फ्रेंच में मांस पकाने के लिए किस तापमान पर। आलू के साथ ओवन में फ्रेंच मांस पकाने की विधि। फ्रेंच शैली चिकन स्तन मांस
मानवता की आधी महिला ने लंबे समय से नोट किया है कि यदि आप अपने पुरुष आधे को खुश करना चाहते हैं, तो मांस लें और इसे बेक करें। अब, यह सबसे ज्यादा है लोकप्रिय पकवानसभी छुट्टी रात्रिभोज के लिए।
लेकिन आपको यह जानना होगा कि मांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है। प्राचीन काल में, इस उद्देश्य के लिए कोयले का उपयोग किया जाता था, लेकिन अब सब कुछ बहुत आसान है - हम ओवन का उपयोग करते हैं।
तो, अपने गुल्लक में 5 स्वादिष्ट व्यंजनोंकैसे फ्रेंच आकर्षण के साथ स्वादिष्ट मांस पकाने के लिए
खाना पकाने के मामले में अभी तक बहुत अनुभवी नहीं होने के कारण, परिचारिका, मेरा फ्रांसीसी शैली का मांस हमेशा सूखा और बुरी तरह चबाया जाता था। और कभी-कभी मैं इसे तवे से बिल्कुल नहीं उतार पाता।
काफी देर तक मैं समझ नहीं पाया कि माजरा क्या है। जब तक मैंने पुरानी पीढ़ी से पूछना शुरू नहीं किया कि मैं क्या गलत कर रहा था।
पहले मैंने चिकन का इस्तेमाल किया। लेकिन यह पता चला है कि चिकन मांस नहीं है, दंड क्षमा करें। बेशक, इसका उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसे तंतुओं के पतले स्लाइस में काटें और इसे अच्छी तरह से फेंट लें।
एक और बारीकियां मांस को पहली परत में नहीं डालना है, अन्यथा यह जल सकता है। इसके बाद आलू या प्याज को इसके रस में भिगोकर छोड़ दें।
वैसे, हर कोई आलू नहीं डालता है, लेकिन इसके साथ यह अधिक संतोषजनक और सस्ता हो जाता है। इसे मसालों के साथ एक अलग कटोरे में मिलाया जाना चाहिए ताकि प्रत्येक चक्र समान रूप से मसालों से ढका रहे।
पन्नी को बेकिंग शीट पर ही रखना बेहतर है या चिपटने वाली फिल्मतो आप बर्तन धोने में समय बचाते हैं। लेकिन आप एक पत्ती या एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर सकते हैं।
खैर, सबसे महत्वपूर्ण अति सूक्ष्म अंतर बहुत भरना है।
मेयोनेज़ के अलावा, मैंने परतों को पानी से सींचा। अब मैं समझता हूं कि पानी के बजाय मलाई डालना बेहतर है।
बहुत स्वादिष्ट जब आप मेयोनेज़, अंडे और लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाते हैं। इस चटनी के साथ डाला गया व्यंजन रसदार और सुगंधित होता है।
मुझे पता है कि इस फिलिंग में लहसुन की जगह और क्या मिलाया जाता है नींबू का रसया जैतून के टुकड़े। किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट होगा।
साग को खाने से पहले सूखे या ताजा अजमोद के साथ छिड़का जाता है। खैर, शायद यह सिर्फ इतना है कि मेरे परिवार को उबली हुई सब्जियां पसंद नहीं हैं।
कभी-कभी गृहिणियां ओवन में भेजे जाने से ठीक पहले पनीर डालती हैं, लेकिन किसी कारण से यह पनीर है जो मेरे लिए जलता है।
इसलिए मैं इसे पोस्ट कर रहा हूं तैयार भोजनऔर गरम ओवन में पिघलने के लिए रख दें।
और, ज़ाहिर है, अपना अंश डालना न भूलें आपका मूड अच्छा होपरिवार के लिए प्यार। वे इसे जरूर महसूस करेंगे!
ओवन में क्लासिक फ्रेंच पोर्क मांस नुस्खा
भुना हुआ सूअर का मांस- पसंदीदा पकवानकई पुरुषों में। यह जल्दी ताकत देता है और आसानी से चबाया जा सकता है। इसकी वसा सामग्री के कारण, यह बीफ़ की तुलना में बेहतर भिगोया जाता है।
मैं आपको बिना आलू के पनीर के साथ इसे पकाने की विधि देना चाहता हूं। यह ताजा या भुनी हुई सब्जियों के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मुझे लगता है कि आलू के साथ यह व्यंजन पचाने में काफी मुश्किल है, इसलिए मांस को खीरे के साथ खाएं।
अवयव:
- सूअर का मांस - 0.8 किग्रा
- 4 प्याज
- 300 ग्राम हार्ड पनीर
- मेयोनेज़
- हरियाली
- वनस्पति तेल
1. हम पोर्क को धोते हैं बहता पानीऔर तौलिए से पोंछ लें। टुकड़ों में काटें, 1 सेंटीमीटर मोटा।
2. हम टुकड़ों को हथौड़े या रोलिंग पिन के सिरे से पीटते हैं। उन्हें मसाले और नमक के साथ भिगोएँ।
3. धनुष तैयार करें।
4. पन्नी को पत्ती पर रखें, जिसे हम चिकना करते हैं वनस्पति तेल.
5. पहली परत प्याज की होती है, जिससे मांस जलता नहीं है।
6. उस पर मांस रखो, जिसे हम मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से चिकना करते हैं।
7. परिष्करण परत पनीर है।
भूनने का समय: 180 डिग्री पर 30 मिनट।
ओवन में आलू और टमाटर के साथ स्वादिष्ट मांस
उन लोगों के लिए जो उचित पोषण और पोर्क और आलू के संयोजन की जटिलता के बारे में नहीं सोचते हैं, मैं एक और नुस्खा पेश करता हूं।
हम मांस और आलू को समान अनुपात में लेते हैं।
कड़ी मेहनत से पनीर खरीदना बेहतर होता है, जो अच्छी तरह से पिघल जाता है। लेकिन मेरी मां इन उद्देश्यों के लिए उपयोग करती है। वह इसे फ्रीजर में जमा देती है और जब वह फ्रेंच या पिज्जा में मांस बेक करने जा रही होती है तो उसे निकाल लेती है।
अवयव:
- पोर्क टेंडरलॉइन - 0.7 किग्रा
- आलू - 0.7 किग्रा
- पनीर - 200 ग्राम
- 3 ताजा टमाटर
- 2 प्याज
- मेयोनेज़
- 3 लहसुन की कलियाँ
- मसाले
- मोल्ड को ग्रीस करने के लिए तेल
1. हमने कट को काट दिया और इसे हरा दिया।
2. आलू को तेल लगी हुई पत्ती पर रखें।
3. फिर मांस आ रहा हैऔर प्याज के छल्ले।
4. उस पर टमाटर के गोले।
5. चटनी बनाएं: निचोड़ें लहसुन का रसमेयोनेज़ में, मसाले जोड़ें ( इतालवी जड़ी बूटियों, हॉप्स-सनेली या कुछ और)।
6. पूरी डिश पर सॉस डालें और 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
7. जबकि डिश तैयार की जा रही है, पनीर को रगड़ें और इसे तैयार होने से 7 मिनट पहले आधा तैयार डिश पर छिड़क दें।
इस डिश को मशरूम के साथ पकाएं
अब, अक्सर मालकिन शैंपेन को कूबड़ के रूप में समझती हैं। यदि आप दूध मशरूम, मक्खन और मशरूम के जार या बैग के मालिक हैं, तो आप बहुत भाग्यशाली हैं।
अधिकांश परिवारों के लिए मशरूम सबसे अधिक सुलभ हैं। आप उन्हें जमे हुए या डिब्बाबंद खरीद सकते हैं। केवल उनमें से अतिरिक्त नमी को वाष्पित करना और डीफ्रॉस्टिंग के बाद बचे हुए तरल को निकालना सबसे अच्छा है।
अवयव:
- 500 ग्राम मांस (बीफ, वील, पोर्क)
- 500 ग्राम आलू
- 200 ग्राम जमे हुए मशरूम
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम
- 50 ग्राम पनीर
- नमक काली मिर्च
1. आलू को छल्ले या आधे छल्ले में काटना बेहतर होता है, एक कटोरे में मसालों के साथ मिलाएं और पत्ते पर डाल दें।
2. वाष्पीकरण के लिए मशरूम को भूनें अतिरिक्त नमीऔर आलू भेजो।
3. मांस को फाइबर, बीट और नमक के खिलाफ बारीक काट लें। अगली परत बिछाएं।
4. मांस को खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें।
5. खट्टा क्रीम के ऊपर कसा हुआ पनीर डालें।
6. पन्नी के साथ कवर करें।
भूनने का समय: 45 मिनट 220 डिग्री पर।
धीमी कुकर में फ्रेंच में मांस
जब भी मैं धीमी कुकर के बारे में लिखता हूं, मैं उन लोगों की प्रशंसा करता हूं जिन्होंने पहले इसके बारे में सोचा था। उसने कई बार मेरी मदद की है। और आप इसमें किसी भी डिश को स्वादिष्ट तरीके से बेक भी कर सकते हैं।
लेकिन यहाँ इस तरह की बारीकियाँ हैं - पहले मांस को तल पर बिछाया जाता है, इसलिए इसे बेक करना बेहतर होता है।
कोई पहले इसे "फ्राइंग" या "फ्राइंग" मोड में भूनता है, लेकिन तुरंत पकाना शुरू करना बेहतर होता है।
अवयव:
- ब्रिस्केट (कोई भी मांस) - 0.4 किग्रा
- आलू - 0.5 किग्रा
- प्याज - 1 पीसी।
- पनीर - 150 ग्राम
- 1 अंडा
- 3 टमाटर
1. ब्रिस्केट को अनुदैर्ध्य टुकड़ों में काटें और हरा दें। नमक और काली मिर्च दोनों तरफ।
2. इन चॉप्स को धीमी कुकर के तल पर सावधानी से रखें।
3. हमें छल्ले के रूप में आलू चाहिए। पतला काटें, तो यह स्वादिष्ट होगा। इसे मांस के ऊपर रख दें।
4. अगली पंक्ति प्याज के छल्ले हैं।
5. डिब्बाबंद शैम्पेनआधे में काटें और धीमी कुकर में भी भेजें।
6. अगले टमाटर के स्लाइस हैं। अगर आपके पास चेरी टमाटर हैं, तो उन्हें आधा ही काटें।
7. इस मिश्रण से पूरी डिश को ढकने के लिए अंडा, मेयोनेज़ और कसा हुआ पनीर मिलाएं।
"बेकिंग" या "केक" मोड का चयन करें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मांस की जगह
फ्रेंच में सबसे तेज़ मांस कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाता है। हम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस लेते हैं, इसे बीफ़ या चिकन के साथ समान अनुपात में मिलाते हैं। और यह पूरे मीट स्लाइस की तुलना में तेजी से पकता है। यहां ज्यादा जरूरी होगा कि आलू बेक होकर नरम हो जाएं.
अवयव:
- 0.4 किलो कीमा बनाया हुआ मांस
- 4 आलू
- 1 बल्ब
- 0.2 किलो पनीर
- मसाले
- मशरूम - 0.2 किग्रा
- मेयोनेज़
- मसाले
1. आलू के छल्ले और नमक के साथ एक बेकिंग शीट ऊपर से थोड़ा सा रखें।
2. अगला कीमा बनाया हुआ मांस है, उस पर प्याज के आधे छल्ले छिड़कें।
3. कसा हुआ पनीर चरम पर जाता है।
200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।
पनीर एक पपड़ी पर ले जाएगा और कीमा बनाया हुआ मांस से नमी को वाष्पित नहीं होने देगा।
चाकू से तत्परता की जाँच करें, यदि आलू नरम, उखड़ जाते हैं और आसानी से छेद हो जाते हैं, तो बेझिझक परिवार को खाने के लिए बुलाएँ।
मैं आपकी टिप्पणियों की सराहना करता हूं, इसलिए मैं उनकी प्रतीक्षा कर रहा हूं।
रात के खाने के लिए जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाना है
आज हम फ्रेंच शैली का मांस तैयार कर रहे हैं जो ओवन में सभी के लिए परिचित है। लेख में इसकी तैयारी की विशेषताएं और प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने वाले छोटे रहस्य शामिल हैं।
50 मि
240 किलो कैलोरी
4.81/5 (27)
रात के खाने के लिए व्यंजन चुनना मेरे लिए लगभग हमेशा एक समस्या बन जाता है। हर बार आप कुछ नया चाहते हैं, लेकिन एक ही समय में, ताकि यह तैयार करने के लिए सरल और त्वरित हो और पैसे के मामले में महंगा न हो। आज मुझे एक मीट रेसिपी याद आ गई जिसे मेरा परिवार छुट्टियों और छुट्टियों में पकाता था। काम करने के दिन. नुस्खा सरल है, लेकिन यह आसानी से बदल जाएगा नियमित रात्रिभोजएक विशेष शाम को।
रूसी मायने रखता है के फ्रेंच जुनून: पकवान के इतिहास के बारे में थोड़ा
फ्रेंच में मांस बहुत स्वादिष्ट होता है, कोमल और रसदार पकवान सूअर का मांस और सब्जियां पनीर की पपड़ी. लेकिन यह पहले से ही है आधुनिक व्याख्यागिनती के व्यंजन।
ऐतिहासिक रूप से, यह वील से बनाया गया था, मशरूम एक आवश्यक घटक थे, और बेचमेल सॉस को ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया गया था। नुस्खा का आविष्कार विशेष रूप से काउंट ऑरलोव के लिए किया गया था, इसलिए इसे "ओर्लोव्स्की वील" कहा जाता था। लेकिन समय बदलता है और उनके साथ खान-पान भी बदलता है।
विस्तृत कार्य योजना: ओवन में फ्रेंच शैली का पोर्क
"फ्रेंच" की शैली में आप किसी भी मांस को पका सकते हैं। जो सूअर का मांस नहीं खाते उनके लिए चिकन या बीफ ठीक है। लेकिन मैं पसंद पोर्क टेंडरलॉइन. पकवान न केवल अधिक रसदार, बल्कि सुंदर भी निकला। टेंडरलॉइन से बहुत साफ-सुथरे टुकड़े भी निकलते हैं। फ्रेंच में सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए?
अवयव
पहले बेकिंग शीट को हटाकर ओवन को बंद किया जा सकता है। लेकिन मांस को तुरंत प्लेटों में स्थानांतरित नहीं किया जाना चाहिए। यदि समय अनुमति देता है, तो इसे बेकिंग से बनने वाले रस में कम से कम थोड़ा सा डालने दें। यह अविश्वसनीय रूप से रसदार हो जाएगा।
पारिवारिक रहस्य: खाना पकाने की प्रक्रिया का अनुकूलन कैसे करें
जिस समय से हमारा परिवार इस नुस्खे का उपयोग कर रहा है, हम इस प्रक्रिया को बनाने के कुछ रहस्य लेकर आए हैं। आसान और तेज.
बेकिंग शीट को न केवल वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है, बल्कि शीर्ष पर रखा जा सकता है बेकिंग पेपरया पन्नी। इससे सफाई करना काफी आसान हो जाएगा।
- गाजर प्रेमी इसे मांस के नीचे घेरे में रख सकते हैं।
- अगर आप बिल्कुल भी प्यार नहीं करते हैं प्याज, तो इसे बहुत बारीक काटा जा सकता है, या एक grater पर भी रगड़ा जा सकता है। तब वह अदृश्य हो जाएगा, लेकिन वह अपना कार्य पूरा करेगा।
- कसा हुआ पनीर तुरंत डाला जा सकता है। लेकिन साथ ही इसकी जरूरत है मेयोनेज़ के साथ स्वैप करेंताकि यह जले नहीं।
- यदि आप आलू को पतले हलकों में काटते हैं और उन्हें मांस के नीचे रखते हैं, तो आपको अधिक मिलेगा गार्निश. अतिरिक्त समय लागत के बिना एक पूर्ण रात्रिभोज।
साइड डिश के लिए क्या पकाना है?
फ्रेंच में सबसे परिचित मांस आलू के साथ परोसें. हां, क्या छुपाएं, यह सबसे स्वादिष्ट है। लेकिन बदलाव के लिए आप सब्जियों को साइड डिश के रूप में पका सकते हैं। उबलना ब्रॉकली, हरी मटर, फलियाँ. और ऊपर से मांस को बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और हरी प्याज. एक ताजा कुरकुरी सलाद तैयार करें सुगंधित तेल. साथ ही, वसायुक्त मांस पकवान के विपरीत, रात के खाने को फाइबर और विटामिन के साथ समृद्ध करना।
ओवन में फ्रेंच शैली का मांस रेस्तरां और आरामदायक घरेलू रसोई में पकाया जाता है; वह उत्साही मांस खाने वालों और प्रेमियों द्वारा पूजा जाता है मांस व्यवहार करता है, सब्जियों के साथ "पतला"। फ्रेंच में मांस - स्वादिष्ट और सुंदर पकवानएक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट प्याज स्वाद के साथ! खाना बनाना वास्तव में बहुत सरल है: आपकी उपस्थिति केवल के लिए आवश्यक होगी आरंभिक चरण. खैर, तो ओवन सब कुछ अपने आप पक जाएगा!
पहला स्टेप बाय स्टेप फोटोनुस्खा में पोर्क से इस व्यंजन की तैयारी शामिल है, दूसरा - बीफ़ से। आप अपनी पसंद के किसी भी प्रकार के मांस (गोमांस, भेड़ का बच्चा, टर्की, चिकन ...) का उपयोग कर सकते हैं।
फ्रेंच में मांस के लिए सूअर का मांस बिना हड्डियों के चुना जाना चाहिए - जैसे कि साधारण चॉप के लिए। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, स्वयं सामग्री के अलावा, आपको दो अलग-अलग आकारों में लौंग के साथ एक रसोई के हथौड़े की आवश्यकता होगी, एक रसोई बोर्ड और साथ ही पारंपरिक तंदूरआपको बेक करने की अनुमति देता है तापमान शासन 180 डिग्री।
अवयव:
- सूअर का मांस - 500 ग्राम,
- मध्यम आकार का प्याज - 2 पीसी।,
- पनीर - 300 ग्राम,
- मेयोनेज़ - 150 ग्राम,
- नमक - 1 बड़ा चम्मच।,
- काला पीसी हुई काली मिर्च- 1 चम्मच बिना स्लाइड के
- बेकिंग डिश के प्रसंस्करण के लिए वनस्पति तेल।
खाना बनाना:
1. मांस को बहते पानी के नीचे धोएं और इसे रुमाल से पोंछ लें या पेपर तौलिया, लेने के अतिरिक्त पानी. पोर्क को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और एक तेज चौड़े चाकू से स्ट्रिप्स में काट लें। विभाजित टुकड़े 1 सेमी तक मोटा।
2. प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ अच्छी तरह से मारो, पहले हथौड़े के बड़े दांतों से और फिर छोटे दांतों से। मांस पतला और पारभासी बनना चाहिए। ठीक से पीटा मांस एक गारंटी है कि पकवान ओवन में जल्दी से पक जाएगा।
3. एक अलग प्लेट में नमक और काली मिर्च छिड़कें, उन्हें अपनी उंगलियों से मिलाएं।
4. इस मसाले के मिश्रण से पोर्क के प्रत्येक टूटे हुए टुकड़े को दोनों तरफ से पोंछ लें। बेकिंग शीट को बेकिंग चर्मपत्र से ढक दें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें (1 चम्मच तेल पूरी बेकिंग शीट पर जाएगा) और मांस के पुदीने के टुकड़े बिछा दें। उन्हें कसकर रखा जाना चाहिए ताकि टुकड़ों के बीच जितना संभव हो उतना कम अंतराल हो। बेकिंग के दौरान, मांस की चर्बी इन अंतरालों में जा सकती है और जलना शुरू कर सकती है, जो बहुत अवांछनीय है।
5. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। प्याज के स्लाइस की मोटाई पकवान के खाना पकाने के समय को भी प्रभावित करेगी: पतले प्याज बहुत तेजी से पकेंगे, लेकिन बड़े टुकड़ेइस सुगंधित प्याज-मांस व्यंजन की प्रत्याशा में आपको सुस्त कर देगा। प्याज को काटने के बाद उसके आधे छल्ले अलग करके मांस पर रख दें।
6. मेयोनेज़ की पतली स्ट्रिप्स के साथ प्याज के साथ मांस डालो।
7. रगड़ें मोटे graterपनीर और इसके साथ मांस को क्रश करें। फ्रांसीसी शैली के मांस के हिस्से को सुंदर बनाने के लिए, उनमें से प्रत्येक पर पनीर को स्पष्ट रूप से वितरित करना बेहतर होता है।
मांस को बेकिंग शीट पर 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें। पकवान की तत्परता की जांच करने के लिए, एक सेवारत का एक टुकड़ा काट लें (हमेशा प्याज के साथ, क्योंकि वे अभी भी कच्चे हो सकते हैं!) और कोशिश करें।
फ्रेंच मांस तैयार है! वास्तव में, एक ही चॉप की तुलना में इसे पकाना बहुत आसान और तेज़ है: आपको रसोई में खड़े होकर प्रत्येक टुकड़े को भूनने की आवश्यकता नहीं है। हाँ, और यह स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण मूल निकला। बॉन एपेतीत!
फ्रेंच में मांस: विक्टोरिया से नुस्खा और फोटो।
गोमांस और आलू के साथ इस व्यंजन का दूसरा नुस्खा:
आलू के साथ फ्रेंच बीफ मांस
यह वह व्यंजन है जो हमारे देश में दो सबसे लोकप्रिय सामग्रियों - मांस और आलू को पूरी तरह से मिलाता है। और यद्यपि यह ऐसा नाम रखता है, लेकिन इसका फ्रांस के साथ व्यावहारिक रूप से कोई संबंध नहीं है। नुस्खा के इतिहास के अनुसार, यह व्यंजन फ्रांस में कुख्यात रूसी काउंट ओरलोव को परोसा गया था। लेकिन तब से, यह अब फ्रांस में पकाया नहीं गया है, और आज, इस तरह से फ्रेंच में मांस के उल्लेख पर, फ्रांसीसी, और हर कोई जो अपने व्यंजनों से परिचित है, बड़ी, आश्चर्यचकित आँखें बनाता है।
जैसा भी हो, फ्रेंच में मांस स्वादिष्ट होता है, अतिशय भोजन. में शास्त्रीय प्रदर्शनयह गोमांस, आलू, प्याज, पनीर और मेयोनेज़ से बनाया गया है। डिश को कम चिकना बनाने के लिए हम मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदल देंगे। डरो मत अतिरिक्त कैलोरी? मेयोनेज़ का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें!
फ्रेंच में मांस सिर्फ एक घंटे में पकाया जाता है। निर्दिष्ट मात्रा 4-5 सर्विंग्स के लिए सामग्री।
Orlovsky में वील - यह नुस्खा का नाम है फ्रांसीसी भोजन, जो वर्तमान फ्रांसीसी मांस का पूर्वज बन गया। एक बार पेरिस में, काउंट ऑरलोव के लिए एक ग्रैटिन तैयार किया गया था, जिसमें पनीर के साथ बीशमेल सॉस में पके हुए वील, मशरूम, प्याज और आलू शामिल थे।
मांस, जो हम फ्रेंच में परिचित हैं, का फ्रेंच और उनके व्यंजनों से कोई लेना-देना नहीं है। यह एक विशेष रूप से घरेलू नुस्खा है, जिसमें हमने उन सभी सामग्रियों का निवेश किया है जिन्हें हम स्वादिष्ट मानते हैं। यह वास्तव में स्वादिष्ट निकला।
फ्रेंच में मांस - भोजन तैयार करना
यदि पोर्क नुस्खा में शामिल है, तो गर्दन, लोई या रसदार भाग चुनें पोर्क हैम. यह फैटी नहीं है, लेकिन बहुत दुबला मांस नहीं है। यहाँ वसायुक्त सूअर का मांस स्पष्ट रूप से अतिश्योक्तिपूर्ण होगा, क्योंकि मेयोनेज़ के साथ यह डिश को अखाद्य में बदल देगा। दुबला मांस अनावश्यक रूप से सूखा हो सकता है। सूअर का मांस समान रूप से रंगीन होना चाहिए। पीलाफैटी परतें अत्यधिक अवांछनीय हैं।
मांस का रंग बहुत गहरा नहीं होना चाहिए। डार्क मीट और येलो फैट गोमांस के उन्नत युग के बारे में स्पष्ट रूप से बोलते हैं। वह शांति से रहे, यह मांस हमारे लिए अच्छा नहीं है। लोच के लिए मांस की जांच करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। अगर इसकी सतह स्प्रिंगदार है तो आप इसे ले सकते हैं। यदि मांस पिलपिला और सुस्त है, तो इसे और लेट जाने दें।
घर पर, हम मांस धोते हैं, इसे नैपकिन से सुखाते हैं, इसे हड्डियों से मुक्त करते हैं और इसे तंतुओं में काटते हैं। मांस काट देना चाहिए विशेष हथौड़ाया चाकू के पीछे। रसोई के चारों ओर छींटे उड़ने से रोकने के लिए, मांस को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए।
फ्रेंच में मांस - व्यंजन तैयार करना
फ्रेंच शैली का मांस ओवन में पकाया जाता है। इसलिए, आप बस बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस घटना में कि डिश की मात्रा पूरी बेकिंग शीट को भरने के लिए पर्याप्त नहीं है, आप एक विशेष मोटी दीवार वाले फॉर्म या बिना हैंडल के फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं। तब पकवान यथासंभव समान रूप से बेक किया जाएगा।
किसी डिश को बांटते समय, पाक कला स्पैटुला का उपयोग करना बेहतर होता है। इसके आवेदन का उद्देश्य है अधिकतम बचत उपस्थितिऔर पकवान की संरचना।
फ्रेंच में मांस - सबसे अच्छा व्यंजनों
पकाने की विधि 1: फ्रेंच पोर्क
विवरण:फ्रेंच में मांस के इस संस्करण में हमारे जैसे बहुत कम फ्रेंच बचे हैं राष्ट्रीय सलादओलिवी। के बजाय दम किया हुआ वीललोक फंतासी ने वह सब कुछ ग्रहण किया जो केवल उसमें पैदा हो सकता था। परिणाम पेट और जिगर के लिए एक भारी (स्पष्ट रूप से बोलना) था, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन था।
अवयव
मध्यम वसा सूअर का मांस (400-500 ग्राम), 4 मध्यम आकार के प्याज, हार्ड पनीर (200-300 ग्राम), मेयोनेज़ (400 ग्राम), पैन को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ।
खाना पकाने की विधि
मांस को अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। मांस के तंतुओं में पोर्क को परतों में काटें, जिसकी मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होगी, परिणामी टुकड़ों, नमक और काली मिर्च को स्वाद के लिए मारो। आधा छल्ले में प्याज काट लें। सबसे बड़े grater पर पनीर को पीस लें।
एक बेकिंग शीट को चिकना कर लें वनस्पति तेल. उस पर मांस की एक परत रखो, और उसके ऊपर प्याज के छल्ले डाल दें। मेयोनेज़ के साथ मांस डालो और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। बेकिंग का समय 180 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट है। हालांकि, पकवान की तैयारी गंध से स्पष्ट रूप से सूचित की जाएगी, जो विचारों को पूरी तरह से खारिज कर सकती है पौष्टिक भोजन. तैयार मांस 10 मिनट तक खड़े रहने देना चाहिए।
पकाने की विधि 2: आलू के साथ फ्रेंच बीफ
विवरण:यह रेसिपी लीन बीफ का उपयोग करती है। यह कुछ हद तक अंतरात्मा को शांत करता है, हालांकि मेयोनेज़ और पनीर की उपस्थिति स्पष्ट रूप से इंगित करती है कि यह अभी भी वही है सोवियत संस्करणफ्रेंच मांस। लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट होता है! ऐसा हर दिन नहीं होता है कि हम खुद को इस तरह की ज्यादतियों की अनुमति दें। यह व्यंजन पुरुषों को बहुत पसंद आता है। वे इसे स्वयं भी पकाते हैं, क्योंकि नुस्खा बेहद सरल है।
अवयव
500 ग्राम लीन बीफ, 500 ग्राम (या अधिक) आलू, 3-4 प्याज, हार्ड पनीर (300 ग्राम), मेयोनेज़ (एक पैक लें, आप इस प्रक्रिया में खुद को उन्मुख करेंगे)। बेकिंग शीट, हल्के सरसों, नमक और जड़ी बूटियों को चिकना करने के लिए दुबला तेल।
खाना पकाने की विधि
लीन बीफ को उँगलियों के मोटे टुकड़ों में काटें, यूरोपीय सरसों के साथ फैलाएं या स्वाद के लिए सिर्फ मसाले डालें, रात भर मैरीनेट करने के लिए फ्रिज में रखें।
अगर आपको खाना पकाने में जल्दी करनी है, तो आपको मैरीनेट करने की जरूरत नहीं है। आप बस मांस को हल्के से फेंट सकते हैं, फिर यह नरम हो जाएगा। मांस को सीधे बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है, लेकिन एक हटाने योग्य हैंडल या विशेष आकार के फ्राइंग पैन का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है। तो, तेल के साथ उच्च पक्षों के साथ फार्म को चिकना करें, इसमें मांस को एक परत में रखें।
मांस पर प्याज के छल्ले रखो। आलू की एक परत के ऊपर, पतली स्लाइस में काट लें। नमक। आप फिर से मांस, प्याज और आलू की परतें दोहरा सकते हैं। मेयोनेज़ के साथ शीर्ष परत डालो, जिसे वसा सामग्री को कम करने के लिए पहले पानी से थोड़ा पतला होना चाहिए। आपको इसे एक अलग कटोरे में पतला करने की जरूरत है। मेयोनेज़ पर समान रूप से कसा हुआ पनीर छिड़कें। में सेंकना तंदूर 200 डिग्री सेल्सियस पर 40 से पूरी तरह से तैयार. टूथपिक के साथ डिश को आसानी से छेदना चाहिए।
पकाने की विधि 3: फ्रेंच पोर्क स्वस्थ
विवरण:आखिरकार, फ्रेंच में मांस के लिए एक नुस्खा है, जिसके बारे में फ्रांसीसी अभी भी नहीं जानते हैं, लेकिन यह व्यंजन वास्तव में स्वादिष्ट है और पिछले विकल्पों के विपरीत, शरीर के लिए इतना बोझिल नहीं है। पकाएँ और आनंद लें। यह स्वादिष्ट है!
अवयव
500 ग्राम सूअर के गर्दन का मांस, 500 ग्राम शैम्पेन, 3-4 प्याज, 3-4 लाल टमाटर, 200 ग्राम पनीर, 500 ग्राम 15% खट्टा क्रीम, 200 ग्राम हार्ड पनीर, अनानास के कुछ टुकड़े, मोटे काली मिर्च, थाइम, मरजोरम, तुलसी, सरसों और आटे को डीबोन करने के लिए मांस, नमक और वनस्पति तेल को चिकना करने के लिए।
खाना पकाने की विधि
पोर्क को तंतुओं में 1-2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाता है। प्रत्येक टुकड़े को पीटा जाता है और सरसों के साथ लिपटा जाता है। मांस को आटे में रोल करें, तब तक भूनें सुनहरा भूरा. (!) भूनने के बाद नमक। मशरूम को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और तेल के साथ तब तक तला जाता है जब तक कि टोपी पर भूरे रंग के निशान दिखाई न दें। प्याज और टमाटर को छल्ले में काटा जाता है।
सॉस की तैयारी: फेटा चीज़ को एक बाउल में मैश कर लें। इसमें जोड़ें तरल खट्टा क्रीमजब तक सॉस मैच न हो जाए मोटी खट्टा क्रीम. अजवायन के फूल, काली मिर्च, तुलसी और कुठरा जोड़ें। मिक्स।
ओवन में उपयोग के लिए उपयुक्त फ्राइंग पैन को तेल से हल्का चिकना करें। हम परतों में प्याज, मांस, मशरूम, प्याज, टमाटर, अनानास के स्लाइस फैलाते हैं। प्रत्येक परत को सॉस और हल्के नमक के साथ चिकना करें। अनानास के ऊपर बाकी की चटनी डालें और ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें। मध्यम आँच पर ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें। सेवा करते समय, आप सजावट के रूप में जैतून या काले जैतून का उपयोग कर सकते हैं।
पकाने की विधि 4. फ्रेंच में मांस
इस तरह के मांस को तैयार करने की तकनीक जटिल नहीं है, लेकिन इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब है।
आवश्यक सामग्री:
- सूअर का मांस (बेहतर टेंडरलॉइन) - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 गोल;
— मांसल किस्मटमाटर - 1 पीसी ।;
— ताजा शैम्पेन- 3 पीसीएस।;
- सरसों - 1.5 बड़ा चम्मच;
- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच;
- परमेसन चीज़ - 200 ग्राम;
- काली मिर्च और नमक, 0.5 बड़ा चम्मच प्रत्येक;
- अपने स्वाद के लिए मसाला।
खाना पकाने की विधि:
मांस को टेबल पर रखें और इसे चॉप्स जैसे टुकड़ों में काट लें। हल्के से इसे रसोई के हथौड़े से मारें (अधिमानतः एक फिल्म के माध्यम से)। प्रत्येक टुकड़े को छिड़कें जमीन नमकऔर काली मिर्च। मांस को 4 टुकड़ों में एक के ऊपर एक रखें - जब तक हम सॉस पर काम करते हैं, तब तक उन्हें मसाला के साथ भिगो दें।
हम लेते हैं दानेदार सरसोंइसे एक बाउल में डालें, इसमें मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह से रगड़ें। हम 5 मिनट प्रतीक्षा करते हैं, और मांस का प्रत्येक टुकड़ा तैयार सॉस में लपेटा जाता है। सांचे के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें और उसमें मांस के टुकड़े डालें।
मशरूम को स्लाइस में काट लें। पैन में डालें जतुन तेल, इसे थोड़ा गर्म करें और मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट न बन जाए। प्याज को आधा छल्ले में काटें और सॉस पैन में थोड़ा सा डालें। मांस पर तले हुए प्याज की एक परत डालें, फिर प्रत्येक टुकड़े के लिए तले हुए मशरूम के 4-5 टुकड़े करें। टमाटर को लम्बाई में और फिर स्लाइस में काट लें। उन्हें अगली परत में मांस पर रखें। एक छोटी सी काली मिर्च और परमेसन पनीर की छीलन के साथ छिड़के।
ओवन को प्रीहीट करें और मीट को 15 मिनट के लिए फ्राई करने के लिए भेज दें। हम ओवन में तापमान को 250 डिग्री तक बढ़ाते हैं और मांस को 15 मिनट के लिए बेक करते हैं। सुगंधित, स्वादिष्ट और सुंदर मांस पहले ही पकाया जा चुका है।
आइए इसके लिए एक साइड डिश तैयार करें और वेजीटेबल सलाद, और वोइला - अपने स्वास्थ्य के लिए स्वयं की मदद करें।
पकाने की विधि 5. आलू के साथ फ्रेंच में मांस
यह व्यंजन समय से पकाने के लिए जाना जाता है सोवियत संघ, तभी इसे अलग तरह से कहा जाता था। आजकल, ऐसा मांस किसी भी प्रतिष्ठित रेस्तरां के मेनू में जगह लेता है।
आवश्यक सामग्री:
- पोर्क पल्प - 500 ग्राम;
- आलू - 1 किलो;
- धनुष - 2 पीसी ।;
— रूसी पनीर- 200 ग्राम;
- मसाले, वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
हम मांस धोते हैं, ध्यान से इसे नैपकिन के साथ सुखाते हैं और प्लेटों में काटते हैं। रसोई के हथौड़े से, हम प्रत्येक टुकड़े को ऐसे पीटते हैं जैसे कि वह चॉप हो। थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें और कुछ मिनट के लिए खड़े रहने दें जब तक हम अन्य उत्पादों पर काम करते हैं।
आलू के कंदों को छीलकर धो लें और हलकों में काट लें। कटे हुए आलूओं को 2 भागों में बांट लें। प्याज को भी काट कर 2 भागों में बांट लें।
पनीर को महीन पीस लें।
एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। आइए लेयरिंग शुरू करें। पहली परत में हमारे पास आलू (1 भाग) होगा। दूसरी परत तैयार मांस का 1 हिस्सा है। मेयोनेज़ के साथ धीरे से और पतले ग्रीस करें, जिसके ऊपर प्याज का आधा हिस्सा रखें। अगली परत मांस की परत है, और फिर मेयोनेज़। मेयोनेज़ पर प्याज का दूसरा भाग डालें और आलू से ढक दें। मेयोनेज़ के साथ बहुतायत से सब कुछ डालो और ओवन को 1 घंटे के लिए डिश भेजें, 180 डिग्री के तापमान पर गरम करें।
एक घंटे के बाद, हमारे फ्रेंच मास्टरपीस को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। इसे 10-15 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
तैयार मांस को पूरी तरह से मेज पर रख दिया जाता है, या पाई की तरह टुकड़ों में काट दिया जाता है।
पकाने की विधि 6. धीमी कुकर में फ्रेंच मांस
फ्रांसीसी व्यंजनों की यह उत्कृष्ट कृति आपके रसोई सहायक - धीमी कुकर में आसानी से तैयार की जा सकती है।
आवश्यक सामग्री:
- सूअर का मांस - 0.5 किलो ।;
- धनुष - 2 पीसी ।;
- आलू - 6 पीसी ।;
— अंडा- 1 पीसी।;
- रूसी पनीर - 150 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
- दूध - 50 मिली;
- काली मिर्च और नमक।
खाना पकाने की विधि:
हमने चॉप्स के लिए एक सुंदर ताजा पोर्क टेंडरलॉइन को टुकड़ों में काट दिया। रसोई के हथौड़े से, प्रत्येक टुकड़े को थोड़ा सा, नमक और काली मिर्च से हरा दें। मेयोनेज़ के साथ मांस के प्रत्येक टुकड़े को हल्के से चिकना करें।
प्याज और आलू छीलें, छल्ले में काट लें।
कटोरे के तल में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, फिर कुछ प्याज के छल्ले डालें। शीर्ष पर मांस रखो और इसे बाकी प्याज के साथ कवर करें। आलू को प्याज के ऊपर रख दें। आइए थोड़ा ट्वीक करें और अंतिम परत- कसा हुआ पनीर की एक परत।
में अलग सॉस पैनमेयोनेज़, अंडा और दूध अच्छी तरह मिलाएं। नमक, काली मिर्च और पनीर के ऊपर तैयार चटनी को मल्टीकलर बाउल में डालें।
फ़ंक्शन "बेकिंग" और खाना पकाने का समय निर्धारित करें - 1 घंटा।
जबकि हमारा धीमी कुकर फ्रेंच में मांस तैयार कर रहा है, अपने पसंदीदा साग को बारीक काट लें। मूल में यह होना चाहिए हरी तुलसी, लेकिन अगर आप इसे डिल या अजमोद से बदल देंगे तो कुछ नहीं होगा।
पकाने की विधि 7. ताजा मशरूम के साथ फ्रेंच मांस
आवश्यक सामग्री:
- वील - 500 ग्राम;
- आलू - 0.5 किलो;
- धनुष - 2 पीसी ।;
- परमेसन - 100 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
— ताजा मशरूम- 300 ग्राम;
- लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
- जतुन तेल,
- मसाले।
मैरिनेड तैयार करने के लिए:
— सोया सॉस- 1 छोटा चम्मच;
- आधा नींबू का रस;
- जैतून या मकई का तेल।
सबसे पहले, हम वील को टुकड़ों में काटते हैं और हल्के से हथौड़े से मारते हैं। मसाले के साथ मौसम और अलग रख दें।
आधे नींबू का रस निचोड़ लें, लेकिन पहले फल को कूट लें। इससे आपको जूस निकालने में आसानी होगी। इसमें ऑलिव ऑयल और सोया सॉस मिलाएं। चटनी को अच्छी तरह मिला लें। हम मांस का प्रत्येक टुकड़ा लेते हैं और इसे तैयार सॉस में डुबोते हैं। मांस को एक सपाट प्लेट पर रखें और इसे थोड़ी देर के लिए मैरीनेट होने दें। आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं, लेकिन इस मामले में, इसे एक प्लेट के साथ रेफ्रिजरेटर में भेजना सुनिश्चित करें। इसके ऊपर बची हुई चटनी डालें - इसे मैरीनेट होने दें।
हम बेकिंग के लिए एक फॉर्म लेते हैं। हम मैरिनेड से मांस के प्रत्येक टुकड़े का चयन करते हैं और अतिरिक्त सॉस को एक तौलिया के साथ धीरे से दागते हैं।
जैतून के तेल में एक पैन में प्याज के आधे छल्ले भूनें। हम मांस को उस रूप में डालते हैं जिस पर हम प्याज डालते हैं। मांस पूरी तरह से प्याज से ढका होना चाहिए!
आलूओं को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें और तेल में आधा पकने तक हल्का ब्राउन होने तक तलें। आखिर में आलू को नमक करें। मिलाकर एक प्लेट में रख लें।
अब चलो मशरूम के लिए नीचे उतरो। इन्हें धोकर स्लाइस में काट लें। एक पैन में भूनें, अंत में थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और तुरंत स्टोव से हटा दें।
लहसुन की कलियों को काट लें, लेकिन प्रेस से न गुजरें!
आलू को प्याज की एक परत पर रखें, इसे तले हुए मशरूम से ढक दें और ऊपर से कटा हुआ लहसुन छिड़कें। कटा हुआ पनीर के साथ उदारतापूर्वक मांस के प्रत्येक टुकड़े को छिड़कें। ऊपर से हम खूबसूरती से मेयोनेज़ की एक जाली खींचते हैं और 45 मिनट के लिए हम डिश को 180 * C के तापमान पर ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं।
ओवन का दरवाजा खोलें, आकार चुनें - और आनंद लें बेजोड़ स्वादयह पाक कृति.
पकाने की विधि 8. टमाटर के साथ फ्रेंच मांस
आवश्यक सामग्री:
- वील या पोर्क टेंडरलॉइन - 700 ग्राम;
- टमाटर - 4 पीसी। (भावपूर्ण किस्म);
- धनुष - 2 पीसी ।;
- हार्ड पनीर - 250 ग्राम;
- जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
- नमक और काली मिर्च, मसाले अपने स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
इस व्यंजन के लिए गर्दन का मांस चुनना सबसे उपयुक्त है। इसे धोकर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
मांस या अपनी पसंद के लिए एक विशेष मसाला के साथ प्रत्येक टुकड़े को एक हथौड़ा, नमक, काली मिर्च और सीजन के साथ मारो। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और हमारे मांस के टुकड़े डालें।
प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। हम उन्हें मांस के टुकड़ों पर सावधानी से फैलाते हैं। प्याज के ऊपर टमाटर की पतली स्लाइस की परत लगाएं और मेयोनेज़ से पतला ग्रीस करें।
मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें और एक समान परत में ऊपर से छिड़क दें। कैसे अधिक पनीर, विषय स्वादिष्ट परिणामलेकिन इसे ज़्यादा मत करो
हम मांस को आधे घंटे के लिए बेक करते हैं। हम गर्म मांस को जड़ी-बूटियों से सजाएंगे और हम इसका आनंद ले सकते हैं अनूठा स्वादऔर स्वाद!
पकाने की विधि 9. फ्रेंच कीमा बनाया हुआ मांस
बढ़िया विकल्पमूल क्लासिक नुस्खा. जब आप इसे फ्रिज में रखते हैं तो बढ़िया कीमाया मांस की छंटनी, जिससे आप ब्लेंडर में कीमा बनाया हुआ मांस जल्दी से तैयार कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क + बीफ) - 600 ग्राम;
- आलू - 3 पीसी ।;
- धनुष - 1 पीसी ।;
- हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
- काली मिर्च और नमक, अजवायन की सूखी जड़ी बूटियां, तुलसी, अजवायन, आदि। - स्वाद।
खाना पकाने की विधि:
प्याज को छील लें, इसे क्यूब्स में काट लें और एक सुंदर सुर्ख रंग होने तक पैन में भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस नमक, काली मिर्च और सूखी जड़ी बूटियों के साथ सीजन। जब प्याज वांछित रंग प्राप्त कर लेता है, तो गर्मी बढ़ाएं और तुरंत कीमा बनाया हुआ मांस डाल दें। एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए, इसे लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं - यह सफेद हो जाना चाहिए और सारा रस सोख लेना चाहिए। अब तैयार कीमा बनाया हुआ मांस बेकिंग डिश में डालें, लेकिन कोशिश करें कि वहां अतिरिक्त तेल न मिले।
आलू को स्ट्रिप्स में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर एक रूप में रखें और शीर्ष पर कसा हुआ पनीर की एक परत के साथ आलू को पूरी तरह से कवर करें। मेयोनेज़ के साथ धीरे से सब कुछ चिकनाई करें और इसे बेक करने के लिए 1 घंटे के लिए ओवन में भेजें।
पकाने की विधि 10. अनानास के साथ फ्रेंच मांस
आवश्यक सामग्री:
- पोर्क टेंडरलॉइन - 0.5 किग्रा।;
- पनीर - 200 ग्राम;
- धनुष - 2 पीसी ।;
- मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
- वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक, डिब्बाबंद अनानास वाशर।
खाना पकाने की विधि:
ताजा मांस को स्लाइस में काटें। क्लिंग फिल्म के माध्यम से प्रत्येक टुकड़े को हथौड़े से मारो, काली मिर्च और नमक छिड़कें और अलग से एक प्लेट में स्थानांतरित करें। प्याज को पतले छल्ले में काट लें। पनीर को मोटा कद्दूकस कर लें या बार्स में काट लें।
हम मांस बेकिंग डिश के निचले हिस्से को तेल से सना हुआ खाद्य पन्नी के साथ कवर करते हैं। शीर्ष पर समान रूप से प्याज फैलाएं और उस पर मांस के टुकड़े फैलाएं। मेयोनेज़ के साथ मांस को चिकना करें। मांस के प्रत्येक टुकड़े के लिए अनानास का एक पकौड़ा डालें और मेयोनेज़ के साथ फिर से चिकना करें। शीर्ष पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
डिश को 180 * C के तापमान पर ओवन में 30 मिनट के लिए बेक किया जाता है। नए साल का व्यंजनतैयार। मेरा विश्वास करो - यह न केवल सुंदर और मूल है, बल्कि स्वादिष्ट भी है!
गर्मियों में स्टोर में मांस लेना सबसे अच्छा है। बाजार में इसे पानी के साथ डाला जाता है। मांस जो गर्मी में और पानी के एक पूल में कई घंटों तक पड़ा रहता है, जाहिर तौर पर स्वास्थ्य नहीं बढ़ाएगा।
आलू में स्टार्च होता है। जब हवा में, वह अंदर प्रवेश करता है रासायनिक प्रतिक्रियाजो आलू को काला कर देता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आलू के टुकड़ों को वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है।
आलू और मांस के कटे हुए टुकड़े लगभग एक ही मोटाई के होने चाहिए, फिर वे एक ही समय में पकेंगे।
फ्रेंच में मांस पकाने की विधि सबसे अधिक में से एक है लोकप्रिय व्यंजनोंअजीब तरह से पर्याप्त, रूसी व्यंजन। मूल नाम Vau Orloff व्यंजन (फ्रेंच), यह पहली बार पेरिस में काउंट ऑरलोव, एक प्रसिद्ध राजनेता और रूसी महारानी कैथरीन II के पसंदीदा के लिए तैयार किया गया था। में क्लासिक संस्करण"ओरलोव्स्की में वील" है पफ पुलावमांस (वील या युवा गोमांस), आलू, मशरूम और प्याज के साथ कटा हुआ पनीर के साथ बेचमेल सॉस।
हमारे समय मेंवर्तमान में, "फ्रेंच में मांस" नामक कुछ सरलीकृत संस्करण भी लोकप्रिय है। मशरूम हमेशा सामग्री की सूची में मौजूद नहीं होते हैं, और मांस अक्सर गोमांस या सूअर का मांस होता है, कभी-कभी कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में भी। अक्सर, बेकमेल सॉस को क्रीम या खट्टा क्रीम से बदल दिया जाता है, या बिना सॉस के भी पकाया जाता है। बेशक, परतों को बिछाने का क्रम, कटे हुए उत्पादों का आकार और आकार, साथ ही डिग्री भूनने से पहलेबहुत परिवर्तनशील हैं। कभी-कभी सामग्री की सूची में गाजर, टमाटर और यहां तक कि अनानास को जोड़कर नुस्खा जटिल हो जाता है। आप फ्रेंच में मांस को पन्नी में पका सकते हैं, जो काफी सुविधाजनक है।
मेयोनेज़ के बारे मेंमेयोनेज़ प्रेमी, जो व्यावहारिक रूप से अपने पसंदीदा उत्पाद को मना करने में असमर्थ हैं और इसके साथ लगभग सभी व्यंजन सीज़न करते हैं, उन्हें अभी भी समझना चाहिए कि फ्रेंच शैली का मांस मेयोनेज़ के बिना तैयार किया जाता है! सॉस "मेयोनेज़" का आविष्कार युद्ध के दौरान बहुत सीमित विकल्प के साथ किया गया था। संभव सामग्रीकाफिले में उपलब्ध उत्पादों से। यह माना जाना चाहिए कि काउंट ऑरलोव के लिए खाना बनाने वाले पेरिस के रसोइए के पास भोजन की कमी नहीं थी। इसके अलावा, बेक किए जाने पर, मेयोनेज़ बहुत ही अनपेक्षित और पूरी तरह से अस्वास्थ्यकर गुच्छे में बदल जाता है।
फ्रेंच चिकनयह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि "फ्रेंच में चिकन पट्टिका मांस" नामक व्यंजन वास्तव में " मुर्गे की जांघ का मासफ्रेंच में" और मूल नुस्खा के साथ या तो मूल या सामग्री में इसका कोई लेना-देना नहीं है। कुछ मायनों में, केवल तैयारी के तरीके समान होते हैं।
फ्रेंच में मांस: कैसे पकाने के लिए?
तो, हम शैम्पेन के साथ फ्रेंच में मांस पकाते हैं।
अवयव:
- 600 ग्राम वील या युवा बीफ़;
- 600 ग्राम आलू;
- ग्राम 300 शैम्पेन;
- ग्राम 200 सख्त पनीर;
- 2 प्याज;
- तलने के लिए 80-100 ग्राम प्राकृतिक मक्खन;
- एक गिलास बेचमेल सॉस (प्राकृतिक क्रीम या दूध + सूखा टोस्ट गेहूं का आटा+ मक्खन);
- अजमोद;
- मूल काली मिर्च;
- नमक।
खाना बनाना:
प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। मशरूम को धोएं, सुखाएं और बारीक काट लें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। प्याज भूनें मक्खनएक सुंदर सुनहरे रंग के लिए। अलग से, मशरूम को हल्का सा भूनें। हम मांस को तंतुओं में पतली परतों में काटते हैं और इसे हथौड़े से हल्के से पीटते हैं। आलू को पतले स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट लें। एक गहरे सांचे को तेल से चिकना करें। हम परतें बिछाते हैं, उदाहरण के लिए, इस तरह: पहले आलू की एक पतली परत, फिर मांस, फिर प्याज, फिर मशरूम, फिर आलू। Bechamel सॉस के साथ सब कुछ समान रूप से डालें और पुलाव को 180-200ºС के तापमान पर पहले से गरम ओवन में भेजें।
सूक्ष्मताओं के बारे में फ्रेंच मीट को पकाने में कितना समय लगता है? सबसे पहले पुलाव को 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें (मांस के यौवन के आधार पर)। इस दौरान तैयारी करेंगे कसा हुआ पनीर. से प्रपत्र प्राप्त कर रहा हूँ तंदूर, पनीर के साथ उदारता से छिड़कें और फिर से 10-15 मिनट के लिए ओवन को फॉर्म भेजें। हम तापमान कम करते हैं। इसे फ्रेंच में स्वादिष्ट मांस बनाना चाहिए। हम अजमोद के साथ सजाते हैं और इस अद्भुत व्यंजन को टेबल पर लाइट टेबल (आदर्श रूप से फ्रेंच) वाइन के रूप में परोसते हैं। यदि गोमांस के बजाय सूअर का मांस का उपयोग किया जाता है, तो हल्की शराब परोसना बेहतर होता है। भागों में काटें और परतों की अखंडता को तोड़ने की कोशिश न करते हुए, एक स्पैटुला का उपयोग करके प्लेटों पर डालें।
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