआ चिकन डालें, मिलाएँ। जुलिएन बेस तैयार है। आप इसे कोकोट या गमले में बिछा सकते हैं।
7. जब सारे सांचे भर जाएं, तो पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और बेस के ऊपर रख दें।
8. जूलिएन को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर रखें। यह अच्छा है अगर "ग्रिल" मोड भी चालू है, तो आपको एक स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट तेजी से मिलता है। हम डिश को ओवन में ही भेजते हैं ताकि पनीर पिघल जाए। बाकी सामग्री तैयार है। लाल पनीर द्वारा तत्परता नेत्रहीन निर्धारित की जाती है।

शैंपेन के साथ टार्टलेट में जुलिएन

टार्टलेट में जुलिएन एक असामान्य प्रस्तुति के साथ एक परिचित व्यंजन है। आपको इसे सीधे "प्लेट" के साथ खाने की ज़रूरत है, जो आटे की एक टोकरी है। एक सुनहरे क्रस्ट के साथ एक हार्दिक, स्वादिष्ट क्षुधावर्धक नाश्ते के रूप में उपयुक्त है और उत्सव की मेज के मुख्य व्यंजनों को पूरक करता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 250 ग्राम;
• शैंपेन - 200 ग्राम;
• क्रीम (20%) - 200 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तैयार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्टलेट - 20;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका उबालें, ठंडा करें।
2. मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें। इस मामले में, आप ताजा (पूर्व-धोने और साफ) और मसालेदार मशरूम दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
3. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा गरम करें और पहले प्याज भूनें, और फिर शैंपेन (यदि ताजा मशरूम का उपयोग किया जाता है)।
5. कूल्ड चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काट लें और पैन में बाकी सामग्री में जोड़ें।
6. क्रीम गरम करें और इसे चिकन शोरबा से पतला करें जिसमें पट्टिका पकाया गया था (लगभग 50 मिलीलीटर)। परिणामस्वरूप मिश्रण को पैन में डालें और सब कुछ कम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ दें जब तक कि तरल लगभग आधा न हो जाए। काली मिर्च स्वादानुसार और लगातार चलाते हुए मैदा डालें। आधे मिनट में जुलिएन तैयार हो जाएगा।
7. जुलिएन को तैयार टार्टलेट में रखा जाता है, ऊपर से कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है और सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक किया जाता है।

मशरूम के साथ प्रोफिटरोल

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• मक्खन - 100 ग्राम
• अंडे - 5 पीसी।
• पानी - 125 मिली
• दूध (2.5%) - 125 मिली
• आटा - 150 ग्राम
• चीनी - 8 ग्राम
• नमक - 10 ग्राम

भरने के लिए:

• सफेद मशरूम - 300 ग्राम
• दूध मशरूम - 300 ग्राम
• मक्खन - 60 ग्राम
• पनीर - 500 ग्राम
• अजमोद - 5 टहनी
• काली मिर्च काली मिर्च - 3 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. आटा गूंथ लें: पानी, दूध, मक्खन, नमक और चीनी मिला लें। एक उबाल लेकर आओ, आटा डालें, उबाल लें, लगातार हिलाते हुए, 30 सेकंड के लिए।
2. गर्मी से निकालें, 30 सेकंड के लिए द्रव्यमान को हिलाना जारी रखें, स्टोव चालू करें और एक और आधे मिनट के लिए आग पर रख दें। फिर आटे को 5 मिनिट के लिए ठंडा कर लीजिए. और 10 सेकंड के अंतराल के साथ एक बार में एक अंडा डालें।
3. पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, एक चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर आटा भागों को लाइन करें। शीर्ष को पानी से चिकना करें। 10 मिनट बेक करें। 210oC के तापमान पर। फिर तापमान को 175oC तक कम करें और एक और 20 मिनट के लिए बेक करें। 5 मिनट के लिए दरवाजे के साथ ओवन में तैयार प्रॉफिटरोल को ओवन में छोड़ दें।
4. भरने के लिए - उबले हुए मशरूम को क्यूब्स में काट लें, मक्खन में 10 मिनट तक भूनें। ब्लेंडर से स्मैश किए हुए बैंगन को दो भागों में बांट लें। एक भाग में कटी हुई सब्जियाँ, दूसरे भाग में तले हुए मशरूम और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
5. प्रॉफिटरोल के ऊपर से काट लें, मशरूम के साथ स्टफिंग डालें, फिर पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, फूल के आकार में जड़ी-बूटियों के साथ फेटा चीज़ डालें। फिलिंग को कटे हुए टॉप से ​​ढक दें।

शैंपेन के साथ स्नैक प्रॉफिटरोल

मुनाफाखोरों के लिए:

• मक्खन - 100 जीआर;
• पानी - 1 गिलास;
• आटा - 1 कप;
• अंडे - 5 पीसी;

भरने के लिए:

• शैंपेन - 800 जीआर;
• प्याज - 2 पीसी;
• क्रीम 22% - 500 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, मक्खन को बड़े क्यूब्स में काट लें और पानी में डाल दें। हम आग लगाते हैं, हमें उबाल लाने की जरूरत है।
2. जैसे ही यह उबलता है, हम आटे को पैन में डालते हैं और तुरंत पैन को आंच से हटा देते हैं। जोर से मिलाएं। यह पता चला है कि यहाँ एक ऐसा द्रव्यमान है।
3. अगला, हम एक बार में एक अंडे में ड्राइव करते हैं और प्रत्येक के बाद चिकना होने तक चलाते हैं। नतीजतन, हमें इतना चिकना द्रव्यमान मिलता है।
4. ओवन को कन्वेक्शन मोड में 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक ठंडी बेकिंग शीट को लाइन करें। हमारे पास यह नहीं था, हमने पन्नी ली - लेकिन यह बदतर है।
5. एक दूसरे से काफी दूरी पर एक बड़ा चमचा (2/3 बड़े चम्मच) के साथ, हम केक "रोपते हैं" (वे बेकिंग के दौरान बहुत बढ़ जाते हैं)। हम इसे आधे घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं। मत खोलो!
6. मेरे मशरूम। प्याज को बारीक काट लें। मशरूम को क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज डालें। मध्यम आँच पर 3 मिनट तक भूनें, मिलाएँ।
7. फिर हम वहां मशरूम भेजते हैं, लगभग 5 मिनट तक भूनें फिर क्रीम में डालें, उबाल लें, नमक। एक और 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
8. हम तैयार बन्स को ओवन से निकालते हैं। उन्हें फ़ॉइल से तुरंत हटा दें (तब ऐसा करना अवास्तविक होगा)। कागज को छीलना आसान है।
9. एक तेज चाकू से, बन को लंबाई में काट लें और फिलिंग को अंदर रख दें। हम आटे के "ढक्कन" के साथ कवर करते हैं।

पफ पेस्ट्री लिफाफे

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 1 पैक (मेरे पैक में 6 शीट हैं)।
• शैंपेन - 0.5 किग्रा (या अन्य मशरूम)
• प्याज - 2 पीसी।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पनीर - 100-200 ग्राम
• हरा प्याज वैकल्पिक
• अंडा - 1 पीसी। (ब्रश करने के लिए जर्दी)
• आटा - 1-2 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. हम भरने के साथ शुरू करते हैं: मशरूम और प्याज को बारीक काट लें, उन्हें मक्खन में भूनें, स्वाद के लिए थोड़ा नमक डालें। आप जो भी फिलिंग चुनें, उसे थोड़ा फ्राई करना बेहतर है।
2. सब्जियां आकार में सिकुड़ जाएंगी और थोड़ा पानी छोड़ देंगी। इस तरह आपके लिफाफे बेक करने के बाद चपटे नहीं होंगे और फिलिंग ज्यादा गीली भी नहीं होगी।
3. आटे की चादरों को डीफ्रॉस्ट करें (पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने के बाद), चौकोर टुकड़ों में काट लें, थोड़ा सा आटा मिलाकर, प्रत्येक वर्ग को अलग से बेल लें। यदि आप बहुत अधिक आटा मिलाते हैं, तो यह अच्छी तरह से चिपक नहीं पाएगा। आटा भरने के लिए लंबे समय तक "प्रतीक्षा" करना भी वांछनीय नहीं है। यह अपक्षयित हो जाता है और जल्दी सूख जाता है।
4. हम आटे के प्रत्येक वर्ग पर ठंडा भरावन फैलाते हैं। हम वर्ग के विपरीत छोरों को जोड़ते हैं, और किनारों को अंधा करने की आवश्यकता होती है ताकि एक लिफाफा प्राप्त हो।
5. भरने के रूप में, आप विभिन्न उत्पादों और उनमें से किसी भी संयोजन का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, बारीक कटा हुआ पनीर और हरी प्याज के पंख। एक अन्य विकल्प हैम, पनीर और मीठी मिर्च है:
6. हम परिणामस्वरूप लिफाफे को एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, जिसके नीचे पहले बेकिंग पेपर से ढका होता है। जर्दी को थोड़ा सा फेंटें और लिफाफों की सतह को चिकना कर लें।
7. हमने शीट को 200 सी (375 एफ) पर पहले से गरम ओवन में डाल दिया। लिफाफे को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। इसमें 20-25 मिनट लगते हैं।

शैंपेन के साथ नाश्ता

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 1 टुकड़ा (पैकिंग)
• मक्खन - 100 ग्राम
• मशरूम - 4 कप
• लहसुन - 4 लौंग
• सूखी सफेद शराब - 1/2 गिलास
• कद्दूकस किया हुआ परमेसन - 1/3 कप

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम काट लें (बहुत बारीक नहीं)।
2. एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, लहसुन डालें और धीमी आंच पर थोड़ा सा भूनें।
3. फिर हम आग बढ़ाते हैं, लहसुन में शैंपेन डालते हैं, मिलाते हैं, नमक डालते हैं और शराब में डालते हैं।
4. मशरूम को तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
5. आटा के साथ काम करने से पहले, इसे पिघलना चाहिए।
6. आटे की परत को 4 बराबर भागों में काट लें और तेल से हल्का चिकना कर लें। भरने को प्रत्येक वर्ग के केंद्र में रखें।
7. भरावन के ऊपर कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें।
8. हम वर्ग को एक गाँठ में इकट्ठा करते हैं।
9. घी लगी बेकिंग शीट पर फैलाएं और ओवन में 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें।

पफ पेस्ट्री में मशरूम बन्स

सामग्री:

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री500 ग्राम
• आलू 5 पीसी।
• प्याज 2 पीसी।
• हार्ड पनीर 100 ग्राम
• मशरूम (सूखा जंगल या ताजा शैंपेन) 200 ग्राम
• चिकन अंडे 2 पीसी।
• परिष्कृत वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
• ताजा अजमोद 1 छोटा गुच्छा
• पिसी हुई काली मिर्च 0.5 चम्मच
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों 1 छोटा चम्मच
• स्वादानुसार बारीक नमक

खाना पकाने की विधि:

1. चूंकि हमारे पास पहले से ही पफ पेस्ट्री तैयार है, हमें मशरूम पाई के लिए फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। सबसे पहले आलू को अच्छे से धोकर छील लें। तैयार जड़ वाली फसलों को ठंडे पानी के साथ डालें।
2. फिर सब्जियों के साथ पैन को मध्यम आंच पर रखें और पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, झाग को हटा दें, फिर पानी में नमक डालें। - आलू उबालने के बाद 15-20 मिनिट तक उबालें.
3. खाना पकाने का समय सीधे जड़ फसल की विविधता और आकार पर निर्भर करता है। यदि आपके पास अलग-अलग आकार के आलू हैं, तो बड़े कंदों को आधा में काटा जा सकता है ताकि सभी सब्जियां एक ही समय में पक जाएं।
4. जब आलू पक जाएं और नरम हो जाएं, तो ध्यान से उनमें से पानी निकाल दें। जड़ों को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. हम दोनों प्याज के सिर को साफ और धोते हैं। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में कुछ बड़े चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल गरम करें। मैंने सूरजमुखी के तेल का इस्तेमाल किया, जैतून या मकई का तेल भी काम करेगा। कटी हुई सफेद प्याज को कढ़ाई में डाल कर भूनें ताकि वह पारदर्शी हो जाए।
7. अब आइए मशरूम पर एक नजर डालते हैं। मशरूम पाउच तैयार करने के लिए, आप सूखे वन मशरूम या ताजा शैंपेन का उपयोग कर सकते हैं।
8. सूखे मशरूम को पहले एक घंटे के लिए गर्म, शुद्ध पानी में भिगोना चाहिए। फिर उन्हें अतिरिक्त नमी से निचोड़ने और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटने की जरूरत है। मशरूम को धो लें और यदि आवश्यक हो तो साफ करें। मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें।
9. जब पैन में प्याज़ नरम हो जाए तो इसमें कटे हुए मशरूम डालें। कभी-कभी हिलाते हुए, सामग्री को भूनना जारी रखें ताकि सारा तरल वाष्पित हो जाए।
10. सब्जियों को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और पैन को आँच से हटा दें। हम तैयार मिश्रण को एक सूखे कटोरे में स्थानांतरित करेंगे, जिसमें हम मशरूम पाई के लिए भरने को मिलाएंगे। रेसिपी के अनुसार, हार्ड चीज़ के एक टुकड़े को कद्दूकस पर पीस लें।
11. जब प्याज के साथ मशरूम थोड़ा ठंडा हो जाए तो उसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल दें ताकि वह पिघले नहीं।
12. अजमोद को धोकर सुखा लें। इसके अतिरिक्त, आप डिल या सीताफल जोड़ सकते हैं। अजमोद को बारीक काट लें और इसे अन्य उत्पादों के साथ कटोरे में डालें। इसके बाद बाकी सामग्री में कटे हुए उबले आलू डालें।
13. मिश्रण में कुछ प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। चाहें तो मसालों को छोड़ा जा सकता है या अन्य मसालों का इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे जायफल या सूखी तुलसी। हम निश्चित रूप से तैयार भरने की कोशिश करेंगे और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और नमक या मसाले जोड़ें।
14. तैयार आटे को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें, जैसा कि पैकेज पर दिए गए निर्देशों में बताया गया है। आटे के साथ काम की सतह छिड़कें और खमीर रहित आटा को 3 मिलीमीटर मोटी परत में रोल करें। चाकू का उपयोग करके, आटे को आयतों में काट लें (मेरे पास लगभग 10 बाय 15 सेंटीमीटर है)।
15. एक अलग कटोरे में, दो चिकन अंडे फेंटें। एक विशेष पाक ब्रश की मदद से, आटे के प्रत्येक आयत को फेंटे हुए अंडे से चिकना करें।
16. फिर, प्रत्येक रिक्त पर, तिरछे भरने के लगभग डेढ़ बड़े चम्मच, जैसा कि फोटो में है। सबसे पहले आटे के ऊपरी किनारे को लपेट दें, इसके साथ भरने को कवर करें। फिर हम आटे के निचले किनारे को लपेटते हैं, एक बैग के रूप में उत्पाद बनाते हैं।
17. आटे के किनारे को पीछे की ओर लपेटें और किनारे को थोड़ा सा पिंच करें। कुकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर फिलिंग के साथ तैयार पाई डालें। एक फेंटे हुए अंडे के साथ उत्पादों को चिकनाई दें ताकि पेस्ट्री सुर्ख और सुनहरे हो जाएं। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें। हम पाई को 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करेंगे। सुनहरा होने पर इन्हें ओवन से निकाल कर प्लेट में निकाल लें। मुझे 16 चीजें मिलीं।
18. तैयार सुगंधित पेस्ट्री को खाना पकाने के तुरंत बाद गर्मागर्म परोसा जाता है। वैकल्पिक रूप से, ठंडा मशरूम पाई को माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है, फिर वे ताजा बेक्ड की तरह होंगे।

शैंपेनोन क्षुधावर्धक

सामग्री:

• शैंपेन - 24 पीस
• कीमा बनाया हुआ टर्की - 450 ग्राम
• लहसुन - 1 लौंग
• हरा प्याज - 1 गुच्छा
• ब्रेडक्रंब - 1/3 कप
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• अदरक की जड़ - स्वाद के लिए
• प्रोटीन - 1 टुकड़ा
• काली मिर्च के गुच्छे - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम धो लें, पैर काट लें, फिर काट लें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। मशरूम डालें, पिसी हुई टर्की डालें और मिलाएँ। अधिक पढ़ें:
2. लहसुन को छीलकर प्रेस से चलाएं और पैन में डालें।
3. एक अलग कटोरे में, ब्रेडक्रंब, कटा हुआ हरा प्याज, सोया सॉस (2 बड़े चम्मच), बारीक कद्दूकस किया हुआ 1 सेमी अदरक की जड़, अंडे का सफेद भाग और 1/8 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे मिलाएं।
4. सब कुछ पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. मशरूम कैप्स को छीलकर धो लें, उनके ऊपर बचा हुआ सोया सॉस डालें। लगभग 2 चम्मच भरावन डालें।
6. मशरूम को बेकिंग शीट पर रखें और 160 डिग्री से पहले ओवन में रखें, 10-20 मिनट (टोपी के आकार के आधार पर) बेक करें।
7. तैयार स्नैक को प्लेट में रखिये और पहले से ठंडी हुई टेबल पर परोसिये.

शैंपेन जैसे बहुमुखी उत्पाद से, आप उत्सव की मेज और रोजमर्रा के भोजन के लिए नाश्ता तैयार कर सकते हैं। ये व्यंजन, एक नियम के रूप में, बहुत जल्दी तैयार किए जाते हैं, और परिणाम निश्चित रूप से उत्कृष्ट है। मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और प्रियजनों को खुश करने के लिए, आप नाश्ते के लिए ताजा शैंपेन और डिब्बाबंद दोनों का उपयोग कर सकते हैं। थोड़ा कौशल - और मूल पकवान किसी भी दावत को सजाएगा!

ओवन में पनीर के साथ मशरूम क्षुधावर्धक।

सामग्री:

• मशरूम (शैम्पेन) - 200 ग्राम,
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
• हैम - 300 ग्राम,
• हरी मटर (जमे हुए या ताजा) - 200 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना बनाना।

धुले और छिले हुए मशरूम को क्वार्टर में काट लें। सूरजमुखी के तेल में भूनें।

टुकड़े के आकार के आधार पर हैम को पतले हलकों या वर्गों में काटें।

हैम को कपकेक मोल्ड्स में डालें, टैंपिंग करें ताकि आप फिलिंग को अंदर जोड़ सकें। तैयार मशरूम और मटर अंदर डालें। यदि जमे हुए मटर का उपयोग किया जाता है, तो पकाने से पहले अतिरिक्त तरल को पिघलाएं और निकालें।

हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें और मफिन्स पर उदारतापूर्वक छिड़कें ताकि, पिघलने पर, यह भरने वाली बाकी सामग्री को मिला दे।

फॉर्म को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें। 15 मिनट बेक करें।

इस शैंपेनन और पनीर ऐपेटाइज़र को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, लेकिन इसे बहुत अधिक समय तक फ्रिज में न रखें।

मशरूम और चिकन के साथ गर्म क्षुधावर्धक।

सामग्री:

• शैंपेन - 200 ग्राम,
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
• ताजा टमाटर - 6 पीसी।,
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम,
• प्याज - 1 मध्यम प्याज,
• वनस्पति तेल - 50 मिली,
• मक्खन - 50 ग्राम,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि।

पफ पेस्ट्री को 3 मिमी की मोटाई में रोल करें और 10 मिमी के व्यास के साथ हलकों को काट लें। आटे के गोलों को कपकेक मोल्ड्स में रखें ताकि एक टोकरी बन जाए। फोर्क से नीचे की ओर चुभें और पहले से गरम ओवन में 5 मिनट तक बेक करें। चिकन पट्टिका को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें, नमक, काली मिर्च डालें। मशरूम और प्याज को बारीक काट लें और सूरजमुखी के तेल में भूनें। टमाटर को आधा काट लें, उन लोगों को चुनना बेहतर होता है जो मोल्ड के व्यास में फिट होते हैं। सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। पफ पेस्ट्री मोल्ड्स में आधा टमाटर डालें। कीमा बनाया हुआ चिकन डालें। तले हुए मशरूम और प्याज के साथ शीर्ष। यह सब उदारता से कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। अच्छी तरह गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। मशरूम ऐपेटाइज़र को गरमागरम परोसें।

चिकन के साथ क्षुधावर्धक और पनीर के साथ शैंपेन।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री, चिकन पट्टिका - 300 ग्राम,
• मशरूम (शैम्पेन) - 300 ग्राम,
• प्याज - 2 पीसी।,
• डच पनीर - 150 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• वनस्पति तेल - 50 मिली,
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि।

एक केक पैन में आटे के गोले रखें, एक कांटा के साथ चुभें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 5 मिनट के लिए रखें। कपकेक के लिए फिलिंग तैयार करें। चिकन ब्रेस्ट को 20 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और बारीक काट लें। दो मध्यम प्याज को बारीक काट लें और धीमी आंच पर उबाल लें। मशरूम को बारीक काट लें और प्याज में डालें। मध्यम आँच पर उबाल लें। चिकन, तले हुए मशरूम और प्याज़ को 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल खट्टी मलाई। भरने को कपकेक में डालें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। पनीर के साथ शैंपेन का क्षुधावर्धक 10-15 मिनट के लिए ओवन में भेजें। कपकेक को गरमागरम परोसें।

मशरूम और पनीर के साथ क्षुधावर्धक।

सामग्री:

• मशरूम (शैम्पेन) - 500 ग्राम,
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
• मैदा - 1 कप,
• केफिर - 1 गिलास,
• अंडे - 2 पीसी।,
• मक्खन - 100 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 20 मिली,
• सोडा - ½ छोटा चम्मच सिरका के साथ स्लेक्ड
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि।

1. मशरूम को बारीक काट लें और सूरजमुखी के तेल में तलें।
2. टेस्ट के लिए केफिर में सिरका के साथ सोडा स्लेक्ड डालें। अंडों को फेटना। मक्खन को पिघलाएं, ठंडा करें और मिश्रण में डालें। मैदा डालें।
3. सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। आटे में मशरूम और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। एक ब्लेंडर में फेंटें।
4. कपकेक मोल्ड्स को मक्खन से ग्रीस कर लें।
5. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
6. कपकेक पैन में बैटर को लगभग किनारे तक डालें (यह ऊपर नहीं उठेगा)।
7. 30 मिनट के लिए ओवन में एक स्वादिष्ट शैंपेनोन ऐपेटाइज़र भेजें।

कच्चे शैंपेन से बने झटपट ऐपेटाइज़र की रेसिपी

सामग्री:

• 400 ग्राम ताजा शैंपेन,
• 1 शिमला मिर्च
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 150 ग्राम सर्वलेट,
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
• 1 बड़ा चम्मच सिरका
• लहसुन की 1 कली
• हरी सलाद पत्ते,
• अजमोद,
• मिर्च,
• नमक।

खाना पकाने की विधि।

इस कच्चे शैंपेनन ऐपेटाइज़र रेसिपी के लिए, मशरूम को धोकर, छीलकर और पतले स्लाइस में काटने की ज़रूरत है। लेटस और अजमोद के पत्तों को धो लें। गाजर, मिर्च और प्याज को छीलकर धो लें और सर्वलेट के साथ स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन का छिलका धोकर काट लें। वनस्पति तेल के साथ सिरका मिलाएं, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। लेट्यूस के पत्तों पर मशरूम, सब्जियां और सेरवेलैट डालें, तैयार ड्रेसिंग डालें। कच्चे शैंपेन के झटपट ऐपेटाइज़र को पार्सले की टहनी से सजाएँ और परोसें।

डिब्बाबंद शैंपेन से साधारण नाश्ते के लिए व्यंजन विधि

डिब्बाबंद शैंपेन के साथ क्षुधावर्धक।

मिश्रण:

• डिब्बाबंद शैंपेन - 200 ग्राम,
• आलू - 200 ग्राम,
• सौकरकूट - 1 कप,
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.,
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि।

आलू को उनके छिलके में उबालें, छीलें और स्लाइस में काट लें। मशरूम को बारीक काट लें, सौकरकूट को छाँट लें, अतिरिक्त नमकीन पानी को निचोड़ लें। मशरूम के साथ सब्जियां मिलाएं, बारीक कटा प्याज डालें, तेल और सिरका डालें, नमक, काली मिर्च छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। डिब्बाबंद शैंपेन के एक साधारण ऐपेटाइज़र को मसालेदार खीरे के स्लाइस, छोटे मशरूम कैप, बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ सजाएं।

डिब्बाबंद शैंपेन और प्याज का क्षुधावर्धक।

सामग्री:

• 200 ग्राम डिब्बाबंद शैंपेन,
• 3 बल्ब
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
• 1 गुच्छा डिल,
• मिर्च।

खाना पकाने की विधि।

प्याज को छीलकर धो लें और छल्ले में काट लें। डिल साग धो लें। मसालेदार मशरूम को स्लाइस में काटें, एक डिश पर रखें, ऊपर से प्याज डालें, काली मिर्च डालें, वनस्पति तेल डालें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार डिब्बाबंद शैंपेन के ऐपेटाइज़र को सोआ से सजाएँ और परोसें।

तली हुई शैंपेन से मशरूम ऐपेटाइज़र पकाना

एक कटार पर तले हुए शैंपेन का क्षुधावर्धक।

एक थूक पर तली हुई शैंपेन से क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए, बड़ी मछली को ठंडे पानी में धोएं, नमक, काली मिर्च छिड़कें, धातु के थूक पर स्ट्रिंग करें और 10 मिनट के लिए ब्रेज़ियर (बिना लौ के) में गर्म कोयले पर भूनें।

तलने के दौरान, मशरूम को समय-समय पर मक्खन के साथ चिकना किया जाना चाहिए और कटार को मोड़ना चाहिए ताकि मशरूम समान रूप से तले।

परोसते समय, मशरूम को थूक से हटा दें, एक गर्म डिश पर रखें और ताजा थूक-भुना हुआ टमाटर, प्याज और हरा प्याज और अजमोद के साथ गार्निश करें।

तले हुए मशरूम पैरों के साथ क्षुधावर्धक।

सामग्री:

• 12 बड़े शैंपेन,
• 1 लीक (सफेद भाग) या प्याज
• 150-180 ग्राम घर का बना वसा रहित पनीर,
• 1 सेंट बड़ा चम्मच ब्रेडक्रंब या ब्रेडक्रंब
• नमक,
• ताजी पिसी मिर्च।

खाना पकाने की विधि।

इस स्नैक के लिए, शैंपेन को धोकर सुखाया जाता है। मशरूम से डंठल सावधानी से हटा दिए जाते हैं ताकि टोपी को नुकसान न पहुंचे। टोपियों को बेकिंग डिश में या बेकिंग शीट पर फैलाएं और उनके अंदर हल्का नमक डालें। भरावन तैयार करें: प्याज को बारीक काट लें या इसे कद्दूकस पर रगड़ें।

मशरूम के पैर कटे हुए हैं। घर का बना पनीर मध्यम कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, कसा हुआ प्याज डाला जाता है। फिर शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च डालकर मशरूम को प्याज के साथ लगभग 5 मिनट तक भूनें। (आप बारीक कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं) एक नॉन-स्टिक पैन में। ब्रेडक्रंब या ब्रेडक्रंब डालकर मिलाएँ। प्याज के साथ मशरूम को थोड़ा ठंडा किया जाता है और आधा कसा हुआ पनीर मिलाया जाता है। भरने को मशरूम कैप में फैलाया जाता है, शीर्ष पर पनीर के साथ छिड़का जाता है।

इन व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए स्वादिष्ट शैंपेन ऐपेटाइज़र फोटो में देखें:

शैंपेन कैप्स से मूल ऐपेटाइज़र

अंडे और प्याज से भरी हुई शैंपेनन कैप।

सामग्री:

• 500 ग्राम शैंपेन,
• 5-7 अंडे (कठिन उबले हुए)
• हरे प्याज के 2 गुच्छे
• 100 ग्राम मेयोनेज़,
• अजमोद का 1 गुच्छा
• मिर्च,
• नमक।

खाना पकाने की विधि।

छाँटें, छीलें, कुल्ला करें और पूरे मशरूम को नमकीन पानी में उबालें, फिर टाँगों से टोपी अलग करें। अंडे को छीलकर बारीक काट लें। हरे प्याज को धोकर काट लें। अजमोद के साग को धो लें। एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से मशरूम के पैरों को पास करें, अंडे, हरी प्याज और मेयोनेज़, काली मिर्च के साथ मिलाएं और तैयार मिश्रण के साथ मशरूम कैप्स को भरें। शैंपेनन कैप के असली ऐपेटाइज़र को एक डिश पर रखें, पार्सले की टहनियों से सजाएँ और परोसें।

अंडे, चावल और डिल के साथ भरवां शैंपेनन कैप।

सामग्री:

• 500 ग्राम शैंपेन,
• 5 अंडे
• डिल के 2 गुच्छा,
• 100 ग्राम चावल (उबले हुए)
• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच,
• मिर्च,
• नमक।

खाना पकाने की विधि।

मशरूम को छाँटें, कुल्ला करें, सुखाएँ और पूरे नमकीन पानी में उबालें, फिर टाँगों से टोपी अलग करें। अंडे को सख्त उबाल लें, छीलें और काट लें। सौंफ को धोकर काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से मशरूम के पैरों को पास करें, अंडे, सोआ, चावल और मेयोनेज़, काली मिर्च के साथ मिलाएं और तैयार मिश्रण के साथ मशरूम कैप्स को भरें। शैंपेनन मशरूम ऐपेटाइज़र को एक डिश पर रखें, ठंडा करें और परोसें।

पनीर और उबले हुए सॉसेज के साथ भरवां Champignon टोपियां।

सामग्री:

• 500 ग्राम शैंपेन,
• 200 ग्राम पनीर (कोई भी)
• 100 ग्राम उबला हुआ सॉसेज,
• 2 अंडे (कठिन उबले हुए)
• 1 गुच्छा डिल,
• मेयोनेज़ के 4 बड़े चम्मच,
• 2 बड़े चम्मच केचप,
• मिर्च,
• नमक।

खाना पकाने की विधि।

छाँटें, छीलें, कुल्ला करें और पूरे मशरूम को नमकीन पानी में उबालें, फिर टाँगों से टोपी अलग करें। सॉसेज काट लें। मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें। अंडे को छीलकर काट लें। डिल ग्रीन्स को धोकर काट लें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से मशरूम के पैरों को पास करें, सॉसेज, पनीर, अंडे, डिल और मेयोनेज़, काली मिर्च के साथ मिलाएं और तैयार मिश्रण के साथ मशरूम कैप्स को भरें।

एक डिश पर एक स्वादिष्ट शैंपेनन ऐपेटाइज़र डालें, केचप डालें और परोसें।

चिकन और अनानास के साथ भरवां Champignon टोपियां।

सामग्री:

• 500 ग्राम शैंपेन,
• 200 ग्राम चिकन मांस (उबला हुआ),
• 3 अंडे,
• 150 ग्राम अनानास (डिब्बाबंद)
• 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम,
• अजमोद का 1 गुच्छा
• मिर्च,
• नमक।

खाना पकाने की विधि।

मशरूम को छाँटें, कुल्ला करें, सुखाएँ और पूरे नमकीन पानी में उबालें, फिर टाँगों से टोपी अलग करें। अंडे को सख्त उबाल लें, छीलें और काट लें। अजमोद के साग को धो लें। अनानास को बारीक काट लें और उसका रस निकाल लें। मांस के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से मशरूम के पैरों को पास करें, अंडे, अनानास, खट्टा क्रीम, काली मिर्च के साथ मिलाएं और तैयार मिश्रण के साथ मशरूम के ढक्कन को भरें।

शैंपेन के मशरूम ऐपेटाइज़र को एक डिश पर रखें, पार्सले की टहनी से सजाएँ और परोसें।

अन्य शैंपेन मशरूम स्नैक्स

मसालेदार शैंपेन, प्याज और सेब का क्षुधावर्धक।

सामग्री:

• 3 बल्ब
• 300 ग्राम मैरीनेट किए हुए शैंपेन,
• 2 सेब
• 50 मिली जैतून का तेल
• अजमोद का 1 गुच्छा
• मिर्च।

खाना पकाने की विधि।

प्याज को छीलकर धो लें और छल्ले में काट लें। अजमोद को धोकर सुखा लें और काट लें। सेब को धो लें, कोर निकाल दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक त्वरित शैंपेन ऐपेटाइज़र को स्लाइस में काटें, सेब के साथ मिलाएं, एक डिश पर रखें, ऊपर से प्याज, काली मिर्च डालें, जैतून का तेल डालें, अजमोद छिड़कें और परोसें।

मसालेदार शैंपेन और हरी मटर का ऐपेटाइज़र।

सामग्री:

• 500 ग्राम मैरीनेट किए हुए शैंपेन,
• 200 ग्राम हरी मटर (डिब्बाबंद)
• 2 अंडे (कठिन उबले हुए)
• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच,
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम
• 1 शिमला मिर्च
• डिल का 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि।

अंडे को छीलकर बारीक काट लें। शिमला मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटाइये, छल्ले में काट लीजिये. डिल साग धो लें। मशरूम को स्लाइस में काटें, अंडे और हरी मटर के साथ मिलाएं, एक डिश पर रखें, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ सीजन करें। मसालेदार शिमला मिर्च के ऐपेटाइज़र को बेल मिर्च के छल्ले और सोआ की टहनी से सजाएँ और परोसें।

शैंपेन और अंडे का क्षुधावर्धक।

सामग्री: 300 ग्राम मशरूम, 3-4 अंडे (कठोर उबले हुए), 1 बड़ा चम्मच 3% सिरका, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 गुच्छा डिल, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि।

मशरूम साफ, कुल्ला, उबलते नमकीन पानी में उबाल लें, फिर एक कोलंडर में डालें, ठंडा करें और स्लाइस में काट लें। अंडे को छीलकर बारीक काट लें। डिल साग धो लें, काट लें और सिरका के साथ छिड़के। अंडे, काली मिर्च के साथ मशरूम मिलाएं, एक डिश पर डालें, वनस्पति तेल के साथ डालें, डिल के साथ छिड़के और परोसें।

शैंपेन और आलू का क्षुधावर्धक।

सामग्री:

• 300 ग्राम शैंपेन,
• 1 प्याज
• 2 आलू
• 100 ग्राम हरी मटर (डिब्बाबंद)
• 100 ग्राम मेयोनेज़,
• अजमोद,
• तारगोन साग,
• मिर्च,
• नमक।

खाना पकाने की विधि।

मशरूम को धो लें, छील लें, उबाल लें और स्लाइस में काट लें। आलू को धोइये, उबालिये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें। अजमोद और तारगोन धो लें। मेयोनेज़ के साथ शैंपेन, आलू, हरे मटर, प्याज़ और कटा हुआ तारगोन, नमक, काली मिर्च, सीज़न करें और फिर से मिलाएँ। तैयार ऐपेटाइज़र को पार्सले की टहनी से सजाएँ और परोसें।

शैंपेन और पनीर का क्षुधावर्धक।

सामग्री:

• 500 ग्राम शैंपेन,
• 100 ग्राम पनीर (कोई भी)
• 200 ग्राम मेयोनेज़,
• हरे प्याज के 2 गुच्छे
• अजमोद का 1 गुच्छा
• मिर्च,
• नमक।

खाना पकाने की विधि।

मशरूम को धो लें, छीलें और पूरे नमकीन पानी में उबाल लें, फिर टोपी को पैरों से अलग करें। हरे प्याज़ और अजमोद को धोकर काट लें। मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें। एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से मशरूम के पैरों को पास करें, पनीर, हरी प्याज और मेयोनेज़, काली मिर्च के साथ मिलाएं और तैयार मिश्रण के साथ मशरूम कैप्स को भरें। स्टफ्ड हैट्स को एक डिश पर रखें, पार्सले की टहनियों से सजाएं और परोसें।

शैंपेन और मसालेदार मशरूम का पाट।

सामग्री:

• 300 ग्राम शैंपेन,
• 200 ग्राम मशरूम (मसालेदार),
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल,
• 1 प्याज
• 100 ग्राम हरा प्याज,
• 1 बड़ा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर
• 3 लहसुन लौंग,
• मिर्च,
• नमक।

खाना पकाने की विधि।

प्याज को छीलकर धो लें और काट लें। हरे प्याज को धोकर सुखा लें और काट लें। लहसुन का छिलका धोकर पीस लें। शैंपेन को धोकर सुखा लें, नमकीन पानी में उबाल लें और मसालेदार मशरूम के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक पैन में प्याज़ डालें, मशरूम, जैतून का तेल, काली मिर्च डालें, थोड़ा पानी डालें और 10-15 मिनट तक उबालें। मशरूम के पेस्ट को कुचले हुए लहसुन और सिरके के साथ मिलाएं, एक डिश पर रखें, कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें और परोसें।

नींबू की चटनी में शैंपेन के साथ त्वरित क्षुधावर्धक।

सामग्री:

• 100 ग्राम शैंपेन
• 150 ग्राम क्रीम
• 2 अंडे
• 1/2 नींबू
• 20 ग्राम केपर्स
• नमक।

खाना पकाने की विधि।

एक व्हिस्क के साथ अंडे को अच्छी तरह से फेंटें, क्रीम के साथ मिलाएं, लेमन जेस्ट डालें और पानी के स्नान में गाढ़ा होने तक फेंटें, फिर नींबू का रस और स्वादानुसार नमक डालें। मशरूम को काट लें और केपर्स के साथ उबाल लें, फिर एक छलनी पर रखें और सॉस के साथ मिलाएं।

शैंपेन और बटेर अंडे का क्षुधावर्धक।

सामग्री:

• शैंपेन - 400 ग्राम,
• जिलेटिन - 20 ग्राम,
• उबले हुए बटेर अंडे - 4 पीसी ।।
• अजमोद साग - 30 ग्राम,
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि।

मशरूम को बड़े स्लाइस में काटा जाता है, नमकीन पानी में उबाला जाता है और बारीक कटा हुआ होता है। पहले से लथपथ जिलेटिन मशरूम शोरबा के साथ डाला जाता है और पूरी तरह से भंग होने तक, सरगर्मी, गरम किया जाता है। मशरूम को सांचों में रखा जाता है, जिलेटिन के साथ शोरबा डाला जाता है और 1 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। अंडे को छीलकर 2 टुकड़ों में काट लिया जाता है।

क्षुधावर्धक को अंडे के आधे भाग और अजमोद की टहनियों से सजाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

ताजा शैंपेन का क्षुधावर्धक।

मिश्रण:

• शैंपेन - 200 ग्राम,
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• मशरूम शोरबा - 300 ग्राम,
• साग।

खाना पकाने की विधि।

ताजे शैंपेन को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें और पानी में थोड़ा सा उबाल लें, फिर त्याग दें, नमक और थोड़ी देर खड़े रहने के बाद बारीक काट लें।

पहले से लथपथ और सूजे हुए जिलेटिन को मशरूम शोरबा में भंग किया जाना चाहिए, नमकीन और गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से भंग न हो जाए। मशरूम शोरबा को छोटे सांचों में डालें, इसे ठंडे स्थान पर सख्त होने दें, फिर कटे हुए मशरूम, कठोर उबले अंडे का एक टुकड़ा और जमे हुए जेली की एक परत पर साग की एक टहनी डालें, ध्यान से मशरूम शोरबा डालें, इसे सख्त होने दें . फिर एक बड़े आम पकवान पर ठंडा शैंपेनोन ऐपेटाइज़र डालें।

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Champignons मशरूम हैं जो हमें साल भर उपलब्ध रहते हैं। इनसे आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। नीचे आपको ताज़े, अचार और बेक्ड शैंपेन के ऐपेटाइज़र की रेसिपी मिलेंगी।

ओवन में मशरूम क्षुधावर्धक

सामग्री:

• शैंपेन - 500 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• मक्खन - 25 ग्राम।

खाना बनाना

मशरूम को अच्छी तरह से धो लें और टोपी के जितना हो सके पैरों को काट लें। हम एक बेकिंग डिश में मशरूम को एक टोपी के साथ फैलाते हैं, एक दूसरे के खिलाफ कसकर दबाते हैं, क्योंकि वे बेकिंग प्रक्रिया के दौरान छोटे हो जाएंगे। प्रत्येक मशरूम कैप में मक्खन का एक टुकड़ा डालें। भरने के लिए, तीन हार्ड पनीर को एक महीन कद्दूकस पर, प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें और मिलाएँ। हम टोपी को भरने के साथ भरते हैं और लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर सेंकना करते हैं। बस, पनीर के साथ मशरूम ऐपेटाइज़र तैयार है, इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

मशरूम शैंपेनन क्षुधावर्धक

सामग्री:

• शैंपेन - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च।

खाना बनाना

मशरूम को धोकर यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। हमने प्याज को क्यूब्स में काट दिया, और तीन गाजर एक grater पर। एक कड़ाही में आधा वनस्पति तेल गरम करें और उसमें सब्जियों को धीमी आँच पर नरम होने तक भूनें। फिर उन्हें ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के कटोरे में स्थानांतरित करें। पैन में बचा हुआ तेल डालें और मशरूम को फ्राई करें। इसके अलावा, हम उन्हें गाजर के साथ प्याज में स्थानांतरित करते हैं और काटते हैं। इसे फिर से पैन में डालें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।

ताजा शैंपेन का क्षुधावर्धक

सामग्री:

• शैंपेन - 300 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 200 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• मशरूम सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक, इतालवी जड़ी बूटियों, लाल शिमला मिर्च, अजवायन - स्वाद के लिए;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

मशरूम को अच्छी तरह धो लें, पैरों को काट लें। यदि मशरूम छोटे हैं, तो उन्हें पूरा छोड़ दें, यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें। मीठी मिर्च आधे छल्ले में कटी हुई। विभिन्न रंगों की मिर्च लेने की सलाह दी जाती है, तो सलाद उज्ज्वल और सुंदर निकलेगा। हमने प्याज को भी आधा छल्ले में काट दिया। हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं, सोया सॉस, मसाले डालते हैं और मिलाते हैं। हम वनस्पति तेल के साथ सिरका मिलाते हैं, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ ऐपेटाइज़र को मशरूम के साथ डालते हैं, इसे लगभग 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालते हैं, फिर मिलाते हैं और सेवा करते हैं।

स्नैक "भरवां शैंपेन"

सामग्री:

• बड़े शैंपेन - 4 पीसी ।;
• उबला हुआ-जमे हुए चिंराट - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 25% वसा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लाल कैवियार - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• कसा हुआ हार्ड पनीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• हरा प्याज - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

मशरूम से पैर काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, वनस्पति तेल में डालें, कटा हुआ मशरूम पैर, हरी प्याज, झींगा और तलना, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए डालें। हम परिणामस्वरूप भरने के साथ मशरूम कैप को भरते हैं, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं और 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर सेंकना करते हैं। हम रेडीमेड स्टफ्ड शैंपेन को लाल कैवियार से सजाते हैं।

मसालेदार शैंपेनन क्षुधावर्धक

सामग्री:

खाना बनाना

पूरे मशरूम को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, और फिर ठंडा करें। हमने प्याज को छल्ले में काट दिया, काली मिर्च को क्यूब्स में काट दिया। मैरिनेड के लिए वनस्पति तेल, सिरका, कटा हुआ लहसुन, चीनी और 200 ग्राम मशरूम शोरबा मिलाएं। हम उबले हुए शैंपेन को जार में डालते हैं, मैरिनेड डालते हैं और इसे कम से कम 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। तैयार मैरीनेट किए हुए शैंपेन को सलाद के कटोरे में डालें और ऊपर से कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

मसालेदार मशरूम के साथ स्नैक्स वर्तमान समय में प्रसिद्ध माने जाते हैं, क्योंकि उनका स्वाद कोमल होता है, और पकवान स्वयं हल्का और कम कैलोरी वाला होता है। नुस्खा के अनुसार कड़ाई से तैयार किया गया कोई भी मशरूम ऐपेटाइज़र उत्सव की दावत को अधिक समृद्ध और अधिक आधुनिक बनाता है।

यह ज्ञात है कि जिन व्यंजनों में मुख्य घटक नमकीन मशरूम होता है, वे हमेशा स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। इसलिए, इस घटक को अक्सर मादक पेय या गर्म पेय के लिए स्नैक्स में जोड़ा जाता है, क्योंकि तब वे निश्चित रूप से स्वादिष्ट और स्वाद में असामान्य हो जाते हैं।

आज, रूसी व्यंजनों में बड़ी संख्या में व्यंजनों को जाना जाता है, जिसमें नमकीन या मसालेदार मशरूम शामिल हैं। यह सही है, क्योंकि ऐसा उत्पाद किसी भी व्यंजन को सजा सकता है, जिससे वह कोमल और रसदार बन सकता है। प्राचीन काल में भी, नमकीन मशरूम रूसी व्यंजनों में पूजनीय थे, क्योंकि कुछ समय पहले तक यह उत्पाद एक ऐसा व्यंजन था जो सभी के लिए उपलब्ध नहीं था। आज स्थिति अलग है: टेबल के लिए शैंपेन और अन्य मशरूम के साथ स्नैक्स बनाना मुश्किल नहीं है, क्योंकि उन्हें स्टोर में ढूंढना काफी सरल है। यही कारण है कि आधुनिक गृहिणियों के बीच मसालेदार मशरूम के साथ स्नैक्स विशेष रूप से आम हैं।

आज, शैंपेनोन ऐपेटाइज़र सबसे प्रसिद्ध है, क्योंकि इस प्रकार का मशरूम विशेष रूप से प्रसिद्ध है। इसके अलावा, स्टोर में इसे ताजा और नमकीन दोनों में ढूंढना मुश्किल नहीं है।

मसालेदार मशरूम क्षुधावर्धक ऐसे उत्पादों के साथ सबसे अच्छा संयुक्त है:

• साग;
• खट्टी मलाई;
• मेयोनेज़;
• खीरे;
• चिकन या अन्य प्रकार का मांस;
• सब्जियां (प्याज, गाजर, मिर्च, टमाटर);
• जमे हुए फॉर्मूलेशन।

उत्पादों का सही संयोजन पकवान को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बना देगा, जो उन सभी को पसंद आएगा जो मशरूम ऐपेटाइज़र आज़माने का फैसला करते हैं।

एक मशरूम क्षुधावर्धक को मादक पेय, मछली, मांस, गर्म व्यंजन और अर्ध-तैयार उत्पादों के साथ परोसा जाता है।इसका रस और हल्कापन लगभग किसी भी नुस्खा का पूरक हो सकता है, इसलिए दावत को उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है, क्योंकि यह ज्ञात है कि मसालेदार मशरूम अपने आप में इतने स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण नहीं होते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि कई स्नैक्स बिना शैंपेन के तैयार किए जाते हैं, इस घटक को एक अतिरिक्त माना जाता है या सजावट के रूप में कार्य करता है।

ठंड के मौसम में ऐसे स्नैक्स पकाना विशेष रूप से अच्छा होता है, जब ताजे मशरूम दुकानों में दुर्लभ होते हैं। इस मामले में, यदि परिचारिका ने सर्दियों के लिए सीप मशरूम या पोर्सिनी मशरूम का अचार बनाया है, तो आप स्नैक्स के बारे में नहीं सोच सकते, क्योंकि आप वास्तव में उनके साथ बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं, जिनमें से प्रत्येक स्वादिष्ट, संतोषजनक और पौष्टिक हो जाएगा।

महत्वपूर्ण: नमकीन मशरूम का प्रत्येक क्षुधावर्धक अपने तरीके से बनाया जाता है, लेकिन फिर भी डिब्बाबंद उत्पादों का चुनाव कुछ नियमों के अनुसार किया जाना चाहिए:

• शैंपेन या अन्य उत्पाद बहुत नमकीन नहीं होना चाहिए;
• यह वांछनीय है कि मशरूम को बड़ी मात्रा में मसालों के बिना चुना जाए, क्योंकि वे तैयार पकवान के स्वाद को बहुत बाधित कर सकते हैं;
• खाना पकाने के दौरान छोटे शैंपेन चुनना या उन्हें छोटे टुकड़ों में काटना बेहतर होता है, क्योंकि इस रूप में वे अधिक स्वादिष्ट होते हैं;
• सबसे उपयोगी मशरूम सिरका के अतिरिक्त के बिना चुना जाता है।

खाना पकाने के दौरान इस उत्पाद के प्रकार पर भी विचार करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि उनमें से प्रत्येक का एक अलग स्वाद, रस और कोमलता है, जो पकवान को बहुत प्रभावित कर सकता है।

1. सबसे अच्छा, एक क्षुधावर्धक प्राप्त होता है, जो काफी नरम और रसदार होता है। यदि आप उन्हें किसी स्टोर में खरीदते हैं, तो आपको उत्पाद को साफ करने और पीसने की आवश्यकता नहीं है। आप कोई भी मशरूम चुन सकते हैं: नमकीन, डिब्बाबंद, मसालेदार। किसी भी मामले में, एक साधारण नाश्ता भी स्वादिष्ट और पौष्टिक निकलेगा।
2. साथ ही सीप मशरूम से मशरूम के साथ स्नैक्स भी बनाए जा सकते हैं, जो स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं। इस मामले में, आपको स्वतंत्र रूप से सिरका के बिना ताजा मशरूम का अचार बनाना चाहिए, लेकिन मसालों के अतिरिक्त के साथ।
3. सफेद मशरूम, नमकीन या डिब्बाबंद, मेयोनेज़ और सब्जियों के साथ स्नैक्स में अच्छा लगेगा, क्योंकि इसकी संरचना और घनत्व उत्पाद को संरचना से अच्छी तरह से बाहर खड़ा करने की अनुमति देगा।
4. कई व्यंजनों में नमकीन मशरूम को तलने के लिए कहा जाता है। उन्हें स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सबसे पहले नमी के पूरी तरह से वाष्पित होने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है, जिसके बाद आपको तेल डालना चाहिए और उत्पाद को सुनहरा रंग देना चाहिए।
5. चेंटरलेस, जो आमतौर पर छोटे और स्वादिष्ट होते हैं, को नाश्ते के रूप में भी परोसा जा सकता है। वे उनके साथ स्नैक सलाद बनाते हैं, जहां मशरूम को मुख्य सामग्री माना जाता है।

स्नैक्स तैयार करने की तकनीक का सही तरीके से अवलोकन करके, आप एक अच्छी डिश बना सकते हैं जिसे घर का खाना पसंद करने वाले सभी पसंद करेंगे।

कई व्यंजनों में मसालेदार मशरूम का उपयोग किया जाता है, इसलिए इस घटक के साथ व्यंजन तैयार करते समय, आपको अनुभवी रसोइयों की सलाह और सिफारिशों का पालन करना चाहिए, जो खाना बनाते समय गलतियाँ करने से बचने में आपकी मदद करेंगे।

• शैंपेन को अपनी पसंद के हिसाब से नमक करना बेहतर है ताकि उनमें सामान्य मात्रा में नमक और मसाले हों;
• ताजे मशरूम को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए और सभी नरम भागों को हटा दिया जाना चाहिए;
• शैंपेन के साथ पकवान बनाते समय, उन्हें मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम जोड़ने की सलाह दी जाती है, जिससे उनका स्वाद बहुत नरम हो जाता है;
• भारी नमकीन उत्पाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए ठंडे पानी में धोया जा सकता है;
• एक क्षुधावर्धक के रूप में, इसे अपने स्वयं के रूप में (अन्य उत्पादों के बिना) शैंपेन का उपयोग करने की भी अनुमति है, मुख्य बात यह है कि उन्हें ठीक से अचार या अचार बनाना है।

आज, स्नैक्स के लिए बड़ी संख्या में व्यंजनों को जाना जाता है, जिसमें नमकीन शैंपेन होते हैं, इसलिए, उन्हें चुनने से पहले, आपको रचना को ध्यान से पढ़ने की जरूरत है, जो आपको यह समझने की अनुमति देगी कि स्नैक स्वादिष्ट निकलेगा या नहीं।

गर्म मसालेदार शैंपेन

यह नुस्खा सबसे अच्छा माना जाता है, खासकर जब प्याज के साथ पकाया जाता है। आप किसी भी समय फसल कर सकते हैं: सर्दियों, शरद ऋतु या वसंत ऋतु में, मशरूम की फसल के दौरान।

मुख्य बात यह है कि खाना बनाते समय निर्देशों का सख्ती से पालन करना है, ताकि सीजनिंग और सिरका के साथ इसे ज़्यादा न करें।

आवश्यक सामग्री:

• 500 ग्राम शैंपेन,
• प्याज का बड़ा सिर
• 300 मिली पानी
• नमक का एक बड़ा चमचा
• 2 तेज पत्ते,
• 2 बड़े चम्मच सिरका (शराब या सेब)
• 3 काली मिर्च,
• 2 लौंग।

ईंधन भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 - 5 लहसुन की कली,
• 5 बड़े चम्मच तेल
• 1 चम्मच सेब का सिरका,
• कुछ काली मिर्च।

एक ठंडा क्षुधावर्धक बनाने के लिए, आपको सही मशरूम चुनने की ज़रूरत है: हल्का, छोटा, फटा नहीं और ताज़ा। मशरूम को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, फिर उसमें पानी भरकर आग लगा दें। थोड़े नमकीन पानी में उबाल लें, मसाले डालें और सावधानी से उत्पाद को बाहर निकालें। मैरिनेड को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

हम प्याज को साफ करते हैं और पतले छल्ले में काटते हैं। जरूरी: प्याज जितना पतला होगा, उतनी ही तेजी से कड़वाहट और अचार निकलेगा।

हम ठंडे शैंपेन को एक जार में बहुत कसकर नहीं फैलाते हैं, हम प्याज के साथ सो जाते हैं। शोरबा में सिरका की सही मात्रा डालें और इसे एक जार में डालें। हम कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और इसे 5-7 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं (इसे रात भर छोड़ने की सलाह दी जाती है)। 12 घंटों के बाद, मसालेदार शैंपेन को मेज पर परोसा जा सकता है, लेकिन इसे ड्रेसिंग के साथ करना अभी भी बेहतर है: फिर क्षुधावर्धक स्वादिष्ट और पौष्टिक निकलेगा।

हम ड्रेसिंग बनाते हैं: लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और वनस्पति तेल और काली मिर्च के साथ मिलाएं। सिरका में डालो और सॉस में हलचल करें। उन्हें बिना शोरबा के शैंपेन से भरें और परोसें।

यह स्नैक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। परोसने से पहले मशरूम को सॉस के साथ पानी देना बेहतर होता है।

लवाश नमकीन मशरूम के साथ रोल

यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी इस क्षुधावर्धक को एक परिवार या छुट्टी की मेज के लिए तैयार कर सकती है, क्योंकि यह आसानी से और जल्दी से किया जाता है, लेकिन यह सुंदर और स्वादिष्ट निकला।

आवश्यक सामग्री:

• 1 पतला लवाश
• प्याज का बड़ा सिर
• 300 ग्राम शैंपेन या अन्य नमकीन मशरूम,
• तलने का तेल,
• 1 गाजर।

इच्छा हो तो रोल में पिघला हुआ या साधारण पनीर डाल दें।

हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और तीन को एक कद्दूकस पर (अधिमानतः ठीक) करते हैं। धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें।

हम प्याज को साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। इसे तेल में हल्का सुनहरा होने तक तलें (इसे गाजर से अलग एक पैन में किया जाना चाहिए)।

मशरूम को बारीक काट लें और चाहें तो हल्का सा भूनें। यदि मशरूम बहुत नमकीन हैं, तो उन्हें बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए। हम तैयार सामग्री को एक कंटेनर में मिलाते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।

पिसा ब्रेड पर फिलिंग को एक समान परत में फैलाएं और ध्यान से इसे समतल करें ताकि आटा खराब न हो। ताकि पीटा ब्रेड सूखी न हो, इसे मेयोनेज़ के साथ पहले से चिकना किया जाता है।

जैसे ही भरावन वितरित हो जाए, रोल को लपेट कर हल्का सा दबा दें। हम इसे एक बैग में डालते हैं और इसे 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख देते हैं। परोसने से पहले रोल को टुकड़ों में काट लें।

इस तरह के उपचार के लिए, आप किसी भी प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं: पोर्सिनी, सीप मशरूम, शैंपेन, चेंटरेल।

एक सुंदर और मूल क्षुधावर्धक जो उत्सव की मेज को सजा सकता है। मशरूम स्वादिष्ट, सुगंधित और मुलायम होते हैं। इस नुस्खा में हैम को स्मोक्ड सॉसेज से बदला जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• 600 ग्राम शैंपेन,
• 100 ग्राम नमकीन पनीर,
• 60 ग्राम हैम,
• प्याज का सिर,
• 100 ग्राम क्रीम
• थोड़ी काली मिर्च
• जतुन तेल।

इस नुस्खा में ताजे मशरूम के उपयोग की आवश्यकता होती है, लेकिन नमकीन का भी उपयोग किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि वे बड़े और बिना पैरों के हैं।

मशरूम (या छोटे शैंपेन) से प्याज और पैरों को बारीक काट लें, पकने तक तेल में भूनें, आपको प्याज को भूनने की जरूरत नहीं है। मिश्रण नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए।

क्रीम को पैन में डालें, और 3 मिनट के लिए आग पर रखें, बंद कर दें और ठंडा होने दें। हम मशरूम कैप्स में द्रव्यमान फैलाते हैं, शीर्ष पर पनीर का एक छोटा टुकड़ा डालते हैं। हम प्रत्येक मशरूम को हैम के पतले टुकड़े के साथ कवर करते हैं और ओवन में एक बेकिंग शीट डालते हैं। 15 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर स्नैक बेक करें।

यह रेसिपी स्वादिष्ट गर्म या ठंडी है। इसे वाइन या मजबूत शराब के साथ परोसा जा सकता है।

नमकीन मक्खन से मशरूम कैवियार

इस तरह के क्षुधावर्धक को तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है: इसके लिए आपको मसालेदार मक्खन की आवश्यकता होगी, जिसमें कोई मसाला और सिरका नहीं होगा। इसे रोटी पर, आलू, दम की हुई सब्जियों के साथ, और पकौड़ी और नमकीन पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में भी परोसना अच्छा है।

आवश्यक सामग्री:

• 500 ग्राम मक्खन,
• प्याज का सिर,
• नमक स्वादअनुसार
• तलने का तेल।

कैवियार जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है। बटरनट स्क्वैश को मैरिनेड से निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। हम एक पैन में उत्पादों को मिलाते हैं, तेल में डालते हैं और मशरूम पर हल्का क्रस्ट दिखाई देने तक भूनते हैं।

पैन को बंद कर दें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें। हम मांस की चक्की तैयार करते हैं, जिसके बाद हम इसके माध्यम से तेल को स्क्रॉल करते हैं, यदि आवश्यक हो, 2 बार। थोड़ा नमक, मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और जार में डालें। कैवियार को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है या परोसने से ठीक पहले बनाया जा सकता है।

बस इतना ही, कैवियार तैयार है। आप इसे तैयार करने के तुरंत बाद टेबल पर परोस सकते हैं। इच्छा हो तो डिश में लहसुन की 2-3 कलियां निचोड़ लें।

पनीर, शैंपेन और खीरे का क्षुधावर्धक

एक त्वरित और आसानी से तैयार होने वाला क्षुधावर्धक जो मेहमानों के अप्रत्याशित आगमन के क्षण में आपको बचाएगा। आप इसे दावत से पहले कर सकते हैं, क्योंकि इस तरह के सलाद को भिगोने के लिए समय की आवश्यकता नहीं होती है।

आवश्यक सामग्री:

• मसालेदार मशरूम - 300 ग्राम,
• 100 ग्राम पनीर
• 300 ग्राम खीरे,
• 3 उबले अंडे,
• मेयोनेज़ के 3 चम्मच,
• कुछ जैतून
• काली मिर्च और नमक।

नमकीन और सख्त पनीर लेना बेहतर है ताकि यह नाश्ते में अलग दिखे।

हम एक प्लेट में पहले से उबले और कटे हुए अंडे, कद्दूकस किया हुआ पनीर, बारीक कटा हुआ शैंपेन, नमक और काली मिर्च मिलाते हैं। हमने खीरे को पतले हलकों में काट दिया, जिसकी चौड़ाई 3 - 4 मिमी होगी। इसके लिए चौड़े और घने खीरे लेना बेहतर है।

लंबे समय से, लोगों ने जहरीले और खाने योग्य मशरूम को अलग करना सीखा है। बाद वाले से कई अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जाते हैं, और उन्हें कभी एक विनम्रता माना जाता था। अब आप उनके साथ किसी को भी हैरान नहीं करेंगे। उनकी बहुमुखी प्रतिभा और उपयोगी गुण इस उत्पाद का उपयोग सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देते हैं। विभिन्न सूप और दूसरे पाठ्यक्रमों के अलावा, मसालेदार मशरूम स्नैक्स अक्सर तैयार किए जाते हैं। वन उपहारों को कच्चा नहीं खाया जाता है, बल्कि उन्हें उबाला जाता है, तला जाता है, बेक किया जाता है और डिब्बाबंद भी किया जाता है। अचार बनाते समय मसाले अपने स्वाद और सुगंध को प्रकट करते हैं। जंगली में उगने वाले मशरूम का उपयोग करना सबसे अच्छा है। उनमें अधिक मात्रा में उपयोगी ट्रेस तत्व और आवश्यक तेल होते हैं, जो एक विशिष्ट सुगंध देते हैं। कृत्रिम रूप से उगाए गए मशरूम - शैंपेन और सीप मशरूम - कम स्वादिष्ट नहीं हैं, और सुरक्षित भी हैं, जो महत्वपूर्ण है।

पूर्व-मसालेदार बोलेटस, चेंटरलेस, बोलेटस, मशरूम, सफेद और अन्य खाद्य वन समकक्ष विभिन्न स्नैक्स की तैयारी के लिए एक उत्कृष्ट आधार या अतिरिक्त होंगे।

मशरूम एक पूर्ण उत्पाद है, और यह पकवान का आधार बन जाता है, और इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, यह मांस की जगह ले सकता है। न केवल पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को अक्सर इससे तैयार किया जाता है, बल्कि उन्हें भरने और सॉस के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। एक पका हुआ मशरूम क्षुधावर्धक घर और मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

मशरूम का लाभ खाना पकाने की सादगी और गति में निहित है, लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि उन्हें खरीदने या जंगल में इकट्ठा करने के लिए पर्याप्त है, और फिर उन्हें तुरंत उबाल लें। उन्हें सावधानीपूर्वक तैयारी की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से वे नमूने जो प्रकृति में विकसित हुए हैं।

सबसे पहले, नाश्ते के लिए अचार के लिए मशरूम को गंदगी से साफ करना चाहिए, यह बहते पानी के नीचे शैंपेन और सीप मशरूम को कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है, लेकिन आपको वन उपहारों के साथ छेड़छाड़ करनी होगी। ट्यूबलर किस्मों को पहले कई बार भिगोना और धोना चाहिए, और फिर अतिरिक्त नमी को निकालने की अनुमति दी जानी चाहिए।

महत्वपूर्ण: सभी मशरूम स्पंज की तरह तरल अवशोषित करते हैं।

सफेद मशरूम, चेंटरलेस, मशरूम और अन्य सुरक्षित किस्मों का एक सुखद स्वाद होता है और प्रसंस्करण के बाद तुरंत एक स्वादिष्ट रात का खाना बन सकता है। लेकिन सशर्त रूप से खाद्य प्रजातियां जैसे मशरूम या दूध मशरूम काफी कठोर और कड़वे होते हैं, इसलिए उन्हें पहले से गरम करने की आवश्यकता होती है। यह उन लोगों पर भी लागू होता है जिन्हें जल्द ही मैरीनेट किया जाएगा।

नाजुक प्रजातियों, जैसे कि रसूला पर भी विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है। नियमित खाना पकाने से न केवल उनकी उपस्थिति, बल्कि स्वाद भी खराब हो सकता है। इसलिए, इस किस्म के साथ जोखिम न लेना बेहतर है, लेकिन प्रारंभिक उपचार के रूप में ब्लैंचिंग का सहारा लेना चाहिए।

सभी खाद्य मशरूम अचार हैं। यह हो सकता है:

• शैंपेन;
• सीप मशरूम;
• बोलेटस;
• बोलेटस;
• शहद मशरूम;
• चेंटरेलस;
• लहर की;
• काले मशरूम;
• सींग का;
• टिंडर;
• पंक्तियाँ;
• लोड हो रहा है;
• हाथी;
• रसूला;
• हाइग्रोफोरस, आदि

नमकीन और मसालेदार मशरूम को अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है और तुरंत जार से डिश में जोड़ा जाता है। यदि मुख्य उत्पाद बहुत मसालेदार या नमकीन है, तो इसे पानी से धोया जा सकता है। चेंटरेल और दूध मशरूम के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए: वे, एक नियम के रूप में, बलगम का स्राव करते हैं, जिसे तुरंत धोना महत्वपूर्ण है ताकि स्वाद खराब न हो। गर्म स्नैक्स तैयार करने की प्रक्रिया में, मशरूम को पहले सीधे नमकीन पानी में उबालना चाहिए ताकि तैयार उत्पाद समय से पहले खराब न हो।

मसालेदार मशरूम

यह दुर्लभ है कि एक दावत मसालेदार मशरूम के ऐपेटाइज़र के बिना गुजरती है। लेकिन आप उन्हें केवल एक प्लेट पर जार से बाहर नहीं रखना चाहते हैं और तेल के साथ सीजन करना चाहते हैं। अलमारियों पर दुकानों में आप बहुत सारे विभिन्न प्रकार और सभी प्रकार के मिश्रित, किसी भी प्रकार के अचार पा सकते हैं। हालांकि, उन लोगों के लिए जो आलसी नहीं हैं, नमकीन मशरूम का एक अद्भुत और असामान्य ऐपेटाइज़र करेंगे। यह साधारण और उत्सव की मेज दोनों में विविधता लाता है। बेशक, दावत के लिए अपने दम पर मसालेदार मशरूम से स्नैक्स परोसना बहुत स्वादिष्ट और अधिक सुखद है। फिर उत्पाद की गुणवत्ता, खाने की क्षमता के बारे में कोई संदेह नहीं है, और वे हमेशा आपके स्वाद और पसंद के अनुसार बनाए जाते हैं। यह पहले से ही ज्ञात है कि वे कितने नमकीन, चटपटे और मसालेदार हैं, और अंतिम पकवान तैयार करते समय यह महत्वपूर्ण है।

अचार बनाने के लिए, ट्यूबलर किस्मों को लेना और छोटे नमूने चुनना बेहतर होता है। युवा मशरूम अधिक रसदार होते हैं, और छोटे अधिक सुंदर और आकर्षक लगते हैं।

सबसे आसान तरीका स्टोर पर जाना और सबसे सुंदर और सबसे अधिक संभावना है, शेल्फ पर कम स्वादिष्ट मशरूम नहीं लेना है। एक विस्तृत विविधता और वर्गीकरण आपको हर स्वाद और बजट के लिए संरक्षण खरीदने की अनुमति देता है। निर्माता न केवल आदिम मसालेदार मशरूम की पेशकश करते हैं, बल्कि विभिन्न प्रकार के अचारों के साथ-साथ व्यक्तिगत प्रकार और मिश्रण, तथाकथित मिश्रित भी प्रदान करते हैं।

लेकिन अगर किसी कारण से या अपने स्वास्थ्य की सुरक्षा के लिए, आप खुद मशरूम का अचार बनाने का फैसला करते हैं, तो उनकी तैयारी की सभी सूक्ष्मताओं और बारीकियों को जानना महत्वपूर्ण है।

सीधे अचार बनाने से पहले, मशरूम को सफाई और प्रसंस्करण के कई चरणों से गुजरना होगा। उन्हें बहते पानी के नीचे की गंदगी से अच्छी तरह से धोना चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ी देर के लिए भिगो दें। जंगली मशरूम की टोपी से फिल्म निकालें: यह बलगम और कड़वाहट देता है।

लगभग सभी प्रकार के जंगल या कृत्रिम रूप से उगाए गए मशरूम को गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। उन्हें पहले उबाला जाता है, और उसके बाद उन्हें मैरिनेड में रखा जाता है। इसमें, वे एक सुखद सुगंध से संतृप्त होते हैं और मसालों और मसालों से स्वाद प्राप्त करते हैं। विभिन्न किस्मों के संयोजन और खाना पकाने के समय को जानना महत्वपूर्ण है, जो मशरूम की थाली के अंतिम परिणाम को प्रभावित करेगा।

कई अलग-अलग marinades हैं, जो सबसे असामान्य या काफी परिचित मसाले जोड़ते हैं।

सामान्य सरल क्लासिक अचार के लिए, आपको चाहिए:

• नमक;
• दानेदार चीनी;
• पानी;
• सिरका।

मशरूम को तीखा बनाने के लिए, स्वादानुसार मैरिनेड डालें:

• बे पत्ती;
• लहसुन;
• लौंग;
• धनिया;
• विभिन्न प्रकार की काली मिर्च और उसका मिश्रण;
• हल्दी;
• दिल;
• अजमोद;
• तुलसी;
• सरसों;
• हॉर्सरैडिश;
• मरजोरम;
• जीरा।

पकवान बनाने की विधि

सबसे आसान तरीका है कि एक जार से मसालेदार मशरूम निकालें, तेल के साथ सीजन करें और प्याज डालें। यह स्नैक विकल्प किसी भी दावत में एक बड़ी सफलता है। लेकिन आप सपने देख सकते हैं और मशरूम के साथ मूल स्नैक्स पका सकते हैं, जहां मुख्य या अतिरिक्त घटक मसालेदार मशरूम है।

ऑस्ट्रियाई नाश्ता

6 लोगों के लिए एक डिश तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 250 ग्राम उबला हुआ वील या पका हुआ हैम;
• 200 ग्राम नमकीन मशरूम या चेंटरेल;
• 150 ग्राम उबली हुई गाजर;
• 150 ग्राम अचार;
• फूलगोभी का मध्यम सिर;
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च।

सबसे पहले आपको गोभी पकाने, कुल्ला करने और पुष्पक्रम में विभाजित करने की आवश्यकता है। फिर नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। मांस को पतले स्लाइस, खीरे और पके हुए गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

आधा मेयोनेज़ केंद्र में एक सेवारत पकवान पर रखा जाता है, उबला हुआ गोभी शीर्ष पर होता है, और मांस के स्लाइस होते हैं। साज-सज्जा के लिए ऊपर से गाजर रखी जाती है। बीच में कटा हुआ अचार खीरा और साबुत नमकीन मशरूम डालें। सरसों, मेयोनेज़ अवशेष और मौसम डालें।

हॉप मशरूम

सबसे अधिक बार, एक दावत के लिए मसालेदार शैंपेन का क्षुधावर्धक तैयार किया जाता है और शराब अच्छी तरह से चली जाती है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि शराब अचार का एक घटक बन सकता है और पकवान को और भी परिष्कृत और असामान्य बना सकता है। खाना पकाने के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 0.5 किग्रा. ताजा मशरूम;
• 75 मिली. सफ़ेद वाइन;
• 50 ग्राम टेबल सिरका;
• 75 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• बे पत्ती, अजवायन के फूल, काली मिर्च और नमक।

सबसे पहले आपको मुख्य घटक को संसाधित करने की आवश्यकता है। मशरूम को साफ करने और धोने के बाद, उन्हें शराब, तेल, मसालों के साथ डाला जाना चाहिए और धीमी आग पर रख देना चाहिए। पकने तक मैरिनेड में उबालें, और फिर 5-6 दिनों के लिए खड़े रहने दें।

कॉन्यैक पर शैंपेन

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया मशरूम अपने आप में एक बेहतरीन स्नैक है। एक आधा लीटर जार के लिए आपको लेना होगा:

• 400 ग्राम डिब्बाबंद शैंपेन;
• कॉन्यैक के 4 बड़े चम्मच और नींबू के रस की समान मात्रा;
• 50 मिली. वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए मसाले, लेकिन दालचीनी और जायफल का सबसे अच्छा संयोजन है।

इस तरह के सुगंधित पकवान को वर्ष के किसी भी समय तैयार करना संभव है, क्योंकि शैंपेन ग्रीनहाउस में उगाए जाते हैं। इन्हें आवश्यकतानुसार कम मात्रा में बनाया जा सकता है और चिंता न करें कि वे खराब हो जाएंगे।

सबसे पहले, मशरूम को धो लें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए सूखें। फिर, यदि आवश्यक हो, तो कई टुकड़ों में काट लें, लेकिन यदि नमूने छोटे हैं, तो उन्हें वैसे ही छोड़ दें। वनस्पति तेल और मौसम में स्टू, आपको पानी डालने की ज़रूरत नहीं है: मशरूम रस छोड़ देगा। कॉन्यैक के बाद नींबू का रस डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें। पके हुए मसालेदार मशरूम को एक कंटेनर में डालें और ठंडा होने दें। आपको प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है: आप ठंडा होने के तुरंत बाद ऐसे व्यंजन शैंपेन के साथ खा सकते हैं।

मशरूम भरवां टमाटर

यह शैंपेनॉन ऐपेटाइज़र उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, लेकिन तैयारी की गति आपको उन्हें लंच या डिनर के लिए सप्ताह के दिनों में भी पकाने की अनुमति देगी।

खाना पकाने के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 5 पके बड़े टमाटर;
• 120 ग्राम तैयार मसालेदार मक्खन या शैंपेन;
• खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच;
• डिल, अजमोद, हरा प्याज।

धुले हुए टमाटरों के ऊपर से काट लें और सामग्री को निकाल लें। भरने के लिए केवल आधे गूदे की आवश्यकता होती है, इसलिए, उत्पादों को स्थानांतरित नहीं करने के लिए, आपको बस रस निचोड़ने की आवश्यकता है। नुस्खा के किशमिश को अचार से धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। लुगदी, जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। टमाटर को स्टफ करें और कटे हुए टॉप से ​​ढक दें। मेज पर परोसें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सबसे अधिक बार, उबले हुए मशरूम से सूप, पेट्स बनाए जाते हैं, लेकिन आप तैयार अचार उत्पादों से एक अद्भुत ऐपेटाइज़र बना सकते हैं। आपको लेने की जरूरत है:

• तैयार चटनर के 200 ग्राम;
• 2 गाजर;
• 1 प्याज;
• 50 ग्राम मक्खन;
• मशरूम स्नैक के लिए मसाला।

मशरूम को बलगम से धोने के बाद, उन्हें प्याज के साथ हल्का तला जाना चाहिए। गाजर को नरम होने तक उबालें और 4 टुकड़ों में काट लें। सब कुछ मिलाएं और एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक पीट में खटखटाएं। मसाले के साथ तेल, मौसम डालें और बैगूएट स्लाइस पर ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें। आप टार्टलेट में या गार्लिक क्राउटन के साथ दिलकश पाट भी परोस सकते हैं।

स्नैक क्रोकेट्स

उन्हें एक नियमित नाश्ते की तुलना में थोड़ा लंबा बनाया जाता है, लेकिन इन मशरूम गेंदों के असामान्य स्वाद के लिए बिताया गया समय क्षतिपूर्ति करता है।

• 0.5 किग्रा. कोई भी नमकीन मशरूम (अचार के साथ वजन को ध्यान में रखें);
• 250 मिली। दूध;
• गेहूं आटा का - १00 ग्राम;
• 50 ग्राम मक्खन;
• रोलिंग के लिए ब्रेडक्रंब;
• परोसने के लिए कसा हुआ पनीर;
• साग, स्वाद के लिए मसाला।

मशरूम से मैरिनेड निकालें और बारीक काट लें। एक गरम तवे पर मक्खन गरम करें, उसमें मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। दूध में डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक चलाएं। गरम होने पर मसाले डालें, फिर कटे हुए मशरूम डालें। सब कुछ मिला लें और चम्मच से कटलेट बना लें। ब्रेडक्रंब में डुबोएं, बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। क्रोक्वेट्स के ठंडा होने तक, कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मसालेदार चटनी में मशरूम के साथ टार्टलेट

वफ़ल टार्टलेट में परोसने से किसी भी टेबल को सजाया जाएगा, और एक असामान्य सॉस स्वादिष्ट मसालेदार मशरूम का पूरक होगा।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 10 टार्टलेट;
• 300 ग्राम मसालेदार बोलेटस, मशरूम या पोर्सिनी मशरूम;
• 1 सेब;
• 2 चिकन अंडे;
• 1 ताजा ककड़ी;
• 1 सलाद काली मिर्च;
• भरने के लिए मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम;
• अजमोद, मसाले अपने स्वाद के लिए।

फिलिंग तैयार करने के लिए, अंडे उबाल लें और सब्जियों को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। अंडे भी काटते हैं और बाकी सामग्री के साथ मिलाते हैं। सब कुछ सीज़न करें और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। स्टफिंग को टार्टलेट में डालें और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

भरवां अंडे

भरवां अंडे पकाने के कई रूप हैं। लगभग सभी ज्ञात सब्जियां, मांस और डेयरी उत्पादों को ठंडे नाश्ते के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। मशरूम कोई अपवाद नहीं है। सामान्य नुस्खा में, वे हमेशा ताजा और विशेष रूप से उबले हुए होते हैं। लेकिन आप पहले से ही मैरीनेट किए हुए भी ले सकते हैं, जो पकवान में उत्साह जोड़ देगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 चिकन अंडे;
• 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• भरने के लिए खट्टा क्रीम;
• जड़ी बूटी, नमक और काली मिर्च।

नुस्खा बहुत सरल है, आपको बस कड़ी उबले अंडे उबालने और मशरूम और पनीर को काटने की जरूरत है। खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष और मसालों के साथ मौसम। फिर एक उबले अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं और आधा प्रोटीन से भरें।

मशरूम के साथ बैंगन

एक बहुत ही सरल और जल्दी तैयार होने वाला मैरिनेटेड शैंपेनोन ऐपेटाइज़र गर्म या ठंडा परोसा जाता है। उसके लिए आपको चाहिए:

• 3 मध्यम आकार के बैंगन;
• 200 ग्राम शैंपेन;
• किसी भी पिघला हुआ पनीर के 200 ग्राम;
• 100 ग्राम विभिन्न साग;
• 50 ग्राम prunes;
• मेयोनेज़;
• स्वाद के लिए मसाले।

सबसे पहले, सब्जी से कड़वा स्वाद समाप्त हो जाता है। ऐसा करने के लिए, डंठल हटा दें और बैंगन को आधा काट लें, एक चम्मच का उपयोग करके बीच में से बीज निकाल दें। गर्म पानी में नमक घोलें और फिलिंग बोट को 20-30 मिनट के लिए रख दें। जबकि कड़वाहट खत्म हो गई है, भरावन तैयार करें। मशरूम को पीस लें, पनीर को कद्दूकस कर लें, साग और प्रून को बारीक काट लें और मशरूम के साथ मिला दें। मेयोनेज़ के साथ सब कुछ मिलाएं और मसालों के साथ छिड़के। मिश्रण को नीली नावों में डालें और ओवन में 190 डिग्री पर 25 मिनट के लिए बेक करें।

मसालेदार मशरूम के साथ स्नैक्स कैसे पकाने के लिए और भी कई विकल्प हैं, और कोई भी परिचारिका उन्हें कर सकती है। मेहमानों को वास्तव में आश्चर्यचकित करने के लिए, आप अन्य अवयवों के साथ व्यंजनों का सुरक्षित रूप से प्रयोग और पूरक कर सकते हैं।