शराब पैकेजिंग और पर्यावरण। शराब कैलकुलेटर

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1. गुण, परिवहन और भंडारण के लिए आवश्यकताएँ

वाइन GOST 5575-76 GOST 10117-80 के अनुसार अंगूर की वाइन को कांच की बोतलों में बोतलबंद किया जाता है। लोडिंग और अनलोडिंग संचालन और परिवहन संचालन करते समय, नाजुक सामानों को ढेर और सुरक्षित किया जाना चाहिए, फेंकना, धक्कों और गिरने से बचना चाहिए। इस तरह के सामानों का तार और पैकेजिंग अच्छी स्थिति में होना चाहिए और विनाश से उनकी सुरक्षा सुनिश्चित करना चाहिए। बहुलक पुन: प्रयोज्य खुले बक्से GOST 51675-2000 में 8 .... 16 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर विशेष वाहनों द्वारा ले जाया जाता है। बोतलें एक ऊर्ध्वाधर स्थिति में स्थापित की जाती हैं। बोतलें बिछाते समय सूखी पैकेजिंग सामग्री (शेविंग, स्ट्रॉ आदि) का उपयोग किया जाता है। बक्से को खाद्य बैग और कांच के कंटेनर TYPE - A GOST 23285-78 में रखा गया है। पैकेज लकड़ी के फ्लैट फूस GOST 9078-84 पर बनाया गया है।

2. तारे का चयन

प्रत्येक कार्गो के लिए, इसकी विशिष्ट विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, हम कंटेनर और पैकेजिंग का चयन करते हैं। पैकेजिंग को कार्गो के प्रकार और गुणों के अनुरूप होना चाहिए, परिवहन की स्थिति, समग्र आयाम हैं जो पैलेट, कंटेनर, बॉडी के आयामों के गुणक हैं। कंटेनरों के लिए मुख्य आयाम, ताकत और अन्य आवश्यकताएं राज्य मानक GOST 17527-86 द्वारा अनुमोदित हैं।

700 मिलीलीटर की क्षमता वाली कांच की बोतलों में शराब के परिवहन के लिए, बहुलक पुन: प्रयोज्य खुले बक्से GOST 51675-2000 का उपयोग किया जाता है, जिसमें निम्नलिखित आयाम होते हैं:

लंबाई - 450 मिमी

चौड़ाई - 340 मिमी

ऊंचाई - 275 मिमी

सेल - 82x82mm

क्षमता 5x4 - 20 बोतलें।

3. फूस का चयन

बक्से लगाने के लिए, आकार के आधार पर 1200x1000 मिमी के आकार के साथ एक उपयुक्त फूस का चयन किया जाता है (340 मिमी x 3 \u003d 1020 मिमी, 450 मिमी + 450 मिमी \u003d 900 मिमी) / एक फूस का वजन 20 किलो है।

4. पैकेज बनाना

पैलेट पर बने भार को प्रत्येक तरफ 20 मिमी से अधिक अपनी सीमा से अधिक नहीं फैलाना चाहिए। GOST 24597 के अनुसार, 1000x1200 मिमी मापने वाले फूस पर बने पैकेज का अधिकतम आयाम क्रमशः 1040x1240 मिमी से अधिक नहीं होना चाहिए। पैकेजों की ऊंचाई और, तदनुसार, टाइप ए पैकेज में शिपिंग कंटेनरों की पंक्तियों की संख्या निर्धारित की जानी चाहिए। पर आधारित:

अधिकतम स्वीकार्य पैकेज ऊंचाई 1800 मिमी से अधिक नहीं है;

पैकेज का अधिकतम स्वीकार्य वजन 1000 किलोग्राम से अधिक नहीं है।

1200x1000 मापने वाले एक फूस पर, 6 बक्से एक परत में फिट होते हैं, 6 परतें। एक फूस पर 36 बक्से फिट होते हैं।

5. पैकेज वजन की गणना

शराब की एक बोतल का वजन 800 ग्राम होता है, कांच की बोतल का वजन 190 ग्राम होता है।

शराब का वजन - 610 जीआर। एक बॉक्स में 20 बोतलें होती हैं।

800 जीआर। x 20 बोतलें = 16 किग्रा. + GOST 51675-2000 के अनुसार बॉक्स का वजन - 2 किग्रा।

18 किग्रा. - 20 बोतल शराब के साथ एक डिब्बे का वजन।

36 बक्से x18 किलो। = 648 किलो

एक पैकेज का द्रव्यमान 668 किग्रा = 648 किग्रा है। +20 किग्रा. फूस का वजन।

6. अंकन

हेरफेर के निशान के साथ GOST 14192-77 को चिह्नित करना

"भंगुर। सावधानी" "ऊपर" "तापमान सीमा"

सूचना लेबल में शामिल होना चाहिए:

किलोग्राम में पैकेज का सकल और शुद्ध वजन।

परिवहन पैकेज में माल परिवहन करते समय, उनमें से प्रत्येक को बुनियादी, अतिरिक्त और सूचनात्मक शिलालेखों के साथ चिह्नित किया जाना चाहिए। इस मामले में, स्थान की क्रम संख्या और लॉट में पैकेजों की संख्या के बजाय, निम्नलिखित लागू किया जाता है:

अंश में - पार्टी में पैकेजों की कुल संख्या;

हर में - पैकेज में पैकेज की संख्या, कोष्ठक में पैकेज की क्रम संख्या है।

7. वाहन चयन और लोड स्थान

मुख्य ट्रैक्टर कामाज़ - 5410 को खराब होने वाले उत्पादों को ठंडा या जमे हुए राज्य में परिवहन के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसमें दो दरवाजे हैं: साइड सिंगल-लीफ और रियर डबल-लीफ। दो मोड में काम करें - कूलिंग और हीटिंग।

भार क्षमता OdAZ-9772 - 11300 किग्रा।

शरीर के आंतरिक आयाम, मिमी:

लंबाई - 8050

चौड़ाई - 2210

ऊंचाई - 2000

तल क्षेत्र - 17.8 मीटर / वर्ग।

शरीर की मात्रा - 35.6 मीटर / घन

सेमी-ट्रेलर में रखे गए पैकेजों की संख्या, उनके आयामों को ध्यान में रखते हुए, 13 है।

7 बैग+6 बैग = 13 बैग

कार्गो का द्रव्यमान था - 13 पैकेज x 668 किग्रा। एक पैकेज का द्रव्यमान = 8684 किग्रा

8. क्षमता उपयोग और भार मात्रा उपयोग कारक की गणना

क्षमता उपयोग कारक

आर = qact./qnom.

डी = 8684/11300 = 0.76 ग्रेड 2

0.71 - 0.99 . से 2 वर्ग

शरीर की मात्रा

8050 x 2210 = 17.8 मीटर / वर्ग।

17.8 x 2 = 35.6 मीटर / घन

कार्गो वॉल्यूम उपयोग कारक

7पैक x1000mm = 7m/sq.

6पैक x1200mm = 7.2m/वर्ग

8+7.2 = 14.2m/वर्ग

14.2x1.6 = 22.72मी/घन

एच = वीजीआर./वीबॉडी।

एच = 22.72/35.6 = 0.63

शिपिंग शराब कांच की बोतल

निष्कर्ष

इस काम को करते समय, कार्गो का अध्ययन किया गया - कांच की बोतलों में शराब। परिवहन के लिए, एक कंटेनर की पेशकश की जाती है - एक बहुलक पुन: प्रयोज्य बॉक्स, एक लकड़ी का फूस, खाद्य उत्पादों के लिए एक प्रकार का बैग।

परिवहन - अर्ध-ट्रेलर - रेफ्रिजरेटर ओडाज़ - 9772 खराब होने वाले उत्पादों के परिवहन के लिए निर्धारित किया गया था।

भार क्षमता उपयोग कारक r = 0.76 2 वर्ग

लोड वॉल्यूम उपयोग कारक एच = 0.63

प्रयुक्त स्रोतों की सूची

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मेरी राय में, सबसे सटीक संस्करण नहीं है।

सबसे पहले, इंपीरियल गैलन बराबर है, 4.5 लीटर नहीं, बल्कि 4.55 लीटर, और बड़े शिपलोड के साथ, 4.5 लीटर के लिए रफ राउंडिंग में अंतर स्पष्ट रूप से महत्वपूर्ण होगा और खरीदार के अनुरूप नहीं होगा।

दूसरे, शाही मानक गैलन - 4.55 लीटर को ग्रेट ब्रिटेन द्वारा केवल 1824 में अनुमोदित किया गया था, और बोतलबंद शराब का उत्पादन बहुत पहले शुरू हुआ था। पुराना इंपीरियल गैलन 3.7857 लीटर के बराबर था और यह भी 0.75 लीटर की 5 बोतलों के बिल्कुल अनुरूप नहीं है।

तीसरा, यह मान लेना मूर्खता है कि फ्रांसीसी केवल निर्यात के कारण निर्माता हैं और केवल इंग्लैंड के पास 0.75l के मानकीकृत कंटेनर हैं।

वास्तव में, जब शराब को बोतलबंद करना शुरू किया जाता था, तो बाद वाली शराब हाथ से बनाई जाती थी और इसलिए आकार में काफी भिन्न होती थी।

उपभोक्ता के दृष्टिकोण से, बर्तन / बोतल का आकार 0.3-1l पेय पीने, ले जाने और भंडारण के लिए काफी सुविधाजनक है।

इसलिए, बोतल की मात्रा शराब और बोतल दोनों के उत्पादन की ख़ासियत से काफी प्रभावित थी।

कांच की बोतल के उत्पादन के दृष्टिकोण से, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बीयर की बोतल के विपरीत, शराब की बोतल, लंबे समय तक बोतलों में शराब के भंडारण के लिए थी, इसलिए बोतल का आकार बड़ा करना वांछनीय था। . यह एक बड़ी बोतल में बोतलबंद शराब की कम कीमत से भी तय होता था।

शराब के उत्पादन के लिए के रूप में। बॉटलिंग से पहले, शराब का उत्पादन लकड़ी के बैरल में किया जाता था, ज्यादातर ओक।

निश्चित रूप से बैरल चैबलिस में 132 लीटर से लेकर जर्मनी में राइन पर 1200 लीटर तक भिन्न थे। लेकिन फिर भी, सबसे आम बैरल का आकार लगभग 200-250 लीटर है। यह उस समय की बिक्री के स्थानों पर उत्पादन और वितरण के लिए इतनी मात्रा में शराब के बैरल के आकार और वजन की सुविधा के कारण है। ऐतिहासिक रूप से, शराब से भरा ऐसा बैरल, मशीनीकरण के अभाव में, एक सामान्य व्यक्ति अकेला उसकी तरफ लेट सकता था और लुढ़क सकता था। साथ में, बैरल को एक-दूसरे के ऊपर रखना, उन्हें स्टोर करना और उन्हें गाड़ियों पर लोड करना और उन्हें परिवहन करना संभव था।

यूरोप में बड़े शराब उत्पादक (बोर्डो और रियोजा) ऐतिहासिक रूप से 225 लीटर के बैरल में शराब का उत्पादन करते हैं - "बैरिक बोर्डेलाइज़"। यदि आप ऐसे बैरल को पूर्णांक संख्या में बोतलों में डालते हैं, जो तार्किक है, तो 0.75 लीटर के लिए ठीक 300 बोतलें प्राप्त होंगी।

बोतल की अधिकतम मात्रा शुरू में आवश्यक दीवार की मोटाई और ग्लासब्लोअर की क्षमताओं से सीमित थी, जैसा कि वे कहते हैं, एक साथ बोतल की अनुमानित मात्रा से मेल खाती है - 0.7-0.8l। ले जाने और निर्माण के लिए सबसे सुविधाजनक के रूप में, बोतलों का उत्पादन 700 से 800 मिलीलीटर की मात्रा में किया जाने लगा।

19वीं शताब्दी की शुरुआत में, निर्माताओं ने मानक आकार में बोतलें बनाने का एक तरीका खोजा, और विभिन्न देशों में बोतलों का उत्पादन इतनी मात्रा में किया गया कि प्रत्येक विशेष शराब के लिए सबसे उपयुक्त माना जाता था। 700, 750, 800 मिली और कई अन्य की बोतलों का उत्पादन किया गया। बोतल की अधिकतम मात्रा 2.3 लीटर (मैग्नम) थी।

1945 तक, बरगंडी और शैम्पेन से वाइन की आपूर्ति अक्सर 800 मिलीलीटर की बोतलों में की जाती थी, जैसे बरगंडी और शैम्पेन में वाइन बैरल की पारंपरिक मात्रा क्रमशः बोर्डो बैरल (225l) - 228l और 205l से भिन्न होती है। ब्यूजोलिस 500 मिलीलीटर के "बर्तन" में बोतलबंद होने के लिए प्रसिद्ध था।

1979 में, संयुक्त राज्य अमेरिका ने मीट्रिकीकरण की दिशा में एक और कदम के रूप में बोतल की मात्रा की आवश्यकताओं को 750ml निर्धारित किया। यह लगभग एक गैलन के पांचवें हिस्से के बराबर है। लगभग उसी समय, यूरोप और कई अन्य देशों में 750 मिलीलीटर की बोतल को मानक के रूप में अपनाया गया था, इसलिए वाइन निर्माता अमेरिका में भी जहाज भेज सकते थे।

इस प्रकार, शराब की बोतल के आकार के साथ, यह लगभग कहानी में ईंटों के आकार के साथ निकला, शुरू में एक व्यक्ति की हथेली के आकार द्वारा निर्धारित किया गया, बाद में मानकीकृत किया गया।

यह सारी शराब ट्रकों, ट्रेनों, विमानों, स्टीमबोट्स द्वारा ले जाया जाता है, रास्ते में रुक जाता है और वितरकों, आयातकों-निर्यातकों या खुदरा विक्रेताओं पर कहीं भी फिर से लोड हो जाता है, इससे पहले कि वे अपनी यात्रा के अंतिम बिंदु - उपभोक्ता के घर या रेस्तरां के तहखाने तक पहुँच जाते हैं।

शराब का परिवहन वातावरण में हानिकारक गैसों के उत्सर्जन के मुख्य स्रोतों में से एक है, जो ग्रीनहाउस प्रभाव को बढ़ाता है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पर्यावरण के प्रति जागरूक शराब उत्पादक लंबे समय से पारंपरिक कांच की बोतलों के विकल्प की तलाश में हैं। प्रतिस्पर्धी ग्लास पैकेजिंग सस्ती, रीसायकल करने में आसान, निपटाने या पुन: उपयोग करने में आसान होनी चाहिए।

वाइन के लिए जो जल्दी से सेवन करने के लिए होती हैं, ग्लास इष्टतम सामग्री नहीं है। प्रारंभ में, कांच के कंटेनरों को फिर से भरने के लिए बनाया गया था, हालांकि आज शराब की कांच की बोतलों को उनके पहले उपयोग के बाद फेंक दिया जाता है। यह नहीं कहा जा सकता है कि इस वजह से उन्होंने बड़े पैमाने पर कांच के कंटेनरों को छोड़ना शुरू कर दिया। उन्होंने बस एक अलग रास्ता अपनाया - बोतलों के वजन को कम करने के लिए हर संभव तरीके से। लेकिन साथ ही, वैकल्पिक पैकेजिंग विकल्प दिखाई दिए - बीयर केग जैसे छोटे बैरल, कार्डबोर्ड बॉक्स के अंदर प्लास्टिक बैग (बैग-इन-बॉक्स), प्लास्टिक और एल्यूमीनियम की बोतलें, कार्डबोर्ड पैकेजिंग, प्लास्टिक बैग और बहुत कुछ। सच है, उन सभी में एक सामान्य खामी है - शराब को अपेक्षाकृत कम समय के लिए उनमें रखा जा सकता है, एक वर्ष से अधिक नहीं, जिसके बाद इसकी गुणवत्ता बिगड़ना शुरू हो सकती है। वाइन स्पेक्टेटर पत्रिका ने विभिन्न प्रकार की वाइन पैकेजिंग के फायदे और नुकसान की पहचान करने की कोशिश की। और यहाँ क्या होता है:

कांच की बोतलें

ग्लास के बहुत सारे फायदे हैं, जिसने वाइन कंटेनर के रूप में इसके व्यापक उपयोग को प्रभावित किया है। यह दशकों तक वाइन को पूरी तरह से सुरक्षित रखता है, विदेशी गंधों, विदेशी कणों और ऑक्सीजन को इसमें प्रवेश करने से रोकता है। कांच सस्ती, सस्ते और भरपूर घटकों से बना है: रेत, सोडा, चूना, टूटा हुआ कांच। कांच की बोतलों को कचरे या उप-उत्पादों को बनाए बिना असीमित संख्या में कंटेनरों में वापस पुनर्नवीनीकरण किया जा सकता है।

लेकिन, दूसरी ओर, कांच को बनाने के लिए बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। इस प्रकार की पैकेजिंग में बहुत अधिक वजन होता है। एक मानक 750 मिलीलीटर की बोतल का वजन 480-575 ग्राम होता है। एक शैंपेन की बोतल का वजन पहले से ही 900 ग्राम होता है। कुछ देशों के लिए, कांच के कंटेनरों में एक और कमी होती है। शराब को पराबैंगनी किरणों से बचाने के लिए, बोतलों को एक रंग दिया जाता है, आमतौर पर हरा। ब्रिटेन, जो अपने उत्पादन से कहीं अधिक शराब का आयात करता है, हरे कांच का अधिशेष जमा कर रहा है, जिसे स्पष्ट करना बहुत मुश्किल है। उदाहरण के लिए, इसे शीतल पेय के लिए उपयोग करने के लिए जिसमें रंगहीन कांच के कंटेनरों की आवश्यकता होती है।

आधुनिक प्रौद्योगिकियां उनके निर्माण के लिए कम ऊर्जा के साथ हल्की कांच की बोतलों (वजन के 300 ग्राम से अधिक नहीं) के उत्पादन की अनुमति देती हैं। आज विकसित देशों में कांच की 23% बोतलों का पुनर्चक्रण किया जाता है, जो ज्यादा नहीं है।

दफ़्ती बक्से

1970 के दशक में पेश किया गया, भली भांति बंद करके सीलबंद बैग-इन-बॉक्स आज तक की सबसे गंभीर वैकल्पिक पैकेजिंग है। खुदरा (या रेस्तरां) उपयोग के लिए 1.5L से 5L तक की क्षमता के साथ, यह अधिक कुशल है, बोतलबंद शराब के बराबर मात्रा की तुलना में पारगमन और भंडारण में काफी कम जगह लेता है। कार्डबोर्ड बॉक्स पूरी तरह से रिसाइकिल करने योग्य है। नल के साथ प्लास्टिक बैग को आंशिक रूप से पुनर्नवीनीकरण किया जाता है। नुकसान - शराब के दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है। इस तरह के पैकेज में पहले से ही एक बार खोली गई शराब को 2-3 सप्ताह के भीतर पिया जाना चाहिए। और बरकरार पैकेजिंग का शेल्फ जीवन उस समय से एक वर्ष से अधिक नहीं है जब शराब को प्लास्टिक की थैली में डाला जाता है।

लंबे समय से, बैग-इन-बॉक्स वाइन को उपभोक्ताओं द्वारा निम्न गुणवत्ता के रूप में माना जाता था। यह स्टीरियोटाइप हाल ही में बदलना शुरू हुआ, जब इस तरह की पैकेजिंग में पर्याप्त उच्च गुणवत्ता वाली वाइन डाली जाने लगी। रेस्तरां के लिए जहां ग्लास द्वारा शराब बेची जाती है, बड़े प्लास्टिक बैग (10 लीटर तक) की आपूर्ति की जाती है, जो पहले से ही उचित आकार के वास्तविक बैरल में संलग्न है। जैसे ही पैकेज खाली होता है, इसे फेंक दिया जाता है, और उसी बैरल में एक नया रखा जाता है।

कार्डबोर्ड टेट्रा पैक

इस प्रकार की पैकेजिंग को वाइन के वजन और उस पैकेजिंग के बीच उच्च अनुपात की विशेषता है जहां इसे डाला जाता है - 96: 4। एक कांच की बोतल के लिए, उदाहरण के लिए, यह अनुपात 60:40 है। टेट्रापैक, एक नियम के रूप में, 1 लीटर या 500 मिलीलीटर में उपलब्ध हैं। उनकी सपाट सतह के लिए धन्यवाद, टेट्रा पैक को कसकर ढेर किया जा सकता है और शराब की समान मात्रा के लिए, खाली टेट्रापैक का एक ट्रक लोड 26 ट्रक खाली कांच की बोतलों के बराबर होता है। शराब के लिए पैकेजिंग के रूप में, उन्हें पहली बार संयुक्त राज्य अमेरिका में 2004 में इस्तेमाल किया गया था। पैकेजिंग 70% पुनर्नवीनीकरण कागज है। एल्युमिनियम फॉयल और पॉलीइथाइलीन की परतें ऐसी पैकेजिंग को हर्मेटिक बनाती हैं और हवा को वाइन में प्रवेश करने से रोकती हैं, इसे प्रकाश और प्रदूषण से बचाती हैं। यह अनुशंसा की जाती है कि एक बंद टेट्रापैक में शराब का भंडारण समय 12-18 महीने से अधिक न हो।

प्लास्टिक बैग (पाउच .))

वास्तव में, यह एक बहुत घना प्लास्टिक बैग है लेकिन बाहरी कार्डबोर्ड बॉक्स के बिना। एक समान प्रकार के बैग में, लेकिन बहुत छोटा, डाला जाता है, उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ या केचप। वे विभिन्न क्षमताओं (3 लीटर तक) में उत्पादित होते हैं, शराब में ऑक्सीजन को प्रवेश करने से रोकने के लिए नल के साथ और बिना। एक बंद बैग में शराब का भंडारण समय एक वर्ष से अधिक नहीं है। इस तथ्य के कारण कि प्लास्टिक बैग काफी लचीला, टिकाऊ और जल्दी ठंडा होता है, इसे समुद्र तट पर, पूल में या हाइक पर ले जाना विशेष रूप से सुविधाजनक है। पहली बार इस तरह की पैकेजिंग का इस्तेमाल 2008 में किया गया था। इस प्रकार की पैकेजिंग का मुख्य लाभ इसकी असाधारण लपट है। 10 ऐसे खाली बैग एक कांच की बोतल के आयतन पर कब्जा कर लेते हैं।

एल्यूमीनियम पैकेजिंग

आज एल्युमिनियम के डिब्बे में बहुत सारे पेय हैं, तो उनका उपयोग शराब के लिए भी क्यों नहीं किया जा सकता है? वे लड़ते नहीं हैं, जल्दी से शांत हो जाते हैं, प्रकाश को प्रवेश करने से रोकते हैं। एल्युमिनियम भी अत्यधिक रिसाइकिल करने योग्य है। उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में, पुनर्नवीनीकरण एल्यूमीनियम का प्रतिशत कांच और प्लास्टिक की बोतलों की तुलना में बहुत अधिक है। फ्रांसिस कोपोला की कैलिफोर्निया वाइनरी 187 मिलीलीटर एल्यूमीनियम के डिब्बे में प्लास्टिक के स्ट्रॉ के साथ स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन करती है। प्रोसेको को थोड़े बड़े आकार के समान कंटेनर में भी डाला जाता है। अनुशंसित शेल्फ जीवन - 6 महीने से अधिक नहीं।

प्लास्टिक की बोतलें

उन्हें पीईटी भी कहा जाता है क्योंकि वे पॉलीइथाइलीन टेरेफ्थेलेट से बने होते हैं। स्टोर शेल्फ पर, कई लोग उन्हें साधारण बोतलों के रूप में देखते हैं। हालांकि, इस तरह की पैकेजिंग में अभी भी गंभीर छवि समस्याएं हैं, क्योंकि उपभोक्ता इसे तुरंत साधारण पानी से जोड़ देते हैं, जो इस तरह की पैकेजिंग में बड़ी मात्रा में बेचा जाता है।

ये बोतलें उन सामग्रियों पर आधारित होती हैं जो बायोडिग्रेडेबल नहीं होती हैं, लेकिन उसी प्लास्टिक की बोतलों या फर्श के कवरिंग में पुनर्नवीनीकरण की जाती हैं। वे कांच की तुलना में अधिक हवा को गुजरने देते हैं, इसलिए वे शराब की सुरक्षा के लिए आदर्श पैकेजिंग नहीं हैं। ऐसी पैकेजिंग में वाइन की शेल्फ लाइफ 6 महीने से दो साल तक होती है, इससे पहले कि वाइन का ऑक्सीकरण एक ध्यान देने योग्य समस्या बन जाए।

केग

शराब के लिए इस तरह के एक कंटेनर का उपयोग शुरू करने के कई असफल प्रयासों के बाद, 1980 के दशक में बनाया गया था और बोतल द्वारा शराब (यहां तक ​​कि गुणवत्ता) बेचने के सिद्धांत पर बनाया गया था, इस "अवधारणा" ने पिछले कुछ वर्षों में फिर से रुचि बढ़ाई है। आमतौर पर, स्टेनलेस स्टील से बने ऐसे कंटेनर में 26 बोतलों के बराबर वाइन की मात्रा होती है और ये उन रेस्तरां के लिए उपयुक्त होते हैं जहां वाइन ग्लास या डिकैन्टर द्वारा बेची जाती है। शराब सस्ती हो जाती है, खाली बोतलों के निस्तारण की समस्या दूर हो जाती है। इसके अलावा, इस तरह के एक बैरल में, शराब ऑक्सीकरण के अधीन नहीं है - एक अक्रिय गैस के संरक्षण के तहत, शराब पहले से ही खुले और अपूर्ण बैरल के साथ दो महीने तक और एक सीलबंद के साथ एक वर्ष तक ताजा रहेगी। एक। खाली बैरल को शराब निर्माता को लौटा दिया जाता है, धोया जाता है, निष्फल किया जाता है और फिर से भर दिया जाता है। ऐसी पैकेजिंग का जीवन काल 30 वर्ष तक है। यह आर्थिक रूप से उचित है कि खाली बैरल 600-700 किमी से अधिक नहीं यात्रा करते हैं।

कागज़

यह कंटेनर पिछले साल के अंत में ही बाजार में दिखाई दिया और आकार में एक साधारण बोतल जैसा दिखता है, लेकिन अंदर एक पतली प्लास्टिक की परत के साथ मोटे कागज से बना होता है। यह कंटेनर बहुत हल्का, अत्यधिक रिसाइकिल करने योग्य और बायोडिग्रेडेबल है। सच है, यह कहना अभी भी मुश्किल है कि शराब उद्योग नई बोतलों को कितना पसंद करेगा, उन्हें कितना स्वीकार करेगा? छवि के दृष्टिकोण से, यह अभी तक "कागज में शराब का मतलब निम्न गुणवत्ता" जैसे नकारात्मक संघों को नहीं रखता है। दोबारा, यहां फॉर्म क्लासिक बोतल के करीब पेश किया जाता है।

वैश्विक शराब उद्योग के पास अब एक बड़ा विकल्प है कि किन कंटेनरों का उपयोग किया जाए। प्रत्येक निर्माता अपनी इच्छा और विचारों के अनुसार अपने लिए निकटतम और सबसे उपयुक्त पैकेजिंग चुनता है। बेशक, लेफ्ट-बैंक शैटॉ की सबसे अच्छी वाइन, साथ ही राइट-बैंक की वाइन, अगले दशक में कांच की बोतलों के उपयोग को छोड़ने की संभावना नहीं है। लेकिन उनके मालिक, और, सबसे अधिक संभावना है, इन उत्पादों के खरीदारों को, शायद हाल ही में सीढ़ियों से शराब का एक बॉक्स नहीं उठाना पड़ा। कम से कम दूसरी मंजिल पर।

शराब के बारे में

एक बोतल में कितनी शराब है?

हम मानक रूप में शराब खरीदने के आदी हैं - 0.75 लीटर की बोतलों में। आप हमेशा "लेफ्काडिया शारदोन्नय" या "शिराज" की क्लासिक बरगंडी बोतल को पहचानेंगे - इसे इसके ढलान वाले पक्षों द्वारा पहचाना जा सकता है। रेड वाइन की बोर्डो बोतलें "लेफकाडिया की घाटी" संकरी और ऊँची भुजाओं वाली हैं। लेकिन क्या अन्य विकल्प हैं? हां, और हमारे वर्गीकरण में भी ऐसे हैं। लेकिन यह इस सवाल का एकमात्र जवाब नहीं है कि "एक बोतल में कितनी शराब है।" आज हम बात करेंगे कि शराब कितनी हो सकती है, क्षमता स्वाद को कैसे प्रभावित करती है और बोतल में कितनी हवा है।

दिलचस्प बात यह है कि शराब की बोतलों के अन्य आकारों के विशेष नाम हैं:

• चौथाई (विभाजित या पिककोलो) - 187.5 या 200 मिली
• आधा (डेमी या आधा बोतल) - 375 मिली
• मानक बोतल (शाही) - 750 मिली
• मैग्नम (मैग्नम) - 1.5 l
• डबल मैग्नम - 3 एल
• स्पार्कलिंग के लिए यारोबाम - 3 लीटर, स्टिल वाइन के लिए - 4.5 लीटर
• रहूबियाम - 4.5 लीटर (केवल स्पार्कलिंग वाइन के लिए)
• मेथुसेलह (मथुसलेम) - 6 ली
• सलमानजार (सलमानजार) - 9 लीटर
• बल्थाजार - 12 ली
• नबूकदनेस्सर (नबूकदनेस्सर) - 15 लीटर
• मेलचिओर (मेल्चिओर) - 18 ली
• सुलैमान - 25 लीटर
• प्राइमा (प्राइमैट) - 27 ली
• मेल्कीसेदेक (मेल्खिसेदेक) - 30 लीटर

ऐसा माना जाता है कि 18वीं शताब्दी में फ्रांस में स्पार्कलिंग वाइन के लिए बाइबिल के पात्रों के नाम पर बड़ी मात्रा में बोतलें बनाई गई थीं। उत्पादकों ने सोचा कि बड़ी बोतलों में शैंपेन बेहतर गुणवत्ता का था, क्योंकि वे कम ऑक्सीजन बनाए रखते थे, और सतह क्षेत्र ने सही आकार के बुलबुले बनाने की अनुमति दी थी। हालाँकि, इसका कोई सटीक प्रमाण नहीं है।

1725 में, एक मादक पेय के लिए 3 लीटर की मात्रा वाला पहला बड़ा ग्लास कंटेनर दिखाई दिया, जिसका नाम बाइबिल के चरित्र यारोबाम के नाम पर रखा गया था (नाम का अर्थ "लोगों को गुणा करने दें")। बाद में, अन्य संस्करणों की बोतलें दिखाई दीं।

इस बात के भी प्रमाण हैं कि शैंपेन के एक निश्चित मध्ययुगीन कवि यूजीन डेस्टौचेस ने अपने कार्यों में स्पार्कलिंग वाइन को बाइबिल के समान नाम दिए। इसलिए, यह संभव है कि ऐसे नामों का विचार मध्य युग से आया हो।

ऐसे दिलचस्प नामों की उत्पत्ति का एक और संस्करण है। 19वीं सदी के अंत में, स्पार्कलिंग वाइन उत्पादकों ने खरीदारों का ध्यान आकर्षित करने के लिए बड़ी बोतलों के लिए बाइबिल के नामों का इस्तेमाल किया। तो यह सिर्फ एक मार्केटिंग चाल थी। बाइबिल के नायकों के नाम शैंपेन पीने की प्रक्रिया को पिछले युगों की एक रहस्यमय अनुष्ठान विशेषता के साथ जोड़ने वाले थे। यह विपणन के बिना नहीं था, क्योंकि ऐसी बोतलों की कीमत बहुत अधिक थी। जैसा कि आप जानते हैं, स्पार्कलिंग वाइन बर्तन की दीवारों पर लगभग 5 वायुमंडल पर उच्च दबाव डालती है। तदनुसार, बोतल को भारी शुल्क वाले ग्लास से एक विशेष तकनीक का उपयोग करके बनाया जाना चाहिए जो इस तरह के भार का सामना कर सके।

ऐसी अनूठी बोतलें भी थीं जिन्हें बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए कभी अनुमति नहीं दी गई थी। उदाहरण के लिए, पोल रोजर लंबे समय से स्पार्कलिंग वाइन के लिए लगभग 5 लीटर की मात्रा के साथ विशेष रूप से सर विंस्टन चर्चिल के लिए बोतलें बना रहा है।

आपको एक साधारण सुपरमार्केट में ऐसी बोतलें मिलने की संभावना नहीं है, अधिक बार आपको ऐसे संग्रहणीय नमूनों की नीलामी में शिकार करना पड़ता है या सीधे वाइनरी से ऑर्डर करना पड़ता है।

"लेफकाडिया की घाटी" में एक गैर-मानक बोतल में शराब भी है। यह हमारा है आइसवाइन "सौक-डेरे", रिस्लीन्ग किस्म से देर से पकने वाली आइस वाइन। आप इसे केवल 375 मिलीलीटर की बोतल में पा सकते हैं। उत्पादन तकनीक की जटिलता और तैयार उत्पाद की बहुत कम उपज के कारण, आइस वाइन काफी महंगी है। ऐसी शराब के 350 मिलीलीटर के उत्पादन के लिए कम से कम 13-15 किलोग्राम अंगूर की आवश्यकता होती है। 10 टन अंगूर से केवल 400 लीटर आइस वाइन प्राप्त होती है। इसलिए, ऐसी शराब पारंपरिक रूप से छोटी बोतलों में बेची जाती है।

मानक बोतल 750 मिलीलीटर क्यों है?

तो, एक मानक शराब की बोतल की मात्रा 750 मिलीलीटर है - यह हर कोई जानता है। इस तरह के एक ऐतिहासिक मानक को आधिकारिक तौर पर केवल 1970 के दशक में अनुमोदित किया गया था, और इसकी उत्पत्ति के बारे में दो मुख्य सिद्धांत हैं। लंबे समय तक, न तो आकार और न ही बोतलों के आकार को मानकीकृत किया गया था। औसतन, उनकी मात्रा में 700 और 800 मिलीलीटर के बीच उतार-चढ़ाव होता है, जबकि आकार गांव से गांव में भिन्न होता है। केवल जर्मन बॉक्स-बॉयटेल या इटालियन फ़ाइस्का याद रखें, जो पुआल से बंधा हुआ है!

पहले के अनुसार, इस मात्रा की एक बोतल एक सांस में पिघले हुए गिलास से एक गिलास ब्लोअर द्वारा बनाई जा सकती है (एक औसत आदमी के फेफड़ों की क्षमता के आधार पर)। दूसरे संस्करण के अनुसार, पिछली शताब्दियों में इसे एक वयस्क के दैनिक आहार में शराब की इष्टतम मात्रा माना जाता था।

ऐसा माना जाता है कि प्रथम विश्व युद्ध के दौरान, यह एक दिन में तीन-चौथाई लीटर शराब थी, जिसे तिरस्कारपूर्वक पिनार्ड (सबसे कम गुणवत्ता वाली शराब) कहा जाता था, जिसे हर यूरोपीय सैनिक को आकार में रखना चाहिए था।

लेकिन ऐसा तर्क ह्यूग जॉनसन की पुस्तक "वर्ल्ड एटलस ऑफ वाइन" में पाया जा सकता है। एक साधारण बोतल का आयतन छह गिलास के बराबर होता है (मतलब बड़ा गिलास, एक तिहाई डाला जाता है, और छोटा नहीं, किनारे तक भरा हुआ)। एक हल्के नाश्ते के लिए, प्रति व्यक्ति एक गिलास पर्याप्त हो सकता है, जबकि एक लंबे रात के खाने के लिए, पाँच या छह गिलास अत्यधिक नहीं लगेंगे। अधिकांश लोगों और स्थितियों के लिए, प्रति व्यक्ति आधा बोतल (शायद एक गिलास सफेद और दो लाल रंग का) मीठा स्थान माना जाता है, लेकिन भोजन की प्रकृति और दावत की अवधि निर्णायक कारक बनी रहती है।

क्या बोतल की मात्रा शराब को प्रभावित करती है?

हां, 750 मिलीलीटर एक कारण से दिखाई दिया, पता चला कि इसमें स्वाद के कुछ पहलू भी हैं। शराब, कांच में एक जीवित और लगातार विकसित होने वाले पेय के रूप में, विभिन्न मात्राओं की बोतलों में और विभिन्न तरीकों से विकसित होती है।

• बोतल का आयतन जितना छोटा होगा, शराब उतनी ही तेजी से परिपक्व होगी, और क्रमशः कम, उसके जीवन की कुल अधिकतम अवधि (जो केवल तभी अच्छी है जब आप इस तरह की शराब को थोड़े समय में पीने की योजना बनाते हैं, और इसे एक के लिए स्टोर नहीं करते हैं। लंबे समय तक)।
• बोतल की मात्रा जितनी बड़ी होगी, शराब की परिपक्वता प्रक्रिया उतनी ही धीमी होगी और उम्र बढ़ने और भंडारण के लिए इसकी क्षमता क्रमशः लंबी होगी। यही कारण है कि शराब संग्रहकर्ता तहखाने में बिछाने के लिए बड़ी मात्रा में बोतलें खरीदना पसंद करते हैं।

एक ही शराब की कोशिश करने के बाद, लेकिन विभिन्न आकारों की बोतलों से, आपको बहुत आश्चर्य होगा - शराब का स्वाद अलग होगा!

वैसे, ऑक्सफोर्ड यूनिवर्सिटी के वैज्ञानिकों द्वारा एक दिलचस्प प्रयोग किया गया था। उन्होंने साबित कर दिया कि एक व्यक्ति जो शराब के क्षेत्र में विशेषज्ञ नहीं है, वह सोचता है कि अगर वह भारी बोतल में है तो वह अच्छी शराब खरीदता है। अध्ययन में 150 लोग शामिल थे जिन्होंने 5 देशों के 275 वाइन का मूल्यांकन किया। इस प्रयोग से पता चला कि जो लोग शराब को नहीं समझते हैं वे इसका मूल्यांकन बोतलों के वजन से करते हैं। शराब लेने वालों और विशेषज्ञों ने ऐसी गलती नहीं की।

"शराब के संदर्भ में, यह ऐतिहासिक रूप से इस तथ्य के कारण है कि अतीत में, कंटेनरों को टूटने से बचाने के लिए अधिक महंगी वाइन को भारी और अधिक टिकाऊ बोतलों में संग्रहित किया जाता था। इन दिनों, मुझे लगता है कि इसका विपणन से अधिक लेना-देना है, ”प्रोफेसर चार्ल्स स्पेंस का सुझाव है। "यहाँ आपको सावधान रहना होगा। कभी-कभी आप सुपरमार्केट में लोगों को बोतलों के साथ घूमते हुए देखते हैं, उन्हें अपने हाथों में तौलते हैं और तय करते हैं कि कौन सा सबसे अच्छा है। यदि आप "वजन-गुणवत्ता" के संबंध के बारे में जानते हैं, तो आप अपने अवचेतन के नेतृत्व का पालन करने की संभावना नहीं रखते हैं, "वैज्ञानिक कहते हैं।

बोतल में कितनी हवा है?

एक शराब की बोतल का ullage स्तर, जिसे विदेशी तरीके से ullage कहा जा सकता है, शराब और कॉर्क के नीचे का स्थान है। बॉटलिंग प्रक्रिया के दौरान, अधिकांश विदेशी विजेता इस स्तर को लगभग 10 मिमी पर सेट करने का प्रयास करते हैं। लेकिन चूंकि कॉर्क पूरी तरह से सील नहीं है, इसलिए शराब का स्तर धीरे-धीरे कम हो सकता है।

सबसे अच्छी बात यह होगी कि वाइन को कॉर्क के नीचे बिना एयर चेंबर को छोड़े डालना है, लेकिन ऐसा नहीं किया जा सकता, क्योंकि वाइन फैलती है और तापमान बदलने पर कॉर्क को बोतल से बाहर धकेलती है। रूसी उत्पादकों में टेबल वाइन के लिए वाइन और कॉर्क के बीच एक सामान्य दूरी होती है - 2 सेमी, और मजबूत और मिठाई वाइन के लिए - 3 सेमी।

अधिकांश नीलामी घर और शराब व्यापारी शराब की गुणवत्ता को उसके स्तर से निर्धारित करते हैं। यदि हम दस साल से अधिक उम्र की शराब का संग्रह लेते हैं, तो उसके लिए एक गुणवत्ता पूर्वानुमान लगाया जाता है, जो शराब की उम्र और "वायु स्थान" पर निर्भर करता है।