Kā pagatavot ceptas sēnes. Ceptas un vārītas sēnes: gatavošanas tehnoloģija un labākās receptes. Kā cept sālītas porcini sēnes

Uz ceptas sēnes Tie izrādījās garšīgi, sulīgi, skaisti un ar neaprakstāmu aromātu, jebkurai mājsaimniecei vajadzētu zināt, kā garšīgi apcept sēnes. Metot tos pannā, daudzi aizmirst, ka tajos ir daudz ūdens, kā rezultātā tās netiek ceptas, bet gan sautētas. Ja vēlaties iemācīties cept sēnes, lasiet tālāk.

• Sēnes
• Sviests
• Sīpols
• Melns malti pipari
• Zaļumi (pētersīļi, zaļie sīpoli)

Kā pagatavot ceptas sēnes

Sēnes ir jānomazgā. Tās jāmazgā ātri, jo tās labi uzsūc mitrumu, kas tajās jau ir. pietiekami. Uzlieciet tīras sēnes papīra dvieli un atstājiet tos kādu laiku nožūt. Tas pats attiecas uz tiem, kurus vārījāt pirms cepšanas. Notecina vārītas sēnes caurdurī, novietojiet tos uz papīra dvieļa un pagaidiet, līdz lieko ūdeni neiztecēs.

Pirms ievietojat tos pannā, tas ir labi jāsasilda. Pannai jābūt karstai, nevis remdenai.

Pievienojiet pannai sviests, tik daudz, lai pannas dibens būtu pilnībā nosegts. Sēnes jāizklāj uz sausas karstas pannas un vairākas minūtes apcep sēnes - šampinjonus, nepārtraukti maisot. Tikai pēc tam pievienojiet eļļu pannā.

Mēs izklājam sēnes pannā un sākam tās cept, nesamazinot uguni, 2-3 minūtes, nepārtraukti maisot. Šajā laikā tiem vajadzētu kļūt zeltainā krāsā un garšīga garša. Liekais ūdens no tiem iztvaikos. Tāpēc neaizsedziet sēnes ar vāku.

Tagad samaziniet uguni, pievienojiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu, sāli un melnos piparus pēc garšas. Sēnes apcep vēl 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Pirms izslēdziet uguni zem pannas ar ceptu trauku, pievienojiet tiem smalki sagrieztus zaļos sīpolus un pētersīļus. Kad tie ir bļodā, pārlej tos ar mērci.

Mērce ceptām sēnēm

Gatavot garšīga mērce Priekš cepts ēdiens, ņem:

• Ķiploki
• Olīvju eļļa
• Balzāmetiķis

Ķiplokus sasmalcina uz rīves vai ķiploku spiedē, pievieno nedaudz olīvju eļļa un dažus pilienus balzāmetiķis. Samaisiet. Mērce priekš ceptas sēnes gatavs. Pirms pasniegšanas to pārlej ar gardām ceptām sēnēm.

Tagad jūs zināt, kā garšīgi apcept sēnes. Neticiet man, pārbaudiet to! Jūsu mīļie noteikti novērtēs jūsu centienus. Jau izskats vien liks mutei asarot, un kāds aromāts!

Gardu ceptu sēņu noslēpumi

Vēlreiz atkārtošu pamatnoteikumus, kā garšīgi apcept sēnes

• Dažas minūtes jāgaida, līdz iztecēs liekais ūdens.
• Ceptas sēnes nesāciet gatavot, pārcepot sīpolus, pievienojiet tos vēlāk.
• Vispirms karstā pannā uz lielas uguns apcep sēnes, un tad var samazināt uguni un pievienot sīpolus.
• Var tikai cept un ēst.

Saimniece tagad prot gardi sēnes uzcept. Labu apetīti viņas ģimene!

Sēnes - universāls produkts, kas lieliski sader ar gaļu, vistu, dārzeņiem un rīsiem. Ceptas sēnes ir garšīgs un labi zināms ēdiens, ko var pagatavot no jebkura veida sēnēm. Labākās mērces ir tās, kas pagatavotas ar skābo krējumu vai majonēzi. Lai iegūtu izcilu aromātisks ēdiens Var pievienot dažādas garšvielas – ar sēnēm lieliski sader ķiploki, sīpoli, melnie pipari, baziliks, dilles un pētersīļi.

Cepšanai var izmantot jebkuru ēdamās sēnes V svaigs, kā arī apstrādāti - žāvēti, marinēti, saldēti.

Lielākā daļa sēņu pirms vārīšanas atkarībā no šķirnes ir jāvāra verdošā ūdenī līdz pusstundai.

Gatavots no svaigiem šampinjoniem

Palutiniet sevi svaigi šampinjoni var izmantot jebkurā gadalaikā, savukārt citas sēņu šķirnes ir sezonālas. Vēl viena šampinjonu priekšrocība ir tā, ka tiem nav nepieciešams ilgs laiks iepriekšēja termiskā apstrāde- šīs sēnes var lietot pat neapstrādātas. Ēdienu pagatavošanai no tiem ir daudz iespēju - tos var cept cepeškrāsnī, izmantot pirmo ēdienu gatavošanai, cept uz pannas kā neatkarīga otrāēdienā vai izmantot salātos un vieglās uzkodās.

Šeit ir ceptu sēņu pamatrecepte, uz kuras pamata jūs varat pagatavot daudz ēdienu, pievienojot papildu sastāvdaļas:

Sēnes labi jānomazgā un jānogriež stublāja mala (ja tā ir netīra). Pēc tam nokāš caurdurī vai izklāj uz salvetēm, lai pilnībā izžūst.

Sagriež šķēlēs (vai uz pusēm, ja sēnes ir mazas).

Sagatavotās sēnes liek uzkarsētā pannā, kurai pievienota eļļa (kuru izmantot, atkarīgs tikai no jūsu gaumes). Vāra uz vidēji augstas uguns.

Gatavošanas beigās ceptajiem šampinjoniem varat pievienot nedaudz sviesta un zaļumus - tas piešķirs ēdienam īpašu garšu. Sāli un garšvielas pievieno cepšanas beigās!

Kā cept saldētas sēnes

Saldētas sēnes var arī cept! Lai iegūtu garšīgu un aromātisku ēdienu, tos labāk neatsaldēt, bet vairākas minūtes vārīt verdošā ūdenī, pievienojot sāli. Pēc tam nosusina un liek sagatavotā sakarsētā pannā.

Garšīgākās sēņu receptes

Gandrīz visu veidu sēnes var pagatavot gan atsevišķi, gan kopā ar dažādiem dārzeņiem.

Ceptas sēnes ar sīpoliem

Kas jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg sēņu (var izmantot jebkuras svaigas);
• sēnes - šampinjoni, gailenes, cūkas un citas);
• 1 liels sīpols;
• sāls;
• pipari;
• nedaudz svaigu vai kaltētu diļļu.

Kā gatavot:

Sagatavo sēnes – noskalo, ja nepieciešams, uzvāra, nosusina un sagriež sev ērtā veidā.

Nomizojiet sīpolus, noskalojiet, nosusiniet un sasmalciniet - smalki sagrieziet vai lieli pusgredzeni - atkarībā no jūsu vēlmēm.

Uzkarsētā pannā atsevišķi apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pēc tam jūs varat pievienot sēnes. Ik pa laikam apmaisot, apcep, līdz iztvaiko mitrums. Tad pievieno sāli.

Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet vēl 7-8 minūtes, atceroties ik pa laikam apmaisīt. Gatavošanas beigās pievienojiet zaļumus (ja žāvē 5 minūtes pirms vārīšanas).

Var pasniegt kā piedevu gaļai; pamatēdiens, papildināts ar kartupeļiem, rīsiem, dārzeņiem vai kā atsevišķu ēdienu.

Ceptas sēnes ar sīpoliem un sieru

Kas jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg sēņu;
• 1 liels sīpols;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• apmēram 300 g jebkura siera;
• 200 ml krējuma;
• sāls;
• melnie pipari.

Kā gatavot:

Sagatavojiet ēdienu: nomazgājiet sēnes, nosusiniet un sasmalciniet lieli gabali.

Smalki sagriež sīpolu.

Ķiploka daiviņas pārgriež uz pusēm; sarīvē sieru. Karstā pannā apcep ķiploka daiviņas, pēc tam tās izņem. Pievienojiet sīpolu tai pašai eļļai un apcepiet, līdz tas kļūst caurspīdīgs, pēc tam pievienojiet sēnes. Cep, ik pa laikam apmaisot, apmēram 10 minūtes.

Pievieno garšvielas un pārlej ar krējumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad noņem no uguns. Tālāk pārliek trauku cepamajā traukā, pārkaisa ar sieru un cep cepeškrāsnī, līdz siers kļūst brūns.

Ja jums nav cepeškrāsns, varat turpināt gatavošanu pannā - apkaisa sēnes ar sieru un pārklāj ar vāku. Vāra 7-8 minūtes uz lēnas uguns.

Ceptas sēnes ar sīpoliem un kartupeļiem

Jūs varat ņemt jebkuras sēnes, galvenais, lai tās būtu ēdamas. Var izmantot svaigas, saldētas un pat marinētas sēnes. Lai pagatavotu garšīgas ceptas sēnes ar sīpoliem un kartupeļiem, jums jāpievērš uzmanība katras ēdiena sastāvdaļas termiskās apstrādes īpašībām:

• ja lietojat Meža sēnes, pirms cepšanas, tos vajag vārīt līdz pusstundai sālsūdenī;
• Vispirms sīpolu apcep, tad tam pievieno sēnes - pretējā gadījumā sīpols izvārīsies;
• sēnes cep atsevišķi no kartupeļiem - tās izdala daudz šķidruma;
• Sagriezti kartupeļi pirms vārīšanas ir papildus jāizskalo. auksts ūdens nomazgāt lieko cieti;
• Cepot kartupeļus nav nepieciešams pārklāt ar vāku.

Kas jums būs nepieciešams:

• 0,8 kg kartupeļu;
• 0,5 kg sēņu;
• 1 liels sīpols;
• sāls;
• pipari;
• diļļu zaļumi.

Kā gatavot:

Sagatavojiet produktus: nomazgājiet sēnes (ja to prasa šķirne, uzvāriet), nosusiniet, sagrieziet jebkurā veidā.

Kartupeļus sagriež plānās šķēlēs, noskalo ar aukstu ūdeni un nosusina; sagriež sīpolu pusgredzenos.

Uzkarsētā pannā vispirms apcep sīpolu, tad pievieno sēnes un vāra kopā, līdz iztvaiko no sēnēm izveidotais šķidrums.

Otrā pannā apcep kartupeļus līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pievienojiet tam sēnes un sīpolus, uzmanīgi samaisiet un turpiniet cept, līdz kartupeļi ir gatavi. Pāris minūtes pirms gatavības pievienot garšvielas.

Svarīgi punkti ceptu sēņu gatavošanā pannā

Sēnes ir sarežģīts produkts ko uzskata par smagu pārtiku. Sēnes nav ieteicams dot bērniem līdz trīs gadu vecumam un personām, kuras cieš no gremošanas traucējumiem. Priekš labāka uzsūkšanāsķermeni, sēnes vajag smalki sagriezt traukiem un kārtīgi sakošļāt. Sasmalcinātas sēnes kuņģis sagremo par 70%.

1. Sēnes un sīpolus nevajadzētu cept līdz kraukšķīgam - tādā gadījumā tiek zaudēts viss proteīns, ēdiens organismam nedos nekādu labumu, un smagums pēc ēšanas būs ievērojams.
2. Nelejiet pannā pārāk daudz eļļas. Lai sēnes nesaliptu, tās jāievieto sakarsētā eļļā un nekavējoties jāmaisa.
3. Lai ēdiens būtu maigāks, gatavošanas beigās varat pievienot nedaudz skābā krējuma vai piena.

Video recepte gaileņu sēņu cepšanai

Skābā krējumā ceptas sēnes

Meža sēnes ir mānīgs produkts. Lai cik garšīgi tie būtu, tie var būt arī bīstami. Es nekādā gadījumā neuzskatu sevi par pieredzējušu sēņotāju, es vienmēr savācu to, ko labi zinu, un nekad neeksperimentēju sēņu ruļļi. Pareizāk būtu teikt, ka es tās gatavoju reti. Lūk, var pievienot par maz etiķa, par maz sāls vai kaut kur nepietiekami sterilizēt pudeli – un saindēšanās garantēta. Tāpēc visvairāk labākais variants Vislabākais veids, kā izmantot meža sēnes man un manai ģimenei, ir tās apcept un ēst.
Šajā receptē pastāstīsim un parādīsim ceptu meža sēņu ar sīpoliem recepti, beigās pievienojot saldo krējumu. IN cepts Jebkura sēne ir garšīga, bet man īpaši garšo gailenes un vistas sēnes. Abi pēc gatavošanas paliek spēcīgi, nepārcepas, un papildus visam pārējam ir arī savs patīkamais salda garša. Tomēr tos nevajadzētu likt pannā neapstrādātus, tagad mēs jums pateiksim, kā pareizi cept meža sēnes.

Garšas informācija Otrkārt: sēnes

Sastāvdaļas

• tikko salasītas meža sēnes - tik, cik salasījāt (man bija apmēram 3 litri);
• sīpols - 1 liels gabals;
• sāls - pēc garšas (vai garšvielas);
• saulespuķu eļļa bez smaržas - apmēram 30 g;
• skābs krējums – 2 kaudzītas ēdamkarotes (pēc izvēles).

Kā pagatavot ceptas meža sēnes ar sīpoliem

Kad pati lasu sēnes, cenšos tās tīrīt tieši mežā. Ērtāk, mājās atliek vien vēlreiz apskatīties un nosūtīt vārīties vai sasaldēt, atkarībā no tā, kuru paņēmāt un kādam nolūkam. Šoreiz es saņēmu meža sēnes ne pati tīrākā, tāpēc izklāju avīzi, daļu pagriezu iekšā un sāku šķirot. Nogriezu kātam apakšējo daļu, noslauku cepurītes, lai noņemtu slotu un smiltis, pārgriezu uz pusēm un ieliku lielā traukā. Ir vērts teikt, ka sēnes mīl tīrību, tāpēc, ja vēlaties, lai šķirošanas process noritētu kvalitatīvi, valkājiet sausus kokvilnas cimdus. Ar viņu palīdzību jūs varat viegli noņemt gružus no sēnēm, kamēr rokas paliek nekrāsotas.
Sagatavotajām sēnēm pārlej veselu tējkannu ar verdošu ūdeni. Ja jums bija daudz sēņu un trauks ir liels, tad, protams, jums būs nepieciešams arī vairāk ūdens. Samaisa un ļauj kādu laiku nostāvēties. Jūs ievērosiet, kā jūsu sēnes ir kļuvušas baltas, rozā un tīras.


Atlikušie gruveši ir nosēdušies, tāpēc, lai izvairītos no to atkārtotas savākšanas, uzmanīgi sakratiet sēnes. Es to daru ar nelielu caurduri. Mēs tos vēlreiz noskalojam zem ūdens un pārnesam uz pannas. Pilnībā piepildiet to ar ūdeni, pievienojiet 3-4 šķipsniņas sāls un ļaujiet tai pagatavot.


Sēnes turam uz plīts pēc vārīšanās uz vidējas uguns apmēram 1 stundu. Neesiet pārāk slinki, lai noņemtu uzcēlušās putas. Tas var saturēt gružus. Gatavošanas procesā noteikti samaisiet sēnes un uzraugiet ūdens līmeni pannā. Ja tas tuvojas kritiskam, pievienojiet vairāk, jo vēlāk nevarēsit atbrīvoties no piedeguma smakas sēnēs.
Gatavais produkts mēs izmetam uz sieta vai caurdura, ļaujam ūdenim notecēt un turpinām cepšanu.

Ērtākais lietošanā čuguna panna. Uzkarsējam, uzlejam eļļu un apmetam sēnes ar smalki sagrieztiem sīpoliem.
Ņemiet vērā, ja vēlaties pagatavot ceptas sēnes ar kartupeļiem, tad kopā ar sīpoliem var pievienot sasmalcinātus svaigus kartupeļus.


Samaisiet, apcepiet uz lielas uguns līdz zelta garozas, gan sīpolos, gan sēnēs. Pievienojiet sāli pēc garšas.
Daudzas mājsaimnieces interesējas par to, cik daudz savvaļas sēņu laikus tiek apceptas pannā. Mūsu sēnes jau ir izturējušas priekšsacīkstes termiskā apstrāde, tos cep apmēram 15 minūtes, ja cep ar kartupeļiem, tad vēl nedaudz.
Ieslēgts pēdējais posms, garšai un aromātam pievienoju saldo krējumu. Šis posms nav obligāts, ja nav skābā krējuma, tad var iztikt bez tā.


Samaisīju un turēju sēnes uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes.Ēdiens gatavs. Ceptas meža sēnes varat pasniegt ar kaut ko gaļu, vai vienkārši ar vārītiem jaunajiem kartupeļiem. Labu apetīti!

Sēnes ir viens no produktiem, ko senās apmetnes izmantoja ēdiena gatavošanai. Tie ir piemēroti ne tikai vārīšanai vai cepšanai, bet arī ražas novākšanai nākotnei. Jūs varat izgatavot no tiem daudz slaveni ēdieni- julienne, gailenes ar dārzeņiem. Tomēr jums precīzi jāzina, kā pareizi cept augļus un kādos daudzumos pievienot.

Sēnes ir viens no produktiem, ko senās apmetnes izmantoja ēdiena gatavošanai

Ir vairāki vienkārši noteikumi kas palīdzēs jums sasniegt labākais rezultāts vārot vai cepot sēnes.

• Visu veidu lamelārās sēnes pirms cepšanas vai vārīšanas iemērc ūdenī vairākas stundas vai pat dienas. Tas tiek darīts, lai toksiskas vielas un rūgtums, kas ir augļos, ir pilnībā pazudis.
• Cepšanas laikā var sajaukt vairākas šķirnes, bet ar citu apstrādes metodi (vārīšana, sautēšana) ne.
• Vidējais cepšanas laiks ir 25-30 minūtes.
• Mērci nepieciešams pievienot pēc tam, kad augļi ir pilnībā brūni.
• Dažas svaigi augļi nepieņemiet skalošanu zem ūdens. Ilgstoši atrodoties mitrā vidē, tie zaudē savu struktūru un garšu. Tāpēc šīs šķirnes netiek mazgātas, bet tiek noņemtas no gružiem, izmantojot mitru dvieli vai drānu.
• Šampinjoni un tiem īpašībās līdzīgi augļi var viegli mainīt savu smaržu, tāpēc cepšanas vai vārīšanas laikā nevajadzētu tiem pievienot asi kuplas garšvielas vai garšvielas.
• Pirms cepšanas marinētus vai sālītus augļus mazgā zem ūdens, lai no tiem atbrīvotos liekā sāls vai skābi.
• Visizdevīgākā produktu kombinācija augļiem ir skābs krējums, majonēze, kā arī dilles, pētersīļi vai āboli.
• Gatavošanas laikā nevajadzētu lietot etiķi, jo tas piešķir gatavs ēdiens asa garša. Tā vietā pievieno citronu sulu.
• Gatavošanas laikā svaigas sēnes Nomizotais sīpols jāieliek ūdenī. Tas kalpos kā sava veida indikators. Ja sīpols kļūst zils, tas nozīmē, ka traukā ir indīgs auglis.
• Jebkura šķirne tiek pagatavota ne vairāk kā divdesmit minūtes pēc ūdens vārīšanās. Pēc vārīšanas tos mazgā zem auksta ūdens.
• Žāvētas sēnes labāk vārīsies un mērenībā būs piesātinātas ar ūdeni, ja ūdenim pievienosiet nedaudz sodas.
• Lai augļi nezaudētu savu aromātu, tie jāvāra tikai uz vidējas uguns.
• Gatavību viņi pārbauda pēc peldspējas – neapstrādāti augļi vienmēr peld virspusē, bet gatavie nosēžas apakšā.

Kartupeļu kastrolis ar marinētu baraviku (video)

Receptes ēdienu pagatavošanai no ceptām sēnēm

Ir daudz variāciju, gatavojot ēdienus ar ceptām sēnēm.

Ja mēs runājam par pirmajiem kursiem, tad tas varētu būt diētiskā zupa vai zupa ar griķiem, krēmsieru vai rikotas zupu. Pamatēdienā varat pagatavot kartupeļus ar sēnēm, vistu, risoto vai vienkārši pasniegt augļus zem tā siera apvalks atsevišķos porciju podos. Varat arī pagatavot pīrāgu ar sēnēm vai pievienot tās kādam no ārzemju virtuves ēdieniem, piemēram, japāņu virtuves ēdieniem.

Ceptas sēnes garšo ar sezama sēklām, sojas mērce vai Tabasco, sajauc ar citiem dārzeņiem un pat augļiem.

Kā pareizi apcept svaigas sēnes pannā

• Lai sēnes būtu ceptas, nevis vārītas vai sautētas, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi:
• Pēc augļu mazgāšanas zem ūdens tie jāievieto caurdurī, lai liekais ūdens varētu iztukšot.
• Sīpolus un citas sastāvdaļas pievieno pēc šķidruma pilnīgas iztvaikošanas, nevis pirms tam. Tādējādi tas tiek saglabāts izskats un garšo.
• Lai augļi būtu kārtīgi apcepti, tos pievieno pēc pannas karsēšanas uz lielas uguns. Pēc piecām minūtēm samaziniet uguni un pievienojiet citas receptes sastāvdaļas, piemēram, sīpolus vai burkānus.

Svarīgs! Atcerieties, ka varat cept un ēst tikai tās sēnes, par kurām esat pārliecināts, ka tās ir ēdamas.

Cepta svaigas sēnes uz pannas

Kā ātri un garšīgi pagatavot ceptas sēnes ar sīpoliem

Lai ātri apceptu sēnes un sīpolus, jums būs nepieciešami paši sīpoli, augļu veids, kas jums visvairāk patīk, sāls, malti pipari, zaļumi un sviests.

Pirms vārīšanas augļus ļoti ātri nomazgā ar ūdeni, notīrot tos no gružiem. Pēc tam nogrieziet bojātās vietas. Pirms cepšanas 3. un 4. kategorijas augļus vajadzētu novārīt sālsūdenī un pēc tam notecināt caurdurī.

• Labi uzkarsē pannu, pievieno tai sviestu. Tās daudzums mainās atkarībā no paša trauka diametra – eļļai pilnībā jānosedz dibens.
• Pievienojiet sēnes un apcepiet tās, nemazinot uguni. Tiem vajadzētu kļūt zeltainiem, un ūdenim no tiem vajadzētu iztvaikot.
• Samaziniet siltumu, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un garšvielas. Cep uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, noņem no uguns.
• Pirms uguns izslēgšanas pievieno pētersīļus, dilles un citus garšaugus.

Ceptas sēnes ar sīpoliem

Labākā recepte ceptām sēnēm

Pareizi pagatavotas, sautētas sēnes var būt izdevīgs papildinājums ekonomiskam vai vienkāršam ēdienam.

Jums būs nepieciešams:

• puskilograms šampinjonu;
• 2 vidēja lieluma sīpoli;
• sāls - pēc garšas;
• sausi itāļu garšaugi;
• augu eļļa cepšanai.

Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet uz lēnas uguns. Pievienojiet šķēlēs sagrieztus augļus un, maisot, apcepiet uz vidējas uguns. Pēc tam, kad sēnes ir izlaidušas ūdeni, tās ir jāpievieno garšvielām un garšvielām, kā arī sāli pēc garšas. Cepšanai nepieciešams apmēram 10-15 minūtes.

Kā pagatavot šampinjonus skābā krējumā (video)

Recepte ceptām sēnēm ar riekstiem

Ceptas sēnes ar pievienotu valrieksti vai zemesrieksti - šis ēdiens Gruzijas virtuve, ko tradicionāli pasniedz ar gaļu vai šašliku kebabu. Šādas sēnes ražo bagātīgu dabiska garša, un ar tiem pasniegtā mērce piešķir īpašu pikantumu.

Jums būs nepieciešams:

• jebkuri zaļumi pēc garšas (pētersīļi vai cilantro, dilles);
• sojas mērce - pāris pilieni;
• 100 grami sviesta;
• 8-9 zaļie sīpoli;
• vairāk nekā puse glāzes valriekstu;
• 500 grami svaigu sēņu;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas secība:

1. Noslaukiet sēnes ar mitru drānu. Ja izvēle krita uz citu sēņu šķirni, tad pirms vārīšanas tās jāizmērcē, jāvāra vai jāmazgā zem tekošs ūdens- tas viss ir atkarīgs no konkrētā izvēlētā veida.
2. Sēnes sagriež plānās šķēlītēs, pievieno sāli un samaisa. Apcep tos pannā.
3. Cepšanas procesā izdalīto sulu ielej atsevišķā traukā un pievieno sojas mērci un ābolu sidra etiķi.
4. Ar šo mērci pārlej augļus, pievieno smalki sagrieztus zaļumus un sīpolus. Pēc piecām minūtēm pievienojiet zemi valrieksti un vēl dažus pilienus sojas mērces.
5. Uzlieciet trauku karstu uz šķīvja un izrotājiet ar zaļumiem.

Ceptas sēnes ar riekstiem

Skaisti un, pats galvenais, apmierinoši salāti no ceptām sēnēm vienmēr piesaista uzmanību uz svētku galda.

Sagatavot garšīgi salāti“Bērzs” jums būs nepieciešams:

• 300 grami vārītas vistas filejas;
• 100g cietais siers;
• 5 ēdamkarotes konservētas kukurūzas;
• 2 marinēti gurķi;
• 4 ēdamkarotes augu eļļas;
• 200 grami šampinjonu;
• 6 ēdamkarotes majonēzes mērces;
• 3 vistas olas;
• zaļumi un olīvas.

Salātus gatavo šādi:

1. Sīpolu sagrieziet plānos pusgredzenos un apcepiet līdz zeltainam karstā pannā ar augu eļļu.
2. Nomazgājiet norādīto augļu skaitu un sagrieziet patvaļīgos gabalos mazi gabaliņi. Apcep tos kopā ar sīpoliem.
3. Atbrīvojiet kritsas fileju no plēvēm, uzvāriet un sasmalciniet mazos kubiņos gar graudu.
4. Salātu salikšana: pirmajā kārtā liek fileju, pārziež ar majonēzi, uzklāj cieto kārtu rīvēts siers, pievienojiet vēlreiz majonēzes mērce, tad smalki sagriezti gurķi, sēnes un sīpoli, majonēze un priekšpēdējā kukurūzas kārta.
5. Pēdējā kārta ir siera skaidas un trauka noformējums bērza formā olu baltumi, zaļumi un olīvas.

Sātīgi salāti ar ceptām sēnēm

Populāri ēdieni no vārītām sēnēm

Vārītas sēnes var būt ne tikai veselīgas, bet arī garšīgas. Pēc termiskās apstrādes tie nezaudē garšas īpašības un to var izmantot otro ēdienu gatavošanā.

Ēdienu gatavošanai vienkārši, bet tajā pašā laikā sātīga maltīte no kartupeļiem un sēnēm jums nepieciešams:

• vairāk nekā kilograms kartupeļu;
• 2 sīpoli;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 ķiploka galva;
• 500 grami sēņu;
• skābs krējums dekorēšanai.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Pāris stundas iemērciet augļus ūdenī un pēc tam vāriet ar sāli apmēram 10–20 minūtes. Augļu gatavību ir viegli noteikt – jau nogatavojušās sēnes nogrimst pannas apakšā.
2. Sīpolu nomizo, smalki sagriež un apcep ar eļļu.
3. Nomizotus kartupeļus sagriež strēmelītēs.
4. Investēt atsevišķi ēdieni kartupeļus, pārējās sastāvdaļas un garšvielas, visu samaisa.
5. Sadaliet maisījumu podos un pievienojiet ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu kartupeļus.
6. Katrā traukā pievienojiet ēdamkaroti skāba krējuma, Lauru lapa un krustnagliņas.
7. Cep 180 grādos 30-45 minūtes. Pasniedz karstu, pēc garšas rotā ar zaļumiem un skābo krējumu.

Kartupeļu sautējums ar sēnēm katlā

Vistas zupa un meža sēnes

Ēdienu gatavošanai vistas zupa ar sēnēm jums būs nepieciešams:

• 300 grami augļu;
• 200 grami cūkgaļas mīkstuma;
• 3 kartupeļi;
• 1 burkāns;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 vidēja lieluma sīpols;
• garšvielas un sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet sēnes zem tekoša ūdens.
2. Gaļu sagriež gabaliņos.
3. Nosūtiet augļus vāra uz lēnas uguns, pievienojot lauru lapas, smaržīgie pipari un galvas sīpoli. Pievieno gaļu.
4. Pēc divdesmit minūtēm kartupeļiem noņem mizas, sagriež kubiņos un pievieno sēnēm.
5. Burkānus nomizo, sarīvē šķēlītēs un pievieno kartupeļu un sēņu pusfabrikātiem.
6. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Pasniedz ar zaļumu garnējumu.

Sēņu kotletes

Sēņu kotletes

Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• vairāk nekā puse kilogramu sēņu;
• pāris vistas olu;
• 3 vārīti kartupeļi;
• 4 ēdamkarotes rīvmaizes;
• augu eļļa dziļai cepšanai;
• sviests cepšanai;
• sāls un pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavo šādi:

1. Nomazgājiet augļus aukstā ūdenī, nosusiniet ar dvieli un sagrieziet mazos gabaliņos. Vāra astoņas minūtes.
2. Vāra kartupeļus, sarīvē rupjā rīve. Pievienojiet maisījumam sēnes un olu, maizes drupačas un zaļumus pēc vēlēšanās.
3. No maltās gaļas veido kotletes, apviļā tās miltos un apcep katliņā, pievienojot liels daudzums augu eļļa līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

Pasniedz karstu, dekorētu ar zaļumiem un skābo krējumu. Lieliski piemērots kā piedeva vārīti rīsi vai jebkuru citu graudaugu.

Žuljēns ar sēnēm (video)

Ēdieni gatavoti no vārītas un cepti augļi Tie izrādās īpaši aromātiski, ja ievēro gatavošanas tehnoloģiju.

Ziņas skatījumi: 105

Sēnes ir unikāls produkts.

Pat dabā to vieta nav precīzi noteikta.

Daži uzskata, ka sēnes ir augi to dzīvesveida līdzības dēļ, citi tos iedala atsevišķā apakšklasē. Un viss tāpēc, ka sēnēm ir īpašas atšķirības.

Un viens no tiem ir augsts olbaltumvielu saturs, ar ko reti kad var lepoties augs. Turklāt tas apvieno šī kvalitāte Ar zems kaloriju saturs.

Tieši šīs īpašības padara sēnes par ļoti vērtīgu kulinārijas produktu.

Olbaltumvielu daudzuma ziņā ar gaļu veiksmīgi konkurē cūku sēnes un virkne citu. Papildus uzturvērtībai daudzi sēnes vērtē tikai to dēļ patīkama garša.

Ir daudz veidu ēdamo sēņu, un attiecīgi liela summaēdieni no tiem.

Vienkāršākā lieta ir ceptas sēnes ar sīpoliem. Bet pat šai receptei ir daudz variāciju.

Ceptu sēņu ar sīpoliem gatavošanas pamatprincipi

Ceptas sēnes var izmantot kā neatkarīgs ēdiens, uzkoda, garnīrs, pamats citiem, vairāk sarežģītas receptes, kā arī gatavošanās ziemai.

Pamatojoties uz milzīgo sēņu daudzveidību, gandrīz jebkuru no tām var cept. Populārākās sēnes šim nolūkam ir šampinjoni, baltās baravikas, safrāna piena cepurītes, austeru sēnes, gailenes un daudzas citas.

Pirms gatavošanas noteikti pārliecinieties, ka sēnes ir ēdamas! Tas attiecas uz tiem, kas savākti neatkarīgi vai iegādāti no privātpersonām.

Šīs dabas veltes ir rūpīgi jāiztīra no netīrumiem, zāles lapām un labi jāizskalo. Daudzas sēnes mērcē vairākas stundas vai pat dienas - tas attiecas uz tām, kurās ir rūgtums.

Visbiežāk receptes iesaka sēnes vispirms vārīt – atkarībā no veida, 15-30 minūtes. Īpaši delikāti, piemēram, šampinjoni, nav jāvāra.

Vārītas sēnes ievieto caurdurī, lai notecinātu ūdeni, un pēc tam pagatavo saskaņā ar receptēm.

Sīpoli cepot sēnes būs lielisks papildinājums. Turklāt šo ēdienu iespējams bagātināt ar citiem dažādi dārzeņi– kartupeļi, burkāni, paprika, tomāti.

Sēnes ar sīpoliem parasti apcep dārzeņu eļļa, beigās ļoti garšīgi pievienot gabaliņu sviesta vai dažas karotes saldā krējuma.

Sēnes un sīpoli jāapcep uz vidēji lielas uguns, lai mitrums iztvaikotu, bet sēnes nepiedeg.

Ērtības labad receptes tiek dotas, pamatojoties uz galvenā produkta masu - 500 g sēņu.Tas ir pietiekami divām vai trim porcijām. Ja nepieciešams, sastāvdaļu daudzumu var palielināt vai samazināt.

Pamatrecepte ceptām sēnēm un sīpoliem

Šis ēdiens var būt pamats turpmākiem kulinārijas priekiem, kā arī brīnišķīga uzkoda vai pamats pusdienām vai vakariņām. Pagatavošana nevar būt vienkāršāka, galvenais šeit ir sēnes, sīpoli un sviests.

Sastāvdaļas

500 g jebkuru cepšanai piemērotu ēdamo sēņu - gailenes, safrāna piena cepurītes, baltās sēnes, šampinjonus

Liels sīpols

50 ml rafinēta eļļa

Sāls, dilles.

Gatavošanas metode

Sagatavo sēnes – nomizo, novāra atkarībā no veida, noņem lieko mitrumu, sagriež šķēlēs vai kubiņos.

Sīpolu sagriež pusgredzenos vai smalki sagriež – pēc vēlēšanās

Pannā uzkarsē eļļu, pievieno sīpolu un apcep līdz caurspīdīgai.

Pievienojiet pannā sēnes.

Vāra, laiku pa laikam maisot, līdz iztvaiko lieko mitrumu un sēnes ar sīpoliem nesāks cepties.

Pievienojiet sāli un labi samaisiet; pateicoties sālim, no sēnēm izdalīsies vairāk mitruma.

Pārklājiet pannu un turpiniet gatavot apmēram 10 minūtes. Ik pa laikam apmaisa.

Izslēdz uguni, pievieno sēnēm sauju sasmalcinātu sēņu. svaigas dilles, vēlreiz samaisa.

Pasniedz ar kartupeļiem jebkurā formā, rīsiem, makaroniem vai vienkārši kā atsevišķu ēdienu.

Sēnes, kas ceptas ar sīpoliem skābā krējumā - no jūsu iecienītāko recepšu krājkasītes

Skābā krējuma pievienošana padara ar sīpoliem ceptas sēnes maigākas, aromātiskākas, piesātina tās papildu garšas.

Sastāvdaļas

500 g sēņu, vislabāk der sēnes, bet der jebkura cita

Liels sīpols

50 ml saulespuķu eļļa, var būt nerafinēts

2 vai vairāk ēdamkarotes skābā krējuma

Malti melnie pipari.

Gatavošanas metode

Rūpīgi nomazgājiet safrāna piena cepurītes, notīriet veco sēņu apakšējo slāņaino daļu un pietiekami labi nomazgājiet jaunās sēnes, vairākas reizes mainot ūdeni.

Vāra 20 minūtes nedaudz sālītā ūdenī, nokāš, ļauj nedaudz atdzist.

Sagriež šķēlēs vai sloksnēs.

Sīpolu sagriež mazos kubiņos.

Uz pannas ar karstu eļļu vienlaikus pievieno sīpolus un sēnes, pārklāj ar vāku.

Pēc 5 minūtēm, kad saturs sasilst un dod daudz mitruma, noņemiet vāku.

Sāls sēņu masu un atstāj cepties.

Sekojiet līdzi sēņu stāvoklim, laiku pa laikam maisot.

Kad ūdens nav palicis un sēnes un sīpoli sāk cepties, jums jābūt īpaši uzmanīgiem, lai nepiedegtu.

Sastāvdaļas vienmērīgi apcep, pievieno piparus pēc garšas un liek saldo krējumu.

Atkal pārklāj pannu, turi piecas minūtes, apmaisa saturu, lai izkusušais skābais krējums vienmērīgi sadalītos pa visu trauku.

Izslēdz, patur pāris minūtes un var pasniegt ar jebkuru piedevu.

Ceptas sēnes ar sīpoliem un sieru - vienkārša julienne versija

Gardēžu ēdiens, kas nāca no Franču virtuve, ko sauc par julienne, patiesībā nav tik grūti pagatavot. Parastās ceptas sēnes ar mūsu iecienītākajiem sīpoliem papildina ar krējumu un sieru. Vienkārši un ātri, jūs varat svētku galds.

Sastāvdaļas

500 g šampinjonu – šampinjonu vai citas

Liela sīpola galva

Ķiploka daiviņa

200-300 g siera durum šķirnes

Glāze vidēji tauku krējuma

30 ml olīveļļas

Melnie pipari, vēlams svaigi malti.

Gatavošanas metode

Cepiet sēnes ar sīpoliem kā jebkurā parastā recepte. Ja tie ir šampinjoni, īpaši veikalā nopērkamie, tie nav jāvāra, vienkārši jānomazgā.

Sagriež lielos gabalos.

Sarīvē sieru.

Gluži pretēji, sagrieziet sīpolu diezgan smalki.

Sīpolu apcep olīveļļā līdz viegli zeltainam, pievieno sēnes un maisot atstāj uz 10 minūtēm bez vāka.

Pievieno sāli, pārlej ar krējumu, pipariem un ļauj vārīties.

Ievietojiet maisījumu traukā turpmākai vārīšanai. Tas var būt cepeškrāsns trauks, speciālas mazas kokteiļu ceptuves, un, ja jums nav cepeškrāsns, varat turpināt gatavošanu tajā pašā pannā.

Virsū liek siera kārtu. Ievietojiet veidni vai kokosa pannu cepeškrāsnī uz vidējas uguns.

Kad siers izkūst un sāk nedaudz brūnēt, ēdiens ir gatavs.

Ja nav cepeškrāsns, pannu ar sēnēm un sieru pārklāj ar vāku un turi 10 minūtes uz vidējas uguns, līdz siers izkūst.

Pasniedz ar svaiga maize. Tomēr mājas mājsaimnieces bieži izmanto julienne kā a sēņu gulašs, pasniedzot ar kartupeļu biezputra vai cits garnējums. Šeit ir gaumes lieta.

Ceptas sēnes ar sīpoliem un burkāniem – vecmāmiņas kaviāra garša

Sēņu ikri no burciņas ar šķēli baltu vai rudzu maize– daudziem tā ir bērnības garša, atmiņas par vecmāmiņas gatavošanos. Patiesībā jūs varat ātri un vienkārši pagatavot šo ēdienu, izmantojot pa rokai esošās sēnes.

Sastāvdaļas

500 g sēņu, vēlams blīvās - austersēnes, subtopolsēnes, gailenes, safrāna piena cepurītes, medus sēnes

2 vidēji sīpoli

2 vidēji burkāni

3 ķiploka daiviņas

Lauru lapa

5 smaržīgo piparu zirņi

Sāls, malti melnie pipari

Eļļa, vēlams ar nerafinētu saulespuķu garšu.

Gatavošanas metode

Pagatavojiet sēnes, līdz tās ir pusgatavas: iemērciet, nomizojiet, noskalojiet un vāriet.

Sasmalciniet tos pieņemamākā veidā: izlaidiet gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar nazi. Lai palīdzētu, varat izmantot virtuves kombainu ar piemērotu stiprinājumu.

Burkānus sarīvē uz vidējas rīves.

Sasmalciniet sīpolu.

Pannā ielej eļļu. nerafinēta eļļa Neļaujiet tai kļūt pārāk karsti. Tiklīdz tas uzsilst, nekavējoties pievienojiet sēnes un dārzeņus.

Apcep, maisot, vairākas minūtes un pārklāj ar vāku.

Pēc 10 minūšu vārīšanas noņem vāku, pievieno sāli, pievieno lauru lapu, piparu graudus un patur uz uguns, līdz sīpols sāk cepties.

Pēdējās sastāvdaļas – maltus piparus un sasmalcinātus ķiplokus – pievieno pannai, apmaisa, izslēdz un atstāj aizklātu.

Karstā šī opcija sēņu ikri To var arī ēst, bet vislabāk to pasniegt siltu vai aukstu. Piemērots sviestmaizēm.

Omlete ar ceptām sēnēm un sīpoliem

Ceptām sēnēm un sīpoliem pievienojot pienu un olas, iegūstam pilnvērtīgu, apmierinošu maltīti. smalks ēdiens. Lielisks variants Priekš sātīgas brokastis.

Sastāvdaļas

500 g sēņu – šai receptei der cauruļveida sēnes piemēram, baltās baravikas, baravikas un baravikas

Liels sīpols

50 ml saulespuķu vai olīveļļas

3 vai vairāk olas

Piens ar ātrumu viena ēdamkarote uz olu

Svaigi garšaugi.

Gatavošanas metode

Nomizotās sēnes sagriež mazās šķēlītēs un vāra sālsūdenī.

Liek caurdurī un turi, ik pa laikam sakratot – cauruļveida sēnes saglabā daudz mitruma.

Pusgredzenos sagrieztu sīpolu apcep eļļā.

Kad sīpoli ir zeltaini, pievienojiet sēnes un apcepiet, ik pa laikam apmaisot, 20 minūtes.

Sajauc olas ar pienu, pievieno sāli, pievieno maisījumam smalki sagrieztus zaļumus.

Ielejiet olu-piena maisījumu sēnēs, viegli samaisiet, lai tas iesūcas līdz apakšai, un paturiet uz uguns līdz mīkstam apmēram desmit minūtes zem vāka.

Tvertni ar sēņu un olu maisījumu varat ievietot cepeškrāsnī un tur pabeigt gatavošanu.

Pasniedz karstu porcijās vai atdzesē un sagriež gabaliņos.

Cepta cukini-sēne ar sīpoliem un tomātiem

Šis ir ēdiens, kas atgādina dārzeņu kastrolis ar sēnēm. Barojošs, sulīgs, bagātīgs dažādas gaumes, ar pikantu siera noti. Pateicoties sviestam un sieram, ēdiens ir kalorijām bagāts, bet cukini un tomāts tam piešķir svaigumu. Tas labi saderētu ar kartupeļiem vai makaroniem.

Sastāvdaļas

500 g jebkuras sēnes

2 sīpoli

2 sarkani, ne pārāk saldi tomāti

1 mazs jauns cukini

2 ķiploka daiviņas

100 g cietā siera

Garšvielas pēc garšas

Saulespuķu eļļa.

Gatavošanas metode

Sagatavotas sēnes - nomizotas un novārītas - sagriež šķēlēs un apcep neliels daudzums saulespuķu eļļa. Atlikt malā.

Apcep arī sasmalcināto sīpolu. Pievieno sēnēm.

Cukini sagriež pusapļos un ātri apcep karstā eļļā, lai tas nekļūtu piesātināts un taukains. Pievienojiet sēnes un sīpolus.

Smalki sagrieziet tomātus, ar nazi sasmalciniet ķiplokus un sasmalciniet. Pievienojiet atlikušajām sastāvdaļām.

Sāliet maisījumu un pievienojiet garšvielas, turiet uz uguns 5-7 minūtes, uzmanīgi maisot.

Noņem no plīts, liek uz šķīvjiem vai liek uz viena trauka un pārkaisa ar rīvētu sieru, lai paspēj izkust. Nekavējoties pasniedziet.

Ceptas sēnes ar sīpoliem ziemai

Lielisks apstrādājamais priekšmets, kas labi uzglabājas vēsā vietā. Sagatavojot šādas burciņas, ziemā atliek tikai izņemt vienu no tām un iemest saturu zupā vai pannā ar cepti kartupeļi. Labāk ir uzņemt vairākas šo sastāvdaļu porcijas uzreiz, atkarībā no pieejamā trauka.

Sastāvdaļas

500 g meža sēņu

Vidēja spuldze

100 g cūkgaļas tauku.

Gatavošanas metode

Sēnes nomazgā, nomizo un vāra.

Šķēle mazos gabaliņos.

Pannā, katlā vai čugunā izkausē kvalitatīvi cūkgaļas tauki. Ja tāda nav, to var noslīcināt no svaigs speķis.

Taukiem jābūt labi uzkarsētiem. Ievietojiet tajā sīpolu un ļaujiet tam sautēties, līdz mitrums iztvaiko.

Pievienojiet sēnes, sāli nedaudz vairāk nekā nepieciešams parasts ēdiens.

Cepiet sēnes, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis un gabaliņi sāk šņākt.

Sagatavo nelielas burciņas ar tilpumu 500 ml vai mazāk, tās kārtīgi izmazgājot un sterilizējot, un dari to pašu ar vākiem – neilona, ​​skrūvējamu.

Saceptās sēnes ar sīpoliem liek sausās burkās un pārlej ar karstiem taukiem. Sēnēm jābūt tajā pilnībā iegremdētām.

Pagaidiet, līdz saturs ir atdzisis, lai neveidotos kondensāts, un tikai tad aizveriet vākus.

Novietojiet vēsā vietā. Izmantojiet pēc vajadzības, atceroties, ka sēnes ir sālītas un turpmākajā ēdienā ir nepieciešams mazāk sāls.

Ceptu sēņu ar sīpoliem gatavošanas triki un noslēpumi

Sēnes ir sava veida produkts, kas var negatīvi ietekmēt jūsu labsajūtu. Pat ja tie nav indīgi. Tas ir tikai diezgan grūti sagremojams ēdiens, it īpaši cepts. Lai ceptas sēnes ar sīpoliem neradītu nepatīkamas sajūtas, bet kļūtu garšīgas un veselīgs ēdiens, ieteicams ievērot vairākus noteikumus.

Sēnes nav jācep līdz kraukšķīgām, jo ​​tajās esošais proteīns zaudē savu struktūru. Nekāda labuma nav, tikai smagums vēderam. Tas pats attiecas uz sīpoliem.

Lai ceptas sēnes un sīpoli nebūtu pārāk taukainas, eļļu vajadzētu lietot ar mēru. Reizēm gabaliņi sāk pielipt pie pannas, saimniece pielej eļļu, lai nepiedeg. Patiesībā sēnes un sīpolus vēlams pievienot karstajai eļļai un nekavējoties samaisīt. Tad katrs gabals saņems savu eļļas porciju un nepielīp.

Sēnes bērniem jādod piesardzīgi, un bērniem līdz trīs gadu vecumam tās nav ieteicams lietot uzturā. Cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem rūpīgi jārīkojas ar sēnēm.

Lai ceptu sēņu ar sīpoliem ēdiens būtu maigāks, beigās vēlams pievienot saldo krējumu, krējumu un nedaudz piena.

Labu apetīti!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+