Vai pupiņas ir veselīgas? Kā zaļās pupiņas var palīdzēt

2017. gada 2. februāris

Kas ir stīgu pupiņas?

Kas ir zaļās pupiņas, zaļo pupiņu ieguvumi un kaitējums cilvēku veselībai, kādas ārstnieciskas īpašības tām piemīt, tas viss ļoti interesē tos, kuri piekopj veselīgu dzīvesveidu, uzrauga savu veselību un interesējas par tautas ārstēšanas metodēm, t.sk. ar dārzeņu un graudaugu palīdzību. Tāpēc mēs centīsimies atbildēt uz šiem jautājumiem nākamajā rakstā.

Zaļās pupiņas (sarunvalodā – sparģeļu pupiņas) ir negatavas parasto pupiņu pākstis, ko ēd. Tos bieži pārdod saldētus vai konservētus. Gatavošanas metodes ir dažādas – sautēšana, vārīšana, cepšana. Augstā lektīna satura dēļ neapstrādātas pupiņas jālieto mērenībā.

Galvenie zaļo pupiņu ražotāji ir Ķīna, Indonēzija, Turcija, Indija. Kenija ir eksporta apjomu līdere. Eiropas Savienībā dominē Francija un Beniluksa valstis. Pupiņu pākstis ir daļa no daudziem beļģu ēdieniem.

Pupiņas (lat. Phaseolus) ir pākšaugu dzimtas augu ģints. Pupiņas ir viens no vecākajiem kultivētajiem augiem uz planētas. Pupiņas šobrīd ir otrs lielākais pākšaugs pasaulē pēc sojas.

Wikipedia

Pupiņa ir viengadīgs augs ar zarotu zālaugu stublāju. Pupiņu sakņu sistēma ir krāna tipa. Tāpat kā uz visiem pākšaugiem, uz pupu saknēm mīt mezgliņu baktērijas, kas piesaista slāpekli no gaisa un bagātina ar to augsni.

Dārzeņu pupiņas ir dekoratīva kultūra, īpaši ziedēšanas laikā. Pupiņu augu lapas ir lielas, pubescējošas, ziedi ir divdzimuma kodes tipa, savākti ziedkopās. Augļi ir pupiņas ar 5–10 sēklām. Atkarībā no šķirnes pupiņas var sasniegt 5–20 cm garumu, arī pupiņas ļoti atšķiras pēc krāsas. Asmeņu formas ir ļoti dažādas. Tāpat pēc pupiņu struktūras izšķir čaumalas, puscukura un cukura šķirnes.

Pupiņām ir tvertne ar krūzes formas disku. Kodes vainaga spārni ir vairāk vai mazāk saauguši ar laivu, kuras garais rats, kā arī putekšņlapas un stils ir spirāliski savīti.

Pupiņa ir divvāku, starp sēklām ar nepilnīgām sūkļveida audu starpsienām. Zālaugi, bieži viengadīgi, pārsvarā kāpjoši, ar spalvām lapām. Lapiņas 3, ļoti reti 1. Gan visa lapiņa, gan katra lapiņa ir aprīkota ar atstarpēm. Ziedi paduses sacīkstēs. Sēklas ir bagātas ar pākšaugiem un cieti.

Šis augs ir zināms cilvēcei kopš seniem laikiem. Agrākais pupiņu pieminējums senajos rakstveida pieminekļos ir datēts ar 2. gadu tūkstoti pirms mūsu ēras. e. Senajā Ķīnā to izmantoja rakstniecībā. Un arheologi atklāja pirmās pupiņu sēklas, strādājot pie pirmsinku kultūras vietu izrakumiem Peru. Šis augs bija izplatīts starp senajiem inkiem un actekiem, un senie grieķi un romieši izmantoja pupiņas ne tikai kā pārtiku, bet arī kā zāles. Slāvi ar pupām iepazinās ap 11. gadsimtu.

Pupiņas Krievijā nonāca pavisam nesen – 16. gadsimtā – no Turcijas un Francijas. Sākumā to sauca par pupiņām un speciāli audzēja tikai dekoratīviem nolūkiem. Kā dārzeni pupiņas sāka audzēt tikai 18. gadsimtā. Pupiņas pēdējos gados ir kļuvušas populārākas.

Abu pusložu siltajos reģionos ir zināmas aptuveni 150 sugas. To selekcionē augļu un sēklu dēļ – un dažas sugas arī ziedu dēļ – ar nosaukumu turku pupiņas.

Phaseolus multiflorus Willd, ziedošs pāksts ar sarkaniem ziediem, bieži tiek audzēts kā skaisti ziedošs kāpšanas augs.

Parastās, zirgu vai krievu pupiņas (Vicia faba L.) pieder pie vīķu ģints.

No daudzajiem mūsdienās sastopamajiem pupiņu veidiem visizplatītākās ir parastās pupiņas. Atbilstoši kultūras augšanas veidam tiek iedalītas krūmu, puscirtainās un cirtainās pupiņu formas. Krūmu formu augi izaug līdz 30–70 cm augstumam, pusvīnogulāju stublāja garums nepārsniedz 1,5 metrus, bet pupiņu kāpšanas formu augi var augt gandrīz neierobežoti - sasniegt 5 m vai vairāk garumu. . Krievu dārznieki dod priekšroku krūmu šķirnēm, kas ir aukstumizturīgākas, agri nogatavojas un kompaktas.

Eiropā pupiņas nonāca no Jaunās pasaules 16. gadsimtā, kur tās sauca par "itāļu pupiņām", bet Krievijā divus gadsimtus vēlāk, iespējams, no Polijas. Pārtikai izmanto negatavas pupiņas-dārzeņu pupiņu lāpstiņas.

Zaļo pupiņu derīgās īpašības un kontrindikācijas:

Zaļās pupiņas kulinārijas vajadzībām sāka izmantot daudz vēlāk nekā lobīšanas pupiņas, kuras uz Eiropu atveda Nīderlandes un Spānijas jūrnieki 16. gadsimtā. Itāļi pirmie (18. gadsimtā) uzminēja izmēģināt zaļās pākstis “uz zoba”, un tad sāka aktīvi izmantot negatavās pupiņas dažādos ēdienos. Tomēr pagāja vēl vairākas desmitgades, līdz eiropieši izstrādāja īpašu pupiņu šķirni, kas deva garu, saldi sulīgu pākšu ražu. Šīs pupiņas sauca par franču pupiņām vai zaļajām pupiņām. Mūsdienās ir desmitiem zaļo pupiņu šķirņu - cirtaini, puscirtaini, krūmi. Krievijā dārznieki visvairāk mīl krūmu pupas - šādas pupiņas zied ļoti skaisti.

Visas cukura šķirnes var iedalīt 2 veidos - tās ir pupiņas ar pergamenta slāni un bez tās. Tās šķirnes, kurām trūkst šī slāņa, ir visvērtīgākās un dārgākās - tās sauc par sparģeļiem. Tos gatavo patēriņam ļoti vienkārši – vārot. Tieši šī suga ir, tā teikt, gaļīgākā, un to kvalitātes komponents ir visaugstākais.

Pupiņu arsenālā ir daudz noderīgu vitamīnu un mikroelementu - tikai olbaltumvielas atsevišķās šķirnēs satur līdz 6%. B, A grupas vitamīni, kā arī kalcijs, C vitamīns, PP vitamīns, dzelzs.

Turklāt zinātnieki jau sen ir reģistrējuši labvēlīgas vielas, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeņa veselību. Šajā ziņā augstu tiek vērtētas Limas pupiņas, citādi - Moonbeans. Tiek uzskatīts, ka šai konkrētajai šķirnei ir vislielākās ārstnieciskās īpašības. Pēc daudziem eksperimentiem tika konstatēts, ka šī šķirne satur aglutinīnus. Tās ir vielas, kas izraisa infekcijas slimību izraisīto kaitīgo mikroorganismu salipšanu. Tādējādi tieši šis elements palīdz pārvarēt dažādas kaites un stiprina imūnsistēmu. Mūsdienās zinātnieki cenšas saprast, vai aglutinīniem ir spēja cīnīties ar vēzi.

Zaļās pupiņas – maigas, tikko dzimušas pākstis, kas nav vecākas par nedēļu – ēd veselas, neizņemot graudus. Šis pupiņu veids Krievijā nonāca tikai 16. gadsimtā, no Francijas un sākumā kā dekoratīvs augs. Ir daudz zaļo pupiņu šķirņu: garās ķīniešu, kenijas, dzeltenās vaska pupiņas un tā sauktās "pūķa mēles", kas pavasarī parādās Maskavas dārzeņu tirgos.

Zaļās pupiņas tiek pagatavotas diezgan ātri: verdošā ūdenī tās jāvāra (vai labāk, blanšē) ne ilgāk kā 5-6 minūtes, pārim - apmēram 8-10. Saldētas pupiņas pagatavojas 2-3 minūtēs. Pākstīm pirms vārīšanas parasti nogriež galus - tie ir diezgan cieti, un dažām šķirnēm tiek noņemtas arī šķiedras, kas iet gar pāksts malu. Pēc noteiktā laika pupiņas jāiemet caurdurī un nežēlīgi jāpārlej ar aukstu ūdeni - tad tās noteikti neizjuks, būs koši zaļas, briest, ēstgribas. Galvenais nesagremot.

Ir ļoti barojošas pupiņu salātu šķirnes. Kopumā pupas ir neatkritumu kultūra, paši pākšaugi un salmi no tiem ir lieliska vitamīnu barība mājlopiem.

Arī tradicionālā medicīna jau sen izmanto šīs kultūras ārstnieciskās īpašības. Piemēram, sēklu vai pupiņu pākšu novārījumu lieto kā diurētisku līdzekli nieru izcelsmes tūskas vai sirds mazspējas dēļ.

Un tomēr ne visi var ēst pupiņu ēdienus. Vecākiem cilvēkiem labāk no tiem atturēties, jo pupiņas izraisa vēdera uzpūšanos. Tā kā tas satur purīnus, to nedrīkst ēst ar podagru un nefrītu. Ārsti neiesaka iekļaut pupiņas uzturā gastrīta, peptiskās čūlas, holecistīta, pankreatīta, kolīta gadījumā.

Tomēr pupiņas samazina vēža risku. Kolorādo universitātes zinātnieki veica eksperimentu, kurā žurkām baroja ar to šķirņu pupiņām, kuras var iegādāties parastā lielveikalā. Līdz eksperimenta beigām viņi atklāja, ka vēža sastopamība izmēģinājuma dzīvniekiem ir samazinājusies par gandrīz 30%. Turklāt žurkām, kurām attīstījās vēzis, audzēju skaits bija vairāk nekā 2 reizes mazāks par vidējo.

Pupiņas ir tik noderīgas, ka tās izmanto pat kosmētiskiem nolūkiem. Barojošās maskas ir izgatavotas no pupiņām. Vārīti augļi, kas izberžti caur sietu, apvienojumā ar citronu sulu un augu eļļu, piešķir ādai nepieciešamo uzturu, dziedē to, novērš grumbas.

Kontrindikācijas:

Šķiet, ka tik noderīgu produktu var izmantot visu cilvēku uzturā bez izņēmuma. Bet zaļās pupiņas var arī nodarīt neatgriezenisku kaitējumu organismam. Īpaši piesardzīgiem jābūt cilvēkiem, kuriem diagnosticēts:

• gastrīts ar augstu skābumu;
• pankreatīts akūtā stadijā;
• holecistīts;
• iekšējā čūla;
• akūti iekaisuma procesi zarnās;
• zarnu disfunkcija;
• kolīts.

Pupiņas veicina vēdera uzpūšanos, tāpēc ar šo dārzeni nevajadzētu aizrauties gados vecākiem un veciem cilvēkiem, kā arī visiem tiem, kuri cieš no hroniskiem aizcietējumiem. Bet zaļās pupiņas var nodarīt galveno kaitējumu ķermenim, ja tās tiek pagatavotas nepareizi. Ir stingri aizliegts ēst neapstrādātas pupiņas, jo gan pāksts, gan graudi satur toksisku vielu, kas ir atļauta termiskās apstrādes laikā.

Gardas zaļās pupiņas ziemai, receptes:

Sālījumā sterilizētas pupiņas:

Sastāvdaļas:

• jaunas zaļās pupiņas

Pildījumam:

• 1 litrs ūdens
• 20 g sāls

Pupiņas nomizo, noskalo ar ūdeni. Liek katlā ar verdošu sālītu ūdeni un vāra 5 minūtes. Nekavējoties atdzesē aukstā ūdenī, notecina un ļauj nožūt.

Kārto burkās un pārlej verdošu pildījumu.

Nosedziet burkas ar vākiem. Sterilizēt 85-90°C:

Bankas ar ietilpību 0,5 l - 20 minūtes,

Bankas ar ietilpību 1 l - 25 minūtes.

Pēc sterilizācijas hermētiski noslēdz burkas, apgriež otrādi un atdzesē.

Uzglabāt vēsā vietā.

Marinētas pupiņas:

Sastāvdaļas:

• 500 g zaļās pupiņas
• 1 litrs ūdens
• 4 ķiploka daiviņas
• 50 ml vīna etiķa
• 1 st. karote sāls
• 100 g cukura

Nomazgājiet pupiņas, noņemiet galus un sānu "pavedienu". Iemērciet verdošā sālsūdenī uz 5 minūtēm. Nokāš caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni.

Ielieciet pupiņas sterilizētā burkā, mēģinot novietot pākstis vertikāli. Virsū liek nomizotas ķiploka daiviņas.

Vāra ūdeni ar cukuru, sāli un etiķi. Pupiņas pārlej ar verdošu marinādi. Cieši noslēdziet un ļaujiet pilnībā atdzist.

Uzglabāt tumšā vēsā vietā.

Marinētas zaļās pupiņas ar medu:

Sastāvdaļas:

• 200 g zaļās pupiņas
• 500 ml ūdens
• 1 tējkarote medus
• 2 tējkarotes 9% galda etiķa
• 1 st. karote augu eļļas
• 2 lauru lapas
• 3 ķiploka daiviņas
• malti melnie pipari

Katliņā ielej ūdeni, uzvāra, pievieno etiķi, medu, augu eļļu, sāli, piparus un lauru lapu. Visu kopā vāra 2-3 minūtes.

Tad pievieno zaļās pupiņas pannā un vāra uz lēnas uguns 10-12 minūtes. Tad ielieciet sasmalcinātus ķiplokus, atdzesējiet.

Masu lej sterilizētā burkā, aizver vākus un atdzesē.

Pupiņas ir augsta proteīna kultūra. Tās olbaltumvielas pēc ķīmiskā sastāva un bioloģiskās vērtības ir līdzīgas dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām. Pupiņas ir bagātas ar neaizvietojamām aminoskābēm, kas ir ļoti svarīgas cilvēka organismam, pupiņu olbaltumvielas ir līdzvērtīgas diētiskās vistu olu olbaltumvielām. To sagremojamība ir 75%. Pateicoties bagātīgajam neaizvietojamo aminoskābju saturam, pupiņas ir neaizstājama veģetāro diētu un daudzu zarnu slimību diētas sastāvdaļa.

Pupiņu ogļhidrāti ir cukuroti savienojumi (glikoze, fruktoze, saharoze, maltoze, stahioze, ciete un šķiedra).

Tas satur daudz organisko skābju (ābolskābi, citronskābi, malonskābi), karotīnu, vitamīnus C, B1, B2, B6, PP, folijskābi. Pupiņas tiek uzskatītas par vērtīgu E vitamīna avotu, kas regulē tauku, olbaltumvielu un nukleīnskābju vielmaiņu.

Turklāt pupiņas ir īsts minerālvielu pieliekamais. Starp tiem ir kālijs, fosfors, cinks, dzelzs, varš uc Pēc vara un cinka satura pupiņas apsteidz lielāko daļu dārzeņu. Kā zināms, cinks ir iesaistīts noteiktu enzīmu, insulīna un hormonu sintēzē. Tāpēc pupiņām ir nozīmīga vieta uztura ārstēšanā.

To lieto tautas un tradicionālajā medicīnā cukura diabēta, nieru un urīnpūšļa iekaisuma slimību un urolitiāzes ārstēšanai. Pupiņu pāksts un pupiņu mizu ekstrakti ir spēcīgi hipoglikēmiski līdzekļi, kas pazemina cukura līmeni asinīs. Pupiņu mizu tinktūrai piemīt antibiotikas īpašības. Jau senajā Romā pupiņu miltus izmantoja kā efektīvu kosmētikas līdzekli sejas ādas balināšanai, noteiktu ādas slimību ārstēšanai, kā arī gremošanas trakta traucējumu gadījumos.

Tajā pašā laikā pupiņu gastronomiskā patēriņa mainīgums ir ļoti plašs - no pupiņām un citiem pākšaugiem tiek gatavotas zupas, graudaugi, sānu ēdieni, tie tiek konservēti, samalti, lai iegūtu miltus.

Pupiņas var ēst dažādos brieduma posmos: maigas zaļas pākstis un cietas, nobriedušas pupiņas. Tomēr katram nogatavināšanas periodam ir nepieciešama īpaša pieeja: zaļās pākstis un pupiņas rūpīgi jāsavāc, jānēsā un jāmazgā, kā arī gatavošanas laikā jācenšas nepārcept.

Kā ar zaļajām pupiņām ārstēt kuņģa un zarnu infekcijas slimības?

1. recepte

100 g zaļo pupiņu un 1 ēdamkaroti kliņģerīšu un kumelīšu ziedu maisījuma aplej ar 0,5 litriem ūdens, uz lēnas uguns vāra 15 minūtes, atstāj uz 30 minūtēm, izkāš. Lietojiet 100 ml 4 reizes dienā 1 stundu pirms ēšanas. Ārstēšanas kurss ir 3-5 dienas.

2. recepte

1 ēdamkaroti pupiņu lapu un 1 tējkaroti pelašķu garšaugu aplej ar 300 ml verdoša ūdens, atstāj uz 1 stundu, izkāš. Lietojiet 2 ēdamkarotes 3-4 reizes dienā 1 stundu pirms ēšanas. Ārstēšanas kurss ir 3 dienas.

Kā ārstēt reimatismu un podagru ar zaļajām pupiņām?

1. recepte

4 ēdamkarotes pupiņu lapu aplej ar 1 litru ūdens, uz lēnas uguns vāra 20 minūtes, atstāj uz 1 stundu, izkāš. Lietojiet 100 ml 2-3 reizes dienā 1 stundu pirms ēšanas. Ārstēšanas kurss ir 21 diena.

2. recepte

4 ēdamkarotes pupiņu lapu un 1/2 pāksti aso piparu aplej ar 0,5 litriem degvīna, atstāj uz 7 dienām, izkāš. Tinktūra berzēt skartās locītavas 2 reizes dienā. Ārstēšanas kurss ir 7-14 dienas.

Diurētiskie līdzekļi tūskai, kas saistīta ar nieru un sirds slimībām

1. recepte

200 g pupiņu pākstis un 1 ēdamkaroti lācenes garšaugu aplej ar 1 litru ūdens, vāra 20 minūtes, izkāš. Lietojiet 100 ml 4 reizes dienā 1 stundu pirms ēšanas. Ārstēšanas kurss ir 3 dienas.

2. recepte

2 ēdamkarotes pupiņu lapu, 1 tējkaroti diļļu sēklu un 1 ēdamkaroti kukurūzas stigmas aplej ar 1 litru verdoša ūdens, atstāj uz 3 stundām, izkāš. Ņem 2 ēdamkarotes 6 reizes dienā. Ārstēšanas kurss ir 3-4 dienas.

Mutes slimību ārstēšana un profilakse:

1. recepte

1 ēdamkaroti pupiņu lapu un 1 tējkaroti ozola mizas aplej ar 0,5 litriem verdoša ūdens, atstāj 2 stundas, izkāš. Izskalojiet muti 3-4 reizes dienā periodonta slimību, gingivīta, smaganu traumu gadījumā. Ārstēšanas kurss ir 7 dienas.

2. recepte

1 ēdamkaroti pupiņu lapu aplej ar 250 ml verdoša ūdens, atstāj 30 minūtes, izkāš, pievieno 1 tējkaroti propolisa šķīduma. Izskalojiet muti 2 reizes dienā stomatīta, zobu sāpju, periodonta slimību gadījumā. Ārstēšanas kurss ir 7 dienas. Lai novērstu periodonta slimību, izskalojiet muti ar preparātu vienu reizi dienā (vakarā) 10 dienas. Profilakse tiek veikta 3 reizes gadā.

Kā ārstēt diabētu ar pupiņām?

1. recepte

200 g pupiņu izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar pākstīm, pievieno 1 ēdamkaroti citrona sulas. Lietojiet 50 g 4 reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas. Profilakses kurss ir 7 dienas.

2. recepte

1 ēdamkaroti lapu un 1 tējkaroti pupiņu ziedu aplej ar 300 ml verdoša ūdens, atstāj uz 3 stundām, izkāš. Lietojiet 100 ml 3 reizes dienā 1 stundu pirms ēšanas. Profilakses kurss ir 21 diena.

Receptes no D. Ņesterovas grāmatas “Mēs tiekam cienāti ar dārzeņiem. Dziednieki no gultām.

Video par pupiņām. Apskates vērts!

Vai zaļās pupiņas izmanto svara zaudēšanas diētās?

Pupiņas svara zaudēšanai tiek izmantotas dažādos veidos. Viens no tiem ir papildināt savu pareizu uzturu ar ēdieniem no dažāda veida šī dārzeņa. Jūs varat arī uzlabot savu figūru ar pupiņu diētas palīdzību. Viņai ir daudz iespēju.

Pupiņu diēta ir veselīga sistēma svara zaudēšanai, nejūtot izsalkumu. Tas ir ļoti efektīvs cīņā ar liekā svara problēmu, jo ēdienkartes galvenais produkts ir mazkaloriju un apmierinošs. Papildus pākšaugiem uzturā tiek iekļauti piena produkti, dārzeņi, ūdens, kafija vai tēja, ogas un augļi.

Salātos un piedevās zaļās pupiņas lieliski sader ar citām sastāvdaļām un piešķir ēdienam oriģinālu garšu. Tas ir vismazāk kaloriju saturošs no visiem pākšaugiem.

Tvaicētas pupiņas:

• Zaļās pupiņas (var sasaldēt) - 200 g;
• Olīveļļa - 2 tējk;
• Citronu sula - 1 ēd.k. l.;
• Rozmarīns, baziliks - šķipsniņa.

Pagatavojiet pupiņas dubultā katlā (11 minūtes). Javā samaļ rozmarīnu, baziliku ar olīveļļu. Pēc tam zaļumiem pievieno citrona sulu. Pārslaka pupiņas ar gatavo mērci. Šis ēdiens tiek kombinēts ar vārītu vistas krūtiņu, zivi un tofu sieru.

Pilnvērtīgā uzturā jāiekļauj dārzeņi. Viena no populārākajām uz mūsu galda ir pupiņas pākstīs. To pasniedz kā piedevu vai kā neatkarīgu veģetāro ēdienu, pievieno zupām, salātiem. Cilvēki zina, ka tas ir ļoti noderīgi, taču tie ne vienmēr nozīmē, ka kāds produkts var būt kaitīgs. Ar dažām slimībām zaļās pupiņas nevar ēst.

Pupiņu priekšrocības

Ir divu veidu pupiņu pākstis – zaļā un dzeltenā (pēdējās to maigās garšas dēļ sauc arī par franču pupiņām). Pat senatnē cilvēki zināja par to priekšrocībām, taču mūsdienu formā pupiņas virtuvē nonāca tikai 16. gadsimtā. Atšķirībā no baltajām un sarkanajām pupiņām, kurās ēdami ir tikai graudi, zaļās un dzeltenās pupiņas var ēst veselas. To bieži gatavo cilvēki, kas uzrauga savu figūru un veselību kopumā.

Turklāt dzeltenās pupiņas līdzās zaļajām pupiņām ir iesakņojušās ne tikai franču, bet arī citās nacionālajās virtuvēs – piemēram, ķīniešu, korejiešu un meksikāņu. Šāda popularitāte ir saistīta ar to, ka pupiņas satur derīgas vielas, minerālvielas un vitamīnus, kas lieliski iedarbojas uz organismu.

Savienojums

Zaļo pupiņu ieguvumus un kaitējumu nevar izskaidrot tikai ar vienas vielas iedarbību, jo produktam ir sarežģīts bagātīgs sastāvs:

Viela	Ieguvums
Dzelzs	Palīdz pret asins slimībām, anēmiju
Folijskābe	Būvmateriāls sievietes ķermenim. Tas mazina sāpes menstruāciju laikā, palīdz izveidot skaidru ciklu, palielina auglību. Ļoti noderīga grūtniecēm.
Varš	Samazina locītavu slimību risku, palīdz artrīta gadījumā.
Magnijs	Atbalsta organismu hroniska noguruma, nervu izsīkuma gadījumā, palīdz tikt galā ar stresu.
Celuloze	Palīdz uzturēt pareizu cukura līmeni asinīs.
Sērs	Normalizē zarnu darbību.
Kālijs	Uztur normālu asinsspiedienu, palīdz pie sirds slimībām.
Cinks	Normalizē ogļhidrātu uzsūkšanos.

Kalorijas uz 100 gramiem

Atbilde uz jautājumu par to, cik kaloriju ir zaļajās pupiņās, noteikti iepriecinās tos, kuri vēlas zaudēt svaru. Simts gramu šī produkta enerģētiskā vērtība ir 24-30 kcal. Vienā porcijā tas būs apmēram divas reizes vairāk, taču šādi skaitļi figūrai tomēr nekaitēs. Jāatceras, ka ēdiena kopējais kaloriju saturs ir atkarīgs arī no pārējām sastāvdaļām un pagatavošanas metodes.

Tā, piemēram, rūpīgi jāizvērtē ceptu zaļo pupiņu ieguvumi un kaitējums, jo eļļa ir ļoti trekna. Kopējais kaloriju saturs uz simts gramiem būs 175 kcal. Gatavojot, produkts var zaudēt vairākas noderīgas īpašības (60-120 kcal). Labākais veids ir cept pupiņas ar minimālu garšvielu daudzumu vai tvaicēt, tad kaloriju skaits saglabāsies.

BJU

Uzturvērtība:

• olbaltumvielas - 2,5 g;
• tauki - 0,3 g;
• ogļhidrāti - 3 g;
• ūdens - 90 g;
• diētiskās šķiedras - 3,4 g.

Kas ir noderīgas pupiņas

Regulāra šo pupiņu lietošana nāks par labu ne kā īpaša diētiskā vai veselīga pārtika, bet arī ikdienā. Jums nevajadzētu uztraukties par to, cik daudz ogļhidrātu ir pupiņās - pārtikas šķiedrvielu pārpilnības dēļ produkts joprojām veicina svara zudumu. Turklāt tas palīdz pret sirds slimībām, diabētu un sieviešu un vīriešu reproduktīvās sistēmas slimībām.

Sparģeļu pupiņu priekšrocības

Garās zaļās pākstis bieži pārdod saldētas. Tomēr jūs varat iegādāties jaunas pupiņas vasarā un patstāvīgi pagatavot salnas vai konservus ziemai (kā fotoattēlā). Svaigi sparģeļi ir ne mazāk garšīgi, šajā šķirnē ir dažādi vitamīni - A, B, C grupas. Tik noderīgs papildinājums galdam, ja to lietos divas vai trīs reizes nedēļā, stiprinās imūnsistēmu un palīdzēs tikt galā ar hroniskām slimībām.

Svara zaudēšanai

Auga diētisko īpašību noslēpums ir liels ūdens daudzums. Var apēst lielu porciju, uzņemt pietiekami daudz, bet tajā pašā laikā iegūt tikai 40-60 kcal. Turklāt šķiedrvielu pārpilnība veicina normālu gremošanas trakta darbību, atbrīvo organismu no toksīniem. Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, ieteicams vienu vai divas badošanās dienas ieplānot šo produktu, kas arī paātrina vielmaiņu.

Pupiņas ir garšīgs un mazkaloriju pārtikas produkts. Tas satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, kas padara to neaizstājamu uzturā. Sastāvdaļas priekšrocības izpaužas daudzos aspektos. Bet vai tas kaitē ķermenim?

Pupiņas iecienīja divus gadsimtus vēlāk nekā to māsa, kas lobīja. Pēdējais Eiropā tika ievests tikai 16. gadsimtā. Itāļi pirmie uzminēja nogaršot zaļo produktu, nebaidoties, ka tas nesīs neatgriezenisku kaitējumu. Itālijas iedzīvotāji dažādiem ēdieniem bieži pievienoja negatavus augļus.

Pēc kāda laika eiropieši izaudzēja īpašu šķirni, kas ļāva savākt garas, saldas un sulīgas pākstis. To sauc par franču vai zaļajām pupiņām.

Zaļo pupiņu īpašības un sastāvs

Zaļās pupiņas neuzkrāj toksiskas vielas no vides, un tas vismaz ir to ieguvums.

Ja ņemat vērā sastāvu, jūs redzēsiet lielu daudzumu karotīna, nikotīnskābes un askorbīnskābes, tokoferola, B vitamīnu un folijskābes, kas labā veidā uzbudinās ķermeni un aktivizēs tā aizsargspējas. Minerālu komplekss – magnijs, hroms, fosfors, sērs, kalcijs, kālijs – ieviesīs vielmaiņas procesus un kļūs par šķērsli daudzām slimībām.

Produkta priekšrocības ir jūtamas svara zaudēšanai. Simts gramos augļu satur tikai 25 kcal. Zema enerģētiskā vērtība + barības vielu pārpilnība + šķiedrvielas = vesels ķermenis, slaids ķermenis un lielisks garastāvoklis.

Produkta pozitīvā ietekme

Pupiņas ir ļoti vērtīgs pārtikas produkts.

Jūs pats to sapratīsit, iepazīstoties ar tā unikālajām īpašībām:

• palielinot šūnu imunitāti, jo šūnas ir piesātinātas ar skābekli;
• zarnu infekciju likvidēšana;
• palīdzība ādas slimību, bronhīta, reimatisma, gripas ārstēšanā;
• ogļhidrātu metabolisma normalizēšana;
• hemoglobīna sintēzes procesu aktivizēšana;
• aknu, kuņģa-zarnu trakta uzlabošana;
• aterosklerozes, sirds un asinsvadu slimību (aritmija, hipertensija), pielonefrīta, urolitiāzes profilakse;
• hormonālā fona pielāgošana;
• cukura līmeņa pazemināšanās asinīs, pateicoties arginīna komponentam, kas pēc būtības ir līdzīgs insulīnam;
• stresa mazināšana un nomierināšana;
• cīņa pret zobakmeni;
• uzlabojot ādas, nagu un matu stāvokli.

Zaļo pupiņu priekšrocības pilnībā izjūt cilvēki, kas cieš no diabēta, tuberkulozes, sirds slimībām un pat vēža. Daži zinātnieki uzskata, ka produkts var atjaunot vīriešu spēku un novērst prostatas adenomas rašanos.

Regulāra sastāvdaļas lietošana ļaus pārvarēt aptaukošanos (kopā ar pareizu uzturu un sportu), aizkavēt novecošanās procesu un izvadīt no organisma sāli.

Jāievēro piesardzība, lietojot zaļās pupiņas

Produkta priekšrocības daži cilvēki nepamanīs. Gluži pretēji, produkts var būt kaitīgs pacientiem ar paaugstinātu skābumu, kuņģa-zarnu trakta slimībām (čūla, kolīts, holecistīts), podagru, nefrītu. Gados vecākiem cilvēkiem, īpaši tiem, kuriem ir nestabils izkārnījumos, vajadzētu atturēties no zaļo pupiņu lietošanas.

Ne tik daudz kaitējuma, cik daudz neērtības produkts sagādās cilvēkiem, kuri cieš no palielinātas gāzes veidošanās. Pat veselam cilvēkam pākšaugi var izraisīt vēdera uzpūšanos un vēdera uzpūšanos. Lai izvairītos no šī nepatīkamā brīža, gatavošanas laikā nolejiet pirmo ūdeni un gatavo produktu izmantojiet kopā ar garšvielām, kas novērš gāzu veidošanos, piemēram, dillēm.

Pupiņu sēklas var kaitēt ķermenim. Tie satur nelielu daudzumu toksisku vielu, kas bojā zarnu gļotādu un izraisa saindēšanos. Lai pasargātu sevi, produkts jāvāra ūdenī. Vienkārša sildīšana nedos vēlamo efektu.

Pupiņu priekšrocības samazināsies, ja tās vairākas reizes sasaldēs un atkausēs. Šis process iznīcina dažus vitamīnus. Izvēloties preci veikalā, grūti uzminēt, vai tā jau ir atkususi vai nav. Daži ražotāji iepakojumā iekļauj īpašu indikatoru, kas maina krāsu, mainoties temperatūrai. Ja papīrs nav mainījis krāsu, jūs varat iegādāties produktu, tas neradīs kaitējumu.

Kā pagatavot pupiņas?

Receptes ar pupiņām pārsteidz ar savu dažādību. Pasniedz ar dažādiem dārzeņiem, olīvām, gaļu, zivīm, jūras delikatesēm u.c. No pupiņām vāra zupas, gatavo salātus, omletes un citus nesalīdzināmus ēdienus. Īstu šedevru pagatavošanai labāk ņemt jaunas pākstis. Viņiem ir maiga tekstūra. Pārgatavojušies augļi gatavo ilgāk, ražo mazāk sulas un ir nedaudz skarbi.

Pupiņas pirms vārīšanas vāra sālsūdenī. Jaunas pākstis jāapstrādā piecas minūtes, vecās - līdz desmit. Pēc šī laika salieciet masu caurdurī un ļaujiet nožūt. Tagad jums ir piekļuve visām receptēm. Vienkāršākais ir pievienot sviestu un apkaisīt ar zaļumiem. Šis maisījums būs lieliska piedeva gaļai un zivīm.

Ja nebaidāties no liekām kalorijām, iepriekš izvārīto sastāvdaļu varat apcept sviestā un iedzīt tajā olu. Sāls un pipari pēc garšas. Pagatavojiet vienkāršas, bet ļoti barojošas brokastis.

Vēl viens ēdiens saimnieces krājkasītē ir dārzeņu sautējums ar zaļajām pupiņām. Tam vajag kartupeļus, cukini, sīpolus, papriku, vārītas pākstis. Sāciet vārīt pirmās divas sastāvdaļas un pēc tam pievienojiet pārējās, lai tās būtu gatavas vienlaikus.

Secinājums

Zaļo pupiņu priekšrocības ir daudz acīmredzamākas nekā kaitējums. Ievērojot visus ieteikumus, jūs varat viegli zaudēt svaru, sakārtot savu veselību un uz ilgu laiku aizmirst par sliktu garastāvokli.

Zaļajās pupiņās ir daudz vitamīnu: tas ir liels folijskābes daudzums, B, C, A, E grupas vitamīni. Turklāt tās satur ļoti dažādas minerālvielas: tie ir cinka, magnija, kālija sāļi. , kā arī sērs, hroms, kalcijs, dzelzs . Pupiņas ir bagātas ar veselīgām šķiedrvielām, kas uzlabo gremošanas trakta funkcionalitāti.

Pateicoties maksimālajam uzturvielu saturam, pupiņu lietošana ir ļoti svarīga veselības saglabāšanai, imunitātes stiprināšanai, aizsardzībai pret ārējiem destruktīviem faktoriem. Ja jūs regulāri ēdat zaļās pupiņas, tad jūsu pašsajūta ievērojami uzlabosies, kas kļūs pamanāma jūsu izskatā.

Pupiņām var būt izteikta tonizējoša iedarbība, tās uzlabo gremošanas funkcijas un atvieglo plaušu un infekcijas bojājumus.

Ar anēmiju un zemu hemoglobīna līmeni palīdzēs arī pupiņas, kas spēj pozitīvi ietekmēt sarkano asins šūnu veidošanos.

Pupiņas normalizē cukura līmeni asinīs, kas ir ļoti svarīgi cukura diabēta slimniekiem, kā arī diētas ievērotājiem: normalizējot ogļhidrātu līdzsvaru, pupiņas stabilizē vielmaiņas procesus, kā arī lieliski remdē izsalkumu, nenoslogojot gremošanas traktu.

Pupiņu pretmikrobu spējas izmanto tuberkulozes, mutes dobuma slimību un zarnu patoloģiju gadījumā. Pacientiem ar hipertensiju, aterosklerozi, aritmiju zaļās pupiņas noteikti jālieto ikdienas uzturā.

Zaļās pupiņas satur pietiekamu daudzumu cinka, kas tiek uzskatīts par būtisku mikroelementu cilvēka ķermenim (īpaši vīriešiem). Veselīgi principi uzturā un cinka klātbūtne ir neatņemami jēdzieni. Ēdot pupiņas (īpaši kartupeļu vai maizes vietā), ir pilnīgi iespējams atbrīvoties no liekajiem kilogramiem. Ņemot vērā, ka zaļās pupiņas ir mazkaloriju produkts, tās var lietot uzturā gandrīz bez ierobežojumiem.

Zaļo pupiņu enerģētiskā vērtība

Zaļo pupiņu enerģētiskā vērtība var būt atkarīga no produkta daudzveidības, un diezgan daudzas no tām ir zināmas. Papildus kaloriju saturam šķirnes var atšķirties pēc krāsas, pākstīm un nogatavināšanas laika.

Zaļo pupiņu kaloriju saturs neapstrādātā veidā var būt no 23 līdz 32 kcal uz 100 g produkta. Tomēr pupiņas, kā likums, neēd neapstrādātas: tajās ir noteikts daudzums toksisku vielu, kas tiek neitralizētas pēc īsas termiskās apstrādes. Pēc vārīšanas procesa pupiņas var saglabāt gandrīz 80% no priekšrocībām, pat ilgstoši apstrādājot (uzglabājot). Tomēr pupiņu ēdienu pagatavošana noteikti ietekmē ēdiena galīgo kaloriju saturu. Kaloriju skaita izmaiņas var rasties olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu pārvēršanas rezultātā citos komponentos, kā arī ēdienam pievienojot papildu sastāvdaļas, piemēram, sviestu, garšvielas, garšvielas, krējumu utt.

Piemēram, vārītu zaļo pupiņu kaloriju saturs svārstās no 47 līdz 128 kcal / 100 g. Šādas pupiņas ir lieliski piemērotas salātiem, omletei, un tās var izmantot kā piedevu, ievērojot diētu.

Badošanās diētai mazāk piemērots variants ir ceptas pupiņas. Ceptu zaļo pupiņu kaloriju saturs var sasniegt 175 kcal / 100 g produkta.

Daudzi cilvēki dod priekšroku pupiņu gatavošanai, sautējot. Sautētu zaļo pupiņu kaloriju saturs ir 136 kcal. Šis ir diētiskāks ēdiens, salīdzinot ar ceptajām pupiņām, taču "diētiskā" ziņā atpaliek no vārītām un tvaicētām pupiņām.

Saldētu zaļo pupiņu kaloriju saturs ir 28 kcal / 100 g.

Kā zināms, pārtikas produktu kaloriju saturs ir koncentrēts to racionālajos komponentos: olbaltumvielās, taukos un ogļhidrātos. Piemēram, vienā gramā tauku rodas 9 kcal, gramā ogļhidrātu un olbaltumvielu - attiecīgi 4 kcal. Pēc šo komponentu attiecības var noteikt to ietekmi uz produkta enerģētisko vērtību.

Pupiņu uzturvērtība

Ar uzturvērtības jēdzienu mēs saprotam produkta derīgo īpašību kombināciju, lai vispilnīgāk apmierinātu cilvēka ķermeņa fizioloģiskās vajadzības pēc taukiem, olbaltumvielām un ogļhidrātiem.

• olbaltumvielas - 2,5 g
• lipīdi - 0,3 g
• ogļhidrāti - 3 g
• ūdens - 90 g
• organisko skābju daudzums - 0,1 g
• uztura šķiedrvielu daudzums - 3,4 g
• di- un monosaharīdi - 2 g
• cieti saturošas vielas - 1 g
• piesātināto taukskābju daudzums - 0,1 g
• pelni - 0,7 g

Vitamīni zaļajās pupiņās ir šādi:

• PP vitamīns - 0,5 mg
• β-karotīns - 0,4 mg
• retinols (vit. A) - 67 mkg
• tiamīns (vit. B¹) - 0,1 mg
• riboflavīns (vit. B²) - 0,2 mg
• pantotēnskābe - 0,2 mg
• piridoksīns - 0,2 mg
• folijskābe - 36 mcg
• askorbīnskābe (vit. C) - 20 mg
• tokoferols (vit. E) - 0,3 mg
• niacīna analogs vit. PP - 0,9 mg

Zaļo pupiņu ķīmisko sastāvu raksturo makro un mikroelementi:

• kalcija sāļi - 65 mg
• magnija sāļi - 26 mg
• nātrija sāļi - 2 mg
• kālijs - 260 mg
• fosfors - 44 mg
• dzelzs - 1,1 mg
• cinks - 0,18 mg
• sērs - 9 mg
• jods - 0,7 mg
• varš - 33 mcg
• selēns - 1,4 mcg
• fluors - 2,5 mcg
• silīcijs - 5,25 mg
• kobalts - 1 mcg

Zaļo pupiņu glikēmiskais indekss ir 15. Tas nozīmē, ka tikai 15% no ogļhidrātu sastāva asinīs pārvēršas glikozē. Šāds glikēmiskā indeksa rādītājs norāda, ka zaļās pupiņas negatīvi neietekmē galveno vielmaiņu, neveicina noguruma un papildu mārciņu parādīšanos.

Pupiņu priekšrocības

Pupiņas ir viena no retajām kultūrām, kas nespēj uzkrāt toksīnus, kas augā nonāk no augsnes un vides.

Pupiņas palīdzēs stabilizēt hormonālo līdzsvaru, pateicoties veiksmīgai vitamīnu kombinācijai. Šī iemesla dēļ šīs šķirnes pupiņas vajadzētu ēst pusaudžiem pubertātes laikā, sievietēm menopauzes laikā, kā arī grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā, lai samazinātu hormonālo traucējumu iespējamību.

Pupiņas palīdzēs tikt galā ar anēmijas parādībām: pateicoties ārstnieciskajām pākstīm, uzlabojas hemoglobīna ražošana. Pupiņas ir iekļautas to cilvēku ēdienkartē, kuri rūpējas par savu veselību, uztur sevi formā un vēro savu figūru. Turklāt pupiņu pākstis ir ieteicamas diētiskā uzturā cīņā pret aptaukošanos.

Zaļās pupiņas ir lielisks līdzeklis pret diabētu. Šis augs spēj pazemināt glikozes daudzumu asinīs: līdz ar to samazinās nepieciešamība pēc insulīna preparātiem. Pākstu sastāvā tika atrasts insulīnam līdzīgs elements arginīns, tas ir tas, kurš samazina glikozes īpatsvaru asinīs. Visefektīvākā šajā jautājumā ir pākstu novārījuma lietošana kopā ar melleņu lapām: viņi dzer šo dzērienu ½ tasi pirms ēšanas.

Pupiņas ir lielisks trankvilizators un antibakteriāls līdzeklis. Šīs kultūras ēdieni ir ārkārtīgi noderīgi un var uzlabot prognozi pat ar tuberkulozi.

Zaļo pupiņu labums konstatēts arī kardioloģijā: šīs kultūras regulāra lietošana pārtikā var palēnināt ar vecumu saistīto izmaiņu procesus audos, samazināt holesterīna līmeni, apturēt aterosklerozes attīstību, novērst hipertensīvu krīzi un aritmiju.

Principā, ja jūs regulāri lietojat zaļās pupiņas, jums nebūs jāievēro svara zaudēšanas diēta. Metabolisma procesu normalizēšana pakāpeniski normalizēs jūsu svaru.

Pupiņu pākstis kalpo kā lieliska prostatīta, kaļķakmens pielonefrīta un holecistīta, potences traucējumu profilakse.

Pupiņu bojājumi

Ēdienus no pupiņu pākstīm nevajadzētu ēst tiem, kuri cieš no gastrīta, kuņģa čūlas, pankreatīta, kolīta, kā arī kuriem ir augsts kuņģa sulas skābums. Cilvēkiem ar nestabilu zarnu darbību nav ieteicams ēst zaļo pupiņu ēdienus katru dienu vai lielās porcijās.

Tā kā gandrīz jebkurš ēdiens no pākšaugiem var izraisīt pastiprinātu gāzu veidošanos, vārot pupiņas, jāpievieno garšvielas, lai novērstu vēdera uzpūšanās simptomus. Šīs garšvielas ietver ķimenes, dilles utt.

Stīgu pupiņas pankreatīta gadījumā lieto tikai atveseļošanās stadijā, bet tikai vārītas, bez garšvielām un eļļas.

Pupiņu šķirnes

Ir zināmas diezgan daudzas zaļo pupiņu šķirnes, apmēram piecdesmit. Ir pupa, kas aug krūmos, vai tāda, kas lokās kā vīnogas. No šīm šķirnēm ziņkārīgākās ir Ķīnas un Japānas pupiņu šķirnes: to pākšaugi var izaugt līdz 90 cm garumā.

Mūsu teritorijā visizplatītākās ir sarkanās pupiņas un dzeltenās pupiņas. Tikmēr tiem ir arī daudz šķirņu:

• Holandes "briežu karalis" - ir slavens ar savu agrīno un lielo pākšu ražu, kam ir spilgti dzeltena citrona krāsa un ļoti maiga garša. No šādām pupiņām var iegūt līdz divām sezonas kultūrām;
• Poļu "fana" - zaļas pākstis ar baltiem graudiem. Šī šķirne ir ļoti izturīga pret dažādām slimībām, tai ir labas pretmikrobu īpašības, tāpēc tā ir lieliski piemērota konservēšanai;
• poļu "pantera" - šādas dzeltenīgi sulīgas pākstis tiek patērētas pat neapstrādātas;
• Amerikāņu "royal purple" - ir raksturīgas purpursarkanas pākstis, kuras vārot kļūst dziļi zaļas;
• Austrijas "blau hilde" - augsts augs ar purpursarkanām pākstīm un krēmveida graudiem;
• Amerikāņu "Indiana" - interesanta un izplatīta pāksts šķirne, satur gaišus graudus ar ķiršu rakstu, kas atgādina indiešu cepurē silueta kontūras;
• Amerikāņu "blue like" - purpursarkanas pākstis ar lieliem graudiem, dod labu bagātīgu ražu;
• Amerikāņu "zelta nektārs" - pākstis tiek novāktas jau 2 mēnešus pēc sēšanas. Augs ir garš, un pākstis ir garas - līdz 25 centimetriem;
• amerikāņu "ad ram" - produktīva šķirne ar sārti ceriņu graudu. Interesanti, ka šādu pupiņu graudiem ir maiga sēņu smarža, kas ēdiena gatavošanas laikā tiek pārnesta uz trauku;
• Japāņu "akito" - ir arī sēņu smarža, bet graudi ir melni, un ražas daudzums, kas savākts no krūmiem, ir nepārspējams.

Zaļās pupiņas var konservēt, marinēt, sālīt, kā arī izmantot pirmo ēdienu, omlešu, kastroļu, piedevu, salātu u.c. gatavošanai.

Zaļo pupiņu receptes

Daudzi no mums lielveikalos vai tirgos bieži sastapās ar pievilcīgām daudzkrāsainām pākstīm, taču nezināja, kā pagatavot zaļās pupiņas. Patiesībā ir daudz recepšu, kā pagatavot pākstis. Turklāt pupiņas pākstēs gandrīz vienmēr tiek pagatavotas ātri un garšīgas, un, ņemot vērā to priekšrocības ķermenim, pupiņu lietošana kļūst vienkārši nepieciešama.

Lai pagatavotu ēdienu no pupiņu pākstīm, nav jābūt pieredzējušam pavāram: iesācējs var tikt galā ar vienkāršām receptēm. Kas sader ar pupiņām? Viņa lieliski "draudzējas" ar gaļu (īpaši vistu), dārzeņiem (kartupeļiem, ķiplokiem, tomātiem, baklažāniem, cukini, saldajiem pipariem), citronu, makaroniem, olām un pat sēnēm.

Ideāla pupiņu pākšu kombinācija ar citiem produktiem noteikti patiks jums un jūsu ģimenei.

Zaļo pupiņu salāti

Nepieciešams: 0,5 kg svaigu pupiņu pākstis, 0,3 kg burkānu, līdz 3 ēd.k. ēdamkarotes vīnogu vai rīsu etiķa, tējkarote cukura, nedaudz olīvu vai saulespuķu eļļas, pēc garšas - sāls un malti pipari, nedaudz smalki sakapātu pētersīļu vai cilantro.

Sagrieziet burkānu sloksnēs (kā korejiešu valodā). Vārošā sālītā ūdenī noliek vārītos burkānus un pupiņu pākstis, sagriež mazos gabaliņos. Turiet bez vāka uz lielas uguns 5-6 minūtes. Pēc tam izmet caurdurī, noskalo vēsā ūdenī un nosusina. Pārliek bļodā, pievieno nedaudz cukura, garšvielas, sāli, etiķi un eļļu, samaisa un pārkaisa ar zaļumiem. Salāti gatavi.

Saldētas zaļās pupiņas ar sēnēm

Sastāvdaļas: 4 vidēji sīpoli, liels sarkanais paprika (vai divi mazi), viens vidējs burkāns, 400 g nedaudz atkausētu saldētu zaļo pupiņu, 400 g svaigu, smalki sagrieztu šampinjonu, 4 daiviņas malta ķiploka, 150 g čečila siers, pipari, sāls, nedaudz augu eļļas.

Karstā pannā lej nedaudz augu eļļas, pievieno pietiekami smalki sagrieztu sīpolu, pasautē. Burkānus sarīvē, piparus sagriež strēmelītēs, ber pannā ar apbrūninātiem sīpoliem. Pēc 5 minūtēm pievieno pupiņas, vēl pēc 5 minūtēm - sakapātus šampinjonus, tad ķiplokus. Beigās pievieno garšvielas un sasmalcinātu sieru, ļauj nedaudz izkust. Noņemiet no karstuma: ēdiens ir gatavs.

Marinētas pupiņas

Nepieciešams: 0,5 kg zaļo pupiņu, 50 g augu eļļas, 2 gald. karotes ābolu etiķa vai citrona sulas, 5 ķiploka daiviņas, dilles, sāls.

Gatavošana: vāra pupiņu pākstis sālsūdenī 5-7 minūtes, izmet caurdurī, atdzesē. Atdzesējot pagatavo marinādi. Sajauc eļļu, citronu sulu vai etiķi, sasmalcinātu (vai caur presi izlaistu) ķiploku un smalki sagrieztas dilles. Zinātāji saka, ka mūsu ēdienu ar ķiplokiem un dillēm nav iespējams sabojāt, tāpēc pikantu cienītāji šo sastāvdaļu liek vairāk.

Vistas gaļa ar zaļajām pupiņām

Sastāvdaļas: vistas fileja (2 gab.), medus (pilna tējkarote), 2 tab. karotes sojas mērces, sāls un pipari, olīveļļa, 0,5 kg zaļo pupiņu, 4 ķiploka daiviņas.

Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos un marinē. Marināde ietver sojas mērci, medu, sāli un piparus pēc garšas, nedaudz olīveļļas. Kamēr gaļa marinējas, nomizo, sagriež kubiņos un vāra pupiņu pākstis (5-6 minūtes). Mēs notecinām ūdeni.

Ieeļļojiet pannu ar augu eļļu, uzlieciet uz tās vārītas pākstis, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sāli un piparus. Pēc 2 minūtēm noņem no uguns un liek uz šķīvja. Tajā pašā pannā apcep marinētu vistas fileju 5 minūtes, līdz tā ir mīksta. Gatavo gaļu liek virsū pupiņām, nemaisot. Izbaudi.

Pupiņas ar olu

Nepieciešams: 0,4 kg pupiņu, divas olas, sāls, pipari, sviests.

Trauku var ēst karstu vai aukstu.

Nomizotās un sasmalcinātās pupiņas vāra 7-8 minūtes sālītā ūdenī. Izmetam caurdurī. Karstā pannā liekam sviestu, tad pupiņas, apcepam un tur salaužam divas olas. Maisa, līdz trauks ir brūns. Pasniedzot var pievienot svaigu tomātu un pārkaisīt ar zaļumiem. Labu apetīti.

Gaļa ar pupiņām

Nepieciešams: 0,4 kg saldētu zaļo pupiņu, 300 g maltas liellopa vai cūkgaļas, 2 ēdamkarotes sojas mērces, 2 vidēji sīpoli, augu eļļa, sāls un pipari, zaļumi.

Smalki sagriež sīpolu, apcep uz pannas līdz zeltainam. Pievienojiet malto gaļu un ātri samaisiet, turpiniet maisīt piecas minūtes uz lielas uguns. Pievienojiet garšvielas, zaļumus un sojas mērci. Nesaldētas pupiņu pākstis liekam pie maltās gaļas, pārklājam ar vāku un uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, vāram, līdz tās kļūst mīkstas. Pasniedzot var papildus pārkaisīt ar svaigām dillēm.

Pupiņu zupa

Sastāvdaļas: 3 litri ūdens, viens sīpols, divi vidēji burkāni, pieci kartupeļi (var aizstāt ar ziedkāpostu), sakņu selerijas, 300 g pupiņu, divas baltmaizes šķēles, zaļumi, sāls, pipari.

Ēdienu gatavošana: smalki sagriež sīpolu, sarīvē burkānus, visu iemet verdošā ūdenī un vāra 5 minūtes. Pupiņu pākstis un seleriju sagriež kubiņos (nelielos) un apcep uz pannas olīveļļā. Kartupeļus sagriež mazos kubiņos un pievieno sīpoliem un burkāniem. Kad kartupeļi gatavi, pievieno seleriju un pupiņas, pievieno sāli, uzvāra un noņem no plīts. Nedaudz atdzesētu zupu samaļ ar blenderi līdz biezenim. Gatavais biezenis atkal jāuzvāra. Zupu pasniedz karstu, pārkaisītu ar zaļumiem. Šai zupai ļoti piemēroti baltmaizes grauzdiņi, kas labvēlīgi papildina ēdiena garšu.

Pupiņas lēnajā plītē poļu valodā

No nepieciešamajām sastāvdaļām: saldētas pupiņu pākstis 0,4-0,5 kg, 2 kūpinātas desiņas, kūpinātas krūtiņas 200 g, viens vidējs sīpols, 4 ķiploka daiviņas, majorāns, sāls un pipari, tomātu mērce (vai tomāti savā sulā).

Galvenie multivarkas parametri: 860 vati, ar galveno programmu - dzēšana - pusstunda; ar papildu programmu - grauzdēšana - pusstunda.

Cepšanas režīmā augu eļļā apcepiet sasmalcinātu sīpolu, pēc tam pievienojiet sasmalcinātas desiņas un krūtiņu. Pievienojiet tomātu mērci vai tomātu savā sulā (pēc sasmalcināšanas ar lāpstiņu). Samaisiet un izslēdziet režīmu. Pievieno saldētas, nedaudz atkausētas pupiņas, majorānu. Var pievienot sāli un piparus, bet nevar pievienot, vadies pēc savas gaumes. Samaisiet un iestatiet "rūdīšanas" režīmu, pietiks ar 30 minūtēm. Labu apetīti.

Pupiņu vārīšana

Pirms gatavojat ēdienus no pupiņu pākstīm, jums jāzina daži gatavošanas triki:

• dažu šķirņu pākstīm starp vārstiem ir plēvveida daļa (tā sauktā vēna), kas ir jānoņem, pretējā gadījumā pākstis netiks labi sakošļātas;
• garās pākstis obligāti jāsagriež apmēram 1-2 cm gabalos;
• pākstis pirms vārīšanas jānomazgā un jānogriež kāta pamatne;
• ja pākstis ir pietiekami biezas un blīvas, tās var negriezt, bet ar rokām salauzt 4 cm garos nūjiņos;
• ja pākstis “nav pirmais svaigums”, tās var mērcēt aukstā ūdenī vairākas stundas. Tādā veidā pākstīm var atgriezt mitrumu un sulīgumu;
• negatavojiet pupiņu pākstis alumīnija pannā: tās zaudēs krāsu;
• sāli zaļajās pupiņās labāk pievienot pēc vārīšanas: tā saglabāsiet pākšu koši svaigu krāsu;
• ja neplānojat pupiņas lietot uzreiz pēc vārīšanas, pākstis jāatdzesē zem auksta tekoša ūdens.

Cik ilgi jāvāra zaļās pupiņas? Ideālā gadījumā pākstis vāra 5-7 minūtes. Ja vārīsit mazāk, pupiņas paliks jēlas, ja vārīsiet vairāk, pākstis var vienkārši sagremot. Pupiņām jābūt pēc garšas stingrām, bet ne kraukšķīgām; Pietiekami labi sakošļājiet, bet nesadalieties.

Pupiņas zīdīšanas laikā

Vai ir iespējams barot ar krūti zaļās pupiņas? Var! Dažkārt jaunās māmiņas baidās ēst noteiktus ēdienus, lai pasargātu bērnu no iespējamām sekām. Arī pret pupiņām izturas piesardzīgi: vai bērnam būs pastiprināta gāzu veidošanās un izkārnījumu traucējumi? Varam nomierināt: maigajām zaļajām pākstīm ir maz kopīga ar parastajām pupiņām, turklāt, iekļaujot ēdienkartē pupiņu pākstis, mazuļa izkārnījumi uzlabojas un aizcietējums izzūd.

Pupiņu pāksti var izmantot arī kā daļu no dārzeņu papildbarības: bērni šādu biezeni ēd ar prieku, neciešot no vēdera uzpūšanās vai gremošanas traucējumiem.

Ja vēl šaubāties, zaļo pupiņu ēdienam varat pievienot nedaudz dilles. Šis vienkāršais triks pasargās jūs un jūsu mazuli no pastiprinātas gāzes veidošanās.

Diēta uz zaļajām pupiņām

Stīgu pupiņas ir brīnišķīgs un noderīgs augs. Pateicoties lielajam šķiedrvielu un olbaltumvielu daudzumam, šis produkts ātri un efektīvi remdē izsalkumu, un zemais kaloriju saturs padara produktu ideāli piemērotu lietošanai diētiskā uzturā.

Varat izvēlēties 3 dienu vai 7 dienu pāksts diētu vai vienas no galvenajām ēdienreizēm vienkārši ieturēt pupiņu pāksts salātus.

• Parunāsim par 3 dienu pupiņu pāksts diētu. Šī diēta ir lieliski piemērota izkraušanai pēc brīvdienām, brīvdienām vai brīvdienām.

Pirmās dienas.

• Brokastis - satur proteīna omlete (no pāris olām), 200 g vārītu pupiņu pākstis, garšvielas ar tējk. dārzeņu eļļa.
• Pusdienas - 120-150 g liesas zivs (vai vistas krūtiņas) ar dārzeņu salātiem, dillēm un vārītām zaļajām pupiņām.
• Uzkodas - jūs varat ēst ābolu.
• Jūs varat ieturēt vakariņas ar dārzeņu salātiem ar pupiņu pākstīm, kas pagatavotas dubultā katlā ar citronu sulu.

Otrās dienas.

• Brokastis - 100 g zaļās pupiņas, sautētas dubultā katlā, garšvielas ar zema tauku satura jogurtu un dillēm.
• Pusdienas - biezenim līdzīga zupa no pākstīm, pievienojot saldos piparus, cukini un tomātu. Var pievienot pāris sauso grauzdiņu no tumšās maizes (vai pilngraudu maizes).
• Pēcpusdienas uzkodām varat ēst ābolu.
• Mums ir vakariņas - tvaicētas pupiņu pākstis, kas garšotas ar dillēm un augu eļļu.

Trešā diena.

Izkraušanas diena: divkāršā katlā uzvāra pusotru kilogramu pupiņu pākstis, garšo ar divām ēdamkarotēm augu eļļas un citronu sulu. Šis pākstu skaits būs jāsadala 4 daļās un jāēd visas dienas garumā. Neko citu ēst, dzert tikai tīru ūdeni bez gāzes.

• Pāriesim uz septiņu dienu diētu uz zaļajām pupiņām. Šī diētiskā ēdiena priekšrocības ir tādas, ka tas ir piemērots tiem, kas dod priekšroku gaļas ēdienam, un veģetāriešiem. Diēta ietver piecas ēdienreizes dienā (ik pēc 3 stundām), tāpēc jums nav jābadojas. Diētas laikā jūs nevarat dzert alkoholiskos dzērienus, šķīstošo kafiju, gāzēto ūdeni. Šis ēšanas veids nedrīkst ilgt vairāk par nedēļu. Jūs varat izdzert ne vairāk kā 2 tases dabīgas kafijas.

Diētiskās diētas piemērs:

• Brokastis - 200 g pupiņu pākstis no dubultā katla ar tējk. augu eļļa un 200 g griķu vai kviešu putras.
• Uzkoda - 200 g zemeņu vai 2 āboli.
• Mums ir pusdienas - liesa zupa ar pupiņu pākstīm, 150 g biezpiena vai zema tauku satura siera.
• Uzkodas - glāze kefīra vai sojas piena.
• Vakariņojam ar dārzeņu salātiem ar tvaicētām zaļajām pupiņām.

Pupiņu pāksts diēta tiek uzskatīta par ļoti efektīvu un viegli panesamu.

Pupiņas diabēta ārstēšanai

Pupiņas ir ideāls ēdiens diabēta slimniekiem. Pupiņu pāksts ir bagāta ar aminoskābēm, ko pārstāv lizīns un arginīns. Šīs vielas, nonākot organismā, nodrošina savu olbaltumvielu, jo īpaši insulīna, ražošanu.

Organismam nepieciešamo vitamīnu un mikroelementu kombinācijai ir nozīme arī normāla glikozes līmeņa kontrolēšanā asinsritē. Šķiedrvielas, kas ir daudz pupiņu pākstīs, traucē ogļhidrātu uzsūkšanos kuņģa-zarnu traktā, vienlaikus regulējot vielmaiņu un novēršot glikozes līmeņa kāpuma draudus.

Alternatīva diabēta ārstēšana ietver zaļo pupiņu novārījumu un uzlējumu izmantošanu. Uz narkotiku ārstēšanas un diētas fona tautas metodes ievērojami uzlabo slimības dinamiku. Pākstis var pazemināt cukura līmeni asinīs un saglabāt līmeni līdz 7 stundām. Tomēr atcerieties, ka ir absolūti neiespējami patvaļīgi mainīt insulīna vai izrakstīto medikamentu devu.

• 50 g sasmalcinātas pākstis aplej ar glāzi verdoša ūdens un uzstāj termosā uz nakti. Ņem pusglāzi pusstundu pirms ēšanas.
• 4 ēdamkarotes sasmalcinātu pāksti uzvāra 1 litrā ūdens. Pirms ēšanas izdzeriet 1 glāzi novārījuma.

Ārstnieciskie novārījumi un uzlējumi, kuros izmanto zaļās pupiņas, pirms lietošanas jāsamaisa. Nekad nepievienojiet dzērieniem cukuru.

Ārstēšana ar pākstīm jāsaskaņo ar ārstējošo ārstu.

Kā uzglabāt pupiņas?

Stīgu pupiņu šķirni ir grūti uzglabāt. 22-25 ° C temperatūrā pākstis uzglabā 12 stundas, ledusskapī - dienu. Pēc šī laika pupiņu kvalitāte pasliktinās. Jaunu pākšu uzglabāšanu veic, ievietojot tās polietilēnā, kam seko sasaldēšana. Saldētas pupiņas var uzglabāt ilgu laiku, taču nevajadzētu ļaut tām atkārtoti atkausēt-sasaldēt.

Varat arī konservēt pupiņas. Uzglabāšanas process nav grūts, un no konservētām pupiņu pākstīm var pagatavot visdažādākos piedevas, kā arī pirmos ēdienus, salātus, sautētus u.c.

Piedāvājam jūsu uzmanībai garšīgu konservētu pupiņu pākšu recepti.

Sastāvdaļas: pupiņu pākstis 2,5 kg; ūdens 2 litri; akmens sāls - puse galda. karotes; pusi tases vīnogu etiķa.

Jaunās pupiņu pākstis nomazgā, attīra no dzīslām, sagriež 2-3 cm stienīšos, blanšē verdošā ūdenī 5-6 minūtes. Pēc tam tos izmet uz sieta un nomazgā zem vēsa tekoša ūdens, cieši saliek burkās, sablīvē, pārlej ar vārītu siltu marinādi, pārklāj ar vākiem, sterilizē un sarullē.

Marinādi gatavo šādi: uzvāra ūdeni, pievieno sāli un vāra 2 minūtes. Noņem no uguns un pievieno norādīto etiķa daudzumu. Labu apetīti.

Pupiņas ir pārsteidzoši veselīga kultūra, kas ir pelnījusi ikviena veselīga dzīvesveida piekritēja un pareiza uztura principu sludinātāja uzmanību. Ja izpārdošanā redzat maigas pupiņu pākstis, neejiet garām, izbaudiet sev un savai ģimenei šo garšīgo un maigo produktu. Pupiņas ir viegli sagremojamas, tās var lietot uzturā gan pieaugušie, gan bērni.

Zaļās pupiņas jeb sparģeļi, pupiņas palīdz cīnīties ar novecošanās procesu, stiprina reproduktīvo un imūnsistēmu, ir bagātas ar vitamīniem.

Pupiņu vēsture

Pupiņas, to sauc arī par sparģeļu pupiņām un zaļajām pupiņām, kopā ar citām mums pazīstamajām pupiņu šķirnēm pieder pie "parasto pupiņu" veida. Parastā pupa ir cēlusies no tās priekšteča, pupiņas no Peru. Centrālajai un Dienvidamerikai pupiņas izplatījās indiāņu cilšu migrācijas ceļā. Un pupiņas uz Eiropu 16. gadsimtā atveda spāņu ceļotāji, kuri atgriezās no Jaunās pasaules. Pateicoties Spānijas un Portugāles tirgotājiem, pupiņas izplatījās visā Eiropā un Āzijā. Pupiņas nonāca Kijevas Rusas teritorijā no Eiropas, un ilgu laiku tās sauca par "franču pupiņām". Līdz šim pupiņas ir izplatītas visā pasaulē. Sparģeļu pupiņas audzē Argentīnā, Ķīnā, Francijā, Ēģiptē, Indonēzijā, Indijā, Irākā, Itālijā, Meksikā, Spānijā, ASV.

Pupiņas ir mazkaloriju produkts (31 kcal uz 100g), nesatur taukus ar augstu piesātināto taukskābju saturu.

Zaļo pupiņu sastāvā ir daudz vitamīnu: vitamīni A, C, K, magnijs, dzelzs, kālijs, folijskābe, magnijs un tiamīns.

• Pupiņas ir bagātīgs diētisko (diētisko) šķiedrvielu avots (9% uz 100 g), kas darbojas kā caurejas līdzeklis un palīdz aizsargāt resnās zarnas gļotādu, ātri izvadot toksiskas vielas. Tāpat, patērējot pietiekamu daudzumu šķiedrvielu, holesterīna līmenis asinīs samazinās. Pupiņas īpaši ieteicamas diabēta slimniekiem, jo, pateicoties šķiedrvielām, cukura līmenis asinīs saglabājas normāls.
• Zaļo pupiņu sastāvā ir silīcijs – minerāls, kas palīdz stiprināt saistaudus un kaulus.
• Zaļās pupiņas satur augstu A vitamīna līmeni, kā arī veselību veicinošus antioksidantus: luteīnu, zeaksantīnu, beta-karotīnu. Visas šīs sastāvdaļas veicina to, ka zaļās pupiņas darbojas kā aizsargājošs līdzeklis pret brīvajiem radikāļiem. Proti, brīvie radikāļi ir novecošanās, grumbu rašanās un dažādu ar vecumu saistītu slimību rašanās cēlonis.
• Zeaksantīnu, svarīgu uztura karotinoīdu, kas atrodams zaļajās pupiņās, selektīvi uzsūc dzeltenā makula, kas aizsargā acis no kaitīgajiem UV stariem no saules. Pateicoties zeaksantīnam, zaļās pupiņas novērš plankumu veidošanos uz acs radzenes gados vecākiem cilvēkiem.
• Zaļās pupiņas ir bagātīgs folātu avots, kas ir galvenā DNS sintēzes un šūnu dalīšanās sastāvdaļa. Grūtniecības laikā ir ļoti svarīgi iekļaut savā uzturā zaļās pupiņas, jo folijskābes sāls palīdz novērst nervu caurules defektus (iedzimtu traucējumu, ko izraisa folijskābes deficīts).
• Tāpat zaļās pupiņas ir bagātas ar vitamīniem B6 (piridoksīns), tiamīnu (B1 vitamīnu) un C vitamīnu. Šo vitamīnu lietošana palīdz organismam cīnīties ar infekcijas izraisītājiem un aizsargā pret kaitīgajiem brīvajiem radikāļiem.
• Zaļo pupiņu sastāvā ir dzelzs, kālijs, kalcijs, magnijs, mangāns, kas ir tik svarīgi vielmaiņas procesos organismā.
• Jaunākie pētījumi liecina, ka regulāra zaļo pupiņu lietošana palīdz samazināt migrēnas biežumu, kā arī pupiņas stiprina cilvēka imūnsistēmu un reproduktīvo sistēmu.

Kā izvēlēties un uzglabāt zaļās pupiņas

TV šova "Dzīve ir lieliska!" ar Elenu Malysheva - par zaļo pupiņu labvēlīgajām īpašībām

Pupiņas pārdod svaigas, saldētas un konservētas. Svaigām pupiņām jābūt garām un stingrām, bet tomēr diezgan elastīgām. Pārlaužot pāksti, ir dzirdams skanīgs klikšķis. Nepērciet pārgatavojušās pākstis ar cietu mizu. Svaigas zaļās pupiņas var uzglabāt ne ilgāk kā nedēļu.

Mūsu veikalu plauktos bieži var atrast saldētas zaļās pupiņas, kas absolūti nezaudē savu uzturvērtību. Pērkot saldētas pupiņas, jāpievērš uzmanība tam, lai pupiņas iepakojuma iekšpusē nebūtu kunkuļainas, un nebūtu “sniega” sajūtas, tas liecina, ka pupiņas ir vairākkārt atkausētas.

Kā pagatavot pupiņas

Neapstrādātas zaļās pupiņas nedrīkst ēst, jo tās satur feazīnu, kas var toksiski iedarboties uz organismu. Tāpēc neapstrādātas zaļās pupiņas ir jāpakļauj termiskai apstrādei, lai atbrīvotos no kaitīgās vielas fazīna.

Svaigas zaļās pupiņas jānomazgā zem tekoša ūdens, lai atbrīvotos no netīrumiem un smiltīm, pēc tam nogriež pākstīm astes un iemet verdošā ūdenī. Svaigu zaļo pupiņu vārīšanai vajadzētu būt ne vairāk kā 5 minūtēm, pretējā gadījumā tās uzvārīsies, zaudēs visas uzturvielas un kļūs neizskatīgas krāsas.

Lasītāju jautājumi

2013. gada 18. oktobris, 17:25 tu raksti vieglas vakariņas, kas sastāv no olbaltumvielām, kas tas īsti ir? un vai ir iespējams aizstāt proteīnu, kas tiek piedāvāts sporta uzturā vai herbalife?Paldies!

Uzdod jautājumu

Saldētas pupiņas jāvāra ne vairāk kā 4 minūtes pēc vārīšanas sālsūdenī. Pupiņām jāpaliek stingrām, bet ne kraukšķīgām. Tiklīdz zaļās pupiņas ir pagatavotas, tās jānosūta zem auksta (iespējams, ledus) ūdens, lai saglabātu krāsu.

Pupiņas var ēst kā piedevu (kartupeļu vai makaronu vietā), kā atsevišķu ēdienu (vienkārši pievienojot garšvielas un mērci), vai kā vienu no salātu sastāvdaļām (sajaukt ar gurķiem, pārkaisa ar majonēzi).

125g vārītu zaļo pupiņu sastāvs

• K vitamīns - 22%,
• mangāns - 18%,
• C vitamīns - 16,1%,
• šķiedra - 16%,
• folijskābes sāls - 10,3%,
• B2 vitamīns - 9,2%,
• cinks - 7,7%,
• B1 vitamīns -7,5%,
• hroms - 5,8%,
• magnijs - 5,6%,
• kalcijs - 5,5%,
• kālijs - 5,2%,
• fosfors 5,1%,
• B4 vitamīns - 4,9%,
• A vitamīns - 4,8%,
• B3 vitamīns - 4,8%,
• olbaltumvielas - 4,7%,
• - 4,5%,
• dzelzs - 4,5%,
• B6 vitamīns - 4,1%,
• E vitamīns - 3,7%.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus