Kādu diētisko ēdienu var pagatavot no jūras asara. Jūras asaris - gatavošanas receptes. Bekonā ietīti asaru rullīši

Ikvienam “kontinentālajam” makšķerniekam, kas makšķerē tādās upēs kā Dņepra, asari ir dzeloņains, svītrains un ļauns briesmonis, kas ietērpts īstās bruņās, kas izgatavotas no maziem zvīņām, kuras var iztīrīt tikai ar tiesas spriedumu. Ja zini, par ko ir runa, bļaustīšanās “lai tu ķer laktas” izklausās sliktāk nekā “ka neredzēji kodumu”.

Jūras asaris - jūras asaris (Sebastes), lai gan arī par zivīm, par asari tiek saukti vairāk aiz ieraduma, jo to ķermeņa forma ir līdzīga upes ūdeļu vaļiem. Taču anatomijas un ārējo īpašību ziņā jūras asari tik ļoti atšķiras no upju asariem, ka pieder pat dažādām zivju kārtām un dzimtām. Jūras asaris bieži vien ir diezgan bīstami jūras radījumi to aso un dažkārt indīgo spuru muguriņu dēļ. Bet jūras asaru zvīņas nomizot ir ļoti vienkārši.

Apmēram simts jūras asaru sugu dzīvo visā pasaulē - no aukstiem ūdeņiem līdz ekvatoram. Asaru izmēri un svars ir dažādi, tos nozvejo ļoti daudz, un tos var iegādāties gandrīz jebkur, saldētus.

Mums vispopulārākais jūras asaris ir Sebastes pinniger, tā sauktais oranžais (kanārijputniņš). Saukta arī - Kanāriju (Orange) Rockfish. Tieši šādu asaru līķi veikalos tiek pārdoti visbiežāk.

Šī asara gaļa ir ļoti garšīga, piemērota gandrīz jebkura veida kulinārijas apstrādei: vārīšanai, cepšanai, sautēšanai, kūpināšanai utt. Jūras asaris cepeškrāsnī lieliski sader ar gandrīz jebkuru garnīru. Vissvarīgākais ir rūpīgi notīrīt liemeņus, jo... Asaru spuras ir ļoti spurainas.

un izķidā to. Ja asarim ir galva, nogrieziet galvu un izmetiet to. Uzmanīgi noņemiet melno plēvi, kas pārklāj jūras asara iekšējo dobumu.

Ļoti garšīgi - cepeškrāsnī cepts jūras asaris. Izmēģiniet to ar dārzeņiem, kartupeļiem, citronu, zaļumiem.

Ēdienu gatavošanā ļoti augstu vērtē spilgtas krāsas asari. Asarus cep folijā, vāra, cep, sālī, marinē un pat žāvē. Tomēr karsti kūpināts berikss ir īpaši populārs. Un aicinām pamēģināt pagatavot svētku ēdienu, izmantojot šo fotorecepti - folijā cepeškrāsnī ceptu jūras asaru ar citronu un pētersīļiem.

• Beriks jūras asaris – 2 zivis ar kopējo svaru 700 g;
• citrons - 1 gab .;
• svaigi pētersīļi - daži zariņi;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• sviests - 50 g;
• malti melnie pipari;
• sāls.

Parasti asaris tiek pārdots bez galvas. Tāpēc atliek zivi izķidāt un attīrīt no zvīņām. Pēc tam nomazgājiet un nogrieziet katras zivs muguras spuras.

Izmantojot plānu, asu nazi, veiciet seklus griezumus 2,5-3 centimetru attālumā viens no otra.

Pipari un sāli zivis ārpusē un iekšpusē.

Citronu rūpīgi nomazgā un sagriež ļoti plānās šķēlītēs (1,5-2 milimetri). Pēc tam pārgrieziet katru apli uz pusēm.

Nomazgājiet pētersīļus un nosusiniet. Katra asara vēderā ieliek pētersīļu zariņu, citrona šķēlīti un sviesta gabaliņu.

Novietojiet zivis uz pārtikas folijas. Turklāt novietojiet katru laktu uz sāniem uz atsevišķas folijas loksnes. Zivs virspusi ieziež ar augu eļļu.

Cieši ietiniet foliju aploksnēs. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Jūras asaris cepeškrāsnī cep apmēram 25-30 minūtes.

5-7 minūtes pirms gatavošanas procesa beigām uzmanīgi atveriet foliju, uzmanoties, lai tvaiki nesadedzinātu. Tas jādara, lai asari iegūtu patīkamu zeltainu krāsu.

Pēc tam pilnībā atbrīvojiet zivis no folijas un pārnesiet to lielā traukā.

Zivs spraugās ievietojiet citrona pusgredzenus. Pārējo ēdienu var dekorēt, liekot lietā iztēli, piemēram, ar tomātu šķēlītēm un zaļumiem.

Kā piedevu var pasniegt ceptus, vārītus vai ceptus kartupeļus.

2. recepte: jūras asaris cepeškrāsnī (soli pa solim fotoattēli)

Garšīgs, svaigs, aromātisks, neparasts folijā cepts jūras asaris ieņems pirmo vietu jūsu pavārgrāmatā un katru nedēļu iepriecināsiet savu mājsaimniecību ar gardām zivju vakariņām!

• Jūras asaris 400 g.
• Citrona ½ daļa
• Burkāns 1 gab.
• Tomāts 1 gab.
• Sīpoli 1 gab.
• Ķiploki 1 galva
• Dilles, pētersīļi, rozmarīns pēc garšas
• Žāvētu garšaugu maisījums pēc garšas
• Sāls pēc garšas
• Olīveļļa pēc garšas

Notīriet zivju liemeņus, izņemiet spuras un iekšas, nomazgājiet un nosusiniet zivju gaļu ar papīra dvieli.

Šķīvī liek sarīvētu ķiploku, sajauc to ar kaltētiem garšaugiem, pārlej ar olīveļļu, citrona sulu, sāli, visu vēlreiz apmaisa.

Sagatavotos liemeņus liek traukā, ierīvē ar iegūto maisījumu un ļauj zivīm pusstundu marinēties.

Nomizojiet sīpolu mizas un sagrieziet sīpolus gredzenos.

Sagrieziet burkānus apļos un pēc tam pārgrieziet katru apli uz pusēm.

Uzkarsē pannu ar olīveļļu, apcep sīpolu gredzenus, tad pārliek uz šķīvja.

Tajā pašā pannā ielej vairāk olīveļļas un apcep burkānu šķēles.

Tagad nedaudz apbrūniniet zivju produktu.

Ņem foliju, uzliek diļļu kātus, rozmarīnu, pētersīļus, virsū liek asari, tad liek sīpolu gredzenus un burkānu šķēles.

Trauku izrotājiet ar tomātu gredzeniem, savienojiet folijas malas un cepiet trauku cepeškrāsnī pusstundu. Tas arī viss, drīz folijā ceptais jūras asaris ir gatavs!

3. recepte: sarkanais jūras asaris cepeškrāsnī ar citronu

Sarkanais jūras asaris ir garšīga un veselīga zivs. Tai, tāpat kā makrelei, ir maz kaulu, tā ir vidēji trekna un labi piemērota cepšanai.

Jūras asaru receptes cepeškrāsnī ir daudz, vienkāršākais ir cepts jūras asaris folijā ar citronu.

• 1 sarkanais jūras asaris;
• 1/3 tējkarotes sāls;
• šķipsniņa melno piparu;
• 2 citrona šķēles.

Atkausē zivis istabas temperatūrā. Jūras asarim ir ļoti asas spuras, tāpēc pirms tīrīšanas sagrieziet tās, lai nesagrieztu rokas. Pēc tam noņemiet zvīņas un noskalojiet.

Ierīvē ar sāls un piparu maisījumu. Ieduriet citrona šķēles pusītes šķēlēs un ietiniet zivis folijā.

Jūras asarus cep cepeškrāsnī 200C 30 minūtes, tad uzmanīgi atloka foliju un sautē vēl 5-7 minūtes, līdz zivs ir brūna.

Cepts jūras asaris lieliski sader ar kartupeļu vai dārzeņu salātu piedevu.

4. recepte: kā pagatavot jūras asarus cepeškrāsnī

Jūras asaris ir ļoti garšīga zivs visās tās izpausmēs. Nu, lūk, mana vienkāršā recepte folijā ceptiem asariem.

• jūras asaris - 2 gab;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• citronu sula - pēc garšas

Asaris parasti tiek pārdots bez galvas. Nomazgājiet divus jūras asaru liemeņus un notīriet tos no zvīņām un iekšējās melnās plēves, sagrieziet spuras un asti ar šķērēm.

Izmantojot asu nazi, veiciet vairākus šķērseniskus griezumus abās liemeņa pusēs (līdz kaulam)

Asaru ierīvē ar sāli un pipariem un pārlej ar citrona sulu (to var vienkārši izspiest no citrona), mēģinot dabūt arī to iegriezumos. Novietojiet liemeņus uz folijas.

Cieši noslēdziet liemeņus ar foliju. Jūs varat atstāt zivis šādā veidā kādu laiku marinēties, vai arī jums nav jāgaida.

Folijas “bumbiņu” liek uz cepešpannas un liek uz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 25-30 minūtēm. Tagad jūras asaris ir gatavs. Garšīgs, maigs un veselīgs.

5. recepte: cepeškrāsns kartupeļi ar jūras asaru un sēnēm

Cepeškrāsnī cepta zivs ar kartupeļiem, sīpoliem un sēnēm, krējumu un garšvielām.

• Jūras asaris
• Kartupeļi - 7 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Šampinjoni - 8 gab.
• Skābais krējums - 3 ēd.k. karotes
• Sāls - 1 tējkarote
• Sojas mērce - 1 ēd.k. karote
• Garšvielas - 1,5 tējkarotes (pēc garšas)
• Saulespuķu eļļa - 1-1,5 ēd.k. karotes

Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež šķēlēs.

Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Apvienojiet sīpolus un kartupeļus.

Pievieno skābo krējumu (2 ēdamkarotes). Sajauc.

Sāli un pievieno sojas mērci.

Pievienojiet garšvielas (1 tējkarote).

Pārklājiet pannu ar foliju. Pievieno kartupeļus un sīpolus. Izlīdzināt.

Šampinjonus sagriež ripiņās.

Kartupeļiem virsū liek šampinjonus.

Notīriet asari un noņemiet ādu. Sagriež porcijās.

Zivju gabaliņus liek virsū kartupeļiem. Pievieno sāli.

Apkaisa ar garšvielām un pārsmērē ar atlikušo skābo krējumu.

Virsū pārlej saulespuķu eļļu.

Pārklāj ar foliju. Cep cepeškrāsnī 40 minūtes 180 grādos.

Labu apetīti!

6. recepte: jūras asaris krējumā krāsnī (soli pa solim)

Skābā krējumā ceptu jūras asaru var pagatavot svētku galdam vai pasniegt ģimenes vakariņām. Vienīgās grūtības, gatavojot zivis cepeškrāsnī, ir tādas, ka jums būs jāizvēlas pareizais laiks, lai zivs būtu gatava, nevis pārcepta. Pateicoties skābā krējuma mērcei, jūras asaris izrādās vēl sulīgāks un mīkstāks, tāpēc šo ēdienu var dot pat bērniem.

Ja jūs nekad neesat gatavojis šo brīnišķīgo zivi, tad fotoattēls ar cepeškrāsnī ceptu asaru gatavošanu palīdzēs jums to izdarīt bez īpašas piepūles. Vienīgais, par ko būs jāparūpējas, ir zivs kārtīgi notīrīt, lai gatavajā traukā nebūtu sīku kauliņu, kas var sabojāt iespaidu par sagatavoto cienastu.

• Jūras asaris - 4-5 gab
• Burkāni - 1 gab.
• Skābais krējums - 200 gr
• Ūdens - 2 glāzes
• Zaļie vai sīpoli - 1 gab.
• Citrons - pēc izvēles
• Augu eļļa - 50 g
• Sāls un pipari - pēc garšas
• Dilles un pētersīļi - 1 ķekars

Vienas stundas laikā varat pagatavot garšīgas, sātīgas un veselīgas zivju pusdienas. Lai jūras asaris skābajā krējumā pagatavotos ātrāk, izņemiet saldētās zivis no saldētavas iepriekš - apmēram divas līdz trīs stundas. Svaigas zivis var pagatavot uzreiz.

Jūras asaris ir ļoti smalka zivs, kurai nav daudz kaulu, bet ir ļoti spuras. Tāpēc, lai krāsnī krējumā pagatavotais asaris būtu arī drošs, ar asu nazi vai speciālām šķērēm nogrieziet spuras. Jums vajadzētu arī ļoti uzmanīgi noņemt visas mazās sēklas.

Nomazgāto un sagatavoto zivi sagriežam porcijās - 3-4 centimetrus, ja zivs nav liela, var pagatavot veselu. Lai to izdarītu, uzmanīgi atdaliet fileju un ievietojiet to dziļā bļodā.

Vislabāk sajaukt sāli un piparus un ar iegūto maisījumu sālīt filejas gabaliņus.

Labi samaisiet zivis un, ja vēlaties, apkaisa ar sulu no puscitrona.

Burkānus sagriežam plānos gredzenos vai strēmelītēs, bet var izmantot arī parasto rupjo rīvi.

Sīpolus sagriež plānos gredzenos, zaļos sīpolus sagriež mazos gabaliņos.

Nelielā daudzumā augu eļļas viegli apcep sīpolus un jūraszāles, tādējādi skābā krējumā ceptajam asarim piešķirs maigu ceptu garšu.

Apceptos dārzeņus liek uz cepešpannas, kurā tiks cepta zivs.

Viegli apcepiet arī jūras asara filejas gabaliņus, līdz izveidojas maiga zeltaini brūna garoziņa. Ja vēlaties, lai mērce būtu biezāka, pirms cepšanas apviļojiet zivis miltos.

Dažas ēdamkarotes skābā krējuma atšķaida ar ūdeni, lai iegūtu želejai līdzīgu maisījumu. Neaizmirstiet pievienot sāli un piparus.

Uz cepešpannas uzliek apcepto zivi virsū dārzeņiem un pārlej ar krējuma ūdeni.

Ievietojiet cepešpannu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet apmēram 30 minūtes. Pārbaudīt asari gatavību ir ļoti vienkārši – zivij jākļūst mīkstai. Skābā krējuma filejas gabaliņus pārliek uz ērtas šķīvja.

Smalki sakapā dilles un pētersīļus un uzkaisa virsū. Skābajā krējumā sautētu jūras asaru var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai lielisku uzkodu, tāpēc nevajag sarūgtināt, ja pāri paliks daži zivs gabaliņi.

7. recepte: jūras asaris cepeškrāsnī ar dārzeņiem (ar fotoattēlu)

• Jūras asaris (vidējs, kopējais svars 850 g) - 2 gab.
• Sīpoli (vidēji, aptuveni 600 g) - 6 gab.
• Tomāts (vidējs, aptuveni 800 g) - 6 gab.
• Citrons - ½ gabals
• Ķiploki - 3 zobi.
• Melnie pipari - ½ tējk.
• Sāls - 1 tējk.
• Olīveļļa - 50 ml
• Safrāns

Es paņēmu divus laktus, kuru kopējais svars bija aptuveni 850 grami. Es to nomazgāju un noņēmu iekšējās plēves. Nav jēgas tīrīt svarus, gatavošanas laikā tie izšķīst. Daļu sīpolu sagriežu gredzenos un novietoju trauka apakšā (man ir iegarens stikla trauks, kuru paturu speciāli zivju cepšanai). Es novietoju zivis uz priekšgala.

Tomātu griešana...

Un otro daļu sīpolu ceturtdaļās.

Smalki sagrieziet ķiploku, ielieciet to krūzītē kopā ar sāli un pipariem, izspiediet sulu no puscitrona un ielejiet 50 ml olīveļļas.

To visu kārtīgi samaisīja.

Pārlejiet safrānu ar verdošu ūdeni un ļaujiet tam brūvēt 10 minūtes.

Cieši pārklājiet zivis ar sīpolu ceturtdaļām un tomātu, griezumu uz augšu.

Es to pārlēju ar safrāna uzlējumu, un pēc tam ar ķiploku, citronu sulas un eļļas maisījumu.

Veidni ielieku līdz 140-150 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 1 stundu un 20 minūtēm. Šis ilgs laika posms ir nepieciešams, lai attīstītos jaunas garšas un lai visas mūsu sastāvdaļas bagātinātos ar kaimiņu garšām. Lai to izdarītu, cepeškrāsni gatavošanas laikā labāk neatvērt. Jums nav jāuztraucas, zivis neizžūs, un tas nāks tikai par labu sīpoliem un tomātiem.

Lūk, cik skaisti tas izrādījās. Labu apetīti!

8. recepte, soli pa solim: vesels jūras asaris cepeškrāsnī

• Jūras asaris 3 gab
• Citrons 1,5 gab
• Olīveļļa 3 ēd.k. l
• Sāls pēc garšas
• Malti melnie pipari pēc garšas

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Nomazgājiet un nosusiniet zivis, notīrītas un bez galvām. Ierīvē sāli un piparus no ārpuses un iekšpuses. Ielieciet zivis karstumizturīgā traukā.

Citronu sagriež plānās šķēlēs. Ievietojiet dažas šķēles zivs iekšpusē un dažas virspusē. Pārslaka ar olīveļļu.

Cep 30 minūtes. Labu apetīti!

9. recepte: cepeškrāsnī cepts jūras asaris

Jūras asaris ir ļoti populāra zivs gandrīz visu pasaules valstu virtuvē. Šī ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti veselīga zivs, kas satur daudz vitamīnu. Šodien ir mani svētki, mana vīra dzimšanas diena. Svinēsim šaurā ģimenes lokā, tāpēc nolēmu sagatavot ko neparastu. Es padalīšos ar jums, kā pagatavot jūras asarus cepeškrāsnī. Skrien pēc zivīm, mēs sākam!

• 2 gab Jūras asaris
• 3 gab Tomāts
• 2 gab ķiploka daiviņas
• 2 gab.Bangle
• 2 šķipsniņas garšvielu: sāls, smaržīgie pipari, ingvers, muskatrieksts, koriandra sēklas.
• 1 ēd.k. karote.Milti
• 1 gabals Citrons
• 1100 gr. glāze baltvīna

Man bija jūras asaris, tāpēc vakarā izņēmu to no saldētavas, lai atkausētu. Neatkausējiet zivis ārpus telpām. Novietojiet to ledusskapja augšējā plauktā, zivs atkausēs pa nakti...

No rīta laktas jānotīra un spuras jāapgriež, uzreiz brīdinu, ka tas nebūs viegli, taču mēģiniet. Nogrieziet zivs galvu un rūpīgi nomazgājiet liemeni.

Tagad mums jāsasmalcina jūras sāls (vai jebkura veida), daži melnie pipari, smaržīgie pipari, koriandra siens, muskatrieksts un ingvers. To var izdarīt javā. Mums vajadzēs apmēram tējkaroti garšvielu maisījuma.

Liemeņus viegli ierīvē ar garšvielām, ievieto dziļā traukā, pievieno pāris lauru lapas, visu aplej ar citronu sulu un pārlej ar vīnu. Ļaujiet marinēties 1 stundu, pēc tam apgrieziet zivis un atstājiet vēl 1 stundu.

Darīsim dārzeņus. Sīpolu sagriež gredzenos un apcep olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Pārlej atsevišķā bļodā.

Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem no tiem mizu un sagriež ļoti plānās šķēlēs. Smalki sagrieziet dilles un pētersīļus.

Tagad izņem zivi no marinādes (marinādi neizlej), nosusina ar papīra dvieli, apcep miltos un apcep no abām pusēm olīveļļā līdz zeltaini brūnai. uz ļoti liela karstuma. Pēc tam samaziniet uguni un apcepiet zivis no abām pusēm apmēram 5 minūtes.

Dārzeņus sadala uz pusēm, cepamtrauku ieziež ar olīveļļu, izklāj pusi no vārītiem tomātiem un pārkaisa ar zaļumiem un rīvētu ķiploku, tad pievieno pusi no marinādes apceptā sīpola un lauru lapas, virsū liek liemeņus.

Novietojiet atlikušos sīpolus, garšaugus un tomātus uz zivīm. Zivij pārlej ar pusglāzi marinādes.

Cep zivis iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 240 grādos. Obligāti ik pēc 5 - 7 minūtēm. laistiet to ar sulu, lai top tomāti un pati zivs neizžūtu.

Pasniedziet jūras asarus šķīvī, lieciet virsū dārzeņus un pārlejiet ar marinādi, kas paliek pēc cepšanas.

10. recepte: jūras asaris ar dārzeņiem un garšaugiem

Šī zivs ir ļoti garšīga, to var pagatavot pēc universālām receptēm, kas piemērotas upes asarim, brekšu vai karūsai. Jūras asaru īpatnība ir tā krāsa - svaigām zivīm ir sarkanīga nokrāsa. Cepto versiju jūs neapšaubāmi novērtēsiet. Sīkāku informāciju lasiet tālāk.

• Jūras asaris 1 gabals (500 g)
• Paprika 1 gab
• Kartupeļi 2-3 gab.
• Sīpols 1 gab
• Burkāns 1 gab
• Tomāts 2 gab
• Etiķis (vīnogu) 2 ēd.k. karotes
• Olīvas 10 gab (dekorēšanai)
• Augu eļļa 3 ēd.k. karotes
• Zaļumi 2 ēd.k. karotes (pētersīļi un baziliks)
• Sāls pēc garšas
• Pipari pēc garšas
• Žāvēt ingveru pēc garšas

Gatavojot ēdienu, asari ir jāatdzesē. Labāk ir atkausēt istabas temperatūrā. Notīriet zivis no zvīņām: lai to izdarītu, ar vienu roku paņemiet asti un ar otru skrāpiet nazi pret galvu. Ja to nedarāt bieži un zvīņas aizlido, mēģiniet to izdarīt plastmasas maisiņā. Nogrieziet galvu un izķidājiet iekšpusi. Izskalojiet sagriezto zivi ūdenī, noteikti noņemiet melno plēvi iekšpusē, lai izvairītos no rūgtuma. Ierīvē tīru jūras asaru ar sāli, maltiem melnajiem pipariem un zaļumiem no iekšpuses un ārpuses. Atstājiet šādā stāvoklī 30 minūtes.

Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus. Kartupeļus, burkānus un saldos papriku sagriež nelielos kubiņos. Tomāts - ne pārāk plāni pusgredzeni vai šķēles. Sīpolu sagriež plānos gredzenos. To nepieciešams marinēt, lai to izdarītu, ielieciet to bļodā, pārlejiet ar etiķi un pievienojiet sāli. Šādā stāvoklī nolieciet malā, kamēr zivis ir sālītas. Zivis izcepas ļoti ātri, bet dārzeņi var palikt neapstrādāti, lai tas nenotiktu, tie vispirms ir jāizcep. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir mikroviļņu krāsnī. Lai to izdarītu, ieslēdziet to ar 750-800 W jaudu un cepiet kartupeļus, burkānus un papriku 10-15 minūtes, līdz tie ir pilnībā gatavi.

Paņemiet cepešpannu vai cepeškrāsns izturīgu trauku. Noteikti ieeļļojiet ar eļļu. Vispirms izklāj zivis, tad ap kartupeļiem, burkāniem, sīpoliem (bez liekā šķidruma) un papriku. Visu pārkaisa ar zaļumiem.

Novietojiet tomātu virs trauka tā, lai tas pārklātu visu vietu ap laktu. Svarīgi: kā pēdējo pieskārienu visam vajag uzliet nelielu daudzumu olīveļļas, lai trauks vēlāk nepiedeg. Traukā ielej 100 ml karsta ūdens un liek līdz 220 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepšanas laiks svārstās no 45 minūtēm līdz 1 stundai.

Gatavo ēdienu izrotājiet ar olīvām un svaigu garšaugu zariņiem. Var pasniegt tajā pašā traukā, kurā tika cepta karūsa. Labu apetīti!

Irina Kamšilina

Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā sev))

Saturs

Sarkanais jūras asaris ir garšīga, veselīga zivs. Tā nav tik kaulaina kā upes zivis, kā arī daudz maigāka un sulīgāka. Jūras asarus vislabāk ir cept cepeškrāsnī, nevis cept. Pateicoties tam, zivs saglabās visas savas derīgās īpašības. Ir dažādas ceptu jūras asaru receptes. Ja izmantosi kādu no tiem, iegūsi brīnišķīgu ēdienu, kas lieliski izskatīsies gan uz svētku galda, gan fotoattēlā.

Kā izvēlēties un sagatavot zivis cepšanai

Veikalā vai tirgū meklē spilgti sarkanus asaru līķus. Paceliet zvīņas, un jūs redzēsiet baltu ādu zem tā. Zivīm jābūt spilgtām spurām un žaunām. Neņemiet asari ar duļķainām acīm un pelēcīgām žaunām, tā ir zīme, ka tas ir novecojis. Ja pērkat fileju vai liemeņus bez galvām, tad izpētiet gaļas krāsu. Laba fileja ir balta ar sārtu nokrāsu. Ja tas ir dzeltenīgs, tad tas, visticamāk, ir parasts heks. Saldētām zivīm jābūt plakanām, bez biezas ledus kārtas.

Pirms jūras asaru gatavošanas atkausējiet un notīriet to. Svari ir viegli noņemami. Nogrieziet spuras un asti ar šķērēm. Ja ir galva, tad tā ir jānoņem. Asaris rūpīgi jāiztīra no iekšām un melnās plēves. Kad viss gatavs, zivis noskalo zem krāna un nosusina. Pamatojoties uz to, ko tieši vēlaties gatavot, nekavējoties sāciet cept vai iepriekš marinējiet.

Receptes cepeškrāsnī ceptam jūras asarim

Jūs varat pagatavot zivis parastajā krāsnī, lēnajā plītī vai pat uz grila. Jūras asaru ēdieni garšo vienkārši garšīgi, un tiek saglabāti daudzi vitamīni un uzturvielas. Zivis un dārzeņi ir ideāli apvienoti, un dažādas mērces piešķirs garšai negaidītas nokrāsas. Noteikti jāzina vairākas oriģinālas un vienkāršas receptes zivju ēdienu pagatavošanai.

Kā pagatavot visu Red Snapper

Sastāvdaļas:

• sarkanais jūras asaris – 4 gabali, katrs aptuveni 350 grami;
• citrons - 2 gab .;
• augu eļļa - 4 ēdamk. l.;
• pētersīļi - ķekars;
• saldā krējuma sviests - 100 g;
• sāls, malti melnie pipari.

Soli pa solim instrukcija:

1. Sagatavojiet liemeņus, notīriet tos. Ja ir galvas, nogrieziet tās.
2. Paņem asu nazi un ik pēc pāris centimetriem izdari šķērseniskus, ne pārāk dziļus iegriezumus uz visām zivs pusēm.
3. Liemeņus no ārpuses un iekšpuses berzējiet ar sāli un pipariem.
4. Nomazgājiet citronus. Izgrieziet tos plānos puslokos.
5. Nomazgājiet pētersīļus un nosusiniet. Katras zivs vēderā ielieciet garšaugu zariņu, pāris citrona šķēles un apmēram 25 gramus sviesta.
6. Novietojiet liemeņus uz 4 atsevišķām folijas loksnēm un pārklājiet ar augu eļļu.
7. Ietiniet zivis biezās folijas aploksnēs.
8. Trauku uz pusstundu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem.
9. Dažas minūtes pirms pilnīgas gatavības noplēsiet foliju, lai uz liemeņiem izveidotu zeltainu garoza.
10. Pasniedziet zivi uz lielas šķīvja, katrā griezumā iespraužot citrona šķēlīti. Pilnībā noņemiet foliju.

Kā garšīgi cept ar dārzeņiem piedurknē

Sastāvdaļas:

• jūras asaris - 1 kg;
• ķiršu tomāti - 10 gab.;
• sausais vīns (balts) - 100 ml;
• sausais baziliks - šķipsniņa;
• sviests - 50 g;
• kartupeļi - 3 lieli;
• paprika - 1 liels;
• Jaltas sīpols - puse galvas;
• burkāni - 1 vidēja;
• citrons - 1 gab .;
• pētersīļi;
• melnie pipari, sāls, augu eļļa.

1. Zivi sagriež apmēram 4 cm biezos gabaliņos. Ierīvē ar sāli un pipariem.
2. Kartupeļus un burkānus vāra sālītā ūdenī līdz pusgatavībai, sagriež lielos gabaliņos.
3. Sīpolu nomizo. Sagrieziet to pusgredzenos un papriku sloksnēs. Apcep šos dārzeņus.
4. Piedurknē ievietojiet grauzdētu dārzeņu, tomātu, pētersīļu un zivju kārtu. Citronu sagriež lielos gabaliņos un pievieno pārējām sastāvdaļām.
5. Piedurknē liek sviestu, visu pārkaisa ar baziliku, pārlej ar vīnu. Virspusi vairākās vietās sasien un caurdur.
6. Cep cepeškrāsnī 180 grādos apmēram pusstundu.
7. Nogrieziet piedurkni 5 minūtes pirms gatavošanas, lai trauku pārklātu ar ēstgribu zeltainu garoziņu.

Asara fileja cepta ar krējumu folijā

• jūras asaris – 4 gab.;
• kartupeļi - 8 gab.;
• bulgāru pipari - 2 gab.;
• tomāti - 2 lieli;
• rīvēts siers - 300 g;
• skābs krējums - 300 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• lauru lapa, pipari, sāls, zaļumi.

Gatavošanas process:

1. Kartupeļus nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Izņemiet sēklas no paprikas. Sagriež gredzenos. Sasmalciniet tomātu un garšaugus un sarīvējiet sieru.
2. Notīriet zivis, nomazgājiet, ierīvējiet ar garšvielām un novietojiet liemeņus uz atsevišķiem folijas gabaliņiem. Pa virsu izdaliet tomātus, garšaugus un sieru. Apkārt novietojiet kartupeļus un saldos piparus.
3. Katrai porcijai pievieno ķiploka daiviņu un trīs ēdamkarotes saldā krējuma. Sāls, pipari, ietin folijā.
4. Asarus krējumā cep apmēram 40 minūtes 180 grādos.

Kā pagatavot ķiploku krējuma mērcē

Sastāvdaļas:

• jūras asaris – 4 gab.;
• krējums - 300 ml (10-15% tauku);
• baziliks - 15 lapas;
• ķiploki - 2-3 galviņas;
• sāls, malti baltie pipari, augu eļļa.

Gatavošanas soļi:

1. Cepeškrāsnī cepts asaris ar ķiplokiem un krējumu izrādās maigs un pikants. To ir viegli pagatavot.
2. Ņemiet ķiploku daiviņas, tās nenomizojot, cepiet cepeškrāsnī 220 grādu temperatūrā ceturtdaļu stundas. Atdzesē, noņem mizu un samīca ar dakšiņu.
3. Smalki sagriež baziliku un sajauc to ar ķiplokiem. Pievieno krējumu, baltos piparus, sāli.
4. Notīriet zivis, ja nepieciešams, nogrieziet galvas. Nomazgājiet liemeņus un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
5. Uzkarsē pannu, ielej nedaudz augu eļļas. Apcep tos no abām pusēm pāris minūtes, viegli sāli.
6. Uzkarsē cepeškrāsni (līdz 180 grādiem). Liemeņus liek cepamtraukā un pārlej ar mērci. Pagatavojiet trauku apmēram 20-30 minūtes.

Vasaras priekšvakarā vairāk nekā jebkad agrāk gribas pārskatīt savu uzturu, dodot priekšroku mazkaloriju un veselīgiem ēdieniem. Sarkanais jūras asaris, kura receptes mēs šodien detalizēti apsvērsim, pilnībā atbilst visām norādītajām uztura prasībām. Šī jūras iemītnieka gaļa slēpj īstus noderīgu elementu dārgumus. Tikai 200 grami šīs zivs satur mums nepieciešamo aminoskābju dienas devu.

Un te neskaitot olbaltumvielas, olbaltumvielas, bagātīgo vitamīnu-minerālu kompleksu un tik veselīgu zivju eļļu. Tajā pašā laikā sarkanā asara gaļai ir maiga un sulīga konsistence.

Tai ir izcila, bagātīga zivju garša, bet tajā pašā laikā nav nepatīkamas zivju smakas, kā arī nav mazu kaulu, kas ievērojami paplašina šo jūras velšu gastronomiskās iespējas. Ēdieni ar jūras asaru ir neticami garšīgi, un receptes ir neizsmeļamas, un šajā plašajā klāstā ir viegli pazust.

Mēs nolēmām vienkāršot uzdevumu un izvēlējāmies interesantākās iespējas gardiem ēdieniem jebkurai ēdienreizei.

Jūras sarkanais snapper katlā

Kas var būt labāks par cepeškrāsnī keramikas traukos sautētu ēdienu receptes? Mēs varam runāt par “pot” ēdiena priekšrocībām stundām ilgi.

Taču papildus maksimāli noderīgo ieslēgumu saglabāšanai produktos šī termiskās apstrādes metode ļauj arī neticami garšīgi pagatavot sarkanās jūras asara fileju, saglabājot tās dabisko aromātu un uzlabojot to ar papildu komponentiem.

Sastāvdaļas

• Red snapper - 4 liemeņi;
• Svaigi tomāti – 2 gab.;
• Burkāni - 1 sakņu dārzenis;
• Sīpols – 1 gab.;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• Kartupeļi - 4 bumbuļi;
• Ķiploku daiviņas – 4 gab.;
• Tomātu pasta - 1 ēdamkarote;
• Svaigs koriandrs - ½ ķekars;
• Svaigi pētersīļi - ½ ķekars;
• Citrons - ½ augļa;
• Muskatriekstu pulveris - 1 šķipsniņa;
• Malts žāvēts ingvers - 1 šķipsniņa;
• kaltētas paprikas pulveris - 1 ēdamkarote;
• Sāls - pēc garšas;
• Olīvaugļu eļļa - 2 ēdamk.

Sagatavošana

1. Asaru liemeņi ir jāiztīra, jāizķidā un jāfilē, noņemot visus kaulus. Un marinādei gatavosim šādu sastāvu.
2. Blendera traukā liek pētersīļus un koriandru, izspiež ½ citrona sulu, pievieno tomātu pastu un olīveļļu (1 ēd.k.), kā arī smērē ar visām garšvielām un sāli pēc garšas. Pēc tam visu samaļ viendabīgā masā, kurā iemarinējam šķēlēs sagrieztu zivs fileju.
3. Kamēr asaris mērcējas aromātiskajā maisījumā, sagatavo dārzeņus. Sīpolu sagriež gredzenos, burkānus un tomātus aprindās, kartupeļus un papriku sloksnēs.
4. Tagad katlā sastāvdaļas var likt kārtās. Vispirms ielej 1 ēd.k. olīveļļu, uz kuras liekam burkānus, tad sīpolus, tad kartupeļus, zivis un tomātus un visu nobeidzam ar piparu šķēlītēm.
5. Pēc tam keramikas trauku līdz pusei piepilda ar ūdeni, aizver vāku un liek cepeškrāsnī uz 50 minūtēm 220 o C temperatūrā.

Kartupeļu un zivju gnocchi

Sastāvdaļas

• - 3-4 bumbuļi + -
• - 2 gab. + -
• - 150 g + -
• - 250 g + -
• — šķipsniņu gan mīklā, gan pildījumā + -
• Jūras asaru fileja- 200 g + -
• Biezpiens - + -
• - 100 g + -

Sagatavošana

Sarkanasaru receptes ir populāras visā pasaulē. Piemēram, saulainajā Itālijā ir viens ļoti izplatīts ēdiens no miltiem un kartupeļiem - gnocchi, ko nereti gatavo ar maltas zivs pildījumu. Un itāļu pelmeņu pagatavošana ir pavisam vienkārša.

Gnocchi mīkla

Vispirms jums ir nepieciešams mīcīt kartupeļu mīklu.

• Lai to izdarītu, nomizojiet vārītos kartupeļus "jakās" un sarīvējiet tos uz smalkas rīves.
• Tad pievieno tai 1 vistas olu, kviešu miltus, kas divreiz izlaisti caur sietu, kā arī 150 g smalki rīvēta siera un šķipsniņu sāls.

Rezultāts ir stingra, bet elastīga masa, kuru vajadzētu ievietot ledusskapī uz pusstundu.

Pildījums

Pa to laiku gatavo pildījumu.

• Vārītu jūras asaru fileju, biezpienu, 100 g rīvēta cietā siera, 1 vistas olu un šķipsniņu sāls, samaisa blenderī līdz krēmīgai konsistencei.

Atliek tikai pašiem pagatavot gnocchi.

No mīklas atdalām mazus gabaliņus valrieksta lielumā, no kuriem veidojam nelielas plakanas kūciņas. Lai paātrinātu modelēšanu, no mīklas izveidojam virvi un sagriežam porcijās.

Iegūtajās pankūkās liek pildījumu, augšpusē saspiež mīklas malas un sarullē vienmērīgā bumbiņā. Šādi no visas mīklas un maltās gaļas gatavojam gnoči.

Itāļu klimpas ar pildījumu nelielās porcijās vāra verdošā sālsūdenī 3-5 minūtes. Šo gardo delikatesi vajadzētu pasniegt ar sviestu un svaigiem garšaugiem.

Šis ēdiens ir ļoti garšīgs un neparasts. Pārsteidziet ar to savus draugus

Zivis ķiploku panējumā

Gandrīz katra recepte jūras sarkanā snapper pagatavošanai ir unikāla, jo šī zivs ir tik daudzpusīga, ka jebkurš no tās pagatavotais ēdiens izrādās garšīgs. Tāpat ķiploku zivs būs ļoti interesants cienasts jebkurā mielastā.

Sastāvdaļas

• Jūras asaru fileja – 0,9 kg;
• Sojas mērce - ¼ ēd.k.;
• Ķiploku daiviņas – 3-4 gab.;
• rīvmaizes - ½ tase;
• Sīpols – 1 gab.;
• Lauru lapa - 2 lapas;
• Melnie pipari - 6 gab.;
• Olīveļļa - 3 ēdamkarotes;
• Sāls - 1 tējk;
• Etiķis 6% - ½ tase.

Sagatavošana

1. Vispirms jums jātiek galā ar zivīm. Ja tiek izmantoti veseli asaru liemeņi, mēģiniet no tiem izņemt fileju lielos slāņos, pēc tam gaļa jānoskalo un jānoslauka ar papīra dvieli.
2. Pēc tam gabaliņus nepieciešams sagriezt 10x5 cm porcijās un ierīvēt ar sojas mērci.
3. Kamēr zivs sālījas mērcē, pagatavo tai marinādi. Lai to izdarītu, nomizoti sīpoli jāsagriež pusgredzenos un jāievieto verdošā ūdenī, kur pievienojam arī sāli, piparus un lauru lapu.
4. Pēc 5 minūtēm katliņu noņem no uguns, šķidrumā ielej etiķi un liek tajā zivis, pēc tam uz lēnas uguns zem vāka vāra asaris 20 minūtes.
5. Tikmēr citā pannā uzkarsē olīveļļu un apcep tajā smalki sagrieztus ķiplokus burtiski 1 minūti. Pēc tam rīvmaizi ielej traukā un apcep līdz zeltainam.
6. Pēc 20 minūtēm, kad zivs gaļa gatava, katru filejas gabalu apviļā ķiploku panējumā un liek uz pasniegšanas šķīvja.

Lielisks garnīrs būtu svaigi sagriezti dārzeņi vai tvaicēti rozā rīsi ar sviestu.

Siltās dienas ir tepat aiz stūra, bet vēl nav pienācis laiks grila piknikiem. Tomēr tas nav nekāds iemesls atlikt šo lietu uz ilgu laiku. Jūs varat gatavot mājās uz iesmiem, un tai nav jābūt gaļai. Kā ar jūras asaru kebabiem?

Sastāvdaļas

• Sarkanā snapper gaļa – 0,4 kg;
• Citronu sula - 1 ēdamkarote;
• Diļļu zaļumi - ½ ķekars;
• Šķiņķa šķēles – 60 g;
• Sojas mērce - 1 ēdamkarote;
• Olīveļļa - 2,5 ēdamkarotes;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• Sīpols - 1 galva;
• Augstākās kvalitātes kviešu milti -2,5 ēd.k.;
• Sāls - pēc garšas;
• Melnie piparu pulveris - 1/3 tējk.

Gatavošanas metode

Gatavot kebabus mājās nepavisam nav grūti, galvenais jau iepriekš parūpēties par bambusa iesmiem un pareizi iemarinēt zivis.

1. Vispirms asara fileju sagriež 4x4 cm lielos gabalos, pēc tam tos nepieciešams marinēt citronu sulas, sojas mērces un smalki sakapātu garšaugu maisījumā.
2. Pa to laiku sagatavojiet atlikušās trauka sastāvdaļas. Šķiņķa šķēles jāsagriež platās strēmelēs. Sīpolu un papriku sagriež ripiņās.
3. Kebabu veidosim šādi: zivs šķēles iesaiņosim šķiņķa gabaliņos un sasienam uz bambusa iesmiņa, pārmaiņus ar sīpola un piparu šķēlītēm, bet tā, lai 1 kebaba porcijas sākums un beigas iekrīt uz zivs un šķiņķa gabaliņiem. .
4. Pēc tam kebabus apkaisa ar miltu, piparu un sāls maisījumu un apcep uz pannas eļļā zem slēgta vāka 3-5 minūtes.

Ēdienu var pasniegt tieši uz irbulīšiem, pārkaisot ar sezama sēklām kopā ar svaigiem dārzeņiem.

Šīs zivs oriģinalitāti apliecina gadsimtiem senās kulinārijas tradīcijas. Jūras asaris ir iekļauts receptēs virtuvēs visā pasaulē, un ir vērts atzīmēt, ka tas ir ļoti pieprasīts savas garšas dēļ.

Nav nekas neparasts veikalu plauktos. Šo zivi var tvaicēt, cept, cept, vārīt. Sarkano jūras asaru var pagatavot dažādos veidos, ir daudz recepšu.

Neatkarīgi no izvēlētās receptes un gatavošanas metodes zivs izrādīsies ļoti garšīga. Sarkanās jūras asaru ēdienus var droši pasniegt pie jebkura svētku galda.

Mūsu šodienas rakstā mēs apskatīsim visveiksmīgākās receptes, ar kurām jūs varat ātri pagatavot gardu ēdienu svētku galdam.

Sarkanās jūras asaru receptes cepeškrāsnī

Jūs varat iegādāties sarkano jūras asaru saldētu. Liemenis, kā likums, jau ir iztīrīts, atliek tikai to atkausēt, un jūs varat pāriet uz galveno daļu, proti, ēdiena gatavošanu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka asari ir ieteicams gatavot, izmantojot minimālu piedevu daudzumu. Zivis cepeškrāsnī var pagatavot dažādos veidos, mēs apskatīsim divas receptes, kuras nav grūti pagatavot, bet tomēr ļauj iegūt garšīgu ēdienu.

Pirmā recepte. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• citronu;
• sāls un pipari;
• divi sīpoli;
• pētersīļi;
• augu eļļa (olīveļļa darbojas lieliski);
• jūras asaris (0,6 kg).

Sagatavošana:

1. Liemeni atkausē, pēc tam ar šķērēm nogriež spuras. Ar spurām jābūt uzmanīgiem, jo ​​tās ir ļoti asas un var jūs savainot. Vēders tiek rūpīgi iztīrīts no atlikušajām iekšām, un arī melnā plēve ir jānoņem. Liemeni mazgā zem auksta tekoša ūdens un nosusina ar papīra dvieli.
2. Augu eļļu sajauc ar dažām ēdamkarotēm citrona sulas. Pēc tam pēc garšas pievieno piparus, garšvielas un sāli. Liemenis ir rūpīgi ieeļļots no visām pusēm ar iegūto marinādi.
3. Kamēr liemenis mērcējas, nomizojiet sīpolus un sagrieziet tos gredzenos. Tagad paņemiet pusi citrona un sagrieziet to puslokos. Tālāk sasmalciniet pētersīļus.
4. Cepšanas lapu ieziež ar augu eļļu, pēc tam uz tās uzliek sīpolu “spilvenu”, uz kura liekam sarkano jūras asaru liemeni. Liemeņa augšpusē liek citronu, bet vēderu piepilda ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
5. Asaru cep 180 grādu temperatūrā 25-30 minūtes.

Tas arī viss, ēdiens ir gatavs un to var pasniegt.