มะเขือม่วงตุ๋นกับบวบในซอสมะเขือเทศ มะเขือยาวตุ๋นในซอสมะเขือเทศ สูตรมะเขือยาวกับซอสมะเขือเทศ
มะเขือยาวตุ๋นในซอสมะเขือเทศจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ ปรากฎว่าอร่อยเผ็ด คุณสามารถกินได้ทั้งร้อนและเย็น และรสชาติของมะเขือยาวตุ๋นในซอสมะเขือเทศสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามเครื่องเทศ ฉันหลงทางกับมะเขือยาวซึ่งวันนี้ฉันจะทำพายมะเขือยาว
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาวขนาดกลาง 2 อัน (ไม่ควรเอาเก่าเพื่อไม่ให้มีผิวหนังหนาเกินไปและมีเส้นเลือดแข็งอยู่ข้างใน)
- 4 มะเขือเทศขนาดใหญ่สุก
- น้ำมันมะกอก;
- กระเทียม 4 กลีบใหญ่
- ผักใบเขียว (คราวนี้มีผักชีฝรั่งและออริกาโนแห้งเล็กน้อย แต่มีโหระพาอร่อยมาก);
- พริกไทยดำป่นเกลือ
การทำอาหาร:
- ล้างมะเขือยาวและโดยไม่ต้องปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมไม่บางมาก เกลือทั้งสองข้างแล้วพักไว้ 10 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น
- ในขณะเดียวกันเตรียมซอสมะเขือเทศ ถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและผิวหนังออก หากมะเขือเทศของคุณยังไม่สุกและแข็งมาก ก่อนอื่นคุณสามารถจุ่มมันด้วยการหั่นในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที ลอกผิวหนังออกแล้วสับให้ละเอียด
- ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่กระเทียมสับและออริกาโนเล็กน้อย แล้วผัดเล็กน้อยเพื่อให้กลิ่นหอมถูกโอนไปยังน้ำมัน แม่บ้านบางคนทิ้งกระเทียมไว้ แต่ฉันมักจะเอามันออก - มันทำงานที่มีประโยชน์ไปแล้วและไม่ต้องการในจาน
- โยนมวลมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
- ในขณะเดียวกันมะเขือยาวก็พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป ซับมะเขือยาวด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วหั่นเป็นก้อน
- โยนในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกอุ่นแล้วผัดเบา ๆ ด้วยไฟแรง ใส่มะเขือเทศ ปิดฝา เคี่ยวจนเกือบสุก
- สับผักใบเขียวใส่มะเขือยาวเกลือพริกไทยและเคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที
- มะเขือม่วงตุ๋นในซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว!ถ้าคุณมีบวบและมันฝรั่งดู
วัตถุดิบ:
- มะเขือม่วง 3 ลูก
- น้ำมันพืช 80 มล
- 1 หัวหอม
- กระเทียม 3 กลีบ สับ
- พริกแดง 1/4 ช้อนชาสับละเอียด
- ไวน์แดงแห้ง 100 มล
- 1 ช้อนชาโหระพาแห้ง
- ผักชีฝรั่งสดสับ
- มะเขือเทศ 450 กรัม หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- น้ำซุปผัก 60 มล. หรือแค่น้ำเปล่า
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
เริ่มต้นด้วยการเตรียมมะเขือยาว ล้างและตัดก้านจากนั้นหั่นเป็นวงกลมหนา 1 ซม. จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยผสม
ต่อไปเราใช้กระทะขนาดเล็กและอุ่นน้ำมันพืชในนั้น (คุณจะต้องใช้น้ำมันประมาณ 45-50 มล. ในการทอด) หลังจากที่น้ำมันอุ่นขึ้นแล้วให้ทอดชิ้นมะเขือยาว ทอดเป็นก้อนเล็ก ๆ ในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาล
เมื่อมะเขือยาวทอดทั้งหมดแล้ว ให้วางบนจานแล้วพักไว้ ถัดไป ให้วางมะเขือเทศลงในน้ำซุปผักแล้วพักไว้ จากนั้นในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืชที่เหลือด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ที่สับแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมคนให้เข้ากัน ประมาณ 1-2 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับ โหระพา 1 ช้อนชา และพริกแดงสับละเอียด ปรุงต่อในขณะที่กวนต่อไปอีก 1-2 นาที หลังจากที่ผักผัดดีแล้ว ให้ใส่มะเขือยาวทอดลงไป แล้วเทไวน์ทั้งหมดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศสับละเอียด น้ำซุปกับซอสมะเขือเทศ น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ผัดนำไปต้มแล้วลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 40-45 นาที สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสมเบา ๆ และหลังจาก 1 นาที นำออกจากเตา ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถให้บริการได้ มะเขือยาวตุ๋นในซอสมะเขือเทศสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับข้าวหรือมันฝรั่งมีพิษ
และโดยสรุปฉันอยากจะขอบคุณเพื่อนที่ดีคนหนึ่งของฉันที่ให้สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้กับฉัน คุณจะไม่เชื่อ แต่เราพบกันในแชทของบริการคาสิโนออนไลน์ partycasino.com ถึงแม้ว่าฉันจะไม่ใช่แฟนของการพนัน แต่ครั้งนี้ฉันตัดสินใจลองเสี่ยงโชคและโชคดีอย่างเหลือเชื่อ ฉันได้พบกับผู้หญิงที่ยอดเยี่ยมคนหนึ่ง และขอบคุณเธออีกครั้งสำหรับสูตรมะเขือม่วงตุ๋น
ทานให้อร่อย!
หากคุณมีคำถามหรือความคิดเห็นใด ๆ โปรดถามพวกเขาในแบบฟอร์มความคิดเห็น ฉันยินดีที่จะตอบพวกเขาเสมอ
ในช่วงฤดูมะเขือยาว เมนูง่ายๆ ราคาไม่แพง และอร่อยจานนี้เป็นแขกประจำบนโต๊ะครอบครัวของเรา เมื่ออุ่น จานจะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ พาสต้า หรือซีเรียล และเมื่อเย็นจะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย คุณสามารถเพิ่มผักใดก็ได้ตามชอบในจาน มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับผักชีในความคิดของฉัน
เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ล้างผักและสมุนไพรให้แห้ง
ตัดก้านมะเขือยาว หั่นผักตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เพื่อกำจัดความขมขื่นให้เกลือมะเขือยาวผัดและทิ้งไว้ 30 นาที
จากนั้นล้างมะเขือยาวใต้น้ำเย็นแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด
ตัดมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ห้ามใช้เปลือก
ตัดผักชี
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน เพิ่มมะเขือยาวและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและปรุงอาหารต่อไปในปริมาณที่เท่ากันโดยคนเป็นครั้งคราว
เพิ่มมะเขือเทศขูดลงในมะเขือยาว
เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทยร้อนแดงหากต้องการ ผัดเบา ๆ ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายใส่กระเทียมที่ผ่านการกดและผักใบเขียว
มะเขือยาวตุ๋นในซอสมะเขือเทศสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแค่เป็นอาหารจานเดี่ยวเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่หอมกรุ่นสำหรับพาสต้า บัควีท ข้าว และเครื่องเคียงอื่นๆ มาเริ่มทำอาหารกันเลย
ส่วนผสมสำหรับหม้อ 3 ลิตร:
- 7-8 มะเขือยาวขนาดเล็ก
- มะเขือเทศขนาดใหญ่ 5-6 ลูก;
- พวงของผักใบเขียว;
- เกลือ 3 ช้อนชาไม่มีสไลด์
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล (ไม่จำเป็น)
- น้ำ 50-100 มล. (ขึ้นอยู่กับความหนาหรือของเหลวที่คุณต้องการในตอนท้าย);
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ฉันมี - asafoetida ¾ช้อนชา, ขมิ้น½ช้อนชา, พริกหยวก½ช้อนชา, โรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนชา);
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
⇒ คุณอาจสนใจ:
มะเขือยาวตุ๋นในซอสมะเขือเทศวิธีการปรุง:
1. ล้างมะเขือยาวและสับหยาบ คุณสามารถแช่ชิ้นในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาที แม้ว่าจะไม่จำเป็นในสูตรนี้ (มะเขือยาวแช่ต้องใช้น้ำมันน้อยลงเมื่อทอด แต่ที่นี่เราไม่มีมันมากนักเพราะเราจะเคี่ยวมะเขือยาวไม่ใช่ทอด)
2. ในกระทะหรือกระทะก้นหนา ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ผัดเครื่องเทศเป็นเวลา 30-40 วินาที จากนั้นใส่มะเขือยาวสับที่นี่แล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
3. ในช่วงเวลานี้เตรียมมะเขือเทศ พวกเขาต้องถูกถลกหนัง มีสองวิธีง่ายๆ ในการทำเช่นนี้ - เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศแล้วเอาผิวหนังออก หรือผ่าครึ่งแล้วขูดเนื้อ ฉันชอบอันที่สอง เท "ข้าวต้ม" ที่เกิดขึ้นลงในหม้อกับมะเขือยาว
4. ผสมมะเขือยาวกับมะเขือเทศ เติมน้ำ เกลือ น้ำตาล (จะทำให้ซอสมีความเป็นกรดน้อยลง) ปิดฝาลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 50-60 นาที
5. ยกลงจากเตา ใส่สมุนไพรลงไปผัด หากคุณต้องการใช้จานนี้เป็นน้ำเกรวี่ คุณสามารถใช้ไม้พายบดมะเขือยาวได้ ปล่อยให้ยืนปกคลุมอีก 5 นาที
การทำมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศกับกระเทียม
จานผักอร่อยมาก สามารถเสิร์ฟด้วยตัวเองหรือเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา เข้ากันได้ดีกับข้าวหรือพาสต้าและเข้ากันได้ดีกับวัตถุดิบ
- มะเขือยาว - 500g.
- มะเขือเทศ-400g.
- พริกไทยบัลแกเรีย -250-300g.
- หอมหัวใหญ่-200ก.
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- ใบโหระพา (ผักชีหรือผักชีฝรั่ง)
- น้ำมันพืช.
- พริกไทยป่นสด (ฉันมีส่วนผสมของพริก)
- น้ำตาล-1/2 ช้อนชา
- เกลือ.
เวที 1
ล้างมะเขือยาว ผึ่งให้แห้ง แล้วหั่นเป็นวง 7-10 มม. ถ้ามะเขือยาวก็ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน เกลือผสมและทิ้งไว้ 20-25 นาทีเพื่อให้น้ำที่มีรสขมออกมา จากนั้นสลัดเกลือส่วนเกินออกจากมะเขือยาวถ้าเหลือและใส่น้ำที่มีรสขม
เวที 2
ทอดมะเขือยาวเป็นส่วน ๆ ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดด้านใดด้านหนึ่งก่อน 1-2 นาทีแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง ใส่มะเขือยาวทอดลงในชามแล้วปิดฝาให้อุ่น
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมซอสมะเขือเทศ:ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย (3 ช้อนโต๊ะ) ใส่หัวหอม เกลือเล็กน้อย แล้วทอดจนหัวหอมนิ่ม
เวที 4
ล้างพริกไทยและเอาเมล็ดออก ตัดพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอม ผสมและทอด กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 5-7 นาที
เวที 5
เราทำการตัดไม้กางเขนในมะเขือเทศและแช่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเราเกลือน้ำร้อนแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น ลอกผิวมะเขือเทศออกแล้วสับให้ละเอียด ใส่มะเขือเทศลงในพริกและหัวหอม ผสมและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที คนเป็นครั้งคราว
เวที 6
หลังจากนั้นใส่ใบโหระพาสับและกระเทียมสับละเอียด เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส มาเติมน้ำตาลกัน มาผสมกัน
เวที7
ตอนนี้เราจะโอนมะเขือยาวไปที่ซอสมะเขือเทศผสมเบา ๆ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 1-2 นาทีด้วยไฟอ่อน เสิร์ฟร้อนหรือเย็นโรยด้วยสมุนไพรสับ มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศกับกระเทียมพร้อมแล้ว
อร่อย!
บทความที่เกี่ยวข้อง
