एक रन में शुद्ध चांदनी। कच्चे माल का अतिरिक्त प्रसंस्करण। सक्रिय कार्बन के साथ फ़्यूज़ल तेलों से चन्द्रमा की शुद्धि

उन लोगों के लिए जो सूक्ष्मता के लिए राज़ी नहीं हैं, पर्वक चांदनी शब्द मजबूत और सर्वोत्तम से जुड़ा हुआ है मादक उत्पाद. इस गलत धारणा को शराब उद्योग द्वारा बढ़ावा दिया जाता है, जो वोडका का विपणन करता है जिसे पर्वक या पर्वच कहा जाता है। विचार करें कि पर्वक क्या है और क्या यह उतना ही अच्छा है जितना विज्ञापित है?

आसवन करते समय, क्लासिक मूनशाइन में तीन अंश होते हैं:

• पर्वक, यह भी है - चन्द्रमा का "सिर" - जिसमें अन्य अशुद्धियाँ होती हैं, जो एक साथ होती हैं मैंऔर प्रयोग करने योग्य नहीं हैं। सबसे अधिक बार, कुल आसवन के लगभग 10% की मात्रा में पहला अंश (पर्वक) सीवर में बह जाता है।

सिर के साथ उत्पादित चांदनी नहीं होती है।

सुधार से प्राप्त होने वाली हर चीज की आवश्यकता नहीं होती है। उपकरण के आउटलेट पर, यह पहले से ही एक शुद्ध उत्पाद है, सभी अशुद्धियाँ स्तंभ में रहती हैं।

• चांदनी शरीर- यह डिस्टिलेट का मध्य और सबसे बड़ा हिस्सा है। पर सही दृष्टिकोण- एक काफी शुद्ध अल्कोहल युक्त तरल, जिसमें थोड़ी अल्कोहल की गंध होती है, कभी-कभी उस उत्पाद की सुगंध के मिश्रण के साथ जिसका उपयोग (फल, शहद, जैम, आदि) के लिए किया जाता था। यह अंश, एक नियम के रूप में, एक निश्चित डिग्री तक संचालित होता है। कुछ का मानना ​​​​है कि यह शरीर को हटाने का समय है जब 50 डिग्री से कम तरल उपकरण से बाहर निकलता है, अन्य 40% तक आसवन करते हैं।

लोगों का चेक करने का तरीका- डिस्टिलेट के जलने के दौरान चलाया जाता है। आप चांदनी में आग लगा सकते हैं जो एक चम्मच में टपक गया है, आप आउटलेट ट्यूब के नीचे कागज के एक टुकड़े को नम कर सकते हैं और आग लगा सकते हैं।

• पूंछ- कम शराब अवशेष। अलग से जमा किया। पूंछ के साथ, आप या तो चन्द्रमा के "शरीर" को पतला कर सकते हैं यदि यह बहुत मजबूत निकला, या अगले आसवन के दौरान इस अंश को मैश में डालें, जिससे मजबूत आसवन की उपज बढ़ जाएगी।

तो क्या परवाक पीना संभव है? उच्च अल्कोहल सामग्री (लगभग 80%, कभी-कभी अधिक) के कारण, इस पहले अंश का उपयोग किया जा सकता है लोक टिंचर की तैयारी के लिएकटिस्नायुशूल, गठिया, जोड़ों में दर्द से। लेकिन - केवल रगड़ने के लिए और कभी नहीं - मौखिक प्रशासन के लिए!

उचित चांदनी

कभी-कभी वे एक आसवन का अभ्यास करते हैं - जब मैश को घन में डाला जाता है और एक समय में आसुत किया जाता है, "जबकि यह जलता है।" कोई अंश नहीं लिया जाता है और परिणामी डिस्टिलेट अपने कच्चे रूप में भी पिया जाता है।

लेकिन यह दृष्टिकोण मौलिक रूप से गलत है और स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचाता है: यह जिगर को "हिट" करता है, जो शरीर से न केवल शराब के टूटने वाले उत्पादों को संसाधित करने और निकालने के लिए मजबूर होता है, बल्कि उन सभी को भी जहरीला कचरा, जिसमें एकल आसवन का कच्चा उत्पाद होता है।

सही रूसी चांदनी, जो सदियों से गांवों और शहरों में सावधानीपूर्वक और सावधानी से चलाई जाती रही है, निश्चित रूप से है डबल डिस्टिलेट. आइए बात करते हैं कि चांदनी को सही तरीके से कैसे चलाया जाए।

सभी नियमों के अनुसार तैयार किया गया मूनशाइन न केवल हानिकारक है, बल्कि उचित मात्रा में सेवन करने पर शरीर के लिए उपयोगी उत्पाद भी है।

और इसके विभिन्न प्रकार स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं और कई बीमारियों के बिना इलाज किया जा सकता है दुष्प्रभाव, जिनमें निश्चित रूप से रासायनिक मूल के फार्मास्यूटिकल्स हैं।

पहला आसवन

हम मैश की तैयारी, इसकी सबसे बड़ी विविधता पर ध्यान नहीं देंगे और आप जो चाहें उसे चुन सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसके लिए कच्चे माल उच्च गुणवत्ता वाले हैं, और पानी नरम और साफ है। विचार करें कि पहला चरण कैसे बनाया जाए और प्राप्त किया जाए सही उत्पादमाध्यमिक आसवन के लिए।

1. तैयार मैश को क्यूब में डालें, मात्रा के ¾ से अधिक नहीं।
   व्यक्तिगत अनुभव से. यदि आप मैश को शहद पर डालते हैं, तो बेहतर है कि केवल आधा क्यूब ही डालें। यहां तक ​​​​कि वृद्ध मैश बहुत अधिक झाग देगा, जो निश्चित रूप से डिस्टिलेट ड्रेन पाइप में "चढ़" जाएगा, भले ही बहुत अधिक मैश डाला जाए।
2. हम प्रताड़ित कर रहे हैं सामान्य तरीके सेबिना कुछ लिए। पहली बार, आप जितनी जल्दी हो सके उतनी जल्दी एक मंच बना सकते हैं।
3. कई चांदनी, विशेष रूप से जिनके पास अभी तक पर्याप्त अनुभव नहीं है, वे सोच रहे हैं कि प्राथमिक डिस्टिलेट को कितने डिग्री तक डिस्टिल किया जाए? और यहाँ कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है। कुछ 40% तक ड्राइव करते हैं, कुछ 20 तक।

यदि आपको कई चन्द्रमा मिलते हैं तो आश्चर्यचकित न हों। यूक्रेन और क्यूबन में, इसे "शिवुखा" कहा जाता है। तो यह है - इस स्तर पर यह अभी भी फ़्यूज़ल तेल और अन्य गंदगी में बहुत समृद्ध है, यह ग्रे रंग और एक बहुत ही अप्रिय गंध देता है।

दूसरा आसवन

पारंपरिक आसवन के साथ, चांदनी का केवल दूसरा आसवन एक मास्टर के योग्य, इसकी उचित गुणवत्ता सुनिश्चित करने में सक्षम है। आसवन प्रक्रिया को बहुत धीरे-धीरे शुरू करने की सिफारिश की जाती है, ताकि परवाच टपके, लेकिन एक चाल में नहीं गया। जब प्रमुखों का चयन किया जाता है, तो आप एक चिंगारी जोड़ सकते हैं और तेजी से शरीर से आगे निकल सकते हैं।

यदि आप अभी भी डबल आसवन के आदी नहीं हैं और इसे अनावश्यक मानते हैं, तो यहां आपके लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• केवल गुणवत्ता का प्रयोग करें। यह आदर्श होगा - आसवन स्तंभ के साथ। कम आदर्श, लेकिन फिर भी "प्रत्यक्ष" से बेहतर - एक सूखे स्टीमर वाला एक उपकरण, जो सबसे हानिकारक अंशों में से अधिकांश को "कैप्चर" करता है;
• सिर का चयन करना सुनिश्चित करें - उनमें सबसे जहर है;
• लालची मत बनो, आसवन बंद करो जब आसवन अब जलता नहीं है। मजबूत चांदनी"पूंछ" से बेहतर;
• अधिक सभ्य गुणवत्ता, चांदनी का उत्पाद प्राप्त करने के लिए। करने के लिए सबसे अच्छी बात है लकड़ी का कोयला.

सक्रिय चारकोल की गोलियां कभी-कभी कड़वा स्वाद देती हैं। वे दावा करते हैं - इस तथ्य के कारण कि ऐसा नहीं है स्वच्छ कोयला, लेकिन स्टार्च के अतिरिक्त के साथ। चारकोल खरीदा और घर का बना दोनों हो सकता है। यहां तक ​​\u200b\u200bकि जिस आग पर आपने शूरपा या तले हुए कबाब पकाए और कुचले, वह भी चांदनी की सफाई के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल है।

अब आपको अंदाजा हो गया है कि पर्वक मूनशाइन क्या है और इससे खुद को कैसे बचाएं। अगर आपको आर्टिकल पसंद आया हो तो लाइक करें। टिप्पणियों में, इस बारे में जानकारी साझा करें कि क्या आप पर्वक पीते हैं।

चांदनी बनाने के निर्देश पीढ़ी-दर-पीढ़ी दिए जाते हैं। लेकिन निराशा न करें अगर आपके जीवन में ऐसा कोई गुरु नहीं था जो आपको चांदनी बनाना सिखाए। विशेष रूप से आपके लिए, हमने इस लेख में चांदनी बनाने के कई सिद्ध तरीके एकत्र किए हैं। भले ही आपको इस व्यवसाय में अनुभव हो, आप निश्चित रूप से अपने लिए कुछ नया और दिलचस्प पाएंगे, और आप निश्चित रूप से इसे तुरंत लागू करना चाहेंगे।

वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए और कच्चे माल को खराब न करने के लिए मूनशाइन को सख्ती से नीचे दिए गए निर्देशों के अनुसार चलाया जाना चाहिए। चांदनी को कैसे चलाना है, इसकी तकनीक का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें और अंत में आपके प्रयास रंग लाएंगे, आप निराश नहीं होंगे। बिना इस प्रक्रिया के लिए सावधानीपूर्वक तैयारी करें आवश्यक उपकरणकुछ भी काम नहीं करेगा।

मैश की तैयारी के साथ चांदनी प्राप्त करना शुरू होता है

1. क्लासिक नुस्खा तब होता है जब 5 लीटर पानी के लिए 1 किलो चीनी और 100 ग्राम दबा हुआ खमीर लिया जाता है।
2. किण्वन के अंत तक लगभग 10-14 दिनों के लिए सब कुछ मिलाया जाता है और गर्म स्थान पर रखा जाता है।
3. बसने या स्पष्टीकरण के बाद, मैश को चन्द्रमा में आसुत किया जाता है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कम मैश वायुमंडलीय ऑक्सीजन के साथ बातचीत करता है, इसके लिए बेहतर है। रक्षा करते समय, हवा के साथ बातचीत करते हुए, मैश सिरका में बदल सकता है और इसके आसवन को चांदनी में असंभव हो जाएगा। इसलिए, पानी की सील या छिद्रित रबर के दस्ताने का उपयोग करना बेहतर होता है।

उपरोक्त मैश रेसिपी काफी सख्त उत्पाद की ओर ले जाती है। हालांकि, इसका महत्वपूर्ण लाभ शुरुआती सामग्री की सादगी और उपलब्धता है। आप अनाज या आटे से मैश बनाने की विधि चुन सकते हैं। घर पर ऐसे मैश से प्राप्त शराब नरम होती है और इसमें अनाज का स्वाद होता है। अनाज से चन्द्रमा का नुस्खा इंटरनेट पर पाया जा सकता है और संलग्न वीडियो देखें।

चांदनी आसवन

• व्यंजन विधि अच्छा चांदनीघर पर, इसके लिए सूखे स्टीमर, थर्मामीटर, कूल्ड कॉइल या डिस्टिलेशन कॉलम के साथ डिस्टिलेशन क्यूब की आवश्यकता होगी।
• वीडियो पर देखने के लिए पेशकश की जाने वाली सॉस पैन में मैश को ठंडा करने या वाष्पित करने जैसे पुराने तरीके, घर पर सबसे कम गुणवत्ता और अपर्याप्त डिग्री के चांदनी को चलाना संभव बना देंगे। में यह उत्पादशामिल है एक बड़ी संख्या कीएल्डिहाइड, एस्टर, पदार्थ जो स्टीमर के साथ एक उपकरण द्वारा आसानी से अलग हो जाते हैं।
• जब मैश व्यवस्थित या स्पष्ट हो जाता है, तो तलछट को परेशान न करने की कोशिश करते हुए, आसवन घन में सावधानी से डाला जाता है। संचार वाहिकाओं के सिद्धांत का उपयोग करके, इसे फ़िल्टर करके या नायलॉन ट्यूब के माध्यम से किया जा सकता है। इस मामले में, तलछट के ऊपर 0.5-1 सेमी का तरल स्तर रहना चाहिए।

डिस्टिलेशन क्यूब को 65-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म किया जाता है और तब तक बनाए रखा जाता है जब तक कि चन्द्रमा की गणना की गई मात्रा का 5% अलग नहीं हो जाता है या जब बाहर निकलने वाले तरल में कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है। इस तापमान पर एल्डिहाइड, मेथनॉल, ईथर का एक सक्रिय वाष्पीकरण होता है, जिसका क्वथनांक इथेनॉल की तुलना में कई डिग्री कम होता है। परिणामी "पर्वक", जिसमें बड़ी मात्रा में अशुद्धियाँ हैं, अब आगे के उत्पादन में शामिल नहीं है, लेकिन इसका उपयोग तकनीकी उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है।

हम तापमान बढ़ाते हैं

सिरों को काटने के बाद, तापमान 85 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ा दिया जाता है, जबकि इथेनॉल का सक्रिय वाष्पीकरण होता है। से अधिक होने वाले पानी और फ़्यूज़ल तेल उच्च डिग्रीउबलना, इतनी सक्रियता से वाष्पित न होना। यदि उपकरण में स्टीमर है या परिणामी उत्पाद को फिर से चलाया जाएगा, तो प्रक्रिया को गति देने के लिए घन में ताप तापमान को 92-95 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाया जा सकता है। परिणामी उत्पाद के मुख्य भाग का चयन तब तक किया जाता है जब तक कि निवर्तमान चन्द्रमा की ताकत 40 ° C तक गिर न जाए। शेष पूंछ, लगभग 15%, बाद के आसवन में मैश में जोड़कर उपयोग की जा सकती है।

यदि परिणामी उत्पाद को फिर से आसवित करना है, तो बाहर जाने वाले उत्पाद की ताकत को 30 डिग्री सेल्सियस तक कम किया जा सकता है। घर के अल्कोहल मीटर के साथ और इसकी अनुपस्थिति में कितनी चांदनी की ताकत है, इसकी जांच करना बेहतर है लोक तरीके. अगर ठंडी चाँदनीएक समान नीली लौ के साथ जलता है, तो शराब की ताकत 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक होती है और उत्पाद को आगे ले जाया जा सकता है। यदि तरल में आग लगाने की कोशिश करते समय केवल चमक आती है, तो मुख्य निकाय के चयन की प्रक्रिया को रोक दिया जाना चाहिए, और पूंछों को अलग कर देना चाहिए। पहले आसवन के बाद प्राप्त, ठीक से अपने लिए बनाई गई चांदनी, आमतौर पर 50-55 o C की ताकत होती है।

चन्द्रमा का पुन: आसवन

एक उच्च डिग्री और गंध की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति के साथ एक अच्छा चन्द्रमा का नुस्खा लंबे समय से ज्ञात है, यह माध्यमिक आसवन.

• द्वितीयक आसवन की प्रक्रिया को उसी तरह से किया जाता है जैसे प्राथमिक चरागाह को सूखे स्टीमर के साथ एक उपकरण का उपयोग करके किया जाता है।
• कच्चे माल, रासायनिक या के द्वितीयक आसवन से पहले जैविक उपचारचांदनी प्राप्त की।
• यह प्रसंस्कृत चन्द्रमा में हानिकारक पदार्थों की सांद्रता को कम करेगा। पुन: आसवन से पहले, उत्पाद की शक्ति को 20-25 o C तक कम किया जाना चाहिए।
• यह 1:2 या 1:2.5 के अनुपात में आसुत जल के साथ तरल को पतला करके किया जा सकता है।

उचित रूप से किया गया द्वितीयक आसवन उत्पाद की गुणवत्ता में काफी सुधार करेगा, सामग्री को बहुत कम करेगा फ़्यूज़ल तेलऔर अन्य हानिकारक पदार्थ। पुन: आसुत चन्द्रमा की शक्ति 65-70 o C हो सकती है। आगे आसवन 2, 4, आदि। एक बार यह उत्पाद की गुणवत्ता में बहुत सुधार करने या उसमें डिग्री की सामग्री को बढ़ाने की अनुमति नहीं देगा। इसके लिए विशेष उपकरणों की आवश्यकता होगी जिनका उपयोग घर पर नहीं किया जा सकता है। .

आधुनिक आसवन प्रौद्योगिकियां

चन्द्रमा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा स्टीमर है, जो आपको परिणामी उत्पाद से बड़ी मात्रा में फ़्यूज़ल तेल को अलग करने की अनुमति देता है। इसे काफी सरलता से व्यवस्थित किया गया है - यह एक सीलबंद कंटेनर है छोटे आकार का(आसवन घन की मात्रा का 10% से अधिक नहीं) एक इनलेट और आउटलेट ट्यूब के साथ। उपकरण बंधनेवाला होना चाहिए या नाली उपकरण होना चाहिए। इनलेट पाइप स्टीमर के शरीर में आउटलेट पाइप के नीचे स्थित होना चाहिए।

यह उपकरण डिस्टिलेशन क्यूब और कूल्ड कॉइल के बीच स्थित होना चाहिए। प्रचार वीडियो द्वारा बिक्री के लिए पेश किए गए घर पर चांदनी बनाने के लिए आधुनिक उपकरण, उत्पादन प्रक्रिया को बहुत आसान बना सकते हैं और प्राप्त कर सकते हैं गुणवत्ता वाला उत्पाद.

1. हालांकि, ऐसे कॉम्प्लेक्स काफी महंगे हैं, लेकिन कुछ आवश्यक उपकरण स्वतंत्र रूप से बनाए जा सकते हैं या अच्छे विशेषज्ञों से मंगवाए जा सकते हैं।
2. जब आसवन क्यूब में तरल को गर्म किया जाता है, तो सभी पदार्थों के वाष्प ठंडे भाप टैंक की दीवारों पर जमा हो जाते हैं।
3. गर्म वाष्प उपकरण के शरीर को गर्म करते हैं, जिससे एथिल अल्कोहल और अन्य कम उबलते अंशों को फिर से उबाला जाता है, जिनमें से वाष्प ठंडा करने के लिए तार में प्रवेश करते हैं।

इसी समय, उच्च क्वथनांक वाले अधिकांश फ़्यूज़ल तेल स्टीमर के शरीर में रहते हैं। अपने हाथों से सबसे सरल ड्राई स्टीमर बनाने का तरीका वीडियो में देखा जा सकता है। इसलिए, सावधान रहें कि यह डिवाइस आपको सभी को पूरी तरह से हटाने की अनुमति नहीं देगा हानिकारक पदार्थचन्द्रमा से, लेकिन उनकी संख्या को काफी कम कर सकते हैं।

वैक्यूम आसवन

वैक्यूम आसवन आपको अधिक की मदद से घर पर मैश से शराब निकालने की अनुमति देता है कम तामपानऔर आसवन घन में बनाया गया दबाव। इस पद्धति से, एक बेहतर उत्पाद प्राप्त होता है, जिसमें लगभग कोई धड़ नहीं होता है।

वैक्यूम उपकरण का उपयोग करते समय, चन्द्रमा को 60-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर चलाया जा सकता है। यह विधिअतिरिक्त उपकरण की आवश्यकता होगी, विशेष रूप से एक वैक्यूम पंप। आप वीडियो में चांदनी के वैक्यूम आसवन की प्रक्रिया के बारे में अधिक जान सकते हैं।

tonasamogona.ru

पहला आसवन

पूरी तरह से तैयार मैश डाला जाता है भबका. पहले आसवन का उद्देश्य शराब को अन्य पदार्थों से अलग करना है। प्रक्रिया कम गर्मी पर होती है। पेय का पूरा उत्पादन अंशों में बांटा गया है, जिसे हम सामान्य नामों से संदर्भित करेंगे: "सिर", "शरीर" और "पूंछ"। खर्च किए गए प्रत्येक किलोग्राम चीनी के लिए पहले 50 ग्राम पेय को एक अलग कंटेनर में एकत्र किया जाता है और तरल या तकनीकी जरूरतों के लिए उपयोग किया जाता है। किसी भी मामले में उनका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं।

अगला, "शरीर" का चयन करें - वास्तव में कच्ची शराब - जिसे प्राप्त करना आवश्यक है गुणवत्ता चांदनीचीनी से। जब डिस्टिलेट की ताकत 40 डिग्री से कम हो जाए, तो चयन बंद कर देना चाहिए। ताकत निर्धारित करने के लिए, आप अल्कोहल मीटर का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसका उपयोग कर सकते हैं लोक विधि- जबकि चम्मच में शराब जलती है, चयन जारी रखा जा सकता है।

पहले आसवन के अंत में, "पूंछ" को एक अलग कंटेनर में इकट्ठा करें, जिसमें उचित मात्रा में फ़्यूज़ल तेल भी हो। हालांकि, यह आसवन, "सिर" के विपरीत, खतरनाक नहीं है, और जोशीले चांदनी, जिनके पास धारा पर पेय का उत्पादन होता है, इसे अगले मैश में डालें - यह इसे मजबूत बनाता है।

सफाई

यह चरण दूसरे आसवन से पहले होता है, और इसका उद्देश्य पेय को हानिकारक अशुद्धियों से छुटकारा दिलाना है। ऐसा करने के लिए, कोयले, पोटेशियम परमैंगनेट और कुछ अन्य तरीकों की मदद से चन्द्रमा की शुद्धि होती है, जिसके बारे में हम पहले ही लिख चुके हैं। वह तरीका चुनें जो आपको सबसे प्रभावी लगे और आगे बढ़ें, जबकि पेय को पानी के साथ 15-20 डिग्री की ताकत से पतला करना न भूलें।

दूसरा आसवन

सफाई के बाद, आसवन घन में कच्ची शराब डालें और कम गर्मी पर आसवन शुरू करें। पिछले आसवन की तरह, प्रत्येक किलोग्राम चीनी के लिए पहले 50 ग्राम अलग से लें और इसका उपयोग न करें आंतरिक उपयोग-भगवान के द्वारा, स्वास्थ्य अधिक महंगा है। अगला, डिस्टिलेट लें जब तक कि इसकी ताकत 40 डिग्री से कम न हो जाए। दरअसल, यह है तैयार पेय, जिसे केवल पतला करने की जरूरत है।

दूसरे आसवन का उद्देश्य न केवल मजबूत करना है, बल्कि हानिकारक और बदबूदार अशुद्धियों को दूर करना भी है।

आसवन मैश कब बंद करें

यह निर्धारित करने के कई तरीके हैं कि आसवन प्रक्रिया कब रुकती है:

1. 1) डिस्टिलेशन क्यूब से सभी अल्कोहल लेने के लिए अल्कोहल का स्वाद महसूस होने तक मैश को चलाना सबसे आसान है। इस प्रकार, हम स्वाद लेते हैं और निर्णय लेते हैं।
2. 2) हम एक पेपर नैपकिन को ड्रिपिंग डिस्टिलेट से गीला करते हैं और उसमें आग लगाने की कोशिश करते हैं: यदि यह जल्दी से प्रज्वलित होता है, तो चयन जारी रखा जाना चाहिए, यदि यह जलता नहीं है, तो शराब पहले ही निकल चुकी है और प्रक्रिया को रोका जा सकता है।
3. 3) यदि आपके पास डिस्टिलेशन क्यूब में थर्मामीटर है, तो हम 96 ° C का तापमान निर्धारित करते हैं, इसलिए हम चन्द्रमा में फ़्यूज़ल अशुद्धियों की सामग्री को सीमित करते हैं। यह क्षण 40% की ताकत के साथ कूलर से चन्द्रमा के निकलने से मेल खाता है।

हम जानते हैं कि आसवन घन में तापमान द्वारा चन्द्रमा के आसवन का नियंत्रण इस तथ्य पर आधारित है कि चन्द्रमा में प्रत्येक अल्कोहल की मात्रा एक निश्चित क्वथनांक से मेल खाती है।

नीचे दी गई तालिका से लिया गया डेटा।

एक थर्मामीटर के साथ आसवन प्रक्रिया को नियंत्रित करना

कमजोर पड़ना और बसना

इस स्तर पर, जो प्रक्रिया को पूरा करता है, चन्द्रमा को पतला कर देता है वांछित गढ़. अब सब कुछ निश्चित रूप से तैयार है, लेकिन, अपनी इच्छा को मुट्ठी में इकट्ठा करके, थोड़ा और धैर्य रखें, और चांदनी को बोतलों में डालें, इसे 3-4 दिनों के लिए ठंडे अंधेरे स्थान पर खड़े रहने दें। इससे पेय नरम और अधिक संतुलित हो जाएगा, और दोस्तों और रिश्तेदारों के साथ आप इसके स्वाद की सराहना कर सकेंगे।

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सेब के साथ चांदनी, चीनी मैश कैसे करें

अवयव:

• चीनी - 6 किलो।,
• पानी - 15 लीटर, और 12 लीटर,
• खमीर बेकमाया - 120 ग्राम।,
• सुगंधित सेब - 1.2 किग्रा।

चीनी मैश की तैयारी

खमीर परीक्षण के लिए, मैंने दो मैश तैयार करने का फैसला किया: पहले के लिए मैंने 3 किलो चीनी और 15 लीटर पानी (हाइड्रोलिक अनुपात 1 से 5) लिया, दूसरे के लिए - 3 किलो। चीनी और 12 लीटर। पानी (हाइड्रो मॉड्यूल 1 से 4)। इस प्रकार, मैंने विभिन्न हाइड्रोलिक मॉड्यूल पर खमीर का परीक्षण करने की योजना बनाई।

चीनी मैश की तैयारी एक "भ्रम" के साथ शुरू होती है, इसके लिए आपको नियोजित चीनी का 30% लेने की आवश्यकता होती है और प्रत्येक मैश के लिए अलग से 70% नियोजित पानी में इसे भंग कर देना चाहिए। हमारे मामले में, पहले विकल्प के लिए यह 1 किलो चीनी और 10.5 लीटर है। पानी, दूसरे के लिए - 1 किलो। चीनी और 8.4 लीटर। पानी। पानी का एक हिस्सा गरम किया जाता है, हम इसमें चीनी को घोलते हैं, मिलाते हैं, तापमान लगभग + 30C होना चाहिए।

अगला, आपको खमीर शुरू करने की आवश्यकता है। अलग से, हम गर्म पानी में कुछ चुटकी चीनी मिलाते हैं, खमीर को पानी की सतह पर समान रूप से छिड़कते हैं। खमीर के लिए पानी का अनुपात 10 से 1 है। खमीर के बारे में: सूखा - 20 ग्राम प्रति 1 किलो। चीनी, दबाया - 100 ग्राम प्रति 1 किलो। चीनी, सांस्कृतिक - शराब के निर्देशों और सहनशीलता के अनुसार। खमीर जोड़ते समय, आपको उनकी समाप्ति तिथि, भंडारण की स्थिति को भी ध्यान में रखना होगा।

जबकि खमीर "शुरू हो रहा है", एक grater पर तीन सेब, हम 1 किलो की उम्मीद के साथ प्रत्येक मैश में जोड़ते हैं। चीनी 200 ग्राम सेब। इस मामले में सेब खमीर के लिए चारा के रूप में कार्य करता है और चन्द्रमा देने के तरीके के रूप में भी हल्का फलसुगंध।

जैसे ही खमीर झाग बनने लगे, इसे मैश में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। जब जोरदार किण्वन शुरू होता है, तो हम शेष चीनी को गर्म सिरप के रूप में पानी के साथ मिलाते हैं, इसे पानी की सील के नीचे रख देते हैं। किण्वन तापमान 25-30C है, मैश को दिन में कई बार हिलाया जाना चाहिए। दोनों मैश मैंने 4.5 दिनों के लिए किण्वित किया। हाइड्रोमीटर रीडिंग शून्य है।

ब्रागा लाइटनिंग

ब्रागा को हल्का कैसे करें? कई विकल्प हैं: पहला मैश को ठंडा करना है, दूसरा बेंटोनाइट के साथ स्पष्टीकरण है। चूँकि यह सर्दी थी और एक अच्छी ठंढ थी, मैं दोनों मैश को सड़क पर ले गया, इसे एक दिन के लिए छोड़ दिया। स्पष्टीकरण से पहले, सेब के द्रव्यमान को मैश से हटा दें। पूर्ण और बेहतर स्पष्टीकरण के लिए, मैं 2-3 दिनों के लिए मैश को ठंड में छोड़ने की सलाह देता हूं।

एक दिन के बाद, मैं मैश को घर में लाया, ध्यान से इसे एक नली से निकाला, ताकि खमीर तलछट को छूना न पड़े। स्पष्टीकरण के परिणामस्वरूप, मैं कह सकता हूं कि 1 से 5 हाइड्रोमॉड्यूल वाला मैश बेहतर तरीके से जलाया गया था, और 1 से 4 हाइड्रोमॉड्यूल वाले मैश के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है।

घर पर चीनी मैश का आसवन

हमेशा की तरह, मैं दो आसवन करता हूँ। पहला कच्ची शराब का चयन है, दूसरा भिन्नात्मक है। दोनों काढ़ा के पहले आसवन के बाद, मुझे 36% की ताकत के साथ 9.2 लीटर कच्ची शराब मिली, जो बहुत अच्छी उपज है। कच्ची शराब को लगभग 4-5% किले के लिए चुना गया था।

1. बाद आंशिक आसवनमुझे 3.2 लीटर शराब मिली - 87%। मैंने सिर के अंशों को बूंद-बूंद करके लिया, लगभग चीनी मैश के लिए यह पूर्ण शराब का 5-7% है, मेरे मामले में यह 250 मिली थी।
2. जेट में 75% के बाद पूंछ के अंश लिए जाने लगे।
3. आसवन के दौरान, मैंने विशेष रूप से कुछ पूर्व-पूंछ वाले अंशों पर कब्जा कर लिया, जिसमें आसवन को डालने के लिए बहुत सेब के स्वादों की गंध आ रही थी ओक चिप्स.

मुख्य उत्पाद की ताकत भी सीधे आपके उपकरण के डिजाइन पर निर्भर करती है।

चांदनी को पानी से कैसे पतला करें?

उमड़ती शाश्वत प्रश्न- शराब को पानी में डालना या इसके विपरीत, इसके लिए मैं पुस्तक से उद्धृत करूंगा - वोडका और मादक पेय पदार्थों की तकनीक शैक्षिक और व्यावहारिक मार्गदर्शिका, पृष्ठ 23 दानिलोवत्सेवा एबी, मकारोव एस.यू., स्लावस्काया आई.एल.

“जल-अल्कोहल मिश्रण निम्नानुसार तैयार किया जाता है: अल्कोहल की गणना की गई मात्रा को पहले मिक्सिंग वैट (हल्के तरल के रूप में - भारी पानी के साथ सहज मिश्रण के प्रभाव को प्राप्त करने के लिए) में खिलाया जाता है, और फिर पानी को नरम किया जाता है; एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक पानी के साथ शराब मिलाया जाता है; एक नमूना लें और उसमें किले का निर्धारण करें; तैयार छँटाई को एक दबाव टैंक में पंप किया जाता है। यदि किला दिए गए से विचलित होता है, तो इसे ठीक किया जाता है, जिसके बाद मिश्रण को फिर से मिलाया जाता है।

तदनुसार, मैंने शराब में पानी डाला, अच्छी तरह मिलाया। का लिंक देता हूँ शराब कैलकुलेटर, जिसके साथ आप अल्कोहल को वांछित डिग्री तक पतला कर सकते हैं।

तनुकरण के लिए पानी को अच्छी तरह से शुद्ध किया जाना चाहिए, स्थानीय रूप से उत्पादित बोतलबंद पानी मुझे पूरी तरह से सूट करता है। खनिज, कुआं का पानीउपयुक्त नहीं है, यह बड़ी मात्रा में लवण और खनिजों की सामग्री के कारण एक धुंधला प्रभाव दे सकता है, कम से कम मैं इसे एक घरेलू फिल्टर के माध्यम से पारित करने और इसे कई बार उबालने की सलाह देता हूं।

कोयले से चन्द्रमा की शुद्धि

मैंने चांदनी के हिस्से को 63% तक पतला कर दिया, ओक चिप्स को 1 लीटर प्रति 12-13 ग्राम की उम्मीद के साथ डाला, और दूसरे भाग को चारकोल से साफ करने का फैसला किया, जिसे मैंने 42% तक पतला कर दिया।

पीने की डिग्री के लिए पहले से ही पतला चन्द्रमा को कोयले से साफ करना आवश्यक है। मैं 1-3 बड़े चम्मच की गणना के साथ चारकोल ब्रांड बीएयू-ए का उपयोग करता हूं। एल प्रति 1 लीटर डिस्टिलेट, मैंने 2 टीस्पून भी मिलाया। डिस्टिलेट को नरम करने के लिए फ्रुक्टोज प्रति 1 लीटर। हम कोयले, फ्रुक्टोज, अच्छी तरह से और तीव्रता से 10 मिनट के लिए सोते हैं, और एक घंटे के भीतर कई बार। फिर हम कोयले के बड़े हिस्से से धुंध (4-6 परतें) से छानते हैं, फिर छोटे कणों से रूई की मदद से। उपयोग करने से पहले, शुद्ध चन्द्रमा को कई दिनों तक कांच में रखना बेहतर होता है, स्वाद चिकना और अधिक सुखद हो जाएगा। सेब के चारा के साथ चांदनी नरम निकली, यह साँस छोड़ते हुए सुखद रूप से पिया जाता है हल्का फलखुशबू।

आइए खमीर परीक्षण का सारांश दें:

• 1. उत्कृष्ट किण्वन क्षमता, 1 से 4 हाइड्रोलिक मापांक का उपयोग किया जा सकता है, जो किण्वन टैंक की मात्रा को बचाता है,
• 2. किण्वन के दौरान कोई तीव्र झाग नहीं,
• 3. किण्वन के दौरान मध्यम गंध,
• 4. मैश के स्पष्टीकरण के मामले में - बाहर निकलने पर उत्कृष्ट चन्द्रमा।

नीचे सेब के साथ चीनी मैश के उदाहरण का उपयोग करके घर पर चांदनी बनाने पर एक वीडियो क्लिप है, जिसमें वीडियो शामिल है विस्तृत सिफारिशें, सलाह, शुरुआती लोगों के विशिष्ट प्रश्नों के उत्तर।

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स्टीमर से मूनशाइन कैसे चलाएं

शुष्क भाप आसवन शुरू करना - सिस्टम कैसे तैयार करें?

चांदनी चलाना शुरू करने से पहले, यह हमारे सिस्टम को अच्छी तरह से तैयार करने के लायक है। सबसे पहले फास्टनरों की विश्वसनीयता की जांच करना है। ऐसा करने के लिए, एक पेचकश लें और नट्स को दक्षिणावर्त हल्के से जकड़ें। अगला कदम सीलिंग का गुणवत्ता नियंत्रण है। चांदनी बंद होने पर भी अक्सर सीलेंट अपने गुणों को खो देता है। इसके अलावा, यह न केवल सस्ते, बल्कि सबसे महंगे और विश्वसनीय हेमेटिक पदार्थों की भी विशेषता है।

एक और काम जो अल्कोहल को डिस्टिल करने से पहले किया जाना चाहिए, वह है होज़ कवर और डिस्टिलेशन टैंक की स्थिति की जाँच करना। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि यहां तक ​​​​कि सबसे छोटी खरोंच की उपस्थिति छिद्रों के गठन की ओर ले जाती है जिसके माध्यम से चांदनी बह सकती है। इसके अलावा, थर्मामीटर की जांच करने में आलस्य न करें। इसे एक हाथ से लें और इसे साइड में झुकाएं। यदि तीर अपनी आरंभिक स्थिति से केवल थोड़ा ही दूर चला गया है, तो डिवाइस ठीक से काम कर रहा है, और आप काम करना शुरू कर सकते हैं।

डिवाइस बदलें

लेकिन अगर तीर जोर से उतार-चढ़ाव करना शुरू कर देता है और थर्मामीटर के अपनी सामान्य स्थिति में लौटने के बाद भी ऐसा करना जारी रखता है, तो यह उपकरण की खराबी का संकेत है, और इसे तुरंत बदल दिया जाना चाहिए। यदि आप एक अभिव्यंजक गंध के साथ चन्द्रमा प्राप्त करना चाहते हैं, तो आसवन से पहले स्टीमर में कुछ ग्राम सुगंधित पदार्थ डालना सही होगा। एरोमाटाइजेशन की मदद से आपकी अल्कोहल गेन होगी उज्ज्वल स्वादऔर मसालों की सुखद गंध।

चांदनी की अभी भी जांच करने के बाद, अगली बात यह सुनिश्चित करना है कि मैश तैयार है। ऐसी रचना से चांदनी चलाने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है जो इष्टतम भौतिक स्थिति तक नहीं पहुंची है। इसको चेक करना बहुत ही आसान है। नुस्खा देखें - अगर मैश, गूंधने के कुछ समय बाद, पहले से ही अधिक तरल हो जाना चाहिए, लेकिन इसकी स्थिति नहीं बदली है, तो इसे कुछ और दिनों के लिए छोड़ देना बेहतर है। इस प्रकार, आप निम्न-गुणवत्ता वाले चन्द्रमा और गंभीर विषाक्तता के जोखिम को कम कर देंगे।

पेय बनाने की प्रक्रिया को कैसे नियंत्रित करें?

जब आपने चांदनी के सभी तत्वों की जांच कर ली है और यह सुनिश्चित कर लिया है कि मैश जाने के लिए तैयार है, तो आप आसवन शुरू कर सकते हैं। यह सही होगा यदि हम कच्चे माल को डिस्टिलेशन क्यूब में डालकर अपना काम शुरू करते हैं, जिसके बाद हम इसे स्टोव पर रख देते हैं

• यह किया जाना चाहिए ताकि बर्नर से आग कंटेनर के बीच में गर्म हो जाए, न कि इसका एक अलग हिस्सा। उसके बाद, हम पाइप कनेक्ट करते हैं और कूलर में डालते हैं ठंडा पानी.
• एक बार फिर, हम सभी जोड़ों की स्थिति की जांच करते हैं और यदि आवश्यक हो, तो सीम पर थोड़ा सीलेंट लगाएं।
• हम चूल्हे के नीचे आग लगाते हैं। आसवन की शुरुआत में बर्नर को अधिक मजबूती से चालू करने की अनुमति है, जिसके बाद आप धीरे-धीरे आग को कम कर सकते हैं। इस प्रकार, कंटेनर तेजी से गर्म हो जाएगा।

अगली बात देखना है। यदि आप देखते हैं कि मैश उबलना शुरू हो गया है और झाग आना शुरू हो गया है, तो यह डिस्टिलेशन क्यूब में एक गिलास स्किम्ड दूध डालने लायक है। आसवन बर्तन को गर्म करने के बाद, जिस ट्यूब से तैयार चांदनी, वाटरिंग कैन के साथ जार या ग्लास रखना सबसे अच्छा है। इस मामले में, आपको वाटरिंग कैन में थोड़ा चारकोल डालने की जरूरत है। इससे गुजरने पर एल्कोहल फिल्टर हो जाता है और अधिक शुद्ध हो जाता है।

चांदनी आसवन प्रक्रिया की शुरुआत

आसवन प्रक्रिया के दौरान, आपको कूलर में पानी के तापमान की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए। जैसे ही तरल का तापमान बढ़ जाता है, पानी को ठंडे पानी से बदल देना चाहिए।

प्रज्वलित होने पर तैयार चन्द्रमा पहले से ही ठीक से एकत्र हो जाता है। उसी समय, आपको सफाई के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए, क्योंकि यह स्वचालित रूप से स्टीमर के साथ चंद्रमा की रोशनी में होता है। आसवन के अंत में, एक भूरे रंग के तरल को देखकर आप इसके बारे में आश्वस्त हो जाएंगे बुरी गंधड्रायर के अंदर। ये फ़्यूज़ल तेल और अन्य अशुद्धियाँ हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं। यहां तक ​​कि अगर एक निश्चित मात्रा में विषाक्त पदार्थ मॉड्यूल के माध्यम से गुजर सकते हैं, तो यह पानी के डिब्बे में लकड़ी के कोयले द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाएगा।
जैसा कि हम देख सकते हैं, स्टीमर के साथ आसवन चन्द्रमा में कुछ भी जटिल नहीं है। हमारे लिए जो कुछ आवश्यक है वह सिस्टम और मैश तैयार करना है, जिसके बाद जो कुछ बचता है वह प्रक्रिया का निरीक्षण करना और तैयार शुद्ध शराब एकत्र करना है।

3 ड्राई स्टीमर की समस्या और उन्हें कैसे ठीक करें

इस प्रक्रिया में घर का बना शराबयहां तक ​​कि सबसे महंगी और विश्वसनीय चांदनी चित्र भी विफल हो सकते हैं। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, अक्सर यह सुखोपर्णिक होता है जो सिस्टम में टूट जाता है। किसी हिस्से के सबसे आम टूटने में, यह हाइलाइट करने लायक है:

• छोटे छिद्रों का निर्माण जिससे अपशिष्ट टपकता है;
• आसवन घन या रेफ्रिजरेटर के साथ जोड़ों में जकड़न का नुकसान;
• स्टीमर की संरचना में मैश कणों का प्रवेश, जिसके कारण चांदनी प्रणाली से आगे नहीं गुजरती है;
• फास्टनरों को नुकसान जिसके साथ हिस्सा अभी भी चांदनी से जुड़ा हुआ है।

यदि आप देखते हैं कि स्टीमर की दीवारों के माध्यम से एक हल्का भूरा तरल रिसता है, तो इसका मतलब है कि उपकरण में एक छेद बन गया है। इस खराबी को ठीक करने के लिए आसवन प्रक्रिया को बंद न करें। बस सीलेंट की एक छोटी सी पट्टी लें और छेद को सील कर दें। यदि सीलेंट नहीं है, तो आप परीक्षण का उपयोग कर सकते हैं।

हमारी सूची की दूसरी समस्या उसी तरह हल हो गई है। काम को बाधित किए बिना, सीलेंट लें और इसे स्टीमर और अन्य संरचनात्मक तत्वों के जोड़ों पर लगाएं। इसे तेजी से सुखाने के लिए, आप नियमित घरेलू हेयर ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप देखते हैं कि स्टीमर के अंदर मैश के छोटे कण हैं, तो बर्नर में आग को कम से कम करना सबसे अच्छा है, फिर मॉड्यूल का ढक्कन खोलें और एक चम्मच के साथ अवांछित अंशों को बाहर निकालें।उसके बाद, ढक्कन को तुरंत बंद करें और काम करना जारी रखें।

और आखिरी क्षतिग्रस्त फास्टनरों। यदि टूटना मामूली है, तो आप साधारण बिजली के टेप से कुंडी को मजबूत कर सकते हैं। लेकिन अगर फास्टनर पूरी तरह से बंद हो जाते हैं, और स्टीमर सचमुच एक नट पर लटक जाता है, तो आसवन के दौरान इसे ठीक करना होगा। ऐसा करने के लिए, एक पेचकश लें और एक नया फास्टनर पेंच करें। हालांकि, कसने से सावधान रहें, आपको इसे ज़्यादा करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि चांदनी के सभी तत्व अभी भी गर्म अवस्था में हैं, और यहां तक ​​​​कि नट को बहुत कसकर ठीक नहीं करने से स्टीमर या सिस्टम के किसी अन्य घटक के शरीर को नुकसान हो सकता है।

आसवन प्रणाली को सही काम पर कैसे ठीक किया जाए, इसकी समझ के साथ, आप किसी भी समस्या को ठीक कर सकते हैं और बिना किसी रुकावट के माल्ट और अन्य पेय से अपना पसंदीदा मूनशाइन बनाने का आनंद ले सकते हैं।

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एक और भिन्नता

चांदनी कैसे ड्राइव करें!

को घर पर चांदनी बनाओ, हमें आवश्यकता होगी - आवश्यक रूप से खमीर, बहुत सारा पानी और चुनने के लिए कच्चा माल: चीनी, जामुन, फल, स्टार्च, माल्ट से अनाज की फसलें, स्टूल। होममेड मूनशाइन बनाने का पारंपरिक नुस्खा: 4 किलो चीनी, 17.5 लीटर पानी और 150 ग्राम खमीर। आसवन और शुद्धिकरण के बाद, हमें उपयोग के लिए तैयार 4 लीटर चांदनी मिल जाएगी। चीनी जैसे कच्चे माल को 25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पानी में घोल दिया जाता है, जिसके बाद कुचल खमीर डाला जाता है और तैयार घोल को मिलाया जाता है और लगभग 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह में निकाल दिया जाता है।

केवल एक अनुभवी चन्द्रमा कड़वे स्वाद और CO2 उत्सर्जन की समाप्ति से यह निर्धारित करने में सक्षम होगा कि किण्वन समाप्त हो रहा है और आप घर के बने चन्द्रमा के आसवन और शुद्धिकरण के लिए आगे बढ़ सकते हैं, लेकिन यदि आप इस व्यवसाय में नए हैं, तो उसे ठीक एक सप्ताह भटकने देना बेहतर है।

चांदनी का आसवन और शुद्धिकरण।

तैयार मैश में पहले से ही 10 से 15% एथिल अल्कोहल होता है, हालाँकि, इसके अलावा, कई हानिकारक फ़्यूज़ल तेल भी होते हैं, इसलिए जब नियमित उपयोगआसवन और शुद्धिकरण के बिना घर का बना चन्द्रमा, पीली आँखें और एक मृत जिगर आपको प्रदान किया जाता है।

पूरा रहस्य एथिल अल्कोहल और फ़्यूज़ल तेल है अलग तापमानवाष्पीकरण, जिसका अर्थ है कि जब मैश गर्म और बनाए रखा जाता है निश्चित तापमाननतीजतन, हम घर पर काफी उपयुक्त चांदनी प्राप्त करेंगे, हानिकारक अशुद्धियों की सामग्री के साथ कॉन्यैक या व्हिस्की से अधिक नहीं। हालांकि, चांदनी को एक बार आसवन और साफ करना पर्याप्त नहीं है, प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाना चाहिए। चांदनी के प्रत्येक आसवन चक्र के दौरान, परिणामी शराब के पहले और आखिरी हिस्सों से छुटकारा पाना बेहतर होता है (यदि पूरी मात्रा पारंपरिक रूप से पांच से विभाजित होती है) - वे सबसे अधिक फ़्यूज़ल हैं।

पानी में पोटेशियम परमैंगनेट को भंग करने के बाद (महत्वपूर्ण!) मैश के 1 ग्राम पोटेशियम परमैंगनेट के साथ 1 ग्राम पोटेशियम परमैंगनेट के साथ इसे साफ करने के लिए चांदनी का आसवन शुरू करने से पहले भी उपयोगी होगा (महत्वपूर्ण!) और इसे एक सूती कपड़े से छान लें।

• - 65 डिग्री सेल्सियस पर कम से कम 100 सी के पैमाने के साथ थर्मामीटर के साथ तापमान की लगातार निगरानी करें।
• - समय-समय पर कूलिंग टैंक में पानी को ठंडे पानी में बदलें, इस तरह आप उत्पादित चांदनी की मात्रा में काफी वृद्धि करेंगे।
• - लालची मत बनो: जब मूल मैश का आधा रह जाए, तो दूसरा आधा डालें, या इससे छुटकारा पाएं।

चांदनी अपने हाथों से।

यदि आपके पास कुंडल नहीं है, तो चांदनी खरीदने के लिए पैसे नहीं हैं अच्छी गुणवत्ताया आप अपनी रसोई में चांदनी का आसवन कर रहे हैं, आपको न्यूनतम धन के साथ प्रबंधन करना चाहिए और प्रक्रिया की गोपनीयता बनाए रखने के लिए बाध्य हैं, दूसरे शब्दों में, ताकि अपार्टमेंट में बदबू न आए, आप निम्नलिखित का उपयोग कर सकते हैं- यह स्वयं करें- चांदनी अभी भी बनाया:

ठंडा पानी (1), बेसिन (2) में डाला जाता है, चांदनी (4) को ठंडा करता है, मैश (6) के साथ पैन (5) से वाष्पित होता है और बेसिन के तल पर संघनित होता है, जिसके बाद यह एक विशेष में सूख जाता है संग्रह कटोरा (3). इस डिज़ाइन के नुकसान हैं उच्च सामग्रीफ़्यूज़ल तेल (हालांकि, जो आपको इसे फिर से ओवरटेक करने से रोक रहा है), लाभ निर्माण और जकड़न में आसानी हैं (इसके लिए, बेसिन और पैन के बीच के अंतराल को फ्राइंग पैन में तले हुए आटे से पोटीन के साथ स्मियर किया जाता है और पानी से पतला किया जाता है या शंकुधारी राल के साथ पिघला हुआ मोम)।

चांदनी व्यंजनों

2 घंटे में मूनशाइन कैसे बनाएं?

वाशिंग मशीन में 30 लीटर पानी, 10 किलो चीनी, 100 ग्राम खमीर, तीन लीटर दूध भरा जाता है और दो घंटे तक सामान्य रूप से चलता है। परिणामी मैश को व्यवस्थित करने की अनुमति दी जानी चाहिए, जिसके बाद चंद्रमा को इससे चलाया जा सकता है।

24 घंटे में चांदनी कैसे बनाएं?

इस चांदनी नुस्खा के लिए सामग्री केवल अनुपात और मटर की उपस्थिति में भिन्न होती है: 5 किलो चीनी और 15 लीटर के लिए गर्म पानीहमें आधा किलो खमीर, एक लीटर दूध और एक किलो मटर चाहिए। परिणामी परमाणु मिश्रण 24 घंटे के लायक है, जिसके बाद घर का बना चांदनीसफाई, आसवन और खपत के लिए तैयार।

यदि मटर नहीं हैं, लेकिन रोटी और आलू हैं, तो एक किलो मटर को 4 रोटियों और 25 आलू (अच्छी तरह से उखड़ने के बाद) से बदल दिया जाता है। इस मामले में, हमें थोड़ा और पानी चाहिए, लगभग 25 लीटर।

फलों और जामुन से चांदनी

अब मुझे समझ में आ रहा है क्यों वृद्ध आदमी, जितना अधिक वह अपने बाग लगाने के लिए तैयार होता है। कोई फल और बेरी सिरपया 6 लीटर की मात्रा में जाम 30 लीटर पानी में पतला होता है। 200 ग्राम खमीर और लगभग एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में आराम करने से आपका चांदनी घर पर स्वादिष्ट हो जाएगी, और बगीचे में आपकी गर्मियों की निराई का काम एक अविस्मरणीय कार्बन मोनोऑक्साइड साहसिक होगा।

कॉम्बैटज़.बिज़

चीनी मैश नुस्खा

1. अनुपातों की गणना।

सबसे पहले, हम बाहर निकलने पर आवश्यक चन्द्रमा की मात्रा निर्धारित करते हैं। घर पर, 1 किलो चीनी से 40 डिग्री की ताकत के साथ 1.1-1.2 लीटर चन्द्रमा प्राप्त होता है। लेकिन गणना करते समय, मैं आपको सलाह देता हूं कि सामग्री की मात्रा 10-15% बढ़ा दें, क्योंकि इसकी वजह से विभिन्न कारणों से(तापमान, कच्चे माल की गुणवत्ता, गलत आसवन), वास्तविक उपज हमेशा इस मूल्य से सैद्धांतिक एक से कम होती है।

1 किलो चीनी के लिए: 4 लीटर पानी (प्लस 0.5 लीटर अगर उल्टा हो) और 100 ग्राम दबा हुआ खमीर या 20 ग्राम सूखा।

2. चीनी को उल्टा कर दें।

एक बहुत ही जटिल नाम सामान्य की तैयारी को संदर्भित करता है चाशनीसाथ साइट्रिक एसिड. तथ्य यह है कि किण्वन के दौरान, खमीर पहले चीनी को सरल मोनोसेकेराइड - फ्रुक्टोज के साथ ग्लूकोज में तोड़ता है, और उसके बाद ही इन पदार्थों को शराब में संसाधित करता है। ताप चीनी की सतह पर रोगजनकों को भी मारता है, जो अधिक अनुकूल परिस्थितियों (तापमान और आर्द्रता) के पनपने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। धुलाई में हानिकारक रोगाणुओं की सक्रियता अवांछनीय है, क्योंकि यह गंध पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है।

उल्टे चीनी से बनी मूनशाइन तेजी से किण्वित होती है और बेहतर स्वाद लेती है। हालांकि उलटा कदम वैकल्पिक माना जाता है, और अधिकांश व्यंजन केवल गर्म पानी में चीनी को भंग करने का सुझाव देते हैं, फिर भी मैं सिरप उबालने की सलाह देता हूं।

मैश के लिए चीनी को पलटने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

बहुत मील का पत्थर, जिसके दौरान तैयार उत्पाद का स्वाद काफी हद तक बनता है। मैश के लिए पानी को स्वच्छ मानकों का पालन करना चाहिए, कोई रंग नहीं, कोई स्वाद नहीं, कोई गंध नहीं।

ध्यान! चांदनी के लिए पानी उबाला या आसुत नहीं होना चाहिए, क्योंकि इससे ऑक्सीजन की हानि होगी, खमीर की जरूरत हैकिण्वन के लिए।

4. मिश्रण सामग्री।

दूसरे चरण में तैयार सिरप को किण्वन कंटेनर में डालें, ठंडा पानी (24 लीटर) डालें। यदि बिना उलटी चीनी का उपयोग किया जाता है, तो इसे गर्म पानी में घोलकर, जोर से हिलाएँ। दोनों ही मामलों में इष्टतम तापमान तैयार मिश्रण- 27-30 डिग्री सेल्सियस।

कंटेनर को मात्रा के ¾ से अधिक नहीं भरना चाहिए, अन्यथा, सक्रिय झाग के दौरान, मैश किनारों पर बह सकता है और फर्श पर एक विशिष्ट गंध के साथ उत्पाद को इकट्ठा करना आवश्यक होगा।

5. खमीर का परिचय।

साफ हाथों से गूंधने के बाद प्रेस्ड यीस्ट को सीधे कंटेनर में डाला जा सकता है। लेकिन फिर भी पहले ईट को घोलना बेहतर है एक छोटी राशितैयार वोर्ट (पानी और चीनी), कवर करें और फोम दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। आमतौर पर इसमें 5-10 मिनट लगते हैं।

1. वोर्ट में जोड़ने से पहले, सूखे खमीर को पूर्व-सक्रिय करने की आवश्यकता होती है।
2. आपको बस इतना करना है कि पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। अधिकतर परिस्थितियों में उबला हुआ पानी 32-36°C तक ठंडा करें, डालें सही मात्रासूखा खमीर, एक ढक्कन के साथ कवर, और कंटेनर को एक घने कपड़े में लपेटा जाता है या एक स्थिर तापमान बनाए रखने के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है।
3. 20-40 मिनट के बाद, सतह पर एक समान फोम की टोपी दिखाई देगी। इसका मतलब है कि सूखे खमीर को वोर्ट में जोड़ा जा सकता है।

का उपयोग करते हुए बेकर्स यीस्टकभी-कभी सक्रिय झाग शुरू हो जाता है, जो क्षमता से अधिक हो जाता है। मैश के लिए डिफॉमर के रूप में, मैं सूखे स्टोर से खरीदे गए कुकीज़ के आधे टुकड़े या 10-20 मिलीलीटर का उपयोग करने की सलाह देता हूं वनस्पति तेल. इन उत्पादों को जोड़ने से चांदनी की गुणवत्ता किसी भी तरह से प्रभावित नहीं होगी।

वीडियो में 1:4 पानी के अनुपात में चीनी को पलटे बिना मैश को सेट करने की विधि को दिखाया गया है।

6. किण्वन।मैश के साथ बोतल पर पानी की सील स्थापित करें और 26-31 डिग्री सेल्सियस (खमीर के सामान्य विकास के लिए बहुत महत्वपूर्ण) के स्थिर तापमान वाले कमरे में स्थानांतरित करें। उल्टे चीनी पर ब्रागा में एक सुखद कारमेल गंध होती है जो हवा को खराब नहीं करती है।

समर्थन के लिए तापमान शासनकंटेनर को कंबल या फर कोट के साथ कवर करें, इसे थर्मल इन्सुलेशन सामग्री के निर्माण के साथ इन्सुलेट करें, या स्थापित करें एक्वैरियम हीटरथर्मोरेग्यूलेशन सिस्टम के साथ। किण्वन 3 से 10 दिनों (आमतौर पर 4-7) तक रहता है। हर 12-16 घंटे में मैश को 45-60 सेकंड के लिए पानी की सील को हटाए बिना हिलाने की सलाह देता हूं। हिलाने से अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड हट जाएगी जो यीस्ट के सामान्य कामकाज में बाधा डालती है।

आसवन के लिए चीनी मैश की तत्परता के संकेत:

• कड़वा स्वाद (सभी चीनी को खमीर द्वारा शराब में संसाधित किया जाता है);
• कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई बंद हो गई है (पानी की सील गुरगल नहीं करती है);
• मैश की ऊपरी परतें हल्की हो गईं, और नीचे तलछट दिखाई दी;
• फुफकार बंद हो गई;
• शराब की गंध महसूस होती है;
• ब्रागा में लाई गई माचिस जलती रहती है।

संकेतों का एक जटिल तरीके से उपयोग करें, आपको एक ही समय में कम से कम 2-3 दिखाई देने की आवश्यकता है, अन्यथा गलती करना आसान है। उदाहरण के लिए, अतिरिक्त चीनी इस तथ्य की ओर ले जाती है कि खमीर मर जाता है इससे पहले कि उनके पास सब कुछ संसाधित करने का समय हो। अधिकांश यीस्ट 12% अल्कोहल से ऊपर "सो जाते हैं", इसलिए भी तैयार मैशमीठा प्रवास।

7. डीगैसिंग और स्पष्टीकरण।

उत्पादन उचित चांदनीइस चरण के बिना अकल्पनीय। यह उड़ान भरने का समय है चीनी मैशसाथ खमीर तलछटएक स्ट्रॉ के माध्यम से एक बड़े सॉस पैन में डालें, फिर 50 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। गर्मीखमीर अवशेषों को मारता है और तरल से कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई को बढ़ावा देता है।

डीगैस्ड मैश को वापस बोतल में डालें और बेंटोनाइट (अधिमानतः) के साथ स्पष्ट करें - प्राकृतिक सफेद मिट्टी, जो बैग में और बिल्ली कूड़े के हिस्से के रूप में बेची जाती है। सत्यापित ब्रांड (प्रकाशन के समय): Pi-Pi-Bent, WC Closet Cat, Kotara।

ध्यान! सफेद मिट्टी चुनते समय, सुनिश्चित करें कि रचना में शामिल नहीं है सुगंधित योजकजो अपरिवर्तनीय रूप से बर्बाद हो जाएगा घर का बना चांदनी. इसके अलावा, स्पष्टीकरण से पहले, किण्वन पूरी तरह समाप्त होना चाहिए, अन्यथा विधि काम नहीं करेगी।

20 लीटर मैश को स्पष्ट करने के लिए, आपको 2-3 बड़े चम्मच बेंटोनाइट को कॉफी की चक्की में पीसने और 250 मिलीलीटर गर्म पानी में घोलने की जरूरत है। फिर मिलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मिट्टी एक सदृश द्रव्यमान में बदल न जाए वसा खट्टा क्रीम. इसमें 10-15 मिनट का समय लगता है।

मैश में बेंटोनाइट जोड़ें, कंटेनर को कसकर बंद करें और कई मिनट तक जोर से हिलाएं। अगला, मैश को 15-30 घंटों के लिए अकेला छोड़ दें, जिसके बाद आप आसवन शुरू कर सकते हैं।

तलछट को सीवर में नहीं डाला जा सकता है, वहां सीमेंट के प्लग दिखाई दे सकते हैं, जिन्हें बाद में खत्म करना मुश्किल होता है।

बेंटोनाइट का उपयोग तीसरे पक्ष की अशुद्धियों को दूर करता है जो कि किण्वन के दौरान अवक्षेपित नहीं होती हैं। नतीजतन, मैश से अप्रिय खमीरदार गंध गायब हो जाती है, और निष्कासित चन्द्रमा को साफ करना बहुत आसान होता है, क्योंकि मिट्टी अधिकांश हानिकारक पदार्थों को हटा देती है।

चांदनी कैसे चलाएं

8. पहला आसवन।

एक आसवन घन में तलछट से बेंटोनाइट के साथ मैश को स्पष्ट करें। पहले आसवन का उद्देश्य शराब को अन्य पदार्थों से अलग करना है। कई नौसिखिए और आलसी चन्द्रमा इस पर रुक जाते हैं, कभी भी असली घर का बना चन्द्रमा नहीं चखा, जो सभी नियमों के अनुसार बनाया गया है।

आसवन कम ताप पर किया जाता है। मैं आउटपुट को तुरंत अंशों में विभाजित करने का प्रस्ताव करता हूं: "हेड्स", "बॉडी" और "टेल्स"। एक अलग कंटेनर में पहले 50 मिलीलीटर प्रति 1 किलो चीनी लीजिए। हमारे अनुपात के अनुसार, यह "पर्वक" का 300 मिलीलीटर है - सिर का अंश, जिसका उपयोग केवल तकनीकी जरूरतों के लिए किया जा सकता है, हानिकारक अशुद्धियों के कारण, यह आसवन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।

फिर "शरीर" का चयन करें - एक उपयोगी मध्य अंश, जिसे कच्ची शराब कहा जाता है। जब डिस्टिलेट (स्ट्रीम में) की ताकत 40 डिग्री से कम हो जाए तो चयन रोक दिया जाना चाहिए। शराब मीटर (आवश्यक रूप से 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर) के साथ ताकत निर्धारित करना बेहतर है, लेकिन आप लोक विधि का भी उपयोग कर सकते हैं - जबकि आसवन एक चम्मच में जल रहा है, चयन जारी रखें।

एक अलग कंटेनर में "पूंछ" इकट्ठा करने वाला तीसरा अंश है जिसमें बहुत सारे फ़्यूज़ल तेल होते हैं। इस डिस्टिलेट को ताकत बढ़ाने के लिए अगले मैश (तलछट से हटाने के बाद) में डाला जा सकता है या "शरीर" को इकट्ठा करने के बाद चन्द्रमा को बंद करके एकत्र नहीं किया जा सकता है।

9. सफाई।

दूसरे आसवन से पहले, मध्य अंश (कच्ची शराब) को हानिकारक अशुद्धियों से अतिरिक्त शुद्धिकरण की आवश्यकता होती है। कोई भी सार्वभौमिक रूप से मान्यता प्राप्त विधि नहीं है, आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं।

लकड़ी का कोयला के साथ चीनी चन्द्रमा की सफाई को प्राकृतिक और पर्यावरण के अनुकूल माना जाता है, लेकिन सही दृष्टिकोण के साथ, उदाहरण के लिए, बेकिंग सोडा के साथ पोटेशियम परमैंगनेट, वे भी देते हैं अच्छा परिणाम. सफाई से पहले मुख्य बात यह है कि डिस्टिलेट को पानी से 15-20 डिग्री तक पतला करना है ताकि आणविक बंधन कमजोर हो जाएं।

10. दूसरा आसवन।

आसवन क्यूब में पतला (अग्नि सुरक्षा उद्देश्यों के लिए आवश्यक) कच्ची शराब डालें, न्यूनतम ताप पर आसवन शुरू करें। पहली बार के रूप में, विशेष रूप से यदि आप अपने लिए चन्द्रमा बनाते हैं, तो "सिर" काट लें - प्रत्येक किलोग्राम अतिरिक्त चीनी के लिए पहला 50 मिली।

पहले (सिर) अंश के चयन के तुरंत बाद, स्टीमर को बदलने की सलाह दी जाती है, अगर मॉड्यूल चांदनी के डिजाइन द्वारा प्रदान किया जाता है। इसके अलावा, जब तक जेट में किला 40 डिग्री से नीचे नहीं आता, तब तक मुख्य उत्पाद का चयन करें।

11. कमजोर पड़ना और जमना।

पर अंतिम चरणवांछित शक्ति (आमतौर पर 40-45%) के लिए पानी के साथ घर का बना चन्द्रमा पतला करें। पेय के स्वाद को नरम और संतुलित बनाने के लिए डालें तैयार उत्पादबोतलों में, कॉर्क के साथ बंद करें, इसे 3-4 दिनों के लिए ठंडी अंधेरी जगह पर पकने दें। पूरा करने के लिए यह पर्याप्त समय है रासायनिक प्रतिक्रिएंजो तब होता है जब तरल पदार्थ मिलाया जाता है।

चन्द्रमा का पुन: आसवन, सही कार्यप्रणाली के अधीन, तृतीय-पक्ष की अशुद्धियों को दूर करता है, गुणवत्ता में सुधार करता है। लोगों के बीच अंतिम उत्पाद"डबल मूनशाइन" कहा जाता है। आपको 2-3 घंटे अधिक समय देना होगा, लेकिन अंत में आपको एक क्रिस्टल स्पष्ट, नरम, गंधहीन डिस्टिलेट मिलेगा।

कोई भी चन्द्रमा, कच्चे माल की परवाह किए बिना, स्वयं को द्वितीयक आसवन के लिए उधार देता है। मैश नुस्खा और चुनी हुई आसवन तकनीक (चांदनी अभी भी) नहीं बदलती है। आप किसी ऐसे पेय को भी परिशोधित कर सकते हैं जिसे बहुत पहले निकाल दिया गया था।

डबल चांदनी प्राप्त करने की तकनीक

1. पानी से पतला।दोहरे आसवन से पहले, ताकत को मापा जाता है, शुद्ध शराब की मात्रा निर्धारित की जाती है, उदाहरण के लिए, 40% के 1 लीटर में 400 मिलीलीटर शुद्ध शराब होती है (तीसरे चरण में अंशों के चयन के लिए यह आवश्यक है), फिर चन्द्रमा है 20% तक ठंडे पानी से पतला। एक मजबूत तरल का आसवन खतरनाक है, क्योंकि अल्कोहल वाष्प की उच्च सांद्रता अभी भी चन्द्रमा को प्रज्वलित कर सकती है। इसके अलावा, मजबूत चन्द्रमा में फ़्यूज़ल तेलों के साथ एक बहुत मजबूत आणविक बंधन होता है, जिसके परिणामस्वरूप बार-बार आसवन अपेक्षित प्रभाव नहीं देगा।

2. सफाई।चीनी और अनाज चन्द्रमा (कुछ मामलों में) अतिरिक्त रूप से कोयले, पोटेशियम परमैंगनेट या किसी अन्य तरीके से साफ किया जाता है। फलों के आसवन को आमतौर पर छोड़ने के लिए परिष्कृत नहीं किया जाता है हल्की सुगंधकच्चा माल।

यदि पोटेशियम परमैंगनेट चुना जाता है, तो 3 ग्राम पाउडर को 300 मिलीलीटर में 40% चन्द्रमा के तीन लीटर जार में पतला करें गर्म पानीपरिणामी घोल को मूनशाइन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इसे 15-20 मिनट के लिए पकने दें। फिर इसमें एक बड़ा चम्मच नमक और डालें मीठा सोडा. 2 घंटे के बाद इस मिश्रण को कॉटन-गॉज फिल्टर से छान लें।

3. आसवन।यह व्यावहारिक रूप से पहले आसवन से अलग नहीं है, लेकिन आउटपुट को अंशों में विभाजित करना बहुत महत्वपूर्ण है: "सिर", "पूंछ" और "शरीर"। शुद्ध शराब (पहले चरण में निर्धारित) की मात्रा से उपज का पहला 8-12% पिया नहीं जा सकता है, यह "सिर" नामक एक हानिकारक अंश है, इसमें एक अप्रिय गंध है।

अगले 80% हैं डबल चांदनी, जो हमें चाहिए। इसे तब तक एकत्र किया जाता है जब तक कि जेट में किला 45-40% तक गिर न जाए। अंतिम गुट - "पूंछ", अगले मैश की ताकत बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, इसे ड्राइव करें आसवन स्तंभ(इच्छा शुद्ध शराब) या बस इसे बाहर निकाल दें।

दूसरे आसवन के बाद, 60-70% चांदनी प्राप्त होती है, जिसे अतिरिक्त शुद्धिकरण की आवश्यकता नहीं होती है। यह पीने के लिए सुविधाजनक किले (40-45%) में इसे पतला करने के लिए ही बनी हुई है।

नमस्ते! हम चांदनी की थीम जारी रखते हैं। आज हम बात करेंगे कि घर पर चांदनी को ठीक से कैसे चलाया जाए। जैसा कि आपको याद है, मैंने इस लेख में पूरे के बारे में लिखा था। अब आसवन (या बस आसवन) की प्रक्रिया पर अधिक विस्तार से ध्यान केन्द्रित करने का समय आ गया है।

मैश को डिस्टिल करने के लिए, मैं फ्रैक्शनल का उपयोग करता हूं डबल आसवनमध्यवर्ती सफाई के साथ। इस विधि से प्राप्त चांदनी बेहतर के लिए सामान्य से बहुत अलग है।

पहला आसवन

तो, हमें कच्ची शराब (एसएस) मिली। यह वही मध्य अंश है, यह "शरीर" भी है। बेशक, आप इसे पी सकते हैं, लेकिन इस तरह के चांदनी की गुणवत्ता अभी भी बहुत कम है। अब एसएस की सफाई होनी चाहिए।

04/10/17 से अपडेट करें: अब मैंने पहले आसवन की तकनीक को थोड़ा बदल दिया है। मैं सिर और पूंछ का चयन किए बिना लगभग पानी (तापमान 98-99 डिग्री क्यूबिक) तक ड्राइव करता हूं। कभी-कभी मैं अभी भी कुछ सिरों का चयन करता हूं यदि वे तीखी गंध के साथ आते हैं, लेकिन यह अत्यंत दुर्लभ है।

बीच की सफाई

मैं इसे केवल इसलिए मध्यवर्ती कहता हूं क्योंकि यह पहले और दूसरे आसवन के बीच किया जाता है। और इसलिए यह चांदनी को साफ करने का एक संपूर्ण तरीका है। अधिक सटीक रूप से, यहां तक ​​​​कि दो विधियां जिनका मैं एक साथ उपयोग करता हूं।

• सबसे पहले हम कच्ची शराब को तेल से साफ करते हैं।

नतीजतन, हमें कच्ची शराब मिलती है, जो बड़ी मात्रा में फ़्यूज़ल तेलों से शुद्ध होती है, जो वनस्पति तेल में घुल जाती है। कम सांद्रता के कारण शराब स्वयं तेल में नहीं घुलती है। ऐसा करने के लिए, हमने इसे पतला कर दिया।

लेकिन चांदनी में अभी भी अनफ़िल्टर्ड तेल की छोटी बूंदें हैं हानिकारक अशुद्धियाँ. इनसे छुटकारा पाने के लिए, सफाई की अगली विधि पर जाएँ।

• सक्रिय कार्बन सफाई

इस विधि के लिए बर्च (बीएयू-ए) या नारियल (केएयू) सक्रिय कार्बन का उपयोग किया जाता है। यह 80% फ़्यूज़ल तेल और 90% एस्टर तक अवशोषित करने में सक्षम है।

आप कच्चे अल्कोहल वाले कंटेनर में कोयला डाल सकते हैं और फिर से ज़ोर से हिला सकते हैं। लेकिन फ्लो फिल्टर बनाना बेहतर है।

सबसे सरल फ़िल्टर डिज़ाइन है प्लास्टिक की बोतलकटे हुए तल के साथ और कोयले से भरा हुआ। कॉर्क में कई छेद किए जाते हैं और रूई का एक टुकड़ा रखा जाता है। उपयोग करने से पहले, कोयले को कुल्ला करना बेहतर होता है, जिससे उसमें से कोयले की धूल हट जाती है, जो कपास के फिल्टर को बंद कर देती है।

कोयले की खपत लगभग 5-15 ग्राम प्रति लीटर चन्द्रमा है।

साथ ही, स्टोर से एक घरेलू फ़िल्टर जग फ़िल्टरिंग के लिए एकदम सही है।

अब हमारे पास एक अच्छी तरह से शुद्ध चन्द्रमा है, जो दूसरे आसवन के लिए तैयार है, जिसके दौरान हम इसकी ताकत बढ़ाएंगे और जितना संभव हो सके शेष अशुद्धियों से छुटकारा पाने का प्रयास करेंगे।

लेख में और पढ़ें - कोयले से चन्द्रमा की शुद्धि

दूसरा आसवन

दूसरे भिन्नात्मक आसवन का सिद्धांत पहले जैसा ही है। केवल हीटिंग मोड अलग हैं।

1. हम काढ़ा गर्म करते हैं। जैसे ही रेफ्रिजरेटर से पहली बूंद दिखाई देती है, हम हीटिंग तापमान को कम कर देते हैं ताकि चन्द्रमा प्रति सेकंड 1-2 बूंदों की अधिकतम गति से बाहर आ जाए। जितना धीमा उतना अच्छा।
2. इस गति से, हम ब्रागा में 50 मिलीलीटर प्रति किलोग्राम चीनी की दर से "सिर" का चयन करते हैं।
3. हम प्राप्त करने की क्षमता बदलते हैं और "निकाय" का चयन शुरू करते हैं। ताप को अधिकतम संभव पर सेट किया जा सकता है, जिसकी अनुमति रेफ्रिजरेटर देगा। लेकिन मैं अभी भी अपने आप को मध्यम गति तक सीमित रखने की सलाह देता हूं ताकि चांदनी एक पतली धारा में बहती रहे।
4. "बॉडी" को 45% तक चुना गया है। एक बार फिर, मैं आपको याद दिलाता हूं कि हम अल्कोहल की मात्रा को 20 डिग्री सेल्सियस पर मापते हैं। यदि शराब का मीटर नहीं है, तो चम्मच में चन्द्रमा को आग लगानी चाहिए। तापमान भी 20 डिग्री होना चाहिए। जब तरल जलना बंद हो जाए तो चयन रोक दिया जाना चाहिए।
5. हम क्षमता बदलते हैं और उच्चतम संभव ताप पर पूंछ का चयन करते हैं।

1. अंतिम उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, पहले आसवन के बाद तनुकृत कच्ची शराब पर जोर दिया जा सकता है डार्क किशमिश. एसएस के प्रत्येक लीटर के लिए किशमिश को 20 ग्राम की आवश्यकता होती है। स्वाद में काफी सुधार आएगा।
2. यदि अंतिम उत्पाद आपके लिए बहुत मजबूत है, तो इसे पानी से पतला करें। इसके बारे में लेख में पढ़ें।
3. मैं इस तथ्य के बारे में लिखता रहता हूं कि शराब की एकाग्रता को 20 डिग्री पर मापना आवश्यक है, लेकिन ऐसा कम ही होता है कि इस तरह के तापमान पर रेफ्रिजरेटर से चांदनी बहती है। यह या तो गर्म या ठंडा होता है। ऐसे में इस प्लेट का इस्तेमाल कर हाइड्रोमीटर की रीडिंग को ठीक किया जा सकता है।

1. फलों और बेरी मैश से चन्द्रमा की मध्यवर्ती सफाई न करना बेहतर है, अन्यथा हम इसके स्वाद को खोने का जोखिम उठाते हैं।
2. चांदनी को तेल से साफ करना और सक्रिय कार्बनये दो अलग हैं स्वतंत्र तरीका. आप उनमें से केवल एक का उपयोग कर सकते हैं, जो आपको सबसे अच्छा लगे। लेकिन दोनों ही मामलों में, एसएस को 15% तक पतला होना चाहिए, इसलिए इसे बेहतर तरीके से साफ किया जाएगा।
3. यदि आप अभी भी सफाई के दोनों तरीकों को एक साथ लागू करने का निर्णय लेते हैं, तो क्रम इस प्रकार होना चाहिए - पहले तेल और फिर कोयला।
4. मैं दूसरे आसवन के दौरान एकत्रित "पूंछ" को तेल और कोयले के साथ मध्यवर्ती सफाई में इस्तेमाल करता हूं और इसे अगले मैश के आसवन के दौरान घन में डाल देता हूं।

बस इतना ही। प्रक्रिया बहुत कठिन नहीं है और यदि आप इसका पालन करते हैं, तो आपके प्रयासों को योग्यता के अनुसार पुरस्कृत किया जाएगा। आपको उत्कृष्ट चांदनी मिलेगी, जो सामान्य आसवन से प्राप्त होने वाली मात्रा से थोड़ी अधिक होगी।

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शुभकामनाएं!

साभार, डोरोफीव पावेल।

चांदनी बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले मैश में बड़ी मात्रा में पदार्थ होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होते हैं। मेथनॉल, एल्डिहाइड और फ़्यूज़ल तेल - किण्वन के दौरान काढ़े में बनने वाले ये पदार्थ गंभीर विषाक्तता और यहाँ तक कि मृत्यु का कारण बन सकते हैं।

मैश को खतरनाक अशुद्धियों से साफ करने और इसे बढ़ाने के लिए स्वाद गुण, मैश चांदनी में आसवित होने लगा। आसवन प्रक्रिया को वैज्ञानिक रूप से आसवन कहा जाता है। आसवन के कई तरीके और विकल्प हैं, होम ब्रूइंग में सबसे सरल में से एक का उपयोग किया जाता है - तरल को वाष्पीकरण तापमान तक गर्म करना, इसके बाद वाष्प को तरल अवस्था में ठंडा करना।

चांदनी का पहला आसवन

पहले आसवन के बाद, मैश से चांदनी (कच्ची शराब) प्राप्त की जाती है, जो कमोबेश पहले से ही प्रयोग करने योग्य है। बेशक, यह सब मैश की गुणवत्ता और आसवन प्रक्रिया की तकनीक पर निर्भर करता है। यहां, शायद, यह व्यक्तिगत रूप से अपने स्वास्थ्य और अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य की देखभाल करने के लिए है या नहीं, क्योंकि, जैसा कि हम याद करते हैं, प्राचीन काल में, मैश बिल्कुल भी आसुत नहीं था। और ऐसे चन्द्रमा का स्वाद और सुगंध आदर्श से बहुत दूर होगा।
पहले आसवन के दौरान शुद्धतम चन्द्रमा प्राप्त करने के लिए, चन्द्रमा को अंशों में अलग किया जा सकता है। तथ्य यह है कि मैश के आसवन की प्रक्रिया में, निवर्तमान चन्द्रमा को तीन अंशों में विभाजित किया गया है:

• सिर। चांदनी का पहला गठित हिस्सा। इसमें सभी हानिकारक अशुद्धियों और पदार्थों का मुख्य भाग भी होता है। यह कुल मात्रा का लगभग 10-15% लेता है। इस अंश को पीना बेहद खतरनाक है।
• फिर दूसरा अंश बाहर खड़ा होना शुरू होता है - शरीर। इसे तब समझा जा सकता है जब एसीटोन की तेज गंध गायब हो जाए। शरीर चन्द्रमा का शुद्धतम भाग है, जिसके लिए चन्द्रमा को अंशों में अलग करने की प्रक्रिया की जाती है।
• पूंछ। 43-42 ° से नीचे जाने वाले चन्द्रमा की ताकत में कमी का मतलब है कि तीसरा अंश - पूंछ निकलना शुरू हो जाता है। इस अंश का भी सेवन नहीं किया जा सकता है - इसमें फ़्यूज़ल तेल होता है। इसकी डिग्री बढ़ाने के लिए इसे आसवन से पहले मैश में जोड़ा जा सकता है।

परिणामी उत्पाद, आखिरकार, कच्ची शराब होगी, हालांकि आप इसे पी सकते हैं, फिर भी एक और आसवन करना बेहतर होगा।

चांदनी का दूसरा आसवन

सामान्य तकनीक में पुनर्वितरणपहले से अलग नहीं, बल्कि केवल अत्यंत के साथ महत्वपूर्ण बिंदु. दूसरे आसवन से पहले मूनशाइन को पानी से 15-20 ° तक पतला होना चाहिए, इस प्रकार हम:

• हम चन्द्रमा के प्रज्वलन की संभावना को बाहर करते हैं। गर्म होने पर उच्च शक्ति वाली चांदनी आसानी से आग पकड़ सकती है।
• बीच के रिश्ते की मजबूती को कम करें एथिल अल्कोहोलऔर चन्द्रमा की शुद्धि की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए हानिकारक अशुद्धियाँ।

वास्तव में, आप न केवल पहले आसवन के मैश या चन्द्रमा को आसवित कर सकते हैं, बल्कि लगभग सभी को मजबूत शराब. आसवन के बाद, उच्च गुणवत्ता का उत्पाद प्राप्त होगा।

पूर्णता की कोई सीमा नहीं है, इसलिए, पहले आसवन के बाद, चन्द्रमा को अतिरिक्त शुद्धिकरण के अधीन किया जा सकता है ताकि जितना संभव हो अशुद्धियों से चन्द्रमा को साफ करने का प्रयास किया जा सके। कई तरीके हैं:

• फिल्टर से गुजरें। आप एक साधारण इकट्ठा कर सकते हैं, लेकिन कुशल फिल्टर- धुंध की मोटी परत पर डालें लकड़ी का कोयला. आप पहले पतला कागज़ डालकर और भी आगे बढ़ सकते हैं, फिर रूई के फाहे और ऊपर से लकड़ी का कोयला लगा सकते हैं।
• दूध या अंडे की सफेदी से सफाई।
• पोटेशियम परमैंगनेट के घोल से सफाई।

नतीजतन

कई राय हैं और प्रत्येक व्यक्ति की पसंद - करना है या नहीं डबल आसवन. हां, एक आसवन से आपका काफी समय और प्रयास बच जाएगा, लेकिन क्या यह आपके स्वास्थ्य के लायक है? हां, आप इसे साफ कर सकते हैं या चांदनी को जमने दे सकते हैं, लेकिन समय और प्रयास के मामले में, यह विकल्प पुन: आसवन से ज्यादा अलग नहीं होगा।

केवल योग्य विकल्पलागू होगी चाँदनी चित्रएक साथ एक सूखे स्टीमर और एक बब्बलर के साथ, हमारे स्टोर में ऐसे हैं। वे इस तथ्य के कारण दूसरे आसवन को बाहर करना संभव बनाते हैं कि सभी अशुद्धियाँ और खतरनाक पदार्थएक सूखे स्टीमर और एक बब्बलर में बैठें। यह चन्द्रमा की सफाई के लिए दो-स्तरीय प्रणाली को बदल देता है।