Dārzeņu ēdieni un uzkodas. Ar sēnēm pildīti tomāti. Lavašu ar sieru un olu uz pannas

Sastāvdaļas: baklažāni, cukini, tomāts, sīpols, paprikas, ķiploki, baziliks, eļļa, sāls, pipari

Ratatouille ir Francijas nacionālais ēdiens. Šodien esmu sagatavojis recepti šim pārsteidzošajam lēnās plīts ēdienam.

Sastāvdaļas:

- 1 baklažāns;
- 1 cukini;
- 3-4 tomāti;
- 1 sīpols;
- 1 saldais paprika;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 2-3 bazilika zariņi;
- 70 ml. augu, olīveļļa;
- puse tējk sāls;
- šķipsniņa maltu melno piparu.

20.11.2018

Marinēti zaļie tomāti ar ķiplokiem un zaļumiem pannā

Sastāvdaļas: zaļie tomāti, ķiploki, čili pipari, dilles, sāls, ūdens

Ir ļoti vienkārši pagatavot garšīgus zaļos tomātus, it īpaši, ja jums ir mūsu recepte marinēti tomāti katliņā, ar ķiplokiem, čili pipariem un zaļumiem. Noteikti izmēģiniet to - jūs būsiet ļoti apmierināti!
Sastāvdaļas:
- 500 grami zaļo tomātu;
- 4-5 ķiploka daiviņas;
- 1 čili pipars;
- 1 ķekars dilles;
- 20 grami sāls;
- 0,5 litri ūdens.

01.10.2018

Korejas ātri pagatavojamie tomāti

Sastāvdaļas: tomāti, ķiploki, pētersīļi, paprika karstie pipari, saldie paprika, augu eļļa, etiķis 9%, cukurs, sāls

Korejiešu stila tomāti ir ļoti garšīga uzkoda, skaista un, galvenais, ātri – jau pēc vienas dienas varēsiet baudīt šo brīnišķīgo ēdienu. Ja vēl neesi iepazinies ar šo recepti, steidzami to izlabosim!
Sastāvdaļas:
- 500 grami tomātu;
- 4-5 ķiploka daiviņas;
- 0,5 pētersīļi;
- 0,5 pipari;
- 1 gabals saldās paprikas;
- 25 ml augu eļļas;
- 1 ēd.k. etiķis 9%;
- 1 ēd.k. Sahāra;
- 0,5 ēd.k. sāls.

07.08.2018

Kabaču rullītis ar sieru un ķiploku cepeškrāsnī

Sastāvdaļas: cukini, ola, cietais siers, dilles, kausētais siers, milti, cepamais pulveris, majonēze, ķiploki, sāls, melnie pipari

Nereti no cukini tiek gatavoti mini rullīši, taču daudz interesantāk būs, ja no cukini masas pagatavosi lielu pamatni un sarullēsi vienā rullī. Tam piemērotākais pildījums ir siers, majonēze un ķiploki.
Sastāvdaļas:
- cukini - 250 gr;
- ola - 1 gab;
- cietais siers - 35 g;
- dilles - 5-8 zari;
- kausētais siers - 1 gab.;
- milti - 70 gr;
- cepamais pulveris - 0,5 tējk;
- majonēze - 1 ēdamkarote;
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
- sāls pēc garšas;
- melns malti pipari garša.

26.07.2018

Ātri baklažāni korejiešu valodā

Sastāvdaļas: baklažāni, sīpoli, paprika, burkāni, ķiploki, pētersīļi, garšvielas Korejiešu burkāni, etiķis, augu eļļa, sāls, cukurs

Katrai mājsaimniecei vajadzētu sagatavot šādu salātu uzkodu. Jo tas ir ļoti garšīgi. Sulīgi dārzeņi Un pikantās garšvielas veiksmīgi papildinās absolūti jebkuru gaļas vai zivju ēdienu. Pārsteidz savu ģimeni!

Nepieciešamās sastāvdaļas:

- 2 kg baklažānu;
- 3 sīpoli;
- 0,5 kg bulgāru piparu;
- 3 burkāni;
- 1 ķiploka galviņa;
- neliels ķekars pētersīļu;
- dažas iecienītākās garšvielas;
- garšvielu iepakojums korejiešu burkāniem;
- 150 ml etiķa;
- 1 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- 1 ēd.k. l. sāls;
- 4 ēd.k. l. Sahāra.

26.07.2018

Gruzīnu baklažānu rullīši

Sastāvdaļas: baklažāns, valrieksti, sīpols, augu eļļa, ķiploki, koriandrs, pētersīļi, malti melnie pipari, sāls, ūdens

Vairāki rieksti + skaisti baklažāni ar “lakotām” mucām + smaržīgi ķiploki un svaigi garšaugi= satriecoši gardi gruzīnu stila baklažānu rullīši. Pat iesācējs var pagatavot uzkodas, tāpēc pierakstiet recepti.

Sāksim ar sastāvdaļām:

- 1 vidējs baklažāns;
- 7-10 gab. valrieksti;
- 1 sīpols;
- 2-3 ēdamk. l. dārzeņu eļļa;
- 1 neliela ķiploka daiviņa;
- daži zariņi svaiga cilantro vai pētersīļu;
- nedaudz maltu melno piparu;
- nedaudz sāls;
- 1 ēd.k. l. ūdens.

25.07.2018

Cepti cukini ar Fetas sieru

Sastāvdaļas: cukini, augu eļļa, fetas siers, skābs krējums, ķiploki, sāls, malti melnie pipari, piparu maisījums

Cepeškrāsnī cepti cukini ir ļoti garšīgi, ļoti skaisti un, galvenais, veselīgi. To pagatavošanas iespēju ir daudz, iesakām gatavot ar fetu un ķiplokiem – šī ir lieliska uzkoda!
Sastāvdaļas:
- cukini - 1 mazs (150-200 g);
- dārzeņu eļļa;
- Fetas siers – 50-70 g;
- skābs krējums - 1 ēdamkarote;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- sāls pēc garšas;
- malti melnie pipari pēc garšas;
- piparu maisījums pēc garšas.

19.07.2018

Pollock marinēts ar burkāniem un sīpoliem

Sastāvdaļas: pollaks, burkāni, sīpoli, tomātu pasta, etiķis, citronu sula, sāls, pipari, lauru lapa

Recepte mīļotājiem zivju ēdieni. Gatavot garšīgi karstā uzkoda- pollaks ar dārzeņu marinādi. Vienkāršs, pieņemams, garšīgs un veselīgs visai ģimenei.

Sastāvdaļas:
- 1 kg pollaka,
- 4 sīpoli,
- 4 burkāni,
- 3 ēdamkarotes tomātu pastas,
- 2 ēdamkarotes galda etiķa (citronu sula),
- pipari pēc garšas,
- sāls pēc garšas,
- Lauru lapa.

11.07.2018

Baklažānu ikri Odesas stilā

Sastāvdaļas: baklažāni, pipari, tomāti, sīpoli, sāls, augu eļļa

Ja jums nepieciešama baklažānu kaviāra recepte, tad esat nonācis absolūti īstajā vietā! Tieši par to mēs jums pastāstīsim - detalizēti un soli pa solim. Gatavosim kaviāru no ceptiem dārzeņiem, Odesas gaumē.

Sastāvdaļas:
- 2 gabaliņi vidēja izmēra baklažānu;
- 1-2 gabaliņi lielo saldo piparu;
- 3-4 nogatavojušies tomāti;
- 1 vidējs sīpols;
- sāls pēc garšas;
- 3-4 ēdamk. dārzeņu eļļa.

20.06.2018

Burkānu kotletes kā bērnudārzā

Sastāvdaļas: burkāni, ola, cukurs, milti, sviests, krējums, sāls

Daudzi no mums atceras garšu burkānu kotletes no bērnudārzs. Šajā receptē es sīki aprakstīju, kā tos jums pagatavot.

Sastāvdaļas:

- 2 burkāni;
- 1 ola;
- 1 ēd.k. Sahāra;
- 2-3 ēdamk. milti;
- dārzeņu eļļa;
- 1 ēd.k. skābais krējums;
- šķipsniņa sāls.

31.05.2018

Ziedkāposti mīklā

Sastāvdaļas: ziedkāposti, ola, milti, panējums, sāls, pipari

Ziedkāpostus var garšīgi apcept mīklā. Es jums pastāstīšu, kā to izdarīt tagad. Pasniedz pie galda ziedkāposti Var pasniegt ar mērci un svaigiem dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

- 1 ziedkāposti,
- 1 ola,
- 1 ēd.k. milti,
- 3 ēd.k. pikanta maizīte,
- sāls,
- melnie pipari.

30.05.2018

Draniki ar šķiņķi un sieru

Sastāvdaļas: kartupeļi, ola, šķiņķis, siers, dilles, sāls, pipari, sviests, milti

Sagatavojiet šķiņķi un sieru, un es jums apliecinu, ka tie iznāks maksimāli 5 minūšu laikā. Ēdiens ir garšīgs un sātīgs.

Sastāvdaļas:

- 2 kartupeļi,
- 1 ola,
- 70 grami šķiņķa,
- 60 grami cietā siera,
- 5 grami diļļu,
- sāls,
- melnie pipari,
- dārzeņu eļļa,
- 1 ēd.k. milti.

26.05.2018

Katlā sautēta jēra gaļa ar dārzeņiem

Sastāvdaļas: jērs, sīpoli, baklažāni, pipari, sāls, garšvielas

Jērs tiek uzskatīts par gardēžu gaļu. Labākie pavāri Viņiem vienkārši patīk gatavot jēru, jo tas ir ļoti maigs un aromātisks. Šodien gatavosim garšīgus un sātīgs ēdiens- katlā sautēta jēra gaļa ar dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

- 600 grami jēra gaļas,
- 200 grami sīpolu,
- 200 grami baklažānu,
- 200 grami bulgāru piparu,
- sāls,
- garšvielas.

18.05.2018

Ātri pagatavojami saldskābi kāposti bez etiķa

Sastāvdaļas: baltie kāposti, burkāni, ūdens, cukurs, galda sāls

Ja jums patīk skābēti kāposti, tad šī saldskābo kāpostu recepte tūlītēja ēdiena gatavošana tev patiks. Izrādās izcila uzkoda, kas piemērota gan ikdienai, gan svētkiem.

Sastāvdaļas:
- 500-600 grami balto kāpostu;
- 1 burkāns;
- 0,5 l ūdens;
- 0,5 ēd.k. Sahāra;
- 1,5 ēd.k. sāls.

10.05.2018

Lavašs ar sieru un olu uz pannas

Sastāvdaļas: lavašs, siers, ola, zaļumi, sāls, pipari, sviests

Kā uzkodu pagatavojiet ļoti garšīgs lavašs ar sieru un olu uz pannas. Ēdiens tiek pagatavots ļoti vienkārši un izrādās neticami garšīgs.

Sastāvdaļas:

- 1 plāna pitas maize,
- 80 grami cietais siers,
- 1 ola,
- apstādījumi,
- sāls,
- melnie pipari,
- 3 ēd.k. dārzeņu eļļa.

02.05.2018

Gurijas kāposti ar bietēm

Sastāvdaļas: kāposti, bietes, ķiploki, lauru lapa, piparu graudi, augu eļļa, ābolu sidra etiķis, sāls, cukurs

Ir daudz receptes marinētiem kāpostiem ar bietēm. Tie visi ir ļoti līdzīgi, bet šodien iesaku izmēģināt Gurian kāpostus ar bietēm. Šī uzkoda ir ļoti interesanta garša, kas, manuprāt, patiks daudziem.

Sastāvdaļas:

- kāposti - 800 grami,
- bietes - 1 gab.,
- ķiploki - 2 daiviņas,
- lauru lapa - 1-2 gab.,
- melnie piparu graudi - 4-6 gab.,
- augu eļļa - 100 grami,
- ābolu sidra etiķis - 80 grami,
- sāls - 1 ēdamkarote,
- cukurs - 80 grami.

Lai pagatavotu aukstos ēdienus un uzkodas no dārzeņiem un sēnēm, tiek izmantoti svaigi, vārīti, sālīti un marinēti dārzeņi, sēnes un garšaugi. Auksto ēdienu gatavošana sākas ar sānu ēdienu, mērču un mērču gatavošanu. Izmanto piedevām vārīti dārzeņi(kartupeļi, bietes, burkāni, ziedkāposti, zaļie zirnīši, pupiņas, Zaļās pupiņas, sparģeļi), kā arī neapstrādāti (salāti, pētersīļi, zaļie sīpoli, gurķi, tomāti), sēnes, augļi.

Dārzeņus sagriež atkarībā no to kulinārijas mērķa. Pareiza griešana piešķir ēdieniem skaistu izskatu un nodrošina, ka dārzeņi tiek gatavoti vienlaicīgi dažādi veidi to kopīgās termiskās apstrādes laikā. Smalcināšanai tiek izmantotas dārzeņu griešanas mašīnas ar maināmiem naža diskiem, kas kartupeļus un sakņu dārzeņus sagriež apļos, kubiņos, batoniņos, šķīvjos un strēmelēs.

IN dārzeņu veikali uzņēmumi iedala līnijas vai platības kartupeļu un sakņu dārzeņu, garšaugu, sīpolu, kāpostu un citu dārzeņu pārstrādei.

Lai pagatavotu kvalitatīvu pārtiku, nepieciešams nodrošināt pareizu produktu tehnoloģisko apstrādi. Svarīgs sanitārās prasības produktu tehnoloģiskajai apstrādei ir atbilstība ražošanas procesa plūsmai, apstrādājot izejvielas. Notiek kulinārijas apstrāde produktiem jārada tādi apstākļi, kas tos ne tikai pasargā no mikrobu piesārņojuma, bet arī veicina maksimāla saglabāšana pārtiku un bioloģiskā vērtība produkti rada ievērojamu pieaugumu garšas īpašības pagatavotos ēdienus un izejvielās atrodamo patogēno mikroorganismu, kāpuru un helmintu olu iznīcināšanu.

Dārzeņu pārstrādes metodes būtiski ietekmē saglabāšanu barības vielas. Piemēram, mehāniskās metodes apstrāde var izraisīt diezgan dziļas ķīmiskas izmaiņas produktos. Mizojot un sasmalcinot, tiek bojāta virsma, tiek atvieglota saskare ar gaisa skābekli, paātrināti fermentatīvie procesi, kas noved pie kartupeļu, sēņu, ābolu tumšuma, vitamīnu oksidēšanās. Mazgājot tiek noņemti ne tikai piesārņotāji, bet arī daļa šķīstošo uzturvielu.

Šķirošanas laikā tiek noņemti neatbilstošas ​​kvalitātes produkti un mehāniskie piemaisījumi.

Kad dārzeņi tiek vārīti, notiek dziļas fizikālas un ķīmiskas izmaiņas. Dažas no tām spēlē pozitīvu lomu (dārzeņu mīkstināšana, cietes želatinizācija u.c.), uzlabo trauku izskatu (zelti brūnas garozas veidošanās, cepot kartupeļus); citi procesi samazina uzturvērtību (vitamīnu, minerālvielu u.c. zudums), izraisa krāsas izmaiņas utt.

Dārzeņu dažādās krāsas izraisa pigmenti (krāsvielas). Gatavojot, daudziem dārzeņiem mainās krāsa.

Termiskās apstrādes laikā vitamīni būtiski mainās. Lieli C vitamīna zudumi rodas, ja pārtikas produkti tiek pakļauti atkārtotai karstuma iedarbībai.

Lai samazinātu zudumus, gatavojot ēdienus, dārzeņus vāra ūdenī vai tvaicē.

"Katram dārzeņam ir sava sezona," saka slavenais sakāmvārds, pieticīgi klusējot par to, ka dārzeņi ir nevienmērīgi sadalīti pa sezonām. Tātad ziemā no īstiem dārzeņiem nav ne miņas, bet rudenī šie dārza iemītnieki ir ducis. Pa lielam, rudenī varētu iztikt tikai ar dārzeņiem, ja ne kāds cits labi zināms sakāmvārds, kas vēsta, ka šajā gadalaikā jāskaita vistas.

Tā vai citādi dārzeņu ēdieni mūsu uzturā tradicionāli ieņem ļoti nozīmīgu vietu - šeit jūs saņemat gan vitamīnus, gan neparastas garšas ar vēl nebijušām faktūrām, nemaz nerunājot par spilgtām krāsām, uz kurām viens skatiens var paildzināt vasaras sajūtu. Un, lai gan pamatēdiens, teiksim, lielākā daļa tomēr vēlas redzēt dūšīgu gaļas gabalu vai sulīga kotlete, nav iemesla, kāpēc sākuma piezīmes pirms viņa parādīšanās nevarētu dot dārzeņiem. Šajā kolekcijā esmu apkopojis duci recepšu savām iecienītākajām dārzeņu uzkodām — gardiem, sarežģītiem un vienkāršiem ēdieniem, ar kuriem varat atvērt maltīti vai aprobežoties ar tiem, ja šim vakaram nav tālejošu gastronomisku plānu. Ķirbji, baklažāni, paprika, tomāti un citi mūsu mazie brāļi ir pelnījuši ielūgumu uz jūsu vakariņām!

Savdabība nevēlamā pārtika slēpjas tajā, ka ik pa laikam uz to pievelk pat tos, kuri neapšaubāmi ievēro stingrāko diētu - precīzāk, tieši šie nelaimīgie pievelkas pirmām kārtām. Un ko jūs pavēlat darīt šajā gadījumā? Var, protams, stingrāk sakost zobus un cerēt, ka neizsitīsies, ja pēkšņi nakts vidū attopies ar pustukšu saldējuma bundžu vai atvērtu čipsu maisiņu. Vai tas ir iespējams, in labākās tradīcijas uz pierādījumiem balstīta medicīna, vakcinējies – apmierini tieksmi pēc nosodāmas pārtikas, nekaitējot veselībai.

Baklažāni un paprika ir divi dārzeņi, kas cepot tiek pilnībā pārveidoti. Baklažāni pārvēršas īslaicīgā biezenī ar dūmakainu, nedaudz rūgtenu garšu, un paprikas saldums tiek daudzkārt pastiprināts. Protams, ideja par kaviāra gatavošanu no baklažāniem un saldajiem pipariem nav jauna, taču šī ir klasika, kas, bieži atkārtojot, kļūst tikai labāka. Uz grila ceptiem baklažāniem un pipariem ikri ir lieliski - šajā gadījumā tas piešķir daudzveidīgu garšu viegls aromāts migla - bet tādi ikri ziemā nav sliktāki, jo dārzeņus var cept cepeškrāsnī.

Saulē kaltēti tomāti ir kaut kas neiedomājams: no pirmā acu uzmetiena neuzkrītoši, tie lieliski saglabā vasaras tomātu koncentrēto garšu un aromātu, vienlaikus iegūstot jaunas, negaidītas un nedaudz pikantas notis. Itālijā, kuras Sanmarzano tomāti tiek uzskatīti par, iespējams, labākajiem pasaulē, tomāti tiek žāvēti vasarā, zem Vidusjūras svelmes saules. Taču, ja nav Vidusjūras saules, talkā var nākt visparastākā cepeškrāsns - nu, saulē kaltētos tomātus, kas bez problēmām uzglabāsies vismaz gadu, var izmantot desmitiem veidu: pievienot maizei. , salātus, makaronus, mērces, un vienkārši ēd kā ļoti garšīga uzkoda, atceroties vasaru.

Šim ēdienam ir daži nopietni triki. Pirmkārt, izskats - diez vai kāds uzminēs, kas tas ir stilīga uzkodaĶirbis ir tik vienkārši pagatavojams. Otrkārt, laba kombinācija sastāvdaļas - zemes ķirbis, nori ar bagātīgu jūras aromātu, saldie “kozinaki” no ķirbju sēklas padarīt garšas pārmaiņus, piemēram, kaleidoskopā. Treškārt, ērta forma- ķirbju nūjiņas ir viegli ēst ar rokām, tāpēc šis ir lielisks formāts neparasta uzkoda. Es varētu to uzskaitīt tālāk, bet es ceru, ka šie argumenti ir vairāk nekā pietiekami!

Tiklīdz pienāk pirmo svaigo un kraukšķīgo gurķu sezona, tiklīdz apnīk tos ēst tieši tā vai salātos, laiks gatavot mazsālīti gurķi. Un es, iedomājieties, man īpaši negaršo mazsālīti gurķi - nu tad man nav vietas šajos dzīves svētkos?.. Bet, par laimi, ir šie ķīniešu “salauztie” gurķi - uzkoda, kas ļoti ātri pagatavojas, un tā garša ir tik sabalansēta, ka gurķus varēja izdomāt speciāli viņai. Atšķirībā no daudziem Ķīniešu receptes, tas nepavisam nav grūti, un visi bez izņēmuma iegūst izcilu rezultātu, turklāt pirmo reizi.

Jūs droši vien domājat, ka olīvu sālīšana ir to privilēģija, kuru logi paver skatu uz olīvu birzi, savukārt mums, auksto platuma grādu iedzīvotājiem, jāapmierinās ar mūsu veikalu trūcīgo plauktu saturu, kas ir nejūtīgs pret labām olīvām. Daļēji tā ir taisnība, bet tikai daļēji: ievērojot šo recepti, visas sastāvdaļas, kurām, ja vēlas, var atrast pat aiz polārā loka, var ātri pagatavot marinētas olīvas, kas garšo ievērojami labāk nekā jebkas, kas atrodams uz jau minētie veikalu plaukti. Kā šīs receptes izejmateriālu mēs ņemam visizplatītāko konservētas olīvas un olīvas ar kauliņiem. Pat ja izmantojāt lētākos, rezultāts būs brīnišķīgs, taču acīmredzamu iemeslu dēļ labāk izvēlēties augstākās kvalitātes, ko varat atļauties.

Aukstie ēdieni un uzkodas uz krievu galda
Auksto ēdienu un uzkodu pārpilnība un daudzveidība ir raksturīga krievu svētku galda iezīme. Tos gatavo no svaigiem un konservētiem dārzeņiem, sēnēm, olām, gaļas, zivīm, putnu gaļas un citiem produktiem.
Kā garšvielas uzkodām izmanto visu veidu mērces - skābo krējumu, mērces, mārrutkus, sinepes, etiķi, majonēzi, piešķirot ēdieniem īpašu pikanci un pikantumu.
Izvēloties uzkodu sortimentu un daudzumu svētku galdam, jāpievērš uzmanība saprātīgai dārzeņu, gaļas, zivju un citu ēdienu kombinācijai. Jebkurš svētku galds ir uzkodu galds, un tāpēc uzkodām jābūt pietiekamā daudzumā. Aukstajiem ēdieniem un uzkodām jābūt labi pasniegtām. Uzklātā galda skaistums un svinīgums ir atkarīgs no dizaina. Pirmais iespaids, ko rada uzkodu izskats, bieži vien nosaka visas svinības.
Uzkodu pasniegšanai izmanto galvenokārt porcelāna un māla traukus - salātu bļodas un vāzes (salātiem), paplātes un siļķu bļodas, šķīvjus (uzkodu bārus, nelielas ēdamistabas), kaviāra bļodas, traukus (ovālus un apaļus), mērces laiviņas u.c. .
Auksto ēdienu un uzkodu temperatūra pasniegšanas laikā nedrīkst pārsniegt 10-12°C.

PIEZĪME:
* - receptes, kas atzīmētas ar zvaigznīti, var pagatavot badošanās dienās.

* Balto kāpostu uzkoda

Sastāvdaļas:
1 kāpostu galva, 5-6 gab. burkāni, 5-6 ķiploka daiviņas, sāls.

Sagatavošana

Kāpostu galviņu liek uz 5 minūtēm verdošā sālītā ūdenī, notecina caurdurī, ļauj ūdenim notecināt un sadala lapās.
Uzrīvē burkānus rupjā rīve, sajauc ar smalki sagrieztu ķiploku un rullīšu veidā ietin kāpostu lapās.
Ielieciet tos katliņā, ielejiet verdošu sālījumu (1 ēdamkarote sāls uz 1 litru ūdens), lai tas tos tikai pārklāj.
Ja vēlaties, varat pievienot citronskābi, cukuru vai medu.
Pēc 2 dienām uzkoda ir gatava.
Pasniedz ar skābo krējumu, majonēzi vai sviestu un dekorē ar pētersīļiem.

Kāpostu ruļļi

Sastāvdaļas:
300 g balto kāpostu, 1 kartupeļu bumbulis, 1 mazs svaigs gurķis, 60 g šķiņķa, 2 olas, 1/2 glāze saldā krējuma, sāls, zaļumi.

Sagatavošana

Vāra kartupeļus un olas.
Lai pagatavotu pildījumu, sagriež plānas šķēles vai kubiņos sagrieztus kartupeļus, gurķi, šķiņķi, olas, sāli un sezonu ar skābo krējumu.
Vāra kāpostus sālītā ūdenī, pēc tam kāpostu lapas sarullē tūbiņos un piepilda tās ar pildījumu.
Caurules liek salātu bļodā vai uz šķīvja un dekorē ar zaļumiem.

Balto kāpostu salāti ar zaļajiem zirnīšiem

Sastāvdaļas:
200 g kāpostu, 100 g zaļie zirnīši, 1 sīpols, 1 vārīta ola, 1/2 glāze majonēzes, etiķis, pipari, sāls, dilles vai pētersīļi.

Sagatavošana

Kāpostus sagriež strēmelītēs, pievieno sāli, etiķi un maisot karsē, līdz nosēžas apakšā, tad notecina iegūto sulu. Sīpolu sagriež gredzenos, applaucē ar verdošu ūdeni un pārlej auksts ūdens.
Sajauc kāpostus un sīpolus, pievieno zaļos zirnīšus, sāli un piparus un pārlej ar majonēzi.
Dekorē ar zaļumiem un olu šķēlītēm.

Krievu salāti

Sastāvdaļas:
200 g balto kāpostu, 150 g dzērveņu, 3 ēd.k. karotes krējuma, sāls.

Sagatavošana

Sasmalciniet kāpostus, sajauciet ar dzērvenēm, nedaudz sāli un pārkaisiet ar skābo krējumu.

* Balto kāpostu salāti ar dzērvenēm un burkāniem

Sastāvdaļas:
300 g kāpostu, 100 g dzērveņu, 2 burkāni, 75 g zaļo sīpolu, 4 ēd.k. karotes augu eļļas, 2 ēd.k. karotes cukura, 1 tējkarote 9% etiķa, sāls, pētersīļi.

Sagatavošana

Kāpostus sakapā, pievieno sāli, pievieno etiķi un maisot karsē uz mazas uguns, līdz tie mīksti. Kad kāposti nosēdušies, noņem no uguns, nokāš caurdurī un ļauj iztecēt sulai.
Atdzesētus kāpostus sajauc ar sasmalcinātām dzērvenēm zaļie sīpoli, rīvētu vai sasmalcinātu burkānu, cukuru un augu eļļu.
Pasniedzot dekorē ar zaļumiem.

Balto kāpostu salāti ar riekstiem

Sastāvdaļas:
200 g kāpostu, 100 g riekstu, 1 liels ābols, 1/2 ēd.k. karotes citronu sula, 3 ēd.k. karotes majonēzes, 1/2 tase rūgušpiens(kefīrs), pipari, sāls.

Sagatavošana

Ābolu nomizo un serdi, sarīvē uz rupjās rīves, aplej ar citrona sulu.
Sasmalciniet svaigus kāpostus, ielieciet caurdurī verdošā ūdenī, noskalojiet ar aukstu vārītu ūdeni un ļaujiet notecēt.
Sasmalcinātus riekstus sajauc ar kāpostiem un ābolu.
Garšojiet ar mērci, kas pagatavota no majonēzes, kefīra, maltiem pipariem un sāls.
Novietojiet salātus vēsā vietā uz 1/2 stundu un pirms pasniegšanas samaisiet.

Balto kāpostu salāti ar augļiem

Sastāvdaļas:
300 g kāpostu, 1 mazs ābols, 2 plūmes, 2 ēd.k. karotes rozīņu, 1/2 burkānu, zaļie sīpoli, 2-3 ēd.k. karotes majonēzes, 2-3 ēd.k. karotes kefīra, sāls, cukurs.

Sagatavošana

Kāpostus sagriež strēmelītēs, sajauc ar sāli un cukuru, berzē ar rokām, līdz parādās sula, un izspied sulu.
Pievieno uz rupjās rīves sarīvētu burkānu un ābolu, applaucētas rozīnes, sakapātas plūmes, nedaudz sakapātus zaļos sīpolus, garšo ar majonēzi un kefīru un samaisa.

Kāpostu salāti ar apelsīniem

Sastāvdaļas:
500 g balto vai sarkano kāpostu, 2 apelsīni, 1 citrons, 1-2 āboli, 1/2 glāze majonēzes, sāls.

Sagatavošana

Baltos vai sarkanos kāpostus sagriež strēmelītēs un viegli ierīvē ar sāli. Apelsīnus un citronu sagriež nelielos kubiņos, ābolus strēmelītēs.
Kāpostus, ābolus, apelsīnus kārto ar citronu, virsū liek majonēzi vai putukrējumu.

Kāpostu salāti ar ķiršiem

Sastāvdaļas:
300 g balto kāpostu, 150 g ķiršu bez kauliņiem, 1 mazs gurķis, 1 burkāns, 1/2 glāze majonēzes, sāls.

Sagatavošana

Kāpostus sasmalcina un sasmalcina ar sāli, līdz parādās sula, sajauc ar strēmelēs sagrieztu svaigu gurķi, uz rupjās rīves sagrieztiem ķiršiem un burkāniem.
Garšojiet ar sāli un majonēzi.
Liek kaudzē salātu bļodā un dekorē ar ķiršiem.

* Kāpostu salāti ar rīsiem un rozīnēm

Sastāvdaļas:
1 maza sarkanā un baltā kāpostu galviņa, 2 ēd.k. karotes rīsu, 0,5 glāzes rozīņu, sāls, pipari, 0,5 glāzes mērce salātiem.

Sagatavošana

Sasmalciniet kāpostus, pievienojiet sāli, berzējiet ar rokām un atstājiet 15 minūtes. Vāra rīsus un atdzesē, iemērc rozīnes ūdenī 1 stundu un nosusina.
Visu samaisa, sāli, piparus un pārlej ar mērci.

*Sarkano kāpostu salāti ar ķiršu sulu

Sastāvdaļas:
500 g kāpostu, 1/2 tase ķiršu sulas, 1 ābols, 2 ēd.k. karotes etiķa, 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1 sīpols, sāls, cukurs.

Sagatavošana

Kāpostus smalki sagriež, pārlej ar ķiršu sulu un ļauj mirkt.
Smalki sagrieztus sīpolus sajauc ar augu eļļu, etiķi, pievieno sāli, cukuru, liek kāpostos ar ķiršu sulu un vēlreiz samaisa.
Pārkaisa ar rīvētu ābolu un dekorē ar konservētiem ķiršiem.

Ziedkāpostu salāti ar dārzeņiem un vīnogām (ērkšķogām)

Sastāvdaļas:
150 g ziedkāpostu, 2 tomāti, 2 gurķi, 1 mazs ābols, 75 g vīnogu, 3/4 glāzes skābā krējuma mērce, zaļumi, sāls.

Sagatavošana

Svaigus tomātus, gurķus un ābolu sagriež plānās šķēlītēs. Visu samaisa, pievieno sālītā ūdenī vārītu puķkāpostu, vīnogas ( nogatavojušās ērkšķogas).
Sezona ar skābā krējuma mērci.
Mērces vietā var izmantot salātu mērci, kas sajaukta ar majonēzi.
Dekorē ar vīnogām un zaļumiem.

Ziedkāpostu, siera un riekstu salāti

Sastāvdaļas:
300 g ziedkāpostu, 100 g siera, 0,5 glāzes nomizotu valriekstu, 2 daiviņas ķiploka, majonēze, sāls, dilles.

Sagatavošana

Kāpostus sadala ziediņos un vāra sālsūdenī.
Sarīvē ķiplokus un sieru, smalki sakapā dilles, smalki sakapā riekstus un viegli apcep.
Apvienojiet visas sastāvdaļas, samaisiet un pievienojiet majonēzi.

Skābētu kāpostu salāti ar apelsīnu un riekstiem

Sastāvdaļas:
250 g kāpostu, 1 liels oranžs, 1 ēd.k. karote rozīņu, 1-2 ēd.k. karotes sasmalcinātu valriekstu, 3-4 ēd.k. karotes majonēzes, pētersīļu.

Sagatavošana

Kāpostus smalki sagriež, pievieno apelsīna šķēles, nomazgātas rozīnes un saberztus (ne īpaši smalki) riekstus.
Garšojiet salātus ar majonēzi un apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

* Provansas salāti

Sastāvdaļas:
300 g skābētu kāpostu, 4 tējkarotes marinētas brūklenes (dzērvenes), 2 marinēti āboli, 2 ēd.k. karotes cukura, 2 ēd.k. karotes augu eļļas, kanēļa, krustnagliņas.

Sagatavošana

Skābēti kāposti, veselas kāpostu galvas, sagrieztas kvadrātos.
Marinētas brūklenes nokāš caurdurī. Āboliem izgriež serdes un sagriež katru 6-8 daļās. Sasprindzinātā brūklenē un ābolu marināde ielieciet kanēli un krustnagliņas, vāriet noslēgtā traukā un ļaujiet brūvēt.
Ievietojiet kāpostus, brūklenes un ābolus emaljas trauki, pārkaisa ar cukuru, ieber 2-3 ēd.k. karotes marinādes, pārlej ar eļļu un samaisa.

* Skābētu kāpostu salāti ar augļiem

Sastāvdaļas:
500 g kāpostu, 2 āboli, 1-2 ēd.k. karotes dzērveņu vai brūkleņu, 0,5 glāzes rozīņu un žāvētu plūmju, 4-5 ēd.k. karotes augu eļļas.

Sagatavošana

Sajauc skābētus kāpostus ar smalki sagrieztiem āboliem, pievieno dzērvenes vai brūklenes, rozīnes un žāvētas plūmes, kas iepriekš nomazgātas un izmērcētas 2-4 stundas.
Garšojiet salātus ar augu eļļu.
Pēc garšas varat pievienot cukuru un zaļos sīpolus.

* Uzkoda “Ural marinēts gurķis”

Sastāvdaļas:
150 g skābētu kāpostu, 150 g marinētu biešu, 2 marinēti gurķi, 2 marinēti tomāti, 150 g marinētu sēņu, 2-3 ēd.k. karotes marinētas brūklenes, 2-3 ēd.k. karotes svaigu dzērveņu.

Sagatavošana

No kāposta galvas nogrieziet kātu, pēc tam izjauciet galvu atsevišķās lapās un sagrieziet dambretē, sagrieziet bietes šķēlēs, tomātus un gurķus šķēlēs.
Izmantojiet sēnes veselas.
Uz šķīvja kārtām liek dārzeņus, dekorē ar dzērvenēm un brūklenēm.

* Pildīti gurķi

Sastāvdaļas:
600 g svaigi gurķi, 100 g jaunu vārītu kartupeļu, 100 g burkānu, 30 g ķiploku lapiņu, 1 ēd.k. karote augu eļļas, zaļumi, sāls.

Sagatavošana

Sagrieziet gurķus gareniski un ar karoti izņemiet daļu mīkstuma. Kartupeļus sagriež nelielos kubiņos, burkānus sarīvē, ķiplokus un zaļumus smalki sakapā, pievieno sāli un visu samaisa.
Pildiet gurķus ar dārzeņiem, pārlejiet tos ar eļļu un izrotājiet ar pētersīļiem.

Svaigu gurķu salāti ar sieru

Sastāvdaļas:
2 gurķi, 1 vārīts burkāns, 100 g siera, 3 ēd.k. karotes majonēzes, sāls.

Sagatavošana

Vārītus burkānus, sieru un gurķus sagriež strēmelītēs, samaisa, pievieno sāli un garšo ar majonēzi.

*Gurķu salāti ar riekstiem

Sastāvdaļas:
3 gurķi, 2 tomāti, 1 glāze rīvētu valriekstu, sāls.

Sagatavošana

Gurķus sagriežam palielos gabalos, tomātus ripiņās, liekam uz gurķiem, pieberam sāli un pārkaisām ar rīvētiem riekstiem.

Ar olām un sīpoliem pildīti tomāti

Sastāvdaļas:
8 tomāti, 4 olas, 60 g zaļo sīpolu, 2-3 ēd.k. karotes majonēzes vai krējuma, 1 tējkarote kečupa, sāls, pipari, dilles.

Sagatavošana

Gataviem tomātiem nogrieziet augšējo daļu ar kātiem, noņemot daļu mīkstuma ar sēklām, un viegli apkaisa ar sāli un pipariem. Smalki sakapā cieti novārītās olas un sajauc ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem, sagriež un izņem daļu tomātu. Sezona ar majonēzi vai skābo krējumu ar kečupu un samaisa.
Piepildiet tomātus ar malto gaļu.
Pasniedzot pārkaisa ar dillēm.

Tomāti, pildīti ar sēnēm

Sastāvdaļas:
8 tomāti, 160 g sālītas vai marinētas sēnes, 60 g zaļie sīpoli, 2-3 ēd.k. karotes krējuma, sāls, pipari, dilles.

Sagatavošana

Sagatavojiet tomātus, kā aprakstīts iepriekš.
Sālītas vai marinētas sēnes (baltās sēnes, safrāna piena cepurītes vai piena sēnes) smalki sagriež un sajauc ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem, pārlej ar krējumu vai salātu mērci.
Piepildiet tomātus malta sēne.
Pasniedzot pārkaisa ar dillēm.

Tomātu tulpes

Sastāvdaļas:
6-8 vienāda izmēra tomāti, 100-150 g siera vai fetas siera, 3-4 ķiploka daiviņas, 1 saldums paprikas.

Sagatavošana

Tomātus sagriež šķērsām un ar tējkaroti izņem serdi. Uzrīvē sieru smalkā rīve un sajauc ar smalki sagrieztu ķiploku un pipariem.
Pildiet tomātus ar malto gaļu.

*Ar āboliem un riekstiem pildīti tomāti

Sastāvdaļas:
8 tomāti, 4 āboli, 1/2 tase lobītu valriekstu vai lazdu riekstu, 2 ēd.k. karotes rīvētu mārrutku, sula no 1/3 citrona, sāls, Zaļie salāti.

Sagatavošana

Lieliem un gataviem tomātiem nogriež stublājus, ar karoti izņem centru, iekšpusi viegli iesālī un ļauj kādu laiku nostāvēties.
Nomizotos ābolus sarīvē, sajauc ar sasmalcinātiem riekstiem, mārrutkiem, pievieno citrona sulu, pēc garšas pievieno sāli.
Piepildiet tomātus ar malto gaļu un izrotājiet tos ar zaļo salātu lapām.

*Pildīti zaļie tomāti

Sastāvdaļas:
6-7 zaļie tomāti, 5 saldie pipari, 1 glāze nomizotu valriekstu, 1 ķiploka galviņa, 2 ēd.k. karotes augu eļļas, 1 ēd.k. karote sasmalcinātu pētersīļu, dilles, cilantro, selerijas, etiķis, malti melnie pipari, sāls.

Sagatavošana

Smalki sagrieziet piparus, izsēklotus, garšaugus un ķiplokus un saberiet javā, nedaudz sāli un piparus un piepildiet ar šo malto gaļu nomazgātos un sagrieztos zaļos tomātus.
Tomātus kārto pannā vienā rindā un mēreni karstā pannā cep, līdz tie kļūst mīksti.
Riekstus, 2 ķiploka daiviņas, 2 cilantro zariņus samaļ viendabīgā masā, pamazām pievienojot augu eļļu. Atsevišķā traukā izspiediet eļļu no sagatavotā maisījuma un pēc garšas pievienojiet maisījumam etiķi, piparus un sāli.
Atdzisušos tomātus liek uz šķīvja, biezi apziež ar riekstu maisījumu un katru tomātu pārlej ar izspiestu eļļu.

Tomāti pildīti ar burkāniem un ķiplokiem

Sastāvdaļas:
10 tomāti, 4-5 gab. burkāni, 2 ķiploka daiviņas, 2 ēd.k. ēdamkarotes mizotu valriekstu, 0,5 glāzes saldā krējuma (majonēzes), sāls, cukurs pēc garšas, pētersīļi.

Sagatavošana

Tomātiem nogriež virsas, izņem mīkstumu un sajauc to ar rīvētiem burkāniem, sasmalcinātiem ķiplokiem un riekstiem.
Garšojiet maisījumu pēc garšas ar sāli, cukuru, krējumu vai majonēzi, piepildiet ar to tomātus un pārklājiet ar nogrieztajām galotnēm.
Dekorē ar pētersīļiem.

*Ar zaļajiem pipariem pildīti tomāti

Sastāvdaļas:
8 lieli tomāti, 100 g zaļie pipari, 200 g bumbieri, 3-4 ēd.k. karotes augu eļļas, sāls, cukura, citronu sulas vai etiķa.

Sagatavošana

Nogrieziet tomātiem virspusi un izņemiet serdi. Zaļās saldās paprikas pākstis sagriež gareniski, nomizo un ļoti smalki sakapā. Tomātu galotnes sagriež strēmelītēs.
Bumbierus nomizo, izņem serdi un sagriež strēmelītēs.
Visus produktus sajauc, pēc garšas pievieno augu eļļu, cukuru, šķipsniņu sāls, citrona sulu vai etiķi.
Piepildiet tomātus ar sagatavoto pildījumu un izrotājiet tos ar zaļo piparu strēmelītēm.

Tomāti "Pārsteigums"

Sastāvdaļas:
4 tomāti, 2 ēd.k. karotes cukura, 2 ēd.k. karotes sasmalcinātu riekstu, 4 ēd.k. karotes smalki sagrieztu aromātisku garšaugu (timiāns, baziliks), 2 tējkarotes augu eļļas, pētersīļi.

Sagatavošana

Nomazgājiet tomātus, pārgrieziet uz pusēm un izņemiet serdi.
Piepildiet pusītes ar cukura, riekstu, garšaugu un augu eļļas maisījumu, samaisiet un izrotājiet ar pētersīļiem.

Ar šķiņķi un zaļajiem zirnīšiem pildīti tomāti

Sastāvdaļas:
5 tomāti, 75-100 g liesa šķiņķa, 100 g konservētu zaļo zirnīšu, 1/2 glāze majonēzes, salāti, sāls.

Sagatavošana

Blīviem, lieliem tomātiem nogrieziet galotnes un ar karoti noņemiet mīkstumu. Šķiņķi sagriež nelielos kubiņos, sajauc ar zaļajiem zirnīšiem, majonēzi un sāli.
Piepildiet tomātus ar malto gaļu.
Uz salātu lapām liek pildītās pusītes.

Ar sieru pildīti tomāti

Sastāvdaļas:
8 tomāti, 50 g sviesta, 120 g siera, 3 ēd.k. karotes krējuma, citronu sulas, piparu, sāls, zaļumu.

Sagatavošana

Paņemiet mazus apaļus tomātus, nogrieziet to galotnes un uzmanīgi izņemiet mīkstumu. Viegli sāliet augļus un apgrieziet tos, lai ļautu sulai izplūst.
Saspiestajam sviestam pievieno rīvētu sieru, skābo krējumu, citrona sulu un piparus. Sakuļ maisījumu un piepilda ar to sagatavotos tomātus.
Katru augli pārklāj ar “vāku”, t.i. nogriezt augšpusi.
Dekorē ar pētersīļu un diļļu zariņiem.

Uzkoda "Apetīti rosinoša"

Sastāvdaļas:
500 g tomātu, 400 g baklažānu, 2 sīpoli, 1-2 ķiploka daiviņas, 100-150 g majonēzes, 25 g siera (Poshekhonsky vai cita), 100 g augu eļļas, sāls, pētersīļi.

Sagatavošana

Tomātiem (vidēja izmēra) nogrieziet daļu augļu no apakšas. Pēc tam tos viegli saspiediet, lai noņemtu sēklas un izgrieztu daļu mīkstuma. Sagatavotos tomātus piepilda ar malto gaļu.
Lai to pagatavotu, tomātu vidusdaļu smalki sagriež un apcep. Nomizotus baklažānus 30 minūtes mērcē sālītā ūdenī, saspiež, sagriež kubiņos un apcep zeltaini brūnus. Sīpols Smalki sagriež un sautē, sasmalcina ķiplokus.
Apvienojiet dārzeņus maltajai gaļai, pievienojiet sāli un sezonu ar majonēzi.
Pildīti tomāti liek uz ietaukotas cepešpannas, pārlej ar atlikušo majonēzi, pārkaisa ar rīvētu sieru, cep krāsns 3-5 minūtes, pēc tam atdzesē.
Pasniedzot dekorē ar zaļumiem.

Tomāti ar apelsīniem krēmā

Sastāvdaļas:
2 tomāti, 1-2 apelsīni, 0,5 glāzes krējuma.

Sagatavošana

Katru gatavu, stingru tomātu sagriež 4 daļās. apelsīna šķēles- uz pusēm, no tām noņemot sēklas.
Samaisa un ielej krējumu.

Tomāti ar ķiploku un sieru

Sastāvdaļas:
4 tomāti, 50 g Holandes siers, 2 ēd.k. karotes majonēzes, 3-4 ķiploka daiviņas, pētersīļi, pipari, sāls.

Sagatavošana

Tomātus sagriež ripiņās, ķiplokus smalki sakapā. Sarīvē sieru.
Tomātu šķēles pārkaisa ar sakapātu ķiploku, sāli un pipariem, pārkaisa ar sieru, pārlej ar majonēzi un izrotā ar zaļumiem.

Tomātu, gurķu un ābolu salāti

Sastāvdaļas:
2 tomāti, 2 svaigi gurķi, 1 ābols, 1/2 glāze saldā krējuma, zaļās salātu lapas, dilles, pētersīļi, sāls un cukurs pēc garšas.

Sagatavošana

Tomātus un gurķus sagriež ripiņās, ābolu kubiņos, dilles un pētersīļus smalki sakapā.
Sajauc dārzeņus un garšaugus ar krējumu, sāli, cukuru un liek salātu bļodā, kas izklāta ar zaļajām salātu lapām.

Tomātu un zaļo zirņu salāti

Sastāvdaļas:
4-6 tomāti, 1 bundža konservētu zaļo zirnīšu, 1 liels sīpols, 3 olas, majonēze, pētersīļi vai baziliks, pipari, sāls.

Sagatavošana

Sīpolu sagriež ļoti plānos gredzenos, iemērc verdošā ūdenī uz 2 minūtēm, pēc tam nokāš uz sieta. Ļoti gatavus tomātus sagriež šķērsām šķēlēs.
Olas cieti novāra, atdzesē un sagriež strēmelēs vai kubiņos.
Apvienojiet visus produktus, pievienojiet zaļos zirnīšus, sasmalcinātus zaļumus, piparus, sāli, apkaisa ar majonēzi un rūpīgi samaisa.
Pasniedzot dekorē ar zaļumiem.

Tomāti ar sēnēm

Sastāvdaļas:
2 tomāti, 2 ēd.k. karotes ceptu sēņu, 1 vārīta ola, 1 sīpols, 2 ēd.k. karotes krējuma mērces, zaļie sīpoli, pētersīļi un dilles, sāls.

Sagatavošana

Uz plakana šķīvja, kas pārkaisīta ar smalki sakapātiem zaļumiem, liek sālītas biezas tomātu šķēles.
Ievietojiet sasmalcinātu olu uz katra apļa, ceptas sēnes, sīpolus, krējuma mērci un pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.

*Pikanti salāti

Sastāvdaļas:
4-5 tomāti, 1/2 glāze valriekstu, 3 ķiploka daiviņas, 1/2 sīpola, 1 ēd.k. karote augu eļļas, pipari, sāls

Sagatavošana

Sasmalciniet ķiplokus ar sāli un riekstiem, līdz iegūta viendabīga pasta. Tomātus sagriež plānās šķēlēs.
Uz trauka liek tomātu kārtu, piparus, sāli un pārkaisa ar riekstu-ķiploku maisījumu. Tad atkal pievieno tomātu un riekstu-ķiploku maisījumu kārtu.
Virsū liek tomātu šķēles, pārklāj ar sīpolu pusgredzeniem un pārlej ar augu eļļu.

*Vasaras salāti

Sastāvdaļas:
250 g tomātu, 1 gurķis, 1 sīpols, 2 puravi ar bultiņām, 2 dzeltenie saldie pipari, 1 fenheļa sakne (vai selerijas), 200 g vārītas kukurūzas graudu.
Mērcei: 4 ēd.k. karotes ābolu sidra etiķis, garšvielas, 2 tējkarotes medus, 6 ēd.k. karotes augu eļļas.

Sagatavošana

Tomātus un gurķi sagriež ripiņās, sīpolu gredzenos, piparus strēmelītēs, fenheli plānās šķēlītēs.
Visu samaisa, pievieno kukurūzu, samaisa, pārlej ar etiķa, garšvielu, medus un eļļas mērci.

*Tomāti ar avenēm

Sastāvdaļas:
4 tomāti, 4-8 ēd.k. karotes aveņu vai aveņu sulas.

Sagatavošana

Tomātus sagriež šķēlēs un apkaisa ar avenēm vai aveņu sulu.

Pildītas bietes

Sastāvdaļas:
4 bietes, 1 mazs ābols, 10 gab. žāvētas plūmes, 2 ēd.k. karotes rozīņu, 3 ēd.k. karotes nomizotu riekstu, krējuma, etiķa, sāls.

Sagatavošana

Bietes nomazgā un vāra ūdenī ar etiķi. Novārītās bietes nomizo un ar karoti noņem mīkstuma vidu. Ielieciet malto gaļu izveidotajā caurumā.
Lai to pagatavotu, ābolu nomizo, izņem serdi ar sēklām un sagriež kubiņos (lai tie nekļūtu tumšāki, liekam nedaudz paskābinātā ūdenī). Noskalo žāvētas plūmes, nelej liela summaūdens un atstāj uz 5-6 stundām. Izņemiet sēklas un smalki sagrieziet mīkstumu.
Rozīnes (bez sēklām) aplej ar ūdeni, atstāj uz 1-2 stundām, tad nokāš uz sieta.
Viegli apgrauzdētus riekstus smalki sakapā. Izņemto biešu mīkstumu sagriež nelielos kubiņos.
Visu samaisa un pievieno saldo krējumu, pievienojot tam nedaudz sāls.
Pildītajām bietēm pārlej atlikušo skābo krējumu un pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem.

*Klostera stila bietes

Sastāvdaļas:
500 g biešu, 2 sīpoli, 100 g nomizotu riekstu, 150 g žāvētu plūmju, 3 ēd.k. karotes augu eļļas, 1 ēd.k. karote koriandra sēklu, 1 ēd.k. karote medus.

Sagatavošana

Vāra bietes, līdz tās ir mīkstas, nomizo un sagriež šķēlēs.
Vāra un sasmalcina žāvētas plūmes mazi gabaliņi. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet augu eļļā.
Sasmalciniet riekstu kodolus, apvienojiet ar medu un sautētiem sīpoliem, pievienojiet bietes, žāvētas plūmes, maltas koriandra sēklas un kārtīgi samaisiet.

*Biešu salāti ar svaigiem gurķiem

Sastāvdaļas:
2 vārītas bietes, 1 svaigs gurķis, 2-3 ēdamkarotes nomizotu valriekstu, 1 ēd.k. karote medus, pētersīļi un dilles.

Sagatavošana

Vārītās bietes un svaigo gurķi sagriež strēmelītēs, sasmalcina riekstus un smalki sakapā zaļumus.
Sajauc visas sastāvdaļas un pievieno medu.

Varavīksnes salāti

Sastāvdaļas:
2 bietes, 2 olas, 1/2 sīpola, 2 ēd.k. karotes konservētu zaļo zirnīšu, 4 ēd.k. karotes majonēzes, pētersīļu, sāls.

Sagatavošana

Novārītās bietes nomizo un sagriež mazos kubiņos. Smalki sagrieziet vārītas olas, sīpolus un pētersīļus.
Visu samaisa, pievieno sāli, zaļos zirnīšus un majonēzi.

Biešu salāti ar āboliem un žāvētām plūmēm

Sastāvdaļas:
1 biete, 2 āboli (Antonovka), 5-6 gab. žāvētas plūmes, 2 ēd.k. karotes sasmalcinātu valriekstu, 2 ķiploka daiviņas, 1/3 tase saldā krējuma, 1/3 tase majonēzes, sāls, cukurs pēc garšas, zaļumi.

Sagatavošana

Vāra vai cep bietes cepeškrāsnī, atdzesē un nomizo.
Bietes un ābolus sarīvē uz rupjās rīves, ķiplokus smalki sagriež un sasmalcina javā, žāvētas plūmes, kas iepriekš izmērcētas atdzesētā vārīts ūdens, sagriež gabaliņos.
Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno riekstus, pievieno sāli, cukuru, krējumu un majonēzi.
Dekorē ar pētersīļiem vai dillēm.

Biešu salāti ar riekstiem

Sastāvdaļas:
2 bietes, 2 ēd.k. karotes nomizotu valriekstu, 1/2 glāzes saldā krējuma, 1 ēd.k. karote dzērveņu, piparu, sāls, pētersīļu.

Sagatavošana

Bietes novāra, nomizo un sagriež strēmelītēs. Ielejiet riekstus karsts ūdens 10-15 minūtes nomizo kodolus no čaumalas, žāvē cepeškrāsnī (5-10 minūtes) un smalki sagriež.
Sāls un pipari bietes un sajauc ar riekstiem.
Liek salātu bļodā, pārlej ar skābo krējumu un dekorē ar dzērvenēm un pētersīļiem.

Biešu salāti ar apelsīniem

Sastāvdaļas:
3 bietes, 2 apelsīni, 6 ķiploka daiviņas, 1,5 ēd.k. karotes citrona sulas, 1/2 tase majonēzes, 3 krustnagliņas, sāls.

Sagatavošana

Bietes nomizo, sarīvē uz rīves ar lieliem caurumiem, liek caurdurī un izspiež sulu. UZ biešu sula pievieno citrona sulu, krustnagliņas un uzvāra. Bietēm pārlej sulu, uzvāra un atdzesē.
Izkāstās bietes sajauc ar sasmalcinātu ķiploku, pievieno sāli pēc garšas, liek salātu bļodā, dekorē ar apelsīna šķēlītēm (bez sēklām) un pārlej ar majonēzi.

Deserta salāti

Sastāvdaļas:
2 bietes, 2 āboli, 3/4 glāzes lobītu valriekstu, 4 ēd.k. karotes rozīņu, 3/4 glāzes majonēzes, sāls.

Sagatavošana

Vārītas bietes un ābolus sagriež strēmelītēs, sajauc ar plaucētām rozīnēm, ceptiem un sasmalcinātiem riekstiem, pārkaisa ar majonēzi, pēc garšas pievieno sāli.

*Biešu un redīsu salāti ar žāvētām plūmēm

Sastāvdaļas:
4 bietes, 1 redīss, 0,5 glāzes žāvētas plūmes, augu eļļa, sāls.

Sagatavošana

Vārītās bietes un nomizotos redīsus sarīvē uz rupjās rīves.
Žāvētas plūmes noskalo, aplej ar verdošu ūdeni, ļauj uzbriest 20-25 minūtes, izņem kauliņus un smalki sakapā. Sajauc ar bietēm, redīsiem un pārlej ar augu eļļu.
Pievienojiet sāli pēc garšas.

*Biešu salāti ar žāvētām plūmēm un rīsiem

Sastāvdaļas:
500 g biešu, 200 g žāvētu plūmju, 2 ēd.k. karotes cukura, 1 glāze vārītu rīsu.

Sagatavošana

Bietes cep cepeškrāsnī, atdzesē un sagriež šķēlēs.
Noskalo žāvētās plūmes un ielej glāzi verdoša ūdens, kurā vispirms izšķīdina cukuru. Tiklīdz žāvētas plūmes kļūst mīkstas, izņemiet no tām kauliņus, sagrieziet, apvienojiet ar bietēm un vārīti rīsi.
Izkāsto žāvēto plūmju uzlējumu ielej salātos un samaisa.

* Biešu salāti ar sīpoliem un riekstiem

Sastāvdaļas:
2 bietes, 4 sīpoli, 0,5 glāzes nomizotu riekstu, 3 ķiploka daiviņas, augu eļļa, sāls.

Sagatavošana

Vāra bietes, nomizo, sasmalcina un apcep uz lēnas uguns, pievienojot augu eļļu.
Sasmalciniet sīpolu un apcepiet eļļā līdz zeltaini brūnai.
Dārzeņus atdzesē, pievieno sāli, izspiež vai smalki sagriež ķiplokus, pievieno sasmalcinātus riekstus un samaisa.

* Burkānu un apelsīnu salāti

Sastāvdaļas:
4 burkāni, 2 apelsīni, 1 ēd.k. karote augu eļļas, 1/2 tase saulespuķu sēklu.

Sagatavošana

Burkānus sarīvē uz smalkās rīves, sajauc ar sasmalcinātu apelsīna mīkstumu, pārlej ar augu eļļu un pārkaisa ar nomizotām un apceptām saulespuķu sēklām.

Vitamīnu salāti

Sastāvdaļas:
1 burkāns, 2 selerijas saknes, 1 liels ābols, 2 tomāti, 1 gurķis, 75 g plūmju vai ķiršu (bez kauliņiem), 1 glāze saldā krējuma, pētersīļi vai dilles, pipari, sāls, citrona sula.

Sagatavošana

Burkānus, seleriju, svaigu gurķi un ābolu sagriež strēmelītēs, plūmes un tomātus šķēlēs. Visu samaisa.
Pievieno skābo krējumu, sāli, piparus un citrona sulu.
Liek salātu bļodā un dekorē ar zaļumiem.

Salāti "apetīti rosinoši"

Sastāvdaļas:
3 burkāni, 2 āboli, 2 gurķi, 2 tomāti, 2 ēd.k. karotes citrona sulas, 1 glāze saldā krējuma, 2 tējkarotes cukura, sāls, pētersīļi.

Sagatavošana

Burkānus, ābolus, svaigus gurķus sagriež plānās sloksnēs vai kubiņos, svaigi tomāti- aprindās. Saputo saldo krējumu ar sāli, cukuru un citrona sulu.
Liek kārtās, pamīšus ābolus, burkānus, gurķus un tomātus.
Pārlej ar putukrējumu.
Dekorē ar tomātu šķēlītēm un zaļumu zariņiem.

*Burkānu salāti ar dzērvenēm un ievārījumu

Sastāvdaļas:
4 burkāni, 2 ēd.k. karotes dzērveņu, 3-4 ēd.k. karotes dzērveņu ievārījuma, 0,5 glāzes nomizotu valriekstu.

Sagatavošana

Burkānus sarīvē uz smalkās rīves, sajauc ar dzērveņu ievārījums, liek kaudzē salātu bļodā, pārber ar svaigām dzērvenēm un pārkaisa ar grauzdētiem sasmalcinātiem riekstiem.

Salāti "Maigums"

Sastāvdaļas:
300 g burkāni, 100 g siera, 3 olas, 120 g majonēzes, zaļie sīpoli, zaļumi.

Sagatavošana

Uz smalkas rīves sarīvē neapstrādātus burkānus, sieru (Poshekhonsky, holandiešu u.c.), vārītas olas.
Visu samaisa, garšo ar majonēzi, saliek kaudzē salātu bļodā, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un sīpoliem.

*Pikanta uzkoda no burkāniem

Sastāvdaļas:
1 kg nomizotu burkānu.
Marinādei: 4-5 ēd.k. karotes etiķa, 3 ēd.k. karotes cukura, 1 tējkarote sāls, 1/2 tase augu eļļas, 1 liela ķiploka galviņa, 10 valrieksti, 2 tējkarotes cilantro sēklu, 1 tējkarote maltu melno piparu, malti sarkanie pipari (uz naža gala) .

Sagatavošana

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
Lai pagatavotu marinādi, sasmalcina nomizotās ķiploka daiviņas un valriekstus, apcep kinza sēklas un sasmalcina (vai sasmalcina), pievieno etiķi, eļļu, cukuru, sāli, sarkanos un melnos piparus un samaisa.
Ar marinādi pārlej burkānus un atstāj uz dienu vēsā vietā.

*Burkānu ikri

Sastāvdaļas:
1 kg burkānu, 500 g sīpolu, 1 glāze tomātu pastas, 1 glāze augu eļļas, 6 lauru lapas, 3 ķiploka daiviņas, pipari, sāls.

Sagatavošana

atšķaidīts ar ūdeni līdz konsistencei biezs skābs krējums tomātu pastas un katliņā liek smalki sagrieztu sīpolu, pārlej ar augu eļļu, pievieno 4 lauru lapas, pievieno sāli un sautē zem vāka. Kad maisījums vārās, samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns, līdz sīpols ir pilnībā gatavs. mīksta masa, pārklāts ar sarkanu eļļu.
Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, apcep uz pannas 2 ēd.k. karotes augu eļļas, pievieno 1/3 tase ūdens un vāra uz lēnas uguns līdz mīksts. Sīpolus un burkānus apvieno un pēc kārtīgas samaisīšanas liek sakarsētā cepeškrāsnī.
Sagatavotajos ikros pievieno lauru lapu, saspiestu ķiploku ar sāli un pipariem.
Kaviāru slēgtā stikla burkā ledusskapī var uzglabāt vairākus mēnešus.

*Burkānu un piparu salāti

Sastāvdaļas:
10-12 jauni burkāni, 2 saldie pipari, 2 sīpoli, 50-60 ml sausa baltvīna, 1/2 tase augu eļļas, sāls.

Sagatavošana

Burkānus nomizo un sagriež mazās šķēlēs. Pipari pārgriež uz pusēm, izņem serdi un sēklas un sagriež šķērsām strēmelītēs. Sasmalciniet sīpolu.
Vīnu ar augu eļļu uzvāra, pievieno burkānus, papriku, sīpolus un sāli. Dārzeņus vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir gatavi zem vāka, tad bez vāka.
Pasniedz atdzesētu.

Burkānu salāti ar āboliem un riekstiem

Sastāvdaļas:
2 burkāni, 1 liels ābols, 2-3 ēd.k. karotes nomizotu valriekstu, 1/2 tase majonēzes.

Sagatavošana

Sasmalciniet nomizotus burkānus un ābolus (bez serdeņiem un sēklām), pievienojiet smalki sakapātus riekstus, samaisiet un garšojiet ar majonēzi.

Burkānu salāti ar sieru

Sastāvdaļas:
3-4 burkāni, 100 g siera, 3 olas, 1/2 tase majonēzes, zaļie sīpoli, pētersīļi vai dilles.

Sagatavošana

Uz smalkas rīves sarīvē neapstrādātus burkānus, sieru (Poshekhonsky, holandiešu u.c.), vārītas olas, samaisa, pievieno majonēzi.
Liek kaudzē salātu bļodā, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un izrotājiet ar zaļumiem.

Dārzeņu kārtainās salāti

Sastāvdaļas:
3 burkāni, 1/2 glāze rozīņu, 150 g siera, 2 ķiploka daiviņas, 2 bietes, 1/2 glāze nomizotu riekstu, 200 g majonēzes, zaļumi.

Sagatavošana

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sajauc ar iepriekš izmērcētām un žāvētām rozīnēm, liek vienmērīgā kārtā uz lēzena trauka un apsmērē ar majonēzi.
Sieru sarīvē uz rupjās rīves, sajauc ar smalki sarīvētu ķiploku, vienmērīgi liek uz burkānu kārtas un arī iesmērē ar majonēzi. Vārītās bietes sarīvē uz rupjās rīves, sajauc ar sasmalcinātiem valriekstiem un liek uz siera kārtas.
Virsū pārlej majonēzi un izrotājiet ar zaļumiem.
Salātus var pārkaisīt ar smalki rīvētu sieru.

*Burkānu salāti ar āboliem un rozīnēm

Sastāvdaļas:
2-3 burkāni, 2-3 āboli, 1 glāze rozīņu, medus.

Sagatavošana

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, ābolus sagriež plānās strēmelītēs. Mērcē rozīnes vārītā ūdenī 20-30 minūtes.
Sajauc visas sastāvdaļas un pievieno medu, kas nedaudz atšķaidīts ar ūdeni.

*Rutku un ābolu salāti

Sastāvdaļas:
2 redīsi, 2 āboli, sula no 1/2 citrona, 1 ēd.k. karote medus, 1 ēd.k. karote augu eļļas, sāls.

Sagatavošana

Redīsus un ābolus sarīvē, samaisa un pārlej ar citrona sulu, medu, augu eļļu un sāli.

Redīsu salāti ar sēnēm

Sastāvdaļas:
1 redīss, 60 g kaltētu porcini sēņu, 2 olas, 1 sīpols, 4 ēd.k. karotes majonēzes, pipari, sāls.

Sagatavošana

Vāra sēnes, kas iepriekš iemērc ūdenī, atdzesē un smalki sagriež. Redīsus sagriež strēmelītēs, sīpolu sagriež pusgredzenos, olas sakapā.
Visu samaisa, pievieno sāli, piparus un majonēzi.

*Rutku salāti ar riekstiem

Sastāvdaļas:
2-3 redīsi, 10-12 valrieksti, 2 burkāni, 1/2 citrona, 3-4 ķiploka daiviņas, sāls.

Sagatavošana

Redīsus un burkānus sarīvē uz smalkās rīves, sasmalcina riekstus un ķiplokus un samaisa.
Pievieno citrona sulu, sāli, sasmalcinātu citrona miziņu un vēlreiz samaisa.

Redīsu salāti ar sieru un majonēzi

Sastāvdaļas:
500 g redīsu, 1 ēd.k. karote sāls, 2 āboli, 100 g siera, majonēze vai skābs krējums.

Sagatavošana

Redīsus sarīvē uz rupjās rīves, pievieno sāli, apmaisa un atstāj uz 7 minūtēm. Pēc tam redīsus aplej ar aukstu vārītu ūdeni, noskalo sāli un liek caurdurī, lai notecinātu atlikušo šķidrumu.
Ābolus (bez serdeņiem un sēklām) un sieru sarīvē, sajauc ar redīsiem un pievieno majonēzi vai skābo krējumu.

Pipari pildīti ar sieru

Sastāvdaļas:
6-8 saldo piparu pākstis, 200-300 g siera, 100-150 g sviesta, 2-4 ķiploka daiviņas, zaļumi.

Sagatavošana

Nogrieziet pipariem kātu un izņemiet sēklas.
Sieru un atdzesētu sviestu sarīvē uz rupjās rīves, ķiploku sarīvē uz smalkās rīves, samaisa un pilda papriku. Ievietojiet to ledusskapī uz 1 stundu.
Sagrieziet piparus šķēlēs un izrotājiet ar pētersīļiem.
Siera vietā varat izmantot kausētu sieru.

pipari, pildīts ar šķiņķi un sieru

Sastāvdaļas:
4 saldo piparu pākstis, 100 g siera, 100 g šķiņķa, 60 g sviesta, 1 ola, zaļumi.

Sagatavošana

Izlaidiet sieru un šķiņķi caur gaļas mašīnā un sajauciet ar mīkstinātu sviestu. Pievieno smalki sarīvētu vārītu olu.
Piparam nogriež kātiņu, izņem sēklas, piepilda ar malto gaļu.
Liek vēsā vietā, līdz maltā gaļa sacietē.
Sagrieziet piparus šķēlēs (1/2 cm biezas) un izrotājiet ar zaļumiem.

*Salāti no saldajiem pipariem, tomātiem un bumbieriem

Sastāvdaļas:
2 saldo piparu pākstis, 2 tomāti, 2 bumbieri, 3-4 ēd.k. karotes augu eļļas, etiķa, cukura, sāls.

Sagatavošana

No pipariem izņem serdi un sēklas. Tomātus un bumbierus sagriež kubiņos, papriku strēmelītēs.
Visu sajauc ar augu eļļu, pievieno sāli, cukuru un etiķi pēc garšas.

Dārzeņu salāti ar šķiņķi

Sastāvdaļas:
3 saldo piparu pākstis, 1 svaigs gurķis, 100 g balto kāpostu, 1 tomāts, 3 ēd.k. karotes vārītu rīsu, 100 g šķiņķa, 1/4 sīpola, 1/2 tējkarotes sinepju, zaļumi, sāls, majonēze.

Sagatavošana

Pipari sagriež strēmelītēs, gurķi, šķiņķi kubiņos, tomātu šķēlītēs, kāpostus sakapā, sajauc ar pūkaini rīsi, smalki sagrieztu sīpolu, zaļumus, sinepes, sāli, sezonu ar majonēzi, samaisa.

Piparu un riekstu salāti

Sastāvdaļas:
500 g saldo piparu, 1 glāze nomizotu valriekstu, 5 ķiploka daiviņas, 3/4 glāzes saldā krējuma, 1 tējkarote citrona sulas, sāls, malti pipari, pētersīļi

Sagatavošana

Cep piparus, nomizo un sagriež plānās strēmelītēs.
Sasmalcina ķiplokus un riekstus, pievieno sāli un piparus, sajauc ar pipariem, citrona sulu un skābo krējumu. Pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Zaļo zirņu salāti

Sastāvdaļas:
1 bundža (1/2 l) konservētu zaļo zirnīšu, 2 apelsīnu, 1 svaigu gurķi, 1 ābolu, 2 marinētu saldo papriku, 100 g cietā siera, 4 valriekstus, 4 ēd.k. karotes majonēzes, zaļie salāti, pētersīļi.

Sagatavošana

Zirņus izkāš, apelsīnus nomizo un sadala šķēlēs.
Ābolu un gurķi nomizo, sagriež nelielos kubiņos, piparus strēmelītēs, sieru kubiņos, sasmalcina riekstus.
Visu sajauc ar majonēzi, liek uz salātu lapām, dekorē ar riekstu pusītēm, piparu strēmelītēm un smalki sagrieztiem zaļumiem.

Sparģeļu salāti ar zemenēm

Sastāvdaļas:
500 g sparģeļu, 250 g mazas zemenes, 3-4 ēd.k. karotes majonēzes, sāls, cukura, citronu sulas.

Sagatavošana

Sparģeļus nomizo no šķiedrām, noskalo, pārlej ar verdošu sālītu un saldinātu ūdeni, novāra, izkāš, sagriež 2 cm garos gabaliņos, atdzesē un apslaka ar citrona sulu.
Apvieno zemenes ar sparģeļiem, pārlej ar majonēzi.

*Baklažāni riekstu mērcē

Sastāvdaļas:
1 kg baklažānu, 1/2 tase augu eļļas, 1 1/2 glāzes nomizotu valriekstu, 2-3 sīpoli, 2-3 ķiploka daiviņas, 1 tējkarote smalki sagrieztu pētersīļu, cilantro, selerijas, 3 glāzes ūdens , etiķis, sāls.

Sagatavošana

Baklažānus sagriež 2 cm biezās šķēlēs, pievieno sāli un ļauj nostāvēties 10-15 minūtes, tad saspied, lai izdalās rūgta sula. Pēc tam baklažānus apcep līdz zelta garoza abās pusēs.
Karstu liek salātu bļodā un pārklāj ar smalki sagrieztiem sīpoliem un zaļumiem.
Uzlej karstu riekstu mērce: Sasmalciniet riekstus ar ķiploku un cilantro, sajauciet ar sāli un etiķi pēc garšas, pievienojiet ūdeni un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
Pasniedz atdzesētu.

* 3 baklažānu uzkoda

Sastāvdaļas:
500 g baklažānu, 500 g tomātu, 250 g saldo papriku, 400 g sīpolu, 1/4 galviņas ķiploku, 1/2 glāzes augu eļļas, pētersīļus, 6 piparu graudi, 1-2 lauru lapas, sāls.

Sagatavošana

Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet 2 cm biezās šķēlēs, pievienojiet sāli un ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes, tad izspiediet sulu un apcepiet no abām pusēm augu eļļā. Sīpolu sasmalcina, pievieno sāli un sautē eļļā līdz zeltaini brūnai.
Piparu pākstis pārlej ar verdošu ūdeni un, kad tās atdzisušas, izņem sēklas un rupji sakapā. Tomātus sagriež lielās šķēlēs.
Katliņā ar biezām sienām liek rindās apceptos baklažānus, uz tiem tomātus, tad papriku, pētersīļus, ceptus sīpolus; sīpols - atkal dārzeņi tādā pašā secībā, līdz ēdieni ir piepildīti. Virsū jābūt tomātiem, lauru lapām un piparu graudiņiem. Ielejiet eļļu, uzlieciet vāku un uz lēnas uguns sautējiet 10 minūtes, tad ievietojiet mēreni sakarsētā cepeškrāsnī un sautējiet, līdz gatavs.
Gatavajā ēdienā pievienojiet ķiplokus un pētersīļus, kas sasmalcināti ar sāli.
Pasniedziet uzkoda aukstu vai karstu.

*Ar zaļumiem pildīti baklažāni

Sastāvdaļas:
750 g baklažānu, 500 g tomātu, 1/2 tase augu eļļas, 1/2 galviņas ķiploku, 1 ķekars pētersīļu, 1-2 ķekari dilles, 2-3 lauru lapas, sāls.

Sagatavošana

Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet tos gareniski šķēlēs. Piepildi katru šķēli ar ķiploku, sagriež gareniski plānās šķēlītēs. Smalki sagrieziet zaļumus, pievienojiet sāli un berziet ar rokām, līdz izdalās sula.
Pilda baklažānus ar sagatavotajiem garšaugiem, malto gaļu izspiež ar sagrieztām baklažānu šķēlītēm, lai katrai būtu vesela forma.
Baklažānus cieši liek katliņā, ieber tomātus un caur gaļas mašīnā samalto eļļu, pievieno lauru lapas, uz lielas uguns uzvāra, tad samazina uguni un vāra uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti.
Gatavi baklažāni atdzesē, liek salātu bļodā, pārlej ar mērci, kurā tos sautēja, un pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

*3 dārzeņu uzkodas

Sastāvdaļas:
3-4 baklažāni, 3 sarkanie un zaļie saldie pipari, 2-3 burkāni, 3 sīpoli, nogatavojušies tomāti, dilles, 1 ķiploka galviņa, augu eļļa, rupjā sāls.

Sagatavošana

Baklažānus sagriež plānās šķēlītēs un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Smalki sagrieziet vai sagrieziet atlikušos dārzeņus.
Izklājiet visu kārtās emaljas panna vai stikla burka- rinda baklažānu, sīpolu, burkānu, papriku, tomātu un dilles, atkal baklažānu utt. Jāpievieno vēl tomāti un dilles.
Katru kārtu pārkaisa ar sāli, sasmalcinātu ķiploku un ar karoti piespiež, lai dārzeņi izdala sulu.
Ja šķidruma nepietiek, pievieno marinādi, kas pagatavota no citronskābes, cukura, garšvielām un ūdens.
Uzkoda būs vēl garšīgāka, ja pievienosiet vairākas kārtas medus sēnes, kas vārītas sālītā ūdenī līdz vārīšanai pannā vai burkā.
Tvertni cieši nosedziet ar vāku un novietojiet vēsā vietā uz 2 dienām.

*Baklažānu ikri

Sastāvdaļas:
1 kg baklažānu, 1,5 glāzes nomizotu valriekstu, 2 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu cilantro vai pētersīļu, 1 ķiploka galviņa, 2 ēd.k. karotes augu eļļas, 2 ēd.k. karotes etiķa vai atšķaidītas citronskābes, sāls.

Sagatavošana

Cepiet baklažānus cepeškrāsnī, līdz tie kļūst mīksti, novietojiet tos starp diviem dēlīšiem zem spiediena, lai rūgtā sula izplūstu. Riekstus un ķiplokus ar sāli samaļ javā viendabīgā masā, pievienojot eļļu un pievienojot smalki sakapātus garšaugus.
Saspiestos baklažānus liek bļodā un samaļ, pamazām pievienojot riekstu masu.
Ielejiet etiķi vai citronskābi un vēlreiz labi samaisiet.

*Cepts baklažānu ikri

Sastāvdaļas:
750 g baklažānu, 750 g tomātu, 300 g saldo zaļo papriku, 400 g sīpolu, 1/2 galviņas ķiploku, 1/2 ķekars pētersīļu, 200 g augu eļļas, 2-3 lauru lapas, piparu graudi, sāls.

Sagatavošana

Cepiet baklažānus cepeškrāsnī veselus, novietojiet tos starp diviem dēlīšiem zem spiediena, lai rūgtā sula izplūstu.
Sīpolu smalki sagriež, liek katliņā, pārlej ar 100 g eļļas un maltos tomātus, pievieno piparu graudus, lauru lapas un sautē. Kad sula pannā iztvaikojusi uz pusi, pievieno pusi malto zaļo piparu un maisot vāra uz lēnas uguns, līdz gandrīz visa sula ir iztvaikojusi un krāsainā eļļa pārklāj visu masu.
Žāvētos baklažānus izlaižam caur gaļasmašīnu un dziļā pannā karsējam ar atlikušo eļļu, līdz masa sabiezē līdz biezas mannas putras konsistencei.
Sajauc abas masas, pievieno atlikušo smalki sagrieztu Zaļie pipari, pētersīļus un liek cepeškrāsnī.
Gatavs un tomēr karsts kaviārs pievieno ar sāli saspiestu ķiploku, lauru lapu, labi samaisa un atdzesē zem vāka.

*Kaviārs no cukini un tomātiem

Sastāvdaļas:
1 kg cukini, 1-2 sīpoli, 300 g tomātu vai 100 g tomātu biezenis, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 100 g zaļo sīpolu, 2 ēd.k. karotes etiķa, 1 ēd.k. karote cukura, piparu, sāls.

Sagatavošana

Cukini nomizo un izņem sēklas, sagriež 2-2,5 cm biezās šķēlēs, cep cepeškrāsnī un smalki sagriež vai sasmalcina.
Sīpolu smalki sagriež, sautē līdz pusgatavībai, pievieno mazos kubiņos sagrieztus tomātus un turpina sautēt, līdz sīpoli un tomāti mīksti.
Iegūtajai masai pievieno cukīni un maisījumu vāra uz lēnas uguns līdz sabiezē, tad pievieno etiķi, sāli, cukuru, maltus piparus, apmaisa un atdzesē.
Pasniedzot pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.
Kaviāru nav nepieciešams garšot ar etiķi un cukuru.

* Salāti “Veselība”

Sastāvdaļas:
200 g ķirbja, 3 burkāni, 8 valrieksti, 3 ēd.k. karotes rozīņu, sāls, cukurs, citronu sula.

Sagatavošana

Ķirbi un burkānus sagriež plānās strēmelītēs vai sarīvē uz rupjās rīves.
Pievienojiet sasmalcinātus riekstus, nomazgātas un žāvētas rozīnes, sāli, cukuru, citrona sulu un samaisiet.

*Pikantie ķirbju salāti

Sastāvdaļas:
ķirbis (diētiskās šķirnes), āboli, burkāni, selerijas saknes, riekstu kodoli, citronu sula, sāls.

Sagatavošana

Sasmalciniet un samaisiet dārzeņus, pievienojiet nedaudz sasmalcinātu valriekstu, citrona sulu un sāli pēc garšas.

*Dārzeņu vinegrets ar skābētiem kāpostiem

Sastāvdaļas:
1) 150 g skābētu kāpostu, 100 g svaigu gurķu, 50 g rupji sarīvētu biešu un burkānu, 50 g smalki sagrieztu ābolu, 100 g šķēlēs sagrieztu tomātu, 100 g smalki sagrieztu ķirbju vai melones, 20 g riekstu un rozīnes, pētersīļi, 2-3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1/2 tējkarotes rīvētas citrona miziņa;
2) 200 g skābētu kāpostu, 100 g burkānu, 100 g biešu, 2 marinēti gurķi, 2 sīpoli, 3 ēd.k. karotes augu eļļas, 2 tējkarotes rīvētu mārrutku;
3) 200 g skābētu kāpostu, 100 g redīsu, 100 g biešu, 50 g zaļo sīpolu, 3 ēd.k. karotes augu eļļas, 1 tējkarote citrona sulas;
4) 200 g skābētu kāpostu, 2 saldie pipari vai 2 tomāti, 100 g biešu, 2 sīpoli, 3 ēd.k. karotes augu eļļas;
5) 100 g skābētu kāpostu, 125 g biešu, 125 g kartupeļu, 75 g marinētu gurķu, 1 sīpols vai 100 g zaļo sīpolu, 50 g burkānu, 25 g pētersīļu, 3 ēd.k. karotes salātu mērces (2 ēd.k. ābolu sidra etiķis, 2 ēd.k. medus, 3 ēd.k. augu eļļas);
6) 150 g skābētu kāpostu, 2-3 gab. kartupeļi, 1 biete, 2 burkāni, 1 sālījumi, 50 g zaļie zirnīši, 1 ābols, 5 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, cukura, pētersīļu, sāls.

Sagatavošana

Vāra kartupeļus, bietes un burkānus, sagriež kubiņos. Bietes atsevišķi garšo ar augu eļļu, lai tās nenotraipītu citus dārzeņus.
Pēc tam sajauc visus dārzeņus, pārlej ar mērci un pievieno sāli pēc garšas.
Gatavo vinegretu liek salātu traukos vai uz šķīvjiem, dekorē ar zaļumiem un vārītu dārzeņu šķēlītēm.

Vinegrete "Pokrovskis"

Sastāvdaļas:
1 biete, 1 kartupeļu bumbulis, 200 g skābētu kāpostu, 1 ābols, 100 g žāvētu plūmju, 2-3 ķiploka daiviņas, 1 glāze majonēzes, 100 g vārīti šampinjoni vai sālītas sēnes, 1 ola, sāls, zaļumi.

Sagatavošana

Āboli (bez sēklām un mizas), žāvētas plūmes, vārītas bietes un kartupeļus sagriež mazās strēmelītēs, sajauc ar sasmalcinātiem skābētiem kāpostiem, saspiestu ķiploku, sāli, garšo ar majonēzi un samaisa.
Liek kaudzē salātu bļodā un dekorē ar žāvētām plūmēm, sēnēm, vārītām olām un zaļumiem.

*Spinātu un redīsu salāti

Sastāvdaļas:
200 g spinātu, 200 g redīsu, 2 ēd.k. karotes augu eļļas, 1 tējkarote medus, citrona vai citas skābas sulas pēc garšas.

Sagatavošana

Nomazgājiet spinātus, noteciniet ūdeni un sagrieziet šaurās strēmelītēs (līdz 5-6 mm). Redīsus sarīvē uz vidējas rīves.
Dārzeņus atsevišķi garšo ar medu, citronu sulu, augu eļļu un liek kārtās - vispirms spināti, tad redīsi utt.
Pēdējam slānim jābūt redīsu slānim, un uz tā jābūt mazām zaļo spinātu kaudzēm.

*Dārzeņu salāti mērcē

Sastāvdaļas:
200 g zaļie salāti, 2 tomāti, 1 apelsīns, 100 g tumšās vīnogas, 1 svaigs gurķis, 1 saldā paprika.
Mērcei: medus, augu eļļa (divreiz vairāk nekā medus), citronskābe.

Sagatavošana

Sasmalciniet zaļos salātus, pievienojiet sasmalcinātus tomātus, apelsīnu, vīnogas, gurķi un saldos piparus.
Pagatavo mērci no medus, augu eļļas un atšķaidītas citronskābes.
Sajauc visas salātu sastāvdaļas, pārlej ar mērci un samaisa.

Kukurūzas salāti ar sieru

Sastāvdaļas:
1 bundža konservētas kukurūzas, 150-200 g siera, 3-4 olas, majonēze.

Sagatavošana

Sieru sarīvē uz rupjās rīves, cieti vārītas olas sagriež kubiņos, pievieno kukurūzu, majonēzi pēc garšas un samaisa.
Sieru var aizstāt ar krabju nūjiņām.

Salāti "Oriģināls"

Sastāvdaļas:
1 bundža konservētas kukurūzas, 1 saldais sarkanais pipars, 3-4 kivi, majonēze.

Sagatavošana

Sarkanos piparus (bez serdes un sēklām) un kivi sagriež kubiņos, pievieno konservēta kukurūza, majonēze pēc garšas un samaisa.

Salāti “Prelest”

Sastāvdaļas:
konservēta kukurūza, āboli, burkāni, svaigs vai marinēts gurķis, majonēze, garšaugi.

Sagatavošana

Āboliem izņem serdi un sēklas, uzvāra un nomizo burkānus. Sagriež tos kubiņos, gurķi sloksnēs.
Apvienojiet dārzeņus un ābolus, pievienojiet konservētu kukurūzu un samaisiet.
Garšojiet salātus ar majonēzi un izrotājiet ar zaļumiem.

Tirgotāju stila zirņi

Nomazgājiet žāvētos zirņus un iemērciet auksts ūdens 4-6 stundas un vāra tajā pašā ūdenī. Kad zirņi mīksti, notecina ūdeni, nosusina un izberž caur sietu.
Iegūtajam biezenim pievieno maltus valriekstus, piparus un sāli.
Atsevišķi šķīvī kārtīgi samaļ sviestu un pamazām pievieno tam sagatavoto masu. Maisījumu labi atdzesē un tad sakuļ, pamazām pievienojot rīvētu sieru.
Kad tā kļūst balta un palielinās apjoms, zirņu pastēte ir gatava.

*Krievu kartupeļu salāti

Sastāvdaļas:
3 kartupeļi, 2 burkāni, 200 g konservētu zaļo zirnīšu, 100 g marinētu sēņu, 2 marinēti gurķi, 1 ābols, 1 pētersīļa sakne, 1 ābolu selerijas sakne, sāls, augu eļļa.

Sagatavošana

Vāra kartupeļus un burkānus, atdzesē un nomizo.
Visus produktus sagriež mazos kubiņos, samaisa, pievieno zaļos zirnīšus, sāli, augu eļļu un samaisa.

*Kartupeļu salāti ar āboliem

Sastāvdaļas:
5 vārīti kartupeļi, 2-3 Antonova āboli, 2 burkāni, 2-3 ēd.k. karotes nomizotu valriekstu, 1 tējkarote citrona sulas, 1 ēd.k. karote augu eļļas, cukurs, sāls.

Sagatavošana

Vārītos kartupeļus sagriež nelielos kubiņos, pievieno sāli, cukuru, citronu sulu un samaisa.
Āboliem izņem serdi un sēklas, sagriež nelielos kubiņos un apslaka ar citrona sulu, lai tie nekļūtu brūni.
Sasmalciniet riekstus. Neapstrādātus burkānus sarīvē uz rupjās rīves, pievieno sāli, cukuru, citronu sulu un augu eļļu.
Sagatavotos produktus kārtām liek salātu bļodā vai uz trauka: kartupeļus, ābolus ar riekstiem, burkānus.
Dekorējiet salātus ar valriekstu kodolu pusēm.

Kartupeļu salāti ar sēnēm un šķiņķi

Sastāvdaļas:
250 g kartupeļu, pa 100 g marinētu sēņu un šķiņķi, 1 mazs marinēts gurķis, pipari, sāls, majonēze.

Sagatavošana

Vāra kartupeļus, atdzesē un sagriež mazos kubiņos. Sagrieziet arī šķiņķi, sēnes un gurķi.
Visu samaisa, piparus, sāli un apkaisa ar majonēzi.

Kartupeļu salāti ar olu, riekstiem un rozīnēm

Sastāvdaļas:
2-3 kartupeļi, 2 olas, 100 g riekstu, 2 ēd.k. karotes rozīņu, 0,5 glāzes skābā krējuma mērces, sāls, pipari, zaļumi.

Sagatavošana

Vāra kartupeļus, sagriež plānās šķēlēs un pārgriež uz pusēm. Tādā pašā veidā sasmalciniet cieti vārītas olas.
Kartupeļus un olas liek salātu bļodā kārtām, katru kārtu pārkaisot ar sāli un pipariem.
Virsū liek iepriekš tvaicētas un žāvētas rozīnes un visus sasmalcinātos un grauzdētos riekstus.
Mērci pārlej salātiem, dekorē ar riekstiem, rozīnēm un zaļumiem.

Kartupeļu salāti ar sēnēm

Sastāvdaļas:
5-6 vārīti kartupeļi, 250 g sālītu vai marinētu sēņu, 100 g sīpolu vai zaļo sīpolu, 150 g marinētu gurķu, 150 g majonēzes vai saldā krējuma (vai majonēzes un krējuma maisījuma, katrs 75 g), zaļumi.

Sagatavošana

Noskalojiet sēnes ar aukstu vārītu ūdeni, vārīti kartupeļi mizot. Sēnes, kartupeļus un marinētos gurķus sagriež plānās šķēlītēs, sīpolus gredzenos vai pusgredzenos, zaļos sīpolus smalki sakapā.
Sajauc visas sastāvdaļas, samaisa un pievieno majonēzi vai skābo krējumu vai skābā krējuma un majonēzes maisījumu.
Pasniedzot dekorē ar zaļumiem.

Labardans ( kartupeļu salāti ar siļķi un sīpoliem sinepju mērce)

Sastāvdaļas:
3 kartupeļi, 60 g sīpolu vai zaļo sīpolu, 100 g siļķes filejas, buljons, zaļumi.
Par koyce: 75 g gatavas sinepes, 75 g olu dzeltenumu, 75 g baltvīna, 75 g etiķa, 75 g cukura, 75 g buljona, 75 g kausēta sviesta, sāls.

Sagatavošana

Vārītos kartupeļus nomizo ādā, smalki sagriež un sajauc ar smalki sagrieztu siļķu fileju.
Pievieno smalki sagrieztus sīpolus vai zaļos sīpolus, nedaudz buljona, veido kukulīti un pārlej sinepju mērci.
Mērcei visas sastāvdaļas liek katliņā, liek uz uguns un maisot, bet ne uzvārot, vāra, līdz maisījums sabiezē.
Mērcei varat pievienot marinētus vai marinētus gurķus.
Ja vēlas, mērces daudzumu receptē var samazināt.

Dārzeņu salāti

Sastāvdaļas:
2 kartupeļi, 1 ola, 0,5 burkāni, 1 ābols, 2-3 tomāti, 1 svaigs gurķis, 1 ēd.k. karote sasmalcinātu zaļo sīpolu, majonēze, pipari, sāls.

Sagatavošana

Vārītus kartupeļus, olas un burkānus, kā arī ābolus, gurķus, tomātus un zaļos sīpolus sagriežam mazos kubiņos.
Apvienojiet dārzeņus, sāli, piparus, pievienojiet majonēzi un samaisiet.

*Maizes salāti

Sastāvdaļas:
4 šķēles rudzu maize, 3 marinēti tomāti, 1 mazs sīpols, 1 ķiploka daiviņa, 50 g augu eļļas, 1 tējkarote etiķa, sāls, malti melnie pipari, pētersīļi, salātlapas dekorēšanai.

Sagatavošana

Rupjmaizes šķēles apgrauzdē tosterī vai uz cepešpannas cepeškrāsnī, sagriež kubiņos.
Smalki sagrieziet iepriekš nomizotu sīpolu. Sasmalciniet pētersīļus.
Marinētajiem tomātiem noņem mizu, sagriež kubiņos un ļauj notecināt lieko sulu.
Lai pagatavotu mērci, sajauciet augu eļļu, etiķi, sāli, piparus un smalki sagrieztu ķiploku.
Ievietojiet maizi, sīpolus un tomātus dziļā bļodā, pārlejiet ar mērci un samaisiet, viegli kratot.
Gatavi salāti Liek uz servēšanas šķīvja, kas izklāta ar salātu lapām, pārkaisa ar pētersīļiem un pasniedz.

*Sēņu ikri

Sastāvdaļas:
500 g šampinjonu, 1 sīpols, 1 mazs burkāns, 1 paprika, 1 tomāts, 50 g augu eļļas cepšanai, sāls, malti melnie pipari.

Sagatavošana

Sēnes nomazgā, nomizo, sagriež nelielos kubiņos, liek pannā ar sakarsētu augu eļļu un apcep 5-8 minūtes uz lielas uguns.
Nomazgāto un nomizoto sīpolu sagriež kubiņos, pievieno sēnēm, apmaisa, apcep vēl 3-4 minūtes.
Nomazgājiet un nomizojiet papriku un sagrieziet to tāpat kā iepriekšējos komponentus.
Sasmalciniet tomātu, kopā ar burkāniem un paprikas pievieno apcepamajiem sīpoliem un sēnēm, pievieno sāli un piparus, samaisa, pārklāj un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes līdz mīkstam.
Gatavo kaviāru pasniedz aukstu.

Sastāvdaļas:
2 gab. kartupeļi, 150 g sālītu sēņu, 1 burkāns, 1 svaigs gurķis, 100 g konservētu zaļo zirnīšu, 1 sīpols, 1 ķiploka daiviņa, 1/2 glāze saldā krējuma, 2 ēd.k. karotes majonēzes, zaļumi.

Sagatavošana

Vārīti kartupeļi un burkāni, svaigu gurķi sagriež kubiņos. Sālītas vai marinētas sēnes un sīpolus sagriež strēmelītēs.
Ķiplokus sarīvē uz smalkās rīves vai izspiež caur ķiplokspiedi.
Visu sajauc ar zirņiem, pārkaisa ar krējumu un majonēzi, liek salātu bļodā un rotā ar zaļumiem.

Sēņu un siera uzkoda

Sastāvdaļas:
300 g svaigu vai 150 g kaltētas sēnes, 1 ola, 100 g siera, 1,5 sīpoli, 4 ēd.k. karotes majonēzes, sāls.

Sagatavošana

Sēnes novāra, izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno smalki sagrieztu vārītu olu un sīpolu.
Sieru sarīvē uz smalkās rīves, sajauc ar sēnēm, pievieno sāli un garšo ar majonēzi.

Sagatavošana

Žāvētās sēnes labi noskalo un vairākas stundas mērcē aukstā ūdenī, pēc tam vāra līdz mīkstas un sagriež strēmelītēs.
Burkānus sagriež mazās strēmelītēs un sautē eļļā, pievienojot nedaudz ūdens, 10-15 minūtes. Atsevišķi apcepiet eļļā plānos pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Apvienojiet sīpolus un burkānus, pievienojiet tomātu pastu, sāli un piparus un vāriet uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
Apvienojiet iegūto masu ar sēnēm, samaisiet un ievietojiet aukstā vietā 10-12 stundas.

*Želejā ar sēnēm

Sastāvdaļas:
500-600 g svaigu sēņu, 10 g želatīna, 2-3 ķiploka daiviņas, ūdens, zaļumi, pipari, sāls.
Garnējumam: marinēti dārzeņi, mārrutku mērce.

Sagatavošana

Želatīnu iemērc aukstā ūdenī 2 stundas. Sēnes novāra un izkāš. Sēņu buljonā izšķīdina uzbriedināto želatīnu, pievieno sāli un piparus.
Veidnes apakšā lej nedaudz želejas, dekorē ar zaļumiem, virsū liek sēnes un pārlej ar atlikušo želeju. Kad sacietē, pārliek uz šķīvja. Iesmērē ar majonēzi, liek smalki sagrieztu šķiņķi, tad rupji sarīvētu ābolu un vārītu olu. Sīpoli, āboli, olu baltumi un sieru kārtās izklāj uz trauka.
Katru kārtu bagātīgi ieziež ar majonēzi un pārkaisa ar sasmalcinātiem olu dzeltenumiem.

Salāti "Oriģināls"

Sastāvdaļas:
3 saldskābais ābols, 2 bumbieri, 200 g plūmes (8-10 gab.), 1 sīpols, 2 nogatavojušies tomāti, 1 glāze nomizotu un sasmalcinātu valriekstu, 1 pusglāze saldā krējuma, 2 tējkarotes cukura, sāls.

Sagatavošana

Ābolus un bumbierus nomizo un sagriež kubiņos. Plūmes pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus. Sīpolu smalki sagriež, applaucē ar verdošu ūdeni, atdzesē un atdzesē.
Pannā viegli nosusiniet riekstus (2 ēdamkarotes rezervējiet dekorēšanai). Tomātus sagriež kubiņos.
Visus produktus apvieno, pārlej ar mērci (salajam krējumam pievieno cukuru, sāli un sīpolu) un samaisa.
Liek salātu bļodā, dekorē ar tomātu šķēlītēm un riekstiem.

Brūkleņu salāti

Sastāvdaļas:
1 glāze brūkleņu, 1 glāze sasmalcinātu valriekstu, 2 vārīti burkāni, 5 vārītas olas, 1 glāze rīvēts siers, 2 vārīti kartupeļi, majonēze, sāls. Sastāvdaļas:
3-4 āboli, 3 burkāni, citrona vai cita skāba sula, 2 tējkarotes augu eļļas, 2 tējkarotes medus, pipari, zaļumi.

Sagatavošana

Āboliem izņem serdi un daļu mīkstuma, liek uz 2-3 minūtēm verdošā ūdenī, pārgriež uz pusēm un apslaka ar skābu sulu. Burkānus sarīvē uz smalkās rīves un sajauc ar sviestu, medu un pipariem.
Ābolus pilda ar sagatavoto pildījumu un dekorē ar zaļumiem.

Padomi mājas pavāram

• Pārtikas griešanai izmantojiet tīrus, nekrāsotus koka dēļus. Krāsoti, lakoti dēļi nav piemēroti. To virsmu var viegli sabojāt ar nazi, un pārtikā var nokļūt krāsas vai lakas daļiņas.
• Lai koka dēlis nebūtu higroskopisks, tūlīt pēc iegādes to vajadzētu bagātīgi ieeļļot saulespuķu eļļa un ļauj nožūt 2-3 dienas.
• Neskalojiet skābos kāpostus ar karstu vai siltu ūdeni, jo tādējādi tiks zaudētas daudzas vērtīgas uzturvielas.
• Svaigus kāpostus salātiem pieņemts samalt ar sāli, taču tādā gadījumā ar sulu tiek zaudēts C vitamīns, cukurs un minerālvielas. Sasmalcinātus kāpostus efektīvāk ir sildīt, pievienojot sāli un etiķi, nepārtraukti maisot.
• Kad svaigs baltie kāposti(salātiem) silda ar etiķi un sāli, galvenais nepārkarsēt, citādi sanāks par mīkstu.
• Mizojot dārzeņus, uz rokām paliek tumši plankumi. Lai no tā izvairītos, pirms darba rokas jāsamitrina ar etiķi un neslaukiet tās, ļaujiet etiķim nožūt. Pēc darba vienkārši noskalojiet rokas ar ūdeni.
• Svaigi tomāti jāgriež ar asu nazi: mazāk izplūst sulas.
• Neizmetiet šķidrumu no konservētiem zaļajiem zirnīšiem: tajā ir daudz vitamīnu, cukura un minerālvielu. Izmantojiet to zupu mērcēšanai.
• Ja nevarat atvērt stikla burku ar konservēti dārzeņi, to ar vāku uz leju iemērc siltā vai karstā ūdenī uz vairākām minūtēm, pēc tam burka viegli atveras.
• Ēst neapstrādāti burkāni, un arī labāk to pagatavot ar taukiem - dārzeņu vai sviestu, krējumu vai krējumu. Karotīns karotīns izšķīst taukos un daudz labāk uzsūcas.
• Gurķu rūgtums pazudīs, ja tos nomizosiet un mērcēsiet cukurotā pienā.
• Īpaši pievieno salātiem svaigi dārzeņi un augļi, rieksti uzlabo to garšu un uzturvērtības.
• Dārzeņu gatavošanas piederumi jāizvēlas pareizi pēc tilpuma, lai gaisam būtu mazāk vietas.
• Viņi saka, ka mārrutkus ir viegli sarīvēt, ja tos atstāj aukstā ūdenī uz nakti. Bet tajā pašā laikā tas kļūst slapjš un zaudē garšu. Mārrutkus pirms rīvēšanas vēlams nomizot ar nazi, nevis mazgāt.
• Dārzeņus, ko izmanto ēdiena vai kulinārijas izstrādājuma dekorēšanai, nav ieteicams apliet ar mērci.
• Lai burkāni nekļūtu tumšāki, miza ir jānoņem ļoti plāni, izmantojot asu nazi.
• Ja vēlaties nomizot tomātus, vispirms tos uz minūti iegremdējiet verdošā ūdenī un pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni, pēc kura ir ļoti viegli noņemt mizu.
• Salātu dekorēšanai labi noder pētersīļi vai selerijas un spilgtas krāsas pārtikas produkti, kas iekļauti salātos: tomāti, gurķi, redīsi, burkāni, saldie sarkanie pipari, augļi; izmantot un cieti vārītas olas. Turklāt dizainā jāuzsver salātu specifika: gaļas salāti To var dekorēt ar gaļas gabalu, bet zivi - ar zivs gabalu.
• Ja, gatavojot bietes, pannā ievietosiet maizes garozu, tā absorbēs nepatīkamo smaku.
• Lai ātrāk pagatavotu bietes salātiem un vinegretēm, nomazgājiet un nomizojiet tās, sagrieziet kubiņos, ievietojiet katliņā un pievienojiet tik daudz ūdens, lai bietes nosegtu. Vāra vāku, ik pa laikam apmaisot un pamazām pievienojot ūdeni. Līdz brīdim, kad bietes ir gatavas, ūdenim vajadzētu būt gandrīz pilnībā iztvaikotam. Pēc tam pievienojiet pannā 1 tējkaroti etiķa, lai bietes atjaunotu to sākotnējo krāsu, un samaisiet.
• Zaļie zirnīši vārot saglabās savu krāsu, ja pievienosiet tiem nedaudz cukura.
• Salātiem un vinegretiem kartupeļus, bietes un burkānus labāk vārīt mizās. Vēl labāk dārzeņus nevārīt, bet gan cept cepeškrāsnī.
• Lai pagatavotu salātus, izmantotajiem produktiem jābūt labi atdzesētiem. No siltām sastāvdaļām gatavoti salāti ātri kļūst skābi.
• Visi svaigo dārzeņu salāti jāsagatavo tieši pirms pasniegšanas.
• Apstrādājot dārzeņus un augļus, jums vajadzētu izmantot nerūsējošā tērauda nazi, jo C vitamīns tiek iznīcināts, saskaroties ar dzelzi.
• Žāvēts siers kļūs mīksts, ja to kādu laiku ieliks svaigā vai rūgušpienā.
• Dārzeņus (bietes, kartupeļus, burkānus utt.) nevar pagatavot kopā: tie zaudēs gan garšu, gan krāsu.
• Vārītus kartupeļus, bietes un burkānus labāk nomizot, kamēr tie ir silti.
• Dažreiz mājās gatavotā majonēzē emulsija saplīst un eļļa daļēji atdalās. Rūpīgi iemasē atsevišķi ēdieni jēlu olas dzeltenumu un pēc tam maisot pievieno tam eļļotu majonēzi (pamazām, pa 25-30 g). Katrs jauna porcija ievadiet tikai pēc tam, kad iepriekšējais ir pilnībā savienots ar olas dzeltenums(uz 1 kg majonēzes - 1-2 olu dzeltenumi).
• Nokaltušie diļļu, pētersīļu un selerijas zaļumi atkal kļūs svaigi, ja tos ieliekat ūdenī ar etiķi.
• Ja redīsu salāti ir rūgti, tad sasmalcinātajiem redīsiem pievienojiet rīvētu burkānu. Un, lai salāti būtu garšīgāki, pievienojiet augu eļļā apceptus sīpolus.
• Dārzeņu ēdieni jāgatavo tieši pirms ēdienreizēm un vienai ēdienreizei: karsējot tie zaudē ne tikai garšu, bet arī uzturvērtību.
• Ja redīsus pārsālījāt (salātiem), tad pievienojiet nesālītus rīvētus redīsus un labi samaisiet.
• Redīsu, rāceņu, biešu un citu dārzeņu galotnes ir ne mazāk noderīgas kā paši sakņu dārzeņi. Mēģiniet to izmantot, pievienojot to salātiem, zupām un piedevām.
• Jo mazākas un plānākas tiek sasmalcinātas selerijas un pētersīļu saknes, jo vairāk aromātisko vielu tās izdala sautējot.
• B dārzeņu ēdieni Un dārzeņu zupās nevajadzētu likt daudz garšvielu: tās apslāpē svaigu dārzeņu aromātu.
• Nedrīkst ļaut spinātus kopā ar skābenēm: spināti kļūs raupji un mainīsies to krāsa.
• Gatavojot dārzeņus, traukam visu gatavošanas laiku jābūt cieši noslēgtam ar vāku.
• Šķipsniņa cukura, kas pievienota dārzeņiem gatavošanas laikā, uzlabo to garšu.
• Dārzeņi un garšaugi saglabās savu krāsu, ja ūdenim, kurā tie vārīti, pievienosi šķipsniņu sodas.
• Baklažānu ikri būs nedaudz garšīgāki, ja tie būs gatavoti no ceptiem augļiem.
• Veikalā nopērkamie baklažānu vai ķirbju ikri garšos labāk, ja pievienosiet tiem saspiestu ķiploku. Pievieno ķiplokus un aknu pasta, salātos no svaigiem tomātiem un gurķiem u.c.
• Sīpoli labāk apbrūninās, ja sviestam pievienosiet nedaudz granulētā cukura.
• Pupiņu un zirņu pākstis paliek zaļas, ja tās vāra ļoti verdošā sālītā ūdenī.
• Skābēti kāposti jāuzglabā temperatūrā ap nulli un tā, lai tie būtu pārklāti ar sālījumu. C vitamīns kāpostos bez sālījuma ātri tiek iznīcināts, tāpēc tas jāizņem tieši pirms ēšanas. Izņemot kāpostus no trauka, izlīdziniet atlikušo daļu un neaizmirstiet uzlikt virsū atsvaru.
• Nezaudē savu labvēlīgās īpašības skābēti kāposti un aukstumā, bet jāēd uzreiz pēc atkausēšanas. Atkārtota sasaldēšana noved pie pilnīga C vitamīna zuduma.
• Lai pildītie saldie pipari nekļūtu rūgti, tie iepriekš 2-3 minūtes jāizmērcē sālītā verdošā ūdenī.
• Ātri pagatavojamos kartupeļus salātiem un vinegretiem labāk gatavot pa daļām: uzvāra, uz lēnas uguns vāra 3-5 minūtes, pārklāj ar vāku un atstāj plkst. telpas temperatūra. Ja nav gatavs, vēlreiz uzvāra.
• Sagriezta desa neizžūs, ja ietaukosiet griezumu vai uzliksiet citrona šķēli.
• Ja nolemjat cept kartupeļus cepeškrāsnī, vispirms ieziediet tos ar augu eļļu, tad tie kļūs mīkstāki un neburzās.
• Visi zivju konservi uzreiz pēc atvēršanas pārnes uz porcelāna vai stikla trauki. Pat ledusskapī tos nevar uzglabāt atvērtā skārdenē.
• Pirms kartupeļu cepšanas tie kārtīgi jānomazgā un, lai bumbuļi neplīst, tos sadur ar dakšiņu.
• Burkāniem ir jānogriež zaļā daļa - tā ir rūgta.
• Dārzeņi biezenim ir jānoslauka karsti.
• Cukini jālieto negatavus, jo gatavie ir skarbi un bez garšas. Visgaršīgākie ir mazie cukini, kuru garums ir līdz 20 cm.
• Salātiem labāk sarīvēt neapstrādātas pētersīļu saknes.
• IN sēņu ikri vienkārši pievienojiet nedaudz citrona sulas, un tas garšos daudz labāk.
• Salātus tieši pirms ēšanas jāgaršo ar skābo krējumu, majonēzi, mērcēm utt. Ja tie stāvēs 2-3 stundas, to garša pasliktināsies, un uzturvērtība samazināsies.
• Nevajadzētu uzglabāt nomazgātus zaļos sīpolus, jo mitrums tos ātri sabojā.

Kad notiek gatavošanās jebkuriem svētkiem, mājsaimnieces cenšas pēc iespējas vairāk piepildīt galdu ar gaļas ēdieniem un uzkodām. Tā ir mazliet nepareiza pieeja. Protams, ir daudz gaļas ēdāju, daudzi viesi tikai priecāsies redzēt tik daudz ēdienu, kas gatavoti no viņu tik cienītās sastāvdaļas. Taču gandrīz vienmēr uzaicināto vidū būs arī tādi, kas gaļu neēd. Vai arī tie, kas vismaz cenšas to ēst pēc iespējas retāk. Tā rezultātā viņi, visticamāk, nenovērtēs jūsu svētkus. Turklāt gaļa un no tās gatavotie produkti mūsdienās ir diezgan dārgs prieks, tāpēc svinot ar šādu pieeju noteikti sanāks iespaidīgs daudzums. Ko darīt? Kā iepriecināt visus viesus, pašam nezaudējot naudu? Oriģinālie nāks palīgā dārzeņu uzkodas. Ja jums ir radoša pieeja gatavošanas procesam, šādus ēdienus noteikti nebūs neērti pasniegt. Turklāt daudzas dārzeņu uzkodas, kuru receptes dažkārt ir vienkārši pārsteidzošas savā oriģinalitātē, spēj aizēnot savus gaļas “brāļus”. Un kļūt īsts

Par to, kā pagatavot šādus ēdienus, mēs runāsim tālāk. Mēs jums piedāvāsim diezgan daudz interesantas receptes, un jūs varat izvēlēties sev piemērotākos. Pēc tiem gatavotās dārzeņu uzkodas noteikti izraisīs jūsu viesu un ģimenes pārsteigumu un apbrīnu.

Neliela atkāpšanās

Pirms mēs sākam aprakstīt katru recepti, es vēlētos teikt dažus vārdus kā atvadīšanās vārdus. Kā jūs saprotat, jebkuras uzkodas - dārzeņu vai gaļas - nav svarīgas, tās nav vajadzīgas, lai viesus piesātinātu. Tie ir paredzēti, lai nedaudz ierobežotu apetīti un dekorētu galdu. Un arī, godīgi sakot, pēc iespējas vairāk aizņem tukšo vietu. Protams, marinēti gurķi un sviestmaizes to var izdarīt, taču jāatzīst, ka ir daudz patīkamāk, ja galds izskatās elegants. Un uz tā novietotie trauki priecē viesus. Un ne tikai izskats, bet arī izsmalcināta garša. Pamatojoties uz to, jums ir nepieciešams gatavot. Galu galā, lai ko jūs teiktu, dārzenis ir dārzenis. Tāpēc jācenšas to pasniegt pēc iespējas izdevīgāk.

Šajā brīdī, iespējams, ir pienācis laiks slēgt teorētisko daļu. Pāriesim pie prakses. Iepazīstinām ar labākajām svētku dārzeņu uzkodām.

Lēti un dzīvespriecīgi, bet cik skaisti...

Baklažānu sagriež šķēlēs, pievieno nedaudz sāls, tad kārtīgi apcep no abām pusēm. Svarīgi: liek no pannas nevis uz šķīvja, bet uz papīra dvieli lai atbrīvotos no liekajiem taukiem. Sajauc divas ēdamkarotes majonēzes un pāris smalki sagriezta ķiploka daiviņas. Ja jums patīk šī garšviela, varat pievienot nedaudz dilles. Apceptos gabaliņus pārsmērē ar mērci. Tomātus, kuru izmēram jābūt vienādam ar zilo diametru, sagriež aprindās, liek uz katra baklažāna gabala, bet pa virsu bagātīgi uzkaisa cieto sieru. Starp citu, ja jums nav laika nodarboties ar baklažāniem, varat iztikt bez tiem. Visas iepriekšējās manipulācijas jāatkārto ar tomātu gabaliņiem.

Pagatavosim pāva asti!

Mēs sagatavojam divus baklažānus tādā pašā veidā, kā aprakstīts iepriekš. Divus tomātus un gurķus sagriež ripiņās. Sarīvē simts gramus siera, sajauc to ar majonēzi un smalki sagrieztu ķiploku. Novietojiet baklažānus uz trauka un mēģiniet tiem piešķirt pāva astes formu. Katram zilā gabaliņam virsū liek tomātu, pārziež ar siera un majonēzes maisījumu, tad liek gurķi, kuru izrotājam ar pusolīvu. Svarīgi: šai uzkodai pirms pasniegšanas vajadzētu nostāvēties ledusskapī vismaz stundu.

Tulpes, bet ne puķes...

Pilnīgi noteikti abpusēji izdevīga. Šādas tulpes var pārspēt visas uzkodas uz galda – gan dārzeņu, gan gaļas. Tas ir vienkārši krāšņs ēdiens pēc izskata, kam ir arī pieklājīga garša.

Ņem deviņus iegarenus tomātus. Ideālā gadījumā dažādība " Dāmu pirksti" Nogrieziet tos uzmanīgi, nedaudz īsi no gala, pāris centimetrus, šķērsām. Noņemiet mīkstumu, izgrieziet nelielu caurumu pie pamatnes, vienkārši sakot, atbrīvojieties no kātiņa. Ņem 200 gramus siera, sarīvē, sajauc ar smalki sagrieztu ķiploku un dažām ēdamkarotēm biezas majonēzes. Piepildiet "ziedu" galviņas, izveidojiet kātiņus no biezām sīpolu spalvām (vienkārši ievietojiet tos izgrieztajos caurumos), skaisti, pušķa formā, kārtojiet uz balta trauka.

Varavīksne un pipari

Blenderī sasmalciniet četrsimt gramus siera, ķekaru zaļumu un nelielu ķiploku galvu. Pievienojiet maisījumam majonēzi. To vajadzēs pievienot pamazām, tik daudz, lai iznāku diezgan bieza masa. Paņemiet vairākus dažādu krāsu papriku. Jums var būt divi, un, ja atrodat, labāk ir trīs toņi. Nogrieziet piparu graudiņu astes, noņemiet sēklas un apvalkus un sagrieziet diezgan biezos gredzenos. Pēc tam piepildiet katru ar maisījumu. Ja vēlas, virsu var dekorēt ar vārītu olu šķēlītēm.

laivas

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešami mazi jauni cukini. Pārgrieziet tos uz pusēm, pēc tam nedaudz nogrieziet dibenu, lai jūsu “laivas” pārliecinošāk stāvētu uz šķīvja. Ar karoti izņem visu mīkstumu. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos, pāris sarkanās paprikas, apcep, pēc brīža pievieno cukini mīkstumu. Sāls un pipari. Sāksim. Virsū uzkaisa rīvētu sieru un desmit minūtes cep mikroviļņu krāsnī.

Starp citu, cukini vietā varat izmantot baklažānus. Kas attiecas uz pašu pildījumu, tad sastāvdaļu sastāvs var būt dažāds. Turklāt šo uzkodu ieteicams pasniegt kopā ar ķiploku-majonēzes mērce, kas, kā jau noprotams no iepriekš minētajām receptēm, lieliski sader ar dārzeņiem.

Ruļļi

Kabači parasti ir vērtīgs materiāls prasmīgas mājsaimnieces rokās. Jūs varat izgatavot no tiem daudz lieliskas uzkodas. Mēģināsim tagad izgatavot oriģinālos ruļļus. No simts gramiem kausēta siera, dažām ķiploka daiviņām un majonēzes veidojam mums jau pazīstamo masu. Piemērota izmēra cukini un gurķus sagriežam gareniski plānās šķēlītēs. Pēc tam apcep tos, liek uz salvetēm, pagaidi, kamēr eļļa uzsūcas. Liek uz šķīvja un virsū liek gurķu kārtu. Novietojiet uz vienas malas siera masa, pielieciet tomāta šķēli sānos un sarullējiet to rullī.

Starp citu, neskatoties uz to, ka gatavojot gan laivas, gan ruļļus izmantojām temperatūru, tās visas ir aukstās dārzeņu uzkodas. Tie tiek pasniegti uz galda tikai pēc atdzesēšanas.

Daži vārdi par lavašu

Gatavojamies svētku mielasts, neaizmirstiet par mūsu mājsaimnieču tik iemīļotajām rullīšiem, kas pagatavoti uz pitas maizes. Tos var pildīt ar dažādiem pildījumiem, arī ar dārzeņiem. Var būt daudz iespēju, iespējams, katrai mājsaimniecei ir sava īpašā recepte. Kā piemēru piedāvāsim savējo - pastāstīsim, kā pagatavot ļoti vienkāršu, bet neticami skaistu rullīti ar korejiešu burkāniem.

Paņemiet taisnstūrveida pitas maizes loksni un pārklājiet to ar majonēzi. Virsū liek vēl vienu slāni. Dāsni apkaisa ar jebkuru rīvētu cieto sieru. Virsū liek korejiešu burkānu kārtu. Pēc tam apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Visu pārklāj ar citu lapu. Atkārtojiet visas iepriekš minētās procedūras vēlreiz. Visu cieši sarullē (garumā, nevis platumā!) rullī un liek ledusskapī. Pēc dažām stundām desu var sagriezt gabalos, skaisti novietot uz trauka un pasniegt.

Gatavojot dārzeņu uzkodas, nevajadzētu aizmirst par tādu šķirni kā salāti. Protams, jūs nevienu nevarēsit pārsteigt ar banālu maisījumu, taču ir daudz citu, daudz pievilcīgāku recepšu.

Ķīnas kāpostu salāti

Šie salāti ir vienkārši pagatavošanā un sastāvā, taču priecēs jūs ar savu košo un dzīvespriecīgo izskatu. Paņemiet kāpostu galvu Ķīnas kāposts un sagriež to pēc iespējas plānāk. Liek salātu bļodā, pievieno nedaudz sāls un nedaudz sadrupina. Tad pievieno konservētu kukurūzu un smalki sagrieztu sīpolu. Sula no kukurūzas bundžas ir jāizlej! Garšojiet visu ar biezu saldo majonēzi un izrotājiet ar aprindās sagrieztām vārītām olām.

Spilgti pupiņu salāti

Sarkanās pupiņas (300 grami), iemērc uz nakti, pēc tam noskalo un vāra pusstundu. Tas var aizņemt ilgāku laiku, tas viss ir atkarīgs no šķirnes. Galvenais ir nepalaist garām brīdi, kad tas sāk jukt. Principā var ņemt arī konservētu burku. Tad pēc atdzesēšanas gatavās pupiņas pārliek salātu bļodā, pievieno smalki sagrieztus sīpolus (obligāti sarkanus!), trīs selerijas kātus, ķekaru iecienītāko zaļumu un kādus piecus redīsus. Citronu majonēze ir lieliski piemērota kā mērce.

Secinājums

Dārzeņu uzkodas ir ēdieni, kurus var pagatavot, rūpīgi neievērojot recepti. Tas ir, izmantojot savu iztēli un balstoties uz esošo kulinārijas pieredzi. Par laimi, augsne ir auglīga, un pašas sastāvdaļas labi savienojas viena ar otru.

Dārzeņu uzkodas, kuru receptes ar fotogrāfijām ir sniegtas mūsu rakstā, ir piliens pieejamo iespēju spainī. Pagaidām sāciet ar tiem un pēc tam lēnām pārejiet pie savu unikālo ēdienu radīšanas.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+