Lecho ของมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว สูตรเลโชมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผักสำหรับการแปรรูปต่อไป

ขั้นแรกให้ล้างผักทั้งหมดด้วยน้ำไหลเย็น จากนั้นปอกแครอทแล้วขูด บนเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุด.
จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ อย่างหยาบขณะตัดก้าน
หลังจากนั้นให้ปอกหัวหอมออกจากแกลบล้างหัวหอมใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงตามที่คุณต้องการ
ตัดก้านพริกออก ผ่าครึ่ง นำแกนที่มีเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดตามสะดวก

ขั้นตอนที่ 2: ปรุง lecho กับมะเขือเทศสีเขียว

ตอนนี้ใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีลงไปวางบนไฟร้อนปานกลางแล้วตั้งไฟ
ทันทีที่เครื่องอุ่นขึ้น ให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ปรุงรสส่วนผสมทั้งหมดด้วยซอสมะเขือเทศ คลุกเคล้าและลดความร้อน ต้มผักกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ประมาณ 1.5 ชั่วโมง. จากนั้นใส่เกลือมะเขือเทศสีเขียวตามความชอบของคุณ หากต้องการถ้าคุณชอบพริกขี้หนูคุณสามารถสับและเพิ่มมวลรวมได้ จากนั้นปรุงอาหาร อีกประมาณ 10 นาทีและนำหม้อออกจากเตา

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟเลโชมะเขือเทศสีเขียว

จัดเรียง lecho ที่เสร็จแล้วในขวดบรรจุกระป๋องที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ม้วนตัวเป็นเกลียวแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ สักสองสามวัน นอกจากนี้ยังไม่สามารถรีด lecho ได้ แต่ใส่ลงในภาชนะหรือขวดปิดฝาธรรมดาอย่างระมัดระวังและเก็บไว้ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิต่ำจานนี้สามารถ เก็บได้นานถึง 14 วันทานให้อร่อย!

ก่อนใส่ lecho ลงในขวดจะต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด ในกรณีแรกคุณไม่สามารถใช้ผงซักฟอกเคมีได้ ในกรณีที่สอง คุณต้องวางขวดคว่ำบนกาต้มน้ำเดือดเป็นเวลา 7-10 นาที

ฝาจะต้องล้างให้สะอาดจากไขมันโรงงานแล้วต้มในกระทะด้วยน้ำประมาณ 10-15 นาที

คุณสามารถเลือกหั่นผักได้ตามใจชอบ ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศสามารถหั่นเป็นชิ้นไม่ได้ แต่เป็นชิ้นกลมหรือผ่าครึ่ง แครอทสามารถหั่นเป็นลูกเต๋าหรือกลมได้ พริกหยวกยังสามารถหั่นเป็นชิ้น แหวน หรือสี่เหลี่ยม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความต้องการของคุณ

ในฤดูกาลแห่งการอนุรักษ์ การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว และวิตามินฤดูใบไม้ร่วงที่หลากหลาย เราขอแนะนำให้คุณปรุงและสะสมอาหารที่น่าทึ่ง วิตามิน และอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างสม่ำเสมอ - พริกหยวก lecho

ส่วนประกอบคงที่ของ lecho คือพริกหวาน มะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ - คุณสามารถเพิ่มแครอท กะหล่ำปลี แตงกวา และผักอื่นๆ
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ lecho อย่างที่คุณเห็นโดยการอ่านบทความของเรา และแม่บ้านแต่ละคนก็มีตัวเลือกที่เธอชอบ หรือมากกว่านั้นในการเตรียมอาหารจานนี้ บางคนชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อน บางคนชอบตัวเลือกที่เผ็ด

สูตรเลโชเผ็ด

เดิม Lecho เป็นอาหารฮังการีซึ่งขึ้นชื่อในเรื่อง "ความคมชัด" สำหรับรสชาติดั้งเดิมและความอิ่มแปล้ lecho ปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็วในเมนูของประเทศในยุโรปกลางและตะวันออกและวันนี้เป็นหนึ่งในการเตรียมการยอดนิยมสำหรับฤดูหนาว
บ่อยครั้งที่ lecho ทำจากบวบและมะเขือยาว แต่เราจะซื่อสัตย์ต่อความคลาสสิกและแบ่งปันสูตร lecho แบบดั้งเดิมซึ่งใช้มะเขือเทศและพริกหยวก
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ - 3 กก.
พริกหยวก - 3 กก.
พริกแดงร้อน - 1-2 ฝัก;
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 60-80 มล.;
ใบกระวาน 2 ใบ;
พริกไทยป่น 6-8 ชิ้น;
น้ำมันพืช - 200 มล.
เราบิดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อนแล้วใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, ใส่พริกสับที่นั่นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นใส่พริกไทย, lavrushka, น้ำส้มสายชูและต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด
ในขั้นตอนสุดท้ายเราวางขวดปิดคว่ำ "ห่อ" แล้วปล่อยให้เย็นสนิท 1-2 วัน

เลโชพริกหวานเผ็ด

ส่วนผสมหลักสำหรับ lecho คือมะเขือเทศสดและพริกหยวกสด ในเวลาเดียวกัน เป็นการดีกว่ามากที่จะใช้มะเขือเทศที่สุกมากกว่ามะเขือเทศที่ยังไม่สุกและแข็ง - พวกเขาจะยังคงบดเป็นน้ำผลไม้
ขอแนะนำให้ใช้พริกสำหรับ lecho ในสีที่ต่างกัน ความจริงก็คือพริกที่มีสีต่างกันมีวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ต่างกัน ดังนั้น lecho จากพริกเขียวแดงและส้มจะมีประโยชน์มากกว่าพริกแดงหรือพริกเขียวโดยเฉพาะ
อัตราส่วนคือพริกไทย 1 กิโลกรัมต่อมะเขือเทศ 2 กิโลกรัม กระเทียมพริกไทยร้อนและส่วนผสมเผ็ดอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส ขอแนะนำให้ใช้เกลือและน้ำตาลในปริมาณที่กำหนด - ซึ่งจะทำให้ lecho มีรสหวานปานกลาง ในเวอร์ชันดั้งเดิมใช้น้ำตาลครึ่งแก้วต่อพริกหยวกหนึ่งกิโลกรัมและเกลือหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอสำหรับปริมาตรนี้
มะเขือเทศจะต้องถูกบดขยี้ทุกวิถีทางหลังจากลอกเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วลวกด้วยน้ำเดือดก่อนเวลา เครื่องปั่น, เครื่องขูด, เครื่องบดเนื้อ - วิธีการใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือมะเขือเทศกลายเป็นสารละลายมะเขือเทศ
ในทางกลับกัน พริกบัลแกเรียจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (แม้ว่าบางคนจะชอบเมื่อพริกเกือบหนึ่งในสี่ของพริกทั้งหมดลอยอยู่ในเลโช) กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
หลังจากนั้นจะต้องเทน้ำมันพืชลงในมะเขือเทศในอัตรา 50 กรัมต่อมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม ใส่กระเทียมทั้งหมดลงไปผัดให้เข้ากัน หลังจากนั้นมวลที่ได้จะต้องเทลงในกระทะหรือหม้อแล้วเริ่มปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงหลังจากเริ่มเดือดให้ลดแก๊ส หลังจากเดือดใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำมะเขือเทศแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
ถัดไปคุณต้องใส่พริกหยวกทั้งหมดลงในมะเขือเทศแล้วรอให้มวลเดือดอีกครั้ง หลังจากนั้น - เทน้ำมันอีกเล็กน้อย (มะเขือเทศ 30 กรัมต่อกิโลกรัม) แล้วเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย - เพื่อการอนุรักษ์
ส่วนผสมที่ได้จะต้องเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีด Lecho ควรยืนอยู่ในที่มืดและค่อนข้างเย็น กระป๋องไม่สามารถทิ้งไว้กลางแดดได้ - ไม่เช่นนั้นจะระเบิดตกแต่งห้องด้วยคราบและรอยเปื้อนที่ร่าเริงตลอดจนการแช่แข็ง - จากนั้นรสชาติจะไม่อิ่มตัว อายุการเก็บรักษาโดยประมาณของ lecho ดังกล่าวประมาณแปดเดือน

lecho ด่วนจากพริกหยวก

พริกหยวก lecho เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะเทศกาลและซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก
สำหรับการเตรียมพริกหยวก lecho ผลไม้สีแดงและสีเหลืองถูกนำมาใช้ซึ่งจานนี้มีรูปลักษณ์ที่สดใสและรื่นเริงอย่างแท้จริง
นี่คือพริกขี้หนูเลโช รสหวานเล็กน้อย เปรี้ยวปานกลางและไม่เผ็ด
วัตถุดิบ:
พริกหยวก 5 กก.
มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม
น้ำมันพืช 1 แก้ว,
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
น้ำตาล 1 ถ้วย,
3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน
ล้างผักทั้งหมดให้ดี
บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ
ปอกพริกหยวกออกจากกล่องเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง
วางมะเขือเทศบดในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และนำไปต้ม
จากนั้นใส่พริกหยวกลงในมวลมะเขือเทศและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว
เพิ่มน้ำส้มสายชูลงใน lecho และผสม
จัด lecho พริกหยวกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
พลิกขวด lecho ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
เก็บพริกหยวก lecho ในที่เย็น
lecho พริกหยวกสำเร็จรูปสามารถเพิ่มลงในซุปรวมทั้งเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งและข้าวกับข้าวหรือพาสต้า

สูตรเลโชพริกหยวกแดง

Lecho อร่อยมากเสิร์ฟในฤดูหนาวเป็นซอสสำหรับหลักสูตรที่สอง แม้ว่าที่จริงแล้วสูตร lecho จะมีน้ำส้มสายชูจำนวนมากซึ่งทุกคนไม่ชอบ แต่จานนี้มีความแตกต่างกันอยู่เสมอ
สูตร lecho มีราคาไม่แพงและเตรียมง่าย
Lecho อร่อยมากเสิร์ฟในฤดูหนาวเป็นซอสสำหรับหลักสูตรที่สอง
แม้ว่าที่จริงแล้วสูตร lecho จะมีน้ำส้มสายชูจำนวนมากซึ่งทุกคนไม่ชอบ แต่จานนี้มีความแตกต่างกันที่โต๊ะเทศกาล โดยปกติแขกจะขออาหารเสริมอื่นและแม่บ้านที่ประหยัดจะจดสูตรจากคุณอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
พริกหยวกสีแดง 3 กก. (เติมสีเหลือง) มะเขือเทศ 3 กก. กระเทียม 1 หัว พริกไทยดำ 10 เม็ด น้ำมันพืช 1 แก้ว น้ำตาล 1 แก้ว 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน
ล้างผักทั้งหมด
ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือเครื่องปั่น) และกรองออกจากเค้ก
นำแกนและเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้นหนาประมาณ 1 ซม.
ใส่น้ำมัน น้ำตาล เกลือ ลงในมะเขือเทศบด นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
ใส่พริกหยวกในน้ำมะเขือเทศและปรุงอาหาร
จำไว้ว่ายิ่งผักสุกนานเท่าไหร่ ผักก็จะยิ่งนิ่ม ดังนั้นคุณสามารถเลือกเวลาทำอาหารได้เองตามรสนิยมของคุณ
หากคุณชอบพริกกรอบตามสูตรนี้ lecho จำกัด พริกปรุงเองไว้ที่ 7-10 นาที หากคุณชอบผักเนื้ออ่อน ให้ปรุงพริกไทยเป็นเวลา 20-30 นาที
ใส่กระเทียมสับ พริกไทยดำ น้ำส้มสายชูลงไป แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
เท lecho ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
พลิกขวดปิดฝาด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เลโชนุ่มกับแครอท

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ - 2 กก.
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
แครอท - 1 กก.
น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำตาล (ทราย) - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำ - 1 แก้ว
ขั้นตอนการเตรียมการ หากคุณต้องการทำเสบียงที่สำคัญสำหรับฤดูหนาวขวดทั้งหมดสำหรับ lecho จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ (รวมถึงฝาตะเข็บโลหะ)
ดูแลน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ล้างมะเขือเทศเอาก้านออกหั่นเป็นชิ้นแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ หลังจากได้รับน้ำมะเขือเทศจำนวนหนึ่งแล้วให้เติมเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืชลงไป ใส่น้ำมะเขือเทศบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือด ส่วนผสมควรตั้งบนแก๊สที่ช้ามากต่อไปอีกสี่สิบนาที
ดูแลผัก. ล้างแครอทและพริกหยวก นำชั้นบนสุดออกจากแครอทแล้วตัดส่วนหลังออก เอาเมล็ดพืชและก้านพริกหยวกออก ตัดแครอทเป็นเส้นยาว ๆ และพริก - ใหญ่พอ แต่เพื่อให้กินได้สะดวก
ใส่ผักลงในน้ำมะเขือเทศที่ต้มแล้ว นำไปต้มอีกครั้งและเก็บไว้อีกยี่สิบนาที หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูลงใน lecho และผสมให้เข้ากัน
เท lecho ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นทันที เหยือกเย็นที่มี lecho ควรคว่ำห่อด้วยผ้าห่มหรือเสื้อกันหนาว ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ได้แม้ในอุณหภูมิห้อง แต่ห้ามโดนแสงแดดโดยตรงเสมอ
นี่เป็นเพียงสูตรพื้นฐานสำหรับวิธีทำพริกไทยป่น หากต้องการ คุณสามารถ (และควร!) เพิ่มส่วนประกอบต่างๆ ที่นั่น ให้รสชาติที่สดใสและแสดงออกมากขึ้น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มกระเทียม เครื่องเทศ หรือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมได้จำนวนหนึ่ง มันจะเหมาะมากที่จะดูเหมือนพริกไทยร้อนปอกเปลือกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ - มันจะทำให้เลโชเผ็ดและเผ็ดมาก
อันตรายหลักของสูตรนี้คือแครอทสามารถต้มในน้ำมะเขือเทศกลายเป็นเซื่องซึมและไม่มีรูปร่าง สามารถป้องกันได้ง่ายโดยการทอดแครอทแท่งในกระทะที่แยกจากกันเป็นเวลาสองถึงสามนาทีด้วยความร้อนสูง

Lecho กับกะหล่ำปลี

ลิ้มรสผักฤดูร้อนที่เข้มข้นของเลโชที่สดใสกับพริกหยวก มะเขือเทศ แครอท กะหล่ำปลีและเครื่องเทศ
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ - 3 กก.
กะหล่ำปลี - 1 กก.
แครอท - 1 กก.
หัวหอม - 1 กก.
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
น้ำมันดอกทานตะวัน (แก้ว) - 1 ชิ้น
น้ำส้มสายชู - 125 gr
น้ำตาล (แก้ว) - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ ต้มให้เดือดประมาณ 20 นาที หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ พริกไทยหั่นเป็นเส้น ฉีกกะหล่ำปลี เพิ่มทุกอย่างลงในมะเขือเทศผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, เนย, เครื่องเทศ, สมุนไพร ต้มต่ออีก 20 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปต้มต่ออีก 5 นาที จัดใส่ขวดโหลที่สะอาด แห้ง และปลอดเชื้อ ม้วน. ห่มผ้าห่มทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็น

Lecho สำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

สูตรดั้งเดิมสำหรับ lecho กับแตงกวา ซอสนี้มีโครงสร้างที่ดีและมีรสเผ็ดปานกลาง multicooker จะช่วยในการปรุงอาหาร
วัตถุดิบ
พริกไทยบัลแกเรีย - 1.5 กก.
กระเทียม - 25 กรัม
พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
น้ำมะเขือเทศ - 500 มล
เกลือ - 1/2 ศิลปะ ล.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 45 gr
น้ำตาล - 100 gr
น้ำมันพืช - 100 มล
แตงกวา - 2 กก.
สับพริกหยวกอย่างประณีตเอาเมล็ดออกในกระบวนการ แตงกวาหั่นเป็นวงกลมด้วยกระเทียมและพริกไทยร้อน ในชามที่แยกจากกัน ผสมน้ำมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาลและน้ำมันพืช เราโยนพริกหวาน, แตงกวา, กระเทียม, พริกร้อนลงในชามเดียวผสมและใส่ในหม้อหุงช้า ปล่อยให้อยู่ในโหมด "ดับ" เป็นเวลา 40 นาที ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มเคี่ยวให้ใส่ซอสมะเขือเทศ เราต้มน้ำในหม้อหุงช้า เราใส่ธนาคารในการทำหมัน ต้มฝา ต้มในกระทะเป็นเวลา 5 นาที lecho ที่ได้จะถูกเทลงในขวดโหล เราม้วนฝั่งพลิกให้เย็น

Lecho เป็นปรากฏการณ์ที่ไม่เหมือนใครในอาหารยุโรป เอกลักษณ์ของมันคืออะไร? ในความแปรปรวน: จานนี้ไม่มีสูตรที่สามารถเรียกได้ว่าคลาสสิก กฎข้อเดียวสำหรับอาหารที่ไม่มีกฎเกณฑ์คือพริกหวานและมะเขือเทศสดสุก ซึ่งเป็นส่วนผสมหลัก บทความนี้รวบรวมสูตร lecho ยอดนิยมที่มีพริก, บวบ, แตงกวา, กระเทียม

สำคัญ: ในฮังการีและบัลแกเรีย lecho เป็นที่รู้จักในฐานะจานผักอิสระบางครั้งมีการเติมเนื้อสัตว์ / ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ บนอาณาเขตของพื้นที่หลังโซเวียต lecho ส่วนใหญ่มักหมายถึงการเก็บเกี่ยวผักที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว

เลโชมะเขือเทศและพริกไทยอร่อยมาก: วิธีการปรุง

คุณจะต้องการ:

• พริกหวาน - 2.5 กก.
• มะเขือเทศสด (สุกหวานพอ) - 2 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 50 มล
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศ. ตัดไม้กางเขนบนมะเขือเทศแต่ละลูก (ดูรูป) พับมะเขือเทศที่หั่นแล้วลงในภาชนะที่สะดวกแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวัง นำผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับด้วยวิธีที่สะดวก (ผ่านเครื่องบดเนื้อ ปั่นหรือขูด)

1. เทมะเขือเทศบดที่ได้ลงในภาชนะที่มีก้นหนาแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ของเหลวส่วนเกินควรเดือด
2. ระหว่างที่น้ำซุปข้นมะเขือเทศจะเปลี่ยนเป็นซอส ให้ล้างพริกไทย แกะกล่องเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ (รูปทรงและขนาดรับประทานสะดวก)

1. ในภาชนะที่มีซอสมะเขือเทศใส่พริกหวาน, เกลือ, น้ำตาลทราย, น้ำมันพืช นำไปต้ม. อย่าลืมกวนเนื้อหาของภาชนะเป็นครั้งคราว หลังจากเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที พริกไทยควรนิ่ม (แต่ไม่ต้ม!)

Lecho จากพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ"

คุณจะต้องการ:

• พริกหยวก - 1.5 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร ในการทำน้ำผลไม้แบบโฮมเมด คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสุกสด 0.6 กก.
• เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีน, บดปกติ) - 15 g
• น้ำตาลทราย - 45 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 50 มล
• น้ำผึ้ง - 7 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างพริกไทย แกะกล่องเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น (รูปทรงและขนาดรับประทานสะดวก)
2. ในภาชนะที่มีน้ำมะเขือเทศใส่พริกหวาน, เกลือ, น้ำตาลทราย, น้ำมันพืช นำไปต้ม. อย่าลืมกวนเนื้อหาของภาชนะเป็นครั้งคราว หลังจากเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำผึ้ง คน lecho เบา ๆ จนน้ำผึ้งละลายหมด
3. ทันทีที่ผักถึงเงื่อนไขที่กำหนด เช่น พริกไทยจะนิ่ม (แต่ไม่ต้ม!) นำภาชนะออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. บรรจุ lecho ร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

คุณจะต้องการ:

• พริกหวาน - 1 กก.
• กระเทียม - 70-100 กรัม
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 20 มล
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีน, บดปกติ) - 30 g
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 125 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมมะเขือเทศสด (ดูตอนต้นของบทความ) แล้วสับด้วยวิธีที่สะดวก (ผ่านเครื่องบดเนื้อ ปั่นหรือขูด)
2. เทมะเขือเทศบดที่ได้ลงในภาชนะที่มีก้นหนาแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เพื่อระเหยของเหลวส่วนเกิน
3. ระหว่างที่น้ำซุปข้นมะเขือเทศเปลี่ยนเป็นซอส ให้ล้างพริก เอาฝักออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงบางครึ่ง
5. ผ่านกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วผ่านการกด
6. ในภาชนะที่มีซอสมะเขือเทศใส่พริกหวาน, หัวหอม, เกลือ, น้ำตาลทราย, น้ำมันพืช นำไปต้ม. อย่าลืมกวนเนื้อหาของภาชนะเป็นครั้งคราว หลังจากเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่กระเทียมลงในส่วนผสมของผัก ผสม lecho อย่างทั่วถึง
7. ทันทีที่ผักถึงสภาวะที่ต้องการ (พริกไทยควรนิ่ม แต่ไม่ต้ม!) ให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู
8. บรรจุ lecho ร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

คุณจะต้องการ:

• พริกหวาน - 1 กก.
• บวบหนุ่ม - 1 กก.
• มะเขือเทศสด (สุกหวานพอ) - 700 กรัม
• หัวหอม - 400 กรัม
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 130 มล.
• เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีน, บดปกติ) - 50 g
• น้ำตาลทราย - 160 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 20 มล

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในภาชนะก้นหนา ผสมน้ำมันพืช น้ำตาลทราย เกลือ
2. ล้างผักให้สะอาด
3. ตัดบวบเป็นก้อน ปอกหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกไทยเป็นเส้น มะเขือเทศปอกเปลือกก่อนหน้านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ (ผสมหรือขูด)

1. นำส่วนผสมของเนย น้ำตาล และเกลือไปต้ม
2. ใส่บวบในน้ำดองต้ม ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. เพิ่มหัวหอม ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที อย่าลืมที่จะผสมเบา ๆ
4. ขั้นตอนต่อไปคือการใส่พริกไทย นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
5. สุดท้ายเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

สลัดสำหรับฤดูหนาวของมะเขือเทศ พริกและแตงกวา

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา (ขนาดใดก็ได้ แต่เมล็ดควรค่อนข้างนิ่ม) - 2 กก.
• พริกหวาน - 1.2 กก.
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 160 มล.
• เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีน, บดปกติ) - 60 g
• น้ำตาลทราย - 260 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 80 มล
• กระเทียม - 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผักให้สะอาด
2. แตงกวาหั่นเป็นแผ่นกลมหนา 2-3 มม. หากแตงกวามีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นครึ่งวงกลม กระเทียมปอกเปลือก - แผ่นบาง พริกไทย - หลอด มะเขือเทศปอกเปลือกก่อนหน้านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ (ผสมหรือขูด)
3. ในภาชนะก้นหนา ผสมมะเขือเทศบด น้ำมันพืช น้ำตาลทราย และเกลือ นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. ใส่ผักทั้งหมดลงในน้ำดองมะเขือเทศ คลุกเคล้า ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาที่ส่วนผสมเดือด
5. เพิ่มน้ำส้มสายชู ผสมเลโชให้ละเอียด ต้ม 5 นาที
6. บรรจุ lecho ร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศ Lecho, พริก, หัวหอม: สูตร

คุณจะต้องการ:

• พริกหวาน - 1.5 กก.
• มะเขือเทศสด (สุกหวานพอ) - 1 กก.
• หัวหอม - 0.75 กก.
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 100 มล.
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 80 มล

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผักให้สะอาด
2. หั่นหอมใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวง พริกไทยเป็นชิ้นๆ รับประทานสะดวก ส่งมะเขือเทศที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ (ผสมหรือขูด)
3. เทมะเขือเทศบดลงในภาชนะที่มีก้นหนาใส่น้ำตาลทราย, เกลือ, น้ำมันพืช นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-30 นาที
4. ใส่พริกไทยและหัวหอมในซอสมะเขือเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำส่วนผสมผักไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มน้ำส้มสายชูและผสม lecho ให้ละเอียด
5. บรรจุ lecho ร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

คุณจะต้องการ:

• พริกหยวก - 2 กก.
• แครอท - 1 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 1.4 ลิตร ในการทำน้ำผลไม้แบบโฮมเมด คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสุกสด 1.7 กก.
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 100 มล.
• เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีน, บดปกติ) - 25-30 g
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 80 มล

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำมะเขือเทศลงในภาชนะก้นหนาแล้วนำไปต้ม
2. ล้างผัก. นำฝักเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ หัวหอม - ครึ่งวง

1. บรรจุ lecho ร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เลโชมะเขือและพริกหวาน

คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 0.6 ลิตร ในการทำน้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมด คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสุกสด 0.8 กก.
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 240 มล.
• น้ำตาลทราย - 80 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 30 มล
• เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีน, บดปกติ) - 25-30 g

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำมะเขือเทศลงในภาชนะก้นหนาแล้วนำไปต้ม
2. ล้างผัก. มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นสะดวกรับประทาน เกลือ คลุกเคล้า ทิ้งไว้ 20-30 นาที ระบายน้ำที่มะเขือยาวจะออก ล้างมะเขือยาวด้วยน้ำเย็นใส่กระชอนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
3. นำฝักเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ หัวหอมปอกเปลือกหั่นครึ่งวง
4. ใส่ผัก, เกลือ, น้ำตาลทราย, น้ำมันพืชลงในภาชนะที่มีน้ำมะเขือเทศ นำไปต้ม. อย่าลืมกวนเนื้อหาของภาชนะเป็นครั้งคราว หลังจากเดือดให้ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที
5. ทันทีที่ผักถึงเงื่อนไขที่กำหนด เช่น นุ่ม (แต่อย่าต้ม!) นำภาชนะออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปผัดให้เข้ากัน
6. บรรจุ lecho ร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

คุณจะต้องการ:

• พริกหวาน - 2 กก.
• วางมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร (หลีกเลี่ยงการวางมะเขือเทศซึ่งรวมถึง E-129)
• น้ำดื่ม - 0.5 l
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีน, บดปกติ) - 25-30 g
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 200 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 100 ml

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมวางมะเขือเทศ, น้ำ, เกลือ, น้ำตาลให้ละเอียด เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะที่มีก้นหนาแล้วนำไปต้ม
2. ในภาชนะที่มีซอสมะเขือเทศใส่พริกหวานน้ำมันพืช นำไปต้ม. อย่าลืมกวนเนื้อหาของภาชนะเป็นครั้งคราว หลังจากเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที พริกไทยควรนิ่ม (แต่ไม่ต้ม!)
3. ทันทีที่ผักถึงสภาวะที่กำหนด ให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วเทลงในน้ำส้มสายชู
4. บรรจุ lecho ร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Lecho จากพริกเขียว เลโชพริกไทยและมะเขือเทศไม่ใส่น้ำส้มสายชู

คุณจะต้องการ:

• พริกหยวกเขียวบัลแกเรีย - 2 กก.
• มะเขือเทศสด (สุกหวานพอ) - 3 กก.
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีน, บดปกติ) - 50-60 g

ทำอาหารอย่างไร:

1. มะเขือเทศหั่นเต๋า
2. ล้างพริก เอาฝักออก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
3. ใส่ผักในภาชนะที่สะดวกกับก้นหนาผสม
4. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมผัก คนให้เข้ากันอีกครั้ง ทิ้งไว้ 30-40 นาที
5. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำผักใส่ภาชนะใส่ไฟแล้วต้มให้เดือด อย่าลืมกวนเนื้อหาของภาชนะเป็นครั้งคราว หลังจากเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที พริกไทยควรนิ่ม (แต่ไม่ต้ม!)
6. บรรจุ lecho ร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์พริกไทยบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• พริกแดงหวาน - 2.5 กก.
• รากผักชีฝรั่ง - 150-200 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 150-200 กรัม
• แครอท - 150-200 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• มะเขือเทศสด - 200 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีน, บดปกติ) - 25-30 g
• น้ำมันพืชสำหรับผัด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผัก
2. ย่างพริกในเตาอบจนนุ่ม ใส่พริกไทยสำเร็จรูปลงในถุงพลาสติก ปล่อยให้ "เหงื่อออก" ลอกหนัง แยกเนื้อ
3. ปอกขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, แครอท, ตะแกรง สับหัวหอมอย่างประณีต
4. ผัดผักรากที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
5. เอาผิวออกจากมะเขือเทศ (วิธีการปอกมะเขือเทศอธิบายไว้ที่ตอนต้นของบทความ)
6. ผสมผักที่ปรุงสุกจนเนียน
7. โอนคาเวียร์ผักไปยังภาชนะที่มีก้นหนาใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, ผสมให้เข้ากัน, นำไปต้ม
8. ปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 10-15 นาที ระวัง: ส่วนผสมที่เดือดจะกระเซ็น!
9. บรรจุคาเวียร์ร้อนในขวดปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

พริกแช่แข็งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารกระป๋อง การใช้พริกไทยนี้ทำให้คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก

คุณจะต้องการ:

• พริกหวานแช่แข็ง - 0.5 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• ซอสมะเขือเทศโฮมเมด - 100 มล. (หรือมะเขือเทศแช่แข็ง - 250 กรัม)
• เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 50 มล

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดจนใสในน้ำมันพืชเล็กน้อย
2. ใส่ซอสมะเขือเทศลงในหัวหอมและอุ่นส่วนผสมให้ร้อน โดยจำไว้ว่าให้คนตลอดเวลา หากคุณใช้มะเขือเทศแช่แข็งแทนซอสมะเขือเทศ ให้ใส่มะเขือเทศลงในหัวหอม (ระวัง น้ำมันจะกระเซ็นเยอะ!) ปิดฝาภาชนะแล้วรอจนกว่าน้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมา ถอดฝาออกแล้วระเหยของเหลวส่วนเกินต่อไป (15-20 นาที)
3. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น (ความสม่ำเสมอของซอส) ใส่พริกไทย ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล คนให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ความนุ่มนวลของพริกไทยบ่งบอกถึงความพร้อมของเลโช

เคล็ดลับ: เลโชพร้อมสามารถเติมไข่ไก่สดได้ คุณจะได้ไข่กวนกับผักที่อร่อยและไม่ธรรมดา

วิดีโอการทำอาหาร LECH. สูตรเด็ดของคุณยาย เก็บตกหน้าหนาว

การเก็บเกี่ยวในเดือนสิงหาคมที่เป็นที่นิยมนี้สมควรได้รับความสนใจจากคุณอย่างแน่นอน lecho พริกเขียวสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอบนเว็บไซต์ของเราจัดทำขึ้นในเวลาเพียง 45 นาที ของว่างไม่ใช่แค่ "สด" เท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย องค์ประกอบของวิตามินในจานยังคงไม่เสียหาย นอกเหนือจากข้อผิดพลาดเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหาร

ผลิตภัณฑ์ถูกนำมาจากรายการ แต่เน้นที่พริกหยวกสีเขียว จะมีความจำเป็นมากที่สุด มะเขือเทศและหัวหอม - น้อยกว่าเล็กน้อย และพริกกับแครอท - นิดหน่อย ยังคงกลิ่นหอมของน้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศที่ล้างแล้วไม่มีตรงกลาง แต่ในเปลือกจะถูกข้ามในเครื่องบดเนื้อ น้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ได้จะถูกเทลงในกระทะที่มีก้นหนา

พริกเขียวบริสุทธิ์ทำความสะอาดเมล็ดและก้านหั่นเป็นเส้นกว้าง

เข้าร่วมมะเขือเทศบิด มีพริกป่นด้วย

กระทะวางบนเตาแล้วนำไปต้มด้วยการกวนเบา ๆ ผิวมะเขือเทศจะถูกลบออก เติมน้ำมันดอกทานตะวันอะโรมาติก

หลังจากต้ม 10 นาที แครอทขูดและหัวหอมเล็ก ๆ จะถูกใส่ลงไปในเลโช ทุกอย่างผสมปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล

เมื่อร้อนจะถูกเทลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยกุญแจ เหยือกที่ปิดสนิทจะถูกโอนไปยังผ้าห่มโดยปิดฝาและห่ออย่างดี lecho พริกเขียวสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

ในห้องใต้ดินจะเก็บขวดพริกไทยเขียวไว้ได้ดีที่สุด

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google Plus