วิธีการย่างผักบนกองไฟ ผักย่างบนตะแกรง หมักสำหรับผักย่างด้วยน้ำมันมะกอก
พวกเราหลายคนไม่สามารถจินตนาการถึงตัวเองได้หากไม่มีเนื้อสัตว์ที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อยและเครื่องเคียง เครื่องเคียงมีสูตรอาหารมากมาย เช่น มะเขือม่วง ผัก บวบและอื่น ๆ อีกมากมาย ใครชอบอะไร. เราแบ่งปันสูตรการทำอาหารผักบนตะแกรงกับคุณซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียง แต่กับรสชาติ แต่ยังดีต่อสุขภาพของคุณด้วย ผักทั้งหมดที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่หนักและไม่ระคายเคืองกระเพาะ เราไม่ได้ให้ปริมาณที่แน่นอนของส่วนผสมนี้หรือส่วนผสมนั้น เพื่อที่จะไม่จำกัดโอกาสในการทดลองและสร้างสรรค์อาหารจานอร่อยของคุณเอง เราให้เฉพาะส่วนผสมที่อาหารจานอร่อยที่สุดเท่านั้น
สูตร 1 - ผักอบ
สูตรที่ง่ายที่สุดในรายการของเราที่ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษวัตถุดิบ:
- พริกหยวก
- หอมแดง
- บร็อคโคลี
- บวบ
- แครอท
- กระเทียมหอม
- น้ำตาลทราย- คุณสามารถบดขยี้หรือซื้อสำเร็จรูป เราใส่ประมาณ 80 - 120 กรัมบน ส่วนมาตรฐานผัก 400 - 500 กรัม
- เครื่องเทศ - เรารายงานตัวเองหรือใช้ ผสมเสร็จตามรสนิยมของคุณ แนะนำให้เลี่ยงของคมด้วย เครื่องเทศรสเผ็ด- เอฟเฟกต์จะไม่เหมือนเดิม
- ผักชี
- พริกไทยดำ - ได้ดีที่สุดถ้าเผาครั้งแรกแล้วบดและใส่ผัก พริกไทยจะให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม
- น้ำมัน - ปกติหรือมะกอก ( พรหมลิขิต). แค่ไม่เรพซีด!
- มะเขือเทศเชอรี่
- พริกไทยพริก - ค่อนข้างน้อยสำหรับรสชาติ
- ไธม์
- กระเทียมเป็นธรรมชาติดีกว่าผง
เมื่อส่วนผสมผักพร้อมแล้ว ให้ตั้งเตาให้ร้อนประมาณ 200 องศา ระยะห่างจากไฟและอุณหภูมิมักจะถูกเลือกโดยการทดลองถ้าคุณมีบาร์บีคิวชั้นประหยัด จากไฟถึงโปรตวินีประมาณ 20-25 ซม.
หากคุณมีเตาอั้งโล่ที่มีเซ็นเซอร์อุณหภูมิ เราก็ให้ความสำคัญ เราใช้ protsvin อัดจารบีด้วยน้ำมันบาง ๆ แล้วเท ส่วนผสมผัก,ตรวจสอบสภาพผัก. เมื่อแห้งและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย คุณสามารถลองได้ พยายามอย่าให้ผักแห้งจนเกินไป มิฉะนั้นจะไม่อร่อย เวลาทำอาหารปกติที่อุณหภูมินี้คือ 10-15 นาที
เราเสิร์ฟผักสำเร็จรูปบนโต๊ะและเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อย
สูตร 2 - ผักหมักย่างบนตะแกรง
คุณสามารถปรุงอาหารบนตะแกรงหรือในเตาอบที่บ้าน - ปรากฎว่าอร่อยพอ ๆ กันวัตถุดิบ
- พริกหยวก
- มะเขือ
- ไขผัก
- มะเขือเทศ
- พริกหยวก
- แอปเปิ้ล
- กระเทียม
- เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส มันจะดีกว่าที่จะเลือกส่วนผสมของเครื่องปรุงรสที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น เฉพาะพริกหรือส่วนผสมของสมุนไพร - ตามรสนิยมของคุณ
- น้ำมันพืช
- ซีอิ๊ว
- น้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย
เราผสมซอสกับผักใส่ทุกอย่างบนตะแกรง เราอบด้วยถ่านที่เผาไหม้อย่างดีเพื่อไม่ให้เกิดไฟ ถ่านก็เหมือนกับบาร์บีคิว เสิร์ฟพร้อมเนื้อ ไวน์ หรือจานอิสระ
สูตร 3 - เห็ดและผักบนตะแกรง
หากคุณปรุงทุกอย่างถูกต้องแล้วผักก็ควรจะฉ่ำและแน่นเล็กน้อย ก่อนทอดให้แช่ในน้ำดองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ ของอร่อยคุ้มค่า โต๊ะราชวงศ์.วัตถุดิบ
- บวบ
- มะเขือเทศ
- แชมเปญ
- พริกหยวก
- น้ำมันธรรมดาหรือน้ำมันมะกอก
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สูตร 4 - ผักย่างกับสมุนไพรโปรวองซ์
สูตรหอมกรุ่นกับ สมุนไพรอร่อย, จะกลายเป็น บวกที่ดีเป็นเนื้อวัตถุดิบ
- มะเขือ
- บวบ
- พริกไทยบัลแกเรีย
- เครื่องเทศ "สมุนไพรโปรวองซ์" - เพิ่มรสชาติ
- น้ำมัน
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ซอสมะเขือเทศ
- น้ำมัน
- ปาปริก้า
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- กระเทียมเพื่อลิ้มรส
เราหั่นผักทั้งหมดเพื่อไม่ให้ตกลงไปในตะแกรง ผัดผักด้วยน้ำมันและน้ำดอง ผัดผักเบา ๆ ในกระทะในน้ำมัน (1-2 นาที) จากนั้นวางบนตะแกรงแล้วอบโดยเปลี่ยนเป็นประจำ เมื่อผักพร้อมเสิร์ฟ
สูตร 5 - ส่วนผสมผัก
สูตรคลาสสิคสำหรับผัดผักหอม บริษัทใหญ่วัตถุดิบ. จำนวนแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับจำนวนแขกที่คุณมี
- พริกหยวก
- หอมแดงหรือขาว - เพื่อลิ้มรส
- มะเขือเทศลูกใหญ่
- มะเขือยาวหั่นเส้น
- ซอสถั่วเหลือง - อย่าหักโหมจนเกินไป!
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
- กระเทียม - ครึ่งที่ดีกว่าหัวไม่ใช่แป้ง
- เครื่องเทศและสมุนไพรตามชอบ เราขอแนะนำ "ส่วนผสมของสมุนไพร" ซึ่งประกอบด้วยหอมหัวใหญ่ ต้นหอม และผักชี คุณยังสามารถเพิ่ม "พริกไทยผสม"
ปอกกระเทียมแล้วพักไว้
หมักผัก- เราเอาภาชนะลึกเทน้ำมันบัลซามิกและ น้ำส้มสายชูถั่วเหลือง. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้ละเอียด - คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยประมาณ บดกระเทียมในเครื่องกดแล้วใส่ลงในภาชนะของคุณ ผสมน้ำสลัดให้ละเอียด
เราใส่ส่วนผสมของผักลงในถุงใส่น้ำสลัดมัดถุงแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 30 นาที ใส่ผักดองบนตะแกรงแล้วทอดจนนุ่ม โดยปกติ 10-15 นาที
สูตร 6 - ผักรวมเห็ด
เกือบจะเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า แต่มีความแตกต่าง วัตถุดิบ- บวบ หอมใหญ่ มะเขือยาว มะเขือเทศ - ชิมรส
- เห็ดอะไรก็ได้ที่คุณชอบ แชมเปญที่ดีกว่าหรือชานเทอเรล
- มะนาว
- โหระพาสดและโรสแมรี่ไม่ปรุงรส
- น้ำมัน - มะกอกหรือปกติ
- เครื่องเทศและสมุนไพรตามชอบ
เราใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในถุงพลาสติกแล้วเทซอสของเรามัดถุงทิ้งไว้หมัก 1-2 ชั่วโมง! เราได้เพิ่มเห็ด โดย สูตรนี้ผักสามารถวางบนตะแกรงหรือพันด้วยไม้เสียบและปรุงสุก หลังจากที่คุณปรุงผักบนถ่านแล้ว เราทำความสะอาดจากสีดำแล้วใส่ในกระทะ รอจนผักถึงใต้ฝา ประมาณ 5 นาที เสิร์ฟถึงโต๊ะ เพลิดเพลินกับรสชาติที่ถูกใจ
สูตร 7 - ผักผัดกับชีสแพะ
อีกสูตรอร่อยสำหรับส่วนผสมกระปุกออมสินของคุณ- ชีสแพะ - หั่นเป็นลูกเต๋า
- มะเขือ
- มะกอกหรือ น้ำมันดอกทานตะวันใน
- มะเขือเทศเชอรี่
- ไวน์แดงประมาณ 50 กรัม
- หนึ่ง บวบขนาดเล็ก- หั่นเป็นลูกเต๋า
- หัวหอมและผักชีฝรั่ง
- กระเทียมเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ผัดมะเขือยาวและหัวหอมในกระทะ แล้วใส่ผัก เราใส่ผักทั้งหมดลงบนตะแกรงทอดจนได้ความสอดคล้องที่ต้องการพร้อมเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยชีสแพะ
สูตร 8 - ผักกับซอสทูน่า
สำหรับทุกท่านที่รักปลาและ เครื่องปรุงรสที่ดีถึงเธอ.วัตถุดิบ
- มะเขือ
- บวบ
- มะเขือเทศเชอรี่
- พริกหวาน - เหลืองหรือแดงหรือทั้งสองอย่าง
- สีแดงหรือ โบว์ขาว
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
- ทูน่าเป็นส่วนประกอบหลัก น้ำผลไม้ของตัวเอง
- เคเปอร์
- ปลาแอนโชวี่ในน้ำมัน
- มายองเนสบ้าง
- น้ำมะนาว
- พริกชี้ฟ้า
เทของเหลวออกจากขวดทูน่าล้างเคเปอร์จากเกลือด้วยกระชอนใส่ปลากะตัก ผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสลงในเครื่องปั่นและคนให้เข้ากัน
อุ่นเครื่องย่างและปรุงผัก ผักพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะ ราดซอสแล้วโรยด้วยสมุนไพร ทานให้อร่อย!
สูตร 9 - ผักกับมอสซาเรลล่า
สูตรอาหารวัตถุดิบ
- มะกอกหรือ น้ำมันธรรมดา
- ชีสมอสซาเรลล่า
- สีดำสด พริกไทยป่น. ผัดพริกในกระทะก่อนจะได้อร่อยยิ่งขึ้น
- Arugula
- มะเขือเทศเชอรี่
- มะเขือ
- บวบ
- พริกหวาน - แดงเหลือง
- น้ำมะนาว
สูตร 10 - ผักกับน้ำสลัดโหระพา
โหระพาหอมและผัก - อะไรจะดีไปกว่านี้?วัตถุดิบ
- หวาน - แดงและ พริกเหลือง
- มะเขือ
- บวบขนาดเล็กหลายตัว
- หอมแดง
- น้ำมันมะกอก
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เราเติมน้ำมัน- เด็ดกิ่งก้านออกจากโหระพา เหลือแต่ใบ แล้วหั่นให้ละเอียด ผสมโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวกับน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และมัสตาร์ด ใส่ใบโหระพาและเกลือ ปั่นส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน.
ใส่ผักบนตะแกรงแล้วทอดจนสุก เราจัดผักที่เตรียมไว้บนจานแล้วราดซอส หรือเสิร์ฟซอสแยกกันเพื่อให้คุณสามารถจุ่มผักลงไปได้
บทความนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รักไม่เพียงแค่บาร์บีคิวแต่ชอบผักย่างด้วย ปรากฎว่าคุณสามารถอบบนตะแกรงได้ไม่เพียง แต่มันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่น ๆ ซึ่งฤดูร้อนทำให้เรามีความอุดมสมบูรณ์อย่างไม่เห็นแก่ตัว แต่มันเต็มไปหมดและคุณยังสามารถมีเวลาออกสู่ธรรมชาติกับครอบครัวของคุณได้หลายครั้ง หรือเพื่อน ผักย่างเรียกว่าบาร์บีคิว ทุกคนที่ได้ลองผักย่างอย่างน้อยหนึ่งครั้ง กลางแจ้งด้วยกลิ่นหอมพิเศษกลายเป็นแฟนของพวกเขาทันทีและสำหรับทั้งหมด ผักเหล่านี้จะเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับบาร์บีคิว คุณรู้หรือไม่ว่าผักอะไรสามารถย่างได้? เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้คือ บวบ มะเขือยาว พริกหยวก, หัวหอม, หน่อไม้ฝรั่ง, กะหล่ำดอก, มันฝรั่ง, แครอท, มะเขือเทศและแม้แต่แตงกวา ผักสามารถนำมาผสมกับแชมเปญได้เนื่องจากมีกลิ่นหอมมากขึ้น
ผักบนตะแกรง สูตรยอดนิยมพร้อมรูปถ่าย
หากคุณเพียงแค่อบผักบนตะแกรง พวกมันจะสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็วและแห้งเหมือนยาง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องเตรียมสิทธิ์และ น้ำดองแสนอร่อย. ตามที่คุณเข้าใจในการปรุงผักย่างบนตะแกรงคุณควรลองทำน้ำดองสำหรับพวกเขา ใช้ทำน้ำดอง น้ำมันพืช(มักเป็นน้ำมันมะกอก) ซอส น้ำส้มสายชูปรุงรสต่างๆ เครื่องเทศ และ เครื่องเทศ. คุณสามารถทดลองกับน้ำหมักได้ไม่มีกำหนด ดังนั้นอย่ากลัวที่จะเติมส่วนผสมบางอย่างสำหรับน้ำดอง แต่ยกเว้นบางอย่างโดยเน้นที่สัญชาตญาณของคุณ และจำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องงดเครื่องเทศ ใส่โหระพา, ไทม์, โรสแมรี่, ออริกาโน, สะระแหน่, มิ้นต์, ยี่หร่า, กระเทียม, ปาปริก้า, เผ็ดและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำดอง
ไม่ว่าคุณจะทอดผักอะไรบนตะแกรง คุณต้องแน่ใจว่าผักนั้นไม่ไหม้ ต่างจากเคบับตรงที่ผักจะอบเร็วกว่ามาก ดังนั้นในกระบวนการเตรียมการของพวกเขาจึงแนะนำให้ปฏิบัติตามเพราะผักสีดำเหมือนถ่านหินนั้นไม่อร่อยและน่ารับประทานมากนัก เสิร์ฟพร้อมผักย่างสูตรที่เราจะมาดูในวันนี้ รวมถึงผักย่างอื่นๆ ด้วย ซอสพิเศษบีบีคิว มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมะเขือเทศ, เครื่องเทศ, น้ำมันมะกอกและ น้ำส้มสายชูไวน์. แม้ว่าจะมีซอสบาร์บีคิวอยู่ทั่วไป จำนวนมากของและทั้งหมดแตกต่างกันอย่างมากในวิธีการเตรียมการและการจัดองค์ประกอบ ผักย่างยังมีประโยชน์ในการทำราตาตูย ผักคาเวียร์,สลัด.
สูตร - ผักย่างบนตะแกรง
ส่วนผสม: พริกไทยบัลแกเรีย - 2-3 ชิ้น, หัวหอม - 2 ชิ้น, มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น, มะเขือยาว - 1 ชิ้น, ซอสถั่วเหลือง - 100 มล., น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำมันมะกอก - 50 มล., กระเทียม - สองกลีบ
ล้างพริกหยวกมะเขือยาวและมะเขือเทศ หั่นพริกหยวกเป็นสองส่วน เอาก้านและเมล็ดออก หั่นมะเขือยาว หัวหอมใหญ่ และมะเขือเทศเป็นวง ปอกกระเทียม เตรียมน้ำดอง. ในชาม ผสมกระเทียมกด น้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว และ น้ำส้มสายชูบัลซามิก. ใส่ผักลงไป ถุงพลาสติกและเติมน้ำดอง เขย่าถุงผักเป็นเวลา 5 นาที ก็เพียงพอแล้วที่ผักจะหมักในถุงประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นใส่ผักลงในตะแกรง (ตะแกรงพิเศษสำหรับบาร์บีคิว) วางตาข่ายบนตะแกรงซึ่งถ่านกำลังคุกรุ่นอยู่ หลังจากทอดผักด้านหนึ่งเป็นเวลา 10 นาทีแล้ว ให้พลิกตะแกรงไปอีกด้าน ผักย่างบนตะแกรงเหมาะสำหรับเป็นของว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ผักกับแชมเปญบนตะแกรง - สูตร
ส่วนผสม: ผักที่คุณชอบ - 500-700 กรัม, เห็ด - 200 กรัม, มะนาว - 1 ชิ้น, โหระพา - สองก้าน, กระเทียมโรสแมรี่ - 3-4 กลีบ, น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล., เกลือ - โดย รสชาติ.
ดูผักบนตะแกรง (ภาพถ่าย) ว่าน่ารับประทานไหม ผักที่อยากอบต้องล้าง หากคุณเหี่ยวแห้ง ก่อนดอง ให้เติมน้ำและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หั่นผักตามชอบ คุณสามารถหั่นเป็นวงกลมและเส้นได้แน่นอนคุณสามารถตัดบวบบวบมะเขือยาวแครอทและพริกหยวก เห็ดยังต้องล้างใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้มีทรายหลงเหลืออยู่ หากคุณกำลังใช้แชมเปญขนาดเล็ก คุณจะไม่สามารถหั่นตามยาวได้ ใส่ผักและเห็ดสับลงในถุง เตรียมน้ำดองผัก. มันง่ายมากที่จะเตรียม บีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกแล้วเทลงในชาม ล้างโหระพาและโรสแมรี่ สับสมุนไพรอย่างประณีตด้วยมีด ส่งกระเทียมผ่านการกด ใส่กระเทียม โหระพาโรสแมรี่ เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวัน (มะกอก) ลงในน้ำมะนาว ผสมน้ำดอง เทน้ำดองบนผัก เขย่าถุงเพื่อให้น้ำดองซึมซาบจนหมด มัดกระเป๋าทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ผักที่ย่างบนถ่านสามารถปรุงได้หลายวิธี คุณสามารถนำมันเสียบไม้เพื่อทำบาร์บีคิว หรือจะใส่ตาข่ายแล้วอบให้เหมือนบาร์บีคิวก็ได้ ที่เสร็จเรียบร้อย ผักทอดย้ายจากตะแกรงไปที่กระทะและปิดฝา ที่นั่นพวกเขาจะ "ไปถึงมาตรฐาน" และนุ่มนวลขึ้น ผักย่างบนตะแกรงด้วยสมุนไพรโปรวองซ์มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมผิดปกติ
ผักย่างสมุนไพรโปรวองซ์ - สูตร
ส่วนผสม: มะเขือยาว - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, บวบ - 1 ชิ้น, พริกหยวก - 1 ชิ้น, เครื่องเทศสมุนไพรโปรวองซ์ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเกลือเพื่อลิ้มรส
ล้างผักและหั่นตามที่เห็นสมควร ผสม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลด้วยน้ำมันมะกอก สมุนไพรโปรวองซ์ และเกลือ ใส่ผักในกระทะ เทน้ำดองลงไปผสมกับไม้พาย ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้ผักหมัก 1-2 ชั่วโมง ย่างผักบนถ่าน พลิกตะแกรงทั้งสองด้าน ผักย่าง น้ำหมักที่มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ แต่อร่อยไม่ได้ เลยขอแยกกล่าวถึง น้ำดองที่น่าสนใจเช่น มะเขือเทศ น้ำผึ้ง และ หมักไวน์. ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่จะมีประโยชน์ในกระบวนการปรุงผักย่างบนถ่าน
น้ำดองมะเขือเทศ - สูตร
ส่วนผสม: ซอสมะเขือเทศหรือ ซอสมะเขือเทศ- 150 มล. น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, พริกไทยดำ, ปาปริก้า, เกลือ - หยิก, กระเทียม - 2-3 กลีบ
ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดกับกระเทียมสับ
หมักไวน์ - สูตร
ส่วนประกอบ: สีขาว ไวน์แห้ง- 1 ถ้วย, หัวหอม - 2 ชิ้น, ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น, พริกไทยดำป่น, น้ำมันดอกทานตะวัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เกลือ - ที่ปลายช้อนชา
ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น ใส่ไวน์ขาว ใบกระวาน, หัวหอมน้ำซุปข้นพริกไทยดำป่น น้ำมันดอกทานตะวัน และเกลือ ผัดน้ำดองและพร้อม
สลัดผักย่างกับ arugula - สูตร
ส่วนผสม: ผักย่าง - บวบและพริกหยวก, Arugula - พวงเล็ก ๆ ชีสแพะ- 50-70 กรัม, มะเขือเทศแห้ง - 50 กรัม, เครื่องเทศ: ออริกาโนและโหระพา, น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ใส่ arugula ลงบนจาน ใส่บวบอบและพริกหยวกลงไป ตัดชีสแพะเป็นก้อนแล้ววางไว้ตรงกลางสลัด โรยชีสด้วยเครื่องเทศ - ออริกาโนและโหระพา ใส่ด้านข้างของสลัด มะเขือเทศตากแห้ง. ราดสลัดด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมันมะกอก สลัดเหมาะสำหรับเสิร์ฟกับเนื้อสัตว์ ปลา และไวน์ทุกชนิด
เริ่มต้นด้วย ต้นฤดูใบไม้ผลิและจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงเราก็พยายามออกไปทอดกับธรรมชาติ เปิดไฟ ชิ้นฉ่ำเนื้อ อบผัก พักสมองจากความจอแจของเมืองในบรรยากาศสบายๆ เป็นผักย่างที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หรือปลาทุกประเภท และพวกมันก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงผักบนตะแกรง และสามารถอบทั้งชิ้นหรือเสียบไม้ ปูด้วยเบคอนหรือเนื้อหน้าอก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือปรุงบนเตาย่างแบบพิเศษ ก่อนปรุงอาหาร พวกเขาสามารถหมักหรือรดน้ำในระหว่างกระบวนการอบ น้ำสลัดหอมๆให้ผัก รสเสริม.
Ajapsandal หรือ สลัดผักย่าง + แชมเปญอบ
อาหารคอเคเซียนที่ทำจากผักปรุงบนกองไฟมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากเลือกผักและสมุนไพรเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอย่างถูกต้อง จัดทำเป็นสลัด ขั้นแรก นำผักทั้งหมดไปย่างบนเตาถ่าน จากนั้น ปอกเปลือก สับ และผสมให้เข้ากันดี จานผัก. เครื่องเทศเล็กน้อย อุ่นเล็กน้อย มาก สลัดหอม. ผักย่างเหล่านี้สามารถเตรียมสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาอบได้ทุกชนิด ตัวจานเองก็อร่อยไม่แพ้กัน เช่น ถ้าคุณไม่กินเนื้อสัตว์
คุณจะต้องการ:
- พริกหยวกแดง - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 85 มล.;
- พริกหยวกเหลือง - 2 ชิ้น;
- พริกขี้หนู - 2 ชิ้น.;
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
- สมุนไพรสดพวงใหญ่
- กระเทียม - 1 หัว;
- มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- เกลือหยาบและพริกไทยป่นสด
สำหรับเห็ดอบ:
- แชมเปญ - 300 กรัม;
- มายองเนส - 100 กรัม;
- เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
การทำอาหาร:
1. เตาอั้งโล่ไม่ควรร้อนมาก ถ่านควร "คลุม" ด้วยขี้เถ้าเล็กน้อย มันอยู่กับสิ่งนั้น ระบอบอุณหภูมิผักจะสุกสม่ำเสมอ
2. ใส่ผักทั้งหมด ยกเว้นมะเขือเทศทั้งลูกบนตะแกรง แล้วอบให้ทั่วๆ หันอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ไหม้มากเกินไป
4. ในขณะที่ผักกำลังอบให้เตรียมหม้อขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดแน่นซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผัก "นึ่ง" แล้วลอกผิวออกได้ง่าย
5. มะเขือเทศจะถูกลบออกก่อนจากนั้นจึงเปลี่ยนผักเมื่อสุก ปล่อยให้พวกเขายืนประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นเอาผิวหนังและแผลไหม้ออกและไม่ควรเอาหลังออกอย่างระมัดระวังเกินไปพวกเขามีรสชาติทั้งหมดของจาน
6. ในระหว่างนี้ ผักกำลังเย็นบนถ่าน คุณสามารถอบเห็ด หมักในมายองเนสล่วงหน้า และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
7. นำก้านและเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ ปอกมะเขือยาว แล้วเอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นเดียวกัน
8. ปอกมะเขือเทศแล้วหั่น กระเทียมผ่าครึ่งแล้วบีบกานพลูออกครึ่งหนึ่ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามใบใหญ่แล้วปรุงรสด้วย 2 กานพลู กระเทียมสดบีบออกผ่านเครื่องรีดในครัว
9. หั่นผักสดตามชอบ แล้วใส่ผัก เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น เพิ่มน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ก่อนเสิร์ฟสามารถแช่จานหรือเสิร์ฟร้อนได้ นี้จะทำให้เครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับหมูเสียบไม้หรือ
สูตรเคบับผักแสนอร่อย - วิดีโอ
อากาศบริสุทธิ์ บาร์บีคิวและ ผักหอม. ที่นี่ ความลับหลักสูตรนี้. คุณสามารถเรียนรู้รายละเอียดที่เหลือจากวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงผักย่างแสนอร่อยบนไม้เสียบได้อย่างไร บาร์บีคิวแท้ๆ. วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเมื่อคุณมีผักหลากหลายชนิดและต้องการทำอาหารด้วยกัน
ผักย่างในเตาอบกับกะหล่ำดอกและสับปะรด
ตามกฎแล้วผักย่างจะถูกอบบนไฟแบบเปิดตามธรรมชาติเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ แต่สูตรนี้สามารถปรับให้เข้ากับการปรุงอาหารที่บ้านโดยใช้เตาอบได้อย่างง่ายดาย เตาอบจำนวนมากในเตาสมัยใหม่มีเตาย่างหรือการหมุนเวียนซึ่งจะช่วยในการเตรียมอาหารจานนี้อย่างมาก ด้วยวิธีนี้ผักย่างสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนและนอกบ้าน แต่ยังอยู่ในที่เย็นที่บ้านด้วย ท้ายที่สุดวิตามินจากความอร่อยและ ผักเพื่อสุขภาพเราต้องการตลอดทั้งปี
- 1 บวบขนาดเล็ก
- 300 กรัม กะหล่ำดอกสด
- 2 มะเขือยาวขนาดกลาง
- 2 พริกหวาน
- มะเขือเทศ 2-3 ลูก;
- 1 หัวหอมหวาน;
- กระเทียมสองสามกลีบ
- สับปะรดกระป๋องขวดเล็ก
- เกลือเล็กน้อยและพริกไทยป่น
- น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส;
- ปรุงรสสำหรับทำอาหารบนตะแกรง;
- น้ำมันพืชอะไรก็ได้
การทำอาหาร:
1. กะหล่ำแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ แล้วโอนไปยังจานที่สะดวก
2.หั่นมะเขือเทศ แผ่นบาง, ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมหวานใส่จานลึก
3. ตัดบวบและมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโอนไปยังชาม
4. พริกหวาน (ใส่ได้) พริกขี้หนู) นำเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
5. ปรุงรสผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดด้วยเกลือและพริกไทย เติมเครื่องเทศแห้งและเครื่องปรุงรสตามความชอบของคุณ ปล่อยให้ผักหมักเล็กน้อยเพื่อให้น้ำไหลออกมา
6. หล่อลื่นเหล็กหล่อหรือจานทนไฟอื่นๆ ด้วยน้ำมันพืช และจัดผักให้สวยงามไม่ลืม สับปะรดกระป๋องและกลีบกระเทียมซึ่งต้องใช้มีดบดให้แตกออก
7. ใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180 C และเปิดโหมด "Grill" เป็นเวลา 30-35 นาที
หากคุณใช้จานที่สวยงามในการอบ ผักก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้เลย ผักย่างเหล่านี้สามารถเสิร์ฟบน ตารางงานรื่นเริงและพวกเขาจะกลายเป็นเครื่องประดับหลักอย่างแน่นอน
เคบับผักกับชีส Adyghe ปรุงบนตะแกรง
Shish kebab เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่สามารถปรุงด้วยไฟแบบเปิดตามธรรมชาติ แต่เตรียมมาจาก ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์มักจะทำเป็นผักเสียบไม้ที่น่ารับประทาน ผักเคบับเป็นอีกวิธีหนึ่งในการปรุงอาหารผักย่างแสนอร่อยบนตะแกรง เนื่องจากชิ้นผักค่อนข้างบาง เคบับดังกล่าวจึงสุกเร็วมากและไม่ต้องการความร้อนมาก นั่นคือคุณสามารถใส่ผักเสียบไม้หลังจากที่คุณเอาเนื้อออกแล้ว
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- 2 บวบขนาดเล็ก
- มะเขือเทศสุก แต่แน่น 3-4 ลูก;
- 2 มะเขือยาว;
- 2 พริกหวาน
- 300 กรัม ชีส Adyghe;
- น้ำมันพืชเล็กน้อย
- เกลือ, พริกไทยป่นสด, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
1. Adyghe ชีสหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลางเพื่อให้มีขนาดเท่ากับมะเขือเทศ
2. ตัดบวบและมะเขือยาวเป็นวงแหวน บวบสามารถหั่นให้หนาขึ้นเล็กน้อยซึ่งแตกต่างจากมะเขือยาว
3. ปอกพริกหวานออกจากก้านและเมล็ด ผ่าครึ่ง แล้วแบ่งเป็น 4-6 ส่วน แล้วแต่ขนาด
4. มะเขือเทศสุก แต่ยืดหยุ่นได้ถูกตัดเป็นวงหนา หากทำบางเกินไป มะเขือเทศอาจหลุดออกจากไม้เสียบ
5. พับผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศลงในจานที่สะดวกและปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ ใส่พริกไทยดำ
6. ผัดผักที่ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและผสมให้ละเอียดเพื่อให้เครื่องปรุงและน้ำมันเข้าในแต่ละชิ้น
7. ใส่ผัก ชีส และมะเขือเทศสลับกันบนไม้เสียบเพื่อให้วงแหวนมะเขือยาวอยู่ตามขอบ
8. วางไม้เสียบบนถ่านและพลิกกลับเป็นระยะ ๆ อบจนสุกเต็มที่
ทางที่ดีควรเสิร์ฟบนเสียบไม้โดยตรงเป็นส่วนๆ เพื่อให้จานดูน่ารับประทาน ฉันต้องการเตือนทันทีเมื่อคุณปรุงผักย่างด้วยวิธีนี้ มีความเป็นไปได้สูงที่เพื่อนบ้านทั้งหมดในประเทศจะวิ่งมาหากลิ่นหอม ๆ ดังนั้นปรุงอาหารมากขึ้นทันที Bon Appetit และส่วนที่เหลือ!
เคบับผักออริจินัลใส่ข้าวโพดและเห็ด
ชุดค่าผสม เคบับผักสามารถเป็นอะไรก็ได้ตามรสนิยมของคุณและจากผักที่อยู่ในมือ จานนี้จะ นอกจากนี้ที่ดีไม่เพียงแต่สำหรับบาร์บีคิวแต่สำหรับเนื้ออบหรือเนื้อรมควันด้วย เหล่านี้ ผักอร่อยบนตะแกรง คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งบนไม้เสียบโลหะและบนตะแกรง และบนไม้เสียบในเตาอบหรือเตาย่างที่บ้าน
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- เห็ด (มี) - 300 gr.;
- บวบขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศลูกเล็ก - 6 ชิ้น:
- ข้าวโพด - 1 ซัง;
- กระเทียมสด - 2-3 กลีบ;
- น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
- เกลือและเครื่องเทศพริกไทย
- พวงของสมุนไพรสด
การทำอาหาร:
1. สับสมุนไพรสดพวงเล็ก ๆ ให้ละเอียดแล้วนำไปใส่ในชามลึก เพิ่มเกลือ พริกไทยป่น และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส
2. บีบกระเทียมสองสามกลีบผ่านเครื่องกดในครัว ใส่สมุนไพร เทน้ำมันดอกทานตะวัน และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ผักสามารถหล่อลื่นด้วยซอสนี้ในระหว่างการอบและใช้สำหรับเสิร์ฟ
3. ตัดซังข้าวโพดเป็นเครื่องซักผ้าที่ไม่หนามาก บวบสามารถตัดให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย
4. ผักต้มกับเห็ดเสียบไม้และควรปล่อยให้ทั้งชิ้นและมะเขือเทศขนาดเล็กควรอยู่ตรงกลางของไม้เสียบ
5. เตรียมสารหล่อลื่น น้ำมันเผ็ดผักและจัดบนตะแกรง
ย่างผักจนนุ่มเสิร์ฟกับ น้ำมันหอมระเหย.
ผักย่างที่บ้านในกระทะ - สูตรวิดีโอ
หากคุณไม่มีโอกาสได้ออกไปสู่ธรรมชาติหรือกระท่อมที่มีบาร์บีคิวก็อย่าสิ้นหวัง ผักย่างอร่อยและสีดอกกุหลาบสามารถเตรียมได้ที่บ้าน สำหรับ ตัวอย่างที่ดีฉันจะแสดงวิดีโอนี้ให้คุณดู ที่นี่ผักหมักอย่างเอร็ดอร่อยและทอดบนกระทะย่างแบบโฮมเมด ผลลัพธ์ - เพียงแค่เลียนิ้วของคุณ
มันฝรั่งกับชั้นไขมันอบบนตะแกรง
อันที่จริง มันไม่ง่ายเลยที่จะปรุงมันฝรั่งบนตะแกรงอย่างที่เห็นในแวบแรก ไม่เพียงพอที่จะหั่นเป็นชิ้นบนไม้เสียบและอบ - มันฝรั่งจะไหม้รอบ ๆ ขอบ แต่ด้านในจะยังดิบอยู่ ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องรู้ ทริคเล็กๆในกรณีนี้. ฟอยล์อาหารธรรมดาที่สุดจะช่วยเราได้ภายในมันฝรั่งจะอบและจะไม่ไหม้ก่อนเวลา และหลังจากที่มันนิ่มลง คุณสามารถทำให้สีน้ำตาลบนถ่านและให้กลิ่นควันที่เป็นที่ชื่นชอบมาก
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- 600 กรัม มันฝรั่งหนุ่ม
- 200 กรัม น้ำมันหมู (เป็นไปได้ด้วยเส้นเนื้อ);
- เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย
การทำอาหาร:
1. มันฝรั่งลูกเล็กเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารพวกเขาไม่สามารถปอกเปลือกได้พวกเขาจะอบและกระทืบน่ารับประทาน
2. หั่นมันฝรั่งเป็นวงบางๆ
3. ตัดไขมัน เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย,ผิวจะตัดหรือทิ้งไว้ก็ได้ก็จะมีเวลาอบ
4. หากไขมันมีรสเค็มมากก็ไม่สามารถปรุงรสมันฝรั่งด้วยเกลือได้อีก แต่พริกไทยเล็กน้อยเท่านั้น
5. สับน้ำมันหมูกับมันฝรั่งบนไม้เสียบแล้วห่อ "เคบับ" ที่เกิดขึ้นในฟอยล์สองสามชั้น
6. กระจายไม้เสียบบนตะแกรงแล้วอบประมาณ 20 นาที กวนเป็นครั้งคราว
7. ตอนนี้สามารถเอาฟอยล์ออกได้และไม้เสียบกลับคืนสู่ถ่านเพื่อให้เปลือกสีทองปรากฏบนมันฝรั่งและน้ำมันหมู
เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร คุณสามารถใช้เบคอนรมควันแทนเบคอนเค็ม หรือใช้เบคอนไขมันแทนก็ได้
ผักย่างที่ง่ายที่สุดคือบวบย่าง
ฤดูร้อนไม่ได้เป็นเพียงฤดูกาลของบาร์บีคิวเท่านั้น แต่ยังเป็นเวลา ผักสดดังนั้นเมื่อไปปิกนิก คุณควรดูแลเครื่องเคียงผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับเนื้อบวบด้วย ยากที่จะหาสูตรที่ดีกว่านี้ ในเวลาเพียงไม่กี่นาที คุณก็จะมีผักย่างที่อร่อยและชุ่มฉ่ำพร้อมสำหรับบาร์บีคิว
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- บวบ - 1-2 ชิ้น;
- เกลือหยาบเล็กน้อย
- พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น
การทำอาหาร:
1. สำหรับการอบคุณสามารถใช้บวบไม่เพียง แต่บวบเท่านั้น ขนาดเล็ก. ผลไม้ควรตัดปลายและตัดบวบแต่ละอันตามยาวเป็น 4-6 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด
2. หล่อลื่นแต่ละชิ้นที่เกิดขึ้นด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชเกลือและเพิ่มพริกไทยดำ ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้
3. วางชิ้นผักบนตะแกรงบนถ่านและปรุงอาหารประมาณ 8-9 นาทีในด้านใดด้านหนึ่งจากนั้นพลิกกลับและอบต่ออีกประมาณ 4-5 นาที ในเวลาเดียวกันถ่านไม่ควรร้อนเกินไปและแนะนำให้ปิดฝาย่างด้วย
จานนี้ดีมาก จะทำอะไรก็ได้ซอสตามครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตหรือมายองเนสกับกระเทียมและสมุนไพรสด
มะเขือยาวย่างกับหัวหอมและกระเทียม - อร่อยและรวดเร็ว
ไม่เพียงแค่ แถมอร่อยแต่มะเขือยาวที่ปรุงบนไฟแบบเปิดสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้บางส่วน พวกเขาสามารถอบได้ไม่น้อยอร่อยและใน เตาอบ, ใต้ตะแกรง. ในสูตรนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงมะเขือยาวย่างบนเตาให้อร่อย แต่ไม่เพียงแค่หั่นเป็นชิ้นเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปเรือที่เติมหัวหอมด้วย คุณจะต้องใช้เตาอั้งโล่หรือเตาย่างแบบมีฝาปิด
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- 2-3 มะเขือยาวขนาดใหญ่
- กระเทียมสด 3-4 กลีบ;
- หอมแดง
- พริกไทยร้อนเล็กน้อย - ที่ปลายมีด
- เกลือและพริกไทยดำป่นสด
- สมุนไพรโปรวองซ์จำนวนมาก
- น้ำมันมะกอก.
การทำอาหาร:
1. ในชามใบเล็ก ผสมน้ำมันมะกอกกับเกลือ ใส่พริกแดงและพริกไทยดำ และกระเทียมที่คั้นผ่านเครื่องกดในครัว
2. หั่นหอมแดงเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่น้ำมัน เท สมุนไพรโปรวองซ์เพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน
3. ผ่ามะเขือยาวผ่าครึ่งแล้วผ่าตามยาวเฉียงๆ
4. วางเรือบนตะแกรงทาน้ำมันด้วยซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
5. มะเขือยาวปรุงบนตะแกรงประมาณ 25-30 นาทีด้วย ฝาปิดสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าถ่านหินไม่ให้ความร้อนมากเกินไป
เรือถูกเสิร์ฟเป็นบางส่วนภายในมะเขือยาวจะได้เนื้อที่นุ่มและมีกลิ่นหอม หัวหอมและกระเทียมถูกอบและอร่อยมากและไม่เผ็ดเลย
ผักย่างบนตะแกรง: ข้าวโพด บวบและหัวหอมหวาน
มีบวบโดยเฉพาะใน ช่วงฤดูร้อนเหมาะสำหรับการย่างบนตะแกรง และการเพิ่มเติมในรูปแบบ ข้าวโพดบนซังและหอมหัวใหญ่จะเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อดั้งเดิม
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- บวบ - 2 ชิ้น;
- ซังข้าวโพด - 4 ชิ้น.;
- เนย - 80 กรัม;
- เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย
การทำอาหาร:
1. ลอกเปลือกออกแล้วหั่นหัวหอมเป็นวงหนา ใส่แหวนลงในชาม เติมน้ำเล็กน้อย และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อหมักหัวหอม
2. ใส่หัวหอมบนตะแกรงแล้วทอดทั้งสองด้านในตะแกรงจนสุกและเป็นสีเหลืองทอง
3. ตัดบวบเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นสดแล้วทอดตามหัวหอมจนสุกบนตะแกรง
4. ไม่ควรปอกข้าวโพด แต่อบประมาณ 25-28 นาที พลิกไปเรื่อยๆ จนสุก เมื่อเสิร์ฟอย่าลืมใส่เนยนิ่มและเกลือหยาบข้างๆซัง
นอกจากการเสิร์ฟเนื้อแล้ว เครื่องปรุงผักปรุงบนตะแกรงอย่าลืมซอสที่จะเข้ากันได้ดีกับผัก มันอาจจะง่าย ซอสครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรและกระเทียม ซอสที่ใช้ชีสหรือมายองเนส
วิธีหมักผักให้อร่อยสำหรับย่าง - สูตรวิดีโอ
อื่น ความลับที่สำคัญการย่างผักเป็นน้ำดองที่น่าสนใจและมีรสชาติ ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีหมักดองเหล่านี้ ซึ่งจะช่วยเสริมรสชาติของผักได้อย่างสมบูรณ์แบบ และทำให้ปิกนิกกลางแจ้งของคุณน่าจดจำ
เคบับผักไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์มานานแล้ว อะไรจะเกิดขึ้น บาร์บีคิวที่ดีกว่าใน วันในฤดูร้อนบน อากาศบริสุทธิ์? คุณสามารถปรุงทุกอย่างด้วยถ่าน: บวบ, มันฝรั่ง, มะเขือยาว, พริกหยวก, แครอท, มะเขือเทศ, สควอช, ข้าวโพด, หัวหอม และเพื่อให้อร่อยและไม่แห้ง คุณจำเป็นต้องรู้วิธีดองผักสำหรับทำบาร์บีคิว
กฎทั่วไป
ซอสหมักสำหรับผักมักเป็นซอสที่ประกอบด้วยน้ำมันพืชสมุนไพรและส่วนใหญ่ เครื่องเทศต่างๆ. ล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้นหรือผักทั้งหมดจะถูกจัดวางในส่วนผสมที่เตรียมไว้และผสม ในบางกรณีจะมีการเติมน้ำผึ้งเล็กน้อย
หมักสำหรับผักย่างมักประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:
- ซีอิ๊ว;
- น้ำส้มสายชูประเภทต่างๆ
- น้ำมันพืชประเภทต่างๆ
- หัวหอมและกระเทียม
- พริกไทย;
- มะนาว;
- เกลือ.
ไม่ควรใช้ผักที่นิ่มและสุกเกินไป ขอแนะนำให้เลือกเนื้อแน่นและไม่สุกเล็กน้อย
คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูใดก็ได้: โต๊ะ, ไวน์, แอปเปิ้ล, บัลซามิก แต่รสชาติในแต่ละกรณีจะแตกต่างกัน
ในน้ำดองคุณสามารถเพิ่มผักสับและต่างๆ เครื่องปรุงรสพร้อมซึ่งอาจไหม้ระหว่างการอบ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ควรสลัดอนุภาคขนาดใหญ่ออกก่อนที่จะวางบนตะแกรง
คุณสามารถหมักและอบทั้งส่วนผสมของผักและผักแต่ละอย่าง ควรระลึกไว้เสมอว่าเวลาชุบด้วยเครื่องเทศและการทอด ผักต่างๆอาจแตกต่างกัน: บางคนต้องการเวลามากขึ้น คนอื่น ๆ น้อยลง
คุณสามารถดองผักสำหรับทำบาร์บีคิวพร้อมกับเห็ด เช่น แชมปิญอง
เครื่องเทศที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับการหมักเคบับ
สูตรคลาสสิค
เลือกผักตามรสนิยมหากต้องการคุณสามารถหมักรวมกันแล้วอบแชมเปญ สำหรับผักหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:
- น้ำมันพืช (มะกอกหรือทานตะวัน) - 50 มล.
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- โหระพา - 1 กิ่ง;
- โรสแมรี่;
- เกลือ.
สับโรสแมรี่และโหระพาอย่างประณีต บีบ น้ำมะนาว, สับกระเทียม ทางที่เข้าถึงได้. รวมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้เกลือและเพิ่มน้ำมันพืช
ล้างผัก สับ ใส่ถุง เทซอสหมักลงไป มัดถุงแล้วเขย่า ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจากนั้นคุณสามารถอบวางบนตะแกรงหรือพันด้วยไม้เสียบ
ขึ้นอยู่กับซอสถั่วเหลือง
คุณต้องใช้ผักหนึ่งกิโลกรัม:
- ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันมะกอก มัสตาร์ดหรือน้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- ผักชีสับละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยป่น (ไม่จำเป็น);
- เกลือ.
การทำอาหาร:
- สับกระเทียมผสมกับผักชีแล้วเทซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูไวน์
- เกลือและพริกไทย.
- เพิ่มน้ำมันและคนให้เข้ากัน
- ผักใด ๆ (ตามฤดูกาล) ตัดและใส่ในถุงเทซอสลงไปมัดถุงแล้วเขย่า
- แช่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง แต่ค่อยๆ แกะออกและเขย่าเบาๆ
- นำผักดองออกจากตู้เย็นแล้ววางบนตะแกรง
สามารถเพิ่มเห็ดลงในผักได้หากต้องการ
พร้อมไวน์ขาวแห้ง
จากผักคุณจะต้องใช้บวบ, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, หัวหอมและพริกหวาน สำหรับน้ำดอง:
- ไวน์ขาวแห้ง 100 กรัม
- กระเทียมสี่กลีบ
- พริกไทย;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
- สับกระเทียมอย่างประณีตสับพริกไทย
- รวมส่วนผสมทั้งหมดของซอสในอนาคตและผสมให้เข้ากัน
- หั่นผัก มะเขือเทศ ทิ้งได้หมด
- เทน้ำดองลงบนผักปิดฝาภาชนะแล้วเขย่าทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้
ด้วยน้ำมันมะกอก
นี่เป็นน้ำดองที่ง่ายมากสำหรับการย่างผักด้วยถ่าน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำมันมะกอก - 70 มล.;
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- น้ำตาล - ½ช้อนชา;
- โหระพา - 2 สาขา;
- น้ำ 30 มล.
- เกลือ - 1 ช้อนชา
การทำอาหาร:
- ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำส้มสายชูบัลซามิก เติมน้ำ คนจนละลาย
- ใส่กระเทียมสับละเอียด
- ใส่น้ำมันมะกอกลงไป
- ใส่ใบโหระพาบด
- หั่นมะเขือเทศ พริกหวาน หัวหอม บวบ และผักอื่นๆ
- เทน้ำดองลงในส่วนผสมผักและผสมด้วยมือของคุณ
ผ่านไปครึ่งชั่วโมง เอาใบโหระพาออก แล้วใส่ผักบนตะแกรงแล้วอบ ในกระบวนการให้โรยด้วยน้ำดองที่เหลือ
หากไม่มีน้ำมันมะกอก คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีได้
กับโยเกิร์ต
สำหรับน้ำดองที่คุณต้องการ โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีสารเติมแต่ง สำหรับโยเกิร์ตหนึ่งแก้ว คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำ - สองโต๊ะ ช้อน;
- ผักชี (คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง) - 2 ก้าน;
- กระวาน, อบเชย, กานพลู - ช้อนชา;
- กระเทียมสับ - ช้อนชา;
- ขูด ขิงสด- ช้อนชา
- เกลือ.
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเทผักสับกับส่วนผสมที่ได้แล้วปล่อยให้แช่ในเครื่องเทศ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มทอดบนถ่านได้
กับซอสมะเขือเทศ
วางมะเขือเทศบนผักเมื่ออบ เปลือกน่ารับประทานและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ใช้ซอสมะเขือเทศแทนได้ มะเขือเทศสุก. ในการเตรียมน้ำดองต่อกิโลกรัมของผักคุณต้องทำดังนี้
- วางมะเขือเทศ- ½ถ้วย;
- น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
- มะนาวครึ่งลูก;
- ผักชีฝรั่งครึ่งพวง;
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อน;
- โหระพา - 1 สาขา;
- น้ำตาล - 1 ช้อน;
- พริกขี้หนู - 1 ช้อน;
- เกลือและพริกไทย.
การทำอาหาร:
- ขูดความเอร็ดอร่อยจากมะนาวครึ่งลูก บีบน้ำมะนาวแล้วคลุกเคล้ากับผิวที่ขูด
- ใส่มะนาว วางมะเขือเทศเกลือและพริกไทยและน้ำส้มสายชูบัลซามิก
- เพิ่มพริกหยวกและน้ำตาลและผสมทุกอย่าง
- เทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่ได้ เทผักชีฝรั่งสับและโหระพา
- หั่นผักแล้วเท ซอสพร้อมคลุกเคล้าให้เข้ากันจนแต่ละชิ้นราดด้วยน้ำดอง
- ปิดภาชนะและใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง อย่าลืมนำออกมาคนเป็นระยะ
ด้วยครีมเปรี้ยว
ซอสหมักนี้เหมาะสำหรับการย่างบวบหนุ่ม ง่ายต่อการเตรียมและสิ่งที่คุณต้องมีคือครีมเปรี้ยว กระเทียม ผักชีฝรั่งและเกลือ
ต้องสับกระเทียมและผักชีฝรั่งรวมกับครีมและเกลือ ตัดบวบตามยาวหรือเป็นวงกลมใส่จารบีกับน้ำดองอย่างถูกต้องแล้วปล่อยให้อิ่มตัวประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถวางบนตะแกรงสองด้านและบนตะแกรง
พร้อมน้ำส้ม
ไม่ควรเตรียมน้ำดองดังกล่าวด้วย ซื้อน้ำผลไม้แต่คั้นสดๆ มันจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ส้มสองสามชิ้นเพื่อลงเอยด้วยน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว
- กระเทียมสองกลีบ
- เกลือปานกลางหรือหยาบ
- ผักชีฝรั่ง (กิ่งไม้หรือร่ม);
- ปาปริก้า;
- พริกไทยป่นแดง
คำสั่งทำอาหาร:
- สับกระเทียมให้ละเอียด ใส่เกลือ ปาปริก้า พริกแดงป่น เท น้ำส้มและใส่ก้านร่มหรือผักชีฝรั่ง
- หั่นมะเขือยาว บวบ สควอช และพริกหวาน แล้วราดด้วยซอสหมักที่ได้
หลังจากสองชั่วโมง คุณสามารถเริ่มย่างผักบนตะแกรงได้
กับมัสตาร์ด
สำหรับน้ำดองนี้คุณจะต้อง:
- ½มะนาว (คุณสามารถใช้มะนาวได้ แต่รสชาติจะแตกต่างกัน);
- น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
- น้ำสองช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสองกลีบ
- มัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อน;
- โหระพาสองกิ่ง
- พริกไทย;
- เกลือ.
บดกระเทียมบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกฉีกใบจากกิ่งโหระพาแล้วสับให้ละเอียด รวมส่วนผสมทั้งหมดและใส่ผักที่เตรียมไว้ในน้ำดอง ปิดฝาหม้อแล้วเขย่าให้ซอสกระจายทั่วถึง ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง
หมักมะเขือยาว
หลายคนชอบมะเขือยาวเพราะความเผ็ดร้อน แต่เมื่อนำไปย่างจะอร่อยเป็นพิเศษ แต่ก่อนอบต้องหมักไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง หมักที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือยาว:
- น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมันพืช ซีอิ๊ว โหระพา และกระเทียม
- ไวน์ขาวแห้ง น้ำมันมะกอก พริกไทยดำป่น
หมักสำหรับบวบ
บวบมีจริง ผักฤดูร้อน, มันเบา, อ่อนโยน, แคลอรี่ต่ำ. ในวันที่อากาศร้อนอบแทนเนื้อสัตว์ได้ดีกว่า น้ำดองที่เหมาะสมยกตัวอย่างจากสมุนไพรสด:
- สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตและปรุงรสด้วยเกลือ
- รอจนกว่าผักจะให้น้ำผลไม้ ใส่บวบที่หั่นเป็นวงกลมลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แช่ไว้ 20 นาที
เรียบง่ายแต่มาก น้ำดองที่ดีประกอบด้วยสองส่วนผสมเท่านั้น - น้ำมันพืชและกระเทียม:
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน
- สับกระเทียม ใส่น้ำมัน ผัดจนหอม
- นำกระทะออกจากเตาและจาระบีบวบหนุ่มที่หั่นตามยาวอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้แช่ใต้ฟิล์มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถวางบนตะแกรงแล้วอบ
หมักหัวหอม
ปรากฎว่าคุณสามารถทำบาร์บีคิวจากหัวหอมได้ อบบนถ่านมันอร่อยอย่างน่าประหลาดใจไม่เพียง แต่สามารถเสิร์ฟกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอิสระอีกด้วย
ในการดองหัวหอม คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- ไวน์แห้ง (สีขาว) - ครึ่งแก้ว;
- เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
- โหระพา - สองกิ่ง
สับโหระพาใส่ไวน์ขาว ตัดหัวหอมเป็นสี่ส่วนโรยด้วยเกลือและพริกไทยใส่ในไวน์เก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้นให้ร้อยส่วนของหัวหอมดองบนไม้เสียบแล้วส่งไปที่เตาย่าง
หัวหอมสามารถหมักในซอสถั่วเหลืองกับเครื่องเทศหรือราดด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
หมักมันฝรั่งเสียบไม้
มันฝรั่งอบบนถ่านได้โดยไม่ต้องทำอะไรเลย แต่ภายใต้น้ำดองจะได้ รสชาติที่เหลือเชื่อและความชุ่มฉ่ำ รายการ สินค้าจำเป็น(ต่อกิโลกรัมมันฝรั่ง):
- น้ำมะนาว;
- น้ำมันพืช (มี);
- ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง;
- กระเทียม;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
รับพวง ผักใบเขียวต่างๆและสับให้ละเอียด บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก หั่นกระเทียมห้ากลีบเป็นชิ้นบางที่สุด ผสมน้ำมะนาวน้ำมันพืชสมุนไพรและกระเทียมแล้วใส่หัวที่ปอกเปลือกล้างและแห้งลงไปเกลือและผสมให้เข้ากันอีกครั้งพักไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่มันฝรั่งเสียบไม้แล้วย่างบนตะแกรง
ผักย่างไม่ไร้ประโยชน์ที่เรียกว่าการตกแต่ง ตารางฤดูร้อน: ดูน่ารับประทานและสนุกสนาน คุณสามารถคิดค้นน้ำดองด้วยตัวเองเพื่อกระจายรสชาติ
ในบทความนี้ เราได้รวบรวมทุกอย่างเกี่ยวกับวิธีการปรุงผักย่างบนเตาถ่าน: ผักชนิดใดที่สามารถย่างได้ วิธีดอง และวิธีทอดให้ถูกต้อง
เนื้อย่างเป็นส่วนสำคัญของการปิกนิกหรือวันหยุดฤดูร้อน เสริมด้วยเครื่องเคียงและสลัดต่างๆ
คุณยังสามารถย่างผัก มันอร่อยและสะดวกมาก
ประการแรกพวกเขาอยู่ใกล้แค่เอื้อมและค่าใช้จ่ายก็เกินเอื้อม
ประการที่สองพวกเขาสามารถเตรียมสำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลบางอย่างและประการที่สามมีประโยชน์มาก
คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงผักย่างอย่างถูกต้องซึ่งเหมาะกับสิ่งนี้มากกว่ารวมถึงสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วจากบทความนี้
ผักย่าง - สูตรบนตะแกรง
ผักย่างสามารถปรุงได้ตลอดเวลาของปี
ในฤดูร้อนทำได้บนเตาย่างหรือบนถ่าน และในฤดูกาลอื่นๆ คุณสามารถใช้กระทะพิเศษ อบในเตาอบหรือในเตาไมโครเวฟด้วยโหมด "ย่าง"
พวกเขาเตรียมโดยไม่ใช้น้ำมันหรือปริมาณขั้นต่ำซึ่งหมายความว่าจะไม่มีอันตรายต่อร่างอย่างแน่นอน
นอกจากนี้ผักที่ปรุงในลักษณะนี้ยังมี สารที่มีประโยชน์ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าสดมาก
บันทึก! ผักย่างมีประโยชน์มากกว่าการต้ม ตุ๋น และผัดมากกว่านั้นมาก
ผักชนิดใดที่เหมาะกับการย่าง?
เงื่อนไขหลักในการรับ ของอร่อยผักย่าง - ทางเลือกที่เหมาะสม
ทางที่ดีควรใช้สด ผักตามฤดูกาล. มันสำคัญมาก.
คุณไม่ควรซื้อบวบในซูเปอร์มาร์เก็ตในฤดูหนาว ร่างกายจะไม่ได้รับประโยชน์จากพวกเขาอย่างแน่นอน หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารจานดังกล่าว ตลอดทั้งปี, มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งในปริมาณมากมันจะมีประโยชน์มากกว่า
ระดับความสุกของผักก็มีความสำคัญเช่นกัน สุกน้อยหรือตรงกันข้ามสุกเกินไปจะเหนียวไม่มีรสอาจกระจุย ฯลฯ
ที่ดีที่สุดสำหรับการย่างคือบวบและบวบ, มะเขือยาว, ข้าวโพด, มะเขือเทศ, พริก, หน่อไม้ฝรั่ง, หัวหอม, ยี่หร่า
คุณต้องเลือกให้มากที่สุด ผลไม้ฉ่ำ. นอกจากนี้พวกเขาไม่ควรได้รับความเสียหายและเว้าแหว่งและรูปร่างควรจะสม่ำเสมอและเรียบร้อย
เห็ดก็มักจะย่างเช่นกัน
พวกเขาสามารถเป็น หลากหลายพันธุ์แต่แชมเปญเหมาะที่สุด เลือกที่แข็งแรงแม้สวมหมวกยางยืดและมีกลิ่นหอม
ไม่อนุญาตให้มีเมือก คราบ รอยบุบ ฯลฯ
เคล็ดลับการหมักผัก
ผู้เริ่มต้นคิดว่าเพียงพอที่จะใส่ผักสับบนตะแกรงหรือร้อยบนไม้เสียบแล้วอบจนนิ่ม
ถ้าอยากได้เมนูที่กลมกล่อมและจืดชืด
หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าตื่นตาตื่นใจ จำไว้ว่าน้ำดองเป็นสิ่งจำเป็นเมื่อย่างผัก
เขาสามารถเป็นใครก็ได้
ใช้ทั้งน้ำส้มสายชูและไวน์ก็เพียงพอแล้วที่จะโรยด้วยน้ำมะนาวและปล่อยให้ผักยืน 2-4 ชั่วโมง
การเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก ออริกาโน โหระพา สะระแหน่ และกระเทียมเข้ากันได้ดีกับผัก
น้ำดองสำหรับผักไม่ควรเหลวเกินไป
เนื้อนี้ถูกเทลงไป แต่ผลไม้ฉ่ำไม่ต้องการ
โดยพื้นฐานแล้ว เครื่องเทศ เกลือ และส่วนประกอบที่เป็นของเหลวเล็กน้อยจะถูกเติมลงในผักใบเขียวที่สับละเอียด ซึ่งสามารถเป็นผักและน้ำมันมะกอก ซอสถั่วเหลือง น้ำมะนาว ไวน์ หรือน้ำส้มสายชู
หลังจากนั้นคุณเพียงแค่ผสมผักกับส่วนผสมที่ได้แล้วปิดด้วยฟิล์มหรือ ถุงพลาสติกและปล่อยให้หมัก
อย่าลืมเขย่าภาชนะหรือผสมผลิตภัณฑ์เป็นประจำ
- หมักผักด้วยน้ำมันมะกอก
นี้ สูตรสากลถือว่าง่ายที่สุด
สามารถใช้น้ำมันพืชแทนน้ำมันมะกอกได้ แต่ต้องไม่ผ่านการกลั่น
ผสมน้ำมัน 70 มล. กับสองโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู (ควรมีบัลซามิก) เพิ่มชา น้ำตาลหนึ่งช้อน เกลือในปริมาณเท่ากัน กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ และโหระพาสองสามใบ
ผสมทุกอย่างส่งไปยังผักสับ ทิ้งไว้ 30 นาที และควร 2 ชั่วโมง
ในระหว่างการปรุงอาหาร สามารถโรยผักด้วยส่วนผสมที่เหลือ
จาก ปริมาณที่กำหนดผลิตภัณฑ์จะได้รับน้ำดองคำนวณจากผักหนึ่งกิโลกรัม
- หมักซอสโชยุ
สูตรนี้จะดึงดูดคนรักเผ็ด
คุณต้องสับกระเทียม 2-3 กลีบ ผสมกับสามช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว, เพิ่มน้ำมัน 50 มล., น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (ควรเป็นไวน์), ผักชีสับ, เกลือเล็กน้อย, พริกไทยป่นสีแดงและดำเล็กน้อย
ตัดผักใส่ถุงเทน้ำดองแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมกระจายอย่างสม่ำเสมอ
ทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมงในตู้เย็น
จำนวนนี้ยังคำนวณสำหรับผักประมาณหนึ่งกิโลกรัม
- ซอสมะเขือเทศ
ส่วนผสมนี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้ผักมีรสชาติและกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยให้มีเปลือกที่น่ารับประทานในระหว่างการอบอีกด้วย
คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือ adjika แบบโฮมเมดแทนการวางมะเขือเทศได้
ตัดความเอร็ดอร่อยจากมะนาวครึ่งลูกแล้วสับ (ตามหลักแล้วถ้าคุณบดในเครื่องบดเนื้อ)
ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งในสามแก้ววางมะเขือเทศครึ่งแก้ว (ถ้า adjika หรือซอสมะเขือเทศเป็นของเหลวให้ใส่แก้ว) เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
หั่นผักชีฝรั่ง ใบโหระพา (คุณสามารถเพิ่มผักชีและผักชีฝรั่งได้)
ส่งผักไปที่มวลมะเขือเทศเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ตัดผัก (ประมาณหนึ่งกิโลกรัม) ถูแต่ละชิ้นด้วยน้ำดองใส่ในภาชนะลึกปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง ก่อนทอดให้ม้วนแต่ละชิ้นอีกครั้งในน้ำดอง
สูตรน้ำดองเหล่านี้มีประโยชน์หลากหลาย
วิธีทำผักย่าง - คำแนะนำ
แน่นอน วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงผักคือการวางบนตะแกรงที่อุ่นด้วยถ่านร้อน
ดังนั้นพวกเขาจะได้รับการแก้ไขมันยังคงเป็นเพียงการพลิกกลับเป็นประจำเท่านั้นและก็เท่านั้น
หากโอกาสนั้นเคร่งเครียด คุณสามารถนำผลไม้ชิ้นเล็กๆ มาเสียบกับไม้เสียบหรือไม้เสียบก็ได้
สิ่งนี้จะทำให้ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
ที่บ้านผักจะปรุงบนกระทะย่างหรือเตาย่างไฟฟ้า
คำแนะนำ! ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการปรุงแบบใด ให้กระจายหัวหอมใหญ่ระหว่างผัก แม้ว่าจะไม่ได้ระบุไว้ในสูตรก็ตาม พวกเขาจะเพิ่มความหอมและรสชาติให้กับจานสำเร็จรูป
โดยปกติในเตาย่างที่อุ่นดี ผักที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จะถูกปรุงเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน ผักทั้งตัวหรือมากกว่า ชิ้นใหญ่ต้องทำอาหารเพิ่ม
สูตรคลาสสิคสำหรับผักย่าง
วิธีการปรุงอาหารนี้เหมาะสำหรับผักทุกชนิด
ลองทำตามสูตรเป็นครั้งแรก แล้วทดลองโดยเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมตามความชอบของคุณ
วัตถุดิบ:
- พริกหยวก 2-3 เม็ด (ควรใช้หลายสี)
- มะเขือเทศขนาดใหญ่ 2-3 ลูก
- 2 หัวหอม (ถ้าสีแดงก็มากขึ้น);
- มะเขือยาวขนาดกลาง
- ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
- น้ำมันไร้กลิ่น - 50 มล.;
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะบัลซามิกหรือไวน์);
- หัวกระเทียม
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ล้างผัก ตากแห้ง หั่นเป็นวงกลม พริกไทย เป็นชิ้นดีกว่าและกระเทียมสับ ผสมส่วนผสมสำหรับหมักรวมกับผัก
ใส่ถุงทิ้งไว้ 1-3 ชั่วโมง
หลังจากที่คุณสามารถทอดแล้วให้เทน้ำดองที่เหลือ
ผักย่างกับเห็ด
สูตรนี้สำหรับ โอกาสอันเคร่งขรึม. ปรากฎว่าไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย
คุณต้องใช้มะเขือเทศ มะเขือยาว หัวหอม และพริกหยวกในปริมาณที่เท่ากัน แต่น้ำหนักรวมควรอยู่ที่ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
Champignons โดยน้ำหนักควรอยู่ที่ประมาณ 300-400 กรัมขนาดเฉลี่ย
ทุกอย่างจะต้องล้างและทำให้แห้ง
หั่นผักเป็นชิ้น ๆ เห็ดได้ทั้งตัว แต่ถ้ามีขนาดใหญ่ควรผ่าครึ่งตามยาว
ใส่ทุกอย่างลงในภาชนะหรือถุงขนาดใหญ่
เตรียมน้ำดองในชามแยกต่างหาก
บีบน้ำมะนาวหนึ่งลูก ใส่โรสแมรี่และโหระพาสองก้าน เทน้ำมันไร้กลิ่นสองช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
สำหรับคนชอบเผ็ดสามารถใส่กระเทียมสับละเอียดลงไปได้
เทส่วนผสมของผักและเห็ดกับน้ำดองใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
คำแนะนำ! หลังจากทอดแล้วให้ใส่ผักและเห็ดลงในกระทะปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที ดังนั้นพวกเขาจะยิ่งฉ่ำขึ้นไปอีก
เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยชีสขูดหรืองา
ข้าวโพดย่าง
จานนี้จะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ อย่าลืมลอง
ถูช้อนด้วยส้อม เนยและมายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวครึ่งลูก กระเทียมสับ 3 กลีบ เกลือ และพริกไทยดำเล็กน้อย
น้ำดองนี้เพียงพอสำหรับ 4 ซังขนาดกลาง
ขูดแต่ละห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
ข้าวโพดอ่อน รสครีมและ กลิ่นฉุนเป็นไปไม่ได้เลยที่จะต่อต้าน
อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแช่แข็งข้าวโพดบนซังได้ตามฤดูกาล และปรุงอาหารจานพิเศษนี้ในฤดูหนาว
ผักย่างสามารถปรุงได้อย่างน้อยทุกวัน มีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และให้ผลกำไรทางการเงินสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูกาล
เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลา แต่ยังสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระได้อีกด้วย
เพียงจำไว้ว่าควรตัดเปลือกสีดำที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดออกโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าจะเสิร์ฟผักให้กับเด็ก ๆ ผู้สูงอายุหรือผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร
Bon Appetit และปิกนิกที่น่าจดจำ!
มากไปกว่านั้น สูตรอร่อยปิกนิกดู
บทความที่เกี่ยวข้อง
