Cik kaloriju ir 3 olās. Vistas ola (dzeltenums). Olu baltumu ēšanas risks

Vistas ola ieņem galveno vietu gandrīz visās diētās. Šāda popularitāte ir saistīta ar tās unikālo, kas pilnībā iekļaujas formulā: "Ēd un nekļūst resns!".

Cik kaloriju ir vārītā olā - cieti vārītā un mīksti vārītā?

Vistas olu enerģētiskā vērtība ir atkarīga no tās svara un gatavošanas metodes. 100 grami neapstrādāta produkta satur aptuveni 160 kilokalorijas. Vidēja izmēra ola sver no 40 līdz 60 g.. Nosverot olu var uzzināt tās kaloriju saturu, tas mainīsies, bet aptuveni 80 kilokalorijas. Dzeltenuma un olbaltumvielu kaloriju saturs ir ļoti atšķirīgs. Dzeltenums kaloriju skaita ziņā ir trīs reizes priekšā proteīnam, t.i. tajā ir apmēram 60 no tiem, un tikai 20 olbaltumvielās.

Augstas temperatūras ietekmē čaulas iekšpusē notiek vairākas ķīmiskas izmaiņas. Tā rezultātā vārītas olas kaloriju saturs var būt mazāks nekā jēlā. Ir daudzi termiskās apstrādes veidi: cieti vārīta, mīksta vārīta, vārīta ola, maisiņā.

• Ja ola ir cieti novārīta, tad tajā vairs nebūs 80, bet aptuveni 70 kilokalorijas, un tās olbaltumvielās būs tikai 17 kilokalorijas.
• Mīksti vārīta ola (vai ar nedaudz sacietējušu proteīnu - maisiņā) saglabā gandrīz visu, bet šādi pagatavotas vārītas olas kaloriju saturs paliek nemainīgs, tāpat kā jēlā.
• Franču olu vāra nevārošā ūdenī (izmantojot malumedniecību): verdošā ūdenī ielej karoti etiķa, samazina siltumu, ūdeni un etiķi mīca pulksteņrādītāja virzienā, olas centrā ielej olu ar neskartu dzeltenumu. piltuvi, vāra divas minūtes un olu mākoni izņem ar rievkaroti. Tajā sacietē tikai olbaltumviela, kas neļauj iztecēt dzeltenumam, tādēļ šāda ēdiena kaloriju saturs ir līdzīgs “maisā” metodei, t.i. apmēram 80 kilokalorijas.
• Cepot tiek izmantots daudz eļļas, kaloriju saturs palielinās līdz 120, kas ir daudz vairāk nekā vārītas olas kaloriju saturs. Turklāt parādās kaitīga garoza, tāpēc olu kultenis uzturā netiek ņemts vērā.

Vārītas olas enerģētiskā vērtība atkarībā no pagatavošanas metodes:

• Cieti vārīta ola - 70 kcal
• Mīksti vārīta ola - 80 kcal
• Ola "maisā" vai "poached" - 80 kcal

Lasi arī:

Kaloriju šķēlēs sagriezts klaips: cik kaitīgas ir sviestmaizes

Gatavot vai negatavot, tāds ir jautājums. Kāds ir labākais veids, kā ēst olas?

Neskatoties uz zemo kaloriju saturu, cieti vārītas olas nav labākais produkts diētai, jo. intensīvas termiskās apstrādes laikā tiek zaudēts ievērojams procents barības vielu, un vārītais dzeltenums tiek sagremots kuņģī vairāk nekā trīs stundas.

Gluži pretēji, mīksta ola uzsūcas gandrīz par simts procentiem un tiek sagremota ne vairāk kā pusotru stundu.

Kāpēc tad tērēt laiku ēdiena gatavošanai, ja jēlas olas satur visvairāk uzturvielu. Izrādās, ka ēst jēlas olas ir riskanti vairāku iemeslu dēļ:

• Bīstamība inficēties ar kaitīgām baktērijām - salmonelozi.
• Neapstrādātā olā ir enzīma tripsīna inhibitora klātbūtne, viela, kas ievērojami kavē gremošanas procesu.
• Veidojot spēcīgu saikni starp proteīnu avidīnu un biotīnu (H vitamīnu), šo savienojumu organisms nespēj absorbēt vai sagremot.

Visus šos negatīvos faktorus var novērst, termiski apstrādājot vismaz 70 - 80 grādu temperatūrā. Tādējādi vispiemērotākais variants ir mīksti vārīta vai "iepakota" ola.

Lai pareizi uzvārītu olu, jāseko līdzi laikam, jo. Dzeltenums un baltums atšķirīgi reaģē uz temperatūru.

1. Lai uzvārītu mīksti vārītu olu, tā jāievieto aukstā ūdenī, jāpagaida, līdz ūdens uzvārās, jāsamazina ugunis un jāvāra 2 minūtes (olbaltumviela un dzeltenums būs šķidrs) vai 3 minūtes (dzeltenums ir viskozs, un proteīns ir gandrīz ciets).
2. Opcijai “Mazā” ola jāvāra apmēram 4 minūtes.
3. Lai iegūtu cieti vārītu olu ar blīvu olbaltumvielu un dzeltenumu, tā jāvāra pēc vārīšanas 8-9 minūtes.

Jo ilgāk olu vāra, jo vairāk mazinās tās garša - olbaltumviela kļūst kā gumija, dzeltenums pārklājas ar pelēcīgu pārklājumu, izdalās sērūdeņradis, kas dod puvuma smaku.

Vārītas olas analogs ir omlete, visnoderīgāk ir tvaicēt šo ēdienu. To var pagatavot īpašā dubultā katlā, lēnajā plītī vai ūdens vannā. Viss process aizņems ne vairāk kā pusstundu:

1. olas jāsakuļ ar sāli un pienu (1-2 ēdamkarotes uz olu)
2. maisījumu lej ar sviestu ieziestā veidnē (labāk metāls, lēnajai plīts var izmantot arī silikonu)
3. ielieciet multivarkā uz speciālas paplātes režīmā "Cepšana" uz 20 minūtēm pēc tam, kad bļodā ir ielej glāzi ūdens

Lasi arī:

Kivi īpašības - kāda ir šī augļa izmantošana, izmantošana svara zaudēšanā un kosmetoloģijā

Omleti var pagatavot ūdens peldē: katliņā ielej ūdeni, ieliek trauku ar sakultām olām, vāra ar aizvērtu vāku 20-25 minūtes, bļodas dibenam ar omleti nevajadzētu iegrimt ūdenī, bet pieskarieties tikai virsmai. Šādas omletes (no divām olām) kaloriju saturs nepārsniegs 200 kilokalorijas.

Kādas ir vārītu olu priekšrocības? Līdzeklis pret badu, liekajiem kilogramiem un daudzām slimībām

Neskatoties uz zemo kaloriju saturu, ola ļoti labi remdē izsalkumu. Omlete no divām olām var piesātināt cilvēku uz 2 līdz 3 stundām. Šī parādība ir saistīta ar šī produkta unikālo sastāvu. Viena ola satur apmēram 7 g dzīvnieku olbaltumvielu, kuras organisms viegli uzsūcas; apmēram 4-5 g tauku (pamatā tie ir piesātinātie nekaitīgie tauki, kas nevis nogulsnējas, bet uzsūcas) un tikai 0,3-0,4 g ogļhidrātu.

Ola ne tikai ļauj ēst un būt piesātinātam, nekaitējot figūrai, bet arī sniedz ķermenim pilnu noderīgu vielu klāstu:

• Gandrīz visi zināmie vitamīni (izņemot C): B grupas vitamīni, tostarp B3 vitamīns, kas nepieciešams smadzeņu šūnu normālai darbībai un dzimumhormonu ražošanai, un B4 vitamīns, kas attīra aknas no toksīniem un uzlabo redzi; D vitamīns, kas uztur optimālu kalcija un fosfora līmeni asinīs un uzlabo ādas stāvokli un citus.
• Noderīgas aminoskābes.
• Svarīgi gremošanas fermenti.
• Vismaz 95 procenti no visām minerālvielām: dzelzs, kalcijs, fosfors, cinks un citi.

Labi novārīta ola (sevišķi mīksta) saglabā gandrīz visas uzturvielas, jo neskatoties uz to, ka temperatūra ārpus čaumalas ir 100 grādi un augstāka, iekšpusē tā nepaceļas virs 70-80 grādiem, ja vāra pēc noteikumiem ne ilgāk kā 2 - 9 minūtes uz mazas uguns. Šis efekts ir līdzīgs konservēšanā izmantotajam pasterizācijas un sterilizācijas procesam, tikai ar sulu pildītas burkas vietā vārām olu čaumalā.

Olas ir nenoliedzami, taču ir arī faktori, kas liek lietot šo produktu saprātīgi. Viens dzeltenums satur divas trešdaļas no holesterīna normas. Ja cilvēkam labi veicas ar vielmaiņu, tad šis holesterīns ir nekaitīgs, jo. ola satur lecitīnu, kas to līdzsvaro, bet, ja ir problēmas ar veselību (diabēts un citas ar vielmaiņu saistītas kaites), tad ar olas dzeltenumu jābūt uzmanīgākam. Turklāt olas var izraisīt alerģiju, īpaši olas dzeltenums.

Uztura speciālisti iesaka neēst vairāk par trim olām dienā. Jābūt vairāk šķiedrvielu, kas palīdz izvadīt holesterīnu, šķiedra ir atrodama neapstrādātos dārzeņos, augļos un graudaugos. Turklāt riskus var samazināt, ēdot tikai olbaltumvielas, šī var būt tvaicēta olbaltumvielu omlete. Lai pagatavotu šādu omleti, proteīns ir jāatdala no dzeltenuma, ir vairāki veidi, kā to izdarīt, neizmantojot īpašu separatoru:

• uzmanīgi izlaužiet olu ar nazi, lai nesabojātu dzeltenumu, izlejiet saturu uz šķīvja, ar roku paņemiet dzeltenumu no centra
• ar adatu iedur čaumalā, olbaltumviela izlīs strūklā, un dzeltenums paliks iekšā
• maigi salaužiet olu, izveidojiet papīra piltuvi ar nelielu caurumu apakšā, ielejiet tajā olu, proteīns iztecēs no apakšas

Kalorijas, kcal:

Olbaltumvielas, g:

Ogļhidrāti, g:

Olas ir pazīstami un tradicionāli pārtikas produkti, vistu olas tiek uzskatītas par visizplatītākajām. Dējējvistas dēj vienu (retāk divas) olas reizi dienā, visnoderīgākās ir jauno mājas vistu olas, tās ir neliela izmēra, bet ar izteiktu "olu" garšu.

Vistas olu kalorijas

Vistas olas kaloriju saturs ir 157 kcal uz 100 gramiem produkta. Jāpatur prātā, ka vienas olas vidējais svars svārstās no 35 līdz 75 g, tāpēc kaloriju aprēķins būs piemērots.

Vistas olu kaitējums

Galvenais vistu olu kaitējums ir iespējamā bīstama mikroba klātbūtne tajās - salmonellas, kas izraisa salmonelozi, kas izraisa nopietnus zarnu iekaisumus, asins saindēšanos un paratīfu. Pārmērīga vārītu olu lietošana var izraisīt gremošanas problēmas, aizcietējumus.

Vistas olu ķīmiskajā sastāvā ir vairāk nekā desmit pamata vitamīni - vitamīni (,), un, kā arī gandrīz visa ķīmisko elementu periodiskā tabula, un, un, bors un, un titāns, silīcijs un alumīnijs un. Dzelzs olās ir daudz, taču tas no olām uzsūcas slikti, tāpēc kā dzelzs avotu labāk izmantot gaļu un aknas. Tajā pašā laikā, ja dzerat jēlas olas, tās arī novērš dzelzs uzsūkšanos no citiem pārtikas produktiem.

Vistas ola sastāv no olbaltumvielām un dzeltenuma. - dabīgu, viegli sagremojamu olbaltumvielu piegādātājs, vidēji olbaltumvielas satur 10 g uz 100 g olu baltuma. satur taukos šķīstošos vitamīnus un holesterīnu.

Olu dzeltenums satur lielu daudzumu tauku, bet tās galvenokārt ir polinepiesātinātās taukskābes un mononepiesātinātās taukskābes, piesātinātās taukskābes veido mazāku % saturu:

Polinepiesātinātās taukskābes:

• Linolskābe - 16%
• linolēnskābe - 2%

Mononepiesātinātās taukskābes:

• Palmitoleīnskābe - 5%
• oleīnskābe - 47%

Piesātinātās taukskābes:

• Palmitīnskābe - 23%
• Stearīnskābe - 4%
• miristīnskābe - 1%

Viena ola satur aptuveni 130 mg holīna. Holīns, kas ir daļa no dzeltenuma, regulē tauku un holesterīna daudzumu organismā.

Daļa no vistas olas, uzlabo asinsriti smadzenēs, kas uzlabo atmiņu un novērš sklerozes attīstību (kalorizators). Pat olu čaumalas, mazgātas, mizotas un žāvētas, ir ļoti noderīgs produkts kaulu stiprināšanai un matu augšanas stimulēšanai.

Olu sastāvā holesterīna saturs sasniedz - 570 mg. Holesterīns ir atrodams tikai dzeltenumā un tiek uzskatīts par vismazāk kaitīgo, jo to līdzsvaro lecitīns, kas savukārt nepieciešams nervu šūnu barošanai.

Uztura ziņā ola aizstāj divus simtus gramus piena un piecdesmit gramus gaļas. Vistas olas ir jālieto vairākas reizes nedēļā, tās gandrīz pilnībā uzsūcas organismā (par 97-98%), neaizsprostot zarnas ar nevajadzīgiem toksīniem. Lai gan olas tiek uzskatītas par ļoti barojošu pārtiku, tās nekļūst labākas. Turklāt tie bieži tiek iekļauti terapeitiskajā diētā.

Olas un holesterīns

Veselam cilvēkam ir atļauts patērēt 1 olu dienā. Ja cilvēkam ir paaugstināts holesterīna līmenis asinīs, tad uztura speciālisti iesaka apēst 2-3 olas nedēļā.

Vistas olu kategorijas

Vistas olas, ko pārdod no mājputnu fermām, marķē atkarībā no atsevišķas olas glabāšanas laika un svara. Parasti uz iepakojuma mēs redzam burtu un ciparu, vai divus lielos burtus, uzziniet, ko tie nozīmē.

Pirmā ir zīme, kas norāda produkta glabāšanas laiku:

• D - diētiskā ola, īstenošanas periods nepārsniedz 7 dienas,
• C - galda ola, pieļaujamais ieviešanas periods - 25 dienas.

Pēc svara vistas olas tiek sadalītas šādi:

• B - augstākās kategorijas ola, kas sver 75 g un vairāk,
• O - atlasīta ola, 65-74,9 g,
• 1 - pirmās kategorijas ola, 55-64,9 g,
• 2 - otrās kategorijas olas, 45-54,9 g,
• 3 - trešās kategorijas ola, 35-44,9 g.

Vistas olu atšķirības pēc izskata

Vistas olas, pat vienā iepakojumā, var izskatīties pavisam savādāk - gandrīz apaļas un iegarenas, ar izteiktu asu galu vai gandrīz ideāli ovālas, baltas, krēmkrāsas, gaiši brūnas, ar tumšiem plankumiem, matētas un spīdīgas, gludas un raupjas uz tausti . Tas nekādā veidā neietekmē kvalitāti un garšu, parasti baltas olas dēj baltās vistas, bet krāsainās olas dēj košas krāsas dējējvistas. Tāpēc, izvēloties dažādu krāsu olas, mēs, pirmkārt, dodam priekšroku savām estētiskajām vēlmēm. Nereti ir olas ar diviem dzeltenumiem – līdz šim zinātnieki nav nonākuši pie viennozīmīga secinājuma, vai tā ir patoloģija vai ierasta lieta. Pasniegšanai šādas olas ir ļoti efektīvas, un tās atšķiras no parastajām ar palielinātu formu.

Ir vairākas iespējas, kā uzzināt par olu svaigumu. Bet, zinot tādu lietu, ka, jo ilgāk olu uzglabā, jo vieglāk paliek, izvēlējāmies vienkāršāko variantu - olu iemērc ūdens glāzē. Ja ola noslīka, tad tā ir svaigākā, 1-3 dienas pēc vistas dēšanas, ja ola peld, bet neceļas augstu, tad tas nozīmē, ka vista olu izdēja pirms aptuveni 7-10 dienām. Un, ja olu atstāj peldēt uz ūdens virsmas, vista šādu olu izdēja vairāk nekā pirms 20 dienām.

Katra ola ir pārklāta ar plēvi no dabas, kas ļauj olas uzglabāt ilgu laiku, tāpēc pirms olu uzglabāšanas to nav ieteicams nomazgāt, bet pirms olu vārīšanas procesa labāk nomazgāt. noņemiet plēvi ar ūdeni.

Vistas olas un svara zudums

Daudzi ir dzirdējuši par vistu olu priekšrocībām un to labvēlīgo ietekmi uz lieko kilogramu zaudēšanas procesu. "Divas vārītas olas brokastīs - liekais svars kā tas notika" - pazīstams sauklis, vai ne? Ja jūs par to rūpīgi padomājat, tas nav tik vienkārši. Atgādinām, ka sportisti-kultūristi, kuri kritiski vērtē jebkuru produktu, ķermeņa “žāvēšanas” periodā patērē tikai olbaltumvielas, ignorējot dzeltenumus, lai iegūtu tīru proteīnu un atbrīvotos no holesterīna. Tāpēc, pirms bez ierunām ticat ātrai svara zaudēšanai tikai ar vistas olām, jums ir jāsaprot, vai tas ir tik noderīgi. Tomēr ir tādi, kuru pamatā ir vistu olu lietošana un kas noved pie reāla svara zuduma.

Vistas olu vārīšana

Iespējams, dabā un mūsu ledusskapī nav vienkāršāka un nepieciešamāka produkta par vistas olu. Sākot ar jēlu olu, kuru izdzer, apber ar pipariem un saputo olu riekstā, līdz mīksti vārītām olām, maisiņā, sautē un cieti novāra. Ceptas olas, vienkāršas omletes, ar speķi un pildījumu, pudiņi un olu smalkmaizītes, pīrāgu, gaļas kukuļu un pankūku pildījumi, neaizstājama sastāvdaļa gandrīz visos jūsu iecienītajos salātos, aukstās uzkodas, desertos - bezē un mandeļu kūkas, mīklas piedevas un krāsainas olas Lieldienas - sarakstu var turpināt bezgalīgi, jo vistu olas ir universāls produkts, ko vāra, cep un cep cepeškrāsnī, ēd jēlu un jebkurā gadījumā, izņemot prieku, no tām gūst maksimālu labumu.

Speciāli priekš
Šī raksta pilnīga vai daļēja kopēšana ir aizliegta.

Ideālās brokastīs, kā likums, ietilpst pāris vārītas olas, jo tās dod cilvēkam sāta sajūtu un spēku uz ilgu laiku. Vistas olas organismā uzsūcas gandrīz 100%, šis veselīgais un barojošais produkts ir bagāts ar vitamīniem un uzturvielām, kas nepieciešamas cilvēka veselības uzturēšanai.

Olas tiek patērētas gan neapstrādātas, gan vārītas, gan ceptas, taču šodien mēs runāsim par vārītām olām, jo ​​šāds produkts pieder pie diētisko. Mēģināsim noskaidrot, kāds ir vārītu vistu olu kaloriju saturs un vai tās var lietot uzturā svara zaudēšanas procesā.

vārītu olu kalorijas

Tātad, pēc vidējiem rādītājiem, 158 kcal uz 100 g vārītu olu, ņemot vērā, ka vienas olas svars ir aptuveni 70 g, tad tās kaloriju saturs būs aptuveni 80 kcal. Ja no rīta ēdat divas vārītas olas, un tas ir tikai 160 kalorijas, tad cilvēka ķermenis saņems galvenās uzturvielas.

Tagad kārtībā. Ikviens labi zina, ka ola sastāv no olbaltumvielām un dzeltenuma, taču tikai daži cilvēki zina, ka tieši dzeltenums ir kaloriju saturošākā daļa, kura “svars” ir vidēji 55 kcal. Zinātnieki ir pierādījuši, ka dzeltenums satur holesterīnu, taču tas ir pilnīgi drošs. To “līdzsvaro” lecitīns, un dzeltenums lepojas arī ar būtiskiem vitamīniem, piemēram, E, B grupa, mikroelementiem, piemēram, kalciju, dzelzi, cinku utt.

Runājot par vārītas olas olbaltumvielām, tās kaloriju saturs ir minimāls un ir aptuveni 17 kcal (tas ir aptuveni 44 kcal uz 100 g), starp citu, tas gandrīz nesatur taukus un satur minerālvielas, aminoskābes un vitamīnus, kas nepieciešami olbaltumvielām. cilvēka ķermenis. Tieši gatavošanas laikā proteīns saglabā visus noderīgos elementus, savukārt kaloriju saturs nepalielinās.

Mīksti vārītas olas kaloriju saturs ir aptuveni 76 kcal, bet cieti vārītas olas - 77 kcal. Kā redzams, kaloriju saturs cieti un mīksti vārītām olām ir praktiski vienāds, bet mīkstās olas organismam ir daudz vieglāk sagremot.

Tātad, noskaidrojām, ka vienā vārītā olā ir aptuveni 80 kcal. Šis rādītājs ir mazs, kas nozīmē, ka šo produktu var lietot bez bailēm par savu figūru tievēšanas procesā, protams, nevajag aizrauties, brokastīs pietiks ar pāris olām.

Vārītas olas organismā viegli un ātri uzsūcas, vienlaikus ir diezgan barojošs produkts, kas palīdz uz ilgu laiku aizmirst par izsalkuma sajūtu, kas ir svarīga diētas laikā. Turklāt olas piesātina organismu ar neaizstājamām minerālvielām, vitamīniem, aminoskābēm un citām uzturvielām.

Agrāk mēs noskaidrojām, ka dzeltenums ir daudz barojošāks nekā olbaltumvielas, tāpēc, ja ievērojat stingru diētu vai ja kaloriju skaits olā jūs biedē, varat patērēt tikai vienu proteīnu. Tas satur galveno vitamīnu un aminoskābju komplektu, kas nepieciešams ķermeņa pilnīgai darbībai, daudzi pētījumi ir apstiprinājuši, ka uzturvērtības īpašību ziņā proteīns ir otrajā vietā aiz mātes piena.

Lai palielinātu olu proteīna vērtību, uztura speciālisti iesaka ēst vārītas olas ar kartupeļiem, tomēr kaloriju saturs šādā ēdienā ievērojami palielināsies, bet, ja pievienosiet svaigus garšaugus vai šai "savienībai", tad ēdiens kļūs daudz veselīgāks un drošāks jūsu figūrai. Tomēr, ņemot vērā pašu kartupeļu un pat olu kaloriju saturu, ir vērts ēst šādu ēdienu no rīta.

Olu priekšrocības ir nenoliedzamas. Vistas ola satur 12 vitamīnus. D vitamīna saturā tas ir zemāks par zivju eļļu, tas ir labs aktīvā A vitamīna avots. Satur daudz B vitamīnu, skaistuma vitamīnu E, un arī dzeltenumā ir liels daudzums svarīga vitamīna - holīns. Šis produkts satur 96% minerālvielu, tostarp kalciju, fosforu, dzelzi, jodu, varu. Olu organismā uzsūcas gandrīz 100%.

Vārītu olu priekšrocības

Runājot par šī produkta ķīmisko sastāvu, vispirms ir vērts izcelt aminoskābes, kuras ir olu baltumā un kuras organisms pašas nesintezē. Turklāt tieši olā to līdzsvars ir visideālākais salīdzinājumā ar citiem produktiem, un tāpēc tie visi, pētot, tiek precīzi salīdzināti ar olu. Starp svarīgākajiem šeit nebūs lieki atzīmēt triptofānu, metionīnu un lizīnu, kuru deficīts var izraisīt ne tikai olbaltumvielu veidošanās pārtraukšanu organismā, kā rezultātā tās sāk ņemt no iekšējiem orgāniem un asinis, bet pat līdz aknu taukainajai deģenerācijai. Un uz laiku, kad ķermenis vēl tikai veidojas, olbaltumvielu trūkums atspoguļojas garīgajā un fiziskajā attīstībā. Tāpēc, pat neskatoties uz vārītas olas kaloriju saturu, bērna un pusaudža uzturā ir jābūt 1 vai 2. Turklāt bieži vien šajā vecumā vielmaiņa joprojām ir diezgan aktīva, lai nebūtu jāuztraucas par papildu mārciņām. Starp citu, attiecībā uz maksimālu olu olbaltumvielu asimilāciju un papildināšanu, dietologi iesaka viņam izveidot kartupeļu tandēmu. Neapšaubāmi, vārīts vai cepts: cepts tikai palielinās triecienu aizkuņģa dziedzerim.

Atlikušie svarīgie vitamīni un minerālvielas, kā arī lielākā tauku daļa pieder dzeltenumam. Šī iemesla dēļ tas ir diezgan strīdīgs visa produkta elements. No vienas puses, vārītā vistas olā kaloriju saturu precīzi nosaka dzeltenums, kā arī tauku procentuālais daudzums, bet, no otras puses, tajā ir liela daļa derīgo vielu. Ļoti liela deva ir viens no B vitamīniem – holīns, kam vajadzētu pazemināt holesterīna līmeni un novērst aplikumu veidošanos uz asinsvadu sieniņām. Šī iemesla dēļ mērens vārītu olu patēriņš ar kaloriju saturu un to sastāva negatīvajiem aspektiem neaizēnos dzīvi. Turklāt tajā ir pienācīgs biotīna saturs, kas nepieciešams ogļhidrātu un tauku metabolismam, A vitamīns, kas darbojas kā dabisks antioksidants, kas labvēlīgi ietekmē redzi, ādas un kaulu audu stāvokli, kā arī veicina labākā dažu olu baltumā esošo aminoskābju uzsūkšanās. Tādā veidā tiek panākts elementu līdzsvars šajā produktā.

Turklāt 1 vārīta ola, kuras kaloriju saturs ir mazāks par 100 kcal, satur arī folijskābi (B9), vitamīnus D, PP un E. No mikroelementiem jods, varš, selēns, fluors, kobalts, sērs, hlors, fosfors. , kālijs, nātrijs, magnijs un kalcijs. Un īpaši ir jāpiemin omega-3 polinepiesātinātās taukskābes, par kurām daudzi dzer zivju eļļu, ja savā uzturā varat vienkārši iekļaut zivis vai olas. Šis elements ir nepieciešams stresam, jo ​​pazemina kortizola veidošanos, veicina muskuļu atjaunošanos, tāpēc īpaši aktīvi tiek izmantots sporta uzturā, turklāt saved kārtībā asinsspiedienu, šķidrinot asinis. Omega-3 ikdienas nepieciešamība tiek sasniegta, apēdot piecas vidējas olas vai simts gramus laša.

Kas nosaka olas kaloriju saturu

Kaloriju saturs ir tieši atkarīgs no olu lieluma, simts gramos produkta ir 158 kilokalorijas. Viena vidēji jēla ola satur 70 kilokalorijas. Lielā olā - 80 kilokalorijas, bet ļoti lielā - 90 kilokalorijas. Vārītu olu kaloriju saturs ir atšķirīgs. Ceptā olā - 125 kilokalorijas, pieņemot, ka tā ir pagatavota augu eļļā. Cieti vārītas olas kaloriju saturs ir 50 kilokalorijas, bet mīksti vārītas olas - 70 kcal. Dzeltenums satur trīs reizes vairāk kaloriju nekā proteīns. Paipalu olas kaloriju saturs (šis produkts kļūst diezgan populārs un bieži tiek pārdots lielveikalos) ir 16-17 kilokalorijas. Tās masa ir aptuveni 10-12 grami.

Cik kaloriju ir vārītā olā?

Vārīta ola satur 80 kcal, taču, pirms pilnībā izslēdzat šo produktu no uztura, jums jāzina par tā ieguvumiem ķermenim. Olu sastāvā ir šādas noderīgas vielas:

• Cinks palīdz stiprināt imūnsistēmu
• E vitamīns ir spēcīgs antioksidants, kas droši aizsargā cilvēka organismu no dažāda veida vēža.
• D vitamīns palīdz stiprināt zobus un kaulus
• B12 vitamīns aizsargā sirds muskuli
• A vitamīns novērš vēža rašanos un palīdz palēnināt novecošanās procesu
• Riboflavīns atbalsta audu veselību
• Olbaltumvielas veicina veselību un spēku
• Omega-3 taukskābes palīdz samazināt sliktā holesterīna līmeni
• Niacīns normalizē nervu sistēmas darbību
• Zeaksatīns un luteīns uzlabo redzi
• Folijskābe stimulē sarkanās asins šūnas
• Holīns aktivizē smadzenes

Kalorijas vārītā veidā

Neapstrādātas olas ir visizdevīgākās, taču nav garantijas, ka tajās nav salmonelozes.

Tāpēc labāk ir pagatavot šo produktu. Ikviens zina, ka ola sastāv no olbaltumvielām un dzeltenuma. Katras daļas kaloriju saturs ir atšķirīgs. Vislielākais kaloriju skaits ir dzeltenumā, un olbaltumvielās tās ir trīs reizes mazāk.

Pārsteidzoši, ka vārītā olā ir tikpat daudz kilokaloriju kā jēlā. Tas ir, tajā būs 70 kcal.

Šī ir lieliska brokastu iespēja, turklāt zinātnieki ir pierādījuši, ka tajos esošais holesterīns ir nekaitīgs.

olbaltumvielu kalorijas?

Vārītas vistas olas olbaltumvielām ir zems kaloriju saturs un tikai 17 kcal, kas ir aptuveni ceturtā daļa no kopējā kaloriju satura. Svarīgi ir arī tas, ka olbaltumvielas praktiski nesatur taukus un satur visas cilvēka organismam nepieciešamās aminoskābes, kā arī B vitamīnus.

Dzeltenuma kalorijas?

Dzeltenuma kaloriju saturs ir aptuveni 50-55 Kcal. Tas satur taukus, olbaltumvielas, ogļhidrātus, A, E, B grupas vitamīnus un mikroelementus: mangānu, dzelzi, kalciju, cinku un citus.

Kāda veida olas ir veselīgākās un ar vismazāko kaloriju daudzumu?

• Ceptas olas tiek uzskatītas par kalorijām bagātākajām un mazāk noderīgākajām, ceptā olā 125 kcal, ar nosacījumu, ka tā ir cepta augu eļļā. Lielākā daļa kaloriju ir dzeltenumā, savukārt olbaltumvielās to ir trīs reizes mazāk. 100 grami ceptu olu satur 358 kcal, savukārt cepta ola satur tikai 50 kcal. Dzeltenums satur 2 gramus ogļhidrātu, 17 gramus olbaltumvielu un 30 gramus tauku. Proteīns satur vairāk olbaltumvielu un vispār nesatur taukus.
• Vienā jēlā olā ir vidēji 80 kcal, taču tās nav ieteicams ēst, jo pastāv iespēja saslimt ar salmonelozi.
• Šāds olu ēdiens kā omlete, ja tas ir pagatavots no divām olām, satur aptuveni 120 kcal, un, ja to gatavo no olbaltumvielām vien, tad 85 kcal. Diezgan sātīgi un veselīgi ēdieni, turklāt tam var pievienot citus produktus.
• Mēs jau minējām vārītu olu priekšrocības, taču tās arī tiek sadalītas pēc kārtas. Mīkstā vārā vārītas olas zemākais kaloriju saturs ir tikai 50-60 kcal, ar nosacījumu, ka ola ir veikalā, ja ola ir zemnieciska, tad kaloriju saturs var būt līdz 70 kcal. Izrādās, ka mīksti vārītas olas ir mūsu sarakstā kā viszemākā kaloriju un veselīgākā iespēja olu pagatavošanai.

Olu kvantitatīvā likme

Saskaņā ar vispārpieņemtajiem uztura standartiem vidēji cilvēkam gadā ir jāapēd 300 olas. Cilvēkiem, kuriem ir augsts holesterīna līmenis asinīs, ieteicams apēst 2-3 olas nedēļā, pārējie var apēst 5-6 olas.

Mazie bērni tiek iepazīstināti ar dzeltenumu no septiņu mēnešu vecuma.

2-3 gadus vecs bērns nedēļā var apēst no 2 līdz 3 dzeltenumiem, 4-6 gadus vecam bērnam ieteicams apēst 3 olas nedēļā.

Sastādot savu ēdienkarti, ir vērts ņemt vērā, ka olas ir atrodamas daudzos produktos: majonēzē, konditorejas izstrādājumos un citos.

Cik ilgi vārīt cieti vārītas olas

Vispirms mazā katliņā jāielej auksts ūdens, lai ūdens pārsniegtu olas par 1 cm.Tad ātri, bet uzmanīgi, ar ēdamkaroti, pa vienai nolaidiet ūdenī olas. Labāk sāc vārīt olas aukstā ūdenī, tad būs mazāk plīstošo olu. Un ūdeni labāk sālīt, tad olas nemaz neplīsīs.

Pēc tam ieslēdziet taimeri un vāriet olas, līdz ūdens vārās uz lielas uguns, pēc ūdens vārīšanās samaziniet uguni un atstājiet olas gatavoties vēl 7-8 minūtes. Ja olas ievietojat jau verdošā ūdenī, tad noteikti sāliet ūdeni un vāriet olas 8-9 minūtes. Izmantojot šo metodi, dzeltenums būs tieši olas vidū un sagriezta ola izskatīsies vienmērīgāka.

Nevāriet olas ilgāk par 10 minūtēm. Dzeltenums kļūst zaļgans, olas olbaltumvielas izdala nepatīkami smakojošu gāzi - sērūdeņradi.

Vārīta ola uzturā tiem, kas seko figūrai

Kā kļuva skaidrs, uzzinot, cik kaloriju ir vārītā olā, to var iekļaut ēdienkartē, ja vēlies saglabāt pašreizējo svaru vai nomest liekos kilogramus, taču tas jādara saprātīgi. Ņemot vērā holesterīna līmeņa paaugstināšanās riskus un ne mazāko kaloriju saturu, vārīta ola vienā dienā, protams, ļaunumu nenodarīs, bet papēži acīmredzami neietekmēs svaru vislabākajā veidā. Žarkai, protams, ir jāpasaka savs bezkompromisa "nē". Bet kas attiecas uz kombināciju ar citiem produktiem, tad ir par ko runāt.

Neskatoties uz to, ka, lai palielinātu olbaltumvielu vērtību, dietologi iesaka vārītai vistas olai pievienot kartupeļus, diemžēl šādas savienības kaloriju saturs iepriecinās dažus cilvēkus. Turklāt to kopējā asimilācija ir daudz grūtāka nekā atsevišķa asimilācija. Situāciju var labot zaļumi un svaigi dārzeņi – īpaši gurķi vai tomāti. Bet tomēr, ja izvēle izdarīta par labu šādam tandēmam, paturot prātā kaloriju skaitu vārītajā olā un kartupeļos, kā arī to smaguma pakāpi gremošanas traktam, ieteicams to lietot no rīta, pirms plkst. pusdienas, ieskaitot.

Vēl viens svarīgs punkts, par kuru daudzi aizmirst un kas spēcīgāk ietekmē nevis figūru, bet gan veselību, ir olu glabāšanas laiks kā tāds. Turklāt ne tikai neapstrādāts, bet arī vārīts. Ja vārītu mīksti vēlams ēst uzreiz, tad cieti vārītu var uzglabāt līdz trīs līdz četrām stundām. Ar šo laiku parasti pietiek gan viņam vienam, gan salātos, sviestmaizē vai zupā. Pēc noteiktā termiņa beigām vērtīgo vielu asimilācija, kā arī produkta pārstrāde organismā kļūst sarežģītāka.

olu receptes

Olas var ēst dažādos veidos. Uzturā tiek izmantotas cieti vārītas olas, jo tas ir vismazāk kaloriju saturošs produkts. No šī produkta ir vairāki populāri un garšīgi ēdieni.

• Cieti vārītas olas – vāriet olas 7 līdz 8 minūtes. Vārītas olas - Vāra olas 2-3 minūtes.
• Ceptas olas - apcep olu uz pannas, nelielā daudzumā augu eļļas, pievieno sāli, melnos piparus pēc garšas. Olu var neapgriezt - sanāk brīnišķīgi cepta ola, var apgriezt un apcept no abām pusēm, vai arī sakratīt pannā, tad iemācīsies olu kulteni - talker.
• Omlete ir populārs, viegli pagatavojams ēdiens. Lai to pagatavotu, sakuļ olas ar pienu, pievieno sāli un piparus un apcep uz pannas. Omletei varat pievienot šķiņķi, tomātus, svaigus papriku, desiņas un pat sieru. Tas viss ir atkarīgs no jūsu iztēles.
• Pucētas olas ir olas, kas vārītas ūdenī bez čaumalas. Šis ir oriģināls franču ēdiens, kas patīk daudziem.

Kuram gan labāk atteikties no olām

Olas ir kontrindicētas, ja Jums ir alerģija, holecistīts vai nepanesība pret kādu olbaltumvielu vai dzeltenuma sastāvdaļu. Olu dzeltenumus atļauts lietot pat zīdaiņiem no septiņu mēnešu vecuma.

Ola ir tik daudzpusīgs produkts, ka ar to var pagatavot daudz interesantu, garšīgu un veselīgu ēdienu. Tāpēc jūsu uzturā jābūt olām.

Cik kaloriju ir vārītā olā? Pirms atbildēt, jums vajadzētu noskaidrot, kāda veida produkts šī ola ir pazīstama visiem. Vārīta vistas ola ir neaizstājams produkts cilvēka, kurš zaudē svaru, uzturā. Tā sabalansētais sastāvs, aminoskābes un mikroelementi stiprina redzi, pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, stiprina zobus un kaulus, samazina vēža risku. Tikai viena ola satur organismam diētas laikā tik nepieciešamo vitamīnu un makroelementu dienas devu.

Kaloriju vārīta vistas ola 1 gab.: cieti vārīta un mīksta vārīta

Vistas olas ir veselīgs un bagātīga sastāva produkts. Cik kaloriju ir 1 vārītā olā? 100 gramos ir 158 kalorijas. Vidēji viena ola sver 50 gramus – tātad vienas olas kaloriju saturs ir 79 kalorijas.

Efektīva Maggi diētas ēdienkarte katrai dienai - diētas īpatnības un pamatprincipi.

Cik kaloriju ir olās pēc pagatavošanas veida: neapstrādātas, ceptas un cieti vārītas un mīkstas vārītas

• Neapstrādāts - 80 kalorijas
• Mīksti vārīti - 50-60 kalorijas
• Cieti vārīts - 79 kalorijas
• Cepts - 120 kalorijas

Jāatceras, ka dzeltenums ir kaloriju saturošākā olas daļa – aptuveni 60 kalorijas. Tas satur trīs reizes vairāk barības vielu nekā olbaltumvielas. Olbaltumvielām ir aptuveni 20 kalorijas.

Pirmkārt, vistas ola ir neaizstājams pārtikas produkts diētas laikā. Tas ir dabisks olbaltumvielu un aminoskābju avots. Un viens no pārliecinošākajiem faktoriem ir vārītas olas kaloriju saturs un ātra sāta sajūta, kas rodas uzreiz pēc ēšanas. Savā būtībā tas ir unikāls līdzeklis pret badu.

E grupas vitamīni labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. D vitamīns stiprina zobus un kaulus, pozitīvi ietekmē ādas un matu izskatu. Dzeltenuma sastāvā esošais holīns veicina aktīvu smadzeņu darbību. Arī dzeltenumā esošais luteīns kā dabisks antioksidants stiprina redzi, aizsargājot lēcu un tīkleni no saules staru kaitīgās ietekmes.

Pirms dažiem gadiem bija strīdi par holesterīna kaitīgo ietekmi, ko lielos daudzumos satur dzeltenums. Olas pat ir aizlieguši daudzi uztura speciālisti, vai arī bija noteikts 1-2 limits nedēļā. Taču, pateicoties mūsdienu pētījumiem, mīti par vistu olu bīstamību ir atspēkoti.

Olu sastāvā esošais holesterīns ir absolūti nekaitīgs, un pat otrādi, lielā holīna un lecitīna satura dēļ vistu olas palīdz izvadīt no organisma taukus un holesterīnu.

Kā pagatavot zupu svara zaudēšanai no selerijas, lasiet šajā rakstā

Sīki izstrādāti norādījumi par šķiedrvielu izmantošanu svara zaudēšanai šajā rakstā. Sibīrijas šķiedras priekšrocības.

Šeit ir daži padomi, kā pareizi vārīt olas:

• Olas tieši no ledusskapja jāvāra aukstā ūdenī, savukārt istabas temperatūras olas var vārīt karstā ūdenī, kas savukārt paātrina gatavošanas procesu.
• Ūdenim jāpārklāj olas par 1-1,5 cm.
• Pēc vārīšanas tie ir strauji jāatdzesē aukstā ūdenī, ar šī trika palīdzību mēs ievērojami vienkāršojam čaumalas lobīšanas procesu.
• Gatavošanas ātrums nav atkarīgs no uguns intensitātes. Gatavošana jānotiek uz vidējas uguns un tieši tādā laikā, kas atbilst gatavošanas veidam.

Šeit ir trīs veidi, kā vārīt olas:

• Mīksti vārītas olas - vārīšanās laiks - 3 minūtes

(šķidrais dzeltenums un mīkstais proteīns)

Video par to, kā vārīt mīkstās, maisos un cieti vārītas olas

Lai pārbaudītu olu svaigumu, tās jāiemērc ūdenī. Ja ola ir svaiga (2-5 dienas), tad tā ies apakšā, ola peldēs 5-10 dienas veca, bet novecojusi noteikti peldēs.

Ola ir patiesi veselīgs produkts, organismam visnoderīgāko vielu krātuve, daudzu garšīgu, diētisku un citu ēdienu dalībnieks. Tātad olām mūsu ledusskapī vienkārši ir jābūt.