น้ำมันดอกทานตะวัน วิธีการเลือกและแยกแยะน้ำมันดอกทานตะวันปลอม? น้ำมันดอกทานตะวัน. เกี่ยวกับน้ำมันดอกทานตะวัน
ในบทความเราพูดถึงน้ำมันดอกทานตะวันคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามในการใช้งาน คุณจะได้เรียนรู้ว่ามีคอเลสเตอรอลในน้ำมันดอกทานตะวันหรือไม่ และวิธีการใช้สมุนไพรในการปรุงอาหาร ความงาม และการรักษาโรคต่างๆ
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของน้ำมันดอกทานตะวัน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันดอกทานตะวันเกิดจากการมีธาตุที่มีประโยชน์อยู่เป็นจำนวนมาก
สินค้าประกอบด้วยรายการต่อไปนี้:
- กรดลิโนเลอิค;
- กรดโอเลอิก;
- กรดอะราชิดิก
- กรด myristic;
- กรดปาลมิติก;
- กรดสเตียริก
- กรดลิโนเลนิก;
- ฟอสฟอรัส;
- โทโคฟีรอลรวม และวิตามินอี
น้ำมันดอกทานตะวันประกอบด้วยวิตามินดี แทนนิน แคโรทีนอยด์ โปรตีนจากพืชและคาร์โบไฮเดรต ไข อินนูลิน เมือก เป็นที่น่าสังเกตว่าองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคและสภาพการเจริญเติบโตของพืช
น้ำมันดอกทานตะวันมีผลอย่างไรต่อร่างกายมนุษย์:
- ปรับปรุงการทำงานของเซลล์ประสาท
- เสริมสร้างผนังหลอดเลือดป้องกันหลอดเลือด
- ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติมีผลต้านอนุมูลอิสระ
- ป้องกันการก่อตัวของเนื้องอก;
- เพิ่มการป้องกันของร่างกาย
- ปรับความหนืดของเลือดให้เป็นปกติ
- ปรับพื้นหลังของฮอร์โมนให้เป็นปกติ
- ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและกระดูก
ประโยชน์และโทษของน้ำมันดอกทานตะวันเป็นตัวชี้วัดที่ไม่ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มากนัก แต่ขึ้นอยู่กับความถูกต้องของการบริโภคภายในและการใช้ภายนอก
เมื่อใช้ยาสมุนไพร ให้ปฏิบัติตามปริมาณที่กำหนด และต้องปรึกษาแพทย์ก่อนใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค
มีคอเลสเตอรอลในน้ำมันดอกทานตะวันหรือไม่?
ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมว่าอาหารจากพืชไม่สามารถมีโคเลสเตอรอลได้ แอลกอฮอล์ที่มีไขมันสูงจะพบได้ในน้ำมันดอกทานตะวัน คอเลสเตอรอลพบได้ในเยื่อหุ้มเซลล์ของสิ่งมีชีวิตทุกชนิด
ในน้ำมันดอกทานตะวัน ระดับของสารประกอบอินทรีย์ถึง 14 มก./กก. ตัวเลขเหล่านี้ค่อนข้างเล็ก ตัวอย่างเช่น ไข่แดงมีคอเลสเตอรอล 15 กรัม/กก.
บีจูและปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันดอกทานตะวัน
น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัมมีไขมัน 99.9 กรัม 0.1 คือโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต
ปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัมคือ 899 กิโลแคลอรี
วิธีการผลิตน้ำมันดอกทานตะวัน
เมล็ดทานตะวันใช้ในการผลิตน้ำมัน ทำความสะอาดเมล็ดและแยกเมล็ดออกจากแกลบ ถัดไปเมล็ดจะถูกส่งผ่านลูกกลิ้งและกดวัตถุดิบ - รับมินต์ ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนในเตาอั้งโล่ จากนั้นกดน้ำมันกดลงในเครื่องกด
กดป้องกันน้ำมัน เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย จะต้องผ่านขั้นตอนการสกัด ตัวทำละลายอินทรีย์ถูกเติมลงในน้ำมัน ซึ่งจะแยกผลิตภัณฑ์ออกเป็นสารละลายน้ำมันและกากของแข็งที่ปราศจากไขมัน ผลิตภัณฑ์ที่เป็นผลลัพธ์จะถูกส่งไปเพื่อทำให้บริสุทธิ์และกลั่น
ประเภทของน้ำมันดอกทานตะวัน
น้ำมันมีกี่ประเภท?
- น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น - แบบกดครั้งแรกซึ่งผ่านการกรองเท่านั้นซึ่งมีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากผลิตภัณฑ์ยังคงปริมาณองค์ประกอบการติดตามสูงสุด
- Hydrated - นอกเหนือจากการทำให้บริสุทธิ์แล้วผลิตภัณฑ์ยังต้องได้รับความชุ่มชื้นน้ำมันถูกส่งผ่านน้ำร้อนซึ่งเป็นผลมาจากโปรตีนและเมือกตกตะกอน หลังจากทำความสะอาดแล้ว ผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่ได้แสดงออกมา เป็นสีอ่อนๆ ไม่มีตะกอน
- กลั่นให้เป็นกลาง - ผลิตภัณฑ์ถูกทำให้บริสุทธิ์อย่างสมบูรณ์จากสิ่งสกปรกและกรดไขมันอิสระโดยใช้ด่าง น้ำมันนี้ไม่มีรสชาติและกลิ่นส่วนประกอบที่มีประโยชน์ ใช้สำหรับทอด
- ขจัดกลิ่นอย่างประณีต - ได้มาจากการกรองและการสัมผัสกับไอน้ำภายใต้สุญญากาศ ผลิตภัณฑ์ไม่มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ แต่มีอายุการเก็บรักษานานขึ้น
- การแช่เยือกแข็งแบบกลั่น - เมื่อแช่แข็ง ขี้ผึ้งจะถูกลบออกจากน้ำมัน ซึ่งจะเป็นการเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ หลังจากการแปรรูปน้ำมันไม่มีรสชาติและกลิ่นรวมถึงสารอาหาร
น้ำมันกลั่นและไม่กลั่น - ไหนดีกว่ากัน
หากเราพูดถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะดีกว่าเพราะสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่ น้ำมันกลั่นไม่มีกรดไขมัน วิตามิน และธาตุอื่นๆ การใช้งานเหมาะสำหรับทำอาหารจานร้อน
ไม่ควรใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีในการทอด ตุ๋น หรืออบอาหาร เนื่องจากจะเริ่มเกิดฟองและควันเมื่อถูกความร้อน คุณสามารถใช้แต่งสลัดและอาหารปรุงสุกแล้ว
น้ำมันดอกทานตะวันในการปรุงอาหาร
ส่วนใหญ่มักใช้น้ำมันดอกทานตะวันในการปรุงอาหารเนื่องจากมีในประเทศของเราและราคาต่ำเมื่อเทียบกับน้ำมันมะกอก อย่างไรก็ตาม ควรใช้ผลิตภัณฑ์ด้วยความระมัดระวัง หากใช้ไม่ถูกต้อง อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
สำหรับการทอด ตุ๋น อบ อบ ใช้น้ำมันกลั่น การให้ความร้อนที่ไม่ผ่านการกลั่นที่อุณหภูมิสูงจะทำให้เกิดการปล่อยคีโตนและอัลดีไฮด์ คีโตนมีฤทธิ์ก่อมะเร็งและทำให้เกิดการกลายพันธุ์ อัลดีไฮด์สะสมในร่างกาย มีผลเป็นพิษและระคายเคือง
น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีจะปรุงรสด้วยสลัดผักและใส่ในอาหารสำเร็จรูปเพื่อปรุงรส เพื่อให้ได้ธาตุที่มีประโยชน์ในปริมาณสูงสุด ให้เลือกน้ำมันสกัดเย็นที่ไม่ผ่านการกลั่น
น้ำมันดอกทานตะวันในด้านความงาม
การรักษาแบบธรรมชาติถูกนำมาใช้ในด้านความงามเพื่อปรับปรุงสภาพของผิวหน้า ร่างกาย และเส้นผม ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับผิวแห้งและแก่ก่อนวัย มันรักษาความชุ่มชื้นในชั้นบนของหนังกำพร้ากระตุ้นการผลิตคอลลาเจนและอีลาสตินโดยเซลล์ผิว น้ำมันดอกทานตะวันยังใช้เพื่อฟื้นฟูผิวหลังอาการบวมเป็นน้ำเหลืองทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก
สำหรับร่างกาย ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นยารักษารอยแตกที่เท้า มือ และริมฝีปาก ใช้เพื่อขจัดการระคายเคืองและผื่นที่ผิวหนัง บริเวณที่มีปัญหาจะหล่อลื่นด้วยน้ำมันวันละ 2-3 ครั้ง โดยผสมกับวิตามินเอเหลวล่วงหน้า
สำหรับผม ใช้น้ำมันดอกทานตะวันเป็นส่วนหนึ่งของมาสก์ ช่วยบำรุงหนังศีรษะและรากผม เสริมความแข็งแรง ให้เส้นผมนุ่มลื่น และป้องกันผมร่วงบ่อยๆ
วิธีการใช้น้ำมันดอกทานตะวัน
สำหรับการบริหารช่องปาก คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวัน 1-2 ช้อนโต๊ะต่อวัน รวมทั้งเนื้อหาในจาน
ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ 1 ช้อนโต๊ะในตอนเช้าในขณะท้องว่าง
สำหรับอาการท้องผูก
น้ำมันดอกทานตะวันช่วยในการรักษาอาการท้องผูกทำให้ของเสียในลำไส้นิ่มลงและปล่อยออก เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี ทานตอนเช้า 1 ช้อนโต๊ะ
นอกจากนี้ สำหรับการรักษาอาการท้องผูก สามารถเติมน้ำมันลงในซีเรียลและสลัดได้
ดูดน้ำมันดอกทานตะวัน
การดูดน้ำมันช่วยให้ระบบเผาผลาญเป็นปกติ ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน และป้องกันการพัฒนาของหัวใจ กระเพาะอาหาร และโรคหวัด เมื่อดูดน้ำมัน สารที่เป็นประโยชน์จะถูกดูดซึมเข้าสู่หลอดเลือดของช่องปากและเข้าสู่กระแสเลือด
สำหรับขั้นตอน ให้ใช้น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ละลาย 15-20 นาที แล้วบ้วนผลิตภัณฑ์ออก
บ้วนปากด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
น้ำยาบ้วนปากน้ำมันดอกทานตะวันใช้ในการรักษาโรคเหงือกและระบบทางเดินหายใจ วิธีรับประทานน้ำมัน - นำผลิตภัณฑ์ 1 ช้อนโต๊ะเข้าปากแล้วล้างออก 10 นาที แล้วบ้วนทิ้ง ทำซ้ำขั้นตอนทุกเช้า
วิธีทำน้ำมันดอกทานตะวันที่บ้าน
ในการเตรียมน้ำมันดอกทานตะวันที่บ้าน ให้ลอกเมล็ดออกจากแกลบ บดวัตถุดิบที่ทำความสะอาดแล้วให้เป็นสะระแหน่ในเครื่องปั่น เครื่องบดกาแฟ หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำร้อน อุณหภูมิไม่ควรเกิน 120 องศา
หลังจากนั้นจะเกิดสารที่อ่อนนุ่มขึ้น - เยื่อกระดาษ น้ำมันจะเริ่มออกมาจากเยื่อกระดาษ เก็บน้ำมัน. สำหรับการทำความสะอาด สามารถกรองและแช่แข็งได้ที่อุณหภูมิลบ 15 องศา
วิธีเก็บน้ำมันดอกทานตะวันที่บ้าน
อายุการเก็บรักษาของน้ำมันดอกทานตะวันคือ 1 ปีในภาชนะที่ปิดสนิทนับจากวันที่ผลิต น้ำมันที่เปิดแล้วควรเก็บไว้ 2 เดือนหากผ่านการกลั่นและ 1 เดือนหากไม่ผ่านการกลั่น
เก็บผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 5 ถึง 20 องศาในที่แห้งและป้องกันไม่ให้โดนแสงแดด ห้ามใช้น้ำมันหลังจากวันหมดอายุ
วอดก้ากับน้ำมันดอกทานตะวันตามวิธี Shevchenko
วิธี N.V. Shevchenko แนะนำให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันกับวอดก้าเพื่อรักษาโรคต่างๆ รวมถึงมะเร็ง โรคหลอดเลือดสมอง โรคภูมิแพ้ และอื่นๆ
สูตรตามวิธี Shevchenko
วัตถุดิบ:
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.
- วอดก้า - 30 มล.
ทำอาหารอย่างไร:ผสมของเหลวในขวดแก้ว ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน
วิธีใช้:หายใจเข้าลึก ๆ และดื่มยาในอึกเดียว รับประทานยาวันละ 3 ครั้งก่อนอาหาร 10-15 นาที ระยะเวลาของหลักสูตรคือ 10 วัน หลังการรักษา ให้หยุดพักเป็นเวลา 5 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถทำการรักษาซ้ำได้
บันทึก! ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับการยืนยันทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับประสิทธิผลของวิธีนี้ ก่อนใช้ยาพื้นบ้านควรปรึกษาแพทย์
น้ำมันชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ - มะกอกหรือทานตะวัน
เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุได้ว่าน้ำมันชนิดใดมีประโยชน์มากกว่า เนื่องจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมีมากกว่าน้ำมันมะกอก และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในน้ำมันดอกทานตะวัน ทั้งสองเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับร่างกายมนุษย์
มีน้ำมันดอกทานตะวันที่มีโอเลอิกสูงที่อุดมไปด้วยกรดโอเลอิกไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซึ่งเป็นสาเหตุที่เรียกว่าน้ำมันมะกอกอะนาล็อกที่มีราคาไม่แพง
ข้อห้าม
ข้อห้ามหลักในการใช้ผลิตภัณฑ์คืออาการแพ้น้ำมันและเมล็ดทานตะวัน
น้ำมันควรใช้ด้วยความระมัดระวังภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้:
- โรคของหัวใจและหลอดเลือดในรูปแบบเรื้อรัง
- ความผิดปกติของทางเดินน้ำดี
- ความผิดปกติของถุงน้ำดี;
- ก้อนหินในถุงน้ำดี;
- โรคอ้วน;
- โรคเบาหวาน.
สวัสดีทุกคน!
ตามประเพณีและเนื่องจากลักษณะทางภูมิศาสตร์ น้ำมันดอกทานตะวันเป็นน้ำมันหลักในครัวของเรา ด้วยความช่วยเหลือของมัน เราปรนเปรอบ้านของเราด้วยมันฝรั่งทอดสีแดงก่ำ ลูกชิ้นชุ่มฉ่ำ และขนมอบอันเขียวชอุ่ม และแม้ว่านักโภชนาการจะไม่แนะนำให้ทานอาหารทอดมากเกินไป และหากคุณทอด ให้เปลี่ยนน้ำมันดอกทานตะวันเป็นน้ำมันมะกอก
สิ่งนี้ทำให้เกิดคำถามว่าน้ำมันดอกทานตะวันมีประโยชน์มากหรือไม่ และหากเป็นเช่นนั้น จะใช้อย่างไรเพื่อให้ได้มาซึ่งประโยชน์นี้
สาระสำคัญของน้ำมันดอกทานตะวัน
น้ำมันที่ได้จากเมล็ดทานตะวันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน 99.9% อีกสิ่งหนึ่งคือไขมันที่นำเสนอในน้ำมันดอกทานตะวันมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพ เพราะมันประกอบด้วยกรดไขมันที่มีประโยชน์มากมาย
สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือกรดไลโนเลอิกซึ่งในผลิตภัณฑ์มากถึง 62%
พวกเขาอยู่ในกลุ่มของกรดไขมันโอเมก้า 6 ที่จำเป็นซึ่งร่างกายของเราไม่สามารถสังเคราะห์ได้และต้องได้รับจากอาหารเนื่องจากจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสม
โอเมก้า 6 มีส่วนเกี่ยวข้องในการผลิต prostaglandins ซึ่งจะช่วยปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอุดตันและโรคอักเสบ
โอเมก้า 6
- มีส่วนร่วมในการก่อตัวของเยื่อหุ้มเซลล์และฮอร์โมนจำนวนหนึ่ง
- รับรองการทำงานที่ถูกต้องของระบบภูมิคุ้มกัน
- ปรับปรุงการมองเห็น
- ควบคุมกระบวนการอักเสบ
- และยังมีส่วนช่วยในการทำงานที่เหมาะสมของเซลล์ประสาทและการเชื่อมต่อทางเคมีระหว่างเซลล์ของระบบประสาท
เนื่องจากมีกรดไลโนเลอิกอยู่ น้ำมันดอกทานตะวันจึงมีประโยชน์อย่างยิ่ง:
- เพื่อสุขภาพของกล้ามเนื้อหัวใจ
- กับหลอดเลือดเนื่องจากมันระบายปลั๊กคอเลสเตอรอลที่ผนังด้านในของหลอดเลือดแดง
- เพื่อป้องกันความอ่อนแอและโรคต่างๆ ของผู้หญิง เช่น โรคเต้านมอักเสบ
- ด้วยโรคข้ออักเสบ;
- ผมร่วงและปัญหาผิว
มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความสมดุล
ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของโอเมก้า 6 คือการต่อต้านกรดไขมันจำเป็นอีกประเภทหนึ่งคือโอเมก้า 3 พูดง่ายๆ ก็คือ โอเมก้า 6 ที่มากเกินไปจะขัดขวางการเผาผลาญของโอเมก้า 3 ซึ่งทำอันตรายต่อเปลือกสมองและระบบประสาทของร่างกายเรา หากเราใช้อาหารที่อุดมด้วยกรดโอเมก้า 3 พวกมันจะมีส่วนช่วยในการปล่อยโอเมก้า 6 ออกจากอาหารอย่างรวดเร็วและเพิ่มผลการรักษาของกรดเหล่านี้
ความสมดุลที่แนะนำระหว่างกรดโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 ควรเป็น 4:1 และเนื่องจากน้ำมันดอกทานตะวันมีกรดไขมันจำเป็นโอเมก้า 3 น้อยกว่า 1% จึงควรผสมกับน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันลินสีด รวมทั้งถั่ว โบเรจ และอาหารที่มีโอเมก้า 3 อื่นๆ
มีอะไรอีกบ้างที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบของน้ำมันดอกทานตะวัน
น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีเป็นแหล่งของวิตามินอีซึ่งมีสรรพคุณ วิตามินนี้ไม่เพียงแต่ปกป้องเซลล์จากผลกระทบของอนุมูลอิสระ แต่ยังป้องกันการเปลี่ยนแปลงที่เสื่อมโทรม ที่ขาดไม่ได้สำหรับผิวเช่นเดียวกับสุขภาพของหัวใจการไหลเวียนโลหิตที่เหมาะสมในการรักษาต่อมทอนซิลอักเสบและหลอดเลือด
ในเปอร์เซ็นต์ของวิตามินอี น้ำมันดอกทานตะวันนั้นเหนือกว่า เพื่อให้ร่างกายได้รับวิตามินในปริมาณต่อวัน คุณจะต้องทานดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมันมะกอก 10 อย่าง
ผลรวมของวิตามินอีและกรดไลโนเลอิกช่วยให้น้ำมันดอกทานตะวันมีผลในการฟื้นฟูผิว มันสร้างชั้นป้องกันพิเศษบนผิวหนังซึ่งช่วยรักษาความชุ่มชื้นให้สารอาหารรวมถึงฟังก์ชั่นป้องกันการอักเสบ
เป็นไปได้ไหมที่จะทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
ลดราคาคุณสามารถค้นหาน้ำมัน 2 ประเภท:
- ขัดเกลาไร้ประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพ
- แบบกดหรือแบบธรรมชาติที่ได้จากการกดเย็นจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ทั้งหมด
อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ร่างกายสามารถใช้งานได้ น้ำมันไม่ควรสัมผัสกับอุณหภูมิสูง อย่างน้อยก็ทำลายวิตามินอี และยังช่วยสร้างสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย มันจะดีกว่าที่จะทอดในน้ำมันมะกอกซึ่งมีกรดโอเลอิกในปริมาณสูงและสำหรับสลัดมายองเนสโฮมเมดน้ำมันดอกทานตะวันธรรมชาตินั้นเหมาะ กลั่นยังสามารถใช้สำหรับทอดได้โดยมีเงื่อนไขว่า
- อุณหภูมิความร้อนจะไม่เกิน 170 องศา
- น้ำมันไม่สูบบุหรี่ในกระทะ
- คุณอนุญาตให้ใช้ซ้ำได้มากกว่า 2 ครั้ง
- อย่าทอดในน้ำมันที่ดำคล้ำ
- นำน้ำแข็งออกเมื่อทอดอาหารที่แนะนำให้ปรุงโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง เพราะนอกจากจะ "ยิง" และการกระเซ็นแล้ว ยังส่งผลเสียต่อคุณภาพของน้ำมันอย่างมาก
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของน้ำมันดอกทานตะวัน
 |
- จากอาการไอ- ผัดน้ำมันยูคาลิปตัสและโหระพา 5 หยดกับน้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ ถูส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนหน้าอกและหลังวันละสองครั้ง
- สำหรับอาการปวดหู- บดกระเทียมกลีบใหญ่แล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง จากนั้นกรอง เทลงในขวดแล้วอุ่นเล็กน้อยในมือของคุณเพื่อให้ส่วนผสมที่ได้นั้นอยู่ที่อุณหภูมิร่างกาย หยดสำลีก้านสองหยดแล้วเสียบหู
- สำหรับอาการเจ็บคอและสูญเสียเสียงดื่มน้ำสองช้อนโต๊ะต่อวัน
- ครีมทามือ.ละลายลาโนลิน 2 ช้อนโต๊ะในอ่างน้ำ ใส่น้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณเท่ากัน ตีจนส่วนผสมเย็นสนิท ใส่ในขวดแก้วที่ปิดสนิท ใช้เป็นครีมกลางคืนเพื่อทำให้มือนุ่มขึ้น
- เพื่อความเงางามของเส้นผมเติมน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะลงในแชมพูที่คุณใช้ (ต่อแชมพู 300 มล.) ขั้นแรกให้สระผมด้วยแชมพูธรรมดาแล้วตามด้วยแชมพูออยล์ มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผมหงอกที่ทำสี
- ด้วยเส้นเลือดขอดเพื่อป้องกันลิ่มเลือดในผู้ที่เป็นโรคเส้นเลือดขอด ให้รับประทานเมล็ดทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะต่อวัน
- โรคกระเพาะน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับโรคกระเพาะมีประโยชน์ในการเพิ่มสลัด ดื่มในขณะท้องว่าง และยังทำให้น้ำมันสมุนไพรแช่อยู่
- ด้วยอาการท้องผูกมีประโยชน์ในการปรุงอาหารด้วยการเติมน้ำมันดอกทานตะวัน - สลัด vinaigrettes
ข้อห้ามใช้น้ำมันดอกทานตะวัน
ข้อห้ามหลักคือการใช้น้ำมันพืชในทางที่ผิดปริมาณรายวันไม่ควรเกิน 2 ช้อนโต๊ะต่อวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนและโรคเบาหวาน
ไขมันส่วนเกินสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินได้ นอกจากนี้ ผู้ที่แพ้ทานตะวันไม่ควรใช้ซึ่งหายากมาก สำหรับส่วนที่เหลือ ในปริมาณที่เหมาะสม น้ำมันดอกทานตะวันจะมีประโยชน์เท่านั้น ทั้งใช้เป็นน้ำมันพื้นฐานสำหรับการนวดและน้ำมันหอมระเหย ยาธรรมชาติ และส่วนผสมที่อร่อยในอาหารโฮมเมด
ในเวลาที่ถูกลืม ดอกทานตะวันถือเป็นไม้ประดับโดยเฉพาะ เขามีความสัมพันธ์กับดวงอาทิตย์ โค้งคำนับต่อหน้าเขา เขาถือเป็นพืชศักดิ์สิทธิ์ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่ง ความอุดมสมบูรณ์ และสุขภาพ ก่อนหน้านี้ ดอกทานตะวันถูกปลูกบนที่ดิน ในสวนสาธารณะ ในสวนผัก แต่เป็นของประดับตกแต่งเท่านั้น จากนั้นไม่มีใครสามารถจินตนาการได้ว่าสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหาร หรือแม้แต่ในทางการแพทย์ได้
และในปี พ.ศ. 2372 ชาวนา Daniil Bokarev พยายามสกัดเมล็ดทานตะวัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เขาใช้มือกด ความพยายามนี้ประสบความสำเร็จและเมื่อปลายศตวรรษที่สิบเก้าน้ำมันดอกทานตะวันกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในครัวและไม่เพียงเท่านั้น เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นและพลังบำบัดของพืช วันนี้ทั้งดอกทานตะวันและน้ำมันที่ได้จากพืช มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในยาแผนโบราณ
ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากเมล็ดโดยการกดและสกัด มันมาในแบบกลั่นและไม่ประณีต
การกลั่นหรือทำให้บริสุทธิ์ต้องผ่านกระบวนการหลายขั้นตอน หลังจากผ่านกระบวนการอันยาวนาน สารเกือบทั้งหมดจะถูกลบออกจากผลิตภัณฑ์: ยาฆ่าแมลง โลหะหนัก กรดไขมัน
จากการทำให้บริสุทธิ์ดังกล่าว น้ำมันไม่เพียงสูญเสียสารอันตรายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารที่มีประโยชน์ด้วย นั่นคือเหตุผลที่ใช้สำหรับทำอาหารเท่านั้น ในทางการแพทย์ ไม่ได้ใช้ด้วยเหตุผลง่ายๆ ว่าไม่มีสารรักษาอีกต่อไป
บริสุทธิ์ - โปร่งใสและไม่มีกลิ่นหรือรส สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นหรือกลั่นนั้นจะถูกกรองระหว่างกระบวนการผลิตเท่านั้น ด้วยเหตุนี้สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดในผลิตภัณฑ์จึงถูกเก็บรักษาไว้และขจัดสิ่งสกปรกเชิงกลทุกชนิด ประเภทนี้มีสุขภาพดีกว่าแบบกลั่นมาก มีสีเข้มและมีรสเปรี้ยว อายุการเก็บรักษามีขนาดเล็ก
องค์ประกอบทางเคมี คุณสมบัติทางเภสัชวิทยา
องค์ประกอบประกอบด้วยการรักษาจำนวนมากและที่สำคัญคือสารที่จำเป็นและไม่สามารถถูกแทนที่ได้โดยที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถทำงานได้ตามปกติ:
- กรดไขมัน: stearic, linoleic, palmitic, oleic, arachidonic, linolenic;
- วิตามิน A, D, E;
- โปรตีน
- ไฟติน;
- คาร์โบไฮเดรต
- เลซิติน;
- แทนนิน;
- แร่ธาตุ;
- อินนูลิน;
- แคโรทีนอยด์;
- กรดอินทรีย์: ทาร์ทาริก, ซิตริก, คลอโรจีนิก
มันไม่ไร้ประโยชน์ที่น้ำมันดอกทานตะวันถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์ทางเลือกเพราะมีคุณสมบัติในการรักษาอย่างแท้จริง ผลิตภัณฑ์นี้มี choleretic, anticarcinogenic, โทนิค, สารต้านอนุมูลอิสระ, การรักษา, ยาชูกำลัง, การทำให้อ่อนลง, การฟื้นฟูผล
สารที่มีอยู่ในนั้นช่วยปรับปรุงกระบวนการสร้างเม็ดเลือด, ปรับการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางให้เป็นปกติ, เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน, ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ, ลดความดันโลหิต, เสริมสร้างระบบโครงร่าง, ปรับปรุงการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ, ช้าลง กระบวนการชราภาพ, ลดคอเลสเตอรอล, เสริมสร้างผนังหลอดเลือด, ปรับปรุงการทำงาน ระบบทางเดินอาหาร, ปรับปรุงสภาพของเส้นผมและผิวหนัง
- โรคของหัวใจและหลอดเลือด
- โรคผู้หญิง
- โรคไข้สมองอักเสบ;
- โรคไขข้อ;
- หวัด;
- ไซนัสอักเสบ;
สูตรสำหรับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ
ข้อห้าม
น้ำมันดิบจะต้องรวมอยู่ในอาหารเนื่องจากมีสารที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย แต่ในปริมาณน้อย การใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดสามารถกระตุ้นความผิดปกติของอวัยวะภายในได้ ก่อนใช้ยาที่มีน้ำมันดอกทานตะวัน ควรปรึกษาแพทย์
หลายคนไม่คิดว่าน้ำมันดอกทานตะวันชนิดใดดีกว่าที่จะซื้อ วิธีเก็บรักษา และอายุการเก็บรักษาสูงสุดคือเท่าใด บรรจุในภาชนะใด ฯลฯ และเปล่าประโยชน์! รสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพขึ้นอยู่กับสภาวะการเก็บรักษา
โดยตัวมันเอง น้ำมันดอกทานตะวันเป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุ เพราะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 วิตามินอีและเอ องค์ประกอบนี้ช่วยให้เลือดอิ่มตัวด้วยออกซิเจน การทำงานของสมอง เสริมสร้างหลอดเลือด , ปรับปรุงการเผาผลาญ, ตับทำงาน, สายตา, ผิวหนัง, ผมและเล็บ. แต่ถ้าเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้อย่างไม่ถูกต้อง สารที่มีประโยชน์ก็จะกลายเป็นออกไซด์ซึ่งก่อให้เกิดโรคต่างๆ รวมทั้งมะเร็ง
น้ำมันชนิดต่างๆ
ตามที่เราทราบแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากดอกทานตะวันนั้นดีต่อร่างกายของเรา และต้องรวมอยู่ในอาหารประจำวันด้วย แต่คำถามต่อไปนี้เกิดขึ้น: ในร้านค้า เรามีน้ำมันขวดต่างๆ ให้เลือกมากมาย อันไหนดีกว่าที่จะซื้อ
เมื่อซื้อน้ำมันดอกทานตะวัน คุณต้องเข้าใจให้ชัดเจนว่าต้องการเพื่อจุดประสงค์ใด หากคุณเพิ่มในสลัด จะดีกว่าถ้าซื้อดิบกดเย็น ถ้าทอดแล้วกลั่นจะทำ วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้องก็ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ด้วย: บางชนิดแนะนำให้ใช้ภายในหนึ่งเดือน อีกแบบหนึ่งสามารถอยู่ในห้องครัวของคุณได้นานกว่ามาก
ลองดูประเภทน้ำมันที่มีอยู่ตามขั้นตอนของการแปรรูป:
- น้ำมันดิบ (กดครั้งแรก) เมล็ดทานตะวันถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ50ºСจากนั้นจึงบดด้วยการกดพิเศษเพื่อแยกของเหลวออกจากเมล็ด หลังจากนั้นก็กรองและแจกจ่ายเป็นขวด วิธีการประมวลผลนี้ช่วยให้คุณประหยัดสารที่มีประโยชน์ รสชาติที่ถูกใจ และกลิ่นเฉพาะตัว แต่อายุการเก็บรักษาของน้ำมันดอกทานตะวันสกัดเย็นนั้นสั้น คุณจึงไม่ควรซื้อสำหรับอนาคต
- สาก. นอกจากการกรองแล้ว น้ำมันยังต้องผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ด้วยกลไกด้วย ซึ่งส่งผลให้สารอาหารบางส่วนสูญเสียไป แต่ก็ยังใช้งานได้ดีในรูปแบบบริสุทธิ์ เช่น สำหรับน้ำสลัดหรือเพิ่มในคอร์สที่สอง
- ชุ่มชื้น ไฮเดรชั่นถูกเพิ่มเข้าไปในวิธีการประมวลผลก่อนหน้านี้เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีความโปร่งใสมากขึ้นไม่มีตะกอนจึงไม่มีรสชาติและกลิ่น
- กลั่น. นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด นี้สำหรับทอด หลังจากผ่านกระบวนการแปรรูปทั้งหมดแล้ว ไม่มีวิตามินเหลืออยู่ในนั้น แต่ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน สารอินทรีย์ทั้งหมดจะหายไป ดังนั้นจึงไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะใช้น้ำมันดิบหรือน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นในการทอด
- แช่แข็ง ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการทำความสะอาดแม้กระทั่งสารประกอบแว็กซ์ซึ่งเป็นผลมาจากการที่เกือบจะโปร่งใสโดยไม่มีสีเหลืองอ่อน
โปรดจำไว้ว่าแต่ละประเภทมีความเหมาะสมสำหรับวัตถุประสงค์เฉพาะ
สภาพการเก็บรักษา
น้ำมันพืชมีส่วนร่วมในกระบวนการปรุงอาหารต่างๆ หากคุณต้องการให้อาหารของคุณมีสุขภาพดีและอร่อย ให้ปฏิบัติตามกฎพื้นฐานสำหรับการจัดเก็บและการใช้ผลิตภัณฑ์
จำไว้ว่าคุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นเพื่อนำไปทอดใหม่หากคุณไม่ต้องการให้รสชาติของอาหารเสียไปและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ
สำหรับสภาวะการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด มีดังนี้:
- อย่าลืมสังเกตระบอบอุณหภูมิที่ต้องการ น้ำมันไม่ชอบความเย็นและความร้อน อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ พยายามเก็บในที่เย็น ตั้งแต่ +5ºС ถึง +20ºС หากคุณใส่ไว้ในตู้เย็นหรือใกล้แบตเตอรี่ร้อน สารที่มีค่าทั้งหมดจะหายไปอย่างรวดเร็ว
- ทางที่ดีควรเก็บน้ำมันไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ขาย หากคุณไม่ชอบภาชนะนี้ด้วยเหตุผลบางประการให้เทเนื้อหาลงในขวดแก้ว
- แสงเป็นหนึ่งในศัตรูหลักของผลิตภัณฑ์เมล็ดทานตะวัน อย่าทิ้งไว้กลางแสงแดดโดยตรง วิตามินและองค์ประกอบที่ประกอบเป็นองค์ประกอบจะถูกทำลายโดยการสัมผัสกับแสง
- หากคุณยังคงต้องการให้ผลิตภัณฑ์ไม่วางอยู่ในตู้ แต่ยกตัวอย่างเช่น วางบนโต๊ะที่มีแสงส่องเข้ามา ให้เทผลิตภัณฑ์ลงในขวดที่มีสีเข้มเพื่อรักษาคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์
เพื่อให้แน่ใจว่าการจัดเก็บน้ำมันพืชอย่างเหมาะสมจะไม่ไร้ประโยชน์ ให้พิจารณาขั้นตอนการซื้ออย่างรอบคอบ ทิ้งขวดที่มีตะกอนขุ่น บรรจุภัณฑ์ที่เสียหาย หมดอายุ หรือวางอยู่บนชั้นวางที่มีแสงแดดส่องถึง ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะไม่เหม็นหืน ออกซิไดซ์ หรือทำให้อาหารของคุณเสียรสชาติ
อายุการเก็บรักษา
เชื่อกันว่าน้ำมันดอกทานตะวันมีอายุการเก็บรักษาไม่จำกัด ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันได้ มันเป็นภาพลวงตา เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มันเริ่มสูญเสียคุณสมบัติหลังจากผ่านไประยะหนึ่งและเสื่อมสภาพ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นเพราะ ใช้ในรูปแบบ "บริสุทธิ์" และจุดรวมของการเพิ่มลงในจานคือการเสริมสร้างอาหารด้วยสารที่มีประโยชน์และเพิ่มรสชาติ
หากน้ำมันดิบถูกเก็บไว้นานกว่าระยะเวลาที่กำหนด ปฏิกิริยาออกซิเดชันจะเริ่มเกิดขึ้นและปล่อยสารอันตราย
เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่อสุขภาพ ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:
- อายุการเก็บรักษาของน้ำมันดอกทานตะวันระบุไว้บนฉลากขวดและเป็นเวลา 1 ปี ซึ่งเป็นเงื่อนไขสำหรับภาชนะที่ปิดสนิท แต่เมื่อเปิดออก ตัวเลขที่ระบุจะสูญเสียความเกี่ยวข้องไป
- ควรใช้น้ำมันกลั่นที่เปิดขวดไว้ภายใน 2 เดือน ไม่ว่าในกรณีใด คุณควรทอดในน้ำมันเดิมหลายๆ ครั้ง หลังจากใช้ครั้งแรก สารก่อมะเร็งจะก่อตัวขึ้นซึ่งทำให้เกิดการกลายพันธุ์ของเซลล์และการเกิดเนื้องอกมะเร็ง
- อายุการเก็บรักษาของน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นนั้นสั้นกว่า ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์หลังจากเปิด 5-6 สัปดาห์ - ในช่วงเวลานี้จะก่อให้เกิดประโยชน์สูงสุด เมื่อสิ้นสุดระยะเวลานี้คุณสามารถใช้ทอดได้
- หากคุณไม่ค่อยใช้น้ำมันดิบเมื่อซื้อให้เลือกขวดเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้คุณทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีค่าหรือใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นในภายหลัง
หากคุณรักตัวเองและอยากมีสุขภาพดีและสวยงามคุณจะไม่ใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่หมดอายุ โปรดทราบว่าแสงและออกซิเจนส่งเสริมการเกิดออกซิเดชันและการก่อตัวของอนุมูลอิสระ ซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้เกิดรสหืนเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดโรคร้ายแรงอีกด้วย
คุณสมบัติของการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่น
น้ำมันที่หอมกรุ่นเข้มข้นและสดใหม่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารทุกจาน ไม่ว่าจะเป็นสลัด มันฝรั่งต้มใหม่ หรือปลาเค็มกับหัวหอม ทันทีที่คุณนำผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้มาจากตลาดหรือร้านค้า ให้ดูแลสถานที่และเงื่อนไขในการจัดเก็บเพื่อให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้นานที่สุด
- หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ในภาชนะพลาสติก ให้รีบเปลี่ยนเป็นขวดแก้ว เป็นการดีที่สุดถ้าขวดมีสีเข้มและมีคอแคบเพื่อให้อากาศเข้าน้อยที่สุด
- วางภาชนะในที่มืดและเย็น อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บคือ 10-15ºС
- น้ำมันดอกทานตะวันสามารถแช่เย็นได้
- ไม่แนะนำให้แช่น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นเป็นเวลานานเพราะ การแช่แข็งกระตุ้นการทำลายของสารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ หลังจากการแช่แข็งสามารถใช้สำหรับการทอดเท่านั้น
- อายุการเก็บรักษาของน้ำมันที่ยังไม่ได้เปิดขึ้นอยู่กับวิธีการได้มา หลังจากการกดเย็น คุณสมบัติจะถูกเก็บรักษาไว้ประมาณ 4 เดือน ในขณะที่วิธีการกดร้อนช่วยให้เก็บรักษาได้นาน 2 ปี
- เมื่อเปิดใช้ภายในหนึ่งเดือน
- หากน้ำมันดอกทานตะวันได้รับรสหืนแสดงว่ามีการตกตะกอนดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้อีกต่อไปอย่างน้อยก็ในรูปแบบดิบ
หากวันหมดอายุหมดลงและคุณไม่มีเวลาใช้ผลิตภัณฑ์จนจบ คุณสามารถค้นหาการใช้งานเพื่อจุดประสงค์ด้านความงามได้ ที่บ้านคุณมีโอกาสที่จะทำให้ผิวนุ่มขึ้น ลบเลือนริ้วรอย ให้เรียบเนียนและเรียบเนียนโดยไม่ต้องไปร้านเสริมสวยที่บ้าน คุณสามารถเพิ่มลงในครีมทามือ ทำมาส์กหน้าหรือผม บอดี้แรป หรือหล่อลื่นขนตาของคุณเพื่อการเจริญเติบโตที่ดีขึ้น
เมื่อทำหุ้นอย่าลืมสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสม หากคุณทำตามกฎด้านล่าง ให้เก็บคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของน้ำมันไว้เป็นเวลา 2 ปีตามที่ผู้ผลิตสัญญาไว้
- น้ำมันดอกทานตะวันไม่ชอบห้องร้อนและแสง วางขวดที่ปิดสนิทไว้ในตู้กับข้าวหรือหลังตู้ที่มีประตู แล้วนำออกมาเมื่อน้ำมันหมด
- ใช้เป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะเริ่มออกซิไดซ์และสูญเสียคุณสมบัติไป
- คุณสามารถเก็บน้ำมันไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมหรือในขวดแก้ว
- สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือชั้นวางของในตู้ครัวที่ป้องกันแสงแดดและความร้อนโดยตรง
- หากคุณต้องการวางไว้ใกล้เตาหรือบนโต๊ะเพื่อความสะดวก ให้ดูแลภาชนะแก้วสีเข้มที่แสงแดดไม่ส่องผ่าน
- ผลิตภัณฑ์สามารถแช่แข็งได้ แต่เพียงครั้งเดียว ในที่เย็นจะแข็งตัว แต่ไม่เปลี่ยนเป็นน้ำแข็ง
- ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็งไว้นานกว่าหนึ่งปีมิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
คุณสมบัติที่น่าสนใจของน้ำมันดอกทานตะวันคือความสามารถในการดูดซับกลิ่น เพื่อเพิ่มรสชาติด้วยโหระพา ลูกจันทน์เทศ หรือออริกาโน ให้เติมเครื่องเทศเล็กน้อยลงในขวด และหลังจากนั้นไม่นานกลิ่นหอมที่ต้องการก็จะปรากฏขึ้น
นายหญิงในที่ลับ
ในพื้นที่ของเรา น้ำมันดอกทานตะวันถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดและใช้บ่อย ไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านคิดค้นวิธีการจัดเก็บที่น่าสนใจซึ่งบางส่วนมีการระบุไว้ด้านล่าง:
- เพื่อป้องกันไม่ให้มีรสและกลิ่นเหม็นหืน เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการ คุณสามารถโยนถั่วหรือเกลือสักสองสามชิ้นที่ด้านล่างของภาชนะ สิ่งนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา
- "สารกันบูด" ชนิดหนึ่งเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาคือใบกระวานซึ่งควรใส่ในขวดด้วย
- กฎที่ไม่ได้พูดกล่าวว่า: "หากคุณแช่แข็งน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นเพียงครั้งเดียว ก็จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับมัน" ในประเด็นนี้ความคิดเห็นจะถูกแบ่งออก บางคนเชื่อว่าค่าจะลดลงทันที บางคนเชื่อว่าการแช่แข็งจะไม่ส่งผลต่อวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์
- ว่ากันว่าเมื่อเก็บน้ำมันไว้ในตู้เย็นก็ใช้ได้หลังจากระยะเวลาที่กำหนด
- เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม ควรปิดฝาขวดให้แน่นเสมอ
ทำตามคำแนะนำของผู้คนหรือไม่ - อยู่ที่คุณ แต่ทางออกที่ดีที่สุดคือซื้อขวดเล็กที่มีกลิ่นหอมและใช้อย่างรวดเร็วและมีเหตุผลในเวลาที่สั้นที่สุด ในกรณีนี้ คุณรับประกันว่าตัวเองจะได้รับประโยชน์สูงสุด คุณไม่ต้องกังวลว่ากระบวนการออกซิเดชันกำลังจะเริ่มต้น ฯลฯ
ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากดอกไม้สีเหลืองสดใสซึ่งคล้ายกับดวงอาทิตย์จะช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับร่างกายของคุณด้วยองค์ประกอบไมโครและมาโครที่มีประโยชน์ วิตามินและแร่ธาตุ ให้พลังงานเพิ่มขึ้น ปรับปรุงการย่อยอาหาร และให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อเลือก ให้ปฏิบัติตามสโลแกนของผู้ผลิต: "จากฟิลด์ - ไปที่ตารางของคุณทันที" เช่น ซื้อสินค้าที่ผ่านขั้นตอนการประมวลผลน้อยที่สุด และเก็บรักษาไว้ไม่ให้สูญเสียคุณค่า
น้ำมันมีสองประเภทซึ่งมีองค์ประกอบต่างกันมาก น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นมีไขมัน 99.9% ซึ่งเป็นสารประกอบอินทรีย์ของกลีเซอรอลและกรดไขมัน (ไลโนเลอิก - 62% โอเลอิก - 24% อะราคิโดนิก myristic ปาล์มิติก สเตียริก ฯลฯ ) ประกอบด้วยวิตามิน: A, D, B, K, E (42 มก.) มีแทนนิน ไฟติน อินนูลิน และคาร์โบไฮเดรตจากพืชจำนวนมาก โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตขาดหายไปอย่างสมบูรณ์
ในกระบวนการกลั่นระดับไขมันยังคงอยู่ที่ระดับเปอร์เซ็นต์เดียวกัน แต่ตัวบ่งชี้โทโคฟีรอล - วิตามินอีลดลงอย่างมากและสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายเช่นกัน
น้ำมันกลั่นได้มาอย่างไร? เมล็ดถูกเทด้วยตัวทำละลายอินทรีย์เช่นน้ำมันเบนซิน - เฮกเซนหลังจากการสกัดน้ำมันจะถูกลบออกโดยการระเหยโดยใช้ด่าง ส่งผลให้น้ำมันไม่มีกลิ่น ไม่มีสี ไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน ไม่มีรสขม และมีสารตกค้างเฮกเซนและสารเคมีเจือปน
น้ำมันดอกทานตะวันส่งผลต่อร่างกายอย่างไร
น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นใช้เป็นยาระบายและยาระบาย มีผลกับสมอง (ช่วยเพิ่มความจำ, สมาธิ, ความสนใจ) หยุดการแก่ของเซลล์และต่อสู้กับหลอดเลือด ทำความสะอาดหลอดเลือดทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ มีผลดีต่อการทำงานของต่อมทางเพศและต่อมไร้ท่อ กระตุ้นความอยากอาหารกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย
ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ไขมันจากพืชไม่สะสมในร่างกาย ในทางกลับกัน ความสมดุลของไขมันจะสมดุล โคเลสเตอรอลถูกขับออกมา ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และหัวใจวาย
น้ำมันดอกทานตะวันกระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีนในเส้นใยกล้ามเนื้อ (ไมโอโกลบินและฮีโมโกลบิน) ส่งเสริมการฟื้นฟูเซลล์ ปรับปรุงโครงสร้างของเส้นเลือดฝอย (การซึมผ่าน ความยืดหยุ่น) และทำให้สภาพของหลอดเลือดเป็นปกติ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนของน้ำมันดอกทานตะวันกระตุ้นการสลายเซลล์ไขมัน ซึ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
ถ้าเราพูดถึงการรักษาความร้อน คุณจำเป็นต้องรู้ว่าน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นเมื่อถูกความร้อนจะก่อให้เกิดสารพิษที่ไม่เอื้ออำนวยต่อมนุษย์ ควรใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในรูปแบบ "ดิบ": น้ำสลัดการเตรียมซอส ฯลฯ การกลั่นเหมาะสำหรับการทอด
วิธีการเลือกน้ำมันดอกทานตะวัน
ทางที่ดีควรเลือกใช้น้ำมันที่ผลิตขึ้นตาม GOST จะมีคุณภาพดีขึ้นในภาชนะแก้วสีเข้ม อย่าลืมตรวจสอบวันวางจำหน่าย หากขวดน้ำมันกลั่นมีอายุการเก็บรักษานานกว่า 4 เดือน แสดงว่ามีการเติมสารกันบูดสารต้านอนุมูลอิสระ ไม่กลั่น - ควรมีอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 2 เดือนนับจากวันที่ผลิต
ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นควรมีความใสและปราศจากตะกอน ถ้าคุณซื้อน้ำมันมาเลี้ยงลูก คุณต้องเลือก "แช่แข็ง" แพ็คเกจระบุยี่ห้อ "D" หรือ "P"
เมื่อซื้อน้ำมันในตลาดคุณต้องละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเมล็ดทอด แม้ว่าจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่า แต่ก็ไม่ได้ก่อให้เกิดประโยชน์เนื่องจากมีการเปิดตัวกระบวนการออกซิเดชั่นและสารก่อมะเร็งมักเกิดขึ้น
ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีคุณภาพสูงควรมีความหนืดซึ่งทิ้งคราบมันไว้บนผนังของภาชนะและมีตะกอน หากคุณวางมันลงบนมือ มันจะคงรูปหยดน้ำไว้สักระยะหนึ่งและเทลงอย่างเงียบๆ น้ำมันเย็บมีเมฆมากเสมอ!
ข้อเสียของการซื้อในตลาดคือไม่สามารถหาเวลาในการผลิตได้ และน้ำมันแบบร่างจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 1 เดือน ผู้ขายที่ไร้ยางอายมักจะเจือจางน้ำมันดอกทานตะวันกับน้ำมันที่ถูกกว่า เช่น น้ำมันถั่วเหลืองหรือน้ำมันปาล์ม
การซื้อที่ดีที่สุด: พฤศจิกายน-ธันวาคม ขณะนี้ผลิตจากเมล็ดสดเท่านั้น
วิธีเก็บน้ำมันดอกทานตะวัน
เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันอย่างเหมาะสม จะต้องคำนึงว่าปัจจัยสามประการที่ส่งผลเสียต่อน้ำมัน ได้แก่ แสง ความร้อน และออกซิเจน ดังนั้นคุณต้องเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่มืดที่อุณหภูมิ +8 ถึง +20 ต้องหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับโลหะและน้ำ น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะถูกเก็บไว้ - 4 เดือน, การกลั่น - 6 เดือน หลังจากเปิดขวดลองใช้ภายในหนึ่งเดือน
เมื่อซื้อน้ำมันบรรจุขวด ให้ใส่ในภาชนะที่ปิดสนิททันทีและเก็บไว้ในตู้เย็น ข้อควรรู้: หากน้ำมัน "มีควัน" หรือมีรสขมในกระทะขณะทอด แสดงว่าน้ำมันเสื่อมสภาพและไม่สามารถใช้งานได้
สิ่งที่นำมาประกอบอาหาร
น้ำมันดอกทานตะวันเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการปรุงอาหาร ไม่สามารถเตรียมอาหารจำนวนมากได้หากไม่มีมัน (บวบ คาเวียร์มะเขือยาว แพนเค้ก ซุปไม่ติดมัน แป้งยีสต์ ปลาทอด น้ำสลัด ฯลฯ) เหมาะสำหรับน้ำสลัด ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ผักและผลไม้มีกลิ่น รสชาติ และรูปลักษณ์ที่ดึงดูดใจที่โดดเด่น
ใช้ที่บ้านเพื่อเตรียมมายองเนส ซอส และถนอมอาหาร
ส่วนผสมอาหารที่มีประโยชน์
น้ำมันดอกทานตะวันมักถูกเรียกว่าน้ำมันถือศีลอดเพราะอนุญาตให้บริโภคได้ในขณะที่ถือศีลอดทางศาสนา ใช้อย่างแข็งขันโดยผู้ทานมังสวิรัติและนักชิมอาหารดิบ
ในโภชนาการอาหาร โปรแกรมลดน้ำหนักต่างๆ รวมอยู่ในโปรแกรมลดน้ำหนักจำนวนเล็กน้อย ใช้น้ำมัน "สด" ที่ไม่ผ่านการกลั่นเท่านั้น มันถูกใช้ในการเตรียมส่วนผสมของผักใบเขียว พืชราก และผัก คุณสามารถบริโภคได้ไม่เกิน 1-1.5 ช้อนโต๊ะต่อวัน
ข้อห้าม
เนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่สูงจึงมีข้อห้ามในโรคอ้วน การทอดหลายครั้งในน้ำมันเดียวกันนั้นอันตราย ไม่แนะนำให้ใช้ในการทำความสะอาดร่างกายตามวิธีการของหมอพื้นบ้าน - นำไปสู่การปรากฏตัวและการกำเริบของโรคในลำไส้และกระเพาะอาหาร
การประยุกต์ใช้ในด้านการแพทย์และความงาม
ในทางการแพทย์ไม่ได้ใช้ใน "รูปแบบบริสุทธิ์" วิตามินอีจำนวนมากช่วยให้คุณสามารถรวมวิตามินอีในการเตรียมการที่ใช้เพื่อทำให้อัตราส่วนของฮอร์โมนที่ผลิตเป็นปกติ โดยมีประจำเดือนผิดปกติ ความผิดปกติของรังไข่ และโรคอื่นๆ ของระบบสืบพันธุ์ ยังส่งผลดีต่อการทำงานของร่างกายในระหว่างตั้งครรภ์ มันถูกกำหนดให้เป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับอาการท้องผูก (ในรูปแบบ "บริสุทธิ์" 1 ช้อนโต๊ะในตอนเช้า)
ร่วมกับสารสกัดจากสมุนไพร น้ำมันดอกทานตะวันเป็นส่วนหนึ่งของทิงเจอร์สำหรับถูด้วยโรคไขข้อ ร่วมกับน้ำมันอื่น ๆ ใช้ในการรักษาข้อต่อ, ไอ, การอักเสบของหูชั้นกลาง (3: 1 ผสมกับน้ำมันเจอเรเนียม) มีอาการเจ็บคอทำหน้าที่เป็นสารหล่อลื่นสำหรับลำคอและต่อมทอนซิล (เติมน้ำว่านหางจระเข้)
ส่งผลดีต่อผิวที่มีปัญหา ด้วยผื่นผ้าอ้อมการระคายเคืองหรือรอยแตกให้ใช้น้ำมันประคบ
บทความที่เกี่ยวข้อง
