กระต่ายตุ๋นในครีม สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย กระต่ายตุ๋นในครีม - ตัวเลือกจาน วิธีการตุ๋นกระต่ายด้วยครีม
เสิร์ฟ: 4
แคลอรี่: 397 กิโลแคลอรี
เวลาในการเตรียม: 2 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ
- ซากกระต่าย
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง 100 มล. (ไม่จำเป็น)
- 2 หัวหอม
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำต้ม 200 มล.
- เนย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย
เนื้อกระต่ายที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะได้รับการชื่นชมจากนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อกระต่ายก็นุ่ม นุ่ม แถมยังเป็นอาหารอีกด้วยและเหมาะสำหรับผู้อดอาหารและเด็กเล็ก กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวตามสูตรนี้จะไม่แห้งและอร่อยมาก นอกจากนี้จานนี้ไม่ต้องการความสนใจจากคุณตลอดเวลา แต่ปรุงอย่างอิสระ เริ่มกันเลย
ล้างซากกระต่าย ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดหัวหอมเป็นวงไตรมาส ปอกกระเทียมแล้วสับละเอียด
อุ่นเนยและน้ำมันพืชในกระทะ แล้วทอดชิ้นกระต่ายทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
โอนชิ้นทอดลงในชามที่สะอาดและอุ่น
ในกระทะที่กระต่ายทอดให้กระจายหัวหอมแล้วทอด 1-2 นาที
เทไวน์ลงไปแล้วต้มประมาณ 7-10 นาที เพิ่มกระเทียมพริกไทย เพิ่มครีมและผสมทุกอย่าง
เทน้ำเกลือและใส่ชิ้นกระต่ายลงในกระทะ
นำไปต้มปิดฝาลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
ทานให้อร่อย.
Rabbit นั้นไม่ธรรมดาในเมนูโฮม แต่ถือว่าเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งดูดซึมได้เกือบหมด
เนื้อกระต่ายอุดมไปด้วยวิตามิน PP, B9, B12 และธาตุที่มีประโยชน์ เช่น ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม ทองแดง ซีลีเนียม
กระต่ายมีเนื้อนุ่มสีขาวจึงถูกนำมาใช้ในอาหารสำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก
- กระต่ายต้มทอดอบ
- สำหรับการทอด ให้ใช้ด้านหลังของซาก เนื่องจากมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันน้อยกว่า
- ส่วนหน้าของซากนั้นต้มหรือตุ๋น เส้นระหว่างด้านหน้าของซากและด้านหลังจะลากไปตามกระดูกสันหลังส่วนเอวสุดท้าย
- ส่วนที่เป็นไขมันของซากนั้นถูกอบ ไขมันส่วนใหญ่ในกระต่ายจะสะสมอยู่ที่วิเธอร์สและที่ขาหนีบ ในกระต่ายที่ได้รับอาหารอย่างดี ไตจะถูกปกคลุมไปด้วยไขมันครึ่งหนึ่ง
- ถ้ากระต่ายผอม บางครั้งก็ยัดน้ำมันหมูไปด้วย
- กระต่ายแก่ก่อนหมัก ช่วยเพิ่มรสชาติ ฆ่ากลิ่นเฉพาะ และทำให้เนื้อนุ่ม สำหรับน้ำดอง หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และกระเทียม เทผักกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 500 มล. ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน น้ำตาลหนึ่งช้อนชา แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เย็นลง. ในน้ำดองนี้ ชิ้นเนื้อกระต่ายจะถูกเก็บไว้ตั้งแต่ 6 ชั่วโมงถึงหนึ่งวัน (ขึ้นอยู่กับอายุ)
- ส่วนใหญ่มักใช้ครีมเปรี้ยวเพื่อทำให้เนื้อนุ่มในระหว่างการอบร้อน
กระต่ายตุ๋นในครีมในกระทะ
วัตถุดิบ:
- กระต่าย - 1 ชิ้น;
- ไขมัน - 80 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- เนย - 20 กรัม
- ครีม - 180 กรัม
- แป้ง - 20 กรัม
- น้ำซุป - 500 มล.;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
- ตัดซากเป็นชิ้น ๆ
- ทอดจนเหลืองกรอบแล้วจัดใส่จาน
- ในไขมันที่เหลือผัดหัวหอมและแครอทหั่นเป็นเส้น
- ใส่ชิ้นเนื้อกลับเข้าไปในกระทะ
- เตรียมซอสครีมเปรี้ยว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผัดแป้งในเนยเบา ๆ ค่อยๆแนะนำน้ำซุปและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ความเครียด.
- รวมของเหลวแป้งกับครีมและเทเนื้อกับซอสนี้
- เคี่ยวจนสุก
กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- กระต่าย - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
- เนย - 50 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
- กระเทียม - 5 กลีบ;
- ครีม - 500 กรัม
วิธีทำอาหาร
- ตัดซากเป็นส่วน ๆ
- จุ่มในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากน้ำแล้วล้างออกให้สะอาด
- จุ่มเนื้ออีกครั้งในน้ำเดือดสะอาด ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน ปรุงจนพร้อม
- นำออกจากน้ำซุป เย็นและใส่กระเทียมลงไป ใส่ในกระทะ
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผัดในน้ำมัน
- ปิดเนื้อด้วยหัวหอมที่เตรียมไว้
- เทครีมเปรี้ยวและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาทีภายใต้ฝา
กระต่ายตุ๋นกับครีมในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- กระต่าย - 1 ชิ้น;
- ครีม - 400 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 40 กรัม
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม - 4 กานพลู
วิธีทำอาหาร
- ตัดซากกระต่ายที่เตรียมไว้เป็นส่วนๆ
- ทอดเนื้อในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองแล้วโอนไปยังชาม multicooker
- ในน้ำมันที่เหลือผัดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ใส่ชามบนตัวกระต่าย.
- ในชามแยกต่างหากผสมครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยและกระเทียมสับ
- เทครีมบนเนื้อ
- ปิดฝาหม้อหุงหลายเมนูตั้งโปรแกรม "ดับ" และปรุงอาหารกระต่ายเป็นเวลา 40-50 นาที
กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับเครื่องเทศในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- กระต่าย - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
- ฮ็อป suneli - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันมะกอก - 20 กรัม
วิธีทำอาหาร
- หั่นกระต่ายที่เตรียมไว้เป็นส่วนๆ
- หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า แล้วสับกระเทียม
- เทน้ำมันลงในชาม multicooker แล้วใส่เนื้อ ตั้งโปรแกรม "อบ" และทอดเนื้อกระต่ายเป็นเวลา 15 นาที
- ใส่หัวหอมและแครอทผสม ปรุงอาหารอีก 15 นาที
- ใส่มะเขือเทศ กระเทียม และผัดเป็นเวลา 10 นาที ตามกฎแล้วผู้เล่นหลายคนจะทำงานเสร็จหลังจาก 40 นาที
- ในชามผสมครีมเปรี้ยวกับเครื่องเทศ เทลงบนเนื้อสัตว์และผัก ตั้งโปรแกรม "สตูว์ / ซุป" และปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที
กระต่ายตุ๋นในครีมในไมโครเวฟ (อาหาร)
วัตถุดิบ:
- กระต่าย - 1 ชิ้น;
- ครีม - 300 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
วิธีทำอาหาร
- ตัดซากเป็นส่วน ๆ
- ใส่ชิ้นเนื้อในชามโรยด้วยเกลือและพริกไทย
- ใส่ครีมเปรี้ยวและเคลือบแต่ละชิ้นให้เรียบร้อย
- วางเนื้อในจานไมโครเวฟที่ปลอดภัย เติมน้ำ 100 มล.
- ปิดฝากระทะอย่างหลวม ๆ แล้วใส่ในไมโครเวฟโดยใช้ไฟปานกลาง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ต้องคนเนื้อเป็นระยะ ๆ มิฉะนั้น ชิ้นบนจะแห้งและเข้มขึ้น หลังจาก 40 นาที เนื้อกระต่ายจะพร้อม
กระต่ายตุ๋นไวน์กับครีมและเห็ด
วัตถุดิบ:
- กระต่าย - 1 ชิ้น;
- แชมเปญ - 200 กรัม
- ครีม - 150 กรัม
- โรสแมรี่ - เหน็บแนม;
- ไวน์ขาว - 100 มล.;
- น้ำมันมะกอก - 20 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
วิธีทำอาหาร
- ตัดซากเป็นชิ้น ๆ แล้วราดด้วยน้ำดอง (สูตรอธิบายไว้ที่ตอนต้นของบทความ) ทนหลายชั่วโมง
- ทอดชิ้นกระต่ายในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
- วางเนื้อบนจานแล้วทอดเห็ดในน้ำมันที่เหลือ ใส่กระเทียมสับลงไปผัด
- กลับเนื้อไปที่กระทะโรยทุกอย่างด้วยโรสแมรี่แล้วเทไวน์
- ใช้ความร้อนสูงระเหยของเหลวเล็กน้อยแล้วใส่ครีมเปรี้ยว
- ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเนื้อสุก
กระต่ายตุ๋นกับครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
- กระต่าย - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- ครีม - 400 กรัม
- น้ำซุปหรือน้ำ - 600 มล.;
- วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
- หั่นกระต่ายที่เตรียมไว้เป็นส่วนๆ
- ทอดในน้ำมันในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่เนื้อในกระทะ ที่นี่ยังใส่หัวหอมหั่นครึ่งวงและแครอทหั่นเป็นวงกลม
- เทน้ำซุปลงในกระทะจากใต้เนื้อแล้วนำไปต้ม ความเครียด.
- เทเนื้อและผักด้วยน้ำซุปที่ได้และนำไปต้ม
- เพิ่มครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศ
- ผสม. ของเหลวควรครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ดังนั้นหากไม่เพียงพอ คุณต้องเติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศ ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง
กระต่ายตุ๋นกับครีมเปรี้ยวในหม้อ
วัตถุดิบ:
- กระต่าย - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 4 ชิ้น;
- ครีม - 300 กรัม
- เนยละลาย - 80 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- แป้ง - 60 กรัม
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
- ตัดซากกระต่ายที่เตรียมไว้เป็นส่วนๆ
- แบ่งพวกเขาลงในหม้อ
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในเนยละลาย
- กระจายหัวหอมอย่างทั่วถึงในหม้อคลุมเนื้อ
- ใส่เกลือ พริกไทย และครีมเปรี้ยว
- ใส่ในเตาอบและนำไปต้ม
- นวดแป้งแข็งจากแป้งและน้ำ ปิดหม้อด้วยพวกเขาเหมือนปิดฝา ใส่กลับเข้าไปในเตาอบและเคี่ยวกระต่ายประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 200 ° C
- นำออกจากเตา แกะฝาออก พร้อมเสิร์ฟ
ข้าวเปล่า, บัควีท, มันบด, มันฝรั่งต้มเหมาะสำหรับจานเหล่านี้เป็นเครื่องเคียง ใส่เนื้อลงในจาน วางเครื่องเคียงไว้ข้างๆ แล้วราดซอสครีมเปรี้ยว
ในบรรดาอาหารกระต่ายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยว และไม่แปลกใจเลย ในบรรดาเนื้อสัตว์อื่น ๆ นี่เป็นอาหารมากที่สุด เนื้อกระต่าย 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 156 กิโลแคลอรี ดังนั้นคุณจึงสามารถทานได้ไม่จำกัดปริมาณ
สูตรทำอาหารกระต่ายในครีมเปรี้ยวพร้อมรูปถ่าย
ในการปรุงอาหาร เนื้อกระต่ายเป็นหนึ่งในสถานที่แรกๆ เนื้อสัตว์สามารถผ่านกรรมวิธีทางความร้อนได้ และคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเนื้อสัตว์นั้นยังคงเดิมไม่เปลี่ยนแปลง
เนื้อกระต่ายเข้ากันได้ดีกับผัก เนื้ออื่นๆ ข้าว เห็ด ถั่ว ผลไม้ เช่น แอปเปิ้ลและมะม่วง จากเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มจูนิเปอร์หรือยี่หร่า สามารถเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด ครีมเปรี้ยว หรือซอสมะเขือเทศ จากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไปจนถึงกระต่ายเหมาะอย่างยิ่ง
สูตรสำหรับกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวพร้อมรูปถ่าย
การทำกระต่ายเนื้อนุ่มด้วยซอสมัสตาร์ดครีมเปรี้ยวไม่ใช่เรื่องยาก ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณ ทำอาหารกระต่ายในครีมเปรี้ยวในเตาอบ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้หม้อหรือห่านได้ รสชาติจะไม่แตกต่างกัน เฉพาะก่อนหน้านั้นควรแช่ซากในน้ำครึ่งชั่วโมงผสมกับผลไม้ครึ่งผล
ขั้นตอนการทำอาหาร:
คุณสามารถใช้กับข้าวอะไรก็ได้ แต่ผักสดจะดีที่สุด และแน่นอน ไวน์
สูตรกระต่ายในครีมเปรี้ยวกับแกงและน้ำซุป
จานที่นำเสนอไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเนื่องจากมีแคลอรีต่ำ
จานตามสูตรที่เสนอปรุงในกระทะ แต่ถ้าไม่มีความปรารถนาหรือเวลาให้วุ่นวาย คุณสามารถทดลองและเคี่ยวกระต่ายด้วยครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า
กระต่ายที่ปรุงตามสูตรด้านล่างจะนุ่มและนิ่ม
ในการเตรียมกระต่ายตุ๋นในครีมคุณต้องทำตามขั้นตอนต่างๆ:
กระต่ายในครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่งและผัก
จานที่นำเสนอนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับอาหารค่ำสำหรับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับแขกอีกด้วย ควรใช้เนื้อ แต่จานจากซากก็จะยอดเยี่ยมเช่นกัน กระต่ายในซอสครีมเปรี้ยวจะมีความเผ็ดเป็นพิเศษหากคุณใส่เครื่องเทศต่างๆ ลงในจาน เช่น ออริกาโนและยี่หร่า
กระบวนการทำอาหาร:
ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
"ไวน์" กระต่ายตุ๋นในครีม
แต่ในครีมและไวน์? เราขอแนะนำให้คุณลองอีกสูตรอร่อยสำหรับการปรุงเนื้อกระต่าย โหระพาจะช่วยเผยกลิ่นและรสชาติ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
หากคุณไม่มีพริกไทยสีชมพู คุณสามารถแทนที่ด้วยพริก 4 เม็ดที่บดสดใหม่
ทดลองและกระต่ายตุ๋นในครีมจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะเทศกาลและทุกวันของคุณ
สูตรวิดีโอสำหรับกระต่ายอบในครีม
ทุกคนจำสำนวนยอดนิยมที่ว่ากระต่ายไม่เพียงแต่เป็นขนที่มีคุณค่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ที่อร่อยด้วยสองถึงสี่กิโลกรัม และนี่เป็นความจริง เนื้อกระต่ายมีคุณค่าทางชีวภาพและคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น เหล็ก โคบอลต์ ฟอสฟอรัส และวิตามินมากมาย ยิ่งกว่านั้นจำนวนของพวกมันมีมากกว่าเนื้อหาในเนื้อสัตว์ประเภทอื่น เนื้อกระต่ายมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการทางคลินิกจึงเป็นประโยชน์กับคนทุกวัยโดยเฉพาะเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่ควบคุมอาหารเพราะ เนื้อนี้มีแคลอรีต่ำเพียง 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นอกจากนี้ยังมีคุณค่าที่เนื้อกระต่ายจะไม่สะสมยาฆ่าแมลง สารกำจัดวัชพืช และผลิตภัณฑ์จากการสลายของนิวเคลียร์ ซึ่งหมายความว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
เนื้อกระต่ายได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารที่มีความละเอียดอ่อนไม่เพียงเฉพาะในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารประจำชาติอื่น ๆ ของโลกด้วย อาหารคลานเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน มันถูกทอด, ยัดไส้, อบ, ตุ๋นในไวน์, ครีม, ครีมเปรี้ยว กระต่ายปรุงในครีมเปรี้ยวเป็นอาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด ซึ่งสามารถอธิบายสั้นๆ ว่าอร่อย รวดเร็ว และดีต่อสุขภาพ เนื้อกระต่ายตุ๋นในครีมหรือเห็ด, แอปเปิ้ล, ถั่ว, ลูกพรุน, กระเทียม, โรสแมรี่, ไวน์ขาว
กระต่ายในครีมเปรี้ยว - การเตรียมอาหาร
เนื้อกระต่ายน้อยแทบไม่ต้องเตรียม แต่เนื้อกระต่ายของผู้ใหญ่อาจรุนแรงและมีกลิ่นเฉพาะ เพื่อให้เส้นใยเนื้อนุ่มขึ้นและกำจัดกลิ่น ให้แช่ไว้ล่วงหน้าหลายชั่วโมง โดยปกติ 3-4 ก็เพียงพอแล้ว สำหรับน้ำดองจำเป็นต้องเจือจางน้ำด้วยน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนเล็ก (9%) หรือน้ำมะนาว มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ของเหลวจะครอบคลุมซากทั้งหมด ดังนั้นหากน้ำดองไม่เพียงพอ คุณจะต้องทำส่วนใหม่ บางครั้งเนื้อจะแช่ในนมเพื่อความนุ่มหรือไวน์เพื่อความน่ารับประทาน
ในการแบ่งกระต่ายทั้งหมดออกเป็นส่วนๆ เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ผ่าครึ่งซากตามกระดูกสันหลังส่วนเอวก่อน แล้วจึงผ่าครึ่งเหล่านี้ออกเป็นส่วนๆ กระดูกของกระต่ายแม้จะแข็ง แต่ก็เปราะบางได้ ดังนั้นคุณจึงต้องพยายามอย่าทุบมัน แต่ให้ฟันมันด้วยการฟาดเพียงครั้งเดียวเพื่อหลีกเลี่ยงเศษเล็กเศษน้อย
กระต่ายในครีมเปรี้ยว - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: กระต่ายตุ๋นในครีม
กระต่ายปรุงในครีมก็อร่อย แครอท กระเทียม และหัวหอม ใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมสำหรับการเคี่ยว รวมกันเป็นช่อเดียว มอบกลิ่นหอมมหัศจรรย์และรสชาติที่น่าอัศจรรย์แก่กระต่าย
วัตถุดิบ:ซากกระต่ายตัวเล็ก - 2 กก., แครอทและหัวหอมใหญ่หนึ่งตัว, ครีมเปรี้ยวไขมันหนา 0.5 ลิตร, กระเทียม 3 กลีบ, พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร
ขูดเนื้อกระต่ายที่แช่ไว้กับกระเทียมสับ พริกไทย เกลือ แล้วหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดกระต่ายจนเป็นเปลือกที่สวยงาม มีความจำเป็นต้องทอดด้วยความร้อนสูง
ในน้ำมันเดียวกันทอดหัวหอมครึ่งวงและแครอทขูดหยาบ ใส่เนื้อในชามผักทอดราดครีมเปรี้ยว หากข้นเกินไปก็สามารถเจือจางด้วยน้ำได้ ปรุงรสด้วยเกลือเพิ่มเติมหากจำเป็น
เมื่อเดือดให้ปิดฝาและลดความร้อนให้มากที่สุด เคี่ยวประมาณสี่สิบนาที ถ้ากระต่ายยังเด็ก คราวนี้ก็เพียงพอแล้ว ถ้าเนื้อแข็ง ให้ตั้งไฟจนนุ่ม คลานในครีมเข้ากันได้ดีกับข้าวต้มบัควีท แต่ดีกว่ากับมันฝรั่งบด คุณสามารถตกแต่งจานด้วยก้านสมุนไพรสด
สูตร 2: กระต่ายในครีมเปรี้ยวกับเห็ด
กระต่ายที่ทอดในน้ำมันกระเทียมจะนำไปเคี่ยวกับหัวหอมในน้ำผลไม้ของตัวเองก่อน จากนั้นจึงอบในเตาอบด้วยเห็ดและครีมเปรี้ยว ในเวลานี้กลิ่นหอมผิดปกติลอยอยู่ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเอาผู้ที่หิวโหยโดยเฉพาะอย่างยิ่งออกจากห้องครัวขณะทำอาหารเพื่อจุดประสงค์ที่มีมนุษยธรรม
วัตถุดิบ: ซากกระต่าย - 3 กก., หัวหอมใหญ่ 2 หัว, ครีมเปรี้ยวไขมัน 0.5 ลิตร, แชมเปญสด 0.7 กก., กระเทียม 4 กลีบ, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร
ตัดซากกระต่ายแช่เป็นชิ้นใหญ่ คลี่กลีบกระเทียมแล้วทอดในน้ำมันเพื่อปลดปล่อยรสชาติ กระเทียมจะถูกลบออกและทิ้ง และกระต่ายก็ทอดในน้ำมันไม่จำเป็นต้องเป็นเปลือก แต่สิ่งสำคัญคือมันดูดซับรสชาติของกระเทียม โอนไปยังจานสตูว์ มันจะดีกว่าถ้าเป็นหม้อเหล็กหล่อธรรมดา - เก็บความร้อนได้ดีและจานในหม้อจะไม่ไหม้
ในน้ำมันที่กระต่ายทอดให้ทอดหัวหอมครึ่งวง ไม่จำเป็นต้องทอดจนเป็นสีทองสิ่งสำคัญคือหัวหอมนิ่ม โอนไปยังหม้อน้ำเพื่อคลาน โรยด้วยพริกไทย เกลือ และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องเติมของเหลว กระต่ายจะปล่อยน้ำออกมาก็พอ
สับเห็ดอย่างหยาบเพื่อให้ชิ้นเนื้อสัมผัสได้ดีแล้วใส่ในกระทะเติมน้ำมันเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องทอดเป็นเวลานาน แต่จำเป็นต้องรอให้น้ำสุก ก็สามารถระบายออกได้
ในจานที่จะอบจานให้โอนชิ้นส่วนของกระต่ายตุ๋นกับหัวหอม (ไม่มีของเหลว) ใส่เห็ดด้านบนผสม รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำซุปที่เนื้อตุ๋นใส่เกลือพริกไทยคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณแล้วเทเนื้อกับเห็ดลงไป ปิดฝาและอบประมาณหนึ่งชั่วโมง (180C)
สูตร 3: กระต่ายในครีมกับลูกพรุน
กระต่ายแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริง น้ำเกรวี่ที่ไม่ธรรมดาจะห่อหุ้มเขาด้วยผ้าคลุมที่อ่อนโยน ลูกพรุนที่ใส่ในจานจะทำให้เกิดความน่ารับประทาน กลิ่นหอมอ่อนๆ และความเปรี้ยวเล็กน้อย อ่อนลงด้วยรสครีมของครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ: กระต่าย - 2-2.5 กก., กระเทียม 4 กลีบ, ลูกพรุน - 1 กำมือ (ประมาณ ½ - 2/3 ถ้วย), ครีมเปรี้ยว 500 มล. (15-20%), หัวหอมใหญ่ 2 หัว, แครอทขนาดใหญ่ 1 ลูก, น้ำมันพืช, เกลือ, เครื่องเทศ (ใดก็ได้เพื่อลิ้มรส - สำหรับเกม, สมุนไพรฝรั่งเศส, โรสแมรี่)
วิธีทำอาหาร
ผสมกระเทียมสับ น้ำมันสองช้อนโต๊ะ เครื่องเทศ เกลือ และทาชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ ปล่อยให้หมักสามถึงสี่ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ชิ้นส่วนจะต้องผสมหลายครั้ง
ตัดลูกพรุนเป็นสี่ส่วนแล้วนึ่ง - เช่น เทน้ำเดือดทิ้งไว้ให้บวมและนิ่ม
ในหม้อขนาดใหญ่ ทอดหัวหอมครึ่งวงและแครอทขูด ใส่ลูกพรุนและเก็บทุกอย่างไว้ด้วยกันเพื่อจุดไฟเล็กน้อย จากนั้นย้ายไปที่ชามอื่นสักครู่แล้วทอดชิ้นกระต่ายในน้ำมันนี้ (ไม่ต้องล้างน้ำดองทอดโดยตรง) จนกว่าของเหลวเกือบทั้งหมดจะเดือด
โอนผักที่มีลูกพรุนกลับไปที่หม้อกับเนื้อสัตว์ผสมและเทครีมเปรี้ยว ก่อนอื่นคุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อย (1/3 ถ้วย) ลงไปเพื่อไม่ให้ครีมเปรี้ยว ใส่เกลือ พริกไทย ถ้าจำเป็น และเคี่ยวจนเนื้อนุ่มประมาณหนึ่งชั่วโมง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา บางครั้งจำเป็นต้องมองเข้าไปในหม้อเพื่อผสมเนื้อหาโดยยกผักจากด้านล่างเพื่อไม่ให้ไหม้ แครอทโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าขูดละเอียดในช่วงเวลานี้มีเวลาต้มและทำให้ซอสมีความหนาแน่นตามที่ต้องการ
- เนื้อกระต่ายมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าหากซากมีเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อเป็นจำนวนมาก หากเส้นใยมีชั้นไขมันที่ไม่สำคัญแสดงว่าสัตว์นั้นได้รับอาหารอย่างดีและเนื้อของมันจะนุ่มขึ้น
- เมื่อซื้อกระต่ายสดแช่เย็น คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเนื้อของมันต้องมีเลือดออก สีขาว สีชมพูเล็กน้อย มีโครงสร้างหนาแน่น และไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เชื่อกันว่ากระต่ายที่อายุน้อยกว่าจะมีกระดูกที่บางลง บุคคลที่มีอายุมากกว่ามีเนื้อสีชมพูเข้ม
- ควรขายซากสัตว์ที่มีหูหรือหาง ขนและกรงเล็บทิ้งไว้บนอุ้งเท้า เพื่อที่สัญญาณเหล่านี้จะทำให้แน่ใจได้ว่านี่คือกระต่าย
รสชาติน่าทึ่งอย่างบ้าคลั่ง! กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเลิศประหลาดใจ คำถามหลักจะอยู่ที่วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง? วิธีทำเนื้อให้ฉ่ำและนุ่มเพียงพอ? วิธีการเลือกซาก? นี่คือสิ่งที่การสนทนาของเราจะเกี่ยวกับ
เนื้อกระต่ายไม่ค่อยพอใจกับโต๊ะของเรา นักโภชนาการกล่าวว่าเนื้อกระต่ายมีสารอาหารจำนวนมาก เหมาะสำหรับเป็นอาหารสำหรับเด็ก เพราะมี 150 แคลอรีต่อ 100 กรัมของเนื้อสัตว์ สูตรสำหรับทำกระต่ายตุ๋นนั้นเหมาะสำหรับทั้งอาหารปกติและอาหารทางการแพทย์ เนื่องจากมีไขมันน้อย โปรตีนจำนวนมาก และคลังเก็บสารที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์
การเลือกและการเตรียมเนื้อ
เพื่อให้การเตรียมกระต่ายตุ๋นในครีมให้สมบูรณ์แบบและรสชาติให้อยู่ในระดับสูงสุดจำเป็นต้องเข้าหาทางเลือกของซากอย่างจริงจัง คุณต้องรู้แน่ ๆ ว่านี่คือเนื้อกระต่ายซึ่งควรจะไม่มีเลือด เป็นหลักฐานแนบหางของสัตว์
ซากของกระต่ายควรเป็นสีชมพูและมีไขมันเล็กน้อย นี่เป็นการพิสูจน์ว่าเรามีซากกระต่ายหนุ่มซึ่งน่าจะนิ่มและชุ่มฉ่ำระหว่างทำอาหาร หากตรวจดูอย่างละเอียดถี่ถ้วนแล้ว พบว่าเนื้อมีสีสว่างกว่า แสดงว่ามาจากสัตว์ที่โตเต็มวัยและควรแช่ไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อทำให้เนื้อนุ่ม
หมักเนื้อกระต่าย
เมื่อหมักกระต่ายตุ๋นในครีมและครีมเปรี้ยว คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำ คุณต้องใช้น้ำเย็นหนึ่งลิตรแล้วเจือจางน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา คุณสามารถใช้น้ำมะนาวในปริมาณเท่ากันแทนน้ำส้มสายชู หากกระต่ายมีขนาดใหญ่และปริมาณน้ำดองที่เตรียมไว้ไม่ครอบคลุมจนหมด ก็จำเป็นต้องเพิ่มน้ำดองเป็นสองเท่า เมื่อดองเส้นใยจะไม่เพียง แต่นุ่ม แต่กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของกระต่ายแก่ก็จะหายไปด้วย แช่เนื้อประมาณ 3-4 ชั่วโมง
ไม่ควรหมักเนื้ออ่อน แต่เพื่อให้กระต่ายมีรสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ไวน์ขาว - จะทำให้เนื้อมีรสชาติที่ประณีต
- นม - จะทำให้ขากระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยว
คุณสามารถปรุงอาหารจานด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณต้องการ รสชาติของกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวในหม้อ ในเตาอบ หรือในหม้อหุงช้าจะไม่เปลี่ยนแปลงเลย การปรุงอาหารในหม้อหุงช้าจะใช้เวลานานกว่าการปรุงอาหารบนเตา คุณต้องคิดเรื่องนี้ล่วงหน้าหากคุณกำลังเตรียมอาหารเย็นให้เพื่อน ๆ ที่ควรมาเยี่ยมในช่วงเวลาหนึ่ง
สูตรคลาสสิค
ตอนนี้เราจะบอกสูตรโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการตุ๋นกระต่ายในครีม ต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กันก่อนเริ่มทำอาหาร ควรทำแผลเป็นสองส่วนตามกระดูกสันหลังส่วนเอวส่วนล่าง หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นตามปริมาณที่ต้องการ ในการตัดกระดูก จำเป็นต้องเป่าเพียงครั้งเดียว เนื่องจากกระดูกเปราะบางมาก ไม่เช่นนั้นกระดูกชิ้นเล็ก ๆ จะยังคงอยู่ในเนื้อ
คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เนื้อกระต่าย - 2 กิโลกรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- ครีมเปรี้ยวไขมัน - 0.5 ลิตร;
- หัวหอมและแครอท - ขนาดใหญ่อย่างละอัน
- พริกไทยและเกลือ
การทำอาหาร:
- แช่ชิ้นถูด้วยกระเทียมแล้วโรยด้วยพริกไทยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
- เกลือและทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
- ลดความร้อนและนำชิ้นเนื้อออกจากกระทะ เรากระจายแครอทขูดชิ้นใหญ่และหัวหอมสับเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอด
- เราเตรียมหม้อขนาดใหญ่ที่เราใส่เนื้อกระต่ายไว้ด้านล่างและใส่ผักลงไปแล้วเทครีมเปรี้ยว ถ้าครีมข้น คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำ เพิ่มเกลือเล็กน้อย
- เราใส่หม้อบนกองไฟแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากนั้นให้ลดแก๊สและปิดฝา เคี่ยวเนื้อประมาณสี่สิบนาทีจนนุ่ม
นอกจากนี้ นิตยสารของเราแนะนำให้คุณทำอาหาร พวกเขาจะเติมเต็มจานนี้อย่างสมบูรณ์แบบ และถ้าคุณต้องการนก ทางเลือกก็ชัดเจน -. หลายคนคงชอบการผสมผสานรสชาติดั้งเดิมและความอิ่มของจานนี้
สูตรกระต่ายอื่น ๆ ในครีมเปรี้ยว
ในการปรุงอาหารกระต่ายตุ๋นในครีมกับลูกพรุนคุณจะต้อง:
- กระต่าย - สองกิโลกรัม
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- ครีม - 0.5 ลิตร;
- ลูกพรุน - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
- หัวหอม - 2 ชิ้นใหญ่
- แครอท - ชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้น
- สมุนไพรโปรวองซ์ โรสแมรี่ พริกไทยดำและเกลือ
การทำอาหาร:
เนื้อกระต่ายใส่เห็ด
ในการเตรียมกระต่ายตุ๋นในครีมกับเห็ดคุณต้องมีผลิตภัณฑ์:
- เนื้อกระต่าย - 3 กิโลกรัม
- หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
- เห็ดแชมปิญอง - 700 กรัม
- กระเทียม - สี่กลีบ;
- ครีม - 0.5 ลิตร;
- พริกไทยและเกลือ
การทำอาหาร:
กระต่ายกับมันฝรั่ง
สำหรับกระต่ายตุ๋นในครีมกับมันฝรั่งคุณต้อง:
- เนื้อกระต่าย - 2 กิโลกรัม
- ครีมเปรี้ยว - 200 มล.;
- มันฝรั่ง - 4 ขนาดใหญ่;
- หลอดไฟ - 1 ขนาดใหญ่;
- สมุนไพรและเกลือของอิตาลี
บทความที่เกี่ยวข้อง
