บ้าน อาหาร

บิสกิตที่มีเมล็ดงาดำ ลูกเกด และถั่ว เค้กสามชั้น "เทพนิยาย" กับเมล็ดงาดำ, ลูกเกดและถั่ว - การผสมผสานที่เหลือเชื่อของรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพ

ขนมนี้ไม่ได้มีแค่ ของหวานแสนอร่อยแต่ยังมีประโยชน์มาก ในถั่ว วัสดุที่มีประโยชน์เก็บไว้ได้ตลอดทั้งปี ลูกเกดเป็นแหล่งของวิตามินบี และงาดำมีคาร์โบไฮเดรต

เค้กสามชั้น "เทพนิยาย" กับเมล็ดงาดำ, ลูกเกดและถั่ว - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

ชั้นเค้กเตรียมไว้ แป้งบิสกิตซึ่งแบ่งออกเป็นสามส่วนและเพิ่มเมล็ดงาดำ ลูกเกด และถั่วในแต่ละส่วน แป้งนี้จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมวลไข่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ โปรตีนจะถูกแยกออกจากไข่แดง โปรตีนถูกตีด้วยเครื่องผสมเป็นโฟมหนาแน่น ยิ่งคุณตีนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีฟองมากขึ้นเท่านั้นเนื่องจากแป้งจะโปร่งสบาย จากนั้นเทน้ำตาลแล้วใส่ไข่แดงทีละฟองโดยไม่หยุดเขย่า สุดท้ายก็ใส่แป้ง ร่อนไว้ก่อน ค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายในทิศทางเดียวกับที่ตี อย่าใส่แป้งมากเกินไป มิฉะนั้น แป้งจะอุดตัน และบิสกิตจะไม่นุ่ม

แป้งแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน เพิ่มเมล็ดงาดำลงในเมล็ดหนึ่งส่วนที่สองอบด้วยลูกเกดและวางถั่วไว้ในเมล็ดที่สาม เค้กอบและเย็นบนตะแกรง

หากคุณกลัวว่าแป้งจะแข็งตัวในขณะที่เค้กชิ้นแรกกำลังอบอยู่ คุณสามารถเตรียมแป้งแยกกันสำหรับแต่ละชิ้นได้

เตรียมฟิลเลอร์ก่อนใส่แป้ง ถั่วคั่วในกระทะแห้งและสับ ลูกเกดและเมล็ดงาดำจะถูกนึ่งและตากให้แห้ง จากนั้นสารตัวเติมจะผสมกับแป้งและหลังจากนั้นก็ใส่ลงในแป้ง

ครีมจะเป็นอะไรก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและจินตนาการของคุณ โดยเฉพาะ เค้กอร่อยได้กับเนย คัสตาร์ดหรือครีมเปรี้ยว

สูตร 1. เค้กสามชั้น "เทพนิยาย" กับเมล็ดงาดำ, ลูกเกดและถั่วกับครีม

วัตถุดิบ

สำหรับเค้กชิ้นเดียว

ผงฟู;

แป้ง - 100 กรัม

หนึ่งไข่;

น้ำตาลทรายละเอียด - 100 กรัม

ครีมเปรี้ยวไขมัน 100 มล.

น้ำตาลทราย;

ครีมเปรี้ยวไขมัน.

ฟิลเลอร์

ลูกเกด - 0.5 ช้อนโต๊ะ;

วอลนัทสับ - ครึ่งแก้ว;

งาดำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

1. ในชามลึกรวมครีมกับไข่และน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน

2. ร่อนแป้งกับผงฟู ค่อยๆ ร่อนแป้งลงไป ส่วนผสมของเหลวและคลุกแป้งโดยไม่มีก้อน

3. เทเมล็ดงาดำลงในแป้งและผสม โอนไปยังแบบฟอร์ม จารบี และอบจนเป็นสีเหลืองทองที่ 200 C.

4. สำหรับเค้กอีก 2 ชิ้นที่เหลือ ให้เตรียมแป้งตามหลักการเดียวกัน ใส่ลูกเกดที่นึ่งและแห้งลงในชิ้นเดียว และถั่วสับเป็นชิ้นที่สอง

5. เค้กสำเร็จรูปเย็นบนตะแกรง รวมน้ำตาลกับครีมและตีด้วยเครื่องผสมจนฟู

6. วางเค้กไว้บนอีกด้านหนึ่ง ทาด้วยครีม ปล่อยให้เค้กแช่สองชั่วโมง จากนั้นฝานและเสิร์ฟพร้อมกาแฟ ผลไม้แช่อิ่ม หรือโกโก้

สูตรที่ 2. เค้กสามชั้น "เทพนิยาย" กับเมล็ดงาดำ, ลูกเกดและถั่วโดยไม่ต้องอบ

วัตถุดิบ

สี่ไข่แดง

ลูกเกด - 120 กรัม

สองไข่;

ขนมชนิดร่วนสี่เหลี่ยมจัตุรัส - 900 กรัม

แยมมะเดื่อ - ครึ่งแก้ว;

น้ำตาล 200 กรัม

เนยหนึ่งห่อ;

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด - 150 กรัม

นมทำเอง- 1, 5 st.;

แป้ง - 75 กรัม

ซองวานิลลา

วิธีทำอาหาร

1. ผสมน้ำตาลกับแป้ง

2. ตีไข่จนเกิดฟอง เทนมลงในสตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุดตี จากนั้นค่อยๆใส่ส่วนผสมแห้งแล้วตีจนไม่มีก้อนเหลือ

3. ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนข้น ทำให้ครีมเย็นลง เพิ่มน้ำมันและวานิลลา ตีเป็นเวลาห้านาทีค่อยๆเพิ่มความเร็ว

4. สับถั่วและใส่เมล็ดงาดำลงในครีม ผสม.

5. ใส่คุกกี้ในชั้นเดียวบนจาน จาระบีมันขึ้น คัสตาร์ถอยห่างจากขอบสองเซนติเมตร วางคุกกี้อีกชั้นหนึ่ง จาระบีด้วยแยมมะเดื่อผสมกับลูกเกด คุกกี้แต่ละชั้นถัดไปควรจะเล็กกว่าเล็กน้อยเพื่อทำเค้กรูปทรงปิรามิด

6. หล่อลื่นด้านข้างของเค้กด้วยคัสตาร์ดและใช้ลวดลายเรขาคณิตกับแยมมะเดื่อ เก็บเค้กไว้ 12 ชั่วโมง

สูตร 3. เค้กสามชั้น "เทพนิยาย" กับเมล็ดงาดำ, ลูกเกดและถั่วกับครีมเนย

วัตถุดิบ

สามไข่;

นมข้นต้มหนึ่งกระป๋อง

175 กรัม เนย;

200 มล. ครีมหนัก;

น้ำตาลทราย 300 กรัม

หนึ่งและครึ่งเซนต์ ครีมเปรี้ยว;

เฮเซลนัทครึ่งแก้ว

หนึ่งและครึ่งเซนต์ แป้ง;

งาดำและลูกเกด - ครึ่งเซนต์

วิธีทำอาหาร

1. ป๊อปปี้แช่ตัวอุ่น น้ำเชื่อม. จากนั้นนำไปทอดในกระทะที่แห้ง

2. เราล้างลูกเกดและเทน้ำเดือดลงไป เราออกไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เราระบายน้ำออกและทำให้ลูกเกดแห้งบนผ้าเช็ดปาก

3. การทำเค้กชิ้นแรก เราเอาไข่หนึ่งฟองแล้วใส่ครีมเปรี้ยวแป้งและน้ำตาลครึ่งแก้ว เราใส่น้อย ผงฟูและถั่วสับ นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

4. สำหรับเค้กที่สอง เราใช้ส่วนผสมเดียวกัน แต่ใส่ลูกเกดแทนถั่ว

5. เราเตรียมเค้กที่สามตามหลักการเดียวกัน ใส่เมล็ดงาดำลงในแป้งเท่านั้น

6. อบเค้กแต่ละชิ้นเป็นทรงกลม หล่อลื่นก่อน อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 200 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

7. ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนเป็นโฟมที่คงตัวแล้วใส่เนยจืดและนมข้นจืดลงไป ตีจนเนื้อครีมข้น

8. เราวางเค้กโดยทาครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัวตามลำดับนี้: เค้กวอลนัท, เมล็ดงาดำและลูกเกด ตกแต่งเค้กหลากสี เกล็ดมะพร้าวหรือช็อกโกแลตขูด

สูตรที่ 4. เค้กสามชั้น "Fairy Tale" กับเมล็ดงาดำถั่วและลูกเกดกับคัสตาร์ด

วัตถุดิบ

300 กรัม น้ำตาลอ้อย;

ครีม 300 มล.;

งาดำ 100 กรัม

แป้ง - 300 กรัม

3 ไข่ไก่;

โซดาสลัด;

ถั่วและลูกเกด - ครึ่งแก้ว

สองไข่;

เนยครึ่งแพ็ค;

นมทำเอง - 230 มล.;

น้ำตาลทราย - 75 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้งสาลี

วิธีทำอาหาร

1. เราเอาชามใบเล็กสามใบ ใส่ไข่ เกลือเล็กน้อยและ น้ำอัดลมรวมทั้งแป้งสาลีหนึ่งร้อยกรัม ครีม และน้ำตาล นวดแป้งหนา ๆ โดยไม่มีก้อน

2. เทเมล็ดงาดำลงในชามแรก ใส่ถั่วสับลงในชามที่สอง และลูกเกดนึ่งและแห้งในชามที่สาม ผสมให้เข้ากันแล้วอบเค้กสามชิ้นที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ครึ่งชั่วโมงสำหรับเค้กแต่ละชิ้น เราทำให้เค้กสำเร็จรูปเย็นลง

3. เขย่าไข่สองฟองกับน้ำตาล แป้ง และนมสามช้อนโต๊ะ เทนมหนึ่งแก้วลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วใส่กระแสไฟบางๆ คนส่วนผสมไข่อย่างต่อเนื่อง ปรุงครีมจนข้น สุดท้ายใส่เนยแล้วเขย่าด้วยเครื่องผสมจนได้ แอร์ครีม.

4. เราวางเค้กไว้บนอีกด้านหนึ่ง หล่อลื่นเค้กแต่ละชิ้นด้วยคัสตาร์ด

สูตร 5. เค้กสามชั้น "เทพนิยาย" กับเมล็ดงาดำ, ลูกเกดและถั่วในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

โซดา - 7 กรัม

1, 5 ศิลปะ น้ำตาลทราย;

งาดำ 100 กรัม

หนึ่งและครึ่งเซนต์ แป้งสาลี;

ลูกเกด 100 กรัม

1, 5 ศิลปะ ครีม 20%;

ถั่ว 100 กรัม

นมข้นกระป๋อง

เนยหนึ่งแพ็ค;

2 ช้อนโต๊ะ โกโก้.

วิธีทำอาหาร

1. ลูกเกดล้างเทน้ำเดือด อบไอน้ำเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้ลูกเกดแห้งบนผ้าเช็ดปาก ดอกป๊อปปี้เท น้ำร้อนและปล่อยให้บวม สับถั่ว

2. สำหรับเค้กชิ้นแรก ให้ตีไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาลและครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วลงไป ผสมใส่โซดาเล็กน้อยแล้วโรยแป้งครึ่งแก้วทีละน้อยคลุกแป้งโดยไม่มีก้อน เพิ่มเมล็ดงาดำนึ่งลงในแป้งและผสมจนเนียน

3. หล่อลื่นชาม multicooker จากด้านในด้วยน้ำมัน ใส่แป้งลงไปแล้วปรุงในโหมด "อบ" เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านด้วยเครื่องนึ่งและอบต่ออีกสามนาทีในโหมดเดียวกัน

4. นวดแป้งสำหรับเค้กชิ้นที่สองโดยใช้ส่วนผสมเดียวกันในปริมาณที่เท่ากัน แต่ใส่ถั่วสับแทนเมล็ดงาดำ

5. นวดแป้งสำหรับเค้กที่สามด้วยลูกเกด อบเค้กที่เหลือด้วยวิธีเดียวกับครั้งแรก

6. เนยอ่อนตีด้วยนมข้น ในตอนท้ายเพิ่มโกโก้

7. ประกอบเค้กโดยใช้ครีมทาเค้กอุ่นๆ

สูตร 6. เค้กสามชั้น "เทพนิยาย" กับเมล็ดงาดำ, ลูกเกดและถั่วกับครีมเนย

วัตถุดิบ

สำหรับเค้กชิ้นเดียว

น้ำตาลทราย - 200 กรัม

ผงฟู;

แป้งสาลีหนึ่งแก้ว

หนึ่งไข่;

ครีมเปรี้ยว 250 กรัม

ฟิลเลอร์

ลูกเกด - 200 กรัม

อบเชย 50 กรัม

วอลนัท- 200 กรัม

งาดำ 200 กรัม

นมข้น - สองกระป๋อง

เนย 300 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. จำเป็นต้องอบเค้กสามชิ้น ตีไข่กับน้ำตาล เพิ่มโซดาเล็กน้อยลงในครีมจึงดับ รวมครีมเปรี้ยวกับมวลไข่ ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดจนเนียน ปั่นต่อไป. ตามสูตรนี้ ให้เตรียมแป้งสำหรับเค้กที่เหลือ

2. ล้างลูกเกดและแช่ในน้ำเดือดสิบนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและลอกลูกเกดออกจากหางแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

3. ใส่ลูกเกดแห้งลงในแป้งสำหรับเค้กชิ้นแรกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. ในชุดที่สอง ใส่อบเชยและถั่วสับ

5. เทเมล็ดงาดำลงในแป้งสำหรับเค้กชิ้นที่สาม

6. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment, จาระบี, วางแป้งสำหรับเค้กหนึ่งชิ้นแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา ตามหลักการนี้ อบเค้กทั้งสามชิ้น

7. ตีเนยจนฟู เทนมข้นลงในกระแสบาง ๆ แล้วตีต่อจนได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ

8. เค้กเย็น. ตัดด้านบนด้วยมีดคม

9. ใส่ครีมลงบนเค้กแต่ละชิ้น เรียงให้เป็นก้อน ทาครีมด้านข้างและด้านบนของเค้ก

10. ตากให้แห้งและบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย โรยเค้กทั้งหมดด้วยเศษขนมปังและตกแต่งตามที่คุณต้องการ

เค้กสามชั้น "เทพนิยาย" กับเมล็ดงาดำ ลูกเกดและถั่ว - เคล็ดลับและลูกเล่น

เพื่อให้งาดำนิ่ม แช่ในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง

แนะนำให้นวดแป้งทันทีก่อนอบเพื่อไม่ให้มีเวลาพัก

อย่าเปิดประตูเตาอบระหว่างขั้นตอนการอบ มิฉะนั้น บิสกิตจะเกาะตัว

ไข่จะตีง่ายกว่าถ้าแช่เย็นไว้ก่อน

คุณสามารถใช้ถั่วอะไรก็ได้เป็นตัวเติม: วอลนัท ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เฮเซลนัทหรืออัลมอนด์

เพื่อไม่ให้ถั่วมีรสขมจึงนำไปทอดและทำความสะอาดฟิล์มบาง ๆ

เค้กที่ประกอบด้วยลูกเกด เมล็ดงาดำ และถั่วสามชั้นจึงถูกเรียกว่า "เทพนิยาย" ด้วยเหตุผล อร่อยแบบโฮมเมด เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับในเวลาเดียวกัน สูตรนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้ตั้งแต่สมัยโซเวียตและยังคงเป็นที่นิยม

แม้แต่เด็กก็สามารถเตรียมเค้กสามชั้นได้ เค้กทั้งหมดจัดทำในลักษณะเดียวกันและแตกต่างกันเฉพาะในฟิลเลอร์ ในเวลาเดียวกัน การนวดแป้งไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารใดๆ และครีมก็ง่ายมาก แค่เชื่อมต่อก็พอ ส่วนผสมที่เหมาะสมและคนด้วยช้อน

จานอบ 23 ซม.

วัตถุดิบ

แป้งสาลี 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
ครีมเปรี้ยว 20% 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
ไข่ 3 ชิ้น
ผงฟู 3 ช้อนชา
งาดำ 0.5 ช้อนโต๊ะ
วอลนัท 0.5 ช้อนโต๊ะ.
ลูกเกด 0.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

สำหรับครีม

ครีมเปรี้ยว 20% 0.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

สำหรับเคลือบ

นม 4 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
เนย 50 กรัม

วิธีทำเค้กด้วยเมล็ดงาดำ ลูกเกด และถั่ว

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งสำหรับเค้ก เราจะมีเค้ก 3 ชิ้นที่มีไส้ต่างกัน: มีเมล็ดงาดำ ลูกเกด และถั่ว หากคุณมีแม่พิมพ์ที่มีขนาดเท่ากันสามแบบ คุณสามารถนวดแป้งทั้งหมดได้ในคราวเดียว แบ่งเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน หากมีแม่พิมพ์เพียงอันเดียว ควรทำแป้งแยกกันในสามขั้นตอนดีกว่า เพื่อไม่ให้ผงฟู "ล้น" ในขณะที่เค้กทั้งหมดอบสลับกัน ฉันมีหนึ่งรูปแบบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 เซนติเมตร ดังนั้นฉันจึงปรุงแป้ง 3 ครั้ง ในการทำเช่นนี้ฉันตอกไข่ 1 ฟองลงในชาม เพิ่ม 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม (แก้ว = 200 กรัม) ฉันผสมทุกอย่างด้วยช้อน
ฉันเพิ่ม 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งร่อนผสม 1 ช้อนชา ผงฟู. ฉันผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยช้อน (ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมทุกอย่างเชื่อมต่อได้อย่างลงตัว)
จากนั้นฉันก็เพิ่ม 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. งาดำผสม แป้งสำหรับเค้กชิ้นแรกพร้อมแล้ว มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับครีมเปรี้ยว
ฉันหล่อลื่นแบบฟอร์ม น้ำมันพืชและเทแป้งลงไป ฉันส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที
ในทำนองเดียวกันฉันปรุงแป้งด้วยถั่ว - แทนที่จะใส่เมล็ดงาดำ ฉันใส่ถั่วสับลงในเครื่องปั่น
ในชุดที่สามฉันใส่ลูกเกดลงในแป้ง
ผลลัพธ์จะเป็นเค้ก 3 ชิ้น แต่ละชิ้นสูงประมาณ 3 เซนติเมตร
ในขณะที่พวกเขากำลังเย็นตัวฉันเตรียมครีม: ฉันผสมครีมและน้ำตาลแล้วถูด้วยช้อนแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ข้นขึ้นเล็กน้อย ฉันเคลือบเค้กด้วยครีมเปรี้ยว
ฉันครอบคลุมจากเบื้องบน ช็อคโกแลตไอซิ่ง. ในการเตรียมเคลือบ ฉันผสมนม น้ำตาล และโกโก้ในกระทะ แล้วนำส่วนผสมนั้นมารวมกันเป็นความหนาแน่น คนตลอดเวลา นำออกจากเตาแล้วใส่เนย คนให้เข้ากันอีกครั้ง เมื่อไอซิ่งเย็นลง ให้ปิดด้านบนและด้านข้างของเค้ก หากไม่มีเวลาหรืออยากทำไอซิ่ง คุณสามารถทาครีมบนหน้าเค้กด้วยครีมเปรี้ยวแบบเดียวกับที่ใช้ชุบผิวได้
มันยังคงตกแต่งเค้กและใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ 2-3 ชั่วโมงและดียิ่งขึ้นในตอนกลางคืน สำหรับการตกแต่ง ฉันเลือกถั่วและเกล็ดมะพร้าว คุณสามารถตกแต่งได้ตามต้องการ เช่น โรยด้วยคุกกี้ครัมบ์หรือเมล็ดงาดำ

ในตำราอาหารของแม่บ้านหลายคน เค้กสามชั้นจากยุคโซเวียตนี้ถูกบันทึกว่าเป็นเค้ก "เทพนิยาย" ในอินเตอร์เน็ต เค้กที่คล้ายกันสามารถเห็นได้ภายใต้ชื่อต่างๆ: "รัฐมนตรี", "สามความปรารถนา", "ราชวงศ์" ฯลฯ

ภายใต้ชื่อที่คุณบันทึกสูตรสำหรับเค้กนี้ มันไม่สำคัญว่าสำคัญแค่ไหน สิ่งสำคัญคือเค้กกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจ และดูสวยงามมากในบริบท

เค้กประกอบด้วยสามชั้น: ด้วยเมล็ดงาดำกับวอลนัทและลูกเกด คุณสามารถจัดเค้กได้ตามที่คุณต้องการ

มาเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับเค้กรอยัลสามชั้นที่มีเมล็ดงาดำถั่วและลูกเกดตามรายการ เราจำเป็นต้องอบเค้ก 3 ชิ้นโดยใช้สารเติมแต่งที่แตกต่างกัน: เมล็ดงาดำ วอลนัท และลูกเกด

ล้างและทำให้แห้งลูกเกด อบวอลนัทในกระทะหรือในเตาอบแล้วสับ

การทำเค้กชิ้นแรก ใส่น้ำตาล, ไข่, ครีมเปรี้ยวในภาชนะผสมกับเครื่องผสม

แนะนำโซดาผสมมิกซ์

ใส่แป้งทีละนิด คนจนเนียน

เพิ่มเมล็ดงาดำผสม

เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม. วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างของแม่พิมพ์ เราอบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีจนไม้เสียบแห้ง (เน้นที่เตาอบของคุณ)

ขณะอบเค้กที่มีเมล็ดงาดำ เราเตรียมแป้งสำหรับเค้กชิ้นที่สองด้วยวิธีเดียวกัน แต่ใส่วอลนัทลงไป

ในแป้งสำหรับเค้กที่สามเพิ่มลูกเกดรีดแป้งเล็กน้อย

ชั้นเค้กพร้อมแล้ว ตอนนี้ยังคงเตรียมครีม

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับครีมเปรี้ยว: ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและเคลือบเค้กอุ่น ๆ ทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อแช่เค้ก

และคุณสามารถปรุงอาหารเพื่อเคลือบเค้กและตกแต่งเค้กด้วย

แต่ก่อนอื่น เราแช่เค้กแต่ละชิ้นด้วยน้ำเชื่อม มิฉะนั้น เค้กจะแห้ง จากนั้นใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีดหรือช้อนทาครีมให้ทั่วเค้ก

เราเคลือบด้านข้างและตกแต่งด้านบนของเค้ก

เค้กสามชั้นที่มีเมล็ดงาดำ ถั่วและลูกเกดพร้อมแล้ว

ชามีความสุข!

ของหวานดังกล่าวไม่เพียง แต่เป็นของหวานที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในถั่ว สารที่มีประโยชน์จะถูกเก็บไว้ตลอดทั้งปี ลูกเกดเป็นแหล่งของวิตามินบี และงาดำมีคาร์โบไฮเดรต

เค้กสามชั้น "เทพนิยาย" กับเมล็ดงาดำ, ลูกเกดและถั่ว - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

ชั้นเค้กเตรียมจากแป้งบิสกิตซึ่งแบ่งออกเป็นสามส่วนและเพิ่มเมล็ดงาดำลูกเกดและถั่ว แป้งนี้จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมวลไข่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ โปรตีนจะถูกแยกออกจากไข่แดง โปรตีนถูกตีด้วยเครื่องผสมเป็นโฟมหนาแน่น ยิ่งคุณตีนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีฟองมากขึ้นเท่านั้นเนื่องจากแป้งจะโปร่งสบาย จากนั้นเทน้ำตาลแล้วใส่ไข่แดงทีละฟองโดยไม่หยุดเขย่า สุดท้ายก็ใส่แป้ง ร่อนไว้ก่อน ค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายในทิศทางเดียวกับที่ตี อย่าใส่แป้งมากเกินไป มิฉะนั้น แป้งจะอุดตัน และบิสกิตจะไม่นุ่ม

ครีมจะเป็นอะไรก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและจินตนาการของคุณ เค้กที่อร่อยเป็นพิเศษได้มาจากครีมคัสตาร์ดหรือครีมเปรี้ยว

สูตร 1. เค้กสามชั้น "เทพนิยาย" กับเมล็ดงาดำ, ลูกเกดและถั่วกับครีม

วัตถุดิบ

สำหรับเค้กชิ้นเดียว

ผงฟู;

แป้ง - 100 กรัม

หนึ่งไข่;

น้ำตาลทรายละเอียด - 100 กรัม

ครีมเปรี้ยวไขมัน 100 มล.

น้ำตาลทราย;

ครีมเปรี้ยวไขมัน

ฟิลเลอร์

ลูกเกด - 0.5 ช้อนโต๊ะ;

วอลนัทสับ - ครึ่งแก้ว;

งาดำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

1. ในชามลึกรวมครีมกับไข่และน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน

2. ร่อนแป้งกับผงฟู ในส่วนเล็ก ๆ ให้ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลวแล้วนวดแป้งโดยไม่มีก้อน

5. เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงบนตะแกรง รวมน้ำตาลกับครีมและตีด้วยเครื่องผสมจนฟู

สูตรที่ 2. เค้กสามชั้น "เทพนิยาย" กับเมล็ดงาดำ, ลูกเกดและถั่วโดยไม่ต้องอบ

วัตถุดิบ

สี่ไข่แดง

ลูกเกด - 120 กรัม

สองไข่;

คุกกี้ขนมชนิดร่วนสี่เหลี่ยม - 900 กรัม

แยมมะเดื่อ - ครึ่งถ้วย;

น้ำตาล 200 กรัม

เนยหนึ่งห่อ;

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด - 150 กรัม

นมโฮมเมด - 1.5 ช้อนโต๊ะ;

แป้ง - 75 กรัม

ซองวานิลลา

วิธีทำอาหาร

1. ผสมน้ำตาลกับแป้ง

4. สับถั่วและใส่เมล็ดงาดำลงในครีม ผสม.

5. ใส่คุกกี้ในชั้นเดียวบนจาน หล่อลื่นด้วยคัสตาร์ดโดยถอยห่างจากขอบสองเซนติเมตร วางคุกกี้อีกชั้นหนึ่ง จาระบีด้วยแยมมะเดื่อผสมกับลูกเกด คุกกี้แต่ละชั้นถัดไปควรจะเล็กกว่าเล็กน้อยเพื่อทำเค้กรูปทรงปิรามิด

สูตร 3. เค้กสามชั้น "เทพนิยาย" กับเมล็ดงาดำ, ลูกเกดและถั่วกับครีมเนย

วัตถุดิบ

สามไข่;

นมข้นต้มหนึ่งกระป๋อง

เนย 175 กรัม

ครีมหนัก 200 มล.

น้ำตาลทราย 300 กรัม

หนึ่งและครึ่งเซนต์ ครีมเปรี้ยว;

เฮเซลนัทครึ่งแก้ว

หนึ่งและครึ่งเซนต์ แป้ง;

งาดำและลูกเกด - ครึ่งเซนต์

วิธีทำอาหาร

1. แช่เมล็ดงาดำในน้ำเชื่อมอุ่นๆ จากนั้นนำไปทอดในกระทะที่แห้ง

3. การทำเค้กชิ้นแรก เราเอาไข่หนึ่งฟองแล้วใส่ครีมเปรี้ยวแป้งและน้ำตาลครึ่งแก้ว เราใส่เบกกิ้งโซดาเล็กน้อยและถั่วสับ นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

4. สำหรับเค้กที่สอง เราใช้ส่วนผสมเดียวกัน แต่ใส่ลูกเกดแทนถั่ว

5. เราเตรียมเค้กที่สามตามหลักการเดียวกัน ใส่เมล็ดงาดำลงในแป้งเท่านั้น

8. เราวางเค้กโดยทาครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัวตามลำดับนี้: เค้กวอลนัท, เมล็ดงาดำและลูกเกด ตกแต่งเค้กด้วยเกล็ดมะพร้าวสีหรือช็อกโกแลตขูด

สูตรที่ 4. เค้กสามชั้น "Fairy Tale" กับเมล็ดงาดำถั่วและลูกเกดกับคัสตาร์ด

วัตถุดิบ

น้ำตาลทราย 300 กรัม

ครีม 300 มล.;

งาดำ 100 กรัม

แป้ง - 300 กรัม

3 ไข่ไก่;

โซดาสลัด;

ถั่วและลูกเกด - ครึ่งแก้ว

สองไข่;

เนยครึ่งแพ็ค;

นมทำเอง - 230 มล.;

น้ำตาลทราย - 75 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้งสาลี

วิธีทำอาหาร

1. เราใช้ชามเล็ก ๆ สามใบแล้วใส่ไข่เกลือและโซดาเล็กน้อยรวมทั้งแป้งสาลีหนึ่งร้อยกรัมครีมเปรี้ยวและน้ำตาล นวดแป้งหนา ๆ โดยไม่มีก้อน

3. เขย่าไข่สองฟองกับน้ำตาล แป้ง และนมสามช้อนโต๊ะ เทนมหนึ่งแก้วลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วใส่กระแสไฟบางๆ คนส่วนผสมไข่อย่างต่อเนื่อง ปรุงครีมจนข้น ในตอนท้ายใส่เนยแล้วเขย่าด้วยเครื่องผสมจนได้ครีมที่โปร่งสบาย

4. เราวางเค้กไว้บนอีกด้านหนึ่ง หล่อลื่นเค้กแต่ละชิ้นด้วยคัสตาร์ด

สูตร 5. เค้กสามชั้น "เทพนิยาย" กับเมล็ดงาดำ, ลูกเกดและถั่วในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

โซดา - 7 กรัม

1.5 เซนต์ น้ำตาลทราย;

งาดำ 100 กรัม

หนึ่งและครึ่งเซนต์ แป้งสาลี;

ลูกเกด 100 กรัม

1.5 เซนต์ ครีม 20%;

ถั่ว 100 กรัม

นมข้นกระป๋อง

เนยหนึ่งแพ็ค;

2 ช้อนโต๊ะ โกโก้.

วิธีทำอาหาร

1. ลูกเกดล้างเทน้ำเดือด อบไอน้ำเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้ลูกเกดแห้งบนผ้าเช็ดปาก ป๊อปปี้เทน้ำร้อนแล้วปล่อยให้บวม สับถั่ว

6. ตีเนยจืดกับนมข้นจืด ในตอนท้ายเพิ่มโกโก้

7. ประกอบเค้กโดยใช้ครีมทาเค้กอุ่นๆ

สูตร 6. เค้กสามชั้น "เทพนิยาย" กับเมล็ดงาดำ, ลูกเกดและถั่วกับครีมเนย

วัตถุดิบ

สำหรับเค้กชิ้นเดียว

น้ำตาลทราย - 200 กรัม

ผงฟู;

แป้งสาลีหนึ่งแก้ว

หนึ่งไข่;

ครีมเปรี้ยว 250 กรัม

ฟิลเลอร์

ลูกเกด - 200 กรัม

อบเชย 50 กรัม

วอลนัท - 200 กรัม

งาดำ 200 กรัม

นมข้น - สองกระป๋อง

เนย 300 กรัม

วิธีทำอาหาร

3. ใส่ลูกเกดแห้งลงในแป้งสำหรับเค้กชิ้นแรกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. ในชุดที่สอง ใส่อบเชยและถั่วสับ

5. เทเมล็ดงาดำลงในแป้งสำหรับเค้กชิ้นที่สาม

7. ตีเนยจนฟู เทนมข้นลงในกระแสบาง ๆ แล้วตีต่อจนได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ

8. เค้กเย็น. ตัดด้านบนด้วยมีดคม

เค้กสามชั้น "เทพนิยาย" กับเมล็ดงาดำ ลูกเกดและถั่ว - เคล็ดลับและลูกเล่น

เพื่อให้งาดำนิ่ม แช่ในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง

แนะนำให้นวดแป้งทันทีก่อนอบเพื่อไม่ให้มีเวลาพัก

อย่าเปิดประตูเตาอบระหว่างขั้นตอนการอบ มิฉะนั้น บิสกิตจะเกาะตัว

ไข่จะตีง่ายกว่าถ้าแช่เย็นไว้ก่อน

เพื่อไม่ให้ถั่วมีรสขมจึงนำไปทอดและทำความสะอาดฟิล์มบาง ๆ

วันหยุดหรืองานเฉลิมฉลองไม่กี่งานจะสมบูรณ์โดยไม่มีเค้ก ของหวานนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แน่นอน การเลือกสรรเค้กที่ทันสมัยจากร้านค้าต่างๆ ช่วยให้คุณปรนนิบัติตัวเองด้วยขนมที่คุณชื่นชอบได้ทุกเมื่อที่ต้องการ แต่ถึงกระนั้นก็ไม่มีใครเทียบสูตรได้เลย เบเกอรี่ที่บ้านซึ่งไม่เพียงแต่ใช้ทักษะทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความอบอุ่นอีกด้วย

หนึ่งในสูตรอาหารที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุดสำหรับการอบที่บ้านคือเค้กสามชั้นที่มีเมล็ดงาดำ ลูกเกด และถั่ว ส่วนประกอบทั้งหมดผสมผสานกันอย่างกลมกลืนและทำให้เค้กมีรสชาติที่ลืมไม่ลง

ก่อนอื่นคุณต้องทำลูกเกด คัดแยกกิ่งไม้แห้ง ผมหางม้า และเศษซากอื่นๆ จากนั้นล้างออกให้สะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้ น้ำไหล. ผู้ผลิตบางรายเคลือบผลเบอร์รี่ด้วยขี้ผึ้งหรือพาราฟินบาง ๆ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อยู่ได้นานขึ้น ในกรณีนี้คุณต้องใช้ น้ำร้อนซึ่งมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 70 องศาเซลเซียส ใส่ผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้น้ำปิดสนิท ขึ้นอยู่กับระดับความแห้งขององุ่น คุณต้องแช่จากสิบนาทีถึงครึ่งชั่วโมง แต่ถ้ามันเก่ามาก เวลาก็จะขยายเป็นหนึ่งชั่วโมงหรือสองชั่วโมงก็ได้ นอกจากนี้ยังควรแช่ผลิตภัณฑ์ที่มีสีสดใสผิดธรรมชาติเป็นเวลานาน - มีแนวโน้มว่าจะได้รับการรักษาทางเคมี อีกอย่างถ้าใช้น้ำแรงแทน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่น เหล้า คอนยัค ไวน์แรง, แล้ว อาหารพร้อมทานจะได้รับความแตกต่างอย่างสิ้นเชิง รสชาติที่น่าสนใจและกลิ่นหอม

หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป น้ำจะถูกระบายออก ผลเบอร์รี่จะถูกวางในตะแกรงเพื่อให้ของเหลวที่เหลือถูกเทลงในแก้ว จากนั้นจึงวางบนผ้าเช็ดปากและทำให้แห้งในที่สุด เปียกพวกเขาไม่สามารถโยนลงในแป้งมิฉะนั้นจะเกิดความว่างเปล่ารอบตัวพวกเขา เพื่อไม่ให้องุ่นแห้งตกลงไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ แต่กระจายอย่างสม่ำเสมอในแป้งพวกเขาจะต้องผสมด้วย ในปริมาณที่น้อยแป้ง.

หากใช้วอลนัทในสูตรพวกเขาจะต้องปอกเปลือกและคั่วแล้วพวกเขาจะมีความมันและมีกลิ่นหอมมากขึ้นซึ่งจะทำให้เค้กมีรสชาติมากขึ้น วิธีที่ง่ายที่สุดคือในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน พวกเขาจะทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง คนเป็นครั้งคราวหรือเพียงแค่เขย่ากระทะ คุณยังสามารถทำให้แห้งในเตาอบโดยเทลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์

ป๊อปปี้สำหรับสูตรนี้ไม่ต้องนึ่งหรือต้ม ใช้แบบแห้ง แต่ด้วยแป้งคุณไม่ควรขี้เกียจ ต้องร่อนผ่านตะแกรงพิเศษ ดังนั้นขยะก้อนจะถูกลบออกจากมันและมันจะอุดมไปด้วยออกซิเจนซึ่งจะช่วยให้คุณได้เค้กที่สูงและสวยงามมากขึ้น

สูตรเค้กสามชั้น

สูตรนี้มีหลายชื่อ: "การพบกันสามครั้ง", "เทพนิยาย", "ชาวยิวผู้น่าสงสาร" ทั้งหมดนั้นมีความคล้ายคลึงกันมากในด้านองค์ประกอบและรสชาติ แต่แตกต่างกันในองค์ประกอบอย่างน้อยหนึ่งอย่าง

ส่วนผสมต่อไปนี้ใช้ในสูตร (ขึ้นอยู่กับเค้กหนึ่งชิ้น):

- แป้ง 0.5 ถ้วย พรีเมี่ยม;

- น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย;

- 0.5 ถ้วยไม่มาก ครีมเหลว;

– 1 สื่อ ไข่;

- ผงฟู 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู);

รวมแล้วเค้กจะมีสามชั้นและแต่ละชั้นมี สารเติมแต่งต่างๆดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกคูณด้วยสามและอีกครึ่งแก้วใช้ลูกเกด, ถั่วและเมล็ดงาดำสำหรับแต่ละอย่าง

ครีมทาฝ้า

ตีครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ นี่เป็นเวอร์ชันที่เรียบง่าย แต่คุณสามารถใช้สูตรครีมเปรี้ยวแบบคลาสสิกได้ ในการทำเช่นนี้นมแช่เย็นที่ไม่ได้ต้มครึ่งลิตรผสมกับ 500 กรัม ครีมเปรี้ยวเย็นแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มความเร็วจนฟูและ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมมิฉะนั้นจะกลายเป็นน้ำมัน เพิ่มน้ำตาลทรายวานิลลาสองถ้วยแล้วตีอีกเล็กน้อย

ในชามลึกผสมไข่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาล ร่อนแป้งลงในภาชนะแยกต่างหากและผสมกับผงฟู ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้รวมกันแล้วเติมถั่วและคนให้เข้ากัน แป้งที่ได้จะถูกเทลงในรูปแบบพิเศษ ทาน้ำมัน แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C

ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมแป้งสำหรับเค้กที่สองโดยทำซ้ำในสิ่งเดียวกันและใช้ลูกเกดแทนถั่วเท่านั้น เค้กที่สามเตรียมด้วยเมล็ดงาดำ พวกมันไม่สูงมาก แต่อบประมาณครึ่งชั่วโมง

เค้กที่เย็นแล้วทาด้วยครีมที่เก็บไว้ในเค้กและทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้มีน้ำมากขึ้น

คุณสามารถตกแต่งเค้กนี้ วิธีทางที่แตกต่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการ คุณก็พังได้ ครีมเปรี้ยวช็อคโกแลตขูดหรือบิสกิตบด สำหรับคนรักความหวาน เค้กจะทำ ครีมช็อคโกแลต. และซื้อได้ ส่วนผสมพิเศษและปรุงอาหารตามคำแนะนำหรือเพียงแค่ละลายดาร์กช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำ

บทความที่เกี่ยวข้อง

สันในหมู - สูตรทำอาหาร

หมูสามชั้นในกระทะ

แถบแคริบเบียน. งานเลี้ยงและงานแต่งงาน ทำไมคุณควรติดต่อบริษัทของเรา

วิธีทำม้วนเนื้อกับเห็ดหรือชีส: สูตรที่น่าสนใจ ม้วนเนื้อกับเห็ด

บทกวีเกี่ยวกับชา คำพูด ความคิดสร้างสรรค์ วลี คำพังเพย คำพูดจากคนดังเกี่ยวกับชา อรุณสวัสดิ์ สักถ้วย

Year of the Dog - จะเจออะไรและต้องทำอะไร?

กระต่ายตุ๋นในครีม

สิ่งที่ต้องทำจากแพนเค้กมันฝรั่ง

เป็นที่นิยม

สูตรสำหรับทำปลาค็อดกับหัวหอมและแครอท ผัก ชีส ฯลฯ เนื้อปลาคอดมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อสำหรับร่างกายมนุษย์ เนื่องจากมีวิตามิน แร่ธาตุ โปรตีน และกรดไขมันอมิโน นอกจากนี้ยังมี...

สูตรเลโชมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผักสำหรับการแปรรูปต่อไป ขั้นแรกให้ล้างผักทั้งหมดด้วยน้ำไหลเย็น แล้วปอกแครอท...

อาหารเรียกน้ำย่อยของบวบกับมะเขือเทศ บวบต้องขอบคุณรสชาติที่เป็นกลางซึ่งทำให้สามารถรวมเข้ากับส่วนประกอบใด ๆ ได้จึงได้รับความรักจากแม่บ้านหลายคน ได้รับอาหารบวบ ...