สิ่งที่ต้องทำจากแพนเค้กมันฝรั่ง แพนเค้กมันฝรั่ง สูตรสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับ
เบลารุสถือเป็นแหล่งกำเนิดของแพนเค้กมันฝรั่งจริงอย่างถูกต้อง - มีการคิดค้นสูตรที่ง่ายที่สุด ในขั้นต้นพวกเขาเตรียมจากมันฝรั่งและเกลือเท่านั้นจากนั้นจึงเพิ่มหัวหอมทอดลงในองค์ประกอบ
ตอนนี้มีสูตรมากมายสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งแสนอร่อยเหล่านี้ พวกเขาเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร เนื้อ ปลา กะหล่ำปลี โดยทั่วไปทุกอย่างที่คุณชอบ
- เป็นการดีที่สุดที่จะทอดแพนเค้กมันฝรั่งในกระทะเหล็กหนาหากต้องการคุณสามารถขับเหงื่อในเตาอบหรือเตาได้
- สามารถขูดมันฝรั่งได้ทั้งบนเครื่องขูดที่ละเอียดและหยาบ - ทั้งสองตัวเลือกมีที่ที่จะ
- อย่ากลัวที่จะเพิ่มหัวหอม, เห็ด, เนื้อสับ, ผัก, ครีม, เครื่องเทศ, ชิ้นปลา, ไก่, เครื่องเทศตามสูตรดั้งเดิม
- คุณสามารถขูดมันฝรั่งแล้วบีบน้ำผ่านผ้าหรือคุณสามารถเพิ่มมวลที่เป็นน้ำทั้งหมดลงในจาน
- อนุญาตให้ใช้แม้แต่มันฝรั่งต้มเพื่อทำแพนเค้กมันฝรั่งแสนอร่อย ทำให้มันบดออกมาได้
- มันจะดีกว่าที่จะใช้หัวขนาดใหญ่หนาแน่นสีเหลือง
- ขอแนะนำให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในแป้งจะทำให้แพนเค้กสำเร็จรูปมีสีทองและความหนาแน่น มันจะดีกว่าที่จะทอดในเนยละลาย แต่น้ำมันพืชไร้กลิ่นก็เหมาะเช่นกัน
สูตรอาหาร: วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งแบบดั้งเดิม
คุณจะต้องการ:
- หัวขนาดใหญ่หลาย 5 หรือ 6
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย เกลือ น้ำมันสำหรับทอด
- ก่อนปรุงแพนเค้ก ควรปอกหัวมันฝรั่งและหัวหอม ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือหยาบ
- จากนั้นคุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนในจานหรือกระทะถ้าเกลือเพียงพอหรือไม่?
- จากนั้นคุณเพียงแค่ต้องตั้งกระทะให้ร้อนด้วยแก๊สเทน้ำมันให้มากขึ้นแล้วปรุงแพนเค้กมันฝรั่งแล้วเกลี่ยแป้งด้วยช้อน มันทอดอย่างรวดเร็วคุณควรพลิกมันอย่างระมัดระวังหลังจากมีลักษณะเป็นเปลือกสีทอง
- ดรานิกิ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว สมุนไพร ซอส
- แทนที่จะใช้ที่ขูด จะสะดวกกว่าถ้าใช้เครื่องเตรียมอาหาร สับอาหารได้ภายใน 3 นาที
- ยิ่งหัวหอมทอดได้ดีเท่าไหร่ แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งนุ่มและอร่อยขึ้นเท่านั้น
- ปรุงทุกอย่างพร้อมกันได้ดีกว่า ไม่ต้องเก็บแป้ง
สูตรอาหาร: วิธีทำแพนเค้กกับกะหล่ำปลี
คุณจะต้องการ:
- ครึ่งกะหล่ำปลีขนาดกลาง
- มันฝรั่ง 6 หัวใหญ่
- ไข่ดิบ 2 ฟอง
- แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมลูกเล็ก
- เกลือ พริกไทย น้ำมัน
- สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตด้วยมีดคม
- ปอกมันฝรั่ง ขูดหรือสับละเอียดด้วยเครื่องเตรียมอาหาร
- เราล้างหัวหอม หั่นละเอียดมาก
- เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในจานขนาดใหญ่ยกเว้นน้ำมัน - เราจะทอดมัน
- เราตั้งกระทะให้ร้อนใส่ช้อนวงกลมเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของกระทะทอดทั้งสองด้าน
- ตักใส่จานตกแต่งด้วยสมุนไพร
- ถ้าแพนเค้กแตกก็ต้องนวดไข่ดิบอีกอันลงในแป้ง
- เวลาทอดไม่ต้องปิดกระทะ
สูตรอาหาร: วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งกับชีส
คุณจะต้องการ:
- 8 มันฝรั่งขนาดกลาง
- ไข่ 3 ฟอง
- เนยแข็งชนิดใดก็ได้ 200 กรัม
- แป้ง 4 ช้อนเต็ม
- เนยชิ้นเล็ก
- สมุนไพรเพื่อรสชาติ
- พริกไทย เกลือ
- ขั้นแรกให้ล้างหัวปอกเปลือกต้ม ระบายน้ำซุปให้เย็นเล็กน้อยถูบนเครื่องขูด
- ใส่เนยลงในไมโครเวฟสักครู่เพื่อให้เนยละลาย ผสมกับไข่ตี ชีสขูด เครื่องเทศ เกลือ สมุนไพร
- ใส่มันฝรั่งสับลงไป คนให้เข้ากัน
- เราทอดแพนเค้กมันฝรั่งในน้ำมันร้อนทั้งสองข้างแล้วเกลี่ยแป้งหนา ๆ ด้วยช้อนในรูปแบบของวงกลมหรือชุบแป้งทอดกรอบ
- น้ำมันในกระทะต้องอุ่นก่อน มิฉะนั้น แพนเค้กมันฝรั่งจะไม่ทำงาน
- มันฝรั่งใหม่ไม่เหมาะกับการใช้งาน มีแป้งน้อยเกินไป
สูตรอาหาร: วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับ
คุณจะต้องการ:
- เนื้อสับ 300 กรัม
- มันฝรั่ง 7 ชิ้น
- หัวหอมใหญ่
- ไข่ 2 ฟอง
- สองสามช้อนแป้ง
- เครื่องเทศ เกลือ
- ครีมเปรี้ยว thick
- มันฝรั่งของฉัน ปอกเปลือก ถูบนกระต่ายขูดละเอียด หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
- ผสมกับเครื่องเทศ เกลือ ไข่ หัวหอมครึ่งลูก แป้ง
- ผสมเนื้อสับกับหอมหัวใหญ่ที่เหลือ เกลือ พริกไทย
- บนกระทะร้อนด้วยน้ำมัน เกลี่ยแป้งมันฝรั่งเป็นวงกลมบาง ๆ ด้วยช้อน ทอด
- เราทำไส้ทันที: จากเนื้อสับเราทำเค้กที่มีขนาดเท่ากันวางบนแพนเค้กแล้วเทแป้งอีกครั้ง
- ค่อยๆพลิกแพนเค้กด้วยไม้พายผัดจนกรอบ
- เติมน้ำ ปิดฝาและเคี่ยวไฟบนเตาประมาณ 5 นาที
- แพนเค้กพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมครีมเปรี้ยว
- กินเนื้ออะไรก็ได้ หมู เนื้อวัว แม้แต่ไก่
- เพื่อให้มวลมันฝรั่งบดไม่มืดทันทีหลังจากถูผสมกับหัวหอม
แต่ละสูตรค่อนข้างง่ายแม้แต่แม่บ้านหรือวัยรุ่นที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงแพนเค้กมันฝรั่งได้ พวกเขามีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ มีกลิ่นเหมือนมันฝรั่ง หัวหอม แพนเค้กทอด คุณสามารถเพิ่มชีสและแฮมชิ้นลงไปได้หากต้องการ แม่บ้านบางคนถึงกับใส่ตับหรือปลาลงในแป้งแล้วสับกระเทียม
ไม่ว่าในกรณีใด แพนเค้กมันฝรั่งเหล่านี้ใช้เวลาไม่นาน ทำได้ง่ายๆ ที่บ้านสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็น ใช้เป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานเนื้อ คุณสามารถเท draniki กับเนื้อหรือเกรวี่เห็ดหรือปรุงอาหารสูตรอื่น เฟรนช์ฟราย
ในการเริ่มต้น มันฝรั่งบางชนิดไม่เหมาะสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งเช่น รสชาติของแพนเค้กขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมันฝรั่ง สถานที่ที่มันฝรั่งเติบโต และระดับความสดของแพนเค้ก เน้นอะไร? มันฝรั่งที่สุกเร็วนั้นไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง แพนเค้กมันฝรั่งที่ดีนั้นทำจากมันฝรั่งสีเหลือง มีครับ ไม่รู้เรียกว่าอะไร แต่รสชาติของมันฝรั่งเหล่านี้ยอดเยี่ยมมาก มันฝรั่งจากเอเชียกลางไม่เหมาะกับแพนเค้กมันฝรั่ง คุณสามารถเห็นองค์ประกอบของดินที่นั่น มันฝรั่งไซบีเรียนของเราเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ความสดของมันฝรั่งมีดังนี้ แม้ว่าครอบครัวของฉันจะมีประเพณีการทำแพนเค้กมันฝรั่งจากมันฝรั่งที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ แต่นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด มันฝรั่งควรนอนลงเป็นเวลา 2 เดือน - จากนั้นจะเป็นสิ่งที่ดีมาก ถ้าเก็บมันฝรั่งอย่างถูกต้องคุณสามารถใช้มันได้จนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่
โดยทั่วไปแล้วจะมีการตรวจสอบโดยสังเกต - แพนเค้กมันฝรั่งทำจากชุดที่เข้ามา - เป็นที่ชัดเจนว่ามันฝรั่งนั้นดีหรือไม่
อีกสองจุดที่สำคัญ: ลืมแป้ง - แพนเค้กมันฝรั่งแท้ทำโดยไม่มีแป้ง และลืมที่ขูดขนาดใหญ่และเครื่องบดเนื้อ - มันฝรั่งควรสับเป็นเศษส่วนขนาดเล็กมาก
ตอนนี้กระบวนการกับสไลด์
เราทำความสะอาดมันฝรั่ง ไม่มีอะไรพิเศษที่นี่ ทุกอย่างเป็นพื้นฐาน
ตอนนี้เราบด ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือที่ขูดซึ่งดูเหมือนเหล็กชิ้นหนึ่งซึ่งตอกตะปูเข้าไปและมีขอบแหลมคมกระแทก นี่แหละครับ. นี่เป็นกระบวนการที่น่าเบื่อและใช้เวลานานที่สุด แต่นี่เป็นวิธีการให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
เมื่อทำแพนเค้กมันฝรั่งจำนวนมากหรือมีเวลาน้อย สามารถใช้วิธีการหั่นมันฝรั่งแบบต่างๆ ได้ ซึ่งไม่ได้ทำให้รสชาติเสียไปมากนัก แต่ช่วยให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้านละประมาณ 2 ซม.
และมันถูกบดขยี้ในเครื่องเตรียมอาหารด้วยมีดดังกล่าวจนนิ่มนวล
นอกจากนี้ โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเจียร เทคโนโลยีก็เหมือนกัน ความรู้น้อย. สิ่งที่อันตรายที่สุดในการทำแพนเค้กมันฝรั่งคือน้ำผลไม้ที่ค่อยๆ หลุดออกจากมันฝรั่ง ประการแรกมันเจือจางแป้งซึ่งทำให้ความหนาของแพนเค้กมันฝรั่งลดลง (ไม่หึ่ง) และประการที่สองแป้งจะเปลี่ยนเป็นสีดำจากมันและด้วยเหตุนี้แพนเค้กมันฝรั่ง ใช่และรสชาติก็บูดบึ้ง ดังนั้นเราจะพยายามกำจัดน้ำผลไม้ส่วนเกินในกระบวนการสร้างแป้ง ฉันใช้กระชอนตาข่ายนี้
เราวางกระชอนในกระทะซึ่งน้ำผลไม้จะระบายใส่มวลมันฝรั่งสับลงในกระชอน และทิ้งไว้ 10 นาที เท่านี้ก็เพียงพอแล้วที่น้ำส่วนเกินจะไหลออกมา ไม่จำเป็นต้องบีบเพิ่มเติมและเป็นอันตรายมิฉะนั้นแพนเค้กมันฝรั่งจะแห้ง
จุดสำคัญอีกประการหนึ่ง เมื่อน้ำไหลออก ให้ค่อยๆ เทน้ำออกจากหม้อ แป้งยังคงอยู่ที่ด้านล่างของกระทะซึ่งถูกเติมกลับเข้าไปในมวลมันฝรั่ง
ที่จริงแล้วเราทำแป้ง: มวลมันฝรั่ง, ไข่ (สองสามสำหรับมันฝรั่งขนาดกลาง 10 อัน), เกลือเพื่อลิ้มรสและแป้งจากน้ำผลไม้ที่ระบายออก
ผสม
เราใช้กระทะที่มีก้นหนาเหล็กหล่อ ฉันมีกระทะพิเศษสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งซึ่งน่าจะอายุ 30 ปี เราทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ใช่แล้ว แพนเค้กมันฝรั่งชอบเนยมากๆ ไม่ต้องประหยัดมาก เรากระจายแป้งบนกระทะด้วยแพนเค้กที่ค่อนข้างหนา (หนาประมาณ 1 ซม. หรือน้อยกว่าเล็กน้อย) ไฟต้องแรงพอ เหนือธรรมดา ไฟนี้คัดเลือกโดยสังเกตจากเตาต่างๆ เพื่อให้แพนเค้กทอดเป็นสีทองภายใน 2-3 นาที
พลิกไปอีกด้าน
ทอดแล้วจัดใส่จาน นี่คือรูปถ่ายของแพนเค้กมันฝรั่งซึ่งมันฝรั่งถูกสับรวมกัน
จากนั้นมันฝรั่งก็ถูกขูดด้วยเครื่องขูด
นั่นคือทั้งหมดที่ ทานให้อร่อย. มันจะดีกว่าที่จะกินอุ่น ครีมซอสมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส อร่อยและเป็นเช่นนั้น
รูปแบบของแพนเค้กมันฝรั่ง สูตรสำหรับครอบครัวสำหรับ shvyndriks เราทำทุกอย่างสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง วางแพนเค้กหนา 2-3 มม. ในกระทะพลาสติกไส้กรอกอยู่ด้านบน 2-3 มม. มวลมันฝรั่งอยู่ด้านบนอีกครั้ง ทอดด้านหนึ่งพลิกกลับด้านทอด ไส้กรอกมีทั้งต้มและรมควัน สูตรสำหรับมือสมัครเล่น
นอกจากนี้ยังมีอาหารเบลารุสซึ่งในครอบครัวของเราเรียกว่า "แจ็คดอว์" พายทำจากมวลมันฝรั่ง (สำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง แต่แห้งกว่าเล็กน้อย) และเนื้อสับเป็นไส้ ทอดสี่ด้าน พวกเขาจะวางในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยสามารถเติมเครื่องเทศและเคี่ยวจนนุ่ม
Draniki เป็นอาหารเบลารุสเป็นแพนเค้กที่ทำจากมันฝรั่งดิบขูด อย่างไรก็ตามในอาหารอื่น ๆ ของโลกมีจานที่คล้ายกันภายใต้ชื่อที่แตกต่างกัน: ในยูเครนแพนเค้กมันฝรั่งเรียกว่าแพนเค้กมันฝรั่งในสาธารณรัฐเช็ก - bramboraks ในโปแลนด์ - plyacks ด้วยเหตุนี้จึงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำแพนเค้กมันฝรั่ง เราจะบอกผู้อ่านของเราถึงวิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งที่ถูกต้องและให้สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมภาพประกอบ
วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่ง
เมื่อมองแวบแรก เทคโนโลยีในการทำแพนเค้กมันฝรั่งนั้นเรียบง่าย นี่เป็นเรื่องจริง: ปฏิคมที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถสร้างมันขึ้นมาได้ แต่ถ้าเธอรู้ความลับที่สำคัญบางประการ มิฉะนั้นในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารเธออาจมีคำถามมากมาย เพื่อให้ผลลัพธ์เป็นไปตามความคาดหวัง เราจะแบ่งปันความลับของการทำแพนเค้กมันฝรั่ง
- Draniki ทำจากมันฝรั่งดิบเท่านั้น มันจะดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับพันธุ์เบลารุสซึ่งมีแป้งอยู่มาก อย่างไรก็ตาม พันธุ์ดังกล่าวสามารถพบได้ในรัสเซีย หากดูเหมือนว่าแป้งในมันฝรั่งไม่เพียงพอคุณสามารถซื้อและเพิ่มเล็กน้อยได้ แท้จริงแล้วครึ่งช้อนชา
- ในการเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งเบลารุสคลาสสิก มันฝรั่งจะถูกสับ ถูบนเครื่องขูดที่มีรูที่มีขอบคม เรียกได้ว่าฉีกมันฝรั่งด้วยเครื่องขูด จึงเป็นที่มาของชื่ออาหาร เครื่องใช้ในครัวสมัยใหม่ทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร แม่บ้านหลายคนถูมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบและด้วยเหตุนี้แพนเค้กดังที่เห็นในภาพด้านล่างบางส่วนก็น่ารับประทานเช่นกัน แต่ถ้าคุณต้องการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งจริง ๆ เช่นเดียวกับในเบลารุส คุณต้องใช้เครื่องขูดที่ดี
- อาจกลายเป็นว่ามวลมันฝรั่งขูดกลายเป็นของเหลวเกินไป ในกรณีนี้จะต้องกด
- แม่บ้านบางคนพยายามทำให้มวลมันฝรั่งข้นโดยการเพิ่มแป้งลงไป นี่เป็นทางเลือกที่ผิด เพราะผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กแข็งๆ หากคุณต้องการแพนเค้กมันฝรั่งนุ่ม ๆ คุณสามารถทำให้ "แป้ง" ข้นขึ้นด้วยแป้งเท่านั้น
- เพื่อไม่ให้แพนเค้กมืดลงหัวหอมสับจะถูกเพิ่มลงในมวลมันฝรั่ง
- เพื่อเพิ่มรสชาติ แม่บ้านหลายคนใส่กระเทียมและแพนเค้กลงในแพนเค้กมันฝรั่ง แต่คุณต้องการมันเพียงเล็กน้อย - หนึ่งกานพลูต่อมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม กระเทียมบดด้วยการกดและผสมกับมวลผัก
- เพื่อให้แพนเค้กมีสีทองน่ารับประทาน ให้นำไปทอดในกระทะร้อนในน้ำมันปริมาณมาก (ชั้นควรอยู่ที่ประมาณ 3 มม.)
- ปิดฝากระทะเพื่อเร่งกระบวนการ แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนทอดแพนเค้กมันฝรั่งในสองกระทะพร้อมกัน
- หลังจากทอดแล้วแนะนำให้วางแพนเค้กมันฝรั่งลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินไหลออกจากพวกมันแล้วจึงโอนไปยังจาน ดังนั้นพวกเขาจะมีแคลอรีสูงน้อยลงและจะน่ารับประทานมากขึ้น
- ดรานิกิมักเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว แต่คุณสามารถใช้ซอสชนิดอื่นได้
- แดรนิกิกินร้อน ถ้าคุณปรุงมากเกินไป คุณสามารถอุ่นแพนเค้กในไมโครเวฟหรือเตาอบก่อนเสิร์ฟส่วนที่เย็นลง
- คุณสามารถปรุงแพนเค้กมันฝรั่งทั้งจากมันฝรั่งหนึ่งลูกและด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่นแอปเปิ้ล เห็ด เนื้อสัตว์ ในอาหารเบลารุสมีสูตรแพนเค้กกับเนื้อที่ผิดปกติซึ่งเรียกว่าพ่อมด ด้านล่างเราให้สูตรของพวกเขาพร้อมด้วยรูปถ่าย
สูตรแพนเค้กส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการใช้ไข่ แต่มีสูตรที่ไม่มีพวกเขา วิธีการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งไม่ติดมันเราจะบอกผู้อ่านของเราในเนื้อหานี้ด้วย
สูตรทั่วไป (คลาสสิค)
อะไรที่คุณต้องการ:
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- หัวหอม - 100-150 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- แป้งหรือแป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - เท่าไหร่จะไป
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างปอกเปลือกขูดมันฝรั่ง บีบเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
- สับหัวหอมและผสมกับมันฝรั่ง
- เกลือพริกไทยตีไข่
- ข้นด้วยแป้งหรือแป้ง
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่มวลมันฝรั่งลงในกระทะ คุณต้องกระจายมันด้วยช้อนโต๊ะจากนั้นคุณจะได้ขนาดที่ต้องการ
- ทอดในแต่ละด้านประมาณ 5 นาที
- วางบนกระดาษทิชชู่ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วเทลงในชาม
แพนเค้กเหล่านี้เสิร์ฟร้อนพร้อมครีมเปรี้ยว
สูตรดั้งเดิม
อะไรที่คุณต้องการ:
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- หัวหอม - 150-200 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - ตามต้องการ
วิธีการทำ:
- ปอกมันฝรั่งและขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือหยาบ บีบให้แห้ง
- ขูดหรือสับหัวหอมที่ปอกแล้วสองสามอันด้วยมีดอย่างประณีตผสมกับมันฝรั่ง
- ตีไข่
- เกลือพริกไทย
- ทอดในน้ำมันปริมาณมากในกระทะที่ร้อนจัด: ขั้นแรกให้ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นเปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาทีด้วยไฟอ่อนเพื่อให้แพนเค้กมันฝรั่งอบ .
มันจะง่ายกว่าที่จะทอดแพนเค้กมันฝรั่งถ้ามันฝรั่งไม่ขูดละเอียดเกินไป พันธุ์นี้จำเป็นสำหรับพันธุ์นี้ที่มีมันฝรั่งในปริมาณสูง ซึ่งมักปลูกในดินเบลารุส หากคุณปฏิบัติตามประเพณีควรเสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งด้วยครีมเปรี้ยว
แพนเค้กมันฝรั่งไร้ไข่
อะไรที่คุณต้องการ:
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- โซดา - เหน็บแนม;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - ตามต้องการ
วิธีการทำ:
- ปอกมันฝรั่ง. ขูดมันฝรั่งครึ่งหนึ่งบนเครื่องขูดละเอียด ส่วนที่สองใช้เครื่องขูดหยาบ คน.
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นน้ำมัน) ผสมอีกครั้ง
- ทอดจนเหลืองทองในน้ำมันร้อน
คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กกับซอสกระเทียมหรือเห็ดรวมถึงมายองเนสแบบไม่ติดมัน
กับแอปเปิ้ล
อะไรที่คุณต้องการ:
- มันฝรั่งดิบ - 0.6 กก.
- แอปเปิ้ล - 0.4 กก.
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันสำหรับทอด.
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างและทำความสะอาดส่วนผสมหลัก
- ขูดบนเครื่องขูดหยาบผสม
- ตีไข่ลงในมวลผักและผลไม้เกลือและพริกไทย
- ทอดในน้ำมันในกระทะร้อน
คุณไม่ควรกลัวเพื่อนบ้านที่แปลกประหลาดตั้งแต่แรกเห็นเช่นมันฝรั่งและแอปเปิ้ล - เกือบทุกคนชอบแพนเค้กมันฝรั่ง - แอปเปิ้ลและรสชาติของพวกเขาสามารถเรียกได้ว่ากลมกลืนกันอย่างปลอดภัย
ด้วยเนื้อ (พ่อมด)
อะไรที่คุณต้องการ:
- มันฝรั่ง - 1.5 กก.
- เนื้อสับ - 0.3 กก.
- หัวหอม - 150 กรัม (2 ชิ้น);
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- น้ำมันพืช - ตามต้องการ
ทำอาหารอย่างไร:
- ปอกมันฝรั่งแล้วขูดละเอียด (ในส่วนของเครื่องขูดที่เรียกว่า "เม่น")
- ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อและเพิ่มครึ่งหนึ่งลงในมันฝรั่งผสม
- ผสมส่วนที่สองของหัวหอมกับเนื้อสับ
- ใส่กระเทียมที่บดแล้วลงในส่วนผสมของมันฝรั่ง
- เกลือและพริกไทยทั้งมันฝรั่งและเนื้อสับ
- โอนมวลมันฝรั่งไปยังชีสผ้าพับหลายชั้นวางในชามบีบมันฝรั่งผ่าน อย่าเทน้ำที่บีบออก แต่ปล่อยให้มันตกลงมา หลังจากที่ชั้นบนสุดของของเหลวระบายออกและตะกอนจะถูกเติมกลับเข้าไปในมันฝรั่ง
- ตอกไข่ลงไปในส่วนผสมของมันฝรั่ง ผสมให้เข้ากัน
- วางมันฝรั่งหนึ่งช้อนลงบนมือแล้วทำเค้ก
- วางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะ ปรับระดับให้ห่างจากขอบประมาณ 1 ซม.
- ใส่มวลมันฝรั่งอีกหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วบีบให้แน่นเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสับ ยึดขอบ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันร้อนจัด เมื่อกระทะเต็มไปด้วยพ่อมด (แพนเค้กมันฝรั่งเบลารุสที่เรียกว่าเนื้อสับ) ให้ปิดฝา ทอดด้วยไฟอ่อน 12 นาที
- พลิกพ่อมดแล้วทอดอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 10 นาที แต่ตอนนี้ไม่มีฝา
พ่อมดไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานเด็ดอีกด้วย ในโปแลนด์ เหาะเตรียมจากผลิตภัณฑ์เดียวกันโดยประมาณ แต่วิธีการเตรียมแตกต่างกันบ้าง
กับเห็ด
อะไรที่คุณต้องการ:
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- เห็ด (เห็ดก็เหมาะสมเช่นกัน) - 0.2 กก.
- หัวหอม - 1 หัว;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือพริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ
- น้ำมันตามความจำเป็น.
วิธีการทำ:
- เห็ดและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันจนของเหลวส่วนเกินระเหย
- ขูดมันฝรั่งตีไข่ใส่แป้งเกลือพริกไทยผสม
- ผสมกับเห็ด
- ทอดเหมือนแพนเค้กมันฝรั่งทั่วไป
แพนเค้กเหล่านี้ยังเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว อย่างไรก็ตาม หากคุณอดอาหารหรือไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ก็สามารถแทนที่ไข่ด้วยแป้งหนึ่งช้อนชา และครีมเปรี้ยวกับมายองเนสไม่ติดมัน
แพนเค้กมันฝรั่งสามารถทำกับชีสได้ ในการทำเช่นนี้หลังจากที่พร้อมแล้วควรโรยด้วยชีสขูดละเอียดปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาที
Elena Pronina
พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์พร้อมที่จะตั้งชื่ออาหารที่ทำจากมันฝรั่งอย่างน้อย 10 รายการได้ตลอดเวลา ในหมู่พวกเขาจะมีแพนเค้กมันฝรั่งอย่างแน่นอน อาหารอันโอชะของเบลารุสนี้เป็นของใช้ในครัวเรือนทั่วไปมานานแล้ว
ข้อดีของแพนเค้กมันฝรั่งคือการผสมผสานระหว่างความอิ่มและความสะดวกในการเตรียมอาหาร เค้กมันฝรั่งเพียงสองสามชิ้นสามารถทดแทนอาหารมื้อใหญ่ได้ คุณสามารถเสริมคุณค่าทางโภชนาการด้วยสลัดผักหรือกะหล่ำปลีดองแบบง่ายๆ มีสูตรอาหารมากมายและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและราคาที่น่าดึงดูด
แพนเค้กมันฝรั่ง - สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ในบรรดาเครื่องเคียงมากมาย จานนี้ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดเพราะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันค่อนข้างมากเพราะปรุงด้วยน้ำมันปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม พวกเขาสามารถให้แคลอรี่น้อยลงได้โดยการอบในเตาอบ!
อย่างไรก็ตามแพนเค้กมันฝรั่งที่ไม่มีการทอดนั้นไม่ใช่แพนเค้กที่เราคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก ดังนั้น หากคุณเบื่อกับบัควีทและพาสต้าเป็นเครื่องเคียง เราขอเสนอสูตรแพนเค้กคลาสสิกที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลาทุกประเภท
เครื่องหมายของคุณ:
เวลาในการเตรียม: 30 นาที
ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ
- มันฝรั่ง: 500 กรัม;
- แป้ง: 150 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว 15-20%: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ไข่: 2 ชิ้น;
- โบว์: 2 ชิ้น;
- กระเทียม: 2-3 กลีบ;
- เกลือ: เหน็บแนม;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันสำหรับทอด: 100 มล.;
- ผักใบเขียว: เพื่อลิ้มรส;
คำแนะนำในการทำอาหาร
เสิร์ฟดรานิกิเป็นอาหารอิสระ มีผักหรือเนื้อสัตว์ด้วย คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวกับกระเทียมและพริกไทยเป็นซอสได้ ซึ่งเป็นการเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยม!
วิธีการปรุงอาหารจานไม่ติดมัน
บ่อยครั้งที่ draniki ชอบทำอาหารในช่วงวันที่อดอาหารหรือขนถ่ายอาหาร
สินค้า:
- 6 หรือ 7 มันฝรั่ง;
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- 3-4 เซนต์ ช้อนแป้งสาลี
- 4-5 อาร์ท ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชใด ๆ
มักจะใส่กระเทียม 1 หัวลงในจานประเภทนี้ มันถูกเพิ่มในเวลาเดียวกันกับหัวหอมและสับละเอียด
การทำอาหาร:
- มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและล้างให้สะอาดในน้ำไหล
- ขูดหัวที่เตรียมไว้บนเครื่องขูดพิเศษที่มีรูขนาดใหญ่แล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้มวลให้น้ำผลไม้
- ระบายของเหลวส่วนเกิน มิฉะนั้นชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปจะลอยอยู่ในของเหลวอย่างแท้จริง
- สับหัวหอมอย่างประณีตหรือขูดด้วย จากนั้นจะถูกเพิ่มลงในมวลมันฝรั่ง
- เทแป้งลงในน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ ผสมให้ละเอียด
- คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในมวลเพื่อให้ชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วแยกออกจากกระทะได้ดีขึ้น
- กระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช ในการสร้างผลิตภัณฑ์ก็เพียงพอที่จะเทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ
- ทอดทอดประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน ในช่วงเวลานี้พวกเขากลายเป็นสีทองที่งดงาม
- จากนั้นคุณสามารถปิดฝากระทะถ่ายโอนไปยังไฟที่ช้าแล้วปล่อยให้ "ถึง" อีก 20 นาที
- บางครั้งเพื่อจุดประสงค์เดียวกันจะวางชิ้นทอดไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10-15 นาที
- แต่ไม่จำเป็นต้องเตรียมแพนเค้กเสมอไป หลังจากทอดแล้ว ให้ลองทำดู เป็นไปได้ว่าพวกเขาไม่ต้องทำอาหารอีกต่อไปและจานก็พร้อมแล้ว ขึ้นอยู่กับความหนาของแพนเค้กที่เกิดและความหลากหลายของมันฝรั่ง
ดรานิกิไร้ไข่กับเซโมลินา
ทางเลือกอื่นสำหรับแพนเค้กที่ไม่มีไข่คือการเลือกสูตรที่ใช้แป้งเซมะลีเนอร์
วัตถุดิบ:
- 7 หรือ 8 มันฝรั่ง;
- หัวหอมปอกเปลือก 1 หัว;
- น้ำมันพืชชนิดใดก็ได้ 3-5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ.
คุณสามารถเพิ่ม:
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- กระเทียม 1 หัว ขูดหรือสับละเอียด
- ผักใบเขียว
สารเติมแต่งดังกล่าวจะทำให้รสชาติของอาหารสำเร็จรูปน่าสนใจและหลากหลายยิ่งขึ้น
การทำอาหาร:
- ขั้นตอนแรกคือการปอกหัวมันฝรั่ง
- ถัดไปคุณต้องขูดด้วยเซลล์ขนาดใหญ่ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะบีบมวลที่เกิดขึ้นโดยกำจัดน้ำผลไม้ส่วนเกินออก
- สับหัวหอมอย่างประณีต ในเวลาเดียวกันคุณสามารถสับหัวกระเทียมได้
- เพิ่มในมันฝรั่งดิบบดและค่อยๆผสมส่วนผสมทั้งหมด
- ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มเซโมลินา
- น้ำซุปข้นกับเซโมลินาควรยืนประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เซโมลินาพองตัวและแช่ด้วยของเหลว หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศได้
- คุณต้องปรุงแพนเค้กในกระทะร้อนซึ่งน้ำมันพืชอุ่นแล้ว
- แพนเค้กถูกทอดในแต่ละด้านประมาณ 4-5 นาทีจากนั้นนำไปต้มต่ออีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดจนสุกเต็มที่
สูตรที่เพิ่มเนื้อสับ - อร่อยและน่าพอใจ!
บางครั้งแพนเค้กมันฝรั่งบดที่สวยงามเหล่านี้สามารถกลายเป็นอาหารจานเนื้อที่เต็มเปี่ยมได้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่เพิ่มเนื้อสับลงในแพนเค้กมันฝรั่ง
เพื่อเลี้ยงเพื่อนฝูงและสมาชิกในครอบครัวด้วยอาหารมื้อใหญ่ ต้องใช้:
- 300 กรัม เนื้อบดที่คุณชอบ;
- 6-7 มันฝรั่ง;
- หัวหอม 1.5 หัว;
- 1 หรือ 1.5 กานพลูกระเทียม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3-5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำเล็กน้อย
การทำอาหาร:
- มันฝรั่งปอกเปลือกและล้างให้สะอาดในน้ำไหล ถัดมาก็ถู เฉพาะเครื่องขูดขนาดใหญ่เท่านั้นที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ควรถ่ายโอนมวลที่เสร็จแล้วเป็นเวลาสองสามนาทีไปยังกระชอนหรือตะแกรงเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
- กระเทียมและหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่ลงในมันฝรั่งบดที่ได้ ถัดไปเพิ่มไข่ไก่และเครื่องเทศ
- เนื้อสับจะกลายเป็นไส้ซึ่งเติมเกลือและหัวหอมสับละเอียดครึ่งลูกเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชเทลงในกระทะและปล่อยให้ร้อน ชั้นของมันฝรั่งกระจายอยู่ในน้ำมันที่อุ่นด้วยช้อนโต๊ะวางชั้นของเนื้อสับแล้วปิดด้วยมันฝรั่งอีกชั้นหนึ่ง ขอบของแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อบดเล็กน้อย
- ทอดชิ้นทอดแต่ละด้านประมาณ 4-5 นาทีแล้วทิ้งไว้ให้ตั้งไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดหรือในเตาอบร้อนอีก 20 นาที
วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งกับชีสแสนอร่อย
ในบรรดาสูตรอาหารที่อร่อยและหอมกรุ่นแพนเค้กเนื้อนุ่มกับชีสถือเป็นสถานที่สำคัญ
สินค้าที่ต้องการ:
- 7-8 มันฝรั่งขนาดกลาง
- 1 ไข่;
- 100 กรัม ชีสใด ๆ
- หัวหอม 1 หัว;
- กระเทียม 1 หัว (เพื่อลิ้มรส);
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ.
ผักใบเขียวสับละเอียดมักถูกเติมลงในเนื้อสับ
การทำอาหาร:
- คุณต้องเริ่มต้นด้วยการเตรียมมันฝรั่ง ปอกเปลือกอย่างระมัดระวังลบพื้นที่ที่เสียหายล้างด้วยน้ำไหล คุณต้องปรุงเนื้อสับด้วยเครื่องขูดขนาดใหญ่
- ในขณะที่ให้น้ำผลไม้ซึ่งจะต้องระบายออกในภายหลัง คุณต้องสับหัวหอมและกานพลูกระเทียมให้ละเอียด กระเทียมมักถูกบีบเป็นก้อนโดยใช้เครื่องกดกระเทียมหรือถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด
- ระบายน้ำส่วนเกินจากมันฝรั่งขูดและผสมมวลที่เกิดขึ้นกับหัวหอมสับและกระเทียม
- ใส่ไข่ เกลือ พริกไทยดำและชีสลงในเนื้อสับ ชีสจะต้องสับละเอียดหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช แพนเค้กกระจายในน้ำมันเดือดกับช้อนโต๊ะเปียก
- แพนเค้กมันฝรั่งแต่ละอันทอดด้านเดียวประมาณ 4-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกกลับและทอดในปริมาณที่เท่ากัน
- จากนั้นปิดฝาหม้อและปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 15-20 นาที
กับเห็ด
แพนเค้กแสนอร่อยกับเห็ดจะช่วยกระจายโต๊ะในชีวิตประจำวันซึ่งสามารถเตรียมได้โดยใช้เห็ดดิบแห้งและกระป๋อง
วัตถุดิบ:
- 7 มันฝรั่งขนาดกลาง
- หัวหอม 1 หัว;
- กระเทียม 1 กลีบ;
- 200 กรัม เห็ดแห้งดิบกระป๋องหรือแช่ไว้ล่วงหน้า
- 1 ไข่;
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
- มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและล้างให้สะอาดด้วยน้ำแรง
- ถัดมาก็ถู ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่เท่านั้นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้มวลเริ่มต้นขึ้น มันจะต้องระบายออก
- เพิ่มหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดลงในมวลที่เสร็จแล้ว หากใช้ผักใบเขียว ก็จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่ในมันฝรั่งบด ตามด้วยไข่ เกลือ พริกไทย
- ต้องเตรียมเห็ดไว้ล่วงหน้า เห็ดกระป๋องล้างให้สะอาดเห็ดแห้งแช่จนบวมและต้มในสองน้ำเห็ดดิบก็ต้มด้วย หลังจากสับละเอียดแล้วใส่มันฝรั่งสับ
- น้ำมันพืชเทลงในกระทะใส่ไฟแล้วปล่อยให้อุ่น Draniki วางในน้ำมันร้อนพร้อมช้อนโต๊ะเปียก พวกเขาจะต้องทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 4-5 นาที
- ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนในกระทะซึ่งต้องปิดฝา คุณสามารถเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งให้พร้อมในเตาอบที่อุ่นไว้ การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 15-20 นาที
วิธีทำแพนเค้กจากมันฝรั่งและบวบ
ในฤดูร้อน แม่บ้านทุกคนสามารถดูแลครอบครัวของเธอด้วยแพนเค้กเบา ๆ แสนอร่อยที่ทำจากมันฝรั่งและบวบใหม่
สำหรับมื้อไดเอทง่ายๆมื้อนี้ จะต้อง:
- 6-8 มันฝรั่ง;
- 0.5 บวบขนาดกลาง
- 1 ไข่;
- หัวหอม 1 หัว;
- กระเทียม 1 กลีบ;
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำเล็กน้อย
ในเนื้อสับเช่นนี้เมื่อได้รับน้ำผักจำนวนมากบางครั้งอาจเพิ่มแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะเพิ่มเติม
การทำอาหาร:
- มันฝรั่งและบวบต้องปอกเปลือกให้ละเอียด (ไม่สามารถปอกผักอ่อนได้) จากนั้นพวกเขาก็ถูโดยใช้เครื่องขูดที่มีเซลล์ขนาดใหญ่เท่านั้น
- บวบสับและมันฝรั่งจะต้องบีบอย่างระมัดระวัง
- จากนั้นใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงไปตีไข่ใส่เกลือและพริกไทยดำ
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน
- ผักทอดในอนาคตวางในน้ำมันร้อนพร้อมช้อนโต๊ะเปียก แต่ละด้านเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
- เมื่อแพนเค้กมันฝรั่งทอดทั้งสองด้านไฟจะลดลงปิดฝากระทะและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์พร้อมเต็มที่อีก 15-20 นาที
พร้อมหัวหอม - ฉ่ำ เผ็ด อร่อย
แม่บ้านหลายคนประเมินรสชาติของอาหารจานหัวหอมต่ำเกินไป เพื่อให้รู้ว่ามันอร่อยแค่ไหน คุณสามารถปรุงแพนเค้กมันฝรั่งกับหัวหอม
ต้องใช้:
- 3 หัวหอมใหญ่
- 5-6 มันฝรั่ง;
- แป้งเซมะลีเนอร์ 2-3 ช้อนโต๊ะ
- 1-2 ไข่;
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่นดำเล็กน้อย
- น้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะ.
วิธีการทำ:
- ขั้นตอนแรกคือการปอกและปอกมันฝรั่งและหัวหอม
- หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
- มันฝรั่งถูบนเครื่องขูดที่มีเซลล์ขนาดใหญ่น้ำผลไม้ส่วนเกินจะถูกระบายออกและผสมกับหัวหอมทอด
- เพิ่มเซโมลินาลงในมวลและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เซโมลินาพองตัว
- ไข่จะถูกตีลงในเนื้อสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมที่ได้ คุณสามารถถูกระเทียมหนึ่งกลีบ
- ตั้งกระทะบนไฟแรง แล้วเทน้ำมันลงไปที่ก้นกระทะ เมื่อน้ำมันถูกทำให้ร้อน ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจะถูกจัดวางในนั้น พวกเขาจะปรุงประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- ถัดไปไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและแพนเค้กมันฝรั่งจะถูกนำไปให้พร้อมเต็มที่อีก 15-20 นาที
วิธีทำแพนเค้กในเตาอบ
อาหารจานอร่อยอย่างแพนเค้กมันฝรั่งไม่ได้ได้รับการยกย่องอย่างสูงจากผู้ที่ควบคุมน้ำหนักตัวอย่างระมัดระวัง ประการแรกเนื่องจากการทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก โดยการปรุงอาหารในเตาอบสามารถหลีกเลี่ยงแคลอรี่ส่วนเกินได้
วัตถุดิบ:
- 6 หัวขนาดใหญ่หรือ 7-8 หัวเล็ก
- หัวหอม 1 หัว;
- กระเทียม 1 กลีบ;
- 1 ไข่;
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้ง
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
- เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและเป็นสีดอกกุหลาบในเตาอบ ให้ถูมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มหัวหอมให้กับมวลที่ได้ สับหัวหอมอย่างประณีตก่อน คุณสามารถเพิ่มหัวกระเทียมและสมุนไพร เทไข่ลงในส่วนผสมแล้วเทลงในแป้ง
- เตาอบร้อนถึงประมาณ 200 องศา แผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ ผลิตภัณฑ์วางด้วยช้อนบนพื้นผิวห่างกันประมาณสองถึงสามเซนติเมตร
- ทางที่ดีควรอบชิ้นเนื้อสำเร็จรูปเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้านในเตาอบร้อน พลิกกลับด้านด้วยไม้พายกว้าง
- จากนั้นคุณสามารถปิดเตาอบและทิ้งแพนเค้กมันฝรั่งไว้อีก 10-15 นาทีเพื่อให้พร้อม
ไดเอทแบบไม่มีแป้ง
แพนเค้กไดเอทที่ไม่มีแป้งมีแคลอรีค่อนข้างน้อย แต่มีรสชาติที่ถูกใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ
ต้องใช้:
- 7 มันฝรั่งขนาดกลาง
- หัวหอม 1 หัว;
- กระเทียม 1 กลีบ;
- 1 ไข่;
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำเล็กน้อย
คุณสมบัติของจานที่ไม่ใช้แป้งเพิ่มเติมคือการถอนของเหลวออกจากมันฝรั่งบดสูงสุด
การทำอาหาร:
- ขูดมันฝรั่งปอกเปลือกและล้างให้สะอาด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่ มันฝรั่งขูดจะถูกปล่อยให้น้ำผลไม้ซึ่งต่อมาระบายอย่างระมัดระวัง คุณยังสามารถบีบมวลด้วยมือของคุณ
- หัวหอมยังถูบนเครื่องขูดหยาบหรือสับละเอียดมาก รสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าสนใจจะให้กระเทียมขูด ส่วนผสมมักจะใส่ผักใบเขียวสับละเอียด
- เทลงในน้ำมันอุ่นด้วยช้อนเปียกทีละครั้ง
- ในแต่ละด้านแพนเค้กบนไฟร้อนปานกลางจะทอดประมาณ 4-5 นาที จากนั้นไฟจะต้องปิด Draniki พร้อมอย่างสมบูรณ์หลังจากอิดโรยภายใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ ในเวลาประมาณ 15-20 นาที
ในการรับแพนเค้กแสนอร่อยทุกประเภท คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและเคล็ดลับบางประการ:
- หัวหอมมักจะถูกเพิ่มลงในมวลมันฝรั่งเพื่อรักษาสีขาว
- การคั่วผลิตภัณฑ์จะดำเนินการด้วยความร้อนปานกลาง Draniki ถูกนำไปให้พร้อมในเตาอบหรือบนเตาใต้ฝา
- ถ้าคุณชอบแพนเค้กกรอบๆ ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ จนสุกโดยไม่ต้องปิดฝา
- คุณสามารถกำหนดระดับความพร้อมของด้านล่างโดยเริ่มต้นของลักษณะที่ปรากฏของเปลือกสีทองรอบขอบ
- Draniki ผสมผสานอย่างลงตัวกับครีมซึ่งคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและกระเทียมสับ
- โดยปกติแล้วอาหารจานนี้เสิร์ฟโดยไม่มีขนมปัง
- เพื่อให้จานมีไขมันน้อยลง ต้องแน่ใจว่าได้ทาแพนเค้กมันฝรั่งจากกระทะบนผ้าขนหนูกระดาษ ซึ่งจะดูดซับน้ำมันดอกทานตะวันส่วนเกินได้อย่างรวดเร็ว
เรากำลังรอความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!
แดรนิกิ แพนเค้กมันฝรั่งเนื้อนุ่มแสนอร่อยพร้อมเปลือกกรอบสีแดงก่ำ ถือเป็นอาหารประจำชาติของเบลารุส แม้ว่านักชิมชาวเยอรมันจะเป็นคนแรกที่เชี่ยวชาญในการเตรียมอาหาร Draniki เป็นที่รักในหลายประเทศ แต่เรียกต่างกันเท่านั้น ชาวยูเครนทำแพนเค้กมันฝรั่ง tertyukhas และ kremzliks ชาวโปแลนด์ทอด plyacki ชาวเช็ก - bramboraki และในภูมิภาคต่างๆของแพนเค้กมันฝรั่งรัสเซียเรียกว่า kakorki, terunets และ deriki เทคโนโลยีการทำแพนเค้กมันฝรั่งเป็นเรื่องง่าย - มันฝรั่งบด ผสมกับไข่ แป้ง หัวหอม กระเทียม และเครื่องปรุงรส แล้วทอดในน้ำมันเหมือนแพนเค้ก แพนเค้กมันฝรั่งที่ชุ่มฉ่ำน่ารับประทานเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และการเตรียมอาหารจานนี้ทำได้ง่าย รวดเร็ว และน่าพึงพอใจ
เคล็ดลับแรก: มันฝรั่งที่ดี
มันฝรั่งลูกอ่อนไม่เหมาะกับการทำแพนเค้กเพราะว่ามันไม่แป้งมาก และแพนเค้กมันฝรั่งสามารถแพร่กระจายหรือไหม้ได้ ในกรณีนี้จะมีการเติมแป้งหรือไข่สำหรับสารยึดเกาะ ซึ่งบางครั้งจะถูกแทนที่ด้วยไข่ขาวที่ตีแล้ว สำหรับมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม ไข่ 2 ฟอง หรือ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. เชฟบางคนเชื่อว่าไข่ทำให้แพนเค้กแน่นเกินไป ดังนั้นทุกอย่างจึงขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบ
ดังนั้นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกถูบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือหยาบหรือบดในเครื่องปั่นผสมเครื่องบดเนื้อ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่แพนเค้กมันฝรั่งเรียกว่า teruns - จากคำว่า "ถู" หรือในภาษายูเครน - "น้ำตา" บางครั้งในสูตรอาหารก็มีคำแนะนำให้ขูดมันฝรั่งครึ่งหนึ่งอย่างประณีตและครึ่งหยาบ ว่ากันว่าแพนเค้กมันฝรั่งทำให้รูปร่างดีขึ้น ด้วยเหตุผลบางอย่าง เป็นที่เชื่อกันว่าสำหรับแพนเค้กคุณจำเป็นต้องสับมันฝรั่งด้วยมือ แต่ไม่จำเป็นเลย ถึงกระนั้น เรามีชีวิตอยู่ในศตวรรษที่ 21 และเครื่องใช้ในครัวที่ทำงานหนักที่สุดในครัวทำมาช้านาน
เคล็ดลับที่สอง: แป้งน้อย
แป้งจำนวนมากทำลายรสชาติของแพนเค้กมันฝรั่งและกลายเป็นยาง หากมวลมันฝรั่งกลายเป็นของเหลว มันจะถูกโยนกลับเข้าไปในตะแกรงและปล่อยให้ของเหลวไหลออก ในเวลาเดียวกัน แป้งจะยังคงอยู่ที่ด้านล่างของถ้วยด้วยน้ำมันฝรั่ง ซึ่งเติมลงในมันฝรั่งแทนแป้งและไข่ เปลือกของแพนเค้กมันฝรั่งนั้นกรอบและอร่อย หากไม่มีเวลาคั้นน้ำมันฝรั่ง สามารถเติมเซโมลินาแทนแป้งได้ ซึ่งจะดูดซับของเหลวส่วนเกินและทำให้นุ่ม ชุ่มฉ่ำและนุ่ม สำหรับมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม มักจะใช้ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหรือ 3-4 ช้อนโต๊ะ. ล. ล่อ
เคล็ดลับที่สาม: เครื่องปรุงรสและการทอดที่เหมาะสม
ความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งของการทำแพนเค้กมันฝรั่งแบบคลาสสิกคือเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ เมื่อรวมกับมันฝรั่งในเครื่องปั่นแล้ว หัวหอมก็บดด้วย ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้มวลมันฝรั่งมืดลงอย่างรวดเร็ว นอกจากมันฝรั่งจะใส่เกลือ กระเทียม พริกไทยดำ สมุนไพรแห้ง และเครื่องเทศที่ชื่นชอบ แพนเค้กมันฝรั่งทอดในกระทะร้อนที่มีผักเนยใสหรือน้ำมันหมูละลายจำนวนมากเท่านั้น หากคุณปรุงแพนเค้กในกระทะอุ่น ๆ แพนเค้กจะดูเหมือนมันฝรั่งทอด แพนเค้กพร้อมวางบนตะแกรงหรือบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันที่ไม่จำเป็น และเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว มายองเนส ซอสมะเขือเทศ เนื้อสัตว์และซอสเห็ด แม่บ้านชาวเบลารุสเตรียมซอสมาจังก้าแบบดั้งเดิม ซึ่งรวมถึงเครื่องเคียง ไส้กรอก น้ำมันหมู และหัวหอม
วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งที่ไม่ธรรมดา
ในยูเครนตะวันตกพวกเขาทำแพนเค้กมันฝรั่งขนาดเท่าแพนเค้กขนาดใหญ่ทอดทั้งสองด้านใส่เนื้อเห็ดหรือผักด้านหนึ่งแล้วตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยวด้านบน แค่กินแพนเค้กมันฝรั่งสักชิ้นก็เพียงพอแล้วสำหรับครึ่งวัน บางครั้งในกระบวนการนวดแป้ง, หัวหอมทอดและเห็ด, ชีสขูด, ซีเรียล, เนื้อสับ, ไก่ชิ้น, ปลาและผัก, อาหารทะเล, คอทเทจชีสบีบ, แอปเปิ้ลจะถูกเพิ่มเข้าไปและถ้ามวลกลายเป็น เพื่อให้แห้งจะเจือจางด้วยนมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย มีสูตรที่น่าสนใจสำหรับแพนเค้กสวิส rösti ที่ทำจากมันฝรั่งต้มกับชีส ทอดเหมือนลูกชิ้น และเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและซอสครีมเปรี้ยว หากคุณกำลังลดน้ำหนัก ให้เรียนรู้วิธีทำแพนเค้กในหม้อหุงช้าที่ไม่มีไขมัน แน่นอนพวกเขาจะไม่ฉ่ำ แต่ปริมาณแคลอรี่ของจานจะลดลงหลายเท่า แพนเค้กมันฝรั่ง "ขี้เกียจ" มักจะเตรียมโดยปริญญาตรีถูมันฝรั่งพร้อมกับเปลือก แต่อย่างอื่นสูตรไม่แตกต่างจากแพนเค้กมันฝรั่งธรรมดา
แพนเค้กมันฝรั่งยัดไส้อร่อยมากชวนให้นึกถึง zrazy แพนเค้กมันฝรั่งวางเนื้อสับ, ปลา, ผักหรือเห็ด, โรยแป้งเล็กน้อยด้านบนเพื่อปิดไส้และทอดทั้งสองด้าน Draniki กับเนื้อในอาหารเบลารุสเรียกว่าพ่อมด ตัวเลือกนี้ไม่ใช่อาหาร แต่น่ารับประทานมาก
แดรนิกิมักจะอบบนแผ่นอบภายใต้ครีมเปรี้ยวหรือในหม้อ ปูด้วยเนื้อสัตว์ เห็ดและผัก ในเตาอบพวกเขาจะอ่อนระโหยภายใต้หมวกชีสและนุ่มและนุ่มกว่าของทอด
สามสูตรต้นตำรับ
แพนเค้กมันฝรั่งยูเครน
บดมันฝรั่ง 1 กก. และหัวหอม 1 ลูก ปล่อยให้ของเหลวไหลออก ใส่คอทเทจชีส 300 กรัม ไข่ 2 ฟอง และเครื่องเทศใดๆ เรานวดแป้งให้เข้ากันแล้วทอดแพนเค้กมันฝรั่งในน้ำมันเหมือนแพนเค้ก
ดรานิกิกับเมล็ดพืช
มันฝรั่งดิบปอกเปลือก 600 กรัม หัวหอม 1 หัว และกระเทียม 1 กลีบ ขูดหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร บีบมันฝรั่งหรือปล่อยให้น้ำไหลออกมาเอง เพิ่มไข่ 3 ฟองและนมร้อน 200 มล. ลงในมวลผสมให้เข้ากันแล้วเทเมล็ดพืชหนึ่งหยิบขึ้นมาซึ่งสามารถบดเล็กน้อยก่อน ปรุงรสแป้งด้วยเกลือ พริกไทย ใบโหระพาสด แล้วทอดในกระทะร้อน คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กกับไข่ลวก
ดรานิกิกับข้าวโอ๊ต
เทน้ำเดือดลงบนเฮอร์คิวลี 1 ถ้วยแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที ขูดมันฝรั่งปอกเปลือก 2 ชิ้น บีบและผสมกับหัวหอมสับละเอียด 1 หัว ผสมกับข้าวโอ๊ตนึ่งและออริกาโนเล็กน้อย ต่อไปเราทำแพนเค้กทอดและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
อาหารโฮมเมดเอนกประสงค์ ปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ จานนี้อร่อยเสมอ ดังนั้นแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถเชี่ยวชาญได้ ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งเป็นกับข้าว แต่ก็ดีสำหรับจานอิสระ แพนเค้กสีแดงก่ำและกรอบที่ละลายในปากของคุณ บางครั้งก็หายไปจากจานก่อนที่ครอบครัวจะมารวมกันที่โต๊ะ และสำหรับพนักงานต้อนรับทุกคน นี่คือการยอมรับทักษะการทำอาหารของเธอได้ดีที่สุด!
บทความที่เกี่ยวข้อง
