सर्दियों के लिए जॉर्जियाई व्यंजन बैंगन। सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन। फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। सर्दियों के लिए जॉर्जियाई में नीला - चरण दर चरण खाना बनाना

स्वादिष्ट जॉर्जियाई बैंगन रेसिपी। सितंबर फसल का महीना है. दुकानों की अलमारियों पर आप हर तरह की चीज़ें पा सकते हैं जो साल के अन्य समय में उपलब्ध नहीं होती हैं। प्रस्तुत विभिन्न प्रकार की सब्जियों को देखकर आँखें चौड़ी हो जाती हैं: बैंगन, टमाटर, मिर्च और विटामिन से भरी कई अन्य सब्जियाँ और फल। और यह सब काफी सस्ता है, जो आपको सर्दियों के लिए सब्जी विटामिन भंडार बनाने की अनुमति देता है। सर्दियों के लिए क्या तैयार करना है यह केवल आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। यह लेख आपको सर्दियों के लिए जॉर्जियाई में मूल स्वादिष्ट बैंगन व्यंजनों को खोजने में मदद करेगा।

यह एक मसालेदार जॉर्जियाई व्यंजन है, जिसकी मुख्य सामग्री नीले, टमाटर और मिर्च हैं। उन्हें एक कड़ाही में पकाया जाता है, जॉर्जियाई राष्ट्रीय सीज़निंग और मसाले, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाए जाते हैं। जॉर्जियाई बैंगन को सब्जी स्टू के रूप में प्राप्त किया जाता है, जिसमें प्रत्येक घटक से एक उज्ज्वल स्वाद होता है। सलाद को सर्दियों के लिए जार में लपेटा जाता है और सबसे गंभीर ठंढों में शरद ऋतु के स्वाद का आनंद लिया जाता है।

अवयव

ऐसे विटामिन सलाद के लिए आपको चाहिए:

• नीला 650 ग्राम;
• नमक 2 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल 80 मिली;
• प्याज 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट 20 ग्राम;
• टमाटर 0.5 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च: हरा और लाल, 300 ग्राम प्रत्येक;
• मिर्च मिर्च 2 चम्मच;
• धनिया 2 चम्मच;
• तुलसी 1 चम्मच;
• लहसुन 20 ग्राम;
• अजमोद 2 चम्मच;
• उत्सखो-सुनेली 2 जीआर;
• पिसा हुआ धनिया 2 ग्राम;
• थाइम 2 चम्मच

खाना कैसे बनाएँ

1. खाना पकाने से पहले, नीले वाले को साफ करने की आवश्यकता नहीं है। इन्हें धोकर बड़े क्यूब्स में काटा जाता है और तेल में तला जाता है। यह पर्याप्त होना चाहिए. तलने के बाद अतिरिक्त चर्बी निकालने के लिए इन्हें छलनी पर रख लें.
2. बल्गेरियाई काली मिर्च, आधा काट लें और छील लें, 180 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। ठंडा होने पर बड़े टुकड़ों में काट लें.
3. प्याज को छीलकर काली मिर्च, थाइम और लहसुन के साथ तला जाता है, एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। कटे हुए टमाटरों को प्याज में मिलाया जाता है और टमाटर के पेस्ट के साथ 10 मिनट तक उबाला जाता है।
4. मिर्च और बैंगन को और 5 मिनिट तक पकाइये. तैयार जड़ी-बूटी नमकीन है और उत्सखो-सुनेली, सूखी मिर्च, पिसा हुआ धनिया और मसालों का यह पूरा समूह सीताफल के साथ पूरा होता है।
5. खाना पकाने के बिल्कुल अंत में दरदरी कटी हुई तुलसी और अजमोद मिलाएँ, मिलाएँ और आँच से हटा दें।

सलाह! यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियाँ अच्छी तरह से पक जाएँ और नरम हो जाएँ।

नतीजतन, उन्हें टमाटर से खट्टा-मीठा और बैंगन से कड़वा, सुगंधित सीताफल से पतला, मिर्च और मसालों की गंध से संतृप्त, एक मसालेदार सलाद मिलता है, जिसका स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। जॉर्जियाई में ऐसे बैंगन सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट स्पिन होंगे।

जॉर्जिया के व्यंजनों में बैंगन अंतिम स्थान से बहुत दूर है। आप उनसे लगभग सब कुछ पका सकते हैं: स्टू, रोल, अदजिका और भी बहुत कुछ। रोल्स एक काफी लोकप्रिय जॉर्जियाई व्यंजन है जिसने पूरी दुनिया को जीत लिया है। भरने और खोल के स्वाद के सफल संयोजन के लिए, उनके अनुपात का कड़ाई से निरीक्षण करना आवश्यक है।

अवयव

यदि आप पहले से सामग्री तैयार करते हैं तो यह नुस्खा काफी सरल और त्वरित है। रोल के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बैंगन 60 ग्राम;
• लहसुन 20 ग्राम;
• मेयोनेज़ 20 जीआर;
• अखरोट 200 ग्राम;
• उत्सखो-सुनेली 2 जीआर;
• केसर 2 ग्राम;
• लाल पिसी हुई काली मिर्च 2 ग्राम;
• धनिया 1 बड़ा चम्मच;
• नमक;
• धनिया 5 ग्राम;
• अजमोद 5 ग्राम;
• सिरका 5 मिली;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना बनाना

1. बैंगन, जो पहले से तैयार किए गए थे, उन्हें लंबाई में 1 सेमी स्लाइस में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। प्राकृतिक कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए यह आवश्यक है।
2. 1 घंटे के बाद, निकले हुए रस और नमक को नैपकिन से हटा दें या स्लाइस को बहते पानी से धो लें। फिर इन्हें तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। ठंडा करने और अतिरिक्त वनस्पति तेल से छुटकारा पाने के लिए, तले हुए स्लाइस को एक छलनी में भेजा जाता है।
3. भरने के लिए, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है, अजमोद और सीताफल को काट दिया जाता है। मेवों को एक ब्लेंडर से पीसकर लहसुन, जड़ी-बूटियों और सीताफल के साथ मिलाया जाता है, स्वाद के लिए नमक मिलाया जाता है और घर में बनी मेयोनेज़ के साथ डाला जाता है। परिणामी मिश्रण को एक ब्लेंडर से फेंटा जाता है, ठंडे उबले पानी और वाइन सिरके से पतला किया जाता है।
4. तैयार भराई को समान रूप से स्लाइस पर फैलाया जाता है और रोल बनाए जाते हैं।

सलाह! गर्मी उपचार के दौरान, यह महत्वपूर्ण है कि बैंगन को ज़्यादा न पकाएं, ताकि यह अंदर से लोचदार रहे और रोल बनने पर अलग न हो जाए।

ऐसा जॉर्जियाई बैंगन व्यंजन खाना पकाने के तुरंत बाद परोसने या सर्दियों की तैयारी के लिए उपयुक्त है। परोसते समय, अनार के दानों से सजाएँ, जो इसके विपरीत, भरने के विशिष्ट स्वाद को उजागर करते हैं।

नीली सब्जियाँ बहुत स्वादिष्ट होती हैं, और भराई उन्हें एक स्वाद देती है।

ऐसी तैयारी हर मेहमान को पसंद आएगी। असली जॉर्जियाई गृहिणियां दोस्तों और रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित करने के लिए जॉर्जियाई में बैंगन पकाना जानती हैं। मसालेदार नीले वाले किसी भी छुट्टी को सजाएंगे, वे मांस और आलू दोनों के लिए बहुत अच्छे हैं।

सलाह! बेहतर होगा कि ज्यादा मात्रा में न पकाएं। यदि उन्हें किसी जार में कसकर भर दिया जाए तो वे अपना स्वाद खो देते हैं और अत्यधिक खट्टे हो जाते हैं।

अवयव

पकवान के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• बैंगन 1 किलो;
• गाजर 3 पीसी ।;
• टमाटर 3 पीसी ।;
• अजमोद 1 गुच्छा;
• लहसुन 5 कलियाँ;
• काली मिर्च 1 चम्मच;
• लाल मिर्च 1 बड़ा चम्मच;
• सूखा अजमोद 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• दिल।

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस स्नैक को बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, बस निम्नलिखित चरणों का पालन करें:

• नीले रंग को लगभग 10 मिनट तक खारे पानी में उबाला जाता है। यह बैंगन के आकार पर निर्भर करता है। नमक 2 बड़े चम्मच की दर से डाला जाता है। 2 लीटर पानी के लिए. पानी में डुबाने से पहले सब्जियों के किनारों पर कांटे से छोटे-छोटे छेद कर दिए जाते हैं ताकि छिलका न फटे. उसी कांटे से तैयारी की जाँच की जाती है। त्वचा में हल्का सा छेद होने पर - उन्हें बाहर निकाला जा सकता है।
• उबली हुई सब्जियों को 2-3 घंटे के लिए प्रेस में रख दिया जाता है। इससे कड़वाहट और अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने में मदद मिलती है। निचोड़ी हुई सब्जियों को लंबाई में 3⁄4 टुकड़ों में काटा जाता है।
• भरने के लिए, साग, गाजर, टमाटर काट लें। उन्हें तलने की जरूरत है. यह अलग-अलग पैन में या एक ही पैन में किया जा सकता है। तलने के अंत में, एक प्रेस के माध्यम से पारित मसाले और लहसुन जोड़ें।
• बैंगन को लहसुन के साथ रगड़ा जाता है और तली हुई सब्जियां अंदर रखी जाती हैं। भरवां नीले रंग को धागे से बांधकर जार में भेजा जाता है।
• नमकीन पानी के लिए, पानी को 3 बड़े चम्मच की दर से नमकीन किया जाता है। प्रति 1 लीटर जार के तल पर डिल बिछाई जाती है, उसके ऊपर नीले रंग की डिल रखी जाती है। नमकीन पानी भरें और रोल करें।

यह व्यंजन काफी मौलिक है. तैयार करने में आसान, लेकिन किसी भी टेबल को सजाएगा।

जॉर्जियाई बैंगन व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। यह लेख सबसे स्वादिष्ट और सरल जॉर्जियाई व्यंजन व्यंजन प्रस्तुत करता है। सर्दियों के लिए विटामिन की आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए, पतझड़ में संरक्षण तैयार करना किसी भी गृहिणी के लिए एक उत्कृष्ट समाधान होगा। जॉर्जियाई व्यंजनों में बैंगन प्राथमिकता वाले स्थानों में से एक है। सर्दियों के लिए मूल और मसालेदार ट्विस्ट तैयार करने के लिए, उनके उपयोग के साथ व्यंजन एकदम सही हैं।

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लोकप्रिय स्नैक्स में से एक जिसे सर्दियों के लिए आसानी से संरक्षित किया जा सकता है वह है जॉर्जियाई बैंगन। अपना स्वयं का विकल्प चुनने के लिए ऐसे व्यंजन की पर्याप्त विविधताएँ हैं।

सब्जियों का स्वाद कम ही लोगों को पसंद आता है. इसके अलावा, कुछ किस्में कड़वी होती हैं। खाना पकाने की सभी बारीकियों को जानकर, आप एक ऐसे व्यंजन का आयोजन कर सकते हैं जो स्वाद में अद्भुत हो। यह इस तथ्य के कारण है कि वे लगभग सभी सब्जियों और मसालों के साथ संयुक्त होते हैं।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई शैली में तला हुआ बैंगन, एक चरण-दर-चरण नुस्खा

ऐपेटाइज़र काफी मसालेदार है. इसलिए मसालों से सावधान रहें.

आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 1 किलो 800 ग्राम।
• लहसुन - तीन बड़े सिर
• मीठी बेल मिर्च - दो या तीन फली
• गर्म मिर्च - एक फली
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 मिली
• टेबल सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच
• बिना एडिटिव्स वाला नमक - 2.5 बड़े चम्मच

डेढ़ सेंटीमीटर चौड़े छोटे नीले छल्ले में काटें।

कटे हुए हिस्से में दो बड़े चम्मच नमक डालें, मिलाएँ और बीस मिनट के लिए छोड़ दें।

हम लहसुन को साफ करते हैं, दोनों प्रकार की मिर्च को बड़े टुकड़ों में काटते हैं।

हम तैयार सब्जियों को मीट ग्राइंडर में घुमाते हैं या ब्लेंडर से काटते हैं।

द्रव्यमान में टेबल सिरका और चीनी जोड़ें।

हम मिश्रण को आग पर रख देते हैं और हल्का उबाल लाते हैं।

नीले को बहते पानी से धोएं और निचोड़ लें।

छल्लों को थोड़े से तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें।

हम तली हुई छोटी नीली सब्जियों को सब्जी के मिश्रण में डुबोते हैं और उन्हें निष्फल आधा लीटर जार में कसकर डालते हैं।

हम एक उपयुक्त, उच्च सॉस पैन लेते हैं, नीचे एक तौलिया के साथ लाइन करते हैं और जार डालते हैं। गर्म पानी भरें और पंद्रह मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

हम जार को साफ ढक्कन के नीचे रोल करते हैं और स्नैक को ठंडा होने देते हैं।

सब्जी चुनते समय खरीदते समय उसके आकार पर ध्यान दें। एक बैरल बैंगन में आमतौर पर बहुत सारे बीज होते हैं और संभवतः यह कड़वा होता है।

अखरोट और लहसुन के साथ

• बैंगन - दो मध्यम आकार के
• लहसुन - तीन कलियाँ
• ताजा धनिया - एक गुच्छा
• छिले हुए अखरोट - 1.5 कप
• शुद्ध वनस्पति तेल
• मसाला, नमक, काली मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हमने छोटे नीले वाले को 0.8 सेमी मोटे टुकड़ों में काटा और उनमें बीस मिनट के लिए नमकीन पानी भर दिया। हम चर्चा के बाद.
2. हम नट्स को मोर्टार में पीसते हैं, लहसुन को प्रेस से गुजारते हैं, सीताफल को चाकू से बारीक काटते हैं। मसाले डालकर सब कुछ मिला लें।
3. बैंगन के प्लास्टिक को गर्म तेल में हल्का सुनहरा होने तक तलें, कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
4. हम प्लास्टिक को बेकिंग शीट पर बिछाते हैं, ऊपर अखरोट-लहसुन का मिश्रण रखते हैं और इसे रोल से लपेटते हैं।
5. ओवन में बीस मिनट से अधिक न बेक करें।

अखरोट की चटनी के साथ

खाना पकाने का यह विकल्प अच्छा है क्योंकि सब्जियाँ तली हुई नहीं, बल्कि बेक की हुई होती हैं। इसलिए कैलोरी की मात्रा कम होती है और स्वाद अधिक कोमल होता है। बस मसालों के बहकावे में न आएं।

आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 2-3 टुकड़े
• लहसुन - तीन कलियाँ
• अखरोट की गिरी - दो कप
• उबला हुआ पानी - 2/3 कप
• वाइन सिरका - दो छोटे चम्मच
• ताजा धनिया - तीन टहनियाँ
• तुलसी के पत्ते - गुच्छा
• लाल पिसी हुई काली मिर्च - चम्मच की नोक पर
• धनिया - कुछ दाने
• हल्दी - चम्मच की नोक पर
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• सनली हॉप्स - स्वाद के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नट्स की गुठली को मीट ग्राइंडर में या सीलिंग में मोर्टार में स्क्रॉल करें।
2. उनमें कुचला हुआ लहसुन और बारीक कटी हरी सब्जियाँ मिलाएँ। बेहतर एकरूपता के लिए मोर्टार में पीसा जा सकता है।
3. अखरोट के मिश्रण में पिसा हुआ धनिया, हल्दी, काली मिर्च, सनली हॉप्स मिलाएं।
4. पेस्ट जैसा मिश्रण पाने के लिए नट्स में उबला हुआ ठंडा पानी डालें, नमक डालें और सिरका डालें। हम घनत्व को स्वयं समायोजित करते हैं।
5. हमने नीले रंग को एक सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काटा।
6. इन्हें दोनों तरफ से तेल लगाकर चिकना करें, बेकिंग शीट पर रखें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
7. तैयार स्लाइस को एक फ्लैट डिश पर रखें और उन पर अखरोट का पेस्ट फैलाएं। शीर्ष को अनार के दानों या हरियाली की टहनियों से सजाया जा सकता है।

मसालेदार चटनी के साथ

बहुत हो गया, काफी संतुष्टिदायक। एक स्वतंत्र के रूप में कार्य कर सकते हैं और साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए कटाई के बाद भी बैंगन अपना लाभ बरकरार रखने में सक्षम होते हैं। वे लगभग सभी मसालों और यहां तक ​​कि अखरोट की गुठली के साथ भी अच्छी तरह से मेल खाते हैं, जो केवल उनके स्वाद और सुगंध में सुधार करते हैं।

सर्दियों के लिए बहुत सारी तैयारियां नीले रंग से की जाती हैं, उन्हें विभिन्न रूपों में और विभिन्न सामग्रियों के साथ तैयार किया जाता है। लेकिन मसालेदार रूप में या जॉर्जियाई में बैंगन की तैयारी सबसे ज्यादा मांग में है।

सर्दियों के लिए बैंगन की कटाई

नीले रंग में जो स्वाद और उपयोगी पदार्थ होते हैं, उन्हें जमाकर ही बनाया जा सकता है। लेकिन सबसे अच्छा तरीका उन्हें संरक्षित करना होगा।

विभिन्न प्रकार के व्यंजन आपको जल्द ही आज़माने में मदद करेंगे विभिन्न रूपों में बैंगन: अचार, नमकीन, कैवियार, हर स्वाद के लिए सलाद, जॉर्जियाई शैली में भरवां या बैंगन।

आप अर्ध-तैयार उत्पादों और तैयार भोजन दोनों का अग्रिम स्टॉक कर सकते हैं। सच है, इनमें से किसी भी मामले में बैंगन के पूर्व-उपचार के बिना कोई काम नहीं कर सकता। बैंगन के फलों की आवश्यकता होगी धोना, सुखाना, साफ करनाडंठल से (संभवतः छिलके से), उन्हें खारे पानी में भिगोएँ (इससे बैंगन को अनावश्यक कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी), उबालें और अंत में मैरिनेड डालें।

इससे पहले कि आप यह सोचें कि बैंगन को संरक्षित करने का कौन सा नुस्खा है, पहले इसके लिए अधिक उपयुक्त नमूने चुनने के बारे में सोचें। ताजे कटे हुए बैंगन अच्छी तरह संग्रहित नहीं होते। जब वे धूर्तता से शुरू करते हैं सूखना और नमी खोना, तो इसके साथ ही बैंगन का स्वाद भी ख़त्म हो जाता है।

इसका कारण यह है कि जैसे ही बगीचे से फलों की तुड़ाई करना आवश्यक हो जाता है तुरंत कटाई शुरू करें. यदि आप बाजार या किसी दुकान से फल खरीदते हैं, तो फल पर ही ध्यान दें - वह चमकना चाहिए, और डंठल - सूखा और हरा नहीं होना चाहिए। सर्दियों की कटाई के लिए मध्यम आकार, गहरे रंग के और घने फल सबसे उपयुक्त होते हैं।

कैनिंग जार की उचित तैयारी

सर्दियों में बैंगन का व्यंजन आज़माने में सक्षम होने के लिए, किसी को एक महत्वपूर्ण विवरण - डिब्बे की तैयारी - को नहीं छोड़ना चाहिए। यह प्रतीत होने वाली छोटी सी बात आगे चलकर खाद्य विषाक्तता या पलकों के फटने (सूजन) से बचने में मदद करेगी। बैंकों को चाहिए कोई चिप्स, दरारें नहीं हैंया कोई अन्य दोष.

जार चुनने के बाद, उन्हें सोडा के घोल से अच्छी तरह धो लें और अच्छे से धो लें ताकि घोल का कोई निशान न रह जाए। जार को अच्छे से स्टरलाइज़ करें. स्टरलाइज़ेशन के लिए, आप ओवन, माइक्रोवेव, उबलते पानी वाले बर्तन या डबल बॉयलर का उपयोग कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए बैंगन की डिब्बाबंदी

बैंगन का उपयोग करने वाली कोई भी रेसिपी आपको इसके उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न करेगी। हमारे समय में इस अद्भुत सब्जी की सबसे लोकप्रिय तैयारी जॉर्जियाई मूल का एक व्यंजन है। यह अपने तीखे स्वाद की तीखी छटा से आपको विशेष रूप से आश्चर्यचकित कर देगा।

इस व्यंजन को ऐसा स्वाद इसकी संरचना के कारण मिलता है गर्म मसाले हैं. जॉर्जियाई विशेष फिलिंग सर्दियों के लिए बैंगन को तीखा स्वाद देती है, जो तेल और वाइन सिरके के आधार पर तैयार की जाती है।

इन्हें नींबू, अनार के बीज, अखरोट की गुठली, लहसुन के साथ मिलाया जाता है। सब्जी के फलों को मनमाने आकार में काटा जाता है: घेरे, क्यूब्स, स्ट्रॉ। वे कर सकते हैं मैरीनेट करें या बस उबालें. इन सभी प्रक्रियाओं के बाद, फलों को जार में रखा जाता है, कीटाणुरहित किया जाता है और एक ठंडी अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाता है।

जॉर्जियाई में सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन की रेसिपी

बैंगन का उपयोग करके सर्दियों की तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं। यदि मैरिनेड पहले से तैयार किया जाए तो सर्दियों के लिए इस ब्लैंक को तैयार करना बहुत तेज होगा।

उसे जरूरत है फ्रिज में रखाएक तीखा स्वाद प्राप्त करने के लिए जो आपके वर्कपीस के लिए आवश्यक होगा।

जबकि मैरिनेड डाला गया है, आप कर सकते हैं बैंक तैयार करें(स्टरलाइज़ करें) और बाकी सामग्री, फलों को बेक करें। स्नैक बनाने के लिए आपको आवश्यक सामग्री:

• अखरोट की गुठली - 300 ग्राम;
• बड़े आकार के बैंगन फल - 4 टुकड़े;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 6 लौंग;
• नींबू - 2 टुकड़े;
• तुलसी, सनली हॉप्स - 1 चम्मच प्रत्येक;
• दानेदार चीनी, सेंधा नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• धनिया, अजमोद - 1 बड़ा गुच्छा प्रत्येक।

इस ऐपेटाइज़र रेसिपी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. बैंगन के फलों को धोएं, डंठल छीलें और ओवन में (लगभग 40 मिनट) बेक करें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, सब्जियों को ओवन से बाहर निकालें, ठंडा करें, छीलें और गूदे को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में काट लें।
2. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, नींबू का रस निचोड़ लें, सारे मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें।
3. अखरोट की गिरी भी काट लीजिये और मसाले के साथ बैंगन में डाल दीजिये. स्नैक को 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. तैयार स्नैक को तैयार जार में व्यवस्थित करें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। स्टरलाइज़ेशन कंटेनर में पानी उबलना चाहिए। उसके बाद, अगले 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, और फिर जार को हटा दें और रोल करें।

सर्दियों में लहसुन के साथ तली हुई नीली सब्जियों की रेसिपी

सर्दियों की कटाई के लिए एक और उत्तम नुस्खा है मसालों और गर्म वनस्पति तेल के साथ तला हुआ बैंगन। ये स्पिन बहुत मजबूत है. मशरूम जैसा स्वाद. साथ ही इसे बनाने की विधि भी काफी सरल है और इसमें आपका ज्यादा समय भी नहीं लगेगा.

आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• लहसुन - 10 लौंग;
• बैंगन - 2 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 4 कप;
• अजमोद (साग) - 1 बड़ा गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार।

जॉर्जियाई फ्राइड बैंगन रेसिपी:

• सब्जियों को छल्ले में काटें और कड़वाहट दूर करने के लिए उन्हें 5 मिनट के लिए नमकीन पानी में डुबोएं। फिर इन्हें निकालकर सुखा लें.
• जड़ी-बूटियों और लहसुन को काट लें। इन्हें मिला लें और इसमें नमक डाल दें.
• नीले रंग को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। प्रत्येक तली हुई अंगूठी को मसालेदार मिश्रण में डुबोएं और सावधानीपूर्वक पूर्व-निष्फल जार में रखें।
• तलने के बाद बचे हुए तेल को गर्म करें, ठंडा होने दें और बचे हुए मसालेदार मिश्रण को सब्जी के छल्ले वाले जार में डालें।

अखरोट के साथ जॉर्जियाई बैंगन

इस क्षुधावर्धक का नुस्खा प्राच्य व्यंजनों में बहुत आम है। अखरोट की गिरी इस व्यंजन को तीखा स्वाद देती है। सर्दियों के लिए उनके साथ नीले रंग को बिना संरक्षित किए पकाना संभव होगा।

ऐसे रिक्त स्थान के लिए बैंक उबाला जा सकता है, और नायलॉन कवर के नीचे भंडारण के लिए एक विशेष स्थिति की आवश्यकता होती है - केवल उन स्थानों पर जहां यह ठंडा है।

इस रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री:

• अखरोट की गुठली - 400 ग्राम;
• छोटे नीले वाले - 2 किलो;
• लहसुन - 6 लौंग;
• प्याज - 6 सिर;
• वनस्पति तेल - 200-240 मिलीलीटर;
• वाइन या सेब साइडर सिरका - 1 कप;
• धनिया (बीज) - 2 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच.

इस प्रकार की रेसिपी कैसे तैयार करें:

1. नीले वाले को ऐसे काटें कि एक पॉकेट (गहरा) बन जाए। इसमें नमक डालें और कई घंटों के लिए आग्रह करने और नमकीन बनाने के लिए अलग रख दें।
2. प्याज को स्लाइस में काटें, नमक डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर निचोड़ें.
3. लहसुन, अखरोट की गिरी, सीताफल के बीज, नमक पीस लें। सब कुछ मिलाएं और यहां सिरका और निचोड़ा हुआ प्याज डालें।
4. बैंगन को बहते पानी के नीचे धो लें, उन्हें थोड़ा खोल लें और सूरजमुखी के तेल में हल्का सा भून लें ताकि उनका गूदा निकल जाए। इसे मसालेदार मिश्रण के साथ भरने के लिए मिलाएं.
5. बैंगन में स्टफ भरें, धागे से बांधें, थोड़ा सा भून लें और तैयार जार में डाल दें. ऊपर से गर्म तेल डालें ताकि यह फल को कम से कम 3 सेमी तक ढक दे।
6. ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में आगे भंडारण के लिए भेजें।

जॉर्जियाई मसालेदार ब्लू स्नैक रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार स्नैक तैयार करने में आपको ज्यादा समय की जरूरत नहीं पड़ेगी. सच है, इसे थोड़े समय के लिए और केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहीत किया जा सकता है। आपको चाहिये होगा:

खाना बनाना:

• फल तैयार करें: धोएं और लंबाई में स्ट्रिप्स में काटें। हल्के नमकीन पानी में स्ट्रॉ को 10 मिनट तक उबालें। पानी से निकालें, थोड़ा सूखा लें और क्यूब्स में काट लें।
• प्याज को छल्ले में काटें। काली मिर्च - लंबाई में 4 भागों में बाँट लें। एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में लहसुन और जड़ी-बूटियों को वनस्पति तेल के साथ पीस लें।
• कटे हुए द्रव्यमान के साथ बैंगन मिलाएं, उनमें सिरका, नमक, चीनी, पानी मिलाएं। ढक्कन से ढक दें और स्नैक को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें।

सर्दियों के लिए रसदार, मुंह में पानी लाने वाला और आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित जॉर्जियाई शैली का बैंगन सब्जी की कटाई के लिए एक बढ़िया विकल्प है। सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन प्राच्य व्यंजनों के सभी पारखी लोगों को पसंद आएगा। एक सुखद मसालेदार नोट के साथ मसालेदार सलाद एक शानदार टेबल सजावट होगी। पुरुष इसे पहले कोर्स या टोस्ट के अतिरिक्त पसंद करेंगे। सर्दियों के लिए सब्जी के व्यंजनों के साथ जॉर्जियाई बैंगन ऐपेटाइज़र भी कम आकर्षक नहीं है। इस तरह के स्वादिष्ट ट्विस्ट के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन जॉर्जियाई में सर्दियों के लिए नट्स के साथ बैंगन विशेष रूप से अच्छे हैं।

सर्दियों के लिए एक सरल जॉर्जियाई बैंगन रेसिपी

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई शैली में मसालेदार बैंगन बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। एक बहुत ही सरल नुस्खा है जिसे सभी परिचारिकाएँ आज़मा सकती हैं। सर्दियों के लिए इस पर तैयार किया गया जॉर्जियाई शैली का बैंगन सलाद बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट बनता है।

अवयव

एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने के लिए, आपको नीचे दी गई सूची से निम्नलिखित सामग्री लेनी चाहिए:

• बैंगन - 6 पीसी ।;
• मिर्च मिर्च - 4 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 6 पीसी ।;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• गंधहीन वनस्पति तेल - ½ बड़ा चम्मच;
• सिरका - ½ बड़ा चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन बनाना बहुत सरल है। ऐसे रिक्त स्थान का यह संस्करण सही मायनों में सबसे सरल में से एक माना जाता है।

1. नीले वाले को धोने की जरूरत है. सब्जियों को छोटे, समान क्यूब्स में काटा जाता है और नमक छिड़का जाता है। कटिंग को थोड़ा खड़ा होना चाहिए।

इस बीच, आप सॉस बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, दोनों प्रकार की मिर्च को धोकर साफ करना होगा। तैयार सब्जियों को एक ब्लेंडर से तोड़ दिया जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है।

परिणामी घी में तेल और सिरका डालें। इसके अलावा, द्रव्यमान को चीनी और नमकीन के साथ सुगंधित किया जाता है। वर्कपीस को आग में भेज दिया जाता है। इसे एक उबाल में लाया जाना चाहिए।

नमक में भिगोए हुए बैंगन को एक अलग कन्टेनर में 5 मिनिट तक उबालना चाहिए.

अब जिन सब्जियों का ताप उपचार किया गया है उन्हें एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए जिसमें सॉस पहले से ही पकाया जा रहा है। वर्कपीस को मध्यम आंच पर 5 मिनट के लिए और उबाला जाता है।

यह केवल सर्दियों के लिए सर्वोत्तम नुस्खा के अनुसार बनाए गए जॉर्जियाई शैली के बैंगन को बाँझ जार में रोल करने और भंडारण के लिए दूर रखने के लिए ही रह गया है।

सर्दियों के लिए नट्स के साथ जॉर्जियाई बैंगन

सर्दियों के लिए नट्स के साथ बैंगन की रेसिपी विशेष ध्यान देने योग्य है। यह विटामिन का असली भंडार है। अनोखा मसालेदार मीठा-तीखा स्वाद आपके रोजमर्रा के खाने में भी एक प्राच्य स्वाद लाएगा। इसके अलावा, नीले रंग पर आधारित जॉर्जियाई सलाद की यह व्याख्या बहुत संतोषजनक और समृद्ध है, क्योंकि यहां बहुत सारे मेवे हैं।

अवयव

जॉर्जियाई मूल नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए नट्स और लहसुन के साथ बैंगन बनाने के लिए, आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट तैयार करना होगा:

• बैंगन - 1 किलो;
• अखरोट - 200 ग्राम;
• लहसुन - 7 लौंग;
• पाउडर में मिर्च का मिश्रण - 1 चुटकी;
• मिर्च मिर्च - 2 फली;
• टेबल सिरका - 30 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 चम्मच;
• बेल मिर्च - 300 ग्राम;
• तुलसी - 1 गुच्छा;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• नमक और रिफाइंड तेल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस स्नैक को तैयार करने की प्रक्रिया आमतौर पर कठिन नहीं होती है। जॉर्जियाई में सर्दियों के लिए बैंगन की कटाई करना नौसिखिया परिचारिकाओं की भी शक्ति के भीतर है।

1. पहला कदम बैंगन तैयार करना है। बिना नुकसान वाले अच्छे फलों का चयन करना जरूरी है। नीले वाले को धोया जाना चाहिए और "पूंछ" से मुक्त किया जाना चाहिए। सब्जियों को टुकड़ों में काटा जाता है. उनमें से प्रत्येक की मोटाई लगभग 3 मिमी है। फिर स्लाइस को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है और बहुत सारे मोटे नमक के साथ छिड़का जाता है। सब्जियों को थोड़ा सा खड़ा करके रस देना चाहिए, इससे कड़वाहट निकल आती है।

जबकि बैंगन नमक में भिगोए हुए हैं, आपको सब्जियों के लिए भरावन तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, मीठी मिर्च को धोया जाता है, काटा जाता है, नसों और बीजों को साफ किया जाता है। लहसुन को कलियों में विभाजित किया जाता है और भूसी से मुक्त किया जाता है। साग को धोना, हिलाना और सुखाना चाहिए। मिर्च से पैर काटे जाते हैं. फलों को स्वयं छोटे-छोटे छल्लों में काटा जाता है।

एक नोट पर! सर्दियों के लिए जॉर्जियाई शैली के हलकों में बहुत मसालेदार बैंगन बनाने के लिए, आप गर्म मिर्च से बीज नहीं निकाल सकते।

तैयार सब्जियों को ब्लेंडर से स्क्रॉल या पीस लिया जाता है। तैयार घी को नमक के साथ पकाया जाता है।

फिर आपको अखरोट से निपटने की जरूरत है। मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर में, उन्हें दलिया में बदल देना चाहिए। हालाँकि, पाउडर की स्थिति प्राप्त नहीं की जानी चाहिए। इष्टतम रूप से - मध्यम आकार के अनाज प्राप्त करने के लिए। इससे तैयारी अधिक तीखी और स्वादिष्ट हो जाएगी. मिर्च के मिश्रण में मेवे भी डाले जाते हैं।

द्रव्यमान में चीनी डाली जाती है। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और मसालों के साथ सुगंधित किया जाता है।

अखरोट-काली मिर्च का द्रव्यमान सॉस पैन में डाला जाता है। मिश्रण में निर्दिष्ट मात्रा में सिरका डाला जाता है। वर्कपीस को मध्यम आंच पर भेजा जाता है और 2 मिनट तक उबालने के बाद पकाया जाता है।

फिर यह बैंगन के स्लाइस पर लौटने लायक है। इन सब्जियों के हलकों को हल्के से निचोड़ा जाना चाहिए और वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन पर डाल देना चाहिए। सब्जियों को मध्यम आंच पर गर्म कड़ाही में भून लिया जाता है। बाहर निकलने पर, बैंगन तैयार हो जाना चाहिए और एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त कर लेना चाहिए। पैन से, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए रिक्त स्थान को एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित किया जाता है।

अब, सर्दियों के लिए हलकों में तैयार किए गए जॉर्जियाई शैली के तले हुए बैंगन को निष्फल जार में पैक करने की आवश्यकता है। इसे परतों में किया जाना चाहिए. पहले नीले वाले होते हैं, फिर - मिर्च और मेवों से डालना।

यह केवल कंटेनरों को ढक्कन के साथ रोल करने और उन्हें भंडारण के लिए दूर रखने के लिए ही रहता है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, जॉर्जियाई में सर्दियों के लिए बैंगन पकाने के लिए कई प्रकार के व्यंजन हैं। उपरोक्त केवल सबसे लोकप्रिय विकल्प हैं, जो समय और विभिन्न देशों की हजारों परिचारिकाओं द्वारा परीक्षण किए गए हैं।

वीडियो रेसिपी

यह शीतकालीन वीडियो के लिए जॉर्जियाई में बैंगन बनाने में मदद करेगा। प्रस्तावित वीडियो उन परिचारिकाओं के जीवन को बहुत सरल बना देंगे जो पहली बार भविष्य में उपयोग के लिए नीले रंग से इतना स्वादिष्ट मूल ब्लैंक बनाने का निर्णय लेती हैं:

आज मैं सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट जॉर्जियाई बैंगन की रेसिपी साझा करूँगा। सभी व्यंजनों को जॉर्जियाई व्यंजनों में निहित तीखेपन से अलग किया जाता है, हालांकि अलग-अलग डिग्री तक।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन: सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

सबसे पहले मैं सर्दियों के लिए बैंगन की कटाई के लिए एक सरल नुस्खा पेश करना चाहता हूं।

हमें ज़रूरत होगी:

• एक किलोग्राम नीले वाले;
• 400 ग्राम सलाद काली मिर्च;
• वनस्पति तेल का एक गिलास;
• लहसुन का सिर;
• गर्म मिर्च का 1 टुकड़ा;
• नमक का एक चम्मच;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• एक गिलास सिरका.

1. धुले हुए नीले वाले को मध्यम क्यूब्स में काट लें। नमक छिड़कें, एक घंटे तक खड़े रहने दें।
2. बाकी सब्जियों को धोया जाता है, बीज से मुक्त किया जाता है, छीलकर, मोड़ दिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में शेष सामग्री जोड़ें, मिश्रण करें, इसे उबलने दें।
3. हम नीले वाले धोते हैं, निचोड़ते हैं, सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। सॉस को 5 मिनट तक उबालें, तली हुई नीली सॉस डालें, मिलाएँ, बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
4. हम स्नैक को बाँझ जार में रखते हैं, मोड़ते हैं। फर कोट से ढकें, ठंडा होने दें। हम ऐसी सिलाई को तहखाने में रखते हैं।

जॉर्जियाई में मसालेदार बैंगन

स्वादिष्ट मसालेदार बैंगन रेसिपी. इसे तैयार कर लें - आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

• 3 किलोग्राम नीले वाले;
• आधा किलो सलाद काली मिर्च;
• 700 ग्राम पके, सख्त टमाटर;
• हरी अजवाइन का एक बड़ा गुच्छा;
• लहसुन के 3 बड़े सिर;
• 2 बड़े प्याज के सिर;
• गर्म मिर्च का 1 टुकड़ा;
• 2 गिलास वनस्पति तेल;
• 1.5 गिलास सिरका;
• एक गिलास नमक.

सबसे पहले, सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें, पानी निकालने के लिए उन्हें एक तौलिये पर रख दें।

1. हम नीले वाले साफ करते हैं, उन्हें लंबाई में दो हिस्सों में काटते हैं, फिर भ्रूण के आकार के आधार पर प्रत्येक को दो या तीन भागों में काटते हैं।
2. मीठी मिर्च, टमाटर, प्याज आधा छल्ले में काटें। नुकीले-छोटे तिनके। हम लहसुन को साफ करते हैं, दांतों में बांटते हैं। अजवाइन को मध्यम टुकड़ों में काट लें. हमने सभी तैयार सब्जियों को एक दूसरे से अलग रख दिया.
3. अब हम एक बड़ा सॉस पैन लेते हैं, उसमें 3 लीटर पानी डालते हैं, नमक डालते हैं, उबलने देते हैं, सिरका डालते हैं। हम नीले वाले को उबलते पानी में भेजते हैं, ढक्कन बंद करते हैं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं। फिर पांच मिनट तक बिना बंद किए पकाएं। सावधान रहें कि ज्यादा न पकाएं। तैयार नीले वाले अच्छी तरह से फ़िल्टर किए गए हैं।
4. सब्जियां डालने से पहले, तेल को हल्की धुंध तक शांत किया जाना चाहिए।
5. हम नमकीन बनाने के लिए एक उपयुक्त कंटेनर लेते हैं। हम बैंगन को दो भागों में बांटते हैं, बाकी सब्जियों को तीन भागों में।
6. हम सब्जियों का एक हिस्सा नीचे रखते हैं, लहसुन निचोड़ते हैं, ऊपर टमाटर डालते हैं। हम उन पर आधे नीले रंग कसकर रखते हैं। लहसुन को निचोड़ें, थोड़ा सा तेल डालें। फिर हम टमाटर के साथ अजवाइन, मिर्च और प्याज डालते हैं।
7. फिर हम बचे हुए नीले लोगों को वितरित करते हैं। लहसुन को भी निचोड़ें और तेल छिड़कें। बाकी सब्ज़ियों को भी इसी क्रम में बिछा दीजिये. ऊपर से बचा हुआ तेल छिड़कें।
8. हम एक फ्लैट प्लेट या डिश के साथ कवर करते हैं, हम उस पर जुल्म करते हैं। हम इसे एक दिन के लिए गर्म रखते हैं, और फिर इसे ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

एक नोट पर! खट्टे बर्तन के आधार पर अधिक परतें हो सकती हैं।

नीले रंग के साथ मसालेदार जॉर्जियाई क्षुधावर्धक

मैंने सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट जॉर्जियाई बैंगन व्यंजनों को चुना, और यह कोई अपवाद नहीं है।

• 2 किलोग्राम नीले वाले;
• आधा किलोग्राम मीठी मिर्च;
• गर्म मिर्च की एक छोटी फली;
• आधा किलोग्राम प्याज;
• लहसुन के 2 सिर;
• हल्दी का एक कॉफी चम्मच;
• कॉफी चम्मच हॉप्स-सनेली;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों का एक चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च का मिठाई चम्मच;
• एक चम्मच पिसा हुआ धनिया;
• नमक का मिठाई चम्मच;
• आधा गिलास चीनी;
• एक गिलास वनस्पति तेल का दो तिहाई;
• आधा गिलास सिरका.

सारी सब्जियां धो ली जाती हैं. हम त्वचा से नीले रंग को साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं।

1. मीठी मिर्च को आधा काट लें, डंठल और बीज हटा दें। छिले हुए प्याज के साथ क्यूब्स में काट लें।
2. गरम मिर्च को चाकू से पीस लीजिये, लहसुन निचोड़ लीजिये.
3. हम तैयार सब्जियों को पकाने के लिए एक कंटेनर में रखते हैं, एक गिलास पानी डालते हैं, उबालने के लिए रख देते हैं।
4. उबलने के बाद, सब्जियों को धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। फिर मसाले, चीनी, नमक डालें, तेल और सिरका डालें। हिलाओ, एक और 10 मिनट तक उबालें।
5. इस दौरान हम अपने बैंगन ऐपेटाइज़र का स्वाद लेते हैं। छूटी हुई सामग्रियां जोड़ें.

हम सलाद को सूखे जार में रखते हैं, उन्हें बिना नसबंदी के बंद कर देते हैं। कम्बल से ढकें, ठंडा होने दें। तैयार संरक्षण को ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए भेजा जाता है। एक महीने बाद मसालेदार नाश्ता तैयार हो जाएगा.

जॉर्जियाई शैली में भरवां नमकीन बैंगन

यह बैंगन रेसिपी मेरे परिवार की पसंदीदा है।

• 8 छोटे नीले वाले;
• 3 गाजर;
• तेज मिर्च;
• लहसुन के 2 सिर;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• 1 लीटर पानी के लिए;
• 60 ग्राम नमक;
• 5 काली मिर्च;
• 2 तेज पत्ते.

खाना कैसे बनाएँ:

1. मेरे बैंगन, पूंछ काट दो। फलों को लंबाई में काटें, पूरा नहीं। तैयार सब्जियों को नमकीन पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, स्टोव पर रखें, आठ मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।
2. बैंगन तैयार होने के बाद इन्हें एक कोलंडर में डाल दीजिए, ऊपर से ज़ुल्म डाल दीजिए.
3. गाजर को दरदरा पीस लें, लहसुन को जड़ी-बूटियों के साथ काट लें, काली मिर्च को आधा छल्ले में काट लें। भरावन को अच्छी तरह मिला लें।
4. एक तामचीनी कंटेनर में एक लीटर पानी डालें, अजमोद के डंठल डालें, आग लगा दें। उबालने के बाद डंठल हटा दीजिये, पानी में नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डाल दीजिये. भरावन को दो मिनट तक उबालें, फिर आंच से उतार लें।
5. हम बैंगन को सब्जियों से भरते हैं, अजमोद के डंठल से बांधते हैं। हम एक उपयुक्त कंटेनर में डालते हैं, मैरिनेड डालते हैं। ऊपर से जुल्म ढाओ.

पांच दिन बाद, जॉर्जियाई शैली के नमकीन भरवां बैंगन को जार में स्थानांतरित किया जाता है, नमकीन पानी डाला जाता है। हम कैप्रोन ढक्कन के साथ बंद करते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

सबसे स्वादिष्ट त्वरित रेसिपी

इस नुस्खे का उपयोग करके, आप कुछ ही घंटों में छोटे नीले लोगों को मेज पर परोस सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• 3 बैंगन;
• प्याज का 1 सिर;
• 150 ग्राम बिना छिलके वाले अखरोट;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• अजमोद, धनिया का एक गुच्छा;
• एक नींबू;
• कॉफी चम्मच हॉप्स-सनेली;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च;
• आधा चम्मच चीनी.

जॉर्जियाई में नट्स और लहसुन के साथ बैंगन कैसे पकाएं:

1. हम धुले हुए बैंगन को एक पेपर नैपकिन पर रखते हैं, ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं। नीले वाले को बेकिंग शीट पर रखें, चालीस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। - सब्जियों के ठंडा होने के बाद इनका छिलका हटा दें और गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. हम नट्स को मीट ग्राइंडर में घुमाते हैं। हमने प्याज के सिर को एक छोटे क्यूब में काट दिया, लहसुन, अजमोद, सीताफल काट लिया।
3. अखरोट, सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित बैंगन। ऐपेटाइज़र पर नमक, चीनी, मसाले छिड़कें, नींबू का रस डालें। फिर से मिलाएं और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

बैंगन ऐपेटाइज़र तैयार है.

नीले वाले, सर्दियों के लिए जॉर्जियाई शैली में तले हुए

हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• 5 किलोग्राम नीले वाले;
• 600 ग्राम बेल मिर्च;
• 250 ग्राम लहसुन;
• 2 गर्म मिर्च;
• वनस्पति तेल का एक गिलास;
• 375 मिलीलीटर सिरका।

मसालेदार बैंगन कैसे पकाएं:

1. नीले लोगों को धोना, पूंछ काटना जरूरी है। फल को लगभग एक सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काटें। सब्जियों को एक उपयुक्त कन्टेनर में डालिये, नमक डालिये, मिलाइये. हम तीस मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि बैंगन से रस निकलने लगे। इस समय के बाद, हम सब्जियों को धोते हैं, उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं। पानी निकल जाने के बाद, आप नीले तलना शुरू कर सकते हैं।
2. सॉस तैयार करने के लिए, हमें बल्गेरियाई और गर्म मिर्च को धोना और बीज निकालना होगा। फिर हम एक मांस की चक्की के माध्यम से मिर्च को लहसुन के साथ पास करते हैं। परिणामी मिश्रण में तेल, सिरका डालें, स्वादानुसार नमक डालें।
3. अधिक पके हुए नीले को एक-एक करके गर्म सॉस में डुबोएं, और फिर उन्हें एक जार में डाल दें। वर्कपीस को पंद्रह मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए। भली भांति बंद करके कॉर्क के बाद, एक गर्म कंबल के नीचे ठंडा करें। हम इसे भंडारण के लिए बेसमेंट में ले जाते हैं।

मैं सर्दियों के लिए जॉर्जियाई में बैंगन की कटाई के लिए एक वीडियो नुस्खा देखने का प्रस्ताव करता हूं।

मैंने सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट जॉर्जियाई बैंगन रेसिपी साझा कीं। इन रेसिपीज का इस्तेमाल करके आप सर्दियों के लिए बेहद हेल्दी और टेस्टी स्नैक्स तैयार कर लेंगे.

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