น้ำมันดอกทานตะวันเครื่องเทศพริกไทยเช่น วิธีทำน้ำมันหอมที่บ้าน แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับเพลง "วิธีทำน้ำมันมะกอกกับโหระพา"

สวัสดีเพื่อนรัก.

วันนี้ฉันจะเริ่มเปิดเผยความลับในครัวให้คุณฟังอีกครั้ง เพราะพวกเขาเป็นคนทำอาหารในครัวของแม่บ้านที่ไม่ธรรมดา เราทุกคนจำหรือจดภูมิปัญญาจากแม่หรือยาย อ่านหรือดู โพสต์ของวันนี้จะบอกวิธีใส่น้ำมันมะกอกกับกระเทียม หากคุณเป็นแฟนของพาสต้าอิตาเลียน การราดพาสต้าลงบนพาสต้าจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานนี้ หรือจะลองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับขนมปังข้าวไรย์ชิ้นใหญ่ก็ได้

วิธีใส่น้ำมันมะกอกกับกระเทียม

ตอนนี้เทคโนโลยีจำนวนมากอาศัยอยู่ในห้องครัวที่ทันสมัย ​​ตั้งแต่เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าไปจนถึงหม้อหุงช้า แต่เรายังคงไปซื้อของอร่อยในร้าน นอกจากนี้เรายังซื้อน้ำสลัดและซอสต่างๆ แต่มาลองทำน้ำมันสำหรับทำน้ำสลัดที่บ้านกันดีกว่า

ล้างและทำให้ขวดแห้งสนิท

3. ล้างสมุนไพรที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง เช็ดให้แห้งและเริ่มเปิดเผยพวกเขาในขวดน้ำมันมะกอก เครื่องเทศสามารถปิ้งและบดเล็กน้อยในครกและสาก สิ่งนี้ใช้กับพริกไทยและกระเทียม

โปรดทราบ! ไม่ได้บดเป็นข้าวต้ม แต่บดเล็กน้อย

4. ปิดฝาขวดและทิ้งไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ก่อนใช้ น้ำมันก่อนใช้พี กรองลงในชามแยกจากของแข็ง คุณสามารถใส่น้ำมันอีกครั้งสำหรับเครื่องเทศที่เหลือ

น้ำมันพืชปรุงรสด้วยกระเทียม

หากคุณไม่ชอบกระบวนการทำอาหารที่ใช้เวลานาน ฉันแนะนำให้คุณปรุงน้ำมันพืชที่ปรุงแต่งด้วยกระเทียม

สำหรับทั้งสองสูตร คุณสามารถใช้ทั้งน้ำมันมะกอกและการกลั่นแบบธรรมดา ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือน้ำมันมะกอกมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้อง: น้ำมันมะกอก 1 ถ้วยและกระเทียมปอกเปลือก 6-8 กลีบ

การทำอาหาร:

1. ใส่กระเทียมและน้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดเล็กแล้วต้มทุกอย่างให้เดือด
2. ลดความร้อนลงและเคี่ยวต่อไปจนกระเทียมเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 ถึง 10 นาที
3. นำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็น
4. นำกระเทียมออกจากน้ำมันด้วยช้อน slotted
5. เทน้ำมันลงในขวดโหล ขวดที่ตกแต่งอย่างสวยงาม หรือภาชนะที่ปิดมิดชิด สิ่งสำคัญคือล้างจานและเช็ดให้แห้งก่อนใช้งาน เก็บเนยสำเร็จรูปในตู้เย็นนานถึง 1 เดือน

นี่เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับการทำน้ำมันมะกอกที่ผสมกระเทียม

ขอให้มีฤดูเก็บเกี่ยวที่ดี จนถึงการประชุมครั้งต่อไป

สิ่งที่จะยืนยัน?

สมุนไพรหอม:โรสแมรี่, โหระพา, โหระพา, ออริกาโน, ยี่หร่า, ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง สำหรับการแช่ควรใช้สมุนไพรสด - ในกรณีนี้กลิ่นหอมจะเข้มข้นขึ้นและดูเร็วขึ้นมาก

ผักหอม: กระเทียม, หอมแดง, พริกขี้หนู, ปาปริก้า, ขึ้นฉ่าย, มะรุม

เครื่องเทศ : อบเชย, กานพลู, โป๊ยกั๊ก, ออลสไปซ์, กระวาน, โป๊ยกั๊กและอื่น ๆ

ผลไม้และผลเบอร์รี่: ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, มะนาว, มะนาว, ส้ม

ดอกไม้: ต้นไม้ดอกเหลือง, ผักนัซเทอร์ฌัม

คุณสามารถใช้ส่วนผสมแต่ละอย่างในการปรุงแต่งหรือผสมตามความชอบของคุณ

มีสามวิธีในการปรุงน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

วิธีที่หนึ่ง

ดีที่สุดสำหรับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ดอกไม้ และเครื่องเทศทั้งหมด

อุ่นน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันบนไฟอ่อน. น้ำส้มสายชูไม่ควรต้ม ในขณะที่ให้ความร้อน ให้ใส่ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม เทส่วนผสมลงในภาชนะแก้ว หรือคุณสามารถใส่น้ำหอมในขวดหรือขวดโหลแล้วเติมน้ำมันอุ่นหรือน้ำส้มสายชู ในกรณีแรกกลิ่นหอมจะเปิดเร็วขึ้นเล็กน้อย

หากคุณต้องการได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นที่สุด ให้เพิ่มรสชาติที่สดใหม่ในระหว่างกระบวนการแช่

วิธีที่สอง

เหมาะสำหรับผัก ผลไม้ และสมุนไพร

บดผลไม้ ผัก หรือสมุนไพรที่คุณจะใส่ลงในน้ำซุปข้น นำน้ำซุปข้นไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันอุณหภูมิห้อง ผสมและเทลงในภาชนะสำหรับแช่ คุณสามารถกรองส่วนผสมที่เสร็จแล้วผ่านผ้าขาวเพื่อความโปร่งใสหรือปล่อยทิ้งไว้ตามเดิม

วิธีที่สาม

ใช้สำหรับปรุงรสด้วยเครื่องเทศบด

โขลกเครื่องเทศในครกหรือบดในเครื่องบดกาแฟ เทลงในขวดหรือขวด เทน้ำมันหรือน้ำส้มสายชูที่อุณหภูมิห้องแล้วทิ้งไว้ ส่วนผสมนี้สามารถใช้ได้หลังจากที่เครื่องเทศตกลงไปที่ด้านล่างและของเหลวจะใส

ส่วนผสมที่เตรียมโดยวิธีใดวิธีหนึ่งจะต้องผสมในตู้เย็นตั้งแต่หลายชั่วโมงถึงหลายวัน เวลาในการแช่ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและความเข้มข้นของรสชาติที่คุณต้องการให้ได้

ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับการออกดอกและรวบรวมสมุนไพร พวกเขาสามารถเก็บไว้ให้แห้ง หรือคุณสามารถเตรียมน้ำมันที่ทำเองที่บ้านได้ ในความเป็นจริง คุณสามารถทำน้ำมันที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ได้ทุกเวลาของปีจากสมุนไพรแห้ง

น้ำมันผสม (แช่) - เหล่านี้เป็นสีน้ำมันบนพืชสมุนไพร. ในกระบวนการแช่ เซลล์ที่มีสารอะโรมาติกจะถูกทำลายและพืชจะเข้าสู่สารละลาย

มีหลายวิธี เลือกวิธีที่คุณชอบที่สุด:

การแช่ (แช่)น้ำมัน จาก สมุนไพรแห้ง .

• วิธีง่ายๆ ในการเตรียมน้ำมันผสมสมุนไพรแห้ง

ส่วนที่แห้งของพืชจะใส่ในขวดแก้วสีเข้ม เติมลงไปประมาณครึ่งทาง และเติมน้ำมันพืชอุ่นๆ ที่คุณเลือกลงไปด้านบน

เป็นการดีที่จะเติมน้ำมัน 10% ลงในส่วนผสมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความคงตัวมากขึ้น ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาปิดเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปข้างในและน้ำมันไม่เหม็นหืน

หากเป็นไปได้ น้ำมันจะถูกเติมในที่อบอุ่น (คุณสามารถนำไปตากแดดในฤดูร้อนหรือใกล้แบตเตอรี่เป็นระยะๆ ล้างออก) จากสองถึงสามสัปดาห์ถึงหลายเดือน

เขย่าขวดเป็นระยะ ชิ้นส่วนพืชที่ใช้แล้วสามารถถอดออกและแทนที่ด้วยแบทช์สดจนกว่าน้ำมันพื้นฐานจะมีความแข็งแรงตามที่ต้องการ หลังจากผ่านช่วงเวลานี้แล้วให้กรองวัสดุปลูกแล้วเทลงในขวด

• วิธีเย็น การทำน้ำมัน จาก สมุนไพรแห้ง .

1. บดพืชแห้งให้ละเอียดมาก (เท่าที่จะทำได้)
2. วางแป้งลงในโถที่มีฝาปิดแน่นแล้วเติมน้ำมันพื้นฐาน ( ฯลฯ) ปริมาณน้ำมันควรเพียงพอสำหรับคลุมต้นไม้ทั้งหมด
3. ปล่อยให้พืชตั้งตัวแล้วเติมน้ำมันมากขึ้นเพื่อให้น้ำมันมีความหนาเหนือส่วนผสมของพืชประมาณ 0.6 ซม. ต้นไม้ที่มีน้ำหนักเบาบางต้นจะลอยก่อน ในกรณีนี้ ชั้นล่างของน้ำมันควรอยู่ที่ประมาณ 0.6 ซม.
4. พืชแห้งจำนวนมากยังดูดซับน้ำมัน 0.6 ซม. เหล่านี้ ตรวจสอบส่วนผสมของคุณหลังจาก 24 ชั่วโมง หากเป็นเช่นนี้ ให้เติมน้ำมันเพิ่มเพื่อให้ครอบคลุมพืชที่แห้ง
5. ปิดฝาขวดให้แน่น
6. วางไว้ในถุงกระดาษหรือกล่องเพื่อป้องกันแสงและทิ้งไว้ในแสงแดดเป็นเวลา 7 หรือ 10 วัน (หรือในที่อบอุ่น) เพื่อใส่
7. ทุกวัน ทุก ๆ สองชั่วโมง (หรืออย่างน้อยวันละหลายๆ ครั้ง) เขย่าหรือคนส่วนผสม
8. เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ กรองส่วนผสม แยกน้ำมันออกจากพืช แล้วบีบมวลที่เหลือออก
9. ปล่อยให้แช่ในอาคารเป็นเวลาหลายวันจากนั้นจึงเท (ระบายอย่างระมัดระวังโดยไม่เพิ่มตะกอน) น้ำมันและกรองตะกอน
10. เทน้ำมันลงในขวดแก้วที่ปิดสนิท ปิดฉลาก และเก็บในที่เย็นและมืด

การทำน้ำมัน จาก สมุนไพรแห้ง .

1. บดพืชแห้งให้เป็นผง
2. เพิ่มน้ำมันพื้นฐานในอัตราส่วนต่อไปนี้: ต่อหนึ่งส่วนโดยน้ำหนักของผง - น้ำมัน 5 ส่วน (หรืออัตราส่วนที่เหมาะสมอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของผง) อันที่จริง สำหรับวิธีนี้ อัตราส่วนเชิงปริมาณไม่สำคัญมากนัก เนื่องจากคุณสมบัติของผลลัพธ์ที่ได้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
3. ใส่ในอ่างน้ำ (คุณสามารถใช้เครื่องทำโยเกิร์ต เครื่องคั่วเนื้อไฟฟ้า หรืออุปกรณ์อื่นๆ ที่จะช่วยให้คุณควบคุมอุณหภูมิได้ประมาณ 36-38 องศาเซลเซียส) บางคนใส่น้ำมันในเตาอบโดยใช้ตะเกียงความร้อนเพื่อควบคุมอุณหภูมิ แต่วิธีนี้ไม่เหมาะ บางครั้ง แทนที่จะทำให้ส่วนผสมของน้ำมันในเตาอบชะงักไปอย่างสงบ การเผาไหม้ของน้ำมันที่เกิดขึ้นเองนั้นเกิดขึ้นจากการที่ปุ่มหมุนไปโดยไม่ได้ตั้งใจเพื่อให้ความร้อนในเตาอบมีอุณหภูมิสูงขึ้น
4. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่ในเทอร์โมสตัท (อ่างน้ำ) อุ่นที่อุณหภูมิ 36-38 องศาเซลเซียส แล้วปิดฝาส่วนผสมน้ำมัน-สมุนไพร
5. กระบวนการอิดโรยโดยใช้ความร้อนต่ำนี้เรียกว่าการย่อยอาหาร ตามหลักการแล้ว หากคุณจัดการให้ความร้อนต่อเนื่องเป็นเวลา 10 วันและคืนที่อุณหภูมิประมาณ 36-38 องศาเซลเซียส ให้กวนส่วนผสมทุกสองชั่วโมง ใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อควบคุมอุณหภูมิ
6. เมื่อสิ้นสุดกระบวนการแช่ ให้กรองส่วนผสม แยกน้ำมันออกจากพืช แล้วบีบมวลที่เหลือออก อย่ากรองน้ำมันอุ่นหรือร้อน
7. พักน้ำมันไว้สักสองสามวัน แล้วจึงเท (ระบายอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้ตะกอนตกตะกอน) และกรอง
8. เทน้ำมันลงในขวดแก้วที่ปิดสนิท ปิดฉลาก และเก็บในที่เย็นและมืด

การแช่ (แช่)น้ำมัน จากพืชสด.

• วิธีเย็น การทำน้ำมัน จาก พืชสด

เนื่องจากการแช่พืชสดในหลายกรณีจึงดีกว่ายาอะนาล็อกที่ได้จากพืชแห้ง โลชั่น ขี้ผึ้ง และยาประเภทอื่นๆ ที่ใช้ภายนอกและทำจากน้ำมันที่ผสมกับพืชสดจึงดีกว่าการเตรียมสมุนไพรแห้ง น้ำมันสามารถใช้เป็นฐาน แต่สำหรับครีมเครื่องสำอางควรเลือกน้ำมันที่มีไขมันน้อยกว่าเช่นหรือ

โปรดจำไว้ว่า น้ำมันแช่จากกลีบดอกไม้หรือดอกไม้ไม่สามารถให้ความร้อนได้
1. เติมผ้าฝ้ายและดอกไม้สลับชั้นในโถที่ปิดผนึกได้ ความหนาของแต่ละชั้นไม่ควรเกิน 0.6 ซม.
2. เลเยอร์ควรเบาและหลวมไม่ควรกดลง
3. เติมน้ำมันพื้นฐานที่เลือกลงในภาชนะ
4. ปิดและขันฝาให้แน่น
5. ทิ้งภาชนะไว้ในที่มืดเย็นเป็นเวลา 1 เดือน
6. นำสิ่งของในภาชนะออกโดยพยายามรักษาการสลับชั้นของผ้าฝ้ายและสีให้มากที่สุด
7. วางไว้ใต้แท่นกด จากนั้นบีบน้ำมันออกช้าๆ และแรงๆ นำพืชและสำลีออก
8. กรองน้ำมัน ถ้าจำเป็น ให้ขจัดสิ่งสกปรกและฝุ่นละออง
9. เก็บน้ำมันไว้ในขวดแก้ว

• วิธีการเคี่ยวด้วยความร้อน การทำน้ำมัน จาก พืชสด

1. เหี่ยวแห้งพืชสดเป็นเวลา 12 ชั่วโมง (แต่อย่าทำให้แห้ง) หรือนำพืชสด
2. สับหรือบดพืชสดหรือร่วงโรยให้ละเอียดจนนิ่ม วางมวลนี้ไว้ในห้องอบไอน้ำ เครื่องทำโยเกิร์ต หรืออุปกรณ์ควบคุมด้วยอุณหภูมิอื่นๆ ที่จะรักษาอุณหภูมิให้คงที่อยู่ที่ประมาณ 36-38°C
3. ใส่น้ำมันตรึงที่เลือกไว้ (แนะนำหรือน้ำมันสวีทอัลมอนด์) ในปริมาณที่เพียงพอเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ข้น
4. ผสมให้เข้ากันและดมส่วนผสม (ทำการวิเคราะห์กลิ่นของกลิ่น) และจดจำกลิ่น
5. ใส่ส่วนผสมในเทอร์โมสตัทที่อุ่นที่อุณหภูมิ 36-38 ° C แล้วปิดฝาส่วนผสมน้ำมันและสมุนไพร บางครั้งฉันเปิดทิ้งไว้ 2 วันแรกเพื่อให้ความชื้นระเหยไป จะเป็นการดีหากคุณสามารถต้มส่วนผสมของน้ำมันเป็นเวลา 10 วันและคืนที่อุณหภูมิประมาณ 36-38 ° C ให้กวนและดมกลิ่นทุกสองชั่วโมง ใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อควบคุมอุณหภูมิ
6. หากพืชสดในน้ำมันเริ่มหมัก (เปลี่ยนกลิ่น) สิ่งนี้ควรเป็นเครื่องเตือนใจสำหรับคุณ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 50-55 °C จากนั้นลดอุณหภูมิลงเป็น 36-38°C ทันที และดำเนินการตามขั้นตอนการแช่ (การให้ความร้อนอย่างกะทันหันมักจะลดกิจกรรมการหมัก)
7. ตอนนี้เรามีปัญหาที่ต้องจัดการ น้ำผลไม้จากพืชสดปล่อยน้ำเข้าแช่ การปรากฏตัวของน้ำในน้ำมันที่มีไขมันเอื้อต่อกระบวนการหมักซึ่งทำให้น้ำมันเน่าเสียเร็วขึ้นและกลายเป็นหืน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ต้องเอาน้ำทั้งหมดออกก่อนเก็บไว้เป็นเวลานาน
8. ดังนั้น ควรแช่น้ำมันในจานแก้วที่สะอาดเป็นเวลา 4 หรือ 5 วัน ในระหว่างการปักหลัก ห้ามเขย่าภาชนะ
9. หลังจากเทน้ำออกแล้ว ขอแนะนำให้ดำเนินการตามขั้นตอนการตกตะกอนอีกครั้ง ควรปล่อยให้น้ำมันตั้งไว้อีกสองสามวันหลังจากนั้นจึงควรเอาน้ำที่เก็บไว้ที่ด้านล่างออก
10. เทน้ำมันที่ปราศจากน้ำลงในขวดแก้วที่ปิดสนิท ปิดฉลากและเก็บในที่เย็นและมืด

สารสกัดจากพืชสด

วิธีการได้รับยังอธิบายไว้ข้างต้น คุณสามารถใช้วิธีการใดก็ได้ที่คุณชอบ อย่าลืมบดวัตถุดิบที่ใช้
หากมีการระบุน้ำมันพืชหลายชนิดในสูตรต้องผสมก่อน

* เคล็ดลับ - หากน้ำมันที่แช่มีเมฆมาก

หากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ เมฆมากซึ่งหมายความว่ามีน้ำเข้าไปและในรูปแบบนี้จะไม่อยู่ภายใต้การจัดเก็บระยะยาว

คุณสามารถใช้ได้ทันทีหรือเอาน้ำออกด้วย เกลือแกง.

เทน้ำมันลงในถ้วยแล้วเติมเกลือแกงในอัตราหนึ่งช้อนชาเกลือต่อน้ำมัน 100 มล.

ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสิบนาทีแล้วกรองน้ำมัน ทำขั้นตอนนี้ซ้ำหากจำเป็น เกลือจะดูดซับน้ำและน้ำมันจะใส หลังจากนั้นก็สามารถเก็บไว้ได้นาน