น้ำมันมะกอกขม น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ น้ำมันมะกอกอาจมีรสขมไม่

คนที่ลองครั้งแรก น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ มีคนถามบ่อยๆว่าทำไมน้ำมันถึงมีรสขม บ้างก็หมายถึงรสขม บ้างก็หมายถึงรู้สึกแสบร้อนที่หลังคอและบนลิ้น พวกเขายังบอกอีกว่า “น้ำมันทำให้เจ็บคอ”

แสบคอ- ลักษณะของน้ำมันมะกอก รีดเย็นครั้งแรก. กล่าวถึงคุณภาพการผลิตและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ความรู้สึกแสบร้อนจะรุนแรงในช่วงแรก แต่เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะชินกับมัน ยิ่งรู้สึกแสบร้อนในน้ำมันมากเท่าไร สารต้านอนุมูลอิสระและกรดอะมิโนก็จะยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น และยิ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเรามากขึ้นด้วย ความเป็นกรดของน้ำมันดังกล่าวมักจะไม่เกิน 0,8 % .

ความรู้สึกแสบร้อนที่เกิดจากน้ำมันมะกอกช่วยกำหนดคุณภาพ หากคุณซื้อน้ำมันที่มีป้ายกำกับว่า Extra Virgin แต่ไม่รู้สึกแสบร้อน แสดงว่าน้ำมันนั้นมีคุณภาพต่ำ อาจจัดเก็บไม่ถูกต้องหรือไม่ใช่ Extra Virgin เลย

หากเก็บน้ำมันแบบเปิดไว้เป็นเวลานาน จะหยุดการระคายเคืองในลำคอ แต่จะมีประโยชน์น้อยลง สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการสัมผัสกับออกซิเจน น้ำมันเพียงแค่ออกซิไดซ์ ดังนั้นควรซื้อน้ำมันตามปริมาณที่คุณสามารถบริโภคได้ในหนึ่งเดือน อย่าเปิดน้ำมันทิ้งไว้นาน

รสชาติน้ำมันมะกอกขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำมันและมะกอกที่ใช้คั้น พันธุ์บางชนิดมีรสขมหรือค้างอยู่ในคอ (บางครั้งความขมเรียกว่าฉุน) บางชนิดมีรสหวานเล็กน้อย

น้ำมันมะกอกที่ดีมักมีคำอธิบายรสชาติ ตอนนี้ถ้าคุณไม่ชอบรสขม คุณสามารถเลือกน้ำมันที่มีรสชาติอ่อนๆ ได้ น้ำมันที่มีรสเผ็ดและเปรี้ยวจะมีรสขม แต่น้ำมันที่มีรสหวานเล็กน้อยจะไม่เป็นเช่นนั้น

ในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ กากน้ำมัน ไม่มีรสชาติเลยเนื่องจากหลังจากกระบวนการทางเคมีและการบำบัดความร้อนสารที่เป็นประโยชน์และกรดอะมิโนเกือบทั้งหมดรวมถึงสารที่ทำให้เกิดความขมและการเผาไหม้ก็หายไป น้ำมันนี้ไม่มีรสจืดและไม่มีกลิ่นและไม่เปลี่ยนรสชาติของอาหาร แต่มีอุณหภูมิการเผาไหม้สูงซึ่งหมายถึงการทอดได้ดีแต่ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกาย

อ่านเพิ่มเติม:

น้ำมันมะกอกเป็นที่รู้จักของมนุษยชาติมาตั้งแต่สมัยโบราณ สกัดโดยการกดผลมะกอกยุโรป ในหมู่ผู้ชื่นชอบน้ำมันนี้เรียกว่า "ทองคำเหลว" เนื่องจากมีสารอาหาร วิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ และไขมันที่ดีต่อสุขภาพมากมาย น้ำมันมะกอกถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในด้านความงาม แต่การใช้งานหลักคือการทำอาหาร เติมน้ำมันลงในสลัดและใช้เป็นฐานสำหรับซอส หากคุณซื้อน้ำมันมะกอกหนึ่งขวดในร้าน คุณอาจผิดหวังเมื่อได้ลิ้มรสและรู้สึกว่าน้ำมันมะกอกมีรสขม

คำตอบสำหรับคำถามว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถบริโภคได้หรือไม่ น้ำมันมะกอกควรมีรสขมหรือไม่ เป็นเรื่องปกติหรือไม่ และเหตุใดจึงเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ขึ้นกับหลายสาเหตุ ได้แก่ ความหลากหลายและวิธีการกด เวลาในการเก็บเกี่ยว และพื้นที่ที่รวบรวม ผลิตภัณฑ์หลายประเภทที่นำเสนอมีรสขมและฉุนตามธรรมชาติ

ติดต่อกับ

น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงต้องเสียเงินเป็นจำนวนมาก เมื่อซื้อคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจริงๆ เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ยี่ห้อเดียวกันหรือประเภทเดียวกันจะสังเกตเห็นว่าน้ำมันมีรสชาติที่แตกต่างกันในแต่ละชุด ความคิดแรกที่เกิดขึ้นคือเหตุใดน้ำมันมะกอกจึงมีรสขม - ขวดหนึ่งที่ซื้อมานั้นเป็นของปลอม แต่น้ำมันมะกอกจริงนั้นแยกแยะได้ง่ายจากของปลอม

ง่ายต่อการตรวจสอบ คุณต้องใส่ตู้เย็นเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปน้ำมันธรรมชาติจะข้นขึ้น สะเก็ดแสงจะปรากฏขึ้นในนั้น สิ่งเหล่านี้คืออนุภาคขี้ผึ้งแช่แข็ง (ไขมันธรรมดา) ที่ปกคลุมเปลือกมะกอกด้วยชั้นป้องกันบางๆ

ไม่ควรสับสนระหว่างสะเก็ดเหล่านี้กับกรดไขมันอิ่มตัวซึ่งการมีอยู่ของน้ำมันมะกอกจะลดลง พวกมันจะแข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง ดังที่เห็นได้ในตัวอย่างของเนยเทียม และไม่ดีต่อสุขภาพร่างกาย แว็กซ์ไม่มีประโยชน์หรือเป็นอันตรายและปลอดภัยต่อสุขภาพ

ไม่มีเกณฑ์หรือมาตรฐานทั่วไปที่กำหนดรสชาติของน้ำมันมะกอกและตัดสินว่าน้ำมันมะกอกควรมีรสขมหรือไม่ มีรสขมและมีรสชาติเหมือนมะกอกเขียวสด หรือคล้ายแอปเปิ้ลเขียว อัลมอนด์ สมุนไพร และอื่นๆ

น้ำมันมะกอกอาจมีเฉดสีที่แตกต่างกัน: เข้มกว่าหรืออ่อนกว่า

น้ำมันมะกอกเกือบทุกประเภทมีความขมซึ่งสามารถสังเกตได้หรือสังเกตได้เล็กน้อยบนลิ้น มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้น้ำมันมีระดับความขมและฝาดแตกต่างกันในแต่ละชุด

ปัจจัยหนึ่งคือประเทศที่ผลิต:

• สเปน (ผู้นำด้านการผลิต);
• อิตาลี;
• กรีซ;
• ตูนิเซีย;
• ตุรกี.

รายการไม่ครบถ้วนสมบูรณ์ แต่ละประเทศเหล่านี้มีสภาพภูมิอากาศและองค์ประกอบของดินเป็นของตัวเอง ซึ่งนำไปสู่รสนิยมที่หลากหลาย น้ำมันที่สกัดภายในประเทศเดียวกันแต่จากต้นไม้ที่ปลูกต่างจังหวัดก็จะแตกต่างกันเช่นกัน แม้แต่น้ำมันที่สกัดจากต้นไม้ที่อยู่คนละปลายสวนมะกอกเดียวกันก็อาจมีรสชาติและอิทธิพลที่แตกต่างกันออกไปว่าน้ำมันมะกอกจะมีรสขมหรือไม่

เหตุผลที่สองคือประเภทของต้นไม้ มีจำนวนมาก ต้นไม้น้ำมันชนิดต่างๆ เช่น

• มิเนอร์วา;
• รูปภาพ;
• กาลามาตา;
• โอจิบลังกา;
• เลคชิโน และอื่นๆ อีกมากมาย

ชนิดของต้นไม้ยังให้รสชาติที่หลากหลายแก่น้ำมันมะกอกอีกด้วย

รสชาติ ความฝาด และระดับความขมขึ้นอยู่กับเวลาที่เก็บเกี่ยวพืชผล ฤดูเก็บเกี่ยว:

1. ในช่วงต้นเดือนกันยายน การเก็บเกี่ยวมะกอกเขียวที่ยังคงเขียวมากซึ่งมีน้ำมันเพียงเล็กน้อยจะเริ่มขึ้น หลังจากบีบผลเบอร์รี่แล้วจะรู้สึกขมขื่นฝาดและรู้สึกแสบร้อนเล็กน้อยบนเพดานปาก สีของผลิตภัณฑ์นี้คือสีเขียวสดใส น้ำมันนี้มีมูลค่ามากที่สุด
2. ในช่วงเดือนตุลาคม-พฤศจิกายน การเก็บวัตถุดิบยังคงดำเนินต่อไป ผลเบอร์รี่จะสุกมากขึ้น สีของน้ำมันจะมีสีเหลืองมากขึ้น และความขมจะจางลง
3. การเก็บเบอร์รี่จะดำเนินต่อไปในเดือนธันวาคมและมกราคม เหล่านี้เป็นมะกอกสุกแล้ว พวกมันอุดมไปด้วยไขมันและน้ำมันสีเหลืองถูกบีบออกมาซึ่งมีรสชาติอ่อนๆ มะกอกที่สุกเกินไปบนพื้นจะทำให้เกิดน้ำมันที่มีสีเข้มที่สุดซึ่งมีรสหวาน

เหตุผลที่สามคือวิธีการผลิตน้ำมัน ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บด้วยมือ ต้นไม้ไม่ได้รับการปฏิสนธิหรือบำบัดด้วยสารเคมี เมล็ดจะถูกเอาออกจากผลไม้ และน้ำมะกอกจะถูกสกัดออกจากเนื้อโดยการกดเย็น ตกตะกอนและแยกออกจากน้ำ เพื่อรวบรวมน้ำมันจากผิวน้ำ ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างแท้จริงพร้อมการประมวลผลน้อยที่สุด ผู้ผลิตแต่ละรายมีความลับและเทคโนโลยีของตนเองซึ่งส่งผลโดยตรงต่อรสชาติ

ผลิตภัณฑ์สกัดเย็นควรมีรสชาติเป็นอย่างไร?

น้ำมันมะกอกเป็นแหล่งไขมันไม่อิ่มตัวที่มีคุณค่า ประกอบด้วยกรดโอเลอิกและไลโนเลอิก ไฟโตสเตอรอล วิตามินเคและอี โครเมียม สควาลีน และสารประกอบอื่นๆ อีกมากมาย มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและมีคุณค่าต่อร่างกายอย่างมาก

น้ำมันเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นควรมีรสชาติอย่างไร และเหตุใดจึงมีรสขม อธิบายได้ดังนี้ ในระหว่างกระบวนการผลิต มะกอกแทบไม่ต้องผ่านกระบวนการใดๆ เลย มีเพียงการล้าง การตกตะกอน แยกออกจากน้ำและการกรองเท่านั้น ดังนั้นน้ำมันนี้จึงรักษารสชาติของมะกอกไว้ให้มากที่สุด ผลเบอร์รี่เองและโดยเฉพาะเมล็ดมีรสขมและมีรสเปรี้ยว นี่เป็นการตอบคำถามที่ว่าน้ำมันมะกอกควรมีรสขมหรือไม่ การประเมินหรือการตรวจสอบทางประสาทสัมผัสดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญ

เทคนิคการชิมน้ำมันมะกอกนั้นง่าย:

1. เทลงในแก้วแล้วอุ่นบนฝ่ามือ
2. ใช้ฝ่ามืออีกข้างปิดภาชนะด้วยน้ำมัน หลังจากนั้นไม่นานน้ำมันก็จะถึงอุณหภูมิของร่างกาย
3. เมื่อเปิดแก้วคุณต้องสูดกลิ่นหอม วิธีนี้กลิ่นทั้งช่อจะเปิดออก ก่อนอื่น น้ำมันควรมีกลิ่นคล้ายมะกอก
4. จากนั้นให้จิบน้ำมันเข้าปากแล้วอมไว้ในปาก หลังจากนั้นไม่นาน ปุ่มรับรสจะสัมผัสได้ถึงความขมและฝาดของน้ำมัน
5. จากนั้นพวกเขาก็กลืนน้ำมัน และควรรู้สึกแสบร้อนและรู้สึกเสียวซ่าในกล่องเสียง
6. หากนักชิมสัมผัสกับอารมณ์เหล่านี้ทั้งหมดและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอยังคงน่าพึงพอใจแสดงว่าน้ำมันตัวอย่างนี้มีคุณภาพสูง

นักชิมระบุคำศัพท์ประมาณ 70 คำที่อธิบายถึงรสชาติของน้ำมันบริสุทธิ์พิเศษซึ่งรวมถึงกลิ่นแอปเปิ้ล กลิ่นของเครื่องเทศ และสมุนไพร และยังรวมถึง: หญ้าแห้ง มะนาว มะเขือเทศ พริก สีน้ำตาล อัลมอนด์ ฯลฯ จากทั้งหมดที่กล่าวมา เราสามารถสรุปได้ว่าน้ำมันมะกอกแท้จำเป็นต้องมีรสขมเสมอ คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารได้อย่างปลอดภัยและใช้สำหรับขั้นตอนความงาม และ .

ถ้าขมก็ปกติมั้ย?

น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงควรมีรสขมซึ่งหมายความว่า:

• เป็นธรรมชาติและไม่บริสุทธิ์ไม่ผ่านการกรองหรือกำจัดกลิ่นทำจากมะกอกคุณภาพสูงและไม่สูญเสียสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายระหว่างการประมวลผล ();
• สดและกดครั้งแรก
• เข้มข้น (ไม่เจือจาง)

คุณสามารถเปรียบเทียบได้โดยเปรียบเทียบ "สด" กับน้ำผลไม้ “ความสด” จะมีรสเปรี้ยวและขมมากกว่าเมื่อเทียบกับน้ำผลไม้ เนื่องจากความเป็นธรรมชาติของส่วนผสมและความสมบูรณ์ของมัน

จะทำอย่างไรสามารถกินได้หรือไม่?

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น เป็นเรื่องปกติที่น้ำมันมะกอกจะมีรสขม สามารถนำมาใช้และเป็นประโยชน์อย่างมาก เช่นเดียวกับไวน์ดีๆ คุณต้องชินกับมันและรักมัน

ความเข้มข้นและความฝาดของรสชาติจะลดลงเล็กน้อยภายในสองสามสัปดาห์หลังจากเปิดขวด

หากไม่ได้ผล ลองพิจารณาว่าคุณจะทำอย่างไรถ้าน้ำมันมะกอกมีรสขม เพื่อไม่ให้ "เสีย" อาหารที่มีรสขม

• คุณสามารถใช้ส่วนผสมของน้ำมัน 2 ชนิด ได้แก่ มะกอกขมและน้ำมันประเภทอื่น (เรพซีด เมล็ดฝ้าย ข้าวโพด ฯลฯ) ซึ่งจะช่วย “เจือจาง” ความขม;
• ผสมกับกระเทียมสับละเอียดเติมสมุนไพรหอมสองสามก้าน ตัวอย่างเช่น ใบโหระพาและโรสแมรี่ ปล่อยให้ชงแล้วนำไปใช้ในของว่าง ซอส และสลัด หรือคุณสามารถจุ่มขนมปังในส่วนผสมนี้ได้เช่นเดียวกับชาวอิตาเลียน
• ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอาง

Ciabatta เข้ากันได้ดีกับน้ำมันมะกอก

ถ้าเหม็นหืนกินได้ไหม?

นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่เมื่อเวลาผ่านไปน้ำมันมะกอกเปลี่ยนรสชาติให้แย่ลงกลายเป็นรสขมและสูญเสียกลิ่นหอม (หืน) น้ำมันนี้เสียไปแล้ว

คุณต้องหาคำตอบว่าทำไมน้ำมันมะกอกถึงมีรสขมและสามารถบริโภคได้หรือไม่ หากต้องการแยกน้ำมันหืนออกจากความขมตามธรรมชาติ คุณควรจิบเล็กน้อย ถือมันไว้ในปากของคุณ จากนั้นฟังความรู้สึกรับรสของคุณ หากความขมเริ่มแรกไม่เผยให้เห็นรสเปรี้ยวของมะกอกและกลิ่นเครื่องเทศเล็กน้อย แต่รู้สึกถึงความอับชื้นผลิตภัณฑ์ก็จะเน่าเสีย รสที่ไม่พึงประสงค์ยังคงอยู่ในปาก

สาเหตุที่น้ำมันมะกอกมีรสขมอาจเป็นวันหมดอายุที่หมดอายุซึ่งตามข้อกำหนดของ GOST และมาตรฐานสากลระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

เมื่อซื้อคุณควรคำนึงถึงวันที่บรรจุขวดด้วย หากเกิน 6 เดือน น้ำมันอาจจะนิ่ง

อีกสาเหตุหนึ่งอาจเป็นการละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียคุณควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. เก็บให้ห่างจากแสงแดด ตัวเลือกภาชนะที่ดีที่สุดในปัจจุบันคือขวดแก้วสีเข้ม ไม่อนุญาตให้แสงแดดส่องผ่านซึ่งทำลายส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ของน้ำมัน
2. จำเป็นต้องปิดฝาให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าสู่ภาชนะและรบกวนกระบวนการออกซิเดชั่น
3. เก็บที่อุณหภูมิต่ำกว่า 30 องศาเซลเซียส แม่บ้านมักทำผิดพลาดโดยการวางขวดไว้ใกล้เตาหรือไมโครเวฟ ทำให้น้ำมันร้อนขึ้นและทำให้คุณภาพลดลง

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

การผลิตน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์:

บทสรุป

1. ถ้าน้ำมันมะกอกมีรสขม ก็เป็นเรื่องธรรมชาติ
2. ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงมีรสขม บ่งบอกถึงความสดและความเข้มข้นของสารอาหาร
3. หากต้องการแยกความแตกต่างจากน้ำมันมะกอกที่เน่าเสีย คุณควรฟังรสที่ค้างอยู่ในคอ

น้ำมันมะกอกมักเป็นของปลอมและเจือจางด้วยน้ำมันราคาถูก เช่น ถั่วเหลือง (ซึ่งไม่ได้เขียนไว้บนฉลาก) เลือกเฉพาะแบรนด์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเท่านั้น

น้ำมันมะกอกอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวจะช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและยังส่งผลดีต่อระดับอินซูลินและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งช่วยปกป้องคุณจากโรคเบาหวานประเภท 2 อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับอาหารส่วนใหญ่น้ำมันมะกอกไม่ได้ถูกสร้างขึ้นทั้งหมดเช่นเดียวกับอาหารส่วนใหญ่ เท่ากัน. ความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและต่ำนั้นมีมาก และแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด กลิ่นเหม็นหืนก็ยังเป็นปัญหาร้ายแรง

น้ำมันดีๆ เสียไปแล้ว: วิธีสังเกตกลิ่นหืนและข้อบกพร่องอื่นๆ

เมื่อคุณใช้จ่ายเงินเพื่อซื้อน้ำมันมะกอกคุณภาพหนึ่งขวด คุณต้องแน่ใจว่าคุณได้สิ่งที่คุณจ่ายไป อย่างไรก็ตาม มีปัจจัยหลายประการที่ส่งผลต่อคุณภาพ ตั้งแต่ระยะเวลาการเก็บมะกอกก่อนแปรรูปไปจนถึงระยะเวลาที่น้ำมันจะวางอยู่บนเคาน์เตอร์ในครัวของคุณ

อ้างอิงจาก The Olive Oil Times เมื่อคำนึงถึงข้อบกพร่องที่อาจเกิดขึ้นทั้งสี่นี้ คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพได้:

1. กลิ่นหืน -น้ำมันมะกอกเน่าเสียง่าย แต่โดยทั่วไปถือว่า "ควรบริโภคก่อน" ภายในสองปีนับจากวันที่บรรจุขวด (วันที่ "ควรบริโภคก่อน") อย่างไรก็ตาม ตัวบ่งชี้ความสดที่ดีที่สุดคือวันที่เก็บเกี่ยว ซึ่งจะบอกคุณเมื่อผลิตจริง เลือกเฉพาะน้ำมันที่มีข้อมูลนี้อยู่บนขวด

ดังนั้นขั้นตอนแรกคือการหาน้ำมันที่เพิ่งเก็บเกี่ยวมา นอกจากนี้ ปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย รวมถึงอุณหภูมิในการเก็บรักษา การสัมผัสกับอากาศและแสง ระดับสารต้านอนุมูลอิสระ และปริมาณคลอโรฟิลล์ก็จะส่งผลต่อความต้านทานต่อกลิ่นหืนเช่นกัน

ในที่สุดน้ำมันมะกอกทั้งหมดก็จะเหม็นหืน แต่ถ้าคุณเป็นเหมือนคนส่วนใหญ่ คุณอาจวางขวดไว้บนเคาน์เตอร์ เปิดและปิดหลายครั้งต่อสัปดาห์ (หรือแม้แต่วันเดียว) ทุกครั้งที่น้ำมันสัมผัสกับอากาศและ/หรือแสง น้ำมันจะออกซิไดซ์และเสื่อมสภาพเร็วขึ้น

โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ยังมีคลอโรฟิลล์ ซึ่งเร่งการสลายตัวและทำให้เหม็นหืนเร็วกว่าน้ำมันมะกอกที่ผ่านการกลั่นบางส่วน ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านน้ำมัน ดร. รูดี เมิร์ค กล่าว แล้วจะรู้ได้อย่างไรว่ามันเหม็นหืน?

• มันมีกลิ่นเหมือนดินสอหรือดินน้ำมัน
• มันมีรสชาติเหมือนถั่วหืน
• รู้สึกมันเยิ้มบนลิ้น

น่าเสียดายที่ The Olive Oil Times รายงานว่า "ความจริงที่น่าเศร้าก็คือคนส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกา... คุ้นเคยกับรสชาติของน้ำมันมะกอกที่มีกลิ่นหืน"

2. น้ำมันเก่า- น้ำมันจะ “เหม็นอับ” เมื่อมะกอกถูกเก็บไว้นานเกินไป (แม้กระทั่งวัน) ก่อนที่จะถูกบด ส่งผลให้เกิดการหมักโดยไม่มีออกซิเจน รสอับนั้นพบได้ทั่วไปในน้ำมันมะกอก หลายๆ คนจึงคิดว่ามันเป็นเรื่องปกติ

อย่างไรก็ตามไม่ควรมีกลิ่นหมักชวนให้นึกถึงถุงเท้าที่ชุ่มเหงื่อหรือพืชพรรณที่เป็นหนองน้ำ

“วิธีที่ดีที่จะรู้ว่าจะลิ้มรสน้ำมันเก่าได้อย่างไรก็คือการลิ้มรสมะกอก” เดอะ โอลีฟ ออยล์ ไทมส์ รายงาน “เลือกมะกอกคาลามาตะจำนวนหนึ่งที่ไม่ใช่สีม่วงหรือสีน้ำตาลแดงและมีสีแข็ง แต่เป็นสีน้ำตาลและอ่อน กินพวกมัน. รสนี้มันเหม็นอับ”

3. มะกอกขึ้นรา- หากน้ำมันมะกอกของคุณมีรสฝุ่นหรือเหม็นอับ อาจเป็นเพราะว่ามันทำจากมะกอกที่ขึ้นรา ซึ่งเป็นข้อบกพร่องทั่วไปอีกประการหนึ่ง

4. รสชาติของไวน์หรือน้ำส้มสายชู- หากน้ำมันมะกอกของคุณมีรสชาติเหมือนไวน์และน้ำส้มสายชู (หรือแม้แต่ยาทาเล็บ) อาจเป็นเพราะมะกอกถูกหมักด้วยออกซิเจน ทำให้เกิดรสชาติที่เข้มข้นและไม่พึงปรารถนา

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นมักเป็นของปลอม

ข้อบกพร่องสี่ประการที่ระบุไว้ข้างต้นเป็นตัวอย่างของสิ่งที่มักเกิดขึ้นเนื่องจากการจัดการหรือการจัดการที่ไม่ดี อย่างไรก็ตาม น้ำมันมะกอกมักมีการปลอมปน ตามฐานข้อมูลอาหารของอนุสัญญาเภสัชกรรมแห่งสหรัฐอเมริกา (USP)

แม้แต่ "เวอร์จิ้นพิเศษ" ก็มักจะเจือจางกับของที่ถูกกว่าอื่นๆ เช่น เฮเซลนัท ถั่วเหลือง ข้าวโพด ทานตะวัน ปาล์ม งา เมล็ดองุ่น และวอลนัท แต่บนฉลากจะไม่บอกแบบนั้น และคนส่วนใหญ่จะแยกไม่ออกว่ามันไม่บริสุทธิ์

สมัครสมาชิกช่อง Yandex Zen ของเรา!

หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีการผลิตน้ำมันมะกอก การซื้อจากผู้ผลิตในท้องถิ่นถือเป็นตัวเลือกที่ดี เพราะจะทำให้คุณรู้ว่ามีอะไรอยู่ในนั้นอย่างแน่นอน ถ้าไม่ ลองร้านค้าอิสระที่สามารถบอกคุณเกี่ยวกับผู้ผลิตได้ หรืออย่างน้อยก็มองหาแบรนด์ที่คุณไว้วางใจบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ

การทดสอบตู้เย็น: ตัวบ่งชี้คุณภาพต่ำ

เมื่อต้นปีนี้ รายการ Dr. Oz Show ออกอากาศรายการ "การทดสอบน้ำมันมะกอกในตู้เย็น" ซึ่งบอกว่าคุณสามารถบอกได้ว่าบริสุทธิ์หรือไม่หากแข็งตัวในตู้เย็น ศูนย์วิจัยน้ำมันมะกอก American Davis ตัดสินใจทดสอบทฤษฎีนี้และพบว่าในความเป็นจริง นี่เป็นวิธีการที่ไม่น่าเชื่อถือมาก

นักวิจัยของศูนย์ได้เก็บตัวอย่าง 7 ตัวอย่างไว้ในตู้เย็น และพบว่าไม่มีตัวอย่างใดที่แข็งตัวหลังจากผ่านไป 60 ชั่วโมงในตู้เย็น ในขณะที่บางส่วนแสดงบริเวณที่แข็งตัว เนื่องจากระดับไขมันอิ่มตัวในน้ำมันแตกต่างกัน แต่ไม่มีส่วนใดที่แข็งตัวเลย วิธีนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องพยายามทำเองที่บ้าน

“น้ำมันมะกอกทั้งหมดมีกรดไขมันอิ่มตัวจำนวนเล็กน้อยซึ่งจะแข็งตัวในตู้เย็น” Paul Vossen ที่ปรึกษาการขยายสหกรณ์ UC กล่าว “ปริมาณของบริเวณที่แข็งตัวจะเท่ากับปริมาณของกรดไขมันอิ่มตัวในน้ำมันซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับ เกี่ยวกับพันธุ์มะกอกที่ใช้ในการผลิตและส่วนที่ปลูก การแข็งตัวไม่ได้บ่งบอกถึงความสด ความบริสุทธิ์ รสชาติ บริสุทธิ์พิเศษ หรือพารามิเตอร์คุณภาพอื่นใด”

คุณปรุงอาหารด้วยน้ำมันมะกอกหรือไม่? หยุด!

น้ำมันมะกอกเหมาะสำหรับใช้แช่เย็น เช่น น้ำสลัดหรือฮัมมุสแบบโฮมเมด อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่า มันไม่เหมาะกับการประกอบอาหาร.

เนื่องจากโครงสร้างทางเคมีและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในระดับสูง เช่น กรดโอเลอิก การปรุงอาหารจึงทำให้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษไวต่อความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันมาก

ดังนั้นการบริโภคน้ำมันที่ออกซิไดซ์และเหม็นหืนจะไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ เมื่อคุณต้องการปรุงอาหารโดยใช้อะไรสักอย่าง น้ำมันมะพร้าวคือตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบเนื่องจากเป็นไขมันพืชชนิดหนึ่งที่ใช้มากที่สุด มีความเสถียรพอที่จะต้านทานความเสียหายที่เกิดจากความร้อน

โปรดจำไว้ว่าน้ำมันมะกอกเหมาะสำหรับอาหารจานเย็น แต่การปรุงอาหารด้วยน้ำมันมะกอกเกือบจะรับประกันได้ว่าจะทำให้น้ำมันมะกอกเสียหายได้เนื่องจากมีความไวต่ออุณหภูมิสูง

เมื่อคุณพบน้ำมันมะกอกที่ต้องการแล้ว (โดยเลือกยี่ห้อที่เชื่อถือได้และดูวันที่บนขวด) วิธีที่คุณจัดการอาจส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา

• เก็บในที่เย็นและมืด ความมืดเป็นสิ่งสำคัญที่สุดเพราะแสงจะออกซิไดซ์ไขมันในน้ำมันมะกอก
• ซื้อขวดเล็กเพื่อความสดใหม่
• ขันฝากลับเข้าที่ทันทีหลังการใช้งานแต่ละครั้ง

เพื่อปกป้องน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษจากการเกิดออกซิเดชัน ดร. เมิร์คแนะนำให้เติมแอสตาแซนธินหนึ่งหยดลงในขวด คุณสามารถซื้อสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังอย่างยิ่งนี้ได้ในแคปซูลซอฟเจล เพียงใช้หมุดแทงพวกมันแล้วบีบลงในน้ำมัน ข้อดีของการใช้แอสตาแซนธินแทนสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ เช่น วิตามินอี ก็คือมันมีสีแดงตามธรรมชาติ ในขณะที่วิตามินอีไม่มีสี ดังนั้นคุณจึงบอกได้เลยว่าน้ำมันยังคงมีแอสตาแซนธินอยู่ตามสีของมัน

เมื่อน้ำมันมะกอกเริ่มซีดก็ถึงเวลาที่ต้องทิ้งมันไป

โดยทั่วไป ควรบริโภคให้หมดภายในหนึ่งปีหลังการเก็บเกี่ยว แม้ว่าส่วนใหญ่จะเก็บไว้ได้นานถึงสองปีหลังการเก็บเกี่ยว โดยไม่เปิดฝาในที่เย็นและมืด

น้ำมันที่มีรสขมและฉุนมากกว่าจะมีโพลีฟีนอลมากกว่า และโดยทั่วไปจะดีกว่ามะกอกสุกซึ่งมีรสชาติอ่อนกว่า หลังควรใช้ภายในระยะเวลาหกเดือนถึงหนึ่งปีสูงสุด

นี่เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ซื้อขวดเล็กเพราะใช้ง่ายกว่าในระยะเวลาอันสั้น หากคุณซื้อน้ำมันมะกอกในปริมาณมาก คุณอาจถูกล่อลวงให้เก็บไว้แม้ว่ามันจะเหม็นหืนก็ตาม ที่ตีพิมพ์ .

©ดร.โจเซฟ เมอร์โคลา

ป.ล. และจำไว้ว่า เพียงแค่เปลี่ยนการบริโภคของคุณ เราก็กำลังเปลี่ยนโลกไปด้วยกัน! © อีโคเน็ต

น้ำมันมะกอกเริ่มมีการผลิตในสมัยโบราณ ถึงกระนั้น ผู้คนก็ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์เนื่องจากคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยม มันบำรุงใช้ในสูตรความงามต่างๆรักษาและสมาน แต่หลายคนสนใจว่าทำไมน้ำมันมะกอกถึงมีรสขม คำตอบสำหรับคำถามนี้สามารถพบได้ในบทความ

มะกอกเวอร์จิ้น และน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น

คุณควรซื้อผลิตภัณฑ์นี้หากคุณสนใจว่าน้ำมันมะกอกชนิดใดดีกว่ากัน มันเป็นเรื่องธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ ส่วนประกอบที่มีคุณค่าทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในนั้นและร่างกายจะดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ สามารถรวมอยู่ในอาหารประจำวันของคุณได้

ด้วยการใช้ชีวิตประจำวัน คุณจะสามารถเติมเต็มความต้องการในแต่ละวันและฟื้นฟูสุขภาพ ปรับปรุงสภาพและการป้องกันของร่างกาย ผลิตภัณฑ์ถูกกดด้วยกลไกที่อุณหภูมิไม่เกิน 27 องศา มันไม่ได้ผ่านกระบวนการ ไม่ทำให้บริสุทธิ์ ไม่มีส่วนประกอบหรือสีย้อมเพิ่มเติม ทำไมน้ำมันมะกอกถึงมีรสขม? นี่เป็นเพราะรสชาติของผลไม้ที่เตรียมผลิตภัณฑ์

ประเภทของน้ำมันที่ดีที่สุด

หากต้องการทราบว่าน้ำมันมะกอกชนิดใดดีกว่า คุณควรทำความคุ้นเคยกับประเภทของน้ำมันมะกอก:

1. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพ นี่คือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษที่ทำจากมะกอกที่ดีที่สุด ผลไม้ไม่มีตำหนิ ไม่บูด ไม่แช่แข็ง ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการรักษาและอาหาร
2. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - สร้างขึ้นหลังจากการบีบมะกอกแบบเย็น ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์ แต่มีส่วนประกอบที่มีคุณค่าน้อยกว่า ต้นทุนของมันจะลดลง ความเป็นกรดมากกว่า - 2 กรัมต่อ 100 กรัม
3. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ธรรมดา - ความเป็นกรดคือ 3 กรัมต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์ถูกสร้างขึ้นโดยใช้รีเอเจนต์ทางชีวภาพ

เหตุใดน้ำมันมะกอกจึงถูกนำมาใช้ในการรักษา? เนื่องจากผลิตภัณฑ์เป็นธรรมชาติและมีความเป็นกรดต่ำซึ่งก็คือ 0.8% และน้ำมันเพื่อสุขภาพควรมีตัวบ่งชี้สูงถึง 1% ไม่ได้ใช้สำหรับการทอดหรือการรักษาความร้อน น้ำมันมะกอกควรมีรสขมหรือไม่? สินค้าจริงต้องมีคุณสมบัตินี้ถือว่ามีประโยชน์สูงสุด

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพถูกสร้างขึ้นโดยอาศัยการควบคุมคุณภาพอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคือตัวบ่งชี้จะต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐานและมาตรฐานนอกจากนี้จะต้องมีใบรับรองความสอดคล้องด้วย การค้นหาน้ำมันที่มีความเป็นกรดต่ำในร้านค้าไม่ใช่เรื่องง่าย ได้จากการบีบผลไม้ที่ดีที่สุด แต่จะได้ผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่มะกอกก็เทน้ำแล้วบีบออกอีกครั้ง น้ำมันดังกล่าวถือว่าดีต่อสุขภาพดังนั้นจึงเหมาะสำหรับใช้กับอาหารไม่ใช่สำหรับการรักษาและการทำให้งาม

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

น้ำมันนี้เป็นแบบดั้งเดิมเนื่องจากคนส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นแล้ว หมวดหมู่นี้ก็จัดอยู่ในหมวดหมู่นั้น ผลิตภัณฑ์ต้องผ่านการบำบัดหลายครั้ง หลังจากนั้นกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และความขมก็หายไป ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการทอด

น้ำมันชนิดนี้ไม่ปล่อยสารก่อมะเร็งจึงมีประโยชน์ในการใช้งาน ต้นทุนของผลิตภัณฑ์น้อยกว่าเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ข้างต้น น้ำมันนี้ไม่ได้ใช้ในการรักษาเนื่องจากมีสารที่มีคุณค่าน้อยกว่าเนื่องจากการแปรรูป มันถูกสร้างขึ้นหลังจากการกดผลไม้ครั้งที่สอง

เมื่อซื้อต้องดูฉลาก ราคา และความเป็นกรดด้วย คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ราคาถูกเนื่องจากมีน้ำมันธรรมชาติในปริมาณขั้นต่ำ ที่เหลือเป็นอาหารเสริมจึงเกิดประโยชน์น้อย ทำไมน้ำมันมะกอกถึงมีรสขม? เหตุผลก็คือรสขมของมะกอก ซึ่งยังคงอยู่แม้จะกดแล้วก็ตาม

น้ำมันมะกอกโพเมซ

ผลิตภัณฑ์อยู่ในหมวดหมู่ที่สามคุณภาพต่ำกว่าผลิตภัณฑ์ก่อนหน้า มันถูกสร้างขึ้นจากเค้กหลังจากกดเมื่อจำเป็นต้องได้รับน้ำมันที่เหลืออยู่ มีไม่มากจึงเติมน้ำมันกลั่นและส่วนประกอบอื่น ๆ สินค้ามีสองประเภท:

1. น้ำมันมะกอกทับทิม ผลิตภัณฑ์มีส่วนผสมของเค้กและน้ำมันกลั่น แต่ซื้อมาเพื่อประกอบอาหาร ความขมขื่นและการเผาไหม้จะไม่ปรากฏระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
2. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์เพื่อใช้เป็นอาหารเนื่องจากคุณภาพต่ำจึงไม่เกิดประโยชน์

เหตุใดน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสีจึงมีรสขม? เหตุผลก็คือรสขมของมะกอก แม้หลังจากประมวลผลแล้วก็ยังยังคงอยู่ โดยปกติแล้วความขมจะหายไปเมื่ออาหารสุก

ความขมขื่น

ทำไมน้ำมันมะกอกถึงมีรสขม? นี่เป็นเพราะรสชาติของมะกอก นอกจากนี้ยังอาจทำให้เจ็บคอได้ ที่จริงแล้วน้ำมันมะกอกมีรสขมซึ่งเป็นเรื่องปกติ ผลิตภัณฑ์สกัดเย็นจริงควรมีรสขม คุณควรดูที่บรรจุภัณฑ์และส่วนประกอบ หากความเป็นกรดสูงถึง 1% แสดงว่าผลิตภัณฑ์นี้ดีต่อสุขภาพ แต่คุณไม่ควรทอด ใช้สำหรับสลัดและน้ำสลัด

มะกอกสดมีรสเปรี้ยว หลังจากปรุงอาหารแล้วจะไม่มีความขมในจาน อาหารจะอร่อยแต่คุณค่าอันทรงคุณค่ามากมายจะสูญหายไป ดังนั้นในการทอดและตุ๋นจึงควรเลือกใช้น้ำมันกลั่น อาหารทุกจานมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม

ดังนั้นน้ำมันมะกอกจึงมีรสขมซึ่งเป็นเรื่องปกติเนื่องจากผลไม้สดมีรสขมและเปรี้ยว หลังจากรีดเย็นแล้ว คุณสมบัตินี้จะยังคงอยู่ ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ทันทีไม่ควรเก็บไว้เฉพาะในโอกาสพิเศษเท่านั้น น้ำมันจะมีประโยชน์หลังจากเปิดขวดเท่านั้น

ผลประโยชน์

คุณสมบัติการรักษาของน้ำมันถูกสังเกตโดย Hippocrates อริสโตเติลเป็นคนแรกที่ใช้มันในการรักษาผู้คน และคลีโอพัตราก็หยิบผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนในขณะท้องว่างเพื่อสุขภาพ สิทธิประโยชน์มีดังนี้:

1. การมีกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีกรดโอเลอิกเป็นหลัก
2. ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
3. รักษาโรคหัวใจ
4. น้ำมันถูกดูดซึมได้ 100%
5. การรักษาผิวหนังและการกำจัดรอยแตกลาย

เพื่อปรับปรุงสุขภาพของคุณ คุณควรรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารของคุณอย่างแน่นอน น้ำมันมะกอกมีรสขมและถือเป็นเรื่องปกติ ถ้าลองครั้งแรกอาจดูแปลกแต่นานๆไปร่างกายจะชิน

แอปพลิเคชัน

เนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงใช้ผลิตภัณฑ์ในด้านต่างๆ เป็นที่ต้องการในด้านการทำอาหาร การทำให้งาม และการแพทย์พื้นบ้าน น้ำมันมะกอกใช้ในการปรุงอาหาร: เพิ่มลงในสลัดเครื่องเคียงซอสและซุป มันมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา น้ำมันมะกอกควรมีรสขมเมื่อรับประทานหรือไม่? ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติเนื่องจากมะกอกสดจะมีรสชาติเช่นนี้ แต่เมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คุณจะได้รสชาติที่สดใส

อุตสาหกรรมยอดนิยมที่ใช้น้ำมันคือเครื่องสำอางค์ ผลิตภัณฑ์น้ำมันอันทรงคุณค่านี้จะเป็นสารอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับผิวที่แข็งแรงและอ่อนเยาว์ น้ำมันใช้ในการผลิตเครื่องสำอาง - ครีม เจล แชมพู

ในการแพทย์พื้นบ้านน้ำมันมีตำแหน่งพิเศษ ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้รักษาโรคต่าง ๆ เนื่องจากมีสรรพคุณทางยา

ทางเลือก

วิธีการเลือกน้ำมันมะกอกที่ไม่มีรสขม? คุณต้องใส่ใจว่าบรรจุภัณฑ์บอกว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีความขมขื่นหลังจากการแปรรูปในระยะยาว เมื่อซื้อสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความแตกต่างดังต่อไปนี้:

1. ขวด. มันไม่ควรจะเป็นพลาสติก สินค้าต้องถ่ายในกระจกสีเข้มเท่านั้น
2. ฉลาก. สิ่งสำคัญคือต้องทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบภาพ กรดโอเลอิกจำเป็นต้องมีอย่างน้อย 55% และดีกว่านั้นคือ 83%
3. เลขกรด. ตัวบ่งชี้นี้บ่งชี้ว่ามีกรดไขมันอิสระอยู่ ยิ่งสูงคุณภาพก็ยิ่งต่ำลง หากคุณซื้อ Extra Virgin จะต้องไม่เกิน 1.5 และดีกว่านั้นคือ 0.5
4. หมายเลขเปอร์ออกไซด์ ใน Extra Virgin ไม่ควรเกิน 20 มิลลิโมล/กก. ตัวบ่งชี้นี้บ่งบอกถึงการเกิดออกซิเดชันของไขมันเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน ยิ่งตัวเลขยิ่งต่ำ คุณภาพก็จะยิ่งสูงขึ้น
5. การหาค่าเศษส่วนมวลของความชื้น ยิ่งตัวบ่งชี้ต่ำ แสดงว่าสารมีคุณค่ามากขึ้น ตัวบ่งชี้ที่ดีเยี่ยมคือ 0.1% และที่ดีกว่านั้นคือ 0.06%
6. ดีที่สุดก่อนวันที่ คุณควรซื้อน้ำมันสดเท่านั้น หากเก็บไว้เป็นเวลา 6 เดือน ส่วนประกอบอันมีค่าจะสูญหายไป ไม่ควรเลือกน้ำมันที่ผลิตเกิน 1 ปีที่ผ่านมา
7. สี. ขึ้นอยู่กับเวลาเก็บเกี่ยว ความสุกของมะกอก และการมีสิ่งเจือปน ขอแนะนำให้ซื้อน้ำมันสีทองซึ่งอาจมีเฉดสี คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์สีเทาหรือสีเหลืองมาก
8. หมวดหมู่. Extra Virgin ถือว่าดีที่สุดเนื่องจากผลิตภัณฑ์ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ ยังไม่ผ่านการบำบัดทางเคมี และยังทำจากมะกอกพันธุ์ดีที่สุดอีกด้วย ใช้สำหรับทำอาหารและเสริมความงาม
9. คำย่อ มีสัญญาณอื่นที่จะช่วยคุณเลือกน้ำมันที่มีคุณภาพ ตัวอย่างเช่น DOP (denominacion de origen protegida) ที่สร้างจากผลไม้พันธุ์ดีที่สุด และยังบรรจุขวดในสถานที่ผลิตอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตขึ้นตามมาตรฐานสูงสุดและได้รับการทดสอบอย่างต่อเนื่อง
10. ประเทศ. ข้อมูลนี้จะต้องระบุไว้บนฉลาก เป็นที่พึงประสงค์ว่าผลิตภัณฑ์จะผลิตในสเปน, กรีซ, อิตาลี, ตุรกี, อิสราเอล, ซีเรีย

เมื่อพิจารณาถึงความแตกต่างเหล่านี้ คุณจะสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพได้ มันจะดีต่อสุขภาพของคุณ และผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำดังที่เราทราบสามารถก่อให้เกิดอันตรายมหาศาลได้

อันตรายและข้อห้าม

สินค้าอาจไม่เหมาะกับทุกคน เพื่อไม่ให้เกิดปฏิกิริยาทางลบควรแยกออกจากอาหารจะดีกว่า น้ำมันมะกอกก็มีความแตกต่างเชิงลบเช่นกัน:

1. หากคุณมีถุงน้ำดีอักเสบและโรคนิ่วในถุงน้ำดี คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากจะมีผลทำให้เกิดอาการอหิวาตกโรค
2. น้ำมันถือว่ามีแคลอรี่สูง: ใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. มี 120 แคลอรี่ บรรทัดฐานนี้จะเพียงพอ
3. การบริโภคผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่มากเกินไปบ่อยครั้งทำให้เกิดโรคแทรกซ้อนร้ายแรง: เวียนศีรษะ ความดันโลหิตต่ำ ปวดศีรษะ
4. น้ำมันถือเป็นยาระบาย ดังนั้นจึงอาจมีอาการท้องร่วงเล็กน้อยได้

เพื่อให้น้ำมันมีผลการรักษาจะต้องบริโภคส่วนประกอบที่มีคุณค่า เช่น ผสมกับผักและผลไม้สดจะดีมาก หากไม่มีการบำบัดด้วยความร้อนเท่านั้นน้ำมันจึงถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ลองนึกภาพว่ามีการนำน้ำมันมะกอกมาจากสเปน กรีซ หรืออิตาลีมาให้คุณ เพื่อนบอกว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ของการกดครั้งแรกซึ่งดำเนินการโดยใช้กลไก คุณเก็บของขวัญไว้โดยไม่ได้เปิดเป็นเวลาหลายเดือนจนกระทั่งคุณเปิดขวดในที่สุด แล้วความผิดหวังครั้งใหญ่ก็เกิดขึ้นกับคุณ: น้ำมันมะกอกมีรสขม! เหตุใดสิ่งนี้จึงเกิดขึ้นและต้องทำอย่างไร - อ่านในบทความนี้ หากน้ำมันมะกอกมีรสขมน่าขยะแขยงและทำให้ปวดคอก็อย่ารีบทิ้งหรือใช้หล่อลื่นบานพับประตู! อย่ายึดติดกับการวางอุบายเป็นเวลานานอย่างไม่สมเหตุสมผล คุณได้ซื้อน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด รสขมของมันคือปัจจัยที่บ่งบอกถึงคุณภาพสูงอย่างแม่นยำ

Freshes และน้ำผลไม้

“เฉพาะผู้ที่ได้ลองเท่านั้นจึงจะสามารถโต้แย้งเกี่ยวกับรสชาติของหอยนางรมได้” ชาวฝรั่งเศสกล่าว คุณเคยลองน้ำผลไม้สดหรือไม่? ถ้าใช่ คุณไม่จำเป็นต้องอธิบายว่ามันแตกต่างจากน้ำผลไม้ทั่วไปอย่างไร รสชาติจัดจ้าน เข้มข้น กลิ่นฉุน และ...เปรี้ยวเล็กน้อย....

0 0

ฉันใช้น้ำมันมะกอกตลอดเวลา ใช้สำหรับทำสลัดเป็นหลัก ฉันเพิ่งซื้อน้ำมันมะกอกหนึ่งขวด ราคาสูงกว่าปกติ ฉันถูกล่อลวงด้วยมัน ฉันตัดสินใจว่าคุณภาพน่าจะดีกว่านี้ ฉันดูวันหมดอายุด้วยซึ่งเป็นเรื่องปกติ ฉันกลับมาถึงบ้านเปิดขวดแล้วลองใช้

ฉันตกใจมาก มันมีรสขมและไม่เป็นที่พอใจอย่างมาก ทำให้เกิดอาการแน่นในลำคอ จะทำอย่างไร? ฉันควรไปที่ร้านอีกครั้งเพื่อทำการเคลมหรือไม่? ฉันถามคำถามเพื่อน และเธอก็ตอบว่าลูกชายของเธอเคยไปอิตาลีมานานแล้วและคงจะรู้ว่าต้องทำอย่างไร

ปรากฎว่าน้ำมันมะกอกนี้มีคุณภาพสูงและขึ้นอยู่กับชนิดของมะกอกที่ใช้ในการผลิตน้ำมัน สิ่งที่น่าสนใจและเป็นที่ยอมรับกันในปัจจุบันคือ ยิ่งน้ำมันมะกอกมีรสขมมากเท่าไรก็ยิ่งมีโพลีฟีนอลมากขึ้นเท่านั้น

โพลีฟีนอลช่วยปกป้องเซลล์และสารเคมีในร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ และอาจทำให้สารที่มีบทบาทสำคัญใน...

0 0

ผู้ใช้เว็บไซต์ Woman.ru เข้าใจและยอมรับว่าเขาต้องรับผิดชอบอย่างเต็มที่ต่อเนื้อหาทั้งหมดที่เผยแพร่บางส่วนหรือทั้งหมดโดยเขาโดยใช้บริการ Woman.ru
ผู้ใช้เว็บไซต์ Woman.ru รับประกันว่าการจัดวางเนื้อหาที่ส่งมาโดยเขาไม่ได้ละเมิดสิทธิของบุคคลที่สาม (รวมถึง แต่ไม่ จำกัด เพียงลิขสิทธิ์) และไม่ทำลายเกียรติและศักดิ์ศรีของพวกเขา
ผู้ใช้เว็บไซต์ Woman.ru โดยการส่งเอกสารจึงมีความสนใจในการตีพิมพ์บนเว็บไซต์และแสดงความยินยอมให้บรรณาธิการของเว็บไซต์ Woman.ru ใช้ต่อไป

การใช้และการพิมพ์ซ้ำสื่อสิ่งพิมพ์จากเว็บไซต์ woman.ru ทำได้เฉพาะเมื่อมีลิงก์ที่ใช้งานไปยังแหล่งข้อมูลเท่านั้น
อนุญาตให้ใช้สื่อการถ่ายภาพได้ก็ต่อเมื่อได้รับความยินยอมเป็นลายลักษณ์อักษรจากผู้ดูแลเว็บไซต์

การจัดวางวัตถุทรัพย์สินทางปัญญา (ภาพถ่าย วิดีโอ งานวรรณกรรม เครื่องหมายการค้า ฯลฯ)
บนเว็บไซต์ woman.ru อนุญาตเฉพาะบุคคลที่มีสิทธิ์ที่จำเป็นทั้งหมดเท่านั้น...

0 0

คุณกินเมล็ดมะกอกหรือไม่?
มีน้ำมันจากเมล็ดองุ่นแน่นอน
จริงๆ แล้ว "exto virgin" สกัดเย็นครั้งแรกมีรสชาติและกลิ่นแรง เหมือนมะกอก แต่ไม่มีรสขม
กลั่น - ไม่มีรสหรือกลิ่น
ผลไม้สีเขียวมักเรียกว่ามะกอก และมะกอกดำ นี่ไม่เป็นความจริง. ในความเป็นจริงทั้งผลไม้สีดำและสีเขียวเป็นมะกอก แต่เก็บจากต้นในระยะสุกที่แตกต่างกัน พวกเขาถูกเรียกว่ามะกอกเนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง ยิ่งผลไม้สุกมากเท่าไรก็ยิ่งมีน้ำมันมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นมะกอกที่แปรรูปเป็นน้ำมันจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อสุกเต็มที่ มะกอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ เนื้อประกอบด้วยไขมันน้ำตาลโปรตีนเพคตินสารเถ้าวิตามิน E, B, C และแคโรทีนมากถึง 50-75% การรับประทานมะกอกมีประโยชน์ต่อการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารและตับ
มะกอกที่เก็บมาจากต้นโดยตรงมีรสขมและกินไม่ได้ เมื่อแปรรูปผลไม้ความขมจะหายไป
น้ำมันมะกอกผลิตจากผลมะกอก...

0 0

ตามกฎแล้ว ผู้เชี่ยวชาญจะประเมินน้ำมันมะกอกในลักษณะเดียวกับไวน์ โดยคำนึงถึงสี กลิ่น และรสชาติด้วย ส่วนประกอบทั้งสามนี้ขึ้นอยู่กับความสุกของมะกอก การจัดเก็บก่อนแปรรูป และกระบวนการสกัดน้ำมันจากผลเบอร์รี่ได้ดีเพียงใด

สีของน้ำมันควรเป็นสีเขียวเล็กน้อยแต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ได้มาจากปริมาณคลอโรฟิลล์ในผลไม้สีเขียวหรือสีเหลืองสุก สำหรับน้ำมันสีเหลืองแบบดั้งเดิมนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณแคโรทีนในมะกอกโดยตรง สีแดงจะปรากฏขึ้นหากน้ำมันเริ่มออกซิไดซ์

กลิ่นของน้ำมันถูกกำหนดโดยสารเคมีระเหย เช่น แอลกอฮอล์ ไฮโดรคาร์บอน อัลดีไฮด์ และอีเทอร์ หากน้ำมันถูกผลิตขึ้นที่อุณหภูมิสูง เก็บไม่ถูกต้อง หรือโดนแสงแดด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเสียรสชาติไป

ส่วนรสชาตินั้นขึ้นอยู่กับกลิ่นเป็นหลักและต้องมีทั้งเค็ม หวาน ขม และ...

0 0

ไม่ไม่ควรมีความขมขื่นใดๆ มีรสชาติมะกอกที่เฉพาะเจาะจง แต่ไม่มีความขมขื่น และฉันก็ติดน้ำมันวอลนัทสำหรับสลัด ฉันคิดว่าฉันจะลองงาด้วย

ยูลขอบคุณสำหรับคำตอบ งาเราก็ขายนะ ยังไม่ได้ลอง :)

ฉันคิดว่าคุณรู้ว่ามีมะกอกหลายประเภทและรสชาติก็แตกต่างกันด้วย และก็มีคนที่มีรสนิยมไม่เหมือนกัน เช่น เพื่อนคนหนึ่งของฉันชอบน้ำมันมะกอกรสขมจึงผลิตขึ้นมาเพื่อเธอและคนเช่นเธอ
ในกรณีนี้พวกเขาจะเขียนว่า sabor intenso ไว้บนขวด เพื่อที่คนทั่วไปที่ไม่ชอบรสขมจะได้ไม่ซื้อ
โดยทั่วไป ในแง่นี้ น้ำมันมะกอกมีความคล้ายคลึงกับไวน์มาก: ลิ้มรสและเลือก
อย่างไรก็ตาม บางครั้งก็มีการระบุมะกอกหลากหลายชนิดไว้บนขวด
เนย Alberquina ที่นุ่มที่สุดคือเนยคาตาลันของเรา
และที่สำคัญที่สุดคือ Virjen Eхtraแต่คุณมีแล้ว
มีคำถามอะไร ถามได้เลย บอกได้เลยว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญ) ทุกสัปดาห์จะคุยกับ...

0 0

เที่ยวกัว มีใครเคยไปหรือเคยได้ยินมาบ้าง... 2011-07-09 08:50:04

สามีของฉันและฉันต้องการพักผ่อนในกัวในช่วงฤดูร้อน แต่เราไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับรีสอร์ทแห่งนี้ อาจจะมีคนไปพักผ่อนหรือรู้อะไรเกี่ยวกับสถานที่เหล่านี้มาบ้างก็ยินดีเป็นอย่างยิ่งสำหรับข้อมูล

ไพ่ทำนายดวงโดย Marie Lenormand มีใครสนใจไหม? 08-07-2554 07:03:21 น

ฉันมีงานอดิเรกเช่นนี้ - การทำนายดวงชะตาด้วยไพ่... ที่สำคัญที่สุด ฉันสนใจวิธีการทำนายดวงด้วยไพ่ของ Maria Lenormand

เครื่องลดความชื้นหรือเครื่องปรับอากาศจะจัดการได้หรือไม่? 07-07-2554 07:03:41 น

เรามีชั้นหนึ่ง...ครุสชอฟ...ในฤดูหนาว เมื่อเปิดเครื่องทำความร้อน ทุกอย่างเรียบร้อยดี...ความอบอุ่นและความสวยงาม...แต่ในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อปิดเครื่องทำความร้อน อพาร์ทเมนท์จะดูดีมาก ชื้นมาก (((.

หัวไชเท้าดำ กินอย่างไร และกับอะไร 2011-07-07 04:31:45

วิธีการปรุงหัวไชเท้าดำ ฉันรู้จักแค่สลัดที่ทำจากมัน: หัวไชเท้า + แครอท + แอปเปิ้ล + หัวหอม นั่นหมดแล้วหรือ?

ปัญหากับแล็ปท็อป มันปิดเอง 2011-07-06 01:23:34

มีใครพบปัญหาดังกล่าวหรือไม่? กลายเป็นฉันเอง...

0 0

0 0

10

คำถาม: ทำไมน้ำมันมะกอกถึงดีสำหรับคุณ?

น้ำมันมะกอกอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (MUFA) ซึ่งส่วนใหญ่เป็นกรดโอเลอิก กรดนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ซึ่งต่างจากกรดไขมันอิ่มตัว ซึ่งหนึ่งในนั้นคือการลดคอเลสเตอรอลในเลือด น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษมีสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูงที่เรียกว่าโพลีฟีนอล โพลีฟีนอลช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษมี MUFA และสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูงสุดเมื่อเทียบกับน้ำมันใดๆ

ทำไมน้ำมันมะกอกถึงมีรสขม?

รส “ขม” ที่ได้รับเมื่อรับประทานน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษนั้นเกิดจากการใช้มะกอกในการบีบน้ำมัน องค์ประกอบที่ทำให้เกิด “ความขม” ในน้ำมันเรียกว่า Oleocanthal ซึ่งจากการศึกษาจำนวนมากโดยนักวิทยาศาสตร์จากทั่วโลก ถือเป็นคุณลักษณะเชิงบวก และยังทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือดและ...

0 0

11

ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันมะกอกและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร ทั้งผู้ที่ดูแลสุขภาพด้วยการซื้อและบริโภค "ทองคำเหลว" เป็นระยะและผู้ที่ขายผลิตภัณฑ์นี้ วิธีการเลือกน้ำมันมะกอกที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดและซื้อของปลอม?

น้ำมันมะกอกเป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่าซึ่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยให้ร่างกายมีรูปร่างที่ดี ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด และมีผลดีต่อการทำงานของสมอง

แพทย์และนักโภชนาการพูดเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับคุณสมบัติมหัศจรรย์ของน้ำมันมะกอก ดังนั้นเมื่อเร็ว ๆ นี้นักโภชนาการชาวอิตาลีค้นพบว่าการบริโภคน้ำมันมะกอกเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงของอาการของโรคอัลไซเมอร์ได้ และแพทย์ชาวฝรั่งเศสได้พิสูจน์แล้วว่าน้ำมันมะกอกช่วยเพิ่มการทำงานของการรับรู้ของสมอง - ความจำ ความสนใจ คำพูด และการประสานงาน

การบริโภคน้ำมันมะกอกเพิ่มเป็นประจำสามารถลดและรักษาความดันโลหิตให้อยู่ในเกณฑ์ปกติได้ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า: ถ้า...

0 0

12

วิดพื้นนั้นแตกต่าง! สิ่งที่เป็นสีเขียวคือกดครั้งแรก เสริมวีแกน ดีต่อสุขภาพมากกว่า เพราะ... สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดมีอยู่อยู่ที่นั่น และน้ำมันที่มีสีเหลืองนั้นจะต้องผ่านการทำให้บริสุทธิ์และการกลั่นในภายหลัง (เท่าที่ฉันเข้าใจ)

ฉันก็ชอบโมนีนี่ด้วย Borges ผู้โอ้อวดไม่เหมือนเขาและมีรสขม

มันบอกว่าเวอร์จิ้นเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นเหรอ? ถ้าใช่ แสดงว่าขมก็เป็นเรื่องปกติ ไม่ชอบรสชาติก็ลองใช้น้ำมันอื่นดู...ก็แค่เลือกสรร...
ขอย้ำอีกครั้งว่าน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นควรมีรสชาติเฉพาะตัว...

ใช่สีเขียว! และมีจารึกบริสุทธิ์พิเศษ...คือว่าทุกอย่างเรียบร้อยดีไม่งั้นก็คิดว่ามันไม่ควรขมเอาล่ะทีนี้ผมจะลองแบบอื่นบ้างนะครับขอบคุณทุกท่านมากสำหรับ...

0 0

13

สวัสดี โปรดบอกฉันว่าทำไมน้ำมันมะกอกถึงมีรสขม? มีความสดเขียว...และมีรสขม ทำไม

ควรมีความขมขื่นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แม่ของฉันไปกรีซทุกปีเพื่อเยี่ยมเพื่อนของเธอ โดยนำน้ำมัน Extra Virgin ที่ผลิตในท้องถิ่นมา ไม่มีรสขมเลย ฉันชอบมันมากกว่า มันอาจจะขมมากจนติดเป็นนิสัย แต่คุณอาจซื้อ Sabor Intenso มันเข้มกว่าและมีรสชาติเข้มข้นกว่า ครั้งต่อไปซื้อแบบที่เบากว่า Sabor Suave โดยทั่วไป น้ำมันมะกอกอาจมีรสขม ซึ่งแสดงให้เห็นว่าน้ำมันมะกอกผลิตจากผลไม้สดที่ยังคงคุณสมบัติตามธรรมชาติไว้ครบถ้วนโดยไม่มีการกรอง น้ำมันพิเศษ (ความเป็นกรดสูงสุด 0.7) นี่คือน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสีคุณภาพสูงสุด ซึ่งได้มาจากมะกอกสเปนพันธุ์ดีที่สุดโดยการสกัดเย็นครั้งแรก กล่าวคือเป็นน้ำมะกอกที่มีรสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติ เนื่องจากไม่ได้ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนในระหว่างกระบวนการผลิต น้ำมันนี้จึงยังคงรักษารสชาติและ...

0 0

14

เว็บไซต์ "สวยงามและประสบความสำเร็จ" ไม่ต้องสงสัยเลยว่าน้ำมันมะกอกกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้สำหรับแม่บ้านยุคใหม่เกือบทุกคนมานานแล้ว

และถึงแม้ว่าเราทุกคนจะใช้มันในการปรุงอาหารในระดับหนึ่งหรืออย่างอื่น แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีเลือกน้ำมันมะกอกที่เหมาะสม แต่ทั้งรสชาติและคุณประโยชน์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้โดยตรง

วิธีการเลือกน้ำมันมะกอก?

อยากทราบวิธีการเลือกน้ำมันมะกอกที่ดีหรือไม่? ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจความหลากหลายของมันก่อน

น้ำมันไม่บริสุทธิ์

หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง ก็ควรซื้อน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสี ได้จากการกดโดยไม่ต้องเติมสารเคมีใดๆ

คุณกำลังซื้อน้ำมันมะกอก - จะเลือกคุณภาพได้อย่างไร?

จริงๆ แล้วง่ายมาก โดยจะมีคำว่า virgin ติดไว้บนฉลาก หมายความว่าได้รับน้ำมันมาทางกล...

0 0

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+