पूरे परिवार के लिए हार्दिक नाश्ता: तले हुए अंडे को सॉसेज के साथ भूनें। विभिन्न प्रकार के तले हुए अंडे में कितनी कैलोरी होती है? सॉसेज पोषण और ऊर्जा मूल्य के साथ तले हुए अंडे

एक तले हुए अंडे में कितनी कैलोरी का सवाल उन सभी लोगों के लिए दिलचस्पी का है जो अपने आहार के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाते हैं। दुनिया के लगभग सभी व्यंजनों में अंडे की तुलना में अधिक सामान्य रूप से उपयोग किए जाने वाले उत्पाद की कल्पना करना कठिन है। वे एक आदर्श नाश्ते के रूप में काम करते हैं, सलाद, ऐपेटाइज़र में एक पसंदीदा सामग्री और कई प्रकार के आटे का एक अभिन्न अंग।

इसके अलावा, अंडे में कई उपयोगी गुण होते हैं:

1. प्रत्येक अंडे में उच्च गुणवत्ता वाला और जल्दी पचने योग्य प्रोटीन होता है, जो मांसपेशियों के ऊतकों के लिए निर्माण सामग्री के रूप में कार्य करता है।
2. रचना में मौजूद अमीनो एसिड ल्यूसीन, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर विषाक्त पदार्थों के समग्र स्तर को कम करता है।
3. फोलिक एसिड, जो गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से आवश्यक है।
4. मानव जीवन के लिए महत्वपूर्ण सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति: समूह बी, ए, ई, डी, पोटेशियम, फास्फोरस और कई अन्य के विटामिन।

इसकी संरचना के अलावा, अंडे को अच्छी पाचनशक्ति की विशेषता होती है - यह किस प्रकार के गर्मी उपचार के अधीन होता है, यह 98% तक पहुंच जाता है। अंडे दृष्टि, दांतों और हड्डियों के ऊतकों के साथ-साथ कैंसर और हृदय रोगों की रोकथाम के लिए अच्छे हैं। इस सब के साथ, उत्पाद को आहार माना जाता है।

हालांकि, अंडे के संभावित नुकसान के रूप में सिक्के का एक नकारात्मक पहलू है:

1. वे अपने कच्चे रूप में तीव्र आंतों के साल्मोनेलोसिस संक्रमण का स्रोत हैं। कच्चे अंडे को संभालने के बाद अपने हाथ धोने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।
2. बयान विवादास्पद है, लेकिन कुछ वैज्ञानिकों का दावा है कि अंडे की जर्दी में खतरनाक कोलेस्ट्रॉल होता है।
3. एंटीबायोटिक्स जो खेतों पर मुर्गियों के जीवन का समर्थन करते हैं।
4. अंडे में नाइट्रेट होते हैं।
5. अंडे की संरचना में हार्मोन - वास्तव में, उनकी मात्रा विभिन्न पक्षियों और जानवरों के मांस की संरचना में मात्रा से अधिक नहीं होती है।

अंडे को तेल में तलने पर उसमें कितनी कैलोरी होती है?

ऊपर कहा गया था कि अंडे एक आहार उत्पाद हैं। लेकिन यह बात उन अंडों पर लागू होती है जिन्हें उबालकर पकाया जाता है। लेकिन स्वस्थ आहार के समर्थकों सहित कई लोग तले हुए अंडे खाना पसंद करते हैं। तो, इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री का प्रश्न प्रासंगिक हो जाता है यदि इसे तला हुआ हो।

इस मामले में ऊर्जा मूल्य न केवल अंडे की संरचना पर निर्भर करेगा, बल्कि कुछ अन्य कारकों पर भी निर्भर करेगा:

• अंडे का आकार;
• तेल का प्रकार और मात्रा, यदि उपयोग किया जाता है।

अंडे, मुर्गियों की तरह, अलग हैं। वजन 50 से 70 ग्राम तक होता है। 100 ग्राम कच्चे अंडे का ऊर्जा मूल्य 70 कैलोरी होता है।

सूरजमुखी के तेल में तलना

एक अंडा तलने के लिए 10 ग्राम तेल काफी है। इसके 100 ग्राम में 880 कैलोरी होती है, यह 10 - 88 तक आती है। लेकिन गणना में सब कुछ इतना सरल नहीं है। इस गर्मी उपचार के दौरान रासायनिक प्रतिक्रियाओं के कारण, कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है और अंडे के वजन के आधार पर 180 से 220 कैलोरी तक होती है और बशर्ते कि 10 ग्राम से अधिक तेल का उपयोग न किया जाए। तुलनात्मक रूप से, एक कठोर उबले अंडे में केवल लगभग 50 कैलोरी होती है।

मक्खन तलना

लगभग 80% वसा वाले 100 ग्राम मक्खन में लगभग 700 कैलोरी होती है। एक अंडा तलने के लिए, इस उत्पाद का 5 ग्राम पर्याप्त है, और तैयार पकवान का ऊर्जा मूल्य लगभग 200 कैलोरी है। इतनी बड़ी संख्या के बचाव में, मैं यह कहना चाहूंगा कि मक्खन किसी भी व्यंजन को विशेष कोमलता और तीखापन देता है, और अंडे कोई अपवाद नहीं हैं। इसलिए, स्वस्थ आहार के अनुयायी भी कभी-कभी ऐसे नाश्ते का आनंद ले सकते हैं।

बिना तेल के तलें

तले हुए अंडे पुरुषों, बच्चों और कई महिलाओं का पसंदीदा उत्पाद है। यह तैयार करने के लिए अशोभनीय सरल है और किसी भी नौसिखिए परिचारिका की शक्ति के भीतर है। कहने की जरूरत नहीं है, कच्चे से तैयार होने का समय केवल कुछ ही मिनट है, जो जल्दी में या गंभीर भूख से बहुत मदद करता है। हालांकि, आहार संबंधी नियमों या स्वास्थ्य स्थितियों के कारण सभी लोग तले हुए अंडे नहीं खरीद सकते। सौभाग्य से, तकनीकी प्रगति इतनी आगे बढ़ गई है कि सचमुच हर घर में रसोई के बर्तनों के बीच एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाला एक पैन होता है। अधिकांश मल्टीक्यूकरों की सतह भी इसके विकल्प के रूप में कार्य करती है। यह आपके पसंदीदा व्यंजन को छोड़े बिना स्वस्थ आहार के लिए एक वास्तविक खोज है।

बिना तेल के नॉन-स्टिक कोटिंग पर तले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री बिल्कुल उबले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री के समान होती है। यानी प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 155 कैलोरी और प्रति एक मध्यम अंडे में लगभग 90 कैलोरी।

क्या नमक किसी व्यंजन की कैलोरी सामग्री को प्रभावित करता है?

डेसर्ट के अपवाद के साथ किसी भी व्यंजन की कल्पना करना मुश्किल है, जो तैयार होने पर नमक के साथ अनुभवी नहीं होगा। यह बेकार भोजन को स्वादिष्ट बनाता है और खाना पकाने की विधि की परवाह किए बिना लगभग सभी खाद्य पदार्थों का स्वाद लाने में मदद करता है। इसके अलावा, इसमें शरीर के लिए आवश्यक ट्रेस तत्व होते हैं - सोडियम और क्लोरीन। सौभाग्य से, इस बहुमुखी मसाला का ऊर्जा मूल्य शून्य है। इसलिए, नमक तैयार भोजन की कैलोरी सामग्री को प्रभावित नहीं करता है।

लेकिन शरीर में इसकी अधिक मात्रा वाटर रिटेंशन में योगदान करती है। इसलिए, औसत पैरामीटर वाले व्यक्ति के लिए प्रति दिन 4 ग्राम से अधिक इसका उपयोग करने के लिए पर्याप्त नहीं है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अनुशंसित वजन का लगभग आधा पहले से ही खाए गए सभी खाद्य पदार्थों में शामिल है।

अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने के तरीके के रूप में शरीर से नमक निकालने का मुद्दा सरल है। पानी में आसान घुलनशीलता के रूप में इसकी ऐसी संपत्ति को जानना पर्याप्त है। तदनुसार, पर्याप्त मात्रा में स्वच्छ पानी का उपयोग लवण के टूटने में योगदान देता है। अनुशंसित दर 0.35 मिलीलीटर प्रति 1 किलोग्राम मानव वजन प्रति दिन है।

तले हुए अंडे में सॉसेज के साथ

एक नियम के रूप में, तले हुए अंडे में शायद ही कभी केवल अंडे होते हैं। हर गृहिणी इस व्यंजन के स्वाद को सब्जियों, मशरूम, पनीर से सजाना पसंद करती है और सबसे पसंदीदा संयोजन सॉसेज है। सॉसेज और हैम के साथ तले हुए अंडे विभिन्न देशों की आबादी के बीच इतनी मांग में हैं कि कम से कम एक रेस्तरां की कल्पना करना मुश्किल है जहां इस तरह के व्यंजन नाश्ते के लिए पेश किए जाते हैं।

सॉसेज के साथ तले हुए अंडे इसके बिना जितनी जल्दी हो सके तैयार किए जाते हैं, और स्वाद बहुत तेज होता है। स्टोर अलमारियों पर सॉसेज का वर्गीकरण बहुत विस्तृत है और आप अपने स्वाद और प्रयोग के अनुसार चुन सकते हैं। उबले हुए सॉसेज की औसत कैलोरी सामग्री लगभग 250 कैलोरी, स्मोक्ड - 400, और कच्चा स्मोक्ड - 500 प्रति 100 ग्राम उत्पाद है। पैकेजिंग पर अधिक सटीक आंकड़ा देखा जाना चाहिए। तले हुए अंडे को सॉसेज के साथ पकाने का एक निश्चित लाभ यह है कि यह तापमान के प्रभाव में वसा छोड़ता है और यह पकवान के रस को सुनिश्चित करता है।

उपरोक्त को सारांशित करते हुए, मैं यह कहना चाहूंगा कि तले हुए अंडे खाना आवश्यक और संभव है, और किस खाना पकाने के विकल्प में यह व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

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सॉसेज के साथ आमलेटविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी 2 - 14.2%, कोलीन - 17.2%, विटामिन एच - 14.8%, विटामिन पीपी - 15.6%, फास्फोरस - 18.3%, कोबाल्ट - 33, 7%, सेलेनियम - 19.1%

सॉसेज के साथ उपयोगी आमलेट क्या है

• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंग की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्मा झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
• कोलीनलेसिथिन का हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में एक भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन एचवसा, ग्लाइकोजन, अमीनो एसिड चयापचय के संश्लेषण में भाग लेता है। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान आ सकता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक आवश्यक तत्व, एक इम्युनोमोडायलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बस्थेनिया होता है।

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सॉसेज के साथ तले हुए अंडे बनाने के लिए आपको शेफ होने की ज़रूरत नहीं है - फिर भी, यह सरल और स्वादिष्ट व्यंजन कई देशों में रोज़मर्रा की मेज की सजावट है। आयरलैंड में, तले हुए अंडे के लिए नुस्खा में, एक नियम के रूप में, सॉसेज के बजाय बेकन लिया जाता है, हंगरी में मिर्च मिर्च को तले हुए अंडे में जोड़ा जाता है, इटली में उन्हें पास्ता के साथ मिलाया जाता है, स्पेन में उन्हें टॉर्टिला पर परोसा जाता है। तले हुए अंडे के लिए क्लासिक नुस्खा अतिरिक्त सामग्री के बिना एक पैन में पकाया जाता है, लेकिन यह इसे कुंवारे व्यंजनों में सबसे आम व्यंजन होने से नहीं रोकता है। आमलेट बनाने में कितना समय लगता है?

सॉसेज के साथ तले हुए कैलोरी अंडे - 212 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। इस हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन को आहार नहीं माना जा सकता है, लेकिन आप इसे अंडे के मिश्रण में सीधे कटे हुए मांस उत्पाद को मिलाकर माइक्रोवेव या धीमी कुकर में बिना तेल के बेक करके इसे फिगर के लिए सुरक्षित बना सकते हैं। इन उद्देश्यों के लिए स्टोव पर तलते समय, नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन का उपयोग करना बेहतर होता है।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

तले हुए अंडे को सॉसेज के साथ कैसे भूनें ताकि यह स्वादिष्ट निकले? खाना पकाने के कुछ रहस्यों का पालन करें।

• चूल्हे पर ज्यादा न पकाएं।अधिक पके हुए तले हुए अंडे न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि शरीर के लिए भी हानिकारक होते हैं। जैसे ही गोरे अपनी पारदर्शिता खो दें, डिश को बंद कर दें और एक बंद ढक्कन के नीचे कुछ और मिनट के लिए छोड़ दें।
• आधा स्मोक्ड सॉसेज लें।हल्के स्मोक्ड टिंट के कारण क्राको, पोल्टावा, ओखोटनिची सॉसेज के साथ तले हुए अंडे का स्वाद अधिक स्पष्ट और उज्ज्वल होता है।
• अंडे को पहले से गरम की हुई कड़ाही में फोड़ें।ठंडे पकवान में, अंडे अतिरिक्त तेल को अवशोषित कर लेंगे, एक गर्म पकवान में वे पकाने के लिए समय से पहले जल जाएंगे। "सुनहरा मतलब" का निरीक्षण करना बेहतर है।
• सुनिश्चित करें कि सॉसेज "उभड़ा हुआ" नहीं बनता है।इससे डिश बदसूरत लगेगी। बहुत ज्यादा तलने की कोशिश न करें - स्वादिष्ट बनाने के लिए, बस हलकों को दोनों तरफ से थोड़ा गर्म करें।
• वनस्पति तेल के बजाय मक्खन या मार्जरीन का प्रयोग करें।पकवान अधिक कोमल हो जाएगा और एक स्पष्ट मलाईदार नोट प्राप्त करेगा।

क्लासिक नुस्खा

सॉसेज के साथ तले हुए अंडे के लिए पारंपरिक नुस्खा अच्छा है जब आपको कम से कम सामग्री से एक हार्दिक और स्वादिष्ट पकवान पकाने की ज़रूरत होती है, जैसा कि फोटो में कम से कम कैलोरी के साथ होता है। नुस्खा में उबला हुआ मांस उत्पाद स्मोक्ड के साथ बदला जा सकता है: आमलेट अधिक पौष्टिक हो जाएगा और एक अलग स्वाद प्राप्त करेगा।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 10 ग्राम;
• उबला हुआ सॉसेज - 80 ग्राम;
• नमक, मसाले।

खाना बनाना

1. सॉसेज को स्लाइस में काटें, कम से कम 0.5 सेंटीमीटर मोटी, और दोनों तरफ भूनें।
2. अंडे को मसाले और नमक के साथ मिलाएं।
3. अंडे के मिश्रण को कड़ाही में डालें और बिना ढके 3-4 मिनट तक पकाएं। अपने भोजन का आनंद लें!

जब तले हुए अंडे की बात आती है, तो अंडों को मिलाने की जरूरत नहीं है: बस उन्हें धीरे से पैन में डालें। पकवान को और अधिक मूल बनाने के लिए, आप अंडे को पहले सॉसेज में बने छेद में डाल सकते हैं और उसी अवधि के साथ पकवान पका सकते हैं।

तले हुए अंडे और दम किया हुआ गोभी काफी संगत व्यंजन हैं। एक बजट और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, गोभी को स्टू करें, तले हुए सॉसेज क्यूब्स के साथ मिलाएं और अंडे का मिश्रण डालें। 5-7 मिनट तक पकाएं और केचप के साथ परोसें।

मूल व्यंजन

टमाटर और प्याज के साथ

पकवान तैयार करने के लिए, आप डॉकटोर्स्काया, क्राको सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज या स्मोक्ड मांस उत्पाद ले सकते हैं - किसी भी मामले में, यह हमेशा स्वादिष्ट होगा। प्याज के अलावा, बेल मिर्च, गाजर और अन्य सब्जियों को नुस्खा में जोड़ने के लिए मना नहीं किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• उबला हुआ सॉसेज - 250 ग्राम;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• नमक।

खाना बनाना:

1. सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, टमाटर को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
3. वनस्पति तेल में, हलचल, सॉसेज और प्याज को लगभग 5 मिनट तक भूनें।
4. पैन में टमाटर डालें और सामग्री को एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें।
5. अंडे को नमक के साथ मिलाएं और पैन में भेजें। तले हुए अंडे को 5-7 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।

तले हुए अंडे को पानी से बचाने के लिए, टमाटर को तब तक उबालें जब तक कि अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए। इसी समय, सॉसेज के स्लाइस पतले नहीं होने चाहिए, अन्यथा वे एक पैन में तलेंगे और भंगुर हो जाएंगे। तैयार तले हुए अंडे को कसा हुआ पनीर और जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है।

मूल पकवान: सॉसेज में तले हुए अंडे। इसे निम्नानुसार तैयार किया जाता है: उबले हुए मांस उत्पाद को गोले के साथ एक पैन में तब तक भूनें जब तक कि सर्कल कप में न बदल जाएं। उनमें से प्रत्येक में एक अंडा डालें, नमक डालें और एक पैन में ढक्कन के नीचे एक चौथाई घंटे तक बेक करें।

पनीर और ब्रेडक्रंब के साथ

एक अंडे में जितना अधिक पनीर होता है, वह उतना ही स्वादिष्ट होता है। सॉसेज और पनीर के साथ तले हुए अंडे नाश्ते के लिए अच्छे होते हैं जब आपको रात के खाने से पहले पोषक तत्व प्रदान करने की आवश्यकता होती है। यदि वांछित है, तो काले पटाखे सफेद के साथ प्रतिस्थापित किए जा सकते हैं: इस मामले में, पकवान कम स्वादिष्ट नहीं होगा, लेकिन अपनी मूल उपस्थिति खो देगा।

आपको चाहिये होगा:

• पनीर - 100 ग्राम;
• उबला हुआ सॉसेज - 4 अंगूठियां;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• काली रोटी (पटाखे के लिए) - 2 स्लाइस;
• नमक, मसाले (अजवायन, तुलसी)।

खाना बनाना

1. ब्रेड को क्यूब्स में काटें और पानी से सिक्त करें, बेकिंग शीट पर रखें। लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में 100 डिग्री पर पकाएं।
2. सॉसेज स्लाइस को ब्रेडक्रंब के साथ 1-2 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें।
3. अंडे को नमक के साथ मिलाएं और पैन में डालें। मसाले, कसा हुआ पनीर के साथ पकवान छिड़कें और 2 मिनट के लिए एक खुली डिश में और 3 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकाएं।

तले हुए अंडे को सॉसेज और ब्रेडक्रंब के साथ कैसे पकाने के लिए? पकाने की प्रक्रिया में, पटाखे पूरी तरह से अंडे के मिश्रण से ढके होने चाहिए: इस तरह वे रसदार और नरम हो जाएंगे। ब्रेडक्रंब के साथ तले हुए अंडे को साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है, यह हार्दिक और पौष्टिक होता है, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो - बहुत अधिक ब्रेड डिश को बहुत अधिक कैलोरी और नीरस बना देगा। इस डिश को सेब या सिट्रस जूस के साथ अच्छी तरह से परोसें।

सॉसेज के साथ स्वादिष्ट तले हुए अंडे कैसे पकाने के लिए? ताजा उपज लें, पेशेवरों की सलाह लें और 10 मिनट में एक प्रोटीन डिश प्राप्त करें, जिसे आप अपने मेहमानों और घरवालों को पूरा खिला सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

जब हम तले हुए अंडे के बारे में बात करते हैं, तो हमारा तुरंत मतलब नाश्ते से होता है। कोई भी नौसिखिए रसोइया इसे पका सकता है। यह सबसे तेज़ और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। इसके अलावा, वह बहुत पौष्टिक है। खासकर यदि आप भोजन को एक कप कॉफी और कुछ सैंडविच के साथ पूरक करते हैं।

लेकिन अगर आप धीरे-धीरे उचित पोषण पर स्विच करते हैं, तो आपको इस व्यंजन से अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है। यदि आप इसे तलने के लिए तेल की मात्रा के साथ अधिक करते हैं, साथ ही सॉसेज, बेकन और बहुत कुछ जोड़ते हैं, तो यह तला हुआ अंडा इतना स्वस्थ नहीं होगा, हालांकि बहुत स्वादिष्ट है। इस व्यंजन के अपने फायदे और नुकसान हैं।

तले हुए अंडे के फायदे

बेशक, तले हुए अंडे के सभी लाभ इसके मुख्य घटक में निहित हैं - अंडे:

• अंडे में हमारे शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन होते हैंजो निर्माण सामग्री हैं। एक अंडे में एक व्यक्ति की दैनिक आवश्यकता का लगभग 14% होता है। उनके पास स्वस्थ वसा भी होती है, और एक अंडे की जर्दी में लगभग 6 ग्राम होते हैं;
• अंडे में भी समूह बी, पीपी, ए, ई . के बहुत सारे विटामिन होते हैं, साथ ही लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता और कई अन्य जैसे उपयोगी तत्व;
• इनमें विटामिन बी4 भी होता है, जो हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाने को बढ़ावा देता है और हमारी कोशिकाओं को मुक्त कणों के प्रभाव से बचाता है।

तले हुए अंडे के नुकसान:

• दुर्भाग्य से, अंडे सबसे आम एलर्जी कारकों में से एक हैं।अंडे छोटे बच्चों में एलर्जी पैदा कर सकते हैं। यह खुद को कुर्सी के उल्लंघन में प्रकट कर सकता है, और घुटन का कारण भी बन सकता है। कभी-कभी यह उम्र के साथ दूर हो जाता है, लेकिन कुछ मामलों में लोग पूरी तरह से अंडे देने के लिए मजबूर हो जाते हैं;
• अंडे हो सकते हैं खतरनाकखोल पर साल्मोनेला बैक्टीरिया की उपस्थिति के कारण। बेशक, मुर्गियों को टीका लगाने के लिए पोल्ट्री फार्मों की आवश्यकता होती है, लेकिन यह नियम हमेशा नहीं देखा जाता है।

  इसलिए अंडे का इस्तेमाल करने से पहले उन्हें धोना चाहिए। और यदि आप देखते हैं कि खोल फटा हुआ है, तो बेहतर है कि इस तरह के उत्पाद का उपयोग न करें।

  इसके अलावा, ऐसे अंडे न खाएं जिनमें भूरे रंग के सफेद और अधपके अंडे हों। और कच्चे अंडे को संभालने के बाद अपने हाथ धो लें;

• अंडे की सफेदी और जर्दी दोनों में कोलेस्ट्रॉल होता है।. और अध्ययन अभी भी एक दूसरे का खंडन करते हैं कि यह हमारे लिए अच्छा है या बुरा। किसी भी मामले में, अधिक सेवन से लाभ नहीं होगा, लेकिन अगर आप दिन में 1-2 अंडे खाते हैं, तो इससे ही फायदा होगा।

कैलोरी तले हुए अंडे दो अंडों से

यदि आप बिना तेल के नॉन-स्टिक पैन में दो अंडों से तले हुए अंडे पकाते हैं, तो इसकी कैलोरी सामग्री होगी 150-160 किलो कैलोरी.

एक पके हुए तले हुए अंडे में कैलोरी की संख्या न केवल इस बात पर निर्भर करती है कि आप इसे कितने अंडे से पकाएंगे, बल्कि इसे बनाने की विधि पर भी निर्भर करता है। और आप इसमें और क्या जोड़ते हैं।

खाना बनाते समय कैलोरी बढ़ाना

लगभग सभी खाद्य पदार्थ जो हम इसमें मिलाते हैं, पकवान में कैलोरी बढ़ाते हैं। यह उस तेल के बारे में विशेष रूप से सच है जिसमें हम तले हुए अंडे भूनते हैं। तले हुए अंडे पकाने के कई क्लासिक तरीके हैं। आइए मुख्य देखें और प्रति सेवारत कैलोरी की संख्या की गणना करें।

सबसे आसान व्यंजनों में से एक जिसका उपयोग हर कोई कर सकता है। इसके अलावा, यह व्यंजन बहुत सुगंधित निकलता है, और शायद ही कोई इसका विरोध कर सकता है।

कोई सॉसेज के बजाय बेकन का उपयोग करता है, कोई सॉसेज का उपयोग करता है, वे मिर्च मिर्च, टमाटर का पेस्ट और भी बहुत कुछ जोड़ते हैं।

लेकिन क्लासिक नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. सबसे पहले आपको सॉसेज को बड़े छल्ले में काटने की जरूरत है।इन्हें ज्यादा गाढ़ा न करें ताकि सॉसेज अच्छे से फ्राई हो जाएं. टुकड़ों की मोटाई लगभग 0.5 सेमी होनी चाहिए;
2. अब पैन गरम करें, तेल डालें, इसे गर्म होने दें और सॉसेज को दोनों तरफ से तलें;
3. अब आपको अंडे तोड़ने की जरूरत हैएक अलग कटोरे में, अपने स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और मसाला डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को सॉसेज के साथ पैन में डालें;
4. अंडे तले जाने चाहिएलगभग 4 मिनट के लिए मध्यम आँच पर। ढक्कन को ढकने की जरूरत नहीं है।

प्रति 100 ग्राम इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री लगभग होगी 212 किलो कैलोरी.

तले हुए अंडे को सॉसेज के साथ पकाने के लिए कुछ सुझाव हैं:

• अगर आप तले हुए अंडे बनाना चाहते हैं, फिर अंडे को एक बार में सीधे पैन में डालना होगा, और उसके बाद ही ऊपर से नमक, काली मिर्च और सीज़निंग छिड़कना होगा।
• आप उबले हुए सॉसेज की जगह भी ले सकते हैंस्मोक्ड लें, इससे स्वाद बदल जाएगा और अधिक तीखा हो जाएगा।
• डिश को ज्यादा तेज आग पर न तलें, इसलिए आप अंडों को अधिक पकाने का जोखिम उठाते हैं, और इसके बाद, तले हुए अंडे पहले ही फेंके जा सकते हैं। यह न केवल स्वाद में, बल्कि गंध में भी अप्रिय होगा।
  सब कुछ मध्यम आँच पर करना सबसे अच्छा है, और जैसे ही प्रोटीन हल्का हो जाता है, आप इसे बंद कर सकते हैं। फिर डिश को ढक्कन के नीचे थोड़ा सा रखा जा सकता है ताकि अंडे पूरी तरह से पक जाएं।
• जब आप उबले हुए सॉसेज फ्राई करते हैं, सुनिश्चित करें कि उसके पास आर्च करने का समय नहीं है, अन्यथा वह पूरी तरह से बीच को छोड़कर पूरी तरह से तलने में सक्षम नहीं होगी।
• आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैंसब्जी के बजाय तलने या मार्जरीन के लिए, तो तले हुए अंडे अधिक कोमल निकलेंगे।

मक्खन के साथ तले हुए अंडे

यह पिछले नुस्खा से खाना पकाने की गति और निश्चित रूप से, अतिरिक्त घटकों की अनुपस्थिति में भिन्न होता है।

इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री लगभग होगी 200 किलो कैलोरी, प्लस तेल लगभग तलने के लिए। 40 किलो कैलोरी.

यदि आप वनस्पति तेल के बजाय मक्खन का उपयोग करते हैं, तो पकवान की कैलोरी सामग्री थोड़ी अधिक होगी।

और अगर आप पहले अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ते हैं और नमक, काली मिर्च और सीज़निंग के साथ मिलाते हैं, और फिर सब कुछ तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डालते हैं, तो डिश की कैलोरी सामग्री 170 किलो कैलोरी तक कम हो जाएगी।

तले हुए अंडे इस प्रकार तैयार किए जा सकते हैं:

1. एक पहले से गरम फ्राई पैन में तेल डालें, हल्का गर्म करें और उसमें अंडे तोड़ना शुरू करें। शेल को हिट करने के लिए जल्दी मत करो, सभी यॉल्क्स को बरकरार रखने की कोशिश करें;
2. अब आप सब कुछ नमक और काली मिर्च कर सकते हैं;
3. तले हुए अंडों को एक पैन में लगभग 2 मिनट तक भूनें, और फिर आप उन्हें पहले से गरम ओवन में सचमुच 4 मिनट के लिए रख सकते हैं;
4. जैसे ही प्रोटीन सफेद हो जाते हैं, पकवान को मेज पर परोसा जा सकता है।

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए;
2. अब हम पैन को आग पर रखते हैं, इसे गर्म करते हैं, तेल में डालते हैं और इसके गर्म होने की प्रतीक्षा करते हैं;
3. कड़ाही में कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
4. इस बीच टमाटर को भी धोकर आधा छल्ले में काट लें। प्याज में डालें और थोड़ा और भूनें;
5. अगला, पैन में अंडे तोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें;
6. 2-3 मिनट के बाद, जब सफेदी सफेद हो जाए, तो आप आग बंद कर सकते हैं। ऊपर से साग छिड़कें और, यदि वांछित हो, तो आप पैन को ढक्कन के साथ दो मिनट के लिए ढक सकते हैं।

आप यहां पाएंगे।

इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री होगी 127 किलो कैलोरी.

इस व्यंजन की उचित तैयारी के लिए कुछ सुझाव भी दिए गए हैं:

निष्कर्ष

अंडे आहार उत्पाद हैं, इसलिए उनमें से कोई भी व्यंजन भी स्वस्थ और पौष्टिक होगा।

आज तक, वसा युक्त सभी खाद्य पदार्थों को कई लोगों द्वारा बाहर रखा गया है और हानिकारक माना जाता है, लेकिन यदि आप तले हुए अंडे पकाते हैं, तो तेल के बिना करना मुश्किल है। हां, और जितनी मात्रा में आप तलने के लिए उपयोग करते हैं, तेल केवल उपयोगी होगा, जब तक कि निश्चित रूप से, आप एक बार में कई बड़े चम्मच पैन में न डालें।

इस व्यंजन में अधिक सब्जियां और जड़ी-बूटियां जोड़ने का प्रयास करें। आप रेसिपी में हरी बीन्स, बेल मिर्च, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, मशरूम और कई अन्य हरी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। वे पकवान को एक विशेष स्वाद देंगे। और ऐसे भोजन के लाभ केवल बढ़ेंगे।

आमलेट बच्चों और बड़ों दोनों को समान रूप से पसंद होता है। यह हल्का, कोमल, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए आदर्श है। इसमें सबसे सरल सामग्री होती है जो हर रेफ्रिजरेटर में होती है, इसे मिनटों में तैयार किया जाता है और जो लोग पाक कला से दूर हैं वे भी इसे संभाल सकते हैं। इसके अलावा, एक आमलेट उन लोगों के लिए एक आदर्श व्यंजन है जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की कोशिश कर रहे हैं। सबसे पहले, इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जिसके टूटने से शरीर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है और इसलिए, तेजी से वजन कम करता है, और दूसरी बात, इसमें बहुत कम कैलोरी होती है। कैलोरी की बात हो रही है। आज हम इस बारे में विस्तार से बात करेंगे कि इसकी तैयारी के विभिन्न रूपों में एक आमलेट की कैलोरी सामग्री क्या है।

आमलेट: खाना पकाने के रहस्य

आज सिर्फ आलसी ही आमलेट नहीं बनाते। लेकिन इस व्यंजन का रूसी व्यंजनों से कोई लेना-देना नहीं है। हमने इसके बारे में फ्रेंच के लिए धन्यवाद सीखा। आल्प्स में, इस नाजुक और हवादार व्यंजन को समर्पित एक राष्ट्रीय अवकाश भी था। यह इस तरह हुआ: कई चरवाहे न तो प्रकाश और न ही भोर में उठे और बड़े के पास गए, जिन्हें आमलेट तैयार करने की अनुमति देनी थी। उसके बाद, स्थानीय लोग एक साथ चूल्हे पर गए और दूध के साथ अंडे पकाए। फिर हाथों में कड़ाही लिए वे गली में निकले और सबने मिलकर फरंडोल डांस किया। और फिर, बड़ों के एक विशेष संकेत पर, पूरी ईमानदार कंपनी घास के मैदान में गई, पके हुए तले हुए अंडे के साथ फ्राइंग पैन की व्यवस्था की और सूर्योदय तक फिर से नृत्य किया। और जब तेज किरणों ने पूरे गाँव को रोशन कर दिया, तब खुश निवासी अपने घरों में चले गए और पके हुए आमलेट को भूख से खा लिया।

आधुनिक फ्रांसीसी लोग अभी भी तले हुए अंडे के प्रति बहुत श्रद्धा रखते हैं। उदाहरण के लिए, क्या आप जानते हैं कि वे कभी अंडे को व्हिस्क से नहीं पीटते? एक असली आमलेट को केवल कांटे से हिलाया जा सकता है। दूसरे, इस व्यंजन के लिए फ्रेंच के पास एक अलग फ्राइंग पैन है। वे इसमें अपने पसंदीदा आमलेट के अलावा कुछ भी नहीं तलते हैं। और पकाने के बाद वे इसे पहले ब्रेड से रगड़ते हैं और उसके बाद ही धोते हैं।

यह पता चला है कि असली आमलेट बनाना भी एक पूरी कला है। उदाहरण के लिए, अंडे को अच्छी तरह से हिलाना चाहिए ताकि वे हवा प्राप्त कर सकें। नहीं तो ऑमलेट भारी होगा और हवादार नहीं। और आपको इसे मैन्युअल रूप से एक कांटा या व्हिस्क के साथ करने की ज़रूरत है। यदि आप मिक्सर का उपयोग करते हैं, तो आप प्रोटीन और जर्दी की संरचना को तोड़ सकते हैं। और तब तुम वैभव नहीं देखोगे। अगर आप डिश को कम हाई-कैलोरी बनाना चाहते हैं, तो केवल एक प्रोटीन से एक आमलेट पकाएं।

दूध के साथ इसे ज़्यादा मत करो। आदर्श रूप से, एक अंडे में 1 बड़ा चम्मच दूध होना चाहिए। अन्यथा, पकवान बहुत अधिक पानीदार हो जाएगा और गिर जाएगा।

एक और तरकीब है कि आप अंडे को फेंटने के ठीक बाद ऑमलेट को पकाएं। नहीं तो बाद में ऑमलेट केक की तरह चपटा हो जाएगा।

अंडे-दूध के मिश्रण को केवल एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें। इस मामले में, इसे मक्खन के साथ चिकनाई की जानी चाहिए। यह वह है जो पकवान को इतना कोमल बनाता है कि यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है।

आपको दाहिने पैन में एक आमलेट पकाने की जरूरत है। टेढ़े तले वाले पतले व्यंजन काम नहीं करेंगे - उस पर एक आमलेट काम नहीं करेगा। एक ठोस कच्चा लोहा या टेफ्लॉन पैन चुनना बेहतर है। और ढक्कन में हवा के लिए एक विशेष छेद हो तो अच्छा है। इस छोटी सी तरकीब से डिश ज्यादा गीली नहीं होगी।

अंत में, आपको केवल ताजे अंडे से एक आमलेट पकाने की जरूरत है। खरीदे गए अंडों को सादे पानी में डुबोएं। यदि वे तुरंत डूब जाते हैं, तो आप एक ताजा उत्पाद के साथ काम कर रहे हैं।

पकाने की विधि और कैलोरी आमलेट प्रति 100 ग्राम

इस नाजुक और स्वादिष्ट अंडे की डिश की कैलोरी सामग्री निर्धारित करने के लिए, पहले हम यह निर्धारित करते हैं कि इसकी संरचना बनाने वाली सभी सामग्रियों में कितनी कैलोरी है।

• अंडे - 2 टुकड़े (130 कैलोरी)
• दूध 2.5% वसा - 60 मिली (32 कैलोरी)
• 82.5% वसा तलने के लिए मक्खन - 10 ग्राम (75 कैलोरी)।

चूंकि एक कच्चे अंडे का वजन औसतन 60 ग्राम होता है, इसलिए यह पता चलता है कि पकवान का कुल वजन 190 ग्राम था, और इसकी कैलोरी सामग्री 237 कैलोरी थी। इसलिए दो अंडों से एक आमलेट की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में 125 कैलोरी होती है. उसी समय, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आमलेट कैसे पकाया जाता है - ओवन में, माइक्रोवेव में या स्टोव पर। इससे डिश की कैलोरी सामग्री नहीं बदलेगी।

और अब आइए गणना करें कि एक आमलेट की कैलोरी सामग्री अलग-अलग भरने के साथ और इसकी तैयारी के विभिन्न रूपों में क्या है।

तीन अंडे का आमलेट कैलोरी।

यदि आप 4 अंडों से एक आमलेट पकाते हैं, तो इसकी कुल कैलोरी सामग्री 399 कैलोरी होगी, और यदि, इसके विपरीत, आप भाग को कम करते हैं और एक अंडे और 5 ग्राम मक्खन से एक आमलेट पकाते हैं, तो एक स्वादिष्ट की कैलोरी सामग्री नाश्ता 134.5 कैलोरी के बराबर होगा।

टमाटर के साथ कैलोरी ऑमलेट

ऑमलेट में आप कई तरह के टॉपिंग डाल सकते हैं। इसे अंडे और दूध के द्रव्यमान के साथ मिश्रित किया जा सकता है और इस रूप में बेक या तला हुआ जा सकता है। या आप पहले एक आमलेट बना सकते हैं, और फिर उसमें अन्य सामग्री मिला सकते हैं और इसे रोल कर सकते हैं। यहाँ पहले से ही, जैसा कि वे कहते हैं, व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं का मामला। सब्जियों के साथ आमलेट उन लोगों के लिए सबसे सामंजस्यपूर्ण और आहार संयोजन है जो अपना वजन नियंत्रित करते हैं और कैलोरी गिनते हैं। और सब्जियों में माननीय नेतृत्व टमाटर के पास जाता है।

तो, टमाटर के साथ एक आमलेट की कैलोरी सामग्री क्या है? हम क्लासिक ऑमलेट रेसिपी को आधार के रूप में लेते हैं और इसमें 50 ग्राम वजन का 1 मध्यम टमाटर और 9 कैलोरी की कैलोरी सामग्री मिलाते हैं (इसे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है)। यह पता चला है कि हमारे आमलेट का वजन 240 ग्राम होगा। और इसकी कैलोरी सामग्री 246 कैलोरी होगी। इसका मतलब है कि प्रति 100 ग्राम टमाटर के साथ एक आमलेट की कैलोरी सामग्री 102.5 कैलोरी है।

सब्जियों के साथ कैलोरी ऑमलेट

सब्जियों के साथ आमलेट एक स्वस्थ और कम कैलोरी वाला व्यंजन है। इसकी तैयारी के लिए टमाटर के अलावा और कौन सी सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है? पोषण विशेषज्ञ ब्रोकोली को वरीयता देने की सलाह देते हैं। दो अंडे के आमलेट के लिए आपको 60 ग्राम ब्रोकली (20 कैलोरी) चाहिए। इस मामले में, तैयार पकवान का वजन 250 ग्राम होगा, और इसकी कुल कैलोरी सामग्री 257 कैलोरी होगी। इसलिए, प्रति 100 ग्राम ब्रोकोली के साथ एक आमलेट की कैलोरी सामग्री 103 कैलोरी होगी।

आप एक आमलेट बनाने के लिए सब्जियों के जमे हुए "मैक्सिकन मिश्रण" का भी उपयोग कर सकते हैं। 60 ग्राम मिश्रण (34 कैलोरी) पर्याप्त होगा। इस मामले में, 250 ग्राम वजन वाले एक तैयार पकवान में 271 कैलोरी (प्रति 100 ग्राम में 108 कैलोरी) होगी।

पनीर के साथ कैलोरी आमलेट

एक और क्लासिक गैस्ट्रोनॉमिक यूनियन पनीर के साथ तले हुए अंडे का संयोजन है। इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री की गणना करने के लिए, इसमें 30 ग्राम कसा हुआ रूसी पनीर (105 कैलोरी) मिलाएं। तब पकवान का कुल वजन 220 ग्राम होगा, और इसकी कैलोरी सामग्री 342 कैलोरी होगी। और प्रति 100 ग्राम पनीर के साथ एक आमलेट की कैलोरी सामग्री थोड़ी अधिक होगी - 155 कैलोरी।

सॉसेज के साथ कैलोरी ऑमलेट

जो लोग हार्दिक व्यंजन पसंद करते हैं, वे खुद को उबले हुए सॉसेज के साथ एक आमलेट बना सकते हैं। फिर हमारी मूल रचना में एक और वस्तु दिखाई देती है - 60 ग्राम डॉक्टर का सॉसेज (153 कैलोरी)। इसलिए, सामान्य तौर पर, पकवान का वजन 250 ग्राम होगा, और इसकी कैलोरी सामग्री 390 कैलोरी के बराबर होगी। इसका मतलब यह है कि प्रति 100 ग्राम सॉसेज के साथ एक आमलेट की कैलोरी सामग्री लगभग पनीर के साथ नुस्खा के समान होगी - 156 कैलोरी।

दूध के बिना कैलोरी ऑमलेट

पकवान को और भी अधिक आहार बनाने के लिए, आप दूध के बजाय पानी का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें एक भी कैलोरी नहीं होती है। और फिर प्रति 100 ग्राम दूध के बिना दो अंडों से एक आमलेट की कैलोरी सामग्री 108 कैलोरी होगी।

बिना तेल के कैलोरी ऑमलेट

मक्खन, वास्तव में, किसी भी अन्य तेल की तरह, काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। इसलिए, जो लोग खाद्य प्रतिबंधों का पालन करते हैं, आप इस व्यंजन को सूखे फ्राइंग पैन में या ओवन में चर्मपत्र कागज के साथ पका सकते हैं। तेल के बिना एक आमलेट की कैलोरी सामग्री बहुत कम होगी - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 90 कैलोरी।

प्रोटीन आमलेट कैलोरी

जो लड़कियां प्रोटीन डाइट लेती हैं, वे आमतौर पर ऑमलेट बनाने में जर्दी का इस्तेमाल नहीं करती हैं और खुद को केवल प्रोटीन तक ही सीमित रखती हैं। एक औसत अंडे का सफेद भाग 30 ग्राम (13 कैलोरी) होता है। इस हिसाब से 2 प्रोटीन 60 ग्राम और 26 कैलोरी होते हैं। यह पता चला है कि प्रोटीन आमलेट की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम भोजन में 102 कैलोरी होती है।