ปีกในน้ำส้มสายชู ในซีอิ๊วขาว หมักสำหรับปีกไก่รมควัน

พวกเขาบอกว่าหนทางสู่หัวใจของผู้ชายคือการผ่านท้องของเขา ดังนั้นผู้หญิงทุกคนควรมีสูตรอยู่ในคลังแสงของเธอซึ่งเธอสามารถเอาชนะสูตรที่เธอเลือกได้อย่างง่ายดาย คงจะดีไม่น้อยหากอาหารจานนี้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วด้วย มีคนแบบนี้ด้วย! ฉันขอแนะนำให้คุณทำปีกไก่เป็นอาหารจานเด่นของคุณ พวกเขามักจะกลายเป็นฉ่ำอร่อยมีเปลือกกรอบและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้ คุณเพียงแค่ต้องหมักไว้ล่วงหน้าจากนั้นวางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง นั่นคือทั้งหมด! สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งใหม่และสลัดผักสด แต่มีความลับอย่างหนึ่งในสูตรนี้ - น้ำหมักสำหรับปีกไก่ รสชาติของอาหารจานอนาคตขึ้นอยู่กับมัน มีหลายวิธีในการเตรียมและฉันอยากจะเสนอสูตรดั้งเดิมให้กับคุณ

1. ผสมซีอิ๊ว 100 มล. และน้ำผึ้งเหลว 3 ช้อนโต๊ะในชามลึก ถูปีกด้วยเกลือและพริกไทยจุ่มในน้ำดองเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมดหรืออย่างน้อยก็ทาด้วยน้ำมันทุกด้าน ถ้าซีอิ๊วเค็มเพียงพอก็ไม่จำเป็นต้องถูไก่ด้วยเกลือ ปีกควรอยู่ในน้ำหมักนี้เป็นเวลาอย่างน้อยสามถึงสี่ชั่วโมง ถ้าอย่างนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะอบมัน แต่คุณสามารถทอดมันในกระทะโดยเติมน้ำมันเพียงเล็กน้อยก็ได้ การหมักปีกไก่ด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้งจะทำให้จานมีกลิ่นหอมดั้งเดิมและมีรสหวานและอ่อนหวาน ควรเสิร์ฟเนื้อนี้กับข้าวจะดีกว่า

2. น้ำหมักรสเผ็ดสำหรับปีกเตรียมจากส่วนผสมของปาปริก้าหวานสองช้อนโต๊ะ, ขิงป่น 1 ช้อนชา, ช้อนชาและน้ำมันมะกอก 100 มล. ในกรณีนี้จะต้องถูปีกด้วยเกลือเท่านั้นผู้ชื่นชอบความรู้สึกเผ็ดสามารถใช้พริกไทยและซับในน้ำดองรสเผ็ด ไก่ควรหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง โดยควรหมักทั้งสามอย่าง ในกรณีนี้คุณสามารถอบและทอดโดยไม่ใช้น้ำมันได้เนื่องจากมีอยู่ในน้ำดองแล้ว

3. น้ำดองเมดิเตอร์เรเนียนเตรียมจากส่วนผสมของน้ำมันมะกอก 100 มล. ใบโหระพาสดสับแห้งสามช้อนชามะกอกสับละเอียด (ควรใช้ 5-10 ชิ้น) และน้ำมะนาวหนึ่งลูก เมื่อเตรียมซอสนี้แล้วจุ่มไก่ลงไป คลุมจานด้วยฟิล์มแล้วนำปีกไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 5 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน อบไก่เมดิเตอร์เรเนียนนี้ไม่เกินครึ่งชั่วโมง เนื้อจะนุ่มและมีรสชาติอย่างไม่น่าเชื่อ เสิร์ฟพร้อมกับบวบอ่อนหรือส่วนผสมผักตุ๋น

4. น้ำหมักเคบับ Shish สำหรับปีกไก่เตรียมจากส่วนผสมของซอสมะเขือเทศ 100 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองช้อนโต๊ะ สมุนไพรสด 1 พวง น้ำผลไม้และพริกไทย 1 อัน ผ่าครึ่งมะนาวแล้วใส่ในน้ำอุ่น วิธีนี้จะทำให้ได้น้ำมากขึ้น สับผักและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด น้ำดองนี้ยังอร่อยมากหากเติมกระเทียมสองกลีบลงไปด้วย แต่คุณไม่จำเป็นต้องใส่เพิ่มหากไม่ชอบ สำหรับซอสมะเขือเทศจะดีกว่าถ้าเลือกโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ หรือคุณสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบดได้ทั้งหมด แต่ในกรณีนี้ให้ใช้พริกไทยมากขึ้น ใช้เวลาหนึ่งวัน ด้วยวิธีนี้เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด แล้วทอดบนถ่านร้อนหรืออบในเตาอบ ปีกไก่สูตรนี้จะไม่ปล่อยให้แม้แต่นักชิมที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็ไม่แยแสอย่างแน่นอน!

คุณสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยปีกไก่ทอดทั้งที่บ้านและที่ปิกนิกข้างกองไฟ พวกมันจะสุกเร็วถ้าคุณแช่มันไว้ในน้ำดองประมาณ 30 นาที

วิธีเลือกและเตรียมตัว:

1. พลิกเนื้อในมือแล้วดมกลิ่น ปีกควรมีกลิ่นเหมือนไก่และไม่มีอะไรอื่นอีก
2. ผิวควรเรียบเนียน ไม่มีน้ำตา จุดแดง หรือรอยช้ำ หากมีรอยฟกช้ำ แสดงว่านกไม่ได้ “ถูกฆ่า” อย่างถูกต้อง และปีกดังกล่าวจะแข็ง
3. สีของปีกขึ้นอยู่กับวิธีการทำความเย็น เลือกผลิตภัณฑ์สีชมพูหรือสีเหลือง
4. สัญญาณของผลิตภัณฑ์บูดคือความเหนียว
5. ทิ้งผลิตภัณฑ์หากมีความชื้นอยู่ในบรรจุภัณฑ์ ซึ่งหมายความว่ามีการละลายน้ำแข็งหลายครั้ง
6. หากคุณต้องการประหยัดเงินก็ไปตลาดเพื่อซื้อสินค้า และขอให้ตัดผิวหนังส่วนเกินออกจากปีกทันที
7. ข้อควรจำ: ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อตามน้ำหนักจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2 วันและในสุญญากาศ - 5 วัน ควรทำปีกไก่จากตลาดทันที
8. หากนกยังอายุน้อย กระดูกอ่อนจะนิ่ม และในทางกลับกัน ในไก่ตัวเก่า กระดูกอ่อนบนปีกจะแข็งตัว
9. นำปีกไก่เพียงสองชิ้นมาทอด
10. ล้างขจัดตอและไขมันส่วนเกิน

สูตรหมัก

หลังจากงานเตรียมการมีคำถามเชิงตรรกะเกิดขึ้น: "จะหมักปีกไก่สำหรับทำบาร์บีคิวได้อย่างไร" ไม่จำเป็นต้องค้นหาคำตอบ เพราะคำตอบเหล่านั้นมีไว้เพื่อคุณแล้ว

เราได้เลือกตัวเลือกน้ำดองที่ง่ายและอร่อยที่สุดสำหรับบาร์บีคิว ใช้สูตรทีละขั้นตอนของเรา รับรองว่าคุณจะได้ปีกที่กรอบอร่อยอย่างแน่นอน

เผ็ด

การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับ 3 ท่าน:

• น้ำมันกลั่น 500 มล.
• ปีกไก่ 6 ชิ้น
• หลอดไฟ;
• กระเทียมปอกเปลือก 2 กลีบ
• น้ำผึ้งดอกไม้หนึ่งช้อนชา
• มะเขือเทศ 1 กระป๋องในน้ำมะเขือเทศ
• กากน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• ซอสบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส;
• พริก - เพื่อลิ้มรส;
• ปาปริก้ารมควัน - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา: 60 นาที

วิธีการทำ:

ขั้นตอนที่ 1. สับหัวหอมและกลีบกระเทียมแบบสุ่ม แต่ไม่ละเอียด ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วลงในภาชนะขนาดใหญ่ แล้วเติมเนื้อและมะเขือเทศลงในน้ำผลไม้ของตัวเอง หมายเหตุ: หากไม่ได้ถอดปีกที่ 3 ออกจากปีก ให้ถอดออก

ขั้นตอนที่ 2 ปรุงรสเนื้อหาของชามด้วยพริกไทยร้อน ปาปริก้า ซอสบาร์บีคิว กากน้ำตาลเล็กน้อย และน้ำผึ้ง ผสมทุกอย่าง ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์หมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

เผ็ด

การคำนวณส่วนผสมสำหรับหมัก (สำหรับ 2 ท่าน):

• ปีกไก่ 6 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 60 มล.
• 2 กลีบจากกระเทียมหัวใหญ่
• พริกไทยแดงป่น - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• ปาปริก้า + เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ต้องเตรียมการ: 30 นาที

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในชามผสมปาปริก้า, เกลือ, น้ำมะนาว, กระเทียมสับละเอียดและน้ำมันมะกอก
2. ผสมส่วนผสมด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ ใส่ปีกลงไป ปรุงรสด้วยพริกแดงตามชอบ

หมักด้วยซอสเทอริยากิ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม:

• ซอสเทอริยากิ 50 มล.
• กระเทียม + พริกไทย + เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทั้งหมดจะเป็น: 1 ชั่วโมง

ทำอาหารอย่างไร:

1. อย่าลืมตัดข้อนิ้ว 3 อันออกจากปีกไก่
2. วางเนื้อลงในชามลึก เทซอสเทอริยากิ ใส่กระเทียมสับและเกลือ
3. ผสมให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

กระเทียมกับเครื่องเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม
• 9 ปีก;
• กระเทียมกลีบใหญ่
• น้ำมันพืช 35 มล.
• เพิ่มผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

จำเป็นสำหรับการหมัก: 20 นาที

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับผักใบเขียวและกานพลูกระเทียมอย่างประณีต
2. วางเนื้อในภาชนะถูด้วยเกลือพริกไทยดำใส่กระเทียมสับและสมุนไพร เทซอสมะเขือเทศลงไปทั้งหมด ผสมด้วยไม้พายแล้วทิ้งไว้ 20 นาที หมัก

มะเขือเทศ

การคำนวณผลิตภัณฑ์ต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม:

• มะเขือเทศ 2 ลูก
• ฝักพริกหยวก
• ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง – 20 กรัมต่อชิ้น;
• มายองเนส + ซีอิ๊ว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชี + อบเชย - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 20 นาที

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1. วางปีกไก่ลงในชามทรงลึก สับมะเขือเทศ พริกไทย สมุนไพร แล้ววางทุกอย่างลงในชามพร้อมเนื้อ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว

ขั้นตอนที่ 2: เทซีอิ๊วลงในชาม ใส่ซอสมายองเนสและผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3 หากต้องการหมักเนื้อให้ดีให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

วิธีหมักปีกไก่สำหรับทำบาร์บีคิวในเตาอบ

ปีกที่มีเปลือกกรอบสามารถปรุงในเตาอบได้ โดยคุณจะต้องหมักพวกมันก่อน

การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับ 2 ท่าน:

• 6 ปีก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 10 มล.
• 2 กลีบจากกระเทียมหัวใหญ่
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 30 กรัม
• ใบโหระพาสด 30 กรัม
• กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา
• ใบสะระแหน่ + ผักชีฝรั่ง – 30 กรัมต่อชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• วิกผม + ขมิ้น - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารที่ต้องการ: 50 นาที ปริมาณแคลอรี่: 186 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีหมัก:

1. วางปีกในชาม ถูด้วยปาปริก้า โรยด้วยขมิ้น ทิ้งไว้ 20 นาที
2. สำหรับน้ำดอง: ในชามกว้าง ผสมซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง กระเทียมสับ และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่มะนาว ใบสะระแหน่ ใบผักชีฝรั่ง และโหระพาลงในภาชนะเดียวกัน
3. แปรงปีกด้วยน้ำดอง ฉีดน้ำมันลงในแม่พิมพ์แล้วใส่เนื้อลงไป
4. เปิดเตาอบและวางจานไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีการปรุงชิชเคบับจากปีกไก่อย่างถูกต้อง

แฟน ๆ ของปีกทอดที่สวยงามไม่สามารถทำได้หากไม่มีคำแนะนำของเรา:

1. ต้องตัดผิวหนังส่วนเกินออกจากปีกเพื่อไม่ให้ห้อยจากไม้เสียบหรือจากตะแกรงมิฉะนั้นไขมันจากมันจะเริ่มหยดลงบนถ่านและพวกมันจะลุกเป็นไฟและปกคลุมเนื้อด้วยเขม่าที่เป็นอันตราย
2. สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีน้ำดอง 150 มล. ความสม่ำเสมอควรมีความหนืดพอที่จะ "ติด" ได้ดีกับปีกและไม่ไหลหลุดออกไป
3. ก่อนทอด ให้ใส่เกลือบนเนื้อ ทาน้ำดอง และแช่เย็นไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง จากนั้นย่างบนถ่านโดยใช้ตะแกรง
4. ตั้งเตาให้ร้อน ทาน้ำมัน และก่อนที่จะวาง ให้สะบัดน้ำหมักส่วนเกินออกจากเนื้อก่อน
5. หากคุณใช้น้ำดองที่มีผลิตภัณฑ์นมหมัก ควรใช้กระดาษชำระเช็ดออก
6. วางปีกไม่แน่นมากเพื่อให้อากาศร้อนทอดทุกด้าน
7. เพื่อให้แน่ใจว่าปรุงอาหารได้ทั่วถึง ให้พลิกกลับบ่อยๆ ประมาณทุกๆ 3 นาที;
8. คุณยังสามารถปรุงอาหารด้วยไม้เสียบไม้ได้ แต่นี่เป็นงานที่ลำบาก - ชิ้นส่วนห้อยลงมาจากไม้เสียบและเผา
9. หากคุณมีแค่ไม้เสียบและไม่มีทางเลือกอื่น ให้ตัดปีกออกเป็นซีกแต่ละชิ้น ส่วนบนสามารถทิ้งหรือเก็บไว้เป็นชุดซุปได้

อร่อย!

และเคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับการหมักปีกในวิดีโอหน้า

เนื้อกรอบฉ่ำนุ่มอร่อยทอดบนถ่าน... ภาพนี้ทำให้คุณกลืนน้ำลายบ่อยครั้งและหากคุณเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ดอันเป็นเอกลักษณ์ที่สร้างโดยสมุนไพรในน้ำดองในคำอธิบายก่อนหน้านี้คุณแค่อยากจะรีบออกไป แล้วรีบไปที่ร้านเพื่อเอาเนื้อสดมาหมักแล้วรีบโยนลงบนถ่านที่ลุกเป็นไฟ และในบทความนี้เราจะดูน้ำหมักที่รู้จักกันดีที่สุดในการปรุงปีกไก่แสนอร่อยบนตะแกรง

สูตรคลาสสิกสำหรับบาร์บีคิว

สูตรคลาสสิกที่ซ่อนอยู่ภายใต้ชื่อคือวิธีการเตรียมชิชเคบับสไตล์คอเคเชียน

เธอรู้รึเปล่า?คำว่า "เคบับ" นั้นไม่ได้เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมคอเคเชียนเลย แต่เข้ามาในภาษาของเราโดยบังเอิญ มันกลายเป็นการบิดเบือนคำพูดจากคำพูดของไครเมียตาตาร์ซึ่ง "shish" หมายถึง "ถ่มน้ำลาย" และ "shishlyk" ตามลำดับ "มีบางอย่างถ่มน้ำลาย"

วิธีเตรียมน้ำดอง

วิธีทอดปีกไก่อย่างถูกวิธี

วิดีโอ: วิธีปรุงปีกไก่บนตะแกรง

สูตรมิ้นต์

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในเรื่องรสชาติครีมที่ซึมซาบปีกด้วยโยเกิร์ตเนื้อไก่ที่นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยจะไม่ทำให้ใครเฉยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเสริมด้วยรสมิ้นต์ที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ

• 15 ชิ้น ปีกไก่.
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 145 กรัมไม่มีสารปรุงแต่งรส
• สะระแหน่สด 3-4 ก้าน
• กระเทียม 6 กลีบ
• 1 ช้อนชา อบเชย.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทาจาน

การตระเตรียม

หากต้องการคำตอบว่าไก่พร้อมหรือยัง ให้ใช้ไม้จิ้มฟันซึ่งคุณต้องติดเข้าไปในเนื้อสัตว์ที่ปรุง หากน้ำใสไหลออกมาตรงบริเวณที่เจาะ แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว แต่ถ้ามีเมฆมาก ไก่ตัวนี้ก็ยังต้องเคี่ยวในเตาอบ

เธอรู้รึเปล่า?ด้วยสูตรพิเศษในการเตรียมปีกไก่ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมล้ำค่าถึง 11 ชนิดแต่ยังไม่เปิดเผย ทำให้บริษัท KFC ในอเมริกากลายเป็นแบรนด์ยอดนิยมไปทั่วโลก มีร้านอาหารมากกว่า 18,000 แห่งใน 110 ประเทศ

สูตรหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งหวานและมัสตาร์ดรสขมผสมผสานรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เข้าด้วยกันอย่างลงตัวในสูตรนี้ อย่างไรก็ตามสูตรต่อไปนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับเตาย่างเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเตาอบด้วยหลักการทอดบนตะแกรงจะเหมือนกันโดยระบุว่าสูงกว่าเล็กน้อยดังนั้นในคำอธิบายเราจะเน้นเฉพาะคุณสมบัติของการปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบเท่านั้น

วัตถุดิบ

• ปีกไก่ 700 กรัม.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.
• 3 ช้อนชา พริกไทยดำ.
• กระเทียม 1 กลีบใหญ่หรือ 2 กลีบเล็ก

การตระเตรียม

วิดีโอ: ปีกไก่ในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

สำคัญ!อย่ารีบเร่งที่จะเอาน้ำดองที่เหลือออก วิธีการปรุงไก่นี้จะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกหากคุณเปิดเตาอบทุกๆ 10-15 นาที และเทน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้งที่เหลือลงบนปีก

สูตรตะวันออกสำหรับปีกไก่พร้อมแกงจะทำให้อาหารที่มีชื่อเสียงมีรสชาติพิเศษลองด้วย!

วัตถุดิบ

• ปีกไก่10ชิ้น.
• โยเกิร์ตธรรมดา 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แกง.
• 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
• กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
• พริกไทยดำ.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก.

การตระเตรียม

1. ผสมโยเกิร์ต แกง เกลือ กระเทียม พริกไทย และน้ำมันมะกอกให้เข้ากันเพื่อเตรียมน้ำดอง วางปีกไก่ที่ล้างแล้วและตากแห้งลงในชามพร้อมซอส โยนพวกมันลงไปในน้ำดองอย่างพอเหมาะ ให้ครอบคลุมทุกพื้นผิวของเนื้อสัตว์
2. ปิดจานด้วยเนื้อสัตว์ด้วยแรปพลาสติกแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 3-8 ชั่วโมงในตู้เย็นหรือ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
3. ทาน้ำมันพืชลงบนตะแกรงอบ แล้ววางปีกไว้ วางถาดอบไว้ใต้ชั้นวางเพื่อป้องกันไม่ให้จาระบีหยดลงบนพื้นผิวเตาอบ
4. อบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา ในช่วงห้านาทีที่ผ่านมา ให้เปิดเตาอบไปที่โหมดการพาความร้อนเพื่อให้ได้เปลือกสีทองสวยงาม ซึ่งจะบอกคุณว่าจานพร้อมแล้ว

สูตรหมักเผ็ดกับ adjika

Adjika สามารถเปลี่ยนลักษณะรสชาติของอาหารจานใดก็ได้จนจำไม่ได้และปีกไก่ในน้ำดองรสเผ็ดก็ไม่มีข้อยกเว้น

วัตถุดิบ

• ปีกไก่ 1 กก.
• กระเทียม 3 กลีบ
• มายองเนส 200 กรัม
• เพิ่ม adjika เพื่อลิ้มรส (ยิ่งมากยิ่งเผ็ด)
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างปีกให้สะอาดและทำให้แห้ง ต่อไปจะต้องแบ่งออกเป็น 3 ส่วนและถอดส่วนปลายออก
2. ตอนนี้ทำน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมายองเนส adjika กระเทียมขูดและพริกไทยดำเล็กน้อย
3. จุ่มและผัดปีกในซอสที่ได้แล้วใส่ภาชนะในตู้เย็นหมักเป็นเวลาสองชั่วโมง
4. โรยแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชให้ทั่ว จากนั้นวางปีกไก่เป็นแถวเดียว
5. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาทีจนกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง

เธอรู้รึเปล่า? ทางตะวันตกอะนาล็อกของ shish kebab คือบาร์บีคิวในอาหารมอลโดวา - karnetsei ในโรมาเนีย - gratar และบนเกาะ Madeira - espetada

สูตรพร้อมซอสถั่วเหลือง

สูตรอาหารตะวันออกอีกสูตรหนึ่งสำหรับการปรุงปีกไก่ที่จะไม่ทำให้คุณเฉยเมยกับอาหารจานง่ายๆนี้

วัตถุดิบ

• ปีกไก่ 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
• เครื่องเทศสัตว์ปีกเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ล้างปีกให้สะอาดและทำให้แห้ง แบ่งส่วนที่เป็นข้อต่อออกเป็น 3 ชิ้น แล้วตัดปลายออก
2. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเครื่องเทศซอสทั้งหมดแล้วเติมน้ำผึ้ง
3. เพิ่มปีกไก่ลงในชามด้วยน้ำดองและคลุกซอสให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงหมัก
4. ทาน้ำมันพืชลงในถาดอบ จากนั้นวางปีกที่หมักไว้แล้วเทน้ำดองที่เหลือไว้ด้านบน
5. อบประมาณ 30-40 นาทีที่ 200 องศาจนสุก เสิร์ฟร้อน

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

แน่นอนว่ามีความแตกต่างอย่างมากระหว่างการปรุงอาหารในเตาอบกับการใช้ไฟแบบเปิด เพราะในกล่องเหล็ก เนื้อจะไม่ได้รับกลิ่นที่ลอยฟุ้งไปด้วยควันไฟ กลิ่นของหญ้าทุ่งหญ้าที่พัดพามาจาก ลมและอากาศบริสุทธิ์ที่มีออกซิเจนอิ่มตัว แต่ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด คุณก็สามารถเตรียมปีกไก่ที่มีรสชาติอร่อยน่าอัศจรรย์ได้ สูตรเพิ่มเติมตามมาครับ

ในเตาอบ

มักเกิดขึ้นที่ผู้คนใฝ่ฝันที่จะเริ่มต้นฤดูร้อนด้วยบาร์บีคิวบนกองไฟแบบเปิด และความฝันดังกล่าวเริ่มคุกคามสมองของเราตั้งแต่เดือนธันวาคม แต่คุณไม่ควรปฏิเสธตัวเองว่ามีโอกาสลองอาหารจานโปรดของคุณแม้ในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเตาอบ เตาย่าง และสูตรดั้งเดิมอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ 1 กก.
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา ปาปริก้า;
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• ซอสร้อนหนึ่งในสี่ถ้วย (เช่นซัลซ่าหรือ adjika)
• ซีอิ๊วหนึ่งในสี่ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

1. จำเป็นต้องล้างปีกให้สะอาดและทำให้แห้ง จากนั้นจะต้องแบ่งออกเป็น 3 ส่วนตามข้อต่อและต้องถอดส่วนปลายออก
2. โรยปีกด้วยส่วนผสมของเกลือ ปาปริก้า และผงฟู แล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที
3. วางตะแกรงย่างไว้ด้านบนของถาดอบแล้วปูด้วยกระดาษ parchment ต่อไป หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ให้วางปีกบนตะแกรงแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 210 องศา เป็นเวลา 30 นาที
4. ถอดปีกออกแล้วพลิกกลับด้าน ทาด้วยเคลือบ ในการเตรียมเคลือบ ให้ผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว และน้ำส้มสายชู หลังจากเทส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อแล้ว ให้นำกลับเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาที เพียงเท่านี้จานของคุณก็พร้อมแล้ว!

ย่าง

ตั้งแต่สมัยโบราณ การปรุงเนื้อด้วยไฟแบบเปิดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายโดยตัวแทนของทุกชาติ มันคือไฟแบบเปิดที่ทำให้อาหารจานพิเศษ และ เรานำเสนอหนึ่งในสูตรปีกไก่ย่างด้านล่าง

สำคัญ!เมื่อย่างปีกไก่ควรทาน้ำมันพืชล่วงหน้าบนตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้หรือติด นอกจากนี้อย่าวางปีกไว้ใกล้กันเกินไป ควรมีช่องว่างระหว่างกันอย่างน้อย 0.5 เซนติเมตรเพื่อให้เนื้อทอดทั่วถึงทุกด้าน

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ 0.5 ถ้วย;
• 1 ช้อนชา ซอสเผ็ด (ซัลซ่า, ทาบาสโก, adjika ฯลฯ );
• กระเทียมขนาดกลาง 1 กลีบ;
• ช้อนชาสี่ส่วน เกลือ;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก ล้างปีกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ แยกพวกมันออกตามข้อต่อแล้วแยกปลายออก (โดยทางปลายจะได้น้ำซุปไก่ที่ดีเยี่ยม)
2. เมื่อเตรียมน้ำดองคุณจะต้องผสมมะเขือเทศซอสร้อนที่คุณเลือกกระเทียมบีบผ่านการกดหรือขูดละเอียดเกลือและพริกไทยดำ
3. เพิ่มปีกไก่แห้งลงในส่วนผสมน้ำดองที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ปิดชามด้วยปีกดองด้วยพลาสติกแร็ปแล้วหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 นาที
4. หลังจากการหมักแล้วให้นำปีกออกแล้ววางไว้บนตะแกรงย่างที่ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้าหลังจากนั้นคุณสามารถส่งไปที่ตะแกรงได้อย่างปลอดภัยและปรุงอาหารจนเปลือกสวยงามและกรอบ ณ จุดนี้ สิ่งสำคัญคืออย่าทิ้งเนื้อไว้เป็นเวลานาน แต่ต้องติดตามดูอย่างต่อเนื่อง และเปลี่ยนด้านของตะแกรงเป็นระยะ (ควรทุกนาที) เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสุกเต็มที่ทุกด้าน
5. ควรเสิร์ฟจานร้อน ใช้สมุนไพร ผักสด และไวน์แดงเป็นกับข้าว อร่อย!

ไม่สำคัญว่าคุณจะลองสูตรไหน พวกเขาทั้งหมดมีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง บางชนิดให้รสหวาน บางชนิดให้รสขม ในขณะที่บางชนิดมักรวมรสชาติของส่วนผสมที่แตกต่างกัน ซึ่งแต่ละชนิดจะนำรสชาติของตัวเองมาสู่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ดังนั้นหากคุณมีโอกาสได้ออกไปสัมผัสธรรมชาติอย่าละเลยและอย่าลืมลองสูตรอาหารเหล่านี้เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของปีกไก่ในอากาศบริสุทธิ์

ปีกไก่เป็นอาหารที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกันก็อร่อยมาก อาจเป็นของว่างสำหรับดื่มเบียร์หรือเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นก็ได้ มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมปีก บางคนชอบที่จะหมักมันเป็นเวลานาน ในขณะที่บางคนก็โรยด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ทุกคนมีความคิดเห็นของตัวเองว่าปีกไก่ดิบควรจะออกมาเป็นอย่างไร แต่ไม่มีใครปฏิเสธความสุขที่ได้ลองอาหารจานนี้ที่ปรุงตามสูตรใดสูตรหนึ่ง

น้ำหมักส่วนใหญ่เหมาะสำหรับทุกโอกาส หากจู่ๆ ข้างนอกฝนตก คุณสามารถอบปีกไก่ในเตาอบที่คุณวางแผนจะย่างบนตะแกรงได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม เครื่องปรุงรสบางชนิดสามารถช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้ ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

สูตรหมักปีกไก่ในเตาอบ

การปรุงปีกไก่ในเตาอบทำได้ง่ายและค่อนข้างรวดเร็ว แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ นอกจากนี้ปีกไก่ยังเป็นอาหารที่ผู้ชายชอบทำอีกด้วย ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ แค่มีเวลาเพียงเล็กน้อยและมีเตาอบ

สูตรที่ 1 “ เรียบง่าย”

คุณจะต้องการ:

• ปีกไก่,
• มายองเนส,
• ซอสมะเขือเทศ,
• พริกไทย,
• เกลือ.

การทำน้ำดองนี้ง่ายมาก ต้องล้างปีกให้สะอาดและถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย (คุณสามารถใช้สีดำ, สีขาว, สีแดงหรือส่วนผสมสำเร็จรูป) ผสมมายองเนสกับซอสมะเขือเทศแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงบนปีก คุณต้องทิ้งไว้อย่างน้อยสามสิบนาที หากคุณต้องการได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดน้อยลง ให้เปลี่ยนมายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศด้วยมะเขือเทศบด (ถ้าเปรี้ยวมากให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย)

สูตรที่ 2 “ ถั่วเหลืองมัสตาร์ด”

น้ำดองนี้จะทำให้ปีกไก่ได้สัมผัสถึงอาหารตะวันออก

คุณจะต้องการ:

• ปีก (ประมาณหนึ่งกิโลกรัม)
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• กระเทียม - 3 กลีบใหญ่
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• hops-suneli - เพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ

ปอกกระเทียมแล้วกดให้ละเอียดผสมกับมายองเนสจนเนียน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นปีก) ควรเทส่วนผสมที่ได้ลงบนปีกไก่ที่เตรียมไว้ ปิดฝาภาชนะหรือฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

สูตรที่ 3 “ไวน์”

• ปีก - 1 กิโลกรัม
• ไวน์แดง (จำเป็นต้องแห้ง) - 50 มล.
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - เพื่อลิ้มรส
• ซีอิ๊วขาว - 50 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา

สับกระเทียมให้ละเอียด ผสมกับน้ำมันมะกอกและสมุนไพรต่างๆ พักไว้ประมาณห้าถึงเจ็ดนาที ผสมซีอิ๊วกับน้ำผึ้งเติมไวน์และน้ำมันพร้อมเครื่องเทศ เก็บปีกไว้ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

สูตรที่ 1 “น้ำผึ้ง”

คุณจะต้องการ:

• ปีกไก่ - กิโลกรัม
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• กระเทียม - 3 กลีบกลาง
• ซีอิ๊วขาว - 100 มล.
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมน้ำผึ้งกับซีอิ๊วจนเนียน เพิ่มพริกไทยและกระเทียมลงในภาชนะด้วยน้ำผึ้ง เทน้ำดองที่ได้ลงบนปีก รสชาติและรูปลักษณ์ของจานจะทำให้คุณประหลาดใจ

สูตรที่ 2 “เบียร์”

น้ำดองนี้เหมาะสำหรับเป็นของว่างเบียร์ ปีกไก่กรอบและชุ่มฉ่ำพร้อมกลิ่นหอมเบียร์อ่อนๆ

คุณจะต้องการ:

• ปีกไก่ - 1.5 กก.
• ไลท์เบียร์ - 1 ขวด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• แกง - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 4 กลีบ

บดกระเทียมด้วยมีดข้างหนึ่ง จากนั้นสับหยาบๆ ผสมเครื่องเทศ กระเทียม และไลท์เบียร์ทั้งหมด คุณสามารถเก็บปีกไว้ในน้ำดองนี้ได้นาน 2 ถึง 5 ชั่วโมง

สูตร 3 “ อ่อนโยน”

คุณจะต้องการ:

• ปีกไก่,
• น้ำมันมะกอก,
• กระเทียม,
• มะนาว,
• สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีความชอบในการทำอาหารอยู่แล้ว กระเทียมสามารถบดด้วยมีดหรือสับละเอียดผสมกับสมุนไพรและน้ำมันมะกอก บีบน้ำออกจากมะนาว ใส่เนยลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วเทอีกครึ่งหนึ่งลงบนปีกที่เตรียมไว้ หากคุณต้องการเตรียมอาหารเร็วขึ้น ให้แช่ปีกในน้ำมะนาวประมาณ 5 นาที แล้วเทน้ำดองที่เหลือลงไป หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

สูตร 1. “ ด้วยมิ้นต์”

สูตรนี้เหมาะสำหรับการปรุงปีกบนตะแกรง การผสมผสานระหว่างสะระแหน่และกระเทียมทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่ง

คุณจะต้องการ:

• ปีก - 1.5 กิโลกรัม
• เกลือ - 4 กรัม
• สะระแหน่แห้ง - 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยความสด)
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม

ก่อนอื่นต้องบดมิ้นต์ด้วยน้ำมันมะกอกก่อนจึงจะปล่อยรสชาติและกลิ่นหอมออกมาได้สะดวกยิ่งขึ้น จากนั้นพวกเขาก็เติมเกลือและกระเทียมผ่านการกด ปีกไก่จะถูกเก็บไว้ในน้ำดองนี้เป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง

สูตรที่ 1 “ สไตล์อิตาเลียน”

คุณจะต้องการ:

• ปีก - 12 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบใหญ่
• น้ำมันมะกอก - ½ถ้วย
• มัสตาร์ดเม็ดเล็ก - 1 ช้อนชา
• พริกหวาน - ½ชิ้น
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด (ไม่จำเป็นต้องกด) สับผักชีฝรั่งและพริกหยวกอย่างประณีต ในภาชนะที่เหมาะสมให้ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิกกับไวน์มัสตาร์ดและน้ำมันมะกอก (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชได้ แต่จะทำให้รสชาติของจานเปลี่ยนไปแย่ลง)

เพิ่มกระเทียมพริกไทยและผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมผสมทุกอย่าง จุ่มปีกที่ล้างแล้วและแห้งลงในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

สูตร 2. “น้ำดองถั่วเหลือง”

ปีกที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีรสชาติที่แปลกและน่าพึงพอใจมาก

คุณจะต้องการ:

• ปีกไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส,
• ซีอิ๊วขาว - 10 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามจนเนียน เทน้ำดองลงบนปีก เราแนะนำให้เริ่มทำอาหารหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง

สูตรที่ 3 “เผ็ด”

สูตรที่สะดวกมากเพราะน้ำดองที่คุณทำเป็นซอสที่เหมาะกับปีกบาร์บีคิวเหล่านี้ด้วย

คุณจะต้องการ:

• ปีก - 1.5 กิโลกรัม
• ซอสวูสเตอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ผสมซอสมะเขือเทศกับซอสวูสเตอร์ น้ำส้มสายชูและน้ำตาล พริกไทยและเกลือ ตามที่คุณต้องการ และขึ้นอยู่กับลักษณะรสชาติของซอสมะเขือเทศ พักน้ำดองไว้บางส่วน (ประมาณหนึ่งแก้ว) แล้วเทส่วนที่เหลือลงบนปีก จุ่มปีกไก่ที่ปรุงสุกแล้วลงในซอส

หมักปีกไก่กรอบ: สูตรวิดีโอจากเชฟ

เมื่อถึงวันที่อากาศอบอุ่นมาถึง ชาวเมืองจำนวนมากเริ่มออกไปสู่ธรรมชาติ ตามกฎแล้วการเดินเพื่อความสุขเหล่านี้จะไม่สมบูรณ์หากปราศจากการปิกนิกอันน่ารื่นรมย์ในกลุ่มเพื่อนและสมาชิกในครอบครัวที่ร่าเริง และการออกนอกบ้านแต่ละครั้งก็เกิดคำถามขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ว่าคราวนี้จะปรุงอะไรอร่อยนัก?

ไก่ตัวโปรดของทุกคนจะช่วยแก้ปัญหานี้ หรืออาจเรียกได้ว่าเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่ง นั่นก็คือปีกนั่นเอง

วิธีทำปีกไก่สำหรับปิกนิก?

แน่นอนว่าคนที่เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอาจคิดว่า: ปีก - มีอะไรดีสำหรับพวกมัน แค่ผิวหนังและกระดูก? เขาจะพูดถูกบางส่วนปีกไก่ขาดเนื้อสัตว์อย่างแน่นอน แต่ถ้าคุณปรุงอย่างชำนาญคุณจะได้รับความอร่อยที่ยังคงให้โอกาสกับอกที่โอ้อวดและต้นขายอดนิยม

ปีกปิคนิคสามารถเตรียมได้หลายวิธี เช่น อบในเตาอบล่วงหน้าและพร้อมนำติดตัวไปข้างนอก หากคุณชอบตัวเลือกนี้สำหรับอาหารเช้าท่ามกลางธรรมชาติ เราขอแนะนำให้ลองดู ปีกไก่ทอดแช่เย็นก็ดีในแบบของตัวเองแน่นอน แต่ที่อร่อยที่สุดคือปีกบาร์บีคิวที่ทำกลางอากาศบริสุทธิ์ ปีกดังกล่าวทอดบนตะแกรงหรือเสียบไม้จะแข่งขันกับ "ราชาแห่งปิกนิก" - เคบับอันเป็นที่รัก

ปีกไก่นั้นมีกลิ่นเล็กน้อยและมีรสชาติที่เป็นกลางดังนั้นกลิ่นและรสชาติทั้งหมดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงขึ้นอยู่กับน้ำดองที่ควรแช่ปีกก่อนทอดเป็นหลัก มีสูตรอาหารมากมายสำหรับน้ำดองดังกล่าว แต่ในหมู่พวกเขามีสูตรอาหารพื้นฐานหลายสูตรโดยที่สูตรอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นพื้นฐานและนี่คือสิ่งที่เราจะกล่าวถึงต่อไป

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารตามสูตรด้านล่างนี้ โปรดทราบว่าสูตรทั้งหมดออกแบบมาสำหรับปีกไก่ขนาดกลาง 12 ชิ้น!

สูตรหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง (จำเป็นต้องเบาบัควีทไม่เหมาะเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้น) - 100 กรัม
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป "เผ็ดรัสเซีย" - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ดแห้ง, ธัญพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะไวน์หรือแอปเปิ้ล) – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืชใด ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือและพริกไทยดำบดหยาบ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การตระเตรียม:

1. หากน้ำผึ้งมีรสหวาน คุณจะต้องย้ายน้ำผึ้งจากขวดใส่กระทะขนาดเล็กแล้วละลายในอ่างน้ำ
2. ในชามพอร์ซเลนหรือแก้ว ผสมส่วนประกอบของเหลวทั้งหมดของน้ำดอง จากนั้นเทเมล็ดมัสตาร์ดลงไปแล้วเติมเกลือและพริกไทย
3. เคลือบปีกไก่ที่เตรียมไว้ด้วยฮันนี่มัสตาร์ด วางไว้ให้แน่นในภาชนะที่ไม่ออกซิไดซ์ ปิดฝาแล้วแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

สูตรหมักด้วย kefir และแกง

วัตถุดิบ:

• kefir ไขมันเต็ม (3.2%) - 250 มล.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• แกง – 1/2 -1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมแล้วกดผ่านการกด
2. รวมส่วนประกอบของน้ำดองทั้งหมดลงในภาชนะที่ไม่เกิดออกซิไดซ์ ลิ้มรสน้ำดองและเติมเกลือหากจำเป็น
3. วางปีกที่เตรียมไว้ลงในชามใบใหญ่ เทน้ำดองลงไป ผสมด้วยมือ บีบให้แน่น กดด้วยจาน ปิดฝาชามด้วยฟิล์มหรือฝาปิด แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

สูตรหมักเผ็ดกับ adjika

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมันยี่สิบเปอร์เซ็นต์ - 200 มล.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือและ Abkhaz adjika แท้ที่ไม่มีมะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เทครีมเปรี้ยวลงในชามแก้วหรือพอร์ซเลนบีบกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วกดแล้วเติม adjika หนึ่งช้อนโต๊ะ
2. คนน้ำดองให้ละเอียดแล้วชิมรส หากเกลือหรือความเผ็ดไม่เพียงพอ ให้เติมเกลือหรือเพิ่ม adjika อีกเล็กน้อย
3. เคลือบปีกไก่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดอง ใส่ในชามหรือถุงพิเศษสำหรับการหมัก และนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

สูตรหมักซอสถั่วเหลือง

วัตถุดิบ:

• ซีอิ๊วขาว - ¾ถ้วย;
• น้ำมันพืชใด ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสมะเขือเทศ "พริก" รสเผ็ด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกไทยแดงและดำร้อนป่น - อย่างละ ¼ ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมแล้วกดผ่านการกด
2. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทปีกที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองถั่วเหลืองแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งวัน

เมื่อคุณทราบหลักการพื้นฐานของการทำน้ำหมักสำหรับปีกไก่บาร์บีคิวแล้ว คุณก็สามารถออกกำลังกายภาคปฏิบัติได้ - ลองใช้สูตรอาหารที่คุณชื่นชอบข้างต้นหรือคิดและทดสอบของคุณเอง ปิกนิกอย่างมีความสุขและทานอาหารเรียกน้ำย่อย!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+