วิธีทำให้แอปริคอตแห้งกลางแจ้ง วิธีการอบแห้งแอปริคอตสำหรับแอปริคอตแห้ง

แอปริคอตมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย น่าเสียดายที่ผลไม้เหล่านี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ดังนั้นพนักงานต้อนรับที่ต้องการให้ฤดูร้อนแก่คนที่คุณรักในฤดูหนาวเตรียมแยมและแยม อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าแอปริคอตแห้งยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ได้มากที่สุด วิธีทำให้แอปริคอตแห้งที่บ้านคุณจะได้เรียนรู้ทันที

หลายคนแน่ใจว่าแอปริคอตแห้งเรียกว่า ในความเป็นจริงแอปริคอตแห้งมีหลายชื่อขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้รวมถึงการมีหินอยู่ในนั้น จดจำ: แอปริคอตแห้งขนาดเล็กที่มีหินเป็นแอปริคอต แอปริคอตขนาดใหญ่คือเสียงกระซิบ หากบีบเมล็ดแอปริคอตผ่านรูที่ก้าน แสดงว่าไม่มีอะไรมากไปกว่า kaisa แต่แอปริคอตแห้งที่แบ่งออกเป็นครึ่งคือแอปริคอตแห้ง มันคือการสร้างแอปริคอตแห้งที่เราจะจัดการในวันนี้

การเลือกแอปริคอตที่เหมาะกับแอปริคอตแห้งที่มีคุณภาพ

แอปริคอตแห้งคุณภาพสูงได้มาจากแอปริคอตที่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เท่านั้น สำหรับการอบแห้งจำเป็นต้องใช้ผลไม้สุก หากคุณต้องการได้รับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว (และน้อยกว่านี้เราแน่ใจว่าคุณไม่เห็นด้วย) ให้เตรียมแอปริคอตขนาดใหญ่ที่ไม่หวานฉ่ำเกินไปด้วยเนื้อแน่นและหินที่ถอดออกได้ง่าย

การเตรียมแอปริคอตสำหรับการทำให้แห้ง

เราล้างผลไม้อย่างละเอียดซึ่งเหมาะสำหรับสร้างแอปริคอตแห้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องล้างเพิ่มเติมเนื่องจากจะช่วยลดปริมาณสารที่มีประโยชน์ เราผ่าครึ่งแอปริคอท เรานำกระดูกออกมา

แอปริคอตแห้ง

หลังจากเตรียมผลไม้ที่เหมาะสมสำหรับแอปริคอตแห้งแล้ว คุณสามารถดำเนินการต่อไปยังขั้นตอนหลัก - การทำให้แห้ง

แอปริคอตแห้งมีประโยชน์มากที่สุดเมื่อทำให้แห้งตามธรรมชาติ. เราวางแอปริคอตครึ่งหนึ่งบนตะแกรงโลหะที่คลุมด้วยผ้าวางในที่ร่มและมีอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็นำแอปริคอตไปตากแดด ในเวลากลางคืนต้องนำแอปริคอตเข้ามาในห้อง การอบแห้งอาจใช้เวลาถึงสองสัปดาห์ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและลักษณะของผลไม้
บางคนแทนที่จะตากแอปริคอตบนตะแกรง ให้ร้อยด้วยด้าย แล้วขึงในแนวนอนในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและมีอากาศถ่ายเทสะดวก คุณสามารถร้อยแอปริคอตผ่าครึ่งบนกิ่งไม้หรือไม้เสียบแล้วทำให้แห้งด้วยวิธีนี้

หากคุณไม่ต้องการใช้เวลามากในการปรุงแอปริคอตแห้ง คุณสามารถทำให้แอปริคอตแห้งในเตาอบได้ สำหรับสิ่งนี้ กระจายแอปริคอทครึ่งหนึ่งบนแผ่นอบส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 60 องศา. ควรเปิดประตูเตาอบเป็นระยะเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน เมื่อสิ้นสุดการอบแห้ง จะต้องลดอุณหภูมิลง

วิธีการรับแอปริคอตแห้งสีเหลืองอำพันที่สวยงาม

เพื่อให้ได้แอปริคอตแห้งที่มีสีเหลืองอำพันสวยงาม ก่อนการอบแห้งโดยตรง ควรพับครึ่งแอปริคอตลงในกระชอนและพักไว้ 5 ถึง 10 นาทีบนไอน้ำ (ผลไม้ที่แข็งเกินไปสามารถต้มได้สองสามนาที) หลังจากนั้นให้วางแอปริคอตบนผ้าสะอาดเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน

แอปริคอตแห้งจะสวยงามถ้าก่อนอบแห้งให้ถือแอปริคอตในสารละลายที่เตรียมในอัตราส่วนกรดซิตริก 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร

คุณภาพของแอปริคอตแห้งคืออะไร

ความสม่ำเสมอ. แอปริคอตแห้งคุณภาพสูงมีความยืดหยุ่นน่าสัมผัส เก็บกักน้ำไว้ได้ถึง 10% ของปริมาณเดิม

สี. ข้อเท็จจริงที่ว่าแอปริคอตแห้งที่แสดงอยู่ตรงหน้าคุณมีคุณภาพสูงนั้นบ่งบอกได้จากสีเหลือง ส้ม หรือน้ำตาลหม่นในระดับปานกลาง ข้อควรจำ: สีสันที่เข้มข้นไม่ใช่ตัวบ่งชี้คุณภาพเสมอไป

แอปริคอตแห้งเป็นแอปริคอตแห้งประเภทหนึ่งที่ทำจากผลไม้ชนิดเดียวกันสองซีกโดยไม่มีเมล็ด ผลไม้แห้งมีชื่อเรียกอีกหลายชื่อ: แอปริคอตเป็นแอปริคอตแห้งขนาดเล็กซึ่งมีกระดูกเหลืออยู่ตรงกลาง แอปริคอตขนาดใหญ่หลังจากการอบแห้งเรียกว่า - ซีดและไม่มีหิน - ไคซา

การเลือกแอปริคอตสำหรับการอบแห้ง

ในการเตรียมแอปริคอตแห้ง คุณต้องเลือกแอปริคอตที่หลากหลาย เก็บเกี่ยวที่ความสูงของฤดูกาลเมื่อผลไม้เติมน้ำแล้วเติมน้ำตาล แต่ยังไม่นิ่มเกินไป เนื้อควรยืดหยุ่นและไม่ควรรั่วไหล ในภาคใต้ ประเทศร้อน ระดับน้ำตาลธรรมชาติถึง 25% ในที่ที่ไม่มีแสงแดดจัด น้ำตาลมักจะไม่สูงเกิน 12% นี่คือรูปแบบ - ยิ่งแดดร้อน ผลไม้ยิ่งหวาน

ควรระลึกไว้เสมอว่าแอปริคอตควรมีขนาดใหญ่เนื่องจากน้ำหนักของแอปริคอตจะลดลงหลายเท่า ดังนั้นลักษณะที่ปรากฏจึงลดลงอย่างมาก

เมื่อเลือกแอปริคอตสำหรับแอปริคอตแห้งควรพยายามวางผลไม้ทั้งผลเท่านั้นโดยไม่มีการแตกหักและข้อบกพร่องภายนอก ไม่พึงประสงค์ที่พวกเขามีข้อบกพร่องตามธรรมชาติ: จุด, จุดแห้ง, รอยแตก ผลไม้ดังกล่าวสามารถใส่แอปริคอตแห้งชนิดอื่นได้อย่างง่ายดาย ตามหลักการแล้ว คุณควรนำผลไม้ออกจากต้นด้วยตัวเอง วางทีละผลบนพื้นเรียบ โดยไม่ต้องวางผลไม้อื่นไว้ด้านบน ซึ่งจะเป็นการเตรียมพร้อมสำหรับการอบแห้งทันที

ความสนใจ!

เป็นการดีกว่าที่จะล้างแอปริคอตสำหรับแอปริคอตแห้งทันทีและดีมาก หลังจากการอบแห้งแล้วสามารถรับประทานได้ หากล้างผลไม้แห้งวิตามินบางส่วนจะหายไป

วิธีทำให้แอปริคอตแห้ง

หลังจากล้างผลไม้จะถูกแบ่งครึ่งและนำกระดูกออกอย่างระมัดระวัง มีหลายวิธีในการตากแอปริคอต ซึ่งแต่ละวิธีจะมีอุณหภูมิของตัวเอง มันจะไม่ใหญ่เพราะสิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป ในเงื่อนไขทางเทคนิค อุณหภูมิไม่ควรเกิน 60 องศา เรามาพูดถึงวิธีการทำให้แห้งและสภาวะอุณหภูมิสำหรับแต่ละแบบกัน

ในเตาอบ

หากไม่สามารถทำให้แห้งในสภาพธรรมชาติ ภายใต้แสงแดดโดยตรง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เตาอบ

สามารถจัดระเบียบการอบแห้งบนแผ่นกระดาษได้ แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้ตะแกรง ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นเตาอบเป็นเวลา 8 นาทีที่อุณหภูมิ 160 กรัม จากนั้นใส่แอปริคอตบนตะแกรง (ก่อนให้ความร้อน เพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บ ต้องถอดตะแกรงออก) ถ้าเตาอบไม่มีพัดลม ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 60 องศา หลังจากการอบแห้ง 10 นาที เปิดเตาอบ 10 เซนติเมตร แก้ไขและปล่อยให้อยู่ในสถานะนี้ เมื่อเปิดประตูแล้ว ให้เก็บแอปริคอตแห้งไว้ 10 นาที

การอบแห้งแบบอื่น:

• เมื่อเปิดประตู - 10 นาที
• เมื่อปิดประตู - 40 นาที

แอปริคอตควรใช้เวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมงในเตาอบ ในช่วงเวลาระหว่างนี้คุณควรตรวจสอบผลไม้หรือผลไม้แห้งแล้วอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ พวกเขาไม่สามารถมากเกินไป

ความสนใจ!

ถ้ามีพัดลมก็ไม่ต้องเปิดเตาอบ เป็นเพียงการควบคุม ดู และประเมินความพร้อม

ในดวงอาทิตย์

การนำแอปริคอตไปตากแดดให้แห้งจะช่วยเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนในแอปริคอตได้ ก่อนอบแห้ง ควรเก็บไว้ในที่ร่ม ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก กระบวนการจะต้องใช้แผ่นเรียบหรือโต๊ะ คุณสามารถทำให้แห้งบนถนน, บนระเบียง, บนหลังคา, เงื่อนไขหลักคือการโดนรังสีโดยตรง มันไม่คุ้มที่จะขยับมันเป็นการดีกว่าที่จะกำหนดพื้นที่ราบสำหรับผลไม้แห้งในอนาคตทันทีซึ่งจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ในเวลากลางคืนแอปริคอตจะทำความสะอาดที่บ้าน หลังจากสามถึงสี่วัน แอปริคอตฝานจะหดตัวและเหนียวเมื่อสัมผัส (น้ำตาลรั่ว) หากคุณต้องการพื้นที่สำหรับชุดใหม่ คุณสามารถดันเข้าด้วยกัน พับให้ชิดกันมากขึ้น

พื้นผิวควรเป็นไม้ ส่วนวัสดุอื่นๆ จะต้องคลุมด้วยผ้าขาวที่ไม่ทาสี เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยตรง ยิ่งข้างนอกร้อนมากเท่าไหร่ ผลไม้ก็จะแห้งเร็วขึ้นเท่านั้น แม่บ้านมักจะใช้เวลาหนึ่งถึงสองสัปดาห์ในเรื่องนี้ ในสภาพอากาศที่มีลมแรงและร้อนกว่า แอปริคอตจะแห้งเร็วกว่ามาก ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์แนะนำให้ผลไม้แห้งในบริเวณขอบรก สามารถร้อยด้วยด้ายหรือไม้เสียบ จากนั้นลมจะพัดให้เท่ากัน กระบวนการทำให้แห้งจะเร่งขึ้น Taki มักจะเป็นเห็ดแห้ง

ความสนใจ!

เมื่ออบแห้งแอปริคอตแห้งตัวต่อและแม้แต่ผึ้งอาจปรากฏขึ้น ระวัง - การขับไล่พวกมันออกไปเป็นอันตราย เป็นการดีกว่าที่จะเลือกสถานที่ที่ไม่มีรังตัวต่อหรือทุ่งหญ้าเลี้ยงผึ้ง

ในไมโครเวฟ

เตาอบไมโครเวฟเป็นตัวเลือกที่แย่ที่สุดในการอบแห้งผลไม้ มันเป็นอันตรายในตัวเองรวมทั้งจะรับวิตามินจากผลไม้อย่างแข็งขัน แต่ถ้าไม่มีทางออกอื่นคุณสามารถทำให้แอปริคอตแห้งแห้งด้วยวิธีนี้

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไมโครเวฟ ดูดซับกลิ่นได้ทั้งหมด ดังนั้นแนะนำให้ล้างด้วยสบู่แล้วตามด้วยน้ำมะนาว เตรียมแอปริคอต วางบนจานแบนสำหรับไมโครเวฟ ตั้งโหมดขั้นต่ำแล้วทิ้งไว้ให้แห้ง 5 นาที จากนั้นคุณควรตากผลไม้ จัดโหมดใหม่เป็น "ละลายน้ำแข็ง" ตั้งเวลา 20-25 นาที ขอแนะนำให้ตรวจสอบความพร้อมสองครั้งในเวลาทั้งหมด นำแอปริคอตที่ผ่าครึ่งออกมา ผึ่งให้แห้งในที่อากาศถ่ายเทสักสองสามชั่วโมง แล้วทำซ้ำอีกครั้ง หากแอปริคอตมีขนาดเล็กครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว

ในเครื่องเป่าไฟฟ้า

เครื่องอบผ้าไฟฟ้าแห้งได้ดีกว่าเตาอบ ราวกับว่ามันถูกออกแบบมาเพื่อการนี้โดยเฉพาะ ก่อนใช้งาน โปรดอ่านคู่มือการใช้งาน เนื่องจากเครื่องอบผ้าจะไหม้เร็วมากหากใช้งานไม่ถูกวิธี

วางแอปริคอตบนพื้นผิวให้ห่างจากกันเพื่อไม่ให้ผิวติดกัน ระบอบอุณหภูมิถูกเลือกจาก 40 ถึง 50 องศา การทำให้แห้งมักใช้เวลาถึง 10 ชั่วโมง หลังจากการอบแห้ง ให้ถือโดยเปิดฝาไว้ จากนั้นวางบนฐานผ้าและทิ้งไว้หลายชั่วโมง โดยควรอยู่ในอากาศบริสุทธิ์แต่ไม่ใช่ความชื้น

กลางแจ้ง

สูตรสำหรับการอบแห้งภายใต้แสงแดดได้อธิบายไว้ข้างต้น หรือคุณสามารถทำให้แห้งในสภาพอากาศที่เย็นกว่า เพียงแค่อยู่ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ สิ่งสำคัญที่นี่คือการปรากฏตัวของลม สำหรับการอบแห้งคุณต้องเลือกสถานที่ที่ถูกพัดมากที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่มีฝุ่น ตัวอย่างเช่นในการทำให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์บนระเบียงจำเป็นต้องร้อยผลไม้ด้วยเชือก / ด้าย คุณยังสามารถทำให้แห้งบนพื้นผิว จากนั้นระยะเวลาจะเพิ่มขึ้นจาก 8-10 วันเป็นสองสัปดาห์ครึ่ง ในสภาพอากาศที่ฝนตกแอปริคอตแห้งจะถูกนำเข้ามาในบ้าน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องนำเข้ามาในเวลากลางคืนเนื่องจากเป็นช่วงเวลาที่มีความชื้นมากกว่าในแต่ละวัน

ความสนใจ!

เพื่อป้องกันแอปริคอตแห้งจากการบุกรุกของมด คุณสามารถแปรรูปขาโต๊ะที่ผลไม้แห้งได้ คุณสามารถวางไว้ในอ่างน้ำหรือทาอะไรเหนียวๆ จากแมลงวันจำเป็นต้องคลุมแอปริคอตด้วยผ้าโปร่งหรือผ้าบาง ๆ นำออกเป็นระยะเพื่อให้แห้งยิ่งขึ้น

วิธีเก็บแอปริคอตแห้ง

ไม่มีวิธีการจัดเก็บที่เหมาะ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งจะต้องมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง แม่บ้านหลายคนแนะนำให้เก็บแอปริคอตแห้งไว้ในภาชนะพลาสติกหรือกระป๋อง แนวทางที่ผิดบ้าง ข้อยกเว้น อาจใช้เวลาไม่นานนัก พลาสติก "ไม่หายใจ" มันเป็นอันตราย สิ่งมีชีวิตที่ไม่ใช้ออกซิเจนและสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ จะพัฒนาอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถเก็บแอปริคอตแห้งในแก้วได้ แต่ฝาสุญญากาศจะดีที่สุด ในกรณีที่ไม่มีโลหะธรรมดาก็เหมาะสมเช่นกัน นอกจากนี้ยังมีภาชนะแก้วที่มีฝาปิดคล้ายกันซึ่งเหมาะสำหรับเก็บแอปริคอตแห้งด้วย แต่ระยะเวลาการเก็บรักษาในสภาพดังกล่าวจะลดลง

หนึ่งในตัวเลือกการจัดเก็บที่ดีที่สุดคือถุงกระดาษและผ้า วัสดุเหล่านี้ "หายใจ" และผ่านอากาศในปริมาณที่เพียงพอ ถังไม้จะเป็นภาชนะที่ดีเยี่ยม แต่เวลาก็จะลดลงเช่นกัน ข้อเสียของสภาพการเก็บรักษาในภาชนะธรรมชาติ:

• ดอกสีขาว
• การปรากฏตัวของข้อบกพร่อง

สภาพการเก็บรักษา:

• แอปริคอตแห้งอย่างดี
• สำหรับวัสดุธรรมชาติ: พื้นที่ระบายอากาศดี/มีอากาศถ่ายเทสะดวก
• สำหรับการจัดเก็บใด ๆ : ขาดความชื้น;
• เย็น.

ความสนใจ!

โปรดจำไว้ว่าออกซิเจนยังคงทำให้แอปริคอตแห้งแห้ง ถ้าคุณเก็บไว้ในถุงหรือในกระดาษ มันจะแห้งสนิท ในภาชนะแก้ว ผลไม้แห้งจะคงความชื้นไว้ได้สูงสุดก็ต่อเมื่อปิดผนึกแล้วเท่านั้น นอกจากนี้แอปริคอตแห้งที่เปียกมากจะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว ให้แน่ใจว่าได้เช็ดให้แห้งจนสุด มิฉะนั้น แรงจะเสียเปล่า

คุณสามารถเก็บแอปริคอตแห้งไว้ในตู้เย็นได้ แต่จะสูญเสียวิตามินไปอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้คอนเดนเสทจะสะสมในภาชนะและแช่ผลไม้ ยิ่งไปกว่านั้น ไม่แนะนำให้เก็บแอปริคอตแห้งไว้ในช่องแช่แข็ง - สิ่งนี้ไม่มีจุดหมาย เมื่อละลายน้ำแข็งแล้วจะสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุไปกว่าครึ่ง

ก่อนวางในภาชนะหนึ่งหรือภาชนะอื่นต้องตรวจสอบผลไม้ทั้งหมดว่ามีแมลง, สถานที่ชำรุด, เน่าเปื่อยหรือไม่ แยกออกจากผลไม้เพื่อสุขภาพเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

เคล็ดลับและกลเม็ดในการปรุงแอปริคอตแห้ง

คุณไม่เพียงแค่ทำให้ผลไม้แห้งเท่านั้น แต่ยังทำตามสูตรพิเศษได้อีกด้วย การเพิ่มรสชาติที่แตกต่างกันจะทำให้ตัวบ่งชี้คุณภาพทางประสาทสัมผัสตามปกติมีความหลากหลาย

แอปริคอตแห้งกับน้ำมะนาวและน้ำผึ้ง

ขอบคุณน้ำมะนาวแอปริคอตแห้งจะได้รสหวานอมเปรี้ยว สัดส่วน: มะนาว 2 ลูกต่อผลไม้ 3 กิโลกรัม น้ำผึ้ง 6 ช้อนโต๊ะ ล้างและหั่นมะนาวเป็นชิ้น วางในภาชนะลึก เทน้ำสองลิตรกับน้ำผึ้งเจือจาง ค่อยๆ ใส่แอปริคอตที่ผ่าครึ่งแล้วลงในน้ำที่เป็นกรด เก็บไว้ 2-3 ชั่วโมง

แอปริคอตแห้งกับน้ำมะนาวและน้ำตาล

สูตรนี้ต้องใช้มะนาวหนึ่งผลแอปริคอตสามกิโลกรัมและน้ำตาลหนึ่งแก้ว ละลายน้ำตาลในอ่างน้ำจนกลายเป็นน้ำผึ้ง บีบมะนาวลงในน้ำตาลเทแอปริคอตแห้งกับมวลที่ได้ ใช้มือคนเบาๆ โดยไม่รบกวนโครงสร้างของผลไม้ เก็บน้ำตาลไว้สามชั่วโมงแล้วผึ่งให้แห้ง แบ่งครึ่ง

ความลับอื่น ๆ ของพนักงานต้อนรับ

สำหรับสีที่สดใสแอปริคอตจะถูกเก็บไว้ในกรดซิตริก: กรด 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร เก็บไว้สองชั่วโมง

ก่อนใช้ ควรแช่ผลไม้แห้งในน้ำเย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หากต้มแอปริคอตแห้งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไปและหากคุณเพิ่งล้างมันก็จะไม่มีผลที่ต้องการความบริสุทธิ์แม้แต่ข้อบกพร่องก็อาจยังคงอยู่

ความพร้อมของแอปริคอตแห้ง

หากแอปริคอตแห้งไม่สุกก็จะหายไปอย่างรวดเร็ว การตรวจสอบความพร้อมทำได้หลายวิธี

ตรวจสอบสัมผัส

ด้านนอกของแอปริคอตแห้งควรเกือบแห้งเมื่อสัมผัส หากคุณพยายามที่จะฉีกมันด้วยมือของคุณ ในเวลาเดียวกันแอปริคอตแห้งควรยังคงยืดหยุ่นได้เนื่องจากมีความชื้นอยู่ในนั้น เมื่อแตะที่ผลไม้แห้งด้วยนิ้วของคุณ เสียงจะหนวก

ตรวจสอบทางประสาทสัมผัส

รสชาติของแอปริคอตแห้งสำเร็จรูปจะหวานตามความรู้สึก - หนืดเคี้ยวดี

ตรวจสอบด้วยสายตา

แอปริคอตแห้งซึ่งเตรียมโดยไม่ใช้สารเคมีใดๆ ไม่มีสีส้มสดใส โทนสีของมันโดดเด่นด้วยความยับยั้งชั่งใจ: สีเหลืองอ่อน, สีส้มที่มีเมฆมากหรือโทนสีน้ำตาลเล็กน้อย ผลไม้แห้งสีสดใสที่ซื้อจากร้านควรขับไล่มากกว่าที่จะดึงดูดพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ ด้วยการสัมผัสกับกรดซิตริกทำให้ได้สีที่อิ่มตัวมากขึ้น แต่ไม่สว่างเท่าในภาพ

คุณยังสามารถตรวจสอบความพร้อมของแอปริคอตแห้งได้โดยจุ่มลงในน้ำร้อนโดยไม่ต้องต้ม ผลไม้แห้งควรบวมภายใน 5-7 นาที และหลังจากนั้น 15-20 นาที ให้กลับไปที่มิติก่อนหน้า ในกรณีที่การอบแห้งไม่สมบูรณ์ สามารถอบแห้งผลไม้ในกล่องกระดาษแข็งปิดหรือในกล่องไม้

สรุป

แอปริคอตแห้งที่เตรียมอย่างเหมาะสมจะเก็บวิตามินและแร่ธาตุไว้ได้ 75-85% ผลไม้แห้งแม้จะมีปริมาณน้ำตาล แต่ก็เป็นอาหารที่มีประโยชน์ สามารถบริโภคได้ทั้งดิบและสุก ไม่แนะนำให้ต้มผลไม้แห้ง หากคุณปรุงผลไม้แช่อิ่มจากแอปริคอตแห้ง ก่อนอื่นคุณควรต้มน้ำกับน้ำตาล ปิดเตา และหลังจากผ่านไปสองนาทีให้ลดแอปริคอตแห้งลง ปิดฝาผลไม้แช่อิ่มแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที ดังนั้นจึงรักษาชุดของสารที่มีประโยชน์ไว้ได้สูงสุด

แม่บ้านทุกคนจำเป็นต้องรู้วิธีทำแอปริคอตแห้งที่บ้านเพื่อให้ครอบครัวได้รับวิตามินสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถตากแอปริคอตให้แห้งได้หลายวิธี: ในเตาอบ ในเครื่องอบไฟฟ้า ตากแดด จะทำทุกอย่างให้ถูกต้องได้อย่างไรเพื่อให้ทารกในครรภ์ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และธาตุอาหารรอง?

วิธีการเลือกและเตรียมแอปริคอตสำหรับการอบแห้ง

คุณสามารถอบแห้งผลไม้สุกของพันธุ์ที่ปลูกได้ แต่อย่าสุกเกินไป ควรแข็งแรงไม่เน่าเสียหรือเสียหาย ก่อนที่จะทำให้แอปริคอตแห้งแห้ง ให้ล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยน้ำเย็นไหลเอาก้านออก จากนั้นผ่าครึ่งแต่ละชิ้นแล้วเอากระดูกออก ผู้ที่มีกระดูกจะถูกเรียกว่าแอปริคอต แม่บ้านหลายคนรู้วิธีทำให้แอปริคอตแห้งที่บ้านอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้สีส้มทอง ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:

1. ทรายกับกำมะถัน ใส่ผลไม้ผ่าครึ่งบนตะแกรงหรือตะแกรง (ในชั้นเดียว) โดยให้เยื่อกระดาษอยู่ด้านบนแล้วใส่ทุกอย่างในกล่องไม้ที่ปิดสนิท หลังจากนั้นให้ใส่สำลีที่ชุบกำมะถันที่ด้านล่างของกล่องแล้วจุดไฟ ในเวลาขัดใช้เวลา 2 ถึง 6 ชั่วโมง ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัมที่บ้าน คุณต้องมีกำมะถัน 2 กรัม
2. เทน้ำเดือดและไอน้ำ วิธีนี้ง่ายกว่ามาก ขั้นแรก ใช้กระชอน: ถือผลไม้ไว้เหนือหม้อน้ำเดือด (10-15 นาที) จากนั้นวางผลไม้ลงในน้ำเดือดที่มีรสหวานเล็กน้อยประมาณ 1-2 นาที วางบนผ้าขนหนูหรือกระดาษเช็ดมือแล้วซับให้แห้ง
3. ถือสารละลายมะนาว ในการเตรียมสารละลาย 1 ลิตร คุณต้องมี 1 ช้อนชา กรดมะนาว. เทชิ้นที่สับด้วยสารละลายเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปล่อยให้แห้ง

คุณต้องการเครื่องใช้อะไร

ก่อนตากแอปริคอตที่บ้านให้เตรียมอาหารที่จำเป็นในกระบวนการนี้:

• ตะแกรงหรือกระชอน
• กระทะ;
• กระดาษเช็ดมือหรือกระดาษ
• เครื่องเป่าไฟฟ้า (ถ้าคุณทำผลไม้แห้งด้วยกลไก);
• ตะแกรงโลหะและผ้า (เมื่อแห้งตามธรรมชาติ);
• มีดสำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์
• จาน.

วิธีทำผลไม้แห้งจากแอปริคอตที่บ้าน

คุณสามารถตากแอปริคอตได้หลายวิธี: ในเครื่องอบไฟฟ้า ในเตาอบ เพียงแค่ตากแดด แอปริคอตแห้งที่มีสีต่างกันทำอย่างไร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการประมวลผลก่อนดำเนินการ ตัวอย่างเช่น:

1. ในการรับผลไม้แห้งสีอ่อน ก่อนอื่นให้ใส่กระชอนแล้วถือไว้บนกระทะที่มีน้ำเดือด แต่ไม่เกิน 10 นาที อีกทางเลือกหนึ่งคือการเทผลไม้ครึ่งหนึ่งด้วยน้ำเชื่อมอิ่มตัวที่ชงไว้ล่วงหน้า จากนั้นคุณต้องใส่ผลไม้ลงในจานแล้วปล่อยให้แห้ง
2. สีส้มทองทำได้โดยการขัดด้วยกำมะถัน จะต้องทำก่อนที่จะอบแห้งแอปริคอตที่บ้าน

แอปริคอตแห้งในเครื่องเป่าไฟฟ้า

ข้อดีอย่างมากของเครื่องขจัดน้ำออกคือคุณสามารถใส่ผลไม้หลายชนิดลงไปได้ จากนั้นจัดวางผลไม้ที่เตรียมไว้ทั้งหมดทีละชิ้น หากคุณมีเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ให้ทำผลไม้แห้งที่บ้านทีละขั้นตอน:

1. เตรียมผลไม้ เอาเมล็ดออก หั่นผลไม้แต่ละผล
2. วางชิ้นส่วนบนตะแกรงขจัดน้ำออกเพื่อให้หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยห่างกันสองสามมิลลิเมตร
3. ตั้งอุณหภูมิที่ 55-60 องศา ทิ้งไว้ 20-40 นาที
4. กระบวนการอบแห้งผลไม้ขนาดใหญ่ใช้เวลาอย่างน้อย 30-40 นาที
5. ทุกคนกำหนดความพร้อมของผลไม้แห้งด้วยตนเอง: คุณไม่ควรเก็บไว้นานเกินไปหากคุณชอบผลิตภัณฑ์ที่ฉ่ำและมีเนื้อ สำหรับผู้ที่ชอบแอปริคอตแห้งและเหี่ยวย่นขอแนะนำให้ทนต่อเวลาที่กำหนดเล็กน้อย

แอปริคอตหลุมตากแดดให้แห้ง

การทำแอปริคอตแห้งที่บ้านด้วยวิธีธรรมชาตินั้นง่ายมาก:

1. จัดเรียงครึ่งบนตะแกรงโลหะหลังจากคลุมด้วยผ้าแล้วให้เนื้อด้านขึ้น
2. วางไว้ 3-4 ชั่วโมงในที่ที่ลมโกรก
3. หลังจากนั้นคุณต้องให้ตะแกรงสัมผัสกับแสงแดด
4. ในเวลากลางคืนต้องนำผลไม้เข้ามาในห้อง
5. การทำให้แห้งนานถึงสองสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ

วิธีทำแอปริคอตแห้งที่บ้านในเตาอบ

ผลไม้สุกจำนวนมากจะไม่ขาดจากแม่บ้านคนใด โดยมีเงื่อนไขว่าเธอรู้วิธีปรุงแอปริคอตแห้งที่บ้าน อาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนั้นทำได้ไม่ยาก - คุณสามารถทำให้แห้งในเตาอบได้ตามกฎบางประการ:

1. ล้างและกำจัดหลุมออกจากผลไม้
2. เรียงบนตะแกรงเป็นชั้นเดียวไม่ให้สัมผัสกัน
3. ควรคลุมตะแกรงด้วยผ้าฝ้ายจะดีกว่า
4. อุณหภูมิการอบแห้งอยู่ระหว่าง 60 ถึง 70 องศา
5. ผลไม้แห้งอย่างสม่ำเสมอหากมีการผสมเป็นระยะ
6. เมื่อมีการเก็บเกี่ยวมาก ให้ใช้หลายตะแกรงพร้อมกัน จัดวางเพื่อให้ระยะห่างระหว่างพวกเขาอย่างน้อย 7 ซม.

เมื่อแอปริคอตแห้งแห้งเล็กน้อยจะต้องถ่ายโอนไปยังถาดอบ จะต้องวางสูงขึ้นเล็กน้อยปิดด้วยกระดาษ ต้องผสมผลไม้ระหว่างการอบแห้ง ผลไม้แห้งถือว่าพร้อมหากไม่มีการปล่อยความชื้นเมื่อกดพวกเขาจะยืดหยุ่นต่อการสัมผัส การอบแห้งในเตาอบใช้เวลาไม่เกิน 12 ชั่วโมง บางครั้งแอปริคอตแห้งอาจมีความชื้นต่างกัน แต่นี่เป็นเรื่องปกติเมื่อทำให้แห้งที่บ้าน การปรับสมดุลความชื้นทำได้โดยมีเงื่อนไขว่าผลไม้แห้งนอนลงในที่แห้งเป็นระยะเวลาหนึ่ง

วิธีการจัดเก็บ

ไม่เพียง แต่ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการทำให้แอปริคอตแห้งที่บ้านอย่างถูกต้อง แต่ยังต้องรู้วิธีบันทึกด้วย การรักษาสต็อกที่เตรียมไว้ทำได้ดีที่สุดโดยการห่อด้วยผ้าก๊อซ แขวนแอปริคอตแห้งไว้รอบๆ ห้องเพื่อให้แขวนไว้ อุณหภูมิอากาศไม่ควรเกิน 10 องศา ความชื้นเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา ดังนั้นคุณควรเลือกห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก

หากไม่สามารถปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บดังกล่าวได้ ให้วางผลไม้แห้งในกระดาษหรือถุงพลาสติก ถาด กล่องหรือขวดโหล ข้อกำหนดหลักคือความแน่นหนาของภาชนะหรือบรรจุภัณฑ์ ซึ่งจะป้องกันไม่ให้แอปริคอตดูดซับความชื้นและกลิ่นใดๆ การจัดเก็บผลไม้แห้งที่เหมาะสมเป็นการรับประกันว่าทั้งครอบครัวจะได้รับสารที่มีประโยชน์มากมายที่แอปริคอตมี

สูตรวิดีโอ: วิธีทำให้แอปริคอตแห้งสำหรับแอปริคอตแห้ง

เราจะอธิบายรายละเอียดสูตรสำหรับเตรียมผลไม้แห้งด้านล่าง

ข้อมูลทั่วไป

ก่อนที่จะนำเสนอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับแอปริคอตแห้งที่บ้านคุณควรบอกว่าเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทใดมีคุณสมบัติอย่างไร

แอปริคอตแห้ง แอปริคอต และไคซา หลายคนเชื่อว่าคำเหล่านี้มีความหมายเหมือนกัน แต่มันไม่ใช่ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีสิ่งเดียวที่เหมือนกันคือวัตถุดิบในรูปแอปริคอต

แอปริคอตแห้งเรียกว่าผลไม้แห้งด้วยหิน แอปริคอตแห้งจะแห้งแบบหั่น และไคซาเป็นผลไม้ทั้งลูกที่เอาหินออก

แม่บ้านทุกคนควรรู้จักสูตรทีละขั้นตอนสำหรับแอปริคอตแห้งที่บ้าน ท้ายที่สุดเมื่อแห้งแอปริคอทยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้เกือบทั้งหมด นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นแหล่งของธาตุและวิตามินที่ล้ำค่า

วันนี้การผลิตแอปริคอตแห้งแพร่หลายในตุรกีและทาจิกิสถาน อย่างไรก็ตาม บ้านเกิดของแอปริคอตคือประเทศจีน ในอาณาจักรสวรรค์ที่พวกเขาเริ่มฝึกฝนเพื่อให้ได้ผลไม้ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

แอปริคอตแห้งที่บ้าน: สูตรที่มีรูปถ่ายของผลไม้แห้ง

มีหลายวิธีในการทำให้แอปริคอตแห้งที่บ้าน บางคนทำในเตาอบ บางคนใช้เครื่องขจัดน้ำออก และบางคนชอบทำกลางแดด ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดการเตรียมแอปริคอตดังกล่าวจะออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะในฤดูหนาว

ดังนั้นวิธีการทำแอปริคอตแห้ง? สูตรสำหรับผลไม้แห้งต้องใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• แอปริคอตสด - ประมาณ 3 กก.
• น้ำเย็น - 4 ถ้วย;
• น้ำมะนาวคั้นสด - 1 ถ้วย

การเลือกผลิตภัณฑ์

ก่อนที่จะใช้สูตรสำหรับทำแอปริคอตแห้งที่บ้าน ควรเลือกแอปริคอตให้ถูกต้อง ผลไม้ต้องสุก อย่างไรก็ตามเมื่อซื้อตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่นิ่มหรือแข็งเกินไป

การแปรรูปผลิตภัณฑ์

ในการเตรียมแอปริคอตแห้งแบบโฮมเมด แอปริคอตทั้งหมดจะต้องปอกเปลือกออกจากก้านที่มีอยู่ จากนั้นใส่กระชอนและล้างด้วยน้ำร้อนทีละผล จากนั้นควรเช็ดผลิตภัณฑ์ให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือและควรทำแผลเป็นวงกลม หันครึ่งหนึ่งของผลไม้ไปในทิศทางที่ต่างกัน พวกมันจะถูกแยกออกและนำ Drupe ออกมา หลังจากนั้นแอปริคอตจะถูกวางในชามลึกแล้วเทน้ำซึ่งผสมกับน้ำมะนาวคั้นสดล่วงหน้า หากคุณขี้เกียจไปที่ร้านเพื่อซื้อผลไม้รสเปรี้ยว คุณสามารถใช้กรดซิตริกธรรมดาแทนได้

ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์สดจะถูกเก็บไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้ววางบนกระดาษหรือผ้าขนหนูวาฟเฟิลอีกครั้ง หลังจากนั้นไม่กี่นาที คุณสามารถเริ่มทำให้แอปริคอตแห้งได้

ผลไม้แห้งในเครื่องขจัดน้ำออก

สูตรสำหรับแอปริคอตแห้งที่บ้านมักใช้ผ่านอุปกรณ์เช่นเครื่องขจัดน้ำออก แอปริคอตครึ่งหนึ่งวางอยู่บนตะแกรงของอุปกรณ์โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์จะอยู่ที่ 55-60 องศาเป็นเวลา 20-40 นาที ระดับของการอบแห้งแอปริคอตขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ หากคุณชอบผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อมากขึ้น คุณไม่ควรเก็บไว้ในเครื่องขจัดน้ำออกนานเกินไป หากคุณต้องการให้แอปริคอตแห้งเหี่ยวย่นและแห้ง เวลาทำอาหารควรมากกว่า 30-40 นาที

เก็บอย่างไรและที่ไหน?

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าแอปริคอตแห้งเตรียมที่บ้านอย่างไร สูตรที่มีรูปถ่ายของผลไม้แห้งนี้แสดงไว้ด้านบน อย่างไรก็ตาม ข้อมูลนี้ไม่เพียงพอที่จะเก็บแอปริคอตแห้งไว้ในรูปแบบที่เหมาะสมเป็นเวลานาน ดังนั้นแม่บ้านทุกคนที่ชอบเก็บผลไม้แห้งสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเองต้องรู้วิธีเก็บ

พ่อครัวที่มีประสบการณ์กล่าวว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดในถุงผ้าซึ่งวางไว้ในห้องที่แห้งและมืด แม้ว่าแม่บ้านบางคนชอบใส่แอปริคอตแห้งสำเร็จรูปลงในขวดหรือในกรณีนี้ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น หากคุณทำเช่นนี้ที่อุณหภูมิห้อง ส่วนใหญ่แล้วผลไม้แห้งจะขึ้นราและใช้งานไม่ได้

กระบวนการอบแห้งในเตาอบ

ข้างต้นเราได้บอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำให้แอปริคอตแห้งแบบโฮมเมดแห้งในเครื่องขจัดน้ำออก สูตรสำหรับทำผลไม้แห้งนั้นสามารถนำไปใช้ในเตาอบได้ ท้ายที่สุดแล้วไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีอุปกรณ์ดังกล่าว โดยทำตามขั้นตอนเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น กล่าวอีกนัยหนึ่งแอปริคอตจะได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวัง ล้าง ผ่าครึ่ง แช่ในน้ำมะนาว และเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู

หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้ ผลไม้จะถูกวางครึ่งบนแผ่นอบซึ่งปูด้วยกระดาษ parchment ไว้ล่วงหน้า ในกรณีนี้แอปริคอตฝานควรอยู่ด้านบน

ในตำแหน่งนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังเตาอบซึ่งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันต้องสังเกตอุณหภูมิ 100-130 องศา แอปริคอตควรแห้ง เหี่ยวย่น และมีสีที่เข้มขึ้น

ตากของในที่แดด

พ่อครัวที่มีประสบการณ์กล่าวว่าแอปริคอตสามารถเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้ได้สูงสุดหากไม่ได้รับความร้อน แต่ตากแดดให้แห้ง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสนี้ ในความเป็นจริงในสภาพเมืองมันเป็นเรื่องยากที่จะทำแอปริคอตแห้งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยใช้แสงแดด หากคุณอาศัยอยู่ในภูมิภาคที่สะอาดทางระบบนิเวศซึ่งมีอากาศร้อนจัดในฤดูร้อน วิธีนี้ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะนำไปใช้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องแปรรูปแอปริคอต ปอกเปลือก ล้าง แช่ในน้ำมะนาวแล้วตากให้แห้ง ถัดไปต้องวางผลไม้ครึ่งหนึ่งบนพื้นผิวขนาดใหญ่และสม่ำเสมอ (เช่นบนถาดอบเขียง ฯลฯ ) ซึ่งปูด้วยอาหารหรือกระดาษธรรมดา ในกรณีนี้จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าแอปริคอตหั่นบาง ๆ มองขึ้น

หลังจากวางผลไม้ทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว ก็นำไปตากแดด ในกรณีนี้ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าแอปริคอตอยู่ในร่างหรือในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก

หากคุณกลัวว่าแอปริคอตแห้งของคุณจะถูกฝุ่นเกาะหรือถูกแมลงเข้าทำลาย ก็ควรปิดด้วยผ้าก๊อซหรือปิดด้วยกล่องตาข่ายที่ช่วยให้ทั้งแสงแดดและอากาศผ่านได้ดี แต่ไม่อนุญาตให้ สิ่งสกปรกและแมลงวันเข้าไปข้างใน

สรุป

หลังจากนำเสนอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับแอปริคอตแห้งที่บ้านคุณเพียงแค่ต้องเลือก เมื่อใช้วิธีการอบแห้งแอปริคอตตามที่อธิบายไว้ คุณจะมั่นใจได้ว่าจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ซึ่งสามารถนำไปใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง มีคนทำของหวานพายและพายจากแอปริคอตแห้งมีคนทำผลไม้แช่อิ่มจากมันและบางคนก็ใช้มันแทนขนม