น้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้านั้นดีสำหรับคุณหรือไม่? อะไรดีกว่า: น้ำผลไม้คั้นสดหรือซื้อจากร้านค้า

ก่อนที่จะพูดถึงประโยชน์ของน้ำผลไม้จากร้านค้า คุณควรเรียนรู้ที่จะแยกแยะระหว่างแนวคิดของ "น้ำหวาน" และ "น้ำผลไม้" ในรัสเซีย น้ำหวานเป็นน้ำผลไม้เจือจางที่มีปริมาณน้ำมากถึง 90%จำนวนของส่วนผสมถูกกำหนดโดย GOSTs, OSTs, TUs ในยุโรปสถานการณ์น่าสนใจกว่า - น้ำผลไม้ในท้องถิ่นต้องมีน้ำผลไม้อย่างน้อย 50% และส่วนที่เหลืออาจเป็นน้ำได้เช่น เราคิดว่าเป็นน้ำทิพย์ ในรัสเซียหากเขียนบนบรรจุภัณฑ์ว่า "น้ำผลไม้" ก็ควรเป็นน้ำผลไม้ไม่เจือจางด้วยน้ำ

หมวดหมู่พิเศษประกอบด้วยเครื่องดื่มผลไม้ต่างๆ (โดยพื้นฐานแล้วเป็นน้ำหวานชนิดเดียวกัน) เครื่องดื่มนมและค็อกเทลที่มีน้ำผลไม้ น้ำผลไม้นั้นถูกสกัดเย็นด้วยเยื่อกระดาษที่อุดมด้วยวิตามิน (โดยปกติสำหรับเด็ก) เป็นต้น น้ำผลไม้สกัดเย็นไม่ได้ผ่านการให้ความร้อน ดังนั้นในทางทฤษฎีแล้วยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้ที่นำมาผลิต น้ำผลไม้ที่มีเนื้อเป็นที่ต้องการเนื่องจากแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าน้ำผลไม้ได้มาจากผลไม้และไม่ได้เป็นผลมาจากปฏิกิริยาทางเคมีที่ซับซ้อน

ประโยชน์ของน้ำผลไม้ยิ่งสูงอายุการเก็บก็ยิ่งสั้นลง มีคำแนะนำที่ยอดเยี่ยม - ให้สำหรับผักและผลไม้ แต่เป็นจริงสำหรับน้ำผลไม้ - กินเฉพาะสิ่งที่สามารถเติบโตได้ในพื้นที่ของคุณ ในรัสเซีย ได้แก่ แอปเปิ้ล เชอร์รี่ ลูกแพร์ แตงโม เมลอน ลูกเกด เบิร์ช มะเขือเทศ แต่ไม่ใช่ส้มหรือสับปะรด แน่นอนว่าอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่สามารถเก็บอาหารใด ๆ ไว้ได้นานที่สุด แต่สิ่งที่เติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ภายใต้จมูกมักจะไม่ถูก "ทดลอง" ทางเคมีและจะไม่เจือจางเพื่อประหยัดเพิ่มเติม

น้ำผลไม้ควรเก็บไว้ในภาชนะแก้ว ตัวอย่างเช่นน้ำทับทิมอาเซอร์ไบจันที่มีชื่อเสียงในขวดแก้วลิตร ตามกฎแล้ว น้ำผลไม้มีราคาแพงกว่าน้ำหวาน (บรรจุภัณฑ์แก้วมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม) แต่โดยทั่วไปแล้ว ความสัมพันธ์ระหว่างราคาและคุณภาพไม่ชัดเจนนัก: ผลิตภัณฑ์ธรรมชาติจากวัตถุดิบในท้องถิ่นจะมีราคาถูกกว่าน้ำหวานจากวัตถุดิบจากต่างประเทศด้วยซ้ำ

น้ำผลไม้จากร้านค้ามีประโยชน์อย่างไร?

หากเรากำลังพูดถึงน้ำผลไม้โดยเฉพาะการซื้อจากร้านค้าก็มีประโยชน์ในระดับเดียวกับโฮมเมดและอาจมากกว่านั้น ความจริงก็คือผู้ผลิตจะประหยัดไม่ว่าในกรณีใด ๆ ดังนั้นจึงมีสารอาหารในน้ำผลไม้น้อยกว่าโฮมเมด แต่ร่างกายของชาวเมืองไม่ได้รับการปรับให้ดูดซึมวิตามินในปริมาณมากในรูปของเหลว (พูดอย่างเคร่งครัด วิวัฒนาการของร่างกายมนุษย์ไม่ได้เชี่ยวชาญในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเลย แต่ชาวบ้านมักจะนั่งกินผักและผลไม้ "ไดเอท" และของพวกเขา ระบบย่อยอาหารเตรียมพร้อมสำหรับน้ำผลไม้ได้ดีกว่า) และอาจตอบสนองต่างไปจากที่คาดไว้เล็กน้อย (ท้องสามารถบิดและบวมได้ - และนี่ยังคงเป็นผลกรรมด้วยการนองเลือดเล็กน้อย)

เป็นการดีกว่าสำหรับคนเมืองที่จะเริ่มต้นด้วยสิ่งที่ง่ายกว่า เช่น น้ำหวานและเครื่องดื่มผลไม้ คุณไม่ควรดื่มน้ำผลไม้ในอึกเดียว ให้ดื่มให้หมดลิตรหรือครึ่งหนึ่งทันที คุณไม่ควรดื่มมากขนาดนั้นในหนึ่งวันด้วยซ้ำ มันจะดีกว่ามากที่จะดื่มแก้ว แต่ทุกวันเช่น อย่างเป็นระบบ ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง เมื่อมีผักและผลไม้เพียงพอ คุณไม่ควรพึ่งพาน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้าเลย - ซื้อผลไม้ธรรมดา โดยทั่วไปแล้ว ถ้าเป็นไปได้ ควรให้ความพึงพอใจกับรูปแบบธรรมชาติเสมอ

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาของศตวรรษใหม่ ชาวรัสเซียจำนวนมากตกหลุมรักน้ำผลไม้ธรรมชาติ ซึ่งได้รับการยืนยันจากยอดขายเครื่องดื่มเพิ่มขึ้นสามเท่า โดยพื้นฐานแล้วเป็นของเหลวที่สกัดด้วยกลไกจากผลไม้ในสวนผักและสวนผลไม้ เรากำลังไล่ตามชาวอเมริกัน จีน และเยอรมัน ซึ่งเป็นผู้นำกลุ่มผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มปรุงแต่งจากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ หลังจากตรวจสอบแล้วลองทำความเข้าใจ: ในกล่องและขวดที่สดใสบนฉลากที่มีสตรอเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, กล้วย, มะม่วง, แครอทและอื่น ๆ เราเสนอเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพหรือไม่? หรือมันคุ้มค่าที่จะทิ้งน้ำผลไม้ธรรมชาติที่ผู้ประกอบการอุตสาหกรรมเตรียมไว้บนชั้นวางของร้านค้าและกินผลไม้สดเท่านั้นเตรียมน้ำผลไม้จากพวกเขาด้วยตัวคุณเอง?

การเปรียบเทียบน้ำคั้นสดจากส้ม (หรือจากผลไม้หรือผักอื่น ๆ ) กับต้นแบบจากบรรจุภัณฑ์ เราสามารถสรุปได้ว่าพวกมันคล้ายกันเพียงสีเท่านั้น และถึงอย่างนั้นก็ไม่เสมอไป อย่างไรก็ตาม กระบวนการสกัดของเหลวอะโรมาติกจากผลไม้ภายใต้สภาวะอุตสาหกรรมจะดำเนินการโดยการต้ม จากนั้นจึงผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งส่งผลต่อสีของเครื่องดื่มที่ได้อย่างมีนัยสำคัญ

หลังจากอ่านข้อความประกอบบนบรรจุภัณฑ์หรือภาชนะแก้วแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะที่มีสีสันมีน้ำผลไม้ธรรมชาติ ควรเข้าใจว่าส่วนประกอบของของเหลวภายในประกอบด้วยน้ำผลไม้ที่อิ่มตัวมากที่สุดไม่น้อยกว่าร้อยละ 10 เจือจางด้วยน้ำยาทำความสะอาดพิเศษ น้ำดื่ม. อัตราส่วนของสององค์ประกอบหลักของเครื่องดื่มในร้าน 1 ต่อ 9 นั้นค่อนข้างเป็นธรรมชาติ นอกเหนือจากนั้นไม่ควรมีสิ่งใดในผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ น้ำหวานต้องมีอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของเปอร์เซ็นต์น้ำผลไม้เข้มข้นข้างต้นที่เจือจางด้วยน้ำตาลและน้ำ เครื่องดื่มที่มีน้ำผลไม้เข้มข้นน้อยกว่าร้อยละ 5 สามารถอ้างได้เฉพาะชื่อ "เครื่องดื่มน้ำผลไม้" และในส่วนประกอบที่รวมอยู่ในนั้น มักมีส่วนประกอบสังเคราะห์ต่างๆ

น้ำผลไม้บรรจุซองดีสำหรับคุณหรือไม่?

ที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ซื้อคือน้ำผลไม้ที่เรียกว่าเรียกคืนจากสมาธิไม่ใช่เครื่องดื่มที่ได้จากการสกัดโดยตรงเนื่องจากความแตกต่างของราคาระหว่างกันนั้นสำคัญมาก เชื่อกันว่ายังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ เนื่องจากมีทั้งส่วนประกอบของแร่ธาตุและวิตามิน เนื่องจากวิธีการรับความเข้มข้นคือการระเหยอย่างอ่อนโยนที่อุณหภูมิประมาณ 60 องศา

น้ำผลไม้ทุกชนิดมีสารให้ความหวานหรือไม่?

ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงรักษาชื่อเสียงหลีกเลี่ยงการใช้น้ำตาลในการผลิตน้ำผลไม้สารให้ความหวานชนิดนี้สามารถใช้ได้เฉพาะในการเตรียมน้ำหวานเช่นเดียวกับในเครื่องดื่มจากผลไม้รสเปรี้ยว แบรนด์ที่พยายามหลอกลวงและทำให้เครื่องดื่มผักหรือผลไม้หวานต้องสูญเสีย - ผู้บริโภคกลายเป็นผู้บริโภคที่จู้จี้จุกจิกมากและชอบจ่ายเงินเพื่อซื้อน้ำผลไม้ที่มีคุณภาพ

มีรสชาติเทียมในน้ำผลไม้หรือไม่?

ผู้ผลิตที่ดีจะเพิ่มเฉพาะรสชาติที่เป็นธรรมชาติให้กับน้ำผลไม้ที่ทำขึ้นใหม่ ซึ่งได้มาจากการแปรรูปผลไม้ที่เตรียมไว้โดยการ "จับ"

มีสีย้อมในน้ำผลไม้หรือไม่?

ผู้ผลิตเครื่องดื่มจากผักหรือผลไม้ที่ซื่อสัตย์จะเพิ่มสีให้กับน้ำผลไม้เท่านั้นซึ่งขึ้นอยู่กับผลทับทิม มิฉะนั้นของเหลวที่เกิดขึ้นแม้ว่าวิตามินจะดูไม่ชัดเจน ด้วยเหตุผลเดียวกัน โรงงานผลิตเครื่องดื่มจากส่วนผสมจากธรรมชาติจึงถูกบังคับให้เติมสีย้อมลงในน้ำผลไม้สีแดงอื่นๆ

การเลือกน้ำผลไม้จากผู้ผลิตต่างประเทศในภาชนะแก้วนั้นคุ้มค่าหรือไม่?

แน่นอน ผู้ผลิตต่างประเทศปฏิบัติตามกฎหมายมากกว่า ดังนั้นจึงผลิตเครื่องดื่มที่มีคุณภาพสูงขึ้นเป็นลำดับ แต่ต้นทุนสุดท้ายของขวดน้ำผลไม้แต่ละขวดคือสามในสี่ต่อคอนเทนเนอร์ นอกจากนี้ วิตามินของเหลวในภาชนะดังกล่าวยังผ่านการบำบัดความร้อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในขณะที่บรรจุภัณฑ์เตตร้าแบบกระดาษ น้ำผลไม้จะสัมผัสกับอุณหภูมิสูงในระยะเวลาที่สั้นกว่า

เครื่องดื่มวิตามินสำหรับอาหารทารก - ควรให้น้ำผลไม้จากโรงงานแก่เด็กหรือไม่?

การปรากฏตัวของคำจารึกบนบรรจุภัณฑ์หรือขวดน้ำผลไม้ซึ่งระบุว่าเครื่องดื่มที่บรรจุอยู่ในนั้นยังแนะนำสำหรับอาหารทารกรับประกันความเป็นธรรมชาติของส่วนประกอบทั้งหมดที่รวมอยู่ในนั้นและไม่มีน้ำตาล

น้ำผลไม้ที่เก็บไว้นานใส่สารกันบูดหรือไม่?

น้ำผลไม้ธรรมชาติใด ๆ ที่เต็มไปด้วยกรดผลไม้มีน้ำตาลธรรมชาติซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดภายในซึ่งมีความเข้มข้นเพียงพอสำหรับการเก็บรักษาเครื่องดื่มตามปกติเป็นเวลานาน เมื่อบรรจุในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เมื่อแกะออกจากบรรจุภัณฑ์ควรดื่มให้หมดภายใน 2-3 วัน และสำหรับเด็ก เครื่องดื่มจะถูกผลิตขึ้นเป็นพิเศษในถุงหรือขวดขนาดเล็กสำหรับใช้ทีละครั้ง

ปรากฎว่าน้ำผลไม้จากโรงงานเป็นเครื่องดื่มจากธรรมชาติที่มีเงื่อนไขและยิ่งมีความรับผิดชอบมากขึ้น ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงก็ยิ่งมีผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมากขึ้นสำหรับผู้บริโภค

วันนี้กว่าจะซื้อน้ำผลไม้ธรรมชาติใส่ถุงได้ต้องใช้เวลามาก ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยน้ำผลไม้หลากหลายประเภทในบรรจุภัณฑ์ที่โฆษณาโดยผู้ผลิต

มีอะไรให้เลือกบ้างและควรซื้อ "น้ำผลไม้ธรรมชาติ" และ "น้ำหวาน" เหล่านี้หรือไม่? พวกเขาเป็นธรรมชาติหรือไม่? เครื่องดื่มเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร? การบริโภคน้ำผลไม้ดังกล่าวจะส่งผลต่อสุขภาพของเราอย่างไร?

มีหลายวิธีในการรับน้ำผลไม้จากธรรมชาติ วิธีแรกคือทำน้ำผลไม้สดของคุณเองโดยใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าโดยบีบออกจากผลไม้หรือผัก วิธีที่สองคือการซื้อในร้านค้า ... น้ำผลไม้? น้ำหวาน? ดื่ม?

มาดูประเด็นเหล่านี้กัน

เราหมายถึงอะไรโดย "น้ำผลไม้" ในบรรจุภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้ไม่ได้เป็นเพียงน้ำผลไม้เท่านั้น ผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้ ได้แก่ น้ำหวาน เครื่องดื่มผลไม้ และเครื่องดื่มน้ำผลไม้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีองค์ประกอบและรสชาติแตกต่างกัน

1. น้ำคั้นจากผักหรือผลไม้โดยตรง- เป็นน้ำคั้นโดยตรงหรือน้ำคั้นสด

2. น้ำผลไม้ที่สร้างใหม่เป็นน้ำผลไม้คั้นเข้มข้นและน้ำดื่ม น้ำผลไม้ต้องไม่มีสารกันบูด สี กลิ่น และสารให้ความหวาน

3. น้ำหวาน- ผลิตภัณฑ์อาหารเหลวที่เตรียมจากน้ำผลไม้เข้มข้น (มันบด) น้ำดื่มที่มีหรือไม่มีการเติมสารแต่งกลิ่นรสธรรมชาติที่มีชื่อเดียวกัน

ในขณะเดียวกันสัดส่วนของน้ำผลไม้ (น้ำซุปข้น) ควรมีอย่างน้อย 20-50% ของปริมาณทั้งหมดขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้หรือผัก นอกจากน้ำแล้ว น้ำหวานอาจมีน้ำตาล สารเพิ่มความเป็นกรดตามธรรมชาติ (เช่น กรดซิตริก) สารต้านอนุมูลอิสระ (กรดแอสคอร์บิก) เนื้อผลไม้และผัก และเซลล์ผลไม้รสเปรี้ยว

ไม่ควรใส่สารกันบูด สารแต่งกลิ่น และสารให้ความหวานในน้ำหวาน ตามกฎแล้ว น้ำหวานจะทำจากผลไม้หรือผักที่น้ำเข้มข้นไม่สามารถใช้คั้นน้ำได้เนื่องจากมีรสหวานหรือเปรี้ยวเกินไป (เช่น เชอร์รี่ ลูกเกด ทับทิม) หรือเพราะมีความหนาสม่ำเสมอ (เช่น กล้วย ลูกพีช ).

กลุ่มเครื่องดื่มน้ำผลไม้ประกอบด้วยเครื่องดื่มจำนวนมากที่ทำจากผลไม้ดั้งเดิมและผลไม้แปลกใหม่: แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ กระบองเพชร มะนาว ฯลฯ

5. มอร์ส- ผลิตภัณฑ์อาหารเหลว - เครื่องดื่มประจำชาติรัสเซียแบบดั้งเดิม เครื่องดื่มผลไม้อุตสาหกรรมมักทำจากส่วนผสมของน้ำเบอร์รี่ (เบอร์รี่บด) น้ำดื่ม น้ำตาล (น้ำผึ้ง) โดยมีสัดส่วนขั้นต่ำของน้ำผลไม้อย่างน้อย 15% ของปริมาตรทั้งหมด

ประเภทของน้ำผลไม้

"น้ำผลไม้ธรรมชาติ", "น้ำผลไม้ 100%" - คำจารึกดังกล่าวอยู่ในบรรจุภัณฑ์น้ำผลไม้ที่ขายในร้าน แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าผู้ผลิตหั่นผลไม้บีบน้ำออกจากผลไม้แล้วเทลงในถุง ในรัสเซียมีการขายน้ำผลไม้ดังกล่าวไม่เกิน 2% และส่วนที่เหลืออีก 98% เป็นน้ำผลไม้ที่เรียกว่า "100%" หรือ "ธรรมชาติ"

หากกล่องน้ำผลไม้มีข้อความว่า "น้ำผลไม้คั้นสด" แสดงว่าทำจากผลไม้สด

เทคโนโลยีน้ำผลไม้สกัดโดยตรงอาจแตกต่างกันในรายละเอียด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้ แต่คุณสมบัติหลักที่รวมเป็นหนึ่งเดียวของเทคโนโลยีเหล่านี้คือการใช้จำนวนขั้นต่ำของกระบวนการทางอุตสาหกรรม ซึ่งแตกต่างจากน้ำผลไม้ที่ทำขึ้นใหม่ ทำให้สามารถรักษาคุณประโยชน์ไว้ได้อย่างเต็มที่ คุณสมบัติของผลไม้ในน้ำผลไม้คั้นสด

ตัวอย่างเช่น เทคโนโลยีน้ำผลไม้สกัดโดยตรงจะไม่ใช้การดำเนินการดังกล่าวซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับน้ำผลไม้ที่สร้างใหม่ เช่น ความเข้มข้น (การได้รับน้ำผลไม้เข้มข้น ซึ่งมาพร้อมกับการแยกน้ำตามธรรมชาติ สารที่ก่อให้เกิดกลิ่น และการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ และองค์ประกอบทางเคมี) การทำให้คงตัว การทำให้ใส การคืนสภาพโดยเติมน้ำดื่ม น้ำ และน้ำหอม น้ำผลไม้ที่สกัดโดยตรงจะถูกพาสเจอร์ไรส์เพียงครั้งเดียว ในขณะที่น้ำผลไม้ที่ผ่านการสร้างใหม่จะต้องผ่านกระบวนการทางความร้อนซ้ำหลายครั้งในระหว่างการผลิต (หลายครั้งในการผลิตวัตถุดิบที่มีความเข้มข้น จากนั้นอีกครั้งในระหว่างการกู้คืน)

ควรระบุว่ากลุ่มน้ำผลไม้คั้นโดยตรงที่แยกจากกัน - น้ำผลไม้แช่เย็น - ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์เลยหรือพาสเจอร์ไรส์เพียงครั้งเดียวในสิ่งที่เรียกว่า เงื่อนไข "อ่อน" จากนั้นจะถูกทำให้เย็นลงและในสถานะที่แช่เย็นจะถูกส่งไปยังเครือข่ายการค้าปลีก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมที่ไม่เสียหายที่อุณหภูมิต่ำ อายุการเก็บรักษาของน้ำผลไม้กดโดยตรงแช่เย็นไม่เกินหนึ่งเดือน แต่ไม่จำเป็นต้องเก็บรักษาในระยะยาว เนื่องจากน้ำผลไม้คั้นโดยตรงที่แช่เย็นมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด แต่มีน้ำผลไม้น้อยกว่า 2% ในตลาด!

การเจือปนน้ำผลไม้

นี่คือสิ่งที่ต้องคิดเกี่ยวกับ ผู้ผลิตมีอีกวิธีหนึ่งที่ถูกและได้ผลเรียกว่าการล้างเยื่อกระดาษ ตัวอย่างเช่น น้ำคั้นจากส้ม นี่คือสิ่งที่พวกเขาขายในแพ็คเกจที่มีข้อความว่า "Direct spin" ส้มที่เหลือจะถูกเทลงในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วบีบอีกครั้ง และหลายครั้งติดต่อกัน กลายเป็นของเหลวที่มีรสส้ม ในกรณีที่ดีที่สุดพืชจะเจือจางน้ำผลไม้เข้มข้น - ดังนั้นจะใช้เวลาน้อยกว่ามากและในกรณีที่เลวร้ายที่สุดพวกเขาเติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตส, เครื่องปรุง, สารเพิ่มความคงตัว, กรดซิตริกลงในของเหลวนี้และขายในถุง ฉลาก "น้ำผลไม้ 100%"

ดังนั้นอย่าใส่ใจกับคำจารึกขนาดใหญ่ แต่ให้คำนึงถึงองค์ประกอบซึ่งมักจะระบุไว้ในการพิมพ์ขนาดเล็กไม่ควรมีน้ำตาลในรายการส่วนผสม ฉลากของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรระบุว่า: "น้ำตรง"หรือ "น้ำผลไม้เข้มข้นและน้ำ".

น้ำผลไม้กับเบาหวาน

แต่แม้ว่าคุณจะเจอน้ำผลไม้แท้ 100% ก็ยังดีกว่าที่จะกินผลไม้ให้ครบ วิตามิน ไฟเบอร์ และแร่ธาตุส่วนใหญ่พบในผิวและเนื้อของผลไม้

นักวิทยาศาสตร์ชาวสก็อตให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าน้ำผลไม้เป็นอันตรายต่อสุขภาพไม่น้อยไปกว่าโซดาหวานเพราะ มีน้ำตาลเชิงเดี่ยวในปริมาณที่เท่ากัน นักวิทยาศาสตร์แนะนำให้บริโภคน้ำผลไม้ไม่เกิน 150 มิลลิลิตรต่อวัน

น้ำส้มคั้นสดหนึ่งแก้ว (250 มล.) มีน้ำตาลอย่างน้อย 4 ช้อนชา (20 กรัม) และตามคำแนะนำของ WHO บรรทัดฐานรายวันคือ 10-11 ช้อนโต๊ะ โปรดทราบว่าประการแรกนี่เป็นบรรทัดฐานที่มีดัชนีมวลกายปกติ และประการที่สอง ปริมาณครึ่งหนึ่งรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ว: ไส้กรอก ขนมปัง ซอส และซอสมะเขือเทศ

ลองเปรียบเทียบค่าพลังงานและปริมาณคาร์โบไฮเดรตของเครื่องดื่ม 2 ชนิด ได้แก่ น้ำแอปเปิ้ลและโคคา-โคลา

น้ำแอปเปิ้ล (100 กรัม) - 46 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 10.1 กรัม
Coca-Cola (100 กรัม) - 42 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 10.6 กรัม

สรุป: ปริมาณแคลอรี่และปริมาณน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีค่าใกล้เคียงกัน

น้ำผลไม้มีทั้งแบบที่ไม่มีเนื้อหรือมีเพียงเล็กน้อย ข้อมูลของการศึกษาที่ดำเนินการแสดงให้เห็นว่าการบริโภคผลไม้ไม่มีผลต่อความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน

ในขณะที่การบริโภคน้ำผลไม้อย่างมากมายทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น เนื้อเยื่อต้านทานต่ออินซูลินเพิ่มขึ้น และเป็นผลให้มีโอกาสเกิดโรคเบาหวาน

วิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นต่อร่างกายของเราซึ่งมีอยู่ในน้ำผลไม้นั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง แต่ความผิดปกติของระบบเมตาบอลิซึม ซึ่งอาจเกิดขึ้นได้จากการบริโภคน้ำผลไม้มากเกินไป ทำให้เกล็ดไปในทิศทางลบ

น้ำผลไม้ในบรรจุภัณฑ์ - มีอันตรายหรือไม่?

ถ้าคุณใช้ น้ำผลไม้ในถุงเป็นประจำและบ่อยครั้งไม่ดีต่อสุขภาพ 100% ทำไม ใช่ เนื่องจากน้ำผลไม้บรรจุหีบห่อคือ:

1. แคลอรี่จำนวนมาก
2. น้ำตาลจำนวนมาก
3. กรดจำนวนมาก

น้ำผลไม้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้าง "ก้าวร้าว" เนื่องจากมีน้ำตาลและกรดจำนวนมาก ดังนั้นจึงไม่ควรดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวเป็นประจำโดยเฉพาะทุกวัน

วิธีป้องกันตัว

ถ้าคุณยังคงตัดสินใจซื้อน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้า มีหลายวิธีที่คุณสามารถตรวจสอบด้วยตัวคุณเองว่ามีน้ำผลไม้ชนิดใดอยู่ในตู้เย็นของคุณ

การทดสอบครั้งแรกสำหรับสีย้อมเทียม

ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เบกกิ้งโซดาธรรมดา ในการทดสอบน้ำเบอร์รี่สีแดง เช่น ลูกเกด เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ หรือองุ่น ให้เติมโซดา 2 หยิบมือลงในน้ำครึ่งแก้ว ผสมและเจือจางน้ำผลไม้ด้วยสารละลายนี้ หากน้ำผลไม้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแสดงว่าผลเบอร์รี่ถูกบีบออกมาจริงๆ หากสีของเครื่องดื่มไม่เปลี่ยนแปลงแสดงว่าน้ำผลไม้มีสีเทียม

น้ำส้ม - ส้ม พีช และแอปริคอต - ได้รับการทดสอบต่างกัน จำเป็นต้องเพิ่มสารละลายโซดาลงในน้ำผลไม้แล้วนำไปต้ม หากน้ำผลไม้ยังคงเป็นสีส้มสดใสเหมือนเดิมแสดงว่ามีสารสีย้อมอยู่ น้ำธรรมชาติหลังจากเดือดควรโปร่งใส

การทดสอบครั้งที่สองคือการทดสอบเนื้อหาของรสชาติเทียม

ส่วนใหญ่เป็นน้ำมันจึงสามารถตรวจจับได้ด้วยการสัมผัส จำเป็นต้องถูหยดน้ำระหว่างนิ้วของคุณ หากรู้สึกว่ามีไขมัน แสดงว่ามีการเติมรสชาติสังเคราะห์ลงในน้ำผลไม้

ที่บ้าน คุณสามารถระบุได้ว่าเครื่องดื่มมีสารให้ความหวานหรือไม่ หากเครื่องดื่มมีน้ำตาลธรรมชาติ เมื่อใช้ไปแล้ว 5 นาที ความรู้สึกหวานในปากจะหายไป หากคุณลองเครื่องดื่มที่มีสารให้ความหวานเทียมสังเคราะห์ ความรู้สึกของความหวานจะยังคงอยู่ในปากเป็นเวลานาน

ทางเลือกแทนน้ำผลไม้

แต่ถ้าคุณรักน้ำผลไม้ล่ะ และโดยทั่วไปแล้ว บางครั้งคุณก็ต้องการความสดชื่น แล้วอะไรล่ะที่จะไม่ดื่มเลย?

แพทย์บอกว่าให้เลือกน้ำผักเช่นแครอทหรือขึ้นฉ่าย ยังดีกว่าเพียงแค่กินผลไม้ โดยปกติแล้ว 1 แก้วก็เพียงพอที่จะทำให้คุณอิ่ม ในขณะที่น้ำผลไม้ 1 แก้วมักจะใช้ผลไม้ 4 อย่าง

แทนที่จะใช้น้ำผลไม้คั้นสด ให้คุณทำสมูทตี้โดยใช้ผลไม้ทั้งลูกแทน ดังนั้น นอกจากน้ำตาลแล้ว คุณจะได้รับใยอาหารในปริมาณที่ต้องการอีกด้วย

น้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตส

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วในการเพิ่มความหวานให้กับเครื่องดื่ม ("น้ำผลไม้") จะมีการเติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตสแบบอะนาล็อกราคาถูก เมื่อพูดถึงอย่างหลัง - ไม่เหมือนกับน้ำตาลคือไม่ทำให้รู้สึกอิ่มและคุณสามารถดื่มได้มากเท่าที่คุณต้องการ

ข้อเสียอื่น ๆ ของน้ำเชื่อมนี้คือมีแคลอรี่มากกว่าน้ำตาลหลายเท่า และหลังจากกินแล้วแคลอรี่จะไปที่ไขมันโดยตรง มันคือน้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตสที่พบในโคล่าและขนมอบที่เป็นสาเหตุของการแพร่ระบาดของโรคอ้วนในปัจจุบัน

เป็นไปไม่ได้ที่จะโต้แย้งความจริงที่ว่าน้ำผลไม้ใด ๆ มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ นอกจากนี้ น้ำผลไม้ยังให้พลังงานและปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ จึงส่งผลดีต่อสภาพผิวและปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน แต่ถึงแม้จะมีคุณสมบัติในเชิงบวกทั้งหมด แต่ก็ไม่ใช่ว่าน้ำผลไม้ทุกชนิดจะมีประโยชน์มากมาย น้ำผลไม้บรรจุกล่องเตตระแพ็คซึ่งขายในร้านค้าและน้ำผลไม้ที่เตรียมเองที่บ้านนั้นมีความแตกต่างกันอย่างมาก ลองหาประโยชน์และโทษของน้ำผลไม้ที่ขายในร้านค้าสมัยใหม่

น้ำผลไม้เก็บอันตราย

• ความเฉพาะเจาะจงของการผลิตน้ำผลไม้ในปริมาณมากคือการคั้นผักและผลไม้ที่โรงงานโดยใช้อุปกรณ์ยานยนต์อันทรงพลังต่างๆ หลังจากนั้นน้ำผลไม้ดังกล่าวจะต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษในรูปแบบต่างๆ - น้ำยาฆ่าเชื้อ, สารกันบูด, การแช่แข็ง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสารเหล่านี้เป็นอันตรายต่อร่างกายโดยเฉพาะกับเด็ก
• นอกจากนี้ วิตามินส่วนใหญ่ยังถูกทำลายระหว่างการแปรรูป เนื่องจากไม่สามารถทนต่อกระบวนการถนอมอาหารได้
• แต่ภัยคุกคามหลักที่ซ่อนเร้นของน้ำผลไม้บรรจุหีบห่อซึ่งมีผู้บริโภคเพียงไม่กี่คนที่ให้ความสนใจคือน้ำตาล 90% ของน้ำผลไม้ที่ซื้อตามร้านมีน้ำตาลมากจนไม่มีเหตุผลที่จะพูดถึงประโยชน์ของน้ำผลไม้ดังกล่าว

ประโยชน์ของน้ำผลไม้เก็บ

• แม้จะมีกระบวนการผลิตและสารกันบูดต่างๆ น้ำผลไม้ก็ยังคงจัดอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ แม้จะผ่านกระบวนการแปรรูปทั้งหมดแล้ว สารที่มีประโยชน์จำนวนหนึ่งยังคงอยู่ในนั้น
• หากคุณเลือกน้ำผลไม้ที่เหมาะสมในร้าน คุณสามารถปรับปรุงภูมิคุ้มกันของคุณและป้องกันการเกิดโรคต่าง ๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ปัญหาผิวหนัง, ปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร, ปรับปรุงสภาพของระบบประสาทส่วนปลาย, กำจัดความเครียดและ ภาวะซึมเศร้า. แต่ควรเป็นน้ำผลไม้คุณภาพสูงเท่านั้น! ในการเลือกน้ำผลไม้คุณภาพสูงจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่นำเสนอ คุณต้องอ่านองค์ประกอบ ในผลิตภัณฑ์ที่ดี จะไม่มีส่วนประกอบของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และรสชาติ ประเด็นที่สองคืออายุการเก็บรักษาน้ำผลไม้ที่เก็บ มีเพียงกฎข้อเดียวที่ใช้ที่นี่ - ยิ่งอายุการเก็บรักษานานเท่าใด สารกันบูดในผลิตภัณฑ์ก็ยิ่งมากขึ้น ดังนั้นจึงมีประโยชน์น้อยลง

น้ำผลไม้เป็นส่วนสำคัญและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลและเหมาะสมของมนุษย์ หากคุณดื่มน้ำผักและผลไม้คั้นสดในปริมาณเล็กน้อยเป็นประจำ คุณจะลืมโรคต่างๆ ได้ รวมถึงโรคเรื้อรังด้วย ดังนั้นหนึ่งในสิ่งที่จำเป็นในครัวของทุกครอบครัวจึงควรเป็นเครื่องคั้นน้ำผลไม้ น้ำจากผักและผลไม้ตามฤดูกาลมีราคาไม่แพงนัก แต่มีความสำคัญต่อสุขภาพมาก

Goodini เป็นส่วนผสมของน้ำผลไม้ที่ทำขึ้นใหม่ พันธมิตรของเราทั่วโลกปลูกพืชผักและผลไม้ในท้องถิ่น น้ำผลไม้จะถูกบีบทันทีหลังการเก็บเกี่ยว - เพื่อรักษารสชาติดั้งเดิมของผลไม้สดรวมถึงวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ จากนั้นในโหมดอ่อนโยนน้ำจะระเหยออกจากน้ำผลไม้ - ใช้ปริมาณมากถึง 50% ขึ้นอยู่กับผลไม้ที่ทำจากเครื่องดื่ม มีเพียงน้ำเท่านั้นที่ถูกกำจัดออก: แร่ธาตุ, วิตามิน, อนุภาคของเยื่อกระดาษ - ทุกสิ่งที่สำคัญยังคงอยู่ นี่คือวิธีการสกัดน้ำผลไม้เข้มข้นจากผักและผลไม้สดที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ที่สุด โดยความสอดคล้องมันคล้ายกับน้ำผึ้งถ้าเรากำลังพูดถึงน้ำส้ม หรือบนมันบด ถ้าพูดถึงน้ำบ๊วย

อะไรต่อไป

น้ำผลไม้เข้มข้นเทลงในถังปลอดเชื้อที่มีปริมาตร 200 ลิตรซึ่งน้อยกว่า - ลงในถัง จากนั้นพวกเขาก็ถูกส่งไปมอสโคว์เพื่อผลิต Ochakovo ที่นี่เราคืนค่าน้ำผลไม้เข้มข้น เราเติมน้ำในปริมาณเท่าที่ถูกดึงออกมาในระหว่างการผลิตน้ำผลไม้เข้มข้น เราทำน้ำให้บริสุทธิ์ล่วงหน้าและปรับสมดุลองค์ประกอบของเกลือที่สถานีบำบัดน้ำของเราเอง ออกแบบและผลิตโดยบริษัทสัญชาติเยอรมัน Chriwa Wasser-Aufbereitungstechnik GmbH สิ่งที่ถูกพรากไป - สิ่งที่ถูกส่งคืนให้กับน้ำผลไม้ ไม่มีการบ้าน น้ำประปาหรือน้ำตาล ใช่ เราไม่เติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ เพราะเราคืนเฉพาะความเข้มข้นคุณภาพสูงจากผักและผลไม้สุก รสชาติของ Goodini นั้นเข้มข้นมากเนื่องจากน้ำตาลตามธรรมชาติที่พบในผลไม้สุก

ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น

ความสดของรสชาติและคุณประโยชน์จะคงไว้ได้ดีกว่าหากผลไม้แปรรูปทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ไม่เสียรูประหว่างการขนส่งและไม่เสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษา นอกจากนี้ยังมีราคาถูกกว่า: หากคุณบรรทุกผลไม้ทั้งลูก น้ำผลไม้จะมีราคาแพงเกินสมควรเนื่องจากสินค้ามีขนาดใหญ่ หนัก และเน่าเสียง่ายเกินไป

เราได้รับน้ำผลไม้เข้มข้นจากเมืองและประเทศต่างๆ จากซัพพลายเออร์ที่เลือก ผลไม้รสเปรี้ยว - จากบราซิล, มะเขือเทศฉ่ำ - จากชิลี, หัวบีท - จากเยอรมนี, เชอร์รี่และแอปเปิ้ล - จากภูมิภาค Oryol, Tambov และ Lipetsk สิ่งหนึ่งที่ไม่เปลี่ยนแปลง: น้ำผลไม้เข้มข้นเตรียมจากผักและผลไม้สุกที่เก็บมาสดๆ นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเรา เราจึงไม่ใช้น้ำผลไม้เข้มข้นราคาถูกจากประเทศจีน

ดื่มเพื่อสุขภาพของคุณ!