วิธีหมักชิชเคบับให้ชุ่มฉ่ำ ผักอะไรเข้ากันได้ดีกับบาร์บีคิว? สูตรหมักเคบับกระต่ายชิช

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงวันหยุดกลางแจ้งโดยไม่มีบาร์บีคิวที่มีกลิ่นหอมและร้อน คุณควรปรุงจากอะไร? ถูกต้องแล้วคุณหมู! มันอ้วนกว่าเนื้อสันในและไก่งวง คุณสามารถใช้อะไรทำน้ำดองเพื่อทำให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม? คุณสามารถใช้ไวน์และน้ำส้มสายชู ครีม และโยเกิร์ตธรรมชาติได้ ทดลองกับสมุนไพรและสมุนไพร น้ำผลไม้ และน้ำอัดลม

ขั้นตอนการเตรียมการ

มีเพียงผู้เริ่มต้นเท่านั้นที่ทำชิชเคบับจากน้ำสต็อกแช่แข็ง ผู้เชี่ยวชาญที่บริจาคเนื้อมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมจะใช้เนื้อสันในสด พวกเขาเลือกชิ้นที่นุ่มและนุ่มที่สุด คอหมูเหมาะที่สุด แต่เต้านมหรือเอวก็ใช้ได้เช่นกัน เนื้อแช่แข็งมีประโยชน์ในการทำชิ้นเนื้อ สตูว์เนื้อวัว หรือเกี๊ยว แต่เคบับจากการเตรียมการนั้นกลับกลายเป็นว่าแข็งเกินไปคล้ายกับชิ้นยางทอด รสชาติที่ถูกใจก็หายไป

อย่าคว้าเนื้อชิ้นแรกที่คุณเจอ ไม่ การเตรียมเคบับที่สมบูรณ์แบบจำเป็นต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ กลิ่นสัมผัส ให้แน่ใจว่าไม่ได้นั่งอยู่ใต้เคาน์เตอร์เป็นเวลาหนึ่งเดือนแล้ว ตัวอย่างที่มีน้ำมันหมูมากไม่เหมาะสม ชั้นไขมันควรมีลักษณะบาง สีขาว หรือสีครีม สีเหลืองหมายถึงเนื้อเก่าและเหม็นอับ ซึ่งไม่ควรรับประทานโดยไม่ใช้ความร้อนเป็นเวลานาน

พวกเขาซื้อหมูสีชมพูที่มีกลิ่นหอม หากชิ้นงานมีสีแดงเข้มหรือมีกลิ่นเฉพาะตัวควรทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์จะดีกว่า คุณต้องขอให้ผู้ขายกดชิ้นที่คุณชอบ หากรูเลื่อนออกไปอย่างรวดเร็ว แสดงว่าหมูวิ่งไปรอบๆ คอกเมื่อวานนี้จริงๆ แต่ชิ้นงานไม่ควรมีเลือดแห้งหรือเมือก

ผู้เชี่ยวชาญรู้ดีว่าการเลือกเนื้อสัตว์ที่สมบูรณ์แบบเป็นเพียงก้าวแรกเท่านั้น เคบับในอนาคตต้องได้รับการทำความสะอาดอย่างเหมาะสม ล้างใต้น้ำไหล ลอกฟิล์มโปร่งแสงและไขมันส่วนเกินที่ห้อยออกจากชิ้นงานออก แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือกลมขนาดเท่ากำปั้นของเด็กสามขวบ หากเป็นชิ้นเล็กเกินไป มันจะกลายเป็นถ่านแข็งที่ตอกเป็นตะปูได้ง่ายกว่าเคี้ยว เคบับขนาดใหญ่ปรุงสุกได้ไม่ดีนักและข้างในยังดิบอยู่

เพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติของอาหารเสียระหว่างการหมักคุณต้องเลือกอาหารที่เหมาะสม ภาชนะพลาสติกและอลูมิเนียมปล่อยสารพิษซึ่งทำให้จานได้รับรสขมที่ไม่พึงประสงค์ ชามไม้จะปล่อยส่วนประกอบของการฟอกหนัง พวกเขาทำให้หมูเหนียว ภาชนะแก้วหรือเซรามิกมีความเหมาะสม สามารถใช้ตัวเลือกเคลือบได้

เนื้อที่หั่นเป็นชิ้น ๆ นวดด้วยมือ ด้วยการนวดทำให้มีความอ่อนโยนและดูดซับเครื่องเทศได้ดี ไม่แนะนำให้เติมน้ำมันพืชลงในน้ำดอง หมูค่อนข้างอ้วน หากคุณผสมกับส่วนประกอบที่คล้ายกัน พื้นผิวของเนื้อจะเกิดฟิล์มซึ่งจะดักจับน้ำมันหมูที่ละลายไว้ในเส้นใย เคบับจะกลายเป็นแคลอรี่สูงเกินไปและเป็นอันตรายโดยมีคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีอยู่ในปริมาณสูง

ตัวเลือกนมเปรี้ยว

Kefir จะทำให้เส้นใยที่เหนียวนุ่มลงและเพิ่มรสเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับจาน ปริมาณไขมันของฐานน้ำดองควรมีอย่างน้อย 3% ทางเลือกในการบริโภคอาหารไม่เหมาะสม เติมน้ำตาลทรายขาว 20–30 กรัมลงในเครื่องดื่มนมหมัก 1.5 ลิตร แล้วคนให้เข้ากัน

ในภาชนะเซรามิกหรือแก้ว ผสมหมูกับหัวหอมขูดและปรุงรสด้วยซอส kefir คนและนวดด้วยมือของคุณเป็นเวลา 5-10 นาทีเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำด้วยน้ำดอง โรยด้วยพริกไทยดำคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหอมผักชีหรือขมิ้นได้ วางหัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ที่ด้านบนของเนื้อ

น้ำดอง kefir รุ่นที่สองเตรียมจากเครื่องดื่มนมหมักและหางนม ผลิตภัณฑ์จะถูกนำมาในสัดส่วนที่เท่ากันและผสมจนเนียน ปรุงรสด้วย 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสและมัสตาร์ดร้อนในปริมาณเท่ากัน ภาษาฝรั่งเศสใช้ไม่ได้ มันละเอียดอ่อนเกินไป ผสมเคบับหมักกับหัวหอมใหญ่ ยิ่งผักมีรสเผ็ดมากเท่าไหร่อาหารก็จะยิ่งอร่อยเท่านั้น วางชามไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน มีฝาปิด และวางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน หลังจากผ่านไป 40-50 นาที ก็สามารถเสียบเนื้อและทอดได้

เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ เครื่องดื่มไม่ควรมีน้ำตาล สีย้อม หรือสารปรุงแต่งอื่นๆ ผลิตภัณฑ์ถูกวิปปิ้งในสัดส่วนที่เท่ากันกับน้ำแร่อัดลม สำหรับเนื้อหมู 1 กิโลกรัม ให้ใช้ส่วนประกอบอย่างละ 500 มล. เพิ่มพริกไทยดำ สมุนไพรอิตาเลียน หรือผักชีเล็กน้อยลงในน้ำดอง เนื้อราดด้วยซอสโยเกิร์ต โรยหน้าด้วยหัวหอมใหญ่และโรยเกลือ หมูสามารถทอดบนตะแกรงหรือในกระทะได้ ไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตามก็จะได้ความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

แช่เนื้อในนมทั้งหมด เทเครื่องดื่ม 500 มล. ลงในกระทะก้นหนาเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและพริกไทยดำ 30 กรัม นำชิ้นงานไปต้มแล้วนำออกจากเตา ในขณะที่นมกำลังเย็นตัวเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วถูด้วยกระเทียมและเกลือ เนื้อถูกแช่ในน้ำดองอุ่น ๆ และทิ้งไว้ 9 ชั่วโมง Shish kebab แช่ในนมต้มควรผัดกับพริกหวานชิ้นแครอทและมะเขือเทศชิ้น ผักถูกพันไว้บนไม้เสียบพร้อมกับหมู พวกเขาทำให้จานมีกลิ่นหอมและมีสีสันที่ฉุน

หมักแอลกอฮอล์

หากเหลือเวลาน้อยจริงๆ 1-2 ชั่วโมงเบียร์จะช่วยสถานการณ์ได้ คุณจะต้องใช้สีเข้มหรือสีอ่อน 1.5 ลิตรและหัวหอมใหญ่ 3-4 หัว แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้นใหญ่ ถูแต่ละส่วนด้วยส่วนผสมของสีดำหรือออลสไปซ์และเกลือ วางในกระทะและเพิ่มหัวหอมขูด บดเนื้อกับผักรสเผ็ดด้วยมือของคุณแล้วเทเบียร์เย็น ๆ ในลำธารบาง ๆ ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะแล้วพันด้วยผ้าขนหนู เคบับจะพร้อมสำหรับการทอดภายใน 50–60 นาที ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดแนะนำให้ผสมเบียร์กับผงมัสตาร์ด สำหรับขวดแอลกอฮอล์ 30 ถึง 50 กรัมเครื่องเทศ ขณะทอดให้ฉีดน้ำเกลือใส่เนื้อตลอดเวลา

คุณต้องการอะไรที่เผ็ดและแปลกตาไหม? เราขอแนะนำให้ลองหมักไวน์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะช่วยคุณได้หากผู้ขายหลุดเข้าไปในหมูป่าที่แกร่งและแก่แทนหมูที่อ่อนโยน ซอสที่ทำจากไวน์ขาวและไวน์แดงจะละลายและทำให้เส้นใยกล้ามเนื้อนุ่มลง ทำให้อาหารจานนี้มีรสเปรี้ยวอมหวาน

คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องเทศและสมุนไพร โดยปกติแล้วพวกเขาจะใช้บาร์เบอร์รี่ ใบกระวาน กานพลูเล็กน้อย และผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะเพิ่มส่วนผสมของสีแดงและเครื่องเทศทุกชนิด เนื้อปลาจะถูกใส่เกลือในตอนท้ายสุด ก่อนที่จะเริ่มนำชิ้นเนื้อที่อร่อยนั้นไปเสียบไม้ การผสมเครื่องปรุงรสและแอลกอฮอล์อาจทำให้เนื้อหมูเหนียวได้เล็กน้อย

น้ำหมักไวน์ขาวประกอบด้วย:

1. Barberry บด – 10–15 กรัม;
2. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 120 มล.
3. ออลสไปซ์ – 1 ช้อนชา;
4. ไวน์ขาว – 100 มล.

ผสมผลิตภัณฑ์ ปรุงรสด้วยใบกระวานแล้วเทส่วนผสมลงบนเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ หมูจะถูกเก็บไว้ในน้ำหมักนี้เป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง

คุณสามารถทำซอสจากไวน์แดงแห้งได้ ใส่โรสแมรี่เล็กน้อยและกระเทียม 2-3 กลีบลงในแก้วแอลกอฮอล์ เพื่อให้หมักเนื้อได้ดีขึ้น ไวน์เครื่องเทศจะถูกฉีดเข้าไปในเนื้อด้วยเข็มฉีดยา เนื้อหมูถูด้วยกระเทียมบด เกลือ และเครื่องเทศทุกชนิด แช่แอลกอฮอล์ที่เหลือไว้หนึ่งวัน เคบับจะแข็งแต่เผ็ดและมีกลิ่นหอม

ไขมันส่วนเกินจะถูกตัดออกจากเนื้อสัตว์ แต่ไม่ได้ทิ้งไป แบ่งเนื้อออกเป็นส่วน ๆ แล้วผสมกับมะนาว 2 ลูก ผลไม้รสเปรี้ยวถูกตัดเป็นวงกลมหรือชิ้นบาง ๆ เพิ่มน้ำมันหมูลงในเนื้อหมู ปรุงรสด้วยหัวหอมและน้ำหมักไวน์ วางตุ้มน้ำหนักบนฝาแล้วทิ้งไว้ 7 ชั่วโมง เนื้อและไขมันที่หมักไว้จะถูกเสียบเข้ากับไม้เสียบเพื่อทำให้เคบับนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ในกรีซ พวกเขาชอบพักผ่อนท่ามกลางธรรมชาติและปรนเปรอตัวเองด้วยเนื้ออร่อยที่ปรุงบนไฟ ผู้พักอาศัยในประเทศที่มีแสงแดดสดใสหมักหมูในซอสเผ็ดที่ทำจากไวน์แดงทาร์ต สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 250 มล. คุณจะต้อง:

• มัสตาร์ดฝรั่งเศส, ธัญพืช – 60 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ซอสมะเขือเทศ – 70 มล.;
• โรสแมรี่ – 30 กรัม

ไวน์ผสมกับซอสมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ ซอสมะเขือเทศใช้ไม่ได้ผลเพราะมีสารกันบูดและสารปรุงแต่งรสอยู่มาก กระเทียมบดในครกแล้วเทลงในแอลกอฮอล์ สามารถลดปริมาณโรสแมรี่ได้เนื่องจากเครื่องเทศมีกลิ่นค่อนข้างแรงและเฉพาะเจาะจง เนื้อหมูหมักในไวน์แดงและซอสมะเขือเทศนานสูงสุด 60 นาที มะเขือเทศหรือพริกหวานหั่นเป็นชิ้นพันไว้บนไม้เสียบไม้พร้อมกับเนื้อ

ในน้ำดองเวอร์ชันอาร์เมเนีย ไวน์จะถูกแทนที่ด้วยคอนยัคโบราณ สำหรับแอลกอฮอล์ 100 มล. คุณจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ กานพลูป่นเล็กน้อย เมล็ดผักชี ออลสไปซ์ และพริกแดง การเตรียมการเจือจางด้วยน้ำมะนาว 1 ลูกและปรุงรสด้วย 1 ช้อนชา เกลือ. เครื่องเทศทำให้ชิชเคบับมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และคอนญักให้รสชาติที่เผ็ดร้อนและแปลกตา

สูตรอาหาร

เนื้อหมูค่อนข้างหนักและมีไขมัน ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามแช่ในซอสรสอ่อนๆ เช่นในน้ำดองที่ทำจากน้ำแร่ ตัวเลือกนี้จะมีประโยชน์สำหรับนักท่องเที่ยวที่ซื้อเนื้อสัตว์ก่อนการเดินทางสู่ธรรมชาติ เครื่องดื่มอัดลมจะทำให้เส้นใยกล้ามเนื้อนิ่มและสลายอย่างรวดเร็ว เตรียมเนื้อเพื่อทอดใน 1-2 ชั่วโมง

เนื้อหมูที่ทำความสะอาดและสับแล้วผสมกับหัวหอมและเครื่องปรุงรสสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน เช่นเดียวกับผักชี มะเขือเทศแห้ง และปาปริก้า ปรุงรสชิ้นงานด้วยน้ำคั้นสดจากมะนาว 1 ลูก คลุกเนื้อด้วยมือแล้วนวดเหมือนแป้ง สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำแร่เป็นประกายลงบนเนื้อหมูแล้วปิดฝา

หากคุณต้องการปรุงเคบับกับข้าวคุณต้องปอกเปลือกและทอดหัวหอม 3 หัวกับแครอทขนาดใหญ่ 1 หัวในดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก ผลิตภัณฑ์ขูดหรือหั่นเป็นชิ้นหนา เทน้ำตาล 15 ​​กรัม 1.5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะพร้อมผักนิ่ม ล. มัสตาร์ดฝรั่งเศส พริกไทยดำป่นเล็กน้อย และเกลือในปริมาณเท่ากัน เพิ่มครีมเปรี้ยว 150 มล. และผัดเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 20 กรัมลงในน้ำดองอุ่น ซอสเย็นผสมกับเนื้อปอกเปลือกและสับและเคบับในอนาคตจะถูกปล่อยทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาจะช่วยประหยัดเนื้อแข็ง ผลิตภัณฑ์ผสมกับน้ำกลั่นในอัตราส่วน 1 ต่อ 2 ปรุงรสด้วยน้ำตาลและพริกไทยดำ ขั้นแรกให้ผสมเนื้อกับหัวหอมและเกลือแล้วเทน้ำดอง ใส่เนื้อภายใต้ความกดดัน ขณะทอด ให้ราดซอสหรือเบียร์ที่เหลือลงบนเนื้อหมูเพื่อให้เนื้อหมูนุ่ม

น้ำส้มสายชูหมักจะถูกแทนที่ด้วยน้ำทับทิม กรดผลไม้จะสลายเส้นใยกล้ามเนื้อ ทำให้เนื้อเหนียวนุ่มลง และผลไม้สีแดงทำให้เคบับมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และฉุน นอกจากน้ำทับทิมคั้นสดแล้ว คุณจะต้องมีใบโหระพาและผักชีฝรั่งด้วย ผงดาวกานพลู 4-5 ดวงเทลงในเครื่องดื่มผลไม้ หมูหั่นเป็นชิ้นใหญ่และแบ่งออกเป็นหลายส่วน วางส่วนแรกของเนื้อสัตว์ไว้ที่ด้านล่างของชาม โรยหัวหอมและเกลือไว้ด้านบน หมูชั้นที่สองปรุงรสด้วยสมุนไพร ผักชีฝรั่งสลับกับหัวหอม เมื่อเนื้อเสร็จแล้วให้เติมน้ำทับทิม ยืนยันเคบับในอนาคตในความเย็นภายใต้ความกดดันเพื่อให้น้ำดองอิ่มตัวดี

น้ำดองปรุงจากมะเขือเทศบดพร้อมเครื่องเทศ คุณจะต้องการ:

• ผักชี;
• ปาปริก้า;
• พริกแดง
• ผักชีฝรั่งพวง;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ

ผสมเนื้อแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ในชามแก้วพร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศ เจือจาง 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศด้วยน้ำกลั่นหรือน้ำแร่ เทซอสมะเขือเทศลงในเนื้อและปล่อยทิ้งไว้ 7 ชั่วโมง

คุณสามารถทำให้เนื้อแข็งนิ่มลงได้อย่างรวดเร็วโดยใช้กีวี ผลไม้สีเขียวบดด้วยเครื่องปั่น หมูผสมกับหัวหอมหั่นเป็นวงปาปริก้าและมะเขือเทศแห้ง เทกีวีบดลงในชามแล้วนวดเนื้อด้วยมือ แช่เนื้อไว้ประมาณ 20 ถึง 30 นาที มิฉะนั้นเนื้อหมูจะนิ่มเกินไปเหมือนโจ๊ก

มะนาวใช้แทนกีวี สำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัม ให้ใช้ส้ม 3 ผลและหัวหอมในปริมาณเท่ากัน ผลไม้และผักรสเผ็ดถูกตัดเป็นวงแล้วผสมกับเนื้อ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมบดเล็กน้อย ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด กดหมูลงไปทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง คนเป็นระยะๆ ก่อนที่จะหมักเนื้อจะถูกทุบเบา ๆ ด้วยค้อนหรือหมัดเพื่อทำให้เนื้อนุ่ม

มะเขือเทศให้รสเปรี้ยว นำหมู 4 ส่วนและมะเขือเทศสุก 1 ส่วน เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นก้อนและผักเป็นวงกลม บดมะเขือเทศด้วยมือเพื่อให้น้ำคั้นออกมา จากนั้นผสมกับส่วนผสมที่สองแล้วเติมเกลือเล็กน้อย หากคุณต้องการให้เคบับเผ็ด ให้ใส่พริกไทยดำ แดง และออลสไปซ์ ปาปริก้าเล็กน้อย และรากขิงบด

อร่อยและราคาไม่แพง

การหมักด้วยกีวีทับทิมและไวน์แดงจะไม่ถูก หากคุณต้องการซอสที่มีรสชาติอร่อยและราคาไม่แพง เราขอแนะนำให้ลองใช้ตัวเลือกที่มีครีม โฮมเมดและซื้อจากร้านค้ามีความเหมาะสมสำหรับปริมาณไขมัน ขั้นแรกให้เนื้อหมูถูด้วยส่วนผสมของหัวหอมบดและกระเทียม เทลงในชามลึก ปรุงรสด้วยผักและครีมรสเผ็ดที่เหลือ เคบับถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

ผู้ชื่นชอบอาหารจีนจะต้องชอบน้ำดองแบบเอเชีย คุณจะต้องการ:

• ผักชีสด 1 พวง;
• ซีอิ๊ว;
• กระเทียม;
• น้ำส้มสายชูข้าว
• เมล็ดผักชี
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

บดผักในเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มกระเทียมหนึ่งกลีบและน้ำผึ้ง 60 มล. ปรุงรสด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว, เมล็ดผักชี 4 หยิบมือและน้ำมันพืช 10 มล. เอาชนะมวลและแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกของซอสถูลงบนชิ้นหมูที่ทำความสะอาดและสับแล้ว อันที่สองเทลงบนชิชเคบับ ข้ามคืนเนื้อจะซึมซับและมีรสหวานอมเปรี้ยว

• ขิงสด – 50 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• หอมแดง;
• พริกไทย – 1 ฝัก;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• ซีอิ๊วขาว – 50 มล.

หั่นรากขิงเป็นชิ้นบางๆ แล้วผสมกับมะนาวซีก ปรุงรสอาหารด้วยกลีบกระเทียมบด หัวหอมแดงสับละเอียด และพริกไทยร้อน เทซีอิ๊วลงในภาชนะพร้อมส่วนผสมคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยหรือน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่ฉุนยิ่งขึ้น คนส่วนผสมปรุงรสเนื้อด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

หมูจะได้สีทองหากแทนที่ kefir และน้ำทับทิมด้วยชาธรรมดา รุ่นที่บรรจุถุงจะไม่ทำงาน มีเพียงใบชาแผ่นเท่านั้น เตรียมเครื่องดื่มเข้มข้นที่ไม่มีน้ำตาล ของเหลวสีน้ำตาลเข้มที่ผสมไว้จะถูกเทลงบนเนื้อเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังน้ำชา คุณสามารถใช้ผักหรือโยเกิร์ตหมักเพื่อทำให้เนื้อนุ่มลงได้

ในการเตรียมเคบับแสนอร่อยจากเนื้อเก่าและเนื้อแข็ง คุณต้องใช้น้ำเกรพฟรุต 0.5 ลิตรแล้วผสมของเหลวกับข้าวต้มผักชี 50 กรัม เครื่องดื่มพริกไทยและเค็มเพื่อลิ้มรสและแช่หมูในการเตรียมเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง เนื้อจะนุ่มได้กลิ่นส้มอ่อน ๆ และมีรสเปรี้ยว

ดูเหมือนว่าหมูจะถูกสร้างมาเพื่อใช้ทำบาร์บีคิวเช่นเดียวกับเนื้อแกะ ชั้นไขมันทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องหมัก และซอสสูตรพิเศษเพิ่มความเผ็ดร้อนและรสชาติ

วิดีโอ: สูตรหมักเคบับหมูชิช

คุณสามารถไปทำบาร์บีคิวกับครอบครัวและเพื่อนฝูงได้ตลอดทั้งปีสิ่งสำคัญคือฝนไม่สามารถดับไฟหรือถ่านในเตาย่างได้ ไม่มีฤดูกาลที่เฉพาะเจาะจงในการเตรียมเคบับหมูที่ยอดเยี่ยม ทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อนเคบับหมูหอมจะประดับโต๊ะ

เนื้อสัตว์ไม่เคยมีชื่อเสียงในด้านความราคาถูก ดังนั้นการเลือกเนื้อสัตว์จึงต้องได้รับการดูแลอย่างรอบคอบและเอาใจใส่ เคบับแสนอร่อยทำจากเนื้อหมูเนื้อนุ่มมีไขมันละลายจากความร้อนหยดลงบนผักให้กลิ่นหอมอันเหลือเชื่อ ปรากฏการณ์ดังกล่าวสามารถเห็นได้โดยการเลือกไม่เพียงแต่ชิ้นเนื้อที่ประสบความสำเร็จ แต่ยังเลือกน้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับเคบับหมูด้วย

วิธีเลือกเนื้อหมูสำหรับทำบาร์บีคิวให้เหมาะสม

ความลับหลักของการเตรียมเคบับหมูที่ประสบความสำเร็จ

สูตรหมักสำหรับเคบับชิชหมู

หมักเคบับหมูด้วยน้ำส้มสายชู

(สูตรสำหรับเนื้อ 1 - 1.5 กก.)

หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้ลงในเนื้อที่เตรียมไว้เป็นวง เพิ่มพริกไทยและใบกระวานลงในเคบับชิชดิบพร้อมกับหัวหอม น้ำหมักสำหรับเคบับหมูนี้เตรียมด้วยเกลือเนื่องจากละลายในน้ำพร้อมกับน้ำตาล เติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน

หมัก - น้ำตาลและเกลือละลายในน้ำและน้ำส้มสายชูเทลงบนหมูและหัวหอมผสมกับพริกไทย ปล่อยให้มันชงประมาณ 3.5 ชั่วโมงในที่เย็น ไม่ใช่กลางแดด แต่อยู่ในที่ร่ม

หมักเคบับหมูกับเคเฟอร์

(สูตรสำหรับเนื้อ 1.5 กก.)

ควรผสมเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้กับพริกไทยดำและฮอปซูเนลีแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียดครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุ เพิ่มเนื้อผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเท kefir ผสมให้เข้ากันจนครอบคลุมทุกส่วน ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวงและน้ำตาลผง คนอีกครั้งโดยทิ้งเคบับหมูไว้ซึ่งจะแช่เนื้อไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ได้ 10 ชั่วโมงก็จะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

หมักเคบับหมูกับน้ำทับทิม

(สูตรสำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัม)

ความงดงามของสูตรนี้คือไม่ว่าคุณจะเลือกเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอะไรก็ตาม มันก็จะให้รสชาติทับทิมอย่างสม่ำเสมอ กลายเป็นรสชาติที่นุ่มนวลและฉุนเฉียว

• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ - พริกไทยดำและขาวบด, ยี่หร่าและผักชี, ออริกาโน, ปาปริก้า สมุนไพรแห้งใบกระวาน
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• น้ำทับทิมธรรมชาติไม่บรรจุกระป๋อง – ครึ่งลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสเมื่อเสิร์ฟ

เตรียมเนื้อ หั่นหัวหอมเป็นวง ใส่เคบับดิบแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นผสมกับเครื่องเทศแล้วหมักต่ออีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำทับทิมผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนหรือกลางวันโดยทั่วไปเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

หมักเคบับหมูกับหัวหอม

(สูตรสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม)

ขูดหัวหอมครึ่งหนึ่ง หั่นครึ่งเป็นวง ขนาดไม่ใหญ่มาก ควรทินเนอร์ไว้ สำหรับชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ล้างและทำให้แห้งใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวงผสมให้เข้ากันทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำดองที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศและพริกไทย หัวหอมขูด ลงในเคบับหมู ผสมให้เข้ากันแล้วปิดชามด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นข้ามคืน

น้ำมะนาวสำหรับหมูเสียบไม้

(สูตรสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม)

ผสมเนื้อสับล้างแห้งกับเครื่องเทศแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว 2 ลูก วิธีนี้ทำได้ง่าย - นำเปลือกออกจากมะนาวโดยใช้เครื่องขูดละเอียด ใส่เนื้อลงไปผัด เราเสริมน้ำดองสำหรับเคบับหมูชิชด้วยหัวหอมหั่นเป็นวงผสมให้เข้ากันกับเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ ควรหั่นหัวหอมเป็นวงที่ไม่หนามากเพื่อให้เนื้อมีน้ำมากขึ้น ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำมะนาว 1 ผล เราหมักไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง ทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้ ยิ่งดี เนื้อจะยืดหยุ่นมากขึ้นในการทอดและไม่แห้ง

น้ำแร่หมักสำหรับเคบับหมูชิช

(สูตรเนื้อ4กิโล)

เมื่อมีเนื้อสัตว์จำนวนมากและจำเป็นต้องหมักอย่างเร่งด่วน วิธีแก้ไขที่ดีที่สุดคือน้ำแร่ ทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอย่างรวดเร็ว และด้วยการเติมส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐาน น้ำหมักสำหรับเคบับหมูก็จะสมบูรณ์แบบ

• น้ำแร่อัดลม – ขวด 1.5 ลิตร
• หัวหอม – 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศแห้งและปาปริก้าแห้ง ส่วนผสมของส่วนผสมเหล่านี้มีจำหน่ายและจำหน่ายในร้านค้า
• ถั่วผักชี (เรียกอีกอย่างว่าผักชีแห้ง) – ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนโต๊ะ คุณต้องใส่พริกไทยเยอะๆ เพราะน้ำแร่จะทำให้กลิ่นหายไป แต่ถ้าใช้ในปริมาณมากก็จะรสชาติดี
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสเมื่อเสิร์ฟ

เราเตรียมเนื้อ ล้าง หั่น ตากให้แห้ง หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ คลุกเคล้ากับเนื้อให้เข้ากันทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมงเพื่อให้หมูชุ่มด้วยน้ำหัวหอม จากนั้นใส่ผักชี พริกไทยดำป่น ผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมผักแห้ง (มะเขือเทศและปาปริก้า) ผสมอีกครั้ง

ตอนนี้เทส่วนหลักของน้ำดอง – น้ำแร่ – ลงในเคบับหมู เทลงในเนื้อเพื่อให้น้ำครอบคลุมชิ้นเนื้อเล็กน้อย ควรทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงโดยควรข้ามคืน ห่อภาชนะด้วยชิชเคบับด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

หมักเคบับหมูกับไวน์แดง

(สูตรสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม)

เราล้างเนื้อให้สะอาดหั่นเป็นก้อนแล้วตากให้แห้ง ถูเนื้อหมูด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ ใส่ใบกระวาน ผสมให้เข้ากันดีแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงเพราะท้ายที่สุดจะสะดวกสำหรับคุณที่จะนำไปเสียบไม้ ใส่เนื้อลงไปคนให้เข้ากันเพื่อให้หัวหอมคั้นน้ำออกมา และเครื่องหมักชิชเคบับหมูจะได้รสชาติ "ชิชเคบับ"

เราทิ้งเนื้อไว้กับหัวหอมและเครื่องปรุงรสในที่มืดและเย็นสักพักหนึ่งและหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเทไวน์ลงบนเนื้อหมูแล้วผสมอีกครั้ง เคบับควรหมักไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง หากเป็นไปได้ ให้พักไว้นานกว่านี้เล็กน้อย

หมักเคบับหมูกับคอนญักและสมุนไพร

มาเริ่มเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้กันดีกว่า คุณต้องผสมน้ำมะนาว 2 ลูกกับน้ำมันดอกทานตะวันในชามแยกต่างหาก เพิ่มสมุนไพร ถูให้เข้ากันด้วยมือหรือในครกและสาก สิ่งนี้จะปล่อยกลิ่นหอมและทำให้เนื้ออิ่มตัวเร็วขึ้น เพื่อให้น้ำหมักสำหรับเคบับหมูชิชมีรสชาติเผ็ดร้อน ให้เติมคอนญัก จากนั้นจึงบดพริกไทยแดง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้ถูหมูให้เข้ากันกับน้ำดอง เทลงไปแล้วนวดด้วยมือเพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นได้รับส่วนของน้ำสลัด "ฮ็อปปี้" ขอแนะนำให้ทิ้งเคบับไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

หมักเคบับหมูชิชด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนสพร้อมสมุนไพร

เตรียมน้ำดองสำหรับเคบับชิชหมูโดยสับหัวหอมบนเครื่องขูดหรือในเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น ผสมให้เข้ากันกับชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อดูดซับน้ำหัวหอมได้อย่างเหมาะสม

หลังจากเวลานี้ให้เติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง หากคุณหมักชิชเคบับด้วยวิธีนี้ คุณจะได้รสชาติที่เข้มข้นที่สุดจากส่วนผสมของน้ำหมักแต่ละชนิด

ตอนนี้เพิ่มมายองเนสผสมกับครีมเปรี้ยวแช่เนื้อให้เข้ากันคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็นและมืด ห่อจานด้วยฟิล์ม

หมักเคบับหมูกับมัสตาร์ดและซีอิ๊วกับผักชี (สูตรสำหรับเนื้อ 0.5 กิโลกรัม)

น้ำหมักรสเผ็ดสำหรับเคบับหมูชิชนี้เหมาะสำหรับทั้งเนื้อย่างและบาร์บีคิว ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมและผสมให้เข้ากัน คลุกหมูที่เตรียมไว้ให้เข้ากันกับน้ำดอง ผัดจนแต่ละชิ้นเคลือบด้วยน้ำสลัด ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในที่เย็นและมืดใต้ฟิล์มยึด

ฤดูร้อนใกล้เข้ามาแล้ว ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาสำหรับการปิกนิกและกิจกรรมกลางแจ้ง ตัวละครหลักยังคงเป็นเคบับ! การเดินทางสู่ธรรมชาติเพียงครั้งเดียวจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีบาร์บีคิวแบบดั้งเดิม มีสูตรมากมายเกี่ยวกับวิธีการหมักและปรุงเคบับชิชอย่างเหมาะสม เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความของเรา

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

จะเลือกอันไหน น้ำดองสำหรับบาร์บีคิวและระยะเวลาที่จะเก็บเนื้อไว้นั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลรวมถึงระดับความแข็งของเนื้อด้วย คุณไม่ควรหมักเนื้อสัตว์โดยใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก เช่น เคเฟอร์ หากคุณจะต้องเดินทางเป็นเวลานานท่ามกลางอากาศร้อนและไม่มีถุงเก็บความเย็น สิ่งนี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ยิ่งเนื้อแข็งมากเท่าไรก็ยิ่งควรหมักนานขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีลูกเล่นและความลับอยู่บ้าง ทำอาหารชิชเคบับเช่น วิธีทำให้เนื้อนุ่มขึ้นโดยใช้น้ำดอง

สูตรหมักเคบับชิชที่ดีที่สุด 15 อันดับแรก

น้ำหมักเหมาะสำหรับเนื้อหมู ไก่ (ดูวิธีการหมักไก่อย่างถูกต้อง) เนื้อแกะ เนื้อวัว และไก่งวง

หมักด้วยมายองเนส

คุณจะต้องใช้มายองเนส 200 กรัมต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม, หัวหอม 4 หัว, เครื่องเทศ มายองเนสผสมกับเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรส จากนั้นจึงนำเนื้อไปเคลือบด้วย

น้ำดองสีชมพู (พร้อมเคตชินีซ)

จัดทำในลักษณะเดียวกับการหมักมายองเนสครั้งก่อน เติมซอสมะเขือเทศเพียงเล็กน้อยลงในมายองเนสเนื่องจากน้ำดองทั้งหมดเปลี่ยนเป็นสีชมพู

หมักกับไวน์

ไวน์ขาวผสมกับเครื่องปรุงรส จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในเนื้อโดยวางเป็นชั้น ๆ ด้วยหัวหอมเพื่อให้มีหัวหอมอยู่ด้านบน เนื้อถูกคลุมด้วยจานที่มีน้ำหนักมาก ซึ่งจะทำให้เนื้อหมักได้ดีขึ้น แนะนำให้ทิ้งไว้ในตู้เย็นจนถึงเช้า คุณยังสามารถใช้ไวน์แดงแห้งเพื่อเตรียมน้ำดองนี้ได้

หมักกับเบียร์

ที่นี่คุณสามารถทดลองได้ หากต้องการให้หมักเนื้อในเบียร์สีอ่อนหรือเบียร์ดำพร้อมเครื่องเทศ

หมักด้วยพอร์ตไวน์และลูกพรุน

คุณสามารถหมักเนื้อในไวน์แดงพร้อมเครื่องเทศและลูกพรุนสับได้ ในขณะที่หมักเนื้ออยู่แนะนำให้คนหลายครั้ง รสชาติของเนื้อนี้แปลกมาก

หมักด้วยน้ำแร่และมะนาว

น้ำดองที่ดีเยี่ยมได้มาจากน้ำแร่ธรรมดาพร้อมแก๊ส เติมน้ำมะนาวและเครื่องเทศหลายชนิดลงในน้ำแล้วเทลงบนเนื้อ ฟองสบู่ทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น

หมักด้วยน้ำมะเขือเทศ

น้ำมะเขือเทศผสมกับเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เนื้อแช่อยู่ในน้ำดองเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เนื้อออกมาฉ่ำและนุ่มมาก ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสดลงในน้ำดองนี้ซึ่งคุณสามารถเสียบไม้ก็ได้

หมักกับ kvass

ในการเตรียมน้ำดอง คุณจะต้องใช้ kvass สด (ไม่มีขวด) ใส่เกลือ พริกไทย ผักชี ใบโหระพา โรสแมรี่ ผัดและเทลงบนเนื้อ

หมักด้วยน้ำส้มสายชู

เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในน้ำ 0.5 ถ้วย เพิ่มหัวหอมสับในเครื่องปั่นลงในน้ำดองเกลือและพริกไทย

หมักด้วยน้ำผึ้งและน้ำสับปะรด

ในการเตรียมคุณจะต้องมีน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว 1 ช้อนชา น้ำสับปะรด 4 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 กลีบ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดและเทส่วนผสมที่ได้ลงบนเคบับ

หมักกับกีวี

สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้กีวีครึ่งหนึ่ง (ไม่เกิน) สำหรับเนื้อสัตว์ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง กีวีควรปั่นหรือขูด คุณจะต้องใช้ผักชีบดหนึ่งช้อนชา, พริกแดงหวาน 0.5 ช้อนชา, ยี่หร่า 0.5 ช้อนชา, พริกแดงร้อนเล็กน้อย อย่าเติมเกลือลงในน้ำดองนี้เลย ผสมทุกอย่างแล้วถูส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อ

หมักด้วยน้ำทับทิม

บดเมล็ดทับทิมแล้วกรองน้ำผ่านผ้าขาวบาง เพิ่มเครื่องปรุงรสลงในน้ำทับทิมเพื่อลิ้มรส

หมักด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

ผสมมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/4 ถ้วย น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยลงในชาม ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองนี้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หมักกับชา

คุณจะต้องมีชาชงดำ เทชา 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด 300 มล. แล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นกรองชาแล้วเติมเกลือ 1.5 ช้อนชา พริกไทยดำ ผักชีลาวแห้ง และซีอิ๊วขาวเล็กน้อย คุณสามารถเก็บเนื้อไว้ในน้ำหมักนี้ได้เพียงประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงเริ่มปรุงเคบับ

หมักกับ kefir

เติมเครื่องปรุงรสและเกลือลงใน kefir ที่มีไขมัน จากนั้นนำเนื้อไปแช่ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง น้ำดองนี้ไม่เหมาะหากคุณต้องเดินทางเป็นเวลานานไปยังจุดพักผ่อน

คุณจะต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการหมักชาชลิคอย่างถูกต้อง เครื่องเทศที่จำเป็น และวิธีการทอดชิชเคบับที่หมักไว้แล้ว

วิธีการหมักชิชเคบับ

หลายๆ คนไม่ทราบวิธีการหมักเคบับอย่างเหมาะสม มันมักจะดูแข็งและไม่มีรส และถ้ามันสุกเกินไปบนไฟ มันก็จะกินไม่ได้เลย สำหรับบาร์บีคิวให้เลือก เนื้อสดแต่ไม่สด- ควรเป็นเนื้อสัตว์ที่อายุน้อยและไม่มีไขมันสูง นอกจากนี้ยังสามารถแช่เย็นเนื้อสัตว์จากร้านค้าได้อีกด้วย

• พยายามอย่าซื้อเนื้อแช่แข็งสำหรับทำบาร์บีคิวเพราะรสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

นอกจากเนื้อสัตว์แล้วเรายังต้องการหัวหอมอีกด้วย ปริมาณหัวหอมถูกควบคุมโดยรสนิยมของแต่ละคน มีคนที่โดยทั่วไปไม่สามารถยืนหัวหอมในรูปแบบใด ๆ ได้ ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมลงในน้ำดองเลยหรือเติมในปริมาณเล็กน้อย

• ควรหั่นหัวหอมเป็นวงเพื่อที่คุณจะได้เสียบเข้ากับไม้เสียบได้
• ไม่ควรเป็นวงแหวนขนาดใหญ่อย่างที่บางคนคิด สิ่งนี้บ่งบอกถึงการไม่รู้หนังสือหรือความเกียจคร้านของพ่อครัวเท่านั้น
• แหวนควรมีขนาดกลางไม่บางเกินไปเพื่อไม่ให้กระจุย แต่ก็ไม่หนาเช่นกัน
• คุณจะต้องใช้กระเทียมด้วย
• หั่นกลีบกระเทียมตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ แต่อย่ากดกระเทียม

ควรทิ้งเคบับไว้ในน้ำหมักประมาณ 12 ชั่วโมงในตู้เย็น จากนั้นเนื้อจะมีเวลาในการหมักและค่อนข้างนุ่ม หากคุณไม่มีเวลา ให้ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

ต้องใช้เครื่องเทศอะไรบ้างในการหมักชิชเคบับ

ในการเตรียมน้ำหมัก คุณอาจต้องใช้เครื่องเทศต่างๆ: เกลือ พริกไทยดำและแดง ผักชีบดและที่ไม่บด พริก ใบโหระพา กระเทียมแห้ง ใบกระวาน สมุนไพรสดหรือแห้ง ฯลฯ ก่อนเตรียมน้ำดอง ให้ตัดสินใจว่าคุณต้องการเนื้อสัตว์ประเภทใด . เลือกหนึ่งในสูตรเคบับที่คุณชื่นชอบแล้วปรุง อย่าผสมส่วนผสมจากสูตรที่แตกต่างกัน มันอาจไม่เป็นไปตามที่คุณคาดหวังเลย ร้านค้ายังจำหน่ายเครื่องปรุงรสสากลซึ่งมีชื่อว่า "สำหรับบาร์บีคิว" อยู่แล้ว

วิธีทำให้เนื้อเหนียวน้อยลง

เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น คุณสามารถขูดและหมักกับน้ำกีวีและน้ำสับปะรดคั้นสดได้ คุณยังสามารถเตรียมส่วนผสมจากผลไม้ชนิดเดียวกันได้ แต่ควรเป็นผลไม้สด ไม่ใช่ผลไม้กระป๋อง เนื้อได้รับรสชาติอันยอดเยี่ยมภายใต้อิทธิพลของน้ำทับทิม บดทับทิม กรองน้ำที่ไม่มีเมล็ดผ่านกระชอน และขูดเนื้อ จากนั้นมันจะนุ่มผิดปกติและละลายในปากของคุณ หากต้องการให้เนื้อนิ่มลง คุณสามารถหมักกับมะนาวขูดพร้อมกับผิวเลมอนหรือในน้ำมะนาวก็ได้ เครื่องเทศเช่นพริกไทยดำและยี่หร่าทำให้เนื้อนุ่มลงเล็กน้อย คุณไม่ควรเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองมากเกินไป เพราะจะทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์กลบและทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น

วิธีการย่างชิชเคบับอย่างดี

การทำชิชเคบับเป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งต้องใช้มือที่มีทักษะ พวกเขาบอกว่าเคบับไม่ยอมให้ผู้หญิงใช้มือ แต่นี่ไม่เป็นความจริงเลย ผู้หญิงยังสามารถปรุงเคบับชิชที่ยอดเยี่ยมได้แม้ว่าจะเป็นเรื่องปกติที่เรื่องนี้เป็นเรื่องของผู้ชายล้วนๆ

• ร้อยเคบับบนไม้เสียบล่วงหน้าก่อนที่ไฟจะไหม้
• จะดีกว่าถ้าร้อยเนื้อตามเมล็ดข้าว โดยปล่อยให้เนื้อชิ้นใหญ่อยู่ใกล้ตรงกลางและชิ้นเล็กไว้ที่ขอบ
• พยายามที่จะได้รับชิ้นเนื้อ อย่าสัมผัสกันอย่างใกล้ชิดเกินไป- ในสถานที่เหล่านี้ เนื้อมักจะยังคงสุกได้ไม่ดี
• เมื่อร้อยสายให้สลับชิ้นเนื้อหัวหอมและพริกหยวกมะเขือเทศมะนาว
• Shish kebab ควรปรุงบนถ่านในระยะไม่เกิน 15 ซม.
• ไม่ควรเป็นการก่อไฟแบบเปิดไม่ว่าในกรณีใดๆ เนื่องจากเนื้อจะมีแต่ด้านนอกเป็นสีน้ำตาลและด้านในยังคงดิบอยู่
• สิ่งเหล่านี้ไม่ควรทำให้ถ่านหินเย็นเกือบเพราะความร้อนไม่เพียงพอที่จะปรุงเนื้อได้ดี
• หากเกิดเพลิงไหม้ควรย้ายเคบับหรือนำออกจากเตาหรือดับไฟเล็กน้อยด้วยน้ำ
• ควรวางไม้เสียบเข้าด้วยกันให้แน่น วิธีนี้จะทำให้ไฟน้อยลงแต่มีควันมากขึ้น ซึ่งจะทำให้เคบับของคุณอร่อยยิ่งขึ้น
• หมุนไม้เสียบไม้หลายครั้งในขณะที่เนื้อสุก
• หากต้องการทำให้เคบับชุ่มฉ่ำ ให้ผสมน้ำกับน้ำมะนาวเป็นครั้งคราว หรือน้ำดองที่เหลือเจือจางด้วยน้ำ

จะบอกได้อย่างไรว่าเนื้อพร้อม

• หากต้องการบอกว่าเนื้อพร้อมหรือยัง ให้ใช้ส้อมแทงมัน
• ถ้าน้ำใสแสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว
• ถ้าน้ำเป็นสีชมพู แสดงว่าเนื้อยังไม่สุก
• หากไม่มีน้ำผลไม้เลย แสดงว่าเนื้อแห้งเกินไป

ทานบาร์บีคิวอร่อยๆ และเพลิดเพลินกับเวลาของคุณท่ามกลางธรรมชาติ!

หากมีโอกาสได้ออกไปสัมผัสธรรมชาติกับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง บาร์บีคิวมักจะปรากฏในวาระการประชุมทันที นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมและอร่อยสำหรับมื้อกลางวันท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์แม้ว่าจะสามารถทำได้ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองก็ตาม วิธีการเตรียมอาหารจานนี้ในสภาวะต่าง ๆ อย่างถูกต้องโดยใช้เนื้อหมูแบบดั้งเดิม?

วิธีหมักเคบับหมู

ปัจจัยสามประการที่รับผิดชอบต่อคุณภาพของอาหารจานเสร็จ: ส่วนที่เลือกอย่างถูกต้องของซากกระบวนการหมักและการบำบัดความร้อนอย่างมีประสิทธิภาพ สำหรับประเด็นที่สอง ผู้เชี่ยวชาญต่างถกเถียงกันอยู่ตลอดเวลา หมักหมูย่างบาร์บีคิวยังไงให้เนื้อไม่นิ่มแต่ไม่แห้งตอนทอด/อบ? เคล็ดลับบางประการ:

• ไม่ค่อยมีน้ำมันรวมอยู่ในน้ำดอง เฉพาะในกรณีที่เลือกชิ้นที่แห้งมากเท่านั้น
• น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ได้เสมอด้วยน้ำมะนาว - เวลาในการหมักไม่เปลี่ยนแปลง
• พยายามใช้มือถูส่วนผสมแห้งลงในชิ้นหมูสับ
• ขอแนะนำให้ขูดหัวหอมแทนที่จะหั่น - วิธีนี้จะทำให้ได้น้ำมากขึ้น

เนื้อไหนดีกว่ากัน

ความนุ่มนวล ความชุ่มฉ่ำ ความอ่อนโยน - คุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้มีอยู่ในเนื้อหมูแม้ว่าจะผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้วก็ตาม ซึ่งทำให้เนื้อหมูได้รับความนิยมอย่างมาก อย่างไรก็ตามการเลือกส่วนซากผิดอาจส่งผลเสียต่อผลลัพธ์ได้ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าเนื้อที่ดีที่สุดสำหรับเคบับหมูอยู่ที่หลังคอหรือที่เรียกว่า คอ. ชั้นไขมันอยู่ที่นี่เพื่อไม่ให้คุณเจอชิ้นส่วนที่แห้งเกินไปหรือในทางกลับกันเป็นไขมัน อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับคอเสื้ออาจเป็นเนื้อซี่โครง เนื้อสันใน หรือซี่โครง แต่เอาออกจากกระดูก

โปรดทราบว่า:

• หมูควรแช่เย็นหรือแช่แข็งหนึ่งครั้ง ตัดสินใจได้ง่าย - กดนิ้วของคุณบนชิ้นส่วนที่เลือกและดูว่ารูปลักษณ์ของมันกลับสู่ตำแหน่งเดิมหรือไม่ หากรูยังคงอยู่เป็นเวลานานให้ปฏิเสธที่จะซื้อ สี ณ จุดนี้ไม่ควรเปลี่ยนแปลง
• เนื้อยิ่งเบายิ่งดี - สีเข้มมากจนเกือบเป็นสีม่วงไม่เหมาะ สีชมพูอ่อนเหมาะอย่างยิ่ง
• กลิ่นควรจะน่าพึงพอใจโดยไม่มีกลิ่นเปรี้ยวหรือสารเคมี
• ชิ้นที่ดีมีความชื้น แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ และไม่ทำให้น้ำไหลซึม

เคบับหมักไว้นานแค่ไหน?

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าการแช่เนื้อสัตว์ควรใช้เวลานาน ดังนั้นบางสูตรอาจใช้เวลาแช่ 12 ชั่วโมง ระยะเวลาในการหมักหมูขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่ส่งผลต่อเนื้อหมู ดังนั้นเวลาจึงอยู่ระหว่าง 3 ถึง 10 ชั่วโมง ความแตกต่างสองสามประการ:

• คุณไม่ควรเก็บชิ้นเนื้อหมูไว้ใต้น้ำดองเป็นเวลาน้อยกว่า 2 ชั่วโมง เพราะมันจะไม่มีเวลาแช่อย่างเหมาะสม
• เวลาเก็บรักษาในตู้เย็นจะเพิ่มขึ้นเสมอ ดังนั้นเพื่อการหมักอย่างรวดเร็ว ให้ทิ้งภาชนะไว้โดยมีเนื้ออยู่บนโต๊ะ

สูตรเคบับหมูชิช

ด้วยมายองเนสหรือน้ำดองขิง? ด้วยเครื่องเทศนานาชนิดหรือเพียงแค่เกลือและพริกไทยป่น? ในกระทะหรือในเตาอบ? ไม่มีพ่อครัวคนใดสามารถบอกคุณได้ว่าสูตรเคบับหมูที่ดีที่สุดมีหน้าตาเป็นอย่างไร เพราะขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้เสิร์ฟ สำรวจตัวเลือกที่นำเสนอด้านล่าง เรียนรู้เคล็ดลับของผู้เชี่ยวชาญ และสรุปผลของคุณเองเกี่ยวกับอาหารจานอร่อยและเรียบง่ายนี้

ในเตาอบ

• ระยะเวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3,722 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: โฮมเมด.

เคบับหมูเสียบไม้ในเตาอบนี้น่าสนใจไม่ใช่ในวิธีการรักษาความร้อน แต่ในองค์ประกอบของน้ำดอง กีวีรสเปรี้ยวได้ผลอย่างมหัศจรรย์เพราะจะทำให้เนื้อนุ่มลงในเวลาอันสั้น ด้วยเหตุนี้ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ติดตามเวลาอย่างระมัดระวังและหลีกเลี่ยงการหมักเป็นเวลานาน - 1.5-2 ชั่วโมงถือเป็นระยะเวลาสูงสุดที่เป็นไปได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู – 1 กก.
• มะนาว;
• กีวี – 2 ชิ้น;
• โหระพาสด – 3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยผสม

วิธีทำอาหาร:

1. ชิ้นเนื้อหมูสับหยาบ (ประมาณ 4*4 ซม.) เกลือ และโรยด้วยพริกไทย
2. ผสมกับกีวีขูดและน้ำมะนาวครึ่งลูก ตัดครึ่งที่เหลือเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่นั่น เพิ่มโหระพา
3. หมักไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ขณะเดียวกันก็แช่ไม้เสียบไม้ไว้ใต้น้ำสะอาด
4. วางชิ้นส่วนของเคบับในอนาคตไว้บนนั้น อบที่ 200 องศา แล้วเกลี่ยให้ทั่วบนตะแกรง เวลาทำอาหาร – 45 นาที

ในกระทะ

• เวลา: 4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4,426 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: โฮมเมด.

หากคุณไม่มีเตาบาร์บีคิว เตาอบแบบหมุนเวียน และอุปกรณ์/โครงสร้างอื่นๆ สำหรับการทำงานกับเนื้อสัตว์ในอากาศบริสุทธิ์ การหาวิธีปรุงชิชเคบับในกระทะก็คุ้มค่า มันจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองเหมือนกันมีเปลือกกรอบมีไขมันเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากการเติมน้ำมัน สามารถปรับพารามิเตอร์นี้ได้หากคุณใช้กระทะย่างแบบไม่ติด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำท่านี้กับเนื้อแห้ง (ไก่)

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1.2 กก.
• รากขิง – 2 ซม.
• ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• มะนาว – 1/2 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำหมักรากขิงขูด น้ำผึ้งอุ่น ซีอิ๊ว มะนาวคั้น เกลือ กระเทียมขูด
2. ผสมหมูสับหยาบกับส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้ 3-3.5 ชั่วโมง
3. คลึงบนไม้เสียบไม้ที่แช่ในน้ำเย็น ตามขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ
4. ทอดเคบับในน้ำมันร้อนประมาณ 5-6 นาทีในแต่ละด้าน

สูตรคลาสสิก

• ระยะเวลา: 4 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 5,328 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรคลาสสิกสำหรับหมู shashlik กับมายองเนสคุ้มค่าแก่การเรียนรู้สำหรับแม่บ้านทุกคน ด้วยวิธีหมักแบบนี้ เนื้อจะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและไม่แห้งแม้จะทอดก็ตาม คุณสามารถใช้มายองเนสใดก็ได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญรับรองว่าผลลัพธ์ในอุดมคตินั้นจะได้รับจากผลิตภัณฑ์โฮมเมดเท่านั้น อนุญาตให้เปลี่ยนครีมเปรี้ยวไขมันต่ำได้

วัตถุดิบ:

• คอหมู – 1.2 กก.
• มายองเนส – 1.5 ถ้วย;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นก้อนใหญ่เท่าๆ กัน
2. สับหัวหอมเป็นวงแล้วผสมกับเนื้อพยายามถูให้เข้ากันเพื่อให้น้ำหัวหอมออกมา
3. เทมายองเนสใส่เกลือและพริกไทยป่น รอ 4 ชั่วโมง.
4. วางชิ้นส่วนบนไม้เสียบไม้แล้วปรุงบนถ่านที่ลุกเป็นไฟเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่าลืมไม่เพียงแต่หมุนเคบับเท่านั้น แต่ยังต้องราดน้ำหรือน้ำหมักที่เหลือเป็นระยะๆ ด้วย

ในเตาอบแบบพาความร้อน

• ระยะเวลา: 10 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3,630 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

การทำเคบับหมูชิชในหม้อทอดไร้อากาศนั้นไม่ยากไปกว่าการย่างบนเตา - ใช้แทนการเผาไฟแบบเปิดได้อย่างดีเยี่ยม สิ่งเดียวที่คุณต้องเลือกให้ถูกคือขี้เลื่อย หลีกเลี่ยงต้นไม้ผลัดใบ เพราะ... มันทำให้เนื้อมีรสขมเนื่องจากเรซินที่ถูกปล่อยออกมา สูตรน้ำหมักและเทคนิคการเตรียมเนื้อสัตว์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการให้ความร้อน ดังนั้นคุณจึงสามารถเปลี่ยนชุดผลิตภัณฑ์เสริมได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• พริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมชิ้นเนื้อกับเครื่องปรุงรสและหัวหอมสับ
2. เพิ่มชิ้นมะนาว หมักไว้ 10 ชั่วโมง โดยต้องออกแรงกดทับด้านบน
3. ร้อยชิ้นเนื้อหมูลงบนไม้เสียบไม้ โดยเว้นระยะห่างเล็กน้อย
4. เติมขี้เลื่อยเชอร์รี่ลงไปที่ด้านล่างของหม้อทอดอากาศ และวางเคบับไว้บนตะแกรงตรงกลาง ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที

ด้วยน้ำส้มสายชู

• ระยะเวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3448 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรสำหรับหมู shashlik กับน้ำส้มสายชูสะดวกสำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและใช้เวลาหมักสั้น เนื้อที่เสร็จแล้วมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและในขณะเดียวกันก็นุ่มชุ่มฉ่ำและคั่วมาก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หมักเกลือกับเนื้อหมูหลังหมัก และเสิร์ฟอาหารจานร้อนพร้อมมะนาวและใบผักกาดสด เลือกเครื่องปรุงรสอย่างระมัดระวัง อย่าใช้มากเกินไป

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1.3 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/3 ถ้วย;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูที่ล้างแล้วแล้วคลุกเคล้ากับหัวหอมขูดด้วยมือ
2. เจือจางน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งด้วยน้ำต้มสุกใส่น้ำตาล หมักเนื้อด้วยของเหลวนี้
3. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้วางชิ้นชาชลิคลงบนไม้เสียบไม้แล้วทอดบนไฟแบบเปิด (ถ่านเพิ่งจะลุกอยู่) เป็นเวลา 25-30 นาที

บนเคเฟอร์

• ระยะเวลา: 5 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3,970 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรนี้เหมาะสำหรับไก่งวง เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ และเนื้อสัตว์อื่นๆ น้ำดองที่เรียบง่ายซึ่งเป็นอัลกอริธึมการดำเนินงานที่เรียบง่าย - แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารในอุดมคติสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวหรือปิกนิกได้ เสิร์ฟเคบับหมูแบบโฮมเมดบน kefir โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับหัวหอมซึ่งจะทำให้ได้รสชาติของเนื้อที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิด

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• เคเฟอร์ – 1 ลิตร;
• หัวหอมสีขาว – 2 ชิ้น;
• พริกไทยป่น;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เกลือเนื้อสับสับ ถูด้วยพริกไทย
2. ผสมกับหัวหอมขูดเท kefir หมักไว้ 5 ชั่วโมง
3. ย่างบนตะแกรงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในเตาอบบนถาดอบ

• เวลา: 5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3,956 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

การทำเคบับหมูชิชโดยใช้เตาอบและเตาอบธรรมดาเป็นกระบวนการที่แม่บ้านทุกคนควรทำ เนื้อจะออกมาฉ่ำนุ่มไม่มีแคลอรี่และไขมันส่วนเกิน หากคุณใช้สัตว์ปีก จานนี้จะเป็นอาหารอย่างแน่นอน ควรเสิร์ฟพร้อมสลัดมากกว่ากับข้าวที่มีคาร์โบไฮเดรต และมักจะเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมสีม่วงดอง

วัตถุดิบ:

• คอหมู – 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - แก้ว;
• หัวหอม – 6 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• hops-suneli – 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ทุบคอหมูแล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มเกลือและผสมกับหัวหอมขูด (1 ชิ้น)
2. หลังจากผ่านไป 2-2.5 ชั่วโมง ให้ใส่มะเขือเทศบดและฮอปส์-ซูเนลี ผัดและทิ้งไว้อีก 1.5 ชั่วโมง
3. เติมปลอกด้วยเนื้อหมักอบที่ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. เตรียมหัวหอมสำหรับเสิร์ฟชิชเคบับโดยโรยวงแหวนด้วยน้ำตาลและเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็สามารถลบออกได้

ในคอเคเซียน

• ระยะเวลา: 5 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4,791 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ชาชลิกหมูสไตล์คอเคเซียนเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ เช่นเดียวกับทุกอย่างที่เป็นอาหารทั่วไปของคนกลุ่มนี้ คุณไม่จำเป็นต้องคิดเกี่ยวกับวิธีการหมักหมูด้วยซ้ำ: เติมของเหลวรอสองสามชั่วโมงแล้วทำงานต่อ เนื้อแกะก็เหมาะสำหรับสูตรนี้เช่นกัน เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและเข้ากันได้อย่างลงตัวกับส่วนผสมอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• คอหมู – 1.3 กก.
• หัวหอมสีขาว – 600 กรัม;
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 70 มล.
• น้ำ - 3 แก้ว;
• ผักชีสด
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือพริกไทย
• เมล็ดทับทิม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นแล้วผสมกับหัวหอม
2. เกลือใส่พริกไทยสมุนไพร หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เติมน้ำและน้ำส้มสายชูองุ่น หมักไว้ 5 ชั่วโมง
3. ย่างบนเตาเป็นเวลา 17 นาที อย่าลืมพลิกเสียบไม้ด้วยชิชเคบับ เสิร์ฟโรยด้วยเมล็ดทับทิม

เกี่ยวกับน้ำแร่

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3,894 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: อุซเบก
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

น้ำแร่ shashlik เป็นสูตรที่มีชื่อเสียงจาก Stalik Khankishiev หมักเนื้ออย่างเรียบง่ายแต่มีประสิทธิภาพอย่างยิ่ง สิ่งเดียวที่มักทำให้เกิดคำถามในหมู่แม่บ้านคือวิธีเตรียมน้ำหัวหอม ในการทำเช่นนี้ให้ขูดหัวหอมแล้วบีบผ้าขาวบาง ขั้นตอนที่เหลือก็ไม่ยาก เครื่องเทศถูกบดให้ละเอียดก่อนหมัก ไม่ควรเปิดน้ำแร่ล่วงหน้า คุณสามารถปรุงอาหารในหม้อหรือบนไฟแบบเปิดได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• เกลือ – 1/2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำแร่ – 1 ลิตร;
• หัวหอม – 1 กก.
• ผักชี, ยี่หร่า, พริกไทยดำ - อย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่
2. บดเครื่องเทศด้วยสากแล้วโรยให้ทั่วเนื้อ
3. เพิ่มน้ำแร่และน้ำหัวหอม ใส่เกลือ
4. หลังจากผ่านไป 45 นาที ให้วางชิ้นเคบับในอนาคตลงบนหม้อต้มน้ำร้อนแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

• เวลา: 5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4,767 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หากคุณให้ความสำคัญกับเวลาและความพยายามคุณควรหาวิธีทำเคบับหมูในหม้อหุงช้า - จานจะไม่แย่ไปกว่าการย่าง รุ่นของเครื่องใช้ในครัวไม่สำคัญ - ต้องใช้ฟังก์ชั่นการทอดเท่านั้น ข้อได้เปรียบที่สำคัญของวิธีการเตรียมเคบับแสนอร่อยที่บ้านนี้คือการไม่มีไขมันส่วนเกิน: หมูแช่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู – 1.2 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวกระเทียม
• ครีมเปรี้ยว – 210 กรัม;
• หัวหอมสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

1. หมักเนื้อหมูเป็นเวลา 4 ชั่วโมงภายใต้ครีมเปรี้ยวและกระเทียมขูด เกลือตาม.
2. เมื่อย่าง ควรปรุงเคบับชิชเป็นเวลา 50 นาที
3. เปลี่ยนเป็นโหมด "โจ๊ก" รออีก 10 นาที เสิร์ฟเคบับบนหัวหอม

สูตรหมักหมูเสียบไม้

ตามเทคโนโลยีคลาสสิกเนื้อจะถูกเทด้วย kefir และผสมกับหัวหอมขูดหรือสับเสมอ อย่างไรก็ตาม การหมักเคบับหมูชิชที่บ้านสามารถทำได้โดยใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย สิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษสำหรับโต๊ะของคุณ:

• น้ำดองที่เร็วที่สุดสำหรับเคบับหมูทำจากน้ำแร่ มันสลายเส้นใยได้เร็วมาก คุณไม่จำเป็นต้องผสมกับอะไรเลย เทลงไปแล้วรอ 1.5-2 ชั่วโมง
• แนะนำให้ทำเวอร์ชันหัวหอม - kefir แบบคลาสสิกในสัดส่วนต่อไปนี้: kefir 1 ลิตรและหัวหอม 4 หัวสำหรับเนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัม เวลาเปิดรับแสงคือ 4 ชั่วโมง
• น้ำดองรสเผ็ดเตรียมจากมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมบดในเครื่องปั่นพริก 1 ฝักเมล็ดผักชี 2-3 กรัมและน้ำมันพืช 1 แก้ว คุณต้องหมักไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง
• น้ำดองรสเผ็ดสามารถทำได้จากหัวหอม 6 หัว, ใบกระวาน (5-6 ชิ้น), น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 แก้วและวางมะเขือเทศ 400 กรัมเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง
• ส่วนผสมแบบตะวันออกของน้ำทับทิม 300 มล. กระเทียม 2 กลีบและสมุนไพรเล็กน้อยจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่ผิดปกติ หมักไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง หากคุณเติมน้ำมะนาว/มะนาว คุณสามารถย่นเวลานี้ได้

ค้นหาสูตรอาหารเพิ่มเติมเพื่อทำให้เนื้ออร่อยและชุ่มฉ่ำ

วีดีโอ

สวัสดีตอนเช้า! ใกล้ถึงเวลาที่ฝูงชนทั้งหมดจะเริ่มออกไปเที่ยวพักผ่อนตามธรรมชาติ ยิ่งไปกว่านั้น พฤษภาคมก็อยู่ใกล้แค่เอื้อม ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาทำเคบับแล้ว

วันนี้เราจะพยายามเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของการทำอาหารและเรียนรู้วิธีการหมักหมูเพื่อให้ทุกคนหลงใหลด้วยกลิ่นหอม ความชุ่มฉ่ำ และความนุ่มของมัน สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? ก่อนอื่นอารมณ์ดีและเนื้อถังใหญ่) และมันก็ขึ้นอยู่กับคุณว่าจะเลือกอันไหน โดยส่วนตัวแล้วฉันก็ชื่นชอบมันเหมือนกัน)

เป็นความลับค่ะ เพิ่งอ่านมาว่า แนะนำให้ใส่เกลือ ในตอนท้ายสุดก่อนทอด 30-40 นาที คุณคิดว่านี่เป็นคำแนะนำที่ดีหรือไม่ เพราะเหตุใด หรือนี่เป็นเพียงกลไกอื่นที่ไม่มีเหตุผล?

เรามาคุยกันทุกเรื่องเถอะ ฉันหวังว่าคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหารจานนี้ในแบบที่คุ้มค่าในที่สุด ลองคิดดูสิ

ว้าว บอกฉันทีเมื่อคุณเห็นเนื้อหายาวขนาดนี้ และที่สำคัญที่สุดคือจะตัดสินใจเลือกอย่างไรตอนนี้ และทุกอย่างก็ง่ายมาก ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการบรรลุ อ่านให้จบแล้วตัดสินใจ)

วิธีหมักเนื้อเคบับหมูอย่างรวดเร็ว? น้ำดองที่อร่อยที่สุด

มาเริ่มกันเลย ทุกคนรู้ดีว่าชิชเคบับคืออะไร แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเพื่อให้บรรลุผลสำเร็จและอร่อยในเรื่องนี้มีหลายวิธี และพวกเขาทั้งหมดเริ่มต้นด้วยสิ่งเดียว - ด้วยการเลือกเนื้อสัตว์

โปรดจำไว้ว่า ทั้งน้ำดองหรือเครื่องเทศ หรือระยะเวลาในการแช่ แต่เนื้อคือกุญแจสู่ความสำเร็จของคุณ

น้ำดองคืออะไร? Kefir หัวหอม ไวน์ น้ำส้มสายชู... คุณสามารถเขียนรายการได้อีกมากมาย ดำเนินการต่อ ส่วนประกอบทั้งหมดนี้มีกรดที่ทำให้เนื้อนุ่มคุณเห็นด้วยไหม?

แต่เนื้อสดที่ดีไม่จำเป็นต้องมีน้ำดองจริงๆ เลย นอกจากการแช่น้ำเพื่อเพิ่มรสชาติ

เนื้อควรสดและพักไว้โดยไม่มีเลือด คุณสามารถนำแบบแช่เย็นได้ แต่คุณไม่สามารถนำจากช่องแช่แข็งได้

ลองดูคอหมูทำเองนี้จะเห็นว่ามีเส้นไขมันอยู่เยอะมาก มันคือไขมันที่จะให้อาหารในอนาคตด้วยความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอม

ดูตารางนี้ด้วยซึ่งคุณสามารถเห็นทุกส่วนของหมูและสิ่งที่ดีกว่าสำหรับเคบับที่อร่อยที่สุด

ฉันเสนอตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายและเจ๋งที่สุดโดยหมักเนื้อหมูกับหัวหอมในระยะเวลาอันสั้น รับรองได้เลยว่าถ้าเลือกเนื้อดีๆ ผลลัพธ์ที่ได้จะชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ เมื่อเห็นเขาปากของคุณก็จะวิ่ง

1. ขั้นแรก ทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเอ็นและฟิล์ม จากนั้นใช้มีดสับเป็นชิ้นขนาดประมาณกล่องไม้ขีดหรือใหญ่กว่าเล็กน้อย

น่าสนใจ! หมูเป็นเนื้อที่ดีที่สุดสำหรับทำบาร์บีคิว เนื่องจากมีไขมัน แต่เนื้อลูกวัวไม่ได้อ้วนมาก ดังนั้นหากคุณรับประทาน ให้ยัดไส้ด้วยน้ำมันหมู

2. หั่นหัวหอมเป็นวง หัวหอมบาร์บีคิวคืออะไร? อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าคุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเสียด้วยน้ำมันได้และมันก็อยู่ที่นี่ แบบนี้จะได้ไม่เสียหัวหอมนะ ฮ่าๆ)

สำคัญ! สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม ให้ใช้หัวหอม 1 กิโลกรัม

ปรุงรสหัวหอมด้วยเกลือ สมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ พริกไทยดำและพริกแดง จากนั้นเริ่มบดเพื่อให้มีน้ำออกมามาก

บางทีบางคนอาจบอกว่าคลาสสิกเป็นสูตรหมักโดยใช้ไวน์แห้ง น้ำส้มสายชู หรือน้ำแร่ ลองใช้ตัวเลือกต่างๆ ทดลองกับเพื่อนๆ และครอบครัว จากนั้นพวกเขาจะบอกคุณว่าประเภทไหนดีกว่ากัน เห็นด้วยมั้ย?!

3. วางผลงานชิ้นเอกแห่งอนาคตไว้ในภาชนะแก้ว คุณสามารถวางไว้ในภาชนะสแตนเลสได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นอลูมิเนียมหรือโลหะเพราะมันจะออกซิไดซ์และทำให้เนื้อมีรสชาติไม่ดี คนด้วยมือของคุณ

4. ใส่พริกไทย ผักชี และอื่นๆ ตามชอบ เวลาในการปรุงในสถานะนี้ขึ้นอยู่กับน้ำดองที่คุณเลือกและขนาดของชิ้นเนื้อ ในกรณีนี้ ให้แช่เนื้อนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

กำลังตัดสินใจเลือกบาร์บีคิว

การย่างที่ดีไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณทอดเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณปรุงได้อย่างรวดเร็วและเสิร์ฟได้หลายรายการในแต่ละครั้ง และที่สำคัญที่สุดคือรับประกันผลลัพธ์ที่ไม่มีใครเทียบได้ในทางปฏิบัติ

อุปกรณ์ดังกล่าวจะต้องมีผนังหนาและมีรูสำหรับออกซิเจน

สำคัญ! มีเพียงผนังหนาของตะแกรงเท่านั้นที่ควบคุมและรักษาอุณหภูมิที่ต้องการในระดับที่ต้องการ ความร้อนไม่ลงสู่พื้นดินไม่กระจายไปด้านข้างเช่นเดียวกับพันธุ์ที่ทำจากแผ่นบาง ใครจะคิดล่ะ(..

มีข้อดีอีกประการหนึ่ง: ผนังหนาไม่เคยถูกไฟเปลี่ยนรูป แท้จริงแล้วในบาร์บีคิวที่มีผนังบาง ๆ คำแนะนำบอกว่าคุณควรก่อไฟที่พื้นด้านข้างก่อนแล้วจึงย้ายถ่านร้อนลงไป

แต่ตอนนี้มีตัวเลือกที่ได้รับการปรับปรุงมากขึ้นในตลาดของเรา ซึ่งก็คือตัวเลือกที่มีก้นสองชั้น ว้าว ว้าว มีสิ่งใหม่!

ข้อดีของมันคืออะไร? มีผนังโลหะหนาที่เชื่อถือได้เหมือนกันซึ่งกักเก็บความร้อน แต่ดูสิ เจาะรูที่ด้านล่างของตะแกรงเพื่อการระบายอากาศและการเข้าถึงอากาศที่ดีขึ้น ท้ายที่สุดแล้ว อากาศไม่เพียงพอก็ร้อนไม่เพียงพอ และเพื่อป้องกันไม่ให้ขี้เถ้าตกลงสู่พื้น ตัวเลือกนี้จึงมีฐานที่สอง

พบตัวเลือกในอุดมคติแล้วดูสิ่งที่พวกเขาเสนอเพื่อให้ทุกอย่างทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบในเรื่องนี้

ทำอาหารชิชเคบับ

ขั้นแรก ให้เริ่มจุดไฟ หากต้องการเริ่มไฟ ให้วางกิ่งไม้บางๆ และกระดาษไว้ด้านล่าง ฟืนหนาอยู่ด้านบน จุดไฟด้วยไม้ขีด

ควรใช้ไม้โอ๊คเพราะจะระบายความร้อนได้นานกว่า และตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมที่สุดคือไม้ผลเพราะยังเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับจานอีกด้วย

แต่ไม่สามารถใช้ต้นอะคาเซีย, ป็อปลาร์, โรวันและต้นสนได้เรซินของพวกมันจะทำลายทุกสิ่ง

ในระหว่างนี้ให้นำเนื้อไปเสียบไม้โดยไม่จำเป็นต้องใช้หัวหอมบนแท่งพวกมันจะไหม้และให้รสขมและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ แต่งตัวให้เท่ากันโดยไม่มีจุดหลวมและในขณะเดียวกันก็อย่าบีบมากเกินไป

ไฟดับแล้วกระจายถ่านหินไปตามก้นตะแกรง หากมีชิ้นใหญ่เป็นพิเศษก็ควรจะหักทิ้ง รอจนกระทั่งถ่านหินเริ่มเรืองแสงดี คุณสามารถโบกพัดลมเพื่อเร่งกระบวนการนี้ได้ แต่หลังจากนั้นก็รออีกสักหน่อย

ท้ายที่สุดแล้วอุณหภูมิของถ่านหินจะอยู่ที่ประมาณ 700-750 องศา ซึ่งถือว่าเยอะมาก หากคุณเริ่มปรุงอาหารโดยใช้ถ่านหิน เนื้อจะกลายเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วและเริ่มไหม้อย่างรุนแรง และเนื้อในจะดิบ เศร้า(.

ถ่านหินเย็นลงและกลายเป็นสีเทา ปกคลุมไปด้วยเถ้าสีขาวเทา นี่เป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการทอด และตอนนี้อุณหภูมิการทอดที่เหมาะสมที่สุดคือประมาณ 600 องศา

วางไม้เสียบบนตะแกรงแล้วทอดประมาณ 10-12 นาที โดยฉีดน้ำเป็นระยะๆ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนแนะนำให้ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ หมูอุณหภูมิ 77-82 องศา

เคบับคอหมูเนื้อนุ่ม - รวดเร็วและอร่อยมาก!

หากคุณต้องการทำอย่างอ่อนโยนและยอดเยี่ยมมากก็บอกฉันด้วย เราทุกคนมาที่นี่เพื่อให้ได้ผลนี้ ดังนั้นฉันแนะนำให้จับคอซึ่งนิยมเรียกว่าบาลิกแล้วคุณจะรู้ว่าทำไมเพราะมันเป็นส่วนที่เคลื่อนไหวไม่ได้ที่สุดของหมู นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจะจบลงอย่างนุ่มนวล

นอกจากนี้ ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น เนื้อดังกล่าวมีเส้นไขมันอยู่ข้างในในปริมาณปานกลาง ซึ่งโดยทั่วไปแล้วเหมาะสำหรับชิชเคบับ

เราจะต้อง:

• คอหมู – 2.5 กก
• หัวหอมใหญ่ - 6-7 ชิ้น
• เครื่องเทศพิเศษสำหรับจานนี้ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำและแดงป่น - 1 ช้อนโต๊ะ
• kefir - 1 ช้อนโต๊ะ (หรือไม่มีมันอ่านด้านบน)
• เกลือ - 2.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดหัวหอมหนึ่งอันบนเครื่องขูดหยาบ ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงหรือครึ่งวง

ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ตอนนี้รวมหัวหอมขูดกับเนื้อสัตว์ ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นว่ามีการปล่อยของเหลวในปริมาณที่เพียงพอนี่คือค่าที่จำเป็นที่สุดของตัวเลือกนี้ เอามาเป็นชิ้นๆ.

3. เริ่มนวดครึ่งวงที่เหลือในมือของคุณแล้วค่อยๆ เพิ่มทั้งหมด โรยด้วยเครื่องเทศและพริกไทย

หากคุณไม่มีใบกระวานในเครื่องเทศ ให้เพิ่มแยกกัน

4. จากนั้นเท kefir ทั้งหมดออกแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

5. ผสมความอร่อยทั้งหมดนี้ด้วยมือที่สะอาด กดชิ้นเบาๆ ไม่ต้องกลัว จากนั้นปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้อย่างน้อย 1 วัน แล้วทอดบนถ่านหรือในเตาอบที่บ้านหรือในเตาอบแบบพาความร้อน

น้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับหมูชาชลิกพร้อมกีวี

วิธีการดองนี้เกิดขึ้นเมื่อไม่นานมานี้และปัจจุบันได้รับความนิยมอย่างมาก แต่ฉันขอเตือนคุณทันทีว่าหากคุณทำตามตัวเลือกนี้อย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นเนื้อโดยทั่วไปจะเลอะเทอะ ดังนั้นสูตรนี้จึงถือว่าทำเร็วเพราะเวลาในการแช่ซอสพิเศษเช่นนี้คือประมาณ 1 ชั่วโมง

อย่าลืมว่าบนชิ้นเนื้อควรมีชั้นไขมันซึ่งจะทำให้รสชาติเป็นเอกลักษณ์

เราจะต้อง:

• ชิ้นหมู - 2.5 กก
• เกลือสวาน - 50 กรัม
• ปาปริก้า – 50 กรัม
• adjika แห้ง – 50 กรัม
• กีวี - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่นไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. วางชิ้นเนื้อลงในถ้วยที่สะอาด ควรเป็นเซรามิกหรือแก้ว โดยควรมีขนาดประมาณ 5 ซม. x 5 ซม. ขูดผลไม้แปลกใหม่ เช่น กีวี ลงบนเครื่องขูดหยาบทันที สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป

ควรทำก่อนไปปิกนิก

2. ตอนนี้ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดตามลำดับคือปาปริก้า adjika แห้งและเกลือ

3. และที่สำคัญคือแน่นอนหัวหอม หั่นเป็นวงแล้วบีบให้น้ำออกมา ส่วนกีวีจะมีมากกว่านี้ เคลื่อนย้ายมวลไขมันนี้ด้วยมือของคุณ ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง แต่ไม่มากไปกว่านี้ แล้ววิ่งไปที่แม่น้ำ

4. ทอดบนไม้เสียบไม้และอย่าลืมพลิกกลับเป็นครั้งคราว โอ้กลิ่นหอมอะไรกำลังมาคุณได้ยินไหม?

สูตรเคบับหมูอาร์เมเนียในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ทุกคนอาจกำลังมองหาสิ่งสร้างเช่นนี้และพูดตามตรงฉันก็เช่นกัน ฉันค้นหาปาฏิหาริย์เช่นนี้ทางอินเทอร์เน็ตและในที่สุดก็พบมัน ฉันแนะนำให้คุณลองใช้ตัวเลือกนี้ และใช้เฉพาะพริกไทยและเกลือเท่านั้น

อีกประการหนึ่งนี่คือเคล็ดลับฉันแนะนำให้ทุกคนดูฉันยังสามารถเพิ่มจากตัวเองว่าคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชลงในเนื้อสัตว์จากนั้นเครื่องเทศจะทำให้เคบับมีรสชาติดีขึ้น

ชายคนหนึ่งที่อาศัยอยู่ในอาร์เมเนียแสดงและเล่าให้ฟัง และเชื่อฉันเถอะ เขารู้เรื่องนี้มากอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังแสดงวิธีการกำหนดเวลาเมื่อถ่านหินพร้อมอย่าพลาด ลองมาดูวิดีโอนี้กัน

การทำหมูเสียบไม้กับน้ำทับทิม

เมื่อฉันรู้ตัวเลือกนี้ ฉันรู้ทันทีว่านี่อาจเป็นคุณสมบัติใหม่ของชิ้นทอดที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยจนน้ำลายสอ บอกเลยว่าสูตรนี้เด็ดไม่แพ้กัน มาดูกัน?

แต่อีกอย่างคือต้องใช้เฉพาะน้ำทับทิมคั้นสดๆ ไม่ใช่แบบที่ขายเป็นเตตราแพ็กหรือขวดแก้วครับ เจือจางตรงนั้น ต้องใช้ของจริงครับ

เราจะต้อง:

• คอหมู - 2 กก
• พริกขี้หนู
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ผักชี - พวง
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• หัวหอม - 6 ชิ้น
• น้ำทับทิม - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. นำภาชนะขนาดใหญ่ที่คุณจะทำน้ำดองแล้วเติมเนื้อเป็นชิ้น ๆ ก่อน เติมเกลือเล็กน้อย

2. คุณสามารถนำพริกไทยมาได้ แต่ควรบดให้ละเอียดในครก โรยด้วยพริกไทยดำและพริกขี้หนู

4. และแน่นอน หัวหอมครึ่งวง คนทุกอย่างแล้วกลิ่นหอม น้ำผลไม้ควรเกิดจากหัวหอม ดังนั้นให้บีบหัวหอมและเนื้อไว้ในมือ

จากนั้นเทน้ำทับทิม

5. ปิดฝาแล้วพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

6. งั้นก็ส่งสารพัดไปที่เตาย่าง

กลายเป็นอาหารจานเด็ดและละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับการปิกนิก ยำยำ น่าทาน!

หมักเนื้อในมายองเนส

ในตอนแรกสันนิษฐานว่าคุณควรเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูอีกหนึ่งช้อนเต็มลงในประเภทนี้ แต่ในความคิดของฉันและโดยทั่วไปแล้วผู้อ่านส่วนใหญ่ของฉันกำลังพูดถึงเรื่องอื่น น้ำส้มสายชูและมะนาวจะทำลายเนื้อ ทำให้เนื้อแข็งและหยาบขึ้น ดังนั้นคราวนี้เราจะทำโดยไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้

ครั้งนี้ฉันเลือกจานนี้เป็นพิเศษโดยใช้วัตถุดิบเพียงเล็กน้อย ไม่ใช่ทุกคนที่มีครอบครัวใหญ่) ความลับของปาฏิหาริย์นี้คือหัวหอมจะต้องกลายเป็นเนื้อเพราะคุณไม่สามารถทอดบนถ่านได้ แต่คุณต้องการสัมผัสกลิ่นหอมในจานที่เสร็จแล้ว

เราจะต้อง:

• หมูสดคอโดยเฉพาะ - 1 กก
• หัวหอม – 5 ชิ้น
• มายองเนส – 240 กรัม
• ปาปริก้าบด – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• Sumac หรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ – 1 ช้อนชา
• ผักชีบด – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. นำหัวหอม 2 หัวแล้วสับเป็นชิ้นเหมือนกับคุณกำลังหั่นแอปเปิ้ล วางในถ้วยเครื่องปั่นแล้วบดลงในส่วนผสม ในครัวจะมีกลิ่นเหม็น จุลินทรีย์จะหนีไปหมด)

สับหัวหอมที่เหลือเป็นวง

3. สิ่งที่เหลืออยู่คือวางชิ้นส่วนต่างๆ ในจานเป็นชั้นๆ ขั้นแรกให้ใส่เนื้อสัตว์ จากนั้นจึงใส่ผักหัวหอม จากนั้นจึงใส่เนื้ออีกครั้ง และอื่นๆ ชั้นสุดท้ายจะเป็นเนื้อ ทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 7 ชั่วโมง หรือคุณสามารถทำเช่นนี้ข้ามคืนก็ได้

4. ทอดกลางแจ้ง หมุนตะเกียบเป็นระยะเพื่อให้เนื้อทอดอย่างสม่ำเสมอและเปลือกกลายเป็นสีทองและเป็นสีดอกกุหลาบ น่าทาน! และเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น ทำให้มันเบาและอิ่ม

เคบับคอเคเชียนแสนอร่อยที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่คนส่วนใหญ่มีความชอบที่แตกต่างกันในเรื่องนี้ เหตุใดหลายคนจึงเติมน้ำส้มสายชูลงในอาหารจานนี้ด้วยวิธีแบบเก่ายังไม่ชัดเจนสำหรับฉัน ท้ายที่สุดสิ่งนี้จะทำลายเนื้อทันที เส้นใยจะแข็งและไม่สามารถเคี้ยวได้ในภายหลัง

นี่อาจเป็นทัศนคติเหมารวมที่คนรุ่นก่อนกำหนดหรืออาจเป็นเพียงนิสัย แน่นอนว่าทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะทำอย่างไรในกรณีนี้เรากำลังพิจารณาตัวเลือกคอเคเชียน คงจะอร่อยอย่างแน่นอน ดังนั้นอ่านต่อ

เราจะต้อง:

• เนื้อสันในหมู - 2 กก
• เกลือทะเลชั้นดี - 2 ช้อนชา
• พริกขี้หนู - 0.25 ช้อนชา
• น้ำ - 100 มล
• ไวน์ขาว – 100 มล
• ใบโหระพา - 30 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมใหญ่สองหัวเป็นก้อนใหญ่ หากคุณมีลูกเล็ก ให้เอาหกชิ้น บีบส่วนผสมนี้ด้วยมือเพื่อปล่อยน้ำออกมา วางในถ้วยซึ่งคุณจะต้องดำเนินการอื่นทั้งหมด

2. สำหรับเนื้อสัตว์แต่ละกิโลกรัมให้หั่นเนื้อสันในเป็นชิ้นล่วงหน้าใส่เกลือหนึ่งช้อนชาคลุกเคล้า โรยด้วยพริก

3. จากนั้นเทไวน์ขาวที่คุณเจือจางในน้ำดื่มก่อนหน้านี้

4. สุดท้ายเพื่อเพิ่มรสชาติให้ใส่ใบโหระพาสับละเอียดด้วยมีดคมๆ ผัดและวางในที่เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แล้วทอดอาหารอันโอชะนี้

คุณสามารถทอดบนไม้เสียบหรือใช้ตะแกรงย่างก็ได้

อย่างที่คุณเห็น เรามีแขก แม้แต่แมวก็ไม่รังเกียจที่จะตามใจตัวเองด้วยของชิ้นนี้ อา ความสุขสำหรับเขา น่าทาน!

สูตรง่ายๆ สำหรับการหมักน้ำแร่สำหรับหมู

คุณต้องการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพหรือไม่? จากนั้นดำเนินการตามวิธีนี้โดยเติมน้ำแร่อัดลมลงไป ข้อดีของน้ำดองนี้คือค่อนข้างเร็วและแน่นอนว่าทุกคนเข้าถึงได้

ใช้น้ำกับก๊าซและไม่เย็นเกินไปจำความแตกต่างนี้

เราจะต้อง:

• คอหมู - 1.5 กก
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• โรสแมรี่
• ส่วนผสมพริกไทย
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำแร่ - 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำสิ่งเดียวกันเช่นเคย ขั้นแรกเราหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่ากันแล้วดำเนินการกับหัวหอมในลักษณะเดียวกับในเวอร์ชันก่อนหน้า นั่นคือตัดเป็นครึ่งวงหรือวงกลม

2. ผสมหัวหอมกับเนื้อหมู เติมเกลือ โรสแมรี่ และพริกผสมตามชอบ นวดด้วยมือของคุณและผสม เติมน้ำแร่

3. ปิดฝาหรือฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

4. ขั้นตอนต่อไปคือวางชิ้นเนื้อบนไม้เสียบแหลมคมแล้วส่งต่อไปยังถ่าน ทอดจนสุกคุณสามารถตรวจสอบได้ดังนี้: หากเมื่อตัดหรือกดมีดบนชิ้นหนึ่งมีสีแดงออกมาแสดงว่าเคบับยังไม่พร้อม แต่ถ้าเป็นแบบโปร่งใสก็สามารถบริโภคได้

วิธีการหมักหมูใน kefir?

คุณสามารถตอบคำถามนี้ได้หรือไม่? ฉันสามารถพูดได้อย่างง่ายดายว่าการปรุงเนื้อสีน้ำตาลทองบนถ่านหินโดยใช้วิธีนี้จะทำให้ทุกคนในครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจอย่างแน่นอน ฉันก็ชอบน้ำดองรุ่นนี้เหมือนกัน)

นำหมูที่มีไขมันซึ่งจำเป็นต่อความชุ่มฉ่ำมาปรุงในผลิตภัณฑ์นมหมัก ใช่ ด้วยเหตุผลบางประการ ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้เนื้อจึงนุ่มมากและละลายในปากของคุณ

เราจะต้อง:

• kefir - 0.5 ลิตร
• เนื้อหมู - 2 กก
• ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชี - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 6 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 หัวไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ส่วนผสมสีเขียวทั้งหมดลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้เข้ากันกับกระเทียม คุณสามารถใส่หัวหอม 1-2 หัวลงไปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้

2.หลังจากนั้นกลิ่นในครัวก็จะประมาณนี้ ว้าว ฟินแน่ คุณจะต้องหั่นหัวหอมที่เหลือเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่แล้วรวมกับเนื้อ สับหมูสดเป็นชิ้นขนาดที่เสียบไม้ได้สะดวก

ใช้กระทะหรือชามขนาดใหญ่แล้วผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมด อย่าลืมใส่เกลือ ถ้าคุณชอบพริกไทยร้อนหรือพริกไทยดำก็สามารถเติมพริกไทยได้เช่นกัน

3. และตอนนี้เมื่อคุณเห็นว่าส่วนผสมได้ผลิตน้ำผลไม้แล้ว เทส่วนผสมด้วย kefir หลังจากการกวนอย่างแรง คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ไม่สดได้นั่นคือ kefir ควรมีอายุ 2-3 วัน แต่ไม่หมดอายุและมีกลิ่นหอม

จากนั้นจึงบีบด้วยมือ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

5. ระวังอย่าให้ชิ้นไหม้ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ น่าทาน!

เคบับหมูตามสูตรคลาสสิกพร้อมน้ำส้มสายชู

พูดตามตรงฉันไม่อยากเขียนเกี่ยวกับสายพันธุ์นี้ฉันไม่ชอบมันเลย ฉันเคยพูดไปแล้วหลายครั้งว่าส่วนผสมอย่างน้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อหมูแข็งขึ้น แต่หลายคนก็ชอบตัวเลือกนี้ เลยอยากจะโชว์สูตรที่ดัดแปลงเล็กน้อยซึ่งออกมาดีกว่าสูตรปกติมาก

หากคุณยังชื่นชอบแต่ความคลาสสิกเท่านั้น คุณสามารถดูวิดีโอนี้ได้ จากนั้นนำน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% แล้วออกเดินทางร่วมกับเจ้าของเรื่องนี้

ตามที่สัญญาไว้ ฉันกำลังแสดงให้คุณเห็นวิธีที่ในความเป็นจริงแล้ว ไม่ต้องการเวลาจากคุณเลย คุณสามารถหยิบเนื้อขึ้นมาสักถังแล้วไปเที่ยวพักผ่อนได้ นั่นคือเนื้อจะสดและไม่หมัก สิ่งนี้เป็นไปได้อย่างไร? ยังไงก็ตาม))) ฉันกำลังเปิดเผยความลับอย่างหนึ่ง

เพียงจำไว้ว่าในกรณีนี้เนื้อสันในหมูนั้นถูกพรากไปจากต่อมหมวกไตของหมู และอยู่ใต้กระดูกสันหลังของสัตว์ กล้ามเนื้อนี้ใช้งานไม่ได้จริงดังนั้นข้อสรุปจึงชี้ให้เห็นว่าเนื้อจะนุ่มที่สุด ดังนั้นมันจะออกมายอดเยี่ยมด้วยตัวของมันเอง!

มันถูกตัดเป็นเหรียญแล้วส่งไปที่ตะแกรงทันที แต่เพื่อให้เฉดสีและกลิ่นปรากฏในเนื้อกล่าวอีกนัยหนึ่งคือเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อให้มีรสชาติดีขึ้น น้ำวิเศษนั้นถูกเตรียมมาเอง

เราจะต้อง:

• เนื้อสันในหมู
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา กอง
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• กานพลู - 15 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 0.5 ช้อนชา
• หัวหอม - 1 ชิ้น และ 2 ชิ้น ที่จะให้บริการ
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - 20 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยส่วนผสมมหัศจรรย์ของน้ำ มันจะไม่ใช่แค่น้ำ แต่มีกลิ่นของเครื่องเทศต่างๆ เทน้ำดื่มลงในภาชนะแก้ว เติมเกลืออย่างดี 1 ช้อน และน้ำตาลทราย 2 ช้อน

สำหรับขั้นตอนต่อไป คุณจะต้องใช้ครก ใส่พริกไทยดำลงไปแล้วบดให้ละเอียด ไม่จำเป็นต้องบดจนเป็นฝุ่น วางในชาม

และตอนนี้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นลงไป คนและลิ้มรส ควรมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมปานกลาง ปล่อยให้ของเหลวมหัศจรรย์นี้ชงเป็นเวลา 1 วัน แล้วกรองใส่ขวดพลาสติกแล้วไปปิกนิก

คุณสามารถเก็บน้ำเกลือนี้ไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 1 สัปดาห์นั่นคือเตรียมล่วงหน้าจากนั้นเมื่อแขกมาถึงก็ซื้อเนื้อสัตว์ในร้านแล้วไปที่แม่น้ำทันที

โดยหลักการแล้ว คุณสามารถเก็บเนื้อไว้ในน้ำเกลือนี้ได้สองสามชั่วโมง แต่สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาที่เหมาะสม ไม่เช่นนั้นมันจะไม่อร่อย ดังนั้น เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เราจึงดำเนินการดังนี้ เราจะเทของเหลวนี้ลงบนชิ้นเสียบไม้ขณะทอด

2. ดังนั้น เมื่อคุณอยู่ในธรรมชาติแล้ว คุณจะต้องมีหัวหอมเพื่อเสิร์ฟอาหารจานนี้ ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ เพิ่มผักชีฝรั่งเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มใบโหระพาก็ได้ คน.

3. เริ่มทอดโดยหั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้ววางบนไม้เสียบ ชิ้นควรมีขนาดประมาณ 3-4 ซม.

ใช้ฟืนอย่างดี เช่น ไม้ผล

ทันทีที่ถ่านพร้อมแล้ว ให้เริ่มขั้นตอนการทำอาหาร เจาะรูฝาขวดและรดน้ำเป็นระยะ หมุนตะเกียบเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสุกทั่วถึง

จุดสำคัญ: ทันทีที่คุณเทให้โบกมือด้วยพัดลมทันทีเพื่อไม่ให้ถ่านเย็นลง

4. และตอนนี้เนื้อยังสามารถโรยเกลือด้านบนพริกไทยและโรยได้ ว้าว ช่างงดงามเหลือเกิน อร่อยจนแทบหยุดหายใจ

เราตกแต่งด้วยหัวหอมอย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้สีเขียวก็ได้ก็จะเท่ห์เช่นกัน

5. ขอเชิญชวนทุกคนมาชิม หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วจะเห็นว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี ทอดทุกอย่างสุกพอดี และถ้ากด น้ำจะออกมาจะเห็นว่าหมูนุ่ม

ซุปเปอร์หมักที่ทำจากน้ำมะเขือเทศสำหรับเคบับหมู - คุณไม่เคยลองอะไรแบบนี้มาก่อน!

บางทีคุณอาจบอกฉันได้ว่าคุณเคยได้ยินเกี่ยวกับปาฏิหาริย์เช่นนี้แล้ว แต่นั่นไม่ใช่กรณี ฉันแชร์ตัวเลือกนี้ แต่พวกเขารับน้ำผลไม้เต็ดตรา แพ้คที่ซื้อจากร้านค้า และตอนนี้ฉันขอแนะนำให้คุณทำเองจากมะเขือเทศสดมันจะเป็นระเบิดรสชาติน่าทึ่งเพราะใช้มะเขือเทศจริงถ้าคุณมีแบบโฮมเมดด้วยโดยทั่วไปแล้วคุณจะโชคดีมาก

ปรุงอาหารด้วยวิธีนี้แล้วแขกของคุณจะต้องตกใจและประหลาดใจอย่างแน่นอน ทุกคนจะขอเพิ่มเติม รับประกันงานฉลองที่ร่าเริงและการพักผ่อนที่ยอดเยี่ยม เจ๋งจากฟิชเชอร์แมน!

เราจะต้อง:

• เนื้อหมู - 3.5-4 กก
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสคอเคเชียน - เพื่อลิ้มรสหรือเคบับชิช

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นส่วนผสมหลักเป็นชิ้นเท่าๆ กัน อย่าหั่นละเอียดเกินไป ยิ่งชิ้นใหญ่ก็ยิ่งฉ่ำ แต่อย่าให้ใหญ่เกินไป ประมาณ 5 ซม. x 5 ซม.

2. นำหัวหอมขนาดใหญ่แล้วสับไม่ใช่วิธีดั้งเดิม แต่เพียงเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบใดก็ได้เพื่อให้คุณสามารถใส่ในเครื่องบดเนื้อได้อย่างง่ายดาย ปอกกลีบกระเทียมแล้วส่งไปที่นั่น

3. บดหัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตรงกับที่เราต้องการ แยกเนื้อออกจากของเหลวโดยใช้กระชอน คุณสามารถใช้เครื่องบดได้มันจะมีประโยชน์ที่นี่อย่างแน่นอน

4. เติมน้ำเกลือนี้ด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศและแน่นอนเกลือและน้ำมันพืชเสมอ เติมเกลือ ประมาณทุกๆ 1 กิโลกรัมจะมีเกลือ 10 กรัม

5. จุ่มชิ้นส่วนลงในส่วนผสมมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน และปิดฝาภาชนะ ไม่จำเป็นต้องทำการกดขี่ ขั้นตอนสุดท้าย ให้วางอ่างไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวในระหว่างกระบวนการ

6. ถ้าอย่างนั้นก็ใช้มันตามจุดประสงค์ที่ตั้งใจไว้ ทอดบนตะแกรงหรือในเตาอบจนสุกเต็มที่ ทานร้อนๆ อย่าลืมว่าคุณสามารถใส่สลัดต่างๆ ลงบนโต๊ะได้ เป็นต้น

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงชิชเคบับอย่างถูกต้องและรวดเร็วบนตะแกรงด้วยน้ำผลไม้ของคุณเอง

เราเดินหน้าต่อไป และตอนนี้ฉันก็ยังผ่านตัวเลือกนี้ไปไม่ได้ ในตอนแรกผู้เขียนให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ในการเลือกเนื้อสัตว์ขอแนะนำให้อ่าน ปาฏิหาริย์นี้จะหมักอยู่ในน้ำผลไม้ของตัวเองอย่างน้อยหนึ่งวัน ดังนั้นจงจำไว้เสมอ

Shashlik หมูแสนอร่อยในหม้อทอดอากาศ

มาถึงสูตรนี้แล้วฉันจะบอกทันทีว่าคุณสามารถใช้น้ำเกลือรุ่นใดก็ได้จากบันทึกนี้และดัดแปลงที่นี่ ที่นี่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทำตามขั้นตอนทั้งหมดให้ถูกต้อง รู้ว่าควรตั้งค่าฟังก์ชันใดและกำหนดเวลาปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง

เราจะต้อง:

• หมู - 400 กรัม
• kefir - 300 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หมักชิ้นส่วนที่หั่นแล้วในผลิตภัณฑ์ kefir ประมาณ 3-4 ชั่วโมงในที่อุ่น หรือ 12 ชั่วโมงในที่เย็น

3. ปิดฝาและตั้งค่าโหมดเนื้อเป็นเวลา 30 นาที

4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้กลับด้านของไม้เสียบไม้เพื่อให้ทอดทั้งสองด้านเท่าๆ กัน ตั้งเวลาเป็น 10 นาทีแล้วทอดต่อ เสิร์ฟพร้อมซอสใดก็ได้

สูตรสำหรับเคบับชิชกับหมูโดยไม่ต้องเสียบไม้บนถาดอบในเตาอบ

นี่คือของขวัญจากฉันถึงคุณสมาชิกที่รักและแขกของบล็อก ผลงานชิ้นเอกนี้สมควรได้รับการยกย่องและเสียงปรบมืออย่างชัดเจนเพราะเตรียมที่บ้านในถุงอบธรรมดา มันจะอร่อยแค่ไหนก็สุดยอดมาก ซูเปอร์บอมบ์จะอยู่บนโต๊ะ มันจะทำให้ทุกคนประหลาดใจและยังทำให้ทุกคนประหลาดใจอีกด้วย

มันจะอร่อยมากและยังแปลกพอกับน้ำส้มสายชู แต่ฉันชอบมัน)))

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าความยิ่งใหญ่นี้จะได้รับการชื่นชมจากสมาชิกในครัวเรือนและแขกทุกคน ทำด้วยความยินดี

3 ขนมเด็ดสำหรับบาร์บีคิวหมูท่ามกลางธรรมชาติ

จริงๆ แล้วพวกเราส่วนใหญ่มักจะทานสลัดหัวหอมไปด้วยในทริปเล็กๆ นี้ ฉันได้สัมผัสหัวข้อนี้แล้วในครั้งก่อน อย่างไรก็ตามจะมีการเผยแพร่บทความแยกต่างหากเกี่ยวกับสลัดเพื่อสุขภาพและเป็นที่ชื่นชอบนี้ในไม่ช้า

วันนี้ฉันอยากจะแสดงผลงานชิ้นเอกอีกสามชิ้นที่สมควรได้รับความเคารพ ฉันเจอมันในช่อง Family Kitchen และฉันก็แนะนำให้ทำเพื่อคุณด้วย

ส่วนผสมทั้งหมดในนั้นถูกตัดโดยพลการจากนั้นจึงเติมเกลือและพริกไทยตามต้องการ

น้ำสลัดทำจากน้ำมันมะกอก (ผัก) เช่นเดียวกับในตัวเลือกนี้ แถมยังเติมน้ำมะนาวสดลงไปด้วย

อย่าลืมว่าในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนคุณต้องการวิตามินให้ได้มากที่สุดดังนั้นสลัดดังกล่าวจะเป็นทางออกที่ดีอย่างแน่นอน

และผู้ที่สามารถซื้อของที่เข้มข้นกว่าและมีแคลอรี่ต่ำกว่าได้ ให้เลือกแบบที่มีน้ำสลัดมายองเนส

แค่นั้นแหละเพื่อน ๆ ฉันจะจบโพสต์นี้แล้ว ฉันขอให้คุณกินเคบับมากเกินไปในปีนี้และปฏิบัติต่อทุกคนด้วยอาหารจานอร่อยนี้ หากคุณชอบบันทึกนี้ แบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก และกดไลค์และชอบมัน สมัครสมาชิกกลุ่มที่ติดต่อแล้วพบกันใหม่ ลาก่อน!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+