ताजा शैंपेन को ठीक से फ्रीज करने के तीन तरीके। घर पर शैंपेन को फ्रीज करना

चैंपिग्नॉन एक ऐसा उत्पाद है जिसे आसानी से जमाया जा सकता है और बहुत लंबे समय तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। कभी-कभी, यदि आपने बड़ी संख्या में शैंपेनोन खरीदे हैं और उन्हें पकाने का समय नहीं है, तो आपको इसे बनाने की आवश्यकता है। शैंपेन को फ्रीज कैसे करेंआप इस मास्टर क्लास से सीखेंगे। मैं जमने के लिए मशरूम को काटने के कई तरीके पेश करता हूं।

अन्य उत्पादों के साथ संयोजन में मशरूम का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में, सलाद और ऐपेटाइज़र में, और बेक किए गए सामान में किया जा सकता है। इसलिए, इस सरल विधि पर ध्यान देना उचित है ताकि आवश्यक उत्पाद हमेशा हाथ में रहें।

आवश्यक उत्पाद:

• ताजा शैंपेन 500 ग्राम

सर्दियों के लिए शैंपेन को फ्रीज कैसे करें: नुस्खा

जमने के लिए चैंपिग्नन ताजा होना चाहिए, हल्की टोपी के साथ और काले धब्बों के बिना। अगर चाहें तो आप त्वचा को हटा सकते हैं। ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि शिमला मिर्च अच्छी तरह सूख जाए।

मशरूम के साथ व्यंजन तैयार करने के लिए, कटे हुए शिमला मिर्च का उपयोग करना सबसे अच्छा है। मैं काटने की तीन विधियाँ प्रस्तुत करता हूँ। जैसे ही शिमला मिर्च सूख जाए, पहले भाग को टांगों सहित पतले स्लाइस में काट लें। बोर्ड को क्लिंग फिल्म से ढकें, शैंपेन के स्लाइस रखें और पूरी तरह जमने तक फ्रीजर में रखें। मशरूम के बीच थोड़ी दूरी छोड़ने की सलाह दी जाती है ताकि वे एक-दूसरे से चिपके नहीं।

दूसरी काटने की विधि स्टू, रोस्ट और पोल्ट्री भूनने में उपयोगी है। चार टुकड़ों में काट लें. इसे एक बोर्ड पर रखें और फ्रीजर में रख दें।

एक और तरीका जिसके बिना आप काम नहीं कर सकते। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें शैंपेन को छोटे क्यूब्स में काटने की आवश्यकता होती है। क्यूब्स को एक बोर्ड पर रखें और फ्रीजर में रख दें। सर्दियों के लिए शैंपेनोनइस काटने की विधि के साथ, मैं इसका उपयोग मशरूम कटलेट, कैवियार और पीट तैयार करने के लिए करता हूं।

शैंपेनन किफायती, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट मशरूम हैं। पूरे वर्ष अपने आप को शैम्पेनोन प्रदान करने का एक आसान तरीका है। इस आसान तरीके से घर पर ठंडक मिलती है. हाँ, आप शैंपेनोन को फ़्रीज़ कर सकते हैं।

• यदि शैंपेन दो दिन से अधिक समय से रेफ्रिजरेटर में हैं। उन्हें फ्रीज करना बेहतर है, क्योंकि... ताजा शैंपेन को तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
• सर्दियों में, शैंपेन सस्ते होते हैं, कुछ किलोग्राम खरीदें, उन्हें फ्रीज करें, और आपको इसका पछतावा नहीं होगा।
• हाथ में जमे हुए शैंपेनोन रखने से आप हमेशा कुछ स्वादिष्ट बना सकते हैं: मशरूम के साथ पिज्जा, मशरूम सूप, आदि।

शैंपेन को जमने के लिए कैसे तैयार करें

• फलों का चयन. युवा, ताजे, छोटे फल जमने के लिए उपयुक्त होते हैं।
• मशरूम धोना. शैंपेन को बहते पानी के नीचे धोया जाता है। इस दौरान, सभी सतही सूक्ष्मजीव जो जमने पर नहीं मर सकते, हटा दिए जाते हैं।
• मशरूम की सफाई. मशरूम को साफ किया जाता है, इससे फल को अधिक नाजुक स्वाद मिलता है। तने का निचला भाग हमेशा काट दिया जाता है, भले ही मशरूम को साफ न किया गया हो।
• मशरूम काटना. यदि बहुत सारे मशरूम हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। यह प्रक्रिया कुछ व्यंजनों के पकने की गति बढ़ा देती है। यदि मशरूम छोटे हैं, तो डिफ्रॉस्टिंग के बाद कट को काला होने से बचाने के लिए उन्हें न काटें।
• नमी हटाना. चाहे मशरूम किसी भी रूप में जमे हों, उन्हें पहले से सुखाया जाता है और नमी को वाष्पित होने दिया जाता है। अन्यथा, फ्रीजर में सभी फल एक साथ चिपक जाएंगे और आपके पास बर्फ का एक बड़ा टुकड़ा रह जाएगा।
• शैंपेन के लिए कंटेनर (बैग) तैयार करना। भंडारण के लिए वैक्यूम बैग सबसे अच्छा काम करते हैं। इन्हें धोकर सुखाया जाता है.
• खाना पकाने के लिए आवश्यक हिस्से के अनुसार बैग का आकार चुना जाता है।
• जो शैंपेनोन पहले ही पिघल चुके हैं उन्हें दोबारा जमाया नहीं जा सकता।

शैंपेन को जमने से पहले संसाधित करने के चार आसान तरीके

1. ताजा शैंपेन को फ्रीज करना सबसे आसान तरीका है। नमी से सुखाए गए मशरूम को एक बैग में रखा जाता है, कसकर बंद किया जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। यह विधि मशरूम में सभी पोषक तत्वों को सुरक्षित रखती है।
2. शैंपेन को ब्लांच करने से उनकी उपस्थिति में सुधार होता है, फल काले नहीं पड़ते। छोटे शैंपेन को 1 से 2 मिनट के लिए, बड़े शैंपेन को 3 से 4 मिनट के लिए भाप में उबाला जाता है। ब्लैंचिंग के बाद, मशरूम को 1% साइट्रिक एसिड समाधान में कई मिनट तक रखा जाना चाहिए। यह प्रक्रिया जमने की गति बढ़ा देती है। मशरूम को सुखाया जाता है, एक कंटेनर में रखा जाता है, कसकर बंद किया जाता है और जमाया जाता है।
3. उबले हुए शिमला मिर्च को भी जमाया जा सकता है। मशरूम को 10 मिनट से अधिक न उबालें, एक कोलंडर में रखें, सूखने दें और सूखने दें। बैग में रखें और फ्रीजर में रख दें।
4. तले हुए शैंपेन अच्छे होते हैं क्योंकि इन्हें तुरंत व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। मशरूम को तब तक तला जाता है जब तक नमी पूरी तरह से निकल न जाए, ठंडा किया जाए, सुखाया जाए, कसकर पैक किया जाए और जमाया जाए।

घर पर जमे हुए शैंपेन का भंडारण

• -18° से अधिक तापमान पर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, हवा में नमी 95% हो। तापमान की स्थिति बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• जिन चैंपिग्नन को गर्मी उपचार के अधीन किया गया है उन्हें 6 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।
• ताजा जमे हुए शैंपेनोन को 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

एक वैक्यूम बैग में जमे हुए शैंपेन

वीडियो में विस्तार से बताया गया है कि तलकर तैयार किए गए शैंपेन को कैसे फ्रीज किया जाए।

चैंपिग्नॉन किसी भी रसोई में बार-बार आने वाले मेहमान होते हैं। यह इस प्रजाति की उपलब्धता से समझाया गया है - आप उन्हें वर्ष के किसी भी समय लगभग हर दुकान में खरीद सकते हैं, और गर्मियों और शरद ऋतु में वे जंगलों में बहुतायत में उगते हैं। लेकिन इन्हें केवल कुछ दिनों तक ही ताजा रखा जाता है। और यदि आप जानते हैं कि शैंपेन को कैसे फ्रीज करना है, तो उन्हें लंबे समय तक संरक्षित करना और सर्दियों में उनका आनंद लेना संभव है, खासकर अगर मशरूम जंगल में स्वतंत्र रूप से एकत्र किए गए थे।

ताजा शैंपेन को फ्रीज करने से पहले, आपको उन्हें इस प्रक्रिया के लिए तैयार करना चाहिए। जो जंगल में एकत्र किए गए हैं या स्वतंत्र रूप से उगाए गए हैं उन्हें आकार और गुणवत्ता के आधार पर छांटने की जरूरत है; खराब हो चुके लोगों को फेंक दिया जाना चाहिए। स्टोर से प्राप्त फलों के शरीर आमतौर पर पहले से ही छांटे हुए बेचे जाते हैं, और सहज बाजारों से खरीदे गए फलों का भी निरीक्षण करने की आवश्यकता होती है। जमने के लिए एक ही आकार के, हल्के, साफ-सुथरे, बिना धब्बे या डेंट वाले फलों के पिंडों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

स्व-एकत्रित फल निकायों को मलबे और मिट्टी के अवशेषों से साफ किया जाता है, एक नम कपड़े से पोंछा जाता है; दुकान या बाजार में खरीदे गए फलों को अधिमानतः बहते पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। इसके बाद इन्हें कागज या वफ़ल तौलिए पर बिछाकर सुखाया जाता है।

जमने से पहले मशरूम के फलने वाले शरीर को बहते पानी से धोना उचित नहीं है, क्योंकि उनमें स्वयं बहुत अधिक पानी होता है, और उनकी त्वचा बिल्कुल भी नहीं निकलती है।

इसके अलावा, सुविधा के लिए, आप टोपी को तनों से अलग कर सकते हैं - इस मामले में, मशरूम कम टूटेंगे और उपयोग करने में अधिक सुविधाजनक होंगे।

कंटेनरों में पैक किए गए जमे हुए शैंपेन को लगभग एक वर्ष तक कम से कम -18 डिग्री के तापमान पर फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है, यदि फ्रीजर में रखने से पहले उन्हें किसी विशेष उपचार के अधीन नहीं किया गया हो।

तले हुए और उबले हुए फलों के शरीर को लगभग 8 महीने तक जमे हुए रखा जाता है। हालाँकि, उन्हें दोबारा पिघलाया और जमाया नहीं जा सकता। उन्हें अलग-अलग बैग या कंटेनर में बांटना सबसे अच्छा है। शेल्फ जीवन का उल्लंघन न करने के लिए, प्रत्येक पैकेज पर ठंड की तारीख वाला एक स्टिकर लगाया जाता है।

शैंपेन के लिए पैकेजिंग के रूप में ज़िपर वाले प्लास्टिक बैग या छोटे प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करना सुविधाजनक है। उन्हें धोकर साफ़ करना चाहिए.

मशरूम को कच्चा जमाया जा सकता है, टुकड़ों में काटा जा सकता है या पूरा बनाया जा सकता है। वे रिक्त स्थान और प्रसंस्कृत फलने वाले पिंड भी बनाते हैं। ऐसे में सर्दियों के लिए विभिन्न विकल्प तैयार करना सबसे अच्छा है।

यह भी याद रखना ज़रूरी है कि जमने के बाद मशरूम को खाने से पहले पकाया जाना चाहिए।

साबुत शिमला मिर्च को फ्रीज करने के नियम

सर्दियों के लिए ताजा शैंपेन को पूरी तरह से संरक्षित करने के लिए, आपको केवल छोटे, साफ-सुथरे मशरूम ही चुनने चाहिए। उन्हें छोटे प्लास्टिक बैगों में पैक किया जाता है, जिन्हें अच्छी तरह से बांधा जाना चाहिए, या ऐसे कंटेनरों में पैक किया जाता है जो कसकर बंद होते हैं। फिर कंटेनर को फ्रीजर में रख दिया जाता है। यदि इसमें तेज़ फ़्रीज़िंग मोड है, तो यह 2-3 घंटों के लिए सक्रिय होता है। जमे हुए शैंपेन का उपयोग करने के लिए, यदि उन्हें पहले पानी से धोया गया हो तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है।

जमे हुए कटे हुए कच्चे मशरूम

कटे हुए शैंपेन के फलने वाले पिंडों को संरक्षित करने के लिए, आपको तैयारी पर अधिक समय देना होगा। इस मामले में, मशरूम को पहले धोया जाता है, सुखाया जाता है और लगभग 3 मिमी मोटे स्लाइस में काटा जाता है। फिर उन्हें बेकिंग शीट पर एक परत में बिछाया जाता है और कई घंटों के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है। फिर उन्हें परतों में कंटेनरों में रखा जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है।

आप कटे हुए कच्चे मशरूम को तुरंत एक बैग में नहीं रख सकते, क्योंकि इस मामले में वे जमे हुए मशरूम बॉल में बदल जाएंगे, टूट जाएंगे और बदसूरत हो जाएंगे।

जमे हुए कटे हुए शैंपेन को उपयोग से पहले डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। इन्हें धोने की कोई जरूरत नहीं है.

उबले और तले हुए शैंपेन को फ्रीज करना

गृहिणियां अक्सर आश्चर्य करती हैं कि क्या तले हुए या उबले हुए शैंपेन को फ्रीज करना संभव है। उत्तर सकारात्मक है: न केवल यह संभव है, बल्कि कुछ मामलों में आवश्यक भी है। इससे भविष्य में भोजन तैयार करने में लगने वाला समय कम हो जाएगा।

तली हुई शिमला मिर्च तैयार करने के लिए, उन्हें टुकड़ों में काट कर एक फ्राइंग पैन में डालें, और फिर, जैसे ही मशरूम का रस चटकने लगे, थोड़ा सा तेल डालें और हिलाएँ। मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि मशरूम का रस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, फिर ठंडा करें, बैग या कंटेनर में पैक करें और फ्रीजर में रखें।

इस प्रकार के मशरूम को उबालने के लिए उन्हें ठंडे पानी में रखें और पैन को आग पर रख दें। उबलने के बाद इसमें थोड़ा सा नमक डाल दीजिए. मशरूम को लगभग 15 मिनट तक पकाना चाहिए, फिर पानी निकाल देना चाहिए, सुखा लेना चाहिए, कंटेनर या बैग में रखना चाहिए और जमा देना चाहिए।

यह आपको तय करना है कि किस फ्रीजिंग विधि का उपयोग करना है, लेकिन याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि आप इस प्रक्रिया में ऐसे मशरूम का उपयोग नहीं कर सकते हैं जो समाप्ति तिथि से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में रहे हों।

इस किस्म के मशरूम अपने कृत्रिम प्रसार और खेती की संभावना के कारण विशेष रूप से लोकप्रिय हो गए हैं। चैंपिग्नन पूरे वर्ष उपलब्ध रहते हैं, लेकिन उनके साथ भी दीर्घकालिक भंडारण की आवश्यकता हो सकती है। हर बार मशरूम खरीदने के बजाय, हाथ में कुछ आपूर्ति रखना सुविधाजनक होता है, क्योंकि अक्सर एक डिश में थोड़ी मात्रा डाली जाती है।

क्या ताजा शैंपेन को फ्रीज करना संभव है?

निःसंदेह तुमसे हो सकता है। मशरूम को कम तापमान पर तैयार और संग्रहीत किया जाता है, आवश्यकतानुसार खाना पकाने के लिए उनका उपयोग किया जाता है। आपको पूर्व-प्रसंस्करण और भंडारण के सभी नियमों का पालन करना होगा, तभी आपके पास उच्चतम गुणवत्ता का उत्पाद होगा।

एक समान रूप से सामान्य प्रश्न यह है: क्या शैंपेन को जमने से पहले धोना चाहिए? हाँ, यह अत्यधिक वांछनीय है, क्योंकि मशरूम मुख्य रूप से पूरी तरह से पिघले हुए नहीं उपयोग किए जाते हैं। और मशरूम के आकार और, महत्वपूर्ण रूप से, गुणवत्ता को संरक्षित करने के लिए, अतिरिक्त प्रसंस्करण का उपयोग किया जाता है। मशरूम को निम्नलिखित रूप में संग्रहित किया जा सकता है:

1. ब्लांच किया हुआ।
2. भूना हुआ।
3. कच्चा।

किसी भी मामले में, मशरूम का गूदा कम तापमान के संपर्क में आता है, और जब डीफ्रॉस्ट किया जाता है, तो यह आंशिक रूप से अपनी मूल लोच और रस खो देता है। नुकसान को न्यूनतम रखने के लिए ताप उपचार का उपयोग किया जाता है।

आइए पहले दो तरीकों को संक्षेप में देखें, और फिर हम आपको अलग से बताएंगे कि क्या शैंपेन को फ्रीजर में कच्चा जमा करना संभव है।

पूरी तरह से कच्ची सब्जियों और फलों की तुलना में आंशिक रूप से पकी हुई (ब्लांच की हुई) सब्जियों और फलों को बहुत बेहतर तरीके से संग्रहीत किया जाता है, यह लंबे समय तक फ्रीजिंग के लिए विशेष रूप से सच है। यह तय करते समय कि क्या आप शैंपेन को पूरी तरह फ्रीजर में जमा कर सकते हैं, इस बात पर ध्यान दें कि मशरूम कितने बड़े हैं। यदि आपके पास विशेष रूप से बड़े नहीं हैं तो यह विधि अच्छी है।

सभी काले नमूनों को हटाते हुए, शैंपेनोन को सावधानीपूर्वक छांटा जाता है। छोटे धब्बों को हटाया जा सकता है, लेकिन ऐसे मशरूम को अलग रख देना और फिर उसे टुकड़ों में काट कर जमा देना बेहतर है। अनिवार्य धुलाई के बाद, शैंपेन को 8-10 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और सुखाया जाता है।

ऐसी तैयारियों को सीलबंद बैग या कंटेनरों में न्यूनतम संभव तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

यह पता लगाने के बाद कि क्या ताजा शैंपेन को पूरी तरह से फ्रीज करना संभव है, कोई भी मदद नहीं कर सकता है लेकिन ध्यान दें कि जब कटा हुआ होता है, तो मशरूम काफी कम मात्रा में होते हैं, और यह शेल्फ जीवन को प्रभावित नहीं करता है। यदि आप स्लाइस में कटे हुए मशरूम को ब्लांच करते हैं, तो उन्हें पूरे की तुलना में तेजी से गर्म करें; 4-6 मिनट पर्याप्त हैं।

कटे हुए मशरूम तैयार करने का दूसरा तरीका उन्हें आंशिक रूप से भूनना है। यदि आप अक्सर एक-पॉट व्यंजन या पिज़्ज़ा पकाते हैं तो यह तकनीक सबसे उपयुक्त है।

क्या पूरी तरह से पके हुए शैंपेन को फ्रीजर में जमा करना संभव है, या क्या उन्हें केवल हल्का भूरा किया जाना चाहिए? निश्चित रूप से, आपको मशरूम को पक जाने तक नहीं भूनना चाहिए। धोने के बाद, उन्हें सुखाया जाता है, पतली स्लाइस में काटा जाता है और फिर बिना तेल के फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है, जिससे केवल नमी का वाष्पीकरण और एक पतली भूरी परत सुनिश्चित होती है।

क्या शैंपेनन मशरूम को कच्चा जमा करना संभव है?

हमने सबसे लोकप्रिय तरीका आख़िर के लिए छोड़ दिया है। मशरूम को छह महीने तक अपरिवर्तित संग्रहीत किया जाता है, सभी अनिवार्य आवश्यकताएं, जैसे कंटेनर की सफाई और जकड़न, कच्चे माल की गुणवत्ता, समान रहती हैं। इस तरह, आप सभी शर्तों के कड़ाई से पालन के अधीन, शैंपेन को फ्रीज कर सकते हैं और फिर उन्हें स्वाद या उपस्थिति में बिना किसी नुकसान के डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।

इसलिए, पिछले मामलों की तरह, हम मशरूम को छांटते हैं, धोते हैं और थोड़ा सुखाते हैं। इसके बाद, उन्हें आकार के अनुसार विभाजित किया जाना चाहिए और सीलबंद बैग में छोटे भागों में पैक किया जाना चाहिए।

अंतिम आवश्यकता पर ध्यान दें! क्या ताजा शैंपेन को फ्रीज़र में जमा करना और इसे अनदेखा करना संभव है? सिद्धांत रूप में, हाँ, लेकिन केवल इस शर्त पर कि आप उन्हें एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत न करें, और केवल तभी जब रेफ्रिजरेटर ड्राई फ़्रीज़िंग फ़ंक्शन से सुसज्जित न हो।

मशरूम को अपनी ताज़गी खोने से बचाने के लिए, आपको उन्हें ठीक से संग्रहीत करने की आवश्यकता है।

मशरूम के बीच चैंपिग्नन लोकप्रियता में अग्रणी हैं। वे हमेशा उपलब्ध होते हैं, कई व्यंजनों के लिए उपयोगी होते हैं, तैयार करने में आसान होते हैं और वे घर के रेफ्रिजरेटर में भी अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं। आज मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि ताजा शैंपेन को सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए।

शैंपेनोन भंडारण की विशेषताएं

मशरूम के भंडारण की विधि चाहे जो भी हो, उनके पूर्व-प्रसंस्करण के लिए कई नियम हैं। और इससे पहले कि आप यह समझें कि मशरूम को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर किया जाए, आपको उन्हें तैयार करने की आवश्यकता है:

मशरूम को जमने से पहले छील लेना चाहिए।

गीले या यहां तक ​​कि धुंधले मशरूम को पैकेज में रेफ्रिजरेटर में न रखें - इससे शैंपेन की शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाएगी।

केवल पहले से सुखाए गए मशरूम को ही रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

रेफ्रिजरेटर में मशरूम का भंडारण

सबसे पहले, आइए इस उत्पाद की शेल्फ लाइफ बताएं। शैंपेन रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक रहते हैं? यह उनके ताप उपचार की विधि पर निर्भर करता है।

खुले हुए ताजे मशरूम को तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसके बाद, वे ख़राब होने लगेंगे और काले पड़ने लगेंगे। यदि आप इस सवाल के बारे में चिंतित हैं कि शैंपेन को लंबे समय तक ताजा कैसे रखा जाए, तो नियमित क्लिंग फिल्म का उपयोग करें - यह छह दिनों तक उत्पाद के लाभकारी गुणों और स्वाद को संरक्षित करने में मदद करेगा।

क्लिंग फिल्म से ढके मशरूम को रेफ्रिजरेटर में 6-7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बर्फ़ीली मशरूम

यदि आप मशरूम को तुरंत नहीं पकाने जा रहे हैं, लेकिन भविष्य में आप निश्चित रूप से उनके स्वाद और पोषण संबंधी लाभों का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको उन्हें फ्रीज करने की आवश्यकता है। बेशक, आप स्टोर में जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं - एक बड़ा चयन है, और कीमत खराब नहीं है। लेकिन अपने हाथों से शैंपेन को फ्रीज करना मुश्किल नहीं है।

मशरूम फ्रीजर में अच्छे से जमा हो जाते हैं

आपको शैंपेनोन को जमने के लिए उसी तरह तैयार करना चाहिए जैसे उन्हें रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए तैयार करना चाहिए: धोएं, साफ करें, पोंछें। इसके बाद, खाना पकाने की विधि चुनें और कार्य करें।

बर्फ़ीली कच्ची शिमला मिर्च

शैंपेन को कच्चा कैसे फ्रीज करें? निर्देश:

• पूर्व-प्रसंस्कृत मशरूम को प्लास्टिक कंटेनर या प्लास्टिक बैग में रखा जाना चाहिए।
• बड़े और छोटे मशरूम को अलग करना बेहतर है: छोटे मशरूम को पूरा फ्रीज करें, और बड़े को अपने व्यंजनों के अनुसार टुकड़ों में काट लें।

बड़े मशरूम कैप को काटना सबसे अच्छा है

• मशरूम को फ्रीजर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है? ताज़ा 30-40 दिन।
• दिलचस्प बात यह है कि कच्चे जमे हुए शैंपेन प्रसंस्कृत शैंपेन की तुलना में काफी कम संग्रहीत होते हैं।

अन्य खाद्य पदार्थों की तरह, मशरूम को दोबारा जमाया नहीं जा सकता, इसलिए अलग-अलग बैग बनाना बेहतर है।

पहले से कटे और अलग किए गए मशरूम को डीफ्रॉस्ट करना और पकाना आसान होगा

उबले हुए शिमला मिर्च को फ्रीज करना

आप उबले हुए शैंपेन का शेल्फ जीवन बढ़ा सकते हैं:

• प्रारंभिक सफाई के बाद, मशरूम को सुविधाजनक टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और 10 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में रखा जाना चाहिए।
• एक कोलंडर से पानी निकाल दें और मशरूम को कागज़ के तौलिये पर रखें। जमने से पहले, शैंपेन को न केवल ठंडा करना चाहिए, बल्कि सुखाना भी चाहिए।

उबले हुए मशरूम को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है? 6 महीने तक.

सुनिश्चित करें कि पानी पूरी तरह से निकल जाए - अन्यथा, डीफ्रॉस्टिंग करते समय, आपको एक पानीदार और ढीला उत्पाद मिलेगा, जो तैयार व्यंजनों के स्वाद को काफी खराब कर देगा।

बर्फ़ीली तली हुई शिमला मिर्च

तले हुए मशरूम के भंडारण को बढ़ाने के लिए, आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं:

• पूर्व-संसाधित मशरूम को थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल में तब तक भूनना चाहिए जब तक कि मशरूम का रस पूरी तरह से उबल न जाए।
• अतिरिक्त तेल सोखने और मशरूम को ठंडा करने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
• कंटेनर या बैग में रखें.
• तले हुए मशरूम, जैसे कि ओवन में पकाए गए मशरूम, फ्रीजर में 6 महीने तक अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं।

तली हुई शिमला मिर्च को फ्रीज करके लगभग 6 महीने तक फ्रीजर में भी रखा जा सकता है।

सही मशरूम चुनना

और अंत में, मैं आपको मशरूम चुनने के बारे में कुछ सरल लेकिन व्यावहारिक सुझाव दूंगा:

फोटो: ताजे मशरूम सख्त होने चाहिए, बिना काले धब्बों के

बासी शैंपेन ऐसे दिखते हैं

अच्छी तरह से चुने गए मशरूम स्वादिष्ट व्यंजनों की कुंजी और आपके स्वास्थ्य की सुरक्षा की गारंटी हैं।

सारांश

अब आप जानते हैं कि घर पर अपने पसंदीदा मशरूम का चयन और भंडारण कैसे करें। और आप किसी भी समय विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने का सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं। और इस लेख में उपयोगी वीडियो आपके ज्ञान को सुदृढ़ करेगा। टिप्पणियों में प्रश्न और टिप्पणियाँ छोड़ें।