Kā pagatavot sēņu kaviāru mājās. Kā pagatavot sēņu kaviāru? Sēņu ikri ziemai: recepte, foto
Kas ir nepieciešams:
- svaigi lasītas sēnes
- dārzeņu eļļa
Kā pagatavot sēņu kaviāru ziemai
Noslēpums ir tāds, ka gatavojam pusfabrikātu, un pašu gardo ēdienu pagatavosim ziemā un baudīsim. Tagad mēs gatavojam tīru sēņu kaviāru bez papildu sastāvdaļām. Sēnes pamatīgi tīrīt un mazgāt.
Pēc tam sagriež un vāra stipri sālītā ūdenī 20 minūtes. Var vārīt 2 reizes. Porcini sēnes, par kurām mēs esam pilnīgi pārliecināti, var vārīt tikai ūdenī. Ielieciet caurdurī un ļaujiet ūdenim kārtīgi notecēt.
Tagad mēs izlaižam vārītas sēnes caur gaļas mašīnā. Varat izmantot blenderi vai virtuves kombainu, beigās vienkārši smalki sagrieziet sēnes ar nazi.
Apcep sēņu kaviāru augu eļļā 20 minūtes. Nepārtraukti maisot, lai nepiedegtu.
Ievietojiet karstos sēņu ikri sterilās burkās un uzlejiet pa virsu ēdamkaroti augu eļļas. Aizveriet vāku. Noteikti glabājiet to ledusskapī, tuvāk saldētavai.
Pirms tamizmantotslinkums Vienādās daļās ņem sēņu pastas, smalki sagrieztu sīpolu un burkānus, kas sasmalcināti uz rupjās rīves. Sīpolus un burkānus atsevišķi no sēnēm apcep augu eļļā, pievieno tiem sēņu kaviāru un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Garšīgs sēņu kaviārs ir gatavs! Ēd karstu ar vārītiem kartupeļiem vai atdzesē un smērē uz svaigas maizes. Konsolidācija!
Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: 60 min
Šodien jūs uzzināsiet, kā pagatavot sēņu kaviāru no vārītām sēnēm, visgaršīgāko ikru recepti no meža veltēm. Gatavos kaviārus var ievietot plastmasas traukos un sasaldēt. Var pagatavot arī konservus – salikt maisījumu sterilizētās burkās, sterilizēt, sarullēt un uzglabāt aukstā pagrabā temperatūrā, kas nav augstāka par +7 grādiem pēc Celsija.
Tas ir lielisks pildījums velnu olām, pīrāgiem un vienkārši garšīgs smērējums uz svaigas maizes! Es arī vēlos pievērst jūsu uzmanību šim.
Pagatavošana prasīs 60 minūtes (neskaitot sēņu gatavošanas laiku). No šīm sastāvdaļām jūs saņemsiet 2 burkas pa 450 g katrā.
- vārītas sēnes - 600 g;
- burkāni - 350 g;
- sīpoli - 250 g;
- olīveļļa - 60 ml;
- ķiploki - 4 zobi;
- sāls pipari.
Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:
Sastāvdaļas ēdiena pagatavošanai.
Vispirms apcep sīpolus. Ir svarīgi to izdarīt pareizi, jo tā garša lielā mērā ietekmē gatavā ēdiena garšu. Pārcepts sīpols var sabojāt visu ēdienu.
Tātad, pirmkārt, smalki sagrieziet sīpolu. Tad katliņā ielej 2 ēdamkarotes olīveļļas, uzliek uguni uz mērenu, iemet sīpolu, šķipsniņu sāls un aplej ar 30 ml ūdens. Vāra apmēram 15 minūtes līdz caurspīdīgai, beigās pievieno caur presi izlaistas ķiploka daiviņas.
Apceptos sīpolus liek blenderī. 
Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, apcep tajā pašā pannā līdz mīkstam (apmēram 20 minūtes), pievieno blenderī. 
Tad ielieciet vārītās sēnes blenderī. Šajā receptē es gatavoju kaviāru no lielajām medus sēnēm un gailenēm, kā arī baravikas stilbiņiem. Šādas sēnes ne vienmēr izskatās apetīti, taču to garša neatšķiras no skaistajām un staltajām meža veltēm. Kopumā tie ir tieši piemēroti šim ēdienam. 
Blenderī ber sāli pēc garšas, sastāvdaļas samaļ, līdz iegūta viendabīga, bieza masa. 
Ielejiet atlikušo olīveļļu pannas apakšā, izlejiet maisījumu no blendera un novietojiet to uz plīts. Cepšanas pannu aizver ar vāku un vāra uz lēnas uguns 25 minūtes. 
Gatavo ikru iesaiņojam tīrās un sausās burkās. 
Konserviem sterilizēt 15 minūtes verdošā ūdenī, cieši noslēgt ar vārītiem vākiem, atdzesēt istabas temperatūrā un nolikt aukstā vietā.
Kad ir laba sēņu raža, jums no tām jāsagatavojas turpmākai lietošanai. Kā pagatavot sēņu kaviāru no vārītām sēnēm, lasiet tālāk.
Sēņu ikri no vārītām sēnēm ar ķiploku
Sastāvdaļas:
- medus sēnes - 500 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sīpols - 140 g;
- dzeramais ūdens - 90 ml;
- etiķis 9% - 15 ml;
- ķiploka daiviņas – 3 gab.;
- svaigi spiesta citrona sula - 15 ml;
- rafinēta augu eļļa.
Sagatavošana
Medus sēnes notīram, sagriežam šķēlītēs un vāram apmēram stundu, pēc tam ar blenderi vai gaļasmašīnu sasmalcinām biezenī. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet to eļļā. Sasmalciniet ķiplokus. Sēņu maisījumam pievieno sīpolu, ķiploku, svaigi spiestu citrona sulu, sāli, piparus, etiķi. Ja vēlaties, varat pievienot arī sasmalcinātus garšaugus. Pēc tam visu kopā vāra vēl 10 minūtes, liek sterilās burkās un aizvāko.
Garšīgi sēņu ikri no vārītām sēnēm
Sastāvdaļas:
- vārītas sēnes - 2 kg;
- - 3 gab.;
- sīpols - 350 g;
- melnie pipari - 10 gab.;
- burkāni - 350 g;
- etiķis - 20 ml;
- rafinēta augu eļļa - 280 ml;
- sāls.
Sagatavošana
Kaviāra pagatavošanai vislabāk der cūku sēnes, apšu sēnes, baravikas, medus sēnes vai šampinjoni.
Tātad, vispirms sēnes nomazgājam, sagriežam mazos gabaliņos un apmēram ceturtdaļu stundas vāram pēc garšas sālītā ūdenī. Tad ar caurduri tos izkāš. Ir svarīgi, lai ūdens labi notecētu, lai ikri neiznāktu pārāk šķidri. Sēnes izgriež caur gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi. Smalki sagriež nomizoto sīpolu un sarīvē burkānus. Sagatavotos dārzeņus apcep eļļā un pievieno sēņu maisījumam. Kaviāru kārtīgi sāli, pārlej ar atlikušo eļļu, pievieno garšvielas. Iegūto maisījumu vāra uz lēnas uguns apmēram pusotru stundu. Un, lai tas neliptu pie apakšas, tas ir bieži jāmaisa. Gandrīz gatavajos ikros ielej etiķi un arī samaisa. Iegūtos kaviārus sadaliet izmazgātās burkās un satiniet.
Sēņu ikri no vārītām porcini sēnēm
Sastāvdaļas:
- sīpols - 300 g;
- cūku sēnes - 450 g;
- pipari;
- dārzeņu eļļa;
- ķiploka daiviņas – 4 gab.;
- etiķis - 10 ml;
- sāls.
Sagatavošana
Labi nomazgātās sēnes sagriež gabaliņos. Pagatavojiet tos apmēram 20 minūtes pēc ūdens vārīšanās. Pēc tam noteciniet ūdeni un sasmalciniet sēnes blenderī līdz gludai. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet to eļļā līdz zeltaini brūnai. Sastāvdaļas sajauc, sāli, piparus, pievieno sakapātus ķiplokus, pievieno etiķi. Vāra 5 minūtes, ievieto kaviāru sterilizētās burkās un sarullē.
Sēņu ikri no vārītām sēnēm ar tomātiem
Sastāvdaļas:
- sīpols - 500 g;
- nogatavojušies tomāti - 500 g;
- sēnes - 1 kg;
- sāls;
- garšvielas;
- dārzeņu eļļa.
Sagatavošana
Sēnes nomazgā, sagriež gabaliņos, vāra apmēram 20 minūtes. Tad notecinām ūdeni. Sasmalciniet sēnes, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī. Atlikušos dārzeņus smalki sagriež un sautē augu eļļā. Labāk tomātiem vispirms noņemt mizu, aplejot tos ar verdošu ūdeni. Pēc tam sēņu masu sajauc ar ceptiem dārzeņiem, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, sadala ikrus burkās un aizvāko.
Sēņu ikri no vārītām sēnēm lēnajā plītē
Šī kaviāra galvenā sastāvdaļa ir sēnes. Tās var būt: šampinjoni, baravikas, medus sēnes, baravikas, sviestsēnes, baravikas, sūnu sēnes un russula. Tos var izmantot gan vienā formā, gan sortimentā.
Kā pagatavot gardus sēņu kaviārus ziemai
Uz 2 kg sēņu jums būs nepieciešams:
3 lieli burkāni,
3 lieli sīpoli,
2 glāzes saulespuķu eļļas,
1 ēdamkarote 9% etiķa,
10 gab. piparu graudi,
3 lauru lapas;
sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Sēnes caurdurī nomazgā ar tekošu ūdeni, smalki sagriež un 15 minūtes vāra sālsūdenī. Kad tie ir pagatavoti, ievietojiet tos caurdurī un noskalojiet.
Kad ūdens ir labi notecējis, sēnes sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā.
Burkānus sarīvē, sīpolus sasmalcina.
Dārzeņus apcep saulespuķu eļļā, līdz tie ir mīksti, pievieno sēņu masu.
Visu samaisa, pievieno sāli, pievieno atlikušo eļļu, piparus un lauru lapas.
Pēc tam sēņu kaviāru sautē apmēram 2 stundas. Maisījums ik pa laikam jāapmaisa, lai nepiedegtu.
Beigās pievieno etiķi, apmaisa un gatavs.
Varat to ēst uzreiz vai ievietot sterilās konservēšanas burkās un sarullēt.
Vienkārša recepte mājās gatavotam sēņu kaviāram
No kilograma sēņu var pagatavot garšīgus ikri. Ja jums ir sīpoli, malti pipari un sāls, tādiem ikriem vajadzētu parādīties uz jebkuras labas saimnieces galda.
Veselas sēnes tiek pagatavotas pusstundu. Liek caurdurī un noskalo. Novietojiet zem spiediena 4 stundas. Tad sēnes sasmalcina, tāpat kā iepriekšējā receptē - caur gaļas mašīnā vai blenderī, aromatizē ar maltiem melnajiem pipariem, sāli un sasmalcinātu sīpolu. Šādus kaviārus var ēst uzreiz vai ievietot sterilās burkās, piepildīt ar eļļu un hermētiski noslēgt ziemai.
Sēņu ikri ar majonēzi ziemai
0,5 kg sēņu,
3 ķiploka daiviņas,
2 ēdamkarotes majonēzes,
sāls.
Sagatavošana:
Sēnes nomazgā un sasmalcina.
Pēc tam tos apcep eļļā. Tur pievieno arī sāli, saspiestu ķiploku un majonēzi.
Sēņu maisījumu sautē 1,5 stundas.
Pēc tam ļauj atdzist, un visu sasmalcina, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.
Kaviārus ievieto tīrās, sausās, sterilās burkās un pārklāj ar steriliem vākiem.
Burkas ar preparātu sterilizē lielā katliņā ar ūdeni vismaz 0,5 stundas. Pēc tam, izmantojot šuvju atslēgu, aizveriet vākus, pārklājiet burkas ar siltu segu un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest. Uzglabājiet kaviāru ledusskapī vai pagrabā.
Kaviārs no šampinjoniem, medus sēnes, baltās baravikas, baravikas ziemai
0,5 kilogrami sēņu,
4 ķiploka daiviņas,
300 grami sīpolu,
dārzeņu eļļa,
malti melnie pipari,
sāls.
Sagatavošana:
Nomazgātas un sasmalcinātas sēnes vāra 20 minūtes. Pēc tam samaļ, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.
Sasmalcinātus sīpolus apcep augu eļļā un visu samaisa. Sēņu un sīpolu maisījumu sāli, piparus, pievieno sasmalcinātus ķiplokus un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
Šos kaviārus var sasaldēt uz ziemu (sterilizējot burkas, kā iepriekš receptē, vismaz 0,5 stundas) vai arī ēst uzreiz.
Sēņu ikri no žāvētām sēnēm
Kaviāru gatavo no sausām sēnēm šādi: sēnes mērcē 10 stundas. Uzlējumu nokāš, sēnes nomazgā un liek uzlējumā, kurā pēc tam vāra 15 minūtes. Pēc tam atdzesētās sēnes trīs reizes sasmalcina gaļas mašīnā.
Maisījumam jābūt viendabīgam (var pievienot buljonu). Masu sālī un liek burkās. Uzglabā ledusskapī.
Sēņu ikri no medus sēnēm
1,5 kilogrami medus sēņu,
1 burkāns,
1 sīpols,
1 ķiploka daiviņa,
1 tomāts
dārzeņu eļļa,
malti melnie pipari,
sāls.
Sagatavošana:
Medus sēnes tiek pagatavotas 40 minūtes.
Rīvētus burkānus apcep līdz pusgatavībai. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, nomizotu un sasmalcinātu tomātu un ķiploku. Dārzeņi ir sālīti.
Sēnes apcep augu eļļā 15 minūtes.
Viss tiek atsevišķi sasmalcināts un sajaukts.
Kaviāru no medus sēnēm ievieto sterilās burkās un pārklāj ar steriliem vākiem. Burkas liek pannā ar siltu ūdeni un vismaz 30 minūtes sterilizē verdošā ūdenī - puslitra burkas, 45 litru burkas. Pēc tam burkas hermētiski noslēdz, apgriež otrādi, pārklāj ar siltu segu un ļauj pilnībā atdzist.
Jebkuru sēņu kaviāru var izmantot pildītiem kartupeļiem, zraz, pankūkām, sviestmaizēm un daudz ko citu. To var sasaldēt un izmantot pēc vajadzības. Šī garšīgā un veselīgā uzkoda vienmēr noder uz jebkura galda gan svētkos, gan parastā dienā.
Rudens ir sēņu vākšanas un novākšanas laiks! Mežā bagātīgi izkaisīti medus sēnes, gailenes, russulas, baravikas un apšu baravikas. Sēņotāji strādā jau no agra rīta un nes pilnus grozus, bet prasmīgās saimnieces gatavo ziemai smaržīgus sēņu kaviārus. Šī lapa piedāvā 4 vienkāršas receptes, kas ļauj ātri, vienkārši un lēti pagatavot šo veselīgo gardumu.
Ļoti . Pati gatavošanas process nav sarežģīts, un tie uzglabājas ļoti labi.
Recepte sēņu kaviāra pagatavošanai no medus sēnēm ziemai
Sēņu kaviāru no medus sēnēm var saukt par īstu delikatesi. Apbrīnojamā garša patiks ikvienam bez izņēmuma.
Mēs izmantojam sastāvdaļas:
- mizotas medus sēnes - 1 kg;
- sīpoli un burkāni - katrs 2 gab.;
- sāls - 3 ēd.k. karotes;
- pipari - 1 tējkarote;
- saulespuķu eļļa.
Gatavošanas process:
Piepildiet sēnes ar ūdeni, līdz tās ir pārklātas, un nosūtiet gatavot. Pēc vārīšanās noņem putas un pievieno 2 ēd.k. karotes sāls. Pagatavojiet vēl 30-40 minūtes.
Vārītās sēnes liek caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni.
Sīpolus un burkānus rupji sasmalciniet un nosūtiet apbrūnināt saulespuķu eļļā.
Sajauc sēnes ar ceptiem dārzeņiem un sasmalcina caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blendera traukā.
Ievietojiet ikrus tīrās burkās līdz pleciem un cieši sablīvējiet. Pārklāj ar vākiem un liek uz cepešpannas.
Burkas liek cepeškrāsnī sterilizācijai 110 grādos uz 40 minūtēm.
Karstās burkas pārklāj ar vākiem. Apgrieziet to uz galvas un aptiniet, līdz tas atdziest. Šis sēņu ikri ir droši savīti un izturēs līdz janvāra aukstumam!
Sēņu ikri no medus sēnēm ar burkāniem un sīpoliem
Lai pagatavotu sulīgu sēņu kaviāru, jums būs nepieciešamas medus sēnes, un uz katru kilogramu sēņu saimnieces ņem 1 burkānu un sīpolu. Recepte ir viegli un ātri pagatavojama un noteikti patiks visām aizņemtajām mājsaimniecēm.
Sastāvdaļas kaviāram:
- medus sēnes - 2,5 kg;
- burkāni - 2 lieli gabali;
- sīpoli - 2 lielas galviņas;
- sāls - 3 ēd.k. karotes;
- pipari – 1 tējkarote ar nelielu slaidu;
- saulespuķu eļļa cepšanai.
Gatavošanas gaita:
- Pirms ikru sagatavošanas sēnes rūpīgi jāsašķiro un visi bojātie paraugi jāizmet. Labas medus sēnes jāvāra lielā katliņā, līdz tās nosēžas apakšā. Tā ir zīme, ka sēnes ir gatavas!
- Tajā pašā laikā sasmalciniet sīpolu vidējos kubiņos un sarīvējiet burkānus. Mēs nosūta šo dārzeņu masu uz pannas, lai ceptu līdz zeltaini brūnai.
- Kad visas sastāvdaļas būs atdzisušas, izlaidīsim caur gaļas mašīnā.
Ritiniet pusgatavus ikri 2 reizes, tad ēdiens būs maigs un neticami sulīgs.
- Dārzeņu masu bagātīgi apkaisa ar garšvielām un liek pannā, lai cep vēl 20 minūtes līdz pilnīgai gatavībai.
- Sēņu ikri no medus sēnēm var tikt patērēti tūlīt pēc pagatavošanas. Bet, ja to ir daudz, tad var sarullēt uz ziemu vai sasaldēt.
Lai savītu, pievienojiet ikriem 1 tējkaroti 70% etiķa. Samaisa, liek tīrās burkās un 30 minūtes sterilizē karstā ūdenī. Lai sasaldētu, medus sēņu ikri jāatdzesē un jāievieto saldētavā plastmasas traukā.
Vakariņās gatavus medus sēņu ikri var aromatizēt ar sasmalcinātu ķiploku un zaļumiem. Izdosies lieliski, tikai nolaizīsi pirkstus!
Ziemas sēņu kaviāra recepte no medus sēnēm ar tomātiem
Sēņu ikri var pagatavot no dažādām sēnēm: medus sēnēm, cūku sēnēm vai gailenēm. Pievienojot gatavus tomātus pēc receptes, šī uzkoda kļūs daudz košāka, garšīgāka un gremošanai veselīgāka!
Sastāvdaļas kaviāra pagatavošanai:
- medus sēnes - 1 kg;
- tomāts un sīpols - katrs 4 gab.;
- burkāni - 3 gab.;
- saulespuķu eļļa - 250 ml;
- sāls un pipari - 1 ēdamkarote.
Sagatavošana:
- Sagriežam svaigas, nomizotas sēnes, iemērcam aukstā ūdenī un liekam uz plīts. Kad ūdens vārās, vāra tos apmēram 5-7 minūtes, nosmeļ putas. Gatavās sēnes izmet un vēlreiz noskalo ar aukstu ūdeni.
- Kopā ar smalki sagrieztiem dārzeņiem medus sēnes izlaižam caur gaļas mašīnā, visu pūkaino masu kārtīgi samaisot.
- Pārlejiet maisījumu lielā katliņā, pievienojiet eļļu un garšvielas.
- Pēc vārīšanās sēņu ikri vāra uz lēnas uguns 40-50 minūtes, pārliecinoties, ka dārzeņi nepiedeg.
- Gatavo ikru ievietojam sterilizētās burkās, ielej karoti karstas saulespuķu eļļas, lai apstrādājamo priekšmetu pārklātu ar plānu kārtu, un cieši aizveram vāku.
Šo lielisko uzkodu parasti uzglabā ledusskapī. To var pasniegt ar sviestmaizēm, salātiem un gaļas ēdieniem. Labu apetīti!
Sēņu ikri no medus sēnēm bez sterilizācijas
Sēņu sezonā daudzas meža veltes tiek glabātas ziemai. Pēc cepšanas un sālīšanas bieži paliek mazas, salauztas vai sadrupušas medus sēnes. Neizmetiet tos! Šis produkts ir lieliski piemērots ātrai kaviāra pagatavošanai pēc vienkāršas receptes.
Kaviāram jums būs nepieciešams:
- sēnes - 0,5 kg;
- sīpols - 2 gab;
- saulespuķu eļļa;
- sāls.
Gatavošanas process:
- Sēņu un veselu medus sēņu atliekas jāvāra, līdz tās ir mīkstas, jāatdzesē un jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos.
- Dziļā pannā ielej eļļu un tajā apcep sīpolus līdz skaistai zelta krāsai. Pēc tam pievienojiet ripinātās sēnes.
- Sajauciet garšīgās sastāvdaļas un pēc garšas pievienojiet garšvielas. Vāra uz lēnas uguns, līdz iztvaiko liekais mitrums, un lēnām maisa.
Kaviāram varat pievienot pāris ķiploka daiviņas, lai iegūtu garšu.
- Gatavo, sabiezināto uzkodu liek tīrās burkās. Sterilizēt tos nav nepieciešams, taču šajā gadījumā apstrādājamo priekšmetu labāk uzglabāt ledusskapja plauktos!
Apetīti rosinošas sēnes lieliski sader ar daudziem pamatēdieniem un būs ikvienu svētku vakariņu akcents!
Veiksmi gatavošanā un gaidīsim jaunas receptes!
Raksti par tēmu
