มัสตาร์ดหมัก น้ำหมักมัสตาร์ดไวน์สำหรับทำบาร์บีคิว

วัตถุดิบ:

หัวหอมขนาดกลางสามหัว

รัสเซียสามช้อนโต๊ะหรือมัสตาร์ดร้อนใด ๆ

สองช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;

ส่วนผสมเกลือพริกไทย

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% สองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ใส่หัวหอมในเนื้อสับ

เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

เพิ่มมัสตาร์ด

เกลือและโรยด้วยพริกไทย

หมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

หมักไก่กับมัสตาร์ด

แม้ว่าเนื้อไก่จะนิ่ม แต่ก็มักจะหมักด้วยมัสตาร์ดเช่นกัน ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์นี้ให้โดยเฉพาะ เนื้อไก่กลิ่นหอมพิเศษที่ไม่สามารถผสมกับส่วนผสมการหมักอื่นๆได้ มันไม่สำคัญว่าส่วนไหน ซากไก่หมักในน้ำหมักมัสตาร์ด ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

มัสตาร์ดร้อนสามช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมห้ากลีบ

โรสแมรี่เล็กน้อย;

พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;

เกลือครึ่งช้อนชา

สมุนไพรสดหรือแห้งที่ชอบ

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะนาวแล้วบีบน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ

เทลงในภาชนะหมัก น้ำมะนาว.

เพิ่ม น้ำมันมะกอก. ผสม.

สับผักอย่างประณีต

นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วสับด้วยมีด

เพิ่มมัสตาร์ด เกลือ สมุนไพร พริกไทย และกระเทียมลงในส่วนผสมของน้ำมันและน้ำมะนาว

ผสมทุกอย่าง

บน ไก่ทั้งตัวหรือสับ แบ่งชิ้นส่วนเทน้ำดองออก

เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมเผ็ด

ใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง

Marinadgorchitsa กับน้ำผึ้ง

การผสมผสานระหว่างมัสตาร์ดและน้ำผึ้งถือเป็นคลาสสิก น้ำดองช่วยให้เนื้อมีรสหวานเผ็ดและมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ปริมาณเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ส่วนประกอบที่จำเป็นเพียงอย่างเดียวของน้ำดองนี้คือปาปริก้า ช่วยให้จานมีสีที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

มัสตาร์ดร้อนปานกลางหรือเมล็ดพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้งบัควีทเหลวหนึ่งช้อนชา

ปาปริก้าบดหนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือหนึ่งช้อนชา

พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนหรือส่วนผสมของพริกไทย

กระเทียมหกกลีบ

เรือชาผักชี.

วิธีทำอาหาร:

ผสมเกลือและเครื่องเทศลงในจานแก้ว

ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขูดกลีบกระเทียมปอกเปลือกลงไป เครื่องขูดละเอียดหรือสับด้วยมีดคมๆ

ถูเนื้อที่มีส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ

จากนั้นถูด้วยกระเทียมบด

เทส่วนผสมมัสตาร์ดน้ำผึ้งลงบนเนื้อแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยมือ

ห่อเนื้อแบบใส ติดฟิล์ม,นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ตามหลักการแล้ว เนื้อควรอยู่ใต้ฟิล์มอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

หมักไก่ด้วยมัสตาร์ด น้ำผึ้ง และซีอิ๊ว

เนื้อไก่เนื้อนุ่มเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้ง ปรุงภายใต้ ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งออกมาหวานเล็กน้อยน่ารับประทาน มัสตาร์ดโน้ต. การเติมซีอิ๊วทำให้มัสตาร์ดหมักมีรสชาติตะวันออกที่แตกต่าง

วัตถุดิบ:

น้ำผึ้งเหลวดอกไม้หนึ่งช้อนโต๊ะ

ถั่วมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ;

กระเทียมสองกลีบ

พริกไทยสีชมพูหนึ่งช้อนชา (หรืออื่น ๆ เพื่อลิ้มรส);

น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ

เกลือครึ่งช้อนชา

เครื่องปรุงรสสำหรับไก่หรือส่วนผสมของเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร:

รวมน้ำมันและซีอิ๊วลงในชามแก้วแล้วผสมให้เข้ากัน

กระจายเมล็ดมัสตาร์ด

เพิ่มน้ำผึ้งและผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ขูดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมลงในส่วนผสม

เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศไก่, เกลือ, ผัด

หมักซากไก่ทั้งตัวหรือสับในมัสตาร์ดน้ำผึ้ง ซอสพริกและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

มัสตาร์ดหมักสำหรับหมู

มัสตาร์ดหมักรุ่นที่ประสบความสำเร็จด้วยการเติมครีมเปรี้ยวทำให้เนื้อหมูเป็นอย่างมาก รสชาติที่ผิดปกติ. คุณสามารถใช้ร้านค้าที่ซื้อหรือ ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด. ในกรณีแรกเนื้อจะออกรสเผ็ดเล็กน้อยในวินาทีที่สีครีมที่แตกต่างจะปรากฏขึ้น สมุนไพรสามารถถูกแทนที่ด้วยสมุนไพรชนิดอื่นได้ตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

มัสตาร์ดร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

กระเทียมห้ากลีบ

หัวหอมขนาดกลางสองอัน

เกลือหนึ่งช้อนชา

โรสแมรี่และผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ สดหรือแห้ง

พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชาหรือส่วนผสมของพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดที่สุดด้วยมีดคมๆ

ล้างสมุนไพรสด เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วสับละเอียด

ผสมครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ด, เกลือ, สมุนไพร, หัวหอม, กระเทียมในชามผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ชิ้นหมูหรือ ทั้งชิ้นเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด ใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมง

มัสตาร์ดหมักด้วยความเอร็ดอร่อยและน้ำผึ้ง

ผิวส้มเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมในการทำซอสมัสตาร์ด มันเพิ่มรสชาติ จานเนื้อเฉดสีเทศกาลที่เข้ากันได้ดีกับโน๊ตมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

มัสตาร์ดสำเร็จรูปครึ่งแก้ว (คุณสามารถเจือจางผงมัสตาร์ดได้)

ส้มขนาดใหญ่หนึ่งผล

เกลือครึ่งช้อนชา

บัควีทเหลวหรือน้ำผึ้งดอกไม้ 1 ช้อนโต๊ะ

ยี่หร่าหนึ่งช้อนชา

พริกไทยดำหรือพริกไทยป่นหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ล้างส้ม ลวกด้วยน้ำเดือด และเอาเปลือกออกโดยใช้เครื่องขูด

ผสมมัสตาร์ดและน้ำผึ้งลงในชาม

เพิ่มความเอร็ดอร่อย, ยี่หร่า, เกลือ, พริกไทย, ผสมให้เข้ากัน

หากส่วนผสมข้นมาก ให้เติมน้ำแร่ 1-2 ช้อนโต๊ะ

หมักเนื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

มัสตาร์ดหมักกับไวน์

สีขาว ไวน์แห้งอาจเป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมสำหรับหมักมัสตาร์ดหลากหลายชนิด มีบทบาทเป็นน้ำส้มสายชูทำให้ เผ็ดเล็กน้อยเฉดสีของส่วนผสมและทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น หัวหอมในสูตรนี้ช่วยให้จานไม่เพียงเท่านั้น กลิ่นหอมฉุนและรสชาติ แต่ยังมีความชุ่มฉ่ำที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

วัตถุดิบ:

แห้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ด(ขึ้นอยู่กับปริมาณของเนื้อมัสตาร์ด คุณสามารถทานมากหรือน้อยก็ได้)

ห้าหัวหอม;

ไวน์อ่อนหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์ (พันธุ์ขาว)

เกลือหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

โรยเนื้อ (ล้างและสับ) ที่เตรียมไว้สำหรับทอดบนถ่านหรือในกระทะด้วยผงมัสตาร์ดแห้ง ควรคลุมเนื้อด้วยสารละลายมัสตาร์ดให้หมด

เนื้อควรจะยืนหยัด อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง.

ปอกหัวหอมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทไวน์ลงในหัวหอมแล้วคนให้เข้ากัน

เทลงบนเนื้อสัตว์ ส่วนผสมหัวหอมและปล่อยทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลาสองชั่วโมง

เกลือเนื้อเพื่อลิ้มรสทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงแล้วปรุงตามสูตร

มัสตาร์ดหมักกับซีอิ๊ว

สูตรนี้เหมาะสำหรับการปรุงหมู แม้ว่าไก่ก็สามารถหมักด้วยส่วนผสมมัสตาร์ดและซีอิ๊วได้ น้ำดองมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

มัสตาร์ดสำเร็จรูปสองร้อยกรัม

หัวหอมใหญ่สองอัน

ซีอิ๊วขาวหนาสองช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

ออริกาโนหยิบมือเล็กน้อยหากต้องการหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่

ผสมในชามดอง ซีอิ๊วและมัสตาร์ดผสม

เพิ่มพริกไทย ออริกาโน หรือเครื่องเทศ

วางหัวหอม

หมักชิ้นเนื้อลงในส่วนผสม

ใส่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นปรุงตามสูตรพื้นฐาน

มัสตาร์ดหมักสำหรับเนื้อแกะ

เพื่อให้มีกลิ่นเฉพาะตัวของเนื้อแกะที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้สูตรหมักมัสตาร์ดสูตรใดก็ได้ การผสมส่วนผสมหลักกับน้ำมะนาว ผักชี และกระเทียมจะดีมาก ปรากฎว่าเนื้อมีกลิ่นหอมอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

ผงมัสตาร์ดแห้งห้าช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาวสองช้อนโต๊ะ

กระเทียมหัวขนาดกลาง

พริกไทยและเครื่องปรุงรสที่ชอบ

ผักชีสด 1 พวงหรือสมุนไพรแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

เจือจางผงมัสตาร์ดกับซีอิ๊ว

ล้างมะนาว หั่นเป็นสองส่วนแล้วบีบน้ำออกมาห้าช้อนโต๊ะ

แยกกระเทียมออกเป็นชิ้น ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด (ขูดก็ได้ แต่รสชาติจะไม่เหมือนเดิม)

ล้างและซับผักชีสดให้แห้ง ผ้ากระดาษและสับละเอียด

เทน้ำมะนาวลงในมัสตาร์ด ใส่ผักชี กระเทียมสับ พริกไทย และเครื่องปรุงรสตามต้องการ

เทน้ำมันลงในเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน

เทลงในน้ำดองและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

วางเนื้อแกะไว้ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

เป็นครั้งคราว (2-3 ครั้งตลอดระยะเวลาการหมัก) ผัดเนื้อในน้ำดอง

มัสตาร์ดและเบียร์หมักสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด

สูตรง่ายๆ สำหรับเนื้อหมักในมัสตาร์ดและเบียร์ต้องใช้ส่วนผสมหลักเพียงสองอย่างเท่านั้น ผลที่ได้คือเนื้อมีความดั้งเดิม รสชาติอร่อย. น้ำดองเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด ส่วนผสมสำหรับน้ำดองระบุไว้สำหรับเนื้อเนื้อ 1.5 กิโลกรัม

วัตถุดิบ:

เบียร์ดำหนึ่งแก้ว

มัสตาร์ดที่เตรียมไว้หนึ่งแก้ว

พริกไทยเพื่อลิ้มรส;

เกลือหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อที่เตรียมไว้ออกเป็นส่วนๆ อย่างระมัดระวัง

กระจายแต่ละชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยมัสตาร์ดที่เตรียมไว้

โรยเนื้อด้วยพริกไทยแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

เทเบียร์ดำลงในเนื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว

ละลายเกลือในน้ำเย็น ½ ถ้วย

จุ่มชิ้นส่วนลงในแป้งแล้วทอดโรยด้วยน้ำเกลือ

มัสตาร์ดหมัก - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

มัสตาร์ดจะช่วยคุณเตรียมเคบับชิชจากเนื้อแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลายให้หมด ทันทีที่สามารถสอดมีดเข้าไปในเนื้อแช่แข็งได้อย่างง่ายดาย คุณจะต้องเคลือบมัสตาร์ดเป็นชิ้นๆ แล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงเพื่อละลายครั้งสุดท้าย วิธีนี้ช่วยให้คุณบันทึกได้ น้ำเนื้อและจะทำให้เคบับมีรสชาติอร่อยราวกับทำจากเนื้อสดไม่แช่แข็ง

คุณต้องหมักเนื้อกับซอสมัสตาร์ดในตู้เย็น (เว้นแต่สูตรจะระบุไว้เป็นอย่างอื่นโดยเฉพาะ)

เพื่อให้ซอสเข้ากับเนื้อได้ดีขึ้นสามารถแทงชิ้นส่วนด้วยส้อมได้ใน 2-3 ที่

เนื้อชิ้นใหญ่จะใช้เวลาหมักนานกว่าชิ้นเล็ก หากจำเป็นต้องปรุงจานให้เร็วที่สุด ควรหั่นเนื้อให้เล็กลง

สูตรอาหาร เคบับหมูมัสตาร์ดก็สมควรแก่การสรรเสริญทั้งสิ้น ขอบพระคุณพระองค์ รสชาติที่ไม่มีใครเทียบและกลิ่นหอม

น้ำหมักมัสตาร์ดทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ นุ่ม ละมุน มัสตาร์ดจะเพิ่มกลิ่นหอมน่ารับประทานมาก แต่รสชาติจะไม่เผ็ด

การเลือก มัสตาร์ดพร้อมในร้านค้าอย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเช่น "อ่อนโยน" หรือ "เบา" รสชาติของมันอาจหายไปในน้ำดอง

เสิร์ฟพร้อมเคบับชิชย่าง ผักสดซอสใด ๆ ตามรสนิยมของคุณและแน่นอนมัสตาร์ด

น้ำหมักมัสตาร์ดยังเหมาะสำหรับสเต็กและเนื้อหมูเนื้อที่เสร็จแล้วจะชุ่มฉ่ำและอร่อย

คุณสามารถหมักหมูในมัสตาร์ดจากหลอดโดยเติมหัวหอมและเกลือได้ แต่การทำน้ำหมักแบบผสมผสานร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ น่าสนใจกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• หมู (คอ) – 1 กก
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มายองเนส - 100 กรัม
• มัสตาร์ด - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับเคบับชิชกับมัสตาร์ดและมายองเนส:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ หัวหอม - เป็นวงแหวน

2. วางเนื้อในกระทะ เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยได้ทันทีก่อนปรุงอาหาร) ใส่หัวหอม

3. ใช้มือบดเนื้อและหัวหอมเพื่อให้น้ำคั้นออกมา

4. ผสมมายองเนสกับมัสตาร์ด

5. เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในเนื้อสัตว์ คนให้เข้ากัน ปิดฝาและหมักไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง

6. เสียบหมูเสียบไม้ 4-5 ชิ้นต่อไม้ แล้วย่างบนเตาถ่านร้อนๆ โดยกลับด้านเป็นครั้งคราว

สามารถกำหนดความพร้อมของเคบับได้โดยใช้มีดกรีด - น้ำเนื้อที่ออกมาควรมีความโปร่งใส

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหมูแห้งและไหม้ ในระหว่างการทอดจำเป็นต้องเทน้ำลงบนเคบับเป็นระยะ ( ไวน์ที่ดีกว่า, kvass หรือเบียร์)

เคบับหมูในมัสตาร์ดและซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• 1.5-2 กก เนื้อหมู
• 2 หัวหอม
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว ( พริกไทยป่น, ผักชี เป็นต้น)
• ซีอิ๊ว
• มัสตาร์ด

วิธีปรุง Shish Kebab ในน้ำหมักมัสตาร์ด:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่

2. ผสมกับหัวหอมสับละเอียด ซีอิ๊ว มัสตาร์ด และโรยเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวไว้ด้านบน

3. หมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม หมักอย่างรวดเร็วต้องห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์และวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ถึง 3 ชั่วโมง แต่ยิ่งหมักนานก็ยิ่งรสชาติดีขึ้น

4. ทอดตาม เคบับปกติบนตะแกรง

เคบับหมูในมัสตาร์ดหมักด้วยครีม

วัตถุดิบ:

• คอหมู 1กก
• 2 หัวหอม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส
• 1 ช้อนชา พร้อมด้วยมัสตาร์ดแห้งกองหนึ่ง
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• พริกไทยดำ

การเตรียมเคบับหมูกับมัสตาร์ด:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ

2. ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นวงและครึ่งวง แล้วส่งกระเทียมผ่านการกด

3. ในชามที่มีขนาดเหมาะสมรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วนวดให้ทั่วด้วยมือ

4. ปิดฝาเนื้อหมักแล้วแช่เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้คุณต้องผสมเนื้อด้วยมือหลาย ๆ ครั้ง

5. ร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบไม้ สลับกับหัวหอมดอง

6. ทอดบนตะแกรง น้ำดองที่เหลือสามารถเจือจางด้วยน้ำแล้วโรยเนื้อขณะทอดเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

การหมักล่วงหน้าไม่เพียงแต่ใช้กับเคบับเท่านั้น อย่าลืมนำไปทำหมูสูตรอื่นด้วย น้ำดองช่วยเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์นี้ได้ดีและยังเปลี่ยนโครงสร้างทำให้ชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น กลิ่นหอมจะเข้มข้นยิ่งขึ้น จานสำเร็จรูป. ที่สุด วิธีที่อร่อยวิธีหมักหมูแสดงไว้ในสูตรพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

วิธีทำน้ำหมักหมู

น้ำดองมีองค์ประกอบหลักสามประการ สามารถรวมกันเป็นรายการต่อไปนี้:

1. เบสที่เป็นกรด . มันสามารถใช้เป็น กรดมะนาว, ผลไม้รสเปรี้ยว, เบียร์, kefir หรือโยเกิร์ต, กีวี, ไวน์, วางมะเขือเทศ. สูตรอาหารที่มีมายองเนส มะเขือเทศ หรือน้ำส้มสายชูมีความเหมาะสม สภาพแวดล้อมนี้จะทำให้เส้นใยเนื้อสัตว์นิ่มลง
2. เครื่องปรุงรสคุณสามารถเพิ่มสิ่งใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ ได้รับการพิสูจน์อย่างดี จันทน์เทศขิง แกง กระเทียม พริกไทย ไธม์ มาจอแรม โรสแมรี่ และยี่หร่า ทั้งหมดทำให้จานมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่สมบูรณ์
3. น้ำมันหรือไขมัน. พวกเขาห่อเนื้อไว้ซึ่งทำให้มันยังคงความชุ่มฉ่ำในระหว่างการปรุงอาหารเพราะความชื้นทั้งหมดถูก "ล็อค" ไว้ข้างใน ใน สูตรอาหารตะวันออกใช้บ่อยมากขึ้น น้ำมันงาและในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน - มะกอก

วิธีการเตรียมน้ำดองโดยเฉพาะนั้นขึ้นอยู่กับอาหารเฉพาะด้วย ตัวอย่างเช่น ชาวฝรั่งเศสมักใช้ผักกับไวน์ ส่วนชาวเม็กซิกันใช้ซอสด้วย พริกไทยร้อนซึ่งถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่ ส้ม ลิงกอนเบอร์รี่ ทับทิม กีวี หัวหอม หรือ ผักดองแอปเปิ้ลเหมาะสำหรับเนื้อหมูด้วย นี่เป็นอีกบางส่วนจริงๆ ตัวเลือกที่อร่อย:

• องค์ประกอบการหมักแบบ "ข้ามคืน" นั้นอร่อยมากบนฐานถั่วเหลือง
• ขอแนะนำให้หมักไว้ น้ำมะเขือเทศหรือเคเฟอร์;
• สำหรับการหลบหนีเช่น เนื้อสันในหมูขอแนะนำให้ใช้มัสตาร์ดหรือมะเขือเทศมัสตาร์ดที่ไม่มีกระดูก
• เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท เนื้อหมูเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาว
• สำหรับ entrecote เช่น เนื้อติดกระดูกถั่วเหลืองหรือน้ำหมักขิงถั่วเหลืองมีความเหมาะสม

สูตรหมักหมู

ชาวอียิปต์โบราณเสนอสูตรแรกสำหรับองค์ประกอบการหมักซึ่งแช่เนื้อในน้ำเกลือและเกลือทะเล จากนั้นอย่างหลังก็มักจะถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู สูตรหมักหมูรวมเครื่องปรุงรสทุกชนิด สมุนไพรแห้งที่มีกลิ่นหอมโดยเฉพาะ - โหระพา, ออริกาโน, ยี่หร่าและปราชญ์ มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีหมักหมู พวกเขารวมกันเป็นหลาย ๆ เคล็ดลับง่ายๆหลังจากนั้นเนื้อจะมีรสชาติดียิ่งขึ้น คำแนะนำหลักมีดังนี้:

1. ในสูตรอาหารที่ใช้มายองเนสควรใช้มายองเนสแบบโฮมเมดจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องผสม ไข่แดงกับเกลือน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดหนึ่งช้อนและน้ำมันพืชครึ่งแก้ว
2. สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม หมักอย่างรวดเร็วควรเจาะเนื้อด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นอกจากนี้คุณต้องปล่อยให้ผลิตภัณฑ์แช่ที่อุณหภูมิห้องซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น
3. เมื่อใช้ส่วนผสมมะเขือเทศหรือน้ำส้มสายชูแนะนำให้ใส่ไข่หนึ่งฟองลงในเนื้อ ฟิล์มโปรตีนจะป้องกันการทำให้แห้ง

สำหรับการอบในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 110 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

หากคุณเคยอบหมูในกระดาษฟอยล์หรือในซอง คุณรู้อยู่แล้วว่ามันอาจกลายเป็นเนื้อแข็งได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อติดอยู่ที่กระดูก สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้ง่ายหากคุณหมักผลิตภัณฑ์ก่อน จะพอดี องค์ประกอบที่แตกต่างกัน. ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ หมักถั่วเหลืองมะนาวสำหรับหมูในเตาอบ เป็นสากลดังนั้นจึงเหมาะสำหรับไก่หรือปลา

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง – 50 กรัม;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง
2. รวมซีอิ๊วกับน้ำมะนาว เกลือ และเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. เทสารละลายที่ได้ลงบนหัวหอมแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที
4. หมักเนื้อในสารละลายที่ได้เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

สำหรับทอดในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 90 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

น้ำหมักหมูในกระทะมีหลากหลายรสชาติ - เผ็ดนุ่มเปรี้ยวหรือหวาน เลือกตัวเลือกใดก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล หนึ่งในองค์ประกอบโฮมเมดที่เรียบง่ายสำหรับการหมักเนื้อสัตว์จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกโดยใช้น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู น้ำผึ้งกับมัสตาร์ดและกระเทียมให้กลิ่นหอมพิเศษ นี้ ทางที่ดี,วิธีหมักหมูเพื่อทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - 0.25 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมแล้วกดผ่านการกด
2. รวมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันและน้ำผึ้งกับมัสตาร์ด จากนั้นให้ผสมทั้งสองมวล
3. ใส่กระเทียมบด เกลือ และคนให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมลงบนเนื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

สำหรับหมูต้ม

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 134 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

น้ำดองแบบคลาสสิกสำหรับหมูต้มคือน้ำส้มสายชู เป็นการเตรียมตัวที่ง่ายที่สุด คุณเพียงแค่ต้องละลายคำกัดที่แข็งแกร่งหนึ่งช้อนในน้ำหนึ่งลิตร ความนิยมอันดับสองคือไวน์ จัดทำขึ้นตาม สูตรที่แตกต่างกัน. และไม่สำคัญว่าจะเป็นไวน์ประเภทไหน ทั้งขาวและแดงก็ใช้ได้ คุณสามารถเพิ่มก้านคื่นฉ่ายเพื่อลิ้มรส เครื่องปรุงรสใด ๆ ที่คุณชอบก็เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• ไวน์แดงแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี, โหระพา, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ดหวาน– 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช– 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ก้านคื่นฉ่าย – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่านกระเทียมและคื่นฉ่ายผ่านการกด
2. เทไวน์ลงบนส่วนผสมนี้แล้วคนให้เข้ากัน
3. จากนั้นใส่มัสตาร์ด น้ำมัน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ปล่อยให้ยืนประมาณครึ่งชั่วโมง
4. เก็บเนื้อไว้ในส่วนผสมที่ได้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

สำหรับสเต็กนั้น

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 105 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ในสูตรสเต็กสูตรแรกสุด พวกเขาปรุงโดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ พวกเขาอบเนื้อชิ้นใหญ่บนถ่าน น้ำหมักสเต็กหมูจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานมากขึ้น ไม่ว่าจะทอดบนตะแกรงหรือในกระทะก็ตาม คุณสามารถปรุงตามสูตรอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นหัวหอม มายองเนส ไวน์ หรือแม้แต่น้ำแร่ หนึ่งในสูตรอาหารคลาสสิกใช้ kefir และครีมเปรี้ยว ไม่ควรอ้วนเกินไป - ซึ่งจะทำให้สเต็กมีรสชาติดีขึ้น

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 กก.
• พริกไทยแดงและดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• โรสแมรี่, ผักชี, ยี่หร่า, ออริกาโน, ปาปริก้า - 0.25 ช้อนชาต่ออัน;
• ขิงผง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• สมุนไพรแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยวและ kefir - 0.5 ลิตรต่อชิ้น
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วถูเนื้อแยกกัน
2. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
3. รวม kefir กับครีมเปรี้ยว เพิ่มน้ำมันพืชลงไป
4. สเต็ก หัวหอม และ ซอสครีมเปรี้ยววางเป็นชั้น ๆ ในกระทะขนาดใหญ่ พร้อมหมักเนื้อ ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ 3-4 ชั่วโมง

พร้อมซีอิ๊ว

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 112 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หมูหมักซีอิ๊วมีรสชาติเข้มข้น สูตรนี้.ข้อดีคือไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวด สามารถเปลี่ยนเครื่องเทศได้อย่างง่ายดายโดยเพิ่มเครื่องเทศใหม่และนำเครื่องเทศที่ระบุไว้ในรายการผลิตภัณฑ์ออก ต้องใช้ซีอิ๊วเท่านั้น กระเทียมและน้ำตาลช่วยเสริมในสูตรนี้ ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อที่มีรสชาติตะวันออกอันประณีต

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 5 กลีบ;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ซีอิ๊วขาวข้น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แกง, ลูกจันทน์เทศ, ใบโหระพา, ขิงผง, โรสแมรี่, มาจอแรม - หยิกละ;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียมอย่างประณีต เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป
2. จากนั้นเทซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาล และคนให้เข้ากัน
3. ปรุงรสฐานด้วยเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เก็บเนื้อไว้ปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

น้ำดองด่วน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 79 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากต้องการปรุงเนื้อสัตว์ภายใน 3-4 ชั่วโมงก็จะช่วยได้ หมักอย่างรวดเร็วสำหรับหมู นี้ สูตรก็จะได้ผลในทุกกรณีไม่ว่าจะอบหรือตุ๋นในเตาอบ ทอดในกระทะ ย่าง หรือย่างไฟฟ้า รสชาติพิเศษให้องค์ประกอบ ใบโหระพาหอมและ มะเขือเทศฉ่ำ. พวกเขาทำให้เนื้อมีรสชาติที่สดใหม่ในฤดูร้อน จากการหมักในเวลาเพียง 2 ชั่วโมงคุณจะได้รับการปฏิบัติต่อนักชิมอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน- 2 ชิ้น;
• หัวหอม- 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• พื้นสีดำและสีแดง พริกไทยร้อน, เกลือ, เครื่องเทศ- รสชาติ;
• ใบโหระพาสด– 1 พวง;
• สมุนไพรแห้ง– 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเพื่อให้เอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้น ปอกเปลือกแล้วสับตามต้องการ
2. สับหัวหอมเป็นวงแล้วผสมกับชิ้นมะเขือเทศ บดผลิตภัณฑ์ด้วยมือของคุณจนกระทั่งน้ำออก
3. ล้างสมุนไพรสด แห้ง สับละเอียด
4. ถูเนื้อแยกกับเครื่องเทศ จากนั้นจึงย้ายไปยังชามใบใหญ่
5. จากนั้นใส่เกลือโรยด้วยใบโหระพาเท ซอสมะเขือเทศผสม
6. ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

มัสตาร์ด

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 98 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

น้ำหมักมัสตาร์ดสำหรับหมูมีความนุ่มและมีรสเผ็ดปานกลาง นอกจากนี้ยังสามารถจัดเป็นสูตรสำหรับ การแก้ไขอย่างรวดเร็ว" ส่วนผสมไม่เพียงแต่เตรียมได้อย่างรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังแช่ไว้ด้วย เพียงหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการหมัก ไม่สำคัญว่าคุณจะทอดหรืออบเนื้อในเตาอบเพราะชิ้นส่วนจะคงอยู่กับเปลือกมัสตาร์ดกรอบน่ารับประทานอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด – 5 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามใบใหญ่ ผสมเนย ซอส และมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน
2. จากนั้นบีบน้ำมะนาวลงไป คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้
3. ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
4. รวมส่วนผสมที่เหลือและผสม
5. เสร็จแล้วคุณสามารถหมักเนื้อได้ - ใส่ลงในชามเดียวกันปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ย่าง

• เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 9 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 183 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ถึง สูตรพิเศษหมายถึงเนื้อสัตว์ปรุงสุก เปิดไฟเช่น บนตะแกรง ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมมากขึ้นพร้อมกลิ่นควัน หากหมักผลิตภัณฑ์ไว้ล่วงหน้าจะยิ่งน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถเตรียมน้ำดองหมูย่างตามสูตรพร้อมรูปถ่าย ผลิตภัณฑ์ที่ใช้นั้นเรียบง่าย แต่องค์ประกอบมีรสชาติที่ผิดปกติมาก - เปรี้ยวเผ็ดและกลั่นกรองเนื่องจากการเติมไวน์เบอร์กันดี

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือทะเล– 1.5 ช้อนโต๊ะ.;
• น้ำ – 5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูข้าว– 1 ช้อนโต๊ะ.;
• ผิวมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• ไวน์เบอร์กันดี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย – 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม
2. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว ไวน์ และน้ำ
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมทุกอย่างให้ละเอียด
4. เพิ่มเนื้อสัตว์ลงในสารละลายที่ได้และทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

ด้วยน้ำส้มสายชู

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 113 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรคลาสสิกคือหมูหมักน้ำส้มสายชู กลิ่นฉุนทำให้เนื้อไม่จืดชืด ทำให้มีรสชาติที่พิเศษ นอกจากนี้สามารถเปลี่ยนกลิ่นได้อย่างง่ายดายโดยเติมเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ เครื่องเทศที่ชื่นชอบหรือส่วนผสมของสมุนไพรตามฤดูกาล - คุณจะได้รสหวานเปรี้ยวหรือละเอียดอ่อนและอ่อนโยนยิ่งขึ้น ในสูตรคลาสสิก น้ำส้มสายชูผสมกับน้ำมันและหัวหอม คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเตรียมน้ำดองดังกล่าวมีรายละเอียดอธิบายไว้ในสูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน– 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูอ่อน 6% - 100 มล.
• เครื่องปรุงรสแห้งสำหรับเนื้อสัตว์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
2. ใช้ชามแล้วเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป เพิ่มให้พวกเขา เครื่องปรุงรสแห้งผสม
3. เพิ่มหัวหอมสุดท้าย ผสมอีกครั้งเทส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อหมูแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อ
4. ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

เรียบง่าย

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 48 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

แม้แต่น้ำหมักหมูธรรมดาๆก็สามารถให้ได้ ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม. เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกรูปแบบ - สำหรับคาร์โบไฮเดรต คอ ซี่โครง เนื้อสันนอก เนื้อซี่โครง ไหล่ แฮม เนื้อสับ ฯลฯ แม้จะธรรมดาที่สุดก็ตาม หมูทอดจะอร่อยกว่าถ้าฐานเป็นหมูหมัก คุณสามารถใช้แชมเปญ เคเฟอร์ มะนาว น้ำส้มสายชู มะเขือเทศ หรือน้ำหัวหอมก็ได้ ส่วนผสมสุดท้ายหาง่ายที่สุดเพราะหัวหอมมีอยู่ในทุกบ้าน สีขาวเหมาะสม - มีรสขมเข้มข้นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม– ผลไม้ขนาดใหญ่ 3 ผล
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำบดสด - 1 หยิก;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องปั่นบดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วให้เป็นเนื้อครีม
2. เกลือเนื้อผลที่ได้ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
3. จากนั้นเทน้ำมันลงไปแล้วใส่ใบกระวาน
4. หากเหลือเวลาหมักน้อย ควรเทน้ำดองร้อนๆ ให้ทั่วเนื้อ
5. ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

จากเคเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 93 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สำหรับคนรักมากขึ้น เนื้อนุ่มคุณควรใช้น้ำหมัก kefir สำหรับเนื้อหมู ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์นมหมักจานจะเปิดออกด้วย เนื้อครีมบางเบาความเปรี้ยว Kefir เน้นความหวานของเนื้อหมูได้อย่างลงตัวจึงถือว่า ส่วนผสมสุดคลาสสิกสำหรับการหมัก การมีผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในมือ คุณจึงสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการอบในเตาอบ ทอดในกระทะ บนตะแกรง หรือบนตะแกรงได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศสำหรับหมู – 1 ช้อนชา;
• เคเฟอร์ – 0.5 ลิตร;
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง ปรุงรสเนื้อด้วย โดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
2. จากนั้นโรยด้วยเครื่องเทศเท kefir แล้วผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ในตู้เย็นคลุมหรือคลุมด้วยฟิล์มเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ด้วยมะนาว

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 154 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

อื่น สูตรคลาสสิก- หมักหมูมะนาว ผลไม้นี้ถูกเติมในรูปแบบของชิ้นบดให้ละเอียดหรือใช้น้ำเพียงอย่างเดียว ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย การรวมกันที่ผิดปกติ– มะนาวและกีวี องค์ประกอบการหมักจะได้รับความสดใหม่ ผลไม้ทั้งสองชนิดนี้ได้รับการเสริมด้วยเครื่องเทศที่คุณเลือกอีกครั้ง

วัตถุดิบ:

• พริกไทย – 1 ช้อนชา;
• สมุนไพร, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• กีวี – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกีวีแล้วปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
2. ปรุงรสมวลที่ได้ด้วยน้ำมะนาว
3. ถูชิ้นเนื้อด้วยเครื่องเทศเกลือพริกไทยแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงไป
4. ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือมากกว่า

ด้วยน้ำผึ้ง

• เวลาเตรียมการ: 1 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ในสูตรอาหารส่วนใหญ่หมูหมักจะมีรสเปรี้ยว นี่คือสิ่งที่จะเกิดขึ้นหลังจากการบ่มในไวน์ น้ำส้มสายชู เคเฟอร์ หัวหอม หรือ องค์ประกอบของมะนาว. คนรักรสหวานควรทราบ น้ำดองน้ำผึ้งสำหรับหมู เนื้อจะออกมานุ่ม นุ่ม มีกลิ่นหอม และมีรสเปรี้ยวและเผ็ดน้อยกว่า นอกจากนี้น้ำดองยังถือว่ามีประโยชน์เพราะน้ำผึ้งมี จำนวนมาก คุณสมบัติการรักษา.

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 1 หยิก;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศหอม - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำผึ้งเหลว – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 6 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดแล้วคนให้เข้ากัน
2. ทิ้งส่วนผสมไว้ 10 นาที
3. ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือแยกกันใส่กลีบกระเทียมลงไป
4. จากนั้นเทส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ดลงไปด้านบน
5. ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้เพื่อหมักไว้หนึ่งวัน

วีดีโอ

หมักมัสตาร์ดอย่างง่ายดายและรวดเร็วผลลัพธ์ที่ได้จะชุ่มฉ่ำ ชิ้นนุ่มเนื้อมีเปลือกสีน้ำตาลทองโรยด้วยเมล็ดงา

ควรหมักเนื้อในวันก่อนวันที่คุณจะทอด (แน่นอนต้องแช่ในตู้เย็นข้ามคืน) หรืออย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงก่อนหน้านั้น ขั้นตอนการเตรียมหมูและน้ำหมักใช้เวลาเพียง 10-15 นาที และในวันถัดไปคุณจะทอดเนื้อทั้งกระทะในเวลาสูงสุด 15 นาที

จำเป็นต้อง:

• เนื้อหมู (คาร์โบไฮเดรตหรือเนื้อสันใน) – ประมาณ 1 กิโลกรัม
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะกอง (คราวนี้เรามี "รัสเซีย" แต่คุณสามารถใช้ชนิดใดก็ได้ รสชาติของเนื้อสัตว์จะมีเฉดสีที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับประเภทของมัสตาร์ด)
• แป้งมันฝรั่ง – 1 ช้อนโต๊ะพูน
• เกลือแกง – 2 ช้อนชา
• ส่วนผสมพริกไทย - 1 ช้อนชา (คุณสามารถแทนที่ด้วยพริกไทยดำป่นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบอื่น ๆ สำหรับเนื้อสัตว์ได้)
• เมล็ดงา (คุณสามารถทำได้ถ้าต้องการ) – 4-5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ล้างหมูเย็น น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้น หั่นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร

เตรียมไส้น้ำหมักโดยผสมไข่ มัสตาร์ด แป้ง เกลือ เครื่องเทศต่างๆ (เรามีส่วนผสมของพริก)

ผสมน้ำดองให้ละเอียด (ทำได้เร็วกว่าด้วยเครื่องผสม แต่คุณสามารถทำได้ด้วยช้อน) จนเนียน

วางชิ้นหมูลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมและมีฝาปิด (ในกระทะหรือภาชนะแก้ว) เทน้ำดองลงไป และต้องแน่ใจว่าคนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำหมักซึมเข้าไประหว่างเนื้อสัตว์ทั้งหมด ปิดฝากระทะ (ภาชนะ) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหมักไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นจนกระทั่ง วันถัดไป. โดยวิธีการในวันถัดไปคุณสามารถทอดหมักไม่ทั้งหมดได้ ซอสมัสตาร์ดเนื้อหมู แต่เพียงบางส่วนเท่านั้นและอีกส่วนหนึ่งในวันถัดไปหรือวันเว้นวัน หมูหมักสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน

เมื่อถึงเวลาทอดเนื้อให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่ร้อนจัด หยิบหมู 1 ชิ้นด้วยส้อมจิ้ม (ถ้าต้องการ) ลงไปด้านหนึ่ง เมล็ดงาแล้ววางบนกระทะโดยให้ด้านที่จุ่มงาลงไป ( ดูสูตรวิดีโอของเรา!). ดังนั้นให้เติมเนื้อสัตว์ลงในกระทะอย่างรวดเร็วและลดความร้อนลงเล็กน้อย (จนถึงระดับที่ยังสูงกว่าค่าเฉลี่ย) ทอดจน เปลือกสีน้ำตาลทองประมาณ 4-5 นาที

หากคุณใช้เมล็ดงา ให้โรยเมล็ดงาลงบนเนื้อชิ้นในกระทะในระหว่างทอด ตอนนี้หมูจะเข้าแล้ว. เมล็ดงาทั้งสองด้าน เราขอเตือนคุณว่าคุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เลยหากไม่มีเมล็ดงาก็จะอร่อยเช่นกัน

พลิกชิ้นหมูแล้วทอดอีกด้านหนึ่งในเวลาเดียวกัน - 4-5 นาที

นำเนื้อออกจากกระทะลงบนจานหรือจาน พร้อม! คุณสามารถทอดได้ทันทีและ ส่วนถัดไปในทางเดียวกัน. สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆ ก็เข้ากันได้ดี ผักตุ๋นหรือกับสลัดผัก

การปรุงเนื้อในการทำอาหารเป็นศิลปะ ส่วนผสมแต่ละอย่างที่ใช้ในอาหารจานนี้มีความหมายในตัวเองและให้รสชาติที่แน่นอน เตรียมไว้ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ น้ำดองที่เหมาะสม. ที่นิยมมากที่สุดในหมู่หมักคือมัสตาร์ดน้ำผึ้ง ส่วนประกอบหลักคือน้ำผึ้งและมัสตาร์ด แต่เพิ่มเข้าไป เครื่องเทศที่แตกต่างกันและส่วนประกอบต่างๆ คุณสามารถปรับปรุงได้

สเต็ก

อาหารประเภทหมูเป็นเรื่องธรรมดามากใน เมนูประจำวัน. เพื่อเจือจาง รสชาติที่คุ้นเคยเนื้อคุณสามารถหมักได้ น้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้งเหมาะสำหรับเนื้อหมู ในการจัดเตรียมคุณต้องมี: มัสตาร์ด - 50 กรัม, น้ำผึ้ง - 50 กรัม, พริกไทยดำ, ใบโหระพาแห้ง, ผักชีฝรั่งแห้ง,เกลือ,กระเทียมสด.

คำแนะนำ:

1. หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ตีถ้าจำเป็น
2. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยการกดกระเทียมแล้วรวมกับส่วนผสมที่เหลือ
3. เทน้ำดองลงบนเนื้อแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ยิ่งนานไปเนื้อหมูก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้

ทอดเนื้อทั้งสองด้านในกระทะโดยตั้งน้ำมันให้ร้อน

หมูอบในน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

หมูอบจะทำให้แขกและสมาชิกในครัวเรือนพึงพอใจอย่างแน่นอนด้วยความนุ่ม รสชาติอ่อนโยน. เนื้อจะชุ่มฉ่ำแต่จะไม่อ้วนเท่าปรุงในน้ำมัน ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 5 กรัม;
• มัสตาร์ด - 17 กรัม
• เกลือ;
• พริกขี้หนูบด- 15 กรัม
• พริกไทยดำ - 3 กรัม;
• ผักชี - 5 กรัม;
• กระเทียม - 5 กลีบ

ล้างชิ้นหมู ตัดไขมันส่วนเกินออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ผสมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วถูเนื้อทุกด้าน

เอาเปลือกออกจากกระเทียม บดและสับให้ละเอียด เคลือบชิ้นเนื้อด้วยทุกด้าน

รวมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน มัสตาร์ด จะทำอะไรก็ได้ความเผ็ดจึงสามารถเลือกได้ตามใจชอบ น้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้งสำหรับหมูควรจะเนียน เทลงบนเนื้อแล้วใส่ลงไป ถุงพลาสติกและใส่ไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงสามารถนำเนื้อออกได้ แต่ในรูปแบบนี้สามารถอยู่ได้อีก 2 วัน

ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์บีบขอบแล้วอบประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมงที่ 170 องศา เมื่อเนื้ออบน้ำดองจะยังคงอยู่บนกระดาษฟอยล์ซึ่งสามารถเสิร์ฟแยกเป็นซอสได้

หมูหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ดอบในแขนเสื้อ

อีกทางเลือกหนึ่งเกี่ยวข้องกับการเติมไวน์ ในการอบเนื้ออร่อยในเตาอบคุณจะต้อง:

• คอหมู- 2 กก.
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส- 30 กรัม
• น้ำผึ้ง - 30 กรัม;
• โหระพา - 5 ก้าน;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• คอนยัค - 100 มล.
• ส่วนผสมพริกไทย

เช็ดเนื้อที่ล้างแล้วให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วใส่ในภาชนะ โรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วถูแต่ละชิ้น

ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดแยกกันในภาชนะ เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในน้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้งสำหรับหมูแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำดองลงบนเนื้อ เติมมะนาวครึ่งลูกและโหระพาแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

วางเนื้อในปลอกสำหรับอบ เทน้ำดองแล้วเติมคอนยัค หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มแครอท มันฝรั่ง กระเทียม และผักอื่นๆ ร่วมกับเนื้อสัตว์ได้หากต้องการ อบประมาณ 10 นาทีที่ 220 องศา ลดความร้อนเหลือ 150 องศา แล้วอบประมาณ 40 นาที

กลิ่นหอมของมะนาวและน้ำผึ้งจะอบอวลไปทั่วบ้าน

ซี่โครงหมูในน้ำหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ด

ซี่โครงเป็นสถานที่พิเศษในบรรดาการตัดเนื้อทั้งหมด พวกเขามีชื่อเสียงในด้านความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลเป็นพิเศษ และหากคุณหมักก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้ ควรเลือกน้ำดองสำหรับซี่โครงกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ส่วนผสมทั้งสองนี้ได้รับความนิยมไม่ใช่เพื่ออะไร - น้ำผึ้งทำให้เปลือกกรอบและมัสตาร์ดทำให้เนื้อนุ่ม สูตรซี่โครงกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดนั้นง่ายมากและประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซี่โครงหมู- 600 กรัม
• น้ำผึ้ง - 250 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 80 กรัม;
• น้ำมะนาว - 17 กรัม
• เครื่องเทศ.

ส่วนปฏิบัติ:

1. ล้างซี่โครง ตากให้แห้ง แล้วใส่ลงในภาชนะ โรยเครื่องเทศให้ทั่วเนื้อแล้วถูแต่ละชิ้น
2. ผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว น้ำมะนาว และมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน เมื่อคั้นน้ำมะนาว ให้ข้ามเนื้อเลมอนไปเล็กน้อย น้ำดองสำหรับซี่โครงควรจะเรียบ ดังนั้นคุณต้องผสมส่วนประกอบให้ละเอียด
3. เทน้ำดองลงบนซี่โครงแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางซี่โครงลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วทอดบนไฟอ่อนจนกรอบ

เคบับหมูในน้ำหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ด

เมื่อเตรียมบาร์บีคิว สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม แต่การลงมือทำนั้นก็สำคัญไม่แพ้กัน น้ำดองแสนอร่อย.

น้ำดองที่ง่ายและอร่อยที่สุดทำจากน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ในการเตรียมเคบับหมูในน้ำหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ด คุณต้องมี:

• เนื้อหมู - 1 กก.:
• หัวหอม - 2 กก.
• น้ำผึ้ง - 10 กรัม;
• มัสตาร์ด - 10 กรัม;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส

คำแนะนำ:

1. ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ.
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่เนื้อ
3. รวมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดเกลือและเพิ่มเครื่องปรุงรสบาร์บีคิว สามารถเลือกเครื่องเทศได้ตามต้องการ ผสมน้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้งสำหรับเคบับชิชหมูให้เข้ากัน แล้วเทลงบนเนื้อ
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้วางเนื้อบนบาร์บีคิวแล้วทอดบนไฟเพื่อสร้างเปลือก จากนั้นปิดไฟแล้วอบจนสุก