เครื่องปรุงรสสำหรับอบมัฟฟิน รายการเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และเครื่องเทศ การใช้งานด้านสุขภาพและการทำอาหาร ลูกจันทน์เทศ: รสเปรี้ยวสำหรับอาหารหวานคาราเมล
เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
สมุนไพรและเครื่องเทศ- เป็นส่วนสด แห้ง หรือแปรรูปอย่างอื่นของพืชบางชนิด โดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นพิเศษ และเติมด้วยเหตุนี้ในอาหาร ส่วนใหญ่จะกำหนดรสชาติ กลิ่น และมักจะเป็นสีของอาหาร
เพื่อให้อาหารมีกลิ่นหอมและอร่อย การรู้คุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศนั้นไม่เพียงพอ คุณต้องเข้าใจวิธีใช้อย่างถูกต้อง และรสชาติจะดีขึ้นก็ต่อเมื่อคุณเตรียมอาหารล่วงหน้าเท่านั้น ในกรณีนี้น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในเครื่องเทศจะมีเวลากระจายอย่างสม่ำเสมอ สถานการณ์จะแตกต่างออกไป โดยจะต้องเติมเครื่องเทศและเครื่องเทศก่อนสิ้นสุดการทอด ตุ๋น ต้ม หรืออบ ในบางกรณี เครื่องปรุงรสในนั้นจะถูกใส่ในอาหารที่เตรียมไว้แล้วก่อนเสิร์ฟ ในกลุ่มที่แยกจากกันจะแยกเฉพาะผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่มีเนื้อสับหรือไส้เท่านั้น เครื่องเทศที่เติมลงในไส้จะได้รับการปกป้องโดยชั้นแป้งระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงไม่ระเหยด้วยไอน้ำ 
เครื่องเทศถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารทั้งสดและกระป๋อง แน่นอนว่าเครื่องเทศสดมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากกว่าเครื่องเทศกระป๋อง ปัญหาคือไม่สามารถใช้เครื่องปรุงสดได้เสมอไป ดังนั้นคุณต้องเตรียมมันไว้สำหรับใช้ในอนาคต วิธีที่ใช้กันทั่วไปในการรักษาเครื่องเทศคือการทำให้แห้ง หากคุณต้องการทำเครื่องเทศของคุณเองด้วยวิธีนี้ จำไว้ว่ามันจะเน่าเสียน้อยลงหากกระบวนการทำให้แห้งสั้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และอุณหภูมิต่ำที่สุด เครื่องเทศที่เตรียมไว้สำหรับการทำให้แห้งควรวางในชั้นบาง ๆ บนตะแกรงซึ่งวางในที่แห้งซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน 30 ° C เครื่องเทศแห้งควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น เพื่อรักษาคุณภาพของเครื่องเทศทั้งหมดพวกเขาจะถูกเก็บไว้ทั้งหมดและบดทันทีก่อนใช้งาน
ฝ่ายตรงข้ามบางคนของการใช้เครื่องเทศเชื่อว่าพวกเขาไม่แข็งแรง ที่จริงแล้ว เกือบทุกอย่างที่มากเกินไปนั้นไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ นอกจากนี้ สิ่งที่คนที่มีสุขภาพดีสามารถกินได้โดยไม่มีผลกระทบอาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยได้ กฎนี้ใช้กับเครื่องเทศด้วย ในที่ที่มีโรคใด ๆ คุณไม่ควรใช้เครื่องปรุงที่กระตุ้นการพัฒนาของโรคในการปรุงอาหาร แต่ด้วยการใช้อย่างเหมาะสมและปานกลาง เครื่องเทศมีผลดีต่อร่างกายและเป็นเหมือนยารักษาโรคมากกว่าสารอันตราย
มาพูดถึงคุณสมบัติของการใช้เครื่องเทศทั่วไปกันดีกว่า
โป๊ยกั๊กเป็นเครื่องเทศคือใบและเมล็ดพืชล้มลุก โป๊ยกั๊กมีรสหวานและดังนั้นจึงมักใช้ในการเตรียมอาหารหวาน, พาย, ขนมหวาน คุณสามารถเพิ่มโป๊ยกั๊กในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ลงในแตงกวาดอง
โหระพา- นี่คือไม้ล้มลุกที่มีกลิ่นหอมผิดปกติซึ่งกำหนดโดยน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในความเขียวขจีและรสชาติที่เด่นชัด ผักใบโหระพาสดและแห้งใส่ในสลัด, ซอส, เนื้อรมควันปรุงรสด้วย บางคนใช้เครื่องเทศนี้ในการหมักและดองผัก
Barberry- ไม้พุ่มผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยว พวกเขาจะเพิ่มผลไม้แช่อิ่มและขนมหวานเช่นเดียวกับซอสสำหรับเนื้อทอด ผลไม้ Barberry แห้งและผงช่วยเสริมรสชาติของเนื้อย่างในน้ำลายอย่างสมบูรณ์แบบ
วนิลา- ผลไม้ของพืชเมืองร้อน ในปัจจุบันนี้ วานิลลาธรรมชาติมักถูกแทนที่ด้วยวานิลลาสังเคราะห์ ซึ่งมีราคาถูกกว่าและใช้งานง่ายกว่า แต่รสชาติของวานิลลานั้นด้อยกว่าธรรมชาติ วานิลลาใช้ในการเตรียมอาหารหวาน เช่น ครีม พุดดิ้ง ช็อคโกแลต ไอศกรีม เค้ก และขนมอบ
มัสตาร์ด- พืชที่ปลูกแบบเก่าซึ่งปรุงรสด้วยเมล็ดพืชดอง, หมัก, เนื้อรมควัน เพิ่มใบมัสตาร์ดสดลงในสลัด โรงงานแห่งนี้ยังใช้ทำมัสตาร์ดโต๊ะ
ขิง- เหง้าแห้งของไม้ล้มลุกยืนต้น เครื่องปรุงรสนี้มีรสฉุนคล้ายสะระแหน่เล็กน้อย ลดราคาคุณสามารถหาขิงบดและก้อนได้ แต่เมื่อปรุงอาหารมักใช้ขิงบดละเอียด มันถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ทำอาหารและอาหารหวานอื่นๆ ซุป เนื้อสัตว์และปลา เมื่อผสมกับเครื่องเทศอื่น ๆ ขิงจะเพิ่มรสชาติที่เผ็ดให้กับน้ำดองและผักดอง
กระวาน- เมล็ดหญ้าแห้งที่ยังไม่สุกมีรสหวานเผ็ด ในการขายมักจะเป็นผงกระวาน ใช้สำหรับปรุงแต่งแป้ง คอทเทจชีส และอาหารซีเรียล ในการเตรียมเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับในการผลิตเนื้อรมควัน กระวานเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับน้ำเกลือและน้ำหมัก
อบเชยคือเปลือกไม้แห้งของต้นอบเชย ตามกฎแล้วเครื่องปรุงรสนี้ใช้ในการเตรียมอาหารหวาน: ขนมหวานผลไม้และเต้าหู้
แพงพวยมีวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ มากมาย มีการใช้ผักใบเขียวสดเป็นอาหารซึ่งใช้ทำสลัดหอมๆ หรือสลัดประเภทอื่นๆ ปรุงรสด้วย
ขมิ้น(หญ้าฝรั่นอินเดีย) เป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่ง เครื่องเทศทำมาจากเหง้าซึ่งไม่เพียงมีกลิ่นหอมมาก แต่ยังมีสีย้อมสีส้มเหลืองอีกด้วย ไก่ย่างถูด้วยขมิ้นสามารถเพิ่มลงในจานเนื้อที่ปรุงสุกได้อย่างรวดเร็ว ในอาหารอินเดีย ขมิ้นใช้ทำสีข้าวและอาหารหวาน
ใบกระวาน
คือใบแห้งของต้นกระวาน เพิ่มเครื่องเทศนี้ในน้ำซุป ซุป อาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก ใบกระวานยังใช้ทำน้ำดอง ซอสครีมเปรี้ยว และผักดอง (โดยเฉพาะเห็ดและกะหล่ำปลี) ใบกระวานให้รสเผ็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารรสเปรี้ยว
มาจอแรม- พืชหอม, ผักใบเขียวซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุป, จานมันฝรั่ง, พาย, ซอส ใบมาจอแรมสดมีกลิ่นหอมที่สุด แต่ถ้าคุณใช้ไม่ได้ ให้ใส่มาจอแรมแห้งลงในจาน เครื่องปรุงรสนี้เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรอื่นๆ
เมลิสสา- พืชที่มีกลิ่นหอมซึ่งใบซึ่งโดดเด่นด้วยรสมะนาวที่ละเอียดอ่อนเป็นเครื่องเทศที่มีคุณค่ามาก ใบใช้เป็นเครื่องปรุงรสอิสระและผสมกับสมุนไพรอื่น ๆ เพิ่มลงในสลัด, ซุป, ผักและจานปลา ใบบาล์มมะนาวแห้งใช้ชงชาที่มีรสมะนาวแต่ไม่เปรี้ยว จำเป็นต้องคำนึงว่าบาล์มมะนาวแห้งจะสูญเสียกลิ่นหอมเมื่อเวลาผ่านไป
จันทน์เทศ
- เมล็ดลูกจันทน์เทศแห้ง ใช้เป็นผง ใช้สำหรับให้รสเผ็ดกับอาหารประเภทผัก ซุป และยังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์ทำอาหารและขนมหวานอื่นๆ
สะระแหน่- ไม้ล้มลุกใบแห้งและสดซึ่งเพิ่มลงในพุดดิ้งสลัดผลไม้และเครื่องดื่ม เครื่องเทศนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารประเภทผักซึ่งบางครั้งก็เพิ่มลงในเนื้อสัตว์ (โดยปกติคือเนื้อแกะ)
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- เมล็ดกานพลูแห้ง เครื่องเทศนี้ใช้ทั้งแบบทั้งหมดและแบบบด ออลสไปซ์ให้รสชาติกับเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อทอด), ปลา, อาหารประเภทผัก, ซุป, ปาเต๊ะและซอส พวกเขายังเติมลงในน้ำดองและผักดอง
พริกแดง
- หนึ่งในเครื่องเทศที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนที่สุด เรียกอีกอย่างว่า "พริก" นี่เป็นเครื่องปรุงรสทั่วไปในอาหารอเมริกาใต้ และเราจำเป็นต้องใส่พริกแดงลงในอาหารอย่างระมัดระวังและในปริมาณที่น้อย พริกเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ซุป สลัด อาหารประเภทผัก คุณสามารถใช้ผลไม้โดยรวมและในรูปแบบพื้นดิน
พริกไทยดำ
เป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก มันถูกใช้เป็นทั้งถั่วและบดเป็นเครื่องปรุงรสอิสระและในส่วนผสมต่างๆ พริกไทยดำเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลายประเภท: เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา มันถูกใส่ในซุป ซอส สลัด ฯลฯ
พาสลีย์สามารถเป็นได้สองประเภท: หยิกเป็นพันธุ์เพื่อให้ได้ใบและเผ็ด (ราก) - เพื่อให้ได้ราก รสชาติและกลิ่นหอมของผักชีฝรั่งมีความอ่อนโยนและไม่สร้างความรำคาญ ดังนั้นในฐานะเครื่องเทศ มันเกือบจะเป็นสากล และใช้ในอาหารคาวมากมาย - ในสลัด ซุป หลักสูตรที่สองของเนื้อปลาและผัก เพิ่มทั้งใบผักชีฝรั่งสดและแห้ง รวมทั้งรากและเมล็ดที่บดแล้วลงในอาหาร
โรสแมรี่- ไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปีใบสดและแห้งซึ่งมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย เครื่องเทศนี้ใส่ในเนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่เป็นเนื้อแกะ หมูและเกม เช่นเดียวกับปลา สลัด และผักดอง โรสแมรี่มักจะถูกเติมลงในอาหารในรูปแบบพื้นดิน
โหระพา (โหระพา)
- ผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอมเผ็ดจัด ผักชีฝรั่งใช้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง เติมลงในอาหารเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรสอิสระ และเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมสมุนไพรต่างๆ โหระพาเป็นเครื่องเทศที่สามารถใช้ในอาหารได้หลากหลาย เหมาะสำหรับปลา สัตว์ปีก และเนื้อสัตว์ ใช้สำหรับสลัดและอาหารประเภทผัก โหระพายังถูกเพิ่มลงในผักดอง
เมล็ดยี่หร่า- เครื่องเทศของคนทำขนมปังทั่วไป เมล็ดพืชสมุนไพรนี้จะถูกเติมลงในขนมอบและบิสกิตรสเค็ม นอกจากนี้ยังเพิ่มเนื้อทอด (หมู) หรือสัตว์ปีกลงในมันฝรั่งต้มและกะหล่ำปลีดอง ใบยี่หร่าสดใช้สำหรับสลัด ยี่หร่ายังสามารถใช้ในรูปแบบผง บดก่อนใช้
ผักชีฝรั่งหอม
- ไม้ล้มลุก ทุกส่วนเหนือพื้นดินมีกลิ่นหอมมาก กลิ่นหอมของผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับสลัดผักสด ซอสนม ซุป อาหารเต้าหู้ เพิ่มร่มของช่อดอกผักชีฝรั่งในผักดองกะหล่ำปลีดอง ผักชีลาวยังปรุงรสด้วยผักสดและต้ม เนื้อต้ม และปลา
กระเทียม- ไม่ใช่แค่เครื่องปรุงรสที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังประกอบด้วยสารที่ดีต่อสุขภาพอีกมากมาย ใส่กระเทียมลงในสลัดผัก ซอส ไส้กรอก และเมนูปลา ปรุงรสสำหรับผักและเนื้อสัตว์จากนั้น กระเทียมใช้ทั้งสดและแห้งและบด
สีเหลือง- มลทินของดอกไม้หญ้ายืนต้นตามกฎแล้วหลุดลุ่ย ก็เพียงพอที่จะเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยลงในจานเพื่อให้ได้สีทองและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม หญ้าฝรั่นเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทปลา ผัก พืชตระกูลถั่ว และผลิตภัณฑ์จากแป้ง
ทาร์รากอน- เป็นไม้วอร์มวูดชนิดหนึ่งใบและยอดอ่อนซึ่งสดและแห้งมีกลิ่นหอมเผ็ด นอกจากนี้ purslane ยังอุดมไปด้วยวิตามิน เป็นเครื่องเทศ purslane ถูกเพิ่มลงในเนื้อสัตว์และปลา หมัก สลัด และซอส Purslane ถูกเติมลงในจานอุ่นก่อนเสิร์ฟเพื่อรักษารสชาติและวิตามิน
มักใช้ประกอบอาหารควบคู่กับเครื่องเทศต่างๆ ส่วนผสมของสมุนไพรหอมและรากต่างๆ. ตัวอย่างคลาสสิกของส่วนผสมดังกล่าว ได้แก่ ผงปรุงรสแกง (ส่วนประกอบหลักคือพริกไทยดำและพริกเช่นเดียวกับผักชีและขมิ้นแม้ว่าอบเชย, ขิง, กระวาน, ลูกจันทน์เทศและลูกจันทน์เทศ, ออลสไปซ์, ยี่หร่า , เมล็ดมัสตาร์ดและงาดำ), "ห้า เครื่องเทศ" (ประกอบด้วยพริกไทยจีน, โป๊ยกั๊ก, อบเชย, กานพลูและยี่หร่าเท่ากัน) ซอสและน้ำพริกต่างๆ (เช่นซอสมะเขือเทศหรือซอสทาบาสโก)
มีสูตรผสมเครื่องเทศที่เป็นที่ยอมรับซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารต่างๆ:
สตูว์เนื้อวัว:
พริกแดง, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์หรือกานพลู, โหระพา, มาจอแรม, ยี่หร่า, ขมิ้น, หัวหอม
สำหรับอาหารสัตว์ปีก:
โหระพา, มาจอแรม, โรสแมรี่, เสจ, โหระพา, โหระพา;
สำหรับอาหารปลา:
ใบกระวาน, พริกไทยขาว, ขิง, ออลสไปซ์, หัวหอม, ผักชี, พริก, มัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง, โหระพา;
สำหรับการย่าง:
พริกแดง, ส่วนผสมแกงและพริก, พริกไทยดำ, โหระพา, ออริกาโน;
สำหรับการสูบบุหรี่:
พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, กระวาน, ผักชี, มาจอแรม, โหระพา, ลูกจันทน์เทศและกระบอง, ยี่หร่า, ขิง, พริก;
สำหรับเกม:
โหระพา, ออริกาโน, ออลสไปซ์, พริกแดง;
สำหรับสตูว์:
พริกแดง, ขิง, ขมิ้น, ผักชี, มัสตาร์ด, กระวาน, ยี่หร่า, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู;
สำหรับผลไม้: อบเชย, กานพลู, ขิง, โป๊ยกั๊ก
การใช้เครื่องปรุงรส:
โป๊ยกั๊ก: เนื้อลูกวัว, ปลาต้ม, มันฝรั่งอบ, แครอทต้ม, น้ำสลัดโยเกิร์ต, โคลสลอว์, สลัดผลไม้, ขนมปัง, มัฟฟิน, คุกกี้, เครื่องดื่ม
โหระพา: หมู, ลูกชิ้นจากตับ, หมัก, ไก่อบ, ไก่ตุ๋น, ปลากับเครื่องเทศ, ซุปมะเขือเทศ, ซุปผัก, ซุปพาสต้ากับผัก, ย่อยสลาย จานผักตุ๋น, ผักยัดไส้, จานมะเขือเทศ, ไข่คน, น้ำสลัดผัก น้ำมันและครีมเปรี้ยว สลัดผัก พายผัก
พริกไทยขาว: เนื้อต้ม, ลิ้นต้ม, จานเนื้อตุ๋น, ไก่ต้มและไก่ต้ม, ปลาเฮอริ่งในซอสเผ็ด, ปลาเค็มสด, ปลา, ซุปผักและไก่, จานผักตุ๋น, น้ำส้มสายชูกระป๋อง
พริกไทยขาวป่น: จานเนื้อสับ, ย่าง, สับ, ชนิทเซล, ซอสเนื้อ, ลูกชิ้นตับและซอส, ไก่อบ, ปลาตุ๋นและอบทอด, ซุปผักและปลา, ผักยัดไส้, จานผักตุ๋นและหม้อผัก, ไข่คน, ซุปชีสและซอส , ซูเฟล่ชีส, น้ำสลัดฝรั่งเศส, น้ำสลัดนมเปรี้ยว, มายองเนส, ผัก, สลัดปลาและกั้ง, สลัดเนื้อ, เนื้อสัตว์, ผักและพายปลา
ดอกคาร์เนชั่น: หม้อปรุงอาหารตับ จานเลือด ตกแต่งแฮม แฮร์ริ่งในซอสเผ็ด แครอทและรูตาบาก้า แคสเซอรอล น้ำส้มสายชูหมัก สลัดผลไม้ ของหวานกล้วยและแอปเปิ้ล เค้กรสเผ็ด ขนมปังขิง เครื่องดื่ม
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง: เนื้อบด, คาเรเลียนย่าง, จานเนื้อที่มีไขมัน, จานเลือด, เกม, เยลลี่, ไก่ต้มและไก่เนื้อ, ปลาต้ม, ปลาคอดแห้ง, ปลาเฮอริ่งในซอสเผ็ด, เนื้อ, ซุปปลา, ซุปกะหล่ำปลี, จานผักตุ๋น, ขนมปังขิง
ออริกาโนสามัญ: หมู, เนื้อวัวและเนื้อแกะ, เนื้อย่าง, หมัก, ซอสสปาเก็ตตี้, ไก่อบ, ไก่ย่าง, ปลาย่าง, ซุปผัก, ซุปพาสต้ากับผัก, จานมะเขือเทศ, จานผักตุ๋นและหม้อตุ๋นผัก, ไข่คน, จานชีส, นมเปรี้ยว และซอสจากแรสท์ น้ำมันสลัด สลัดผัก สลัดกรีก พิซซ่า พายผัก
หัวหอมสีเขียว: เนื้อสับ (อบ), ซอสเนื้อสับ, ซอสขาว, เนยละลายต้ม, ปลาตุ๋นและทอด, ปลาอบ, ผัก, ปลาและซุปเนื้อสับ, เมนูมะเขือเทศ, จานผักตุ๋นและหม้อผัก, ไข่กวนและซอสชีส หมัก น้ำสลัดนม ผัก ไข่ สลัดปลาและกุ้ง พายผักและปลา
พริกหยวก: ย่าง, สเต็กและเนื้อสับ, ชิ้นเนื้อ, ชนิทเซล, เนื้อสับ, ซอสเนื้อและอบ, ไก่อบ, ปลาทอด, ตุ๋นและอบ, ปลา, ซุปผักและชีส, จานผักตุ๋นและหม้อตุ๋นผัก, ไข่คนและไข่เจียวม้วน, ซอสชีส และซูเฟล่ชีส อาหารที่มีชีส น้ำสลัดน้ำมันพืชและนมเปรี้ยว สลัดผักและปลา ปลา ผัก และพายเนื้อ
ขิง: หมูย่างและหมูสับ หมูทอด หมูย่าง ไก่หรือไก่เนื้อแบบตะวันออก ไก่น้ำผึ้ง ปลาจีน ซุปหมูและไก่จีน ผักจีน สลัดผลไม้ ของหวานจากแอปเปิ้ล ลูกแพร์และกล้วย มัฟฟิน คุกกี้ ซูเฟล่
พริกป่น: สตูว์เนื้อวัว, จานเนื้อสับ, หมู, ปาเอยา, ริซอตโต้, ไก่ย่าง, ซุปผัก, ซุปปลา, ซุปกั้ง, อาหารถั่ว, ไข่เจียวสเปน, น้ำสลัดผัก น้ำมันสลัดผักและสลัดไข่
กระวาน: ซาลาเปาต่างๆ ของหวานแอปเปิ้ล กาแฟ ไอศกรีมวานิลลา
แกง: อาหารหมูและเนื้อแบบตะวันออก ลูกชิ้นจีน ซอสขาว ย่อยสลายได้ อาหารไก่เนื้อและไก่ ปาเอย่า ปลาจีน ซุปไก่เนื้อและไก่ เมนูข้าว น้ำสลัดนมข้นจืด สลัดผัก สลัดไก่ พายไก่และเนื้อไก่
เชอร์วิล: หมูและเนื้อ, ไก่เนื้ออบและตุ๋น, ปลาต้ม, ซุปมันฝรั่งใส่ต้นหอม, ซุปผัก, ซุปหัวหอม, พาสต้าและซุปผัก, แครอทต้ม, ฟักทอง, จาน, มะเขือยาว, อาหารกับผักตุ๋น, ไข่คน, ซอสชีส, สลัดผัก การแต่งตัว. น้ำมันและนมเปรี้ยว สลัดผัก พิซซ่า พายผัก
อบเชย: หม้อปรุงอาหารกรีกของมะเขือยาวและเนื้อบด, ไก่และเนื้อบด, มะเขือยาวทอด, กระตุก, ชีสเค้ก, สลัดผลไม้, ซุปสำหรับของหวาน, คิสเซล, ของหวานลูกเกดและพลัม, ของหวานแอปเปิ้ล, เค้ก, ซาลาเปาซินนามอน, ข้าวต้ม, นมข้น
ขมิ้น: หมู ปลา ไก่ ธ.ค. จานข้าว
ใบกระวาน: ย่าง, เนื้อต้ม, น้ำซุป, ลิ้นต้ม, ไก่ต้มและไก่เนื้อ, ปลาต้ม, ปลาเฮอริ่งในซอสเผ็ด, ซุปเนื้อ, ปลาและผัก, น้ำส้มสายชูกระป๋อง, มะเขือยาวปอกเปลือกกับเนื้อสับ, จานผักตุ๋น
พริกมะนาว: จานเนื้อตุ๋น, ซอสเนื้อ, สเต็ก, ชนิทเซลและสับ, อบ, ไก่ตุ๋น, ไก่เนื้อ, ไก่เนื้อทอด, ปลาทอด, ต้มและอบ, ซุปผักและปลา, ผักต้ม, สตูว์, จานผักและหม้อตุ๋นผัก, จานชีส , คนกวน หม้อไข่และไข่และนม น้ำมันพืช และซอสสลัดครีมเปรี้ยว ผัก สลัดปลา สลัดกุ้งและกุ้ง พายผัก ปลาและเนื้อ
หัวหอมป่น: เนื้ออบและเนื้อสับ, สเต็กตะโพก, ซอสเนื้อสโตรกานอฟและซอสเนื้อ, สตูว์ไก่เนื้อ, ปลาอบ, ผัก, ซุปเนื้อและปลา, จานผักตุ๋นและหม้อตุ๋นผัก, จานมันฝรั่งและมะเขือเทศ, ไข่คน, สลัดน้ำมันพืช, ซอส , สลัดผัก, พายผักและปลา
มาจอแรม: หมูและเนื้อแกะ, หัวตับและเนื้อ, จานตับ, เกม, ไก่เนื้ออบ, ถั่ว, หัวหอมและซุปผักโขม, Borscht, ซุปผัก, จานกะหล่ำปลีและบีทรูท, จานมะเขือเทศ, หม้อผัก, น้ำสลัดผัก น้ำมัน, สลัดผัก, พายผัก
มัสกัต: ลูกชิ้นและครีมคาสเซอโรลส์แบบต่างๆ ไก่เนื้อตุ๋นแบบตะวันออก ซุปแครอทและอื่นๆ ซุปผัก แครอทและรูตาบาก้า หม้อปรุงอาหารและมันฝรั่งบด ไข่พันช์ สลัดผลไม้ มัฟฟินและคุกกี้ ผลไม้และช็อคโกแลต
สะระแหน่: อาหารแกะ, เกม, ซอสมิ้นต์, สลัดผลไม้, เยลลี่, เชอร์เบท, เครื่องดื่ม, ของหวานช็อคโกแลต, สลัดผลไม้
ปาปริก้า: หมูและเนื้อ, หมัก, เนื้อย่าง, สตูว์เนื้อวัว, ซอสเนื้อสับ, ไก่ย่าง, ไก่เนื้อ, อบ, Paella, ริซอตโต้, ซุปเนื้อสับ, ซุปไส้กรอก, ซุปผัก, มันฝรั่งอบ, จานผักตุ๋นและหม้อปรุงอาหารผัก, ไข่คน, ไข่ ม้วน จานชีส นมเปรี้ยว และซอสจากแรสต์ น้ำมันสำหรับสลัด สลัดผักและเนื้อ พายผักและเนื้อ
ส่วนผสมพริกไทย: ย่าง, สเต็ก, สับ, ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, หม้อปรุงอาหารและซอส, จานตับและไต, หมัก, ไก่อบ, ไก่ย่าง, สตูว์ไก่เนื้อ, ปลาอบ, คาเวียร์, เนื้อสัตว์, ผักและซุปปลา, อาหารตุ๋นผักและ , หม้อปรุงอาหารผัก, อาหารประเภทมันฝรั่ง ซูเฟล่ชีส น้ำสลัดน้ำมันพืช ซอส ผัก สลัดปลาและเนื้อ พายยัดไส้เนื้อสับ
พาสลีย์: อาหารประเภทเนื้อตุ๋นและซอสเนื้อ, ไก่ตุ๋น, ปลาต้มและอบ, ซุปเนื้อและผัก, สลัด, ผักตุ๋น, จาน, จานมันฝรั่ง, ไข่กวนและไข่ม้วน, ย่อยสลาย หม้อตุ๋นนมและไข่ ซอสชีส นมเปรี้ยว และซอสจากแรสต์ น้ำมันสำหรับสลัด สลัดผักและเนื้อ ขนมปัง โรล โรลสำหรับพายชา ผักและเนื้อ
Piri piri เครื่องปรุงรสสากล: อาหารประเภทหมู เนื้อแกะ ไก่เนื้อ กุ้ง และกั้ง
ปอมเมอเรเนียน: ไก่ตะวันออก ไส้ไก่งวงหรือเนื้อไก่ ปลายัดไส้ สลัดผลไม้ ขนมหวานแอปเปิ้ลและลูกแพร์ ขนมปังเครื่องเทศ มัฟฟินและคุกกี้
ปรุงรสด้วยเครื่องเทศสี่อย่าง: หมู, เนื้อวัวและเนื้อแกะ, ลูกชิ้น, ซอสเนื้อสับ, อาหารตับและไต, ไก่อบ, ไก่เนื้อตุ๋น, ปลาอบ, ซุปเนื้อสับและผัก, จานผักตุ๋นและหม้อตุ๋นผัก, ซอสสลัดผัก น้ำมัน สลัดผักและเนื้อ ผัก พายเนื้อและปลา
โพรวองซ์: หมูย่างหมูตุ๋น เนื้อวัวและเนื้อแกะ, เกม, หมัก, จานตับ, ซอสที่มีสิทธิ์, ไก่ย่าง, ไก่เนื้อ, อบ, ไก่เนื้อตุ๋น, ปลาต้มและอบ, ซุปผักและปลา, จานผักตุ๋นและหม้อผัก, ซอสชีส, ไข่คน, ผัก - น้ำสลัดเนย สลัดผัก พายผักและปลา
เกลือรสเผ็ด: อาหารประเภทเนื้อสับ, เมนูเนื้อตุ๋นและซอส, ไก่เนื้ออบและตุ๋น, ปลาทอด, ต้มและอบ, ปลา, ซุปผักและเนื้อ, จานผักตุ๋นและหม้อตุ๋นผัก, ผักต้ม, จานมันฝรั่ง, ไข่คนและไข่เจียวม้วน, ซอสชีส และซูเฟล่ชีส น้ำสลัดน้ำมันพืชและนมเปรี้ยว สลัดผัก และพายปลา
ถั่วลันเตา: เนื้อสับอบ, ย่าง, สเต็ก, เนื้อสับและสตูว์เนื้อ, ไก่อบ, ไก่เนื้อตุ๋น, ปลาต้ม, ปลาทอดและอบ, คาเวียร์, ซุปผักและปลา, หม้อผักและจานผักตุ๋น, ไข่กวนและซอสชีส, สลัดนมเปรี้ยว ซอส ผัก สลัดปลาและผลไม้ ไอศกรีม สลัดผลไม้ พายปลาและผัก
โรสแมรี่:หมู, เนื้อแกะ, เกม, อาหารตับ, หมัก, ไก่เนื้ออบ, ไก่เนื้อตุ๋น, ปลาที่มีไขมัน, ซุปหัวหอม, ซุปกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, อาหารหัวหอมและกะหล่ำปลี, น้ำสลัดน้ำมันพืช, สลัดผัก, พายผัก
เกลือคื่นฉ่าย: ไต, ลูกชิ้น, ซอสกับเนื้อสับ, หม้อผัก, จานมันฝรั่ง, ซอส, สลัดผัก
เมล็ดงาดำ: อาหารกะหล่ำปลี, น้ำสลัดผัก-น้ำมัน, สลัดผักและไข่, สลัดพาสต้า, ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, เบเกิลเข้มข้น, ซาลาเปา, คุกกี้, ตกแต่งเบเกอรี่
ผสมสำหรับสเต็ก: สเต็ก, ชนิทเซล, สับ, ชิ้นเนื้อ, ไส้เนื้อ, ซอส, เนื้อสับ, ไก่ผัดและไก่ย่าง, ไก่เนื้อตุ๋น, ซุปเนื้อสับ, มันฝรั่งอบ, จานผักตุ๋น, จานชีส, หม้อนมและไข่, พายกับไส้เนื้อ
ไธม์: หมูและเนื้อแกะ, หมัก, ต้ม, ทอดและอบ, ปลา, อาหารเรียกน้ำย่อยกุ้ง, ซุปหัวหอม, ซุปมันฝรั่ง, กับกระเทียม, ซุปผัก, ซุปปลา, มันฝรั่ง, หัวหอม, จานถั่วและถั่ว, ไข่คนและไข่เจียวม้วน, น้ำมันพืช, น้ำสลัด สลัดผัก สลัดปลาและกุ้ง พายผักและปลา
เมล็ดยี่หร่า: ลูกหมูทอด, ปลาย่าง, ซุปกะหล่ำปลีดอง, จานกะหล่ำปลี, มันฝรั่งอบ, ซอสชีส, น้ำสลัดผัก เนย สลัดมันฝรั่ง และโคลสลอว์ ขนมปัง ขนมปังสำหรับชาคุกกี้
ผักชีฝรั่ง: สตูว์ผักชีฝรั่ง, ซอสขาว, ปลาทอด, ต้มและอบ, ซุปปลา ซุปกุ้งและกั้ง ซุปผัก สลัด อาหารมันฝรั่ง ไข่คน ซอสชีส ซอสสลัดน้ำมันพืชและนมเปรี้ยว สลัดผัก ไข่และปลา สลัดกุ้ง พายปลาและผัก
เม็ดยี่หร่า: หมูทอดหรือเนื้อแกะ, จานตับ, ปลาต้ม, ซุปปลานม, จานผักตุ๋น, ซอสผัก เนย โคลสลอว์ ขนมปังและมัฟฟิน
มะรุมบด: เนื้อสัตว์กับมะรุม ซอสมะรุม ซอสครีมหรือหมักมะรุมสำหรับปลาเค็ม ซุปเนื้อ น้ำมันพืชชนิดหนึ่งสำหรับต้ม ผักหรือชุบแป้งทอด ผัก น้ำสลัดโยเกิร์ต สลัดผัก สลัดบีทรูท
ไธม์: หมูและเนื้อแกะ, เนื้อยัดไส้, หมัก, ตับ, จานเลือด, ไก่อบ, ปลาทอดหรืออบ, ซุปกะหล่ำปลี, ซุปถั่ว, ซุปปลา, ซุปผัก, อาหารกะหล่ำปลีและถั่ว, จานถั่ว, ไข่คน, ซอสสลัดจากแรสต์ น้ำมันและนมเปรี้ยว สลัดผัก พายผัก
พริกไทยดำ: อาหารประเภทเนื้อตุ๋น, เมนูเนื้อต้ม, ปลาเฮอริ่งในซอสเผ็ด, ปลาเค็มสด, ซุปเนื้อ, ปลาและผัก, อาหารประเภทผักตุ๋น และน้ำส้มสายชูกระป๋อง
พริกไทยดำ: สเต็กและสับ, ลูกชิ้น, ย่อยสลาย ซอส, ไก่อบ, ไก่เนื้อตุ๋นกับผัก, คาเวียร์, ซุปข้น, จานผักตุ๋น, มะเขือยาวยัดไส้หรือฟักทอง, จานมันฝรั่ง, จานมะเขือเทศ, ซูเฟล่ชีสหรือซอสชีส, น้ำสลัดฝรั่งเศส, ซอสนมเปรี้ยว, สลัดผักและปลา , สลัด , พายกุ้ง พายผัก และพายเนื้อ
กระเทียมป่น: หมู, เนื้อวัวและเนื้อแกะ, จานเนื้อสับ, อาหารตับและไต, อบ, ไก่เนื้อตุ๋น, ไก่เนื้อ, ปลาอบ, ผัก, ซุปปลาและเนื้อ, จานผักตุ๋นและหม้อตุ๋นผัก, จานมันฝรั่ง, จานกับชีส, ไข่และนมหม้อ , น้ำมันพืชและน้ำสลัดนมเปรี้ยว, สลัดผักและปลา, สลัดกุ้ง, พายผัก
กระเทียมพริกไทย: หมูและเนื้อวัว, สตูว์เนื้อวัว, อาหารประเภทเนื้อตุ๋นและซอส, อาหารประเภทเนื้อสับ, อาหารตับและไต, อบ, ไก่ผัด, ไก่เนื้อและเนื้อตุ๋น, ซุปผักและเนื้อ, จานผักตุ๋นและหม้อตุ๋นผัก, ซอสชีส, น้ำสลัดมันผัก , สลัดผัก , พิซซ่า , พายเนื้อ
อากาศหนาวเย็น: เนื้อสับ (อบ), ซอสเนื้อสับ, เนื้อย่าง, สตูว์เนื้อวัว, ไก่ย่าง, ไก่เนื้อตุ๋น, ไก่อบ, ซุปผักเนื้อสับ, ซุปปลา, กั้งและซุปกุ้ง, ย่อยสลาย หม้อตุ๋นผัก ไข่เจียว น้ำสลัดผัก น้ำมัน, ซอสนมเปรี้ยว, ผัก, สลัดปลาและเนื้อ, พายเนื้อสับ.
พริกป่น: จานเนื้อสับ, เนื้อย่าง, เกม, ซุปผัก
ปราชญ์: หมูและเนื้อแกะ, อาหารจานเนื้อและตับ, หมัก, ห่าน, เป็ด, กะหล่ำปลีกับเนื้อแกะ, ซุปปลาและผัก, น้ำสลัด, ไส้สำหรับนก, ปลา
ทาร์รากอน: หมูและเนื้อ, หมัก, เนื้อแกะและเกม, อาหารไตและตับ, ครีมซอส, ไก่อบ, ไก่เนื้อตุ๋น, ปลาอบ, ผัก, ซุปปลาและเนื้อ, จานมะเขือเทศ, ผัก, หม้อปรุงอาหาร, จานผักตุ๋น, ไข่คน, ไข่ - หม้อนม น้ำสลัดน้ำมันพืชและนมเปรี้ยว สลัดผักและเนื้อ พายผักและหม้อปรุงอาหาร
การเลือกช่อเผ็ด:
เครื่องเทศสำหรับทำขนมหรือเครื่องเคียงจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ:
สำหรับเครื่องเคียงผักสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์
มีการใช้ผักเกือบทุกชนิด รวมทั้งผักรสเผ็ดและผักที่มีราก รสชาติของพวกเขาได้รับการปรับปรุงโดยการเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งให้รสหวาน, น้ำส้มสายชู, น้ำส้มสายชูหอมกับ tarragon หรือสมุนไพรอื่น ๆ , น้ำมะนาว, ไวน์, น้ำมันมะกอก
เพื่อเตรียมส่วนผสมของว่างผัก:
หอมหัวใหญ่พริกสด
เพื่อเตรียมเครื่องปรุงสลัดหัวเขียว:
รสชาติของมันดีขึ้นตามที่กล่าวไว้ข้างต้นโดยทั่วไปสำหรับส่วนผสมผัก คุณสามารถเพิ่มโบราจเพื่อลิ้มรส (หรือถ้ามี)
เพื่อเตรียมเครื่องเคียงหรือสลัดจากแตงกวาสด:
พริกไทยดำ พริกหวานหรือพริกแดง หอมใหญ่ โป๊ยกั๊ก
เพื่อเตรียมเครื่องเคียงผักโขม:
กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์, โหระพา, ไม้วอร์มวูด
เพื่อเตรียมเครื่องเคียงบีทรูทหรืออาหารเรียกน้ำย่อย:
ยี่หร่า, รากมะรุม, ทาร์รากอน, ออลสไปซ์, โป๊ยกั๊ก, กลุ้ม
เพื่อเตรียมเครื่องเคียงหรืออาหารเรียกน้ำย่อยจากกะหล่ำปลีขาว:
ยี่หร่า, กานพลู, พริกไทยดำ, พริกแดงหวานหรือเผ็ด, มาจอแรม, ผักชี, กระเทียม, หัวหอม, บอเรจ, บอระเพ็ด, กาลามัส
เพื่อเตรียมเครื่องเคียงหรือของว่างจากกะหล่ำปลีดอง:
หัวหอม, กระเทียม, พริกไทยดำ, เห็ด, พริกแดงหวานหรือเผ็ด, มาจอแรม, ความรัก, ใบกระวาน, ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, มะรุม, โหระพา, ทาร์รากอน, ยี่หร่า, ออลสไปซ์, จูนิเปอร์
เพื่อเตรียมเครื่องเคียงกะหล่ำดอกหรืออาหารเรียกน้ำย่อย:
โหระพา, เผ็ด, ทาร์รากอน, ลูกจันทน์เทศ
เพื่อเตรียมเครื่องเคียงหรือของว่างจากถั่วเขียว:
Dill, borage, parsnip, เผ็ด, ออลสไปซ์
เพื่อเตรียมเครื่องเคียงหรือจานกับถั่วสีแห้ง:
พริกไทยดำ, มาจอแรม, เผ็ด, กระเทียม, หัวหอม, ผักชี, พริกแดงหรือพริกไทยร้อน, พริกไทยขาวหรือเขียว, ขึ้นฉ่าย, สีน้ำตาลเปรี้ยว
เพื่อเตรียมเครื่องเคียงหรือของว่างจากถั่วแห้ง:
โหระพา, โรสแมรี่, ยี่หร่า ผักชี, ลูกจันทน์เทศ, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม, โหระพา, เผ็ด
เพื่อเตรียมเครื่องเคียง ของว่าง หรืออาหารจากพืชตระกูลถั่วต่างๆ:
เผ็ด, ขิง, ลูกจันทน์เทศ, พริกแดงหวานหรือร้อน, พริกไทยดำ, พริกไทยขาวหรือเขียว, มาจอแรมเล็กน้อย, หัวหอมและกระเทียมเพื่อลิ้มรส
ในการเตรียมเครื่องเคียงหรือข้าวอื่นๆ:
Tarragon, ขิง, กระวาน, กระเทียม, เลิฟเวจ, ลูกจันทน์เทศ, พริกแดง, ผักชีฝรั่ง, หญ้าฝรั่น, มาจอแรม, ออริกาโน, ผักชี, ผง Barberry แห้ง
เครื่องเทศสำหรับทำอาหารกับข้าวหรือมันฝรั่ง:
ในการเตรียมเครื่องเคียงมันฝรั่ง:
หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม, ลูกจันทน์เทศหรือวอลนัท, ยี่หร่า, โหระพา, เผ็ด, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, calamus
ในการเตรียมอาหารมันฝรั่งทอด:
หอมใหญ่ พริกไทยดำ ยี่หร่า มาจอแรม โหระพา โหระพา เผ็ด
เพื่อเตรียมมันฝรั่งบด:
หัวหอม พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ ผักชีฝรั่ง สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศสำหรับทำอาหารเห็ด:
หัวหอม, กระเทียม, กุ้ยช่าย, พริกไทยดำ, พริกแดง, พริกป่น, พริกแดง, ทาร์รากอน, มาจอแรม, ไม้วอร์มวูด, โรสแมรี่, ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, โหระพา, ผักชีฝรั่ง
เครื่องเทศสำหรับทำซอสและเครื่องปรุงรส:
หัวหอม, กระเทียม, พริกไทยดำ, พริกป่น, พริกแดง, ผักชีฝรั่ง, พริกหยวกแดง, ทาร์รากอน, ขิง, เคเปอร์, ใบกระวาน, มาจอแรม, กานพลู, ออริกาโน, ออลสไปซ์,
โหระพา, โรสแมรี่, เห็ด, ผักชีฝรั่งบด, โบราจ, กระวาน, ลาเวนเดอร์, สะระแหน่, ขมิ้น, เสจ, แพงพวย
เครื่องเทศสำหรับผลิตภัณฑ์แป้ง:
เครื่องเทศสำหรับผลิตภัณฑ์แป้งยีสต์โฮมเมด:
วานิลลา, โป๊ยกั๊ก, ขิง, อัลมอนด์ขมและหวาน, กระวาน, ผักชี, ยี่หร่า, กานพลู, อบเชย, ออลสไปซ์, โป๊ยกั๊ก คุณยังสามารถเพิ่มยี่หร่า พริกแดง เผ็ด ให้กับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งยีสต์รสเค็ม
เครื่องเทศสำหรับคุกกี้โฮมเมดในวันหยุด:
1. อบเชย กระวาน ขิง กานพลู 2. อบเชย ขิง กานพลู ลูกจันทน์เทศ 3. ยี่หร่า ผักชี อบเชย น้ำส้ม 4.โป๊ยกั๊ก, ออลสไปซ์, สีลูกจันทน์เทศ
เครื่องเทศที่ใช้ในการเติมหวานสำหรับพายหรือพาย:
โป๊ยกั๊ก, ขิง, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, หญ้าฝรั่น, วานิลลา, อบเชย
เครื่องเทศสำหรับทำอาหารจากผลิตภัณฑ์นม:
เครื่องเทศสำหรับทำอาหารจากคอทเทจชีสโฮมเมด:
โป๊ยกั๊ก, ขิง, วนิลา, อบเชย, แพงพวย, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, มะรุม, พริกแดงหวาน, บาล์มมะนาว, โหระพา, กุ้ยช่าย, โหระพา, โบเรจ, พืชไม้ดอกสีน้ำเงิน
เครื่องเทศสำหรับทำชีสโฮมเมด:
โหระพา, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, ลูกจันทน์เทศ, ออริกาโน, พริกแดงหวาน, สะระแหน่, โหระพา, โรสแมรี่, แพงพวย
เครื่องเทศสำหรับทำอาหารหรือของหวานจากผลไม้:
คุณสามารถใช้:
โป๊ยกั๊ก, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, วานิลลา, จูนิเปอร์, อบเชย, ขิง, กานพลู, calamus
เครื่องเทศสำหรับผลไม้แช่อิ่มพลัม:
โป๊ยกั๊ก, ลูกจันทน์เทศ, ออลสไปซ์, เสจ
เครื่องเทศสำหรับผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์:
ขิง, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู
เครื่องเทศสำหรับทำแอปเปิ้ลอบหรือไส้แอปเปิ้ลต่างๆ:
ขิง ลูกจันทน์เทศ วานิลลา อบเชย
เครื่องเทศสำหรับปรุงเครื่องดื่มโฮมเมดต่างๆ:
เพื่อลิ้มรส grogs:
โป๊ยกั๊ก, โป๊ยกั๊ก
เพื่อปรุงรสหมัด:
สีลูกจันทน์เทศอบเชย
เพื่อปรุงรสเครื่องดื่มด้วยไวน์ร้อน:
ลูกจันทน์เทศ กานพลู อบเชย มะนาว และเปลือกส้ม
เพื่อปรุงรสกาแฟ:
อัลมอนด์อบเชย
เพื่อปรุงรสโกโก้:
ลูกจันทน์เทศ, วานิลลา, อบเชย
การเตรียมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหอม:
น้ำส้มสายชูผสมกับโหระพา:
ใบโหระพาสดสองสามใบถูกบดเล็กน้อยแล้วใส่ลงในขวดน้ำส้มสายชู
น้ำส้มสายชูผสมกับ tarragon:
ใส่น้ำส้มสายชูหนึ่งขวด 1-2 ช้อนโต๊ะ ใบบดและยอดของ tarragon
น้ำส้มสายชูอโรมา:
ใส่โหระพา ผักชีฝรั่ง (สมุนไพรหรือเมล็ดพืช) ใบกระวาน โรสแมรี่ และโหระพา เพื่อลิ้มรสในน้ำส้มสายชูหนึ่งขวด
เครื่องเทศสำหรับแตงกวาดอง, บวบ, สควอช:
เพื่อให้ผักดองมีรสชาติ กลิ่น และความแข็งแรง ควรใช้: โหระพา, โบราจ, เผ็ด, พริกไทยร้อน, ใบองุ่น, มะรุม, ทาร์รากอน, ยี่หร่า, ขิง, กระเทียม, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, กานพลู, มัสตาร์ดขาว, ผักชี, จูนิเปอร์
สุขภาพดีและความกระหายที่ดี!
เรายินดีที่จะเพิ่มและแก้ไขแคตตาล็อกเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสของเว็บไซต์ Kukharo4kaไม่แน่ใจว่าจะเติมอะไรลงในสูตรของหวานที่คุณชื่นชอบ? คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศที่เหมาะสมลงในองค์ประกอบได้ พวกเขาสามารถให้รสชาติและกลิ่นหอมที่อร่อยแก่จานสำเร็จรูป - ความขมเล็กน้อยหรือความหวานเพิ่มเติมเผ็ดหรือเปรี้ยว เครื่องเทศและเครื่องเทศอะไรที่จะตกแต่งของหวาน?
อบเชยเป็นเครื่องเทศทั่วไปที่ใส่ลงในขนมทุกชนิด มีชื่อเสียงในด้านรสหวานที่เด่นชัดและกลิ่นหอมที่ซับซ้อน ความนิยมสูงของอบเชยในการปรุงอาหารนั้นเกิดจากการที่มันเป็นสากล แนะนำเป็นแป้งขนม สลัดผลไม้ เครื่องดื่มร้อนและเย็น ใช้ตกแต่งจานก็ได้
สำหรับกาแฟ โกโก้ ผลไม้แช่อิ่ม และค็อกเทล ควรใช้อบเชยแบบแท่ง เครื่องเทศจะถูกลบออกจากเครื่องดื่มหลังการอบร้อน เมื่อมันหมดรสชาติ อบเชยป่นมีราคาถูกกว่า โรยด้วยอาหารสำเร็จรูปที่ฉีดเข้าไปในสูตรโดยตรง
วานิลลา: เข้ากันได้ดีกับนม ช็อคโกแลต และมะพร้าว
วานิลลายังเป็นที่นิยม ด้วยกลิ่นหอมอันน่าพิศวง มันสามารถตกแต่งใครก็ได้ ตั้งแต่มินิคัพเค้กไปจนถึงไอศกรีม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์จากนม มะพร้าว โกโก้ และช็อกโกแลต
ในการปรุงอาหารวานิลลาจะใช้ในฝักในรูปแบบของสาระสำคัญและสารสกัด แต่สิ่งที่คุณทำ วานิลลาจะต้องผสมกับส่วนผสมที่เป็นของเหลวในสูตรก่อนแล้วจึงเพิ่มผลิตภัณฑ์แห้ง
ขิง: รสเผ็ดและกลิ่นหอมสำหรับพาย คุกกี้ และขนมปังขิง
มักจะเติมขิงลงในขนมอบ ขนมปังขิง, มัฟฟิน, พายและคุกกี้จากรากเผ็ดได้รับรสเปรี้ยว, รสเผ็ดเล็กน้อย, กลิ่นเด่นชัด คุณได้รับอาหารที่ทำให้คุณอุ่นขึ้นจริงๆ
ใช้ขิงแห้งหรือสด น้ำเชื่อม หรือผลไม้หวานจากรากรสเผ็ด เพิ่มขิงชนิดใดก็ได้เล็กน้อยในการอบเพื่อไม่ให้อาหารเสีย มันเข้ากันได้ดีกับกานพลู, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย
กระวาน : สด รสหวานสำหรับอบ
กลิ่นหอมและน่ารับประทานของกระวานบรรจุอยู่ในเมล็ดที่ซ่อนอยู่ในกล่อง นี่คือวิธีการขายเนื่องจากเมล็ดที่ทำความสะอาดจากกล่องจะสูญเสียคุณสมบัติ "หอม" ไปอย่างรวดเร็ว กระวานบดสดมีกลิ่นที่หอมหวานแต่มีรสฉุนเล็กน้อย
สำหรับของหวานและเครื่องดื่มร้อน กระวานเขียวเหมาะกว่า รู้สึกได้อย่างสมบูรณ์แบบในขนมอบที่มีเมล็ดงาดำและไส้ถั่ว และกระวานที่เติมลงในกาแฟจะทำให้เครื่องดื่มที่เรียบง่ายแปลกใหม่อย่างแท้จริง
พริกไทยดำ : ความขมเล็กน้อยสำหรับสูตรการอบ
พริกไทยดำยังถูกเติมลงในจานของหวาน ช่วยให้อบได้กลิ่นรสเผ็ดขม
เพิ่มพริกไทยป่นเล็กน้อยลงในขนมปังขิงหรือคุกกี้ชนิดใดก็ได้ แต่ไม่ควรผสมขิงกับขิง เนื่องจากคุณเสี่ยงที่จะเพิ่ม "ความร้อน" ของอาหารเท่านั้น
โป๊ยกั๊กมีคุณค่าอย่างสูงในการปรุงอาหารไม่เพียงเพราะกลิ่นหอมที่พึงใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปทรง "การตกแต่ง" ด้วย
โป๊ยกั๊กทั้งดาวตกแต่งสลัดผลไม้ มิลค์เชค ช็อคโกแลตร้อน หากคุณกำลังจะอบ ให้เพิ่มโป๊ยกั๊กบดที่จุดเริ่มต้นของการเตรียมแป้ง - จะเผยให้เห็นกลิ่นหอมที่สดใสของมันในทุกสิริรุ่งโรจน์เฉพาะหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนเท่านั้น โป๊ยกั๊กช่วยเติมเต็มรสชาติของของหวานเย็น ๆ เช่น กาแฟ นม และคาราเมล
ลูกจันทน์เทศ: รสเปรี้ยวสำหรับอาหารหวานคาราเมล
ลูกจันทน์เทศบดมีรสขม มีกลิ่นคล้ายดินเล็กน้อย มีกลิ่นเผ็ด แม้จะมีรสชาติดั้งเดิม แต่ก็มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร เพียงแค่หยิกก็เพียงพอที่จะ "ปรุงรส" ผลไม้ ช็อคโกแลตหรือขนมอบคาราเมล ไอศกรีม และพุดดิ้งเย็น แนะนำลูกจันทน์เทศในอาหารหวานจะดีกว่า มันจะเสียแต่ของหวาน "ด้วยความเปรี้ยว"
ลูกจันทน์เทศสามารถรวมกันในจานที่มีกานพลู, ขิง, กระวาน ผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงไม่ได้ใช้เครื่องเทศสับที่ซื้อมา - มันไม่หอมนัก มันจะดีกว่าที่จะซื้อถั่วทั้งเมล็ดแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดก่อนปรุงอาหาร ใส่ลูกจันทน์เทศลงในแป้งในตอนท้ายเท่านั้น - จึงไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมหลังจากการอบร้อน
ยี่หร่า: เครื่องเทศส้มอเนกประสงค์
คุณจะใช้ผลไม้รสเปรี้ยวเป็นของหวานแสนอร่อยหรือไม่? คุณสามารถเพิ่มเมล็ดยี่หร่าลงในสูตรได้ การผสมผสานกับสีส้มทำให้เกิดรสชาติพิเศษของอาหารสำเร็จรูป - เข้มข้นเผ็ดเล็กน้อย
เพิ่มยี่หร่าให้มากกว่ามูสผลไม้และสลัด มันจะถูกเปิดเผยในความรุ่งโรจน์ในขนมปัง เค้กหวาน เค้ก และคุกกี้
กานพลู: เครื่องเทศ "เข้มข้น" สำหรับการอบและเครื่องดื่มร้อน
คุณสามารถเพิ่มกานพลูพื้นดินลงในของหวานได้ นี่เป็นเครื่องเทศที่ "แรง" มากจนไปขัดจังหวะเครื่องเทศอื่นๆ ด้วยกลิ่นของมัน มันถูกเก็บรักษาไว้แม้ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานานและจัดเก็บจานเพิ่มเติมในตู้เย็น
ใช้กานพลูบดหรือดอกตูมที่ยังไม่เปิดแห้ง เครื่องเทศเป็นสิ่งที่ดีในทุกรูปแบบ แต่ถ้าคุณเสริมครีมเนยด้วยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะเป็นการดีกว่าที่จะเอาตาออกจากส่วนผสมเพื่อไม่ให้มืดลง
โรสแมรี่: โน๊ตโก้หรูสำหรับเติมผลไม้
โรสแมรี่เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่สุดที่ใช้ในของหวาน กลิ่นหอมสดชื่นจากต้นสน รสเผ็ด - นั่นคือสิ่งที่พ่อครัวชอบโรสแมรี่ ผสมกับผลไม้ (ผลไม้รสเปรี้ยว, แอปริคอต, ลูกพีช, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์) - คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในไส้พายได้ ปรุงรสด้วยขนมอบในทุกขั้นตอนของการทำอาหาร
แนะนำโรสแมรี่เพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของจาน ใช้ใบสดเท่านั้น ใบแห้งไม่เหมาะทำขนมร้อนและเย็น
Saffron: เครื่องเทศรสเผ็ดสำหรับขนมปัง, พาย, flatbreads
ตามกฎแล้ว หญ้าฝรั่นจะใช้ในการเตรียมอาหารรสเผ็ดชุดที่สอง เนื่องจากจะทำให้ขนมอบมีความเผ็ดเล็กน้อย แต่ในปริมาณเล็กน้อย มันยังช่วยเติมเต็มของหวานต่างๆ เช่น เค้กหวาน ขนมปัง พายเปิดและปิด
หญ้าฝรั่นไม่เข้ากับเครื่องเทศอื่น ๆ ซึ่งหมายความว่าถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหาร "หญ้าฝรั่น" ให้ป้อนเฉพาะในสูตรเท่านั้น
นิเวศวิทยาการบริโภค อาหารและเครื่องดื่ม: ใส่เครื่องเทศลงในจานในรูปแบบแห้งและบดหรือต้มในของเหลวร้อน...
คู่มือการทำอาหาร
เครื่องเทศได้มาจากพืชที่มีกลิ่นฉุน มักมาจากเมล็ด รากและเปลือกไม้ พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในจานในรูปแบบแห้งและบดหรือต้มในของเหลวร้อนเพื่อกระจายรสชาติและกลิ่นหอม
มีการใช้เครื่องเทศหลายชนิดในการอบ ปรุงรสอาหารและผลไม้ และวิปครีมและซอสหวาน
เนื่องจากเครื่องเทศหลายชนิดมีกลิ่นหอมมากเกินไป จึงควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท
การผสมผสานของความคลาสสิก
- แอปเปิ้ลกับอบเชยสร้างการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสชาติหวานอมเปรี้ยว โดยการเพิ่มอบเชยบดหนึ่งช้อนชาลงในแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้สำหรับวาฟเฟิล (วาฟเฟิล) พาย และสตรูเดิ้ล คุณจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์ ส่วนผสมนี้เข้ากันได้ดีกับองุ่นสีน้ำตาล
- ผลไม้อบแห้งกับเครื่องเทศเสริมซึ่งกันและกัน ซึ่งช่วยในการใช้ส่วนผสมนี้ในการทำเค้กผลไม้ พุดดิ้งพลัม ลูกเกด คุกกี้ หรือไส้พาย
- กาแฟและกระวานสร้างรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ของความแปลกใหม่ เพื่อที่จะได้สัมผัสกับกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์อย่างเต็มที่ เพียงแค่จุ่มฝักกระวานลงในนมร้อนแล้วใช้เครื่องดื่มนี้ในกาแฟ หรือใส่ลงในเค้ก มูสหรือไอศกรีม
- มัสกัตนำมาซึ่งการตกแต่งจานนมที่นุ่มนวล เช่น พุดดิ้งข้าว
- การผสมผสานของยี่หร่าและส้มสร้างรสชาติที่หอมเป็นพิเศษ สิ่งนี้แสดงให้เห็นได้ดีในเค้กหรือเค้กยี่หร่าแบบดั้งเดิม คุณสามารถเพิ่มลงในคุกกี้หรือ tortillas
ทางเลือกที่เหมาะสม
1. ส่วนผสมรสเผ็ดประกอบด้วยอบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศ และขิงเหมาะสำหรับใส่พุดดิ้งและเค้ก
2. เครื่องเทศอย่าง อบเชยมีทั้งแบบกราวด์หรือแบบแท่ง รสชาติเผ็ดร้อนของมันสัมผัสได้อย่างสมบูรณ์แบบในอาหารต่าง ๆ โดยเฉพาะที่มีแอปเปิ้ล
3. โป๊ยกั๊กจดจำได้ง่ายด้วยรสหวานของชะเอมเทศ คุณสามารถซื้อมันบดหรือในรูปแบบของเมล็ด เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่เหลือของเค้กและขนมหวาน
4. ดอกคาร์เนชั่นด้วยรสชาติที่เผ็ดจัด เข้ากันได้ดีกับผลไม้และอร่อยเมื่อผสมกับเครื่องเทศอื่นๆ ใช้ทั้งหมดหรือบด
5. วนิลาหวานและหอม มันถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องเทศอื่น ๆ และเข้ากันได้ดีกับช็อคโกแลต วานิลลาขายเป็นสารสกัด เอสเซนส์ หรือฝัก
ในการเก็บวานิลลา ให้ทำดังนี้:
- เติมน้ำตาลในโถแก้วหรือขวดแยมแล้วใส่เมล็ดวานิลลาลงไป
- ปิดฝาขวดให้แน่นและเก็บในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์
- ยิ่งฝักอยู่ในน้ำตาลนานเท่าใด กลิ่นก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น
คุณสามารถใช้น้ำตาลวานิลลาแทนน้ำตาลปกติในเค้ก คุกกี้ และครัมเบิล
6. เมล็ดกระวานตามกฎแล้วจะรับรู้ในฝักซึ่งจะถูกลบออกก่อนที่จะบด รสชาติที่หอมกรุ่นของมันช่วยเติมเต็มอาหารรสหวานได้อย่างน่ายินดี
7. มัสกัต- ถั่วขมที่มีรสเหมือนดินซึ่งรู้สึกได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพายหวานและพุดดิ้งนม แต่สำหรับสิ่งนี้จะดีกว่าถ้าใช้ขูดสดใหม่
การใส่ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อยลงในข้าวในขณะที่หุงข้าวอยู่สามารถทำโจ๊กหรือหม้อปรุงอาหารแสนอร่อยได้
8. ขิงมีรสฉุนเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมมาก ในรูปแบบบดจะถูกเพิ่มลงในเค้กและคุกกี้
9. โป๊ยกั๊กมีมูลค่าสูงสำหรับรูปร่างของมัน เช่นเดียวกับรสขมของโป๊ยกั๊ก มันจะดีกว่าที่จะใช้มันสับหรือทั้งหมดรวมกับผลไม้
10. ผลเบอร์รี่กานพลู,พริกจาเมกามีรสชาติเหมือนกานพลู อบเชย และลูกจันทน์เทศ ใส่คุกกี้ เค้ก และพุดดิ้ง
11. เมล็ดยี่หร่าเพิ่มในเค้กและขนมปังหวาน เมล็ดของมันมีรสชาติที่คมชัดและเข้มข้น
12. สีเหลืองที่ใช้กันทั่วไปในอาหารคาว แต่ยังสามารถเพิ่มลงในพายและขนมปัง มีการใช้เท่าที่จำเป็นเนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ไม่เหมาะสม
ในวันก่อนการอบก่อนอีสเตอร์ ฉันจะแบ่งปันสูตรสำหรับเครื่องปรุงที่หอมกรุ่นสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์! กลิ่นซิตรัสอันน่าทึ่ง ผสมกับความหวานของอบเชยและน้ำตาลผง จะทำให้คุณลืมตาได้ตั้งแต่หายใจครั้งแรก! ฉันสารภาพอย่างลับๆ ฉันมักจะสูดดมกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรสเพื่ออารมณ์ - ฉันชอบผลไม้รสเปรี้ยวในทุกอาการของมัน!
ฉันกำลังเตรียมเครื่องเทศนี้สำหรับปีใหม่ - แทนที่จะใช้ส้มเขียวหวานซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะใช้ความเอร็ดอร่อยเนื่องจากไม่คงรสชาติฉันจึงซื้อส้มและมะนาว ฉันยังซื้ออบเชยพื้นด้วย แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันสังเกตเห็นว่าภายใต้หน้ากากพวกเขากำลังขายขี้เหล็กมากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ตอนนี้ฉันชอบที่จะดูหยิกของอบเชยก่อนที่จะซื้อเพื่อดูว่านี่จริงหรือไม่!
ดังนั้นเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและลวกส้มและมะนาวด้วยน้ำเดือด - พวกเขาจะจัดสรรน้ำมันที่มีกลิ่นหอมมากขึ้นให้กับผิว
ตัดเปลือกด้วยมีดคม - เครื่องปอกผักจะไม่ทำงาน จากนั้นเราก็เอาฟิล์มสีขาวออกจากเปลือกแต่ละอัน - มันขมอย่างเมามันและทำให้รสชาติทั้งหมดของเครื่องปรุงรสเสียไป อย่าประหยัดเวลา - อย่าลืมตัด!
หลังจากนั้นให้ตัดเปลือกเป็นแท่งเล็ก ๆ แล้ววางลงบนกระดาษ parchment และวางไว้บนแผ่นอบ อบชิ้นเปลือกในเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาทีที่ 80-100C อย่าลืมเปิดประตูเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง
ในขั้นตอนนี้ ห้องครัวของคุณ ครัวคืออะไร - บ้านทั้งหลังจะเต็มไปด้วยกลิ่นส้มของวันหยุด!
ไม่มีความเอร็ดอร่อยแห้งมากนัก แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะสร้างเครื่องปรุงรสอบมาเกือบครึ่งปี! เทลงในโถปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ
ใส่น้ำตาลทราย อบเชยป่น และบดให้เป็นผง จะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีในโหมดการเต้นเป็นจังหวะ
เครื่องปรุงสำเร็จรูปมีลักษณะคล้ายกับน้ำตาลผง แต่มีโทนสีเหลือง และกลิ่นก็น่าทึ่งมาก! ใครทำสูตรนี้ซ้ำจะเข้าใจว่าเราหมายถึงอะไร!
ฉันยังเพิ่มเครื่องปรุงนี้ลงในชายามเช้าของฉันด้วย - มันทำให้คุณรู้สึกสดชื่นตั้งแต่จิบแรก!
ฉันแนะนำให้คุณทำอาหาร!
กลิ่นส้มสดชื่นเป็นโอกาสที่ดีในการเปลี่ยนขนมอบและเครื่องดื่มทุกชนิดให้เป็นของหวานระดับกูร์เมต์ มอบประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือนให้กับทุกคนที่ได้ลิ้มลอง กลิ่นอบเชยอ่อน ๆ จะเน้นและเสริมให้และน้ำตาลผงจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดชนิดหนึ่ง
เปลือกผลไม้ซึ่งถือว่าเป็นของเสียจริง ๆ แล้วเป็นวัตถุดิบวิตามินที่มีค่าที่สุด
เครื่องปรุงสำหรับการอบตามสูตรที่นำเสนอเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการ "รักษา" วันเมดิเตอร์เรเนียนที่มีแดดจ้า ควรปิดก๊อกให้แน่น เนื่องจากน้ำมันหอมระเหยระเหยง่าย และเก็บไว้ในที่มืดและเย็น
วัตถุดิบ
- มะนาว 1 ลูก
- 1 ส้ม
- 0.5 ช้อนชา อบเชยป่น
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
การทำอาหาร
1. ส้มและมะนาวเป็นแขกประจำในครัวใด ๆ แต่ถ้าเติมเปลือกลงในชาพร้อมกับมะนาวฝานหนึ่งชิ้นก็จะถูกลบออกจากส้มอย่างไร้ความปราณี หลีกเลี่ยงสิ่งนี้และอย่าลืมทำให้แห้งเพื่อปรุงรส! ใช้มีดคมๆ ลอกเปลือกออกจากมะนาวและส้มที่ลวก พยายามทำให้ไม่มีเส้นใยสีขาวอยู่ภายใน - พวกมันมีรสขมมากและเครื่องปรุงรสของคุณจะขมมาก
2. ตัดเปลือกเป็นเส้นหรือแท่งเล็ก ๆ แล้ววางบนกระดาษ parchment อบในเตาอบที่ 80-100C ประมาณ 40-50 นาที โดยปล่อยให้แง้มประตูเตาอบไว้ ผัดสองสามครั้งในขณะที่ทำให้แห้ง
3. มวลแห้งจะเบาลงสองถึงสามเท่า
4. มันจะเปิดออกน้อยลง แต่มันจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นหลายเท่า
5. เทลงในโถปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับน้ำตาลและอบเชย บดให้เป็นฝุ่น แต่เปิดฝาอย่างระมัดระวัง
บทความที่เกี่ยวข้อง
