โยเกิร์ตรสธรรมชาติ โยเกิร์ตรสธรรมชาติซื้อที่ไหน. โยเกิร์ตธรรมชาติคืออะไร

โยเกิร์ต โยเกิร์ต ไบโอโยเกิร์ต โยเกิร์ตพร้อมดื่ม... แค่เบิกตากว้างใช่มั้ยล่ะ! ในความเป็นจริงนี่คือผลิตภัณฑ์เดียวกัน - โยเกิร์ตซึ่งผู้ผลิตให้ประโยชน์สูงสุด ชื่อที่แตกต่างกันเพื่อดึงดูดลูกค้าให้สนใจสินค้าให้ได้มากที่สุด

โยเกิร์ตธรรมชาติ: มันคืออะไร?

ทำ โยเกิร์ตธรรมชาติจากองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• นมทั้งหมด
• เชื้อเริ่มต้นจากโปรไบโอติก: แท่งบัลแกเรีย (ในภาษาละติน Lactobacillus bulgaricus) + เทอร์โมฟิลิก กรดแลคติกสเตรปโตคอคคัส(สเตรปโตคอคคัสเทอร์โมฟิลัส).

ประโยชน์ของจุลินทรีย์เหล่านี้ต่อสุขภาพของมนุษย์นั้นมีค่ามาก พวกเขาปฏิบัติงานที่สำคัญหลายประการ:

• ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• ปรับกิจกรรมของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ
• ป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค
• เพิ่มฟังก์ชั่นการป้องกันของร่างกาย
• ป้องกันการพัฒนาของโรคระบบทางเดินอาหารและมะเร็งวิทยา
• มีส่วนช่วยในการดูดซึมวิตามินและกรดอะมิโนที่จำเป็นจำนวนหนึ่ง

โยเกิร์ต อ่านฉลาก!

การเลือก โปรดอ่านส่วนผสมอย่างละเอียด มันจะช่วยกำหนดจำนวนที่มีประโยชน์และ สารอันตรายประกอบด้วยโยเกิร์ตนี้

1. ส่วนประกอบเทียมขั้นต่ำ

อนิจจาในระหว่างการผลิตโยเกิร์ตจะมีการเพิ่มส่วนประกอบที่ไม่เป็นธรรมชาติ (ที่เรียกว่า "E") จำนวนหนึ่ง: สารทำให้คงตัว, สารกันบูด, สีย้อม, รสและอื่น ๆ สารประกอบเหล่านี้น้อยลงในองค์ประกอบของโยเกิร์ต ก็ยิ่งมีประโยชน์มากเท่านั้น

อนิจจาเป็นเรื่องยากมากที่จะพบโยเกิร์ตในร้านที่ทำโดยไม่ใช้สารเพิ่มความคงตัว ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่มีสารเพิ่มความคงตัวตามธรรมชาติ (เจลาติน กัวร์กัม) ซึ่งแตกต่างจากสารเพิ่มความคงตัวเทียมจากธรรมชาติได้มาจากวัตถุดิบจากพืชซึ่งจะไม่ก่อให้เกิด อันตรายมากต่อร่างกายของคุณ

1. CFU - ตัวบ่งชี้ของโยเกิร์ต "สด"

ตามการมีอยู่ของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์โยเกิร์ตสามารถแบ่งออกเป็น "มีชีวิต" และ "ไม่มีชีวิต" อย่างมีเงื่อนไข แบบแรกมีโปรไบโอติก (จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์) ในขณะที่แบบหลังไม่มี

อ่านสิ่งที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง: บนฉลากของโยเกิร์ต "สด" ที่มีบิฟิโดแบคทีเรียและแลคโตบาซิลลัสที่มีประโยชน์จะมีการระบุหมายเลข (CFU) ใน 1 กรัมของผลิตภัณฑ์เมื่อสิ้นสุดวันหมดอายุเสมอ

1. อายุการเก็บรักษาสั้น

กฎที่นี่ค่อนข้างง่าย: ยิ่งอายุการเก็บรักษาของโยเกิร์ตสั้นเท่าไรก็ยิ่งเป็นธรรมชาติมากขึ้นเท่านั้น โยเกิร์ต "สด" ที่เรียกว่าสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 2-6 องศาเซลเซียสได้นานสูงสุด 2-3 สัปดาห์ หากบรรจุภัณฑ์ระบุว่ามีอายุการเก็บรักษานาน (มากกว่า 3-4 สัปดาห์) แสดงว่าโยเกิร์ตนี้ไม่น่าจะมีโปรไบโอติกที่มีประโยชน์ ท้ายที่สุดก็เป็นไปได้ที่จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาของโยเกิร์ตได้เนื่องจากการรักษาความร้อนซึ่งเป็นผลมาจากการที่จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดตาย

1. พูดว่า "ไม่" กับโยเกิร์ตที่ผ่านการฆ่าเชื้อและความร้อน

หากชื่อหรือคำอธิบายของโยเกิร์ตระบุว่าโยเกิร์ตผ่านความร้อนหรือสเตอริไรส์ ก็ปลอดภัยที่จะพูดเช่นนั้น ผลิตภัณฑ์นี้ในระหว่างการผลิตต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน (นี่คือโยเกิร์ตที่เรียกว่า "ไม่มีชีวิต") ในกระบวนการของการประมวลผลดังกล่าวไม่เพียง แต่เป็นอันตราย แต่ยังรวมถึงจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเราด้วย เป็นผลให้อายุการเก็บรักษาของโยเกิร์ตดังกล่าวสามารถถึง 30 วันหรือมากกว่านั้น

อย่างไรก็ตามแม้ในระหว่างการรักษาความร้อนก็มีประโยชน์ทั้งหมด วัฒนธรรมทางชีวภาพโยเกิร์ตที่ "ไม่มีชีวิต" สามารถให้ประโยชน์บางอย่างแก่ร่างกายของคุณได้ เพราะอุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรตและไขมัน วิตามินและแร่ธาตุ

1. บอกว่าใช่กับพรีไบโอติก

พรีไบโอติกส์ (ไฟเบอร์และอินนูลิน) ถูกเติมลงในโยเกิร์ตบางชนิด ซึ่งเป็นสารประกอบที่กินแบคทีเรียที่มีประโยชน์ ดังนั้น โยเกิร์ตที่มีพรีไบโอติกส์จึงมีข้อดีเหนือกว่าโยเกิร์ตทั่วไป

1. ฟิลเลอร์จากธรรมชาติเท่านั้น

โยเกิร์ตผลไม้มีสองประเภทหลัก:

• ด้วยผลไม้ (แอปเปิ้ล, สตรอเบอร์รี่, พีช, ฯลฯ ) แปรรูปที่อุณหภูมิสูง;
• กับแยมซึ่งมักใส่สารแต่งกลิ่น สารเพิ่มความข้น และน้ำตาล

ในกรณีของโยเกิร์ตชนิดแรก คุณจะอ่านวลี "เชอร์รี่ชิ้น" ("เชอร์รี่") ในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ ในกรณีที่สอง - "เชอร์รี่ฟิลเลอร์: ... "

จากบรรณาธิการ.คัดสรรผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและมีประโยชน์อย่างแท้จริงสำหรับ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ- คำถามที่ยาก ผู้ผลิตซื่อสัตย์กับเราเสมอและฉลากบนบรรจุภัณฑ์เป็นความจริงหรือไม่? แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่ผู้ซื้อทั่วไปจะตรวจสอบสิ่งนี้ด้วยตัวเอง โครงการ Lady Mail.Ru กำลังเปิดตัวชุดวัสดุพร้อมกับพอร์ทัลผู้เชี่ยวชาญ Roskontrol.RF ในนั้นเราจะบอกคุณเกี่ยวกับผลการตรวจทางห้องปฏิบัติการของการทดสอบผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักยอดนิยม

ผู้เชี่ยวชาญทดสอบโยเกิร์ตพร้อมดื่มไขมันต่ำ 5 ชนิด

เกือบทุกคนชอบไขมันต่ำ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ติดตามตัวเลข: นี่เป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม อาหารเช้าลดน้ำหนักอาหารว่างและอาหารเย็น อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ใช่ทั้งหมดที่ปลอดภัยสำหรับเอว และบางผลิตภัณฑ์แทบจะเรียกได้ว่าไม่มีประโยชน์เลย วิธีการเลือกโยเกิร์ตที่ถูกต้อง? ยี่ห้อไหนควรระวัง? เพื่อตอบคำถามเหล่านี้ ผู้เชี่ยวชาญของ Roskontrol.RF ได้ทำการศึกษาเกี่ยวกับไขมันต่ำอย่างครอบคลุม ดื่มโยเกิร์ต. การทดสอบรวมผลิตภัณฑ์จากห้า เครื่องหมายการค้า: Vkusnoteevo, Biobalance, B.Yu. Aleksandrov, Frugurt และ Ostankinskoye

ข้อควรระวัง - เป็นอันตรายต่อสุขภาพ!

โยเกิร์ตจริงเป็นผลิตภัณฑ์ "สด" ผลิตโดยใช้จุลินทรีย์เริ่มต้น - สเตรปโตคอคคัสเทอร์โมฟิลิกและบาซิลลัสกรดแลคติกบัลแกเรีย แต่ถ้าไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย ไม่เพียงแต่จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังสามารถเข้าสู่โยเกิร์ตที่เป็นอันตรายได้ ผู้เชี่ยวชาญตรวจสอบตัวอย่างทั้งหมดเพื่อหาแบคทีเรียในกลุ่ม E. coli Staphylococcus aureus, ซัลโมเนลลา, ลิสเตอเรีย, รวมถึงยีสต์และเชื้อรา

โยเกิร์ตบางชนิดมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

ปรากฎว่าในโยเกิร์ตที่แพงที่สุดในบรรดาการทดสอบยี่ห้อ B.Yu. Aleksandrov มีเชื้อรายีสต์มากกว่าที่อนุญาตตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยถึง 800 เท่า 40,000 จุลินทรีย์ในหนึ่งกรัมของผลิตภัณฑ์! เหล่านั้น. โยเกิร์ตเป็นอันตรายต่อสุขภาพแม้ว่าในตอนแรกมันจะสร้างความมั่นใจ: บนฉลากของโยเกิร์ต - คำจารึก "GOST" อายุการเก็บรักษาเพียง 10 วันในองค์ประกอบ - จำนวนขั้นต่ำ วัตถุเจือปนอาหาร. อันตรายจากการกินมันคืออะไร? “ในคนที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ อาจทำให้ลำไส้ปั่นป่วนได้ ปริมาณยีสต์ในผลิตภัณฑ์นี้อาจบ่งชี้ว่า สภาพสุขาภิบาลองค์กรไม่น่าพอใจ เทคโนโลยีถูกละเมิด ไม่ล้างอุปกรณ์”- ความคิดเห็น Andrey Mosov หัวหน้าผู้เชี่ยวชาญของ NP Roskontrol แพทย์

ตำนานของแบคทีเรียกรดแลคติก

พวกเขาเขียนบนบรรจุภัณฑ์ของโยเกิร์ต: "เนื้อหาของจุลินทรีย์กรดแลคติคไม่น้อยกว่า 10 7 CFU / g เมื่อสิ้นสุดวันหมดอายุ" ในความเป็นจริงในโยเกิร์ตส่วนใหญ่ที่ผ่านการทดสอบ แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์กลายเป็นมากยิ่งขึ้น โยเกิร์ตไบโอบาลานซ์ตามที่ระบุไว้บนฉลากยังมีบิฟิโดแบคทีเรีย และเฉพาะในโยเกิร์ต "Ostankino" แบคทีเรียกรดแลคติกน้อยกว่าส่วนที่เหลือถึง 10 เท่า แม้ว่าจำนวนนี้จะไม่ส่งผลต่อประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ก็ตาม “เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ายิ่งมีแบคทีเรียที่มีชีวิตมากเท่าไรก็ยิ่งช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารในโยเกิร์ตมากเท่านั้น ก็ยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น แต่นี่เป็นตำนาน: ส่วนใหญ่ตายในระบบทางเดินอาหารของเรา แม้ว่าจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์จะไปถึงลำไส้ แต่ก็ไม่ได้อยู่ที่นั่น- Marina Studenikina นักโภชนาการ รองหัวหน้าแพทย์ของคลินิก Weight Factor กล่าว - ในความเป็นจริงโยเกิร์ตก็เหมือนกับอย่างอื่น ผลิตภัณฑ์นมมีประโยชน์เนื่องจากเนื้อหาของกรดแลคติคซึ่งเป็นอันตรายต่อจุลินทรีย์ที่เน่าเสียและหมัก นอกจากนี้ยังมี โปรตีนที่สมบูรณ์ซึ่งย่อยง่ายกว่าโปรตีนจากนมมาก

โยเกิร์ตไขมันต่ำมีไขมันเท่าไร?

ฉลากของโยเกิร์ตที่ผ่านการทดสอบทั้งหมดระบุว่ามีปริมาณไขมันอยู่ที่ 1 ถึง 1.5% โยเกิร์ต "B.Yu. Aleksandrov" "โดดเด่น" อีกครั้ง จากผลการตรวจทางห้องปฏิบัติการพบว่ามีปริมาณไขมันมากกว่า 33% ส่วนเกินที่เห็นได้ชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก

ปริมาณไขมันที่แท้จริงของโยเกิร์ตนี้สูงกว่าตัวเลขที่ระบุไว้มาก

โยเกิร์ตชนิดเดียวกันมีคาร์โบไฮเดรตมากที่สุด - 15.8% นี่เป็นเพราะมีน้ำตาลจำนวนมากในองค์ประกอบ

สำหรับโยเกิร์ตที่เหลือ ปริมาณไขมันสอดคล้องกับที่ระบุไว้บนฉลาก ความแตกต่างเล็กน้อยถูกบันทึกไว้สำหรับโยเกิร์ต Vkusnoteevo (1.6% แทนที่จะเป็น 1.5%) ปริมาณไขมันขั้นต่ำสำหรับโยเกิร์ต Ostankinskoye: 1%

โยเกิร์ตผลไม้? ไม่เชิง

ผู้เชี่ยวชาญสังเกตเห็นสิ่งที่เรียกว่าโยเกิร์ต Ostankinskoye ที่มีรสชาติและกลิ่นภายนอก: ไม่มีส่วนประกอบของผลไม้ใด ๆ เช่น Frugurt ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักปรุงแต่งกลิ่นรส แม้ว่าจะแสดงบนบรรจุภัณฑ์ก็ตาม กลิ่น เบอร์รี่สดพวกเขาจะได้รับ รสชาติเทียม, ก สีชมพู- สีแดงเลือดหมู (สารเติมแต่งอาหาร E120) ซึ่งถือว่าปลอดภัยต่อสุขภาพ

พวกเราส่วนใหญ่เชื่อว่ายิ่งมีสารเติมแต่งในโยเกิร์ตน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น อาการแพ้ไม่ได้เกิดจากรสชาติ สีย้อมเท่านั้น แต่ยังเกิดจากสารปรุงแต่งอาหารอื่นๆ ด้วย ผู้ผลิตบางรายพยายามดึงดูดความสนใจไปที่ผลิตภัณฑ์ของตนด้วยฉลาก "ไม่มีสารปรุงแต่ง" บนฉลากของ "Frugurt" มีเครื่องหมาย "ปราศจากสารกันบูดและ GMOs" ผู้เชี่ยวชาญอธิบาย: เป็นเรื่องง่าย แผนการตลาด. โดยหลักการแล้วสารกันบูดในโยเกิร์ตจะไม่ใช้เพราะจะไปยับยั้งจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ของกรดแลคติก อย่าเพิ่มให้กับพวกเขาและพันธุกรรม สิ่งมีชีวิตดัดแปลง: ใน "นม" ก็ไม่มีอยู่จริง

สิ่งที่เป็น โยเกิร์ต

ตามในประเทศ มาตรฐานของรัฐโยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก เนื้อหาสูงนมพร่องมันเนยแข็ง ผลิตโดยการหมักนมที่ผ่านการอบด้วยความร้อน วัฒนธรรมที่บริสุทธิ์สเตรปโตคอคคัสเทอร์โมฟิลิกและกรดแลคติคบัลแกเรีย เนื่องจากวัตถุดิบหลักของโยเกิร์ตคือนม คุณค่าทางอาหารจึงสูง ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน แร่ธาตุ และเอ็นไซม์ที่มีคุณค่า ความเข้มข้นของโปรตีนใน โยเกิร์ตเช่นเดียวกับในผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ - 3.2% ไขมันนมนมเป็นส่วนผสมของไตรกลีเซอไรด์ซึ่งได้แก่ กรดไขมัน. เอนไซม์ย่อยอาหารแสดงโดยฟอสฟาเทส, คาตาเลส, อะไมเลส ท่ามกลาง แร่ธาตุ- สำคัญมากสำหรับ ร่างกายมนุษย์ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม คลอไรด์ รวมถึงวิตามิน - A และกลุ่ม B คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในนมคือแลคโตส ( น้ำตาลนม) ซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมที่ดีเยี่ยมสำหรับการพัฒนาจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ ปริมาณคาร์โบไฮเดรตสามารถอยู่ระหว่าง 2 ถึง 18% ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของสารเติมแต่งที่มีคาร์โบไฮเดรต เช่น น้ำตาล ผลไม้ธรรมชาติ ธรรมชาติ และเหมือนกัน รสธรรมชาติ. ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน โยเกิร์ตแบ่งออกเป็นนมครีมนมและครีม ผลิตภัณฑ์นม โยเกิร์ตมีไขมันมากถึง 4.5% และในที่สุดก็แบ่งออกเป็นไขมันต่ำ (0.1%) ตัวหนา (1.5-2.5%) และคลาสสิก (2.7-4.5%) ปริมาณไขมันของโยเกิร์ตครีมนมมีตั้งแต่ 4.7 ถึง 7% และโยเกิร์ตครีม - อย่างน้อย 10%

โยเกิร์ตที่ "สด" ที่สุด

เพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์และเพิ่มคุณสมบัติ "มีประโยชน์" โปรไบโอติกใช้ในการหมักโยเกิร์ต โพรไบโอติกส์เป็นส่วนประกอบอาหารของจุลินทรีย์ที่มีชีวิตซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันต่อต้านการติดเชื้อของร่างกาย กระตุ้นและควบคุมการย่อยอาหาร ปรับสมดุลกรด-ด่างของลำไส้ให้เป็นปกติ และยับยั้งการเจริญเติบโตของพืชที่อาจทำให้เกิด โรคลำไส้, กระตุ้นการสังเคราะห์วิตามินบีและกรดโฟลิก , ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด , แก้พิษ , กระตุ้นแลคเตสซึ่งทำให้มั่นใจได้ การดูดซึมที่ดีขึ้นผลิตภัณฑ์นมหมักเปรียบเทียบกับนมในผู้ที่ขาดแลคเตส จุลินทรีย์ที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายที่สุดที่มีผลโปรไบโอติก ได้แก่ บิฟิโดแบคทีเรีย, แลคโตบาซิลลัส, เช่นเดียวกับเทอร์โมฟิลิกสเตรปโตคอกคัสและเชื้อราคีเฟอร์ จุลินทรีย์เหล่านี้ให้ ผลประโยชน์ในร่างกายมนุษย์ซึ่งนำไปสู่การใช้อย่างแพร่หลายในการเริ่มต้นในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมัก ตามข้อกำหนดสมัยใหม่ ผลิตภัณฑ์ต้องหมักอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้เกิดก้อนเนื้อที่เป็นเนื้อเดียวกัน โปรไบโอติกที่ใช้ทำโยเกิร์ตต้องทนต่อการทำงานของน้ำย่อยในกระเพาะและลำไส้ กระบวนการทางเทคโนโลยี. ชีวภาพ โยเกิร์ต- นี้ โยเกิร์ตด้วยกิจกรรมโปรไบโอติก ความเข้มข้นของจุลินทรีย์ที่มีชีวิตเมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บรักษาจะต้องมีอย่างน้อย 10 7 CFU / g ของผลิตภัณฑ์ (CFU - หน่วยสร้างโคโลนี)

อร่อยทั้งครอบครัว

ร่วมกับ "สด" โยเกิร์ตบนชั้นวางของร้านค้ามีโยเกิร์ตโยเกิร์ตและโยเกิร์ตพร้อมสารตัวเติมทุกชนิด พวกเขามีอะไรเหมือนกันและอะไรคือความแตกต่าง? ตามเทคโนโลยีการผลิตพวกเขาทั้งหมดทำมาจาก นมวัวเกรด 1 แต่อาจใช้นมที่สร้างใหม่บางส่วนหรือทั้งหมด จากนั้นนมจะถูกทำให้เป็นมาตรฐานสำหรับไขมัน - ไม่ว่าจะเป็นนมพร่องมันเนยหรือเสริมด้วยครีม จากนั้นนมจะถูกพาสเจอร์ไรซ์และทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน (กระบวนการที่ปรับปรุงความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์และป้องกันการแยกตัวของหางนม) หลังจากเย็นลงแล้วจะมีการเพิ่มเชื้อลงในมวลที่ได้ ในอนาคตขั้นตอนของการเตรียมโยเกิร์ตจะแตกต่างกัน ในกรณีหนึ่ง หลังจากการเติมสารเพิ่มความข้นและโปรไบโอติก โยเกิร์ตจะสุกและบรรจุภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ และอีกกรณีหนึ่ง หลังจากการหมัก จะมีการเติมสารเพิ่มความข้นและผลไม้และเบอร์รี่ลงในโยเกิร์ต จากนั้นจึงผ่านการบำบัดด้วยความร้อนซ้ำๆ ซึ่งเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้น "ชีวิต" โยเกิร์ตที่มีวัฒนธรรมโยเกิร์ตสดและโปรไบโอติกมีอายุการเก็บรักษาสั้นถึง 1 เดือนและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น โยเกิร์ต Thermized (ภายใต้การรักษาความร้อนพิเศษ) () สามารถมีอายุการเก็บรักษานานขึ้นมาก - นานถึงหนึ่งปีด้วย อุณหภูมิห้อง. เช่น โยเกิร์ตอย่าครอบครอง ผลการรักษาแต่เป็นผลิตภัณฑ์ของสูง คุณค่าทางโภชนาการที่มีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก อีกทั้งปัจจุบันยังพอมี ทางเลือกที่ยิ่งใหญ่โยเกิร์ตที่มีรสผลไม้อายุการเก็บรักษาไม่เกิน 1 เดือน พวกเขายังอุดมด้วยพืชชีวภาพซึ่งมีความโดดเด่นด้วยความมีชีวิตสูง (การเพิ่มคุณค่าด้วย "พืชที่มีประโยชน์" เกิดขึ้นหลังจากทำซ้ำ การรักษาความร้อนวัตถุดิบ) ในกรณีนี้บนฉลากของผลไม้ โยเกิร์ตควรมีข้อมูลเกี่ยวกับความเข้มข้นของสารชีวภาพด้วย ถ้าเราเปรียบเทียบ โยเกิร์ตผลิตในประเทศกับนำเข้าก็แทบจะหาไม่ได้แล้ว ความแตกต่างพื้นฐานในด้านคุณภาพ ความแตกต่างอาจอยู่ในกระบวนการผลิต การเพิ่มการเพาะเลี้ยงกรดแลคติกที่มีราคาแพงและยากขึ้น และวัสดุบรรจุภัณฑ์

เบบี้โยเกิร์ต

จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ โยเกิร์ตถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้าง "สำหรับผู้ใหญ่" และได้รับการแนะนำในอาหารของเด็กอายุมากกว่า 1 ปีเท่านั้น แต่ตอนนี้มี โยเกิร์ตสำหรับเด็กในช่วงครึ่งหลังของชีวิต (จาก 8 เดือน) พวกเขาทำมาจากนมวัวธรรมชาติ, นมโปรตีนเข้มข้น, หางนม, บางประเภทน้ำตาล, ผลไม้ธรรมชาติ, ผลไม้เล็ก ๆ หรือสารเติมผัก, เพคตินและแป้งใช้เป็นสารเพิ่มความข้น คุณค่าทางโภชนาการของเบบี้โยเกิร์ตนั้นใกล้เคียงกับคุณค่าทางอาหารมาก คีเฟอร์ทารกแต่ในขณะเดียวกันก็มีความเป็นกรดต่ำกว่าและเสริมด้วยวิตามิน B และ C, องค์ประกอบขนาดเล็ก - เหล็ก, สังกะสี, ไอโอดีน เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ อาหารเด็ก, โยเกิร์ตมีความสมดุลเป็นพิเศษสำหรับส่วนประกอบทั้งหมด (โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต) สำหรับเด็กเล็ก ไม่มีส่วนประกอบที่เป็นพิษ สีสังเคราะห์ สารแต่งกลิ่น และวัตถุเจือปนอาหารอื่นๆ ข้อกำหนดสูงสุดถูกกำหนดขึ้นสำหรับเทคโนโลยีการผลิตของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ และคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เหล่านี้อยู่ภายใต้การควบคุมที่เข้มงวดที่สุด ดังนั้นสิ่งเหล่านี้ โยเกิร์ตสามารถใช้แทนโยเกิร์ตทารกในเด็กช่วงครึ่งหลังของชีวิตและเด็กโตได้ในปริมาณที่แนะนำ 100 มล. ต่อวัน สำหรับเด็กอายุมากกว่า 2 ปี ปริมาณนี้สามารถเพิ่มได้ถึง 150-200 มล. การใช้ปริมาณมากนั้นไม่มีเหตุผลเพราะ นอกจากโยเกิร์ตแล้วอาหารยังรวมถึงนม, ชีสกระท่อม, kefir, นมอบหมักและเข้าสู่ร่างกาย ปริมาณที่เหมาะสมโปรตีนนม

กินเด็ก โยเกิร์ต, แข็งแรง!

ในโภชนาการเด็ก วัยก่อนเรียนขอแนะนำให้ใช้ไบโอ โยเกิร์ตอายุการเก็บรักษาสั้น อิทธิพลในเชิงบวกเกี่ยวกับการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารภูมิคุ้มกันของเด็ก ฯลฯ ใน "สด โยเกิร์ต"ไม่มีน้ำตาลที่ย่อยง่าย ถ้าทารกไม่ยอมกินโยเกิร์ตที่ดีต่อสุขภาพแต่ยังเปรี้ยวอยู่ คุณสามารถทำให้หวานได้โดยเพิ่มผลไม้ชิ้น แยมเล็กน้อย หรือน้ำผึ้ง ถ้าไม่ ข้อห้ามทางการแพทย์. แม่บ้านบางคนทำให้ โยเกิร์ตที่บ้าน ใช้เครื่องทำโยเกิร์ต ซื้อสตาร์ทเตอร์ในร้านขายยา หรือแลก "ช่องว่าง" กันเอง แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นมหมักแบบโฮมเมดจะมีคุณค่า สารอาหารแต่คุณประโยชน์เช่นจากโยเกิร์ต การผลิตภาคอุตสาหกรรมและความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาเป็นที่น่าสงสัย ดังนั้น นำเสนอผลิตภัณฑ์สำหรับบุตรหลานของคุณด้วยคุณภาพที่พิสูจน์แล้ว จินตนาการ ประโยชน์ที่แท้จริงจากการรับประทานโยเกิร์ตหรือผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต เมื่อซื้อในร้านค้า ให้ใส่ใจกับข้อมูลต่อไปนี้: สด โยเกิร์ตเก็บไว้ไม่เกิน 30 วันที่อุณหภูมิ +4 ถึง +6 องศาเซลเซียส บรรจุภัณฑ์ระบุว่า "โยเกิร์ต" ได้แก่ โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์และมักจะระบุความเข้มข้นของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ (bifidobacteria) และผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นาน 3 เดือน โดยควรเขียนที่บรรจุภัณฑ์ว่า - ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตเทอร์ไมซ์ พวกเขาไม่มีโยเกิร์ตสด เมื่อเลือกโยเกิร์ต อย่าลืมใส่ใจกับวันหมดอายุที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ในผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุแล้วจะไม่มีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในการหมักกรดแลคติคอีกต่อไป ปริมาณวิตามินในผลิตภัณฑ์จะลดลง และกระบวนการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคอาจเกิดขึ้นได้ ไม่สามารถซื้อโยเกิร์ตดังกล่าวเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุอื่น ๆ ได้!

ภาวะขาดแลคเตสเป็นภาวะที่การทำงานของเอนไซม์แลคเตสซึ่งสลายแลคโตส (คาร์โบไฮเดรตที่พบในนม) ลดลง ด้วยเหตุนี้ในคนที่ทุกข์ทรมานจากการขาดแลคเตสเมื่อกินนม อุจจาระหลวมเกิดขึ้น ในชีวิตประจำวันพวกเขาบอกว่าคนไม่สามารถทนต่อนมได้ ...

การพาสเจอร์ไรซ์เป็นกระบวนการที่นมถูกทำให้ร้อนถึง 60-70 องศาเซลเซียส และเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นระยะเวลาหนึ่ง ซึ่งเป็นผลมาจากการที่จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคถูกทำลาย

เกี่ยวกับ โยเกิร์ตธรรมชาติรู้จักกันมาแต่โบราณ คนเร่ร่อนยังคงขนส่งนมในหนังที่ทำจากหนังแกะสังเกตว่ามันได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่าในสถานะเปรี้ยว ด้วยการพัฒนาทางการแพทย์ ประโยชน์ของโยเกิร์ต "สด" ได้รับการยืนยันและได้รับสูตรสำหรับการผลิต ในขั้นต้นโยเกิร์ตธรรมชาติที่ผลิตโดยวิธีการผลิตนั้นขายเฉพาะในร้านขายยาและจ่ายตามใบสั่งแพทย์เพื่อเป็นยาสำหรับเด็ก แก้ปัญหาความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร ความนิยมมากที่สุดคือผลิตภัณฑ์สองประเภท - คลาสสิกและกรีก ภาษากรีกมีลักษณะความหนาแน่นในกระบวนการเตรียมส่วนหนึ่งของของเหลวที่เกิดขึ้นจะถูกระบายออก สีของโยเกิร์ตธรรมชาติเป็นสีขาวขุ่น รสชาติไม่หวาน มีความเปรี้ยวที่สังเกตได้ ดีที่สุดที่จะใช้ใน รูปแบบคลาสสิกแต่คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้หั่นบาง ๆ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับสลัด, เป็นน้ำสลัด, รวมกับเครื่องเทศ, ซอสถั่วเหลือง

ไม่มีใครสงสัยถึงประโยชน์ต่อสุขภาพและผิวของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวด้วยความช่วยเหลือของวัฒนธรรมเริ่มต้นพิเศษ หนึ่งในผู้นำของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือโยเกิร์ตธรรมชาติ (นิยมเรียกว่าโยเกิร์ต "สด") ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นจึงรวมอยู่ในอาหารทารกและยังมีประโยชน์สำหรับทุกคน เครื่องดื่มนี้เป็นที่เคารพนับถือไปทั่วโลก - ในอาหารของชาวตะวันออกเรียกว่า katyk ในหมู่ชาวอาร์เมเนีย - มัทสึน ในหมู่ชาวจอร์เจีย - มัทโซนี หลายประเทศมีชื่อของตัวเองสำหรับโยเกิร์ต แต่สาระสำคัญยังคงเหมือนเดิม - เป็นนมเปรี้ยวด้วยความช่วยเหลือของแบคทีเรีย เฉพาะโยเกิร์ตที่มีแบคทีเรียที่ยังมีชีวิตอยู่เท่านั้นที่เรียกว่าเป็นธรรมชาติ Sourdough เป็นจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ (โปรไบโอติก) - บาซิลลัสบัลแกเรีย, กรดแลคติกสเตรปโตคอคคัสเทอร์โมฟิลิก, มักจะเพิ่มแลคโตบาซิลลัสเคเซอิและกรดแอซิโดฟิลิก

การเตรียมโยเกิร์ตธรรมชาติที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก - สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้นมและแป้งเปรี้ยวแห้งสำหรับโยเกิร์ตซึ่งพบในร้านขายยาหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ 120-150 กรัม พนักงานต้อนรับที่ใส่ใจในสุขภาพของตนเองและสุขภาพของคนที่ตนรักทราบดีว่าโยเกิร์ตที่ทำขึ้นเองรับประกันได้ว่าเป็นธรรมชาติและ สินค้าที่มีประโยชน์. ในการเตรียม คุณสามารถใช้เครื่องทำโยเกิร์ต หม้อหุงช้า กระติกน้ำร้อน และแม้แต่กระทะก้นหนา ควรให้ความสนใจกับคุณภาพของนมและการปฏิบัติตาม ระบอบอุณหภูมิ.

เมื่อเลือกในร้านแล้วสายตาจากโยเกิร์ตก็วิ่งขึ้น สิ่งที่ต้องใส่ใจ? ประการแรกการมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากบ่งชี้ถึงการเพิ่มคุณค่าเทียมของผลิตภัณฑ์ องค์ประกอบจะต้องมีวิตามินของกลุ่ม A, B และ C และธาตุ - แคลเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, โมลิบดีนัม ประการที่สอง โยเกิร์ตธรรมชาติไม่ควรมีสารเติมแต่ง - สารเพิ่มความข้น, สารกันบูด, สารให้ความหวาน, รสชาติ ประการที่สามอายุการเก็บรักษามาก เกณฑ์ที่สำคัญเนื่องจากโปรไบโอติกที่มีชีวิตจะคงกิจกรรมไว้ได้นานถึง 7 วัน นอกจากนี้อายุการเก็บรักษาสั้นของผลิตภัณฑ์ยังบ่งบอกถึงความสอดคล้องกับระบอบอุณหภูมิที่ไม่เกิน 80 องศา ด้วยวิธีการเตรียมนี้โยเกิร์ตยังคงมีประโยชน์

ผลประโยชน์:
โยเกิร์ตธรรมชาติช่วยรักษาจุลินทรีย์ในร่างกายและกำจัดผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึม กระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ และป้องกันการเกิดโรคต่างๆ รวมถึง dysbacteriosis ผลิตภัณฑ์นี้เป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้แลคโตสซึ่งเป็นสารทำให้เป็นกลาง ผลกระทบที่เป็นอันตรายยาปฏิชีวนะในร่างกายป้องกันโรคเชื้อรา แสดงอยู่ที่ โรคหัวใจและหลอดเลือด, มีโรคของระบบทางเดินอาหาร , มีไขมันในร่างกายมากเกินไป , มี มะเร็งลำไส้ใหญ่ กระเพาะปัสสาวะ และต่อมน้ำนม กับโรคของเหงือกและฟัน กระดูกกราม เพื่อฟื้นฟูร่างกายหลังเกิดโรค แคลอรี่ ผลิตภัณฑ์คลาสสิก 57 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของวัตถุดิบ ร่างกายดูดซึมโยเกิร์ตธรรมชาติได้ดีกว่าผลิตภัณฑ์จากนมหมักอื่นๆ

อันตราย / ข้อห้าม:
มีแคลเซียมจำนวนมากในผลิตภัณฑ์ การบริโภคมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อการดูดซึมธาตุเหล็กและสังกะสีของร่างกาย การก่อตัวของนิ่วในไต การกลายเป็นปูนใน หลอดเลือด. ทุกอย่างดีในปริมาณที่พอเหมาะก็เพียงพอที่จะกินผลิตภัณฑ์ 120-200 กรัมต่อวัน

ดื่ม kefir เย็น ๆ ในวันที่อากาศร้อน - อะไรจะดีไปกว่านี้! ในฤดูร้อน ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ร่างกายของเราพยายาม เครื่องดื่มนมหมัก: พวกเขาป้องกันความเป็นไปได้ในฤดูกาลนี้ การติดเชื้อในลำไส้และปัญหาการย่อยอาหารอื่นๆ แต่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารกันบูดเท่านั้นที่มีประโยชน์ เราบอกวิธีเลือกโยเกิร์ตและคีเฟอร์ที่เหมาะสม

ผลิตภัณฑ์นมหมักได้มาจากนมหรืออนุพันธ์ของนม (ครีม, หางนม) โดยการหมักด้วยสตาร์ตเตอร์ต่างๆ ในรูปของแบคทีเรียกรดแลคติค (เทอร์โมฟิลิกสเตรปโทคอคคัส, แลคโตคอคคัส, แอซิโดฟิลัส และ ไม้บัลแกเรีย) และยีสต์ อาหารเหล่านี้ช่วยให้ร่างกายดูดซึม สารอาหารมีอยู่ในนมและมีผลดีต่อการเผาผลาญอาหาร

Sourdough มีแลคโตบาซิลลัสมากกว่าที่พบในผลิตภัณฑ์นมหมักถึง 10 เท่า แบคทีเรียกรดแลคติกที่มีชีวิตเมื่อใช้เป็นประจำจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและชะลอกระบวนการชราของร่างกายรวมทั้งกำจัดสารกัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกาย

คีเฟอร์

เป็นส่วนหนึ่งของ kefir คลาสสิก- เฉพาะนมและแป้งเปรี้ยวกับเชื้อรา kefir อายุการเก็บรักษาของ kefir- จาก 36 ชั่วโมงถึง 15 วัน ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีอายุการเก็บรักษามากกว่า 20 วันมีสารกันบูด

ตาม GOST จำนวนแบคทีเรียกรดแลคติกเมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บรักษาของ kefir จะต้องมีอย่างน้อย 1 × 107 CFU / g ปริมาณของยีสต์ - อย่างน้อย 1 × 104 CFU / g ซีเอฟยู- อาณานิคมของหน่วยขึ้นรูป - จุลินทรีย์ที่มีชีวิต, แบคทีเรียกรดแลคติก เป็นเรื่องปกติที่จะระบุจำนวน CFU ต่อ 1 กรัม

วิธีการเลือก kefir ที่ดีสำหรับคุณ?

• Kefir สามารถอ่อนแอปานกลางและแข็งแรง ขึ้นอยู่กับวุฒิภาวะ - ใน kefir สามวันมีคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์มากกว่าในหนึ่งวัน คีเฟอร์ที่แข็งแรงเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาที่ใช้งานมากที่สุดสำหรับกระบวนการย่อยอาหารในกระเพาะอาหารและกระบวนการทำความสะอาดในลำไส้
• Kefir ของความแข็งแรงที่แตกต่างกันส่งผลกระทบต่อลำไส้ในรูปแบบต่างๆ: kefir สดทุกวันอ่อนแอลง, แข็งแรงสามวัน - แข็งแรงขึ้น
• kefir ที่แข็งแกร่งไม่ใช่สำหรับทุกคน สำหรับผู้ที่เป็นแผล ตับอ่อนอักเสบ หรือโรคกระเพาะ คีเฟอร์เป็นเวลาสามวันขึ้นไปไม่มีประโยชน์
• บนบรรจุภัณฑ์ของ kefir จริงมีเครื่องหมายรับรอง STR และ GOST R 52093 อย่างแน่นอน

เครื่องดื่มแลคติกอื่นๆ

เครื่องดื่มที่เตรียมจากจุลินทรีย์กรดแลคติกบริสุทธิ์เป็นผลิตภัณฑ์คีเฟอร์ ดีที่สุดก่อนวันที่ ผลิตภัณฑ์คีเฟอร์ - นานถึง 20 วัน

ไบโอคีเฟอร์เป็น kefir ที่อุดมด้วย bifidobacteria ซึ่งเป็นจุลินทรีย์ที่เปิดใช้งาน กระบวนการเผาผลาญ. Biokefir เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้นมวัว

ใน ริอาเชนก้าที่มีอยู่ จำนวนมากแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและไต

บาซิลลัส แอซิโดฟิลัสปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารและช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

โยเกิร์ต

ปัจจุบันมีการผลิตโยเกิร์ตสามประเภท: โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีผลไม้และ สารเติมแต่งกลิ่นหอมโยเกิร์ตผักหรือผลไม้และโยเกิร์ตรสต่างๆ เมื่อเปรียบเทียบโยเกิร์ตรสธรรมชาติกับผลไม้ ข้อดีจะอยู่ด้านข้างของโยเกิร์ตรสธรรมชาติ โยเกิร์ตธรรมชาติเป็นเครื่องดื่มที่มีกรดแลคติค โดยไม่ผ่านความร้อนหลังการหมัก มีแบคทีเรียกรดแลคติก

ซื้อโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีน้ำตาลและสารปรุงแต่งจากผลไม้ - มันไม่น่าเบื่ออย่างที่คิด เพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ตามรสนิยมของคุณผสม - โยเกิร์ตของผู้แต่งที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยพร้อมแล้ว นอกจากนี้โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีน้ำตาลและผลไม้ยังเหมาะสำหรับน้ำสลัดซึ่งเป็นสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับมายองเนสหรือครีมที่มีแคลอรีสูง

การเลือกโยเกิร์ต

• โยเกิร์ตแบ่งออกเป็น "สด" (ที่มีจุลินทรีย์ที่ใช้งานอยู่และจุลินทรีย์เริ่มต้น) และที่ไม่มีแบคทีเรีย อดีตมีอายุการเก็บรักษาสั้น แต่มีประโยชน์ซึ่งแตกต่างจากโยเกิร์ต "เล่นนาน" ที่มีอายุการเก็บรักษานาน อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษานานเนื่องจากการรักษาความร้อนจึงไม่มีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ วันหมดอายุของโยเกิร์ตจริงไม่ควรเกินเจ็ดวัน โดยเก็บโยเกิร์ตไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 7 °C
• โยเกิร์ตคุณภาพประกอบด้วยนม (พาสเจอร์ไรซ์และ/หรือไขมันต่ำ) แบคทีเรียกรดแลคติค และผลไม้ชิ้นหนึ่ง ในโยเกิร์ตของหวานจะมีการเพิ่มครีมน้ำตาลหรือแป้งเปรี้ยวลงในองค์ประกอบนี้
• มีประโยชน์เฉพาะโยเกิร์ตที่มี วัฒนธรรมที่มีชีวิต. จะต้องระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ เช่น Lactobacillus bulgaricus, Bifidus และ Lactobacillus acidophilus
• โยเกิร์ตดื่มได้กับผลไม้หรือน้ำผลไม้อาจมีน้ำตาลมาก ดังนั้นผู้ที่ควบคุมน้ำหนักจึงต้องระมัดระวังในการเลือกมากขึ้น
• ส่วนหนึ่ง โยเกิร์ตผลไม้รวมถึงผลไม้จากธรรมชาติ เพื่อให้มีเนื้อสัมผัสที่ต้องการเจลาตินและสารเพิ่มความคงตัวจะถูกเพิ่มเข้าไป การเติมน้ำตาลจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของโยเกิร์ตอย่างมาก

ซื้อหนังสือเล่มนี้

การอภิปราย

ฉันชอบ ryazhenka มากกว่า

ใช่ฉันได้ยินมาว่าเราไม่มี kefir ทั้งหมดที่เขียนไว้) รวมถึงการดื่ม นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันใช้ ryazhenka))

ฉันไม่ได้ขี้เกียจเกินไปโดยตั้งใจและไปที่ห้องครัวเพื่อรับ kefir หนึ่งห่อสิ่งที่ต้องอ่านสิ่งที่เขียนไว้ที่นั่น ตัดสินจากบทความเห็นได้ชัดว่าฉันไม่มี kefir ในตู้เย็น))) น่าเสียดายที่การหา kefir คุณภาพสูงและอร่อยในร้านค้าเป็นเรื่องยากมาก

แสดงความคิดเห็นในบทความ "Kefir และโยเกิร์ต: วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ "สด" องค์ประกอบและอายุการเก็บรักษา"

รวม 5.3 ในโยเกิร์ตแอคติเวียธรรมชาติ - 6.3 (ไม่หวานไม่มีสารตัวเติม) ตัวเลขใกล้เคียงกัน ความแตกต่างคือ 1 กรัม อาจเป็นเพราะมีโปรตีนในโยเกิร์ตมากกว่าในนม เป็นต้น ถ่านหินชนิดใดมีประโยชน์หรือไม่ฉันไม่รู้ ไม่เคยคิด ไม่...

การอภิปราย

ในขั้นต้นนมประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต เมื่อทำคอทเทจชีส บางส่วนยังคงอยู่ในหางนม หางนมมีถ่านหิน 3.5 ก้อนต่อ 100 กรัม ในชีสกระท่อม 5% - 1.8 (ตามแคลอรี่) รวม 5.3 ในโยเกิร์ตแอคติเวียธรรมชาติ - 6.3 (ไม่หวานไม่มีสารตัวเติม) ตัวเลขใกล้เคียงกัน ต่างกัน 1 กรัม อาจเป็นเพราะในกระบวนการผลิตโยเกิร์ต ความชื้นส่วนหนึ่งระเหยไป มีความร้อนไหม โยเกิร์ตมีโปรตีนมากกว่านม เป็นต้น ถ่านหินชนิดใดมีประโยชน์หรือไม่ฉันไม่รู้ ฉันไม่เคยคิดเลยไม่ใช่น้ำตาลและไม่ใช่แป้ง - มันมีประโยชน์ :)

ขอบคุณ ฉันสังเกตเห็น ฉันจะนำมาพิจารณาและบอกสามีของฉัน ไม่เช่นนั้นเขาจะกินโยเกิร์ต มันยากสำหรับเขาที่จะลดน้ำหนัก

สารเพิ่มความข้นคือเพคตินและแป้ง
ทำเองได้ ไม่ยาก

โยเกิร์ตใหม่ Ehrmann มีพรีไบโอติก - สารจากพืชธรรมชาติ นี่คือความแตกต่างโดยพื้นฐาน เป็นธรรมชาติมากกว่า และ วิธีการที่มีประสิทธิภาพช่วยย่อยอาหาร จนถึงขณะนี้ยังไม่มีใครในรัสเซียเสนอผลิตภัณฑ์ที่...

ฉันสามารถหั่นแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ลงในโยเกิร์ตรสธรรมชาติโรย ถั่วไพน์น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม - mnyayam! ขี้เกียจทำโยเกิร์ตหรือเปล่า? ฉันคิดว่ามันจะต้องตลกแน่ๆ แต่โดยหลักการแล้วอาจควบคุมปริมาณแคลอรี่ได้

การอภิปราย

Kefir เด็กเลี้ยงแกะ 1% - หวานด้วยสารให้ความหวาน..36 kcal...

ไม่สยองขวัญเลย เราขายโยเกิร์ตชนิดเดียว ไขมัน 3.5% 72 แคลอรีต่อ 100 ก. น้ำตาลต่ำ แต่ของทั้งหมดที่เราขายนี้เป็นเพียงประเภทเดียว ดังนั้นคุณต้องอ่านองค์ประกอบอย่างละเอียด

กล้วย 1/2 ลูกบดด้วยช้อน + โกโก้ธรรมชาติเล็กน้อย จะเกิดอะไรขึ้นอีก ค็อกเทลฤดูร้อนสดชื่น - โยเกิร์ตหรือ kefir ด้วย แตงกวาสด(ในเครื่องปั่น) คุณสามารถใส่เกลือเล็กน้อยและใบสะระแหน่สองสามใบ เป็นเช่นนี้เพื่อการเปลี่ยนแปลง

การอภิปราย

ฉันมักจะมีมวลที่สม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียนเนื้อสัมผัสนั้นนุ่มและนิ่มมาก เหมือนเจลลี่มากกว่าแต่นุ่มกว่า หนากว่า kefir เหมือนโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้าน
อย่างที่ฉันเข้าใจรสชาติขึ้นอยู่กับนมและ "เริ่มต้น" (โยเกิร์ตหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อเริ่มการหมัก) ฉันลองกับคนอื่นแล้ว รสชาติที่แตกต่างกันได้ผลเสมอ
ผลเบอร์รี่แช่แข็ง ก่อนอื่นฉันจะปั่นในเครื่องปั่น แทะ ผลเบอร์รี่แช่แข็งไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุด
ถ้าคุณต้องการหวาน - น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
แต่ฉันอยากจะใช้สดที่เรียบง่าย ผลไม้ตามฤดูกาลที่อยู่ในมือ จากผลไม้รสหวานที่ไม่สามารถทำให้หวานได้ - ลูกแพร์, กล้วย, แอปเปิ้ลหวาน, แตงโม, มะเดื่อ, มะม่วง
ลูกพีช, แอปริคอต, พลัม, สับปะรดและผลเบอร์รี่ทุกชนิดจะต้องมีรสหวาน แต่ก็ยังมีรสเปรี้ยวอยู่
ฉันชอบการผสมผสานระหว่างแอปเปิ้ลขูด + กล้วยบดด้วยส้อม
ยังคงเป็นการผสมผสานที่ลงตัวกับผลไม้แห้ง เช่น แอปริคอตแห้งและลูกพรุน หั่นผลไม้แห้งขนาดใหญ่สองสามชิ้นลงไป ชิ้นเล็ก ๆและเพิ่มที่นั่น มีรสหวานและยังปรับปรุงการทำงานของลำไส้อีกด้วย และเป็นประโยชน์โดยทั่วไป ฉันชอบมันมากเกินไป
และฉันยังชอบที่จะโรยโยเกิร์ตด้านบนด้วยโกโก้ธรรมชาติเล็กน้อยที่ไม่มีน้ำตาลเพื่อดับกลิ่น โกโก้มักจะโรยด้วยกล้วย เช่น โยเกิร์ตหรือคอทเทจชีส + กล้วย 1/2 ลูกบดด้วยช้อน + โกโก้ธรรมชาติเล็กน้อย
จะเกิดอะไรขึ้นอีก ค็อกเทลฤดูร้อนที่สดชื่น - โยเกิร์ตหรือ kefir กับแตงกวาสด (ในเครื่องปั่น) คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยและใบสะระแหน่สองสามใบ เป็นเช่นนี้เพื่อการเปลี่ยนแปลง

ตอนนี้ฉันมีงานอดิเรกนมเปรี้ยวใหม่))
ซื้อโยเกิร์ต 0.1% ตอนกลางคืนใน Drushlak ในตอนเช้าจะได้รับนมเปรี้ยวสด จากกระป๋อง 250 กรัมกลายเป็นคอทเทจชีส 100 กรัมพอดี นี่คือสิ่งที่สามีของฉันหลงใหลมาก เขาหั่นกล้วยหนึ่งลูกหรือกล้วยครึ่งลูกให้ละเอียด และตอนนี้เขาก็มีอาหารเช้าแบบนี้ เขาชอบมันมากใครจะไปคิด แม้ว่าก่อนหน้านี้เขาจะไม่กินผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ไม่มีสารเติมแต่งเลยก็ตาม (เขากินเท่านั้น โยเกิร์ตผลไม้ทุกครั้งในขณะที่).

ฉันอยากจะทำวันนี้ แพนเค้กฟักทองปราศจากความเจ็บปวด และทอดโดยแทบไม่ใช้น้ำมัน ได้ไข่เจียวฟักทอง อร่อยเพียงพอ ฉันยังหั่นสับปะรดเป็นชิ้นๆ การรวมกันที่ดีฟักทองกับสับปะรด

โยเกิร์ตโยเกิร์ตความขัดแย้ง เรากินแอกติเมลอัคทิเวีย ราสติชกา และพุดดิ้งแดงที่ฮิตที่สุด ดังนั้นบนพริตเตอร์ของเขา (นี่คือช็อกโกแลต = วานิลลานรกซึ่ง) ส่วนใหญ่มักจะผสมสีย้อมและสารให้ความหวานและแน่นอนว่าโยเกิร์ตธรรมชาติมีประโยชน์สำหรับทุกคน

ไม่นานมานี้ กฎบางข้อถูกนำมาใช้ว่าเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีวัฒนธรรมโยเกิร์ตเดียวกันเท่านั้นที่สามารถเรียกว่า YOGURT คำนี้คล้ายกัน แต่ไม่ใช่โยเกิร์ต เพราะมีมาตรฐานชัดเจนว่าโยเกิร์ตควรใส่อะไร ปริมาณเท่าไร ...