วิธีทำไวน์ลูกเกด ไวน์แบล็คเคอแรนท์แห้ง ไวน์แอปเปิ้ลแบล็คเคอแรนท์เสริมคุณค่า

ลูกเกด - เบอร์รี่ที่เป็นเอกลักษณ์ผสมผสานประโยชน์ใช้สอยเข้ากับการเข้าถึง ชาวเมืองในฤดูร้อนชื่นชอบเพราะดูแลง่ายและการเก็บเกี่ยวที่ดี มีบางฤดูกาลที่มีผลไม้มากมายจนไม่มีที่จะใส่ หากแยมและผลไม้แช่อิ่มของครอบครัวถึงระดับสูงสุดแล้วฉันขอแนะนำให้คุณหาวิธีทำไวน์ลูกเกดที่บ้าน เราจะดูสองสูตร: สำหรับผลเบอร์รี่สีดำและสีแดง

ไม่สามารถเตรียมไวน์ลูกเกดได้หากไม่มีน้ำตาลและน้ำเนื่องจากในตอนแรกผลเบอร์รี่มีปริมาณน้ำตาลและความชุ่มฉ่ำไม่เพียงพอ แต่บนผิวของผิวหนังมียีสต์ธรรมชาติเพียงพอซึ่งจำเป็นสำหรับการหมักตามปกติ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องแนะนำวัฒนธรรมเริ่มต้น

ข้อเสียเปรียบประการเดียวของไวน์ลูกเกดคือการขาดกลิ่นหอม ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมเครื่องดื่มมีรสชาติอร่อยและไม่มีความขุ่น แต่ไม่มีกลิ่นเลย

เพื่อไม่ให้วัสดุไวน์ติดเชื้อด้วยจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ภาชนะและอุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้ในงานจะต้องได้รับการบำบัดด้วยน้ำเดือด จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด

สูตรไวน์แบล็คเคอแรนท์

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ - 10 กก.
• น้ำตาล – 5 กก.
• น้ำ – 15 ลิตร

การตระเตรียม:

1. จัดเรียงลูกเกดโดยเอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียไม่สุกและเป็นเชื้อราออก คุณไม่สามารถล้างมันได้ มียีสต์อยู่บนพื้นผิวของผลไม้ซึ่งสามารถล้างออกได้ด้วยน้ำและสาโทจะไม่หมัก

2. สับลูกเกดด้วยมือหรือหมุดไม้ควรบดเบอร์รี่แต่ละลูก

3. ละลายน้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณ (2.5 กก.) ในน้ำ (15 ลิตร) ที่อุณหภูมิ 25-29°C

4. ผสมเนื้อลูกเกด (น้ำผลไม้และเยื่อกระดาษ) กับน้ำเชื่อมที่ได้ในภาชนะที่มีคอกว้าง (กระทะหรือถัง) ไม่ควรเติมภาชนะเกิน 2/3 ของปริมาตร มิฉะนั้นสาโทอาจกระเด็นออกมาระหว่างการหมัก

5. มัดคอด้วยผ้ากอซ (ป้องกันแมลง) แล้วทิ้งไว้ 3-4 วันในที่มืดและอบอุ่น - อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด 18-25°ซ. เพื่อป้องกันไม่ให้สาโทกลายเป็นเปรี้ยว ควรคนวันละ 1-2 ครั้งด้วยมือที่สะอาดหรือแท่งไม้

6. หลังจากผ่านไป 3-4 วัน เมื่อมีสัญญาณการหมักเกิดขึ้น (เสียงฟู่ กลิ่นเปรี้ยว) ให้สะเด็ดน้ำจากตะกอนใส่ขวดแก้ว

7. บีบเยื่อกระดาษ (เยื่อกระดาษ) ผ่านผ้าขาวแล้วเติมน้ำตาล 500 กรัมลงในของเหลวที่ได้ ผสมแล้วเทน้ำเชื่อมลูกเกดลงในขวดพร้อมกับน้ำหมัก ควรมีปริมาตรว่างอย่างน้อย 25% เนื่องจากจำเป็นต้องมีพื้นที่สำหรับโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์

8. วางซีลน้ำหรือถุงมือแพทย์ที่มีรูที่นิ้วที่คอของภาชนะ

ไวน์ภายใต้ตราประทับน้ำ

9. นำภาชนะไปไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 18-28°C ทิ้งไว้ 30-50 วัน

10. หลังจากผ่านไป 5 วันนับจากการติดตั้งซีลน้ำให้เทสาโท 0.5 ลิตรลงในภาชนะที่แยกจากกันเติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมแล้วคนให้เข้ากัน น้ำเชื่อมเทกลับเข้าไปในภาชนะหมักแล้วปิดด้วยซีลน้ำ หลังจากนั้นอีก 5 วัน ให้ทำซ้ำโดยเติมน้ำตาลที่เหลือ (1 กก.)

หากผ่านไปนานกว่า 50 วันนับตั้งแต่เริ่มการหมัก และไวน์ยังคงหมักต่อไป คุณจะต้องเทมันผ่านฟางลงในภาชนะอื่นโดยทิ้งตะกอนไว้ที่ด้านล่าง แล้วนำไปหมักภายใต้สภาวะเดียวกัน การนั่งบนกากตะกอนเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดความขมขื่นได้

11. หลังจากสำเร็จการศึกษา การหมักที่ใช้งานอยู่(ถุงมือหลุดออก, ซีลน้ำไม่ปล่อยฟอง, สาโทจางลง, มีตะกอนปรากฏที่ด้านล่าง) ระบายไวน์แบล็คเคอแรนท์หนุ่มออกจากตะกอนผ่าน หลอดบาง(จาก IV) ชิมรส เติมน้ำตาลเพื่อเพิ่มความหวานหากต้องการ หรือยึดด้วยวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ (2-15% โดยปริมาตร) ไวน์เสริมอาหารจะเก็บได้ดีกว่า แต่มีรสชาติเข้มข้นกว่า

12. ขอแนะนำให้เติมไวน์ลงในภาชนะด้านบนเพื่อลดการสัมผัสกับออกซิเจน วางไว้ใต้ซีลน้ำแล้วย้ายไปยังที่เย็น (ห้องใต้ดิน) ที่มีอุณหภูมิ 5-16°C ทิ้งไว้อย่างน้อย 60 วัน (ยิ่งนานยิ่งดี)

13. ขั้นแรกทุกๆ 20-25 วัน จากนั้นให้น้อยลงเมื่อมีตะกอนปรากฏขึ้นหนา 2-5 ซม. กรองไวน์โดยเทฟาง

14. เมื่อตะกอนไม่ปรากฏอีกต่อไป เครื่องดื่มพร้อมสามารถเทลงไปได้ ขวดแก้วและปิดให้แน่นด้วยจุกปิด

ไวน์แบล็คเคอแรนท์หลังจากมีอายุ 3 เดือน

ไวน์แบล็คเคอแรนท์โฮมเมดควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด อายุการเก็บรักษา – 2-3 ปี ความแข็งแกร่ง – 10-12%

สูตรไวน์ลูกเกดแดง

มันถูกจัดทำขึ้นเหมือนกับครั้งก่อนทุกประการ ต่างกันแค่สัดส่วน ระยะเวลาการหมัก และอายุเท่านั้น เพื่อไม่ให้พูดซ้ำฉันจะให้สูตรแผนผังหากมีสิ่งใดที่ต้องชี้แจงให้ดูเทคโนโลยีก่อนหน้า

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 5 ลิตร;
• น้ำตาล – 2 กก.
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง – 5 กก.

การตระเตรียม:

1. เรียงลูกเกดแดง เอาใบ หอยเชลล์ เน่าเสียออก ผลไม้สุก. อย่าล้างผลเบอร์รี่

2. บดลูกเกด (ด้วยมือของคุณ, หมุดกลิ้งหรือในเครื่องผสม)

3. เตรียมน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำอุ่น (25-29°C) กับน้ำตาล (1 กก.)

4. เทมวลเบอร์รี่ลงในภาชนะที่มีคอกว้างเทน้ำเชื่อมแล้วคนให้เข้ากัน

5. ผูกคอด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 3-4 วันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง คนวันละ 1-2 ครั้ง ให้จมน้ำที่ลอยอยู่ในน้ำ

6. หลังจากการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้กรองน้ำผ่านผ้าขาวบาง บีบเนื้อออก แล้วเทลงในภาชนะหมัก (เติมได้สูงสุด 75% ของปริมาตร) ติดตั้งซีลน้ำหรือถุงมือ หมักที่อุณหภูมิ 18-28°C เป็นเวลา 20-45 วัน

หลังจากผ่านไป 5 และ 10 วัน ให้เติมน้ำตาล 500 กรัมตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ในย่อหน้าที่ 10 ของสูตรก่อนหน้า

7. เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ให้กรองไวน์อ่อนออกจากตะกอนด้วยฟาง เติมน้ำตาลตามชอบ (ไม่จำเป็น) หรือเติมวอดก้า (แอลกอฮอล์) แล้วติดตั้งซีลน้ำ ย้ายภาชนะ (ควรเติมไว้ที่คอ) ไปที่ห้องใต้ดินเพื่อให้สุกเป็นเวลาอย่างน้อย 50-60 วัน

8. นำไวน์ออกจากตะกอนทุกๆ 25-30 วัน (จนกว่าจะปรากฏ) เทเครื่องดื่มลงในขวดและปิดฝาให้แน่น

ไวน์แดงลูกเกดหลังจากอายุ 3 เดือน

ดีที่สุดก่อนวันที่ ไวน์โฮมเมดจากลูกเกดแดง – 1-2 ปี ความแข็งแกร่ง -11-12%

ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการดูแลบำรุงรักษาต่ำทำให้คนทุกวัยชื่นชอบลูกเกด เตรียมแยมผลไม้แช่อิ่มแยมใช้ผลเบอร์รี่สีดำและสีแดงในการตกแต่งของหวาน แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้รู้มานานแล้วว่ามีพื้นฐานมาจาก ของผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถทำไวน์โฮมเมดชั้นเลิศได้ซึ่งจะไม่ด้อยคุณภาพ เครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านค้า. อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ มีลักษณะเฉพาะบางประการที่ต้องนำมาพิจารณาด้วย เรามาดูสูตรอาหารแบบดั้งเดิมและเน้นประเด็นสำคัญกัน

สำคัญ!
เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำตลอดไปว่าไวน์ที่มีลูกเกดดำหรือแดงนั้นเตรียมโดยเติมน้ำตาลเท่านั้น มีคนไม่มากที่รู้ แต่เปลือกของผลเบอร์รี่มีแบคทีเรียที่มีชีวิตเพียงพอ ซึ่งไม่จำเป็นต้องผสมในสารสตาร์ทเพื่อการหมักที่เหมาะสม

ไวน์จากลูกเกดดำ

• ลูกเกดดำสด - 8 กก.
• น้ำตาลทราย- 4 กก.
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 12 ลิตร

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ ทิ้งตัวอย่างที่ช้ำและขึ้นรา อย่าล้างลูกเกดไม่ว่าในกรณีใด ๆ เนื่องจากพื้นผิวของพวกมันมีแบคทีเรียที่เราต้องการ การหมักตามธรรมชาติ. มิฉะนั้นพวกเขาจะถูกล้างออกด้วยน้ำซึ่งส่งผลให้สาโทจะไม่เพิ่มขึ้น
2. วางผลเบอร์รี่ลงในภาชนะพลาสติกกว้าง ๆ แล้วบดด้วยเครื่องมือ มันฝรั่งบดหรือสากโต๊ะ เป็นผลให้คุณควรมีมวลเหมือนโจ๊ก
3. เทใส่ กระทะเคลือบฟันน้ำ 12 ลิตร ต้มให้เดือดแล้วลดไฟลงเหลือน้อย เริ่มค่อยๆเพิ่ม 2 กก. น้ำตาลทรายละเอียดขณะกวนสารละลาย เคี่ยวน้ำเชื่อมจนผลึกละลายหมด ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ให้นำภาชนะออกจากเตาปล่อยให้องค์ประกอบเย็นลงที่ 24-28 องศา
4. เตรียมภาชนะที่มีคอกว้าง กระทะใบใหญ่ก็ทำ เทน้ำเชื่อมลงไปใส่ลูกเกดบด (เนื้อและน้ำผลไม้) สิ่งสำคัญคือต้องเติมภาชนะสำหรับผสมส่วนผสมไม่เกิน 2/3 ของปริมาตรทั้งหมด
5. ปกป้องส่วนที่เปิดของภาชนะจากแมลง: นำผ้ากอซชิ้นกว้างพับเป็น 2-3 ชั้นแล้วยืดให้ทั่วภาชนะ แก้ไขอุปกรณ์ด้วยวิธีที่สะดวกส่งไปแช่ในที่อบอุ่นและมืดที่อุณหภูมิ 19-24 องศา ระยะเวลาการบ่มอยู่ระหว่าง 3 ถึง 4 วัน และคุณต้องคนสาโททุกวันด้วยช้อนที่แห้งและสะอาดเพื่อไม่ให้เปรี้ยว
6. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดจะสังเกตได้ คุณสมบัติลักษณะองค์ประกอบหมัก: สาโทจะได้รับ กลิ่นเปรี้ยวเสียงฟู่จะเริ่มขึ้น ในขณะนี้คุณต้องเอาผลิตภัณฑ์ออกจากตะกอนโดยเทของเหลวลงในขวดแก้วที่แยกจากกัน
7. เตรียมผ้ากอซกรอง. ใส่ตะกอน (เยื่อกระดาษ) ที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของภาชนะลงไปแล้วบีบของเหลวออก เท 400 กรัมลงในน้ำผลไม้ที่ได้ น้ำตาลทรายผสมกับไม้พาย ผสมน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้กับสาโทที่เทลงในขวดก่อนหน้านี้ โดยปล่อยทิ้งไว้ 1/4 ของภาชนะ พื้นที่นี้สงวนไว้สำหรับการหมักซึ่งก่อให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์และฟอง
8. ดึงถุงมือยางทางการแพทย์ที่คอ แล้วใช้เข็มเย็บผ้าทำรู 2 รูที่นิ้วชี้และนิ้วนาง ส่งสาโทไปที่ห้องมืด (ตู้กับข้าว, ตู้เสื้อผ้า) โดยมีช่วงอุณหภูมิ 18-27 องศา ให้เวลา 35-45 วันในการเตรียมการขั้นสุดท้าย
9. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์นับจากวินาทีที่คุณสวมถุงมือปิดคอ ให้เปิดขวดแล้วเท 600 มล. สาโทลงในชามอีกใบ เติม 700 กรัม น้ำตาลทรายผสม เมื่อเม็ดละลายแล้ว ให้เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะเดิมแล้วใส่ถุงมือกลับเข้าไป หลังจากผ่านไปประมาณ 6-7 วัน ให้ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้าโดยเติมมวลน้ำตาลที่เหลือ สำคัญ! มีหลายกรณีที่การหมักสาโทดำเนินต่อไปหลังจาก 45-50 วันหลังจากติดตั้งชัตเตอร์ (ถุงมือ) ในสถานการณ์เช่นนี้มีความจำเป็นต้องดำเนินการ ท่อซิลิโคนใส่ลงในไวน์ในอนาคตแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง (!) อย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้การกำจัดจะเกิดขึ้นโดยไม่มีตะกอนและยังคงอยู่ในขวดแรก ถัดไปสาโทจะถูกส่งไปหมักภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน
10. คุณสามารถกำหนดความพร้อมของไวน์ได้โดยดูที่ถุงมือ: ขั้นแรกมันจะบวมแล้วตกลงมา สาโทจะมีสีอ่อนและความขุ่นจะจมลงสู่ด้านล่างทำให้เกิดตะกอน คุณสามารถระบายไวน์โดยใช้ท่อทางการแพทย์เพื่อติดตั้งหยด ทันทีที่นำผลิตภัณฑ์ออก ให้ประเมินผลลัพธ์หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลทรายอีกเล็กน้อย คุณยังสามารถเพิ่มวอดก้าได้ (จาก 3 ถึง 8% ของปริมาตร) ซึ่งในกรณีนี้ไวน์จะแข็งขึ้น แต่อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า
11. เก็บเครื่องดื่มไว้ที่อุณหภูมิ 5 ถึง 14 องศา (ชั้นใต้ดิน ตู้เย็น ห้องใต้ดิน) หลังจากผ่านไป 2 เดือนนับจากวันที่ส่งไปแช่ ไวน์ก็จะพร้อม ทุกๆ 20 วันคุณจะต้องกรองผ่านตัวกรองผ้ากอซเพื่อกำจัดตะกอนที่ปรากฏขึ้น (เมื่อความขุ่นลดลง 2 ซม. ปรากฏขึ้น)
12. เมื่อผ่านไป 60 วันนับตั้งแต่เริ่มการแช่ ตะกอนจะไม่ปรากฏ แต่ไวน์ยังคงต้องกรอง หลังจากการยักย้ายทั้งหมดเท ผลิตภัณฑ์สุดท้ายในความมืด ขวดพลาสติกให้ถอยห่างจากขอบคอไม่เกิน 1 ซม. (เพื่อให้ออกซิเจนน้อยลง) ให้ปิดไว้

ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความแข็งแรงปานกลาง (11-13%) และเก็บไว้ในที่เย็นและมืดประมาณ 2-3 ปี

เครื่องดื่มจัดทำขึ้นตามหลักการของไวน์จาก ลูกเกดดำ. ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือระยะเวลาในการพักและระยะเวลาการหมัก มานำกันเถอะ สูตรสั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการทำซ้ำ หากคุณมีคำถามใดๆ โปรดดูตัวเลือกการทำอาหารโดยใช้เทคโนโลยีก่อนหน้านี้

• ลูกเกดแดงสด - 7 กก.
• น้ำตาลทราย - 2.5-2.7 กก.
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 7 ลิตร

1. คัดแยกลูกเกด ไม่รวมเศษแปลกปลอมและตัวอย่างที่เน่าเสีย ห้ามล้างผลิตภัณฑ์
2. สับลูกเกดด้วยวิธีที่สะดวก คุณสามารถใช้เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร ไม้นวดแป้ง หรือใช้มือก็ได้
3. อุ่นน้ำกรองที่อุณหภูมิ 30-35 องศา ใส่น้ำตาลทราย (2 กก.) รอจนกระทั่งเม็ดละลายหมด
4. ผสมเข้า โถสามลิตรน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้และลูกเกดสับ
5. ตัดผ้ากอซ พับเป็น 2 ชั้น แล้วใช้ผ้าพันรอบคอ วางสาโทไว้ในตู้มืดเป็นเวลา 4 วัน หลังจากผ่านไปสองวัน นำผ้ากอซออกแล้วคนให้เข้ากัน
6. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ส่งน้ำผ่านตัวกรองแล้วทิ้งเนื้อไว้ บีบของเหลวออกมา ผสมตะกอนกับ 200 กรัม น้ำตาลบดให้เข้ากัน
7. เทสาโทลงในภาชนะหมักเติมส่วนผสมน้ำตาลเบอร์รี่ ดึงทางการแพทย์ ถุงมือยางให้ใช้เข็มเจาะรูสองสามรู
8. วางขวดไว้ในที่มืดอย่างเหมาะสม สภาพอุณหภูมิ 20-26 องศา รอ 25-40 วัน
9. เปิดภาชนะทุกๆ 10 วัน ระบายสาโท 1 ลิตรแล้วคนให้เข้ากัน 0.5 กก. น้ำตาลทรายจากนั้นนำน้ำเชื่อมกลับคืนสู่องค์ประกอบดั้งเดิมแล้วปิดด้วยถุงมือ
10. เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าการหมักกำลังจะสิ้นสุดลง ให้เทไวน์ลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง (!) ผ่านท่อทางการแพทย์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก
11. ลิ้มรสเครื่องดื่มและเติมน้ำตาลทรายเพิ่มเติมหากจำเป็น คุณสามารถเทได้ 100-150 กรัม วอดก้าหรือ 50 กรัม แอลกอฮอล์เพื่อให้ไวน์มีความแข็งแรง
12. หลังจากการทดสอบทั้งหมด ให้สวมถุงมือที่คออีกครั้ง ห่อขวดด้วยผ้าหรือถุงสีเข้ม แล้วส่งไปยังที่เย็นจนกระทั่งการหมักขั้นสุดท้าย
13. ระยะเวลาการถือครองแตกต่างกันไปตั้งแต่ 55 ถึง 60 วัน (ระยะเวลาขั้นต่ำ) ตลอดการแช่ให้เอาสาโทออกจากตะกอน 3-4 ครั้ง
14. หลังจากดำเนินการทั้งหมดแล้ว ให้เทเครื่องดื่มลงในขวดโดยให้ถึงขอบคอเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ 6-12 องศา

อายุการเก็บรักษาของไวน์แดงลูกเกดจะแตกต่างกันไประหว่าง 1-1.5 ปีไม่ใช่อีกต่อไป ความแรงของเครื่องดื่มคือ 12% โดยไม่คำนึงถึงการเพิ่มวอดก้าที่เป็นไปได้

ไวน์ที่ทำจากลูกเกดแดงและดำมีข้อดีหลายประการและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. มันถูกใช้โดยคนที่มี โรคเบาหวาน, โรคระบบทางเดินอาหาร และ ระบบประสาทโรคหัวใจและไต ข้อเสีย ไวน์ลูกเกดถือว่าไม่มีกลิ่นหอมเด่นชัด แม้กระทั่งกับ ปริมาณสูงสุดหากคุณเติมน้ำตาลเครื่องดื่มจะสะอาด (ไม่มีความขุ่น) อร่อย แต่ไม่มีกลิ่นหอม

วิดีโอ: ไวน์แบล็คเคอแรนท์แบบโฮมเมด

ผู้ผลิตไวน์ชอบลูกเกด เธอมักจะให้ การเก็บเกี่ยวที่ดีเบอร์รี่หมักได้ดีโดยไม่ต้องใช้ยีสต์และสารปรุงแต่งไวน์จากการเพาะปลูกและไวน์ก็อร่อยและไม่ธรรมดา จริงอยู่มีปัญหาบางประการในการประมวลผลซึ่งส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการสกัดน้ำผลไม้ แต่ผลผลิตก็น่ายินดี - จากแบล็คเคอแรนท์หนึ่งลิตรคุณสามารถรับได้มากถึง 2.5 ลิตร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. โดยทั่วไปแล้วจะมีไวน์ลูกเกด!

จนถึงปัจจุบัน ไวน์แบล็คเคอแรนท์เป็นไวน์ผลไม้และเบอร์รี่ที่ดีที่สุดที่ฉันเคยลอง นี่เป็นเครื่องดื่มที่แสดงออกได้น่าพึงพอใจเผ็ดร้อนและดื่มได้และไม่สำคัญว่าจะมีน้ำตาลมากหรือไม่มีน้ำตาลเลย บ่อยครั้งที่มีการใช้ลูกเกดร่วมกับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ไวน์แบล็คเคอร์แรนท์โฮมเมดมีรสเผ็ดและเข้มข้นมาก แต่มีรสเปรี้ยว ดังนั้นจึงเติมเบอร์รี่ลงในไวน์ที่ทำจากวัสดุไวน์ที่มีกลิ่นหอมน้อยกว่า ในทางตรงกันข้ามลูกเกดแดงมีรสชาติที่น่าสนใจและสมดุล แต่เบอร์รี่เองก็มีรสชาติเพียงเล็กน้อยดังนั้นเมื่อทำไวน์ลูกเกดแดงจะมีการเติมวัสดุไวน์ที่มีกลิ่นหอมมากขึ้นเช่นลูกเกดดำ

ไวน์แบล็คเคอแรนท์มีความโดดเด่น กลิ่นเผ็ดแต่ไวน์บนโต๊ะกลับกลายเป็นว่าเปรี้ยวเกินไป (ไม่ใช่สำหรับทุกคน ฉันเป็นมือสมัครเล่น) ซึ่งมักจะแก้ไขได้ด้วยการเติมน้ำตาล นั่นคือเหตุผลว่าทำไมไวน์ของหวานและเหล้าจึงทำมาจากลูกเกดดำได้ดีที่สุด ทุกพันธุ์เหมาะสำหรับการผลิตไวน์ แต่ควรใส่ใจกับพันธุ์หวาน: Loshitskaya, Centaur, Leah fertile, Baskopsky Velikan, Belorusskaya sweet เป็นต้น น้ำแบล็คเคอแรนท์ค่อนข้างเปรี้ยวและมีรสเปรี้ยวมาก รสชาติเข้มข้นจึงสามารถเจือจางได้โดยไม่ต้องกลัว จำนวนมากน้ำ.

ขั้นตอนที่ใช้เวลานานที่สุดในการทำไวน์จากเบอร์รี่นี้คือการสกัดน้ำผลไม้นี้ออกมา ลูกเกดดำมีผิวที่ค่อนข้างแข็งซึ่งส่วนแบ่งของสารปรุงแต่งรสและอะโรมาติกถูกกักขังไว้ เนื้อมีความลื่นมากและให้น้ำคั้นออกมาอย่างไม่เต็มใจ เทคโนโลยีการผลิตไวน์ที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปเพียงสองเทคโนโลยีสำหรับการรับน้ำผลไม้เท่านั้นที่จะช่วยกอบกู้สถานการณ์ได้: เทคโนโลยีการหมักและคาฮอร์ คุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับโครงการ Cahors ได้ในบทความของ Don Pomazan และเราจะพูดถึงเรื่องนี้จากมุมที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงโดยใช้หม้ออัดความดัน การหมักไม่จำเป็นต้องมีการแนะนำและเป็น ทางออกที่ดีที่สุดเพื่อให้ได้น้ำผลไม้จากวัตถุดิบผลไม้และเบอร์รี่เกือบทุกชนิดโดยไม่กระทบต่อความสดของรสชาติของเครื่องดื่ม ไปกันเถอะ!

สูตรง่ายๆ สำหรับไวน์แบล็คเคอแรนท์ที่ไม่มียีสต์

มันง่ายมากที่จะสร้างสัดส่วนสำหรับไวน์แบล็คเคอแรนท์สำหรับคนป่าเถื่อน: ผลเบอร์รี่ 2 ส่วน (นับตามปริมาตรได้ดีกว่า เบอร์รี่บด), น้ำ 3 ส่วน และน้ำตาล/กลูโคส/ฟรุคโตส 1-1.5 ส่วน สำหรับน้ำตาล: ซูโครส = 1 หน่วย “ขนมหวาน” ฟรุกโตส = 1.7 หน่วย “ขนมหวาน” กลูโคส (เดกซ์โทรส) = 0.7 หน่วย ขนม. เรารวมเข้าด้วยกันเช่นนี้:

ทำอาหารอย่างไร:

1. เรียงผลเบอร์รี่อย่าล้าง! (พวกเขาอาศัยอยู่บนนั้น ยีสต์ป่าซึ่งน่าจะเปิดตัวได้อย่างรวดเร็ว การหมักแอลกอฮอล์) เทลงในภาชนะหมักที่มีคอกว้างแล้วบด - ด้วยมือ, เท้า, เครื่องปั่น (ที่ความเร็วต่ำเพื่อไม่ให้บดหิน), เครื่องผสม (ที่ความเร็วต่ำเพื่อไม่ให้บดหิน ) หรือวิธีอื่นใดที่เหมาะสม เติมน้ำและน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในผลเบอร์รี่บด (ละลายน้ำตาลลงไป) น้ำอุ่นแล้วเทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมพักให้เย็นถึง 25 องศา) สามารถเติมภาชนะหมักได้ไม่เกิน 2/3 - แบล็คเคอแรนท์หมักอย่างแข็งขันและมีฟองมาก
2. ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วทิ้งไว้ 2-10 วันในที่มืดซึ่งผลเบอร์รี่จะหมักและปล่อยออกมา น้ำผลไม้ที่มีคุณค่า(และแทนนินจากเปลือกซึ่งทำให้ไวน์ต้านทานโรคได้ดีขึ้น) หากไม่มีสัญญาณของการหมักหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มสตาร์ทเตอร์ที่เตรียมไว้จากเบอร์รี่อื่น ๆ หรือสองสามแก้วของสาโทที่หมักแล้วลงในถังหมัก วันละสองครั้งฝาเยื่อกระดาษที่จะสะสมบนพื้นผิวจะต้องถูกกระแทกโดยการกวนสาโทด้วยมือที่สะอาดหรือไม้พายไม้ ลูกเกดจะทิ้งน้ำผลไม้และสารอะโรมาติกส่วนใหญ่หลังจากการหมักอย่างเข้มข้นเป็นเวลาสองวัน แต่ควรรอนานกว่านั้นจนกว่าเยื่อกระดาษจะสูญเสียสีและกลายเป็นสีอ่อน
3. กรองสาโทหมักออกจากเยื่อกระดาษ ในการทำเช่นนี้สามารถเก็บเยื่อกระดาษอย่างระมัดระวังในกระทะหรือกระชอนและสามารถเทน้ำลงไปได้ ถังหมักมีคอแคบสำหรับผนึกน้ำ คุณยังสามารถใช้เครื่องอัดไวน์แบบพิเศษซึ่งมีวางจำหน่ายในร้านไวน์ออนไลน์มากมาย อย่าลืมชิมน้ำผลไม้และทำให้หวานหากจำเป็น - เติมน้ำตาล 50-100 กรัมต่อสาโท 1 อันแล้วเจือจาง ปริมาณน้อยสาโทแล้วเทกลับเข้าไปในภาชนะ
4. เติมถังหมักให้เหลือ 4/5 ของปริมาตร ติดตั้งซีลน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้หมักในห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 18 ถึง 25 องศา คุณต้องลิ้มรสสาโททุก ๆ 5-7 วันและหากมีรสเปรี้ยวให้เติมน้ำตาลตามรูปแบบจากจุดที่ 3 เติมน้ำตาลซ้ำ 2-3 ครั้ง จนหมดปริมาณตามสูตร
5. การหมักไวน์อย่างรวดเร็วใช้เวลาประมาณ 2-3 สัปดาห์ เมื่อสัญญาณของการหมักหายไป (ซีลน้ำหยุดสร้างฟองและมีตะกอนขุ่นปรากฏที่ด้านล่างของขวด) ให้เทไวน์ลงในถังหมักที่สะอาด ซึ่งคุณจะต้องติดตั้งซีลน้ำและส่งไปหมักอย่างเงียบ ๆ ในที่เย็น สถานที่ (12-18 o C) เช่นในห้องใต้ดิน ที่นั่นควรชี้แจงให้ชัดเจนและสร้างรสชาติสุดท้าย
6. ในขณะที่ไวน์อยู่ระหว่างการหมักแบบเงียบ จะต้องระบายออกจากตะกอนทุกเดือนครึ่ง หลังจากผ่านไป 2-3 เดือนเมื่อเครื่องดื่มมีความกระจ่างสมบูรณ์และไม่มีตะกอนสะสมที่ด้านล่างของถังหมักก็สามารถปรุงรสหวานได้ - ทิ้งไว้ให้แห้งหรือทำให้เป็นของหวานกึ่งหวาน ที่นี่ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ หลังจากนี้ ไวน์แบล็คเคอแรนท์ต้องถูกเก็บไว้ในซีลน้ำเป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์แล้วจึงบรรจุขวด หลังจากอายุครบ 1 ปี คุณจะได้รับอย่างแท้จริง เครื่องดื่มมหัศจรรย์แต่เมื่อเวลาผ่านไป (3-4 ปี) มันก็จะดีขึ้นเท่านั้น!

เนื่องจากเราเตรียมไวน์ตามรูปแบบ "ออร์แกนิก" โดยไม่ต้องใช้สารกันบูดและการเพาะเลี้ยงยีสต์บริสุทธิ์ (ต่อไปนี้จะเรียกว่า PYC) จึงต้องเก็บไว้ในที่เย็น โดยยึดติดกับไวน์โฮมเมด และต้องเปิดขวดหนึ่งขวด ทุก 3-6 เดือนเพื่อการควบคุมคุณภาพ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวและแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มเพื่อชะลอวัย

นี่เป็นสูตรไวน์แบล็คเคอแรนท์ที่ง่ายที่สุด คุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้เทคโนโลยีอื่นที่ซับซ้อนกว่าได้: หมักสาโทเป็นเวลา 2-3 วันบีบน้ำออกแล้วเติมน้ำลงในเยื่อกระดาษอีกครั้ง (นั่นคือปรากฎว่าเป็นครั้งแรกที่เราเติมน้ำเพียงครึ่งหนึ่ง และหนึ่งในสี่ของน้ำตาล) ควรหมักเนื้อและน้ำเป็นเวลา 1-2 วัน จากนั้นสะเด็ดน้ำและผสมกับท่อระบายน้ำแรก หลังจากนั้นควรใส่ไวน์ไว้ใต้ซีลน้ำและปรุงต่อตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หากต้องการเขียนสิ่งที่ต้องมีสำหรับไวน์ประเภทใดประเภทหนึ่งให้แม่นยำยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้ตารางด้านล่าง:

ตารางรวบรวมความต้องการ 10 ลิตรสำหรับทำไวน์แบล็คเคอแรนท์ 8 ลิตร (ความเป็นกรด - 2.8% ปริมาณน้ำตาล - 11.2%)

	น้ำผลไม้ลิตร	น้ำ, ลิตร	น้ำตาล, กิโลกรัม	เบอร์รี่กิโลกรัม
รับประทานอาหารเบาๆ		6,2	1,6
โต๊ะที่แข็งแกร่ง		5,6	2,0
ไวน์ที่แข็งแกร่ง		3,7	3,2
ไวน์ขนมหวาน		3,3	4,0
ไวน์ลิเคียว		1,1	6,0

อย่าลืมว่าแบล็คเคอร์แรนท์สามารถนำไปใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับไวน์อื่นๆ ได้ มันเข้ากันได้ดีมาก (เบอร์รี่ไม่มีกลิ่นหอม ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำแบล็คเคอร์แรนท์ 1 ส่วนต่อน้ำเชอร์รี่ 3 ส่วน) ถึง (น้ำแบล็คเคอร์แรนท์และเรดเคอร์แรนท์อย่างละ 1 ส่วนต่อน้ำเชอร์รี่ 1 ส่วน) และ (ส่วนเท่า ๆ กัน)

ไวน์แบล็คเคอร์แรนท์ที่ทำจากยีสต์บริสุทธิ์

หากคุณต้องการได้รับเครื่องดื่มที่รับประกันคุณสมบัติทุกปีและสามารถบ่มได้ในระยะยาว อย่าลืมเตรียมเครื่องดื่มโดยใช้เทคโนโลยีการผลิตไวน์คลาสสิกที่มี ChKD ส่วนใหญ่เหมาะสำหรับไวน์แบล็คเคอแรนท์ ยีสต์ไวน์สำหรับไวน์แดง แต่ควรใส่ใจกับไวน์แดงที่มีความทนทานต่อแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูงและมีกลิ่นผลไม้ที่สะอาด ยีสต์ดังกล่าวรวมถึง ChKD ทั้งหมดสำหรับไวน์พอร์ต, สายพันธุ์ Lalvin RC212 (Bourgovin), Lalvin ICV K1V-1116 (มงต์เปลลีเยร์), Lalvin 71B-1122, Montrachet, Vitilevure Multiflor ที่คุ้นเคย ฯลฯ คุณสามารถใช้สัดส่วนจากสูตรก่อนหน้าหรือลองทำดังนี้ (สำหรับไวน์ฟูลบอดี้):

จัดเรียงลูกเกดเอากิ่งและเศษอื่น ๆ ออก ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดด้านล่าง น้ำไหลตักใส่ภาชนะคอกว้างแล้วบดเป็นน้ำซุปข้นตามความเหมาะสม ละลายน้ำตาลลงไปครึ่งหนึ่ง น้ำร้อนปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิ 21-24 องศา แล้วเทน้ำซุปข้นลงไป ใส่ยีสต์ สารอาหารยีสต์ ปิดภาชนะด้วยผ้าสะอาด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักประมาณ 5-7 วัน อย่าลืมเคาะฝาเยื่อออกทุกวัน กรองสาโทบีบเยื่อกระดาษเททุกอย่างลงในภาชนะที่สะอาดเติมน้ำตาลครึ่งหลังผสมให้เข้ากันแล้วติดตั้งซีลน้ำ จากนั้นคุณสามารถดำเนินการกับสูตรแรกโดยเริ่มจากจุดที่ 5

ไวน์ที่ทำจากลูกเกดดำแห้ง

หนึ่งในตัวเลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการดีไฮโดรจีเนชัน (การคายน้ำการทำให้แห้ง) สิ่งนี้ให้อะไรแก่ผู้ผลิตไวน์ได้บ้าง? โอกาสในการทำสิ่งที่คุณรักตลอดทั้งปี!

ต้มน้ำ 1 ลิตรแล้วละลายน้ำตาลลงไป นำออกจากเตาเพิ่มลูกเกดแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 30 นาที เทน้ำเชื่อมพร้อมผลเบอร์รี่ลงในภาชนะหมัก ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วปิดภาชนะด้วยผ้าสะอาด (หากคุณใช้เอนไซม์เพคติน ไม่จำเป็นต้องเติมยีสต์ทันที แต่รอ 12 ชั่วโมง จากนั้นจึงเพิ่มสตาร์ทเตอร์ที่เตรียมไว้ตามคำแนะนำเท่านั้น) ทิ้งถังหมักไว้เป็นเวลา 7 วันในที่มืดและอุ่น โดยคนทุกวัน จากนั้นกรองสาโทผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วเทลงในถังหมักที่สะอาด ติดตั้งซีลน้ำ และย้ายไวน์ไปยังที่เย็น (15-18 o C) เป็นเวลาหนึ่งเดือน

นำออกจากตะกอน เทลงในถังหมักที่สะอาด ติดตั้งซีลน้ำ แล้วกลับไปยังที่เย็น ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลังจากผ่านไปสองเดือน และอีกครั้งหลังจากที่เครื่องดื่มได้ทำให้กระจ่างสมบูรณ์แล้ว เพิ่มความหวานเพื่อลิ้มรส ปรับเสถียรด้วยกำมะถันหากต้องการ และบรรจุขวด รอสองสามสัปดาห์เพื่อให้แน่ใจว่าไวน์ไม่หมัก ขอแนะนำให้ดื่มไวน์จากลูกเกดดำแห้งไม่ช้ากว่าหลังจากอายุ 6 เดือนในขวด แต่ควรรอ 1-1.5 ปีจะดีกว่า เก็บในที่เย็นและมืด!

ไวน์แบล็คเคอแรนท์ในหม้ออัดความดัน

อยากทำอะไรที่แตกต่างจากไวน์แบล็คเคอแรนท์แบบดั้งเดิมอย่างสิ้นเชิงใช่ไหม? สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ การใช้หม้ออัดแรงดันอาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการสกัดน้ำแบล็คเคอแรนท์ แต่ทุกอย่างล้วนมีราคาทั้งนั้น ผลที่ตามมา การรักษาความร้อนรสชาติของเครื่องดื่มเปลี่ยนไปเล็กน้อยเพื่อให้ได้โทนไวน์พอร์ต (อย่างไรก็ตามนี่เป็นอีกเหตุผลที่คนรักไวน์พอร์ตให้ความสนใจกับสูตรนี้)

ด้วยสูตรนี้ เราจะพยายามทำไวน์ที่มีความหนาแน่น หวาน คล้ายพอร์ตโดยใช้ยีสต์ยอดนิยม Lalvin K1V-1116 (มงต์เปลลีเยร์) ซึ่งสามารถหมักแอลกอฮอล์ได้มากถึง 20% ต้องใช้กล้วยและลูกเกดในสูตรเพื่อเพิ่มความหนาแน่น ลิ้มรสความรู้สึก(ยังไงก็ตาม พวกเขายังทำไวน์ชั้นเลิศด้วย: และ) ข้อดีอย่างหนึ่งของการใช้หม้ออัดแรงดันคือเราต้องการผลเบอร์รี่น้อยลงมากโดยไม่ทำให้รสชาติลดลง!

ต้มน้ำ 3 ลิตร ปอกกล้วยแล้วหั่นตามขวางเป็นชิ้นขนาด 1-1.5 ซม. ใส่กล้วย ลูกเกด และแบล็คเคอร์แรนท์ที่คัดแยกแล้วลงในหม้ออัดแรงดัน เติมน้ำเดือด ปิดฝา และตั้งหม้อความดันบนไฟ เพิ่มแรงดันไปที่ 1.03 บาร์ (0.98 atm) เป็นเวลา 3 นาที จากนั้นยกออกจากเตาและปล่อยให้ของเหลวเย็นลงตามธรรมชาติจนเหลือแรงดันเป็นศูนย์ เทน้ำผลไม้ที่ได้พร้อมกับกากของแข็งลงในถังหมักหลักที่เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งไว้ก่อนหน้านี้ คนจนน้ำตาลละลายหมด ใส่ที่เหลือ น้ำเย็นให้คนอีกครั้งและรอจนกระทั่งสาโทเย็นลง อุณหภูมิห้อง. เติมกรด แทนนิน เม็ดแคมเดนบด และอาหารยีสต์ครึ่งหนึ่ง รอ 12 ชั่วโมง เติมเอนไซม์เพคติน คนให้เข้ากัน และรออีก 12 ชั่วโมง เพิ่มยีสต์ ย้ายถังหมักไปยังที่อุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด

เพื่อเพิ่มผลผลิต ปรับปรุงการสกัด และเร่งการชี้แจงสิ่งที่จำเป็นของผลไม้และไวน์เบอร์รี่หลายชนิด มีการใช้เอนไซม์เพคโตไลติก (เพคติเนส ฯลฯ) เพื่อสลายตัว สารเพคติน. หากคุณตัดสินใจที่จะไม่ใช้เอนไซม์เพคตินในกระบวนการผลิตไวน์ลูกเกดและด้วยเหตุผลบางอย่างที่ทำให้ไม่ชัดเจนเป็นเวลานานให้ลองใช้เบนโทไนต์ เจลาติน หรือสารเติมแต่งอื่น ๆ ที่เหมาะสม

หลังจากเริ่มการหมัก ให้คนสาโทวันละ 2 ครั้งเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นกรองสาโทลงในถังหมักที่สะอาดผ่านผ้ากอซหลายๆ ชั้น โดยไม่ต้องบีบเศษของแข็งออก เติมน้ำตาลและยีสต์ที่เหลือครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาน้ำ แล้วส่งไปยังที่อุ่นเพื่อหมัก เมื่อไร แรงดึงดูดเฉพาะสาโทจะลดลงเหลือ 1.010 (2.6 °Bx) เติมน้ำตาลที่เหลือและใส่ปุ๋ย ผสมให้เข้ากันภายใต้ผนึกน้ำและในที่เย็น นำไวน์ออกจากปลิงทุกๆ 30 วันจนกว่าจะใสหมดและไม่มีคราบสะสมสะสมเป็นเวลา 30 วัน ทำให้ไวน์คงตัวด้วยกำมะถันแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน ปรับความหวานเป็น SG 1.030 (7.6 °Bx) ติดตั้งซีลกันน้ำและมีอายุ 4-6 เดือนในที่เย็นก่อนบรรจุขวด ไวน์นี้ได้รับการพัฒนาอย่างต่อเนื่องโดยมีอายุในขวดถึง 6 ปี!

สูตรไวน์ลูกเกดแดง

ทำจากลูกเกดแดง ไวน์ชั้นดีเปรี้ยวกว่าแบล็คเคอร์แรนท์ แต่ก็มีคนรักด้วย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะทนกับกลิ่นจางๆ ได้ ดังนั้นลองคิดดูว่าทำอย่างไร น้ำผลไม้กลิ่นหอมคุณสามารถเสริมไวน์นี้ได้ (คุณจะพบคำแนะนำสำหรับส่วนผสมดังกล่าวด้านล่าง) เงื่อนไขที่ไม่พึงประสงค์อีกประการหนึ่งในการได้รับไวน์เรดเคอร์แรนท์คุณภาพสูงคือการขาดความเร่งรีบ: คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 12 เดือนในการเตรียมมันแล้วควบคุมตัวเองอีกอย่างน้อยสองปีก่อนที่เครื่องดื่มจะนิ่มลงและกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่น

ไวน์เรดเคอร์แรนท์ที่ทำจากยีสต์ป่า

ลูกเกดแดงทุกพันธุ์เหมาะสำหรับการผลิตไวน์ แต่โดยปกติแล้วจะใช้ลูกเกดที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด: นางฟ้า, คอเคเซียน, เชอร์รี่, ดัตช์ ฯลฯ ผลเบอร์รี่เหล่านี้เหมาะเป็นโต๊ะที่ดีที่สุดและเป็นไวน์รสเข้มข้น ในที่สุด ไวน์ของหวานและเหล้าก็สูญเสียกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนไปในที่สุด เครื่องดื่มกลายเป็นสีชมพูแดงและเมื่อเวลาผ่านไปจะได้โทนสีแดง เทคโนโลยีการเตรียมไวน์ไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีการเตรียมไวน์ผลไม้และเบอร์รี่เกือบทั้งหมดและคุณสามารถเตรียมได้ตามสูตรแรกจากบทความนี้ แต่ไม่ต้องรีบ! คุณจะต้องจัดสรรเวลาประมาณ 9 เดือนสำหรับการหมักแบบเงียบ ( การหมักที่รุนแรง– กำจัดออกจากกาก – การหมักแบบเงียบ 6 เดือน – การกำจัดออกจากกาก – ทำให้คงตัว 3 เดือน – บรรจุขวด) อายุสองปีสำหรับไวน์นี้คือ ข้อกำหนดเบื้องต้น ผลลัพธ์ที่ดี!

ตารางรวบรวมความต้องการ 10 ลิตรสำหรับทำไวน์แดงลูกเกด 8 ลิตร (ความเป็นกรด - 2.4% ปริมาณน้ำตาล - 7.3%)

	น้ำผลไม้ลิตร	น้ำ, ลิตร	น้ำตาล, กิโลกรัม	เบอร์รี่กิโลกรัม
รับประทานอาหารเบาๆ		5,7	1,7
โต๊ะที่แข็งแกร่ง		5,0	2,1
ไวน์ที่แข็งแกร่ง		3,0	3,3
ไวน์ขนมหวาน		2,5	4,1
ไวน์ลิเคียว		0,06	6,1

น้ำลูกเกดแดงสามารถใช้เพื่อปรับปรุงคุณภาพและลดต้นทุนของไวน์ที่ทำจาก (อัตราส่วนในวงเล็บคือการผสมน้ำผลไม้ค่าแรกคือน้ำจากวัตถุดิบหลักค่าที่สองคือน้ำลูกเกดแดง): ลูกเกดดำ (1:2), กูสเบอร์รี (แบล็คเคอร์แรนท์ 1:1 และ 1 ส่วน), แอปเปิ้ล (น้ำบลูเบอร์รี่ 2:2 และ 1 ส่วน), ราสเบอร์รี่ (1:5), เชอร์รี่ (น้ำผลไม้แบล็คเคอร์แรนท์ 3:1 และ 1 ส่วน), เชอร์รี่ดำ (1:1) เป็นต้น

ไวน์เรดเคอร์แรนท์ที่ทำจากยีสต์บริสุทธิ์

สายพันธุ์ ChKD เหมาะสำหรับทำไวน์เรดเคอร์แรนท์สำหรับไวน์แดงและเชอร์รี่ส่วนใหญ่ ลองปาสเตอร์เรด บอร์กโดซ์ สายพันธุ์มงทราเชต์ ยีสต์แชมเปญ ฯลฯ คุณสามารถรับน้ำผลไม้ได้โดยใช้เทคโนโลยีการหมัก แต่เพื่อความหลากหลายฉันขอแนะนำให้ลองใช้เทคโนโลยี Cahors ชนิดย่อยบางประเภทเมื่อเทเบอร์รี่ด้วยน้ำเดือดเป็นครั้งแรกจากนั้นหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงก็จะถูกกรองและกด เทคนิคนี้ช่วยให้คุณกำจัดเนื้อกระดาษออกได้อย่างรวดเร็วและเพิ่มโอกาสที่ไวน์จะมีความกระจ่างอย่างรวดเร็ว

จัดเรียงลูกเกดเอากิ่งและเศษอื่น ๆ ออกแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล วางผลเบอร์รี่ในภาชนะที่มีคอกว้างแล้วบดด้วยมือหรือวิธีอื่นที่เหมาะสม เทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่ปิดภาชนะด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น กรองน้ำผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วบีบเนื้อออกอย่างระมัดระวัง ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากันจนละลายหมด เพิ่มเอนไซม์เพคตินและสารอาหารยีสต์ วางและรอ 12 ชั่วโมง เพิ่มยีสต์ที่เตรียมไว้ตามคำแนะนำคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วรอสัญญาณแรกของการหมัก ติดตั้งซีลกันน้ำและวางในที่มืดและอบอุ่นเพื่อหมัก

เมื่อการหมักอย่างเข้มข้นเสร็จสิ้น (มีตะกอนยีสต์ปรากฏขึ้น ซีลน้ำหยุดไม่ให้ฟองฟุ้งกระจาย) ให้นำไวน์อ่อนออกจากตะกอน เทลงในถังหมักที่สะอาดใต้ซีลน้ำ แล้ววางไว้ในที่เย็น ลบออกจากตะกอนหลังจากผ่านไป 6 เดือน การหมักแบบเงียบ(หรือขจัดออกเป็นระยะเมื่อมีตะกอนปรากฏขึ้น) แล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้งหลังจากผ่านไป 3 เดือน ให้ความหวานหากจำเป็น ปรับเสถียรด้วยกำมะถันและขวด ไวน์แดงลูกเกดโฮมเมดจาก ChKD ควรเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ปีเพื่อให้ได้ความนุ่มนวลและคุณภาพโดยรวมที่เหมาะสมที่สุด ขอให้โชคดี!

" data-modal-addimage=" " data-modal-quote=" " data-modal-preview=" " data-modal-sub=" " data-post_id="3310" data-user_id="0" data-is_need_logged ="0" data-lang="en" data-decom_comment_single_translate="comment" data-decom_comment_twice_translate="comment" data-decom_comment_plural_translate="comments" data-multiple_vote="1" data-text_lang_comment_deleted="ความคิดเห็นถูกลบ" data-text_lang_edited ="แก้ไขใน" data-text_lang_delete="Delete" data-text_lang_not_zero="ฟิลด์ไม่เป็นโมฆะ" data-text_lang_required="ฟิลด์นี้จำเป็นต้องระบุ" data-text_lang_checked="ทำเครื่องหมายในช่องใดช่องหนึ่ง" data-text_lang_completed=" การดำเนินการเสร็จสมบูรณ์" data -text_lang_items_deleted="รายการถูกลบแล้ว" data-text_lang_close="ปิด" data-text_lang_loading="กำลังโหลด...">

ส่ง ยกเลิก

+1

ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์เป็นสมบัติที่แท้จริงสำหรับ การผลิตไวน์ที่บ้าน: พบได้ในแปลงสวนเกือบทุกแปลง

ผู้ผลิตไวน์มักเตรียมไวน์แห้งจากลูกเกดดำซึ่งไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษและ เทคโนโลยีที่ซับซ้อน. มาดูวิธีทำสวยที่บ้านกันดีกว่า ผลเบอร์รี่มีกลิ่นหอมคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มไวน์ที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพได้ด้วยมือของคุณเอง

ไวน์แห้งสูตรแบล็คเคอแรนท์

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมไวน์แห้งคือจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ - 6 ลิตร;
• ลูกเกดดำ – 4 กก.
• น้ำตาลทราย – 2 กก.

ไวน์ที่ทำจากส่วนผสมเหล่านี้จะมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม พร้อมด้วยกลิ่นรสเผ็ด พันธุ์ใดก็ได้ที่เหมาะสม แต่ผู้ผลิตไวน์ชอบเบลารุสหวานลูกเกด Loshitsa, Centaur, Leah fertile และ Baskopsky Giant และผลเบอร์รี่พันธุ์ที่คล้ายกัน

หากคุณต้องการไวน์แห้ง วัตถุดิบแบล็คเคอแรนท์คือสิ่งที่คุณต้องการ แบล็กเบอร์รี่หมักได้ดีและให้ผลผลิตมาก เครื่องดื่มทาร์ต: จากวัตถุดิบเบอร์รี่ 1 ลิตรคุณจะได้ประมาณ 2.5 ลิตร เตรียมไวน์แบล็คเคอแรนท์แห้งแบบโฮมเมดตามสูตรต่อไปนี้:

• เราจัดเรียงผลเบอร์รี่กำจัดเศษกิ่งไม้และก้านและโดยไม่ต้องล้างเพื่อรักษายีสต์ธรรมชาติบนพื้นผิวเราจึงบดด้วยตนเองโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบด

• ใส่วัตถุดิบลงในถังหมักแล้วผสมกับน้ำเชื่อม โดยละลายน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมในน้ำอุ่น (อุณหภูมิของน้ำเชื่อมไม่ควรเกิน 25°C)

สิ่งสำคัญคือหนึ่งในสามของภาชนะยังคงว่างเปล่าไม่เช่นนั้นจะไม่มีที่ว่างสำหรับการหมักและเบอร์รี่นี้จะหมักอย่างเข้มข้นซึ่งมีคุณค่ามากสำหรับการทำไวน์แบล็คเคอแรนท์แห้งตามสูตร

• เราปิดคอภาชนะจากแมลงวันด้วยผ้าหรือผ้ากอซหลายชั้นแล้ววางไว้ในมุมมืดที่อบอุ่น (ตู้) เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์กวนสาโทสองครั้งต่อวันด้วยมือที่สะอาดหรือแท่งไม้ . ในระหว่างการหมัก เบอร์รี่จะปล่อยน้ำผลไม้และแทนนินออกมาเพื่อปกป้องเครื่องดื่มจากการเน่าเสีย

• เมื่อวัตถุดิบของเบอร์รี่มีสีอ่อน แสดงว่าได้คั้นน้ำไปหมดแล้ว กรองสาโทผ่านกระชอนหรือผ้าลงในขวดแก้วที่สะอาด (ไม่เกิน 4/5 ของปริมาตรภาชนะ) คอซึ่งสามารถปิดได้ด้วยซีลน้ำ
• เพื่อให้ได้ไวน์แบล็คเคอแรนท์แห้งตามสูตร ให้ผสมของเหลวกับน้ำตาลทราย 500 กรัม โดยก่อนหน้านี้ละลายในสาโทสะเด็ดน้ำหนึ่งลิตร เราติดตั้งซีลกันน้ำ (หากไม่ใช่ ให้แทนที่ด้วยถุงมือที่รั่ว) และนำกลับมาหมักต่อไปที่อุณหภูมิ 16-25°C
• หนึ่งสัปดาห์ต่อมา เทน้ำหนึ่งลิตรออก ละลายน้ำตาลที่เหลือในนั้นแล้วเทกลับ เราใส่ซีลน้ำกลับเข้าไปและนำการหมักออก: น้ำผลไม้ที่จำเป็นก่อนทำไวน์แห้งจากผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์จะหมักประมาณ 14-21 วัน
• ในตอนท้ายของการหมักตามที่ระบุโดยไม่มีฟองก๊าซและมีตะกอนที่ด้านล่างเราจะระบายสาโทผ่านท่อเพื่อไม่ให้สัมผัสกับตะกอนในขวดใหม่ เราปิดภาชนะและวางไว้ในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเพื่อให้สุกในขั้นสุดท้าย
• ทุก ๆ 20 วัน เราจะระบายไวน์แบล็คเคอแรนท์แห้งแบบโฮมเมดออกจากตะกอน หลังจากผ่านไปสองสามเดือน มันก็จะจางลงและได้รับรสชาติดั้งเดิม

เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงไป ขวดที่สะอาดปิดผนึกด้วยไม้ก๊อกและเก็บในแนวนอนได้ไม่เกิน 36 เดือน เนื่องจากไม่มีสารกันบูด เช่น ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมการผลิตไวน์

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไวน์แบล็คเคอแรนท์แห้งที่บ้านแล้ว - มีกลิ่นหอมและอร่อยด้วยสีม่วงแดงซึ่งจะทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ พอใจในทุกงานเลี้ยง และสิ่งที่ดีเป็นพิเศษคือคุณสามารถทำเครื่องดื่มนี้เองได้ แม้ไม่มีทักษะในการผลิตไวน์ก็ตาม สูตรนี้ง่ายมาก!

ไวน์มีจำหน่ายอย่างเสรีในร้านค้า แต่ไม่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ซื้อจากร้านใดสามารถเอาชนะรสชาติและความดีต่อสุขภาพของไวน์ได้ สินค้าบ้าน. มีเนื้อหาสูงวิตามินทำให้ไวน์โฮมเมดขาดไม่ได้ค่ะ เวลาฤดูหนาว. ไวน์ลูกเกดโฮมเมดจะนำความทรงจำของฤดูร้อนอันอบอุ่นกลับมาทุกวัน การทำไวน์ที่บ้านเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลเบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยว ความหวานของลูกเกดไม่เพียงพอที่จะได้ผลลัพธ์ที่ดีดังนั้นคุณควรตุนน้ำตาลไว้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายที่คุณสามารถใช้ทำไวน์ที่บ้านได้

เข้าร่วมการสนทนา

สูตรดั้งเดิมสำหรับไวน์แบล็คเคอแรนท์ที่บ้าน

ไวน์แบล็คเคอแรนท์ที่ผลิตตามกฎของสูตรดั้งเดิมที่บ้านมีความโดดเด่นด้วยเอกลักษณ์เฉพาะ กลิ่นเผ็ด. เบอร์รี่มีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับกระบวนการหมักตามปกติ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมยีสต์เมื่อสร้างไวน์

ส่วนผสมสำหรับสูตรไวน์โฮมเมด

• ผลไม้ลูกเกดดำ 10 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ 15 ลิตร

วิธีทำไวน์ลูกเกดตามสูตรคลาสสิก

ผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมควรได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวัง: กำจัดผลไม้ที่เน่าเสียและไม่สุกทั้งหมด, กำจัดเศษซากในรูปแบบของใบไม้และกิ่งก้าน ไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่ลูกเกดไม่เช่นนั้นยีสต์ธรรมชาติทั้งหมดจะถูกล้างด้วยน้ำ

ผลไม้ถูกนวดเป็นโจ๊กโดยใช้เครื่องบดเนื้อเครื่องปั่น ฯลฯ

ต่อไปคุณควรละลายน้ำตาลทราย 2.5 กก. ในน้ำต้มสุกบริสุทธิ์

ผสมผลเบอร์รี่บดในชามใบใหญ่ ภาชนะแก้วด้วยความที่เตรียมไว้ น้ำน้ำตาล. ภาชนะที่ใช้หมักเครื่องดื่มจะต้องบรรจุปริมาตรไม่เกิน 2/3 ของความจุทั้งหมด มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จากการหมักจะไหลออกมาทางด้านบน ใช้ผ้ากอซพันรอบคอภาชนะให้แน่น จากนั้นจึงนำขวดไปวางไว้ในห้องที่ไม่มีแสงสว่างที่อุณหภูมิ 22 องศา เป็นเวลา 4 วัน ทุกวันควรคนส่วนผสม 2-3 ครั้งด้วยวัตถุยาวเพื่อป้องกันการเปรี้ยว

หลังจากอายุ 4 วันควรปรากฏสัญญาณของการหมักที่มองเห็นได้: กลิ่นเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะและการเกิดฟองอากาศ หลังจากที่สัญญาณที่แสดงปรากฏขึ้น ส่วนผสมจะถูกกำจัดสิ่งตกค้างจากผลเบอร์รี่โดยการกรอง ผลเบอร์รี่ที่เหลือจะถูกบีบออกให้ละเอียด เติมน้ำตาลทราย 0.5 กก. ลงในของเหลวที่คั้นแล้ว หลังจากกวนแล้ว ให้เติมลงในน้ำหมักที่กรองแล้ว ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในขวดขนาดใหญ่อีกครั้งหลังจากนั้นจึงใส่ซีลน้ำในรูปแบบของถุงมือยางที่มีรูที่นิ้วหรือจุกที่มีซีลน้ำอยู่ด้านบน

ขวดเครื่องดื่มถูกวางอีกครั้งในตำแหน่งก่อนหน้าในอีก ระยะยาว- 3-4 สัปดาห์. มีความจำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในภาชนะเป็นระยะ ๆ ในปริมาณ 0.5-0.7 กก. ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของสาโท ควรเติมน้ำตาล 2-3 ครั้งตลอดระยะเวลาการหมัก

เมื่อการหมักเสร็จสิ้น อากาศจะออกจากถุงมือ และตะกอนเล็กน้อยจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของถัง ปริมาณน้ำฝนและถุงมือที่ปล่อยลมออกจะบอกให้คุณถ่ายน้ำผลไม้ใส่ขวดฆ่าเชื้อโดยใช้หลอดบางๆ วิธีนี้จะช่วยกำจัดตะกอน บน คอนเทนเนอร์ใหม่มีการติดตั้งซีลน้ำและไวน์ถูกย้ายไปยังสถานที่ด้วย อุณหภูมิต่ำเป็นระยะเวลา 2 เดือน

ทุกๆ 20 วันจะต้องเทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่สะอาดอีกใบเพื่อกำจัดตะกอน ในวันที่ 40 น้ำตาลจะถูกเติมลงในภาชนะหากไวน์มีรสเปรี้ยว หลังจากผ่านไป 60 วัน ไวน์สำเร็จรูปเทลงในภาชนะจัดเก็บและปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยจุกปิด

กฎการเก็บไวน์โฮมเมด สูตรดั้งเดิมขอแนะนำให้วางเครื่องดื่มไว้ในห้องมืดและเย็น ไวน์ตามสูตรดั้งเดิมจัดทำขึ้นที่บ้านโดยไม่ต้องเติมสารกันบูดดังนั้นอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มดังกล่าวจึงอยู่ที่ 300-400 วันเท่านั้น

ไวน์ลูกเกดแดงโฮมเมดที่ไม่มียีสต์ - สูตร

ไวน์โฮมเมดที่ทำจากลูกเกดแดงที่เตรียมโดยไม่มียีสต์ค่อนข้างแตกต่างจากเครื่องดื่มที่ทำจากลูกเกดดำ สีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความสว่างและอิ่มตัวน้อยกว่า แต่การปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการเมื่อสร้างเครื่องดื่มจากผลเบอร์รี่สีแดงรับประกันว่าไวน์จะมีรสชาติอร่อยไม่แพ้กัน

ส่วนผสมสำหรับไวน์โฮมเมดที่ไม่มียีสต์

• ผลไม้ลูกเกดแดง 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 3 กก.
• น้ำสะอาด 5 ลิตร

วิธีทำไวน์ลูกเกดตามสูตรที่ไม่มียีสต์

การทำไวน์เริ่มต้นด้วยการเลือกผลไม้ ใบไม้ และกิ่งที่เน่าและไม่สุกจากผลเบอร์รี่ทั้งหมด ยีสต์ธรรมชาติจะใช้ในการหมักโดยตั้งอยู่บนเปลือกผลไม้ดังนั้นจึงไม่ได้ล้างผลเบอร์รี่ แต่จะถูกส่งไปบดทันที ผลเบอร์รี่สามารถบดด้วยเครื่องผสม, หมุดกลิ้งหรือด้วยมือ

น้ำตาลที่เตรียมไว้ต้องละลายในน้ำอุ่น 5 ลิตร

น้ำเชื่อมน้ำตาลและโจ๊กลูกเกดที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ซึ่งทุกอย่างผสมกันอย่างเข้มข้น วางผ้ากอซไว้ที่ด้านบนของภาชนะและวางไว้เป็นเวลา 4 วันที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น น้ำทั้งหมดจากถังจะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดโดยใช้ท่อ ลงบนคอซึ่งมีถุงมือยางหรืออุปกรณ์ที่ซับซ้อนมากขึ้น - ซีลน้ำ - วางไว้ในภายหลัง โดยต้องทิ้งภาชนะไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ 18 องศา เป็นเวลา 1 เดือน

หลังจากหยุดกระบวนการหมักแล้ว เครื่องดื่มจะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาด

เพื่อความพร้อมขั้นสุดท้ายควรทิ้งเครื่องดื่มไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 2 เดือนโดยมีถุงมืออยู่ที่คอ

เทแอลกอฮอล์ลูกเกดแดงพร้อมที่ไม่มียีสต์ลงในภาชนะที่สะอาด ใน ปิดไวน์สามารถอยู่ได้เป็นปีโดยไม่สูญเสียรสชาติ

ไวน์ลูกเกดขาวทำเองที่บ้าน - สูตรง่ายๆทีละขั้นตอน

ไวน์โฮมเมด สูตรง่ายๆปรากฎว่าหวานมากใช้ผลเบอร์รี่เป็นฐาน พันธุ์สีขาว. การเตรียมตามสูตรง่าย ๆ ทีละขั้นตอนใช้เวลาน้อยลงและการชี้แจงก็ไม่ยาก ในการทำไวน์ลูกเกดจากผลไม้สีขาวคุณจะต้องรวบรวมเท่านั้น ผลเบอร์รี่สุก,ไม่มีใบไม้หรือเศษอื่นๆ มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะกลายเป็นรสเปรี้ยว

ส่วนผสมสำหรับสูตรไวน์โฮมเมด

• ลูกเกดขาว 7 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 4.5 กก.
• น้ำกลั่น 5 ลิตร

การทำไวน์โดยใช้สูตรง่ายๆ

บดผลไม้สุกที่เก็บรวบรวมเติมน้ำบริสุทธิ์ลงในโจ๊กแล้วเติมน้ำตาล ปล่อยให้ส่วนผสมหมักเป็นเวลาหลายวัน

เมื่อส่วนผสมหมักจะต้องกรองของเหลวและแนะนำให้เทผลเบอร์รี่ที่เหลืออีกครั้ง น้ำสะอาดด้วยน้ำตาล

หลังจากปล่อยให้มันต้มและหมักแล้ว ให้กดส่วนผสมเป็นครั้งที่สอง ของเหลวที่บีบแล้วจะถูกเติมลงในของเหลวที่กรองก่อนหน้านี้

ต้องเทน้ำผลไม้ทั้งหมดลงในภาชนะและต้องติดตั้งซีลน้ำ ควรทิ้งขวดไว้อุ่นเพื่อหมัก

ทันทีที่กระบวนการหมักหยุดลง เครื่องดื่มจะถูกเทลงในภาชนะขนาดเล็ก

ก่อนดื่มไวน์หวานด้วยวิธีง่ายๆ สูตรทีละขั้นตอนต้องเก็บในที่ที่ไม่มีแสงสว่างที่อุณหภูมิต่ำกว่าระดับห้องเป็นเวลา 10-14 วัน

ไวน์แบล็คเคอแรนท์กับวอดก้าที่บ้าน - สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

ไวน์ที่บ้านตามสูตรสำหรับฤดูหนาวด้วยวอดก้ามีความแข็งแกร่งเพิ่มขึ้น ด้วยความช่วยเหลือของวอดก้าทำให้เครื่องดื่มสามารถเก็บไว้ได้นานและไม่เปรี้ยว

ส่วนผสมสำหรับสูตรไวน์ง่ายๆที่บ้าน

• ผลไม้ลูกเกดดำ 1 กิโลกรัม
• วอดก้า 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียมไวน์ลูกเกดตามสูตรสำหรับฤดูหนาว

ผลเบอร์รี่ลูกเกดควรบดให้ละเอียดด้วยมือเครื่องปั่นหรือเครื่องมืออื่น ๆ

เทวอดก้าลงบนโจ๊กที่ได้ ต้องปิดส่วนผสมในภาชนะและปล่อยให้ชงโดยไม่มีแสงเป็นเวลา 10 วัน

หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกรองและเติมน้ำตาลทรายลงไป คนจนน้ำตาลละลายหมด เพื่อให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น คุณสามารถอุ่นไวน์บนเตาได้ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือคุณไม่สามารถนำไปต้มได้

เมื่อน้ำตาลละลายสามารถเทไวน์ลูกเกดฤดูหนาวกับวอดก้าลงในภาชนะสะอาดที่เตรียมไว้ ไวน์นี้จะกลายเป็น การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

สูตรวิดีโอสำหรับไวน์ลูกเกดที่บ้าน

ผลเบอร์รี่ลูกเกดอุดมไปด้วยวิตามินซี แคโรทีน และอื่นๆ สารที่มีประโยชน์ที่ช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกัน การทำไวน์จากลูกเกดขาวหรือดำที่บ้านจะทำให้คุณได้รับเครื่องดื่มบำบัดที่จำเป็น สูตรวิดีโอง่ายๆ จะบอกวิธีทำไวน์ลูกเกดที่บ้าน

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+