देश में ब्रागा कैसे लगाएं। चांदनी के लिए काढ़ा कैसे लगाएं? व्यंजनों को समझने में आसान। मैश के मुख्य घटक

एक स्वतंत्र पेय के रूप में ब्रागा लंबे समय से मानव जाति से परिचित है। यह ज्ञात नहीं है कि उत्पादों को संसाधित करने के लिए सबसे पहले कौन आया था। सबसे अधिक संभावना है, किण्वन की संभावना का विचार प्रकृति द्वारा सुझाया गया था, और लोगों ने केवल झाँककर इसका उपयोग पेय बनाने के लिए किया था। तो, शायद, मैश के लिए पहला नुस्खा दिखाई दिया। फिर इसका इस्तेमाल मजबूत शराब बनाने के लिए किया जाने लगा। विभिन्न रूपों में घर का बना मैश कैसे बनाया जाता है, इसकी जानकारी के लिए इस लेख को पढ़ें।

"भटकना" शब्द से

परिणामी उत्पाद का नाम ही खाना पकाने की प्रक्रिया का नाम निर्धारित करता है। घर पर ब्रेज़का में एक छोटी किण्वन प्रक्रिया और समान जोखिम शामिल होता है। ऐसा पेय एक छोटी ताकत के साथ प्राप्त किया जाता है: तीन से आठ डिग्री (कभी-कभी पंद्रह तक)। पेय के "रिश्तेदारों" से, आप कील - फिनिश मैश निर्दिष्ट कर सकते हैं। यह पेय स्वाद में सुधार के लिए संतरे के रस के साथ खमीर, चीनी और पानी से बनाया जाता है। अंग्रेजी प्रूनो भी प्रसिद्ध है - जेलों में लोकप्रिय एक पेय। रूस में (किसानों के बीच) पहले लोकप्रिय थे: ब्रवंडा - विभिन्न परिवर्धन और मीड के साथ एक ब्रेड ड्रिंक - शहद पर आधारित एक नशीला पेय।

निर्माण तंत्र

साधारण ब्रेड यीस्ट की महत्वपूर्ण गतिविधि के परिणामस्वरूप मैश कैसे बनाया जाता है (कार्बन डाइऑक्साइड के साथ)। इसके लिए उन्हें चीनी और पानी चाहिए। मैश की तैयारी में खमीर का "कल्याण" एक महत्वपूर्ण बिंदु है। इष्टतम तापमान बनाए रखा जाना चाहिए - 25 से 40 डिग्री तक, क्योंकि कम तापमान पर वे "सो जाते हैं", और उच्च तापमान पर वे मर सकते हैं! यदि खमीर "सो गया", समाधान को गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए - इससे प्रक्रिया को फिर से शुरू करने में मदद मिलनी चाहिए। और जब तापमान 40 से ऊपर हो जाए - एक ठंडी जगह पर रख दें और खमीर का एक और हिस्सा डालें। समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाते हुए, आप किण्वन को तेज कर सकते हैं। उनका कहना है कि पुराने जमाने के वॉशर में चांदनी के लिए कुछ ही घंटों में मैश तैयार हो जाता है! कुछ उत्प्रेरक भी जोड़ते हैं: टमाटर का पेस्ट, आलू, हॉप्स, मटर (कुछ भी)।

चीनी

बहुत कुछ समाधान में चीनी की एकाग्रता पर निर्भर करता है। जितना अधिक होगा, किण्वन प्रक्रिया उतनी ही तेज होगी। लेकिन यदि आप इसे बहुत अधिक करते हैं, तो जब किला 14 डिग्री से अधिक तक पहुंच जाता है, तो उनके द्वारा उत्पादित शराब से खमीर मरना शुरू हो जाता है। चीनी को पूरी तरह से रिसाइकिल किया जाना चाहिए। प्रक्रिया के अंत में, मैश का स्वाद लें। यह कड़वा होना चाहिए, बिना मीठे स्वाद के। एक छोटी सी सलाह: यदि आप सोच रहे हैं कि मैश को बाद में एक स्वतंत्र पेय के रूप में पीने के लिए कैसे डाला जाए, तो कम खमीर, लेकिन अधिक चीनी डालें। इससे खट्टी डकारें खत्म हो जाएंगी।

क्षमता

मैश बनाने के तरीके में एक महत्वपूर्ण भूमिका उस व्यंजन द्वारा निभाई जाती है जिसमें आप इसे पकाएंगे। खैर इन उद्देश्यों के लिए, एक बड़ा खाद्य तरल पदार्थ (20 लीटर या 30 भी) के भंडारण के लिए उपयुक्त है। आप उसी आकार की कांच की बोतल का भी उपयोग कर सकते हैं। नुकसान: यह काफी आसानी से धड़कता है, और इसकी गर्दन बहुत संकरी होती है। यदि आप औद्योगिक पैमाने पर पेय का उत्पादन करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो तीन लीटर का कांच का जार और शुद्ध पानी से पांच लीटर की प्लास्टिक की बोतल आपके लिए उपयुक्त हो सकती है।

दरवाज़ा

पेय की तैयारी के दौरान, यह ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है और एसिटिक एसिड बना सकता है। इसका मतलब यह है कि मैश को सभी चरणों में टैंक में ऑक्सीजन के प्रवेश से बचाना आवश्यक है। इसके लिए वाटर लॉक का इस्तेमाल किया जाता है। बोतल से अतिरिक्त पानी के जार में ट्यूब से आते हुए इसके साथ चलता है। वैसे, किण्वन प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए बुलबुले के गठन की तीव्रता का उपयोग किया जा सकता है (इस विधि का उपयोग शराब के निर्माण में भी किया जाता है)।

घर पर एक अच्छा काढ़ा बनाने के लिए आप और क्या कर सकते हैं? अपने गले के चारों ओर एक रबर का दस्ताना लगाएं। उंगलियों के क्षेत्र में हम दस्ताने को पिन से छेदते हैं। अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड छेद के माध्यम से निकल जाएगी। पूरी किण्वन प्रक्रिया के दौरान, दस्ताना खड़ा रहेगा। जैसे ही किण्वन समाप्त हो जाएगा, यह गिर जाएगा। इसका मतलब है कि घर का बना मैश उपभोग या आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार है। आखिरकार, यह चन्द्रमा का आधार भी है। और कच्चा माल जितना अच्छा होगा, चांदनी उतनी ही अच्छी होगी।

घर पर ब्रेज़का: मूल नुस्खा

उत्पादों का इष्टतम अनुपात: तीन लीटर गर्म उबला हुआ पानी - एक किलोग्राम चीनी और एक सौ ग्राम खमीर। यदि क्षमता बड़ी है, तो आनुपातिक रूप से शुरुआती उत्पादों की मात्रा बढ़ाएं।

माल्टो

सिद्धांत रूप में, स्टार्च या चीनी युक्त किसी भी कार्बनिक पदार्थ से मैश बनाया जा सकता है। मुख्य मानदंड कच्चे माल की कीमत और उनकी उपलब्धता है। स्टार्च का उपयोग करके मैश कैसे करें? इसे चीनी में बदलने के लिए माल्ट की जरूरत होती है, जो अनाज (बीज) में पाया जाता है। अनाज अंकुरित होने लगता है, एंजाइम सक्रिय हो जाता है और स्टार्च को चीनी में बदल देता है, जिसे भ्रूण खिलाता है। एक एंजाइम प्राप्त करने के लिए, आपको उदाहरण के लिए चाहिए। इसे कई दिनों तक पानी में भिगो दें। जब अंकुरित दाने दिखाई दें, तो उन्हें सुखा लें, दानों से अलग कर लें और बाद वाले को पीसकर पाउडर बना लें।

अनाज से

आपको लेने की जरूरत है: 1 किलोग्राम अनाज, 3 लीटर पानी, 50 ग्राम खमीर, एक पाउंड चीनी, 200 ग्राम माल्ट। सब कुछ मिलाएं और लगभग दो सप्ताह तक गर्म स्थान पर रखें, तापमान को हिलाएं और निगरानी करें (जब तक कि किण्वन प्रक्रिया बंद न हो जाए - शटर प्रतिक्रिया देखें)।

आलू से

कंद से मैश कैसे लगाएं? आपको लेने की जरूरत है: 8 किलो आलू, 10 लीटर पानी, 200 ग्राम माल्ट, एक पाउंड चीनी, 150 ग्राम खमीर। आलू को छीलकर कद्दूकस पर काटने की जरूरत है। अगला, आपको इसे अन्य अवयवों के साथ मिलाने की जरूरत है, खमीर स्टार्टर जोड़ें। दो सप्ताह के लिए इन्फ्यूज करें। इस तरह के कच्चे माल का उपयोग मुख्य रूप से चांदनी को और बढ़ाने के लिए किया जाता है।

जाम से ब्राज़का

सामग्री: 6 किलो कोई भी मीठा जैम, 30 लीटर पानी, 200 ग्राम यीस्ट। बड़े फलों से जाम को पत्थरों से मुक्त किया जाना चाहिए और एक मांस की चक्की में या एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसना चाहिए। जैम को पानी में घोलें और तैयार यीस्ट डालें। इसे लगभग एक हफ्ते तक उबलने दें। जाम से ऐसा जाम एक स्वतंत्र पेय के रूप में अच्छी तरह से पिया जाता है। यदि आप आसवन करने जा रहे हैं, तो आप किण्वन से पहले सब्सट्रेट में और 3 किलो चीनी मिला सकते हैं। इस मामले में, चन्द्रमा के उत्पादन में वृद्धि होगी।

मिठाई से

सामग्री: 5 किलो कारमेल, 200 ग्राम खमीर, 20 लीटर पानी। सबसे पहले मिठाइयों को पीसकर गर्म पानी में घोल लें। चलो थोड़ा ठंडा करें। गर्म पानी में खमीर घोलें और मिलाएँ। हम तापमान को नियंत्रित करते हुए, गर्म स्थान पर पांच दिनों के लिए भटकना छोड़ देते हैं। आप ऐसा पेय पी सकते हैं, या आप इसे चांदनी के लिए छोड़ सकते हैं।

घास का मैदान

सामग्री: 3 किलो शहद, 1 किलो चीनी, 300 ग्राम खमीर, 25 लीटर पानी। हम गर्म पानी में शहद और चीनी घोलते हैं (तापमान 60 डिग्री से अधिक नहीं होता है, अन्यथा शहद के कुछ लाभकारी गुण खो जाएंगे)। हम खमीर को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में घोलते हैं (तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होता है, अन्यथा संस्कृति मर सकती है)। हम मिलाते हैं। हम एक सप्ताह के लिए एक गर्म स्थान में भटकने के लिए रख देते हैं। स्वादिष्ट मीड तैयार है! इसे हल्के मादक पेय के रूप में ठंडा करके आनंद लिया जा सकता है। इस प्रयोग के लिए केवल शहद से ही मीड बनाया जा सकता है। और आसवन के लिए, एक और किलोग्राम चीनी डालें।

रस से

किसी भी मीठे रस का 10 लीटर (अधिमानतः परिरक्षकों के बिना), 300 ग्राम खमीर। गर्म रस में खमीर घोलें। हम कुछ हफ़्ते (किण्वन प्रक्रिया के अंत तक) पर जोर देते हैं।

डिल और करंट के साथ

6 किलो चीनी, 30 लीटर पानी, 200 ग्राम यीस्ट, एक गिलास काला करंट, सूखे सौंफ का गुच्छा लें। सब कुछ मिलाएं, पतला खमीर डालें। एक हफ्ते तक जिद करें, फिर ओवरटेक करें।

दूध और मटर के साथ

सामग्री: 1 लीटर दूध, 5 किलो चीनी, 15 लीटर पानी, एक किलो छिलका मटर, एक पाउंड खमीर। पानी के साथ सब कुछ मिलाएं, तैयार खमीर जोड़ें, कुछ दिनों के लिए गर्म स्थान पर जोर दें। फिर - ओवरटेक।

रोटी, दूध और आलू के साथ

सामग्री: 25 लीटर पानी, 5 किलो चीनी, एक लीटर दूध, 4 रोटियां, 5 किलो आलू। ब्रेड को बारीक काट लें। आलू को कद्दूकस पर पीस लें। सब कुछ मिलाएं और कई दिनों तक जोर दें। फिर - ओवरटेक।

खुबानी से

आपको 10 किलो खुबानी, 10 किलो चीनी, 100 ग्राम खमीर, 3 लीटर पानी लेने की जरूरत है। गर्म पानी में चीनी घोलें। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से खुबानी पास करते हैं और एक बड़े कंटेनर में सिरप के साथ मिलाते हैं। हम खमीर जोड़ते हैं। हम प्रक्रिया के अंत तक एक गर्म स्थान पर घूमते हैं।

अंगूर से

हम 10 किलो अंगूर केक, 5 किलो चीनी, 30 लीटर पानी, 100 ग्राम खमीर लेते हैं। एक हफ्ते तक घूमें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चीनी और स्टार्च युक्त लगभग किसी भी उत्पाद से घर पर मैश तैयार किया जा सकता है। प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, नए व्यंजनों के साथ आएं। मुख्य बात बुनियादी अनुपात और खाना पकाने की तकनीक का पालन करना है।

क्या आपने अपने दम पर ब्रागा लगाने का फैसला किया है? बढ़िया, तो हम आपको प्रदान करते हैं शुरुआती के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिकाजो आपको इस मामले के सभी बुनियादी पहलुओं से निपटने में मदद करेगा। पूरी प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित किया जाएगा, जिसे आप सामग्री तालिका में देख सकते हैं।

हम आधार के रूप में लेंगे पानी, चीनी और खमीर पर क्लासिक मैश, जो सैकड़ों वर्षों से पूरी दुनिया में चांदनी के चित्र और डिस्टिलर का पीछा कर रहा है। इसमें अल्कोहल का एक उत्कृष्ट "निकास" और एक तटस्थ स्वाद है, जिसे अनुभवी चन्द्रमाओं के बीच सराहा जाता है। यदि आप पहली बार इस गतिविधि को कर रहे हैं, तो इस मैश से शुरुआत करना सबसे अच्छा है।

पानी, चीनी और खमीर से साधारण मैश से, आप एक पारदर्शी और बहुत स्वादिष्ट चांदनी प्राप्त कर सकते हैं। किण्वन के दौरान नुस्खा का पालन करना और तापमान शासन का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है।

क्लासिक अनुपात इस तरह दिखता है:

अंतिम उत्पाद का स्वाद पानी की गुणवत्ता पर अत्यधिक निर्भर है, इसलिए वसंत या खरीदा हुआ पानी लें।

• चीनी - 5 किलो।
• पानी - 20 लीटर (उच्चतम गुणवत्ता का उपयोग करें जो आप पा सकते हैं)।
• मादक खमीर - 100 ग्राम (पता नहीं?)

आपके किण्वन टैंक के आकार और चांदनी की शक्ति के आधार पर, आप सामग्री की मात्रा को एक दिशा या किसी अन्य में बदल सकते हैं।

खमीर के साथ हाइड्रोमॉड्यूल 1:4:20 निकलता है। पर 1 किलो चीनीलेना 4 लीटर पानीतथा 20 ग्राम खमीर.

1 किलो चीनी के लिए लगभग 1 लीटर चन्द्रमा 40% प्राप्त होता है।

स्पष्टता के लिए, एक तालिका संकलित की गई थी, जिसके आधार पर एक आदर्श किण्वन टैंक की मात्रा की गणना की गई थी। सामग्री को मिलाने और मैश तैयार करने से पहले आपको इन अनुपातों को पहले से तैयार करना होगा।

मैश और आसवन के लिए उपकरण

नीचे सूचीबद्ध चीजें हैं जिनकी आपको चांदनी बनाने की प्रक्रिया में आवश्यकता होगी। उन्हें पहले से तैयार करना बेहतर है ताकि अंतिम क्षण की तलाश न करें।

किण्वन के लिए क्लासिक पानी की सील। एक सौ रूबल और इन दस्ताने के साथ कोई समस्या नहीं है।

1. साफ किण्वन टैंक (हम बाद में आदर्श विकल्प पर चर्चा करेंगे)।
2. पानी की सील ()।
3. ट्यूब या नली (तलछट और आधान से मैश को हटाने के लिए)।
4. रूई या धुंध (छानने के लिए)।
5. डिस्टिलर (सीधे चांदनी अभी भी)।
6. एल्कोहलोमीटर (चंद्रमा की शक्ति मापने के लिए)।
7. चांदनी इकट्ठा करने के लिए कंटेनर।

आसवन के लिए यह सेट आवश्यक है। सभी उपभोग्य सामग्रियों की कीमत एक पैसा है और सभी विशेष दुकानों में बेचे जाते हैं। इस तरह की चीजों पर पहली बार कंजूसी न करें।

मैश किस कंटेनर में सबसे अच्छा पकता है?

कई विकल्प नहीं हैं, इसलिए हम उन सभी को सर्वश्रेष्ठ से लेकर सबसे खराब तक सूचीबद्ध करेंगे:

पानी के जाल के साथ प्लास्टिक किण्वन बैरल की एक विस्तृत श्रृंखला

1. बक आउट स्टेनलेस स्टील का. आदर्श और बहुत महंगी क्षमता। यदि आप ऐसा कुछ वहन करने के लिए तैयार हैं, तो ब्रागा से कभी कोई प्रश्न नहीं होगा।
2. से कंटेनर खाद्य ग्रेड प्लास्टिक. सबसे लोकप्रिय और बहुत सस्ते कंटेनर सभी चन्द्रमाओं के 95% द्वारा उपयोग किए जाते हैं। सभी कामों के बाद उन्हें धोना स्टेनलेस स्टील की तरह सुखद नहीं है, लेकिन कम कीमत उसके सिर के साथ सभी कमियों को कवर करती है।
3. जहाज से कांच. एक बेहतरीन विकल्प जो लंबे समय से गांवों और गांवों में इस्तेमाल किया जाता रहा है। एक महत्वपूर्ण नुकसान नाजुकता है, जिसके कारण पूरी तकनीक एक सेकंड में टूट सकती है।
4. बलूतबैरल एक लक्जरी वस्तु जो बिल्कुल अपनी कीमत को सही नहीं ठहराती है। यदि आप इसमें अल्कोहल डालने की योजना बना रहे हैं, तो यह एक प्रश्न है, लेकिन ओक को किण्वन कंटेनर के रूप में नहीं माना जाना चाहिए।
5. से डिब्बे अल्युमीनियम. हानिकारक सामग्री जो किण्वन के दौरान रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश करती है। इन प्रक्रियाओं के लिए किसी भी एल्यूमीनियम चीजों का उपयोग करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है।

आप के बारे में प्रकाशन में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं। सबसे मूल्यवान चीज जो आप पा सकते हैं वे तस्वीरें और निष्कर्ष हैं जो हम इस मुद्दे का अध्ययन करने के बाद आए हैं।

महत्वपूर्ण: कंटेनर को 75% से अधिक नहीं भरा जाना चाहिए। फोम के लिए शेष स्थान की आवश्यकता होती है।

पानी की सील और नल के साथ टैंक

मैश बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

यदि आपने आवश्यक कच्चे माल और उपकरण पहले ही तैयार कर लिए हैं, तो आप किण्वन शुरू कर सकते हैं। ब्रागा एक अंधेरी जगह में 4-6 दिनों तक पकता है। इष्टतम तापमान 25 से 30 डिग्री () माना जाता है।

फोम को अपने कंटेनर में "ओवरफ्लो" होने से रोकने के लिए, 25% जगह खाली छोड़ दें

1. किण्वन टैंक में पानी डालें और चीनी डालें। चीनी को पानी में पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह से हिलाते रहें। कुछ चन्द्रमा करना पसंद करते हैं (सिरप में बदलना), लेकिन हम आसान तरीके से जाएंगे।
2. इस समय, हम अल्कोहल खमीर को सक्रिय करते हैं (निर्देशों का पालन करते हुए, उन्हें एक गिलास गर्म पानी में 10 मिनट के लिए पतला करें), जिसके बाद हम उन्हें पौधा में मिलाते हैं और सब कुछ फिर से तीव्रता से मिलाते हैं।
3. हम कंटेनर पर पानी की सील लगाते हैं, इसे 4-6 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख देते हैं और तापमान 20-30 डिग्री के भीतर बनाए रखते हैं।
4. गड़गड़ाहट की अनुपस्थिति, ऊपरी परत के स्पष्टीकरण और वर्षा से निर्धारित होता है। इसका स्वाद कड़वा होता है (बिना पके मैश का स्वाद मीठा होता है)।
5. जब हमारा पौधा "फिट" हो जाता है, तो इसे एक कपास या धुंध फिल्टर के माध्यम से तलछट से निकाला जाना चाहिए (हम ट्यूब या नली को एक कंटेनर में कम करते हैं और इसे संचार वाहिकाओं का उपयोग करके दूसरे कंटेनर में डालते हैं) (बस फ़नल में अधिक रूई डालें और सब कुछ ठीक हो जाएगा)। यह प्रक्रिया मैश को खमीर से बचाएगी, जो आमतौर पर चांदनी में जलती है।
6. तैयार मैश को डिस्टिलेशन क्यूब में डालें और डिस्टिलेशन प्रक्रिया शुरू करें।

कुछ चन्द्रमा तथाकथित करने की सलाह देते हैं। यह प्रक्रिया खमीर कणों के तरल को साफ करती है, जिसके परिणामस्वरूप बेहतर आसवन होता है। हमारे मामले में, हमने फ़िल्टरिंग का उपयोग किया, जिसके परिणामस्वरूप स्पष्टीकरण पहले ही हो चुका है।

चांदनी में मैश का आसवन

हम इस तथ्य से आगे बढ़ते हैं कि आपने उपरोक्त सभी शर्तों को पूरा किया है और आसवन के लिए एक निश्चित मात्रा में तैयार मैश तैयार किया है। मेरा सुझाव है कि रुकें नहीं और तुरंत इसे चांदनी में बदल दें।

पूर्ण पारदर्शिता प्राप्त करने के लिए, आप दो विधियों के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं: दोहरा आसवन और भिन्नों में पृथक्करण।

1. पहला आसवन काफी जल्दी किया जाता है, जब तक कि टपकने वाले आसवन की ताकत 30 डिग्री से नीचे न गिर जाए (यह वह जगह है जहां अल्कोहल मीटर काम आता है)।
2. हम पहले आसवन के अपने उत्पाद को 20 डिग्री के किले में पतला करते हैं।
3. हम फ्यूज़ल ऑयल और अन्य हानिकारक अशुद्धियों से चन्द्रमा को साफ करते हैं। इसे सबसे प्रभावी तरीका माना जाता है, लेकिन आप किसी भी संभावित तरीके को चुन सकते हैं। स्पष्टता के लिए, हमने संकलित किया है।
4. शुद्ध चन्द्रमा को आसवन के लिए पुनः भेजा जाता है। इस बार हम डिस्टिलेट को अंशों में विभाजित करेंगे "सिर (प्रति 1 किलो चीनी के पहले 50 मिलीलीटर आसवन को बहुत हानिकारक माना जाता है)", "शरीर (सिर को हटाने के बाद और ताकत 40% से कम होने से पहले)" और " पूंछ (बाकी सब कुछ) ”।
5. हमारे मामले में, हम पहले 250 मिलीलीटर चन्द्रमा को अलग करते हैं, अगर हमने शुरू में 5 किलो चीनी ली। इसका उपयोग तकनीकी उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, सतहों को कम करने के लिए)।
6. उसके बाद, हम एक और कंटेनर में अच्छी चांदनी इकट्ठा करते हैं, जिसे टेबल पर परोसा जाएगा। जैसे ही किला 40% तक गिर जाता है, हम अपने "शरीर" को इकट्ठा करना बंद कर देते हैं।
7. शेष "पूंछ" को एकत्र किया जा सकता है यदि आप उन्हें चांदनी के अगले बैच के किले को मजबूत करने के लिए जोड़ने की योजना बनाते हैं। ऐसा करना आवश्यक नहीं है, हालांकि आप "निकास" को थोड़ा बढ़ा सकते हैं।
8. अनुभव बताता है कि स्वाद को स्थिर करने के लिए 2-3 दिनों के लिए चांदनी डालना सबसे अच्छा है। लेकिन अभ्यास से पता चलता है कि शाम तक पूरे आसवन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा पहले से ही मालिक और मेहमानों द्वारा पिया जाता है।

यदि डिस्टिलेट की गुणवत्ता के लिए दोहरा आसवन इतना महत्वपूर्ण नहीं है, तो सिर, पूंछ और शरीर के अंशों को अलग करना आवश्यक है। यह उस तीखी गंध की चांदनी से छुटकारा दिलाएगा जो कई लोगों को इस पेय में पसंद नहीं है, और इसे हानिकारक अशुद्धियों से आंशिक रूप से शुद्ध भी करता है।

एक शुरुआती चन्द्रमा के बारे में और क्या जानना चाहिए?

चांदनी बनाना कोई लंबी प्रक्रिया नहीं है। सभी चरणों का लंबे समय से अध्ययन किया गया है, अच्छी तरह से जाना जाता है और किसी भी अनुभवी क्रियाओं की आवश्यकता नहीं होती है, सब कुछ निर्देशों के अनुसार किया जाता है और अच्छी तरह से किया जाता है।

लेकिन समय-समय पर कुछ सूक्ष्मताएं होती हैं, जिसके कारण कुछ न कुछ गलत हो जाता है। मेरा सुझाव है कि आप ऊपर वर्णित विषय पर दिलचस्प सामग्री पढ़ें, जो आपको घरेलू शराब बनाने के जटिल मुद्दों में सही निर्णय लेने में मदद करेगी।

• . कई लोग इस सवाल को लेकर चिंतित हैं: “अगर आसवन को तुरंत करना संभव नहीं है तो क्या करें? कितना मैश खड़ा हो सकता है और खराब नहीं हो सकता? यह इस प्रकाशन में संबोधित मुद्दा है।
• . कभी-कभी किण्वन प्रक्रिया पर्याप्त रूप से कुशल नहीं होती है, जिसके परिणामस्वरूप मैश की प्राकृतिक और रासायनिक खाद का उपयोग किया जाता है। हम निश्चित रूप से उनके उपयोग की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि हम मानते हैं कि किण्वन के लिए उच्च-गुणवत्ता की स्थिति बनाना बेहतर है, और पहिया को फिर से शुरू करने का प्रयास नहीं करना चाहिए।
• . एक और "फिसलन" विषय, जिसके बारे में विवाद हैं। हम अल्कोहलिक खमीर पसंद करते हैं, जो अधिक "निकास" देता है और बिना किसी एडिटिव्स के अच्छी तरह से किण्वन करता है।

हाल ही में, मुझसे अक्सर पूछा गया है कि ब्लॉग पर प्रेस किए गए खमीर मैश के लिए कोई नुस्खा क्यों नहीं है, और क्या मैं उनका उपयोग करता हूं? दरअसल, लंबे समय तक यह घरेलू शराब बनाने के लिए एकमात्र उपलब्ध खमीर था। खैर, मैं अन्याय को खत्म करता हूं - आज की पोस्ट का विषय है "चीनी और खमीर से मूनशाइन, एक क्लासिक नुस्खा।"

सामग्री

मैं 1 किलो चीनी का अनुपात दूंगा। और आप स्वयं उस राशि पर भरोसा करते हैं जिसकी आपको आवश्यकता है।

वैकल्पिक लेकिन आवश्यक नहीं

• 30-50 ग्राम राई की रोटी या अन्य शीर्ष ड्रेसिंग

खमीर के बारे में कुछ शब्द

दबाए गए खमीर को सख्त भंडारण की स्थिति की आवश्यकता होती है और इसकी शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है। इसलिए, जब आप उन्हें खरीदते हैं, तो निर्माण की तारीख और उन्हें कैसे संग्रहीत किया जाता है, इस पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।

उन्हें सूंघें - सुगंध सुखद होनी चाहिए, बिना खट्टी गंध के। रंग एक समान हल्का भूरा (या हल्का भूरा) होना चाहिए जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

व्यंजन विधि

1. हम पानी लेते हैं। एक साधारण नल करेगा। केवल इसे कम से कम 3-4 घंटे तक सुरक्षित रखना चाहिए, ताकि क्लोरीन गायब हो जाए। उबालना जरूरी नहीं है, मैं अवांछनीय भी कहूंगा।
2. खाना पकाने की शुरुआत से कुछ घंटे पहले, हम खमीर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं ताकि यह कमरे के तापमान तक पहुंच जाए और फिर से शुरू हो जाए। आप उन्हें बहुत जल्दी नहीं प्राप्त कर सकते, क्योंकि। कमरे के तापमान पर, वे जल्दी खराब हो सकते हैं। अधिकतम 2-3 घंटे प्राप्त करें।

ब्रागा एक ऐसा उत्पाद है जिसका उपयोग एक स्वतंत्र पेय के रूप में और चन्द्रमा के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है। उच्च गुणवत्ता वाली चांदनी प्राप्त करने के लिए, आपको शुरू में मैश के लिए कच्चे माल की गुणवत्ता का ध्यान रखना चाहिए।

प्रारंभिक चरण

इससे पहले कि आप मूनशाइन ब्रूइंग शुरू करें, आपको उपयोग किए जाने वाले सभी उपकरणों की सफाई का ध्यान रखना चाहिए। किण्वन कंटेनर को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और बहुत अच्छी तरह सूख जाना चाहिए। यह बिंदु विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि विदेशी तत्वों का मामूली हस्तक्षेप पूरे उत्पाद को खराब कर सकता है।

कंटेनर के रूप में लगभग कुछ भी इस्तेमाल किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि वांछित उत्पाद की मात्रा के साथ इसकी मात्रा को सहसंबंधित करना है। किसी भी मामले में कंटेनरों के लिए जस्ती व्यंजन का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि समय के साथ यह ऑक्सीकरण करना शुरू कर देगा और मैश को विषाक्त बना देगा और तदनुसार, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होगा। आप इस मामले में सस्ते प्लास्टिक से बने व्यंजन नहीं ले सकते, जो अब कई दुकानों में काफी आम है। आप प्लास्टिक के कंटेनर ले सकते हैं जिन पर "भोजन के लिए" निशान होता है।

चीनी चन्द्रमा के लिए पारंपरिक घरेलू काढ़ा नुस्खा

चांदनी के लिए ब्रागा - नुस्खा काफी सरल और समझने योग्य है, खासकर पारंपरिक संस्करण में। पारंपरिक मैश के अनिवार्य घटक खमीर, पानी और चीनी हैं।

पानी गुणवत्तापूर्ण घरेलू काढ़ा का एक बहुत ही महत्वपूर्ण पहलू है। सबसे अच्छा विकल्प वसंत का पानी है जिसे फ़िल्टर किया गया है। आसुत या उबला हुआ पानी बिल्कुल उपयुक्त नहीं है - उनमें लाभकारी माइक्रोफ्लोरा की कमी होती है जिसे खमीर की आवश्यकता होती है। यह विचार करने योग्य है कि यदि पानी बहुत कठिन है, तो किण्वन दर काफी धीमी हो जाती है, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि क्या किसी निश्चित तिथि तक मैश तैयार करना आवश्यक है।

खमीर की पसंद को भी काफी सावधानी से संपर्क किया जाना चाहिए। फिलहाल बाजार में एक तरह का यीस्ट मौजूद है जिसे एल्कोहलिक यीस्ट कहा जाता है। उनके कई फायदे हैं। सबसे पहले, वे अतिरिक्त अशुद्धियों की अनुपस्थिति की गारंटी देते हैं जो मैश को दूषित कर सकते हैं। दूसरे, वे तैयार पेय के सर्वोत्तम स्वाद और सुगंध को प्राप्त करने में मदद करते हैं।

Saf-Levure ड्राई यीस्ट ने भी खुद को अच्छी तरह से साबित कर दिया है, उनकी पैकेजिंग में एक नोट भी है कि वे बेकिंग और पेय बनाने दोनों के लिए उपयुक्त हैं। एक और प्रसिद्ध और अक्सर इस्तेमाल किया जाने वाला ब्रांड SAF-Moment यीस्ट है। इसलिए, यदि स्प्रिट यीस्ट स्वतंत्र रूप से उपलब्ध नहीं है, तो आप नजदीकी स्टोर पर जा सकते हैं और इनमें से किसी एक कंपनी से यीस्ट खरीद सकते हैं।

दबाया हुआ खमीर भी मैश बनाने के लिए उपयुक्त है, हालांकि वे कुछ मामलों में सूखे से कम हैं, लेकिन उन्हें प्राप्त करना अभी भी आसान है, खासकर यदि आप एक छोटे से शहर में रहते हैं।

अन्य अवयवों की तरह चीनी की गुणवत्ता भी एक भूमिका निभाती है। इसलिए, इस उत्पाद पर बचत न करें। अच्छी दानेदार चीनी का उपयोग करने पर अंत में आपको एक बेहतर उत्पाद मिलेगा।

अनुमानित अनुपात इस प्रकार हैं: 2 किलो चीनी के लिए - 10 लीटर पानी और 200 जीआर। दबाया हुआ खमीर (या 40 जीआर। सूखा)।

आइए प्रक्रिया पर ही आगे बढ़ें: चांदनी के लिए मैश कैसे करें।

सबसे पहले चीनी गर्म पानी में घुल जाती है। फिर उनमें खमीर मिलाया जाता है।

टिप्पणी! दबाया हुआ खमीर शुरू में इसे सक्रिय करने के लिए थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ पतला होना चाहिए (इसमें लगभग 5 मिनट लगते हैं), और सूखे खमीर को तुरंत चीनी के घोल में डाला जा सकता है।

मैश के नीचे के व्यंजन पानी की सील से बंद हैं। अगर आप खुद चांदनी बनाने जा रहे हैं तो पानी की सील एक जरूरी चीज है। इसका डिज़ाइन टैंक में जमा कार्बन डाइऑक्साइड को छोड़ने की अनुमति देता है, लेकिन साथ ही अतिरिक्त हवा में नहीं जाने देता है। दूसरे शब्दों में, यह कंटेनर की पूरी सीलिंग प्रदान करता है। एक पानी की सील को स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है और खरीदा जा सकता है (यह काफी सस्ती है, और इससे बहुत सारे लाभ हैं)।

टिप्पणी! पानी की सील को विशेष रूप से पर्यावरण के अनुकूल और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री से खरीदा जाना चाहिए, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि खरीदने से पहले इसकी संरचना प्राकृतिक हो।

सवाल उठता है: चांदनी पर मैश कैसे लगाएं? इसे 28-32 डिग्री के तापमान पर सेट किया जाना चाहिए, क्योंकि 20 से नीचे के तापमान पर - किण्वन प्रक्रिया शुरू नहीं होगी या सुस्त रूप में होगी, और 40 डिग्री से ऊपर गर्म होने पर - खमीर, हमारे लिए मैश के लिए आवश्यक है , मर जाता है।

हर कुछ दिनों में एक बार, पौधा एक या दो मिनट के लिए हिलाया जाना चाहिए। ब्रागा को एक से दो सप्ताह तक खड़ा रहना चाहिए।

आसवन के लिए मैश की तैयारी: कैसे निर्धारित करें? मैश की तैयारी का पहला संकेत कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जन की अनुपस्थिति, खमीर का अवसादन और मैश की सतह पर एक हल्की परत की उपस्थिति है। विश्वसनीयता के लिए, आप स्वाद के लिए मैश का स्वाद ले सकते हैं - यह कड़वा-खट्टा होना चाहिए, बिना मीठे स्वाद के।

यदि आप पारंपरिक नुस्खा का पालन करते हैं, तो 10 लीटर मैश से चांदनी का उत्पादन लगभग 2-2.5 लीटर शुद्ध पेय होगा।

त्वरित खाना पकाने की प्रक्रिया

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, तापमान, खमीर और अन्य कारकों के आधार पर मैश को एक या दो सप्ताह के लिए पकाया जाता है। लेकिन क्या होगा अगर इतने लंबे समय तक इंतजार करने का कोई रास्ता नहीं है और आने वाले दिनों में चांदनी की जरूरत है? त्वरित ब्रागा बचाव के लिए आएगा। स्वाभाविक रूप से, इस तरह से प्राप्त पेय की गुणवत्ता पूरी तरह से संक्रमित पेय की तुलना में थोड़ी खराब होगी, इसलिए इसे केवल चरम मामलों में ही बनाया जाता है। लेकिन जब निर्माण की गति प्राथमिकता होती है, तो गुणवत्ता का थोड़ा त्याग किया जा सकता है।

त्वरित चीनी मैश

• दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
• सूखा खमीर - 30 जीआर। (या 150 जीआर। दबाया गया);
• शुद्ध पानी (लेकिन आसुत नहीं और उबला हुआ नहीं!) - 7.5 लीटर।

तो, चांदनी के लिए जल्दी से मैश कैसे पकाएं?

स्टेज 1. हम पानी को 30 डिग्री तक गर्म करते हैं, उसमें चीनी डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।

चरण 2. हम अपने खमीर को गर्म पानी में पतला करते हैं और इस खमीर मिश्रण को चीनी की चाशनी में डालते हैं।

स्टेज 3. मैश को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और उसमें एक एक्वेरियम हीटर स्थापित करें, जिसके साथ हम तीन दिनों के लिए 25 डिग्री का तापमान बनाए रखते हैं। तीन दिन बाद, मैश आसवन के लिए तैयार है।

यदि खेत में एक्वेरियम हीटर नहीं है और इसे खरीदना बिल्कुल अव्यावहारिक है, तो आप किसी अन्य हीटिंग विधि द्वारा तापमान को बनाए रख सकते हैं। सबसे आसान तरीका है कि कंटेनर को गर्म कपड़ों में लपेटकर बैटरी या इलेक्ट्रॉनिक हीटर के पास रख दें, लेकिन इस मामले में किण्वन प्रक्रिया अधिक समय तक चल सकती है - चार से पांच दिन।

यह वांछनीय है कि उपयोग की जाने वाली हीटिंग सिस्टम आपको तापमान को नियंत्रित करने की अनुमति देती है, क्योंकि 22 से 30 डिग्री के तापमान पर चांदनी के लिए मैश डालना बेहतर होता है।

इस प्रकार, पहले आसवन के बाद, आपको लगभग 45 डिग्री की ताकत के साथ 2 लीटर अच्छी चांदनी मिलती है।

मटर से झटपट मैश

मटर से चांदनी के लिए त्वरित काढ़ा का उपयोग तब किया जाता है जब आरामदायक किण्वन और तापमान को समायोजित करने के लिए पूरी तरह से पचने योग्य स्थिति नहीं होती है।

मटर मैश के लिए सामग्री:

• दानेदार चीनी - 7 किलो;
• खुली मटर - 2 किलो;
• खट्टा क्रीम - 200 जीआर। (मानक पैकिंग);
• सूखा खमीर - 60 जीआर। (या 350 जीआर। दबाया हुआ खमीर);
• साफ पानी - 35 लीटर।

अब चलिए त्वरित मटर मैश के निर्माण के विवरण के लिए आगे बढ़ते हैं।

चरण 1। हम पानी को 25 - 30 डिग्री तक गर्म करते हैं और इसे 40 लीटर की मात्रा के साथ एक बड़े कंटेनर में डालते हैं (एक कैन इन उद्देश्यों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है)।

चरण 2. हम गर्म पानी में खमीर पैदा करते हैं।

स्टेज 3. मटर और पतला खमीर एक कैन में रखें। यह सब ठीक से मिलाया गया है।

स्टेज 4. 10 - 15 मिनट के बाद, उसी जगह चीनी डालें और खट्टा क्रीम डालें, और फिर इस पूरे द्रव्यमान को फिर से चलाएँ।

टिप्पणी! इस मामले में खट्टा क्रीम बिल्कुल जरूरी है, क्योंकि कुछ घंटों के बाद फोम का प्रचुर मात्रा में गठन शुरू हो जाएगा, जो बैंकों को भरना चाहता है, और खट्टा क्रीम ऐसा नहीं होने देगा।

चरण 5. हम अपने कंटेनर को मैश करने के लिए बंद करते हैं और इसे एक कंबल या किसी अन्य बड़े और गर्म के साथ लपेटते हैं। यदि तापमान को 23-29 डिग्री पर बनाए रखना संभव है, तो यह बहुत अच्छा है। अगर नहीं, तो कोई बात नहीं, 3 दिन में मैश डिस्टिलेशन के लिए तैयार हो जाएगा.

चांदनी को साफ और बेहतर बनाने के लिए इसे साफ करना जरूरी है। उदाहरण के लिए, चारकोल फिल्टर के माध्यम से चांदनी पास करें (यह सबसे तेज़ तरीका है)।

टिप्पणी! इंटरनेट पर वॉशिंग मशीन में क्विक वॉश बनाने के टिप्स दिए गए हैं। इस पद्धति का उपयोग करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है। सबसे पहले, यह विधि परिणाम नहीं देगी और खमीर तीन से चार घंटे के लिए गहन मिश्रण से तेजी से किण्वित नहीं होगा। दूसरे, चांदनी के लिए मैश बनाने की इस विधि से इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि वाशिंग पाउडर मैश में मिल जाएगा, और इससे न केवल स्वाद खराब होगा, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए भी खतरनाक है। तो, कुछ घंटों में मैश अभी भी स्पष्ट रूप से घर के लिए नहीं है, लेकिन कुछ दिनों में यह काफी वास्तविक है।

और फिर भी, मैश बनाने के लिए एक दीर्घकालिक नुस्खा का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि बेहतर है कि जल्दी में चांदनी के लिए मैश न करें, लेकिन शांति से इसे सामान्य तरीके से किण्वित होने दें।

जाम से ब्रागा

एक और दिलचस्प नुस्खा है जैम मैश। सेब, चेरी, स्ट्रॉबेरी या करंट से इस व्यवसाय के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। आप अपनी व्यक्तिगत पसंद के आधार पर अन्य स्वादों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

• पानी - 5 लीटर;
• जाम - 2.5 किलो;
• सूखा खमीर - 3.5-4 जीआर।

यदि वांछित है, तो आप ताजे फल जोड़ सकते हैं, जैम या किशमिश के समान (यह मैश को हल्का मलाईदार स्वाद देगा)।

जाम से मैश तैयार करना।

चरण 1. जाम को सॉस पैन में रखा जाता है और कमरे के तापमान पर साफ पानी डाला जाता है।

चरण 2. पानी के साथ जाम का मिश्रण (दूसरे शब्दों में, पौधा) 40-50 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाता है, जिसके बाद इसे 20-25 डिग्री तक ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

चरण 3. खमीर को कूल्ड वोर्ट में मिलाया जाता है और वहां अच्छी तरह मिलाया जाता है।

चरण 4. हम अपने पेय को किण्वन टैंक में रखते हैं और इसे पानी की सील से बंद करते हैं।

सलाह! यदि घर पर पानी की सील नहीं है, और फिलहाल इसे खरीदना संभव नहीं है, तो एक साधारण चिकित्सा दस्ताने बचाव के लिए आएगा। बस इसे कंटेनर की गर्दन के ऊपर खींचें और अपनी एक उंगली में एक छोटा सा छेद करें। कार्बन डाइऑक्साइड को बाहर निकालने और हवा को बाहर रखने के अलावा, दस्ताने किण्वन नियंत्रण के रूप में भी काम करेंगे। जैसे ही दस्ताने गिरते हैं, किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाती है।

स्टेज 5. जैम से बनी चांदनी पर मैश कैसे लगाएं? स्थितियां पारंपरिक चीनी मैश के समान हैं। कंटेनर को 20-28 डिग्री के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह में रखा जाता है। पेय को हर दिन लकड़ी की छड़ी या स्पैटुला से हिलाना चाहिए।

टिप्पणी! मैश मिक्सिंग प्रक्रिया के दौरान, सुनिश्चित करें कि जिस वस्तु को हिलाया जाना है वह साफ और सूखी है और अन्य पदार्थों के मैश में जाने का कोई खतरा नहीं है, क्योंकि यह पूरी किण्वन प्रक्रिया को बर्बाद कर सकता है।

चरण 6. कुछ हफ़्ते के बाद, जब किण्वन प्रक्रिया के पूरा होने के सभी लक्षण पाए गए (ओपल के दस्ताने या पानी की सील ने बुलबुले छोड़ना बंद कर दिया, मैश उज्ज्वल हो गया, और तलछट दिखाई दी), तो आप पेय को छान सकते हैं और जैम से मैश तैयार है.

सलाह! कोई भी मैश सक्रिय रूप से फोम करना शुरू कर सकता है, इसलिए अल्कोहल के निर्माण में अनुभव वाले लोगों को सलाह दी जाती है कि इसे किण्वन के लिए छोड़ने से पहले आधा कुकी को मैश में तोड़ दें। यह फोम गठन की सक्रिय प्रक्रिया को रोकने में मदद करेगा।

उपरोक्त व्यंजनों के अलावा, कई अन्य हैं, जैसे अंगूर, आलूबुखारा, संतरा, आलू, ख़ुरमा, समुद्री हिरन का सींग, खजूर, नाशपाती, मक्का, आदि से मैश। आप तैयार व्यंजनों को ले सकते हैं और उन्हें अपने लिए रीमेक कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, फलों को बदलें या विभिन्न उत्पादों का उपयोग करके स्वाद का मिश्रण बनाएं। सामान्य तौर पर, घर पर चांदनी के लिए काढ़ा बनाना न केवल चांदनी के लिए एक उत्पाद का निर्माण है, बल्कि रचनात्मकता और स्वाद अनुसंधान की भी गुंजाइश है।

चांदनी

चांदनी के लिए उत्पाद तैयार करने के लिए नुस्खा पर फैसला करने के बाद, हमेशा यह सवाल उठता है: मैश को चांदनी में कैसे पछाड़ें? हम इस मुद्दे पर अपने लेख में आगे विचार करेंगे।

चांदनी का उपयोग करके मैश को आसवन करने की सिफारिश की जाती है, भले ही बहुत महंगा न हो, क्योंकि विशेष उपकरण का उपयोग करने के समान परिणाम कुछ भी नहीं देगा। स्वाभाविक रूप से, प्रत्येक चन्द्रमा की अभी भी अपनी विशेषताओं और बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए, लेकिन क्रियाओं की सामान्य अवधारणाएं और एल्गोरिथ्म लगभग समान हैं। किसी भी मामले में, मैश क्यूब केवल से भरा होता है, यह महत्वपूर्ण है और आपको इस नियम की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए ताकि मैश "भाग न जाए"।

मैश का चांदनी में आसवन तीन तरीकों से किया जा सकता है:

1. पारंपरिक आसवन (आसवन)।
2. आंशिक आसवन।
3. उपरोक्त दो विधियों को मिलाकर चन्द्रमा का दोहरा आसवन।

पारंपरिक आसवन सबसे सरल तरीका है, दूसरा विकल्प पहले से ही अधिक जटिल है, लेकिन सिद्धांत रूप में यह श्रम लागत के मामले में पहले से बहुत अलग नहीं है। लेकिन दोहरा आसवन एक अधिक समय लेने वाली और समय लेने वाली प्रक्रिया है, लेकिन यह एक उत्कृष्ट परिणाम की गारंटी देता है। आप जो भी चुनें, हम आपको ऊपर दिए गए किसी भी तरीके के बारे में बताएंगे।

पारंपरिक आसवन

सबसे पहले, डिस्टिलर को बहते पानी से धोया जाना चाहिए, और फिर आसवन क्यूब से जोड़ा जाना चाहिए। अपवाद के बिना, सभी उपकरणों में कूलिंग इनलेट और कूलिंग के लिए आउटलेट और तैयार पेय के लिए फिटिंग होती है। सभी फिटिंग के लिए होसेस संलग्न करें, अधिमानतः खाद्य ग्रेड सिलिकॉन से बने।

पानी की इनलेट नली को एक बहते पानी की आपूर्ति से जोड़ा जाना चाहिए, और पानी के आउटलेट नली को एक नाली बिंदु पर ले जाना चाहिए, जैसे कि सिंक, बाथटब या कहीं और, यह आपके लिए कितना सुविधाजनक है, इस पर निर्भर करता है।

एक थर्मामीटर के लिए एक विशेष फिटिंग के साथ चांदनी चित्र हैं, ऐसे में इसका उपयोग आसवन के दौरान भी किया जाना चाहिए। हीटिंग तत्वों (ट्यूबलर इलेक्ट्रिक हीटर) से लैस मूनशाइन स्टिल्स को एक शक्ति स्रोत से जोड़ा जाना चाहिए। चांदनी आसवन के लिए परिसर चुनते समय इसे ध्यान में रखना न भूलें।

हीटिंग तत्वों की अनुपस्थिति में, क्यूब को स्टोव पर रखा जाता है: बिजली या गैस।

60 डिग्री के तापमान तक पहुंचने पर, आप कूलिंग लगा सकते हैं। जब तापमान 75 डिग्री तक पहुंच जाता है, तो डिस्टिलेट बाहर आना शुरू हो जाएगा और इसे प्राप्त करने वाले बर्तन में ले जाना चाहिए। जैसे ही क्यूब का ताप तापमान 100 डिग्री तक पहुंच जाता है, आसवन पूरा हो जाना चाहिए: हीटिंग बंद कर दें और शेष तरल को क्यूब से निकाल दें।

आंशिक आसवन

यह प्रक्रिया अधिक श्रमसाध्य है, लेकिन उत्पादन में बेहतर गुणवत्ता वाली शराब देती है।

चलो तापमान के बारे में बात करते हैं। जिस तापमान पर एथिल अल्कोहल उबलता है वह उस तापमान से काफी भिन्न होता है जिस पर पानी और हानिकारक फ्यूज़ल तेल उबालते हैं। शुद्ध शराब 78.3 डिग्री सेल्सियस के तापमान और 760 मिमी पारा के दबाव पर उबलने लगती है, पानी 100 डिग्री के तापमान पर और ठीक उसी दबाव में उबलता है। आसवन प्रक्रिया को उबालने के लिए मैश को गर्म करके किया जाता है, और इस मामले में प्राप्त भाप को ठंडा किया जाता है और एक जेट बनाता है। इस प्रकार से प्राप्त द्रव को आसुत कहते हैं।

एक पैटर्न है: एक तरल में जितना अधिक अल्कोहल होता है, उसका क्वथनांक उतना ही कम होता है, जब शराब एक तरल से वाष्पित हो जाती है, तो उसका क्वथनांक अधिक हो जाता है।

चन्द्रमा प्राप्त करने के लिए होम ब्रू को गर्म करने के लिए एल्गोरिदम

घर पर चांदनी के लिए मैश बनाना एक दिलचस्प और रचनात्मक प्रक्रिया है, लेकिन मैश को चांदनी में बदलना कोई कम रोमांचक नहीं है और इस पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

उच्च गुणवत्ता वाली शराब के निर्माण के लिए, मैश को गर्म करने के लिए एक निश्चित एल्गोरिथ्म का पालन करना आवश्यक है। तीन महत्वपूर्ण क्वथनांक हैं:

1. पहला महत्वपूर्ण क्वथनांक 65-67 डिग्री के तापमान पर पहुंचता है और प्रकाश अशुद्धियों के क्वथनांक से मेल खाता है।
2. दूसरा महत्वपूर्ण बिंदु एथिल अल्कोहल का क्वथनांक है, अर्थात। 78.3 डिग्री।
3. तीसरा महत्वपूर्ण बिंदु 85 डिग्री से ऊपर के तापमान पर पहुंच जाता है और इसका मतलब है हानिकारक और भारी फ्यूज़ल तेलों की रिहाई की शुरुआत।

यदि तापमान केवल 67-68 डिग्री तक पहुंच गया है, तो ऐसी चांदनी को "पर्वाच" कहा जाता है, क्योंकि। यह भोजन की खपत के लिए उपयुक्त नहीं है और बाहरी उपयोग के लिए भी जहरीला है (यानी यह लोशन, आदि के रूप में उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है)।

यदि क्यूब में थर्मामीटर है तो तापमान निर्धारित करना बहुत सुविधाजनक है। यदि नहीं, तो पहले महत्वपूर्ण बिंदु का क्षण नेत्रहीन रूप से निर्धारित किया जाता है, जब संक्षेपण प्रक्रिया चंद्रमा के रेफ्रिजरेटर की दीवारों पर शुरू होती है, और प्राप्त फ्लास्क की दीवारें पहली बूंदों और शराब की हल्की सुगंध से ढकी होती हैं। हवा में उड़ने लगता है। महत्वपूर्ण बिंदु 1 से महत्वपूर्ण बिंदु 2 तक संक्रमण की प्रक्रिया सबसे महत्वपूर्ण क्षणों में से एक है। इस समय, एक छोटी तापमान सीमा में हीटिंग दर को जल्दी से कम करना आवश्यक है, क्योंकि। अन्यथा, मैश की तीव्र रिहाई हो सकती है।

जैसे ही तापमान 78.3 डिग्री के तापमान के साथ दूसरे महत्वपूर्ण बिंदु पर पहुंचता है, चांदनी आसवन का मुख्य चरण शुरू होता है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, जैसे-जैसे अल्कोहल की सांद्रता कम होती जाती है, क्वथनांक बढ़ता जाता है। यह आसवन की स्थिति को खराब करता है, इसलिए आसवन प्रक्रिया के दौरान लगातार 78 से 83 डिग्री तापमान बनाए रखना इष्टतम है।

तीसरे महत्वपूर्ण बिंदु पर पहुंचना इंगित करता है कि ब्रागा में अल्कोहल की सांद्रता न्यूनतम तक पहुंच गई है। इस समय, जहरीले फ़्यूज़ल तेलों की एक गहन रिहाई शुरू होती है, जो चन्द्रमा की गुणवत्ता, स्वाद और उपयोगिता को खराब करती है। जैसे ही तापमान 85 डिग्री तक पहुंच जाता है, मैश को चांदनी में आसवन करने की प्रक्रिया तुरंत पूरी की जानी चाहिए। थर्मामीटर की अनुपस्थिति में, आप कागज के एक टुकड़े का उपयोग करके तीसरा महत्वपूर्ण बिंदु निर्धारित कर सकते हैं। यह बहुत आसानी से किया जाता है: हम इस समय प्राप्त डिस्टिलेट में कागज को कम करते हैं, अगर यह नीली आग से जलता है, तो आसवन प्रक्रिया को जारी रखा जाना चाहिए, लेकिन अगर यह जलना शुरू नहीं होता है, तो शराब की एकाग्रता में डिस्टिलेट पहले से ही न्यूनतम है और अब वहां हानिकारक फ्यूज़ल तेल प्रचलित हैं। इस मामले में, मैश का आसवन पूरा किया जाना चाहिए।

चन्द्रमा का दोहरा आसवन

इस पद्धति का नाम अपने लिए बोलता है। सबसे पहले, शराब को सामान्य तरीके से 100 डिग्री के तापमान पर आसुत किया जाता है। उसके बाद, परिणामी डिस्टिलेट को साफ (अधिमानतः वसंत) पानी से पतला किया जाता है ताकि किला 30-40% वॉल्यूम हो। फिर दूसरी विधि का उपयोग किया जाता है - भिन्नात्मक आसवन। तापमान 78-83 डिग्री के स्तर पर बनाए रखने के साथ।

यह दोहरी विधि अंतिम उत्पाद को साफ-सुथरा बनाने में मदद करती है और साथ ही इसकी गुणवत्ता में सुधार करती है।

तैयार चांदनी का उत्पादन

अक्सर एक सवाल होता है: 20 लीटर मैश से कितनी चांदनी निकलेगी?

इसका सटीक उत्तर चुने हुए नुस्खा और मैश में चीनी की मात्रा पर निर्भर करता है। यह पहले ही ऊपर संकेत दिया जा चुका है कि यदि आप 10 लीटर घरेलू शराब से आगे निकल जाते हैं तो कितनी चांदनी निकलेगी। तदनुसार, पारंपरिक नुस्खा के अनुसार, 20 लीटर मैश से 4-5 लीटर शुद्ध पेय प्राप्त होगा।

इस लेख से आपने सीखा:

• मैश बनाने का पारंपरिक नुस्खा;
• जाम नुस्खा;
• मटर और खट्टा क्रीम से मैश करने की विधि;
• एक त्वरित मैश कैसे पकाने के लिए;
• चुनने के लिए सबसे अच्छी सामग्री क्या हैं;
• चांदनी के लिए मैश कैसे लगाएं;
• शराब के आसवन के तरीके क्या हैं;
• 10 या 20 लीटर घरेलू शराब से कितने लीटर चन्द्रमा प्राप्त होगा।

अगर आप डिस्टिलिंग शुरू करने का फैसला करते हैं, तो सबसे पहले आपको मूनशाइन मैश की रेसिपी पता करनी चाहिए, क्योंकि इस बिजनेस में यह सबसे महत्वपूर्ण चीज है। कई अलग-अलग विकल्प हैं जो आपको मूल स्वाद के साथ पेय प्राप्त करने की अनुमति देते हैं।

सामान्य जानकारी

आरंभ करने के लिए, चांदनी की तैयारी में उपयोग किए जाने वाले मूल शब्दों को समझना उचित है।

ब्रागा एक मीठा पौधा है जिसे पुनर्नवीनीकरण खमीर से बनाया जाता है। किण्वन प्रक्रिया एथिल अल्कोहल, गैस और कुछ उप-उत्पादों का उत्पादन करती है।

पौधा चीनी युक्त एक तरल है। यह इसमें खमीर की शुरूआत के कारण प्रकट होता है। पौधा पूरी तरह से अलग हो सकता है:

• फल - पानी और फल होते हैं;
• अनाज - इसमें पानी और विशेष रूप से तैयार अनाज होता है;
• चीनी - पानी और चीनी।

मैश बनाने में चीनी का बहुत महत्व है, क्योंकि इसकी गुणवत्ता पेय को प्रभावित करती है। यदि यह खराब गुणवत्ता का है, तो किण्वन की प्रक्रिया में, तरल एक अप्रिय गंध और स्वाद प्राप्त कर लेगा। सामान्य तौर पर, चीनी प्रयोग के लिए एक उत्कृष्ट क्षेत्र है, क्योंकि विभिन्न विकल्प चांदनी को अपना स्वाद देते हैं।

पानी के लिए, यह पीने योग्य और केवल उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। किसी भी स्थिति में तरल को उबालना नहीं चाहिए, क्योंकि उसमें ऑक्सीजन रहनी चाहिए।

खमीर चयन

यीस्ट सूक्ष्मजीव होते हैं जो नवोदित होकर प्रजनन करते हैं। इस उत्पाद के बिना, उच्च-गुणवत्ता वाला मैश प्राप्त करना असंभव है, और, तदनुसार, चांदनी। एक पेय तैयार करने के लिए, आप पूरी तरह से अलग खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि प्रत्येक विकल्प की अपनी अनूठी विशेषताएं हैं:

1. बेकरी संस्करण मुख्य रूप से चीनी मैश के लिए उपयोग किया जाता है। परिणाम लगभग 10% शराब और बड़ी संख्या में उप-उत्पाद हैं।
2. अल्कोहल संस्करण आपको उच्च प्रतिशत अल्कोहल के साथ मैश प्राप्त करने की अनुमति देता है - 18% तक, लेकिन साथ ही, बहुत सारी साइड अशुद्धियां भी निकलती हैं।
3. खमीर "व्हिस्की" का उपयोग अनाज के पौधे को तैयार करने के लिए किया जाता है।
4. वाइन संस्करण का उद्देश्य फल के निर्माण के लिए होना चाहिए। परिणाम अल्कोहल के उच्च प्रतिशत और साइड अशुद्धियों की एक छोटी मात्रा के साथ एक मैश है।

खमीर चुनते समय, एक अच्छे पेय के साथ समाप्त होने के लिए एक गुणवत्ता वाला उत्पाद लेना बहुत महत्वपूर्ण है।

पोषक तत्व

खमीर जल्दी और अच्छी तरह से बढ़ने के लिए, चीनी के अलावा, नाइट्रोजन और फास्फोरस जैसे अन्य खनिजों का उपयोग करना आवश्यक है। एक उत्कृष्ट संयोजन माना जाता है जब 1 किलो चीनी में 3 ग्राम सुपरफॉस्फेट होता है। यदि आप रसायनों के उपयोग को स्वीकार नहीं करते हैं, तो आप प्राकृतिक अवयवों से प्राप्त कर सकते हैं। आप मैश में प्राकृतिक रस या कटे हुए फल और जामुन मिला सकते हैं। इसके अलावा, उबला हुआ अनाज एक प्राकृतिक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या उच्च गुणवत्ता वाले चन्द्रमा का अनुपात इस प्रकार है: 10-15 लीटर मैश के लिए, आपको 1 किलो प्राकृतिक सामग्री लेनी चाहिए।

महत्वपूर्ण पहलू

कंटेनर पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, जो किण्वन के लिए अभिप्रेत है। ढक्कन वाला कोई भी गहरा कंटेनर करेगा, लेकिन कार्बन डाइऑक्साइड को बाहर निकलने देने के लिए इसे वायुरोधी होने की आवश्यकता नहीं है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उपयोग किए जाने वाले सभी कंटेनर साफ हों।

सिद्ध क्लासिक

चांदनी के लिए एक बेहतर काढ़ा नुस्खा है, जो अन्य विकल्पों का आधार है:

1. शुरुआत के लिए, यह खमीर करने लायक है। ऐसा करने के लिए, 100 ग्राम चीनी के साथ आधा लीटर पानी मिलाएं। उसके बाद, आपको परिणामी तरल में थोड़ा खमीर डालने की जरूरत है, जिसके आधार पर 100 ग्राम दबाया हुआ खमीर प्रति 1 किलो चीनी, और यदि आप सूखा लेते हैं, तो 100 ग्राम 6 किलो चीनी से मेल खाती है। उसके बाद, सब कुछ एक गर्म स्थान पर कुछ घंटों के लिए रखा जाना चाहिए। समय-समय पर, खमीर को हिलाया जाना चाहिए। जब फोम सक्रिय रूप से बनना शुरू हो जाता है, तो यह इंगित करेगा कि इस मिश्रण को पौधा में जोड़ा जा सकता है।
2. अब हम पौधा तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। शुरू करने के लिए, 4 लीटर पानी में 4 किलो चीनी घोलने लायक है। कम तरल लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि एक बड़ा जोखिम है कि मैश में किण्वन का समय नहीं होगा। सब कुछ कमरे के तापमान पर पकाया जाना चाहिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है।
3. हम तैयार खमीर और पौधा को मिलाते हैं, मिश्रण करते हैं और 20 से कम तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ देते हैं, लेकिन 35 डिग्री से अधिक नहीं। याद रखें कि किण्वन अवधि के दौरान गर्मी निकलती है, इसलिए इसे नियंत्रित करें, क्योंकि अधिक गर्मी पोषक तत्वों को मार सकती है।
4. ध्यान रखें कि कुछ यीस्ट में बहुत अधिक झाग पैदा करने की क्षमता होती है, इसलिए ध्यान रखें कि कंटेनर बहुत ऊपर तक न भरा जाए। इसे बुझाने के लिए आप थोड़ी कुटी हुई कुकीज या सूखी ब्रेड का इस्तेमाल कर सकते हैं। फीडस्टॉक के आधार पर, किण्वन प्रक्रिया 3 से 14 दिनों तक चल सकती है। इस तथ्य पर विचार करें कि मैश जितना अधिक समय तक रहता है, उतनी ही अधिक अशुद्धियाँ बनती हैं। इसलिए औसतन यह एक सप्ताह में आसवन के लिए उपयुक्त होगा।
5. चीनी से चांदनी के लिए ब्रागा तब तैयार होगा जब यह सतह पर कार्बन डाइऑक्साइड का उत्सर्जन बंद कर देगा। इसके अलावा, तत्परता का एक और संकेत एक हल्की परत की उपस्थिति और खमीर का कम होना है। यह पेय की कोशिश करने लायक भी है - यह मिठास की उपस्थिति के बिना कड़वा होना चाहिए।

तलछट के साथ क्या करना है?

इस मामले में, चांदनी के लिए काढ़ा दो परिदृश्यों के अनुसार बदल और विकसित हो सकता है:

1. तलछट न फेंके। इसमें खमीर और कई अन्य पदार्थों के अलावा अल्कोहल होता है, इसलिए यदि आप इसे हटाते हैं, तो यह अल्कोहल की उपज को काफी कम कर देगा। इस मामले में, अंतिम उत्पाद में थोड़ी मात्रा में अशुद्धियाँ हो सकती हैं।
2. तलछट को हटा दें। इस मामले में, आप अंतिम उत्पाद में निहित अशुद्धियों के प्रतिशत को काफी कम कर देंगे। यदि चांदनी के लिए घरेलू काढ़ा नुस्खा में फलों का उपयोग शामिल है, तो पेय का स्पष्टीकरण बस एक जरूरी है।

सामान्य तौर पर, यह आपको तय करना है कि तलछट को हटाना है या फिर इसे छोड़ना है।

संभावित कठिनाइयाँ

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, कुछ कठिनाइयाँ उत्पन्न हो सकती हैं जो अंतिम उत्पाद पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती हैं:

बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि मैश से कितना चन्द्रमा प्राप्त होता है। अंतिम उत्पाद की मात्रा सीधे फीडस्टॉक पर निर्भर करती है। तो, 1 किलो चीनी से, 1 लीटर पेय प्राप्त होता है, जबकि इसकी ताकत 50% होगी। यदि आप 1.2 लीटर के साथ समाप्त होते हैं तो एक उत्कृष्ट परिणाम पर विचार किया जाएगा।

गेहूं से चांदनी के लिए ब्रागा

ऐसा आधार पीने में आसान और काफी कोमल अंतिम उत्पाद प्राप्त करने में मदद करता है। इस चांदनी की मुख्य विशेषता खमीर की अनुपस्थिति है, जिसे अनाज माल्ट द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। केवल उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल को लेना बहुत महत्वपूर्ण है। तो, अनाज को अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए और एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि यह सड़ा हुआ और क्षतिग्रस्त नहीं है।

चांदनी के लिए काढ़ा बनाने की विधि इस प्रकार है। 4 किलो गेहूं और उतनी ही मात्रा में चीनी लें। पानी की मात्रा उस कंटेनर पर निर्भर करती है जिसे आपने किण्वन के लिए चुना है। एक पेय तैयार करना मुश्किल नहीं है, इसलिए लगभग कोई भी इसे संभाल सकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

अब आइए जानें कि अनाज से चांदनी पर मैश कैसे लगाया जाए:

1. सबसे पहले, गेहूं को एक कंटेनर में डाला जाना चाहिए, समान रूप से फैलाना चाहिए और पानी से डालना चाहिए ताकि यह 6 सेमी ऊंचा हो। ढक्कन के साथ कवर करें और कुछ दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
2. जब आप देखते हैं कि स्प्राउट्स दिखाई दिए हैं, तो आप अनाज में आधा किलोग्राम चीनी भेज सकते हैं। आपको हर चीज को अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है और इसे अपने हाथों से करना बेहतर है। अगर द्रव्यमान काफी गाढ़ा है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। फिर कंटेनर को धुंध से लपेटा जाना चाहिए और 10 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख देना चाहिए।
3. समय बीत जाने के बाद, आपको एक खट्टा मिला है जो खमीर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। अब आपको इसे कांच की बोतल में डालना है और वहां 3.5 किलो चीनी और 3 किलो गेहूं भेजना है। परिणामस्वरूप मिश्रण को गर्म पानी से डालना चाहिए।
4. बोतल की गर्दन पर आपको उंगली पर एक छोटे से छेद या एक विशेष पानी की सील के साथ एक दस्ताने लगाने की जरूरत है। इसे ऐसी जगह पर रखा जाना चाहिए जहां तापमान 18 डिग्री से नीचे न जाए और 24 से ऊपर न बढ़े। इसे किण्वन में 10 दिन से ज्यादा नहीं लगेगा।
5. जब दस्ताना ख़राब हो जाता है या पानी की सील बुलबुले बनना बंद कर देती है, तो हम मान सकते हैं कि मैश तैयार है। आपको बस तलछट को निकालना है और चांदनी को दूर करना शुरू करना है।

बचे हुए गेहूं को तीन और सर्विंग्स के लिए पुन: उपयोग किया जा सकता है।

चांदनी के लिए

मीठे आधार के लिए धन्यवाद, पेय बहुत सुगंधित और काफी मजबूत है। सभी सिफारिशों का पालन करना और नुस्खा से कभी भी विचलित नहीं होना बहुत महत्वपूर्ण है। इस विकल्प के लिए, कोई भी जाम उपयुक्त है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि कैंडीड या पहले से ही किण्वन शुरू कर दिया है। आदर्श रूप से, यदि आप पहले से ही पुराने रिक्त स्थान लेते हैं, क्योंकि वे बहुत अच्छी तरह से किण्वन करेंगे।

चांदनी के लिए काढ़ा बनाने की विधि इस प्रकार है। आपको किसी भी जैम के 6 लीटर, लगभग 30 लीटर गर्म पानी, लगभग 300 ग्राम अल्कोहल यीस्ट और 3 किलो चीनी लेने की आवश्यकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

अब देखते हैं कि जैम से चांदनी पर मैश कैसे लगाया जाता है:

1. आपको 40 लीटर की मात्रा के साथ एक पैन लेने की जरूरत है। इसमें गर्म पानी डालें, चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। फिर हम वहां जाम भेजते हैं और फिर से मिलाते हैं।
2. खमीर को एक अलग कटोरे में पतला होना चाहिए और उसके बाद ही एक बड़े सॉस पैन में जोड़ा जाना चाहिए। परिणामस्वरूप मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और गर्म स्थान पर रख दें। पैन को कंबल से लपेटने की भी सिफारिश की जाती है।
3. किण्वन प्रक्रिया में आपको लगभग 10 दिन लगेंगे। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि तरल अच्छी तरह से किण्वित हो, अन्यथा चन्द्रमा काम नहीं करेगा।
4. इस समय के बाद, मैश को अभी भी चांदनी में डालना चाहिए, और फिर इसे और साफ करना चाहिए।