ब्रसेल्स स्प्राउट्स खा सकते हैं। ब्रसेल्स स्प्राउट्स: उपयोगी गुण और नुकसान, भोजन में उपयोग की विशेषताएं। उपयोगी भोजन संयोजन

ब्रसल स्प्राउट- क्रूस परिवार का एक पौधा। यह सब्जी पत्तेदार गोभी के प्रकार से संबंधित है। इस प्रकार की सब्जी पत्तेदार जंगली गोभी के आधार पर पैदा हुई थी, जो भूमध्यसागरीय क्षेत्र में बढ़ी थी। ब्रुसेल्स के बेल्जियम के वैज्ञानिकों ने इसके आधार पर एक कल्टीवेटर विकसित किया, जो बाद में पूरे यूरोप में फैल गया।

पौधे का बेलनाकार तना 60 सेंटीमीटर तक लंबा होता है। तने पर पेटीओल्स से जुड़ी लंबी और संकरी पत्तियाँ होती हैं। पत्तियाँ मोमी चमक के साथ हरे या भूरे-हरे रंग की होती हैं। पत्तियों की धुरी में एक अखरोट के आकार के साथ गोभी के छोटे सिर (50-100 टुकड़े) उगते हैं, उनका वजन लगभग 10 ग्राम होता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के फायदे

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को सभी गोभी में सबसे स्वस्थ माना जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसके छोटे सिर में कई गुना अधिक विटामिन होते हैं जो मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण होते हैं।

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स हैं उत्कृष्ट उपकरणके लिये रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएंतथा वसंत बेरीबेरी उपचार. इसके सिर में विटामिन सी की तुलना में 3 गुना अधिक होता है सफ़ेद पत्तागोभी, जो मोटे तौर पर ब्लैककरंट के बराबर है। जब ब्रसेल्स स्प्राउट्स के आहार में शामिल किया जाता है, तो मौसमी संक्रामक रोगों के अनुबंध का जोखिम कम हो जाता है।
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स को उत्कृष्ट माना जाता है आहार उत्पाद, जिसमें है पर्याप्तगिलहरी। यह अनावश्यक ऊर्जा लागत के बिना शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। इसलिए, इस प्रकार की गोभी को बच्चों, किशोरों, बुजुर्गों और बीमारों द्वारा अधिक खाने की सलाह दी जाती है, जिनका शरीर बीमारी के कारण कमजोर हो जाता है।
• ब्रसल स्प्राउट हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभावव्यक्ति। इसमें एक ऐसा पदार्थ होता है जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है. इसलिए, मधुमेह के रोगियों के आहार में शामिल करने के लिए इस सब्जी की सिफारिश की जाती है।
• ब्रसेल्स में वैज्ञानिकों द्वारा नस्ल गोभी, है लाभकारी प्रभावअग्न्याशय के लिए, अपने काम को सामान्य कर रहा है। हरी सब्जियों में उच्च फाइबर सामग्री प्रदान करती है रेचक प्रभाव , जो कब्ज के गठन को रोकता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करता है। हालांकि, कम मात्रा में, ब्रसेल्स स्प्राउट्स देते हैं कसैले प्रभाव.
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स है हेमटोपोइएटिक प्रभावकरने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीमैग्नीशियम, लोहा और पोटेशियम, जो न केवल हृदय की मांसपेशियों को पोषण देते हैं, बल्कि रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण और लोहे के अवशोषण में भी योगदान करते हैं। हृदय रोग और एथेरोस्क्लेरोसिस वाले लोगों के लिए आहार में सब्जी को शामिल करना उपयोगी होता है।
• ब्रसल स्प्राउट पुनर्योजी प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है. इसलिए, घावों के शीघ्र उपचार के लिए घायल लोगों के लिए इसे खाना उपयोगी है। इसके अलावा, उसने विरोधी भड़काऊ और विरोधी संक्रामक प्रभाव, जो शुद्ध घावों के जोखिम को कम करता है।
• एंटीऑक्सिडेंट और क्लोरोफिल की उच्च सामग्री ब्रसेल्स स्प्राउट्स को एक कैंसर विरोधी प्रभाव देती है, जिसमें ऊतक कोशिकाओं के डीएनए की संरचना में कोई बदलाव नहीं होता है। मानव शरीर. एक संरक्षित डीएनए संरचना के साथ, घातक ट्यूमर का गठन असंभव है।
• ब्रसेल्स स्प्राउट जूस है कोलेरेटिकतथा मूत्रवधक. सब्जी की ऐसी क्रिया विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में भी मदद करती है जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को रोकते हैं और किसी व्यक्ति की भलाई पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।
• दृढ क्रियागोभी आपको गंभीर संक्रामक रोगों के हस्तांतरण के बाद की अवधि में इसका उपयोग करने की अनुमति देती है। इसी समय, इसकी संरचना में ब्रसेल्स स्प्राउट्स का काढ़ा चिकन शोरबा जैसा दिखता है, जिसे कमजोर शरीर के साथ पीने की सलाह दी जाती है।
• ब्रसल स्प्राउट धमनी रक्तचाप को सामान्य करता है, इसे आदर्श से ऊपर उठने की अनुमति नहीं देता है। इसलिए, उच्च रक्तचाप के रोगियों के आहार में सब्जी को शामिल करने की सिफारिश की जाती है। एक सब्जी का वही गुण अतालता से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी होता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स मतभेद

ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक्ससेर्बेशन में contraindicated हैं पुराने रोगोंउच्च अम्लता के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग और जठरशोथ।

कमजोर आंत वाले लोगों के आहार में ब्रसेल्स स्प्राउट्स को शामिल करने से बचना चाहिए।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स का पोषण मूल्य

ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक आहार खाद्य उत्पाद है जो प्रोटीन में उच्च और कार्बोहाइड्रेट और वसा में कम है। उत्पाद के खाद्य भाग के प्रति 100 ग्राम में केवल 43 किलोकैलोरी होती है। गोभी के एक ही हिस्से में शामिल हैं:

100 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स में विटामिन होते हैं:

के बीच खनिज पदार्थब्रसेल्स में स्प्राउट्स को प्रतिष्ठित किया जा सकता है (प्रति 100 ग्राम उत्पाद)।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स का इतिहास बेल्जियम में शुरू हुआ, जहां इसे क्रॉसिंग (1821) द्वारा प्रतिबंधित किया गया और पूरे यूरोप में फैल गया। उन्नीसवीं शताब्दी के मध्य में, वह रूस आई। इधर, कठोर जलवायु के कारण इसे लोकप्रियता नहीं मिली। आज हमारे देश में इसकी खेती सीमित मात्रा में की जाती है, केवल हल्के जलवायु वाले क्षेत्रों में। विश्व बाजार के प्रमुख आपूर्तिकर्ता: हॉलैंड, कनाडा, जर्मनी, यूएसए, फ्रांस, ग्रेट ब्रिटेन।

लाभकारी विशेषताएं

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की रासायनिक संरचना अलग है बढ़िया सामग्रीगिलहरी। यह फूलगोभी और सफेद गोभी की तुलना में 5 गुना अधिक है। विटामिन सी की उपस्थिति के संदर्भ में, यह सफेद गोभी से बेहतर सहित सब्जियों में अग्रणी है - इस विटामिन की मात्रा की तुलना काले करंट से की जा सकती है। सफेद गोभी की तुलना में विटामिन पीपी, बी 1, बी 2, ए 2 गुना अधिक है, इसमें राइबोफ्लेविन भी होता है (लगभग दूध के समान अनुपात में)। इन संकेतकों के अनुसार, आहार उत्पादों में ब्रसेल्स स्प्राउट्स को आत्मविश्वास से पहले स्थान पर रखा जा सकता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स का पोषण मूल्य: कार्बोहाइड्रेट - 3.1 ग्राम, वसा - 0.3 ग्राम, प्रोटीन - 4.9 ग्राम, आहार तंतु- 4.3 ग्राम, कार्बनिक अम्ल - 0.3 ग्राम, स्टार्च - 0.3 ग्राम, पानी - 87 ग्राम, मोनो- और डिसैकराइड - 2.7 ग्राम, असंतृप्त वसा अम्ल - 0.15 ग्राम, राख - 1.4 डी। विटामिन: पीपी, बीटा-कैरोटीन, ए, बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, सी - 100 मिलीग्राम, ई। मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स: पोटेशियम - 375 मिलीग्राम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस - 78 मिलीग्राम, लोहा।

100 ग्राम में शामिल हैं दैनिक दर: विटामिन सी - 112%, कार्बनिक अम्ल - 16%, विटामिन बी 6 - 15%, पोटेशियम - 15%।

यह शरीर को कैसे प्रभावित करता है

ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक स्वस्थ आहार उत्पाद है जो सभी के लिए अनुशंसित है, विशेष रूप से बुजुर्गों, बच्चों, एथलीटों के लिए, जो अपना वजन नियंत्रित करते हैं और निगरानी करते हैं उचित पोषण. यह सब्जी शरीर को विटामिन और पोषक तत्वों से समृद्ध करती है, पाचन को तेज करती है और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करती है। यह हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। रेंडर सकारात्मक प्रभावतंत्रिका, अंतःस्रावी और ब्रोन्को-फुफ्फुसीय प्रणालियों पर।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के गुण हैं: अग्न्याशय की बहाली और उत्तेजना, शर्करा के स्तर का सामान्यीकरण। इसमें इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, एंटी-इंफ्लेमेटरी, टॉनिक, एंटी-कैंसर, मूत्रवर्धक, कोलेरेटिक, घाव भरने वाले गुण होते हैं। एथेरोस्क्लेरोसिस, एनीमिया, ऑन्कोलॉजी के विकास की प्रक्रिया को निलंबित करता है। यह संक्रामक रोगों को बुझाता है और स्कर्वी से लड़ने में मदद करता है। आंत्र समारोह, मूत्र प्रणाली और पित्ताशय की थैली की स्थिति में सुधार करता है। आहार में शामिल करने से रक्तचाप को सामान्य करने और अतालता को खत्म करने में मदद मिलती है।

कैसे चुने

ब्रसेल्स स्प्राउट्स ताजा और जमे हुए बेचे जाते हैं। पैक किए गए उत्पाद को निर्माण की तारीख और समाप्ति तिथि के साथ लेबल किया जाता है। यदि आप वजन के हिसाब से जमी हुई सब्जी खरीदते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि कोई अशुद्धियाँ न हों और बार-बार विगलन का कोई संकेत न हो।

ताजा कांटे की गुणवत्ता किसके द्वारा निर्धारित की जा सकती है दिखावट: सड़ांध, मोल्ड, काले धब्बे, ऊपरी पत्तियों की ताजगी का कोई निशान नहीं। तना हमेशा हल्का और साफ रहता है। रंगों के साथ गोभी पीला रंगनहीं लेना चाहिए - यह निम्न गुणवत्ता का बासी या अधिक पका हुआ उत्पाद है। घने, चमकीले हरे फल चुनने की कोशिश करें।

भंडारण के तरीके

ताजा ब्रसेल्स स्प्राउट्स को 1-5 डिग्री पर दो महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे तने से अलग करने और सब्जियों के लिए एक कंटेनर में रखने की आवश्यकता नहीं है। जमे हुए होने पर यह उत्पाद अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोता है। इस प्रकार के भंडारण के लिए, आपको गोभी को लगभग 1 मिनट के लिए ब्लांच करना होगा। पर फ्रीज़र 4-6 महीने तक रख सकते हैं।

खाना पकाने में क्या मिलाया जाता है

ब्रसेल्स स्प्राउट्स न केवल उनके पोषण मूल्य के लिए, बल्कि उनके स्वाद के लिए भी मूल्यवान होते हैं, जिनमें मीठे-अखरोट के स्वाद की प्रबलता होती है। गोभी के उबले हुए सिर का उपयोग दूसरे पाठ्यक्रम, सलाद, उत्सव की मेज को सजाने के लिए, मांस और मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के लिए किया जाता है। Marinades . में शामिल सब्जी मिश्रण. लघु कांटे स्टू किए जाते हैं, तला हुआ, सूप, गोभी का सूप उनके साथ तैयार किया जाता है।

गोरमेट्स ब्रेडेड फोर्क्स को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें और क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ खाएं। मांस, पनीर, आलू, अंडे, क्रीम के साथ ओवन में पके हुए गोभी लोकप्रिय हैं। कुछ को मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ ताजा खाया जाता है: तुलसी, अजमोद, अजवायन के फूल, अजवायन, मेंहदी, लहसुन, अजवाइन, पार्सनिप, आदि।

उपयोगी भोजन संयोजन

ब्रसल स्प्राउट - अपरिहार्य उत्पादआहार पोषण में। इसके आधार पर बनाया गया शोरबा के मामले में नीच नहीं है पोषण का महत्वमुर्गा। वजन घटाने के आहार में उत्पाद का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। जल्दी से रीसेट करने में मदद करता है अधिक वज़नऔर स्वास्थ्य में सुधार करें। बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज लवण और प्रोटीन कमजोरी को खत्म करते हैं, टोन अप करते हैं, संतृप्त करते हैं, ताकत देते हैं।

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए एक उपयोगी संयोजन ब्रसेल्स स्प्राउट्स, हरी बीन्स, सलाद पत्ता और गाजर का मिश्रण है। यह विटामिन इलीक्सिर फैट को बर्न करता है। इसे रोजाना लगाने से और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर करने से चीनी 10 दिनों में 4-6 किलो वजन कम कर सकती है।

ऐसे आहार हैं जो ब्रसेल्स स्प्राउट्स पर बनाए जाते हैं। वे सरल, संतोषजनक और किफायती हैं। इस उपयोगी सब्जी पर आप किसी भी मौसम में उतराई की व्यवस्था कर सकते हैं। उत्पाद चावल, शतावरी, फूलगोभी, गाजर, बैंगन, shallots के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

तैयारी के नियमों को जानना जरूरी है। मिनी-गोभी का गुण सबसे बड़ी कड़वाहट है, खासकर अधिक पके फलों में। इस कमी को दूर करने के लिए आपको खाना बनाते समय नींबू का रस या एक चुटकी सोडा मिलाना होगा। बिना ढक्कन के पकाएं। जमे हुए उत्पाद को 10-12 मिनट के लिए पकाया जाता है, ताजा - 5-7 मिनट।

मतभेद

इसका उपयोग उच्च अम्लता के मामले में और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के तेज होने पर सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।

चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

डॉक्टर अग्न्याशय, पित्ताशय की थैली, मधुमेह, एनीमिया, स्कर्वी, तपेदिक, अस्थमा, ब्रोंकाइटिस और एलर्जी के इलाज के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए एक expectorant, मूत्रवर्धक, रेचक और पित्तशामक एजेंट के रूप में, साथ ही आंतों, अनिद्रा, वायरल रोगों के साथ समस्याओं के लिए निर्धारित है।

पर लोग दवाएंब्रसेल्स स्प्राउट्स का काढ़ा उच्च रक्तचाप, खांसी, अतालता के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है, और गंभीर बीमारियों के बाद सामान्य टॉनिक के रूप में प्रयोग किया जाता है।

रस अग्न्याशय के साथ समस्याओं को खत्म करने में मदद करता है, हीमोग्लोबिन बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है। यह फोलिक एसिड के स्रोत के रूप में गर्भवती महिलाओं के आहार में शामिल है, जो गठन के लिए आवश्यक है तंत्रिका प्रणालीभ्रूण. ब्रसेल्स स्प्राउट जूस कैंसर की एक प्रभावी चिकित्सा और रोकथाम है। त्वचा के ऊतकों के पुनर्जनन में तेजी लाने के लिए घावों पर जूस-आधारित कंप्रेस लगाया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी के दृष्टिकोण से, ब्रसेल्स स्प्राउट्स को आहार में शामिल करना पर्याप्त है - त्वचा चमकदार होगी, बाल रेशमी होंगे, शरीर पतला होगा। इस उत्पाद के आधार पर, कई मास्क हैं जो त्वचा की संरचना में सुधार करते हैं, कायाकल्प करते हैं, मॉइस्चराइज़ करते हैं। रस एक उत्कृष्ट लोशन के रूप में कार्य करता है: यह छिद्रों को संकुचित करता है, लोच देता है, दृढ़ता देता है, छीलने को समाप्त करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकता है, हटाता है काले धब्बेऔर मुँहासे, बालों और नाखूनों को मजबूत करने के लिए उपयुक्त।

उबली या उबली हुई गोभी का घोल आंखों के नीचे की सूजन को दूर करने में मदद करता है। से प्यूरी ताजा फलरोवन के रस से झाइयां और सफेदी दूर होती है।

बेल्जियम "बौना" है, कैसे, प्यार से, इसके प्रशंसक ब्रसेल्स स्प्राउट्स कहते हैं (और आपने शायद हरक्यूल पोयरोट के बारे में सोचा था?) और इसमें कुछ भी आपत्तिजनक नहीं है। गोभी वास्तव में छोटी है - गोभी मुश्किल से 5 सेमी व्यास तक पहुंचती है और इस प्रकार की गोभी बेल्जियम से पत्तेदार किसानों से लाई गई थी। और कार्ल लिनिअस ने इसे ब्रसेल्स कहते हुए सब्जी उत्पादकों की करतूत को कायम रखने का फैसला किया। बाद में तुर्की, चेक गणराज्य और हॉलैंड के प्रजनकों ने मुख्य किस्म के आधार पर अपनी किस्में विकसित कीं।

जिस वृक्षारोपण पर ब्रसेल्स स्प्राउट्स उगते हैं वह दिलचस्प लग रहा है, फोटो आपको स्पष्ट रूप से यह प्रदर्शित करेगा। तना 95 सेमी तक ऊँचा होता है, जिसे गोभी के पत्तों के साथ ताज पहनाया जाता है। लेकिन वे मूल्यवान नहीं हैं और भोजन के लिए जाते हैं। जमीन से ऊपर तक पूरे तने के चारों ओर, छोटे गोभी के सिर छोटे कटिंग पर स्थित होते हैं। यह ब्रसेल्स स्प्राउट्स है जिसे बेल्जियम के लोगों ने सावधानी से पाला है। एक झाड़ी से, आप छोटी गोभी के 50, और 70, और 90 सिर निकाल सकते हैं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स का मूल्य

हां, ब्रसेल्स स्प्राउट्स छोटे होते हैं, लेकिन उनके लाभ, उनके आकार के साथ अतुलनीय हैं। एक गोभी में प्रत्येक 100 ग्राम के लिए 85 से 120 मिलीग्राम होता है, जो कि काले करंट की तुलना में अधिक होता है। इसलिए हम केवल फलों से स्वस्थ नहीं रह सकते, सब्जियां भी अच्छी सहायक हैं।

विटामिन सी के अलावा, गोभी के छोटे सिर में विटामिन ए और के, समूह और पीपी, विटामिन ई और होते हैं। लेकिन वह सब नहीं है। पत्ता गोभी में मौजूद कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और पोटैशियम की मात्रा हमारी हड्डियों की देखभाल के लिए काफी होती है आंतरिक अंग, और नसों। ये मैक्रोन्यूट्रिएंट्स हैं। ट्रेस तत्वों में से, विश्लेषण आयोडीन और तांबा, लोहा और फ्लोरीन, मोलिब्डेनम और मैंगनीज, कोबाल्ट और जस्ता का पता लगा सकता है। यह आश्चर्यजनक है कि इस तरह के तत्वों की सामग्री के साथ गोभी के सिर कैसे नहीं बजते हैं और चुम्बकित नहीं होते हैं।

गोभी में ज्यादा नहीं है, केवल 1 ग्राम है, प्रति 100 ग्राम फल में कैलोरी सामग्री 28-40 किलो कैलोरी है। हालांकि, ब्रसेल्स स्प्राउट्स हैं आहार उत्पादऔर उन अतिरिक्त पाउंड को कम करने में मदद करता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के फायदे

इतना छोटा ब्रसेल्स अंकुरित होता है, इसके लाभकारी गुण, हालांकि, ओह, कितना अच्छा है। सब्जी कई बीमारियों को ठीक करने या कम करने में मदद करती है। और यह न केवल आंतों के क्रमाकुंचन है, अर्थात् पाचन में सुधार - गोभी के सभी रिश्तेदार इस गुण के लिए प्रसिद्ध हैं।

हम उपस्थित है नमूना सूचीब्रसेल्स स्प्राउट्स से बीमारियों का इलाज। लाभ और हानि, मुझे आश्चर्य है कि क्या इसके पास या केवल ठोस प्लस हैं:

• एनीमिया और मधुमेह;
• कोरोनरी हृदय रोग और अनिद्रा;
• तपेदिक और कब्ज;
• ब्रोंकाइटिस, ट्रेकाइटिस और इसी तरह के अन्य रोग;
• एथेरोस्क्लेरोसिस और अस्थमा;
• अग्न्याशय और मूत्र प्रणाली के साथ समस्याएं।

गर्भवती माताओं के लिए उपयोगी गोभी। फोलिक एसिड की उच्च सामग्री इसे अंदर बढ़ने वाले छोटे आदमी के लिए अमूल्य बनाती है - शावक बेहतर और बिना किसी विचलन के विकसित होता है (यदि यह विकृति नहीं है)।

और गोभी का रस एक एंटीसेप्टिक के रूप में कार्य करने वाले घावों, कटौती के उपचार को तेज करता है। लंबी यात्राओं पर जाने वाले नाविक स्कर्वी और अन्य बीमारियों के इलाज के लिए गोभी के सूखे या जमे हुए सिर अपने साथ ले जाते हैं। भड़काऊ प्रक्रियाएं.

विरोधाभास, जैसा कि यह निकला, भी मौजूद है। लेकिन वे बीमारियों के तेज होने से जुड़े हैं।

तो, उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ के साथ, एक अल्सर या जठरांत्र संबंधी मार्ग में तीव्र दर्द, छाती या पेट की गुहा पर ऑपरेशन के बाद, दिल का दौरा पड़ने के तुरंत बाद, ध्यान रखना और थोड़ी देर के लिए गोभी खाना बंद कर देना बेहतर है। आप इसे थायराइड की समस्या वाले लोगों के लिए भी नहीं खा सकते हैं - गोभी में निहित पदार्थ ग्रंथि की खराबी का कारण बनते हैं, आयोडीन के अवशोषण में बाधा डालते हैं, और हाइपोथायरायडिज्म को भी भड़का सकते हैं। यह सभी क्रूसिफेरस उत्पादों पर लागू होता है।

स्वादिष्ट ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे पकाने के लिए?

किसी भी गोभी की तरह, ब्रसेल्स स्प्राउट्स को लंबे समय तक पकाना पसंद नहीं है। स्प्राउट्स को 4-7 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है ताकि वे अपने मधुर स्वादऔर लोचदार संरचना।

सब्जियां एक ही समय पर तैयार और कुरकुरी हों, इसके लिए आपको एक तरकीब अपनानी होगी। टीवी श्रृंखला "किचन" में, कई लोगों द्वारा प्रिय, स्थानीय सेलिब्रिटी रोडियन सर्गेइविच ने नौसिखिया शेफ मैक्स को "अल डेंटे" सब्जियां पकाने की कला सिखाई। उबलने के बाद, सब्जियों को एक कोलंडर में वापस झुका दिया जाता है और तुरंत बर्फ के पानी में डुबो दिया जाता है। यह कोशिश करो, आप इसे पसंद करेंगे।

गोभी से आप पहले से ही सबसे ज्यादा पका सकते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन. सब्जियों के साथ रिसोट्टो से लेकर सब्जी पुलाव. क्या आपने अपने ब्रसेल्स स्प्राउट्स को पहले ही साफ और धो लिया है? "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" श्रेणी से व्यंजन पकाने की विधि हम तुरंत पोस्ट करते हैं।

सलाद

इस सलाद को ठंडा होने से पहले खाना चाहिए। हालांकि यह किसी भी रूप में अच्छा है।

• किसी भी मेवे (,) के मिश्रण को लगभग 100 ग्राम एक पैन में भूनें और काट लें बड़ा आकारटुकड़े।
• एक फ्राइंग पैन में भाप लें बड़े चम्मचमक्खन, एक लौंग निचोड़ें और एक चुटकी के साथ छिड़के। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे पकाने के लिए - आप पहले से ही जानते हैं। हम इसे उबालते हैं। हमें 500 ग्राम चाहिए।
• हम सब्जी को एक फ्राइंग पैन में सुगंधित अखरोट के तेल के साथ फैलाते हैं, मिलाते हैं।
• सलाद के कटोरे में डालें और तुरंत परोसें। ऊपर से, आप पनीर को क्रम्बल कर सकते हैं और एक पत्ता जोड़ सकते हैं।

प्रथम

पहली बार हमारे पास सब्जी का सूप है - हल्का और स्वादिष्ट। सर्दी के बाद और गर्मी से पहले शरीर को इतनी ज्यादा जरूरत पड़ती है।

• एक लौकी लें और उसे काट लें। धारियों पर पत्तियां, सफेद भाग - पतले छल्ले में।
• दो धोए और साफ किए हुए हलकों में कटे हुए। तीन आलू - कटा हुआ।
• 2 बड़े चम्मच प्याले में डालिये वनस्पति तेलऔर उसमें प्याज के छल्ले भूनें।
• उनमें गाजर डालें और लगातार हिलाते हुए, तेल में 3 मिनट के लिए उबाल लें।
• अब आप आलू डाल कर 5 मिनिट तक भून सकते हैं.
• डेढ़ लीटर सब्जी का झोल(यदि आप एक समृद्ध सूप प्राप्त करना चाहते हैं तो आप चिकन ले सकते हैं) एक सॉस पैन में डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
• 300-350 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स को धोकर सॉस पैन में डालें। मसाले डालें।
• 5-7 मिनिट बाद सूप को बंद कर दीजिए.

यदि वांछित है, तो सूप में कटा हुआ साग और हरी प्याज स्ट्रिप्स जोड़ें, खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी या प्राकृतिक दहीऔर मेज पर परोसें।

दूसरा

दूसरे के लिए, हम सबसे नाजुक पुलाव परोसेंगे।

• एक चिकन ब्रेस्ट उबालें।
• 200-250 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स को उबाल लें।
• जब गोभी पक रही हो, 2 प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
• हम तैयार गोभी को प्याज में स्थानांतरित करते हैं और एक और 5 मिनट के लिए जोर से भूनते हैं।
• ब्रेस्ट को क्यूब्स में काटें और गोभी के साथ एक पैन में 8-10 मिनट तक उबालें। नमक और काली मिर्च सब कुछ स्वाद के लिए।
• पैन से अर्ध-तैयार उत्पाद को बेकिंग डिश में डालें। चिकना करना, समतल करना सुगंधित जड़ी बूटियां, एक गिलास क्रीम डालें, पनीर के साथ छिड़कें और पहले से गरम ओवन (190 डिग्री) पर भेजें।

20 मिनिट बाद पुलाव बनकर तैयार हो जायेगा.

मिठाई के लिए, हम फल परोसते हैं: एक नारंगी या एक फलों का सलाद।

ब्रसल स्प्राउट। खेती और देखभाल

हमारे लिए अपने बगीचों में टमाटर और आलू का होना ही काफी नहीं है, हम कुछ ऐसा उगाना चाहते हैं, प्रयोग करें, "मिचुरिन्स" की तरह महसूस करें। तो कौन रोक रहा है?

उन लोगों के लिए जो सराहना करते हैं कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स कितने अच्छे हैं, अपने स्वयं के भूखंड पर बढ़ना मुश्किल नहीं होगा - पैदल चलने से सड़क में महारत हासिल होगी।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स उपजाऊ, कैल्शियम युक्त मिट्टी पसंद करते हैं। इसलिए, हाइबरनेशन से पहले, सब्जियों के लिए आवंटित क्षेत्र को राख या चूने के साथ निषेचित करने के लायक है।

यदि कोई तैयार अंकुर नहीं है, तो इसे करने की आवश्यकता है। यदि अप्रैल में बीज पृथ्वी के साथ कप में बोए जाते हैं (यदि कोई ग्रीनहाउस या ग्रीनहाउस है, तो आप इसे वहां कर सकते हैं), तो मई तक पहले से ही रोपाई दिखाई देनी चाहिए। मई के मध्य से जून की शुरुआत तक, गोभी को बगीचे में लगाया जा सकता है। स्प्राउट्स को कम से कम 65-75 सेमी की दूरी पर लगाना आवश्यक है ताकि ऊपरी पत्ते एक दूसरे के साथ हस्तक्षेप न करें। अंकुर के पास एक स्लाइड बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि गोभी सीधे तने के आधार से बढ़ेगी।

पौधा अभी तक 25 सेमी ऊंचाई तक नहीं पहुंचा है, लेकिन नीचे शीर्ष पत्तेपहले अंकुर पहले ही दिखाई दे चुके हैं। और जब गोभी बढ़ती है, तो गोभी के छोटे सिर तने पर उगते हैं।

गोभी के सिर को पकते ही इकट्ठा कर लें। निचली पंक्तियाँ पहले पकती हैं। वे गोभी के मध्यम आकार के सिर इकट्ठा करते हैं, बहुत बड़े नमूने कड़वे होते हैं और कोई भी गर्मी उपचार इससे छुटकारा नहीं पा सकता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स पीना पसंद करते हैं। इसलिए, इसे नियमित रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए, खासकर शुष्क ग्रीष्मकाल में। हालांकि वह चालाक है - जड़ प्रणाली शक्तिशाली है और कुछ समय के लिए भूजल पर पकड़ बनाने में सक्षम है। लेकिन यह अंतिम उपाय के लिए है।

पके हुए गोभी को फ्रीज किया जा सकता है। एक बैग में रेफ्रिजरेटर में, उन्हें एक महीने, दो या अधिक के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए, गोभी को जड़ों के साथ खोदा जाता है (यदि गोभी के सभी सिर नहीं काटे जाते हैं) और तहखाने में शून्य तापमान से ऊपर या ग्रीनहाउस में बक्से में संग्रहीत किया जाता है, नम मिट्टी के साथ छिड़का जाता है।

क्या आप जानते हैं?

बेल्जियम में ब्रसेल्स स्प्राउट्स इतने लोकप्रिय हैं कि सबसे दिलचस्प और सूचनात्मक लोकप्रिय विज्ञान कार्यक्रमों के रचनाकारों को पुरस्कार के रूप में केवल क्रिस्टल स्प्राउट्स दिए जाते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि क्या हमारे पास क्रिस्टल है या वे किसी उपलब्धि के लिए पुरस्कार भी हैं? हालांकि विरोधी उपलब्धियों के लिए ...

ब्रसल स्प्राउट- गोभी परिवार का एक पौधा। यह इस तरह दिखता है: एक मोटे तने पर जो 60 सेमी तक ऊँचा हो सकता है, बड़े पत्ते उगते हैं, और गोभी के छोटे सिर उनकी धुरी में बनते हैं। वे आकार में एक अखरोट से बड़े नहीं होते हैं (फोटो देखें), जबकि प्रत्येक सिर का वजन औसतन 10 ग्राम तक पहुंचता है।

यह सब्जी कृत्रिम रूप से पैदा हुई है, इसलिए यह जंगली में नहीं होती है और मूल की मातृभूमि के बारे में बात करने की आवश्यकता नहीं है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स की उत्पत्ति बेल्जियम में हुई थी और इसका नाम किसानों में से एक के नाम पर रखा गया है। आज यह अमेरिका और यूरोप में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स का इतिहास

एक स्वतंत्र सब्जी फसल के रूप में ब्रसेल्स स्प्राउट्स के विकास का इतिहास 1650 के आसपास बेल्जियम की भावी राजधानी के 19 कम्यून्स में से एक में शुरू होता है। चूंकि उस समय कम्यून्स तेजी से विकसित हुए और लोगों की संख्या में तेजी से वृद्धि हुई, इसलिए जनसंख्या को प्रावधान प्रदान करना आवश्यक हो गया। फिर स्थानीय किसानों ने उन फसलों का प्रजनन और खेती शुरू की जो दलदली क्षेत्रों में उगाई जा सकती थीं।

चूंकि ऐसी गोभी जंगली में नहीं होती है, इसलिए यह प्रजाति पूरी तरह से कृत्रिम है।इस प्रजाति के प्रजनन का आधार विविधता थी गोभीसाधारण, जो प्राचीन काल में खेती की जाने लगी थी। विविधता को इसका नाम इस तथ्य के कारण मिला कि उन्होंने कम्यून में सब्जियां उगाना शुरू किया, जो बाद में ब्रुसेल्स का हिस्सा बन गया।

रूस में, ब्रसेल्स स्प्राउट्स पहली बार उन्नीसवीं शताब्दी के मध्य में दिखाई दिए, लेकिन चूंकि विविधता शुरू में ठंढ प्रतिरोधी नहीं थी, इसलिए इस सब्जी का व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया गया था। आधुनिक ब्रसेल्स स्प्राउट्स ठंढ प्रतिरोधी हैं, इसलिए आज यह रूस में व्यापक हो गया है.

लाभकारी विशेषताएं

ब्रसेल्स स्प्राउट्स कोरोनरी हृदय रोग, साथ ही एनीमिया और एथेरोस्क्लेरोसिस से लाभान्वित होंगे। इसके अलावा, सब्जी कब्ज से छुटकारा पाने और सुधार करने में मदद करेगी सामान्य स्थितिजुकाम के साथ।

इस मिनी-गोभी के रस का शरीर पर टॉनिक, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-इंफेक्टिव और घाव भरने वाला प्रभाव होता है। रस का उपयोग रेचक, पित्तशामक और कफ निस्सारक के रूप में भी किया जा सकता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स का नियमित सेवन एक उत्कृष्ट कैंसर की रोकथाम है.

उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री आहार के दौरान इसका उपयोग करना संभव बनाती है। इसके अलावा, ब्रसेल्स स्प्राउट्स उन सब्जियों में से हैं जो कैंसर और हृदय और रक्त वाहिकाओं के साथ विभिन्न समस्याओं के विकास के जोखिम को कम करती हैं।

गर्भवती महिलाओं को ब्रसेल्स स्प्राउट्स का सेवन करने की सलाह दी जाती है क्योंकि इनमें फोलिक एसिड होता है।जो तंत्रिका तंत्र के सामान्य गठन में योगदान देता है, और बच्चे में विभिन्न दोषों के विकास के जोखिम को भी कम करता है।

इस तथ्य के बावजूद कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स लघु हैं, ऐसी एक गोभी में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीविटामिन और खनिज। इसकी रचना के कारण, यह सब्जी की किस्मविषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है। यह तथ्य आपको न केवल एक तत्व के रूप में गोभी का उपयोग करने की अनुमति देता है स्वास्थ्यवर्धक पोषक तत्वलेकिन आहार के हिस्से के रूप में भी। कच्चे, सौ ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स में केवल 35 किलोकलरीज होती हैं।इसके अलावा, इस सब्जी के उपयोग से चयापचय में तेजी आती है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स पर आधारित आहार पोषण का सिद्धांत काफी सरल है: यह दिन में कम से कम तीन बार सब्जी का सेवन करने के लिए पर्याप्त है। इस मामले में, सभी मिठाई, आलू और आटा उत्पादों को आहार से बाहर करना आवश्यक है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को आप सुबह-शाम कच्चा खा सकते हैं, इसके लिए जूस और सलाद बेस्ट हैं। नाश्ते के लिए, पोषण विशेषज्ञ निम्नलिखित सामग्रियों से एक साधारण पेय तैयार करने की सलाह देते हैं।:

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 150 ग्राम;
• युवा गाजर - 150 ग्राम;
• अजवाइन के डंठल - 100 ग्राम।

इन सभी सामग्रियों का उपयोग स्वस्थ आहार सलाद बनाने के लिए भी किया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, आप भी उपयोग कर सकते हैं उबले हुए चुकंदर, खीरे और अरुगुला।

अगर आप वजन घटाने के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स का इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि क्या मिलाना है यह सब्जीसाथ तले हुए खाद्य पदार्थबिल्कुल असंभव। अन्यथा, नहीं उपयोगी प्रभावपालन ​​नहीं करेगा। वहीं, आप आहार में उबली और पकी हुई मछली, साथ ही बिना वसायुक्त खाल के पक्षियों का सफेद मांस शामिल कर सकते हैं।

पत्ता गोभी के कच्चे सेवन को पकी हुई सब्जियों के व्यंजनों के साथ बदलना चाहिए। बचाने के लिए उपयोगी गुणउत्पाद, गोभी के सिर को पानी में उबालने के लिए पर्याप्त है, जिसमें आपको थोड़ी मात्रा में नींबू का रस मिलाना होगा। यदि आहार पूरी तरह से नरम लगता है, तो निम्न नुस्खा के अनुसार गोभी को पकाने का प्रयास करें:

1. आधा किलोग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स को धोना चाहिए, गोभी के सिर को खराब पत्तियों से मुक्त करना चाहिए और घने ठिकानों को काट देना चाहिए। फिर गोभी को थोड़े नमकीन पानी में उबालना चाहिए, फिर ठंडा करके, टुकड़ों में काटकर मक्खन में तलना चाहिए।
2. अलग से, आपको ब्रसेल्स स्प्राउट्स को भूनने के लिए भरने को तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, तीन अंडों को तब तक फेंटें जब तक सजातीय द्रव्यमानएक सौ मिलीलीटर जोड़ें कम वसा वाला दूधऔर अजमोद का एक छोटा कटा हुआ गुच्छा। आप चाहें तो अन्य जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।
3. फिर आपको घी भरने की जरूरत है मक्खनअवन की ट्रे। सबसे पहले, हम सतह पर उबले हुए गोभी के टुकड़े वितरित करते हैं, सब्जियों को ऊपर से अंडे के द्रव्यमान के साथ डालते हैं, थोड़ी मात्रा में परमेसन या किसी अन्य हार्ड पनीर को रगड़ना न भूलें।
4. ब्रसेल्स स्प्राउट्स को आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। उसके बाद आप लंच के तौर पर रेडीमेड डाइट डिश परोस सकते हैं।

अगर चिपक गया सरल नियम, अपने आप को ढीला तोड़ने और दिन में कम से कम तीन बार गोभी का उपयोग करने की अनुमति न दें, आप आश्चर्यजनक परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। आदर्श रूप से, वजन घटाना प्रति सप्ताह 3 किलोग्राम तक पहुंच सकता है।इस प्रकार, यह निष्कर्ष निकालना आसान है कि वजन घटाने के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।

स्तनपान करते समय ब्रसेल्स स्प्राउट्स भी कम उपयोगी नहीं हैं। बहुत सारी सब्जियां हैं उपयोगी पदार्थकि माँ और बच्चे दोनों को विटामिन सी, फाइबर, पोटेशियम और फास्फोरस जैसे की आवश्यकता होती है।

बेशक, यह याद रखना चाहिए कि, भले ही उत्पाद बहुत उपयोगी हो, इसके उपयोग को सख्ती से नियंत्रित किया जाना चाहिए। दूध पिलाने वाली माताओं को सलाह दी जाती है कि वे कम मात्रा में पत्ता गोभी का सेवन करें जो अच्छी तरह से पकी हो।

अध्ययनों के अनुसार, बच्चे के जन्म के दो महीने बाद से ही स्तनपान के दौरान ब्रसेल्स स्प्राउट्स को आहार में शामिल किया जा सकता है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि इस उत्पाद का बच्चे के जठरांत्र प्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन अधिक खाने पर नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं। इसके अलावा, किसी को संभावना को बाहर नहीं करना चाहिए एलर्जी की प्रतिक्रियाया व्यक्तिगत असहिष्णुताबच्चे पर। इसलिए गोभी को धीरे-धीरे डाइट में शामिल करना चाहिए।

जानना ज़रूरी है! स्तनपान करते समय, उबला हुआ, दम किया हुआ और बेक्ड ब्रसेल्स स्प्राउट्स की अनुमति है, जबकि कच्ची सब्जियों को त्याग दिया जाना चाहिए।

बाल रोग विशेषज्ञ भी इस सब्जी को शिशुओं के लिए पहली चारा के रूप में सलाह देते हैं। इस मामले में, सब्जी को अच्छी तरह से उबाला जाना चाहिए और इससे एक स्वस्थ सूप प्यूरी तैयार की जानी चाहिए।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स स्तनपान और माँ के लिए अच्छे हैं। निम्नलिखित मुख्य बिंदुओं को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• सब्जी में निहित विटामिन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और शरीर को प्राकृतिक तरीके से कई संक्रमणों और वायरस से लड़ने की अनुमति देते हैं;
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स खाने से दृष्टि और ऑप्टिक नर्व के लिए अच्छा होता है, जो बच्चे के जन्म के बाद बहुत महत्वपूर्ण होता है;
• यह सब्जी रक्त को शुद्ध करने में मदद करती है, रक्त वाहिकाओं और हृदय के कामकाज में सुधार करती है, कोशिकाओं को सांस लेने की क्षमता प्रदान करती है;
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स बनाने वाले घटक हड्डियों के निर्माण और कंकाल को मजबूत करने के लिए जिम्मेदार होते हैं, जो मां और बच्चे दोनों के लिए समान रूप से महत्वपूर्ण है।

यह लाभकारी गुणों के लिए धन्यवाद है कि स्तनपान के दौरान सभी माताओं को ब्रसेल्स स्प्राउट्स की सिफारिश की जाती है।

कम महत्वपूर्ण नहीं उपचार प्रभावइस सब्जी का उपयोग अग्न्याशय पर होता है। इस विशेष मामले में, मैं अग्नाशयशोथ में गोभी की उपयोगिता पर ध्यान देना चाहूंगा। हालांकि फाइबर की उपस्थिति कुछ विवादास्पद कारक है, फिर भी डॉक्टर अग्नाशयशोथ के रोगियों के आहार में सब्जियों को शामिल करने की सलाह देते हैं। सामान्यीकृत और सही उपयोगब्रसेल्स स्प्राउट्स अग्न्याशय के कार्य को बहाल करने में मदद करता है, जो एंजाइमों के निर्माण के लिए जिम्मेदार है।

बेशक, तीव्र अग्नाशयशोथ में, ऐसी सब्जी का उपयोग छोड़ दिया जाना चाहिए, लेकिन छूट की अवधि के दौरान, आप सब्जी को पके हुए रूप में अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। कच्ची पत्ता गोभीशरीर द्वारा खराब अवशोषित।

खाना पकाने में उपयोग करें

ब्रसेल्स स्प्राउट्स बहुमुखी सब्जियां हैं और इसलिए व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इसे कच्चा, उबला, बेक किया हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ और स्टीम्ड खाया जा सकता है।यह सब्जी विभिन्न सलाद, सूप, स्टॉज और साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है।

आप गोभी के पूरे सिर के रूप में पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, उबाल लें, और फिर उन्हें आटे या ब्रेडक्रंब में भूनें और सॉस के साथ परोसें, या गोभी के सिर को पत्तियों में विभाजित करें, आप बस उन्हें किसी भी सलाद में जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, ब्रसेल्स स्प्राउट्स को जमे हुए और सब्जी के मिश्रण में इस्तेमाल किया जा सकता है।

मूल रूप और चमकीले रंग इस सब्जी को सजावट के लिए उपयोग करना संभव बनाते हैं। विभिन्न व्यंजन.

स्वादिष्ट ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे पकाने के लिए?

ब्रसेल्स स्प्राउट्स पकाने में कितना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है? यह सवाल अक्सर पूछा जाता है आधुनिक गृहिणियां. चूँकि यह सब्जी उपयोगी और प्राय: एक तत्व है आहार मेनून केवल उत्पाद को स्वादिष्ट रूप से पकाना महत्वपूर्ण है, बल्कि सभी विटामिन और खनिजों को संरक्षित करना भी महत्वपूर्ण है।

ऐसी गोभी को पकाते समय, ज्यादातर गृहिणियों को सबसे अधिक बार इस समस्या का सामना करना पड़ता है कि गोभी पकाने के बाद कड़वी हो जाती है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, इस सब्जी के लिए कड़वा स्वाद स्वाभाविक है। अधिक सटीक रूप से, यह घनी जड़ के लिए स्वाभाविक है, जहां अधिकांश कड़वा स्वाद जमा होता है। हालाँकि, यह कड़वाहट बहुत स्पष्ट नहीं है। यदि स्वाद बहुत समृद्ध है, और गोभी नहीं खाई जा सकती है, तो यह संकेत दे सकता है कि सब्जी नाइट्रेट्स का उपयोग करके उगाई गई थी। कड़वे स्वाद का कारण उत्पाद के भंडारण के नियमों का पालन न करना हो सकता है। यह जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लिए विशेष रूप से सच है। अगर सब्जी पकाने के बाद कड़वी लग रही है, तो इसका मतलब है कि वह बार-बार जमी हुई है।

इस मामले में क्या करें? यदि हम नाइट्रेट सामग्री के साथ गोभी को बाहर करते हैं (ऐसी सब्जियां खाने की सख्त मनाही है), तो कड़वाहट से कई तरह से निपटा जा सकता है:

• अगर आप पत्ता गोभी के छोटे सिर या सब्जियों को उबाल कर उबालते हैं, तो आप आसानी से कड़वे स्वाद से छुटकारा पा सकते हैं;
• एक अप्रिय कड़वा स्वाद के लिए मसाले सबसे अच्छा "इलाज" हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे सीज़निंग के साथ ज़्यादा न करें, लेकिन आप तुलसी का उपयोग कर सकते हैं, सूखा लहसुनया हॉप्स-सनेली;
• अनुभवी गृहिणियांब्रसेल्स स्प्राउट्स के प्रत्येक सिर से घने आधार को काटने की सिफारिश की जाती है, फिर इस उत्पाद से तैयार पकवान कड़वा नहीं होगा;
• कड़वा स्वाद खट्टा से मुकाबला किया जा सकता है, फिर सब्जी का स्वाद संतुलित किया जा सकता है, इसके लिए सिरका (तीन लीटर पानी में एक बड़ा चमचा तरल) का घोल तैयार करना और गोभी के सिर को आधा में भिगोना पर्याप्त है। यह।

ये विधियां के लिए प्रासंगिक हैं कच्ची सब्जियांऔर अगर ब्रसेल्स स्प्राउट्स उबालने के बाद भी कड़वे होते हैं। नीचे हम घर पर स्वादिष्ट और सेहतमंद ब्रसेल्स स्प्राउट्स पकाने के विभिन्न तरीकों पर करीब से नज़र डालेंगे।

खाना बनाना

छोटी गोभी को सीधे पानी में उबाला जा सकता है या स्टीम किया जा सकता है। आप स्वयं पसंदीदा विधि चुन सकते हैं। अगर आप पत्ता गोभी को पानी में उबालते हैं, तैयार उत्पादयह अधिक पानीदार और पतला होगा। स्टीम कुकिंग के संबंध में, कि इस मामले में उत्पाद अपने को बरकरार रखेगा मूल स्वादपूरी तरह से।

गोभी को कैसे पकाएं ताकि वह कड़वा न हो?वास्तव में, सब कुछ काफी सरल है: एक सब्जी को अतिरिक्त के साथ पकाने के लिए पर्याप्त है एक छोटी राशिनमक और नींबू का रस। एक चुटकी दरदरा नमकऔर एक चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस पत्तागोभी प्रदान करेगा सुखद स्वादबिना कड़वाहट के। एक अतिरिक्त के रूप में पहले से ही तैयार सब्जीआप मसालों के साथ छिड़क सकते हैं और जैतून के तेल के साथ छिड़क सकते हैं।

उबले हुए गोभी को बाद में अतिरिक्त रूप से तला या पनीर, मशरूम या विभिन्न सॉस के साथ बेक किया जा सकता है।

पकाना

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को पकाना भी कम महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि इस तरह से तैयार पकवान को भी आहार माना जाता है और मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। हालांकि, अगर खाना पकाने के साथ सब कुछ अपेक्षाकृत सरल है, तो उत्पाद की अनुचित बेकिंग इस तथ्य को जन्म दे सकती है कि खस्ता और रसदार गोभी एक बेस्वाद दलिया में बदल जाती है।

इसे रोकने के लिए, आपको घर पर स्वादिष्ट और आसान ब्रसेल्स स्प्राउट्स को बेक करने का एक सरल नुस्खा जानने की जरूरत है।

सबसे ज्यादा महत्वपूर्ण नियमब्रसेल्स स्प्राउट्स को भूनते समय, उच्चतम संभव तापमान का उपयोग करें। सब्जी पकाने का यह तरीका सिर की कुरकुरी बनावट को बनाए रखेगा, बाहरी चादरें भूरी भूरी होंगी, लेकिन इस सब्जी की विशेषता वाली गंधक की अप्रिय गंध दिखाई नहीं देगी।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को ठीक से और स्वादिष्ट बेक करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी::

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 600 ग्राम;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• बारीक पिसा हुआ टेबल नमक और काली मिर्च - स्वादानुसार।

कुल्ला और, अगर वांछित, गोभी को ब्लांच करें, फिर उन्हें आधा में काट लें और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। सब्जियों के टुकड़ों को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि तेल समान रूप से वितरित हो जाए, फिर मसाले डालने के बाद प्रक्रिया को दोहराएं।

ओवन को अधिकतम तापमान पर प्रीहीट करें।हम बेकिंग शीट को कवर करते हैं चर्मपत्रया पन्नी, गर्म करने के लिए ओवन को भेजें। 5 मिनट के बाद, बेकिंग शीट को कैबिनेट से सावधानी से हटा दें और तैयार गोभी को उस पर रख दें। उत्पाद को सुनहरा भूरा होने तक 20 मिनट तक बेक करें। इस व्यंजन को तुरंत परोसें, जबकि पत्ता गोभी अभी भी गर्म है।

इस तरह से तैयार किए गए ब्रसेल्स स्प्राउट्स सिर्फ पकते ही नहीं हैं पूर्ण भोजनलेकिन मांस या मछली के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश भी।

तलने

भुना हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स नहीं हैं स्वस्थ व्यंजनजैसे कि आप कोई सब्जी बना रहे हों। हालांकि, कभी-कभी आप अभी भी अपने आप को इतनी सरल और उच्च कैलोरी व्यंजन के साथ व्यवहार कर सकते हैं।

एक कड़ाही में ब्रसेल्स स्प्राउट्स को ठीक से तलने के लिए, निम्नलिखित चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें:

1. मोटे तौर पर 400 ग्राम ताजा ब्रसेल्स स्प्राउट्स को धोया जाना चाहिए, खराब पत्तियों की जांच की जानी चाहिए, और सिर के घने आधार काट दिए जाने चाहिए। अगर पत्ता गोभी बहुत बड़ी है, तो इसे आधा या चौथाई भाग में काटा जा सकता है।
2. अगले चरण में गोभी को पानी में एक चम्मच नींबू का रस और एक चुटकी नमक मिलाकर उबालना चाहिए। ऐसा अतिरिक्त सामग्रीउबली हुई गोभी में कड़वाहट की उपस्थिति को रोकें। सब्जियों को तेज आंच पर पकाएं ताकि गोभी को उबालने का समय न मिले।
3. लहसुन की कुछ कलियों को छीलकर बारीक काट लें। पैन को पहले से गरम करें, तल पर थोड़ा सा वनस्पति या जैतून का तेल डालें। सिरों को सूखने दें, फिर गोभी को एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. सब्जियों को एक गहरी प्लेट में रखें, कटा हुआ लहसुन और मसाले डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार भोजनगर्म या ठंडा परोसें।

इस तरह की एक सरल विधि आपको किसी भी डिश के लिए केवल 10-15 मिनट में एक स्वादिष्ट और सरल साइड डिश प्राप्त करने की अनुमति देगी। कोशिश करें कि बहुत सारे वनस्पति तेल का उपयोग न करें ताकि पकवान बहुत चिकना न हो।

कच्चे ब्रसेल्स स्प्राउट्स को तला नहीं जाता है, क्योंकि इस मामले में एक मौका है कि पकी हुई सब्जी कड़वी होगी। इसलिए गोभी को पहले से ही उबालना या उबालना लाजमी है।

शमन

ब्रेज़्ड ब्रसेल्स स्प्राउट्स उत्कृष्ट हैं स्वतंत्र व्यंजनजो के लिए उपयुक्त है हल्का नाश्ताया रात का खाना। गोभी के छोटे सिर को खट्टा क्रीम में स्टू करना स्वादिष्ट होता है।लेकिन इसके लिए सबसे पहले उत्पाद को उबालना है, जैसा कि अन्य सभी मामलों में होता है।

एक सॉस पैन में टाइप करें स्वच्छ जलतरल को उबाल लें, फिर कंटेनर में नींबू का एक टुकड़ा रखें। एक मिनट के बाद, गोभी के धुले और तैयार सिर को कंटेनर में डालें। सब्जियों को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर गोभी को ठंडा होने दें।उसके बाद, आप स्टू करना शुरू कर सकते हैं।

स्वादिष्ट और के लिए स्वस्थ नाश्ताहमें आवश्यकता होगी:

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स (पहले से उबला हुआ) - 500 ग्राम;
• लीक - 2 डंठल;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

पहले उबली हुई गोभी को अब एक कड़ाही में तलने की जरूरत है जिसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिलाया गया हो। वहीं, अगर वांछित है, तो गोभी को क्वार्टर में काटा जा सकता है। गोभी में पैन में हलकों को जोड़कर, ताजा लीक डंठल काटना भी जरूरी है। जैसे ही सब्जियां गोल्डन ब्राउन हो जाएं, गोभी और प्याज डालें निर्दिष्ट मात्राखट्टी मलाई। तरल को उबाल लें, फिर नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए पकवान। उसके बाद, स्ट्यूड ब्रसेल्स स्प्राउट्स को टेबल पर परोसा जा सकता है।

आप इस तरह से अन्य सब्जियों या पोल्ट्री मांस के साथ उत्पाद को पका सकते हैं।यदि आप खट्टा क्रीम में थोड़ा कसा हुआ पनीर मिलाते हैं, तो आप और भी अधिक कोमल हो जाते हैं और स्वादिष्ट व्यंजन. आप भी अलग कोशिश कर सकते हैं मसालेदार मसाले, जो केवल दम किया हुआ गोभी के स्वाद पर जोर देगा।

नमकीन

सर्दियों के लिए नमकीन ब्रसेल्स स्प्राउट्स तैयार करना बहुत आसान है, क्योंकि छोटे गोभी विशेष रूप से संरक्षण के लिए डिज़ाइन किए गए प्रतीत होते हैं। सब्जियां खट्टी भी हो सकती हैं, लेकिन इस उत्पाद से अचार बनाना सबसे स्वादिष्ट होता है।

इसके लिए कई रेसिपी हैं सर्दियों की फसल, लेकिन हम सबसे सरल और के बारे में बात करेंगे क्लासिक तरीकास्वादिष्ट और स्वस्थ स्नैक्स पर स्टॉक करें।

1. कटाई के लिए कुछ मध्यम आकार के युवा गाजर खरीदें, सब्जियों को नीचे से धोएं बहता पानीऔर फिर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. इस स्तर पर, एक किलोग्राम गोभी तैयार करना आवश्यक है। इस चरण में सिरों को छांटने, पीली, सुस्त और खराब पत्तियों को हटाने, बड़े सिरों को काटने की प्रक्रिया शामिल है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें, फिर सब्जियों को सूखने दें।
3. अब आपको चयनित कंटेनर को तैयार सब्जियों से भरने की जरूरत है। हालांकि कांच के जार की अनुमति है, कई अनुभवी गृहिणियां लकड़ी के बर्तनों का उपयोग करने की सलाह देती हैं। गाजर के साथ मिश्रित गोभी की एक परत बिछाने के बाद, कटा हुआ सोआ और एक चुटकी जीरा के साथ सामग्री छिड़कें, और तेज पत्ते भी डालें। इस प्रकार, परत दर परत बिछाते हुए, पूरे कंटेनर को भरें।
4. एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें, दो बड़े चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी डालें। इस मामले में, यदि वांछित है, तो चीनी को शहद से बदला जा सकता है। तरल को उबाल लें, और चीनी और नमक के क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने तक प्रतीक्षा करें। गोभी को तैयार घोल के साथ एक कंटेनर में डालें।
5. यदि आप लकड़ी के बर्तनों का उपयोग करते हैं, और अगले पांच दिनों के लिए ऊपर एक भार डालते हैं, तो यह कंटेनर को सनी के कपड़े से ढकने के लिए रहता है। यदि आप ब्रसेल्स स्प्राउट्स को नमकीन बनाने के लिए कांच के जार का उपयोग करते हैं, तो उन्हें नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दें।

निर्दिष्ट समय के बाद स्वादिष्ट नाश्तासेवा के लिए तैयार हो जाएगा। मुख्य बात यह है कि नमकीन और सब्जियों की मात्रा की सही गणना करना ताकि पानी का स्तर कंटेनर में गोभी के सिर के स्तर से अधिक हो।

इस खंड में प्रस्तुत सभी व्यंजन स्वतंत्र हैं, लेकिन तले हुए या भी हैं दम किया हुआ गोभीमछली या मांस के लिए एक पूर्ण साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के फायदे और इलाज

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लाभ डॉक्टरों को इसकी सिफारिश करने में सक्षम बनाते हैं आहार खाद्यउन लोगों के लिए जिन्हें पाचन तंत्र के रोग हैं, साथ ही हृदय और रक्त वाहिकाओं की कुछ समस्याओं के लिए। इस गोभी से उपचार तपेदिक वाले लोगों के लिए किया जाता है, मधुमेह, ब्रोंकाइटिस और अनिद्रा।

चूंकि इस सब्जी में पोटेशियम लवण होता है, इसलिए इस उत्पाद का रस उच्च रक्तचाप के रोगियों और अतालता से पीड़ित लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण होगा। ब्रसेल्स स्प्राउट्स में हेमटोपोइएटिक प्रभाव भी होता है, जो ऑन्कोलॉजी वाले लोगों के लिए उपयोगी है।

विटामिन और ट्रेस तत्वों की समृद्ध संरचना शरीर की स्थिति में सुधार और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना संभव बनाती है।

नुकसान और मतभेद

ब्रसेल्स स्प्राउट्स और इसका रस उन लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों की अधिकता है और गैस्ट्रिक जूस की अम्लता बढ़ जाती है। जिन लोगों को हाल ही में दिल का दौरा पड़ा हो या पेट या छाती की सर्जरी हुई हो, उन्हें इस सब्जी का सेवन बंद कर देना चाहिए। उनकी उच्च प्यूरीन सामग्री के कारण, ब्रसेल्स स्प्राउट्स गाउट वाले लोगों में contraindicated.

सर्वोत्तम किस्में और संकर

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की सर्वोत्तम किस्मों और संकरों को प्रजनन द्वारा पाला गया है और उनकी अपनी विशेषताएं हैं। सबसे पहले, रोपाई या बीज चुनते समय, आपको सब्जियों के पकने की अवधि पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है।कुछ संकर 170 दिनों से अधिक समय तक अंकुरित होते हैं, जबकि रोपण अवधि का एक सख्त ढांचा होता है। इस कारण से, ब्रसेल्स स्प्राउट्स काटा जा सकता है सर्दियों की अवधिजो कुछ किस्मों के लिए संभव नहीं है। नीचे दी गई तालिका में, हमने सबसे अधिक एकत्र और वर्णित किया है सबसे अच्छी किस्मेंऔर ब्रसेल्स स्प्राउट हाइब्रिड।

	विवरण
फ्रेंकलिन F1	यह किस्मप्रारंभिक को संदर्भित करता है और ठंढ प्रतिरोधी है।इसका मतलब है कि विकास और परिपक्वता की अवधि 160 दिनों से कम समय लेती है। गोभी के सत्तर छोटे सिर एक घने तने पर बन सकते हैं। पत्तियों के लिए, वे इस संकर में छोटे या मध्यम हैं, एक समृद्ध है हरा रंगकभी-कभी एक नीले रंग के साथ। अनुभवी किसानों का दावा है कि यह किस्म सबसे स्थिर है, और गोभी का स्वाद हमेशा औसत से ऊपर होता है।
लम्बा द्वीप	यह गोभी प्रजनन संकर भी जल्दी है, यह समशीतोष्ण जलवायु के लिए एकदम सही है, क्योंकि सब्जी के पौधे वसंत के ठंढों को सहन कर सकते हैं। एक कम पौधे को हल्के मोम के लेप के साथ बड़े पिंपल के पत्तों से अलग किया जाता है। गोभी के छोटे सिरों में एक समृद्ध हरा रंग होता है और उच्च स्वादिष्टता होती है। एक तने पर ब्रसेल्स स्प्राउट्स के अस्सी सिर तक बन सकते हैं।यह किस्म उपज की दृष्टि से भी स्थिर है।
रोसेला F1	तीन में से अंतिम प्रारंभिक किस्मेंब्रसल स्प्राउट। गोभी के सिरों का तने पर पकना एक समय में होता है। यह इस किस्म की मुख्य विशेषताओं में से एक है। पौधे की पत्तियाँ घनी और घुमावदार, समृद्ध हरे रंग की होती हैं। छोटे आकार और हल्के हरे रंग के सिर। एक और महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि इस किस्म की गोभी ठंड के लिए आदर्श है, क्योंकि गोभी के सिर अपना उत्कृष्ट स्वाद नहीं खोते हैं।
मजेदार कंपनी	ब्रसेल्स स्प्राउट्स की यह किस्म मिड-सीज़न है। इसका मतलब है कि परिपक्वता लगभग 170 दिनों में होती है। पौधे के तने काफी लम्बे और पतले होते हैं, इसलिए उन्हें गार्टर की आवश्यकता होती है।विविधता की एक विशिष्ट विशेषता सिर का रंग है: छाया अमीर हरे से बैंगनी तक भिन्न होती है। गोभी के साठ सिर तक तने पर बन सकते हैं। ब्रसेल्स स्प्राउट्स की यह किस्म सर्दियों के लिए ठंड और कटाई के लिए भी बढ़िया है।
F1 गार्नेट ब्रेसलेट	दूसरा संकर किस्म, जो गोभी के सिर के बैंगनी रंग से अलग है। पौधे के तने कम होते हैं, उन पर गोभी के 30 से 40 छोटे सिर बनते हैं। पौधे की पत्तियाँ बहुत घनी और फुंसीदार होती हैं, रंग गहरा बैंगनी होता है, थोड़ा सा मोम का लेप होता है। फसल सिर्फ 130 दिनों में पक जाती है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स की यह किस्म हल्के वसंत ठंढों को अच्छी तरह से सहन करती है। गोभी के सिर में एक असामान्य मसालेदार स्वाद होता है।
अत्यंत बलवान आदमी	ब्रसेल्स स्प्राउट्स की अंतिम मध्य-मौसम किस्म, जो घरेलू चयन का परिणाम है। यही कारण है कि यह संकर समशीतोष्ण जलवायु में बढ़ने के लिए एकदम सही है। सब्जियों के पकने में औसतन 140 से 160 दिन लगते हैं। तने की ऊंचाई एक मीटर तक पहुंच सकती है। एक तने पर औसतन सही अंडाकार आकार और गहरे हरे रंग की गोभी के लगभग 20 सिर पकते हैं। यह किस्म रोगों के लिए अतिसंवेदनशील नहीं है, इसलिए यह बहुत लोकप्रिय है।
	में से एक देर से आने वाली किस्में, यह ब्रसेल्स अंकुरित संकर 175-180 दिनों के भीतर परिपक्व हो जाता है। फसल के पकने में तेजी लाने के लिए, कई अनुभवी किसान फसल के निर्धारित समय से बीस दिन पहले केंद्रीय तने के शीर्ष को काटने की सलाह देते हैं। गोभी के सिर आकार में छोटे होते हैं और एक नियमित गोल आकार होते हैं, रंग हल्का हरा होता है। एक तने पर औसतन 30 गोभी के सिर बनते हैं।ब्रसेल्स स्प्राउट्स की इस किस्म का एक उत्कृष्ट स्वाद है।
	देर से ब्रसेल्स स्प्राउट्स की सबसे अच्छी किस्मों में से एक। ऐसे पौधे के तने डेढ़ मीटर तक पहुंच सकते हैं, वे एक विशेष घनत्व और मोटाई से प्रतिष्ठित होते हैं। कटाई रोपण के लगभग 180 दिन बाद होती है। गोभी के सत्तर सिर एक तने पर बन सकते हैं। ऐसी सब्जियों का स्वाद बेहतरीन होता है, सिरों का आकार सही होता है, पत्तियों का रंग हरा होता है।
कमांडर	देर से पकने वाली ब्रसेल्स की अंतिम किस्म अंकुरित होती है। कटाई लगभग 150 दिनों में होती है, लेकिन साथ ही रोपण से पहले लगभग 2 महीने तक पौध उगाई जाती है। गोभी के छोटे सिर गोल होते हैं और वजन 15 ग्राम से अधिक नहीं होता है। एक तने पर गोभी के 40 सिर तक बन सकते हैं। सब्जियां बहुत उच्च प्रदर्शनस्वाद और पोषण। गोभी की यह किस्म विभिन्न व्यंजन पकाने के साथ-साथ सर्दियों के लिए बंद करने के लिए एकदम सही है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की प्रस्तुत सर्वोत्तम किस्में और संकर आपको चुनने की अनुमति देंगे सर्वोत्तम विकल्पसही जलवायु परिस्थितियों में रोपण के लिए।

बढ़ रहा है: रोपण और देखभाल

ब्रसेल्स स्प्राउट्स उगाना, अर्थात् रोपण और देखभाल करना कोई आसान काम नहीं है। हालाँकि, यदि आप अभी भी उपयोगी होना चाहते हैं और स्वादिष्ट सब्जियां, आपको यह जानने की आवश्यकता है कि बुवाई से लेकर कटाई तक, वास्तव में क्या करने की आवश्यकता है।

समझने वाली पहली बात कृषि प्रौद्योगिकी है।कई लोग गलती से इस शब्द को सीधे बीज बोने की तकनीक के रूप में समझते हैं, अर्थात वे किसी प्रकार के उपकरणों का प्रतिनिधित्व करते हैं। हालांकि, वास्तव में, इस विशेष मामले में कृषि तकनीक बीज डालने की शुरुआत से तैयार फसल की कटाई तक की एक प्रणाली या प्रक्रिया है। कृषि तकनीकी क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:

1. बीज बोने के लिए मिट्टी का प्रसंस्करण और तैयारी।
2. फ़ीड और उर्वरक जो चयनित रोपों के लिए प्रासंगिक हैं।
3. बीज या पौध की प्रारंभिक तैयारी।
4. मिट्टी में बीज बोने की प्रक्रिया।
5. विकास की पूरी अवधि के दौरान शूटिंग की देखभाल।
6. कटाई।

सबसे पहले, आपको अपने बगीचे में ब्रसेल्स स्प्राउट्स उगाने के लिए अनुकूल मिट्टी के बारे में बात करने की ज़रूरत है। इस तथ्य के बावजूद कि यह सरल पौधालगभग किसी भी मिट्टी में उग सकता है, भले ही इसका अम्लीय आधार हो, उच्च खनिज सामग्री वाली संरचित मिट्टी अभी भी पसंद की जाती है। सही विकल्प- सांस लेने योग्य, जैविक सामग्री के साथ नम मिट्टी।

इस घटना में कि आप पहली बार मिट्टी की खेती कर रहे हैं और कुछ उगाने के लिए बगीचे के बिस्तर का उपयोग कर रहे हैं, भूमि को खेती और संतृप्त किया जाना चाहिए। लकड़ी की राख, धरण या चूना मिट्टी को समृद्ध करने में मदद करेगा। यह चयनित उर्वरक के साथ जमीन को भरने के लिए पर्याप्त है, और फिर मिट्टी को सावधानीपूर्वक खोदें। खुदाई के बाद धरती को कीटाणुरहित करना न भूलें। ऐसा करने के लिए, अक्सर पोटेशियम परमैंगनेट (प्रति लीटर शुद्ध पानी के 1 मिलीलीटर एजेंट) के घोल का उपयोग करें।

चुनाव भी महत्वपूर्ण है तापमान व्यवस्था, साथ ही ब्रसेल्स स्प्राउट्स की किस्में। बेशक दिया गया पौधायह ठंढ-प्रतिरोधी है, लेकिन बहुत अधिक तापमान में गिरावट की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, यह रोपाई पर भी बुरा प्रभाव डालता है गर्मी. इस तरह इष्टतम स्थितियांब्रसेल्स स्प्राउट्स के बढ़ते मौसम के लिए - शून्य से 18-20 डिग्री ऊपर। एक राय है कि तापमान में -7 डिग्री की अल्पकालिक गिरावट केवल गोभी के स्वाद में सुधार करती है। हालाँकि, यह पूरी फसल के लिए इस कथन की जाँच करने योग्य नहीं है।

नीचे दी गई छोटी तालिका में, आप कुछ क्षेत्रीय परिस्थितियों में बढ़ने के लिए गोभी की किस्मों का अध्ययन कर सकते हैं।

क्षेत्र	किस्में और विशेषताएं
साइबेरिया और उराली	इन क्षेत्रों की एक विशिष्ट जलवायु होती है।चूंकि ब्रसेल्स स्प्राउट्स के बढ़ते मौसम में औसतन 160 दिन लगते हैं, इसलिए बुवाई की विधि साइबेरिया और यूराल के लिए उपयुक्त नहीं है। इसलिए जरूरी है कि बीज बोने की विधि का प्रयोग किया जाए। रोपण के लिए मिट्टी के रूप में टर्फ, पीट, लकड़ी की राख और खनिज उर्वरकों के मिश्रण का उपयोग किया जाता है। तैयार मिट्टी में शून्य से 2-3 डिग्री ऊपर के तापमान पर बीजों को अंकुरित होने में तीन दिन लगते हैं। फिर तापमान 18 डिग्री तक बढ़ जाता है, और चौथे दिन बीज पहली शूटिंग देते हैं। साइबेरिया और उरल्स के लिए रोपण की अवधि मानक एक से भिन्न होती है, यह मई के मध्य में नहीं, बल्कि जून की शुरुआत में आती है। इस क्षेत्र की परिस्थितियों में बढ़ने के लिए आदर्श सब्जी किस्म रोसेला है।
बेलोरूस	बेलारूस में एक समशीतोष्ण महाद्वीपीय जलवायु है, जो पूरे वर्ष खुले मैदान में भी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स की किसी भी किस्म को उगाने के लिए आदर्श है। इसलिए, केवल एक चीज जिसका ध्यान रखने की जरूरत है वह है मिट्टी की गुणवत्ता। यह सब्जी की फसल उस मिट्टी में बहुत अच्छी तरह से उगती है जिसमें खीरा या फलियां पहले ही उग चुकी होती हैं। आप जल्दी पकने वाली और देर से पकने वाली किस्मों और संकर दोनों को चुन सकते हैं।
मॉस्को क्षेत्र	ब्रसेल्स स्प्राउट्स सहित कई सब्जियों की फसल उगाने के लिए मॉस्को क्षेत्र की समशीतोष्ण जलवायु को भी आदर्श माना जाता है। हल्की सर्दियांऔर गीली गर्मी अच्छी स्थितिखुले मैदान में बीज उगाने के लिए। जो कुछ बचा है वह बीज बोने के लिए मिट्टी तैयार करना है। मास्को क्षेत्र में रोपण के लिए हरक्यूलिस को आदर्श किस्म माना जाता है।

इस सिद्धांत के अनुसार, आप किसी भी क्षेत्र के लिए अच्छी किस्म की गोभी चुन सकते हैं।

एक बार जब आप कृषि योजना के अनुसार मिट्टी, तापमान और जलवायु परिस्थितियों पर फैसला कर लेते हैं, तो आप गोभी तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ब्रसेल्स स्प्राउट्स दो तरह से उगाए जाते हैं:

• बीज से;
• पौध से।

बीज बोना खुला मैदानसभी जलवायु के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन आदर्श के साथ भी तापमान की स्थितिकई किसान ब्रसेल्स स्प्राउट्स लगाने की विधि पसंद करते हैं। हम इस विधि के बारे में नीचे और अधिक विस्तार से चर्चा करेंगे। घर पर ब्रसेल्स स्प्राउट्स के बीज प्राप्त करने की विधि के लिए, इसके लिए आपको गोभी के सिर लगाने होंगे। पत्तेदार ब्रसेल्स स्प्राउट्स की तरह, वे अपने विकास के दूसरे वर्ष में बीज पैदा करते हैं।

इसलिए, पौध उगाने के लिए सबसे पहली बात यह है कि सभी प्रकार की बीमारियों और संक्रमणों को रोका जाए। रोकथाम इस प्रकार है: खरीदे गए बीजों को पचास डिग्री से पहले साफ पानी में रखा जाता है। आधे घंटे के बाद, पानी को निकाल देना चाहिए, और बीज बहते पानी के नीचे ठंडा हो जाना चाहिए।

के लिए भी पूर्व-उपचारबहुत बार विशेष तैयारी का उपयोग करते हैं जो पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उपयोग की जाती हैं। बहुत ज़रूरी! बीज उपचार के लिए कभी भी एक ही समय में दो अलग-अलग तैयारियों का प्रयोग न करें।

एक बार बीज संसाधित और तैयार हो जाने के बाद, उन्हें पहले से तैयार पौधे में लगाया जाना चाहिए। यह डिवाइस है लकड़ी का बक्साएक फ्रेम के साथ, जिसकी ऊंचाई आधा मीटर के भीतर बदलती है। यदि मौसम अनुकूल और गर्म है, तो आप अप्रैल के मध्य में एक बॉक्स में बीज लगा सकते हैं, लेकिन यदि इस अवधि के दौरान अभी भी ठंड है, तो रोपण को महीने के अंत तक स्थगित कर दिया जाना चाहिए।

जैसे ही बीज बुकमार्क में होते हैं, उन्हें खनिजों से संतृप्त मिट्टी से ढंकना पड़ता है। यदि ब्रसेल्स स्प्राउट सीड बॉक्स ग्रीनहाउस के बजाय बाहर है तो कुछ उत्पादक जमीन को बर्फ की एक हल्की परत से ढँक देते हैं।अगले पांच दिनों में, सेटिंग हो जाएगी, और अगले पांच दिनों के बाद, पहली शूटिंग दिखाई देनी चाहिए। दूसरी पत्ती दिखाई देने की अवधि के दौरान स्प्राउट्स की पहली फीडिंग करना आवश्यक है। आप व्यक्तिगत या जटिल उर्वरकों का उपयोग कर सकते हैं।

कई लोग इस बात में भी रुचि रखते हैं कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स को खुले मैदान में कब प्रत्यारोपित किया जाए। इस मामले में, यह सब बीज के प्रकार और जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करता है। ठंडी जलवायु के लिए, सब्जी फसलों की जल्दी पकने वाली किस्मों को चुनना बेहतर है, और रोपण मई के मध्य में किया जाना चाहिए। अधिक अनुकूल परिस्थितियों में, देर से पकने वाली संकरों को चुना जा सकता है। हमने पहले रोपाई के लिए मिट्टी तैयार की थी, इसलिए अब जो कुछ बचा है वह है स्प्राउट्स लगाना।ऐसा करने के लिए, आपको लगभग पचास सेंटीमीटर की दूरी बनाए रखनी होगी।

जब पौधे स्पष्ट रूप से अपने आप बढ़ने लगे हों तो स्प्राउट्स की निराई और शीर्ष ड्रेसिंग शुरू करना आवश्यक है। यह लैंडिंग के तीसरे सप्ताह के बारे में होता है। कीटों की उपस्थिति को रोकने के लिए समय-समय पर मिट्टी में राख डालना भी बहुत महत्वपूर्ण है। पानी भरने के लिए, शीर्षक की अवधि के दौरान इस मद पर विशेष रूप से ध्यान देना चाहिए। बाकी समय, मिट्टी को पानी तब देना चाहिए जब पृथ्वी सूख जाए।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के उगाए गए डंठल की देखभाल में भी टॉपिंग शामिल है। गर्मियों के अंत में ऊपरी कलियों को काट देना आवश्यक है, जिससे अगली कलियाँ घनी, मजबूत और मजबूत हो सकेंगी। अधिकांश पत्ते सितंबर के अंत में काटे जाते हैं।

एक नियम के रूप में, पत्तियों की छंटाई की प्रक्रिया गोभी की आसन्न फसल को चिह्नित करती है। यह मध्य शरद ऋतु के आसपास होता है। फसल की अवधि स्वतंत्र रूप से निर्धारित की जानी चाहिए। यह पौधे के तने पर सब्जियों की उपस्थिति से किया जा सकता है: गोभी के सिर घने होने चाहिए, एक चमकदार सतह होनी चाहिए और आकार में लगभग 3-4 सेंटीमीटर होना चाहिए। चूंकि फसल एक समय में होती है, इसलिए चुनें इष्टतम समयजब सभी सिर परिपक्वता पर पहुंच गए हैं। पहली ठंढ दिखाई देने तक ब्रसेल्स स्प्राउट्स काटा जाता है, क्योंकि इस मामले में यह सब चयनित सब्जी किस्म पर निर्भर करता है।

गोभी की कटाई करते समय, निम्नलिखित तथ्यों पर विचार किया जाना चाहिए:

• कटाई करते समय, गोभी का हर एक सिर नहीं काटा जाता है, बल्कि मिट्टी के स्तर पर पूरा तना काट दिया जाता है;
• गोभी के सिर को तने पर 60 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन प्रत्येक व्यक्तिगत तने को मोटे सिलोफ़न में लपेटा जाना चाहिए;
• यदि आप गोभी का सिर डंठल से काटते हैं, तो यह पीला हो जाएगा और बहुत जल्दी सूख जाएगा;
• क्योंकि यह सब्जी जल्दी मुरझा जाती है, ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालागोभी जमी हुई है, ऐसे में भंडारण की अवधि अधिकतम चार महीने तक बढ़ा दी जाती है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को ठंडे तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में भी रखा जा सकता है।

प्रस्तावित सामग्री का अध्ययन करने के बाद, अब आप जानते हैं कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स उगाने के लिए सर्वोत्तम किस्में, साथ ही साथ कृषि तकनीक, इसे सही तरीके से कैसे करें।

15.01.17

ब्रसेल्स स्प्राउट्स क्रूसिफेरस परिवार की एक किस्म है। आप उससे जंगली में नहीं मिलेंगे, क्योंकि यह बेल्जियम के कृषिविदों द्वारा चयन का परिणाम है। इसलिए इसका नाम - ब्रुसेल्स के बागवानों के सम्मान में।

अब इस सब्जी की खेती पश्चिमी यूरोप, अमेरिका और कनाडा में व्यापक रूप से की जाती है।

बाह्य रूप से, ब्रसेल्स स्प्राउट्स परिवार में अपने "रिश्तेदारों" से बहुत अलग होते हैं, यह पत्तियों के साथ एक मोटा तना (लगभग 60 सेमी लंबा) होता है, जिसकी धुरी में लघु गोभी बनती है, उन्हें खाया जाता है।

इसकी विशेषता प्रतिरोध है कम तामपान. वयस्क किस्में -8 सी तक तापमान का सामना करती हैं। लेकिन रूस में, यह कृषि फसल व्यापक रूप से मध्य भाग में वितरित नहीं की जाती है।

यह 134-160 दिनों के लंबे बढ़ते मौसम के कारण है। फिर भी, रूस में कई किस्में उगाई जाती हैं: बॉक्सर, हरक्यूलिस, फ्रीगाटा, एक्सप्लोरर, डोलमिक, कर्ल, कैसियो, रोसेला।

लाभकारी विशेषताएं

आइए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को हर तरफ से देखें - महिलाओं, पुरुषों और बच्चों के स्वास्थ्य के लिए इसके लाभ और हानि, साथ ही साथ मौजूदा मतभेदउपयोग करने के लिए।

पुरुषों और महिलाओं के लिए क्या उपयोगी है

पोषक तत्व संतुलन के मामले में, सब्जी अन्य क्रूस से कम नहीं है, यहां तक ​​​​कि उनसे आगे निकल जाती है। केवल लायक क्या है उच्च प्रोटीन सामग्री: 4.5 ग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद (बनाम सफेद गोभी के लिए 2.8 ग्राम और ब्रोकोली के लिए 2.8 ग्राम)।

अपने आहार में इसके व्यंजनों को शामिल करके, अन्य आहार स्थितियों के अधीन, आपको वजन कम करने और शरीर की गुणवत्ता में सुधार करने की गारंटी है।

प्रभावशाली भी विटामिन, खनिजों की उच्च सामग्री. विटामिन सी की मात्रा के मामले में, कृषि छठे स्थान पर है, यहाँ तक कि खट्टे फलों को भी पीछे छोड़ देती है।

क्या ब्रसेल्स स्प्राउट्स उपयोगी हैं और वास्तव में, पोषण विशेषज्ञ लिडिया आयनोवा क्या बताएंगे:

पोषक तत्व संतुलन:

विटामिन और खनिज	100 ग्राम उत्पाद में सामग्री	दैनिक मूल्य (एमसीजी)	% डीवी
ए, आरई (माइक्रोग्राम)	50	900	5.6%
बीटा कैरोटीन (मिलीग्राम)	0,3	5	6%
बी 1, थायमिन (मिलीग्राम)	0,1	1,5	6.7%
बी 2, राइबोफ्लेविन (मिलीग्राम)	0,2	1,8	11.1%
बी5, पैंटोथेनिक (मिलीग्राम)	0,4	5	8%
बी 6, पाइरिडोक्सिन (मिलीग्राम)	0,28	2	14%
बी 9, फोलेट (एमसीजी)	31	400	7.8%
सी, एस्कॉर्बिक (मिलीग्राम)	100	130	77%
ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई (मिलीग्राम)	1	15	6.7%
आरआर, एनई (मिलीग्राम)	1,5	20	7.5%
पोटेशियम, के (मिलीग्राम)	375	2500	15%
कैल्शियम, सीए (मिलीग्राम)	34	1000	3.4%
मैग्नीशियम, मिलीग्राम (मिलीग्राम)	40	400	10%
सोडियम, ना (मिलीग्राम)	7	1300	0.5%
, पीएच (मिलीग्राम)	78	800	9.8%
, फे (मिलीग्राम)	1,3	18	7.2%

कोई आश्चर्य नहीं कि वह है के लिए उपयोगी विभिन्न प्रणालियाँजीव:

बच्चों और बुजुर्गों के लिए

बढ़ते जीव के लिए मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का संतुलन बहुत जरूरी है। इसीलिए विटामिन के भंडार के रूप में ब्रसेल्स स्प्राउट्स को बच्चों के आहार में अवश्य शामिल किया जाना चाहिए.

यह एक मजबूत . के गठन के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है हड्डी का ऊतककैल्शियम का सेवन।

लेकिन, किसी भी उत्पाद की तरह, दिया गया सब्जी को सावधानी से प्रशासित किया जाना चाहिए और बच्चे के छह महीने से पहले नहीं होना चाहिए. सुबह एक चम्मच से शुरू करें, धीरे-धीरे खुराक बढ़ाएं और बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया को देखें।

बुजुर्गों को चाहिएअपने स्वास्थ्य का अच्छा ख्याल रखें। गोभी उनके लिए इसमें एक महत्वपूर्ण सहायक है।

यह सुरक्षा है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, जो बुढ़ापे में इतना कमजोर होता है, हड्डी के ऊतकों का पोषण और मदद पाचन नाल.

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली के लिए

प्रसव और स्तनपान के दौरान, एक महिला का पोषण यथासंभव संतुलित होना चाहिए। जल्द से जल्द संभव तिथियों से एक उपयोगी उत्पाद को आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

यह मुख्य रूप से उच्च सामग्री के कारण है, जो जीवित ऊतकों और अंगों के विकास और विकास के लिए जिम्मेदार है। भ्रूण के निर्माण और वृद्धि के दौरान क्या अत्यंत महत्वपूर्ण है।

फोलिक एसिड भ्रूण के मस्तिष्क और तंत्रिका ट्यूब के निर्माण में शामिल होता है, इसकी कमी से फांक तालु और स्पाइना बिफिडा जैसी विकृति हो सकती है।

विटामिन सी एक गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिला की प्रतिरक्षा को मजबूत करेगा, विभिन्न संक्रमणों के प्रतिरोध को बढ़ाएगा।

कैल्शियम की कमी अक्सर गर्भावस्था के साथ होती है और स्तन पिलानेवाली , इसे भरने में मदद मिलेगी, जिसमें ब्रसेल्स स्प्राउट्स भी शामिल हैं।

एक और समस्या जो अक्सर गर्भावस्था के साथ होती है वह है कब्ज। उच्च फाइबर सामग्री के कारण इसे हल किया जा सकता है। लेकिन आहार संरचनासब्जियां वजन बढ़ाने में मदद करेंगी।

नर्सिंग माताओं को इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि सब्जी को धीरे-धीरे आहार में शामिल करना आवश्यक है।, अधिमानतः जब बच्चा दो महीने की उम्र तक पहुंच जाता है ताकि पेट के दर्द और बच्चे के पाचन के साथ समस्याओं से बचा जा सके।

मतभेद और सावधानियां

यद्यपि ब्रसेल्स स्प्राउट्स विटामिन और खनिजों का भंडार हैं, इसके उपयोग के लिए अभी भी मतभेद हैं।

सबसे पहले कार्यात्मक समस्याओं वाले लोगों को सावधानी के साथ व्यवहार किया जाना चाहिए थाइरॉयड ग्रंथि .

सब्जी, अन्य गोभी की तरह, गोइट्रोजन, तत्व होते हैं जो इसके हार्मोन के उत्पादन को दबाते हैं। दरअसल, हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि उष्मा उपचारइस नकारात्मक प्रभाव को बेअसर करें।

थायरॉयड ग्रंथि के लिए एक और जोखिम इंडोल्स की सामग्री है, पदार्थ जो सामान्य अवशोषण में बाधा डालते हैं।

जोखिम समूह भी है पुराने पेट वाले लोग और आंतों के रोग . सब्जी का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जब एसिडिटी, आंत्रशोथ, कमजोर क्रमाकुंचन और अनियंत्रित आंतों की ऐंठन।

सावधानी के लिए एक स्ट्रोक की आवश्यकता होती है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक बहुमुखी सब्जी है जो पर उचित खाना बनानास्वादिष्ट और किसी भी रूप में उपयोगी: कच्चा, पका हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ।

बेशक कच्चे उत्पाद में संग्रहीत अधिकतम राशिउपयोगी खनिज और पदार्थ, इसलिए सलाद, ताजा निचोड़ा हुआ रस इस उत्पाद के लाभों में सबसे ऊपर हैं। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि कच्चा उत्पादखाद्य पथ के लिए अधिक आक्रामक।

अब व्यापक रूप से लोकप्रिय शीघ्र जमने वालाआपको अधिकतम लाभ बचाने की भी अनुमति देगा, जिससे सब्जी पूरे वर्ष उपलब्ध रहती है।

उपयोग के लिए कोई नियम नहीं हैंऔर, contraindications की अनुपस्थिति में, कोई प्रतिबंध नहीं है (बेशक, कारण की सीमाओं को छोड़कर)।

अगर हम न्यूनतम भाग के बारे में बात करते हैं, तो विशेषज्ञ 300 ग्राम के आवश्यक साप्ताहिक भाग की घोषणा करते हैंकैंसर की रोकथाम सहित।

सब्जी को स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाने का तरीका

बेकन के साथ रैगआउट

सामग्री:

खाना बनाना:एक बड़े कड़ाही या सॉस पैन में उच्च गर्मी पर बेकन भूनें। पर साझा करें कागजी तौलिएवसा को अवशोषित करने के लिए। बचे हुए बेकन फैट में, प्याज और अजवायन को 3-4 मिनट तक भूनें।

गोभी डालें और शोरबा डालें, 6-10 मिनट (लेकिन 10 से अधिक नहीं) के लिए उबाल लें। तैयार पकवान को बारीक कटा हुआ बेकन छिड़कें।

अखरोट के साथ सलाद

सामग्री:

खाना बनाना:तेज़ आँच पर, हिलाते हुए, नट्स को 3 मिनट के लिए भूनें, फिर एक प्लेट पर रख दें।

गोभी को कढ़ाई में फ्राई करें जतुन तेल 5 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक, प्याज और लहसुन डालें, लगभग 1 मिनट तक भूनें।

पैन में क्रैनबेरी और पानी डालें। गोभी के नरम होने तक एक और 5 मिनट के लिए ढककर पकाएं। पैन की सामग्री को सलाद के कटोरे में स्थानांतरित करें, अखरोट के साथ छिड़के, अखरोट के तेल के साथ छिड़के। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

चिकन दिलों के साथ सूप

एक स्वस्थ सब्जी ने कॉस्मेटोलॉजी में अपना स्थान अर्जित किया है।

पत्तागोभी के रस से चेहरे को नियमित रूप से रगड़ने से आप सफेदी (विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण) प्राप्त कर सकते हैं और रंग में सुधार कर सकते हैं। और यदि आप जूस से बर्फ के टुकड़े का उपयोग करते हैं, तो एक टॉनिक प्रभाव भी जोड़ा जाएगा।

एडिमा और . से काले घेरेआँखों के नीचेठंडा घी के साथ धुंध बैग से निपटने में मदद मिलेगी।

लोक चिकित्सा में गोभी के उपचार गुणों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

मधुमेह के साथ, साथ ही अग्नाशयी कार्य को बहाल करने के लिए, रस के मिश्रण का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है निम्नलिखित सब्जियां: ब्रसेल्स स्प्राउट्स (1 भाग), गाजर (2 घंटे), लेट्यूस (1.5 घंटे), (1 घंटा)।

एक छोटे से हिस्से के साथ रस के साथ उपचार शुरू करना आवश्यक है, धीरे-धीरे प्रति दिन एक गिलास तक बढ़ाना।

बाहरी सूजन प्रक्रियाओं के उपचार में गोभी के रस का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इससे लोशन जलन, एक्जिमा का इलाज करें.

पानी के साथ पतला रस गरारे करने और मुँह धोने के लिए उपयोगी है।स्टामाटाइटिस, ग्रसनीशोथ की रोकथाम के लिए। बेशक, किसी भी उपचार से पहले, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

अब आप सभी लाभों के बारे में जानते हैं और औषधीय गुणपुरुषों, महिलाओं और बच्चों के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ओ संभावित नुकसानऔर contraindications।

हमारे देश में, ब्रसेल्स स्प्राउट्स परिवार में अपने "रिश्तेदारों" से लोकप्रियता में अवांछनीय रूप से पिछड़ जाते हैं। लेकिन, पदार्थों और खनिजों की सामग्री में उन्हें पार करते हुए, यह हर साल लोकप्रियता हासिल करता है, सब बड़ी मात्रापरिवार इसे अपने आहार में शामिल करते हैं।

और जल्दी जमने से यह सब्जी किसी भी समय निकटतम सुपरमार्केट में उपलब्ध हो जाती है।

संपर्क में

फेसबुक

ट्विटर

संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +