Marinētas brūklenes un marinētas dzērvenes. Brūkleņu preparāti ziemai bez vārīšanas
Lai, gatavojot mērcētas brūklenes ziemai, saglabātu visas ogas derīgās īpašības, ir daudz vienkāršu un interesantu recepšu. Šī metode ļauj saglabāt iecienītākā produkta labvēlīgās īpašības un pagatavot neticami garšīgas uzkodas ziemai. Ir daudz dažādu recepšu ogu konservēšanai. Ar dažiem no tiem mēs iepazīsimies tālāk.
Brūkleņu mērcēšana ir ražas novākšanas metode, kas ļauj ilgstoši saglabāt augļu priekšrocības.
Lai palutinātu savu mājsaimniecību visu gadu, jums jāzina metodes īpašības un jāievēro pamata ieteikumi:
- Lai augļi nonāktu galdā kā konservi, tiem jāveic stingra defektu atlase. Tikai augstas kvalitātes ogas ir cienīgas vārīšanai.
- Svarīgs kritērijs ir brieduma pakāpe. Apstrādes laikā brūklenēm jābūt nobriedušām.
- Mērcēšanai izvēlieties blīvus augļus.
- Pirms ražas novākšanas ziemai ogas rūpīgi nomazgā un noņem stublājus.
- Lai iegūtu kvalitatīvas mērcētas brūklenes, jāizvēlas piemēroti trauki – jāizvairās no alumīnija traukiem. Labāk ir izmantot emaljas pannu.
Brūkleņu sagatavošana pirms procesa uzsākšanas
Iepriekš atlasot skaistus un gatavus augļus, ievietojiet tos caurdurī. Nomazgājiet ogas zem tīra tekoša ūdens vairākas minūtes. Pēc tam nedaudz pagaidiet un ļaujiet šķidrumam ieplūst izlietnē. Noņemiet kātus. Tas pabeidz sagatavošanās posmu.
Lai jau salasītās ogas varētu izmantot ilgāk, novietojiet tās vēsā, tumšā vietā. Tad tas paliks svaigs un ar skaistu izskatu.
Labākās receptes marinētu brūkleņu pagatavošanai
Brūklenes ir ļoti veselīgs un garšīgs produkts, ko vajadzētu lietot visu gadu, nevis tikai vasarā. Diemžēl ne katra saimniece var atļauties ziemā nopirkt svaigus augļus vai piepildīt ar tiem saldētavu. Šajā gadījumā labākais veids, kā atrisināt šo problēmu, ir saglabāšana. To uzglabā ilgu laiku, un oga saglabā savas labvēlīgās īpašības.
Mēs esam izvēlējušies jums populārākās un vienkāršāk īstenojamās brūkleņu receptes.
Vienkārša recepte ziemai
Izmērcētas brūklenes lieliski papildinās gaļas ēdienus. Ogas, kas pagatavotas pēc piedāvātās receptes, var izmantot salātos. Vispirms sāksim gatavot sīrupu. Piepildiet piemērotu pannu ar litru ūdens un pievienojiet garšvielas. Mums vajag divas ēdamkarotes granulēta cukura, vienu tējkaroti sāls un zirņu smaržīgo piparu. Ja vēlas, var garšot ar krustnagliņām un kanēli.
Process ilgst īsu laiku un ilgst apmēram desmit minūtes.
Iepriekš sagatavoto kilogramu brūkleņu iemērciet emaljētā traukā, piepildiet to ar sagatavoto maisījumu un samaisiet, pēc tam izmērcētās ogas sadalām sterilās burkās.
Aukstais ceļš
Apskatīsim, kā pareizi pagatavot mērcētas brūklenes, izmantojot auksto metodi. Gatavus, iepriekš atlasītus augļus viena kilograma apjomā liek emaljētā pannā. Pārkaisa ar granulētu cukuru, kura masa ir puse no brūkleņu svara. Sezona ar krustnagliņu zariņiem. Mēs radām apspiešanu.
Piepildiet trauku ar attīrītu ūdeni un pārklājiet ar vāku. Twist būs gatavs pēc 30 dienām.
Bez cukura
Vienam kilogramam ogu būs nepieciešams divreiz vairāk pildījuma.
Augļus, kas izturējuši sākotnējo sagatavošanas posmu, sadala stikla burkās, kas apstrādātas, izmantojot sterilizācijas metodi. Mēs piepildām tos ar filtrētu ūdeni. Sagrieziet un novietojiet vēsā vietā apmēram 60 dienas.
Ar sāli
Sagatavosim kompozīciju pildīšanai. Sastāvdaļas aprēķina, pamatojoties uz viena litra ūdens izmantošanu. Pievienosim:
- ēdamkarote sāls (nav jāveido slaids);
- šķipsniņa granulēta cukura;
- Ja vēlaties, iemetiet krustnagliņu zariņu.
Piepildiet burkas ar ogām un pārklājiet ar iegūto šķīdumu. Aizveriet un ievietojiet ledusskapī desmit dienas.
Ar medu
Recepte prasa medu un brūklenes. Garšvielām izmantojam kanēli, sāli, krustnagliņas. Mēs sadalām galveno komponentu starp burciņām, tai pilnībā jāaizpilda tvertnes vieta. Mēs pievienosim medu un garšvielas pēc garšas, pamatojoties uz jūsu mājsaimniecības vēlmēm. Saturu pārlej ar sagatavoto karsto ūdeni, atstāj uz brīdi, pagaidi, kamēr medus izšķīst. Vēlāk šķidrums jāizlej.
Ar cukuru
Tāpat kā iepriekšējās receptēs, ar cukuru mērcētu brūkleņu pagatavošana neprasa daudz pūļu un neaizņems daudz laika. Vienam kilogramam ogu būs nepieciešams litrs tīra dzeramā ūdens. Cukura daudzums ir atkarīgs no ģimenes personīgajām vēlmēm un var svārstīties no vienas trešdaļas līdz pilnai glāzei. Pievienojiet sāli pēc garšas, bet ne vairāk kā pusi tējkarotes.
Lai mērcētu galveno sastāvdaļu, samaisiet beztaras produktus un pievienojiet ūdeni un uzvāra. Turpiniet gatavot piecas minūtes. Nolieciet pannu uz brīdi malā un atdzesējiet tās saturu. Pēc tam sadaliet brūklenes iepriekš sagatavotās burkās un piepildiet ar sīrupu. Mēs izmantojam vākus un uzglabājam tos vēsā vietā.
Brūklenes bez vārīšanas
Lai pagatavotu bez vārīšanas, mums vajag tikai nogatavojušos augļus. Mēs ņemam sastāvdaļas proporcijā viens pret vienu. Pilda sterilizētās burkas, pārmaiņus lejot ogas un cukuru. Padariet pēdējo kārtu saldu. Visbeidzot izmantojiet vāku un ielieciet konservus ledusskapī.
Kā to pareizi uzglabāt
Izmērcētas ogas jāuzglabā stikla burkās vēsā vietā. Šiem nolūkiem vislabāk piemērots pagrabs vai pagrabs. Ja jums tāda nav, varat izmantot pieliekamo.
Marinētas brūklenes bez vārīšanas ir labas, jo tās pilnībā saglabā ogās esošās labvēlīgās vielas, un cukura neesamība receptē ļauj izmantot šādus brūkleņu preparātus gan saldajiem ēdieniem vai dzērieniem, gan kā mērču bāzi.
Kā pagatavot mērcētas brūklenes ziemai bez vārīšanas un cukura.
Brūklenes jāšķiro, noņemot gružus un bojātās ogas.
Rūpīgi noskalojiet un pagaidiet, līdz iztecēs liekais šķidrums.
Pēc tam sagatavotās brūklenes liek tīrā traukā, kur tiks novāktas un uzglabātas izmērcētās brūklenes. Lai pagatavošana būtu garšīga, šiem nolūkiem vislabāk ir izmantot koka, stikla vai emaljas traukus.
Tālāk gatavo pildījumu ogām. Šim nolūkam 1 litrā ūdens izšķīdina 5 g sāls un ēdamkaroti cukura. Liek uz uguns un pievieno 1 g kanēļa un pāris krustnagliņas un uzvāra. Ja vēlaties, varat pievienot vairākās šķēlēs sagrieztus ābolus, kas uzlabos produkta garšu.
Pēc tam šķīdumu atdzesē un ielej tajā sagatavotās ogas, lai tās visas tajā iegremdētos.
Brūklenes pildījumā atstāj siltā vietā pāris dienas, līdz sākas rūgšana.
Pēc tam gatavās izmērcētās brūklenes vedam uz pagrabu vai pagrabu uzglabāšanai. Ja gatavā produkta nav daudz, to var ievietot ledusskapī.
Šādas brūklenes, kas mērcētas ziemai bez vārīšanas, ir piemērotas oriģinālu pikantu garšvielu pagatavošanai zivju, gaļas un dārzeņu ēdieniem. Turklāt to var izmantot, lai pagatavotu gardus desertus un pildījumus ceptiem un sāļiem konditorejas izstrādājumiem.
Mērcētas brūklenes - recepte bez cukura
Marinētas brūklenes bez vārīšanas ir labas, jo tās pilnībā saglabā ogās esošās labvēlīgās vielas, un cukura trūkums receptē ļauj izmantot šādus brūkleņu preparātus gan saldajiem ēdieniem vai dzērieniem, gan kā mērču bāzi.
Mērcētas brūklenes ziemai
Brūklenes ir veselīga oga. Ja jums izdevās to savākt pietiekamā daudzumā, ir lietderīgi to uzglabāt turpmākai lietošanai. Visu gadu no ogām varat gatavot augļu dzērienus un desertus, pievienot salātiem, dekorēt aukstās uzkodas un karstos ēdienus. Mērcētas brūklenes, kuras var pagatavot ziemai dažādos veidos (ar cukuru vai bez tā), ilgstoši saglabā savas labvēlīgās īpašības, estētisko izskatu un neatkārtojamo garšu.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Pirms izvēlēties recepti marinētu brūkleņu pagatavošanai ziemai, nenāktu par ļaunu izpētīt dažus ieteikumus:
- Labi nomazgājiet un šķirojiet ogas, kuras gatavojaties mērcēt. Katrs paraugs ir jāpārbauda, jo sapuvušie un iespiedumi šim nolūkam nav piemēroti.
- Neizmetiet brūkleņu lapas, ja tās pie tā nonāks - ja tās pievienosiet ogām mērcējot, tās kļūs vēl veselīgākas.
- Ogu pagatavošanai neizmantojiet alumīnija traukus – saskaroties ar ogās esošo skābi, tā izdala toksiskas vielas. Labāk ir dot priekšroku emaljētiem vai nerūsējošā tērauda traukiem, taču varat izmantot arī pārtikas plastmasu. Piemērotas ir arī stikla burkas.
- Antonova āboli palīdzēs izcelt brūkleņu aromātu. Tos vajag sagriezt gabaliņos un likt virsū izmērcētām brūklenēm. Tas būs piesātināts ar to aromātu un kļūs vēl apetītlīgāks.
Ievērojot šos vienkāršos padomus, izmērcētas brūklenes ziemai varēsiet pagatavot pēc vienas vai vairākām sev tīkamām receptēm.
Brūklenes savā sulā
- Nomazgājiet brūklenes un traukus, kuros plānojat tās mērcēt. Šim nolūkam ļoti piemērota ir stikla burka. Lai būtu droši, labāk to sterilizēt.
- Apakšā liek brūklenes. Var pārbērt ar brūkleņu lapām, bet tas nav obligāti.
- Uzvāra un atdzesē ūdeni līdz istabas temperatūrai. Pārlej brūklenēm.
- Burku pārklāj ar cepampapīru vai neilona vāku ar spraugu (slodzi var izveidot ar asu nazi) vai apaļām atverēm (šādus vākus parasti izmanto konservēšanas laikā, lai notecinātu marinādi no burciņām). Turklāt vāku var pārklāt ar marli, lai pasargātu no kukaiņiem.
- Novietojiet vēsā, tumšā vietā.
Savā sulā mērcētas brūklenes būs gatavas pēc nedēļas. Benzoskābe, kuras šajā ogā ir ļoti daudz, palīdzēs to uzglabāt visu ziemu. Bet ūdens periodiski jāizlej no burkas, pievienojot svaigu ūdeni. No sulas, kas izlieta no skārdenes, var pagatavot garšīgu un veselīgu augļu dzērienu, bet pašas ogas izmantot vēlāk.
Ar cukuru mērcētas brūklenes
- Sakārtojiet un labi noskalojiet ogas. Ļaujiet ūdenim notecēt.
- Pagatavojiet sīrupu no litra ūdens, sāls un cukura. Atdzesējiet - tas nedrīkst būt karsts, pretējā gadījumā ogas nesaglabās savu formu.
- Ogas liek burkās, piepildot tās aptuveni līdz pleciem.
- Virsū liek ābola šķēli (pēc izvēles).
- Piepildiet ar sīrupu.
- Aptiniet burkas kaklu ar marli vai aizveriet to ar vāku ar maziem caurumiem.
- Atstājiet istabas temperatūrā 3 nedēļas, pēc tam ielieciet ledusskapī.
Izmērcētas brūklenes var uzglabāt istabas temperatūrā, bet ne ilgi (līdz mēnesim), tāpēc, ja varēsi glabāt vēsā vietā (pagrabā, ledusskapī), izlietot nenāks par ļaunu.
Ar cukuru mērcētas brūklenes var izmantot desertu, augļu dzērienu pagatavošanai, kā arī pasniegt ievārījuma vietā pie tējas.
Brūklenes mērcētas ar sāli
- Nomazgātās un žāvētās brūklenes liek sterilizētās burkās.
- Uzvāra ūdeni, pievieno krustnagliņas, sāli un cukuru, vāra pāris minūtes.
- Atdzesējiet sālījumu līdz istabas temperatūrai, pēc tam piepildiet burkas ar brūklenēm līdz augšai.
- Cieši aizveriet vākus un atstājiet nedēļu apmēram 10 grādu temperatūrā.
- Pēc noteiktā laika noliek ziemai vēsā vietā (līdz 6 grādiem).
Ar sāli mērcētas brūklenes noder salātiem un citām uzkodām.
Brūklenes ar medu
- Tīras ogas liek sterilizētās burkās, piepildot tās līdz pleciem.
- Garšvielas liek burkās.
- Ogas pārlej ar vārītu, bet vēsu ūdeni un lej bļodā.
- Medu izšķīdina no burciņām notecinātā ūdenī, sīrupu karsējot ūdens peldē. Sīrupam pievieno šķipsniņu sāls.
- Sīrupu atdzesē un pārlej ar brūklenēm.
- Aizveriet burkas ar plastmasas vākiem un novietojiet vēsā, tumšā vietā.
Brūklenes medus pildījumā būs gatavas ēst pēc mēneša. Pats pildījums ir ne mazāk veselīgs un garšīgs kā oga.
Pikantas mērcētas brūklenes
- Pannā ielej nepieciešamo ūdens daudzumu, pievieno garšvielas, sāli un cukuru.
- Vāra un vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Dodiet sīrupam laiku atdzist un pagatavot.
- Izšķiro brūklenes, noskalo, liek burciņās (iepriekš jāsterilizē).
- Atdzisušo sīrupu pārlej ogām. Aizveriet ar neilona vākiem.
Glabā vēsā telpā, ja tas nav iespējams, tad var atstāt uz ziemu istabas temperatūrā, bet šajā gadījumā labāk apēst pirms ziemas beigām.
Katra marinētu brūkleņu recepte ir laba savā veidā. Ja jums ir pietiekami daudz ogu, varat izmantot vairākas, jo īpaši tāpēc, ka tas neprasīs daudz pūļu.
Mērcētas brūklenes ziemai: 5 receptes, vairāki gatavošanas noslēpumi (atsauksmes)
Mērcētas brūklenes ziemai Brūklenes ir veselīga oga. Ja jums izdevās to savākt pietiekamā daudzumā, ir lietderīgi to uzglabāt turpmākai lietošanai. Gada laikā ogas varēs izmantot priekš
Receptes mērcētām brūklenēm ar un bez cukura
Ikviens zina par brūkleņu labvēlīgajām īpašībām. Un, ja esat to savācis lielos daudzumos, tad ieteicams to sagatavot ziemai. Pateicoties tam, visu gadu varēsiet baudīt gardus desertus un augļu dzērienus, izmantot šīs ogas kā salātu sastāvdaļas un uzkodas, kā arī karstos ēdienus.
Ir liels skaits recepšu mērcētām brūklenēm. Šīs ogas var pagatavot dažādos veidos: ar cukuru vai bez tā, tās spēj saglabāt savas derīgās īpašības, raksturīgo garšu un pievilcīgo izskatu jebkurā formā.
Brūkleņu derīgās īpašības
Ir liels skaits recepšu mērcētām brūklenēm. Un, lai pēc iespējas vairāk saglabātu tā kvalitāti, Ogas labāk mērcēt bez cukura.
Tātad, kādi noderīgi komponenti ir šādā ogā:
Saskaņā ar eksperimentāliem pētījumiem tika atklāts, ka marinētas brūklenes var izmantot kā vieglu caureju veicinošu, pretdrudža līdzekli, tonizējošu, savelkošu un urīnceļu antiseptisku līdzekli.
Mērcētas brūklenes: receptes un gatavošanas iespējas
Ir liels skaits recepšu mērcētu ogu pagatavošanai ziemai, neatkarīgi no tā, kuru izvēlaties, ņemiet vērā šīs Ieteikumi produkta pagatavošanai:
- Pirms mērcēšanas ogas labi noskalo un sašķiro. Pārbaudiet katru ogu, noņemiet visus sapuvušos un iespiedušos paraugus;
- Lapas nedrīkst izmest, ja uz tām sastapsies, mērcējot kopā ar ogām, tās dubultos augļa lietderību;
- Mērcētu ogu pagatavošanai nevar izmantot alumīnija traukus. Fakts ir tāds, ka alumīnijam nonākot saskarē ar ogām, tas izdala toksiskas vielas. Ēdienu gatavošanai vislabāk ir ņemt emaljas traukus vai nerūsējošā tērauda vai plastmasas traukus. Alternatīvi derēs stikla burka;
- Aromātu var uzsvērt ar Antonova ābolu palīdzību. Tos sagriež gabaliņos un liek virsū izmērcētām brūklenēm. Ogas ir piesātinātas ar ābolu aromātu un kļūst apetītīgākas.
Pateicoties šiem padomiem, ziemai sagatavotās mērcētās brūklenes izrādīsies vēl garšīgākas neatkarīgi no izvēlētās receptes.
Recepte savā sulā mērcētām brūklenēm
Šī recepte ir bez cukura. Tam būs vajadzīgas brūklenes tādā daudzumā, kas ietilptu litru burkā un 2,5 litros ūdens.
Apstrādājamo priekšmetu sagatavo šādi:
Novietojiet burku vēsā, tumšā vietā. Marinētas brūklenes savā sulā pēc šīs receptes būs gatavas apmēram pēc nedēļas. Un tas tiks uzglabāts visu ziemu, pateicoties benzoskābei, kas lielos daudzumos ir brūklenēs. Periodiski izlejiet ūdeni no burkas un pievienojiet svaigu ūdeni. No burciņas izlieta sula var noderēt veselīgas un garšīgas augļu sulas pagatavošanai.
Ar cukuru mērcētu brūkleņu recepte
Šajā receptē jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
Sagatavojiet mērcētas brūklenes saskaņā ar šo recepti šādi:
- Ogas šķirojam un labi nomazgājam, ļaujam ūdenim notecēt;
- vārām sīrupu uz ūdens, cukura un sāls bāzes un pēc tam atdzesējam, lai ogas saglabātu savu formu;
- salieciet visu burkās, piepildiet tās līdz pakaramiem;
- Burkai virsū liek ābola šķēli;
- piepilda burkas saturu ar sīrupu;
- aptiniet kaklu ar marli vai pārklājiet ar vāku ar maziem caurumiem;
- Atstāt 3 nedēļas istabas temperatūrā, pēc tam pārnest uz ledusskapi.
Marinētas brūklenes var uzglabāt mēnesi un istabas temperatūrā, bet, ja ir iespēja uzglabāt pagrabā vai ledusskapī, tad ogas labāk tur turēt. Cukurā mērcētas ogas izmanto arī augļu dzērienu, desertu pagatavošanai, kā arī pasniegšanai pie tējas, nevis ievārījuma.
Izmērcētas brūklenes ar sāli
Šai receptei ir jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
Ņemam ogas norādītajā daudzumā, nomazgājam un nosusinām, tad pievienojam miegā. iepriekš sterilizētās burkās. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno krustnagliņas, sāli un cukuru un vāra divas minūtes. Sālījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai, tad piepilda burkas ar ogām līdz augšai. Cieši aizveriet tos ar vākiem un atstājiet nedēļu 10 grādu temperatūrā. Tad noliekam ziemai vēsā vietā un uzglabājam aptuveni 6 grādu temperatūrā.
Mērcētas brūklenes ar sāli ir lieliski piemērotas uzkodām un salātiem.
Bezcukura brūkleņu ar medu pagatavošanas recepte
Lai sagatavotu ogas ar medu saskaņā ar šo recepti, jūs Noderēs šādas sastāvdaļas:
Lai pagatavotu mērcētas ogas saskaņā ar šo recepti, nomazgājiet tās un ievietojiet iepriekš sterilizētās burkās un piepildiet līdz pakaramajiem. Burkās liekam garšvielas un ogas pārlejam ar atdzesētu verdošu ūdeni un ūdeni lejam bļodā. Medu izšķīdina ūdenī un sīrupu karsē ūdens vannā. Pievienojiet tam nedaudz sāls. Atdzesējiet sīrupu un ielejiet tajā saturu. Pārklājiet burkas ar plastmasas vākiem un novietojiet tās tumšā un vēsā vietā.
Tādas mērcētas brūklenes bez cukura ar medu būs gatavs lietošanai pēc mēneša, savukārt tā pildījums ir ne mazāk veselīgs un garšīgs kā pašas ogas.
Mērcētu garšvielu brūkleņu recepte
Šīs receptes sastāvdaļas ir:
- kilograms ogu;
- litrs ūdens;
- 10 g sāls;
- 40 g cukura;
- 7 gabaliņi krustnagliņas;
- 6 gabaliņi smaržīgo piparu zirņu;
- kanēļa standziņa.
Pannā ielej ūdeni, pievieno garšvielas, sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Sīrupam vajadzētu atdzist un pagatavot. Izšķirojam brūklenes, nomazgājam un liekam burkās, kuras iepriekš sterilizējam. Atdzisušo sīrupu pārlej ogām un pārklājiet burkas ar neilona vākiem.
Uzglabāšanu uzglabā vēsā vietā, un, ja tas nav iespējams, tad atstāj istabas temperatūrā uz ziemu, bet produkts ir jāatver un jāizlieto pa ziemu.
Kontrindikācijas lietošanai
Brūklenēm, īpaši mērcētām, ir vairākas kontrindikācijas lietošanai. Tātad, To nedrīkst dot pacientiem ar šādām slimībām., Kā:
- kuņģa un zarnu čūlas;
- gastrīts paaugstināta skābuma dēļ;
- hemoroīdi;
- hipotensija;
- holecistīts;
- prostatas audzējs;
- nierakmeņi un citas slimības.
Kā redzams, mērcētu brūkleņu recepšu ir ļoti daudz un tās visas ir savā veidā garšīgas. Ja ogu pietiek, tad izmērcētas ogas var pagatavot pēc nevis vienas, bet vairākām receptēm.
Mērcētu brūkleņu receptes un to pagatavošanas metodes: kā pagatavot ogas ar un bez cukura burkās
Kā mājās pagatavot burkās izmērcētas brūklenes un kā tās saglabāt ziemai, receptes ogu pagatavošanai ar un bez cukura.
Mērcētas brūklenes, receptes ziemai
Brūklenes (Vaccinum vitis-idaea) ir viršu dzimtas krūms, kas zied ar rozā zvaniņiem maijā-jūnijā un dod bagātīgu ražu augustā-septembrī. Augs ar ovālām ādainām lapām un koši apaļām ogām cilvēkiem ir zināms kopš seniem laikiem. Un arī to jau ilgu laiku lieto dažādu slimību ārstēšanai.
Brūklenēm ir ļoti bagātīgs sastāvs. Tie satur ogļhidrātus, organiskās skābes, tanīnus, mangānu, kāliju, magniju, fosforu un dzelzi. Augļi ir bagāti ar pektīnu, karotīnu un vitamīniem A, C, E. B. Ogas satur arī benzoskābi, kas ļauj brūklenēm un no tām gatavotajiem preparātiem droši izturēt ilgstošu uzglabāšanu.
Tikpat izcils sastāvs ir arī krūma lapām. Tie satur arī tanīnus, derīgās skābes (tostarp karbonskābi un hinīnskābi) un askorbīnskābi.
Bagātīgais brūkleņu sastāvs nosaka to priekšrocības cīņā pret saaukstēšanos un ARVI. Brūklenes izmanto kā vispārēju toniku.
Ēd brūkleņu augļus - sukādes, izmanto konfekšu pildījumu pagatavošanai, ievārījumu, marinādi, augļu sulu. Viens no veidiem, kā novākt brūklenes turpmākai lietošanai, ir mērcēšana. Tātad, kam un kāpēc ir noderīga mērcēta brūklene?
Mērcētu brūkleņu priekšrocības:
Mērcētās brūklenes gatavo, apstrādājot brūklenes – mērcējot. Marinētas brūklenes vislielāko popularitāti ieguvušas tajos reģionos, kur tās aug bagātīgi.
Turklāt šis produkts visiem patīk tā pagatavošanas vienkāršības dēļ. Brūklenes var mērcēt gan ar pievienotu cukuru, gan bez cukura – pēc saviem ieskatiem.
Šī brūkleņu pagatavošanas metode patiešām ir pavisam vienkārša. Nomazgātas un žāvētas ogas liek tīros traukos (der parastas burciņas) un piepilda ar aukstu vārītu ūdeni.
Augstā benzoskābes satura dēļ izmērcētas brūklenes bez jebkādām piedevām var uzglabāt līdz nākamajam rudenim. Ārstnieciskas īpašības piemīt arī ūdenim, kas vismaz 15 dienas ieliets ar brūklenēm. Tas ļoti labi remdē slāpes, šis līdzeklis ir lieliski piemērots saaukstēšanās un iekaisuma mazināšanai.
Mērcētas brūklenes ir lielisks piedeva pie zivīm, gaļas ēdieniem, makaroniem u.c. Tās pievieno arī salātiem un vinegretiem, konditorejas izstrādājumiem, kā arī var izmantot ēdienu dekorēšanai. Ja kādam šis produkts šķiet nedaudz skābs, pāris stundas pirms lietošanas ogas var apkaisīt ar cukuru. Starp citu, daudzas mērces dažādiem ēdieniem neiztikt bez mērcētām brūklenēm. Izmērcētas brūklenes var pagatavot pat no nedaudz pārgatavinātām, nedaudz sadrupinātām ogām. Galvenais šajā jautājumā ir pareizi pildīt un izpildīt vispārpieņemtas tehnoloģiskās detaļas. Kopš seniem laikiem marinādi gatavoja ne tikai ar cukuru, bet arī ar medu, izmantojot garšvielas un garšaugus. Pateicoties tam, mērcētās brūklenes labi palīdzēja saaukstēšanās, kuņģa problēmu, apetītes zuduma un vājas imunitātes gadījumos.
Izmērcētas brūklenes ieteicams uzglabāt vēsā vietā, taču jāņem vērā, ka tās labi uzglabājas arī istabas temperatūrā. Tas lielā mērā bija iespējams, pateicoties brūklenēs esošajai benzoskābei, kas darbojas kā konservants.
Mērcētas brūklenes ar cukuru:
Brūklenes ir iekļautas daudzās kulinārijas receptēs. Tas nav pārsteidzoši, jo brūklenes var pamatoti saukt par tradicionālu krievu ēdienu. To parasti izmanto ievārījuma, augļu dzērienu un želejas pagatavošanai. Bet, iespējams, visgaršīgākās būs mērcētās brūklenes. Tas ar savām labvēlīgajām īpašībām nav zemāks par svaigām brūklenēm. Šis preparāts nesatur konservantus, un brūkleņu augļu uzglabāšana ne hermētiski noslēgtā traukā padara tos vēl noderīgākus.
5 kg svaigu brūkleņu
Brūklenes sašķiro, nomazgā un nosusina ar papīra dvieli. Lai pagatavotu sīrupu, uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet ūdenim cukuru un garšvielas (krustnagliņas un kanēli). Kad cukurs izšķīst verdošā sīrupā, noņem to no uguns un atdzesē.
Ievietojiet brūklenes tīrā bļodā un pārlejiet tām ar atdzesētu sīrupu. Trauku pārklāj ar marli, uzliek apli, un uz apļa uzliek apspiešanu. Trauku ar brūklenēm glabā aukstā vietā (1 nedēļu). Pēc tam to var patērēt.
Brūklenes mērcētas ar āboliem:
Pagatavošanai vajadzēs: 1 kg brūkleņu, 5 glāzes ūdens, 500 g ķīniešu ābolu, 3 glāzes granulētā cukura.
Brūklenes nomazgā un liek sagatavotā traukā (miņus ar rūpīgi nomazgātiem āboliem). To visu pārlej ar sagatavotu un labi atdzesētu sīrupu. Tālāk visu dara tāpat kā gatavojot marinētas brūklenes. Ķīnas ābolu vietā var ņemt kādus citus (vislabāk der Antonova āboli), kurus pirms vārīšanas pārgriež uz pusēm. Lai pievienotu garšu, varat izmantot citrona miziņu vai krustnagliņas ar kanēli. Sīrupu uzvāra ar šīm garšvielām, tad vajadzēs izkāst.
Mērcētas brūklenes ar āboliem un garšvielām:
Receptei jums būs nepieciešams:
smaržīgie pipari, kanēlis - pēc garšas
Svaigi noplūktās ogas šķiro, nomazgā aukstā ūdenī un lej gatavos trauciņos. Ielešanai izšķīdina cukuru un sāli ūdenī, uzvāra, atdzesē un pārlej ogām. Garšas uzlabošanai var pievienot nomizotas aromātisku ābolu šķēles, smaržīgos piparus un kanēli. Virsu pārklāj ar linu audumu, uzliek apli un saliec. Uzturēt 6-7 dienas 18-20C temperatūrā vai 8-9 dienas 12-15C, pēc tam traukus ar brūklenēm pārnest uz aukstu vietu. Pēc 25-30 dienām brūklenes ir gatavas lietošanai.
Mērcēti bumbieri ar brūklenēm:
10 kg bumbieru, 1,5 kg brūkleņu.
Pildījums: uz 10 litriem ūdens – 10 tējkarotes rūgušpiena, 2 ēdamkarotes sāls, 1 ēdamkarote sauso sinepju.
Bumbierus liek rindās, pārkaisa ar brūklenēm un pārklāj ar upeņu lapām. Ielejiet aukstu misu, pārklājiet ar drānu, uzlieciet apli un nospiediet. Pirmās 8-10 dienas glabā 18-22 °C temperatūrā, pārliecinoties, ka bumbieru virskārta ir pārklāta ar misu, un, ja nepieciešams, to pievieno. Pēc tam pārnes uz aukstu vietu tālākai fermentācijai. Pēc 1,5 mēnešiem bumbieriem jābūt gataviem ēst.
Mērcētas brūklenes bez cukura:
Izšķiro svaigas nogatavojušās brūklenes, noskalo aukstā ūdenī, liek sietiņā, nosusina, liek lielās burkās (vismaz 3 litri), piepilda ar aukstu vārītu ūdeni bez cukura. Šādās brūklenēs nelieciet ābolus. Marinētas brūklenes piešķir ēdieniem patīkamu, pikantu, saldskābu garšu. Pasniedz kā garšvielu dažādiem gaļas ēdieniem, medījuma ēdieniem u.c.. No izmērcētām brūklenēm var pagatavot brīnišķīgu mērci, ogām pievienojot garšvielas.
Brūkleņu ūdens, kas iegūts, mērcējot brūklenes, ir garšīgs un labi remdē slāpes, taču tam piemīt neliela caureju veicinoša iedarbība.
Mērcētas brūklenes svara zaudēšanas diētās
Pateicoties šīs ogas nenovērtējamajām īpašībām, tās iekļaušana uzturā nodrošina optimālus apstākļus liekā svara zaudēšanai. Galu galā brūklenes ir arī ļoti mazkaloriju ogas. Organisms ir piesātināts ar būtiskām vielām un vitamīniem, kas ievērojami samazina ogļhidrātu pārvēršanas procesu tauku nogulsnēs.
No brūklenēm var pagatavot daudz gardu ēdienu un dzērienu: augļu dzērienus, ievārījumu, konservus, konditorejas izstrādājumus, gaļas izstrādājumus un pat zupas. Bet, ja vēlaties zaudēt svaru un uzlabot savu veselību, jums vajadzētu lietot šo ogu tikai svaigu vai saldētu bez cukura. Pretējā gadījumā jūs pieņemsiet svaru.
Brūkleņu monodiēta
Uzturā atļauts lietot tikai brūklenes un kefīru, citi produkti tiek izslēgti no uztura. Mono-diētas ilgums nedrīkst pārsniegt 3 dienas. Ideāla diena diētas uzsākšanai ir piektdiena. Pirmajā dienā jāizdzer 1,5 litri kefīra un jāapēd 3 glāzes brūkleņu. Vislabāk ir pagatavot kefīra-brūkleņu kokteili, jo tādā veidā brūklenēs esošā skābe nekairina kuņģa sieniņas. Šo kokteili ieteicams dzert nevis 1-2 devās, bet porcijas sadalīt uz 7-8 reizēm. Dabiski, ka badošanās dienās regulāri jādzer ūdens, un cilvēkiem ar lieko svaru tas ir vajadzīgs pat vairāk nekā tieviem cilvēkiem.
Vairāk par šo pašu tēmu:
- Natālija Raksta,
Lai kā es censtos, es nevaru saprast, kāpēc pēkšņi darbības vārdos, kas atbild uz jautājumu "ko tas dara?" sāka lietot “b” pēc “t”? Ko dara brūklene? - slavens, sagatavots, patika.
Mērcētas brūklenes, receptes ziemai, Esi vesels!
Kādas ir izmērcētu brūkleņu priekšrocības, receptes ziemai. Mērcētas brūklenes svara zaudēšanas diētās.
Starp visiem ziemas sagatavošanās darbiem īpašu vietu ieņem mērcētais. Pēc tam no ogām var pagatavot augļu dzērienus, desertus, kā arī var likt dažādos salātos. Par to, kā pagatavot mērcētas brūklenes ar cukuru, lasiet zemāk.
Mērcētas brūklenes ar cukuru ziemai
Sastāvdaļas:
- gatavās brūklenes - 1 kg;
- saldskābais ābols - 50 g;
- dzeramais ūdens - 800 ml;
- cukurs - 140 g;
- sāls - šķipsniņa.
Sagatavošana
Gatavās brūklenes izšķirojam un kārtīgi nomazgājam. Ļaujiet ūdenim labi notecināt. Sagatavojam sīrupu no ūdens un cukura, pievienojot sāli. Tad atdzesējam. Ogas liek burkās, piepildot tās līdz pleciem. Virsū liek ābola šķēli. Piepildiet ar sīrupu. Mēs sasienam kaklu ar marli vai pārklājam ar vāku ar caurumiem. Atstājiet istabas temperatūrā 3 nedēļas un pēc tam nosūtiet aukstumā. Izmērcētas brūklenes var turēt arī istabas temperatūrā, bet ne ilgi, tikai apmēram mēnesi.
Ar cukuru mērcētu brūkleņu recepte
Sastāvdaļas:
- gatavās brūklenes - 1 kg;
- krustnagliņu pumpurs – 1 gab.;
- attīrīts dzeramais ūdens – 900 ml;
- galda sāls - 15 g;
- cukurs - 100 g.
Sagatavošana
Nomazgātās brūklenes liek burkās. Uzvāra ūdeni, pievieno garšvielas, cukuru, pievieno sāli un vāra pāris minūtes. Sālījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai un pārlej ar brūklenēm. Burkas aizveram ar neilona vākiem un atstājam uz nedēļu vēsā telpā, kur temperatūru uztur apmēram 10 grādus. Pēc tam mēs to ievietojam pagrabā uzglabāšanai.
Kā pagatavot mērcētas brūklenes ar cukuru?
Sastāvdaļas:
- gatavās brūklenes - 1 kg;
- kanēlis - šķipsniņa;
- - 2 gab.;
- dzerot vārītu ūdeni;
- cukurs - 100 g.
Sagatavošana
Nomazgātās brūklenes liek tvaicētās burkās, piepildot tās līdz pleciem. Pievieno garšvielas un pārlej ar vārītu ūdeni. Ielejiet to traukā, pievienojiet cukuru un uzvāra. Atdzisušo sīrupu pārlej ogām. Pārklājiet burkas ar vākiem un novietojiet vēsā, tumšā vietā. Brūklenes būs gatavas pēc mēneša.
Ne velti brūklenes sauc par "veselības ogu". Tas satur daudz noderīgu vitamīnu un mikroelementu. Atliekot šīs ogas ziemai, vienmēr varat pabarot savu organismu ar vērtīgām vielām, to stiprinot un dziedinot. Brūklenes ir bagātas ar organiskajām skābēm, antioksidantiem un tanīniem, satur vitamīnus A, B1, B2, B9, PP, kā arī C un E un mangānu. Pat tie, kas ievēro diētu, var baudīt šīs ogas, to uzturvērtība ir 46 Kcal uz 100 gramiem. Brūklenes ziemai sagatavo daudzveidīgi., rakstā mēs runāsim par vienkāršākajiem un populārākajiem, lai katrs, kurš iegūst šo ogu bagātību, varētu izvēlēties sev labāko variantu.
Medicīniskiem nolūkiem izmanto ne tikai šī auga augļus, bet arī lapas. Zāļu izejvielas tiek novāktas ziedēšanas laikā, jo tad lapas kļūst brūnas un pamazām izkalst. Veselas, nebojātas lapas novāc un žāvē tumšā, labi vēdināmā vietā. Kas attiecas uz ogām, tās ir lietderīgi ēst neapstrādātas vai konservētas.
Laikposms no augusta līdz septembrim ir “kluso medību” laiks, kad nogatavojas lielākā daļa meža ogu. To vidū īpašu uzmanību ir pelnījusi brūklene – maza, spilgti sarkana oga, kuras ieguvumus cilvēkam ir grūti pārvērtēt. Visvairāk noder, ja to ēd svaigā veidā, bet daļu no tā vērtīgajiem vitamīniem un mikroelementiem var saglabāt konservējot. Ogas ir bagātas ar dabīgiem antiseptiķiem, kas ļauj tām ilgstoši saglabāties svaigām.
Brūklenes patērē neapstrādātas, kā arī tvaicētas un mērcētas. Šīs ogas ir marinētas, sālītas un pat žāvētas. Marinētas brūklenes ir garšīga piedeva gaļas vai zivju ēdieniem. Ja to samaļ ar cukuru, var pagatavot tējas, kompotus, augļu dzērienus un citus saldos dzērienus.
No brūklenēm un dzērvenēm gatavo mērci, ko izmanto otro ēdienu garšošanai. Runājot par desertiem, ir tik daudz brūkleņu delikateses, ka jūs nevarat tos visus saskaitīt: ievārījumi, konservi, augļu dzērieni, kompoti un pat želejas.
Ir daudz recepšu, kuru pamatā ir brūklenes, un ne mazāk kā tās, kur tās ir tikai viena no sastāvdaļām. To var kombinēt ar dzērvenēm, mellenēm un citām ogām. Ja jums ir saldētas jāņogas, avenes vai ērkšķogas, jebkurā laikā varat pagatavot brīnišķīgu ogu desertu, pievienojot brūklenes.
No šī video jūs uzzināsit par brūkleņu labvēlīgajām īpašībām un to izmantošanu ikdienā, stāsta etnozāles zinātnieks M.B. Fadejevs.
Brūklenes ziemai: receptes bez vārīšanas
Brūklenes aug diezgan lielā platībā, tāpēc daudzi tās izmanto medicīniskiem un kulinārijas nolūkiem. Turklāt mūsu tālie senči zināja par tā priekšrocībām un patīkamo garšu, tāpēc no seniem laikiem līdz mūsdienām ir bijušas daudzas receptes tā pagatavošanai. Īpaši noderīgi ir tie, kas izslēdz ēdiena gatavošanu.
Saldēšana
Brūklenes var sasaldēt. Iepriekš nomazgātas un sašķirotas ogas ievieto maisos vai plastmasas traukos un pēc tam ievieto saldētavā. To glabāšanas laiks sasniedz 2 gadus.
Žāvētas brūklenes
Šis ir viens no vienkāršākajiem veidiem. Viss brūklenēs ir veselīgs – gan ogas, gan lapas. Tiek uzskatīts, ka lapām ir vēl lielākas ārstnieciskas īpašības nekā ogām. Tāpēc žāvēšanai ir jāsavāc ogas kopā ar lapām. Sašķirotas un mazgātas ogas vislabāk kaltēt elektriskajā žāvētājā vai dehidrētājā temperatūrā, kas nepārsniedz 45 grādus. Ja žāvē augstākā temperatūrā, oga var pārsprāgt, ievērojami samazināsies vitamīnu un uzturvielu daudzums. Uzglabājiet žāvētas brūklenes slēgtā traukā.
Brūklenes ar cukuru
Vienkāršākais veids ir ogas saldināt. Uz 1 kilogramu izejvielu jums vajadzēs tikpat daudz cukura. Brūklenes rūpīgi jāizskalo un jāsašķiro, noņemot sapuvušās, bojātās vai žāvētās ogas. Pārējos liek tīrās, sterilizētās burkās apmēram 1-1,5 centimetrus biezā kārtā. Katru ogu bumbiņu pārkaisa ar cukuru. Arī sagataves augšdaļa ir obligāti pārklāta ar cukuru. Tvertnei piepildoties, to nedaudz jāsakrata, lai saturs sablīvētu. Bet nevajag kārtiņus blietēt ar karoti – tas sabojās ogas.
Pēc burkas piepildīšanas līdz kaklam to aizver ar vāku un novieto aukstā vietā - uz balkona vai ledusskapī. Šādu preparātu var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem. Noder tējai un kompotai, kā arī želejas, dzērienu un citu ēdienu pagatavošanai.
Ogu biezenis
Bieza viela, kas pēc konsistences līdzīga skābajam krējumam, ir brūkleņu biezenis. Labi smērēt uz maizītes vai cepumiem, vai pārliet ar saldējumu un kastroļiem. Un daudzi cilvēki pievieno tējai saldumu vai izmanto to kā uzkodu. Delikateses pagatavošanai nepieciešams 1 kilograms ogu un 1,2 kilogrami cukura. Tāpat kā iepriekšējā preparāta versijā, brūklenes mazgā un šķiro. Tad to ielej dziļā traukā un tur pievieno cukuru. Visu sasmalcina blenderī. Ja tādu nav, ogas jāsamaisa javā un pēc tam jāsajauc ar cukuru. Ļaujiet maisījumam nostāvēties vairākas stundas, līdz izšķīst cukura kristāli. Pēc tam to var liet iepriekš izmazgātās un sterilizētās burkās, aizvērt ar vāku un uzglabāt vēsā vietā.
Mērcētas brūklenes
Izsmalcināti pikantu ēdienu cienītāji novērtēs ziemai mērcētas brūklenes. Šī ir lieliska piedeva gaļas un dažiem dārzeņu ēdieniem. To ir viegli pagatavot, un konservētas ogas var uzglabāt vismaz gadu. Tie saglabā daudz noderīgu elementu.
Uz 1 kilogramu svaigi nomazgātu un rūpīgi šķirotu ogu jāņem 2 ēdamkarotes cukura, līdzīga porcija sāls, vairākas kanēļa standziņas, kā arī vaniļas, kanēļa un piparu graudiņi pēc garšas. Vaniļu vēlams ņemt pākstīs, nevis konditorejas izstrādājumos, kas ir pulvera veidā.
Pirmkārt, tiek sagatavots sālījums. 1 litru ūdens ielej emaljas traukā. Tajā ielej sāli un cukuru, visu uzkarsē, un pēc tam, kad tie ir izšķīdināti, šķidrumu noņem no uguns un pievieno pārējās garšvielas. Kad sālījums atdzisis, pārlej ar brūklenēm. Pēc tam trauka augšdaļu ieteicams piesiet ar marli un novietot produktu vēsā vietā 3-5 dienas. Jo zemāka temperatūra, jo ilgāk ogas mērcēsies. Pēc tam izmērcētās brūklenes jāieliek iepriekš izmazgātās un sterilizētās burkās, jāpārklāj ar vākiem un jāuzglabā vēsā vietā.
Brūkleņu kompots
Brūkleņu kompots ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Tas lieliski palīdz tikt galā ar pirmajām saaukstēšanās pazīmēm. Lai to pagatavotu, nepieciešams 1 kilograms ogu, 800 grami cukura un 8 litri ūdens.
Brūklenes rūpīgi jāsašķiro un pēc tam jānomazgā. Ūdeni sajauc ar cukuru un vāra, līdz pēdējais ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam jums ir jāsamazina siltums līdz minimumam, ielejiet ogas traukā, kurā tiek gatavots kompots, un, maisot, turiet 6-8 minūtes. Tiklīdz uz virsmas sāk veidoties mazi burbuļi, kompotu lej iepriekš sterilizētās burkās un sarullē.
Brūklenes sīrupā
Desertu cienītājiem brūklenes sīrupā būs patiess prieks. Tās sagatavošana neņem daudz laika un pūļu. Vajag paņemt 1 kilogramu ogu, nomazgāt un šķirot. Pēc tam tos liek izmazgātās un sterilizētās burkās. Vajadzēs arī 1 citrona miziņu, 300-350 gramus cukura un 2 glāzes ūdens. Visas sastāvdaļas sajauc un sīrupu uzvāra. Viņiem nepieciešams ielej ogas un sarullēt burkas.
Brūkleņu uzglabāšana ar termisko apstrādi
Un tie, kam garšo ievārījumi un konservi, tradicionāli var gatavot brūklenes, arī šeit ir daudz iespēju.
Bumbieru-brūkleņu ievārījums
Šis ievārījums var būt ne tikai neatkarīgs deserts, bet arī pildījums pīrāgiem, pīrāgiem un citiem konditorejas izstrādājumiem. Lai pagatavotu, vajadzēs 1 kilogramu brūkleņu un bumbieru, 1,5 kilogramus cukura un 3 glāzes ūdens. Brūklenes nomazgā un sašķiro, bumbierus attīra no kātiem, mizām un sēklām un pēc tam sagriež šķēlēs.
Atsevišķi ūdeni sajauc ar cukuru un no tiem pagatavo sīrupu. Viņiem jāielej ogu-augļu maisījums, jāsamaisa un uz lēnas uguns uzvāra. Uzreiz pēc tam noņemiet ievārījumu no uguns. Manipulāciju atkārto vismaz pēc 2-3 stundām un vēlams nākamajā dienā. Kad ievārījums vārījies 10 minūtes, tas jālej sterilizētās burkās un jāsarullē.
Tādā pašā veidā pagatavo brūkleņu un ābolu ievārījumu. Ieteicams lietot saldu šķirni, jo ogas satur diezgan daudz augļskābju.
Brūkleņu ievārījums “Bystroe”
Uz 1 kilogramu ogu izejvielu ņem 1,5 kilogramus cukura un 1 glāzi ūdens. Ogas šķiro un mazgā, pēc tam ievieto dziļā traukā. Tur tos apmēram 3 minūtes blanšē ar ūdeni. Pēc tam šķidrumu notecina un brūklenes piepilda ar aukstu ūdeni. Ogas var iebērt caurdurī un uz 3 minūtēm iemērkt verdošā ūdenī.
Cukura sīrupu gatavo no ūdens, kurā tika blanšētas ogas. Tajā ielej ogas, un viss vārās uz lielas uguns apmēram 10 minūtes. Ievārījums jāmaisa, līdz tas ir viendabīgs. Vēl 15 minūtes vārot, lej burkās un sarullē.
Starp citu, šādi pagatavotas brūklenes ziemai pasniedz ne tikai pie tējas vai saldumiem, bet arī pie gaļas ēdieniem.
Brūkleņu želeja
Brūkleņu ķīselis garšo pat tiem, kuri nav sajūsmā par pārāk skābām, jēlām ogām. Tam ir patīkams izskats un maiga tekstūra. Tā kā brūklenes ir bagātas ar pektīnu, želatīnu nav nepieciešams pievienot, pašam desertam ir vēlamā konsistence.
Uz 1 kilogramu ogu jāņem tikpat daudz cukura. Brūklenes nomazgā un sašķiro, tad liek pannā. Vēlams, lai traukam būtu biezs dibens. Neapstrādātas ogas nedaudz saburzī ar karoti, ja brūklenes nav pārāk sulīgas, tad var ieliet 1 glāzi ūdens. Visu vāra 10 minūtes, tad izkāš. Ogas ir jāizspiež, lai iegūtu maksimāli noderīgu šķidrumu. Pēc tam brūkleņu sulai pievieno cukuru un, maisot, vāra uz lēnas uguns, līdz tilpums samazinās par 1/3. Pēc tam, produktam atdziestot, brūkleņu želeja sacietēs. Ja tas nenotiek, tad kompozīciju var uzsildīt, pievienojot želatīnu. Par katru litru ņem 40 gramus. Pēc atdzesēšanas želejai būs atbilstoša konsistence ar patīkamu, saldskābu garšu.
Secinājums
Brūklenes ziemai sagatavo daudzveidīgi. Tie, kas nav saistīti ar termisko apstrādi, ir vienkāršāki, kā arī ļauj saglabāt vairāk barības vielu. Tomēr konserviem, ievārījumiem un citiem brūkleņu desertiem ir noteiktas pozitīvas īpašības. Receptes izvēle ir gaumes un vēlmes jautājums.
Izlasi rakstu: 594
Raksti par tēmu
