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तिल के बीज: इसके उपयोग के फायदे और नुकसान। तिल: लाभकारी गुण और मतभेद, तिल के बीज लेने की विधि

तिल सबसे प्राचीन तिलहनों में से एक है, जिसे सिम्सिम और तिल के नाम से भी जाना जाता है। तिल का उपयोग आज भी व्यापक रूप से किया जाता है, क्योंकि आम लोग तिल के मुद्दे से अच्छी तरह परिचित हैं: लाभ और हानि।

हालाँकि तिल में कई लाभकारी गुण होते हैं, इसे मुख्य रूप से तेल के उत्पादन के लिए उगाया जाता है, जिसका उपयोग खाना पकाने और औषधीय और कॉस्मेटिक दोनों उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

दक्षिण अफ्रीका को तिल का जन्मस्थान माना जाता है, लेकिन यह सुदूर पूर्व, मध्य एशिया और भारत के देशों में भी उगाया जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि तिल के बीज विदेशों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं, जबकि हमारे हमवतन उनका उपयोग मुख्य रूप से गैस्ट्रोनोमिक उद्देश्यों के लिए करते हैं, उदाहरण के लिए, हलवा जैसे डेसर्ट बनाने के लिए। तिल का उपयोग विभिन्न पके हुए सामानों में टॉपिंग के रूप में भी किया जाता है। लेकिन तिल के मुद्दे से बेहतर परिचित होना उचित है: लाभ और हानि, क्योंकि ऐसे उपयोगी उत्पाद का उपयोग विशेष रूप से पाक प्रसन्नता के लिए करना पूरी तरह से उचित नहीं है।

संरचना और कैलोरी सामग्री

तिल के बीज में तेल का प्रतिशत लगभग 45-55% होता है।

तिल में एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट, सेसमिन भी होता है, जिसका व्यापक रूप से कैंसर सहित कई बीमारियों को रोकने और रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए उपयोग किया जाता है। तिल के बीज में बीटा-सिटोस्टेरॉल की उपस्थिति के कारण कोलेस्ट्रॉल कम करने की क्षमता भी होती है। इन पदार्थों के कारण ही तिल के बीज और तिल के तेल की शेल्फ लाइफ बहुत लंबी होती है।

तिल के बीज में कई प्रोटीन, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन ए, बी, सी, ई भी होते हैं, यह पोटेशियम, मैग्नीशियम, लौह, कैल्शियम, फास्फोरस और अन्य उपयोगी खनिज यौगिकों, आहार फाइबर और लेसिथिन में समृद्ध है।

तिल में फाइटिन होता है, एक ऐसा पदार्थ जो शरीर में खनिज संतुलन को बहाल करने और सामान्य बनाने में मदद करता है। फाइटोस्टेरॉल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, विभिन्न संक्रमणों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और फ्लू होने के जोखिम को कम करने में मदद करता है। यही तत्व एथेरोस्क्लेरोसिस के खतरे को कम करता है और मोटापे की समस्या से लड़ता है।

थियामिन शरीर में चयापचय को सामान्य करने के साथ-साथ तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार के लिए जिम्मेदार है। विटामिन पीपी पाचन तंत्र के समुचित कार्य के लिए बेहद उपयोगी है।

तिल के बीज का ऊर्जा मूल्य लगभग 560-580 किलो कैलोरी है।

लाभकारी विशेषताएं

तिल के बीज, जिनके लाभ और हानि उनकी रासायनिक संरचना से निर्धारित होते हैं, में एक नाजुक, सुखद स्वाद होता है।

तिल से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, उन्हें भिगोकर या थोड़ा गर्म करके खाया जाता है। किसी भी व्यंजन में डाले जाने वाले भुने हुए बीज मात्र एक सुगंधित मसाला है जिसमें अधिकांश लाभकारी गुणों का अभाव होता है।

तिल के बीज के फायदे यह हैं कि वे बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करते हैं, रक्त संरचना पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और अपनी राइबोफ्लेविन सामग्री के कारण शरीर के विकास को उत्तेजित करते हैं।

चूंकि तिल के बीज में बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है, इसलिए यह जोड़ों और हड्डियों के लिए अपरिहार्य है; इसका उपयोग ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए किया जाता है। यह मसाला सक्रिय मांसपेशियों के निर्माण को भी बढ़ावा देता है।

प्राचीन चिकित्सक सर्दी के इलाज के लिए तिल के बीज का उपयोग करते थे, जिसके लाभ और हानि कई सदियों पहले ज्ञात थे। इस मसाले का लाभ इस तथ्य में भी निहित है कि यह अस्थमा और फेफड़ों की बीमारियों से पीड़ित लोगों की सांस लेने में आसानी करता है।

चिकित्सकों को यकीन था कि तिल महिला प्रजनन प्रणाली को अच्छी स्थिति में बनाए रखने में मदद करता है। इसलिए, प्राचीन काल में भी, वे महिलाओं को प्रतिदिन एक चम्मच इन बीजों को चबाने की सलाह देते थे। स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए भी तिल की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह मास्टोपैथी के जोखिम को कम करता है। ये बीज 45 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं, क्योंकि इनमें फाइटोएस्ट्रोजन होता है - जो महिला सेक्स हार्मोन का विकल्प है।

यह देखा गया है कि खसखस और अलसी के बीज के साथ मिलकर तिल एक मजबूत कामोत्तेजक बन जाता है, जो इसे महिलाओं और पुरुषों दोनों के लिए उपयोगी बनाता है।

तिल के तेल के फायदे और उपयोग

तिल का तेल विभिन्न मलहम, इमल्शन और पैच के उत्पादन के लिए दवा में बहुत सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह उत्पाद रक्त के थक्के में सुधार करने के लिए जाना जाता है।

तिल के तेल में रेचक प्रभाव भी होता है।

तिल के तेल का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है, क्योंकि इसमें मॉइस्चराइजिंग और नरम करने वाले गुण होते हैं। यह जलन से राहत दे सकता है, त्वचा के सुरक्षात्मक गुणों को सामान्य कर सकता है, इसके पुनर्जनन को उत्तेजित कर सकता है और झुर्रियों को दूर कर सकता है। यह पराबैंगनी किरणों को रोकने के लिए जाना जाता है। तिल के बीज के तेल का उपयोग मालिश और मेकअप रिमूवर के रूप में भी किया जाता है।

तिल के नुकसान और उपयोग के लिए मतभेद

तिल के बीज, जिनके लाभ और हानि एक-दूसरे पर सीमाबद्ध हो सकते हैं, में कुछ मतभेद भी हैं।

चूंकि यह उत्पाद रक्त के थक्के जमने में सुधार करता है, इसलिए बढ़े हुए थक्के और घनास्त्रता वाले लोगों को इसका उपयोग सावधानी से करना चाहिए। यह यूरोलिथियासिस के लिए भी वर्जित है।

चूंकि गैस्ट्रिक म्यूकोसा तिल के प्रति बहुत संवेदनशील होता है, इसलिए अगर इसका सीमित मात्रा में सेवन किया जाए तो यह शरीर को बहुत लाभ पहुंचाएगा। एक स्वस्थ वयस्क के लिए, तिल के सेवन का आदर्श प्रति दिन 2-3 चम्मच है। और तिल का नुकसान विशेष रूप से प्रभावित करेगा यदि आप इसे खाली पेट खाते हैं - इससे अनिवार्य रूप से प्यास और मतली की भावना पैदा होगी।

तिल का चयन एवं भंडारण

तिल के बीज चुनते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि बीज सूखे और टुकड़े-टुकड़े हों। इसलिए, तिल के बीज पारदर्शी बैग में या वजन के हिसाब से खरीदना सबसे अच्छा है। बीजों का स्वाद कड़वा नहीं होना चाहिए.

बिना छिलके वाले तिल में बहुत अधिक लाभकारी गुण होते हैं, साथ ही इसकी शेल्फ लाइफ भी लंबी होती है। बिना छिलके वाले तिल को एक एयरटाइट कंटेनर में सूखी, अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है। ऐसी स्थिति में तिल को लगभग तीन महीने तक भंडारित किया जाता है।

छिलके वाले बीजों की शेल्फ लाइफ तेजी से कम हो जाती है और वे बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। बासीपन को रोकने के लिए, छिलके वाले तिलों को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखना सबसे अच्छा है। प्रशीतित स्थान पर, बीजों का शेल्फ जीवन लगभग छह महीने है, और फ्रीजर में वे लगभग एक वर्ष तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं।

यह ध्यान देने योग्य बात है कि इनमें से कोई भी तिल के बीज के तेल पर लागू नहीं होता है। इस उत्पाद को गुणवत्ता में किसी भी गिरावट के बिना वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है, यहां तक कि उच्च तापमान वाले स्थान पर भी संग्रहीत किया जा सकता है। तिल का तेल अपने लाभकारी गुणों को लगभग दस वर्षों तक बरकरार रख सकता है।

तिल के बीज के तेल के फायदे तुरंत ज्ञात नहीं हुए। प्रारंभ में, इस उत्पाद का उपयोग ईंधन और स्नेहक के रूप में किया जाता था। छठी शताब्दी ईसा पूर्व में ही लोगों को एहसास हुआ कि तिल का तेल पाक उद्देश्यों के लिए बहुत अच्छा है।

प्रसिद्ध बिग मैक पर तिलों की संख्या लगभग हमेशा 178 होती है।

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तिल या तिल सफेद, तैलीय और सुगंधित बीजों वाला एक शाकाहारी वार्षिक पौधा है। यह पौधा रंगीन बीजों से भरे एक आयताकार बक्से जैसा दिखता है।

तिल की विविधता

तिल के बीज को काले और सफेद में विभाजित किया गया है। विविधता उत्पाद की गुणवत्ता और सुगंध को प्रभावित करती है। बीज जितने गहरे होंगे, तिल उतना ही स्वास्थ्यवर्धक होगा।

काले तिल के फायदे

काले तिल में शामिल हैं: विटामिन, तांबा, मैंगनीज, फास्फोरस, लौह, जस्ता। 100 ग्राम उत्पाद में 1474 मिलीग्राम कैल्शियम होता है, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।

काले तिल में 49% वसा, 20% प्रोटीन, 12% कार्बोहाइड्रेट और 6% आहार फाइबर होता है। उत्पाद का सेवन शरीर में ऑक्सीजन प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, कोशिकाओं का नवीनीकरण होता है।

सफेद तिल के फायदे

उपयोग से पहले सफेद तिल को छील लिया जाता है। इस किस्म का उपयोग डेसर्ट, बेक किए गए सामान और बार की तैयारी में किया जाता है।

उत्पाद में शामिल हैं: प्रोटीन, वसा, विटामिन ई, के और सी। तिल में रासायनिक पदार्थ फाइटोस्टेरॉल रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के प्रवेश को रोकता है।

काले और सफेद तिल में अंतर

काले बीजों में तेज़, सुखद सुगंध, कड़वा स्वाद होता है और इन्हें पूर्व-सफाई की आवश्यकता नहीं होती है।
सफेद तिल में एक तटस्थ गंध होती है और उपयोग से पहले इसे छील लिया जाता है।
काले बीजों में अधिक आयरन होता है और इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। शरीर में कमजोरी, एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए निर्धारित।
सफेद तिल कब्ज से निपटने में कारगर है।
काले तिल सलाद और मिठाइयों का स्वाद बढ़ा देते हैं।
सफेद तिल का उपयोग पके हुए माल और बार को सजाने के लिए किया जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

तिल में है:

कार्बनिक और फैटी एसिड,
विटामिन,
एंटीऑक्सीडेंट,
प्रोटीन,
कार्बोहाइड्रेट,
फाइटोएस्ट्रोजेन,
स्थूल और सूक्ष्म तत्व।

एंटीऑक्सीडेंट उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ाते हैं। बीज 10 वर्षों तक अपने लाभकारी गुण नहीं खोते हैं।

पौधे में कैल्शियम रक्त के थक्के में सुधार करता है, अम्लता को सामान्य करता है, बालों और नाखूनों को मजबूत करता है। यह तत्व शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और हार्मोन के उत्पादन को नियंत्रित करता है।
सेसमिन पदार्थ एक एंटीऑक्सीडेंट है जो कैंसर के विकास को रोकता है।
फाइटिन शरीर के खनिज संतुलन को बहाल करता है।
थियामिन तंत्रिका कार्य में सुधार करता है और चयापचय को सामान्य करता है।
विटामिन पीपी पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करता है।
फाइटोएस्ट्रोजन महिला सेक्स हार्मोन का एक विकल्प है।

महिलाओं के लिए तिल के फायदे

तिल का नियमित सेवन एक महिला के हार्मोनल स्तर को नियंत्रित करता है, रजोनिवृत्ति के दौरान दर्द से राहत देता है और रजोनिवृत्ति की अभिव्यक्तियों में देरी करता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। "ऑस्टियोपोरोसिस" बीमारी हड्डी के ऊतकों को कमजोर करने वाली बीमारी है, मौत की सजा नहीं; तिल खाने से हड्डियां मजबूत होती हैं।

तिल का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है। तिल-आधारित उत्पाद त्वचा को तरोताजा करते हैं, जलन से राहत देते हैं और कायाकल्प करते हैं।

पुरुषों के लिए तिल के लाभकारी गुण

तिल शक्ति में सुधार करता है, प्रोस्टेट कैंसर के विकास को रोकता है और पुरुष हार्मोनल स्तर को प्रभावित करता है। तिल में अमीनो एसिड टेस्टोस्टेरोन उत्पादन को बढ़ाता है और प्रजनन कार्य में सुधार करता है।

विटामिन बी, फॉस्फोरस और लिपिड अवसाद से राहत देते हैं, हृदय और रक्त वाहिकाओं की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं और मस्तिष्क के कार्य को प्रभावित करते हैं।

तिल के बीज

तिल के बीज में ऐसे गुणकारी गुण होते हैं।

हानिकारक पदार्थों को हटा दें. अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थ अंगों में जमा हो जाते हैं और उन्हें विषाक्त कर देते हैं।
तिल के बीज हल्का रेचक प्रभाव प्रदान करते हैं। आपके दैनिक आहार में बीज शामिल करने से कब्ज से राहत मिलेगी।
तिल के बीज कोई एलर्जेनिक उत्पाद नहीं हैं।
लोक चिकित्सा में उपयोगी गुणों का उपयोग किया जाता है।
सामग्री (0.21-0.30 मिलीग्राम) शरीर को फिर से जीवंत करती है।
फाइबर - पाचन तंत्र के रोगों की रोकथाम।
एक मुट्ठी बीजों के नियमित सेवन से शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों में वृद्धि होती है।
बीजों का उपयोग सर्दी, अस्थमा और ब्रोंकाइटिस के इलाज के लिए किया जाता है।
उत्पाद में मौजूद वनस्पति प्रोटीन शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और गहन प्रशिक्षण के बाद उपयोगी होता है।
तिल के बीज आंतों की गतिशीलता में सुधार करते हैं, जिसका वजन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
प्रारंभिक गर्भावस्था में उबले हुए तिल उपयोगी होते हैं। यह पाचन में सुधार करता है, शरीर को आवश्यक तत्वों की आपूर्ति करता है और तंत्रिका तंत्र को सामान्य करता है।

तिल के बीज के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, हालांकि उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता संभव है।

तिल का प्रयोग

दैनिक खपत दर 2 ग्राम है। तिल के दुरुपयोग से पाचन संबंधी समस्याएं और शरीर पर अतिरिक्त भार पड़ता है।

मांस और मछली को तिल के बीज में पकाया जाता है। ताप उपचार लाभकारी गुणों को समाप्त कर देता है, लेकिन शरीर पर तत्वों के आक्रामक प्रभाव को कम कर देता है। सब्जियों के सलाद में तिल डाला जाता है।

तिल के तेल का उपयोग

अपरिष्कृत तेल की विशेषता गहरा भूरा रंग, मीठा स्वाद और स्पष्ट सुगंध है। इस तेल को प्राप्त करने के लिए बीजों को तला जाता है। कच्चे बीजों से हल्के पीले रंग का तेल प्राप्त होता है, स्वाद एवं गंध कमजोर होती है।

तिल के तेल में विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सीडेंट और अन्य घटक होते हैं। तेल के सेवन से हृदय प्रणाली में सुधार होता है, चयापचय प्रक्रिया सामान्य होती है और प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है।

तिल के तेल का उपयोग रोकथाम के लिए किया जाता है। उत्पाद शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करता है और ट्यूमर के विकास को रोकता है। तेल का उपयोग त्वचा रोगों (एक्जिमा, सोरायसिस, माइकोसिस) के इलाज के लिए किया जाता है।

अन्य अवयवों के साथ, तिल त्वचा को नरम, मॉइस्चराइज़ और पोषक तत्वों से संतृप्त करता है।

तेल शरीर में कैल्शियम की दैनिक खुराक को बनाए रखता है। प्रतिदिन एक चम्मच तेल पियें। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा, सूखी खांसी को खत्म करेगा, अंडाशय की कार्यप्रणाली में सुधार करेगा, मासिक धर्म चक्र को नियंत्रित करेगा और गैस्ट्र्रिटिस की अभिव्यक्तियों को कम करेगा।

संरचना और कैलोरी सामग्री

यह एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, जिसमें प्रति 100 ग्राम 890 किलो कैलोरी होती है। तिल के तेल में शामिल हैं:

कार्बनिक अम्ल,
कैल्शियम,
जस्ता,
ग्रंथि,
फास्फोरस,
मैग्नीशियम,
विटामिन ई.

चिकित्सीय गुण निम्न द्वारा प्रदान किए जाते हैं:

फाइटिन (तत्व खनिजों के संतुलन को बहाल करता है)।
सीसमोल (एंटीऑक्सीडेंट गुण)।
बीटा-सिटोस्टेरॉल (रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है)।

कॉस्मेटोलॉजी में तिल का तेल

डैंड्रफ रोधी मास्क

सामग्री:

तिल का तेल - 2 बड़े चम्मच.
शहद - 2 बड़े चम्मच.
अंडे की जर्दी - 2 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:जर्दी, मक्खन और शहद मिलाएं।

का उपयोग कैसे करें:इस मिश्रण को अपने बालों पर लगाएं और अपने स्कैल्प पर लगाएं। 15 मिनट बाद गर्म पानी से धो लें। अपने बालों को शैम्पू से धोएं.

परिणाम:बालों की चमक लौटाता है, बालों का झड़ना रोकता है, रूसी ख़त्म करता है।

तिल का तेल बालों को मुलायम बनाता है, नमी प्रदान करता है और हानिकारक पर्यावरणीय प्रभावों से बचाता है।

मॉइस्चराइजिंग क्रीम

यह उत्पाद शुष्क त्वचा के लिए उपयुक्त है, जिसके झड़ने की संभावना अधिक होती है। मॉइस्चराइज़र, मास्क या टोनर में जोड़ें।

आपको चाहिये होगा:

तिल का तेल - 3 बूँदें।
ग्लिसरीन - 40 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:घटकों को कनेक्ट करें. सूखी, साफ त्वचा पर लगाएं। 20 मिनट के बाद अपने चेहरे को रुमाल से थपथपाकर सुखा लें।

तिल का तेल पलकों की सूजन को खत्म करता है, नाजुक त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है और इसे लाभकारी तत्वों से संतृप्त करता है।

चेहरे के लिए मास्क

मास्क दैनिक उपयोग के लिए उपयुक्त है। त्वचा चिकनी हो जाती है, चेहरे की झुर्रियाँ गायब हो जाती हैं।

सामग्री:

तिल का तेल - 1 चम्मच।
कोको - 1 चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:तेल को गरम होने तक गर्म करें. कोको डालें. उत्पाद को 15 मिनट के लिए लगाएं, गर्म पानी से धो लें। उपयुक्त क्रीम लगाकर प्रक्रिया पूरी करें।

खाना पकाने में तिल

वीडियो में: तिल का दूध, पास्ता, सलाद ड्रेसिंग, क्रिस्पब्रेड और खजूर कैंडी कैसे बनाएं।

मतभेद और हानि

तिल और उस पर आधारित उत्पाद एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए वर्जित हैं। त्वचा पर दाने, खुजली और लालिमा एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ हैं जो शरीर द्वारा उत्पाद के प्रति असहिष्णुता का संकेत देती हैं।

5 साल से कम उम्र के बच्चों को तिल नहीं खाना चाहिए। एक युवा शरीर धीरे-धीरे वसा को अवशोषित और तोड़ता है।

गर्भावस्था के आखिरी महीनों में महिलाओं को तिल का सेवन नहीं करना चाहिए। समय से पहले जन्म का खतरा रहता है.

उच्च रक्त के थक्के, रक्त वाहिकाओं में रक्त के थक्के और यूरोलिथियासिस वाले लोगों के लिए तिल का उपयोग वर्जित है।

तिल एक फूलदार जड़ी-बूटी वाला वार्षिक पौधा है जो तिल वर्ग से संबंधित है; यह वह संबद्धता है जिसने पौधे के लिए एक और नाम की उपस्थिति को उकसाया - तिल। इसके पुष्पक्रम पत्तियों की धुरी में छोटे डंठलों पर स्थित होते हैं। खुलने के बाद, फूलों का कोरोला गिर जाता है, और गोल बक्से छोड़ जाता है जो हल्के दबाव से खुलते हैं, तिल के बीज निकलते हैं, जिनके लाभकारी गुणों ने इस पौधे की खेती को एक औद्योगिक शिल्प बना दिया है।

घरेलू दुकानों की अलमारियों पर आप अक्सर तीन प्रकार के तिल पा सकते हैं - सुनहरा, काला, मोती सफेद। इन उत्पादों के लिए पोषण, जैव रासायनिक गुण, मूल्य, मतभेद और तिल के बीज का सेवन करने की सिफारिशें लगभग समान हैं।

तिल के बीज की रासायनिक संरचना

तिल के बीज की संरचना को मुख्य रूप से फैटी एसिड के प्रकारों के लिए महत्व दिया जाता है जो शायद ही कभी एक उत्पाद में एक साथ पाए जाते हैं। इन पदार्थों में ओलिक, लिनोलिक, पामिटिक और स्टीयरिक फैटी एसिड शामिल हैं। अनाज का एक समान रूप से महत्वपूर्ण लाभ उनकी उच्च कैल्शियम सामग्री है। उत्पाद के एक चम्मच में लगभग 90 मिलीग्राम कैल्शियम हो सकता है, जबकि एक व्यक्ति की कैल्शियम की दैनिक आवश्यकता केवल 1 ग्राम है।

यह मसाला अन्य पदार्थों से भी समृद्ध है, जिनमें से एक महत्वपूर्ण स्थान है: पोटेशियम, सिलिकॉन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, बोरान, वैनेडियम, लोहा, आयोडीन (दैनिक पोषण में भी एक कमी वाला तत्व), मैंगनीज, कोबाल्ट।

इसके अलावा, काले, सफेद या सुनहरे तिल के बीज में उच्च विटामिन सामग्री होती है। इनमें मुख्य रूप से विटामिन बी (बी1, बी2, बी6, बी9) होते हैं; उचित मात्रा में, विटामिन गामा-टोकोफ़ेरॉल, पीपी, बायोटिन, लाइकोपीन और कोलीन भी जैव रासायनिक संरचना में अपना स्थान लेते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि तिल के बीज वजन घटाने के लिए अत्यधिक अनुशंसित उत्पाद हैं, उनकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक है। यह प्रति 100 ग्राम अपरिष्कृत तिल में 565 किलो कैलोरी के बराबर है; अनाज में पोषक तत्वों का अनुपात है: 19.4 ग्राम प्रोटीन, 48.7 ग्राम वसा, 12.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

तिल के लाभकारी गुण

तिल के बीज की यह समृद्ध रासायनिक संरचना अपने आप में तिल के लाभ का उत्तर है। ये सभी घटक मानव शरीर को निम्नलिखित लाभ पहुंचाते हैं:

शरीर को कैल्शियम प्रदान करना। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, अनाज का एक बड़ा चम्मच एक व्यक्ति के लिए दैनिक कैल्शियम की आवश्यकता को पूरा कर सकता है। शरीर में इस सूक्ष्म तत्व की पर्याप्त मात्रा इस तरह के बाहरी और आंतरिक सुधार लाएगी: दांतों, नाखूनों, बालों, हड्डियों को मजबूत करना, फ्रैक्चर के मामले में हड्डी के ऊतकों के उपचार में तेजी लाना। तिल के बीज के साथ शरीर को कैल्शियम की पूर्ति करना एक काफी योग्य लाभकारी गुण है, क्योंकि यह ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और इस पदार्थ की कमी से जुड़ी अन्य बीमारियों की घटना को रोकने में मदद करता है।
कोलेस्ट्रॉल से खून साफ़ करना. इस उत्पाद में फाइटोस्टेरॉल होते हैं, जो तिल के लाभों की सूची में शामिल होते हैं। वे रक्त में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकते हैं, जिससे कोलेस्ट्रॉल प्लेक के खतरे को रोका जा सकता है। तदनुसार, अनाज का दैनिक सेवन रक्त वाहिकाओं की रुकावट, एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय प्रणाली के अन्य रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम होगी।
शरीर का विषहरण. यदि इस मसाले को नियमित रूप से साप्ताहिक आहार में शामिल किया जाए तो यह शरीर को कैंसर की शुरुआत से बचा सकता है। ऐसा शरीर से भारी कणों को हटाने वाले फैटी एसिड और कई अन्य रासायनिक विषाक्त पदार्थों के कारण होता है जो कैंसर की उपस्थिति को प्रभावित करते हैं, जिसे स्टोर से खरीदे गए पैक किए गए भोजन और पेय के साथ लिया जाता है। तिल के बीज का यह लाभ विटामिन संरचना के कई तत्वों की भागीदारी के साथ, मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने की इसकी क्षमता द्वारा समर्थित है।
महिला शरीर की मदद करता है. यह जानकर कि तिल महिलाओं के लिए कितने फायदेमंद हैं, निष्पक्ष सेक्स का कोई भी प्रतिनिधि उनके उपयोग को नजरअंदाज नहीं करेगा। इनमें फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं, जो महिला हार्मोन एस्ट्रोजन के अनुरूप होते हैं।
यह पदार्थ स्तनपान के दौरान शरीर में दूध के उत्पादन को बेहतर बनाने, सही मासिक धर्म व्यवस्था स्थापित करने और रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम करने में मदद करेगा। फाइटोएस्ट्रोजेन इन अनाजों को महिलाओं के लिए एक प्राकृतिक कामोत्तेजक बनाते हैं, जिससे विपरीत लिंग के लिए यौन इच्छा बढ़ती है।

तिल के ये गुण महिलाओं के लिए हैं फायदेमंद-पुरुषों के लिए हानिकारक पुरुषों द्वारा अत्यधिक मात्रा में उपयोग किया जाने वाला फाइटोएस्ट्रोजन पेट, जांघों में वसा के जमाव और अत्यधिक भावुकता को भड़का सकता है।

शाकाहारी भोजन में गायब विटामिन की पूर्ति। तिल में मौजूद विटामिन बी6 और बी9, जो पशु मूल के उत्पादों में भी पाए जाते हैं, इसे शाकाहारियों के लिए एक अपूरणीय उत्पाद बनाते हैं, जो अक्सर इन पदार्थों की गंभीर कमी का अनुभव करते हैं।

वजन घटाने के लिए तिल के बीज की मदद

तिल के बीज में वजन घटाने में सहायता के रूप में भी लाभकारी गुण होते हैं।

आहार पर भोजन करते समय, ये अनाज संतुलित आहार के लिए आवश्यक वसा का एक उत्कृष्ट स्रोत होंगे। तिल पाचन में सुधार करने में मदद करेगा, इसमें मौजूद पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की बड़ी मात्रा आंतों की गतिशीलता में सुधार करती है, जिससे इसका तेजी से खाली होना शुरू हो जाता है। और तिल के बीज से फाइबर, जो इसकी कुल संरचना का लगभग 22% हिस्सा लेता है, शरीर से सभी विषाक्त पदार्थों को प्रभावी ढंग से हटा देगा और पाचन तंत्र के समुचित कार्य को सुनिश्चित करेगा।

यह याद रखना चाहिए कि फाइबर मानव शरीर द्वारा पचता नहीं है, जब यह पाचन अंगों में प्रवेश करता है, तो बलगम और पाचक रस के संपर्क में आने से इसका आकार कई गुना बढ़ जाता है। एक विस्तृत, स्पंज जैसी संरचना प्राप्त करते हुए, यह पदार्थ अधिकांश विषाक्त पदार्थों, हानिकारक बैक्टीरिया और शरीर को प्रदूषित करने वाले अन्य तत्वों को अवशोषित कर लेता है। इस अपचनीय घटक में वृद्धि आपको तृप्ति की भावना देगी, जो आपको कई घंटों तक अस्वास्थ्यकर, उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की लालसा पर काबू पाने की अनुमति देगी।

तिल के बीज का सेवन करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि इसमें कोई मतभेद नहीं हैं।

संभावित हानि एवं तिल खाने पर रोक |

चूँकि कैल्शियम की कमी होने पर तिल का सेवन बहुत उपयोगी होता है, इससे इस उत्पाद का विपरीत प्रभाव पड़ता है - हाइपरकैल्सीमिया की स्थिति में इसका उपयोग सख्त वर्जित है।

ये अनाज एक मजबूत एलर्जेन हैं, इसलिए व्यक्तिगत असहिष्णुता होने पर भी इन्हें लेना प्रतिबंधित है।

तिल रक्त के थक्के को थोड़ा बढ़ाता है; इस विशेषता के कारण, यह घनास्त्रता और वैरिकाज़ नसों के लिए वर्जित है।

मसाले में फैटी एसिड की मौजूदगी गुर्दे की पथरी या मूत्राशय की पथरी के लिए इसके उपयोग की अनुमति नहीं देती है। एस्पिरिन लेने के दिन अनाज लेने को संयोजित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है; ऐसा युगल उपर्युक्त अंगों में कैमियो की उपस्थिति को भड़काता है।

तिल के बीज, जिनमें से लाभकारी गुण और मतभेद काफी अधिक हैं, दुर्भाग्य से, उपयोग के लिए कई और चेतावनियाँ हैं। इसका सेवन खाली पेट नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे गंभीर प्यास और मतली हो सकती है।

प्रति दिन अनाज की अनुशंसित मात्रा (1 बड़ा चम्मच) से अधिक होने पर, आप बार-बार दस्त भड़का सकते हैं। विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं के लिए इस मानदंड से अधिक की अनुशंसा नहीं की जाती है; ऐसे कार्य बच्चे में हाइपरकैल्सीमिया के विकास को प्रभावित कर सकते हैं। तीन साल से कम उम्र के बच्चों को अनाज खाने की अनुमति नहीं है, उनका शरीर अभी तक फैटी एसिड की इतनी मात्रा का पूरी तरह से सामना करने में सक्षम नहीं है।

तिल के बीज का चयन और भंडारण कैसे करें

तिल के फायदे और नुकसान गलत चुनाव की स्थिति में विपरीत रूप से अपनी दिशा बदल सकते हैं। यह उत्पाद आमतौर पर थोक या पैकेज्ड रूप में उपलब्ध होता है। यदि आपको बिना पैक किया हुआ अनाज मिलता है, तो आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि वे अच्छी तरह से सील किए गए हैं और स्टोर में अच्छा कारोबार है। आपको यह भी सुनिश्चित करना होगा कि उत्पाद में कोई नमी न हो (बीज इसे बहुत जल्दी अवशोषित कर लेते हैं)। इसकी अनुपस्थिति का संकेत इसकी सूखी, थोड़ी चमकदार सतह, मध्यम आकार और इन्हें रखने वाले कंटेनर में अनाज एक साथ चिपके नहीं होने से होगा। ताजे उत्पाद की गंध बमुश्किल ध्यान देने योग्य होती है, इसमें अखरोट की हल्की सुगंध होती है।

यदि यह संभव है, तो आपको उत्पाद का स्वाद लेना होगा; यदि यह कड़वा है, तो तिल समाप्त हो गया है। अपरिष्कृत अनाज को अपना लाभ देना बेहतर है, क्योंकि उनमें सबसे अधिक मात्रा में उपयोगी सूक्ष्म तत्व और फाइबर होते हैं। तिल को भूनने से इसके उपयोग के लिए लाभकारी गुण और मतभेद नहीं बदलते हैं, लेकिन, फिर भी, कच्चे उत्पाद को चुनना बेहतर होता है, इसमें पाक संबंधी संभावनाएं बहुत अधिक होती हैं।

बिना छिलके वाले अनाज को एक एयरटाइट कंटेनर (जार या खाद्य कंटेनर) में रखें।

उन्हें कंटेनरों में डालने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि वे पूरी तरह से सूखे हैं। उत्पाद को सूखी, ठंडी जगह पर रखने से इसकी शेल्फ लाइफ 3 महीने तक बनी रह सकती है। सीज़निंग के जार को फ्रिज में रखकर इसे 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है. और अगर आप औषधि को फ्रीजर में रख दें तो यह पूरे साल काम आएगी। अनाज की इतनी लंबी उम्र उनकी उच्च वसा सामग्री के कारण होती है; वे ऑक्सीकरण करते हैं और अपनी रासायनिक संरचना को बहुत धीरे-धीरे बदलते हैं।

तिल का उपयोग कैसे करें

जब तिल के फायदे और नुकसान पता चल जाएंगे तो इसे कैसे लेना है, यह कोई मुश्किल बात नहीं रह जाएगी। अधिकांश अन्य मसालों की तरह, अनाज के उपयोग की सीमा काफी विस्तृत है, इसका उपयोग इस प्रकार किया जाता है:

बेकिंग स्प्रिंकल्स. आटे को सामान्य पाई में ढालने के बाद, उन्हें फेंटे हुए अंडे से चिकना करना होगा और तिल के बीज छिड़कना होगा, ऐसी सतह पर मसाला मजबूती से चिपक जाएगा और बेकिंग के दौरान गिरेगा नहीं। बेकिंग प्रक्रिया के बिना भी, आप तैयार सैंडविच और पिज्जा पर अनाज छिड़क सकते हैं। कॉफी ग्राइंडर में पिसी हुई फलियाँ पाक कृतियों के लिए आटे में अतिरिक्त भी बन सकती हैं।
स्मूथी के लिए सामग्री. ब्लेंडर में रखे केले, दूध, शहद और जामुन में 1 चम्मच मिलाएं। इस मसाले से आप एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक पेय प्राप्त कर सकते हैं।
कटलेट और चॉप के लिए बोनिंग्स। मांस के लिए अंडे के घोल में बीज मिलाने से, चॉप्स एक नया स्वाद ले लेंगे और स्वस्थ आहार का एक उत्कृष्ट हिस्सा बन जाएंगे।
सलाद के लिए मसाला. इस मसाले का एक साधारण छिड़काव पहले से ही सलाद को उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध करेगा और भोजन को अधिक संतोषजनक बना देगा। वैसे, आप इस उत्पाद को तैयार अनाज पर छिड़क सकते हैं।

गर्मी उपचार की डिग्री, तिल के बीज कैसे लें और इसके लाभ और हानि नहीं बदलेंगे। उत्पाद व्यावहारिक रूप से उच्च तापमान के प्रभाव में अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है। इसलिए, बीजों को भूनना है या नहीं, यह पूरी तरह से रसोइये की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। रसोई में समय बर्बाद न करते हुए, अनाज को सीधे कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन 1 बड़े चम्मच से ज्यादा नहीं। एल प्रति दिन।

ऐसी कोई खबर नहीं

तिल को लंबे समय से "देवताओं के लिए भोजन" कहा जाता है क्योंकि इसकी समृद्ध विटामिन और पोषण संबंधी संरचना एक व्यक्ति को कई सकारात्मक गुण दे सकती है: स्वास्थ्य में सुधार, कल्याण में सुधार, समस्याओं को खत्म करना। बीज और तेल दोनों को खाने के विशेष नियम हैं, जिन पर आपको सबसे अधिक ध्यान देना चाहिए।

तिल की संरचना

बीजों की समृद्ध और... बहुत उच्च कैलोरी खनिज और विटामिन संरचना लाभकारी गुणों से प्रभावित करती है:

टोकोफ़ेरॉल - टोन और संवहनी पारगम्यता के लिए जिम्मेदार है, मानव संचार प्रणाली को ऑक्सीजन की आपूर्ति करता है।
रेटिनॉल आंखों के स्वास्थ्य का सबसे अच्छा रक्षक है; यह शरीर में अधिकांश जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है। मजबूत एंटीऑक्सीडेंट.
विटामिन बी - तनावपूर्ण स्थितियों के प्रभावों से रक्षा करते हैं, मस्तिष्क कोशिकाओं को उत्तेजित करते हैं और तंत्रिका तंत्र के लिए जिम्मेदार होते हैं।
सूक्ष्म-, स्थूल तत्व: जस्ता, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, और, सबसे महत्वपूर्ण, कैल्शियम।
लेसिथिन, फेटिन। उत्तरार्द्ध की एक उपयोगी संपत्ति शरीर के खनिज संतुलन को बनाए रखने की क्षमता है।
सेसमिन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

तिल के बीज वसायुक्त तेलों से भरपूर होते हैं, जो कुल द्रव्यमान का 60% तक होते हैं। इसलिए, तिल के तेल में बीज के समान ही समृद्ध संरचना और लाभकारी गुण होते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि सेसमिन, शोधन प्रक्रिया से गुजरते हुए, एक फेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट - सेसमोल में बदल जाता है, लेकिन प्रसंस्करण के दौरान विटामिन ए और ई "खो" जाते हैं।

तालिका प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में पोषण सामग्री (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) दिखाती है।

पुष्टिकर	मात्रा	सामान्य**	100 ग्राम में मानक का %	100 किलो कैलोरी में मानक का %	100% सामान्य
कैलोरी सामग्री	565 किलो कैलोरी	1684 किलो कैलोरी	33.6%	5.9%	1682 ग्रा
गिलहरी	19.4 ग्राम	76 ग्राम	25.5%	4.5%	76 ग्राम
वसा	48.7 ग्राम	60 ग्रा	81.2%	14.4%	60 ग्रा
कार्बोहाइड्रेट	12.2 ग्राम	211 ग्राम	5.8%	1%	210 ग्राम
आहार तंतु	5.6 ग्राम	20 ग्राम	28%	5%	20 ग्राम
पानी	9 ग्राम	2400 ग्राम	0.4%	0.1%	2250 ग्राम
राख	5.1 ग्रा	~
विटामिन
विटामिन बी1, थायमिन	1.27 मिलीग्राम	1.5 मिग्रा	84.7%	15%	1 ग्रा
विटामिन बी2, राइबोफ्लेविन	0.36 मिलीग्राम	1.8 मिग्रा	20%	3.5%	2 ग्राम
विटामिन ई, अल्फा टोकोफ़ेरॉल, टीई	2.3 मिग्रा	15 मिलीग्राम	15.3%	2.7%	15 ग्रा
विटामिन आरआर, एनई	11.1 मिग्रा	20 मिलीग्राम	55.5%	9.8%	20 ग्राम
नियासिन	4 मिलीग्राम	~
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
पोटेशियम, के	497 मिलीग्राम	2500 मिलीग्राम	19.9%	3.5%	2497 ग्राम
कैल्शियम, सीए	1474 मि.ग्रा	1000 मिलीग्राम	147.4%	26.1%	1000 ग्राम
मैग्नीशियम, एमजी	540 मिलीग्राम	400 मिलीग्राम	135%	23.9%	400 ग्राम
सोडियम, ना	75 मिलीग्राम	1300 मिलीग्राम	5.8%	1%	1293 ग्राम
फॉस्फोरस, पीएच	720 मिलीग्राम	800 मिलीग्राम	90%	15.9%	800 ग्राम
सूक्ष्म तत्व
आयरन, फ़े	16 मिलीग्राम	18 मिलीग्राम	88.9%	15.7%	18 ग्रा
सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन	10.2 ग्राम	~
मोनो- और डिसैकराइड (शर्करा)	2 ग्राम	अधिकतम 100 ग्राम
तात्विक ऐमिनो अम्ल	5.37 ग्राम	~
आर्जिनिन*	1.9 ग्राम	~
वैलिन	0.886 ग्राम	~
हिस्टिडीन*	0.478 ग्राम	~
आइसोल्यूसीन	0.783 ग्राम	~
ल्यूसीन	1.338 ग्राम	~
लाइसिन	0.554 ग्राम	~
मेथिओनिन	0.559 ग्राम	~
मेथिओनिन + सिस्टीन	0.87 ग्राम	~
थ्रेओनीन	0.768 ग्राम	~
tryptophan	0.297 ग्राम	~
फेनिलएलनिन	0.885 ग्राम	~
फेनिलएलनिन+टायरोसिन	1.6 ग्राम	~
अनावश्यक अमीनो एसिड	12.883 ग्राम	~
एलनिन	0.781 ग्राम	~
एस्पार्टिक अम्ल	1.666 ग्राम	~
ग्लाइसिन	1.386 ग्राम	~
ग्लुटामिक एसिड	3.946 ग्राम	~
PROLINE	0.75 ग्राम	~
सेरीन	0.945 ग्राम	~
टायरोसिन	0.716 ग्राम	~
सिस्टीन	0.315 ग्राम	~
स्टेरोल्स (स्टेरोल्स)
बीटा सिटोस्टेरॉल	210 मिलीग्राम	~
वसा अम्ल
ओमेगा-6 फैटी एसिड	19.6 ग्राम	4.7 से 16.8 ग्राम तक	116.7%	20.7%	17 ग्रा
संतृप्त फैटी एसिड
संतृप्त फैटी एसिड	6.6 ग्राम	अधिकतम 18.7 ग्राम
16:0 पामिटिनया	4.2 ग्राम	~
18:0 स्टीयरिक	2.2 ग्राम	~
20:0 अरखिनोवाया	0.1 ग्राम	~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड	19.5 ग्राम	18.8 से 48.8 ग्राम तक	100%	17.7%	20 ग्राम
16:1 पामिटोलेइक	0.1 ग्राम	~
18:1 ओलिक (ओमेगा-9)	19.4 ग्राम	~
पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड	19.6 ग्राम	11.2 से 20.6 ग्राम तक	100%	17.7%	20 ग्राम
18:2 लिनोलेवाया	19.6 ग्राम	~

तिल के बीज में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है - लगभग 500 किलो कैलोरी। इसलिए, डाइटिंग करने वालों को तिल के सेवन की मात्रा को सख्ती से नियंत्रित करने की आवश्यकता है। हम उन बीजों के बारे में बात कर रहे हैं जिनका उपयोग खाना पकाने के लिए नहीं बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। लेकिन जो एथलीट मांसपेशियां बढ़ाना चाहते हैं, उनके लिए तिल न केवल ऊर्जावान रूप से मूल्यवान कैलोरी प्रदान करेगा, बल्कि प्रोटीन, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और खनिज भी प्रदान करेगा।

यदि आपका शरीर रात को सोने से इंकार कर देता है और कोई उपाय मदद नहीं करता है, तो इस फल का सबसे कमजोर हिस्सा वही है जो प्रभावी ढंग से कार्य का सामना करेगा।

तिल के बीज, लाभकारी गुण और मतभेद

तिल एक प्रसिद्ध सफेद, तैलीय और अत्यधिक सुगंधित बीज है। हर कोई नहीं जानता कि तिल को अक्सर "तिल" कहा जाता है।

यह एक प्राच्य पौधा है जो जापानी, चीनी, वियतनामी और भारतीय व्यंजनों में बेहद लोकप्रिय है।

यह पौधा बेहद असामान्य दिखता है और देखने में थोड़ा आयताकार आकार के एक छोटे बक्से जैसा दिखता है, जो पूरी तरह से विभिन्न रंगों के बीजों से भरा होता है। तिल के बीज बर्फ-सफेद से लेकर गहरे काले रंग तक हो सकते हैं।

बचे हुए बीज पीले और भूरे और इन सभी रंगों के हो सकते हैं।

तिल की एक सुखद विशेषता इसकी बहुत ही नाजुक और थोड़ी मसालेदार सुगंध है। यह वह गुण है जो इसे खाना पकाने में मसाला के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है। लेकिन यह तिल के अंतिम उपयोग से बहुत दूर है, क्योंकि इसने दवा और कॉस्मेटोलॉजी दोनों में अपना आवेदन पाया है।

एक राय है कि पूर्व में, प्राचीन काल से, अमरता का एक विशेष अमृत लोकप्रिय था, जिसमें तिल भी शामिल थे। हालाँकि, यह पौधा आज भी इंसानों के लिए बहुत उपयोगी माना जाता है।

पौधे के उपयोगी गुण:

इन बीजों में प्राकृतिक रूप से बहुत सारा स्वास्थ्यवर्धक तेल होता है, जो मानव शरीर की कार्यप्रणाली पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालता है। ये तेल जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार, क्योंकि तिल का तेल स्वयं पूरी तरह से जैविक और समृद्ध है कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, प्रोटीन, अमीनो एसिड और फैटी एसिड
तिल के बीज में भरपूर मात्रा में विटामिन होते हैं जो इंसानों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। उनमें सबसे ज्यादा विटामिन एऔर बी विटामिन की एक बड़ी मात्रा। इसके अलावा, की उपस्थिति विटामिन ई, पीपी और विटामिन सी
तिल में समृद्ध खनिज संरचना होती है। तिल समृद्ध है फॉस्फोरस, इसमें बहुत सारा कैल्शियम, थोड़ा सा मैग्नीशियम और पोटेशियम होता है

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि तिल में जितने एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, वे बीज में काफी लंबे समय तक - दस साल तक संग्रहीत रह सकते हैं।

तिल के कई लाभकारी गुण बीजों को न केवल औषधीय, बल्कि निवारक गुण भी प्रदान करते हैं। इस प्रकार, तिल शरीर में कई प्रक्रियाओं को सामान्य करने में सक्षम है:

हड्डी के ऊतकों और जोड़ों के रोगों की रोकथाम प्रदान करें
चयापचय में सुधार
रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होना
कैंसर की रोकथाम प्रदान करें

एक पदार्थ जो तिल का हिस्सा है और लाभकारी प्रभाव डालता है उसे फाइटिन कहा जाता है। यह वह है जो शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करता है।

तिल के आटे में एक मजबूत विषहरण प्रभाव होता है। प्रत्येक भोजन से पहले कुचले हुए बीजों का एक बड़ा चम्मच शरीर से विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करेगा। इसके सूजनरोधी प्रभाव के कारण, आटे और तिल के तेल से बना घी मास्टोपैथी के लक्षणों से राहत देगा। बीजों को फ्राइंग पैन में गर्म करके पीसकर पाउडर बना लें, यह अंगों और पीठ के निचले हिस्से में तंत्रिका संबंधी दर्द के लिए अपरिहार्य हो जाएगा।

तिल से प्राप्त तेल का उपयोग औषधि में किया जाता है। इससे विभिन्न उपयोगों के लिए विभिन्न प्रकार की तैयारियाँ तैयार की जाती हैं। ये या तो बाहरी उपयोग के लिए मलहम या इंजेक्शन के रूप में हो सकते हैं।

विभिन्न कंप्रेस और प्लास्टर को भी तिल के तेल में भिगोया जाता है, जो घावों को तेजी से ठीक करने में मदद करता है। तेल का एक अन्य उपयोग एनीमा के रूप में होता है जो आंतों को साफ करता है।

शुद्ध तिल के तेल का उपयोग आंतरिक रूप से पेट को अल्सर और गैस्ट्राइटिस से निपटने में मदद करता है। इसके अलावा, तेल का नियमित सेवन शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को बाहर निकालने में मदद करता है।

यदि आप तिल के तेल से नियमित फेस मास्क बनाते हैं, तो आप त्वचा की समस्याओं: चकत्ते, जलन, मुँहासे से बच सकते हैं।

तिल के मतभेद:

किसी भी पौधे की तरह जिसमें कई लाभकारी गुण होते हैं, तिल के भी अपने कुछ निश्चित मतभेद होते हैं। सबसे पहले, वीर्य का सबसे बुनियादी नुकसान रक्त के थक्के को प्रभावित करने की इसकी क्षमता है। यही कारण है कि थ्रोम्बोसिस से पीड़ित लोगों को अक्सर तिल नहीं खाना चाहिए।
जो लोग नियमित रूप से यूरोलिथियासिस से पीड़ित हैं उनके लिए तिल खाना भी वर्जित है।
इसके अलावा किसी भी व्यक्ति को तिल और तिल के तेल का सेवन अधिक मात्रा में नहीं करना चाहिए।
तिल के बीज का सेवन केवल एक निश्चित सीमित मात्रा में ही करने की अनुमति है - किसी भी रूप में प्रति दिन तीन पूर्ण चम्मच से अधिक नहीं: सलाद में, पके हुए माल में, कोज़िनक के रूप में

सफेद और काले तिल में क्या अंतर है?

बेशक, हर कोई जानता है कि तिल क्या है। हालाँकि, कई लोग इसकी रंग योजना से भ्रमित हो सकते हैं, क्योंकि तिल या तो सफेद या काला हो सकता है। इस बीज में क्या अंतर है?

सब कुछ जितना लगता है उससे कहीं अधिक सरल है। काले तिल सफेद तिल के साथ पकते हैं, लेकिन इसमें तेज और मजबूत सुखद सुगंध होती है और सफेद के विपरीत, इसे छीलने की आवश्यकता नहीं होती है।

ध्यान देने वाली बात यह है कि काले तिल में आयरन प्रचुर मात्रा में होता है, इसमें सफेद तिल की तुलना में कहीं अधिक आयरन होता है। यही कारण है कि एनीमिया और शरीर की सामान्य कमजोरी से पीड़ित लोगों को काले तिल खाने की सलाह दी जाती है।

काले तिल सबसे अधिक चीन और थाईलैंड में उगाए जाते हैं, जबकि सफेद बीज के सबसे बड़े आपूर्तिकर्ता अल साल्वाडोर और मैक्सिको हैं।

काले बीज को छीलने से वह सफेद नहीं होता, उसकी गिरी काली ही रहती है। सफेद तिल का रंग भी नहीं बदलता, लेकिन उसे छीलना जरूरी है।

सफेद तिल के विपरीत काला तिल काफ़ी कड़वा होता है। सफेद तिल में एक सुखद पौष्टिक स्वाद होता है। काला बीज अधिक तैलीय होता है और इसका उपयोग मुख्य रूप से तेल पैदा करने के लिए किया जाता है।

काले तिल सलाद और मिठाइयाँ बनाने के लिए आदर्श होते हैं, जबकि सफेद तिल बेकिंग और बार बनाने के लिए आदर्श होते हैं।

काले और सफेद तिल दोनों को छिलके के साथ सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें 90% लाभकारी खनिज और लाभकारी गुण होते हैं। तिल की भूसी में फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है, जो पाचन प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

काले और सफेद तिल के लाभकारी एवं औषधीय गुण एवं मतभेद

सभी संभावित मतभेदों को ध्यान में रखते हुए, काले और सफेद तिल दोनों के सभी औषधीय गुणों का विस्तार से विश्लेषण करना आवश्यक है।

गुण	काला तिल	सफेद तिल
जैवरासायनिक गुण	सफेद से भी अधिक संतृप्त. काले तिल में राख और कार्बोहाइड्रेट बहुत अधिक होता है	सफेद तिल में प्रोटीन और वसा की मात्रा अधिक होती है। यह देखा गया है कि सफेद बीजों में काले बीजों की तुलना में बहुत अधिक नमी होती है।
विटामिन संरचना	काला बीज विटामिन ए और विटामिन बी से भरपूर होता है	सफेद तिल विटामिन ई, के से भरपूर होता है और इसमें विटामिन सी भी भरपूर मात्रा में होता है।
प्रोटीन सामग्री	काले तिल में लगभग 20% होता है	सफेद तिल में लगभग 22% होता है
वसा की मात्रा	काले तिल में वसा कम होती है, लगभग 48%	सफेद तिल में अधिक वसा होती है - लगभग 53%
शरीर पर लाभकारी प्रभाव	काले तिल में सबसे अधिक मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, सफेद तिल की तुलना में इसमें बहुत अधिक मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं	सफेद तिल में बहुत अधिक मात्रा में फाइटोस्टेरॉल होता है, जो रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है
औषधीय गुण	इस तथ्य के कारण कि काला बीज लाभकारी सूक्ष्म तत्वों से अधिक संतृप्त है, इसका उपयोग अक्सर दवा में किया जाता है	इसमें सेसामिनोल और सेसामोलिन शामिल हैं - उपयोगी एंटीऑक्सीडेंट
मतभेद	व्यक्तिगत असहिष्णुता, घनास्त्रता की प्रवृत्ति। यूरोलिथियासिस।	व्यक्तिगत असहिष्णुता. बीज की कैलोरी सामग्री मोटापे से ग्रस्त लोगों द्वारा उपभोग के लिए इसे अस्वीकार्य बनाती है।

यह ध्यान देने योग्य है कि खाली पेट तिल के तेल का सेवन अप्रिय उत्तेजना पैदा कर सकता है: मतली और उल्टी।

महिलाओं के लिए तिल

महिलाओं के लिए तिल के क्या फायदे हैं? रजोनिवृत्ति के दौरान, निष्पक्ष सेक्स का शरीर हार्मोन के उत्पादन पर "झटका" देता है जो महिलाओं को कैंसर से बचाता है और युवाओं और आकर्षण के लिए जिम्मेदार होता है। फाइटोएस्ट्रोजेन, जिसमें तिल समृद्ध है, महिला सेक्स हार्मोन की कमी को पूरा करने, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने और कैंसर से बचाने में मदद करता है।

तिल के बीज बच्चे की हड्डियों के निर्माण में योगदान देते हैं और गर्भावस्था के दौरान महिला की हड्डियों को मजबूत बनाते हैं।

पुरुषों के लिए तिल

प्राचीन काल से, तिल के तेल के साथ अलसी का दलिया यौन ऊर्जा में असाधारण वृद्धि का कारण बना, लिंग की परवाह किए बिना, इसके प्रशंसकों को एक शक्तिशाली कामोत्तेजक के रूप में प्रभावित किया। पूर्व में, तिल का उपयोग शक्ति बढ़ाने के लिए किया जाता है: 20 ग्राम शहद के साथ 40 ग्राम गर्म बीज एक आदमी को एक शानदार प्रेमी में बदल देंगे। जो एथलीट शरीर को आकार देना चाहते हैं और मांसपेशियों को बढ़ाना चाहते हैं, उनके लिए विशेषज्ञ अपने आहार में तिल का तेल और कच्चे बीज - काले या सफेद - शामिल करने की सलाह देते हैं।

इसके अलावा, तिल के बीज महत्वपूर्ण खनिज जिंक से भरपूर होते हैं। यह जिंक ही है जो महिलाओं और पुरुषों दोनों में सेक्स हार्मोन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है। तिल में मौजूद जिंक प्रोस्टेट पर सीधा और लाभकारी प्रभाव डाल सकता है, इसकी कार्यप्रणाली में सुधार कर सकता है और इस ग्रंथि के कैंसर को रोक सकता है।

इसके अलावा, जिंक, विटामिन ई और अन्य उपयोगी तत्वों की समृद्ध सामग्री पुरुषों के प्रजनन कार्य में सुधार करती है, जननांग अंगों के कामकाज में सुधार करती है और मात्रा में सुधार करती है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार करती है।

यह सिद्ध हो चुका है कि तिल पूरे शरीर और पेल्विक अंगों दोनों में रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। इस प्रकार, यह पुरुष जननांग अंगों पर लाभकारी प्रभाव डालता है, इरेक्शन में सुधार करता है और सेक्स को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद करता है।

तिल से सर्दी का इलाज

तिल के नियमित सेवन से सर्दी-जुकाम के प्रति प्रतिरोधक क्षमता काफी बढ़ जाती है। ऐसा इसमें मौजूद सूक्ष्म तत्वों के कारण होता है। प्राचीन काल से, तिल के बीज का उपयोग फुफ्फुसीय रोगों या अस्थमा के मामलों में सांस लेने में आसानी के लिए किया जाता रहा है।

वैसे, तेल में भी यह लाभकारी गुण होता है, इसलिए आप इसका सक्रिय रूप से उपयोग कर सकते हैं। यदि आप इस तेल में रुई भिगोकर अपने बच्चे के कान पोंछते हैं, तो जमाव तुरंत दूर हो जाएगा और सिर में तनाव भी काफी कम हो जाएगा।

यदि ठंड बनी रहती है, तो निम्नलिखित कार्य करने की अनुशंसा की जाती है। पानी के स्नान में तिल के तेल को 36 डिग्री पर लाएं और फिर जल्दी से इसे छाती पर मलें। इसके बाद रोगी को कम्बल में लपेटकर सुला दें। एक नियम के रूप में, अगले ही दिन उसे कई लक्षणों से छुटकारा मिल जाएगा, क्योंकि तिल का तेल शरीर के तापमान को सामान्य कर सकता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को महत्वपूर्ण रूप से मदद कर सकता है।

तिल के बीज को क्या विशिष्ट बनाता है: शरीर को कैल्शियम की पूर्ति करना

तिल के बीज विटामिन और अन्य सूक्ष्म तत्वों से अविश्वसनीय रूप से समृद्ध हैं जो किसी भी व्यक्ति के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं।
यह विशेष ध्यान देने योग्य है कैल्शियम,जो तिल में पर्याप्त मात्रा में होता है
कैल्शियम सामग्री के मामले में तिल को अन्य बीजों के बीच सुरक्षित रूप से "चैंपियन" कहा जा सकता है
यही कारण है कि गर्भावस्था में महिलाओं को इसका सेवन सीमित मात्रा में करने की सलाह दी जाती है।
उन किशोरों के लिए तिल का उपयोग करना बेहद उपयोगी है जिनकी हड्डियाँ और कंकाल प्रणालियाँ अपनी मजबूती और वृद्धि का अनुभव कर रही हैं, साथ ही वृद्ध लोगों के लिए भी, ताकि भंगुर हड्डियों और जोड़ों में सूजन प्रक्रियाओं से बचा जा सके।
इस तथ्य के अलावा कि तिल हड्डियों को मजबूत कर सकता है, यह शरीर से विभिन्न और हानिकारक चयापचय उत्पादों को हटाने में भी मदद करता है।
तिल में मौजूद कैल्शियम मानव शरीर में हार्मोन के स्राव में सुधार करता है।

पाचन और शरीर के वजन पर प्रभाव

थायमिन, जिसमें बीज प्रचुर मात्रा में होते हैं, चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को स्थिर करता है। बीजों में विटामिन पीपी भी होता है, जो पाचन में सुधार करता है। तिल का उपयोग अतिरिक्त वजन कम करने के लिए भी किया जाता है। थोड़ी मात्रा में कच्चे बीज चबाने से लंबे समय तक भूख का अहसास कम हो सकता है। लेकिन, तेल और बीजों की उच्च कैलोरी सामग्री को देखते हुए, आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। अधिक मात्रा में तिल खाने से मोटापा बढ़ सकता है।

लोक चिकित्सा में तिल के बीज

पेट की खराबी के लिए 200 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी लें और इसमें 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। तरल शहद की एक नाव. इसके बाद, बीजों को पीस लें और तैयार मिश्रण में 1 चम्मच मिलाएं। इस घोल का सेवन दिन में कई बार छोटे-छोटे हिस्सों में करना चाहिए;

स्तनपान के दौरान महिलाओं में मास्टिटिस के लिए, एक सेक इस समस्या को हल करने में मदद करेगा। सबसे पहले, आपको कम गर्मी पर बीज को भूनने की ज़रूरत है, और फिर उन्हें पाउडर में पीस लें, वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, फिर इस मिश्रण को धुंध में लपेटें और इसे अपनी छाती पर लगाएं;

कायाकल्प के लिए 1 बड़े चम्मच का उपाय मदद करेगा। तिल के चम्मच, 1 चम्मच अदरक (पिसा हुआ), 1 चम्मच पिसी हुई चीनी। आपको इस मिश्रण का सेवन दिन में एक बार 1 चम्मच करना है;

पौधे के बीजों का उपयोग शरीर को शुद्ध करने और ठीक करने के लिए किया जाता है। भोजन से पहले, आपको पाउडर के रूप में लगभग 15-20 ग्राम तिल के पाउडर का सेवन करना होगा और इसे दिन में तीन बार पानी से धोना होगा;

बवासीर के लिए आपको 2 बड़े चम्मच लेने की आवश्यकता होगी। बड़े चम्मच तिल का पाउडर, फिर इसके ऊपर 500 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। फिर आपको सामग्री को ढकने और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ने की जरूरत है। काढ़े का उपयोग सूजन वाले क्षेत्रों पर बाहरी उपयोग के लिए किया जाता है;

तंत्रिका ऊतक की सूजन के कारण काठ का क्षेत्र या हाथ और पैर में दर्द के लिए, तिल आधारित उपाय मदद करेगा। सबसे पहले, बीजों को एक फ्राइंग पैन में तला जाता है, फिर बारीक काट लिया जाता है। दिन में एक बार एक चम्मच तिल और शहद का सेवन करें। बेहतर प्रभाव के लिए आप गर्म पानी और अदरक के रस के मिश्रण को पी सकते हैं।

आयुर्वेद में तिल के औषधीय उपयोग

उपचार के रूप में तिल का उपयोग निम्नलिखित तरीकों से किया जा सकता है:

फेफड़ों के रोगों, सर्दी, फ्लू, खांसी, अस्थमा के लिए तिल के तेल का प्रयोग करें, जिसे छाती, सिर, हाथ और पैरों में मलें;
दांतों और मसूड़ों को मजबूत करने और ऑस्टियोपोरोसिस के लिए तिल को शतावरी (2 से 1 के अनुपात में), अदरक और अपरिष्कृत चीनी के साथ मिलाया जाता है। आप प्रति दिन इस मिश्रण का 30 ग्राम तक ले सकते हैं;
जलने, फोड़े, अल्सर के लिए - समान मात्रा में तिल के तेल को नींबू या नींबू के रस के साथ अम्लीकृत पानी के साथ मिलाया जाता है और बाहरी रूप से लगाया जाता है;
सिरदर्द या चक्कर आने पर आप तिल के तेल में थोड़ी मात्रा में कपूर, इलायची और दालचीनी मिलाकर अपने सिर पर लगा सकते हैं। इसी उद्देश्य से आप तिल का पाउडर अपने सिर पर लगा सकते हैं;
फोड़े-फुंसियों के लिए तिल के पत्तों को दूध में उबालकर उसका पेस्ट प्रभावित जगह पर लगाया जाता है;
पत्तियों का उपयोग खुजली के लिए भी किया जाता है। इस प्रयोजन के लिए, उन्हें सिरके में भिगोया जाता है;
गठिया, जोड़ों के दर्द, गठिया और पॉलीआर्थराइटिस के लिए गर्म तिल के तेल से दर्द वाली जगह पर मालिश करें।

क्या गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए तिल खाना संभव है?

तिल के अनूठे गुण सभी उम्र के लोगों को विभिन्न समस्याओं से लड़ने में मदद करते हैं: कब्ज, गैस्ट्रिटिस, हड्डी और जोड़ों के रोग, त्वचा की खामियां।

गर्भवती महिला के शरीर पर तिल का सकारात्मक प्रभाव ध्यान देने योग्य है। आप गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान तिल खा सकती हैं, लेकिन केवल सीमित मात्रा में और इस उत्पाद के प्रति आपकी अपनी सहनशीलता के आधार पर।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान तिल के क्या फायदे हैं:

तिल में विटामिन और कैल्शियम की प्रचुर मात्रा भ्रूण पर लाभकारी प्रभाव डालती है, जिससे उसे विकास के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्वों का मिश्रण मिलता है।
तिल के बीज और तेल आसानी से पचने योग्य होते हैं और माँ या बच्चे को कोई अप्रिय अनुभूति नहीं दे सकते
उपभोग के लिए तिल चुनते समय, पॉलिश किए हुए बीजों को प्राथमिकता न दें, क्योंकि उनका उद्देश्य केवल स्वाद जोड़ना और पके हुए माल को सजाना है। छिलके वाले काले या सफेद तिल चुनें
प्रतिदिन तीन चम्मच से अधिक बीज न खाएं।आप इसे इसके शुद्ध रूप में खा सकते हैं या इसे विभिन्न व्यंजनों में जोड़ सकते हैं: सलाद में, मांस में, डेसर्ट में।
स्तनपान के दौरान प्रतिदिन एक चम्मच तिल का तेल पर्याप्त होगा। यदि आप बहुत अधिक मक्खन खाते हैं, तो आप अपने दूध का स्वाद कड़वा होने का जोखिम उठाते हैं। बदले में, यह बच्चे को आकर्षित नहीं कर सकता है और उसे चिंतित कर सकता है।
तिल का तेल और तिल के बीज स्तनपान प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, दूध के प्रवाह को बढ़ाते हैं और इसे थोड़ा मोटा बनाते हैं। यह दूध आपके बच्चे को तृप्ति और ऊर्जा देगा।
तिल के बीज का सेवन करने से, गर्भवती महिला या स्तनपान कराने वाली मां को कैल्शियम की कमी के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होती है, जो समय के साथ हड्डियों के रोगों और दांतों के नुकसान का कारण बनेगी।
तिल के बीज का नियमित सेवन भ्रूण में हड्डी के ऊतकों के सामान्य गठन और गंभीर समस्याओं और बीमारियों से बचने में योगदान देता है
गर्भवती महिलाओं को मल त्याग में सुधार और दर्दनाक कब्ज से बचने के लिए रोजाना एक चम्मच तेल का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

आप किस उम्र में बच्चों को बीज, कोज़िनाकी, हलवा और तिल का तेल दे सकते हैं?

शोधकर्ताओं ने गणित किया और आश्चर्यचकित रह गए जब उन्होंने देखा कि तिल के बीज में प्राकृतिक दूध की तुलना में तीन गुना अधिक कैल्शियम होता है। इसके अलावा, समृद्ध खनिज संरचना यकृत और ग्रंथियों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डाल सकती है।
बचपन में तिल के उपयोग पर कोई विशेष प्रतिबंध नहीं है और हर बार आपको केवल प्रत्येक व्यक्ति द्वारा उत्पाद की व्यक्तिगत सहनशीलता पर ध्यान देना चाहिए।
इसलिए, बचपन में, जब बच्चे के दांत निकलते हैं और वह गंभीर वयस्क भोजन की कोशिश करना शुरू कर देता है, तो कभी-कभी उसे कैसिनैक के एक छोटे टुकड़े के साथ लाड़ किया जा सकता है।
यह ध्यान देने योग्य है कि यदि एक वयस्क के लिए प्रति दिन शुद्ध तिल का मान तीन चम्मच है, तो एक बच्चे के लिए मान प्रति दिन एक चम्मच तक ही सीमित होना चाहिए। तेल के लिए भी यही बात लागू होती है।
तिल के बीज और उनसे बने प्राकृतिक व्यंजनों का सेवन किसी भी उम्र में सीमित मात्रा में किया जा सकता है, हर बार बीज का सेवन करने के बाद, बच्चे को एलर्जी की प्रतिक्रिया की उपस्थिति के लिए अपनी भलाई, मल और त्वचा की स्थिति की निगरानी करनी चाहिए।

तिल के बीज का चयन और भंडारण कैसे करें

तिल के बीज चुनते समय, सुनिश्चित करें कि बीज सूखे और भुरभुरे हों। ऐसा करने के लिए, उन्हें पारदर्शी बैग में खरीदना सबसे अच्छा है। बीज का स्वाद कड़वा नहीं होना चाहिए.

यह ध्यान देने योग्य है कि बिना छिलके वाले तिल, जिनके लाभकारी गुण छिलके वाले तिल की तुलना में निर्विवाद रूप से अधिक हैं, भी लंबे समय तक संग्रहीत रहते हैं!

जब तक तिल छिले हुए न हों, उन्हें आसानी से एक साधारण, लेकिन अधिमानतः वायुरोधी, कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है, जहां यह अंधेरा, सूखा और ठंडा हो। लेकिन अगर बीज पहले ही साफ कर दिए गए हों, तो उनकी शेल्फ लाइफ तेजी से कम हो जाती है और वे जल्दी ही बासी हो जाते हैं। इससे बचने के लिए, आपको उन्हें रेफ्रिजरेटर में, या इससे भी बेहतर, फ्रीजर में संग्रहीत करने की आवश्यकता है।

अगर तिल को किसी अंधेरी, सूखी जगह में एयरटाइट कंटेनर में रखा जाए तो बिना प्रशीतित तिल के बीज लगभग तीन महीने तक सुरक्षित रहेंगे। यदि इन्हें प्रशीतित स्थान पर संग्रहीत किया जाता है, तो उनकी शेल्फ लाइफ छह महीने तक बढ़ जाती है, और यदि फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है, तो उन्हें लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

इन सबका तिल के तेल से कोई लेना-देना नहीं है। यह समय के साथ खराब नहीं होता है और इसकी गुणवत्ता को नुकसान पहुंचाए बिना वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है, यहां तक कि बहुत गर्म जलवायु में भी।

प्राच्य परियों की कहानियों और किंवदंतियों से, हर किसी को अली बाबा का प्रसिद्ध वाक्यांश याद है: "खुले तिल!" किंवदंती के अनुसार, इन शब्दों के बाद दुनिया की सारी दौलत खजाना शिकारी के चरणों में होगी। लेकिन पुरानी परी कथाएँ झूठ नहीं बोलतीं - सेसमम इंडिकम की फली को एक ज़ोर से क्लिक करके, या हमारी राय में, तिल खोलकर, आप लाखों उपयोगी खजानों के मालिक बन जाते हैं: विटामिन जो हमें ताकत देते हैं; सूक्ष्म तत्व, फैटी एसिड, जिनके बिना स्वस्थ शरीर की कल्पना करना मुश्किल है। अपने असाधारण गुणों और अनूठी संरचना के लिए तिल को आज भी महत्व दिया जाता है।

तिल की संरचना और इसकी कैलोरी सामग्री

टोकोफ़ेरॉल - टोन और संवहनी पारगम्यता के लिए जिम्मेदार है, मानव संचार प्रणाली को ऑक्सीजन की आपूर्ति करता है।
रेटिनॉल आंखों के स्वास्थ्य का सबसे अच्छा रक्षक है; यह शरीर में अधिकांश जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है। मजबूत एंटीऑक्सीडेंट.
विटामिन बी - तनावपूर्ण स्थितियों के प्रभावों से रक्षा करते हैं, मस्तिष्क कोशिकाओं को उत्तेजित करते हैं और तंत्रिका तंत्र के लिए जिम्मेदार होते हैं।
सूक्ष्म-, स्थूल तत्व: जस्ता, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, और, सबसे महत्वपूर्ण, कैल्शियम।
लेसिथिन, फेटिन। उत्तरार्द्ध की एक उपयोगी संपत्ति शरीर के खनिज संतुलन को बनाए रखने की क्षमता है।
सेसमिन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

तिल के उपयोगी एवं औषधीय गुण

तिल के लाभकारी गुणों के साथ-साथ मतभेद भी प्राचीन काल से ज्ञात हैं। तिल औषधीय प्रयोजनों के लिए क्यों उपयोगी है? कैल्शियम से भरपूर, यह हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है। तिल के बीज का काढ़ा एक उत्कृष्ट कफनाशक है। अस्थमा और फुफ्फुसीय रोगों से पीड़ित बच्चों के लिए, तिल का अर्क सांस लेने में आसानी और ऐंठन से राहत देने के लिए अच्छा है।

तिल के लाभकारी स्वाद गुणों का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। विभिन्न प्रकार के पके हुए सामान, उदारतापूर्वक छोटे बीजों से युक्त, आटे में काले या सफेद बीज वाले बेकरी उत्पाद, तिल का हलवा, कोज़िनाकी - स्वाद कलियों को प्रसन्न करते हैं, शरीर को सबसे मूल्यवान सूक्ष्म तत्वों और खनिजों से समृद्ध करते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में, संतृप्त तिल के तेल का उपयोग किया जाता है, जो कुछ क्रीम में शामिल होते हैं। उबले हुए पिसे हुए तिल पर आधारित चिकित्सीय एंटी-एजिंग मास्क लोकप्रिय हैं। बालों, नाखूनों का स्वास्थ्य, त्वचा की मजबूती और लोच सीधे तौर पर आहार में तिल को शामिल करने पर निर्भर करती है। रूसी और एक्जिमा के खिलाफ लड़ाई में तिल के लाभकारी गुणों को नोट किया गया है।

अगर तिल का सेवन सही तरीके से किया जाए तो ये सबसे ज्यादा फायदे पहुंचाते हैं। कुछ मतभेदों और प्रतिबंधों को ध्यान में रखते हुए, तिल और इसके बीज विभिन्न बीमारियों और रोकथाम में मदद करते हैं। सेसमोल और सेसामिनोल एंटीऑक्सिडेंट हैं जो इस पौधे के बीजों में महत्वपूर्ण मात्रा में पाए जाते हैं और प्रकृति में लगभग कहीं और नहीं पाए जाते हैं।

37 - 38⁰С 2 चम्मच तक गरम करें। शहद के साथ तिल के बीज, जागने के कुछ घंटों बाद लेने से भूख की भावना को कम करने में मदद मिलती है। शहद के साथ पीसा हुआ बीज दस्त को रोकने का एक उत्कृष्ट तरीका है। मतभेदों के बारे में मत भूलना: शहद-तिल शोरबा के लगातार उपयोग से कब्ज होता है।

लाभकारी गुण विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना और बहाल करना है। तिल केफिर तैयार करें: 12 घंटे तक भिगोए हुए 200 ग्राम तिल में 400 ग्राम फ़िल्टर किया हुआ पानी मिलाएं। चिकना होने तक ब्लेंडर से फेंटें, छलनी से छान लें और परिणामी मिश्रण को गर्म स्थान पर रखें। 12 घंटे के बाद केफिर तैयार हो जाएगा. एक महीने तक प्रतिदिन आधा गिलास से अधिक न लें।

तेल

तिल के तेल में अपने लाभकारी गुणों और खनिजों को खोए बिना, लंबे समय तक (9 साल तक) संग्रहीत करने की अद्वितीय क्षमता होती है। गैस्ट्राइटिस और पेप्टिक अल्सर के दौरान शरीर के लिए तिल के तेल के फायदे बहुत अधिक हैं: भोजन से पहले दिन में 3 बार एक बड़ा चम्मच खाने से खाने की प्रक्रिया में सुधार होता है। 1 चम्मच के सेवन से कोलाइटिस और कब्ज आसानी से ठीक हो जाता है। एल तिल का तेल रात भर. यदि रक्तस्राव को रोकने और थक्के में सुधार करने के लिए आवश्यक हो तो उत्तरार्द्ध अपूरणीय है।

कॉस्मेटोलॉजिस्ट तिल के तेल को धूप से बचाने वाले उत्पादों में शामिल करते हैं। तिल के तेल से मालिश करने से मांसपेशियों की टोन को राहत देने, त्वचा को बहाल करने, फिर से जीवंत करने, घावों को सुखद रूप से गर्म करने और कसने में मदद मिलेगी। तिल में निहित लाभकारी पदार्थों से शरीर को समृद्ध करने के लिए, सलाद और सब्जी स्नैक्स तैयार करने के लिए बीज के तेल का उपयोग करें।

तिल का आटा

तिल के शरीर के लिए क्या फायदे हैं?

तिल के लाभकारी गुण मानव शरीर की कई प्रक्रियाओं को प्रभावित करते हैं:

चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए. हृदय रोगों, पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्रिटिस, हाइपोकैल्सीमिया, प्रतिरक्षा विकार आदि की रोकथाम के लिए।
त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करने के लिए. क्रीम, शैंपू और हेयर बाम में शामिल है।
पाक संबंधी उपयोग.

महिलाओं के लिए लाभ

पुरुषों के लिए

कौन सा तिल अधिक स्वास्थ्यप्रद है: काला या सफेद?

तिल के बीज विभिन्न प्रकार के रंगों में आते हैं, सफेद से लेकर भूरे से लेकर काले तक। एक राय है कि बाद के बीज सबसे स्वास्थ्यप्रद, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। काला तिल सामान्य सफेद तिल का बिना छिलके वाला बीज है। वैज्ञानिकों के अध्ययन इस बात की पुष्टि करते हैं कि काले तिल में अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो उम्र बढ़ने से रोकते हैं। एशियाई चिकित्सा औषधीय प्रयोजनों के लिए इन बीजों को प्राथमिकता देती है।

तिल का सेवन सही तरीके से कैसे करें

तिल का सेवन कम से कम ताप उपचार के बाद करना चाहिए। इसलिए, तले हुए तिल, जो स्टोर से खरीदे गए बन्स, ईस्टर केक और अन्य उत्पादों के साथ प्रचुर मात्रा में बिखरे हुए हैं, केवल एक स्वादिष्ट योजक है जिसमें न्यूनतम पोषक तत्व होते हैं। मूल्यवान संपत्तियों को न खोने देने के लिए, इसका उपयोग इसमें किया जाना चाहिए:

पनीर;
उबला हुआ
उबले हुए;
गर्म रूप.

तिल के अंतर्विरोध एवं हानि

लाभकारी गुणों के द्रव्यमान को ध्यान में रखते हुए, तिल में मतभेद हैं:

व्यक्तिगत एलर्जी;
थ्रोम्बोसाइटोसिस के इतिहास वाले व्यक्ति;
यूरोलिथियासिस से पीड़ित;
गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए (खाली पेट पर)।

मतभेदों से बचने के लिए तिल के लाभकारी गुणों का सावधानीपूर्वक उपयोग करें:

गर्भावस्था के दौरान। अतिरिक्त कैल्शियम से बच्चे में "फॉन्टानेल" की अनुपस्थिति हो जाती है और बच्चे में इंट्राक्रैनील दबाव बढ़ जाता है।
ऑक्सालिक और एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड के संयोजन में, तिल का उपयोग इसके लाभकारी गुणों को नुकसान में बदल देता है, जिससे गुर्दे में अघुलनशील यौगिक - "पत्थर" बनते हैं।
सुबह की नियुक्तियों के दौरान. खाली पेट तिल के बीज, तेल, काढ़ा और केफिर खाने से 90% लोगों में मतली और श्लेष्मा झिल्ली में जलन होती है।

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