สูตรสำหรับบวบสีเหลืองลูกเล็ก เช่น แตงกวา บวบกับลูกเกดแดง สูตรบวบ

แตงกวาดองสูตรบวบสำหรับฤดูหนาวกรอบ
ไม่มีใครจะปฏิเสธแตงกวาดองกรอบและบวบที่โต๊ะในฤดูหนาว และเพื่อไม่ให้ต้องไปซื้อของทีหลัง แนะนำให้เตรียมผักเหล่านี้ในฤดูร้อน มีมากมาย สูตรที่แตกต่างกันหมัก วันนี้ฉันเสนอให้ปรุงในฤดูหนาวด้วยแครอทและหัวหอมขูดและไม่มีการฆ่าเชื้อเลย และสิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับสูตรนี้คือการใช้กรดซิตริกในน้ำดอง
เวลาเตรียม: 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:
แตงกวาบดขนาดเล็ก
แครอท 2 ชิ้น
หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
ใบลูกเกด 3 ชิ้น
ส่วนผสม เครื่องเทศรสเผ็ดสำหรับแตงกวาหนึ่งกำมือ
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือธรรมดา (ไม่เสริมไอโอดีน) 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ 550-600 มล
กรดมะนาว 0.5 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)

แตงกวาดองกับบวบสำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมรูปถ่ายสำหรับขวดลิตร

ล้างแตงกวาบดก่อนแล้วเทลงในอ่าง น้ำเย็น. ทิ้งแตงกวาไว้ 3 ชั่วโมง หากคุณเพิ่งเก็บแตงกวา (ในวันที่เก็บเกี่ยว) มันก็เพียงพอแล้วสำหรับพวกมันที่จะนอนในน้ำเพียง 1 ชั่วโมง สามารถแช่บวบร่วมกับแตงกวาได้

ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ ต้มฝาในน้ำ โยนใบลูกเกดสองสามใบลงในขวดแล้วเติมส่วนผสมของเครื่องเทศแตงกวารสเผ็ด แทนที่จะใช้ส่วนผสมนี้ คุณสามารถเหน็บแนมได้ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและดอกคาร์เนชั่นหลายดอกหนึ่งดอก ใบกระวาน.

เติมแตงกวาและบวบอ่อนลงในขวดให้แน่นจนถึงครึ่งขวด

ขูดแครอทแล้วใส่ขวดตรงกลางลงไป วางหัวหอมสับเป็นวงที่นั่น

เติมแตงกวาและบวบที่เหลือลงในขวดโหล แล้วปิดด้วยแครอทที่เหลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมหนึ่งกลีบลงในแตงกวาได้

ถัดไปคุณต้องเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาแล้วปิดฝา ปล่อยให้ผักอุ่นขึ้นเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วเทซ้ำอีกครั้ง

ทำน้ำดองโดยใช้น้ำแตงกวาหรือเติมน้ำใหม่ ใส่น้ำตาลและเกลือแล้วต้มบนเตา หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้เติมกรดซิตริกแล้วเทแตงกวาและบวบด้วยแครอทและหัวหอมขูด ม้วนฝาขวดขึ้นทันทีแล้วปิดฝาโดยคว่ำลง

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบน้ำส้มสายชูในการเตรียม แต่แตงกวาเหล่านี้เตรียมด้วยการเติมกรดซิตริก มันจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเหมือนกับน้ำส้มสายชู แตงกวาและบวบมีกลิ่นหอมและกรอบ


ขอแสดงความนับถือ Elbi เรายังเสนอให้เตรียมตัว

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแตงกวา

ล้างแตงกวาให้สะอาดมาก น้ำไหลโดยใช้ฟองน้ำหรือแปรงขนนุ่มเพื่อขจัดเศษดิน ทราย และสิ่งสกปรกอื่นๆ ตัดปลายทั้งสองด้านออกแล้วหั่นผักเป็นชิ้นที่มีความหนาเล็ก ๆ ควรตัดชิ้นงานที่มีขนาดใหญ่มากเป็นครึ่งวงกลม
วางแตงกวาสับลงในชามลึกใส่เกลือผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ 2 ชั่วโมง. ผักควรให้น้ำผลไม้คั้นน้ำเยอะๆ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมบวบ

เมื่อแตงกวากำลังจะสุก ให้เริ่มเตรียมผักที่เหลือ ก่อนอื่นบวบ ต้องล้างให้สะอาดมากและถอดผิวหนังออกถ้ามันแข็ง ผ่าบวบลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดขนาดใหญ่ออกจากแกน หลังจากปอกเปลือกแล้ว ให้หั่นเนื้อที่เหลือเป็นก้อน ขนาดเล็ก.

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมหัวหอม

ปอกหัวหอมล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนหรือขนบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมแครอท

ปอกแครอท ล้างและเช็ดให้แห้ง จากนั้นขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีแบบพิเศษ หากคุณไม่มี ให้ใช้เครื่องขูดขนาดกลางธรรมดา

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมสลัดแตงกวาและบวบสำหรับฤดูหนาว

เมื่อแตงกวาแช่อิ่มให้สะเด็ดน้ำที่เป็นผลออกมาทั้งหมดแล้วผสมกับบวบหัวหอมและแครอท เพิ่มไปยังผลลัพธ์ สลัดผักกระเทียมบดด้วยการกด คน.
เทลงในกระทะ น้ำสะอาดและเพิ่มส่วนผสมสำหรับน้ำดองทั้งหมดลงไปทันที คนให้เข้ากันและนำไปต้ม.
เทแตงกวาและสลัดบวบลงในน้ำดองที่เดือดรอจนทุกอย่างเดือดอีกครั้ง (ต้องคนผักตลอดเวลา) แล้วนำออกจากเตา
วางสลัดร้อนพร้อมกับน้ำดองในสเตอริไลซ์ที่เตรียมไว้ ขวดแก้ว. อัดให้แน่นเพื่อไม่ให้ฟองอากาศหายไปที่ไหนสักแห่ง ปิดฝาขวดที่เติมแล้วนำไปใส่ในกระทะที่เตรียมไว้สำหรับการพาสเจอร์ไรส์ (ขอเตือนไว้ก่อนว่าก้นกระทะต้องปูด้วยผ้าเช็ดตัวและน้ำในกระทะควรมีอุณหภูมิเท่ากับสลัดในขวดโหล) ต้มขวดโหลโดยใส่ของที่เตรียมไว้ในอ่างน้ำสำหรับ 15 นาที.
หลังจากการพาสเจอร์ไรส์ขวดที่เตรียมการจะต้องปิดให้แน่นทันทีพลิกคว่ำและวางบนฝาจนกระทั่งเย็นสนิท เก็บแตงกวาและสลัดบวบที่แช่เย็นไว้ในที่มืดและเย็น หลังจากนั้นหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถเปิดขวดหนึ่งใบแล้วลองสิ่งที่เกิดขึ้น

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟสลัดแตงกวาและบวบสำหรับฤดูหนาว

เสิร์ฟสลัดแตงกวาและบวบสำหรับฤดูหนาวบนโต๊ะเทศกาลหรือทุกวันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย และอย่าแปลกใจที่พวกเขาจะเริ่มขอสูตรการเตรียมจากคุณทันที
อร่อย!

ฉันมีส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอที่จะเติมขวดเล็กได้ 8 ขวด แต่ละขวดมีปริมาณสลัดประมาณ 330 กรัม

คุณสามารถนำร้านค้าที่ซื้อ น้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือคุณสามารถเตรียมที่บ้านโดยการสับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ควรเลือกผักที่ฉ่ำกว่า

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้สควอชบวบในการปรุงอาหาร

วันนี้มาทำบวบดองกับแตงกวากันดีกว่าผักเหล่านี้รวมกันค่อนข้างชนะ ดูเหมือนว่าแตงกวาจะอร่อยด้วยตัวเองดอง แต่บวบไม่ทำให้เสียเลย แต่กลับให้รสชาติดั้งเดิม ถ้าคุณมี การเก็บเกี่ยวที่ดีเหมือนของผมเลยลองเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้ดูครับ แตงกวาและบวบออกมาแน่นและกรอบ - ของว่างสุดยอดมาก. เข้ากันได้อย่างลงตัว มันฝรั่งบดกับชิ้นเนื้อ คุณสามารถใช้บวบได้ทั้งที่ยังอ่อนหรือสุกเกินไป แม้จะใช้กับบวบก็จะอร่อยมากก็ตาม

ในการเตรียมบวบด้วยแตงกวาเราต้องการ – 45 นาที จำนวนเสิร์ฟ – 4

วัตถุดิบ:

บวบสุกเกินไป – 300 กรัม

แตงกวาทุกขนาด – 500 กรัม

ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง

ใบมะรุม (ชิ้น) – 1 ชิ้น

ใบโหระพาสีม่วง (แห้ง) – ครึ่งช้อนชา

ถั่วออลสไปซ์ – 3 ชิ้น

กระเทียม – 2 กลีบ

เกลือหินหยาบ – 1.5 ช้อนชา

ซาฮาธรรมดา – 1 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำบริสุทธิ์

กับบวบสำหรับฤดูหนาว:

ฉันเตรียมขวดโหลขนาด 1 ลิตร หากคุณมีผักเยอะ ให้เตรียมขวดโหลที่สะอาดเพิ่มและเพิ่มปริมาณเครื่องเทศ ทันทีคุณต้องล้างขวดด้วยผงซักฟอกแล้วนึ่งในเตาอบหรือไมโครเวฟ (ไมโครเวฟ) ทุกที่ที่คุณสะดวก

แตงกวาควรจะแน่นและสด หากไม่เป็นเช่นนั้นก็ให้เติมเข้าไป น้ำแข็งแตงกวาใดๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนน้ำและปล่อยทิ้งไว้อีกสองสามชั่วโมง จากนั้นผักก็จะกรอบและอร่อยอย่างแน่นอน

บวบของฉันมีขนาดใหญ่ แต่ก็ไม่สำคัญมากนัก โดยธรรมชาติแล้ว ผลอ่อนจะดีกว่า

สิ่งแรกที่คุณต้องใส่ในขวดคือใบมะรุม ผักชีฝรั่ง ถ้าคุณมีร่มไว้โดยทั่วไปก็จะดีมาก

เพื่อรสชาติฉันยังเพิ่มใบโหระพาแห้งและเครื่องเทศทุกชนิดด้วย อย่างแน่นอน สมุนไพรแห้งได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างสมบูรณ์แบบ

กระเทียมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เพราะจะทำให้แตงกวาและบวบมีรสชาติเผ็ดร้อนและไม่จืดชืด

เราตัดหางของแตงกวาออกคุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันแทงพวกมันเล็กน้อยเพื่อให้หมักได้ดี ตัดบวบเป็นครึ่งวง เราใส่ผักทั้งหมดลงในขวดที่อยู่ติดกันเพื่อให้เข้ากันได้มาก

เทน้ำเดือดลงบนผักแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นระบายน้ำโดยใช้ฝาปิดที่มีรู เทลงในทัพพี เติมเกลือและน้ำตาลด้วยวิธีแบบโบราณ แล้วปรุงน้ำเกลือ มันจะเดือดเดือดสักสองสามนาทีแล้วคุณสามารถปิดไฟได้ เพิ่มน้ำส้มสายชูและคนน้ำเกลือ

เทน้ำเกลือลงบนผักในขวดทันที ม้วนฝาอย่างรวดเร็วแล้วทิ้งแตงกวาไว้บนขอบหน้าต่างจนถึงเช้าคุณสามารถพลิกขวดเพื่อให้เครื่องเทศทั้งหมดกระจายเท่า ๆ กัน

บวบกับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในความคิดของเรา สูตรง่ายๆพร้อมถ่ายรูป!

บวบถือว่าถูกต้อง ผักสากลในการปรุงอาหาร มักใช้ในการเตรียมอาหารจานหลักและของว่าง และยังสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย จนถึงปัจจุบัน แม่บ้านที่มีประสบการณ์มีการพัฒนาเทคโนโลยีการบิดหลายอย่าง ซึ่งรวมถึงแป้งเปรี้ยว การดอง และการบ่มในน้ำดอง ที่จะได้รับ สินค้าที่มีคุณภาพสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตาม คำแนะนำการปฏิบัติและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด เรามาพูดถึงทุกอย่างตามลำดับ

คุณสมบัติของการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว

1. การเก็บเกี่ยวบวบเป็นผักที่สุกเร็วดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่พลาดระยะเวลาการทำให้สุกจนถึงขั้นตอนที่ต้องการ เก็บเกี่ยวทุกๆ 4-5 วัน เลือกตัวอย่างที่มีความยาวไม่เกิน 20 ซม. บวบดังกล่าวควรมีผิวบางและมีห้องเมล็ดเล็ก
2. การลอกเปลือกออกปอกเปลือกออกเพื่อให้ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายความน่าดึงดูดใจ หากคุณกำลังบรรจุผลไม้กระป๋อง คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ ในกรณีที่ปอกเปลือก ให้ล้างผักก่อน จากนั้นจึงตัดเปลือกออกเพื่อจับเนื้อบางส่วนไว้
3. ทำลายเอกสารหากใช้บวบขนาดเล็ก (ความยาวน้อยกว่า 10 ซม.) ในการดอง ไม่ควรหั่นเป็นชิ้น หลังจากถอดก้านออกแล้ว ให้วางตัวอย่างทั้งหมดลงในขวด ผลไม้ขนาดอื่นบดเป็นชิ้น (วงแหวน) ซึ่งมีความกว้างไม่เกิน 1.5-2 ซม.
4. เตรียมน้ำดองความปลอดภัยของอาหารกระป๋องโดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนประกอบที่เป็นกรดที่ใช้ในการเตรียมน้ำดอง กรดซิตริกใช้ในการบิดจาน น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือสาระสำคัญ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมีอยู่
5. เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรแห้งใช้เป็นส่วนเสริมในการหมัก สำหรับบวบ, มะรุม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ทารากอน, คื่นฉ่าย, พริกไทยและกานพลูเหมาะที่สุด เครื่องปรุงรสที่ระบุไว้ถือเป็นเครื่องปรุงพื้นฐาน แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรสได้
6. ปริมาณน้ำดองเพื่อที่จะกำหนดปริมาณน้ำดองที่ต้องการ ให้วางบวบที่พร้อมสำหรับการดองลงในขวด เติมน้ำกรองตามปกติ จากนั้นเทของเหลวนี้ลงในภาชนะตวง คูณปริมาณผลลัพธ์ด้วยจำนวนภาชนะที่จะบิด อย่างไรก็ตามการเติมบวบทั้งหมดและบวบหั่นบาง ๆ จะแตกต่างกันไป ในกรณีแรกมีพื้นที่เหลืออยู่มากซึ่งเต็มไปด้วยเครื่องเทศ ขณะเดียวกันบน โถสามลิตรคิดเป็นประมาณ 1.4 ลิตร หมัก ในกรณีที่สอง คุณจะต้องใช้ประมาณ 600 มล. เติม
7. แช่.ก่อนที่จะบรรจุผลไม้กระป๋องจะต้องลวกก่อน หากคุณต้องการทำโดยไม่ใช้ความร้อน ให้วางผลไม้ในภาชนะที่มีน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักจะอิ่มตัวด้วยความชื้นดังนั้นจึงไม่ดูดซับน้ำดองบางส่วนในภายหลัง การเคลื่อนไหวนี้จะป้องกันไม่ให้อากาศสะสมในขวดและทำให้ฝาบวมมากขึ้น
8. การฆ่าเชื้อภาชนะเพื่อรักษาบวบไว้ในน้ำดองที่มีความเป็นกรดเล็กน้อย ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า หากไส้มีความคมเพียงพอ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องต้มภาชนะ ในกรณีนี้ ให้เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผลไม้สองครั้งแล้วปิดฝา ในกรณีของผลไม้บรรจุกระป๋องที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะใช้ขวดขนาด 2 หรือ 3 ลิตร ในรูปแบบอื่นๆ ทั้งหมด ภาชนะที่มีความสูงพอดีกับกระทะก็เหมาะสม

บวบกับมะรุม: คลาสสิคของประเภท

• ผักชีฝรั่ง - 120 กรัม
• กระเทียม - 5 หัว
• บวบ - 8 กก.
• พริกแดง - 10 ชิ้น
• มะรุมแผ่น - 3 ชิ้น
• เลมอนบาล์ม - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
• คื่นฉ่าย - 35 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ความเข้มข้น 6%) - 550 มล.
• เกลือ - 330 กรัม
• น้ำ - 2.2 ลิตร

1. จำนวนส่วนประกอบออกแบบมาสำหรับกระป๋อง 10 ลิตร 10 ลิตร ฆ่าเชื้อฝาและภาชนะล่วงหน้า คุณสามารถทำได้โดยการต้มหรือในเตาอบ
2. เรียงตามผลไม้. ตัวอย่างที่มีผิวบางมากและมีเยื่อกระดาษหนาแน่นเหมาะสำหรับการเก็บรักษา ถอดก้านออกแล้วล้างผักด้วยน้ำเย็น หากคุณต้องการบวบสีอ่อนสำหรับปรุงอาหาร ให้ตัดเปลือกออกให้หมด
3. สับผักเป็นวงหนา 1.5 ซม. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่บวบสับเข้าไปข้างใน การลวกใช้เวลา 5 นาที ไม่มากไปกว่านี้ หลังจากนั้นให้นำผลไม้ออกแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที
4. จัดเรียงกรีนทั้งหมด กำจัดองค์ประกอบที่เป็นสีเหลืองและเน่าเสีย ล้างออก ปริมาณมากน้ำ. สับใบมะรุมเป็นเส้นหนา 3 ซม. สับผักชีฝรั่ง ปอกเปลือกและล้างกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. ใช้พริกแดงร้อนสำหรับหมักล้างแล้วตัดบริเวณผลไม้บริเวณก้านออก อย่าสัมผัสเยื่อกระดาษมิฉะนั้น ผักกระป๋องจะออกมาคมเกินไป
6. เมื่อของเหลวทั้งหมดระบายออกจากบวบที่ล้างไว้ใต้ก๊อกแล้ว ให้ใส่กระเทียมสับและผักชีลาวลงไป วางผักชีฝรั่ง สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง มะรุม และพริกแดงที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ วางบวบให้แน่นแล้วโรยด้วยเครื่องเทศอีกครั้ง
7. ต้ม 2.2 ลิตร น้ำดื่มด้วยเกลือเพื่อละลายเม็ด หลังจากนั้นให้หมักดองให้เย็นแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงบนผลไม้ในขวดแล้วปิดฝาคอด้วย เตรียมกระทะที่มีด้านสูงและก้นหม้อมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่
8. ส่งไหเข้าไปข้างในเติม น้ำร้อนและวางไว้บนเตา นำไปต้มแล้วเคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง ถอดภาชนะพร้อมซีลออก ขันให้แน่นด้วยกุญแจทันที แล้วพลิกกลับ ห่อด้วยเสื้อสเวตเชิ้ตหรือผ้าห่มแล้วเย็น

บวบกระป๋องน้ำผึ้ง

• บวบหนุ่ม - 2.5 กก.
• น้ำ - 1.3 ลิตร
• เกลือ - 65 กรัม
• น้ำผึ้ง - 70 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำมันพืช - 400 มล.
• ผักใบเขียว (มี) - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 15 มล.

1. สูตรนี้พัฒนาโดยแม่บ้านชาวคอเคเชียน ด้วยการใช้เทคโนโลยีนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่บวบเท่านั้น แต่ยังมีผักอื่นที่คล้ายคลึงกันอีกด้วย ในการเริ่มต้นจัดการ ให้จัดเรียงและปอกบวบ หั่นเป็นชิ้น (หนาประมาณ 1 ซม.)
2. เริ่มเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือ, น้ำผึ้ง, น้ำตาล, น้ำมันพืช นำส่วนผสมจนกระทั่งฟองแรกปรากฏขึ้น จากนั้นต้มต่ออีก 10 นาที เจ๋งครับ เพิ่ม น้ำส้มสายชู,ผสมให้เข้ากัน
3. สับบวบเป็นเส้นหนาเพื่อเติมให้เต็มขวด ในการเตรียมสูตรนี้ควรใช้ภาชนะลิตรและครึ่งลิตร วางผลไม้ในน้ำดองและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลโดยวางไว้ในกระทะน้ำร้อนหรือในเตาอบ เช็ดให้แห้งและทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด วางกลีบกระเทียมสับ 4 กลีบ รวมทั้ง 30 กรัม ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ ผักใบเขียวล้างใด ๆ
5. ใช้ช้อนมีรูตักผลไม้ออกจากกระทะพร้อมกับน้ำดอง วางลงในภาชนะที่สะอาด แล้วเติมไส้ลงไปด้านบน น้ำดองควรเติมขวดให้เต็ม ม้วนภาชนะด้วยกุญแจ พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

• น้ำส้มสายชู 6% - 120 มล.
• น้ำตาลทราย- 110 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• บวบ - 3 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• กระเทียม - 3 หัว
• ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น
• พริกไทย - 20 ชิ้น
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด(ไม่จำเป็น) - 30 กรัม

1. น้ำเกลือเตรียมง่ายมากโดยเตรียมส่วนผสมในขวดขนาด 3 ลิตร หากจำเป็นให้เพิ่มปริมาณโดยสังเกตสัดส่วน เตรียมขวดโดยการล้างและต้ม
2. เริ่มปรุงน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาล จากนั้นนำไปต้ม เมื่อเม็ดละลายหมดแล้วให้ปิดเตา หลังจากเย็นลงแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
3. ล้างผักให้ดี สับผักชีฝรั่งหั่นใบมะรุมเป็นเส้นกว้างประมาณ 4 ซม. ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้น วางร่มผักชีฝรั่ง แถบมะรุมสับ พริกไทย กระเทียม อ่าว ใบลูกเกด และเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ
4. จัดเรียงและล้างบวบ หั่นผลไม้แต่ละผลเป็นแผ่น (ความหนาประมาณ 1.5-2 ซม.) โพสต์ไว้ ผักสับในขวดที่มีสมุนไพร ตอนนี้ต้มกาต้มน้ำ เทน้ำร้อนปกติลงบนบวบ ทิ้งไว้ 20 นาที ระบายของเหลวและทำซ้ำขั้นตอนการเติมอีก 2 ครั้ง
5. หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดแต่ละใบทันทีและตรวจดูว่ามีรอยรั่วที่ฝาหรือไม่ พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าอุ่น ทิ้งไว้ 20 ชั่วโมงจนเย็นนำไปที่ห้องใต้ดิน

สตูว์บวบสำหรับฤดูหนาว

• น้ำตาล - 10 กรัม
• เกลือ - 12 กรัม
• วางมะเขือเทศหรือ ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด(สำหรับมือสมัครเล่น) - 80 กรัม
• แป้งสาลี - 15 กรัม
• แครอท - 120 กรัม
• พริกหยวก - 75 กรัม
• บวบ - 240 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 130 มล.
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ผักใบเขียว (มี) - 40 กรัม

1. ส่วนผสมมีให้ต่อขวดขนาด 1 ลิตร เพิ่มหรือลดสัดส่วนหากจำเป็น ในการเริ่มทำอาหาร ให้ล้างผักใบเขียวและ พริกหยวก. นำเมล็ดทั้งหมดออกจากหลังแล้วสับเป็นเส้น
2. จัดเรียงบวบเพื่อขจัดตัวอย่างที่เน่าเสีย ปอกเปลือกและเอาก้านบวบออก สับผักเป็นก้อน ล้างและปอกเปลือกแครอทแล้วส่งผ่านเครื่องขูดหยาบ หัวหอมฉีก.
3. ผัดผักในส่วนเล็กๆ น้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทอง เมื่อคุณได้ความคงตัวที่ต้องการแล้ว ให้ใส่บวบ พริกหยวก เกลือและน้ำตาลทราย สมุนไพร กระเทียมบดลงในกระทะ วางมะเขือเทศ, แป้ง.
4. เพิ่มน้ำมันที่เหลือ ปิดฝา และเคี่ยวประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ อุ่นขวดโหลในเตาอบหรือฆ่าเชื้อในน้ำเดือด ทำให้แห้งและกระจายองค์ประกอบที่เสร็จแล้วลงในภาชนะ
5. อุ่นเตาอบที่ 120 องศา นำแผ่นรองอบออกแล้ววางขวดโหลโดยไม่มีฝาปิด ฆ่าเชื้อสตูว์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยเปิดประตูเป็นครั้งคราวเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน จากนั้นจึงถอดออกโดยใช้ถุงมือเตาอบ ขันให้แน่นโดยใช้กุญแจ และให้เย็นลงโดยให้คออยู่ด้านล่าง

• เครื่องเทศสำหรับ แครอทเกาหลี- 30 กรัม
• บวบหนุ่ม - 4.2 กก.
• น้ำมันพืช - 450 มล.
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน!) - 60 กรัม
• สารละลายน้ำส้มสายชู (ความเข้มข้น 9%) - 260 มล.
• กระเทียม - 4 หัว
• แครอท - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 35 กรัม

1. ในการเตรียมสลัดจะใช้เฉพาะบวบอ่อนเท่านั้นและเกลือไม่ควรมีไอโอดีน ปอกผักออกจากก้านโดยจับส่วนของ "ก้น" ตัดเปลือกออก สับเป็นก้อนหรือเส้น (ตัวเลือกแรกจะดีกว่า)
2. ปอกแครอทล้างแล้วเสียดสี รวมกับบวบในชามลึก เริ่มเตรียมน้ำดอง ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ย้ายแปะไปที่ แยกจาน,เติมน้ำมัน.
3. คนให้เข้ากัน ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ เครื่องเทศแครอทเกาหลี และน้ำตาลทรายป่น ผสมให้เข้ากันเท ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในส่วนผสมของแครอทและบวบ ใช้ไม้พาย. ปล่อยให้จานแช่ไว้เป็นเวลา 5 ชั่วโมง
4. เซรามิคหรือ เครื่องแก้ว,อลูมิเนียมจะไม่ทำงาน มิฉะนั้นจะออกซิไดซ์ทำให้เกิดความเสี่ยงต่อการเกิดพิษ คุณสามารถใช้ได้ เครื่องครัวเคลือบฟันซึ่งไม่มีรอยบิ่นหรือรอยแตกร้าว
5. ในขณะที่บวบกำลังซึม คุณต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล เช่นเดียวกันกับฝาปิด เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ย้ายเนื้อหาใส่ภาชนะและปิดฝา วางในกระทะน้ำร้อนแล้วต้มประมาณ 10 นาที
6. จากนั้นให้นำอาหารกระป๋องที่เสร็จแล้วออกทันที ปิดผนึกด้วยกุญแจพิเศษแล้วคว่ำลงไปที่พื้น คลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้ช่างเย็บเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในที่เย็น

บวบกระป๋องมัสตาร์ด

• บวบ - 12 กก.
• หัวหอม - 160 กรัม
• กระเทียม - 1.5 หัว
• น้ำตาลทราย - 1.4 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด - 450 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 1.6 ลิตร
• น้ำ - 1.6 ลิตร
• เกลือ - 275 กรัม

1. ในการเตรียมบิดจะใช้ผลไม้ลูกเล็กหรือขนาดกลาง ในกรณีที่ ตัวเลือกสุดท้ายต้องตัดถ้วยเมล็ดออกจนสุด
2. ในการเริ่มต้นขั้นตอน ให้ล้างและปอกผัก และสับตามยาว หากต้องการคุณสามารถตัดเปลือกและ "ก้น" ออกได้ แต่ละชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจะต้องสับเป็นเส้นบาง ๆ (ยาวประมาณ 9 ซม.) การแสดงจะดำเนินการในภาชนะครึ่งลิตร
3. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือ เมื่อผลึกละลาย ให้เทส่วนผสมลงบนบวบที่วางอยู่ในขวด หลังจากผ่านไป 45 นาที ให้เอาผลไม้ออก ส่งกระเทียมและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ โรยส่วนผสมลงบนชิ้นผัก
4. เพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งที่นี่และคนให้เข้ากัน ใส่กลับเข้าไปในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วหมักไว้ 4 ชั่วโมง โดยปิดฝาไว้ ระบายและกรองไส้ ตั้งไฟอีกครั้ง และปรุงรสบวบ
5. วางในกระทะก้นกว้างแล้วเติมน้ำร้อนจนถึงไม้แขวนเสื้อ พาสเจอร์ไรส์ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นนำออก ขันให้แน่นด้วยกุญแจแล้วปล่อยให้เย็น

เป็นเรื่องง่ายในการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวถ้าคุณทำตาม คำแนะนำทีละขั้นตอน. ล้างและทำให้ภาชนะแห้งก่อนบรรจุส่วนประกอบเสมอ พิจารณา สูตรยอดนิยมเช่น สตูว์บวบ ผักในน้ำผึ้ง หรือ ไส้มัสตาร์ด. เก็บรักษาจานด้วยมะรุมหรือใช้เทคโนโลยีการปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิดีโอ: วิธีปรุงบวบดองสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมแตงกวาและบวบเป็นที่นิยมมาโดยตลอด พวกเขาดองหมักและเค็ม สำหรับผู้ที่ชอบผักเหล่านี้เราแนะนำให้เตรียมไว้ในกระปุกเดียว การตัดสินใจนี้ทุกคนจะชอบ - เพราะคุณสามารถสนองความต้องการของทุกคนได้โดยหยิบขวดหนึ่งใบออกมา - แตงกวาและบวบบางส่วน ในเพลงคู่นี้คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศได้ พริกหยวก, แครอท. สัดส่วนของน้ำดองจะยังคงเท่าเดิม เราหั่นผักและปิดผนึกไว้ โถลิตร. แตงกวาดองกับบวบเหมาะสำหรับ สลัดฤดูหนาวเช่น Olivier หรือ vinaigrette ก็จะอร่อยเหมือนเป็นของว่าง

ข้อมูลรสชาติ แตงกวาสำหรับฤดูหนาว / บวบสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• แตงกวา - 1 กก.
• บวบ – 1 กก.
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 3 ลิตร:
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะระดับ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะระดับ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 90 มล.

วิธีปรุงแตงกวาดองและบวบสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมแตงกวาและบวบ ให้เลือกขวดโหลที่สะดวกสำหรับคุณ เราเอากระป๋อง 1 ลิตร ทำให้สะดวกในการคำนวณปริมาณน้ำดองและสะดวกในการจัดเก็บการเตรียมดังกล่าว ดังนั้นที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบเราจึงใส่พาร์สลีย์ พริกไทยดำ และออลสไปซ์หลายกิ่ง อย่าลืมเกี่ยวกับกระเทียมด้วย คนรักหัวหอมสามารถเพิ่มหรือ หัวหอมลูกเล็กหรือหัวหอมครึ่งลูก หั่นเป็นครึ่งวง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มช่อดอกผักชีลาวได้ แต่ผักชีฝรั่งจะให้รสชาติที่เพียงพอ คุณจึงไม่ควรผสมผักชีฝรั่งกับผักชีลาว

ล้างแตงกวา เรายังล้างบวบและตัดขอบออก ถ้าเปลือกบวบหนาอยู่แล้ว ให้ตัดออก นอกจากนี้ให้เอาเมล็ดออกด้วยหากบวบยังไม่อ่อนอีกต่อไป หั่นบวบและแตงกวาเป็นชิ้นเท่าๆ กัน หนา 2 เซนติเมตร คุณสามารถขยับออกจากรูปทรงปกติเป็นวงแหวนแล้วใช้ตะเกียบหั่นผักได้ ถ้าคุณมี แตงกวาขนาดใหญ่แล้วตัดออกเป็น 4 ส่วน ทำให้บวบมีความสูงเท่ากัน มันจะดูแปลกตาและสวยงาม

ใส่แตงกวาและบวบลงในขวดที่สะอาด เติมบวบและแตงกวาเป็นชิ้นสลับกัน

นำน้ำไปต้มแล้วเทผักลงไปเป็นครั้งแรก ในขณะที่แช่ไว้ 15 นาที ให้เตรียมฝา - ต้องต้มประมาณ 3-4 นาที เตรียมกระทะที่คุณจะระบายน้ำออกจากขวดด้วย

ระบายน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล

ใส่เกลือ เพียงแค่ไม่มีการเพิ่ม เกลือเสริมไอโอดีน. มันจะทำลายรสชาติของผลิตภัณฑ์

นำน้ำดองไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูแล้วปิดน้ำดองทันที เทน้ำดองเดือดลงในขวดผักของเรา ปิดทันทีโดยใช้ฝาเกลียวหรือกุญแจ เราพลิกขวดและห่อจนเย็นเพื่อการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม เราทิ้งขวดไว้ในที่ที่มองเห็นได้อีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าการเตรียมการเป็นไปตามที่ควร - ฝาไม่บวมสารละลายไม่ขุ่น หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ คุณต้องเปิดฝาและสะเด็ดน้ำดองออกให้เดือดอีกครั้ง เทน้ำเดือดลงบนผักแล้วสะเด็ดน้ำทันที คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้ จากนั้นเติมน้ำดองเดือดลงในขวด ไม่จำเป็นต้องปรุงใหม่เพราะผักจะเค็มมาก

เราโอนการเตรียมการไปที่ตู้กับข้าว นี่คือแตงกวาและบวบที่น่ารักที่เราได้รับสำหรับฤดูหนาว

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+