กระต่ายตุ๋นกับผักในสไตล์ฤดูร้อน สูตรสตูว์กระต่าย

กระต่ายตุ๋นในน้ำซุป ไวน์ หรือผลิตภัณฑ์จากนมเป็นอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก ซึ่งในที่สุดก็ได้รับความนิยมนอกประเทศบ้านเกิด และแพร่กระจายไปยังส่วนต่างๆ ของยุโรปที่มีการล่าหูเป็นส่วนหนึ่งของการทำประมง เทคโนโลยีนี้ช่วยให้คุณปรุงเนื้อแห้งของทั้งสัตว์ป่าและสัตว์ในฟาร์มได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้มันชุ่มฉ่ำ

กระต่ายตุ๋นในเตาอบ

การอบช้าๆในเตาอบที่อุณหภูมิไม่สูงเกินไปช่วยให้คุณสามารถทำลายโปรตีนของเส้นใยเนื้อสัตว์ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด นั่นคือเหตุผลที่หลังจากใช้เวลาพอสมควรในหม้อ กระต่ายตุ๋นจะเคลื่อนตัวออกจากกระดูกอย่างง่ายดาย ละลายในปากของคุณ และอบอวลไปด้วยกลิ่นของส่วนผสมทั้งหมดที่คุณปรุง

วัตถุดิบ:

• ซากศพที่ผ่าแล้ว - 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนชา;
• แป้ง - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 15 มล.;
• หัวหอม - 170 กรัม
• ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น.;
• โหระพาก้าน - 2 ชิ้น.;
• น้ำซุป (ไก่หรือเนื้อ) - 1.2 ลิตร

การทำอาหาร

1. กระต่ายตุ๋นสูตรที่เริ่มต้นด้วยซากชิ้นทอดกลายเป็นสีแดงก่ำและยังคงเปลือกโลกไว้แม้หลังจากที่อิดโรย
2. ตัดซากที่ข้อต่อและม้วนในส่วนผสมของมัสตาร์ด, แป้งและเกลือเล็กน้อย
3. น้ำตาลชิ้นในน้ำมันร้อน
4. ส่งผักหั่นเต๋า ก้านไทม์ไปที่เกม ปล่อยให้ส่วนผสมตั้งไฟอีกสองสามนาทีแล้วเทของเหลวลงไป
5. 45 นาทีในเตาอบที่ 160 องศาและคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

กระต่ายตุ๋นในครีม

เนื่องจากครีมเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมอย่างเหลือเชื่อในบ้านเกิดของสูตร - ในฝรั่งเศส ชาวเยอรมันเป็นคนแรกในเกมที่อ่อนระโหยโรยรา รูปแบบนี้ไม่มีข้อยกเว้น: กระต่ายตุ๋นกับลูกพรุนที่ทำจากนมจะยิ่งนุ่มขึ้นเนื่องจากมีไขมันในกระต่าย

วัตถุดิบ:

• ตัดซาก - 2 ชิ้น;
• เนย - 40 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 250 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ลูกพรุนกำมือหนึ่ง;
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
• เคเปอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมะนาว - 40 มล.;
• ครีม - 200 มล.

การทำอาหาร

1. ปล่อยให้หัวหอมครึ่งวงใส่ลูกพรุนและเนื้อคลุกแป้งและเกลือลงไป
2. ทันทีที่ส่วนผสมเปลี่ยนสีเป็นสีทอง ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือจากรายการและเติมทุกอย่างด้วยของเหลว
3. เคี่ยวจานที่ 180 องศาจากหนึ่งและครึ่งถึงสองชั่วโมง จนกระทั่งเนื้อเริ่มเคลื่อนออกจากกระดูก

กระต่ายตุ๋นในซอสมะเขือเทศ

ในฐานะคู่แข่งด้านอาหารหลักของชาวฝรั่งเศสชาวอิตาเลียนไม่ควรพลาดอาหารอันโอชะดังกล่าว กระต่ายตุ๋นเริ่มเตรียมการอย่างแข็งขันในซิซิลี โดยใช้ส่วนผสมของมะเขือเทศ สมุนไพร มะกอก และน้ำซุปในฐาน

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 45 มล.;
• แครอท - 200 กรัม
• ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 150 กรัม
• ก้านโรสแมรี่และโหระพา - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 450 มล.
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 400 กรัม
• มะกอก - 100 กรัม

การทำอาหาร

1. ก่อนปรุงกระต่ายตุ๋น ให้หั่นเป็นชิ้นตามข้อต่อ ปรุงรสและทอดจนเป็นสีน้ำตาล
2. ส่งผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, สมุนไพรหอมไปที่เนื้อ, เทของเหลวและเพิ่มมะกอกสับแบบสุ่ม
3. กระต่ายตุ๋นปรุงสุกที่ 170 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง

กระต่ายตุ๋นกับผัก

วิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้อาหารชุ่มฉ่ำด้วยรสชาติคือการเพิ่มสิ่งประดิษฐ์ของฝรั่งเศสเข้าไปอีก - การ์นีแบบช่อ สามารถเก็บเกี่ยวได้จากสมุนไพรสดชนิดใดก็ได้ เช่น โหระพา ลอเรล โรสแมรี่ รากผักชีฝรั่ง และอื่นๆ และใส่ลงในอาหารที่ปรุงเป็นเวลานานและช้าๆ

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 250 กรัม
• แครอทอ่อน - 250 กรัม
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 4 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• ถั่วเขียว - 200 กรัม
• ช่อการ์นี - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ก่อนที่คุณจะปรุงกระต่ายตุ๋น ให้หั่นเป็นส่วนๆ
2. ให้ผักสับหยาบในน้ำมันร้อนแล้วใส่เนื้อลงไป ใส่ถั่ว มะเขือเทศ สมุนไพร จูนิเปอร์ และเติมน้ำให้ท่วม
3. หลังจากการอบทิ้งเครื่องปิ้งขนมปังไว้ในเตาอบที่ 190 องศา กระต่ายตุ๋นกับแครอทและหัวหอมจะพร้อมใน 40 นาที

กระต่ายตุ๋นไวน์

เกมส่วนใหญ่เป็นอาหารของนักล่า ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องทัศนคติที่เปิดกว้างต่อการทำอาหาร อาหารดังกล่าวเต็มไปด้วยรสชาติ แต่คงไว้ซึ่งสูตรง่ายๆ และใช้ส่วนผสมพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ กระต่ายตุ๋น สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง อธิบายหลักการนี้อย่างชัดเจน

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแห้ง - 30 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว;
• ส่วนผสมของเห็ดป่าสด - 750 กรัม
• กระต่าย - 1 ชิ้น;
• น้ำซุปไก่ - 600 มล.

การทำอาหาร

1. แช่เห็ดก่อนแล้วเก็บของเหลวทั้งหมด
2. สับเห็ดสดอย่างหยาบและสีน้ำตาลกับชิ้นเกม วางกระเทียมผ่าครึ่งแล้วเทของเหลวลงไป
3. กระต่ายตุ๋นแสนอร่อยควรปรุงที่ 170 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

กระต่ายตุ๋นในหม้อหุงช้า

หากคุณมีหม้อหุงช้าพร้อมใช้ ก็อาจช่วยทดแทนการรอนานในเตาอบได้ และช่วยให้คุณไม่ต้องยุ่งยากในการควบคุมกระบวนการทำอาหารและล้างจานที่ใช้แล้ว การจัดการขั้นต่ำและอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการจะอยู่บนจาน

วัตถุดิบ:

• กระต่ายเนื้อ - 1 ชิ้น;
• เห็ด - 350 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ถั่วไพน์หนึ่งกำมือ
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• เนย - 60 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
• ไวน์ขาว - 350 มล.
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ใส่ผักและเห็ดลงในชาม ใส่เนื้อลงไปแล้วเทไวน์ลงไป โรยด้วยแป้งผสม
2. เทน้ำครึ่งลิตรมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว กระต่ายตุ๋นในครีมกับเห็ดปรุงในโหมด "ซุป" จนกว่าจะมีสัญญาณ เสิร์ฟพร้อมถั่วไพน์นัท

กระต่ายตุ๋นนม

วิธีที่นิยมในการทำให้อาหารประเภทเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้นคือการเคี่ยวในนมที่มีไขมันเต็ม ที่ทางออกคุณจะได้ไม่เพียงแค่เนื้อฉ่ำที่ออกจากกระดูกได้ง่ายเท่านั้น แต่ยังมีน้ำเกรวี่ข้นสำหรับมัน ซึ่งสามารถเสิร์ฟแยกกันหรือเทลงบนจานพร้อมกับเครื่องเคียงได้ทันที

วัตถุดิบ:

• ซากสับ - 1 ชิ้น;
• เบคอน - 4 ชิ้น;
• หอมแดง - 300 กรัม
• น้ำ - 60 มล.
• มัสตาร์ด Dijon - 60 กรัม
• นม - 150 มล.;
• ผักชีฝรั่งสดหนึ่งกำมือ

การทำอาหาร

1. หลังจากละลายไขมันจากเบคอนบนเบคแล้ว ให้นำไปผัดหอมแดง เพิ่มชิ้นเกมลงในทอดและปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล
2. เทของเหลวลงในชาม ใส่มัสตาร์ด เคี่ยวบน "ซุป" จนมีสัญญาณ กระต่ายตุ๋นในนมในหม้อหุงช้า เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับ

กระต่ายตุ๋นกับมันฝรั่งในหม้อ

สูตรการตั้งแคมป์ที่น่าทึ่งที่สามารถเลี้ยง บริษัท ขนาดใหญ่ได้อย่างเต็มที่อร่อยและไม่ยุ่งยาก มันฝรั่งและเกมสดจะสมบูรณ์แบบบนถ่านหากคุณเลือกหม้อที่เหมาะสม: ใหญ่เพียงพอและมีผนังหนาเพื่อกักเก็บและกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• กระเทียมหอม (ส่วนสีขาว) - 3 ชิ้น;
• เบคอน - 40 กรัม
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• ก้านผักชีฝรั่ง, โหระพา - 8 ชิ้น.;
• มันฝรั่ง - 1.2 กก.

การทำอาหาร

1. ผัดกระเทียมหอม เบคอน กระเทียม และชิ้นเกมเข้าด้วยกันอย่างรวดเร็วจนเซ็ตตัว
2. ใส่ลอเรล สมุนไพร และมันฝรั่งก้อนใหญ่ เติมทุกอย่างด้วยน้ำและฤดูกาล
3. กระต่ายตุ๋นกับมันฝรั่งจะอ่อนแรงลงใต้ฝาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือจนกว่าจะเริ่มเคลื่อนออกจากกระดูก
   

การทำอาหารกระต่ายมีหลากหลายรูปแบบ ดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนจะสามารถเลือกทางเลือกที่เหมาะสมกับรสนิยมของทุกคนในครอบครัวได้ ในบทความนี้เราขอเสนอสูตรอาหารต่างๆ สำหรับการทำกระต่ายตุ๋น

สูตรกระต่ายตุ๋นกับหัวหอมและแครอทพร้อมรูปถ่าย

สูตรนี้จะช่วยให้คุณสัมผัสได้ถึงรสชาติของเนื้อกระต่าย สูตรนี้มีส่วนผสมขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย (1.5-2 กก.)
• แครอท 200 กรัม
• หอมใหญ่ 200 กรัม
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• ลิตรน้ำ
• บางทีผักชีฝรั่ง
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงกระต่ายตุ๋นโดยไม่มีสารเติมแต่ง:

ล้างซากกระต่ายให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับกระดูก เทน้ำเย็นและทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อกำจัดซากกระต่ายที่มีกลิ่นเฉพาะ หลังจากแช่น้ำแล้ว ล้างเนื้ออีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นผสมเกลือกับพริกไทยดำป่นแล้วขูดเป็นชิ้น

ก่อนเคี่ยวต้องทอดเนื้อกระต่าย ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ในระหว่างการทอดกระทะจะไม่ปิดฝา

ในขณะที่กระต่ายกำลังทอด ให้ปอกหัวหอม ผ่าครึ่งหัวหอม จากนั้นผ่าอีกสองส่วนแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ชิ้นเนื้อทอดในกระทะลึกแล้วโรยด้วยหัวหอมสับและแครอทขูดด้านบน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดได้หากต้องการ ในสูตรนี้คุณสามารถเพิ่มฟักทอง 200 กรัมที่ปอกเปลือกและปอกเปลือกก่อนหน้านี้ สามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในสูตรนี้ผักจะไม่ฟุ่มเฟือย

ต้มน้ำแล้วเทผักใส่กระต่ายลงไป ปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟช้าๆ

เวลาเคี่ยวขั้นต่ำคือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เป็นการดีที่จะเคี่ยวกระต่ายเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากกระต่ายตุ๋นเป็นเวลาสองชั่วโมง เนื้อจะนุ่มมาก แยกออกจากกระดูกได้ง่ายและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

เสิร์ฟกระต่ายตุ๋นกับสลัดผักสดและเครื่องเคียง คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ทานให้อร่อย!

กระต่ายตุ๋นไวน์ขาว

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย - มากถึง 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้นขนาดกลาง
• กระเทียม - ไม่เกิน 3 ซี่
• ไวน์ขาวแห้ง - 400-500 มล
• ออริกาโน - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

1. ล้างกระต่ายในน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ โปรดทราบว่าบางครั้งเนื้อกระต่ายมีกลิ่นของสัตว์แปลก ๆ ซึ่งสามารถกำจัดออกได้โดยการแช่ในน้ำด้วยการเติมสารละลายน้ำส้มสายชู

กระต่ายตุ๋นเห็ด

เนื้อกระต่ายมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ไม่ธรรมดา ย่อยง่าย และมีแคลอรีต่ำ เนื้อสัตว์ประเภทนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีรูปร่างสมส่วนหรือเพียงแค่ยึดมั่นในหลักการโภชนาการที่เหมาะสม กระต่ายนั้นวิเศษมาก วิธีการปรุงสูตรกระต่ายตุ๋นพร้อมรูปถ่ายอกไก่ที่เบื่อและมีหลายวิธีในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์นี้ - ทุกคนจะได้พบกับบางสิ่งที่จะสนองความต้องการด้านอาหารของผู้กิน

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย - ประมาณ 1.2-1.5 กก.
• เห็ด (เห็ดป่าก็ได้) - 400-500 gr
• ครีมไขมันปานกลาง - 200-25 มล
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด
• น้ำมะนาว - 1-2 ช้อนชา
• หัวหอมสีเขียว (ขน) - 1 พวงขนาดกลาง
• เกลือสินเธาว์ - 1-1.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงกระต่ายตุ๋นกับเห็ด:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง (0.5 ซม.)

2. ล้างและสับขนหัวหอมให้เล็กที่สุด

3. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ใส่เห็ด แล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที

4. ใส่ครีมลงในเห็ด (ไม่แนะนำให้ใส่ไขมันมากเกินไปตัวเลือกที่เหมาะคือ 15 เปอร์เซ็นต์)

5. เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-8 นาที

6. ล้างซากกระต่ายแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ทอดน้ำมันพืชแต่ละชิ้นเบา ๆ จนเป็นเปลือกสีน้ำตาล

7. วางเนื้อทอดในหม้อที่มีผนังหนา ราดซอสครีมเห็ด เพิ่มเกลือเครื่องเทศที่ต้องการพริกไทยดำป่น คุณยังสามารถเติมน้ำเย็น 1 ถ้วย

8. เคี่ยวเนื้อด้วยไฟปานกลางภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง บางครั้งควรกวนกระต่ายเพื่อให้ครีมซอสซึมซับทุกชิ้นอย่างสม่ำเสมอ

9. หลังจากหนึ่งชั่วโมง เราลองกระต่ายเพื่อเตรียมพร้อม หากดูเหมือนว่าเนื้อยังสุกไม่เต็มที่ ให้เคี่ยวต่ออีก 30 นาที

10. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วปล่อยให้กระต่าย "พัก" ใต้ฝาอีก 20-30 นาที

11. เสริมจานนี้ด้วยข้าวต้มหรือมันฝรั่งบด ทานให้อร่อย!

กระต่ายตุ๋นกะหล่ำปลี

เนื้อกระต่ายถือเป็นเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์และมีแคลอรีต่ำที่สุดชนิดหนึ่ง มีสูตรกระต่ายมากมาย ดังนั้น แม้แต่แม่บ้านที่อายุน้อยที่สุดและไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็จะพบทางเลือกในการปรุงอาหารเนื้อดังกล่าว แรบบิทเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวและครีม ทั้งกับผักและเห็ดชนิดต่างๆ ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงเนื้อกระต่ายได้ในแบบที่สมาชิกในครอบครัวของคุณชื่นชอบ กระต่ายตุ๋นถ้าปรุงอย่างเหมาะสมจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม โปรดทราบว่ากระต่ายสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะกับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย เนื่องจากเนื้อไม่มีไขมันและนุ่มและย่อยง่าย

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย - มากถึง 1.5 กก.
• หัวหอม - 2-3 หัวขนาดกลาง
• แครอท - 1 ขนาดใหญ่หรือ 2 ขนาดกลาง
• กะหล่ำดอก - 0.5 กก.
• กะหล่ำปลีขาวหรือปักกิ่ง - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น (ควรนิ่มและสุก)
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงกลาง
• โหระพา - 3-4 ใบ
• เกลือ พริกไทยดำป่น และปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงกระต่ายตุ๋น:

1. ล้างและหั่นกระต่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าเนื้อไม่ใช่เนื้อที่เล็กที่สุด ก็สามารถแช่ในน้ำก่อนด้วยการเติมน้ำส้มสายชู

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวงหรือวงแหวน

3. วางหัวหอมชั้นหนึ่งที่ด้านล่างของกระทะหรือหม้อเพื่อให้ปิดด้านล่างทั้งหมด นี่จะเป็นหมอนที่ใช้เคี่ยวเนื้อ และเป็นหัวหอมที่จะป้องกันไม่ให้กระต่ายไหม้

4. ใส่เนื้อบนหมอนหัวหอม เกลือ และใส่พริกไทยดำ ปาปริก้า และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส

5. สับกะหล่ำปลีขาวอย่างประณีตแยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อเล็ก ๆ

6. ใส่กะหล่ำปลีขาวลงไปก่อน แล้วตามด้วยกะหล่ำดอก

7. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เทลงบนกะหล่ำดอก

8. ล้างและปอกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้อย่างรวดเร็ว มะเขือเทศจะต้องถูกส่งไปยังน้ำเดือดเป็นเวลา 5 วินาที ดึงออกมาและทำให้เย็นลงภายใต้น้ำเย็นไหล

9. บดผักชีฝรั่งและมะเขือเทศในเครื่องปั่นคุณจะได้น้ำซุปข้นที่มีกลิ่นหอม เทเนื้อหาของหม้อกับซอสนี้และหากต้องการให้เพิ่มใบโหระพาสดสองสามใบ

10. เทเนื้อหาทั้งหมดของกระทะด้วยน้ำเย็น 2 ถ้วยแล้วจุดไฟ เมื่อปิดฝาแล้วให้นำเนื้อไปต้มที่ความร้อนสูงสุดหลังจากนั้นเราลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด ในความร้อนต่ำกระต่ายควรเคี่ยวอย่างน้อย 2.5-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้กระต่ายจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติของผัก เนื้อจะนุ่มและร่วน

11. หลังจาก 3 ชั่วโมง ปิดไฟและปล่อยให้จานต้มต่ออีก 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ กระต่ายจะดูดความชื้นจากผักไปจนหมด ซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

12. แค่นั้นแหละ - กระต่ายตุ๋นก็พร้อมที่จะกิน ข้าวต้ม มันฝรั่ง โจ๊กบัควีทเหมาะสำหรับการปรุงแต่ง นอกจากนี้กระต่ายยังช่วยเสริมมันฝรั่งบดหรือสลัดผักเบา ๆ และอย่าลืมไวน์ขาวสักแก้วสำหรับตัวคุณเอง! ทานให้อร่อย!

กระต่ายตุ๋นไวน์แดง

สูตรนี้คล้ายกับ stifado จากเนื้อกระต่ายเท่านั้น สูตรนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบเนื้อกระต่ายที่อ่อนโยน จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ คุณจะได้รับ 4 เสิร์ฟ จะใช้เวลาเตรียม 30 นาที เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 2 ชั่วโมงครึ่ง

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่ายน้ำหนัก 1.5 กก.
• ไวน์แดงแห้ง 350 มล
• 1 หลอด
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก
• กระเทียมสักสองสามกลีบ
• เนย 50 กรัม
• 50 มล. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงกระต่ายตุ๋นในไวน์แดง:

พ่อครัวหลายคนแนะนำให้แช่กระต่ายเพื่อขจัดกลิ่นแปลก ๆ แต่เป็นเวลาหลายปีที่เราเก็บกระต่ายไว้โดยไม่เคยมีกลิ่นจากพวกมันเลย จึงสามารถละเว้นการแช่ได้อย่างปลอดภัย หากคุณปรุงกระต่าย ใช่ อาหารป่าจะให้รสชาติที่แน่นอน ตัดซากของกระต่ายเป็นชิ้น ๆ เอาฟิล์มส่วนที่เหลือของไขมันและอวัยวะภายในออก ทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้เนื้อสะอาดอย่างแน่นอน ซับเนื้อล้างให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ทำแผลรูปกากบาทบนผิวหนังของมะเขือเทศแล้วหย่อนลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 วินาที จากนั้นเอาเปลือกออกแล้วตัดก้านออก สับมะเขือเทศอย่างประณีต คุณสามารถแทนที่มะเขือเทศด้วยซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ไม่ควรใช้กระเทียมกด

ในกระทะก้นหนาหรือกระทะลึก ผสมน้ำมันพืชและเนย จุ่มกระต่ายแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วตะล่อมเบา ๆ ลงในส่วนผสมเนย ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เวลาโดยประมาณ - 7 นาทีในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง สิ่งสำคัญคือชิ้นกระต่ายจะต้องเป็นสีทองอย่างแน่นอน สะดวกที่สุดในการพลิกกลับด้วยส้อมธรรมดา เนื่องจากชิ้นมีขนาดใหญ่จึงไม่เครียด

ใส่กระเทียม หัวหอม และมะเขือเทศสับลงในเนื้อแดง ผสมเกลือใส่ใบกระวาน (1-2 ใบ) เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส เราทอดต่อไปอีก 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ลืมคน ไวน์สำหรับสูตรนี้เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทำเองให้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งโฮมเมด สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีสีย้อมและรสชาติเหมือนเช่นเคย ตอนนี้เราเทไวน์ลงไป ต้มคนให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาทีจากนั้นคุณต้องปิดหม้อหรือกระทะที่มีฝาปิดแล้วใส่กระต่ายลงในเตาอุ่นเพื่ออบ อุณหภูมิ 180 องศากระต่ายอบประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นตรวจสอบความพร้อมของเนื้อจะนุ่มมาก ผลลัพธ์จะเป็นชิ้นเนื้อกระต่ายในซอสข้น เสิร์ฟร้อนเท่านั้น ทานให้อร่อย!

กระต่ายตุ๋นกับผัก

ซากกระต่ายสามารถต้ม อบ ทอดหรือตุ๋นได้ - เนื้อจะอร่อยและดีต่อสุขภาพ ด้านล่างนี้เป็นวิธีการปรุงเนื้อกระต่ายดั้งเดิมซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเฉยในปริมาณที่เท่ากัน

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย - มากถึง 1.5 กก.
• แครอท - 2 เล็กหรือ 1 ใหญ่
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
• หอม - 2 ก้านเล็ก
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้นขนาดกลาง
• กระเทียม - ไม่เกิน 3 ซี่
• ไวน์ขาวแห้ง - 400-500 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโน - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - 0.5-1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงกระต่ายตุ๋นกับผัก:

1. ล้างกระต่ายในน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ โปรดทราบว่าบางครั้งเนื้อกระต่ายมีกลิ่นของสัตว์แปลก ๆ ซึ่งสามารถกำจัดออกได้โดยการแช่ในน้ำด้วยการเติมน้ำส้มสายชู

2. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วตัดส่วนสีเขียวออกจากต้นหอม หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นที่สะดวกสำหรับคุณ - วงกลมหรือก้อนเล็ก ๆ

3. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ใส่ออริกาโนและผักชี ถือเครื่องเทศด้วยน้ำมันบนกองไฟเป็นเวลา 3-4 นาทีเพื่อให้เครื่องปรุงรสมีกลิ่นหอม

4. ใส่ผักลงในเครื่องเทศผสมและทอดประมาณ 2-3 นาที

5. เราส่งชิ้นส่วนของกระต่ายไปที่กระทะเกลือและพริกไทยเทไวน์ เมื่อปิดฝาแล้ว ให้เปิดไฟต่ำสุดเป็นเวลา 30 นาที

6. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ใส่เนื้อ เทเนื้อหาทั้งหมดของกระทะด้วยน้ำเย็นเพื่อให้น้ำครอบคลุมเนื้อประมาณ 1-2 เซนติเมตร

7. เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ต้องคนนานเกิน 1 ชั่วโมง สุดท้ายใส่กระเทียมสับละเอียด

8. ปิดเตาแล้วปล่อยให้กระต่ายต้มต่ออีก 30-40 นาที

9. จานพร้อมทาน - เนื้อนุ่มและละลายในปากของคุณ ทานให้อร่อย!

ด้วยสูตรอาหารกระต่ายที่หลากหลาย บางทีฉันชอบมากที่สุดเมื่อกระต่ายตุ๋น - ไม่ว่าจะกับซอสหรือกระต่ายตุ๋นกับผัก

ขั้นตอนการทำอาหารที่เราเรียกว่าการตุ๋นนั้นมาจากกฎง่ายๆ สองสามข้อ โดยปกติอาหารจะดับในของเหลวจำนวนเล็กน้อย เป็นการยากที่จะเรียกเทคนิคนี้ว่าผลิตภัณฑ์ทำอาหารเนื่องจากมีของเหลวน้อยมากหรือไม่มีเลย - ความชื้นที่ปล่อยออกมาจากผลิตภัณฑ์เองในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

อย่างไรก็ตาม หลายคนมักใช้คำที่พวกเขาชอบ: ในน้ำผลไม้ของตัวเอง ซึ่งไม่มีความหมายอะไรมากไปกว่านั้น อย่างแรกเลย โดยไม่ต้องเติมของเหลว กระบวนการดับไม่สามารถนำมาประกอบกับการทอดได้เพราะ อันที่จริงผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับการประมวลผลเนื่องจากความร้อนสูงของจานโดยการให้ความร้อนโดยตรง การดับเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่าง

โดยปกติจะมีการเติมของเหลวเล็กน้อยสำหรับการเคี่ยว (หรือไม่มีเลย) เครื่องเทศและเครื่องเทศและบางครั้งซอส บางครั้งอาหาร มักจะผัดอย่างเนื้อหรือปลาก่อนนำไปเคี่ยว กระบวนการเคี่ยวมักใช้เวลาครึ่งชั่วโมงและครอบคลุมเกือบตลอดเวลา ฉันเคยอ่านเจอที่ไหนสักแห่งว่าการเคี่ยวนั้น คุณต้องใช้เครื่องเทศหลายๆ อย่างเพื่อให้จานได้รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น ฉันไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้บ่อยครั้งที่รสชาติของส่วนผสมหลักของสตูว์ไม่ควรขัดจังหวะ

ข้อดีของการเคี่ยวตั้งแต่แรกคือ การเคี่ยวจะทำให้อาหารแข็งๆ เช่น เนื้อสัตว์นิ่มลงได้ เมื่อเคี่ยว ของเหลวร้อนจะแทรกซึมเข้าไปในส่วนลึกของชิ้นเนื้อ (หรือชิ้น) และทำให้เนื้อเยื่ออ่อนลง

บางทีหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ปรุงโดยใช้สตูว์ก็คือสตูว์ ในประเทศที่พูดภาษาอังกฤษ มีสตูว์ที่แตกต่างกันทั้งชุด แม้ว่าปกติจะเรียกว่าสตูว์ก็ตาม โดยทั่วไปแล้วความแตกต่างที่สำคัญระหว่างจานนี้กับสตูว์ปกติคือผลิตภัณฑ์ถูกเคี่ยวในของเหลวหรือส่วนผสมของผักซึ่งจะทำหน้าที่เป็นซอสในที่สุด อันที่จริง นี่เป็นตัวเลือกในอุดมคติสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน โดยไม่รบกวนเราด้วยการทำอาหาร หรือแม้แต่การทำซอส ฉันชอบมัน. นอกจากนี้ หากคุณต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนความหนาแน่นของซอสได้อย่างมาก และทำให้ได้จานอร่อยที่ใกล้กับซุปข้นหรือดูเหมือนเนื้อย่าง

เนื้อในอุดมคติสำหรับทำอาหารที่บ้านคือกระต่าย กระต่ายตุ๋นที่เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดยังจำได้ตั้งแต่วัยเด็กและกระตุ้นอารมณ์เชิงบวก คุณย่าเลี้ยงกระต่ายและเราซึ่งเป็นพวกอันธพาลเด็กและเยาวชนได้มีส่วนร่วมในกระบวนการเก็บเกี่ยวหญ้าสีเขียว - เพื่อเลี้ยงลูกหูหนวก และในฤดูใบไม้ร่วง การปรุงกระต่ายตุ๋นก็เหมือนรางวัล

เนื้อกระต่ายเป็นอาหารและย่อยง่าย การทำกระต่ายทำได้ยากแม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้น สิ่งที่ฉันชอบคือกระต่ายไม่ต้องการเครื่องเทศมากนัก เนื่องจากรสชาติของกระต่ายตุ๋นนั้นมาแทนที่เครื่องเทศแล้ว

วิธีการปรุงกระต่าย? กระต่ายตุ๋นนั้นง่ายต่อการเตรียมและเสิร์ฟพร้อมกับมันบดแสนอร่อย

กระต่ายตุ๋น. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• ต้นขากระต่าย (หรือครึ่งหลัง) 2 ชิ้น
• หอมใหญ่ 3-4 ชิ้น
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น
• เนย 50 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล
• โรสแมรี่ 2 ก้าน
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• เกลือ พริกไทยดำป่นเครื่องเทศ

1. การอ่านตำราอาหาร คุณสามารถเห็นคำแนะนำในการแช่เนื้อกระต่ายล่วงหน้าในน้ำกรดได้เกือบทุกครั้ง บอกตามตรง ฉันสงสัยเรื่องนี้มาตลอด ฉันไม่ได้สังเกตว่าเนื้อกระต่ายมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อีกสิ่งหนึ่งคือกระต่ายป่าและกระต่ายป่า เพราะพวกมันไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องแช่น้ำ แต่ในกรณีหรือมากกว่าเพื่อปรับปรุงรสชาติให้แช่เนื้อกระต่ายในไวน์ขาวแห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

   เนื้อกระต่ายและหัวหอม - ทำสตูว์กระต่าย

2. เตรียมเนื้อกระต่าย: ขจัดเยื่อ ไขมัน เอ็นที่มองเห็นได้ และอาจตกค้างจากขนสัตว์ (ซึ่งอาจเป็นได้) ต้นขากระต่าย - เนื้อค่อนข้างหนาจึงควรเจาะตรงกลางด้วยมีด เพื่อลิ้มรส แต่ไม่มากเกินไป เกลือและพริกไทยเนื้อกระต่าย วางเนื้อกระต่ายในจานเซรามิกลึก (พลาสติก แก้ว แต่ไม่ใช่โลหะ) เพิ่มโรสแมรี่สีเขียวสด 2 ก้านแล้วเทไวน์ขาวแห้ง ปล่อยให้เนื้อกระต่ายหมักไว้ 1 ชั่วโมง ไม่สำคัญว่าเนื้อจะไม่ถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ คุณเพียงแค่ต้องพลิกชิ้นส่วนเป็นครั้งคราว

   หมักเนื้อกระต่าย 1 ชั่วโมง

3. ละลายเนยในกระทะ ฉันต้องการดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าคุณต้องใช้เนยที่เป็นธรรมชาติและไม่ใช้สเปรดหรืออะไรก็ตาม "ด้วยรสชาติของเนย" (ฉันถึงกับสั่น) กลิ่นหอมของเนยแท้ในจานนี้ค่อนข้างสังเกตได้ชัดเจนและทำให้จานมีรสชาติที่นุ่มนวล ดังนั้นติดตาม
4. เมื่อเนยละลาย นำเนื้อกระต่ายออกจากน้ำดอง อย่าเทน้ำดองออก คุณจะยังต้องการมันอยู่ จุ่มเนื้อด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วม้วนในแป้ง ทอดชิ้นกระต่ายในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

   ทอดชิ้นกระต่ายในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ในขณะที่เนื้อกระต่ายทอดอยู่ ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ทันทีที่กระต่ายทอดให้ปิดชิ้นเนื้อด้วยหัวหอมสับเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพิ่มโรสแมรี่จากน้ำดองแล้วเทน้ำดองที่เหลือทั้งหมด เติมน้ำร้อน - ประมาณ 120-150 มล. จำเป็นที่ชิ้นกระต่ายจะต้องถูกปกคลุมด้วยของเหลวเกือบ ของเหลวที่มากขึ้นไม่ใช่ปัญหา แต่ควรพิจารณาว่าทั้งหัวหอมและกระต่ายจะปล่อยของเหลวเพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม ในตอนท้าย ของเหลวส่วนเกินสามารถระเหยได้เล็กน้อยโดยถอดฝาออก

   โรยชิ้นเนื้อด้วยหัวหอมสับ

6. ต้มของเหลวให้เดือด ปิดฝาหม้อ แล้วลดไฟลงเหลือน้อย กระต่ายตุ๋นปรุงด้วยไฟที่ช้ามาก เคี่ยวโดยพลิกชิ้นเนื้อและผัดซอสหัวหอม 30 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่กระต่ายตุ๋นจะสุกเต็มที่ จากนั้นเอาฝาออกแล้วเติมไฟเล็กน้อย ระเหยของเหลวส่วนเกิน กระต่ายตุ๋นอาจไม่อยู่ในซอส แต่ดึงออกมาได้

   

เนื้อกระต่ายถือเป็นเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด และแท้จริงแล้วมันคือ ประการแรก มันมีโปรตีนจำนวนมาก ซึ่งย่อยได้ 90% ซึ่งแตกต่างจากโปรตีนจากเนื้อวัว ประการที่สองแทบไม่มีไขมันและคอเลสเตอรอล

และประการที่สามมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่จำเป็นสำหรับการสร้างมวลกล้ามเนื้อไม่เพียง แต่ยังมีภูมิคุ้มกันที่ดีอีกด้วย ต่อไปเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงกระต่ายแสนอร่อย แต่ก่อนอื่นเราจะตัดสินใจว่าจะเลือกอย่างไรให้ถูกต้อง ณ จุดขาย

การเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและดีในปัจจุบันนั้นค่อนข้างยาก เนื่องจากยาปฏิชีวนะ สารเคมีอาหารสัตว์ และสารเคมีที่ทนทานมีให้เลือกมากมาย ช่วยให้เจ้าของเลี้ยงสัตว์ที่แข็งแรงและได้รับอาหารอย่างดี แต่สารเคมีทั้งหมดจะสะสมในร่างกายและทำให้เนื้อมีพิษ

จะซื้อกระต่ายสดอย่างไรไม่ให้โดนพิษ? ใช้ประโยชน์จากเคล็ดลับการซื้อที่เป็นประโยชน์ของเรา:

1. เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าผู้ขายมีใบรับรองที่เหมาะสม ซึ่งจะยืนยันการปฏิบัติตามมาตรฐานที่จำเป็นทั้งหมด
2. มันคุ้มค่าที่จะซื้อซากสัตว์อายุ 3-4 เดือน ในเวลานี้เนื้อจะอร่อยเป็นพิเศษและยังไม่มีไขมันที่มีอายุมาก ซากจะมีน้ำหนักประมาณ 1500 กรัม;
3. ซากสัตว์จะต้องมีอุ้งเท้าและหางมีขนยาว - นี่คือการรับประกันว่าผู้ซื้อเป็นกระต่ายจริงๆ ไม่ใช่แมว
4. เนื้อควรเรียบ ชมพู ไม่เสียหายและช้ำ

เมื่อซื้อกระต่าย คุณควรตัดสินใจล่วงหน้าว่าต้องการอาหารประเภทใด ถ้าเป้าหมายคือน้ำซุป คุณสามารถซื้อซากส่วนบนได้เท่านั้น เพราะมันมีกระดูกมากกว่าและน้ำซุปก็จะเข้มข้น แต่ถ้ามันควรจะเคี่ยวหรืออบสัตว์ร้าย มันก็คุ้มค่าที่จะเอากลับซึ่งเป็นเนื้อ

ทันทีที่ซื้อเนื้อจะต้องล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง ดังนั้นกลิ่นเฉพาะของเนื้อจึงถูกกำจัดออกไป คุณสามารถแช่ในน้ำธรรมดาและนั่นก็เพียงพอแล้ว หากต้องการเพิ่มความเผ็ด ให้หยดน้ำมะนาวเล็กน้อย

การใช้สูตรใด ๆ ในการปรุงเนื้อกระต่ายนั้นเกี่ยวข้องกับการแช่เนื้อล่วงหน้า ในบางกรณี การแช่น้ำสามารถทดแทนน้ำดองได้ แต่โดยปกติแล้ว กระต่ายจะแช่และหมักไว้

วิธีทำกระต่ายแสนอร่อยในเตาอบง่ายๆ

คุณสามารถปรุงกระต่ายด้วยวิธีใดก็ได้ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษหลังจากผ่านเตาอบ และปริมาณแคลอรี่ของจานจะต่ำหากเนื้ออบและไม่ตุ๋นหรือทอด

ด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหาร และปรับแต่งตามความชอบส่วนตัวของคุณได้

แต่การเติมครีมเปรี้ยวจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ แต่ไม่ให้แคลอรีสูงถ้าคุณใช้ครีม คุณยังสามารถลดแคลอรีได้หากคุณซื้อครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้าน ไม่ใช่โฮมเมด แล้วเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย

ออริกาโน โหระพา และโหระพาเป็นเครื่องเทศที่ดี

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่ายขนาดกลาง
• ครีมเปรี้ยว 500 มล.
• หัวหอมขนาดกลางและแครอท
• น้ำมันมะกอก 30 มล.
• กระเทียม (3-4 กลีบ);
• สมุนไพร 0.5 ช้อนชาต่อคน;
• เกลือกับพริกไทยและ lavrushka - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

แคลอรี่: 186 แคลอรี่

วิธีตุ๋นกระต่ายอย่างรวดเร็วและอร่อยในกระทะ

แต่ไม่เพียงแต่ในเตาอบเท่านั้น คุณจะได้เนื้อฉ่ำที่จะละลายในปากของคุณ กระทะธรรมดาทำงานได้ดีสำหรับสิ่งนี้

หากคุณต้องเคี่ยวไม่เพียงแต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักด้วย ทางที่ดีควรใช้กระทะสองใบ - อันหนึ่งสำหรับทอด และอันที่สองแบบลึกสำหรับตุ๋น

อาหารคลาสสิกที่ปรุงจากเนื้อสัตว์ขนาดเล็กคือเนื้อย่าง ใช้เวลาและกระทะหรือหม้อลึกเท่านั้น

• 0.6 กก. กระต่าย;
• มันฝรั่ง 0.6 กก.
• 2 แครอท;
• 2-3 หัวหอมเล็ก
• ครีม 1/2 ถ้วย;
• วางมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย;
• เนย 50 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที

แคลอรี่: 190 แคลอรี่

กระต่ายตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองกับครีมและเห็ด

การทำกระต่ายในครีมเปรี้ยวอร่อยแค่ไหน? เนื่องจากเนื้อกระต่ายเป็นเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากจึงสามารถปรุงได้แม้จะใช้ครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่มีไขมัน ครีมเปรี้ยวจะทำให้เนื้อฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ

เนื้อกระต่ายนุ่มในครีมเปรี้ยวและซอสแชมเปญเหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์หรืองานเลี้ยงอาหารค่ำแบบครอบครัวที่เงียบสงบ เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใด ๆ และยังสามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระ

สินค้า:

• เนื้อกระต่าย 2-3 กก.
• 2 หัวหอม;
• แชมเปญ 0.7 กก.
• กระเทียม 4 กลีบ;
• ครีมเปรี้ยว 500 มล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เวลาที่ต้องการ: 2.5 ชั่วโมง

แคลอรี่: 200 แคลอรี่

สูตรที่ไม่ได้มาตรฐาน

โดยปกติเนื้อสัตว์จะผัดหรือตุ๋น (อบ) กับผักและเครื่องเทศมาตรฐาน แต่มีสูตรผิดปกติหลายอย่างสำหรับการเตรียมสัตว์ร้ายที่ยอดเยี่ยมนี้

กระต่ายตุ๋นเบียร์

สูตรการทำอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานนี้เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้สละโสดหรือปาร์ตี้วันหยุด เบียร์จะให้ฮ็อพและลิ้มรสกับเนื้อซึ่งจะออกมาเผ็ดและฉ่ำ ที่สำคัญห้ามขับหลังกินเนื้อ!

สินค้า:

• ซากกระต่าย
• เบียร์ - 0.5 ลิตร;
• น้ำซุปเนื้อ - 0.2 ลิตร;
• กานพลู - 5 ชิ้น;
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท;
• อบเชย 2 ช้อนชา;
• ลาฟรุสก้า;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 120 นาที

แคลอรี่: 250 แคลอรี่

กระต่ายย่างในหม้อหุงช้า

multicooker ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมากสำหรับแม่บ้านทุกคน โดยเฉพาะช่วงก่อนวันหยุดที่มีงานทำมากมาย แต่อยากเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารอร่อยๆ วิธีการปรุงกระต่ายกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้าอย่างอร่อย? มันทำให้กระต่ายย่างที่ยอดเยี่ยมซึ่งปรุงโดยแทบไม่ได้รับความช่วยเหลือจากภายนอก

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่ายหนึ่งกิโลกรัม
• ครีม 500 มล. (ไขมัน 30%);
• 3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 หัวหอม;
• เนย 100 กรัม
• เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณเอง

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง (ระยะเวลาขึ้นอยู่กับประเภทของผู้เล่นหลายคน)

แคลอรี่: 150 แคลอรี่

1. หมักกระต่ายในน้ำเย็นและน้ำส้มสายชู (1 ช้อนต่อ 1 ลิตร) ปล่อยให้เนื้อหมักในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. หลังจากเวลาที่กำหนด นำเนื้อออก ผึ่งให้แห้งและทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟแรง
3. ใส่เนื้อในชาม multicooker;
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ผัดน้ำเนื้อในกระทะเดียวกัน
5. ใส่หัวหอมในหม้อหุงช้าแล้วเทครีม เพิ่มเครื่องเทศและน้ำมัน
6. ในโหมด "ดับ" ให้เตรียมเนื้อไว้ใต้ฝา
7. เวลาทำอาหารแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพลังของ multicooker ดังนั้นคุณต้องดูความพร้อม เพิ่มหรือลดเวลาในการปรุงอาหารได้ตามต้องการ

ตับบด

ไม่รู้ว่าทำตับกระต่ายที่บ้านอร่อยแค่ไหน? เราจะแนะนำ! ตับกระต่ายเป็นอาหารอันโอชะไม่น้อยไปกว่าตับห่าน

เนื่องจากกระต่ายเป็นสัตว์กินพืช ตับจึงไม่มีสารพิษหรือสารเคมีที่เป็นอันตราย

การทำปาเตที่บ้านนั้นง่ายและรวดเร็วมาก

สินค้า:

• ตับกระต่าย - 0.5 กก.
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน) - ที่ปลายมีด
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสดสองสามก้าน

เวลาที่ต้องการ: 1 ชั่วโมง

แคลอรี่: 170 kcal.

ทานให้อร่อย!

อีกสูตรสำหรับทำกระต่ายในไวน์แดงอยู่ในวิดีโอหน้า

เนื้อกระต่ายจัดเป็นอาหารและยา มีประโยชน์ต่อสุขภาพทุกคน ทั้งเด็กเล็ก สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุ มันประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม วิตามินต่างๆ และไม่มีไขมันเลย เนื้อกระต่ายต้มย่างหรือในซอสตุ๋นส่วนใหญ่มักจะอยู่ในครีม

ไม่ต้องสงสัยเลยว่ากระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวเป็นแบบคลาสสิก แต่บางครั้งเธอก็เบื่อและอยากเปลี่ยนแปลง ประสบการณ์ใหม่ๆ และรสนิยมใหม่ๆ ดังนั้นเนื้อกระต่ายสามารถตุ๋นได้ไม่เพียง แต่ในครีมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนม, ไวน์, ขาวหรือแดง, ครีม, ส้ม ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ บางครั้งก็เผ็ด บางครั้งก็หรูหราหรือดั้งเดิม แต่ใหม่และน่าสนใจอยู่เสมอ ตรงตามที่เราต้องการ

เมื่อปรุงกระต่ายควรใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ พริกไทยดำ, ใบกระวาน, โรสแมรี่, กานพลู, กระเทียม, ขึ้นฉ่าย, เช่นเดียวกับผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่งเหมาะอย่างยิ่ง

กระต่ายตุ๋น - การเตรียมอาหาร

เพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะที่มีอยู่ในกระต่ายบางประเภท จะต้องแช่เนื้อ ถ้าซากยังอ่อน ให้แช่น้ำ นม หรือหางนม โดยปกติ 6-8 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว สำหรับเนื้อสัตว์ที่มีอายุมากกว่าแนะนำให้ใช้น้ำดองกับน้ำส้มสายชู ส่วนใหญ่มักใช้ไวน์หรือแอปเปิ้ล สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดไม่เพียงแต่กำจัดกลิ่น แต่ยังทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้นอีกด้วย ซากทั้งหมดมักจะหมักแล้วหั่นเป็นชิ้น หากใช้กระต่ายในการเคี่ยว กระบวนการทำอาหารจะเกิดขึ้นในสองขั้นตอน - ขั้นแรก หั่นเป็นชิ้นในน้ำมัน จากนั้นเคี่ยวจนนุ่มในซอส น้ำซุป ครีมเปรี้ยว

กระต่ายตุ๋น - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: กระต่ายตุ๋นในซอสมิ้นต์ส้ม

กระต่ายในส้มเป็นอาหารสำหรับนักชิมตัวจริงที่ไม่ต้องแปลกใจกับรสชาติของเนื้อตุ๋นในครีมหรือไวน์ พวกเขามีแถบที่สูงกว่า: โดยอ้างว่ามีความซับซ้อนและความคิดริเริ่ม และจานนี้ตอบสนองความต้องการดังกล่าวได้อย่างเต็มที่

วัตถุดิบ:เนื้อกระต่าย 1กก. ส้ม 2 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ ผักและเนย, รากผักชี 80 กรัม, น้ำซุป 150 มล., 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมมินต์หรือสุรา เกลือ 1 ช้อนชา สะระแหน่แห้ง พริกไทยดำ โหระพาสดสองสามก้าน

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง หากมีซากกระต่ายแทนเนื้อ ให้หั่นเป็นชิ้นๆ ซึ่งแต่ละชิ้นจะโรยด้วยพริกไทยและเกลือ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ละลายเนยในที่เดียวกัน ทอดชิ้นจนกรอบ เพิ่มผักชีฝรั่งสับและผัดสักครู่

ทีนี้มาดูคาถาจริง ๆ แล้วเปลี่ยนอาหารธรรมดาให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร โรยเนื้อด้วยสะระแหน่เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผล (ถูบนกระต่ายขูดละเอียด) น้ำผลไม้คั้นออกมาเทเหล้าน้ำซุปและใส่ก้านไทม์ ตั้งไฟเล็กน้อยและเคี่ยวกระต่ายไว้ใต้ฝาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ตัดส้มที่สองเป็นวงกลมเอาเปลือกออกแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน คุณจะได้รับไตรมาสดังกล่าว ก่อนสิ้นสุดสตูว์ 10 นาที ให้วางบนเนื้อเป็นชั้นๆ โดยไม่ต้องคน ข้าวขาวต้มจับคู่กับคลานส้มสะระแหน่ได้ดีที่สุด

สูตร 2: กระต่ายตุ๋นกับผัก

วัตถุดิบ:เนื้อกระต่าย 2.5 กก., แครอท 3 หัว, หัวหอม 2 หัว, ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม 2 กลีบ, พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำมันพืช, ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร

แบ่งซากเป็นส่วน ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นเปลือกทอด ทำให้ชิ้นงานดูสวยงามและปรับปรุงรสชาติ

ขูดแครอท สับหัวหอมเป็นวงครึ่งหรือเล็กกว่าตามที่คุณต้องการ โอนไปยังเนื้อเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ - ผักใบเขียว, กระเทียมสับ, พริกไทย, เกลือ, ใบกระวานสองสามใบ เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นและหลังจากที่เดือดลดไฟและเคี่ยวและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เครื่องเคียงใดๆ ก็ใช้ได้กับกระต่ายและน้ำเกรวี่ ดังนั้นโปรดเลือกตามรสนิยมของคุณ

สูตร 3: กระต่ายตุ๋นไวน์

เป็นจานที่รสชาติดีมาก มะเขือเทศรสเปรี้ยว กระเทียมรสเผ็ด โรสแมรี่หอมกรุ่น และไวน์ขาวทำให้กระต่ายมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์จนคุณกลืนลิ้นด้วยความเพลิดเพลิน และเตรียมอย่างเรียบง่ายไม่มีปัญญา ถ้าโรสแมรี่ไม่ชอบรสของคุณเลย ให้เปลี่ยนเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ออริกาโนและผักชี

วัตถุดิบ: เนื้อกระต่าย 2 กก., มะเขือเทศสดขนาดกลาง 8 ลูก, ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว, พริกไทยดำ, กระเทียม 8 กลีบ, น้ำมันพืช, เกลือ, โรสแมรี่ 1 ช้อนชา (แห้ง 1 ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร

ตัดซากเป็นชิ้น ๆ แห้งและทอดจนเป็นเปลือกทอดที่สวยงาม

ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น กรีดกลีบกระเทียมในแกลบโดยตรงเพื่อไม่ให้กระจุยและรักษารูปร่าง วิธีนี้จะช่วยปลดปล่อยรสชาติของกระเทียมให้เร็วขึ้น การทำเช่นนี้สะดวกด้วยไม้พายแบบพลิกกลับหรือด้วยด้านกว้างของมีดธรรมดา

เตรียมอาหารสำหรับการอบคุณสามารถใช้กระทะธรรมดาหรือแบบพิเศษ ใส่เนื้อกระต่ายทอดลงไป ใส่มะเขือเทศ กระเทียม โรสแมรี่ แล้วเทไวน์ลงไป ไม่จำเป็นต้องผสมอาหาร เคี่ยวบนเตาเป็นเวลา 20 นาที: สิบนาทีโดยไม่มีฝาปิดเพื่อให้ของเหลวระเหยออกไปเล็กน้อยและสิบนาทีโดยเปิดฝา

ส่วนที่สองของการเตรียมจะเกิดขึ้นในเตาอบซึ่งคุณต้องย้ายกระต่าย ปิดฝาหรือฟอยล์ ใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันเจาะรู แล้วนำเข้าอบสิบห้านาที (190C) คลานเสิร์ฟพร้อมซอสต้มมันฝรั่งสำหรับเครื่องเคียงหากมีอ่อน เพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถทำสลัดผัก

สูตรที่ 4: กระต่ายตุ๋นในครีม

สูตรง่ายๆ ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม: เนื้อนุ่มและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ครีมช่วยให้เนื้อกระต่ายแห้งขาดความชุ่มฉ่ำและปริมาณไขมัน

วัตถุดิบ: เนื้อกระต่าย 2 กก. หัวหอม 3 หัว ครีมเหลว 1 ลิตร แครอท 1 ลูก เกลือ พริกไทยดำ สมุนไพรหรือเครื่องเทศใด ๆ สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ตัดซากเป็นส่วน ๆ ทอดเนื้อตามที่คาดไว้ทั้งสองด้านให้เป็นเปลือกโลกเกลือและพริกไทย

หั่นแครอทเป็นเส้น, หัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในกระทะที่มีเนื้อ, ทอดต่อไป เทครีมและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสหรือ จำกัด ตัวเองให้อยู่ในพริกไทยดำและเกลือตามปกติ ก่อนเสิร์ฟ โรยกระต่ายด้วยสมุนไพรสับ

- เพื่อให้เนื้อกระต่ายนุ่ม การอบร้อน 45-60 นาทีก็เพียงพอแล้ว

- คุณสามารถแช่กระต่ายในน้ำเย็นปกติ โดยเปลี่ยนทุกๆ 3-4 ชั่วโมงในระหว่างวัน

- เพื่อไม่ให้ทำลายโครงสร้างที่ละเอียดของเส้นใยเนื้อ แนะนำให้เคี่ยวกระต่ายด้วยไฟอ่อนเท่านั้น

เนื้อของบุคคลที่อายุน้อยมีสีชมพูอ่อน หากเนื้อกระต่ายมีสีชมพูเข้มแสดงว่าสัตว์นั้นมีอายุมากกว่าห้าเดือน

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+