अंतिम संस्कार रात्रिभोज: मेनू। जागने के लिए क्या पकाना है? चर्च उपवास में स्मरणोत्सव
जागो भोजन के साथ मृतकों को देखने का रिवाज है। ईसाई धर्म ने इस रिवाज का स्थान नहीं लिया है, हालांकि पुजारी इसमें भाग नहीं लेने की कोशिश करते हैं। बिना आमंत्रण के जगाने आना अशोभनीय माना जाता है। 2013 के यादगार दिनों को देखा जा सकता है। दूसरे खंड में अंतिम संस्कार की मेज के दाल के व्यंजनों के व्यंजनों को पढ़ें।
आमतौर पर मृतक का परिवार किसी कैफे या रेस्तरां में जगाने का आदेश देता है, या घर पर जगाने की व्यवस्था करता है। कब्रिस्तान के बाद करीबी रिश्तेदार और दोस्त वेकेशन जाते हैं।
त्रिजनी मृतक की कब्र पर भोजन करने का एक प्राचीन रिवाज है। वे आधुनिक ईसाई स्मरणोत्सव के प्रोटोटाइप बन गए।
अंत्येष्टि और स्मरणोत्सव के लिए संकेत
घर पर पहुंचकर, अंतिम संस्कार के बाद "शुद्ध" करना आवश्यक है - बाहरी कपड़ों को बदलने, अपने हाथों को धोने और उन्हें एक तौलिया से सुखाने की सलाह दी जाती है। रूस में, इस दिन स्नानागार को अक्सर गर्म किया जाता था, क्योंकि चूल्हे को छूना भी एक सफाई अनुष्ठान माना जाता था। आग - कई पंथों और धर्मों में सफाई करता है।
जब जुलूस कब्रिस्तान की ओर बढ़ रहा हो, तो घर को अच्छी तरह से साफ करना, फर्श को धोना जरूरी है। कमरों के कोनों, दरवाजों के हैंडल, दहलीज पर विशेष ध्यान दें। फिर आप कमरे को अगरबत्ती या जुनिपर से भर सकते हैं।
रूढ़िवादी स्मरणोत्सव खाने के माध्यम से पूजा की निरंतरता है। और मृतक के परिवार की ओर से, स्मरणोत्सव के संगठन को ईसाई भिक्षा माना जाता है।
साथ ही, 9 दिन, 40 दिन, छह महीने, एक वर्ष और किसी प्रियजन के जन्मदिन पर स्मरणोत्सव की व्यवस्था की जाती है। ट्रिपल स्मरणोत्सव आत्मा की दूसरी दुनिया की यात्रा का प्रतीक है। यह माना जाता है कि तीसरे दिन आत्मा घर के चारों ओर भटकना बंद कर देती है और स्वर्ग में चढ़ जाती है, नौवें दिन शरीर का क्षय हो जाता है, चालीसवें दिन हृदय का क्षय हो जाता है।
रूढ़िवादी स्मरणोत्सव के लिए आवश्यक है कि शुरुआत में कोई व्यक्ति एक जले हुए दीपक या मोमबत्ती के सामने स्तोत्र से 17 वें कथिस्म को पढ़े। भोजन की शुरुआत से पहले, वे "हमारे पिता ..." पढ़ते हैं।
प्राचीन रूस में, वेकेशन पर कुछ व्यंजन परोसे जाते थे: ईव (पूर्ण), कुटिया (कोलिवो), पेनकेक्स, जेली। आधुनिक गृहिणियां अंतिम संस्कार की मेज को भरपूर और विविध रूप से ढंकने की कोशिश करती हैं। ठंडी और गर्म मछली और मांस व्यंजन, पाई परोसना सुनिश्चित करें। यदि स्मृति उपवास के दिन पड़ती है, तो आपको उपवास की आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए। नीचे दुबले और तेज़ व्यंजन हैं जो जागने के लिए तैयार किए जा सकते हैं। यह वांछनीय है कि मेज पर समान संख्या में व्यंजन हों।
आधुनिक स्मारक रात्रिभोज और चर्च परंपराएं
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कानुन (सती) चीनी या शहद के साथ सेम का एक मीठा व्यंजन है। कुटिया (कोलिवो) - किशमिश के साथ उबले हुए अनाज, शहद के साथ छिड़के। परंपरागत रूप से, अंतिम संस्कार के खाने की शुरुआत इन व्यंजनों से होती है। अंतिम संस्कार के खाने में शराब के लिए, रूढ़िवादी सिद्धांत इसके खिलाफ हैं, क्योंकि आत्मा को देखना मस्ती के लिए जगह नहीं है। हालांकि, शराब के बिना आधुनिक तालिका शायद ही कभी पूरी होती है। मृतक के परिजनों के लिए यह तनाव दूर करने का अवसर है। यही कारण है कि आप अक्सर वोडका, कॉन्यैक, रेड वाइन देख सकते हैं। आमतौर पर मेमोरियल डिनर के दौरान चाकू और कांटे का इस्तेमाल नहीं किया जाता, बल्कि केवल चम्मच का इस्तेमाल किया जाता है।
यदि स्मरणोत्सव ग्रेट लेंट के दौरान पड़ता है, तो उन्हें अगले शनिवार या रविवार को स्थानांतरित कर दिया जाता है। ईस्टर सप्ताह के सभी यादगार दिन और अगले सोमवार को रेडोनित्सा (दूसरे ईस्टर सप्ताह का मंगलवार) मनाया जाता है।
मृतक के लिए, टेबल के एक छोर पर काली रोटी के टुकड़े के साथ एक उपकरण और वोदका का एक गिलास रखा जाता है। कई बार यह सेट 40 दिन तक के लिए छोड़ दिया जाता है।
मेमोरियल डिनर के अंत में, मेजबानों ने मेहमानों को बचा हुआ भोजन वितरित किया। यह अक्सर मृतक को "स्मरणोत्सव" करने के लिए पेस्ट्री, ब्रेड, पाई देने की प्रथा है, जो उन लोगों के साथ घर पर हैं जो मेमोरियल डिनर में मौजूद नहीं थे।
नीचे अंतिम संस्कार के लिए एक नमूना मेनू है। यदि मेमोरियल डिनर का दिन उपवास पर पड़ता है, तो आपको लेंटन स्मरणोत्सव के लिए व्यंजन चुनना चाहिए।
स्मारक मेनू। कुटिया
500 ग्राम चावल, 200 ग्राम किशमिश, 200 ग्राम सूखे खुबानी, 3 बड़े चम्मच। शहद, नमक के चम्मच।
सूखे खुबानी को काटकर, चावल के साथ आधे घंटे के लिए भिगो दें। 1 लीटर पानी में चावल उबालें, किशमिश और सूखे खुबानी डालें, शहद मिलाएँ। एक चम्मच है। उपस्थित प्रत्येक व्यक्ति को 3 बड़े चम्मच कुटिया खानी चाहिए।
स्मारक मेनू। घर का बना नूडल्स
4 पैर या पूरा चिकन, गाजर, नमक, काली मिर्च, डिल, बे पत्ती।
0.5 किलो मैदा और 3 अंडों से घर का बना नूडल्स बनाएं। आटे को पतला बेल लें, सूखने दें और काट लें। चिकन को उबालें, शोरबा को छान लें, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर काट लें, वापस शोरबा में डाल दें। दावत की शुरुआत से पहले, नूडल्स को चिकन शोरबा में डुबोया जाना चाहिए। नमक और मसाले डालें।
स्मारक मेनू। लेंटन बोर्स्ट
यह नियमित बोर्स्ट की तरह तैयार किया जाता है, लेकिन शोरबा मांस के बिना तैयार किया जाता है।
बीन्स को उबालें, कटे हुए आलू, पत्ता गोभी डालें। गाजर, प्याज, चुकंदर, टमाटर का पेस्ट तलें। शोरबा में जोड़ें। 10-15 मिनट तक पकाएं, मसाले, काली मिर्च, नमक, लहसुन डालें।
बोर्स्ट को काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए। इसलिए, स्मारक रात्रिभोज की शुरुआत से पहले इसे पहले से तैयार किया जाना चाहिए।
स्मारक मेनू। पेनकेक्स
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एक अंतिम संस्कार के खाने में पेनकेक्स की अनिवार्य उपस्थिति को बुतपरस्त समय से संरक्षित किया गया है, जहां वे सूर्य का प्रतीक हैं, अर्थात् अनन्त जीवन का विचार।
4 अंडे, 3 कप आटा, 1 लीटर दूध, चीनी, नमक, थोड़ा सोडा, तलने के लिए वनस्पति तेल।
सभी सामग्री को मिला लें, आटे को 15-20 मिनट के लिए रख दें। आटे में वनस्पति तेल डाला जा सकता है ताकि पैन को चिकना न किया जा सके। पतले पैनकेक बेक करें, मक्खन से चिकना करें।
अंतिम संस्कार के खाने का मेनू। दुबला पेनकेक्स
2 कप मैदा, गर्म पानी, सूखा या ताजा खमीर, नमक और चीनी, वनस्पति तेल से घोल बनाएं ताकि प्रत्येक नए पैनकेक से पहले पैन को चिकना न करें।
अंतिम संस्कार के खाने का मेनू। दुबला रोटी
उत्पादों के प्रस्तावित सेट से आपको लगभग पचास बन्स मिलेंगे। 2 किलो आटा, 1.1 लीटर पानी, खमीर का एक पैकेट, 300 ग्राम चीनी, 1.5 चम्मच नमक, 50 मिली वनस्पति तेल।
चीनी और खमीर को गर्म पानी में घोलें, इसे थोड़ा ऊपर आने दें, नमक और आटा डालें, वनस्पति तेल में डालें। प्रतीक्षा करें जब तक आटा आकार में दोगुना न हो जाए, छोटे बन्स बनाएं और उन्हें एक बेकिंग शीट पर एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस पर करीब 20 मिनट तक बेक करें। तैयार बन्स को चीनी की चाशनी से चिकना किया जा सकता है। उसी आटे से, आप जैम या जामुन के साथ पाई बेक कर सकते हैं।
मेमोरियल डिनर के व्यंजन सरल हैं: कटलेट, तली हुई मछली, चिकन, मांस। साइड डिश के रूप में आप मसले हुए आलू या एक प्रकार का अनाज, चावल दलिया चुन सकते हैं। भोजन के अंत में, जेली या सूखे मेवे की खाद परोसने की प्रथा है।
जागने के लिए पारंपरिक "सीढ़ी" कैसे सेंकना है, पढ़ें।
यदि 9 या 40 दिनों का स्मृति दिवस उपवास में पड़ता है, तो उपवास स्मृति भोज तैयार करना चाहिए। इसमें क्या शामिल है, मेमोरियल टेबल पर कौन से व्यंजन मौजूद हो सकते हैं - नीचे पढ़ें। स्मरणोत्सव आयोजित करने के सामान्य नियम पढ़ें।
यदि 9 या 40 दिनों का स्मरणोत्सव ग्रेट लेंट के दौरान पड़ता है, तो सप्ताह के दिनों में स्मरणोत्सव नहीं किया जाता है, लेकिन अगले (आगे) शनिवार या रविवार को तथाकथित "काउंटर स्मरणोत्सव" में स्थानांतरित कर दिया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है क्योंकि केवल इन दिनों (सप्ताहांत में लेंट में) जॉन क्राइसोस्टोम और बेसिल द ग्रेट की दिव्य लिटर्जी मनाई जाती है, पनीखिडस का प्रदर्शन किया जाता है। यदि ग्रेट लेंट (सबसे गंभीर सप्ताह) के 1, 4 वें और 7 वें सप्ताह में स्मारक के दिन आते हैं, तो केवल निकटतम रिश्तेदारों को स्मारक रात्रिभोज में आमंत्रित किया जाता है।
जगाने के लिए कुटिया रेसिपी
स्लाव के बीच स्मारक तालिका का पारंपरिक व्यंजन लंबे समय से माना जाता रहा है। सबसे सरल और सबसे सरल व्यंजन: गेहूं के दानों को रात भर भिगोया जाता है, फिर नरम होने तक उबाला जाता है, उबले हुए किशमिश और खसखस, शहद मिलाया जाता है। आप गेहूं को चावल से बदल सकते हैं, लेकिन यह परंपरा बहुत बाद में दिखाई दी।
वेकेशन के लिए लेंटन पेनकेक्स
पेनकेक्स भी टेबल पर होना चाहिए। उपवास वाले सप्ताह में इन्हें बिना अंडे और दूध के पकाया जाता है, लेकिन इससे इनके स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता है। लीन पेनकेक्स तैयार करने के लिए, आटा, नमक, चीनी और सूखा खमीर मिलाएं, गर्म पानी से पतला करें, वनस्पति तेल डालें और थोड़ी देर के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि पेनकेक्स उठ सकें।
लेंटेन स्मरणोत्सव के लिए उज़्वर या कॉम्पोट
उज़्वर (वज़्वार) शहद के साथ एक पारंपरिक सूखे फल का मिश्रण है। आप इसके आधुनिक समकक्ष की सेवा कर सकते हैं: जमे हुए जामुन या सूखे खुबानी का मिश्रण। हालाँकि, आपको इस व्यंजन को सोडा और किसी भी मीठे पानी की बोतल, जूस से नहीं बदलना चाहिए। प्राचीन काल से ही स्लाव के बीच कॉम्पोट पारंपरिक रूप से स्मारक की मेज पर मौजूद रहा है।
परंपरागत रूप से, पाई को स्मारक की मेज पर मौजूद होना चाहिए। भोजन समाप्त होने के बाद उन्हें मेहमानों को भी सौंप दिया जाता है।
वेकेशन के लिए लीन केक की रेसिपी:
दुबले पाई के लिए आटा नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार बनाया जाता है। आप भरने के रूप में मशरूम, प्याज, हरी प्याज, सॉरेल का उपयोग कर सकते हैं।
आटा के लिए, खमीर को 1.5 कप गर्म पानी में घोलें, 200 ग्राम आटा डालें, हिलाएँ और एक गर्म स्थान पर कुछ घंटों के लिए रख दें। फिर 100 ग्राम चीनी के साथ 100 ग्राम वनस्पति तेल मिलाएं, आटे में डालें, 250 ग्राम आटा डालें, एक और घंटे के लिए छोड़ दें।
आटे को बॉल्स में आकार दें और उन्हें उठने दें। फिर गेंदों को केक में रोल करें, प्रत्येक के बीच में मशरूम का द्रव्यमान डालें, पाई बनाएं, उन्हें आधे घंटे के लिए एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर उठने दें, फिर मीठे पानी से पाई की सतह को सावधानी से चिकना करें और ओवन में बेक करें मध्यम आँच पर 30-40 मिनट।
तैयार पाई को ठंडा करने के लिए तौलिये से ढक दें। पूरी तरह से ठंडे होने पर पैन से निकाल लें।
लेंट में मेमोरियल डिनर का पहला व्यंजन
सबसे पहले, किसी भी सूप, गोभी के सूप या बोर्स्ट को पकाएं, लेकिन मांस शोरबा के साथ नहीं, बल्कि बीन्स, बीन्स, दाल के साथ। आप मशरूम का सूप बना सकते हैं। यदि आप इसे croutons के साथ परोसते हैं, तो यह सामान्य मांस की तुलना में कम संतोषजनक और स्वादिष्ट नहीं होगा।
लेंट में मेमोरियल डिनर का दूसरा व्यंजन
दूसरे के लिए, मशरूम के साथ व्यंजन अंतिम संस्कार की मेज पर उपयुक्त हैं। उदाहरण के लिए, मशरूम सॉस में उबले हुए आलू, मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू, मशरूम के साथ नूडल्स। आप चावल को सब्जियों के साथ पका सकते हैं (पिलाफ की तरह तैयार, लेकिन मांस के बिना)। यह एक सुगंधित और संतोषजनक व्यंजन है, जो अंतिम संस्कार की मेज पर काफी उपयुक्त है।
आप सोया पैटीज़ या सोया चॉप्स भी पका सकते हैं। यदि आप स्टोर में तैयार सोया उत्पाद नहीं खरीदना चाहते हैं, तो आप अपनी खुद की गोभी या गाजर कटलेट बना सकते हैं। ब्रेडक्रंब में तलने के बाद, वे अपने मांस के प्रोटोटाइप के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन बन जाएंगे।
नमकीन और मसालेदार सब्जियां मुख्य व्यंजनों के साथ परोसी जा सकती हैं: खीरे, टमाटर, तोरी (सामान्य तौर पर, अपने देश के स्टॉक की जांच करें)। मांस और मेयोनेज़ के बिना विनैग्रेट, ओलिवियर, किसी भी सब्जी का सलाद (खीरे + टमाटर, गोभी + खीरे) एक साइड डिश के रूप में करेंगे।
याद रखें कि किसी भी (यहां तक कि एक मामूली, यहां तक कि उपवास) स्मारक रात्रिभोज का सार स्वादिष्ट रूप से खाने के लिए नहीं है, बल्कि "मृतक के लिए प्रार्थना के लिए ताकत को मजबूत करना" है।
मैं अक्सर अपने काम के बारे में बात करता हूं कि मुझे किसी भी कार्यक्रम के लिए कितने और कितने लोगों की तैयारी करनी है। लेकिन किसी कारणवश मैं अपने काम का एक हिस्सा छोड़ देता हूं। और पूरी तरह से व्यर्थ, जैसा कि यह निकला। बहुत बार व्यक्तिगत अपील में मुझे अंतिम संस्कार के रात्रिभोज की तैयारी के बारे में सलाह देनी पड़ती है। बहुत बार मुझे ऐसे डिनर खुद पकाने पड़ते हैं।
हाल ही में, मेरे पास इस बारे में पूरी तरह से बेवकूफी भरा तर्क था कि यह स्वीकार्य है या नहीं, एक समय में पेनकेक्स को दो भागों में काटने के लिए। और इस विवाद की गर्मी में विशेष रूप से स्मरणोत्सव से जुड़ी कई भ्रांतियां और अंधविश्वास सामने आए। तो यह पाठ अभी अतिदेय है।
मैं ईमानदारी से चाहता हूं कि मेरी सलाह आपके लिए कभी उपयोगी न हो। लेकिन अगर आपके परिवार में अभी भी कोई नुकसान हुआ है, तो इस पाठ को एक कठिन क्षण में नेविगेट करने में आपकी मदद करें।
इसलिए, स्मारक रात्रिभोज .
ईसाई परंपरा के अनुसार, मृतकों को तीन बार याद किया जाता है। अंतिम संस्कार के दिन, 9 और 40 दिनों के लिए। अंतिम संस्कार के दिन, कब्रिस्तान को अलविदा कहने आए सभी लोगों को रात के खाने पर आमंत्रित किया जाता है।
यह याद रखना चाहिए कि एक अंतिम संस्कार रात्रिभोज सिर्फ एक रात का खाना है और इससे ज्यादा कुछ नहीं किसी भी मामले में इसे अधिकता के साथ एक लंबी दावत में नहीं बदलना चाहिए। मेज पर किसी भी मामले में मादक पेय नहीं होना चाहिए भोजन जितना संभव हो उतना सरल और संतोषजनक होना चाहिए। गर्म होना सुनिश्चित करें (विशेष रूप से सर्दियों में और ऑफ-सीज़न में) ताकि थके हुए लोग जो किसी करीबी और प्रिय व्यक्ति को अलविदा कहने आते हैं, शांत हो सकें, गर्म हो सकें और आराम के लिए एक साथ प्रार्थना कर सकें, व्यक्ति और उसके अच्छे को याद रखें काम।
यदि स्मरणोत्सव उपवास के दिन पड़ता है, तो एक त्वरित दोपहर का भोजन भी तैयार किया जाता है। मैं अंत्येष्टि मेनू के लिए दो विकल्प दूंगा, तेज और तेज दिनों को ध्यान में रखते हुए, आप अपने लिए अधिक उपयुक्त विकल्प चुन सकते हैं।
अविश्वसनीय तप के साथ मनाए गए कई रीति-रिवाजों का रूढ़िवादी से कोई लेना-देना नहीं है। उदाहरण के लिए, मृतक के लिए माना जाता है कि ब्रेड के टुकड़े से ढका एक गिलास वोदका डालने की प्रथा है। लेकिन अपने लिए सोचें - आपके प्रिय मृतकों को अगली दुनिया में वोडका की आवश्यकता क्यों है? क्या आपको लगता है कि स्वर्गीय पिता के फैसले पर आने से पहले उसे सौ ग्राम हिलाने में परेशानी नहीं होती है? सहमत - यह न केवल बेवकूफी है, बल्कि निंदनीय भी है। जैसे किसी ताबूत में सिगरेट रखना, या यहां तक कि कब्र में जली हुई सिगरेट चिपका देना। मोमबत्ती की जगह - एक सिगरेट।
यहां तक कि अगर आपका प्रिय व्यक्ति अपने जीवनकाल में एक भारी धूम्रपान करने वाला और शराब पीने वाला था, तो मृत्यु के बाद उसे केवल आपकी प्रार्थनाओं की आवश्यकता होती है, न कि शराब और निकोटीन की।
ऐसा करने के लिए, अंतिम संस्कार में आए लोगों को स्मरण के लिए छोटी-छोटी चीजें देने की परंपरा है। ये चीजें वास्तव में यादगार चीजें हैं, वे हमारे लिए एक अनुस्मारक के रूप में काम करती हैं, एक प्रकार की अलार्म घड़ी। ऐसी चीज का उपयोग करके, हम याद करते हैं कि यह हमारे साथ क्यों निकला, और हम इस व्यक्ति के लिए प्रार्थना करते हैं। अक्सर ये चीजें रूमाल होती हैं। लेकिन मेरी दादी ने, उदाहरण के लिए, अपने अंतिम संस्कार के लिए अपनी चीजें पहले से ही पैक कर लीं, और रूमाल के अलावा, उन्होंने महिलाओं के लिए कंघी और पुरुषों के लिए साबुन तैयार किया। वह व्यवहारिक थी, और वह जानती थी कि गाँवों में रूमाल का प्रयोग प्रायः नहीं किया जाता था। लेकिन साबुन और कंघी की रोजाना जरूरत होती है, जिसका मतलब है कि वे उसे अधिक बार याद करेंगे।
मृतक के घर में दर्पण लटकाने, स्मारक की मेज पर कांटे और चाकू का उपयोग न करने की परंपराएं भी बुतपरस्त हैं और इसका ईसाई धर्म से कोई लेना-देना नहीं है।
उसी तरह, उसके लिए सामान्य वाक्यांश पृथ्वी शांति से आराम करती है, किसी भी तरह से मृतक के साथ बिदाई के लिए उपयुक्त नहीं है। जिन लोगों को कब्र खोदनी है, उन्हें ही नीचे जमीन की जरूरत है। और मृतक के परिजनों के लिए यह बेहतर है कि वे इन शब्दों के साथ अपनी संवेदना व्यक्त करें कि ईश्वर उनकी आत्मा को शांति दे।
स्मारक भोजन की शुरुआत से पहले, भगवान की प्रार्थना और स्तोत्र से 17 कथिस्म पढ़े जाते हैं। रात के खाने के अंत में, संतों के साथ एक प्रार्थना पढ़ी जाती है, अपने सेवक (नाम) की आत्मा को हरियाली के स्थान पर आराम करने के स्थान पर मसीह को आराम दें, और उसे शाश्वत स्मृति दें। उसके बाद, उपस्थित सभी लोग तीन बार अनन्त स्मृति गाते हैं और विदा होते हैं।
अगर बहुत सारे लोग आए, तो दो या तीन कतारों में मेमोरियल डिनर आयोजित किया जाता है। एक नियम के रूप में, सबसे पहले, दूर से आए मेहमानों को मेज पर बैठाया जाता है। दूसरे में - अन्य सभी अतिथि। तीसरे स्थान पर, करीबी रिश्तेदार और वे लोग जिन्होंने टेबल को दफनाने और सेट करने में मदद की थी, इसलिए लंबे समय तक भोजन करने का रिवाज नहीं है। हमने प्रार्थना की, हमने खाया, हमने प्रार्थना की। उन्होंने जल्दी से मेज को ठीक किया और उसे फिर से लगा दिया।
एक और गलत धारणा यह है कि वे स्मरणोत्सव में धन्यवाद नहीं देते हैं। रात का खाना तैयार करने और मेज लगाने वालों के प्रति कृतज्ञता के शब्दों का मृतक के साथ क्या संबंध है? कृतज्ञता के संयमित और ईमानदार शब्द हमेशा जगह में होते हैं।
अंतिम संस्कार के खाने के लिए, सूप पकाने की प्रथा है। यह या तो बोर्स्ट (जो दुबला हो सकता है) या घर का बना नूडल सूप है। दूसरे कोर्स के लिए - कटलेट, या तली हुई चिकन, या तली हुई मछली। यदि आप एक मांस व्यंजन परोस रहे हैं, तो अलग से, आम प्लेटों पर, आप एक मछली का व्यंजन रख सकते हैं। साइड डिश के रूप में - मैश किए हुए आलू या एक प्रकार का अनाज दलिया। आप मौसम के अनुसार सब्जियों का सलाद बना सकते हैं। लेकिन मैं इसे आम प्लेटों पर नहीं डालने की सलाह देता हूं, लेकिन दूसरे कोर्स में गार्निश के रूप में 2-3 बड़े चम्मच सलाद मिलाता हूं।
पेय - ताजा बेरीज या सूखे फल या जेली से तैयार करें। चाय और कॉफी - अनुरोध पर। कुटिया तैयार करना सुनिश्चित करें, जिसे चर्च में पहले से ही पवित्र किया जाता है। यह व्यंजन अनन्त जीवन का प्रतीक है और प्रत्येक अतिथि को इसे आजमाना चाहिए।
पेनकेक्स (प्रत्येक अतिथि के लिए 1-2) या तो सामान्य प्लेटों पर या सीधे प्रत्येक अतिथि के लिए छोटी पाई प्लेट पर रखे जाते हैं। यह छोटे बन्स को सेंकने और मिठाई के फूलदान लगाने की प्रथा है। एक नियम के रूप में, मेहमान मेज पर बन्स और मिठाई नहीं खाते हैं, बल्कि उन्हें अपने साथ ले जाते हैं। बाद में, शायद घर पर, मृतक को फिर से याद करने के लिए।
उपवास के दिनों में, यदि मांस को दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है, तो आप तली हुई मछली को आम प्लेटों में अलग से टेबल पर रख सकते हैं।
अब मैं अनुपात और उन उत्पादों की मात्रा दूंगा जिनकी आपको अंतिम संस्कार के खाने के व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता होगी।
कुटिया
50 लोगों के लिए एक स्मारक तालिका के लिए:
500 ग्राम गोल चावल
200 ग्राम बीज रहित किशमिश
200 ग्राम सूखे खुबानी
3 बड़े चम्मच शहद
1 छोटा चम्मच नमक
सूखे खुबानी को छोटे टुकड़ों में काट लें और 30 मिनट के लिए उबलते पानी में किशमिश के साथ भिगो दें। फिर छलनी में निकाल लें।
चावल को धो लें, 1 लीटर पानी, नमक डालें और मध्यम आँच पर बिना हिलाए पकाएँ। उबालने के बाद चावल को 7-10 मिनट तक पकाएं. फिर आंच से उतार कर 10 मिनट के लिए ढक कर छोड़ दें.फिर किशमिश और सूखे खुबानी डालें, शहद डालें और अच्छी तरह से हिलाएं. कुटिया को छोटे कटोरे में एक चम्मच के साथ परोसा जाना चाहिए। उनमें से प्रत्येक को इस व्यंजन के तीन चम्मच खाने चाहिए।
घर का बना नूडल सूप
50 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
चिकन मांस (आप चिकन पैर कर सकते हैं) 1.5-2 किलोग्राम
गाजर - 600 ग्राम
वनस्पति तेल - 100 ग्राम
पानी - 12 लीटर
नमक - 2 बड़े चम्मच
ग्राउंड काली मिर्च, ताजा या सूखा डिल, बे पत्ती
नूडल्स के लिए:
1 किलो प्रीमियम आटा
6 अंडे
1 छोटा चम्मच नमक
चिकन के मांस को नमकीन पानी में उबालें। शोरबा को छान लें। चिकन को सॉर्ट करें - मांस को हड्डियों से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर को छीलकर महीन पीस लें। वनस्पति तेल में स्पैसर गाजर। शोरबा में चिकन मांस और ब्राउन गाजर जोड़ें और उबाल लेकर आओ।
नूडल्स को पहले से अलग से तैयार कर लें। अंडे, नमक और आटा मिलाएं। सख्त आटा गूंथ लें। इसे 10 भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को बेलन से बहुत पतला बेल लें और हल्का सा सुखा लें। फिर परिणामी रसदार से पतले नूडल्स काट लें।
मेहमानों के आने से तुरंत पहले, नूडल्स को चिकन मांस और ब्राउन गाजर के साथ शोरबा में डुबो दें। एक उबाल लेकर आओ और तुरंत स्टोव से हटा दें। काली मिर्च, डिल और बे पत्ती डालें।
लेंटन बोर्स्ट
50 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
2-3 किलोग्राम ताजा या 2 किलोग्राम गोभी
1 किलोग्राम चुकंदर
500 ग्राम प्याज
500 ग्राम गाजर
300 ग्राम टमाटर का पेस्ट
3 किलो आलू
200 ग्राम वनस्पति तेल
10 लीटर पानी
2.5 बड़े चम्मच नमक
पीसी हुई काली मिर्च
साग, बे पत्ती
आलू छीलें, बड़े क्यूब्स में काट लें। जब पानी उबल जाए तो उसमें आलू और नमक डुबोकर रख दें।
ताजी पत्तागोभी को बारीक काट लें। अगर गोभी गोभी है, तो इसे बहते पानी से अच्छी तरह धो लें और छलनी में निकाल लें। आलू के साथ सूप में ताजी गोभी डालें। मसालेदार - लगभग बहुत अंत में - जब आलू पक जाते हैं।
दोबारा उबालने के बाद आलू (गोभी के साथ या बिना गोभी के) को 25 मिनट तक उबालें।
प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस पर काट लें और आधे वनस्पति तेल के साथ भूनें। पकने से 5 मिनट पहले, पूरे टमाटर डालें। अलग से, बचे हुए तेल में छोटे स्ट्रिप्स में कटे हुए बीट्स को भूनें।
आलू और गोभी के तैयार होने के बाद, भुनी हुई सब्जियों (प्याज, गाजर, टमाटर और चुकंदर) को सूप में डुबोएं। एक उबाल आने दें, 5 मिनट तक उबालें और बंद कर दें।हर्ब्स, बे पत्ती, मसाले डालें। आप कटा हुआ लहसुन के साथ बोर्स्ट को सीज़न कर सकते हैं। 15-20 मिनट के लिए बोर्स्ट को ढक्कन के नीचे पकने दें और फिर प्लेटों में डालें।
यदि स्मरणोत्सव का दिन लेंटेन नहीं है, तो आप मांस शोरबा में बोर्स्ट पका सकते हैं।
पेनकेक्स
50-60 पेनकेक्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
8 अंडे
3.5 कप आटा
1 लीटर दूध या केफिर
5 गिलास पानी
चीनी के 6 बड़े चम्मच
1 चम्मच सोडा
2 छोटे चम्मच नमक
8-10 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
सभी उत्पादों को व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए। आटे को 20 मिनट के लिए रख दें और फिर पतले पैनकेक बेक करें। तैयार गर्म पैनकेक को पिघले हुए मक्खन से चिकना किया जा सकता है। पैनकेक को एक कोने या ट्यूब में लुढ़का हुआ प्लेटों पर परोसें।
दुबला पेनकेक्स
50-60 पेनकेक्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
4.5 कप आटा
7 गिलास पानी
2 छोटे चम्मच ड्राई एक्टिवेटेड यीस्ट
चीनी के 4 बड़े चम्मच
1.5 चम्मच नमक
6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
पानी को 30-40 डिग्री तक गर्म करें। गर्म पानी में खमीर और चीनी घोलें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर नमक, सारा आटा डालें। व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं, अंत में वनस्पति तेल डालें। परिणामी आटा को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर पतले पैनकेक बेक करें। रेडीमेड हॉट पैनकेक को थोड़े से शहद के साथ स्मियर किया जा सकता है। एक कोने या ट्यूब में लुढ़का हुआ पैनकेक परोसें, या तो आम या अलग-अलग पैटी प्लेट्स पर।
कटलेट
50 टुकड़ों के लिए आपको आवश्यकता होगी:
3 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क + बीफ)
1 पाव सफेद ब्रेड
3 अंडे
4 छोटे चम्मच नमक
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
ब्रेडक्रंब (250 ग्राम)
तलने के लिए 200 ग्राम वनस्पति तेल
ब्रेड को पानी में भिगोएँ, फिर निचोड़ें और एक सजातीय द्रव्यमान में गूंध लें। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च और अंडे के साथ मिलाएं। परिणामी कटलेट द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और हल्के से फेंट लें। पैटी को 50 बराबर भागों में बाँट लें और गोल या अंडाकार पैटीज़ बना लें। प्रत्येक कटलेट को पिसे हुए ब्रेडक्रम्ब्स में रोल करें और तवे या ओवन में पकाए जाने तक दोनों तरफ से भूनें।
तली हुई मछली
50 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
किसी भी मछली का 6 किलो पट्टिका
नमक काली मिर्च
ब्रेडिंग के लिए आटा (200 ग्राम)
तलने के लिए 250 ग्राम वनस्पति तेल
मछली को डिफ्रॉस्ट करें, सर्विंग्स की वांछित संख्या में काट लें। आटे में नमक और काली मिर्च मिलाएं। मछली के प्रत्येक टुकड़े को आटे में फेंटें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।
फ्रायड चिकन
50 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
मुर्गे की 7 पूरी लाशें
या 8-9 किलोग्राम चिकन पैर
कोकेशियान अदजिका के 3-4 बड़े चम्मच
मेयोनेज़ के 3-4 बड़े चम्मच
4 छोटे चम्मच नमक
चिकन या पैर को भागों में काटें। एक पूरे चिकन को 8 भागों में काटा जाना चाहिए। पैर 2 या 3 भागों में आकार के आधार पर। चिकन के टुकड़ों को नमक डालें और अदजिका और मेयोनेज़ के मिश्रण से चिकना करें। कुछ घंटों के लिए मेरिनेट होने दें। फिर एक बेकिंग शीट पर चिकन के टुकड़ों को एक परत में रखकर ओवन में बेक करें। 200 डिग्री के ओवन तापमान पर भूनने का समय 45 मिनट।
भरता
50 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
8 किलो आलू
नमक
आलू को छीलकर 4 भागों में काट लें। कुल्ला और एक उपयुक्त सॉस पैन में स्थानांतरित करें। पानी भरें, नमक डालें। उबालने के बाद 30=35 मिनट उबालें। फिर आलू के शोरबे को अलग से छान लें। गरम आलू को एक बाउल में डालें और जल्दी से मैश कर प्यूरी बना लें। मैश किए हुए आलू के मिश्रण में धीरे-धीरे गर्म आलू का शोरबा डालें और अच्छी तरह से तब तक हिलाएं जब तक कि वांछित मैश की स्थिरता प्राप्त न हो जाए। अंत में, मक्खन या सब्जी के साथ मौसम (यदि दिन दुबला है) तेल और फिर से हलचल।
अनाज
50 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
1.5 किलोग्राम एक प्रकार का अनाज
1.5 बड़ा चम्मच नमक
मक्खन या वनस्पति तेल
एक प्रकार का अनाज को छांट लें और धो लें। 5 लीटर पानी भरें। नमक। पूरा होने तक पकाएं। तैयार दलिया को मक्खन या वनस्पति तेल के साथ सीज करें।
सूखे मेवे की खाद
50-60 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
15 लीटर पानी
1 किलो सूखे मेवे
1 किलो चीनी
1 चम्मच साइट्रिक एसिड
सूखे मेवों को एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, और फिर अशुद्धियों से छुटकारा पाने के लिए अच्छी तरह से धो लें। सूखे मेवों को पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें। एक उबाल लेकर आओ और 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें। तैयार कॉम्पोट को काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए। इसलिए, आपको इसे शाम को पहले से पकाने की जरूरत है। कूल्ड कॉम्पोट को रेफ्रिजरेटर में ले जाएं।
ताजा जामुन से किसेल
50-60 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
आपके स्वाद के लिए 1.5-2 किलोग्राम ताजा (ताजा जमे हुए) जामुन (चेरी, करंट या कोई भी बेरी मिश्रण)
1 किलो चीनी
100 ग्राम आलू स्टार्च
15 लीटर पानी
जामुन को चीनी के साथ उबालें। अलग से, थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी के साथ स्टार्च को पतला करें।फिर बेरीज के साथ पानी में स्टार्च डालें, हिलाएं। उबाल लेकर आओ, लेकिन उबालें नहीं। जेली को आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें।
दुबला रोटी
50 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
2 किलो प्रीमियम आटा
1 लीटर और 100 ग्राम पानी
1 छोटा पैकेट ड्राई एक्टिवेटेड यीस्ट
300 ग्राम चीनी
1.5 चम्मच नमक
50 ग्राम वनस्पति तेल
पानी को 30-40 डिग्री तक गर्म करें। गर्म पानी में खमीर और चीनी घोलें। यीस्ट को 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर नमक डाल कर सभी मैदा डाल कर आटा गूंथ लें। गूंधने के अंत में, आटे में वनस्पति तेल डालें।
आटे को 2 बार फूलने दीजिये. फिर आटे को 50 बराबर भागों में बांट लें। बन्स का आकार दें और एक ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। बन्स को प्रूफ होने दें (30-40 मिनट)। फिर 15-20 मिनट के लिए 220 डिग्री पर गरम ओवन में बेक करें। तैयार गर्म बन्स को चीनी की चाशनी से स्मियर किया जा सकता है।
इस आटे से सामान्य बन्स के बजाय, आप जैम से भरे दुबले ओवन पाई बेक कर सकते हैं, या चीनी बन्स बना सकते हैं।
एक बार फिर, मैं दिल से कामना करता हूं कि मेरी सलाह आपके लिए कभी उपयोगी न हो। लेकिन अगर आपको अभी भी उनका उपयोग करना है, तो मुझे उम्मीद है कि वे आपके लिए इस कठिन समय में समय और पैसा दोनों बचाने में आपकी मदद करेंगे।
व्रत के दिनों में स्मरणोत्सव हो तो भोजन व्रत का करना चाहिए। प्याज़ और गाजर को एक बाउल में डालें और मशरूम को बचे हुए तेल में 4 मिनट तक भूनें। दूसरे के लिए, मशरूम के साथ व्यंजन अंतिम संस्कार की मेज पर उपयुक्त हैं। यदि स्मरणोत्सव ग्रेट लेंट के समय गिर गया, तो सप्ताह के दिनों में स्मरणोत्सव नहीं किया जाता है, लेकिन अगले (आगे) शनिवार या रविवार को स्थानांतरित कर दिया जाता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए लीन यीस्ट के आटे से, आप अलग-अलग फिलिंग के साथ खुले और बंद पाई को बेक कर सकते हैं।
ऐसा इसलिए किया जाता है क्योंकि केवल इन दिनों (सप्ताहांत में लेंट में) जॉन क्राइसोस्टोम और बेसिल द ग्रेट की दिव्य लिटर्जी मनाई जाती है, पनीखिडस का प्रदर्शन किया जाता है। पेनकेक्स भी टेबल पर होना चाहिए। उपवास वाले सप्ताह में इन्हें बिना अंडे और दूध के पकाया जाता है, लेकिन इससे इनके स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता है। कुटिया को निम्नलिखित क्रम में मेहमानों को पहले कोर्स के रूप में परोसा जाता है। इस तरह के स्मरणोत्सव में हल्की शराब भी जगह से बाहर होगी।
यदि ग्रेट लेंट (सबसे गंभीर सप्ताह) के 1, 4 वें और 7 वें सप्ताह में स्मारक के दिन आते हैं, तो केवल निकटतम रिश्तेदारों को स्मारक रात्रिभोज में आमंत्रित किया जाता है। हालाँकि, आपको इस व्यंजन को सोडा और किसी भी मीठे पानी की बोतल, जूस से नहीं बदलना चाहिए। प्राचीन काल से ही स्लाव के बीच कॉम्पोट पारंपरिक रूप से स्मारक की मेज पर मौजूद रहा है। परंपरागत रूप से, पाई को स्मारक की मेज पर मौजूद होना चाहिए।
सबसे पहले, किसी भी सूप, गोभी के सूप या बोर्स्ट को पकाएं, लेकिन मांस शोरबा के साथ नहीं, बल्कि बीन्स, बीन्स, दाल के साथ। आप मशरूम का सूप बना सकते हैं। आप सोया पैटीज़ या सोया चॉप्स भी पका सकते हैं।
अंतिम संस्कार के भोजन का मेनू या जागने के लिए क्या पकाना है
साग को धोकर, सुखाकर काट लें। तले हुए प्याज के आधे हिस्से को एक बाउल में रखें और एक तरफ रख दें। भरने को तैयार करें: चावल को धो लें और नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। पानी निथारें। गाजर को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें: खट्टा क्रीम को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं, सॉस को पानी, नमक और काली मिर्च के साथ पतला करें। भरावन तैयार करें। मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें।
जागने के लिए किसेल
लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। भरावन तैयार करें: पानी, टमाटर का पेस्ट मिलाएं, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सब्जियों के साथ मछली को मध्यम आँच पर ओवन में रखें और टेंडर होने तक 40 मिनट तक बेक करें। सेब को एक कटोरे में डालें, दानेदार चीनी, मक्खन, थोड़ा पानी डालें और उबालें।
इसीलिए, अंतिम संस्कार प्रथा में, जेली को इस रूप में संरक्षित किया गया था: दूध के साथ। आप ओटमील को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर अपना खुद का ओटमील बना सकते हैं। गर्म जेली को सांचों में डालें, इसे सख्त होने दें और चाकू से भागों में काट लें। जलसेक में एक अच्छी तरह से धोया हुआ मुट्ठी भर किशमिश जोड़ें और कमरे के तापमान पर एक और आधे दिन के लिए छोड़ दें।
फिर सब कुछ नुस्खा में है: इसे दो दिनों के लिए काढ़ा दें, नाली, चीनी और किशमिश डालें, इसे फिर से खड़े होने दें और बोतलों को रेफ्रिजरेटर में रख दें। स्मारक भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा कुटिया है - शहद और सूखे मेवों के साथ बाजरा अनाज या चावल से बना दलिया। धार्मिक मान्यताओं के अनुसार, यह व्यंजन अगली दुनिया में मृतक के पुनरुत्थान का प्रतीक है और जैसा कि "मिठाई" स्वर्ग में रहने का था।
सबसे पहले, पकवान को मृतक के करीबी रिश्तेदारों के पास लाया जाता है, फिर कुटिया वाली प्लेटें मृतक के दोस्तों, सहकर्मियों और परिचितों के सामने रखी जाती हैं। अंतिम संस्कार रात्रिभोज के लिए किसेल सदियों से तैयार किया गया है, और इस लंबी परंपरा का पालन करना सही होगा।
तो, मेमोरियल टेबल पर आप विनैग्रेट, फर कोट के नीचे हेरिंग, सौकरकूट, ककड़ी और टमाटर का सलाद रख सकते हैं। शेष व्यंजन पड़ोसियों को वितरित किए जा सकते हैं या काम पर सहकर्मियों का इलाज कर सकते हैं, उन्हें अपने करीबी व्यक्ति को याद करने के लिए कह सकते हैं। गाजर, शलजम और अजमोद को हलकों में काटें और सॉस पैन में डालें। गोभी के सूप में गाजर के साथ बे पत्ती और ऑलस्पाइस डाला जाता है।
हरे प्याज़ को बारीक काट कर अचार में डालें। मसालेदार साग के तनों को पीस लें और गर्मी से हटाए गए सॉस पैन में डाल दें। ढक्कन के नीचे रख दें। पत्ता गोभी के पत्तों को अलग करके काट लें।
नमकीन मशरूम को ठंडे पानी में धोना चाहिए और कटा हुआ भी। उसी तरह, आप नमकीन टमाटर से कैवियार पका सकते हैं। गोभी को नमक के पानी में उबालें और फूलगोभी को अलग कर लें। आप गोभी के सूप को सौकरौट से नमक नहीं कर सकते - आप पकवान को बर्बाद कर सकते हैं। शची जितनी देर तक पकती है उसका स्वाद उतना ही अच्छा होता है। बड़े लाल बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगोएँ और फिर नरम होने तक उबालें।
पाई की तैयारी: 500 ग्राम आटे, 2 कप पानी और 30 ग्राम खमीर और 1/2 चम्मच नमक से, एक साधारण खमीर आटा तैयार करें, इसे उठने दें। वनस्पति तेल में बहुत सारे बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, उनके साथ पके हुए केक को परत करें, उन्हें एक के ऊपर एक रखें और पाई को ओवन में बेक करें। सफेद बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। तैयार बीन्स को ताजे ठंडे पानी के साथ डालें, उबाल लें, आधा मानक वनस्पति तेल डालें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं।
जागने पर शराब
उज़्वर (वज़्वार) शहद के साथ एक पारंपरिक सूखे फल का मिश्रण है। आप इसके आधुनिक समकक्ष की सेवा कर सकते हैं: जमे हुए जामुन या सूखे खुबानी का मिश्रण। भोजन समाप्त होने के बाद उन्हें मेहमानों को भी सौंप दिया जाता है। आटे को बॉल्स में आकार दें और उन्हें उठने दें। यदि आप इसे croutons के साथ परोसते हैं, तो यह सामान्य मांस की तुलना में कम संतोषजनक और स्वादिष्ट नहीं होगा। उदाहरण के लिए, मशरूम सॉस में उबले हुए आलू, मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू, मशरूम के साथ नूडल्स। ब्रेडक्रंब में तलने के बाद, वे अपने मांस के प्रोटोटाइप के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन बन जाएंगे।
दुबले पाई के लिए आटा नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार बनाया जाता है। आप भरने के रूप में मशरूम, प्याज, हरी प्याज, सॉरेल का उपयोग कर सकते हैं। दुबला पाई के लिए आटा उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जा सकता है, भरने के लिए किसी भी सब्जियां, जामुन या सूखे फल का चयन करना। प्रतिबंधों की उपस्थिति के बावजूद, अंतिम संस्कार की मेज, हालांकि, विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजनों के साथ कवर की जा सकती है।
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