जेरूसलम आटिचोक की पत्तियों और फूलों के उपयोगी गुण। जेरूसलम आटिचोक उबला हुआ और तला हुआ। जेरूसलम आटिचोक के अद्वितीय गुणों के बारे में वीडियो

जेरूसलम आटिचोक या मिट्टी का नाशपाती एक खाद्य और औषधीय पौधा है, जो सूरजमुखी का एक रिश्तेदार है। इसकी मातृभूमि अमेरिका के उत्तर में है, जहाँ यह पौधा आज भी जंगली में पाया जाता है। इसका नाम टुपिनम्बा जनजाति से आया है - ऑस्ट्रेलिया के मूल निवासी, जो 17 वीं शताब्दी में यूरोपीय देशों में अपने साथ मूल फसलें लाए थे। तब से, जेरूसलम आटिचोक, जिसके लाभ और हानि का अध्ययन आज भी जारी है, दवा के खजाने में प्रवेश कर गया है।

पिछली शताब्दी के 80 के दशक और विशेष रूप से पिछले 20 वर्षों से, बड़े पैमाने पर जैव रासायनिक अध्ययन किए गए हैं जिन्होंने यरूशलेम आटिचोक के उपचार गुणों की पुष्टि की है।

दुनिया के कई देशों में पौधे के हवाई भाग और कंद से, हर्बल उपचार, जैव सुधारक, कार्यात्मक और आहार खाद्य पदार्थ, खाद्य योजक, दवाएं और चिकित्सीय सौंदर्य प्रसाधन का उत्पादन किया जाता है।

पौधे के लाभकारी गुण कंदों में एक प्राकृतिक पॉलीसेकेराइड, इनुलिन को जमा करने की क्षमता के कारण होते हैं। एक बार पाचन तंत्र में, पॉलीसेकेराइड टूट जाता है।

भाग प्रणालीगत परिसंचरण में प्रवेश करता है, और अविभाजित भाग आंतों से होकर गुजरता है, इकट्ठा करता है और बाहर लाता है:

विषाक्त और रेडियोधर्मी पदार्थ;
कोलेस्ट्रॉल समूह;
अतिरिक्त लिपिड।

रक्त में प्रवेश करने वाली इनुलिन श्रृंखलाओं के भाग भी इसे हानिकारक पदार्थों से शुद्ध करते हैं। यह स्थापित किया गया है कि जेरूसलम आटिचोक इन तत्वों से दूषित मिट्टी से कीटनाशकों, नाइट्रेट्स, रेडियोन्यूक्लाइड, भारी धातुओं के लवण जमा नहीं करता है।

इंसुलिन का आंतों की मांसपेशियों के ऊतकों पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, फास्ट फूड परिवहन प्रदान करता है, अपचित भोजन अवशेषों के जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करता है। जेरूसलम आटिचोक आटा प्रोबायोटिक्स का हिस्सा है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के प्राकृतिक माइक्रोबायोकेनोसिस को बहाल करता है। कंद और तैयारी का नियमित उपयोग अंतर्जात विटामिन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है और शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाता है।

इंसुलिन में कैंसर रोधी गुण होते हैं। जापान में, जेरूसलम आटिचोक को दूध के मिश्रण, बेकरी उत्पादों, पेय में पेश किया जाता है। यह स्थापित किया गया है कि उनके लिए धन्यवाद, जापान में पाचन तंत्र के ऑन्कोलॉजिकल रोगों से मृत्यु दर सबसे कम है। पौधों की तैयारी जीवन के कायाकल्प और लम्बाई में योगदान करती है।

जड़ की फसल मिट्टी से बड़ी मात्रा में सिलिकॉन को अवशोषित और जमा करती है, जो ऊतकों के निर्माण में शामिल होती है:

पिट्यूटरी ग्रंथि और मस्तिष्क;
दृश्य विश्लेषक का लेंस;
थाइरॉयड ग्रंथि;
गुर्दे;
दिल।

शरीर में खनिज की पर्याप्त मात्रा के बिना, इलास्टिन का उत्पादन कम हो जाता है, जो संवहनी दीवार, त्वचा, बाल और नाखूनों की संरचना को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। शरीर को बायोफिलिक सिलिकॉन की आवश्यकता होती है, जो फॉस्फोलिपिड्स, प्रोटीन और पेक्टिन से बंध सकता है। इस रूप में, सिलिकॉन शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है। बायोफिलिक सिलिकॉन की आपूर्ति पौधों द्वारा की जाती है जो इसे मिट्टी से जमा करने में सक्षम होते हैं, विशेष रूप से जेरूसलम आटिचोक में।

जेरूसलम आटिचोक में सेलेनियम नहीं होता है - एक पदार्थ जो शरीर के स्वास्थ्य, विकास और महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए आवश्यक है। लेकिन इरकुत्स्क विश्वविद्यालय में दिलचस्प अध्ययन किए गए। यह पता चला कि शरीर में जेरूसलम आटिचोक की शुरूआत से भोजन से सेलेनियम का अवशोषण बढ़ जाता है।

कार्बनिक अम्ल पाचन तंत्र को सामान्य करते हैं। वे इसके अंगों के स्रावी कार्य को उत्तेजित करते हैं।

यरूशलेम आटिचोक में बड़ी संख्या में प्रोटीन न केवल शरीर को "निर्माण सामग्री" प्रदान करते हैं, वे थाइमस प्रोटीन की संरचना और गुणों के समान होते हैं, ग्रंथि को सक्रिय और बहाल करते हैं - प्रतिरक्षा प्रणाली के मुख्य भागों में से एक। बाद में थाइमस का समावेश (रिवर्स डेवलपमेंट) होता है, शरीर उतनी ही देर तक जवान रहता है।

औषधीय गुण

अमेरिका की खोज से पहले भारतीय चिकित्सा में कंद सूरजमुखी (पौधे का दूसरा नाम) का उपयोग किया जाता था। पिसे हुए नाशपाती का उपयोग लोक और आधिकारिक चिकित्सा में कई रोगों के उपचार में किया जाता है।

जमीन नाशपाती प्रस्तुत करता है:

मूत्रवर्धक;
रेचक;
सुधारात्मक;
वाहिकाविस्फारक;
एंटीथेरोस्क्लोरोटिक;
एंटीहाइपरग्लेसेमिक;
एंटीट्यूमर गतिविधि।

हृदय रोग, उम्र बढ़ने, मोटापा और मधुमेह के उपचार में इंसुलिन युक्त पौधों के उपयोग का पहला प्रमाण 10 वीं शताब्दी के एविसेना के लेखन में पाया जा सकता है। आधुनिक अनुसंधान विधियों ने जेरूसलम आटिचोक के उपयोग के लिए संकेतों की सूची का काफी विस्तार किया है।

यह किन बीमारियों में मदद करता है?

जेरूसलम आटिचोक का उपयोग विभिन्न विकृति के उपचार में किया जाता है:

1. हृदय प्रणाली:

हाइपर- और हाइपोटेंशन;
क्षिप्रहृदयता;
रक्ताल्पता;
दिल के संकुचन की लय का उल्लंघन;
आघात
वैरिकाज - वेंस;

2. पाचन तंत्र:

अग्न्याशय और आंतों की सूजन;
पाचन तंत्र का अपर्याप्त स्रावी कार्य;
जठरांत्र संबंधी मार्ग के डिस्बैक्टीरियोसिस;
पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर;
अपच संबंधी सिंड्रोम;
विषाक्तता;
पेट और पेट के कैंसर की रोकथाम;
एक हेपेटोप्रोटेक्टिव (यकृत की रक्षा करता है) प्रभाव है;

3. चयापचय:

एथेरोस्क्लेरोसिस;
मोटापा;
मधुमेह मेलिटस प्रकार I और II;
गठिया;

4. तंत्रिका तंत्र:

न्यूरिटिस;
न्यूरोसिस;
तनाव के बाद की स्थिति;
कार्य क्षमता में कमी;
नींद संबंधी विकार;
सरदर्द;

5. चमड़ा और उसके डेरिवेटिव:

मुंहासा;
सेबोरिया;
एक्जिमा;
फुरुनकुलोसिस;
त्वचा रोग;

6. कंकाल प्रणाली:

ओस्टियोचोन्ड्रोसिस;
ऑस्टियोपोरोसिस;
रेडिकुलिटिस;
गठिया;
रूमेटाइड गठिया;
पॉलीआर्थराइटिस;
एड़ी की कील।

जेरूसलम आटिचोक की तैयारी कीमोथेरेपी और रेडियोथेरेपी से पहले और बाद में कैंसर के रोगियों की स्थिति में सुधार करती है। वे विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं, नकारात्मक कणों से बचाते हैं, म्यूकोसा को बहाल करने में मदद करते हैं, और प्रतिरक्षा में वृद्धि करते हैं। जेरूसलम आटिचोक गुर्दे, मूत्र और पित्ताशय से पथरी और रेत को निकालने में मदद करता है।

जेरूसलम आटिचोक लेने के नियम

जेरूसलम आटिचोक को लंबे समय तक लेना चाहिए। अध्ययनों से पता चला है कि जेरूसलम आटिचोक का 20-30 दिनों तक उपयोग रक्तचाप को सामान्य करता है। कब्ज के साथ यरूशलेम आटिचोक या उनकी प्रवृत्ति जठरांत्र संबंधी मार्ग के परिवहन और मोटर कार्य में सुधार करती है।

त्वचा को साफ करने और कंकाल प्रणाली की विकृति के मामले में स्थिति को कम करने के लिए, हर दूसरे दिन यरूशलेम आटिचोक के पत्तों से स्नान करना आवश्यक है।

मधुमेह के उपचार में, जेरूसलम आटिचोक लेने से इंसुलिन की मात्रा प्रभावित हो सकती है। इसलिए, जेरूसलम आटिचोक से दवा की खुराक की गणना एंडोक्रिनोलॉजिस्ट द्वारा की जानी चाहिए, और इंसुलिन की मात्रा को सही ढंग से समायोजित करने के लिए रक्त शर्करा की नियमित निगरानी के तहत उपचार किया जाना चाहिए।

हालांकि, रक्त जमावट समारोह और रक्तस्राव की प्रवृत्ति के उल्लंघन में, यरूशलेम आटिचोक की तैयारी का उपयोग छोटे पाठ्यक्रमों में किया जाना चाहिए - 7-10 दिनों से अधिक नहीं। दवाओं की खुराक में भी सुधार की आवश्यकता होती है - इसे आधा किया जाना चाहिए।

वजन घटाने के लिए उपयोगी गुण

जेरूसलम आटिचोक वजन को सामान्य करने के लिए एक मूल्यवान उत्पाद है। भोजन में इसका उपयोग पाचन क्रिया को सक्रिय करने में मदद करता है। जड़ फसल के वनस्पति फाइबर जठरांत्र संबंधी मार्ग के क्रमाकुंचन को "शुरू" करने में मदद करते हैं। हानिकारक पदार्थों, कृमि और अपचित खाद्य अवशेषों से आंतों को साफ करने से चयापचय प्रक्रिया को सक्रिय करने, वसा ऊतक का उपयोग करने और भोजन की थोड़ी मात्रा से पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से आत्मसात करने में मदद मिलती है। उन लोगों के लिए जो किसी भी तरह के आहार पर हैं, जेरूसलम आटिचोक भूख की भावना को शांत करने में मदद करता है, क्योंकि सूजन से, आहार फाइबर पेट भरता है, और यह मस्तिष्क को तृप्ति के बारे में "संकेत" देता है। इंसुलिन वसा के टूटने को बढ़ाता है, शरीर को चयापचय के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है।

जेरूसलम आटिचोक में मूत्रवर्धक गुण होते हैं और यह शरीर से अतिरिक्त पानी को निकालता है, एडिमा और कई किलोग्राम से राहत देता है।

पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए कैसे उपयोग करें?

जेरूसलम आटिचोक न केवल महिलाओं के लिए उपयोगी है।

इसकी तैयारी में सक्षम हैं:

शक्ति में सुधार;
यौन रोग का इलाज, विशेष रूप से संचार विकारों और तनाव के कारण;
प्रोस्टेट एडेनोमा के विकास के जोखिम को कम करें।

पुरुष शक्ति को मजबूत करने के लिए प्रति दिन 2-3 जेरूसलम आटिचोक कंद खाने या पौधे से तैयारी लेने के लिए पर्याप्त है।

जेरूसलम आटिचोक सिरप: लाभ और अनुप्रयोग

जेरूसलम आटिचोक सिरप किसी फार्मेसी में खरीदा जा सकता है या स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है। क्या जेरूसलम आटिचोक सिरप अच्छा है? बेशक, चूंकि यह शरीर पर सभी सकारात्मक प्रभाव डालता है जो पौधे और ताजे कंदों से तैयारी की विशेषता है।

कंद से रस को तरल शहद की स्थिरता के लिए वाष्पित करके और नींबू के रस के साथ संरक्षित करके सिरप तैयार किया जाता है। चाशनी पूरी तरह से चीनी की जगह ले लेती है। अगर किसी व्यक्ति को मीठा पसंद नहीं है, तो इसका सेवन 1 चम्मच में किया जा सकता है। वजन घटाने के लिए नाश्ते से 60 मिनट पहले और रात के खाने के एक घंटे बाद, चयापचय प्रक्रियाओं की सक्रियता, रक्त शर्करा के स्तर को कम करना। उपचार का कोर्स 2 सप्ताह है।

पिसे हुए नाशपाती से व्यंजन पकाने की विधि

जेरूसलम आटिचोक ताजा, अचार, बेक किया हुआ और उबला हुआ खाया जाता है। इससे पहले, दूसरे पाठ्यक्रम, डेसर्ट, पेय तैयार करें।

सबसे उपयोगी ताजी जड़ वाली फसल।

सलाद में "100 रोगों से" वे उपयोग करते हैं:

खुली यरूशलेम आटिचोक कंद - 2 पीसी ।;
कच्ची गाजर - 1 पीसी ।;
हरा सेब - 1 पीसी ।;
अखरोट की गुठली - 100 ग्राम;
½ नींबू का रस;
गंधहीन वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

सब्जियां और एक सेब छीलें। मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, नींबू का रस और तेल के साथ मिलाएं।

यरूशलेम आटिचोक पुलाव के लिए आपको आवश्यकता होगी:

जेरूसलम आटिचोक जड़ें - 2 पीसी ।;
चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
मेयोनेज़ - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
हार्ड पनीर - 20 ग्राम;
वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
साग।

छिलके वाली जड़ की फसल को पतले स्लाइस में काटा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। अंडा, मेयोनेज़ और कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं और स्लाइस के ऊपर डालें। पकवान को ढक्कन के नीचे बेक करें। खट्टा क्रीम या पिघला हुआ मक्खन के साथ परोसें।

संरचना, कैलोरी

जेरूसलम आटिचोक कंद में बड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज होता है, जो शरीर में इंसुलिन की कमी होने पर ग्लूकोज की जगह लेता है।

इसके अलावा, कंदों में है:

सेलूलोज़;
केवल पौधों द्वारा संश्लेषित अमीनो एसिड;
पेक्टिन पदार्थ जो रेडियोन्यूक्लाइड को हटाते हैं;
इनुलिन;
विटामिन बी 1, बी 2, सी;
कैरोटीन;
कार्बनिक और फैटी एसिड;
खनिज तत्व: लोहा; मैंगनीज; कैल्शियम; मैग्नीशियम; पोटैशियम; सोडियम; सिलिकॉन।

लोहे, जस्ता और सिलिकॉन की मात्रा से, यरूशलेम आटिचोक कंद सामान्य जड़ फसलों की तुलना में 5 गुना अधिक है। इसके अलावा, जेरूसलम आटिचोक विटामिन सी, बी 1, बी 2 के मामले में इन जड़ फसलों से आगे निकल जाता है।

जड़ फसलों की कैलोरी सामग्री 70 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

मतभेद और संभावित नुकसान

जेरूसलम आटिचोक में व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है, केवल एक चीज व्यक्तिगत असहिष्णुता है। ताजा कंद के उपयोग की एक सीमा गैस बनने में वृद्धि की प्रवृत्ति है।

रक्त के थक्के के उल्लंघन में जेरूसलम आटिचोक हानिकारक हो सकता है। कोलेलिथियसिस और यूरोलिथियासिस के लिए भोजन में मिट्टी के नाशपाती को सावधानी से खाना आवश्यक है। जड़ वाली सब्जी पत्थरों की गति, रुकावट या मूत्रवाहिनी, या पित्त नलिकाओं को नुकसान पहुंचा सकती है।

सूरजमूखी का पौधा- एक बारहमासी पौधा जो समशीतोष्ण जलवायु की कठोर सर्दियों के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित हो गया है। इसे हर साल नहीं खोदा जा सकता है, यह जमीन में अच्छी तरह से सर्दियों में, पानी और निराई की जरूरत नहीं है, और हमेशा अच्छी फसल देता है। जेरूसलम आटिचोक, जिसके औषधीय गुणों और contraindications का अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है, का कोई एनालॉग नहीं है और विशेष ध्यान देने योग्य है।

शरीर के लिए लाभ

जेरूसलम आटिचोक में कई ट्रेस तत्व भी होते हैं - मैग्नीशियम, क्रोमियम, कैल्शियम, लोहा, विभिन्न विटामिन, विशेष रूप से समूह सी। जेरूसलम आटिचोक या जमीन नाशपाती एक अनूठी सब्जी है जो नाइट्रेट जमा नहीं करती है। यह भंडारण के दौरान हानिकारक पदार्थ नहीं बनाता है।

जेरूसलम आटिचोक का उपयोग न केवल भोजन के लिए, बल्कि पौष्टिक मास्क तैयार करने के लिए भी किया जाता है। यह त्वचा की यौवन और सुंदरता को बनाए रखने में मदद करता है। ऐसा करने के लिए, जड़ की फसल को धोया जाता है, छील दिया जाता है, महीन पीस लिया जाता है और परिणामस्वरूप घोल से एक फेस मास्क बनाया जाता है।

जेरूसलम आटिचोक में फलों के एसिड होते हैं जो त्वचा की ऊपरी केराटिनाइज्ड परत से मृत कोशिकाओं को साफ करते हैं। यह प्रक्रिया चेहरे पर एक स्वस्थ रंग बहाल करने में मदद करती है। मास्क के क्लींजिंग गुणों को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें शहद या नींबू मिला सकते हैं।

जेरूसलम आटिचोक कई बीमारियों को ठीक करने में मदद करता है, इसका उपयोग आहार पोषण और निवारक उपचार में किया जाता है।

जेरूसलम आटिचोक के उपयोगी गुण इसकी रासायनिक संरचना और उच्च पोषण मूल्य के कारण हैं।

इस जड़ वाली सब्जी के सेवन से मदद मिलती है:

यौवन बनाए रखना;
विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं के शरीर को शुद्ध करें;
प्रतिरक्षा में वृद्धि;
बच्चों और वयस्कों में तीव्र श्वसन संक्रमण की घटनाओं को कम करना;
ऑन्कोलॉजी के विकास को रोकें;
दिल और रक्त वाहिकाओं का इलाज करें;
दृष्टि में सुधार;
जोड़ों के दर्द से छुटकारा, आदि।

पौधे की पत्तियाँ और तना भी उपचारात्मक होता है, उनसे काढ़ा, चाय और स्नान के आसव बनाए जाते हैं। जेरूसलम आटिचोक एनीमिया और उच्च रक्तचाप के उपचार में मदद करता है, सिरदर्द को दूर करता है, शरीर से अतिरिक्त पानी को निकालता है।

यह किन बीमारियों में मदद करता है?

जेरूसलम आटिचोक मधुमेह वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी है, यह रक्त शर्करा को कम करता है। जब उपयोग किया जाता है, तो यह दवाओं की आवश्यकता को काफी कम कर देता है।

जेरूसलम आटिचोक के नियमित उपयोग से दृष्टि में सुधार होता है, यह उच्च रक्तचाप से जुड़े सिरदर्द से राहत देता है। उच्च रक्तचाप के उपचार के लिए पत्तियों से चाय बनाई जाती है, या सूखी जड़ वाली सब्जियों से पेय बनाया जाता है।

पत्तों और तनों से नहाने से जोड़ों के दर्द में आराम मिलता है। जेरूसलम आटिचोक बड़ी आंत से हानिकारक पदार्थों को निकालने की अपनी अनूठी क्षमता के कारण युवाओं को संरक्षित करने में मदद करता है।

मिट्टी का नाशपाती लेने के नियम

जेरूसलम आटिचोक खरीदते समय, आपको इस तथ्य पर ध्यान देने की आवश्यकता है कि कंद लोचदार, दृढ़ होते हैं, झुर्रीदार नहीं होते हैं। रेफ्रिजरेटर में एक खाद्य पेपर बैग में स्टोर करें। यदि जड़ वाली फसल को काटा जाता है, तो इसकी शेल्फ लाइफ 2 दिनों से अधिक नहीं होनी चाहिए।

कच्ची सब्जियों में सबसे ज्यादा पोषक तत्व होते हैं। इसे किसी भी सब्जी के सलाद में शामिल किया जा सकता है। स्वाद के लिए, यह सफेद गोभी या मूली के रसदार डंठल जैसा दिखता है, केवल थोड़ा मीठा और नरम होता है। बड़े, समान आकार के पिंड वाली किस्में हैं जिन्हें साफ करना आसान है।

पहला और दूसरा कोर्स जड़ की फसल से तैयार किया जाता है, पेनकेक्स बेक किए जाते हैं, क्वास बनाया जाता है, जैम बनाया जाता है। सूखे कंद कॉफी की नकल करने वाला एक अद्भुत पेय बनाते हैं। इसे आप घर पर बना सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, कद्दूकस की हुई जड़ की फसल को एक पैन में सुखाया जाता है, और कॉफी की फलियों की तरह कॉफी की चक्की में बारीक पीस लिया जाता है। फिर एक कॉफी मेकर में पीसा जाता है, एक हीलिंग ब्राउन ड्रिंक प्राप्त करता है।

भोजन में जेरूसलम आटिचोक का उपयोग चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है। यह अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है।

जड़ फसल में निहित इनुलिन और आहार फाइबर के लिए धन्यवाद, पाचन सामान्य हो जाता है, और पेट के काम में सुधार होता है। विषाक्त पदार्थों के साथ कब्ज और विषाक्तता की समस्या गायब हो जाती है, भूख सामान्य हो जाती है।

जड़ की फसल के नियमित उपयोग से शरीर से अतिरिक्त द्रव निकल जाता है, क्योंकि इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। यह स्वास्थ्य पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है, और वजन घटाने में योगदान देता है।

पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए कैसे उपयोग करें?

जेरूसलम आटिचोक के उपयोगी गुण सभी उम्र के पुरुषों को जननांग प्रणाली के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। प्रोस्टेट एडेनोमा की रोकथाम के लिए कच्चे या पके हुए रूप में प्रतिदिन 100 ग्राम कंद का सेवन करना आवश्यक है।

जेरूसलम आटिचोक से, आप वनस्पति तेल और अन्य स्वस्थ सब्जियों के साथ विभिन्न सलाद पका सकते हैं या मांस के साथ एक बर्तन में सेंकना कर सकते हैं।

जेरूसलम आटिचोक सिरप: लाभ और अनुप्रयोग

एम्बर-पीले जेरूसलम आटिचोक सिरप में थोड़ा खट्टापन के साथ मीठा स्वाद होता है। रेसिपी में नींबू का रस मिलाने से खट्टा स्वाद आता है। सिरप की कैलोरी सामग्री 267 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। आप इसे किसी फार्मेसी में खरीद सकते हैं या कंद से निचोड़ा हुआ रस को वाष्पित करके इसे घर पर खुद पका सकते हैं।

ऐसा सिरप आहार के दौरान दानेदार चीनी को पूरी तरह से बदल देता है। इसे सुबह भोजन से 1 घंटे पहले और शाम को सोने से पहले 1 बड़ा चम्मच लिया जाता है। एल।, 14 दिनों के भीतर।

सिरप के स्वास्थ्य लाभ समग्र कल्याण में सुधार, प्रतिरक्षा को मजबूत करने, चयापचय को सामान्य करने, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने और जठरांत्र संबंधी मार्ग में सुधार करने में प्रकट होते हैं।

जेरूसलम आटिचोक के साथ व्यंजन विविध हैं, इसे तला हुआ, स्टू किया जाता है, कच्चा खाया जाता है, सलाद, मीठे पेस्ट्री, पेय और जाम इससे बनाए जाते हैं। पकाए जाने पर, जेरूसलम आटिचोक शकरकंद की तरह दिखता है, लेकिन यह पूरी तरह से अलग सब्जी है, और इसकी तुलना आलू से करना सही नहीं है।

जेरूसलम आटिचोक सलाद

सलाद में जड़ वाली सब्जी का स्वाद ज्यादा नहीं होता है, लेकिन यह बहुत उपयोगी होती है। यह जल्दी काला हो जाता है, इसलिए इसे छीलने के बाद नींबू के रस के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है।

सलाद के लिए, आप ले सकते हैं:

हरा सेब;
शिमला मिर्च;
गाजर;
पेटीओल अजवाइन;
बीजिंग या साधारण गोभी;
ताजा ककड़ी;
सूरजमूखी का पौधा।

खाना बनाना:

सब्जियों के सलाद के लिए, सेब और गाजर के साथ जेरूसलम आटिचोक कंद को कद्दूकस किया जाता है।
बल्गेरियाई काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, साग की कई टहनियों को कुचल दिया जाता है।
कसा हुआ सामग्री आधा नींबू के रस के साथ डाला जाता है।
मिश्रण के बाद, सलाद को वनस्पति तेल और सोया सॉस से सजाया जाता है, जिसे साग की टहनी से सजाया जाता है।

एक बर्तन में

जड़ वाली फसल को गमले में पकाना स्वादिष्ट होता है। परतों में रखो: सूअर का मांस या चिकन, गाजर, मीठी मिर्च और खुली जेरूसलम आटिचोक का एक मांस का टुकड़ा, स्लाइस में काट लें।

कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ शीर्ष, या मेयोनेज़ के साथ छिड़के। सब्जियों और मांस को मसालों के साथ सीज किया जाना चाहिए। आप सनली हॉप्स, प्रोवेंस हर्ब्स, तुलसी, पेपरिका, काली मिर्च, अजवायन, धनिया का उपयोग कर सकते हैं। बर्तन को ओवन में रखा जाता है और निविदा तक स्टू किया जाता है।

एक फ्राइंग पैन में

जेरूसलम आटिचोक को पैन में तला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कंदों को चिप्स की तरह बारीक काट दिया जाता है। त्वचा को साफ नहीं किया जा सकता है, बस इसे ब्रश से अच्छी तरह धो लें। वनस्पति तेल में तला हुआ, हल्के से नमक के साथ छिड़का हुआ।

संरचना, कैलोरी

रासायनिक संरचना के संदर्भ में, जेरूसलम आटिचोक आलू जैसा दिखता है, लेकिन इससे कहीं अधिक पौष्टिक होता है।

उत्पाद के 100 ग्राम में शामिल हैं:

राख - 1.1 ग्राम;
प्रोटीन - 3 ग्राम;
पानी - 81 ग्राम;
पेक्टिन - 0.1 ग्राम;
फाइबर - 0.8 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 15 ग्राम।

कैलोरी सामग्री 73 किलो कैलोरी है।

इसके अलावा, जड़ की फसल खनिजों और विटामिनों से भरपूर होती है:

एस्कॉर्बिक एसिड - 20 ग्राम;
थायमिन - 0.24 ग्राम;
राइबोफ्लेविन - 0.5 ग्राम;
फोलिक एसिड - 1 एमसीजी;
नियासिन - 0.3 एमसीजी;
पाइरिडोक्सिन - 0.03 एमसीजी;
पैंटोथेनिक एसिड - 0.1 ग्राम;
पोटेशियम - 280 ग्राम;
सोडियम - 3.4 मिलीग्राम;
मैग्नीशियम - 6 मिलीग्राम;
लोहा - 180 मिलीग्राम;
कैल्शियम - 16 मिलीग्राम।

जड़ फसल की संरचना में कार्बनिक अम्ल भी होते हैं - मैलिक, मैलोनिक, फ्यूमरिक और सक्किनिक।

मतभेद और संभावित नुकसान

जड़ फसल के लाभ नुकसान से कहीं अधिक हैं। शरीर की प्रतिक्रिया की जांच करने के लिए उन लोगों को सावधानी बरतनी चाहिए जो अभी भी इस सब्जी से अपरिचित हैं।

जिन लोगों को पेट फूलने का खतरा होता है, उनकी जड़ की सब्जी के सेवन से आंतों में गैस बनने में थोड़ी वृद्धि हो सकती है। आपको किडनी या पित्त पथरी से भी सावधान रहना चाहिए।

सिरप लेना या जेरूसलम आटिचोक व्यंजन खाना बहुत उपयोगी है, खासकर जब किसी भी बीमारी के कोई स्पष्ट लक्षण अभी तक दिखाई नहीं दे रहे हैं। ऐसा आहार विभिन्न बीमारियों की अच्छी रोकथाम होगी।

बहुत से लोग नहीं जानते कि जेरूसलम आटिचोक में बड़ी संख्या में उपयोगी गुण हैं। इसे हर दिन खाया जा सकता है और तब आपके दांत हमेशा सुंदर और स्वस्थ रहेंगे, आपके नाखून नहीं टूटेंगे, आपके बाल मजबूत होंगे और आपका तंत्रिका तंत्र पहले से कहीं ज्यादा मजबूत होगा।

कॉस्मेटोलॉजी में, यरूशलेम आटिचोक के कंद, रस और पत्तियों का उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग एक्जिमा, सोरायसिस, फोड़े, झुर्रियाँ, शुष्क त्वचा आदि के लिए किया जाता है।

जेरूसलम आटिचोक मास्क

मास्क के रूप में जेरूसलम आटिचोक त्वचा के लिए विशेष रूप से अच्छा है। आप जेरूसलम आटिचोक के रस को चेहरे की त्वचा में रगड़ कर और गूदे से मास्क बनाकर त्वचा को फिर से जीवंत कर सकते हैं

सूरजमूखी का पौधा। यह झुर्रियों को दूर करने, त्वचा को फिर से जीवंत करने और सैगिंग से बचने में मदद करेगा। यह प्रक्रिया सप्ताह में कई बार, एक महीने में की जाती है।

यरूशलेम आटिचोक का कायाकल्प मुखौटा। जेरूसलम आटिचोक को कद्दूकस किया जाता है, शहद, जैतून के तेल की कुछ बूंदें और चाय के पेड़ को मिलाया जाता है। मास्क को अपने चेहरे पर बीस मिनट तक रखें, इसे बीस बार (सप्ताह में दो बार) करें। दो या तीन महीनों के बाद, त्वचा टोन प्राप्त करेगी, युवा और टोंड हो जाएगी।

निर्जलित त्वचा के लिए जेरूसलम आटिचोक। जेरूसलम आटिचोक की जड़ को कद्दूकस कर लें, जैतून के तेल के साथ मिलाएं। मिश्रण को बीस मिनट के लिए लगाएं, गर्म हरी चाय से धो लें। पांच मिनट बाद अपने चेहरे को ठंडे पानी से धो लें।

जेरूसलम आटिचोक के साथ छीलना

पीलिंग आज कॉस्मेटोलॉजी में सबसे लोकप्रिय प्रक्रियाओं में से एक है। यह त्वचा के मृत कणों को हटाता है, मुंहासों से राहत दिलाता है। जेरूसलम आटिचोक, अपने विशेष गुणों के कारण, यहां भी प्रयोग किया जाता है। जेरूसलम आटिचोक कंदों को एक ब्लेंडर में पीस लिया जाना चाहिए, और उनमें से रस को धुंध का उपयोग करके निचोड़ा जाना चाहिए।

इस रस को साइट्रिक एसिड या साइट्रस एसेंशियल ऑयल (ज्यादा नहीं, नहीं तो इसे जलाया जा सकता है), समुद्री नमक के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को चेहरे और गर्दन के नीचे के क्षेत्र पर धीरे-धीरे मालिश करते हुए मलना चाहिए। इस प्रक्रिया के बाद, त्वचा नरम और टोंड हो जाएगी। आपको ऐसे लगभग दो या तीन मास्क बनाने की जरूरत है।

नाशपाती मॉइस्चराइजिंग लोशन

हवादार, शुष्क हवा के संपर्क में आने के कारण त्वचा छिलना शुरू हो सकती है और तेजी से नमी खो सकती है। त्वचा को मॉइस्चराइज करने के लिए, इसके स्वर को बहाल करने के लिए, निम्नलिखित लोशन तैयार करें।

मिनरल वाटर में थोड़ा सा जेरूसलम आटिचोक का रस मिलाएं और इसकी कुछ बूंदें चेहरे पर दिन भर छिड़कते हुए लगाएं। इस मिश्रण में कई ट्रेस तत्व और पोषक तत्व होते हैं, और इसलिए यह त्वचा को पोषण और मॉइस्चराइज़ करता है, जो कि माइक्रेलर पानी से भी बदतर नहीं है, जो अब फैशनेबल है।

मुँहासे टॉनिक

ब्लैकहेड्स और पिंपल्स से छुटकारा पाने के लिए, आपको शुद्ध जेरूसलम आटिचोक के रस से बने टॉनिक से अपना चेहरा पोंछना होगा। इस मिश्रण से रोजाना अपने चेहरे को पोंछें।

जेरूसलम आटिचोक के ताजे पत्तों को रात भर ताजे उबले पानी में जमने के लिए छोड़ दें। दिन के दौरान, रचना को तनाव दें और पानी से भरे बाथटब में +38 ... - + 40 डिग्री के तापमान पर डालें। इस स्नान की बदौलत त्वचा जवान हो जाएगी, एक्जिमा, सोरायसिस और मुंहासे निकल जाएंगे। यह प्रक्रिया सप्ताह में दो बार की जाती है। आपको 10 बार करना है।

बालों के लिए पृथ्वी नाशपाती

जेरूसलम आटिचोक में बालों के लिए बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। आयरन एक प्राकृतिक पदार्थ है जो बालों को झड़ने से रोकता है। और तांबा पतले, बेजान बालों को घना और मजबूत बनाता है, बालों के विकास को उत्तेजित करता है और भूरे बालों को बनने से रोकता है।

विटामिन सी के लिए धन्यवाद, कोलेजन का उत्पादन होता है, जो बालों के रोम और सिर की रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है। यदि आप लगातार जेरूसलम आटिचोक का उपयोग करते हैं - इसका बालों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, जेरूसलम आटिचोक का उपयोग अपरिहार्य घरेलू बालों की देखभाल के उत्पादों में किया जा सकता है।

रूसी के लिए यरूशलेम आटिचोक

डैंड्रफ ग्राउंड नाशपाती के साथ अच्छी तरह से मदद करता है। जेरूसलम आटिचोक के रस से गीले, साफ बालों को भिगोना आवश्यक है, जैसे कि मास्क बना रहे हों। बालों की उपस्थिति में सुधार होगा, वे मुलायम, स्वस्थ हो जाएंगे और रूसी दूर हो जाएगी।

गंजेपन के लिए नाशपाती के पत्ते

यह पौधा रूस में हर जगह पाया जाता है, खासकर इसके मध्य भाग में। आप इसे खुद भी उगा सकते हैं। जेरूसलम आटिचोक के पत्तों को पानी की एक छोटी मात्रा में उबाला जाता है, कम गर्मी पर, लगभग 3 घंटे के लिए, आपको बस यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होती है कि यह जले नहीं।

हेड वॉश टिंचर

तीन या चार सेंट। 1 लीटर ताजे उबले पानी में एक चम्मच कटा हुआ जेरूसलम आटिचोक के पत्तों को छोड़ दें, निचोड़ें, अपने बालों को कुल्ला, और वे आज्ञाकारी और सुंदर होंगे।

जेरूसलम आटिचोक सस्ता है, यह सरल है, लेकिन इसके उपयोग का परिणाम बस अद्भुत है! यह सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है और त्वचा और बालों की सुंदरता और सेहत को लंबे समय तक बनाए रखने में भी मदद करता है।

इस तथ्य को देखते हुए कि जेरूसलम आटिचोक के कई सोनोरस नाम हैं (कंद डोरी, मिट्टी के नाशपाती, सौर जड़, जेरूसलम आटिचोक), यह पौधा विभिन्न देशों और महाद्वीपों के लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। इस जड़ फसल की मातृभूमि उत्तरी अमेरिका है, महान विजय के युग में यह पुरानी दुनिया में चली गई, और वहाँ से यह एशिया में फैल गई। आलू के स्वाद में समानता के कारण, जेरूसलम आटिचोक कुछ व्यंजनों में "जमीन सेब" को अच्छी तरह से बदल सकता है। यह ज्ञात है कि जेरूसलम आटिचोक के लाभ और हानि पहले से ही चिकित्सा और पोषण में शोध का विषय रहे हैं। कुछ मामले हैं (हम उनका उल्लेख बाद में करेंगे) जब जेरूसलम आटिचोक का उपयोग अवांछनीय है। हालांकि, सामान्य तौर पर, यह भार और नकारात्मक पर्यावरणीय कारकों से थके हुए शरीर के लिए एक पूर्ण लाभ है।

जेरूसलम आटिचोक कैसा दिखता है? फूल एक छोटे सूरजमुखी की तरह दिखता है, पौधे के तने लंबे (2 मीटर तक) होते हैं, और जड़ें अदरक की तरह दिखती हैं, और आलू की तरह स्वाद में मिठास या गोभी का सिर होता है।

पोषक तत्वों का भंडार

जेरूसलम आटिचोक, या पिसा हुआ नाशपाती, कार्बनिक अम्लों, माइक्रोलेमेंट्स, विटामिन पौधों के घटकों से भरपूर होता है जो एक व्यक्ति को स्वास्थ्य देता है और बीमारियों के पाठ्यक्रम को कम करता है।
जेरूसलम आटिचोक की रासायनिक संरचना, सामान्य विटामिन (कैरोटीन, पीपी, सी, बी 1, बी 2) के अलावा, कई अद्वितीय पदार्थों और उपयोगी प्राकृतिक यौगिकों द्वारा दर्शायी जाती है।

कार्बनिक अम्ल (मैलिक, रास्पबेरी, succinic और fumaric)	एंटीऑक्सीडेंट क्रिया।
पेक्टिन	शरीर की सफाई; आंतों का सामान्यीकरण और विनियमन; हानिकारक कोलेस्ट्रॉल यौगिकों, विषाक्त पदार्थों (कीटनाशकों, भारी धातु यौगिकों, रेडियोधर्मी पदार्थों) को हटाना जो एथेरोस्क्लेरोसिस और कोलेलिथियसिस की घटना को भड़काते हैं ...
inulin	रक्त शर्करा के स्तर में कमी; मधुमेह और अग्नाशयशोथ के साथ मदद करें।
सिलिकॉन	कोलेजन गठन की प्रक्रिया में भाग लेता है, बालों, त्वचा, नाखूनों को ठीक करता है; हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है।

आप इस बारे में अधिक जान सकते हैं कि यह किस प्रकार का अद्भुत पौधा है - जेरूसलम आटिचोक, इसके क्या गुण हैं, साथ ही शरीर के लिए इसके लाभ और हानि - आप लेख के अंत में वीडियो से सीख सकते हैं।

औषधीय और आहार गुण

यरूशलेम आटिचोक के औषधीय गुणों और contraindications को जानने के बाद, आप अपने स्वास्थ्य को अच्छी स्थिति में बनाए रखने के मुद्दे पर सक्षम रूप से संपर्क कर सकते हैं।

जेरूसलम आटिचोक कई शरीर प्रणालियों के कार्यों को सक्रिय और सामान्य करता है - तंत्रिका, प्रतिरक्षा, अंतःस्रावी, संचार।
"पृथ्वी नाशपाती" स्तनपान को उत्तेजित करता है: यदि माँ के पास दूध कम है या नहीं है, तो कच्चे कंद और जेरूसलम आटिचोक का रस लेने से स्तनपान का आनंद वापस आ सकता है।
उपचार प्रभाव और लाभकारी गुणों के कारण, जेरूसलम आटिचोक को यकृत की विभिन्न रोग स्थितियों में उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है: सिरोसिस, विभिन्न मूल के हेपेटाइटिस और गंभीरता, मोटापा, नशा।
इस जड़ की सब्जी के नियमित सेवन से आंतों को सड़न के उत्पादों से छुटकारा मिलता है, इसमें एक स्वस्थ लाभकारी माइक्रोफ्लोरा बनता है।
"सौर जड़" के अमूल्य लाभ इसे जटिल बीमारियों के उपचार में उपयोग करने की अनुमति देते हैं (उदाहरण के लिए, मधुमेह में जेरूसलम आटिचोक उत्पादों का उपयोग ज्ञात है) और यहां तक कि ऑन्कोलॉजी की रोकथाम के लिए भी।

गंभीर बीमारियों के लिए सहायक

जेरूसलम आटिचोक मधुमेह के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसके कंदों में इंसुलिन का एक प्राकृतिक एनालॉग होता है - इनुलिन, जो एक घुलनशील पॉलीसेकेराइड है। जब इनुलिन मानव शरीर में प्रवेश करता है, तो इसके विभाजन की प्रक्रिया शुरू हो जाती है, और इनुलिन का हिस्सा फ्रुक्टोज अणुओं में परिवर्तित हो जाता है, जो रक्त से विभिन्न पदार्थों के विषाक्त क्षय उत्पादों को हटा देता है। इंसुलिन के अनप्लिटेड हिस्से खराब कोलेस्ट्रॉल के शरीर को साफ करने में मदद करते हैं। अग्नाशयशोथ के मामले में शरीर के लिए जेरूसलम आटिचोक की मदद अमूल्य होगी, क्योंकि रक्त शर्करा में कमी के कारण अग्न्याशय का नियमन होता है।

चेतावनी

विशेषज्ञों के अनुसार, जेरूसलम आटिचोक का उपयोग करके शरीर को काफी नुकसान पहुंचाना असंभव है। लेकिन निश्चित रूप से, सभी उत्पादों के साथ मतभेद हैं:

एक दुर्लभ घटना को "पृथ्वी नाशपाती" के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता माना जाता है। कभी भी जेरूसलम आटिचोक की कोशिश न करें, आपको इसे बड़ी मात्रा में उपयोग नहीं करना चाहिए। उत्पाद की एक छोटी खुराक के साथ शरीर की प्रतिक्रिया की जांच करने के लिए पर्याप्त है। यदि कोई नकारात्मक परिणाम नहीं देखा जाता है, तो आप इसे बीमारियों के उपचार और रोकथाम के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।
जेरूसलम आटिचोक की जड़ों में इनुलिन और फाइबर की उच्च सामग्री के कारण, आंतें अत्यधिक गैस बनने और असुविधा के साथ "प्रतिक्रिया" कर सकती हैं। इसलिए जिन लोगों को पेट फूलने का खतरा रहता है उनके लिए कच्ची सब्जी नहीं खानी चाहिए। लेकिन जेरूसलम आटिचोक से बने व्यंजन, जीरा, सीताफल के साथ अनुभवी, इसके विपरीत, गैस के गठन को कम करते हैं।

युक्ति: जड़ वाली सब्जियां चुनते समय, आपको उनकी उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है - वे सूखी होनी चाहिए, और छिलके के बाहर कोई धब्बे या क्षति नहीं होनी चाहिए। अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बचाने के लिए जेरूसलम आटिचोक को कैसे स्टोर करें? यदि आप ताजी जड़ वाली फसलों का भंडारण करना चाहते हैं, तो भंडारण कक्ष बिना तापमान परिवर्तन के अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। यह वांछनीय है कि वहां का तापमान 15 से अधिक न हो। इसके अलावा, आप इन उपयोगी कंदों को फ्रीज या सुखा सकते हैं।

स्वास्थ्य लाभ के लिए स्वीकार करें

"पृथ्वी नाशपाती" के कंद कच्चे और विभिन्न गर्मी उपचारों के अधीन होते हैं - उन्हें उबला हुआ, तला हुआ, डेसर्ट और पेय तैयार किया जाता है (उदाहरण के लिए, शोरबा या क्वास)। शरीर को बेहतर बनाने के लिए जेरूसलम आटिचोक का उपयोग कैसे करें? अधिमानतः ताजा (आपको केवल आलू की तरह कंदों को छीलने की जरूरत है, और उन्हें क्यूब्स में काट लें), पाउडर या रस के रूप में।

युक्ति: यदि आपको कोई बीमारी नहीं है और आप केवल विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना चाहते हैं, तो निवारक उद्देश्यों के लिए आप 5 दिनों के लिए भोजन से 25-30 मिनट पहले 150 ग्राम के भागों में दिन में तीन बार ताजी जड़ वाली सब्जियां खा सकते हैं। आंतों का काम सामान्यीकृत होता है, जहाजों को "दूसरा युवा" प्राप्त होगा, कई अंग और प्रणालियां टोन में आ जाएंगी।

रस की खपत

जेरूसलम आटिचोक के रस से उपचार करके, आप कब्ज से छुटकारा पा सकते हैं, पेट की अम्लता को कम कर सकते हैं, सूजन वाले अंगों की स्थिति को कम कर सकते हैं, चयापचय में सुधार कर सकते हैं और मूत्र प्रणाली को "शुद्ध" कर सकते हैं।

व्यंजन विधि:

"मिट्टी के नाशपाती" से रस तैयार करने के लिए, ताजी जड़ वाली फसलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, लेकिन छिलका नहीं। फिर उन्हें या तो मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, या एक साधारण grater के साथ कुचल दिया जाता है। घोल को निचोड़ा जाना चाहिए, तरल को धुंध के माध्यम से तनाव दें। इसके अलावा, रस को संकेतों के आधार पर, सिफारिशों के अनुसार लिया जाता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यह ताजा निचोड़ा हुआ उत्पाद रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए, लेकिन 12 घंटे से अधिक नहीं, ताकि यरूशलेम आटिचोक के सभी अद्वितीय गुणों को संरक्षित किया जा सके।

युक्ति: एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए, पाचन तंत्र और आंतों की हल्की सफाई के लिए, आपको भोजन से पहले एक बार 10-14 दिनों के लिए, प्रति दिन 150 मिलीलीटर रस लेना होगा।

पाउडर की खपत

व्यंजन विधि:

जेरूसलम आटिचोक के पतले स्लाइस को ओवन में या फलों के लिए एक विशेष ड्रायर में भूरा होने तक सुखाना अच्छा है। फिर उन्हें कॉफी ग्राइंडर में पिसा जा सकता है या मोर्टार में अच्छी तरह कुचल दिया जा सकता है। परिणामस्वरूप पाउडर को 5 मिनट तक उबलते पानी से पीसा जाता है। और इस गढ़वाले पेय का आनंद लें, जो किसी भी तरह से कासनी से "कॉफी" के स्वाद में कम नहीं है, और यहां तक कि कुछ लाभकारी और उपचार गुणों से भी आगे निकल जाता है!

तो, contraindications की अनुपस्थिति में, जेरूसलम आटिचोक का उपयोग नुकसान से कहीं अधिक लाभ लाएगा।

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सूरजमूखी का पौधाएस्टेरेसिया परिवार की एक सब्जी फसल है। पौधे का जमीनी हिस्सा सूरजमुखी के समान होता है, केवल फूल बहुत छोटे होते हैं। दूसरी ओर, जड़ वाली फसलें आलू या अदरक की तरह दिखती हैं। लोगों में इस उत्पाद को "जमीन नाशपाती" कहा जाता है। हमने इस पौधे के बारे में पहली बार दक्षिण अमेरिका में सीखा। एक पौधे के कंदों के अलग-अलग आकार हो सकते हैं, उनका वजन 10 से 150 ग्राम तक हो सकता है। इसके अलावा, जेरूसलम आटिचोक रंग में भिन्न हो सकता है, कंद बैंगनी, पीले और लाल भी हो सकते हैं.

रसदार और मीठा सफेद मांस भूरे-भूरे रंग की पतली त्वचा से ढका होता है। कई लोगों को इस उत्पाद का स्वाद गोभी के डंठल जैसा दिखता है। जेरूसलम आटिचोक, महान समानता के बावजूद, नियमित आलू की तुलना में बहुत स्वस्थ.

लाभकारी विशेषताएं

"पृथ्वी नाशपाती" में मौजूद उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी मात्रा, गुर्दे, जननांग प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है. इसके अलावा, यह यूरोलिथियासिस और सिस्टिटिस के विकास को रोकता है।

जेरूसलम आटिचोक भी शरीर की मदद करता है विभिन्न कैंसर का विरोध. सब्जी में पोटेशियम होता है, जिसका उद्देश्य है दिल को मजबूत बनाना, और, फलस्वरूप, इस अंग के विभिन्न रोगों की घटना को रोकता है। साथ ही, यह उत्पाद विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में जेरूसलम आटिचोक के उपयोग का उल्लेख करना उचित है। इस पौधे से मास्क मदद करेंगे झुर्रियों और त्वचा की अन्य समस्याओं से छुटकारा पाएं. परिणाम कई पाठ्यक्रमों के बाद देखा जा सकता है। इन कंदों के रस की सिफारिश की जाती है नाराज़गी के दौरान पेट के एसिड को कम करने के लिए उपयोग करें. यह कब्ज से छुटकारा पाने में भी मदद करता है और पेट और आंतों के कामकाज में सुधार करता है।

यरूशलेम आटिचोक में पॉलीसेकेराइड इंसुलिन होता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए आवश्यक है. इसके अलावा, यह उस प्रक्रिया को शुरू करने में मदद करता है जो वसा जलती है, और इसलिए, आपको अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा मिलेगा। इस उत्पाद को वजन घटाने वाले आहार का आधार बनाया जा सकता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

जेरूसलम आटिचोक खुद को किसी भी गर्मी उपचार के लिए उधार देता है, यह हो सकता है उबाल लें, तलें, मैरीनेट करें और यहां तक कि नमक भी. इसका उपयोग मुख्य रूप से सलाद और सूप में किया जाता है। कंदों को सुखाया और काटा जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप एक बहुत ही असामान्य और परिष्कृत मसाला मिलता है, जिसे बाद में मांस और मछली के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

जेरूसलम आटिचोक और उपचार के लाभ

यह साबित हो चुका है कि जेरूसलम आटिचोक मधुमेह से लड़ने और रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है। डॉक्टर इस सब्जी को उन लोगों को खाने की सलाह देते हैं जिन्हें लीवर और पित्ताशय की थैली की बीमारी है, जैसे कि खराब पित्त प्रवाह। इसके अलावा, जेरूसलम आटिचोक इस तथ्य में योगदान देता है कि रक्त और आंतों को स्वाभाविक रूप से साफ किया जाता है। इस उत्पाद और उन लोगों को खाना उपयोगी होगा जिन्हें एनीमिया होने का खतरा बढ़ जाता है। उच्च रक्तचाप या कम हीमोग्लोबिन वाले लोगों के लिए डॉक्टर अपने मेनू में जेरूसलम आटिचोक को शामिल करने की सलाह देते हैं।

लोक चिकित्सा में, न केवल कंद का उपयोग किया जाता है, बल्कि पत्तियों और तनों का भी उपयोग किया जाता है. वे विशेष जलसेक और काढ़े बनाते हैं, जिनका उपयोग घावों और जलन को ठीक करने के लिए किया जाता है। साथ ही, इस तरह के काढ़े जोड़ों के दर्द, अनिद्रा से छुटकारा पाने में मदद करते हैं और मनोवैज्ञानिक स्थिति में भी सुधार करते हैं।

जेरूसलम आटिचोक का नुकसान और contraindications

यह जाँचने के लिए कि क्या यरूशलेम आटिचोक आपको नुकसान पहुँचाएगा, इस उत्पाद का उपयोग न्यूनतम भागों के साथ शुरू करें. कंद में जो घटक होते हैं, वे बढ़े हुए गैस गठन को भड़का सकते हैं।

जेरूसलम आटिचोक, "सौर जड़", "पृथ्वी नाशपाती" सूरजमुखी जैसा दिखने वाला एक लंबा पौधा है।

भोजन के लिए, इसकी जड़ का उपयोग बाहरी रूप से अदरक के समान होता है।

जड़ फसल कृषि फसलों से संबंधित नहीं है, लेकिन जो लोग यरूशलेम आटिचोक के सभी लाभकारी गुणों और उपचार क्षमताओं से अवगत हैं, वे इसे अपने पिछवाड़े क्षेत्र में खेती करते हैं।

जेरूसलम आटिचोक: रचना, कैलोरी सामग्री, कैसे उपयोग करें

जेरूसलम आटिचोक, जिसके लाभकारी गुणों का अभी भी अध्ययन किया जा रहा है, एक अनूठी रचना के साथ प्रहार. यह गुणों और संरचना में शरद ऋतु-सर्दियों के मौसम की प्रसिद्ध और परिचित संस्कृतियों से आगे निकल जाता है। कंद उन तत्वों से भरपूर होते हैं जिनकी मानव शरीर को इतनी आवश्यकता होती है।

इसमें कोलेस्ट्रॉल और वसा नहीं होता है, केवल 100 ग्राम में होता है:

81 ग्राम पानी;

1, 1 ग्राम राख;

0.1 ग्राम पेक्टिन;

3 ग्राम प्रोटीन;

0.8 ग्राम फाइबर;

15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

जेरूसलम आटिचोक में विटामिन होते हैं:

20 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी);

0.24 ग्राम थायमिन (विटामिन बी1);

0.5 ग्राम राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2);

1 एमसीजी फोलिक एसिड (विटामिन बी 9);

0.3 एमसीजी नियासिन (विटामिन पीपी);

0.03 एमसीजी पाइरिडोक्सिन (विटामिन बी 6);

0.1 मिलीग्राम पैंटोथेनिक एसिड (विटामिन बी 5)।

सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से मौजूद हैं:

280 मिलीग्राम पोटेशियम;

180 मिलीग्राम लोहा;

3.4 मिलीग्राम सोडियम;

16 मिलीग्राम कैल्शियम;

6 मिलीग्राम मैग्नीशियम।

जड़ की फसल मध्यम उच्च कैलोरी वाली सब्जियों की होती है। जेरूसलम आटिचोक की कैलोरी सामग्री के बारे में 73 किलो कैलोरी प्रति 100 जीआर.

इसके सकारात्मक गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला कॉस्मेटोलॉजी, दवा और खाना पकाने में जेरूसलम आटिचोक का उपयोग करना संभव बनाती है।

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें. हर महिला इसके प्रभाव को महसूस कर सकती है यदि जेरूसलम आटिचोक क्रीम और मास्क की सामग्री में से एक है। यह आसानी से ठीक झुर्रियों से लड़ता है, सूजन को कम करता है, चिड़चिड़ी त्वचा को शांत करता है और मुँहासे के गठन को रोकता है। इसकी संरचना में सिलिकॉन, तांबा, जस्ता और सल्फर के कारण त्वचा पर ऐसा प्रभाव संभव है।

खाना पकाने में आवेदन. सब्जी को सुरक्षित रूप से ताजा, उबला हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ इस्तेमाल किया जा सकता है। सूप, जैम, सलाद, पुलाव, साइड डिश, चाय, कॉम्पोट, कॉफी और अन्य पेय इससे तैयार किए जाते हैं। सूखी जड़ वाली सब्जी को बेकिंग में मिला दिया जाता है ताकि यह अधिक समय तक रसीला रहे और बासी न हो जाए। अक्सर कैनिंग में उपयोग किया जाता है।

दवा में प्रयोग करें. निवारक और चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए, जेरूसलम आटिचोक को आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है यदि इसका निदान किया जाता है:

- कर्कट रोग;

- एनीमिया;

- दिल का दौरा;

- आघात;

- एथेरोस्क्लेरोसिस;

- यूरोलिथियासिस;

- सिस्टिटिस;

- गठिया;

- पॉलीआर्थराइटिस;

- मधुमेह;

- नशा;

- पाचन तंत्र में विकार।

यह सब्जी सभी के लिए अच्छी होती है। वैकल्पिक चिकित्सा में मिट्टी के नाशपाती के उपचार गुणों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। काढ़े, जलसेक, चाय, टिंचर, सिरप, पाउडर, जूस, क्वास, स्नान कई बीमारियों से निपटने और सामान्य स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं।

तकनीकी उपयोग. जेरूसलम आटिचोक के मूल्यवान और उपयोगी गुण इसे न केवल चारे के रूप में, बल्कि एक औद्योगिक फसल के रूप में भी उपयोग करना संभव बनाते हैं। इसके तने और पत्तियाँ बुरी तरह से बंधी नहीं होती हैं। उन्हें मध्य शरद ऋतु में काटा जाता है और जंगली जानवरों को खिलाने के लिए शिकार के खेतों में उपयोग किया जाता है। अक्सर पौधे को चारागाह में चारा बेल्ट के रूप में लगाया जाता है।

जेरूसलम आटिचोक के लाभ अधिकतम होने के लिए, और नुकसान, इसके विपरीत, न्यूनतम होने के लिए, किसी को यह नहीं भूलना चाहिए कि भंडारण की स्थिति पूरी होने पर जड़ की फसल अपने सभी लाभकारी गुणों को दिखाती है।

इसकी गुणवत्ता का सीधा संबंध छिलके की स्थिति से होता है। यदि इसे खरीदते समय उस पर दाग, खरोंच, झुर्रियां, कोमलता पाई जाती है तो खरीद को छोड़ देना चाहिए। यहां तक कि इसकी सतह को मामूली नुकसान से जड़ की फसल तेजी से गायब हो जाएगी।

जेरूसलम आटिचोक: शरीर के लिए क्या लाभ हैं

हमारे देश के विशाल क्षेत्र में, एक पौधा, जो अपने उपयोगी गुणों में अद्भुत है, बढ़ता है - जेरूसलम आटिचोक। हाल ही में, माली, पाक विशेषज्ञ और डॉक्टर उसके बारे में अवांछनीय रूप से भूल गए हैं।

इस बीच, शरीर के लिए इसके लाभ हैं:

धातुमल, विषाक्त पदार्थों, रेडियोन्यूक्लाइड, भारी धातुओं के लवणों को हटाने में।

दिल का स्थिरीकरण और रक्त वाहिकाओं की मजबूती। यह फार्मेसियों में बेचे जाने वाले पोटेशियम-मैग्नीशियम की तैयारी के लिए एक प्रभावी प्राकृतिक समानता है।

रक्तचाप को सामान्य करता है। इसके कंदों को एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, क्षिप्रहृदयता में उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।

आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है, जो डिस्बैक्टीरियोसिस के लिए महत्वपूर्ण है।

रोगजनक बैक्टीरिया, रोगाणुओं, नकारात्मक पर्यावरणीय कारकों के प्रभाव से जिगर की रक्षा करता है। इस सब्जी पर आधारित तैयारी सिरोसिस, वायरल हेपेटाइटिस, शराब और जहरीले नशा के उपचार में अच्छा परिणाम दिखाती है।

चीनी के स्तर को सामान्य पर वापस लाता है।

फुफ्फुस से राहत देता है, जो गुर्दे या हृदय की उत्पत्ति का है।

गुर्दे से पथरी को तोड़ता है और निकालता है।

सूजन के foci को हटाता है, जो पाचन अंगों में स्थानीयकृत होते हैं। इससे आप कब्ज, दस्त, उल्टी, जी मिचलाना से छुटकारा पा सकते हैं।

त्वचा में पुनर्जनन प्रक्रिया को उत्तेजित करता है।

कोलेस्ट्रॉल कम करता है।

रक्त की चिपचिपाहट को कम करता है, तरलता में सुधार करता है।

वाहिकाओं में रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है।

शरीर की प्रतिरक्षा सुरक्षा को मजबूत करता है।

संरचना में सिलिकॉन कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है। सिलिकॉन की यह क्रिया कंकाल प्रणाली, दांत, नाखून और बालों के लिए फायदेमंद होती है।

शरीर में नमक और पानी के संतुलन को पुनर्स्थापित करता है, लवण के जमाव को रोकता है।

कैंसर के खिलाफ लड़ाई में इस्तेमाल किया।

सभी संयोजी ऊतकों में पाए जाने वाले कोलेजन के संश्लेषण में भाग लेता है।

शारीरिक सहनशक्ति बढ़ाता है, ताकत बहाल करता है।

इसका तंत्रिका तंत्र पर एक अवसादरोधी प्रभाव पड़ता है। सोने से पहले एक गिलास जूस पीने से अच्छी और अच्छी नींद आती है।

स्वास्थ्य पर जेरूसलम आटिचोक का सकारात्मक प्रभाव इस तथ्य के कारण प्राप्त होता है कि इसमें निम्नलिखित गुण हैं:

शामक;

कोलेरेटिक और मूत्रवर्धक;

एंटीऑक्सीडेंट;

सूजनरोधी;

इम्यूनोमॉड्यूलेटरी और सामान्य मजबूती;

जीवाणुरोधी और एंटीवायरल;

पुनर्जनन और घाव भरने;

हेमोस्टैटिक;

एंटी-स्क्लेरोटिक;

दर्द निवारक।

जड़ की फसल अपने औषधीय गुणों को दिखाते हुए पूरे शरीर पर जटिल प्रभाव डालती है। यह सभी को बेहतर और अधिक स्वस्थ महसूस कराता है।

जेरूसलम आटिचोक: स्वास्थ्य को क्या नुकसान है

यदि हम शरीर के लिए जेरूसलम आटिचोक के लाभों की तुलना इसके नुकसान से करते हैं, तो इसका नकारात्मक प्रभाव न्यूनतम है। इससे पहले कि आप स्वास्थ्य समस्याओं को खत्म करने का निर्णय लें, इसके उपयोग के संभावित परिणामों को जानना महत्वपूर्ण है:

इसके एक घटक के प्रति असहिष्णुता. अगर किसी व्यक्ति ने इस सब्जी को पहले कभी नहीं आजमाया है, तो आपको इसकी शुरुआत एक छोटे से हिस्से से करनी चाहिए। यदि शरीर ने कोई प्रतिक्रिया नहीं दिखाई है, तो आप इसे निवारक और चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

दुर्लभ मामलों में, जेरूसलम आटिचोक आंतों की परेशानी पैदा कर सकता है, गैसों के गठन को भड़काने। इस प्रक्रिया का कारण शरीर से अनस्प्लिट इनुलिन का निकलना है। पेट फूलने से पीड़ित लोगों के लिए जेरूसलम आटिचोक को कच्चा इस्तेमाल करना जरूरी नहीं है। सीज़निंग के साथ एक उबली हुई, उबली हुई बेक्ड सब्जी, इसके विपरीत, गैस बनने को उत्तेजित नहीं करेगी।

अपने आहार में इस मूल फसल की उपस्थिति को पहली जगह में रखते हुए, "प्रशंसक" बनने की आवश्यकता नहीं है। आखिरकार, विभिन्न उत्पादों के संतुलित और सक्षम संयोजन का पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

बच्चों के लिए जेरूसलम आटिचोक: उपयोगी या हानिकारक

डॉक्टरों द्वारा किए गए शोध ने एक बार फिर बच्चे सहित किसी भी व्यक्ति के लिए जेरूसलम आटिचोक के लाभों की पुष्टि की। विकृत बच्चों के जीव सब्जी

अपनी प्रतिरक्षा को मजबूत करके संक्रामक, वायरल रोगों से बचाता है;

भूख बढ़ाता है;

पाचन को उत्तेजित करता है;

हीमोग्लोबिन सूचकांक में सुधार;

माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, सूजन, शूल, ऐंठन, दस्त से राहत देता है;

गुर्दे के काम को सुगम बनाता है, अतिरिक्त लवण और तरल पदार्थ को हटाता है और हटाता है;

बच्चे के विकास और वृद्धि को उसकी उम्र के अनुसार सामान्य करता है।

बच्चों द्वारा सब्जियों के उपयोग पर एक मामूली प्रतिबंध है। 5 वर्ष से कम उम्र के कच्चे बच्चों की पेशकश नहीं की जानी चाहिए। बच्चे के कमजोर पेट को पचाना मुश्किल होता है, और आत्मसात करने की प्रक्रिया धीमी होती है। उबले हुए, दम किए हुए रूप में, कंद सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं और बच्चे के शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। इस रूप में, इसे एक वर्ष के लिए बच्चों को पेश किया जा सकता है।

शायद जड़ फसल के स्वाद के साथ बच्चे का पहला परिचय उसे प्रसन्न नहीं करेगा, और भविष्य में बच्चा इसे खाने से इंकार भी कर सकता है। लेकिन इस जड़ वाली फसल को बच्चे के आहार में शामिल करने के कई तरीके हैं। बच्चों के लिए, आप सूप बना सकते हैं - मैश किए हुए आलू, बड़े बच्चों के लिए - सलाद, कैंडीड फल या तले हुए अंडे।

जेरूसलम आटिचोक और गाजर का सलाद. आवश्यक: सब्जियों, प्याज और जड़ी बूटियों में से प्रत्येक का 200 ग्राम। ड्रेसिंग के रूप में, आप वनस्पति तेल, कम वसा वाली खट्टा क्रीम, दही ले सकते हैं। सब्जियों को अच्छी तरह से धोएं, कद्दूकस करें, जड़ी-बूटियाँ डालें, ड्रेसिंग डालें।

आमलेट. खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 600 ग्राम जड़ वाली फसल, 100 ग्राम पिसा हुआ गेहूं, 2 अंडे, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च। सब्जी को हलकों में काटा जाता है, हल्के नमकीन पानी में उबाला जाता है। गेहूं को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। गोरे और जर्दी को अलग-अलग फेंटा जाता है। फिर यॉल्क्स को गेहूं के साथ मिलाएं, और उबली हुई सब्जी को बारीक काट लें और गेहूं में डालें, फिर व्हीप्ड प्रोटीन डालें। ऑमलेट को दोनों तरफ से फ्राई किया जाता है।

सूप - प्यूरी. नुस्खा के अनुसार, आपको लेने की जरूरत है: 500 ग्राम जेरूसलम आटिचोक, प्याज, 30 ग्राम मक्खन, 3 बड़े चम्मच शोरबा, खट्टा क्रीम या क्रीम, 4 बड़े चम्मच आटा, जड़ी बूटी, मसाला।

जड़ की फसल को हलकों में काटा जाता है, प्याज के साथ तेल में तला जाता है। सब्जियों को शोरबा में रखा जाता है और 15 मिनट तक उबाला जाता है। आटे के साथ अलग से 0.5 सेंट शोरबा मिलाएं। तैयार सूप में क्रीम, आटे की चटनी, मसाले डाले जाते हैं और 5 मिनट तक उबाला जाता है। तैयार सूप को जड़ी-बूटियों से सजाएं।

सभी व्यंजन आहार हैं, आसानी से बच्चे के शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं, जल्दी से तैयार होते हैं, आसानी से, बच्चों के लिए अपील करेंगे, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह उपयोगी होगी।