สูตรสำหรับผักหลากหลายชนิด หมักผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว สลัด "สารพัน - คอเคเซียน" สำหรับฤดูหนาว, ผักในน้ำดองที่มีกลิ่นหอม
ส่งพริกไทย, แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่กระทะก้นลึก (เตาอั้งโล่ กระทะอะลูมิเนียม) ใส่เกลือและน้ำมันพืช เคี่ยวจนนุ่ม จัดเรียงคาเวียร์ร้อนในขวดที่มีความจุ 0.5-1 ลิตรพาสเจอร์ไรส์ประมาณ 15-20 นาทีม้วนขึ้น เสิร์ฟพร้อมอาหารจานเนื้อ มันฝรั่ง ใช้ทำแซนวิช
สลัดผัก "คละ"
แครอท, กะหล่ำปลี, แตงกวา, สควอช, บวบ, พริกหวาน, หัวหอม - สับทุกอย่างแล้วใส่เป็นชั้นในกระทะเคลือบขนาดใหญ่ ใส่แครอทจากด้านล่าง จากนั้นกะหล่ำปลี แตงกวา สควอช บวบ พริกไทย มะเขือเทศ หัวหอมตามลำดับ เทผักด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% และน้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ, เคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีบนไฟอ่อน จัดร้อนในเหยือกที่ปลอดเชื้อ ม้วนฝา คว่ำเหยือกลง ห่อ รักษาความเย็น
จานผักหมัก
เครื่องเทศวางอยู่ที่ด้านล่างของโถสามลิตร: ใบกระวาน, ใบลูกเกด, เชอร์รี่, ผักชีฝรั่งและเมล็ดผักชี, กลีบกระเทียม, 2-3 ชิ้น กานพลู ฯลฯ ผักหลากหลายชนิด: แครอท, สควอช, บวบ, ฟักทอง, แตงกวา - ตัดด้วยมีดหยิก, สับพริกหวาน, ใส่หัวหอมขนาดเล็กและกระเทียมทั้งกลีบ, มะเขือเทศขนาดเล็กทั้งหมด, หัวกะหล่ำดอกขนาดเล็ก คุณสามารถทำชุดผักที่มีสีหลากหลายที่สุดโดยเพิ่มสีเขียวเพื่อลิ้มรส: เลมอนบาล์ม, ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง เทลงในน้ำดองร้อน พาสเจอร์ไรส์ขวดลิตรเป็นเวลา 10 นาที ขวดโหลสามลิตรเป็นเวลา 30 นาที ม้วนฝา รักษาความเย็น น้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) น้ำส้มสายชู 6% 1 ช้อนโต๊ะ
หมัก "สารพัน"
ผัก - แตงกวา, มะเขือเทศ, กะหล่ำดอก, พริกหวาน, หัวหอมเล็ก, แครอท - ลวกในน้ำเดือดประมาณ 1.5-2 นาที ทอดขวดในเตาอบที่อุณหภูมิ +120 - +150 ° C ต้มฝา
หมัก: สำหรับน้ำ 1 ลิตรเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, ถั่วหวาน, ใบกระวาน, อบเชย
ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, มะรุม (ราก), กระเทียม (กานพลู) - ลวกด้วยน้ำเดือดใส่กระชอน ใส่ผักที่ด้านล่างของโถ จากนั้นวางผักเป็นชั้น ๆ เพิ่มกลีบกระเทียมที่ลวก เป็นการดีที่จะเพิ่มโรวันหรือลูกเกดแดงในผลเบอร์รี่ เทน้ำดองร้อนเทน้ำส้มสายชู 6% หนึ่งช้อนชาที่ด้านบนของโถสามลิตร ม้วนขวดเย็นด้านข้างเก็บไว้ในห้องใต้ดิน
อีกทางเลือกหนึ่ง: เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเป็นเวลา 1-2 วันในอัตรา 60 กรัมของเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ (ถั่วลันเตา) กานพลู อบเชย ถั่วหวาน และใบกระวานเพื่อลิ้มรสต่อ 1 ลิตร ต้ม ล้างแตงกวาด้วยน้ำเดือด, ลวกดอกกะหล่ำและแครอท, ล้างมะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียมด้วยน้ำเดือดหรือแช่ 1 นาทีในสารละลายลวกร้อน, ลวกผักใบเขียวด้วยน้ำเดือดในกระชอน ใส่ทุกอย่างลงในขวดเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ม้วนเก็บไว้ในห้องใต้ดิน (คุณสามารถในตู้เย็น)
สลัดผัก
ตัดมะเขือเทศ, พริกหวาน, แตงกวา, หัวหอม, วางไว้ในชั้น (มะเขือเทศอยู่ด้านบน), โรยด้วยผักชีฝรั่ง, เมล็ดผักชี, ขยับด้วยกระเทียม (อย่าสับกระเทียม) มะเขือเทศควรหั่นตามยาวแตงกวา - ขวาง เทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดครึ่งลิตรแล้วเทน้ำดอง น้ำดอง: น้ำ 3.5 ถ้วย, น้ำส้มสายชู 6% ครึ่งถ้วย, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, ต้ม, ใส่ใบกระวาน, พริกขี้หนู, เมล็ดผักชี Yield - 6 ขวดครึ่งลิตร
สลัดยูเครน (สูตรแรก)
แครอทสับ, พริกแดงและเขียว, รากผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศขูดบนเครื่องขูดหยาบ, ผักชีฝรั่งสับ, เกลือ 3 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 6% 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศทั้งหมด 3-5 ชิ้น, ใบกระวาน 2 ชิ้น ส่วนผสมถูกเคี่ยวด้วยไฟเป็นเวลา 20 นาที, ขวดบรรจุในสภาวะร้อน, ขวดครึ่งลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที, ขวดลิตรเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นม้วนฝา คว่ำลง ห่อจนเย็น รักษาความเย็น การบริโภคผลิตภัณฑ์: พริกหวาน 1.5 กก., แครอท 0.5 กก., มะเขือเทศ 0.5 กก., น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
สลัดยูเครน (สูตรที่สอง)
เทน้ำมันพืชเผา 3 ช้อนโต๊ะลงในขวดขนาดครึ่งลิตรผักสับวางเป็นชั้น: แครอท, พริกหวาน, หัวหอม, มะเขือเทศสีเขียวหรือสีชมพู, รากผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (ไม่มีกิ่ง) เพิ่มเกลือ 0.5 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 6% 2 ช้อนโต๊ะ, ถั่วลันเตาสองเมล็ดและเครื่องเทศชนิดหนึ่ง ซับในต้องแน่น ธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อ: ครึ่งลิตรเป็นเวลา 50 นาที, ลิตรเป็นเวลา 60 นาที, ม้วนด้วยฝาปิด รักษาความเย็น การบริโภคผลิตภัณฑ์: พริกหวาน 1 กก., แครอท 0.5 กก., มะเขือเทศ 0.5 กก., หัวหอม 0.5 กก., รากผักชีฝรั่ง 50 ก., ผักใบเขียว 50 ก.
ปรุงรสผักสำหรับซุป
มะเขือเทศ (ไม่สุกเกินไป), แครอท, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง (รากและสมุนไพร), พริกหวาน, ผักชีฝรั่งสับ, โรยด้วยเกลือ, บรรจุในขวดให้แน่น, ปิดด้วยฝาพลาสติก การบริโภคผลิตภัณฑ์: มะเขือเทศ 1.5 กก., แครอท 1.5 กก., พริกหวาน 1 กก., หัวหอม 1 กก., ผักชีฝรั่ง 0.5 กก., ผักชีฝรั่ง 0.5 กก., เกลือ 1 กก.
เครื่องปรุงรสฤดูหนาว
มะเขือเทศสุก 5 กก. พริกหยวก 1 กก. แครอท 1 กก. กระเทียม 300 กรัม ผักชีฝรั่ง 300 กรัม (รากและใบ) ผักชีฝรั่ง 300 กรัม ผ่านเครื่องบดเนื้อเกลือมากกว่าปกติเล็กน้อยผสม ปล่อยให้ค้างคืนในชามเคลือบกวนเป็นครั้งคราว จัดเรียงใส่ขวดเก็บไว้ในที่เย็น ใช้เป็นเครื่องปรุงรสในซุปสำหรับอาหารจานหลัก
สลัดฤดูหนาว
สับมะเขือเทศ 5 กก. ด้วยพลาสติก, สับละเอียด, ปอกเปลือก, แตงกวา 1 กก., สับกะหล่ำปลี 1 กก., สับพริกหวาน 500 กรัม, หัวหอม 1 กก. ผสมทุกอย่างเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยเล็กน้อยเติมน้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว ฆ่าเชื้อในขวดลิตรเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้น 
แอดจิกา ไซบีเรียน
มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม, พริกหยวกสีแดง, เขียว, เหลืองอย่างละ 500 กรัม, หัวหอม, แครอท, แอปเปิ้ลเปรี้ยว (คุณสามารถปลูกกึ่งหรือรานต็อก), กระเทียม 300 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, เมล็ดผักชี 0.5 ถ้วย พริกเผาปานกลาง 10 เม็ดหรือพริกเผาแรง 5 เม็ด, น้ำมันถั่วเหลืองหรือ Kuban 500 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ใบผักชีฝรั่ง ผ่านเครื่องบดเนื้อผสมเทลงในกระทะด้วยวันที่หนาปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมงบนไฟอ่อน ๆ กวน เทลงในขวดครึ่งลิตรม้วนขึ้น จำนวนนี้จะทำได้ 8 กระป๋อง
สลัด
เทน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนชาที่ก้นขวดขนาดครึ่งลิตร วางหัวหอมฝาน, มะเขือเทศฝาน, พริกหยวก, แตงกวาฝาน, กระเทียม 2-3 กลีบ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งลงในโถ เตรียมน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน), น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ, พริกแดงเพื่อลิ้มรส, ต้ม 'เทขวดด้วยน้ำดองเดือดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีม้วนขึ้น
สลัด
ขูดแครอท 2 กก. บนกระต่ายขูดหยาบ หั่นแตงกวาและหัวหอม 2 กก. เป็นวง หั่นพริกไทย 4 กก. เป็นเส้น หั่นมะเขือเทศสีแดง 3 กก. เป็นชิ้น ต้มน้ำมันดอกทานตะวัน 1.5 กก. ในอ่างน้ำ ใส่ดอกกะหล่ำขาวหรือดอกกะหล่ำ 1 กก. ที่ก้นขวด เพิ่มผักชีฝรั่ง - ผักใบเขียว ผสมทุกอย่าง ใส่ส่วนผสมของผักลงในขวดโหล (24 x 0.5 ลิตร) ให้แน่นจนถึง "สายพาน" ในแต่ละขวดใส่เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6% 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ปิดด้วยฝาเหล็กต้ม วางขวดลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบร้อน (+300°C) ประมาณ 15-20 นาที นำเหยือกออกด้วยผ้าแห้งแล้วบิดทันที ทุกอย่างต้องแห้งสนิท
ผักรวม
นำผักกาดขาว 5 กก. แครอท 1 กก. หัวหอม 1 กก. และพริกหวานแดงในปริมาณที่เท่ากัน สับผักด้วยมีดหรือตะแกรง ใส่ชามขนาดใหญ่ โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน จะใช้น้ำตาล 350 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 0.5 ลิตร น้ำส้มสายชู 9% และน้ำมันพืช 0.5 ลิตร
ไตรรงค์ดอง
เตรียมจากกะหล่ำดอกพริกหวานสีเขียวและสีแดงในปริมาณที่เท่ากัน กะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นช่อดอกและพริกทำความสะอาดเมล็ดและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ที่ด้านล่างของโถหรือกระทะ ให้ใส่สีแดงก่อน ตามด้วยพริกเขียว ตามด้วยดอกกะหล่ำ และสลับกันไปจนเต็มโถด้านบน เพื่อรสชาติคุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งระหว่างแถบพริกหยวก ต้องบดผักและเทน้ำเกลือเย็น: น้ำ 0.5 ลิตร, น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร (โดยเฉพาะไวน์หรือแอปเปิ้ล) ล. เกลือ 80 กรัม เก็บในที่เย็น 
น้ำสลัดสำหรับฤดูหนาว
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับมะเขือเทศ หัวหอม พริกหยวก ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งอย่างประณีต ขูดรากผักชีฝรั่ง ใส่เกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก
เก็บในที่มืดและเย็น น้ำสลัดสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับซุปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารจานที่สองที่เพิ่มลงในซอสด้วย
สำหรับแครอท 1 กิโลกรัม มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม หัวหอม 1 กิโลกรัม พริกไทย 600 กรัม ผักชีฝรั่ง 300 กรัม และผักชีฝรั่ง 300 กรัม เกลือ 800 กรัม
เกลือจากผักต่างๆ
มันเตรียมจากพริกหวานสีแดงและสีเขียวหั่นเป็นเส้น, กะหล่ำปลีฝอย, ขึ้นฉ่ายและแครอท วางผักที่เตรียมไว้เป็นแถวในขวดแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมจากน้ำส้มสายชู 3 ส่วนและน้ำ 1 ส่วนพร้อมเกลือ (ครึ่งถ้วยต่อของเหลว 1 ลิตร) พริกหวานสีแดงและสีเขียว 1 กิโลกรัม, กะหล่ำปลีสด 2 กิโลกรัม, แครอท 500 กรัม, รากผักชีฝรั่ง 3 ราก, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำ
จานมัสตาร์ด
บวบ, ดอกกะหล่ำ, ถั่วเขียว, หัวหอมเล็ก, แตงกวาขนาดใหญ่ 1 ลูก, น้ำส้มสายชู 6% 900 มล., น้ำตาล 225 กรัม, เกลือ 25 กรัม, มัสตาร์ดแห้ง 40 กรัม, ขมิ้นบด 15 กรัม, 15 กรัม ขิง ลูกจันทน์เทศ 15 กรัม หั่นบวบและแตงกวาเป็นก้อน ถอดกะหล่ำปลีออกเป็นช่อ หั่นถั่วเป็นชิ้น ปอกหัวหอม ใส่ผักทั้งหมดลงในชาม โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้หนึ่งวัน
โอนผักไปยังกระทะขนาดใหญ่เทน้ำส้มสายชู (สำรอง 50 มล.) เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 25 นาทีจนส่วนผสมนิ่ม
ผสมส่วนผสมแห้งแล้วถูด้วยน้ำส้มสายชูที่เหลืออยู่ เทซอสที่ได้ลงบนผักในกระทะแล้วผัดประมาณ 10 นาที
เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น
สีเขียวต่างๆ
สำหรับโถ 0.5 ลิตร - ดอกกะหล่ำ 310 กรัม, ส่วนผสมของถั่วเขียวและถั่วลันเตา 350 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 20 มล., เกลือ 10 กรัม, น้ำตาล 10 กรัม, สมุนไพร 5 กรัม, 2 ชิ้น พริกขี้หนูและกานพลู
แยกกะหล่ำดอกออกเป็นหัว ๆ แล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 4-6 นาทีโดยใส่เกลือ 10 กรัมและ
กรดซิตริก 2 กรัม หลังจากลวกแล้วให้แช่ในน้ำเค็ม ตัดปลายถั่วเขียวออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ล้างถั่วเขียวในน้ำเย็น ลวกถั่วและถั่วลันเตาแยกกันในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาที แล้วแช่เย็นในน้ำเย็น ใส่เครื่องเทศ, สมุนไพร, ผักที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วเทน้ำส้มสายชู คุณสามารถเพิ่มแครอทสับละเอียดลวก
หลังจากนั้นเทผักด้วยเกลือและน้ำตาลร้อน ปิดฝาและอุ่นในน้ำเดือดต่ำ: 0.5 ลิตร - 15-20 นาที, 1 ลิตร - 20-25 นาที
สลัด "เมืองหลวง" (1)
กะหล่ำปลีขาว 1 กิโลกรัม แตงกวา มะเขือเทศสีเขียว และพริกหวาน หัวหอม 200-400 กรัม องค์ประกอบการเติม: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 100-150 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 0.45 ลิตร, น้ำตาล 200-300 กรัม
สำหรับขวดลิตร - เมล็ดยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง 10-20 กรัม, เมล็ดมัสตาร์ด 10-15 กรัม, ใบกระวาน 5 ใบ
หั่นกะหล่ำปลีให้ละเอียด ตัดมะเขือเทศสีเขียวเป็นวงกลม ปอกเปลือกผลพริกหวานออกจากเมล็ดจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีแล้วสับให้ละเอียด แตงกวาหั่นเป็นชิ้น, หัวหอม - เป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมผักทั้งหมด เติมไส้ร้อนลงในเหยือกหนึ่งในสี่ใส่ส่วนผสมผักในแต่ละขวดเพื่อให้ปิดด้วยของเหลว
พาสเจอร์ไรส์ขวด 0.5 ลิตร - 15 นาที 1 ลิตรและ 2 ลิตร - 20 นาที
สลัด "เมืองหลวง" (2)
สำหรับ 10 กระป๋อง (1 ลิตร): มะเขือเทศสีชมพู 1 กิโลกรัม, พริกหวาน (แดงและเขียว), ผักกาดขาว, แตงกวาและหัวหอม, เกลือ 100 กรัม, 3 ช้อนชา กรดอะซิติกหนึ่งช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชู 6% 300 กรัม
สับผักที่ปอกเปลือกและล้างให้ละเอียด ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และผสมให้เข้ากัน นำน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นไว้ไปต้มให้เย็น ที่ด้านล่างของเหยือกที่เตรียมไว้ ใส่ถั่วลันเตา 2 เม็ด กานพลู 1 ดอก ใบกระวานครึ่งใบ น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นวางผักลงไป เทน้ำผลไม้แต่ละขวดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
การจัดประเภทสีส้ม
พริกหวาน 2 กก., มะเขือเทศแดง, แครอท, หัวหอม 1.5 กก. เท: น้ำส้มสายชู 6% 1.5 ถ้วย, น้ำตาล 1.5 ถ้วย, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 1 ลิตร ตัดแครอทเป็นเส้นแล้วผัดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดพริกและหัวหอมเป็นวง มะเขือเทศเป็นชิ้น ผสมผักทั้งหมดใส่ไส้และเคี่ยวกวนเป็นเวลา 40 นาที จัดประเภทที่เสร็จแล้วให้ร้อนในขวดโหลและม้วนขึ้น
น้ำสลัดผัก
พริกหวาน 5 กก. พริกขี้หนู 12 ฝัก รากขึ้นฉ่ายแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2 อันพร้อมสมุนไพร ผักชีฝรั่ง 600 กรัม กระเทียมปอกเปลือก 300 กรัม
ล้างผักใบเขียวและผึ่งให้แห้ง พริกไทย, สมุนไพร, กระเทียม, ขึ้นฉ่าย, บดในเครื่องเตรียมอาหาร, เพิ่มน้ำส้มสายชู 9% 200 มล. และเกลือ 4 ช้อนโต๊ะเต็ม ผสมให้เข้ากันแล้วบรรจุขวดให้แน่น เก็บในตู้เย็น
น้ำสลัด
แครอท 1 กก. ผักใบเขียว 300 กรัม เกลือ 1 กก. พริกหวาน 4-6 เม็ด
ขูดแครอทเป็นเส้น สับผักใบเขียวและพริกหยวกให้ละเอียด ผสมทุกอย่างกับเกลือหยาบแล้วใส่ในขวดให้แน่น
เก็บในตู้เย็น
Borscht สำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์: กะหล่ำปลี 1 หัว, หัวบีท 1 กก., แครอท 1 กก., พริกหวาน 0.5 กก., หัวหอม 0.5 กก., น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร, น้ำ 1.5 ลิตร, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม 0.5 ถ้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
การเตรียม: สับผักทั้งหมด ใส่กระทะ ใส่ส่วนผสมที่เหลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เรียงใส่ขวดลิตร ใส่อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ ฆ่าเชื้อ 15 นาที
สารพัน - การเตรียมการยอดนิยมสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุด มันสะดวกมาก: คุณเปิดขวด - ที่นี่คุณมีอาหารเรียกน้ำย่อย เครื่องเคียง และส่วนผสมสำหรับสลัดแสนอร่อย
ผักนานาชนิด- มาจากสวรรค์สำหรับพนักงานต้อนรับที่ประหยัดและเก่งเพราะผักใด ๆ จากสวนนั้นเหมาะสำหรับเขา
นอกจากนี้ผลไม้บางชนิดสามารถเพิ่มลงในผักรวมเพื่อความน่าสนใจ: แอปเปิ้ล, ลูกแพร์แข็ง, ลูกพลัมหรือส่วนสีเขียวของเนื้อแตงโม
แต่คุณยังต้องรู้ กฎสองสามข้อเพื่อให้ผักที่คุณชื่นชอบจะทำให้คุณพึงพอใจจนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่
ควรคัดแยกผักต่างๆ อย่างระมัดระวัง ล้างด้วยแปรง และควรกำจัดสีน้ำตาล รอยแตก และส่วนที่เน่าเสียออกให้น้อยที่สุด แม้แต่รอยเปื้อนเล็กๆ น้อยๆ ก็สามารถกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรียที่ทำให้ไหดองบวมและแตกได้
สำหรับผู้ชื่นชอบของว่างที่มีรสเค็มเล็กน้อยควรหมักผักทั้งหมดหรือแบ่งครึ่งโดยไม่ต้องเติมผักใบเขียว ดังนั้นพวกเขาจึงรักษารสชาติและกลิ่นดั้งเดิมได้ดีกว่าราวกับมาจากสวน ด้วยการเก็บรักษาดังกล่าวจำเป็นต้องต้มเป็นเวลา 20 นาที ผักที่มีรากแข็ง (หัวผักกาด หัวบีท แครอท) และผักที่มีเปลือกหนา (บวบ มะเขือม่วง สควอช)
ผักรสเผ็ดที่มีรสชาติของน้ำดองแตกต่างจะได้มาหากหั่นเป็นชิ้นแบ่งส่วนไว้ล่วงหน้า ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำดองจะถูกดูดซึมผ่านชิ้นและทำให้นิ่มแม้กระทั่งผักที่แข็งที่สุด
เพื่อให้การจัดประเภทยังคงสีสดใสไว้หลังจากราดด้วยน้ำดองร้อน ควรทิ้งผักไว้ 1 นาทีก่อนบรรจุในขวดโหล จุ่มลงในน้ำเกลือเย็นจัด (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)
ผักนานาชนิดที่กรอบและยืดหยุ่นจะไม่นิ่มลงหากคุณใช้น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะที่เจือจางจากน้ำส้มสายชูสำหรับน้ำดอง และไม่ใช้ข้าวสำเร็จรูป แอปเปิ้ล หรือไวน์
คุณสามารถป้องกันเหยือกจากการหมักด้วยความช่วยเหลือของใบองุ่น ลูกเกดหรือเชอร์รี่ รวมถึงใบมะรุม ต้องล้างด้วยน้ำเย็นและเพิ่ม 2-3 ชิ้น ให้กับแต่ละธนาคาร
หากคุณต้องการใส่กะหล่ำดาวหรือกะหล่ำดอกแบบต่างๆ รวมถึงบรอกโคลีหรือบวบสุก เราแนะนำให้ลวกผักในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีก่อนใส่ลงในขวดโหล
ก่อนเตรียมดอกกะหล่ำสำหรับการเลือกสรร ให้ลดเวลาลง 40 นาที ลงในสารละลาย (น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร) กะหล่ำปลีสารพันเป็น "เพื่อน" กับแครอทและขึ้นฉ่าย พยายามอย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไปมิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะไม่กระทืบและเสียรสชาติ
ผักใบเขียวที่เหมาะสำหรับผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด ฮอสแรดิช ต้นโอ๊ก และเชอร์รี่ แม่บ้านบางคนยังสามารถวางกิ่งโก้เก๋สองสามกิ่งเพื่อกลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม มันก็ยังคุ้มค่าที่จะละเว้นจาก "เครื่องปรุงรส" เช่น เข็มมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก และคุณไม่สามารถเดาได้เสมอว่าปฏิกิริยาของพวกมันกับน้ำเกลือหรือน้ำดองจะนำไปสู่อะไร
หากคุณวางแผนที่จะทำแตงกวาแบบต่างๆ อันดับแรก ให้เลือกแตงกวาเกรดปลาย ประการที่สอง ต้องแน่ใจว่าได้ตัดหางออกแล้วแช่ในน้ำเย็น 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เมื่อถนอมอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูเป็นลำดับสุดท้าย และปฏิบัติตามขั้นตอนฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดอย่างละเอียด ให้แน่ใจว่าได้พลิกเหยือกหลังจากบิด - ตรวจสอบความแน่น จากนั้นธนาคารจะไม่ระเบิดอย่างแน่นอน!
หากคุณไม่ต้องการใช้น้ำส้มสายชูสำหรับสารต่างๆ ด้วยเหตุผลบางประการ ให้ใช้กรดซิตริก 1 เซนต์ ล. มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำจะแทนที่สาระสำคัญ 70% และ 1 ช้อนชา กรด 14 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ - น้ำส้มสายชู 9%
สาเหตุหลักของความขุ่นของน้ำเกลือคือการล้างผักอย่างไม่ระมัดระวังหรือเน่าเสีย รวมถึงภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อไม่ดี
จัดเก็บคละได้ทั้งในห้องและชั้นใต้ดิน สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีแหล่งความร้อนและแสงแดดส่องถึงในบริเวณใกล้เคียง นี่คือการรับประกันว่าผักจะยืนยาวมาก! 
ตอนนี้สูตรต่าง ๆ สำหรับผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว
ฤดูร้อนสารพัน
สูตรจะต้อง: บวบ, แครอท, หัวหอม, พริกหยวก, มะเขือเทศ, แตงกวา, กระเทียม - ตามปริมาตรของขวด
เครื่องเทศ: ใบกระวาน, เครื่องเทศ, กานพลู, ใบลูกเกด, เชอร์รี่, พืชชนิดหนึ่ง, ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 1-2 ชิ้น สำหรับแต่ละธนาคาร
น้ำดอง: น้ำ - 1 ลิตร, เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู -1 ช้อนชา น้ำมันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ปอกเปลือกถ้าจำเป็น นำเมล็ดและก้านออกจากพริกไทย ปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอม
ใส่ใบลูกเกด, ใบพืชชนิดหนึ่ง, เชอร์รี่, ใบกระวาน, พริกไทย 2-3 เม็ดและกานพลู, ช่อดอกผักชีฝรั่งในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ด้านล่าง ห่อมะเขือเทศ แตงกวา กลีบกระเทียม ซูกินีสับ พริก และหัวหอมให้แน่น
สำหรับน้ำดอง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำเดือด ปรุงสักสองสามนาที จากนั้นเทน้ำดองลงในขวดใส่ผักและนำไปฆ่าเชื้อในหม้อต้มน้ำเป็นเวลา 15 นาที ม้วนฝาฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับ
ผักนานาชนิด "สวนสดใส"
จานดังกล่าวเป็นโอกาสที่ดีในการรวบรวมผักที่คุณชื่นชอบทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวและไม่ได้รับแคลอรี่
ก่อนอื่นให้ล้างเหยือกขนาด 3 ลิตรแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 20 นาที (ที่ 180°). ขณะที่กำลังฆ่าเชื้อขวดโหล ให้ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำ ล้างกะหล่ำปลี พริกหยวก แครอท มะเขือเทศ และบวบให้สะอาด แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบ ๆ ปอกเปลือกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน สับแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ทิ้งมะเขือเทศไว้เหมือนเดิม ปอกเปลือกบวบออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
วางกลีบกระเทียมปอกเปลือก 3 กลีบ ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม และถั่วลันเตา 3 เม็ดที่ด้านล่างของโถแต่ละใบ เติมผักและเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เทน้ำลงในกระทะ เติม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือนำไปต้ม ใส่ 4 ช้อนโต๊ะลงในโถ ล. น้ำส้มสายชู 9% และน้ำเกลือเดือด ม้วน พลิกกลับ ห่อ และหลังจากเย็นตัวแล้วใส่ในตู้กับข้าว 
สารพัน "งานฉลองสำหรับคนทั้งโลก"
มะเขือเทศ - 10 ชิ้น, พริกไทยเหลืองบัลแกเรีย - 4 ชิ้น, แครอท - 2 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, กระเทียม - 5 กลีบ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 4 ก้านแต่ละใบ, ใบพืชชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้น
สำหรับน้ำดอง: น้ำ - 600 มล., น้ำส้มสายชู (9%) - 1/2 ถ้วย, เกลือ -2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล., ผักชีฝรั่ง -1 ร่ม, กระเทียม - 1 กานพลู, พริกขี้หนูขนาดเล็ก -1/2 ชิ้น
ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมดด้วยน้ำไหล นำแกนและเมล็ดออกจากพริกหยวก ตัดพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง แครอทเป็นวงกลม
ฆ่าเชื้อขวดลิตรในเตาอบที่ร้อนถึง 150 °เป็นเวลา 15 นาที ใส่ผักชีฝรั่ง, ใบพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวด โรยหน้าด้วยพริกหยวกสับ แครอท มะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียม
เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำส้มสายชู, เกลือและน้ำตาล, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมและพริกขี้หนูลงในน้ำ ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นกรองน้ำดองและเทผัก ปิดฝาขวดและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำแล้วม้วนขึ้น
"Ostrinka" สารพัน
จะกระตุ้นความอยากอาหารของแขกได้อย่างไร? เสิร์ฟของเผ็ดในช่วงเริ่มต้นของงานเลี้ยง! ตัวอย่างเช่น พริกขี้หนู กะหล่ำปลี และกระเทียมนานาชนิด!
พริกขี้หนู - 1 กก., พริกหยวกหวาน - 0.5 กก., แครอท - 0.5 กก., กะหล่ำปลี - 1 กก., กระเทียม - 2 หัว, แตงกวา - 1 กก., ถั่วเขียว - 0.5 กก., น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 %) - 1 ถ้วย, น้ำตาล - 1 ถ้วย น้ำมันพืช - 1 ถ้วย เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ปอกเปลือกกะหล่ำปลีออกจากใบบน เอาก้านออก สับให้ละเอียด แครอทล้าง, ปอกเปลือก, ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ล้างพริกหยวกหวาน เอาก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นก้อน ผสมทุกอย่าง ล้างแตงกวา พริกขี้หนู และถั่ว ถั่วตัด. ปอกเปลือกกระเทียม
ล้างเหยือกขนาด 3 ลิตรสองใบเทน้ำเดือด ต้มฝา สำหรับน้ำหมัก ให้ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในกระทะใบเล็ก ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วนำไปต้ม
ใส่แตงกวา พริกขี้หนู ถั่ว กระเทียม โคลสลอว์ แครอท และพริกหวานลงในขวดโหล เทน้ำดองเดือดปิดฝาให้แน่น ห่อและทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามวัน การแบ่งประเภทก็พร้อม 
ผักรวม "สปาร์ค"
สำหรับจานผักรสเผ็ดที่มีรสกระเทียมเข้มข้น สูตรนี้สามารถใช้ผักแคร็กหลากหลายชนิดที่เก็บได้ไม่นาน
บวบ - 1 ชิ้น, มะเขือเทศสีเหลือง - 3 ชิ้น, แครอท - 2 ชิ้น, พริกไทยบัลแกเรีย -1 ชิ้น, พริกไทยร้อน -4 ชิ้น, กระเทียม - 2 หัว, ผักชีฝรั่ง -1 พวง, น้ำ -1 ลิตร, น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. "เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9%) - 5 ช้อนชา
ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง นำก้านออกจากมะเขือเทศ พริก และบวบ ในพริกหยวกให้ตัดแกนออกด้วยเมล็ด ขูดแครอทออก.
หั่นบวบและแครอทเป็นชิ้นใหญ่ๆ หั่นมะเขือเทศสีเหลืองเป็นสี่ส่วน พริกหยวกเป็นแท่งขนาดใหญ่
ปอกเปลือกกระเทียม ตัดแต่ละชิ้นครึ่งตามยาว ล้างพาร์สลีย์และผึ่งให้แห้ง ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ นำไปตั้งไฟ
ใส่ผักลงในโถปลอดเชื้อ ปูด้วยผักชีฝรั่งและกลีบกระเทียม เทน้ำหมักร้อนลงไปแล้วปิดฝาขวด
สารพัน "ผิดปกติ"
กะหล่ำดอก - 2 กก., ก้านขึ้นฉ่าย - 2 ชิ้น, แครอท - 2 ชิ้น, มะเขือเทศ -500 กรัม, พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น, น้ำ - 1 ลิตร, น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ หน้า, น้ำตาล - 1 ช้อนชา, ใบกระวาน - 1 ชิ้น, พริกแดงป่น - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
แบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นช่อ ปอกเปลือกแครอทและพริกหยวก ตัดแครอทเป็นวงกลม, พริกไทย - เป็นเส้น
สับผักชีฝรั่งเป็นวงครึ่งหั่นมะเขือเทศเป็นก้อน ใส่ผักทั้งหมดลงในกระชอน ล้างด้วยน้ำต้มสุก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จัดผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ใส่น้ำ 1 ลิตร, เกลือ, ใส่น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวาน หลังจากน้ำเดือด นำลงจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองที่ได้ลงในขวดม้วนฝาห่อขวดด้วยผ้าขนหนูแล้วพลิกกลับ
สารพัน "สำหรับแขก"
การแบ่งประเภทนี้เป็นของจริงทั้งสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวและสำหรับแขกที่มาเยี่ยมโดยไม่คาดคิด วางไว้บนโต๊ะ - และรอเสียงอุทานอย่างกระตือรือร้น!
ใช้เวลา: มะเขือเทศ - 1 กก., พริกหวาน - 0.5 กก., พริก -0.5 กก., กระเทียม - 2 หัว, หัวหอมเล็ก - 0.5 กก., ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon - 3-4 กิ่งแต่ละใบ, ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น , ส่วนผสมของพริกไทย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำดอง (สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร): เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 4.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (70%) -1 ช้อนโต๊ะ ล.
ล้างผัก ปอกหัวหอมและกระเทียม เอาก้านที่มีเมล็ดออกจากพริกหวาน เจาะมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันหั่นพริกหวานเป็นครึ่งวง ใส่กระเทียม 1-2 กลีบลงในขวด 1 ช้อนชา ส่วนผสมพริกไทย 1 ใบกระวาน ผสมผักทั้งหมด ใส่สีเขียวด้านบน เทน้ำเดือดลงบนเหยือกแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที สำหรับน้ำดองรวมส่วนผสมทั้งหมดต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำหมักก่อนบรรจุขวด! ระบายน้ำออกจากเหยือกแล้วเทน้ำดองเดือด ม้วนฝา
การอบแห้งเห็ดที่บ้านประเภทของการทำให้แห้ง
ลองนึกภาพว่าการปรุงซุปเห็ดแสนอร่อยในฤดูหนาวนั้นดีแค่ไหน...
วิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน
อาหารประเภทปลาจะอยู่บนโต๊ะของเราเสมอ โดยเฉพาะทุก...
Actinidia: สูตรสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว (แยม, ไวน์)
แอกทินิเดียไม่ได้พบได้ทั่วไปในกระท่อมฤดูร้อนของกลาง...
เตรียมอาหารอร่อยสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมผัก. ด้วยรูปร่างหน้าตาที่หลากหลายทำให้อยากอาหารอยู่แล้วและฉันก็อยากจะลองผักดองทุกชนิดรวมถึงกระเทียมด้วย สำหรับดองผักเช่น แตงกวา มะเขือเทศ ดอกกะหล่ำ ซูกินี สควอช แครอท หัวหอม และกระเทียม. หากคุณมีมีดหยิก ใช้หั่นแครอท แตงกวา และบวบด้วย ชิ้นงานของคุณจะน่าดึงดูดยิ่งขึ้น สมุนไพรหลายชนิดมีบทบาทพิเศษในการทำให้รสชาติของผักอิ่มตัว เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม เชอร์รี่ และอื่น ๆ โดยทั่วไปแล้วทุกสิ่งที่มีกลิ่นหอม หากคุณชอบอาหารรสเผ็ดให้ใส่พริกขี้หนูและรากมะรุม ส่งผลให้ได้รสชาติที่หลากหลาย สดใส และมีกลิ่นหอม ระบุยากว่าต้องใช้กี่ส่วนผสม ขึ้นอยู่กับความชอบเป็นหลัก ใส่ผักทั้งหมดนิดหน่อย แต่เอาเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูตามข้างล่างนี้ค่ะ - ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว สูตรขวด 3 ลิตรทีละขั้นตอน.
ส่วนผสมสำหรับปรุงผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว
- ล้างและทำความสะอาดผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้ทั้งหมด ในสูตรมีการระบุเครื่องเทศสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร
- มะเขือเทศสามารถทิ้งไว้ทั้งลูก แต่หั่นแตงกวา, แครอท, บวบ, หัวหอมเป็นชิ้น ๆ แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอก
- เทน้ำเดือดลงบนผักเนื้อแข็ง เช่น ดอกกะหล่ำ ซูกินี และสควอชแยกกันเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อนึ่ง จากนั้นน้ำจะต้องระบายออก สิ่งนี้ทำเพื่อไม่ให้โถระบายสองครั้ง แต่เพียงครั้งเดียว
- แครอทสับหัวหอมและกระเทียมฉันก็เทน้ำร้อน
- ในขวดสามลิตรที่สะอาดใส่ใบกระวาน กานพลู เครื่องเทศและพริกไทยดำ รวมถึงผักใบเขียวทั้งหมดที่อยู่ด้านล่าง สามารถเหลือกรีนบางส่วนไว้ด้านบนได้
- ตอนนี้คุณต้องใส่ผักทั้งหมด คุณสามารถสมัครได้ตามที่คุณต้องการหรือแสดงความคิดสร้างสรรค์เล็กน้อย
- เติมผักลงในขวดด้วยน้ำเดือดปิดฝาฆ่าเชื้อ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
- เทน้ำออกจากเหยือกแล้วต้มให้เดือด เมื่อถึงจุดนี้ต้องเติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ หากคุณมีขวดโหลสองใบ ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลและเกลือเป็นสองเท่า
- เทน้ำส้มสายชูลงในขวดผัก กระปุกนึงใช้ได้ 85-90 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
- จากนั้นเติมน้ำเกลือเดือดลงไปด้านบนแล้วปิดฝา สรุปไม่กี่ชั่วโมง
ผักนานาชนิดเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและอาหารจานเนื้อ อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถเพิ่มสีสันให้กับตารางเทศกาลได้ อร่อย!
- มะเขือเทศ,
- แตงกวา,
- พริกหยวก,
- กะหล่ำ,
- บวบ,
- แครอท,
- พาสลีย์,
- ใบกระวาน 1 ใบ ให้กับแต่ละธนาคาร
- พริกไทยดำเม็ดละ 4 เม็ด
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล. (ไม่ใช่สาระสำคัญ)
ขั้นตอนการทำอาหาร:
ไปทำงานกันเถอะ เราใช้ขวดสองลิตรล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง เหยือกเปล่าในแบบที่คุณสะดวก: ในไมโครเวฟ เหนือกาต้มน้ำ หรือในหม้อหุงช้า
เราเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว ล้างพริกหยวกด้วยน้ำ เอาก้านออก ล้างเมล็ดให้สะอาด หั่นเป็น 6 ส่วน ปอกเปลือกแครอทให้สะอาด หั่นเป็นท่อนยาว ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง เราล้างผักที่เหลือและถ้าจำเป็นให้แบ่งออกเป็นส่วนใหญ่ เราตัดหางแตงกวาสดบวบเล็ก (บวบหรือสควอช)
ที่ด้านล่างของโถเราโยนใบกระวานและพริกไทย, ใบผักชีฝรั่ง เราเริ่มใส่ผัก หัวหอมและแครอทก่อน จากนั้นมะเขือเทศ แตงกวา บวบ (สามารถหั่นได้และถ้ามีขนาดเล็กก็ปล่อยไว้ทั้งหมด) กะหล่ำดอก (เรียงเป็นช่อ) พริกหยวก และอื่น ๆ จนกระทั่งขวด เต็ม. จากนั้นเทผักลงในจานด้วยน้ำเดือดที่สะอาดห่อไว้และทิ้งไว้ให้เย็น
เมื่อน้ำในเหยือกเย็นสนิทแล้วให้เทลงในกระทะแล้วทำน้ำดอง ใส่น้ำตาลเกลือและตั้งไฟ นำไปต้มปิดและเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองเท่านั้น เทลงในขวดพร้อมผัก
เราม้วนด้วยฝาโลหะต้มที่สะอาดแล้วปล่อยให้จานผักดองเย็นคว่ำลงใต้ผ้าห่ม
เหยือกต่างๆ เก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว
คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้อย่างปลอดภัยคนที่คุณรักจะต้องประทับใจกับอาหารจานนี้อย่างแน่นอน
ขอขอบคุณ Natalia Shmygareva สำหรับสูตรและรูปถ่ายของจานผัก
เตรียมอร่อยและสูตรที่ดี!
มีการพูดกันมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของการเก็บเกี่ยวผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว นี่คือเนื้อหาที่อุดมไปด้วยวิตามิน C, A, B และอื่น ๆ นี่คือเนื้อหาของมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กซึ่งจำเป็นมากในฤดูหนาว แต่มันอร่อยกว่าและอร่อยกว่าที่จะดองไม่ใช่ผักแต่ละชนิด แต่เป็นการเลือกสรร ผักหลายชนิดที่ตัดกัน (เช่น มะเขือเทศสีเหลืองและสีแดง สควอช แตงกวา ฯลฯ) ดูดีทั้งในขวดโหลและบนโต๊ะทั่วไป อาหารที่ผิดปกติไม่เพียง แต่สามารถอิ่มตัวด้วยวิตามินเท่านั้น แต่ยังทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจอีกด้วย
บทความนี้มีสูตรน้ำดองผักหลายชนิดซึ่งคุณสามารถเลือกได้ตามใจชอบ
สูตรนี้ใช้ผักที่ง่ายที่สุดที่มีอยู่ในทุกสวนซึ่งอุดมไปด้วยวิตามิน ผักดังกล่าวมักใช้เป็นอาหารว่าง แต่สามารถเพิ่มลงในอาหารอื่น ๆ ได้เช่นสลัดซุป ฯลฯ
วัตถุดิบ:
- 1 กก. มะเขือเทศแดง
- 1 กก. แตงกวา;
- พริกหวาน - 400 กรัม
- 1 กก. แครอท;
- 0.5 กก. ลูกา;
- บวบ - 200 กรัม
- กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น;
- ใบลูกเกด - 5 ใบ
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- กรดอะซิติก 9% - 60 มล.
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ผักดองนานาชนิดสำหรับสูตรฤดูหนาว:
- ล้างผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ให้ดีแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
- ล้างและทำความสะอาดแครอท ตัดเป็นวงกลม
- ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
- ล้างและทำความสะอาดบวบ ตัดเป็นวงกลมหรือครึ่งวง
- ผักใบเขียวที่มีเครื่องปรุงรสใส่ในขวดโหลในชั้นแรก จากนั้นพับผักเป็นชั้นๆ
- ต้มน้ำเทใส่ขวดผัก ปล่อยให้เย็น
- หลังจากเย็นลงให้เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้ม เทลงในส่วนผสมและปล่อยให้เย็น
- เราต้มน้ำเป็นครั้งที่สาม แต่ด้วยการเติมเกลือและน้ำตาล เททั้งหมดลงในขวด เติมกรดอะซิติกสุดท้าย
- ปิดฝาให้แน่นแล้วหมุนเหยือก คลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าอุ่นๆ ให้แน่นจนเย็น
- ผักของเราพร้อมแล้ว
ดองผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวในเยลลี่
ประเภทของการเตรียมที่ผิดปกติมากคือผักที่หมักในรูปของเยลลี่ ผักเหล่านี้ใช้เป็นสลัด นอกจากประโยชน์ของผักแล้วยังมีเจลาตินที่อุดมด้วยวิตามินที่จำเป็น มุมมองที่น่าดึงดูดใจจะสร้างความประทับใจให้กับครอบครัวและแขกของคุณ
ส่วนผสมต่อขวดลิตร:
- เจลาติน - 15 กรัม
- น้ำ - 600 มล.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- ใบพืชชนิดหนึ่ง 1 ใบ;
- กระเทียม - 4 ฟัน
- มะเขือเทศลูกเล็ก - 6-8 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - 5 ผลไม้
- แตงกวา - 3-4 ชิ้น
- หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง
- ลูกเกดแดง - 50 กรัม
- พริกไทยดำ (ถั่ว) - 4 ชิ้น;
- กรดอะซิติก (70%) -1 ช้อนชา
การถนอมผักนานาชนิด:
- มาเตรียมขวดกันก่อน เราทำหมันด้วยวิธีเดิมที่แม่เราใช้ เราวางเหยือกบนกาต้มน้ำด้วยน้ำเดือดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
- แช่เจลาตินในน้ำอุ่น เทน้ำให้เพียงพอเพื่อที่จะซ่อนมันไว้ ปล่อยให้บวมครึ่งชั่วโมง
- ที่ด้านล่างของโถที่เตรียมไว้เราใส่กระเทียม, ผ่าครึ่ง, พริกไทย, สมุนไพร
- จากนั้นใส่ผักทั้งหมด ชั้น โดยทั่วไปสะดวกแค่ไหน มันจะออกมาดีถ้าผักหั่นเป็นชิ้น แต่ตามมาตรฐานแล้ว พวกเขาเพียงแค่วางไว้เพื่อให้พวกเขานอนลงอย่างแน่นหนาและสบาย เขย่าภาชนะเพื่อปิดผนึก
- ในขณะที่ผักวางซ้อนกันในเหยือก ให้ตั้งน้ำบนเตา เติมน้ำตาลทรายและเกลือลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีจนกว่าจะละลาย
- ในขณะเดียวกันให้ละลายเจลาตินในอ่างน้ำ จากนั้นเทลงในน้ำเกลือ
- เราเอาน้ำเกลือออกจากเตาแล้วเทลงในผัก สุดท้ายเพิ่มน้ำส้มสายชู
- ขันฝาให้แน่น เราทำความสะอาดชิ้นงานในที่เย็นและปล่อยให้เย็น ผัก - สลัดพร้อมแล้ว
สลัดผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวพร้อมเครื่องเทศและมะนาว
แฟน ๆ ของอาหารรสเผ็ดจะต้องสนใจสูตรนี้อย่างแน่นอนซึ่งมีสมุนไพรมากมาย มะนาวช่วยให้คุณใช้กรดอะซิติกน้อยลงในน้ำดอง ซึ่งส่งผลดีต่อการดูดซึมอาหาร ในขณะที่ทำให้รสชาตินุ่มนวลและน่ารับประทานยิ่งขึ้น
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศลูกเล็ก 10 ลูก
- 6 กลีบกระเทียม
- หลอดไฟ (ขนาดกลาง), 4 ชิ้น;
- 4 แตงกวาขนาดกลาง
- 2 มะนาว
- 1 บวบขนาดเล็ก (ควรสด, อ่อน);
- 7 ใบองุ่น
- ใบเชอร์รี่ 4 ใบ
- ใบลูกเกด 2 ใบ
- มะรุม 2 ใบขนาดเล็ก
- พริกไทยดำ 5 เม็ด
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว:
- ล้างผักให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปอกหัวหอมและกระเทียม ใส่ทั้งหมดนี้ในชั้นแรกในขวด
- ฉันล้างผักให้สะอาดด้วย แล้วเราก็หั่นตามสะดวก หั่นบวบเป็นวงกลมจะดีกว่า มะเขือเทศสามารถเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน เพื่อไม่ให้ระเบิดในภายหลังและเสียรูปลักษณ์ ตัดมะนาวเป็นวงกลมหรือครึ่งวง
- เราใส่ทุกอย่างลงในขวดสีเขียว
- โรยผักด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทย
- ปิดฝาและวางในหม้อน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด 20 นาที
- ปิดฝาให้แน่นแล้วคว่ำขวดโหลลง ห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้มันชงสองสามวัน จนเย็นสนิท
- ขวดของเราพร้อมแล้ว
หมักผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล
สำหรับน้ำดองที่ละเอียดและไม่ธรรมดาเราจะใช้สูตรต่อไปนี้ นอกจากผักแล้ว ส่วนผสมที่มีประโยชน์และอร่อยอีกอย่างในนั้นคือแอปเปิ้ลซึ่งมีวิตามินมากกว่า สูตรที่ผิดปกตินั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม
จะต้อง:
- แอปเปิ้ลขนาดเล็ก 2 ลูก (โทนอฟกา);
- 10 แตงกวา;
- มะเขือเทศลูกเล็ก 20 ลูก
- กะหล่ำดอกหัวเล็ก
- 5 แครอทขนาดกลาง
- 3 บวบ (ผลไม้สดขนาดเล็ก);
- 8 หัวหอมขนาดกลาง
- กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัวหรือหัวเล็ก 2 หัว
- พริกหวาน - 5 ชิ้น
- ใบขึ้นฉ่ายหนึ่งกำ หรือสองสามก้าน
- ผักชีฝรั่ง 2 ช่อพร้อมช่อดอก
- ผักชีฝรั่งพวง
- ใบกระวาน 5 ใบ
- ดอกคาร์เนชั่น 5 ชิ้น
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
สำหรับน้ำเกลือที่คุณต้องการ (สำหรับขวด 5 ลิตร):
- น้ำ 2 ลิตร
- 50 กรัม เกลือ;
- 70 กรัม น้ำตาลทราย;
- กรดอะซิติก 9% 1/3 ถ้วยตวง
มะเขือเทศสารพันกับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว:
- ล้างและตากผัก แนะนำให้หั่นขนาดเท่ากันทั้งหมดหรือหั่นผลไม้ขนาดใหญ่ปรับขนาดให้เล็กลง วางทุกอย่างออกเป็นชั้นๆ สลับชั้นได้ตามต้องการ แต่วางมะเขือเทศไว้ด้านบน
- หลังจากวางผักแล้วจะมีการเทเครื่องเทศและสมุนไพร บังเหียนต้มเทลงบนผักและปล่อยให้เย็น
- ทำซ้ำขั้นตอนด้วยน้ำสองครั้ง
- เป็นครั้งที่สามน้ำดองต้มซึ่งเติมเครื่องปรุงรสที่เหลือหลังจากต้มน้ำส้มสายชู
- เติมขวดด้วยน้ำเกลือ ม้วนฝา ปล่อยให้เย็นในที่มืดและเย็น
การแบ่งประเภทพร้อมแล้ว!
ผักนานาชนิดหมักหัวบีทสำหรับฤดูหนาว
มาดูช่องว่างกับผักชนิดหนึ่งที่อร่อยมาก - หัวบีท นอกจากรสชาติแล้วหัวผักกาดยังทำให้ชิ้นงานมีสีชมพูสวยงามมาก การใช้งานที่ผิดปกติมาก
การทำอาหารสารพันในขวดสามลิตร
สินค้าที่ต้องการ:
- แครอท - 4 ชิ้นขนาดกลาง
- กะหล่ำปลีสดครึ่งหัวขนาดกลาง
- บวบสดขนาดเล็ก
- 2 พริกหวาน
- หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว
- 2 หัวผักกาดขนาดกลาง
- 4 กลีบกระเทียม
- ถั่วเขียว - 8 ฝัก
- น้ำตาลทราย - 25 กรัม
- เกลือ - 15 กรัม
- กรดอะซิติก 1 ช้อนชา (70%)
ผักนานาชนิดหมักสำหรับฤดูหนาว:
- ล้างและตากผัก
- เราทำความสะอาดทุกสิ่งที่คุณต้องการ (หัวบีท, แครอท, หัวหอม, กระเทียม, ถ้าจำเป็น, บวบ)
- แครอทหั่นเป็นวงกลม
- ถัดมาเป็นกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่ชิ้น บวบและพริกหั่นบาง ๆ (สามารถหั่นเป็นครึ่งวงหรือชิ้น)
- หัวหอมสามารถหั่นเป็นวงหรือชิ้น ใส่กระเทียม. วางหัวผักกาดไว้ด้านบน สามารถเป็นหัวทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสี่ส่วน
- สูตรนี้มีถั่วเขียว แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
- คราวนี้เราเตรียมน้ำดอง ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูเป็นลำดับสุดท้ายและนำออกจากเตา เทน้ำเกลือนี้ลงในผัก
- วางเหยือกในหม้อน้ำและฆ่าเชื้อครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด
- นำเหยือกออกจากน้ำแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกและนำออกเพื่อให้เย็นและใส่ หลังจากผ่านไปสองสามวัน สีบีทรูทจะเปลี่ยนสีทั้งขวด
ผักดองสารพันอาหารจานด่วน
ผักดองในสูตรนี้จะกรอบราวกับเพิ่งเก็บมาจากสวน ใช้เป็นของว่างได้ดีมากหรือเป็นอาหารเสริมในอาหารจานหลัก
ในการปรุงอาหารเราต้องใช้:
- แตงกวา - 9 ชิ้นขนาดกลาง
- มะเขือเทศ - 5 ชิ้น (คุณไม่สามารถเพิ่มได้);
- แครอทขนาดกลางสองอัน
- กะหล่ำดอก - 0.5 หัว;
- 3 กลีบกระเทียม
- ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- ใบกระวาน 3 ใบ
- พริกไทย - 3 ชิ้น;
- ดอกคาร์เนชั่นในตา - 4 ชิ้น;
- น้ำ - หนึ่งลิตรครึ่ง
- 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กรดอะซิติก (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ
สูตรดองในฤดูหนาวที่หลากหลายด้วยน้ำส้มสายชู:
- ล้างผักทั้งหมดและผึ่งให้แห้ง
- แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกอย่างระมัดระวัง แครอทหั่นเป็นวงกลม
- เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้วางคว่ำลงในกระชอนใส่ในหม้อน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาที ครอบคลุมเพียงแค่ต้มในน้ำ
- ใส่ผักใบเขียว, เครื่องปรุงรส, ใบกระวาน, พริกไทย, กระเทียมในชั้นแรกในขวด
- ห่อผักให้แน่น พับเก็บให้พอดีที่สุด
- โรยเกลือและน้ำตาลด้านบน
- ต้มน้ำแล้วราดผัก เทน้ำส้มสายชูด้านบนแล้วม้วนฝาให้แน่น
- ธนาคารถูกพลิกและห่อด้วยความร้อน ปล่อยให้เย็นและใส่
จานของเราพร้อมแล้ว
อย่างที่คุณเห็นมีช่องว่างมากมายพร้อมผัก เลือกรสนิยมของคุณได้ไม่ยากตั้งแต่แบบง่ายไปจนถึงแบบซับซ้อน ผักที่รวบรวมไว้ในโถเดียวจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับความหลากหลายของผักเหล่านี้ รวมทั้งใช้ปรุงอาหารหรือของว่างต่างๆ
สำหรับนักชิมตัวจริง เรายังมีสูตรการทำอาหารและ
บทความที่เกี่ยวข้อง
