खट्टा क्रीम के साथ रसूला पकाना। तला हुआ रसूला: मशरूम से व्यंजन पकाने की विधि। तला हुआ रसूला: रेसिपी
अंत में, लंबे समय से प्रतीक्षित मशरूम का मौसम आ गया है, और पहली फसल, निश्चित रूप से, रसूला है। इस तरह के बहुरंगी मशरूम इकट्ठा करने में बहुत सुखद होते हैं, वे सुगंधित, स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होते हैं। और भी तला हुआ रसूलाआप सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं, बस उन्हें फ्रीज कर दें!
सामग्री:
- रसूला हौसले से उठाया
- छोटा प्याज
- खट्टी मलाई
- नमक स्वादअनुसार
- तलने के लिए मक्खन
यदि आप चाहें तो सभी उत्पाद जो मैं आंख से लेता हूं तला हुआ प्याजफिर एक बड़ा सिर प्राप्त करें। खट्टा क्रीम के लिए, मैंने तले हुए रसूला के एक बड़े पैन में 5-6 बड़े चम्मच डाल दिए। यदि आप चाहते हैं कि मशरूम तैरें खट्टा क्रीम सॉस, तो खट्टा क्रीम मत छोड़ो - यह बहुत स्वादिष्ट होगा !!!
1. तलने से पहले, मशरूम तैयार किया जाना चाहिए: नमकीन पानी में 5-10 मिनट के लिए सॉर्ट, कुल्ला और उबाल लें। हैरानी की बात यह है कि 15 साल पहले भी हम बिना रसूला भूनने से नहीं डरते थे पूर्व प्रशिक्षणलेकिन अब अगर इन्हें उबाला नहीं गया है, तो इनका स्वाद कड़वा हो सकता है.
2. प्याज को छीलकर, बारीक काट कर, फ्राई कर लीजिए मक्खनसोने के लिए। अब हम प्याज में दरदरा कटा हुआ रसूला भेजते हैं। मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए और मशरूम तलना शुरू न हो जाए।
3. खट्टा क्रीम, नमक डालें और मिलाएँ। लगभग 5 मिनट तक उबालें और परोसें।
मशरूम के लिए सबसे अच्छा साइड डिश, बेशक, आलू है।
अपने भोजन का आनंद लें!
खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ मशरूम एक क्लासिक है। इस रसूला रेसिपी को ट्राई करें।
खाना कैसे बनाएं:
- मशरूम साफ और कटे हुए बड़े टुकड़े, साग और लहसुन काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
- प्याज को गर्म वनस्पति तेल में भूनें। मशरूम डालकर 10 मिनट भूनें। मध्यम आग पर।
- काली मिर्च, नमक डालें, बे पत्तीऔर खट्टा क्रीम। एक और 10 मिनट उबाल लें।
- जब सब कुछ लगभग तैयार हो जाए, तो डिश में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें, इसे आँच से हटा दें।
ऐसा मशरूम की चटनीअनाज, आलू, पास्ता के लिए उपयुक्त।
हैम और पनीर के साथ पके हुए रसूला के लिए पकाने की विधि
इस नुस्खे से आप पूर्ण भोजनके लिये हार्दिक दोपहर का भोजन. आपको चाहिये होगा:
- 50 ग्राम रसूला;
- 1 टमाटर;
- 1 प्याज;
- 1 गाजर;
- लहसुन की 5 लौंग;
- पनीर के 200 ग्राम;
- 150 ग्राम हैम;
- 1 सेंट चावल
- 7 नमकीन पटाखे;
- 3 कला। एल मेयोनेज़;
- वनस्पति तेल;
- नमक और मसाले।
खाना पकाने की तकनीक:
- मशरूम छीलें, पैर काट लें, नमक और मसालों के साथ कैप्स को रगड़ें।
- चावल को नरम होने तक उबालें और नमक डालें।
- सब्जियां तैयार करें: प्याज और मशरूम पैरबारीक काट लें, लहसुन काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
- बाकी सामग्री से निपटें: पनीर को कद्दूकस कर लें, हैम को छोटे क्यूब्स में काट लें, पटाखे फोड़ लें।
- प्याज को लहसुन, हैम और गाजर के साथ भूनें। तलते समय आप पैन में कटे हुए मशरूम के डंठल भी डाल सकते हैं। यह वैकल्पिक है, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट भी हैं।
- वेजिटेबल फ्राई में पके हुए चावल, टमाटर, पटाखे, पनीर का एक तिहाई और नमक डालें। भरने को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। आप अपनी पसंद का कोई भी मसाला डाल सकते हैं।
- परिणामी द्रव्यमान को टोपियों पर फैलाएं। मेयोनेज़ के साथ उन्हें ऊपर रखें और पनीर के साथ छिड़के। आप किसी भी वनस्पति तेल से पकाने के लिए तैयार की गई टोपियों को बूंदा बांदी भी कर सकते हैं।
- एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, उस पर रिक्त स्थान रखें और उन्हें भेजें गरम ओवन 30 मिनट के लिए। बेकिंग तापमान लगभग 190 डिग्री सेल्सियस है।
पकवान को सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है।
वर्णित व्यंजनों में से किसी के अनुसार रसूला की सेवा करने का प्रयास करें उत्सव की मेजवास्तव में अपने मेहमानों को लुभाने के लिए। केले के सीप मशरूम या शैंपेन के विपरीत, कुछ ने इस मशरूम की कोशिश की है।
खाना पकाने में, रसूला को दूसरे दर्जे का मशरूम माना जाता है, लेकिन जब पकाया जाता है, तो वे बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं, आपको बस अन्य अवयवों को सही ढंग से चुनने की आवश्यकता होती है। हम देखेंगे कि आलू के साथ रसूला कैसे तलना है त्वरित नुस्खा(मशरूम के प्रारंभिक ताप उपचार की आवश्यकता नहीं है)। एक चाल के लिए धन्यवाद, रसूला एक आकारहीन द्रव्यमान में पैन पर नहीं फैलेगा, लेकिन लोचदार रहेगा।
कुल खाना पकाने का समय 45 मिनट है। तैयार भोजनदोनों के लिए उपयुक्त एक साधारण रात का खाना, और उत्सव की मेज पर। दृढ़ मांस वाले युवा आलू का उपयोग करने की सलाह दी जाती है न्यूनतम सामग्रीस्टार्च
सामग्री:
- आलू - 1 किलो;
- रसूला मशरूम - 600 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
- नमक स्वादअनुसार;
- काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद के लिए (वैकल्पिक)।
रसूला के साथ, आप पैन में कुछ पोर्सिनी मशरूम डाल सकते हैं, फिर पकवान और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।
आलू के साथ रसूला बनाने की विधि
1. मशरूम को धो लें ठंडा पानीतैरते हुए मलबे को हटा दें। रसूला को सावधानी से छाँटें, कृमि और खराब को हटा दें। दोषों के बिना केवल युवा, घने मांस उपयुक्त है। यदि मशरूम एक दिन से अधिक समय तक पड़े हैं, तो पैर के निचले हिस्से को काट लें।
2. रसूला के ऊपर उबलता पानी डालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पानी ठंडा न हो जाए कमरे का तापमान. उबलते पानी से जलने के लिए धन्यवाद, पैन में तलने पर मशरूम अलग नहीं होंगे।
3. शोरबा निकालें, रसूला को ठंड से धो लें बहता पानी, त्वचा से टोपी छीलें - पतली चाकू से फिल्म के किनारे को उठाएं और इसे अपनी ओर खींचें।
4. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. एक पैन में वनस्पति तेल और मक्खन का मिश्रण गरम करें। प्याज़ डालें, मध्यम आँच पर पारभासी होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
6. प्रत्येक मशरूम को 4-6 भागों में काटें, पैन में प्याज़ डालें, मिलाएँ। नमक (अधिमानतः .) बढ़िया नमक) आप काली मिर्च के साथ हल्का काली मिर्च कर सकते हैं।
7. प्याज के साथ रसूला को बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें। मशरूम से लगभग सभी तरल को उबालना चाहिए, जबकि यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि प्याज जले नहीं।
8. आलू को छीलकर धो लें, फिर पतले स्ट्रिप्स या डंडियों में काट लें, एक गहरे बाउल में डालें, नमक डालें और मिलाएँ। 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर कड़ाही में डालें।
9. आलू को रसूला के साथ मध्यम आँच पर ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए भूनें, फिर बिना ढक्कन के 8-10 मिनट तक पकाएँ।
10. पैन से सीधे गर्मागर्म सर्व करें। पकवान ताजा कटी हुई जड़ी बूटियों, सब्जियों और खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
रसूला सबसे आम मशरूम में से एक है जो किसी भी जंगल में पाया जा सकता है। दुर्भाग्य से, खाना पकाने में उन्हें तीसरे दर्जे का माना जाता है, और कई मशरूम बीनने वाले उन्हें बिल्कुल भी इकट्ठा नहीं करते हैं। लेकिन व्यर्थ में, क्योंकि आप रसूला से खाना बना सकते हैं एक बड़ी संख्या की व्यंजनों के प्रकार. इस प्रकार का मशरूम खाना पकाने के तरीके में दूसरों से कुछ अलग होता है, और इसलिए यह कई गृहिणियों को डराता है। रसूला बनाने की सबसे आम तकनीकों में से एक तलना है।
तला हुआ रसूला: रेसिपी
मिश्रण:
- रसूला - 500 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- लहसुन - 5 लौंग
- मक्खन - 50 ग्राम
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- साग - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
- प्याज और लहसुन को छील लें। प्याज को बारीक काट लें, और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें।
- एक कड़ाही में मक्खन के साथ सब्जियों को भूनें।
- रसूला को स्लाइस में काटें, प्याज और लहसुन में डालें, नींबू का रस डालें।
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएँ और तेज़ आँच पर भूनें।
- तले हुए रसूले को आलू, पास्ता या किसी अलग डिश के साथ परोसें। इसके अलावा, उन्हें सलाद, सूप, पाई में जोड़ने की सलाह दी जाती है।
आलू के साथ तला हुआ रसूला
मिश्रण:
- रसूला - 500 ग्राम
- आलू - 7 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- साग - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
- रसूले को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें और उबलते पानी डालें।
- आलू और प्याज छीलें। प्याज को क्यूब्स में, आलू को स्ट्रिप्स में काट लें।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, रसूला डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, फिर आलू डालें।
- सामग्री को बिना हिलाए गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
- नमक, काली मिर्च, हिलाएँ और सुनहरा भूरा होने तक फिर से भूनें।
- प्याज डालें और 5 मिनट और भूनें।
- तले हुए रसूले को आलू के साथ टमाटर और खीरे के साथ परोसें, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
खट्टा क्रीम में तला हुआ रसूला
मिश्रण:
- रसूला - 1.5 किग्रा
- प्याज - 3 पीसी।
- लहसुन - 5 लौंग
- खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर;
- बे पत्ती - 4 पीसी।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- साग - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
- टोपी से रंगीन फिल्म को हटाकर रसूला को साफ करें। मशरूम को धोकर दरदरा काट लें।
- प्याज को क्यूब्स या आधा छल्ले में काटें, साग को बारीक काट लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें।
- एक भारी तले की कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और गरम करें। तेल गरम होने पर प्याज़ डाल कर सुनहरा होने तक भून लें.
- प्याज में रसूला डालें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक एक साथ भूनें। मशरूम को तलना चाहिए।
- अंत में नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। सब कुछ मिलाएं और खट्टा क्रीम डालें।
- लगभग 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर खट्टा क्रीम में रसूला को उबाल लें।
- स्टू के अंत में, जोड़ें कटा हुआ सागऔर कीमा बनाया हुआ लहसुन।
रसूला चॉप्स: रेसिपी
मिश्रण:
- रसूला कैप - 30 पीसी।
- ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम
- अंडे - 5 पीसी।
- मैदा - 6 बड़े चम्मच
- खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
खाना बनाना:
- रसूला छीलें, चौड़ी और सपाट टोपियाँ चुनें।
- कैप्स को नमकीन पानी में डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, फिर एक कोलंडर में निकाल दें।
- एक साफ और गहरे बाउल में घोल तैयार करें: अंडे, मैदा, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- रसूला के कैप्स को तैयार बैटर में डुबोएं, फिर छिड़कें ब्रेडक्रम्ब्सऔर फ्राई करें सूरजमुखी का तेलतैयार होने तक।
- रसूला चॉप्स को एक साथ रखें, बचा हुआ घोल डालें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक भूनें।
बेक्ड रसूला: रेसिपी
मिश्रण:
- रसूला - 50 ग्राम
- टमाटर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 5 लौंग
- गाजर - 1 पीसी।
- पनीर - 200 ग्राम
- हैम - 150 ग्राम
- चावल - 1 बड़ा चम्मच।
- नमकीन पटाखे - 7 पीसी।
- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक और मसाले - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
- रसूला को फिल्मों से साफ करें और पैर काट लें। अपने पसंदीदा मसालों के साथ प्रत्येक टोपी को नमक और मौसम दें।
- नमकीन पानी में चावल को नरम होने तक उबालें। इस समय सब्जियों को साफ कर लें।
- प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकसमशरूम के पैरों को छोटे क्यूब्स में काट लें, और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें।
- टमाटर को क्यूब्स में काट लें, पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, पटाखा को बड़े टुकड़ों में काट लें, हैम को क्यूब्स में काट लें।
- एक पैन में प्याज, गाजर, लहसुन और हैम को भूनें।
- तैयार द्रव्यमान को चावल के साथ मिलाएं और थोड़ा सा डालें कसा हुआ पनीर, कुचल टमाटर और पटाखा क्रम्ब्स। स्वाद के लिए द्रव्यमान को नमक करें।
- तैयार द्रव्यमान के साथ रसूला कैप भरें, मेयोनेज़ के साथ ब्रश करें और शेष पनीर के साथ छिड़के।
- तेल के साथ कैप छिड़कें, एक बेकिंग शीट पर फैलाएं और आधे घंटे के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दें।
- पके हुए रसूला बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं, एक अलग डिश या स्नैक के रूप में परोसे जाते हैं।
रसूला कितना तलना है?
एक नियम के रूप में, रसूला को बिना ढक्कन के मध्यम गर्मी पर 15-20 मिनट के लिए तला जाता है। मशरूम तलने से पहले, आप उन्हें 1 घंटे के लिए नमक के पानी में भिगो सकते हैं, फिर छीलकर अच्छी तरह से धो सकते हैं। यह विधि रसूला की कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद करेगी, जो साधारण तलने के बाद हो सकती है।
रसूला - स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक मशरूम, जिसकी कई अनजाने में ग्रीब्स से तुलना करते हैं। वास्तव में, इन आम मशरूम से कोई भी व्यंजन तैयार किया जा सकता है: नमक, सेंकना, तलना, स्टू, सूप पकाना, सलाद बनाना, आदि। कई गृहिणियां जिन्होंने रसूला पकाना सीख लिया है, वे कहेंगी कि उनका स्वाद बिल्कुल भी बुरा नहीं है, और वे शरीर के लिए अधिक फायदेमंद हैं, क्योंकि वे साधारण मशरूम की तुलना में पचाने में आसान होती हैं।
रसूला सबसे आम मशरूम हैं जो किसी भी जंगल में उगते हैं। हालांकि के अनुसार स्वादिष्टवे तीसरी कक्षा के हैं, खाना बनाने के कई तरीके हैं स्वादिष्ट भोजनउनमें से।
रसूला किसी भी जंगल में उगने वाला सबसे आम मशरूम है।
मशरूम के नाम के बावजूद, कच्चे फलों का सेवन केवल तीन दर्जन से अधिक किस्मों की कुछ प्रजातियों में ही किया जा सकता है। आमतौर पर फलने वाले पिंडों को गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है।
खाना पकाने के लिए रसूला कैसे साफ और तैयार करें
सफाई रसूला मशरूम साम्राज्य के अन्य खाद्य प्रतिनिधियों के प्रसंस्करण के समान है। संग्रह प्रक्रिया के दौरान क्षतिग्रस्त फलन निकायों और वन मलबे को हटा दिया जाना चाहिए।
टोकरी में जो फसल बची है उसे घर पर ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। फल के अंदर रहने वाले सभी कीड़ों को उन्हें छोड़ देना चाहिए। फिर आपको टोपी से त्वचा को हटा देना चाहिए और क्षतिग्रस्त या काले क्षेत्रों को काट देना चाहिए। चूंकि रसूला को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए उन्हें 5 घंटे के भीतर संसाधित किया जाना चाहिए।
पर अंतिम चरणमशरूम की तैयारी, उन्हें धोने की जरूरत है। इस घटना में कि रसूला को सुखाने की योजना है, तो उन्हें बिल्कुल भी नहीं धोना चाहिए।
रसूला को कैसे साफ करें (वीडियो)
रसूला कैसे फ्राई करें
गृहिणियों के बीच रसूला पकाने का सबसे आम तरीका तलना है। छिलके वाले मशरूम को ठंडे पानी में धोया जाता है।उसके बाद, पैरों को कैप से अलग किया जाता है और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। यदि वांछित है, तो कैप को पतले छल्ले में काटा जा सकता है। यदि टोपी बड़ी है (7 सेमी से अधिक), सुविधा के लिए, इसे दो भागों में काटा जाना चाहिए, और फिर लंबाई में प्लेटों में। मशरूम को काटने की सलाह दी जाती है काटने का बोर्डइसे प्लेट नीचे रखना। पकवान को खराब न करने के लिए, प्लेटों से धूल को तलने की जरूरत नहीं है, इसे फेंक देना चाहिए।
तलने के लिए तैयार उत्पाद को तेल से गरम एक फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है। जैसे ही फल के टुकड़े सूखने लगे, आपको आग बंद कर देनी चाहिए।
तलने से पहले रसूला को ठंडे पानी से धोया जाता है। रसूला को कितना समय और कैसे पकाना है
मशरूम के उचित प्रसंस्करण में उनकी अंतर्निहित कड़वाहट को दूर करना शामिल है। सबसे पहले, फलों को भिगोना चाहिए, और फिर खाना पकाने के लिए एक मजबूत संरचना के साथ स्वस्थ नमूनों का चयन करके छांटना चाहिए।
छिलके वाले रसूला को एक कटोरे में रखें, ताजा पानी डालें और आग लगा दें। रचना को 30 मिनट तक उबालना चाहिए। इस समय नमक और मसाले मिलाना चाहिए।फिर एक कोलंडर से छान लें। इस प्रकार का मशरूम शोरबा को कड़वाहट देता है, इसलिए इनका उपयोग सूप बनाने के लिए नहीं किया जाता है।
रसूला से पकाने के लिए सबसे अच्छा क्या है
अस्तित्व विभिन्न तरीकेआम मशरूम खाना बनाना। उनमें से सबसे लोकप्रिय नमकीन और तलना हैं, लेकिन प्रत्येक गृहिणी अपने स्वाद के अनुसार चुनती है।
प्रक्रिया के दौरान, कुछ नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है ताकि पकवान का स्वाद खराब न हो। पहले पाठ्यक्रमों की तैयारी और सुखाने के लिए रसूला का व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है। लेकिन कई व्यंजन हैं जो तालिका में विविधता ला सकते हैं।
गृहिणियों के बीच रसूला पकाने का सबसे आम तरीका तलना है। सबसे अच्छा रसूला व्यंजन
फलों में प्रोटीन की मात्रा मांस के बराबर होती है, इसलिए शाकाहारियों द्वारा उन्हें अक्सर एक विकल्प के रूप में चुना जाता है। उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 19 किलो कैलोरी, साथ ही विटामिन, ट्रेस तत्व और वसा और कार्बोहाइड्रेट का एक छोटा प्रतिशत होता है। इसे देखते हुए मशरूम को इसमें शामिल किया गया है आहार खाद्य. उच्च के साथ पोषण का महत्व, रसूला का एक व्यंजन शरीर को अधिभार नहीं देता है।
कड़ाही में रसूला पकाना कितना स्वादिष्ट है
एक पैन में मशरूम पकाने के कई तरीके हैं। कुछ उन्हें आलू के साथ तलना पसंद करते हैं, अन्य खट्टा क्रीम के साथ। हर परिचारिका का अपना है घर की विशेषता. खट्टा क्रीम में वन उत्पाद तलने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 3/4 कप खट्टा क्रीम;
- 2 प्याज;
- वनस्पति तेल।
खाना पकाने की तकनीक में शामिल हैं:
- छांटे और धुले हुए मशरूम को नमक के साथ लगभग 5 मिनट तक उबालें। फिर एक कोलंडर से छान लें।
- फलों को स्ट्रिप्स में काट लें और भूनें। कटा हुआ प्याज, नमक डालें और खट्टा क्रीम डालें।
- पैन की सभी सामग्री को मिलाकर उबाल लें। परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
यह आलू के साथ बहुत स्वादिष्ट रोस्ट निकलता है, जिसे एक अनुभवहीन रसोइया भी संभाल सकता है। स्टॉक करने की आवश्यकता है:
- आलू (6 पीसी।);
- मशरूम (200 ग्राम);
- बल्ब।
पूर्वाभ्यास:
- छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट लें और पानी से ढक दें।
- धुले हुए फलों को प्लास्टिक में काट लें।
- एक गहरे कंटेनर में, तेल गरम करें और प्याज़ को मशरूम के साथ 8-10 मिनट के लिए भूनें, हलचल याद रखें। नमक और मिर्च।
- मशरूम के साथ एक डिश में आलू को विसर्जित करें, पानी डालें ताकि यह सभी सामग्री को कवर कर सके।
- उबालने के बाद, आँच को कम कर दें और एक तिहाई घंटे तक आलू के नरम होने तक पकाएँ।
रसूला सूप कैसे पकाएं (वीडियो)
सर्दियों के लिए रसूला का अचार कैसे बनाएं
नमकीन बनाने के उद्देश्य के आधार पर (सर्दियों के लिए या इसके लिए फास्ट फूड), विधि का चयन किया जाता है, जो ठंडा, गर्म या तेज हो सकता है।
उपवास के लिए ठंडा नमकीनएक कंटेनर में 0.5 किलो मशरूम रखना आवश्यक है, लहसुन की 5 लौंग, मसाले (पुदीना, अजमोद, डिल और अन्य स्वाद के लिए), नमक (2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर पानी) डालें और पानी डालें। 12 घंटे के बाद उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है।
शीत नमकीन आपको भविष्य के उपयोग के लिए वन उपहार तैयार करने की अनुमति देता है।नमक (50 या 100 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी, भंडारण तापमान के आधार पर: 5 डिग्री सेल्सियस या अधिक तक) को भंग करना और रसूला के घोल में डालना आवश्यक है। ज़ुल्म को ऊपर रखो। कड़वाहट को दूर करने के लिए, पहले 3 दिनों तक रोजाना पानी बदलने की सलाह दी जाती है। स्वाद बढ़ाने के लिए मसालों के साथ छिड़के। नमकीन बनाने की अवधि 1.5 महीने है।
नमक भी गरम हो सकता है, जो शीत पूर्व से अलग है उष्मा उपचार. इससे भंगुर गूदा अधिक लोचदार हो जाता है। भीगे हुए फलों को एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाना चाहिए, पानी डालना और उबालना चाहिए। 1 किलो फसल के लिए 1.5 लीटर पानी। फिर मसाले (काली मिर्च, लौंग) डालें और मिलाएँ। तत्परता इस तथ्य से निर्धारित होती है कि मशरूम नीचे तक बस जाते हैं।
नमकीन बनाने के उद्देश्य के आधार पर, एक विधि चुनी जाती है, जो ठंडी, गर्म या तेज हो सकती है। रसूला सूप रेसिपी
सूप बनाना वाकई आसान है। नुस्खा के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- 250 ग्राम मशरूम;
- 1 प्याज;
- 3 आलू;
- 1 गाजर;
- काली मिर्च;
- बे पत्ती।
प्रबंधन:
- वन उत्पाद को बारीक काट लें। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
- पानी उबाल लें और मशरूम और मसालों के साथ आलू डालें।
- कटी हुई सब्जियों को मक्खन में 5 मिनट तक भूनें। फिर पैन में डालें और डिल के साथ सीजन करें। 10 मिनिट बाद सूप तैयार है.
रसूला सूप गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है स्वादिष्ट रसूला सलाद
कुक इस मशरूम को इसकी तैयारी में आसानी के लिए पसंद करते हैं। यह न केवल नमकीन, तला हुआ या अचार होता है, बल्कि सलाद के अतिरिक्त के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। 300 ग्राम रसूला के लिए आपको लेना होगा:
- 300 ग्राम चिकन मांस;
- 100 ग्राम अखरोट;
- अंडा;
- अचार की एक जोड़ी;
- प्रसंस्कृत पनीर का 1 पैक;
- 1 पीसी। प्याज और गाजर।
विस्तृत सलाद तैयार करने की प्रक्रिया:
- मशरूम उबालें और स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
- सब्जियों को मशरूम के साथ पैन में रखें।
- मांस और खीरे को क्यूब्स में काटें। उबले अंडेऔर पनीर को कद्दूकस कर लें या काट लें।
- सभी तैयार खाद्य पदार्थों को मिलाएं, मसाले, मेयोनेज़ डालें और नट्स डालें।
ओवन में रसूला पकाना
वन फसल का उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।
- 2 अंडे और 100 ग्राम आटे से नमक और काली मिर्च मिलाकर घोल बना लें।
- 300 ग्राम मशरूम को क्यूब्स में काट लें, जो पहले से बल्लेबाज में डूबा हुआ है।
- 200 ग्राम लीक को नरम होने तक भूनें।
- पफ पेस्ट्री से एक सर्कल काट लें और इसे इस तरह से बिछाएं कि जूते बन जाएं। ऊपर से तले हुए प्याज और मशरूम फैलाएं।
- सॉस के लिए, अंडे के साथ खट्टा क्रीम (150 ग्राम) मिलाएं (3 पीसी।), नमक, काली मिर्च और जोड़ें मशरूम मसाला. उन्हें एक केक डालो।
180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग एक घंटे तक बेक करें। आटा भूरा होना चाहिए।
तैयारी में आसानी के लिए रसोइयों को रसूला से प्यार हो गया रसूला से स्वादिष्ट मशरूम कैवियार की रेसिपी
- 1.5 किलो ताजा कच्चा माल;
- 200 ग्राम टमाटर, मीठी मिर्च और गाजर;
- 300 ग्राम प्याज;
- 25 मिलीलीटर सिरका 9%;
- 300 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- धुले हुए रसूले को 30 मिनट तक उबालें, नियमित रूप से झाग हटा दें। फिर एक कोलंडर से छान लें।
- नमी हटाने के बाद, मांस की चक्की में स्क्रॉल करें।
- सब्जियों को टुकड़ों में काट कर भूनें।
- प्याज भूनें, फिर टमाटर, गाजर और शिमला मिर्च डालें।
- मांस की चक्की का उपयोग करके तैयार सब्जियों को पीस लें। मशरूम के साथ मिलाएं।
- एक मोटे तले वाला कंटेनर लें। तेल डालो। इसमें सब्जियों के साथ मशरूम डालें, चीनी (15 ग्राम या स्वाद के लिए), नमक और काली मिर्च डालें।
- मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, नहीं तो यह जल जाएगा।
- अंतिम चरण में, सिरका डालें और मिलाएँ।
रसूला को बैटर में कैसे पकाएं (वीडियो)
लुढ़का हुआ डिब्बे एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखा जाना चाहिए। रसूला पकाने की विशेषताओं को जानकर, आप इसके साथ आ सकते हैं खुद की रेसिपीबर्तन। मशरूम बहुत बनाते हैं स्वादिष्ट सूप, तले हुए खाद्य पदार्थ, सॉस और पाई के लिए टॉपिंग।
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