การเตรียมไส้สำหรับพายตับ คุกกี้พาย: วิธีการปรุงอาหารและเคล็ดลับ พายตับและมันฝรั่ง

ตับเป็นผลพลอยได้จากแคลอรีต่ำ ซึ่งแนะนำให้ใช้เป็นประจำโดยนักกีฬา เช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางและสตรีมีครรภ์ ไส้ตับที่เตรียมไว้สำหรับพายทำให้ขนมอบไม่เพียงอร่อยหอมมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ตับทุกชนิดเหมาะสำหรับการเตรียม: หมู, เนื้อวัวหรือไก่

ไส้ตับไก่

วัตถุดิบ:

• - 750 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• แป้ง - 25 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 50 มล.
• เนย;
• น้ำมันมะกอก - 60 กรัม
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

เราล้างตับอย่างดีตัดฟิล์มภาชนะทั้งหมดแล้วบดเป็นชิ้น ๆ จากนั้นใส่ในกระทะลึกเทน้ำครึ่งแก้วแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อของเหลวเดือด ให้เอาโฟมออก และทันทีที่น้ำระเหยไปหมด ให้ล้างตับหลายๆ ครั้งด้วยน้ำเย็นเพื่อล้างลิ่มเลือดทั้งหมดออกไป ล้างกระทะเทน้ำมันลงไปแล้วทอดตับ ในเวลานี้ เราทำความสะอาดหัวหอม สับให้ละเอียด แล้วใส่ลงในเนื้อ ผัดทุกอย่างให้เป็นสีแดงก่ำ หลังจากที่หัวหอมเป็นสีทองแล้วให้เติมน้ำเล็กน้อยโรยด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรส ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน เพื่อตรวจสอบความพร้อมของตับเราเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน - ของเหลวในเลือดไม่ควรปรากฏบนพื้นผิว ทำให้ตับเย็นลงแล้วสับพร้อมกับหัวหอมโดยใช้เครื่องปั่น เพื่อไม่ให้ไส้แตก เราทำให้มีความหนืดมากขึ้น ในการทำเช่นนี้ทอดแป้งเล็กน้อยในเนยใส่น้ำซุปเนื้อสดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้เทส่วนผสมลงในเนื้อสับและผสมไส้ตับที่เสร็จแล้วให้ละเอียดจนเนียน

พายไส้ตับ

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์พร้อม - 1 กก.

สำหรับการกรอก:

• หัวใจเนื้อ - 500 กรัม
• - 500 กรัม
• เนื้อปอด - 500 กรัม
• ข้าวต้ม - ไม่จำเป็น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

เพื่อเตรียมไส้จากตับและหัวใจ เราล้างเนื้อทั้งหมดอย่างทั่วถึงและต้มอวัยวะ ถ้าเป็นไปได้ ในหม้อต่าง ๆ ประมาณ 30 นาที หลังจากที่ปอดเดือด อย่าลืมสะเด็ดน้ำและเติมน้ำเดือดอีกครั้งเพื่อกำจัดความขมขื่น หลังจากที่ทุกอย่างสุกแล้ว เราก็ทำความสะอาดตับ หัวใจ และปอดจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต่อไปเราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มข้าวต้มลงในเนื้อสับและเจือจางทุกอย่างด้วยน้ำซุปเพื่อไม่ให้ไส้แห้ง เราแบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นก้อนม้วนออกใส่ไส้เล็กน้อยตรงกลางของแต่ละอันบีบขอบแล้วปั้นเป็นพาย เราอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีโดยเลือกอุณหภูมิ 180 ° C

พายสามารถเป็นของว่างอิสระหรือเพิ่มเติมจากอาหารจานหลัก สิ่งสำคัญคือการเติมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม เป็นการยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเตรียมอาหารที่มีรสชาติพิเศษ ตัวเลือกที่น่าสนใจคือไส้ตับสำหรับพาย แต่ตับเนื้อต้องการการเตรียมพิเศษและการเตรียมที่มีความสามารถ มิฉะนั้น รสชาติของการอบจะเสียไปโดยสิ้นเชิง

เคล็ดลับเลือกสินค้าให้โดนใจ

คุกกี้จะออกมาอร่อยและหอมมากหากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดและมีคุณภาพสูง ความลับในการเลือกเครื่องในมีดังนี้:

• เมื่อซื้อตับควรใส่ใจกับสีและกลิ่น สีของผลิตภัณฑ์สดคล้ายกับเชอร์รี่สุก และมีกลิ่นที่หอมหวาน
• ควรใช้เครื่องในที่สดหรือแช่เย็นโดยเฉพาะ เนื่องจากตับที่แช่แข็งอาจทำให้เน่าเสียและดูดซับกลิ่นได้มาก
• เพื่อที่จะไม่ซื้อตับที่แข็งเกินไปซึ่งอาจจะไม่นิ่มลงในระหว่างการอบร้อน คุณต้องเลือกชิ้นเล็กๆ

ในระหว่างกระบวนการซื้อ คุณควรทำความคุ้นเคยกับเอกสารที่มีข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับสถานะสุขภาพของสัตว์และผลการทดสอบ

วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อการแปรรูปอย่างเหมาะสม

ไส้ตับเนื้อนุ่มและอร่อยจะได้รับก็ต่อเมื่อผลิตภัณฑ์จัดทำขึ้นตามกฎและคำแนะนำในการทำอาหารทั้งหมด จำเป็นต้องแปรรูปตับเนื้อดังนี้:

1. ขั้นแรกให้ล้างด้วยน้ำไหลเย็น
2. แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำอุ่นสักครู่
3. นำออกมาเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
4. ตัดด้านข้างและแงะฟิล์มด้านบนออกซึ่งต้องถอดออก
5. อย่าลืมเอาเส้นเลือดและเศษท่อน้ำดีออก หั่นตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทันที
6. แช่ผลิตภัณฑ์ในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำชิ้นส่วนออกแล้ววางบนผ้าขนหนูกระดาษให้แห้ง

เคล็ดลับการเตรียมตับ

การทำอาหารสามารถทำได้สองวิธี - ผลิตภัณฑ์ต้มหรือทอด ในกรณีนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎการเตรียมการอย่างเคร่งครัด จากนั้นชิ้นส่วนจะนุ่มและอ่อนนุ่ม

เพื่อให้เครื่องในไม่เหนียวและไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์คุณจำเป็นต้องรู้ว่าต้องปรุงตับเนื้อสำหรับพายมากแค่ไหน ก่อนอื่นคุณต้องใส่ในกระทะแล้ววางบนเตา เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เครื่องเทศและลดไฟลง การปรุงอาหารใช้เวลา 35 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ดังนี้ เจาะชิ้นที่ใหญ่ที่สุดให้ลึก ถ้าปล่อยของเหลวเบา ๆ แสดงว่าสินค้าพร้อม

คุณต้องทอดตับดังนี้ใส่ชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะที่อุ่น หลังจากห้านาที คุณต้องพลิกแต่ละชิ้นและทอดส่วนนี้ในระยะเวลาเท่ากัน เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเมื่อสิ้นสุดการทอดเท่านั้น

ไส้มาตรฐานสำหรับพายทุกชนิด

ไส้พายตับเนื้อที่ง่ายที่สุดซึ่งมีความอเนกประสงค์เป็นพิเศษนั้นจัดทำขึ้นจากชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและง่ายมาก คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ตับ ½ กก.
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท.
• ใบกระวานและออลสไปซ์
• เครื่องเทศอื่นๆ

หลักการทำอาหาร:

1. ต้มเครื่องในจนสุกเต็มที่ ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศลงในกระทะเพื่อขจัดกลิ่นตับ
2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. ผัดหัวหอมกับแครอทจนสุกเต็มที่ สำหรับการทอด ให้ใช้เนยหรือน้ำมันมะกอก
4. ผสมตับและผักผัด ใส่เกลือและเครื่องเทศอื่นๆ ข้ามมวลผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผลที่ได้คือแป้งเปียกที่ดูเหมือนหัวตับมากกว่า

คุณสมบัติของการเตรียมตับสำหรับพายทอด

ต้องเตรียมพายผัดกับตับเนื้ออย่างชำนาญเป็นพิเศษ เนื่องจากขนมประเภทนี้ทำให้แห้งง่ายเกินไป นอกจากนี้ กลิ่นของน้ำมันพืชสามารถขัดขวางกลิ่นและกลิ่นของไส้ได้

สินค้าที่ต้องการ:

• ส่วนผสมหลัก 1 กก.
• 2 หัวหอมใหญ่
• ครีมเปรี้ยวครึ่งถ้วย
• เครื่องเทศ.

นอกจากนี้ยังสามารถใช้เห็ด ส่วนใหญ่มักจะเตรียมเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม

หลักการเตรียมไส้สำหรับพายทอดมีดังนี้:

1. บดตับที่ทำความสะอาดและแช่แล้วด้วยหัวหอมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
2. ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะแล้วเทครีมเปรี้ยว
3. เทตับสับกับหัวหอมที่นี่ ทอดมวลจนผลิตภัณฑ์หลักร่วน
4. เพิ่มเครื่องเทศและผสมองค์ประกอบ ปิดเตาและปิดฝาเนื้อหา

ควรเพิ่มเห็ดในขณะที่ส่วนประกอบของสัตว์พร้อมเพียงครึ่งเดียว ถัดไปส่วนประกอบที่ทำเสร็จแล้วสำหรับพายจะถูกทำให้เย็นลงและใส่ลงในแป้ง

ตับเนื้อยัดไส้กระเทียมและสมุนไพร

สำหรับอาหารจานเล็ก ๆ เช่นนี้ควรใช้ไส้ดั้งเดิมซึ่งโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายของผลิตภัณฑ์และการเตรียมการ ไส้พายจากเนื้อตับกระเทียมและสมุนไพรจัดทำขึ้นตามหลักการนี้

เลือกผลิตภัณฑ์ก่อน:

• ตับวัว 0.5 กก.
• หลอดไฟ
• เครื่องเทศ.
• กระเทียม 2 กลีบ.
• ผักใบเขียวสด.
• ครีมเปรี้ยวหรือครีม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมตับ คุณไม่สามารถแช่ผลิตภัณฑ์ในนมได้เนื่องจากส่วนผสมที่สับละเอียดจะต้องเคี่ยวในครีมหรือครีม การรักษาความร้อน 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว เพื่อให้ส่วนประกอบได้น้ำผลไม้และมีรสชาติเข้มข้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะลงในผลิตภัณฑ์นมได้

เมื่อสารนมระเหยและถูกดูดซึมโดยตับ มันคุ้มค่าที่จะเติมหัวหอมสับละเอียดลงในกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ ให้เติมน้ำมันพืชอีกเล็กน้อย ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารส่วนประกอบหลักบีบกระเทียม

ในตอนท้ายผสมส่วนผสมของตับหัวหอมและกระเทียมที่เย็นลง เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด มันคุ้มค่าที่จะใช้ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา เพิ่มเครื่องเทศ หากจำเป็น ให้เติมไข่ 1 ฟอง ซึ่งจะช่วยให้จับสารที่ได้มารวมกัน

ไส้มาตรฐานที่หลากหลาย

สูตรสำหรับไส้ตับเนื้อต้องใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง:

• ตับ 1/3 กก.
• ข้าว ½ ถ้วย.
• 1 หลอด.
• เครื่องเทศตามความชอบ

การเตรียมส่วนประกอบ:

1. ตัดตับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัวเลือกการบดนี้จะช่วยลดเวลาการปรุงอาหารของส่วนผสม
2. สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด
3. ผสมส่วนผสมทั้งสองและทอดในกระทะจนสุกเต็มที่ เพิ่มเครื่องเทศ สำหรับการทอดควรใช้ครีมเปรี้ยวกับน้ำมันมะกอกจากนั้นผลิตภัณฑ์จะได้เนื้อครีมสีอ่อน
4. ข้าวต้ม. ทิ้งไว้ในกระชอนประมาณ 10-15 นาทีเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและผ่านเครื่องบดเนื้อ

ไส้ตับและมันฝรั่ง

ไส้ไส้ตับวัวสามารถผสมในสัดส่วนที่เท่ากันกับส่วนผสมอื่นได้ มันฝรั่งจะเหมาะ คุณต้องต้มมันฝรั่ง 0.5 กก. จากนั้นคุณต้องทำมันฝรั่งบด

สตูว์ตับผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวหอม คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ ที่นี่คุณต้องใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ จากนั้นผสมส่วนผสมหลักทั้งสองและเพิ่มเนยละลายเล็กน้อย

พักไส้ไว้ 10-15 นาที ก่อนใส่ลงในแป้ง จากนั้นส่วนผสมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและรสชาติทั้งหมดจะถูกผสมและกระจายอย่างสมบูรณ์ คุณยังสามารถให้เวลาไส้อยู่ในแป้งได้อีกด้วย

เคล็ดลับการทำอาหาร

แค่รู้วิธีทำตับเนื้อสำหรับพายไม่เพียงพอคุณต้องเข้าใจหลักการทั่วไปของการเตรียมอาหารจานนี้

หากไส้แห้งเกินไปและความสม่ำเสมอต่างกันคุณสามารถเพิ่มไข่หรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในส่วนผสมก่อนวางแป้ง หากเกิดเรื่องตรงกันข้ามคุณต้องเพิ่มเกล็ดขนมปังเล็กน้อย

เพื่อให้รสชาติของแป้งไม่ขัดจังหวะกลิ่นหอมพิเศษของฐานจึงคุ้มค่าที่จะใช้ฐานแป้งแบบสด ในกรณีนี้ ควรใช้ไส้เพิ่ม - ในผลิตภัณฑ์นี้ ส่วนแบ่งของแป้งไม่ควรเกิน 15% ของปริมาตรทั้งหมด

ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับพายจะไม่ใช่ตับที่ผ่านกรรมวิธีในหัว แต่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเวลาเดียวกันแต่ละชิ้นยังคงมีกลิ่นหอมและรสชาติที่พิเศษ สำหรับตัวพายเองมันดูเรียบร้อยด้านในไม่ตามมาจากฐานแป้ง

แม่บุญธรรมของฉันให้นมผงต่างประเทศคุณภาพสูงแก่ฉันห่อใหญ่ เธอบอกว่ากับเขามันกลับกลายเป็นแค่ขนมอบวิเศษ เธอกลายเป็นคนถูก ไม่มีนมสดจากธรรมชาติแท้ ๆ ใดที่สามารถเปรียบเทียบกับนมแห้งในแง่ของผลลัพธ์ (ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่าฉันกำลังพูดแบบนี้ แต่ข้อเท็จจริงพูดเพื่อตัวเอง) ตอนนี้อบแบบแห้งแล้วแนะนำให้ลอง!!!

หากคุณต้องการใช้นมผง ให้ลองใช้ (ของฉันอยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทและไม่มีเครื่องหมาย ดังนั้นฉันจึงตั้งชื่อไม่ได้)
ก่อนอื่นต้องเจือจาง - ช้อนขนมในแก้วน้ำอุ่น (นี่เป็นคำแนะนำมาตรฐาน) สำหรับสูตรนี้ ฉันใช้ 2 ช้อนโต๊ะกับสไลด์ต่อน้ำครึ่งลิตร

1. ละลาย 2 ช้อนชาในนมอุ่นเล็กน้อย ใส่น้ำตาลและยีสต์ในที่อุ่นจนมีฝาโฟมขนาดใหญ่อยู่ด้านบน (ประมาณ 20 นาที)
2. มาการีนที่ละลายแล้วนุ่มหั่นเป็นชิ้นแล้วโยนลงในชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลกระจายตัว (ฉันตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม) จากนั้นเทนมออก (ฉันใช้นมแห้ง ดูสูตรเพิ่มเติม! แต่ใช้แบบธรรมดาก็ได้) แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
3.ร่อนแป้งจากด้านบนใส่ชาม (2 ถ้วย) ห้ามผสม ห้ามคน !! จากด้านบน เทยีสต์ที่เข้าใกล้อย่างเรียบร้อยลงบนแป้ง ในขณะเดียวกันก็ผสมกับแป้งด้วยช้อน เริ่มผสมกับส่วนผสมที่เหลืออย่างช้าๆ (อย่างที่คุณยายบอก เคล็ดลับคือปล่อยให้ยีสต์สัมผัสกับมาการีนให้ช้าที่สุด) แป้งควรจะเหมือนแพนเค้กถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่น (ฉันวางบนเตาแล้วเปิดเตาที่เหลือด้วยไฟที่เงียบสงบ) ที่นั่นควรยืนประมาณ 50 นาที แต่เวลาขึ้นอยู่กับกิจกรรมและคุณภาพของยีสต์
4. เราใส่แป้งของเราในกระทะขนาดใหญ่ (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุ่น) แล้วค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง ถึงขนาดจะหยุดเกาะมือ แต่ก็เรียกได้ว่าสำเร็จรูปไม่ได้เช่นกัน กล่าวคือ ควรเป็นแบบ “ดิบ” เหลวไหล เราวางมันลงบนเตาอีกครั้ง เป็นเวลา 40 นาที
5. บดแป้งเพื่อให้ฟองแก๊สออกมาแล้วใส่แป้งอีกครั้งคลุกแป้ง คราวนี้ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งสำเร็จรูป นุ่ม ยืดหยุ่นและดูน่ารับประทาน! เราวางมันลงบนเตาอีกครั้ง ถ้าฉันมีเวลาเพียงพอและเริ่มทำอาหารแต่เนิ่นๆ ฉันก็ปล่อยไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้มีเวลานวด 2 ครั้งขึ้นไป แต่อย่างน้อยหนึ่งครั้งก็ต้องนวด
6. การบรรจุ: สับตับให้ละเอียด (คราวนี้ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ - ฉันใส่มันเข้าด้วยกันมันกลายเป็นเนื้อสับเหลว สิ่งสำคัญคือไม่ต้องใช้เครื่องปั่น - หัวจะไม่ทำงาน ). สับหัวหอมอย่างประณีต แครอทสามแครอทบนเครื่องขูด
7. เทน้ำมันลงในกระทะพอประมาณ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่ตับลงในกระทะที่ร้อน เกลือแล้วโรยด้วยแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์) ผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อนขนาดใหญ่ ทอดสองสามนาทีบนไฟแรงแล้วใส่ผัก ทอดใต้ฝาต่ออีก 5 นาที แล้วใส่นมหรือครีมลงไป (บอกไม่ถูกว่าตาเท่าไหร่ เยอะจนไส้ไม่เป็นของเหลว แต่ตับดับได้ - แป้งจะคลุกเคล้าให้เข้ากัน) นมก็จะข้นขึ้น) เคี่ยวจนพร้อม
8. เราปั้นพายและทิ้งไว้ให้พิสูจน์บนแผ่นอบอย่างน้อย 20 นาที (จำเป็น!!! เพื่อให้แป้งโปร่งและเบา)
9. ใส่ในเตาอบ หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเราก็นำไข่ที่ตีเล็กน้อยออกมาทาพายที่ "โตแล้ว" อบจนได้สีน่ารับประทาน
10. มีประมาณ 50 พาย แต่ฉันไม่แนะนำให้คุณทำแป้งน้อยลงเมื่อมันอร่อยกว่า รวบรวมเพื่อนและครอบครัวมาดื่มชากันดีกว่า!

ตับเป็นเครื่องในที่มีแคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากมีวิตามินและธาตุที่มีปริมาณสูง ขอแนะนำให้ใช้เป็นประจำสำหรับนักกีฬา ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง สตรีมีครรภ์ และมารดาที่ให้นมบุตร ไส้จากตับสำหรับพายหรือแพนเค้กทำให้อาหารไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ไส้ใดก็ได้ที่เหมาะสม: เนื้อวัว หมู หรือไก่ เวลาและความอดทนเล็กน้อยและเราจะได้รับเนื้อสับที่หอมและมีสุขภาพดี สิ่งที่เราต้องการ:

ส่วนผสมไส้ตับ

ตับ - 700-750 กรัม
หัวหอม - 300 กรัม
น้ำมันมะกอกหรือไขมันสัตว์ - 60 กรัม
เกลือ เครื่องเทศและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำไส้ตับ

เราล้างเนื้อตัดฟิล์มและภาชนะขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

เรากระจายเนื้อในกระทะสูงเทน้ำ 1/2 ถ้วยตวงแล้วตั้งไฟปานกลาง จนกว่าน้ำจะเดือดในกระทะ ให้เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted หลังจากที่น้ำระเหยหมดแล้ว ให้ล้างตับด้วยน้ำเย็น (เพื่อล้างลิ่มเลือดทั้งหมด) ล้างกระทะ เทน้ำมัน หรือใส่น้ำมันหมูสับละเอียดแล้วนำไปทอด

สับหัวหอมอย่างประณีตใส่ลงในตับแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

หลังจากที่หัวหอมทอดแล้วเทน้ำใส่เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยหัวหอมเป็นเวลา 12-15 นาที เพื่อตรวจสอบว่าตับพร้อมหรือไม่เราเจาะชิ้นที่ใหญ่ที่สุดด้วยไม้จิ้มฟัน - ไม่ ของเหลวในเลือดควรออกมา

เราทำให้เนื้อสำเร็จรูปเย็นลงแล้วบดพร้อมกับหัวหอมโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ (จำเป็นต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง) ไส้ตับร่วนพร้อมแล้ว

เพื่อไม่ให้ไส้แตกเมื่อทำแพนเค้กหรือพายจำเป็นต้องทำให้มีความหนืดมากขึ้น ทอด 20-25 กรัม แป้งในเนยเพิ่มน้ำซุปเนื้อ 50 มล. คลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นก้อนและเพิ่มเนื้อสับ คุณสามารถเพิ่มมายองเนสสองช้อนโต๊ะแทนซอสแป้ง ผสมไส้ให้ละเอียดจนเนียน

ไส้ตับสำหรับพาย, เกี๊ยวและแพนเค้กพร้อมแล้ว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง, เห็ดทอด, ข้าวต้ม, บัควีทหรือไข่สับละเอียดลงในไส้ตับ

ถ้าหลังจากยัดไส้แล้วคุณยังไส้จากตับเพิ่มเติม ให้ใส่ไข่ลงไป แป้งเล็กน้อย ปั้นเป็นเค้ก แล้วทอดในเนย คุณจะได้แพนเค้กแสนอร่อยจากตับ ทานให้อร่อย!

สูตรพาย

เรียนรู้วิธีการปรุงคุกกี้ด้วยคุกกี้ในเตาอบหรือในกระทะ: ตัวเลือกการเติมต่างๆ สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอคำแนะนำโดยละเอียด

2 ชั่วโมง

300 กิโลแคลอรี

3/5 (2)

คุกกี้พายในเตาอบ

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

เครื่องมือครัว:

• ชามลึกหรือกระทะ;
• ชามขนาดเล็ก
• ปัดหรือผสม;
• เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ

• กระทะ;
• แผ่นอบ;
• ช้อน.

รายการส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับการกรอก:

นอกจากนี้:

• น้ำมันพืชสำหรับอบและไข่หนึ่งฟองสำหรับทาพาย

นวดแป้ง

1. ในชามใบเล็ก ตอกไข่ใส่น้ำตาลสองช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชา
   
   
2. ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
   
   
3. เพิ่มน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะแล้วผสม
   
   
4. เทแป้งลงในชามลึกและเพิ่มยีสต์แห้งสองห่อเล็ก ๆ หรือหนึ่งช้อนโต๊ะถ้าคุณมีบรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่แล้วผสม
   
   
5. เทมวลไข่ที่ตีลงในแป้งแล้วเติมนมอุ่นที่อุณหภูมิร่างกาย
   
6. ผสมให้ละเอียดด้วยช้อนหรือไม้พาย จากนั้นเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณ
   
7. นวดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ประมาณ 50-60 นาที
   
   

บรรจุหีบห่อ

1. ล้างตับทำความสะอาดจากเส้นเลือดแล้วหั่นเป็นชิ้นที่สะดวก
   
   
2. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
   
   
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ตับลงบนกระทะ
   
   
4. ผัดจนสุกประมาณ 10 นาที เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
5. เรากระจายตับที่เสร็จแล้วออกจากกระทะในชามแยก

   เพื่อให้ตับสำหรับไส้นุ่มที่สุดฉันไม่แนะนำให้ทอดมากเกินไป แต่ใส่ในชามแล้วปิดฝา

6. ในกระทะที่มีน้ำมันเหลือหลังจากทอดตับให้ใส่หัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ เราทอดประมาณ 10-15 นาทีหลังจากนั้นเราใส่ในชามที่มีตับและทำให้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับการเติมเย็นลงเล็กน้อย
   
   
7. ใส่ตับกับผักผัดลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารหรือในเครื่องบดเนื้อแล้วสับ
   
   
8. ไส้ตับสำหรับพายพร้อมแล้ว ฉันต้องการทราบว่าการเติมตับไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพและพายกับมันเป็นอาหารหลัก
   
   

การทำและทอดพาย

1. เรากระจายแป้งที่เพิ่มขึ้นบนโต๊ะก่อนหน้านี้โรยด้วยแป้งแล้วนวดให้ทั่วแล้วหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช
   
   
2. ปั้นแป้งเป็นลูกขนาดเท่าลูกเทนนิส ม้วนเป็นก้อนกลมหรือนวดด้วยมือของคุณให้เป็นเค้กแบน
   
   
3. ใส่ไส้ตรงกลางเค้ก ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ
   
4. เรายึดขอบของชิ้นงานจากนั้นเราก็กดเบา ๆ ด้วยมือของเราแล้ววางตะเข็บลง
   
   
5. หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่พายที่เตรียมไว้ลงไป
   
   
6. ตอกไข่ใส่ชามใบเล็กแล้วคนให้เข้ากัน แปรงยอดของไส้ด้วยมวลไข่โดยใช้แปรง หลังจากนั้นพักแผ่นอบในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที
   
   
7. เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 ° ใส่แผ่นอบกับพายลงในเตาอบและอบประมาณ 30 นาที
   
   
8. เรานำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วใส่ลงในจานขนาดใหญ่
   
   

คุณจะพึงพอใจเป็นพิเศษกับพายตับที่เสิร์ฟพร้อมชา นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานกับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองหรือรับประทานเป็นของว่างเองได้

คุณสามารถสร้างความหลากหลายให้กับเมนูของคุณได้ด้วยการเรียนรู้วิธีการทำอาหารและ

สูตรวิดีโอสำหรับพายบิสกิตในเตาอบ

คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับกระบวนการนวดแป้ง เตรียมไส้ และดูวิธีทำพายด้วยการดูวิดีโอนี้:

พายตับไก่

แม่บ้านหลายคนชอบที่จะใช้ตับไก่ในสูตรอาหาร โดยรู้สึกว่ามันนุ่มและนุ่มกว่า สามารถใช้ทำพายได้

เรานวดแป้งในลักษณะเดียวกับในสูตรหลักและสำหรับการเติมเราใช้:

• ตับไก่ 500 กรัม
• สองหลอดขนาดกลาง
• เกลือ;

• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ลำดับการทำอาหาร

1. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
   
   
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง
   
   
3. ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. จากนั้นวางตับและเคี่ยวประมาณ 20 นาที เพื่อให้ตับนึ่งได้ดีที่สุดสามารถปิดฝากระทะได้ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
   
   
5. ใส่ตับที่เสร็จแล้วกับหัวหอมในชามแยกและเย็นเล็กน้อย จากนั้นบดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ
   
   
6. เราทำพายและอบในเตาอบประมาณ 25-30 นาที
   
   
7. นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ
   
   

พายตับทอด

การทำพายกับตับสามารถทำได้เร็วขึ้นหากคุณชอบขนมอบที่ผัดในกระทะ

ในการเตรียมพายเหล่านี้คุณต้องดำเนินการ:

• แป้งสองแก้ว
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
• ตับหมูหรือเนื้อวัว 300 กรัม
• หนึ่งหัวหอม;

• เกลือ;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช.

ลำดับการทำอาหาร

1. หั่นตับเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เราระบายน้ำและบดตับในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องเตรียมอาหาร
   
   
2. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟปานกลาง ใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดประมาณห้านาที จากนั้นใส่ตับที่เตรียมไว้ คลุกเคล้า ใส่เกลือ เครื่องเทศ และเคี่ยวจนสุกประมาณ 8 นาที หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อสับในชามแยกและเย็น
   
   
4. เทน้ำอุ่นประมาณครึ่งแก้วลงในชาม ใส่ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาและเกลือครึ่งช้อนชา จากนั้นผสม
   
   
5. เทแป้งลงในชามลึกแล้วเทน้ำที่มียีสต์เจือจางลงไป นวดแป้งค่อยๆเทน้ำอุ่นอีกครึ่งแก้ว ผสมจนยืดหยุ่น
   
   
6. แป้งที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นสิบชิ้นที่เหมือนกัน ม้วนหรือแผ่แต่ละชิ้นด้วยมือของคุณลงในเค้ก
7. ตรงกลางเค้กเราใส่ไส้หนึ่งถึงหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งเราปิดขอบแล้วกดชิ้นงานที่เกิดจากด้านบนเบา ๆ ด้วยมือของเรา
   
   
8. เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟปานกลาง
9. เรากระจายพายที่เตรียมไว้ในกระทะแล้วทอดในแต่ละด้านจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น
   
   

พายเหล่านี้เหมาะที่จะพกติดตัวไปเป็นของว่างระหว่างทาง พวกเขายังดีเสิร์ฟพร้อมนมและครีมเปรี้ยว

ลำดับการทำอาหาร

1. เทข้าวลงในหม้อขนาดเล็กปิดด้วยน้ำและปรุงอาหารจนนุ่ม
   
   
2. เราใส่ตับในกระทะแยกต่างหากเติมน้ำเกลือและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที
3. บดตับต้มในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร
   
   
4. ล้างหัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่ไฟปานกลางและตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
   
   
6. จากนั้นใส่ตับ ข้าว คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ในชามแยกต่างหากและเย็น
   
   

ฉันหวังว่าสูตรอาหารของฉันจะช่วยคุณได้มากและคุณจะพอใจกับตัวเองและครอบครัวของคุณ ยิ่งกว่านั้นฉันคาดหวังว่าคุณจะไม่ยึดติดกับวิธีการเหล่านี้และเริ่มมองหาสิ่งใหม่ ๆ สำหรับตัวคุณเอง และแบ่งปันความประทับใจในสูตรของฉันและนวัตกรรมของคุณกับเราในความคิดเห็น