Receptes dārzeņu uzkodām. Burkānu salāti ar āboliem un riekstiem. Sparģeļu salāti ar zemenēm
Aukstie ēdieni un uzkodas uz krievu galda
Auksto ēdienu un uzkodu pārpilnība un dažādība ir raksturīga iezīme Krievu svētku galds. Tos gatavo no svaigiem un konservētiem dārzeņiem, sēnēm, olām, gaļas, zivīm, putnu gaļas un citiem produktiem.
Kā garšvielas uzkodām tiek izmantotas visdažādākās mērces - skābais krējums, mērces, mārrutki, sinepes, etiķis, majonēze, kas ēdieniem piešķir īpašu pikantumu un pikantumu.
Izvēloties uzkodu sortimentu un daudzumu svētku galdam, jāpievērš uzmanība saprātīgai dārzeņu, gaļas, zivju un citu ēdienu kombinācijai. Jebkurš svētku galds ir uzkodu galds, un tāpēc uzkodām jābūt pietiekami. Aukstajām maltītēm un uzkodām jābūt labi noformētām. Uzklātā galda skaistums un svinīgums ir atkarīgs no dizaina. Pirmais iespaids, ko rada uzkodu veids, bieži vien nosaka visas svinības.
Uzkodu pasniegšanai izmanto galvenokārt porcelānu un fajansa trauki- salātu bļodas un vāzes (salātiem), paplātes un siļķu bļodas, šķīvji (uzkodu bāri, mazas ēdnīcas), kaviāra bļodas, trauki (ovāli un apaļi), mērces laiviņas utt.
Auksto ēdienu un uzkodu temperatūra pasniegšanas laikā nedrīkst pārsniegt 10-12°C.
PIEZĪME:
*
- pēc receptēm, kas atzīmētas ar zvaigznīti, varat gatavot gavēņa dienās.
* Balto kāpostu uzkoda
Sastāvdaļas:
1 kāpostu galva, 5-6 gab. burkāni, 5-6 ķiploka daiviņas, sāls.
Ēdienu gatavošana
Kāpostu galvu uz 5 minūtēm iemērc verdošā sālītā ūdenī, liek caurdurī, ļauj ūdenim notecēt un sašķiro lapās.
Sarīvē burkānus rupjā rīve, sajauc ar smalki sagrieztu ķiploku un ietin kāpostu lapas ruļļu veidā.
Ielieciet tos katliņā, ielejiet verdošu sālījumu (1 ēdamkarote sāls uz 1 litru ūdens), lai tas tikai tos pārklātu.
Pēc izvēles varat pievienot citronskābi, cukuru vai medu.
Pēc 2 dienām uzkoda ir gatava.
Pasniedz ar skābo krējumu, majonēzi vai sviestu un dekorē ar pētersīļiem.
kāpostu kanāliņi
Sastāvdaļas:
300 g balto kāpostu, 1 kartupeļu bumbulis, 1 neliels svaigs gurķis, 60 g šķiņķa, 2 olas, 1/2 glāzes krējuma, sāls, zaļumi.
Ēdienu gatavošana
Vāra kartupeļus un olas.
Lai pagatavotu pildījumu, sagriež plānas šķēles vai kubiņos sagrieztus kartupeļus, gurķi, šķiņķi, olas, sāli un sezonu ar skābo krējumu.
Vāra kāpostus sālītā ūdenī, pēc tam kāpostu lapas sarullē caurulēs un piepilda ar pildījumu.
Caurules liek salātu bļodā vai uz šķīvja un dekorē ar zaļumiem.
Balto kāpostu salāti ar Zaļie zirnīši
Sastāvdaļas:
200 g kāpostu, 100 g zaļie zirnīši, 1 sīpols, 1 vārīta ola, 1/2 glāze majonēzes, etiķis, pipari, sāls, dilles vai pētersīļi.
Ēdienu gatavošana
Kāpostus sagriež strēmelītēs, pievieno sāli, etiķi un maisot karsē, līdz nosēžas apakšā, tad notecina iegūto sulu. Sīpolu sagriež gredzenos, applaucē ar verdošu ūdeni un pārlej auksts ūdens.
Sajauc kāpostus un sīpolus, pievieno zaļos zirnīšus, sāli, piparus un pārlej ar majonēzi.
Dekorē ar zaļumiem un olu šķēlītēm.
Salāti "krievu"
Sastāvdaļas:
200 g balto kāpostu, 150 g dzērveņu, 3 ēd.k. karotes krējuma, sāls.
Ēdienu gatavošana
Sasmalciniet kāpostus, sajauciet ar dzērvenēm, nedaudz sāli un pievienojiet saldo krējumu.
* Balto kāpostu salāti ar dzērvenēm un burkāniem
Sastāvdaļas:
300 g kāpostu, 100 g dzērveņu, 2 burkāni, 75 g zaļo sīpolu, 4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 2 ēd.k. karotes cukura, 1 tējkarote 9% etiķa, sāls, pētersīļi.
Ēdienu gatavošana
Sasmalciniet kāpostus, sāli, pievienojiet etiķi un maisot karsējiet uz lēnas uguns, līdz tie mīksti. Kad kāposti nosēdušies, noņem no uguns, liek caurdurī un ļauj sulai notecināt.
Atdzesētus kāpostus sajauc ar sasmalcinātām dzērvenēm zaļie sīpoli, rīvētu vai sasmalcinātu burkānu, cukuru un augu eļļu.
Pasniedzot dekorē ar zaļumiem.
Balto kāpostu salāti ar riekstiem
Sastāvdaļas:
200 g kāpostu, 100 g riekstu, 1 liels ābols, 1/2 ēd.k. karotes citronu sula, 3 ēd.k. karotes majonēzes, 1/2 tase rūgušpiens(kefīrs), pipari, sāls.
Ēdienu gatavošana
Ābolu nomizo no mizas un serdes, sarīvē uz rupjās rīves, apslaka ar citrona sulu.
Sasmalciniet svaigus kāpostus, iemērciet caurdurī verdošā ūdenī, pārlejiet aukstu vārīts ūdens un ļaujiet tai notecināt.
Sasmalcinātus riekstus sajauc ar kāpostiem un ābolu.
Garšojiet ar majonēzi, kefīru, maltiem pipariem un sāls mērci.
Salātus uz 1/2 stundu noliek aukstā vietā, pirms pasniegšanas samaisa.
Balto kāpostu salāti ar augļiem
Sastāvdaļas:
300 g kāpostu, 1 mazs ābols, 2 plūmes, 2 ēd.k. karotes rozīņu, 1/2 burkānu, Zaļie sīpoli, 2-3 ēd.k. karotes majonēzes, 2-3 ēd.k. karotes kefīra, sāls, cukurs.
Ēdienu gatavošana
Kāpostus sagriež strēmelītēs, sajauc ar sāli un cukuru, sasmalcina ar rokām, līdz parādās sula un izspiež sulu.
Pievieno sarīvētu burkānu un ābolu, applaucētas rozīnes, sasmalcinātas plūmes, nedaudz sakapātu zaļo sīpolu, pievieno majonēzi un kefīru un samaisa.
Kāpostu salāti ar apelsīniem
Sastāvdaļas:
500 g baltā vai sarkanie kāposti, 2 apelsīni, 1 citrons, 1-2 āboli, 1/2 tase majonēzes, sāls.
Ēdienu gatavošana
Baltos vai sarkanos kāpostus sagriež strēmelītēs un viegli ierīvē ar sāli. Apelsīnus un citronu sagriež nelielos kubiņos, ābolus strēmelītēs.
Kāpostu, ābolu, apelsīnu kārtas liek ar citronu, pārlej ar majonēzi vai putukrējumu.
Kāpostu salāti ar ķiršiem
Sastāvdaļas:
300 g balto kāpostu, 150 g ķiršu bez kauliņiem, 1 mazs gurķis, 1 burkāns, 1/2 glāze majonēzes, sāls.
Ēdienu gatavošana
Sasmalciniet kāpostus un sasmalciniet ar sāli, līdz parādās sula, sajauciet ar sasmalcinātu svaigu gurķi, ķiršiem un uz rupjās rīves sasmalcinātiem burkāniem.
Sāls, sezonu ar majonēzi.
Liek salātu bļodā un dekorē ar ķiršiem.
* Kāpostu salāti ar rīsiem un rozīnēm
Sastāvdaļas:
1 maza sarkanā un baltā kāpostu galviņa, 2 ēd.k. karotes rīsu, 0,5 glāzes rozīņu, sāls, pipari, 0,5 glāzes mērce salātiem.
Ēdienu gatavošana
Sasmalciniet kāpostus, sāli, sasmalciniet ar rokām un atstājiet 15 minūtes. Vāra rīsus un atdzesē, iemērc rozīnes ūdenī 1 stundu un nosusina.
Visu samaisa, sāli, piparus un pārlej ar mērci.
*Sarkano kāpostu salāti ar ķiršu sulu
Sastāvdaļas:
500 g kāpostu, 1/2 tase ķiršu sulas, 1 ābols, 2 ēd.k. ēdamkarotes etiķa, 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1 sīpols, sāls, cukurs.
Ēdienu gatavošana
Kāpostus smalki sagriež, pārlej ar ķiršu sulu un ļauj mirkt.
Smalki sagrieztu sīpolu sajauc ar augu eļļu, etiķi, pievieno sāli, cukuru, liek kāpostos ar ķiršu sulu un vēlreiz samaisa.
Pārkaisa ar rīvētu ābolu un dekorē ar konservētiem ķiršiem.
Ziedkāpostu salāti ar dārzeņiem un vīnogām (ērkšķogām)
Sastāvdaļas:
150 g ziedkāpostu, 2 tomāti, 2 gurķi, 1 mazs ābols, 75 g vīnogu, 3/4 glāzes skābā krējuma mērce, garšaugi, sāls.
Ēdienu gatavošana
Svaigus tomātus, gurķus un ābolu sagriež plānās šķēlītēs. Visu samaisa, pievieno sālītā ūdenī vārītu puķkāpostu, vīnogas ( nogatavojušās ērkšķogas).
Virsū pārlej skābā krējuma mērci.
Mērces vietā var izmantot salātu mērci, kas sajaukta ar majonēzi.
Dekorē ar vīnogām un zaļumiem.
Ziedkāpostu, siera un riekstu salāti
Sastāvdaļas:
300 g ziedkāpostu, 100 g siera, 0,5 glāzes mizoti valrieksti, 2 ķiploka daiviņas, majonēze, sāls, dilles.
Ēdienu gatavošana
Izjauciet kāpostus ziedkopās un vāriet sālsūdenī.
Sarīvē ķiplokus un sieru, smalki sakapā dilles, smalki sakapā riekstus un viegli apcep.
Apvienojiet visas sastāvdaļas, samaisiet un pievienojiet majonēzi.
Skābētu kāpostu salāti ar apelsīnu un valriekstiem
Sastāvdaļas:
250 g kāpostu, 1 liels oranžs, 1 ēd.k. karote rozīņu, 1-2 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu valriekstu, 3-4 ēd.k. karotes majonēzes, pētersīļu.
Ēdienu gatavošana
Kāpostus smalki sagriež, pievieno apelsīna šķēles, nomazgātas rozīnes un saberztus (ne īpaši smalki) riekstus.
Apberiet salātus ar majonēzi un apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
* Provansas salāti
Sastāvdaļas:
300 g skābētu kāpostu, 4 tējkarotes marinētas brūklenes (dzērvenes), 2 marinēti āboli, 2 ēd.k. karotes cukura, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, kanēļa, krustnagliņas.
Ēdienu gatavošana
Kāposti, skābēti kāposti veselas galvas, sagriež kvadrātos.
Marinētas brūklenes iemet caurdurī. Āboliem izņem serdi un sagriež katru 6-8 daļās. Sasprindzinātā brūklenē un ābolu marināde ielieciet kanēli un krustnagliņas, vāriet noslēgtā traukā un ļaujiet brūvēt.
Ievietojiet kāpostus, brūklenes un ābolus emaljas izstrādājumi, pārkaisa ar cukuru, pārlej 2-3 ēd.k. karotes marinādes, pārlej ar eļļu un samaisa.
* Skābētu kāpostu salāti ar augļiem
Sastāvdaļas:
500 g kāpostu, 2 āboli, 1-2 ēd.k. karotes dzērveņu vai brūkleņu, 0,5 glāzes rozīņu un žāvētu plūmju, 4-5 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas.
Ēdienu gatavošana
Sajauc skābētus kāpostus ar smalki sagrieztiem āboliem, pievieno dzērvenes vai brūklenes, rozīnes un žāvētas plūmes, kas iepriekš nomazgātas un izmērcētas 2-4 stundas.
Apberiet salātus ar augu eļļu.
Pēc garšas var pievienot cukuru, zaļos sīpolus.
* Uzkoda "Ural marinēts gurķis"
Sastāvdaļas:
150 g skābētu kāpostu, 150 g skābētu kāpostu, 2 marinēti gurķi, 2 marinēti tomāti, 150 g sālītu šampinjonu, 2-3 ēd.k. karotes mērcētas dzērvenes, 2-3 ēd.k. karotes svaigu dzērveņu.
Ēdienu gatavošana
No kāposta galvas nogriež kātu, pēc tam galvu izjauc atsevišķās lapās un sagriež dambretē, bietes sagriež šķēlēs, tomātus un gurķus šķēlēs.
Sēnes izmanto veselas.
Uz šķīvja kārtām liek dārzeņus, dekorē ar dzērvenēm un brūklenēm.
* Pildīti gurķi
Sastāvdaļas:
600 g svaigi gurķi, 100 g jaunu vārītu kartupeļu, 100 g burkānu, 30 g ķiploku lapiņu, 1 ēd.k. karote augu eļļas, zaļumi, sāls.
Ēdienu gatavošana
Sagrieziet gurķi gareniski un ar karoti izņemiet daļu mīkstuma. Kartupeļus sagriež nelielos kubiņos, burkānus sarīvē, ķiplokus un zaļumus smalki sakapā, sāli, visu samaisa.
Gurķus pilda ar dārzeņiem, apslaka ar eļļu un dekorē ar pētersīļiem.
Svaigu gurķu salāti ar sieru
Sastāvdaļas:
2 gurķi, 1 vārīts burkāns, 100 g siera, 3 ēd.k. karotes majonēzes, sāls.
Ēdienu gatavošana
Vārītus burkānus, sieru un gurķus sagriež strēmelītēs, samaisa, sāli un garšo ar majonēzi.
*Gurķu salāti ar riekstiem
Sastāvdaļas:
3 gurķi, 2 tomāti, 1 glāze rīvētu valriekstu, sāls.
Ēdienu gatavošana
sagriež gurķus lieli gabali, tomātus - šķēlēs, liek tos uz gurķiem, sāli un pārkaisa ar rīvētiem riekstiem.
tomāti, pildīta ar olu un paklanīties
Sastāvdaļas:
8 tomāti, 4 olas, 60 g zaļie sīpoli, 2-3 ēd.k. karotes majonēzes vai krējuma, 1 tējkarote kečupa, sāls, pipari, dilles.
Ēdienu gatavošana
Gataviem tomātiem nogriež augšējo daļu ar kātiem, noņemot daļu mīkstuma ar sēklām, viegli apkaisa ar sāli un pipariem. Smalki sagriež cieti vārītas olas un sajauc ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem, sagriež un izņem daļu tomātu. Sezona ar majonēzi vai skābo krējumu ar kečupu un samaisa.
Pilda ar maltiem tomātiem.
Pasniedzot pārkaisa ar dillēm.
Ar sēnēm pildīti tomāti
Sastāvdaļas:
8 tomāti, 160 g sālītas vai marinētas sēnes, 60 g zaļie sīpoli, 2-3 ēd.k. karotes krējuma, sāls, pipari, dilles.
Ēdienu gatavošana
Sagatavojiet tomātus, kā aprakstīts iepriekš.
Sālītas vai marinētas sēnes (cepsi, sēnes vai piena sēnes) smalki sakapā un sajauc ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem, pārlej ar krējumu vai salātu mērci.
Piepildiet tomātus malta sēne.
Pasniedzot pārkaisa ar dillēm.
Tulpes no tomātiem
Sastāvdaļas:
6-8 vienāda izmēra tomāti, 100-150 g siera vai siera, 3-4 ķiploka daiviņas, 1 saldums paprika.
Ēdienu gatavošana
Tomātus sagriež šķērsām un ar tējkaroti izņem serdi. Uzrīvē sieru smalkā rīve un sajauc ar smalki sagrieztu ķiploku un pipariem.
Pildiet tomātus ar malto gaļu.
* Tomāti, pildīti ar āboliem un riekstiem
Sastāvdaļas:
8 tomāti 4 āboli 1/2 tase lobītu valriekstu vai lazdu riekstu 2 ēd.k. karotes rīvētu mārrutku, sula no 1/3 citrona, sāls, Zaļie salāti.
Ēdienu gatavošana
Lieliem un nogatavojušajiem tomātiem nogriež kātiņus, ar karoti izņem vidu, iekšpusi nedaudz sālīt un nedaudz ļauj nostāvēties.
Nomizotus ābolus sarīvē, sajauc ar sasmalcinātiem riekstiem, mārrutkiem, pievieno citrona sulu, sāli pēc garšas.
Piepildiet tomātus ar malto gaļu un izrotājiet tos ar salātu lapām.
* Pildīti zaļie tomāti
Sastāvdaļas:
6-7 zaļie tomāti, 5 saldie pipari, 1 glāze nomizotu valriekstu, 1 ķiploka galviņa, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1 ēd.k. karote sasmalcinātu pētersīļu, dilles, cilantro, selerijas, etiķis, malti melnie pipari, sāls.
Ēdienu gatavošana
Nomizotus piparus, zaļumus un ķiplokus smalki sakapā un ieber javā, nedaudz sāli, piparus un ar šo pildījumu piepilda nomazgātos un sagrieztos zaļos tomātus.
Tomātus kārto pannā vienā rindā un mēreni sakarsētā pannā cep, līdz tie kļūst mīksti.
Riekstus, 2 ķiploka daiviņas, 2 cilantro zariņus saberž viendabīgā masā, pakāpeniski pievienojot dārzeņu eļļa. Atsevišķā bļodā no sagatavotās masas izspiež eļļu, masai pēc garšas pievieno etiķi, piparus, sāli.
Atdzisušos tomātus, kas izklāti uz šķīvja, biezi apviļ ar riekstu masu un pārlej katru tomātu ar izspiestu eļļu.
tomāti, pildīti ar burkāniem ar ķiploku
Sastāvdaļas:
10 tomāti, 4-5 gab. burkāni, 2 ķiploka daiviņas, 2 ēd.k. ēdamkarotes mizotu valriekstu, 0,5 glāzes saldā krējuma (majonēzes), sāls, cukurs pēc garšas, pētersīļi.
Ēdienu gatavošana
Tomātiem nogriež virsas, izņem mīkstumu un sajauc ar rīvētiem burkāniem, sasmalcinātiem ķiplokiem un riekstiem.
Masu pēc garšas garšo ar sāli, cukuru, saldo krējumu vai majonēzi, pilda ar to tomātus, pārklāj ar nogrieztām galotnēm.
Dekorē ar pētersīļiem.
*Ar zaļajiem pipariem pildīti tomāti
Sastāvdaļas:
8 lieli tomāti, 100 g zaļās paprikas, 200 g bumbieri, 3-4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, sāls, cukura, citronu sulas vai etiķa.
Ēdienu gatavošana
Nogrieziet tomātiem galotnes un izņemiet serdi. Gareniski sagriež zaļo piparu pākstis, nomizo un ļoti smalki sakapā. Tomātu galotnes sagriež strēmelītēs.
Bumbierus nomizo, izņem serdi un sagriež strēmelītēs.
Visus produktus sajauc, pēc garšas pievieno augu eļļu, cukuru, šķipsniņu sāls, citrona sulu vai etiķi.
Piepildiet tomātus ar pildījumu un izrotājiet tos ar zaļo piparu strēmelītēm.
Tomāti "Pārsteigums"
Sastāvdaļas:
4 tomāti, 2 ēd.k. karotes cukura, 2 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu riekstu, 4 ēd.k. ēdamkarotes smalki sagrieztas smaržīgie augi(timiāns, baziliks), 2 tējkarotes augu eļļas, pētersīļi.
Ēdienu gatavošana
Nomazgājiet tomātus, pārgrieziet uz pusēm un izņemiet serdi.
Piepildiet pusītes ar cukura, riekstu, garšaugu un augu eļļas maisījumu, samaisiet un izrotājiet ar pētersīļiem.
Ar šķiņķi un zaļajiem zirnīšiem pildīti tomāti
Sastāvdaļas:
5 tomāti, 75-100 g liesa šķiņķa, 100 g konservētu zaļo zirnīšu, 1/2 glāze majonēzes, salāti, sāls.
Ēdienu gatavošana
Blīviem lieliem tomātiem nogrieziet augšdaļu un ar karoti noņemiet mīkstumu. Šķiņķi sagriež nelielos kubiņos, sajauc ar zaļajiem zirnīšiem, majonēzi un sāli.
Pilda ar maltiem tomātiem.
Apgulties pildītas pusītes uz salātu lapām.
Ar sieru pildīti tomāti
Sastāvdaļas:
8 tomāti, 50 g sviesta, 120 g siera, 3 ēd.k. karotes krējuma, citronu sulas, piparu, sāls, zaļumu.
Ēdienu gatavošana
Ņemiet mazus apaļus tomātus, nogrieziet tiem augšdaļu un uzmanīgi noņemiet mīkstumu. Viegli sāliet augļus un apgrieziet, lai sula iztek ārā.
Saspiestajam sviestam pievieno rīvētu sieru, skābo krējumu, citrona sulu un piparus. Sakuļ masu un piepilda ar to sagatavotos tomātus.
Katru augli pārklāj ar “vāku”, t.i. griezuma augšdaļa.
Dekorē ar pētersīļu un diļļu zariņiem.
Uzkodas "apetīti rosinošs"
Sastāvdaļas:
500 g tomātu, 400 g baklažānu, 2 sīpoli, 1-2 ķiploka daiviņas, 100-150 g majonēzes, 25 g siera (Poshekhonsky vai citi), 100 g augu eļļas, sāls, pētersīļi.
Ēdienu gatavošana
Tomātiem (vidēja izmēra) nogrieziet daļu augļa no apakšpuses. Pēc tam tos viegli saspiediet, lai noņemtu sēklas, izgrieziet daļu mīkstuma. Sagatavotos tomātus piepilda ar malto gaļu.
Lai to pagatavotu, tomātu vidusdaļu smalki sagriež un apcep. Nomizotus baklažānus 30 minūtes mērcē sālītā ūdenī, saspiež, sagriež kubiņos un apcep zeltaini brūnus. Smalki sagriež sīpolu un sautē, sasmalcina ķiplokus.
Apvienojiet dārzeņus maltajai gaļai, sāli un sezonu ar majonēzi.
pildīti tomāti liek uz ietaukotas cepešpannas, pārlej ar atlikušo majonēzi, pārkaisa ar rīvētu sieru, cep krāsns 3-5 minūtes, pēc tam atdzesē.
Pasniedzot dekorē ar zaļumiem.
Tomāti ar apelsīniem krēmā
Sastāvdaļas:
2 tomāti, 1-2 apelsīni, 0,5 glāzes krējuma.
Ēdienu gatavošana
Gatavus blīvus tomātus sagriež 4 daļās, apelsīna šķēles- uz pusēm, no tām noņemot sēklas.
Samaisa un ielej krējumu.
Tomāti ar ķiploku un sieru
Sastāvdaļas:
4 tomāti, 50 g Holandes siers, 2 ēd.k. karotes majonēzes, 3-4 ķiploka daiviņas, pētersīļi, pipari, sāls.
Ēdienu gatavošana
Tomātus sagriež ripiņās, ķiplokus smalki sakapā. Sieru sarīvē.
Tomātu apļus pārkaisa ar sakapātiem ķiplokiem, sāli un pipariem, pārkaisa ar sieru, pārlej ar majonēzi un izrotā ar zaļumiem.
Tomātu, gurķu un ābolu salāti
Sastāvdaļas:
2 tomāti, 2 svaigi gurķi, 1 ābols, 1/2 tase saldā krējuma, zaļie salāti, dilles, pētersīļi, sāls un cukurs pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
Tomātus un gurķus sagriež ripiņās, ābolu kubiņos, dilles un pētersīļus smalki sakapā.
Sajauc dārzeņus un zaļumus ar krējumu, sāli, cukuru un liek salātu bļodā, kas izklāta ar salātu lapām.
Tomātu un zaļo zirņu salāti
Sastāvdaļas:
4-6 tomāti, 1 bundža konservētu zaļo zirnīšu, 1 liels sīpols, 3 olas, majonēze, pētersīļi vai baziliks, pipari, sāls.
Ēdienu gatavošana
Sīpolu sagriež ļoti plānos gredzenos, iemērc verdošā ūdenī uz 2 minūtēm, tad liek uz sieta. Sagrieziet ļoti gatavus tomātus.
Olas cieti novāra, atdzesē un sagriež strēmelēs vai kubiņos.
Apvienojiet visus produktus, pievienojiet zaļos zirnīšus, sasmalcinātus zaļumus, piparus, sāli, pagatavojiet ar majonēzi un viegli samaisiet.
Pasniedzot dekorē ar zaļumiem.
Tomāti ar sēnēm
Sastāvdaļas:
2 tomāti, 2 ēd.k. karotes ceptu sēņu, 1 vārīta ola, 1 sīpols, 2 ēd.k. karotes krējuma mērces, zaļie sīpoli, pētersīļi un dilles, sāls.
Ēdienu gatavošana
Uz plakana šķīvja, pārkaisa ar smalki sakapātiem zaļumiem, liek sālītus biezus tomātu apļus.
Uz katra apļa ielieciet sakapātu olu, ceptas sēnes, sīpolus, krējuma mērci un pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.
*Pikanti salāti
Sastāvdaļas:
4-5 tomāti, 1/2 glāze valriekstu, 3 ķiploka daiviņas, 1/2 sīpola, 1 ēd.k. karote augu eļļas, pipari, sāls
Ēdienu gatavošana
Sasmalciniet ķiplokus ar sāli un riekstiem, līdz iegūta gluda pasta. Tomātus sagrieziet plānos apļos.
Uz trauka liek tomātu kārtu, piparus, sāli un pārkaisa ar valriekstu-ķiploku masu. Tad atkal liek kārtiņu tomātu un valriekstu-ķiploku masu.
Virsū liek tomātu apļus, pārklāj ar sīpolu pusgredzeniem un pārlej ar augu eļļu.
*Salāti "Vasara"
Sastāvdaļas:
250 g tomātu, 1 gurķis, 1 sīpols, 2 puravu kāti ar bultiņām, 2 dzeltenie saldie pipari, 1 fenheļa (vai selerijas) sakne, 200 g vārīta kukurūzas graudi.
Mērcei: 4 ēd.k. karotes ābolu sidra etiķis, garšvielas, 2 tējkarotes medus, 6 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas.
Ēdienu gatavošana
Tomātus un gurķus sagriež apļos, sīpolus gredzenos, piparus strēmelītēs, fenheli plānos apļos.
Visu samaisa, pievieno kukurūzu, samaisa, pārlej ar etiķa mērci, garšvielām, medu un eļļu.
*Tomāti ar avenēm
Sastāvdaļas:
4 tomāti, 4-8 ēd.k. karotes aveņu vai aveņu sulas.
Ēdienu gatavošana
Tomātus sagriež šķēlēs un apkaisa ar avenēm vai aveņu sulu.
Bietes pildītas
Sastāvdaļas:
4 bietes, 1 mazs ābols, 10 gab. žāvētas plūmes, 2 ēd.k. karotes rozīņu, 3 ēd.k. karotes nomizotu riekstu, krējuma, etiķa, sāls.
Ēdienu gatavošana
Nomazgājiet bietes un vāriet tās ūdenī, pievienojot etiķi. Novārītās bietes nomizo un ar karoti noņem mīkstuma vidu. Ielieciet malto gaļu izveidotajā caurumā.
Lai to pagatavotu, ābolu nomizo, izņem serdi ar sēklām un sagriež kubiņos (lai tie nekļūtu tumšāki, liekam nedaudz paskābinātā ūdenī). Noskalo žāvētas plūmes, ielej neliels daudzumsūdens un atstāj uz 5-6 stundām. Noņemiet no tā kaulus un smalki sagrieziet mīkstumu.
Rozīnes (bez kauliņiem) aplej ar ūdeni, atstāj uz 1-2 stundām, tad izber uz sieta.
Smalki sagrieziet grauzdētos riekstus. Biešu mīkstumu sagriež nelielos kubiņos.
Visu samaisa un pievieno saldo krējumu, pievienojot tam nedaudz sāls.
Pildītās bietes pārlej ar atlikušo skābo krējumu un pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem.
*Biete klosteriskā stilā
Sastāvdaļas:
500 g biešu, 2 sīpoli, 100 g nomizotu riekstu, 150 g žāvētu plūmju, 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1 ēd.k. karote koriandra sēklu, 1 ēd.k. karote medus
Ēdienu gatavošana
Vāra bietes, līdz tās ir mīkstas, nomizo un sagriež šķēlēs.
Žāvētas plūmes novāra un sagriež mazi gabaliņi. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet augu eļļā.
Sasmalciniet riekstu kodolus, apvienojiet ar medu un brūniem sīpoliem, pievienojiet bietes, žāvētas plūmes, maltas koriandra sēklas un kārtīgi samaisiet.
*Biešu salāti ar svaigiem gurķiem
Sastāvdaļas:
2 vārītas bietes, 1 svaigs gurķis, 2-3 ēdamkarotes nomizotu valriekstu, 1 ēd.k. karote medus, pētersīļi un dilles.
Ēdienu gatavošana
Vārītās bietes un svaigo gurķi sagriež strēmelītēs, sasmalcina riekstus, smalki sakapā zaļumus.
Sajauc visas sastāvdaļas un pievieno medu.
Salāti "Varavīksne"
Sastāvdaļas:
2 bietes, 2 olas, 1/2 sīpola, 2 ēd.k. ēdamkarotes konservētu zaļo zirnīšu, 4 ēd.k. karotes majonēzes, pētersīļu, sāls.
Ēdienu gatavošana
Novārītās bietes nomizo un sagriež nelielos kubiņos. Smalki sagrieziet vārītas olas, sīpolus un pētersīļus.
Visu samaisa, sāli, pievieno zaļos zirnīšus un majonēzi.
Biešu salāti ar āboliem un žāvētām plūmēm
Sastāvdaļas:
1 biete, 2 āboli (Antonovka), 5-6 gab. žāvētas plūmes, 2 ēd.k. sasmalcināti valrieksti, 2 ķiploka daiviņas, 1/3 glāzes saldā krējuma, 1/3 tase majonēzes, sāls, cukurs pēc garšas, zaļumi.
Ēdienu gatavošana
Bietes novāra vai cep cepeškrāsnī, atdzesē, nomizo.
Bietes un ābolus sarīvē uz rupjās rīves, ķiplokus smalki sagriež un sasmalcina javā, žāvētas plūmes, kas iepriekš izmērcētas atdzesētā vārītā ūdenī, sagriež gabaliņos.
Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno riekstus, pievieno sāli, cukuru, krējumu un majonēzi.
Dekorē ar pētersīļiem vai dillēm.
Biešu salāti ar riekstiem
Sastāvdaļas:
2 bietes, 2 ēd.k. karotes nomizotu valriekstu, 1/2 glāzes saldā krējuma, 1 ēd.k. karote dzērveņu, piparu, sāls, pētersīļu.
Ēdienu gatavošana
Bietes novāra, nomizo un sagriež strēmelītēs. Ielejiet riekstus karsts ūdens 10-15 minūtes nomizo kodolus no čaumalas, žāvē cepeškrāsnī (5-10 minūtes) un smalki sagriež.
Sāliet bietes, piparus, sajauciet ar riekstiem.
Liek salātu bļodā, pārlej ar skābo krējumu un dekorē ar dzērvenēm un pētersīļiem.
Biešu salāti ar apelsīniem
Sastāvdaļas:
3 bietes, 2 apelsīni, 6 ķiploka daiviņas, 1,5 ēd.k. karotes citrona sulas, 1/2 tase majonēzes, 3 krustnagliņas, sāls.
Ēdienu gatavošana
Bietes nomizo, sarīvē ar lielām bedrītēm, liek caurdurī un izspiež sulu. Uz biešu sula pievieno citrona sulu, krustnagliņas un uzvāra. Pārlej biešu sulu, uzvāra, atdzesē.
Izkāstās bietes sajauc ar sasmalcinātu ķiploku, sāli pēc garšas, liek salātu bļodā, dekorē ar apelsīna šķēlītēm (bez sēklām) un pārlej ar majonēzi.
deserta salāti
Sastāvdaļas:
2 bietes, 2 āboli, 3/4 glāzes lobītu valriekstu, 4 ēd.k. karotes rozīņu, 3/4 glāzes majonēzes, sāls.
Ēdienu gatavošana
Vārītas bietes un ābolus sagriež strēmelītēs, sajauc ar plaucētām rozīnēm, grauzdētiem un sasmalcinātiem riekstiem, pārkaisa ar majonēzi, sāli pēc garšas.
*Biešu un redīsu salāti ar žāvētām plūmēm
Sastāvdaļas:
4 bietes, 1 redīss, 0,5 glāzes žāvētu plūmju, augu eļļa, sāls.
Ēdienu gatavošana
Vārītas bietes un nomizotus redīsus sarīvē uz rupjās rīves.
Žāvētas plūmes noskalo, aplej ar verdošu ūdeni, ļauj uzbriest 20-25 minūtes, izņem kauliņus un smalki sakapā. Sajauc to ar bietēm, redīsiem un pārlej ar augu eļļu.
Sāls pēc garšas.
*Biešu salāti ar žāvētām plūmēm un rīsiem
Sastāvdaļas:
500 g biešu, 200 g žāvētu plūmju, 2 ēd.k. karotes cukura, 1 glāze vārītu rīsu.
Ēdienu gatavošana
Bietes cep cepeškrāsnī, atdzesē un sagriež šķēlēs.
Žāvētas plūmes noskalo un aplej ar glāzi verdoša ūdens, kurā vispirms jāizšķīdina cukurs. Tiklīdz žāvētas plūmes kļūst mīkstas, noņemiet no tām kaulus, sagrieziet, apvienojiet ar bietēm un vārīti rīsi.
Salātos ieber izkāstas žāvētas plūmes un samaisa.
* Biešu salāti ar sīpoliem un riekstiem
Sastāvdaļas:
2 bietes, 4 sīpoli, 0,5 glāzes nomizotu riekstu, 3 ķiploka daiviņas, augu eļļa, sāls.
Ēdienu gatavošana
Vāra bietes, nomizo, sasmalcina un apcep uz lēnas uguns, pievienojot augu eļļu.
Sasmalciniet sīpolu un apcepiet eļļā līdz zeltaini brūnai.
Dārzeņus atdzesē, sāli, izspiež vai smalki sagriež ķiplokus, pievieno sasmalcinātus riekstus un samaisa.
* Burkānu salāti ar apelsīniem
Sastāvdaļas:
4 burkāni, 2 apelsīni, 1 ēd.k. karote augu eļļas, 1/2 tase saulespuķu sēklas.
Ēdienu gatavošana
Burkānus sarīvē, sajauc ar sasmalcinātu apelsīna mīkstumu, pārlej ar augu eļļu un pārkaisa ar mizotiem un grauzdētiem saulespuķu sēklām.
Vitamīnu salāti
Sastāvdaļas:
1 burkāns, 2 selerijas saknes, 1 liels ābols, 2 tomāti, 1 gurķis, 75 g plūmju vai ķiršu (bez kauliņiem), 1 glāze krējuma, pētersīļi vai dilles, pipari, sāls, citrona sula.
Ēdienu gatavošana
Burkānus, seleriju, svaigu gurķi un ābolu sagriež strēmelītēs, plūmes un tomātus šķēlēs. Visu samaisa.
Pievieno skābo krējumu, sāli, piparus un citrona sulu.
Ielieciet salātu bļodā un izrotājiet ar zaļumiem.
Salāti "Apetīti rosinoši"
Sastāvdaļas:
3 burkāni, 2 āboli, 2 gurķi, 2 tomāti, 2 ēd.k. ēdamkarotes citrona sulas, 1 glāze saldā krējuma, 2 tējkarotes cukura, sāls, pētersīļi.
Ēdienu gatavošana
burkāni, āboli, svaigi gurķi sagriež plānās sloksnēs vai kubiņos, svaigi tomāti- apļi. Saputo saldo krējumu ar sāli, cukuru un citrona sulu.
Liek kārtās, pamīšus ābolus, burkānus, gurķus un tomātus.
Pārlej ar putukrējumu.
Dekorē ar tomātu šķēlītēm un garšaugu zariņiem.
*Burkānu salāti ar dzērvenēm un ievārījumu
Sastāvdaļas:
4 burkāni, 2 ēd.k. karotes dzērveņu, 3-4 ēd.k. karotes dzērveņu ievārījuma, 0,5 glāzes nomizotu valriekstu.
Ēdienu gatavošana
Smalki sarīvē burkānus, sajauc ar dzērveņu ievārījums, ieklājiet salātu bļodā slidkalniņu, pārklājiet ar svaigām dzērvenēm un pārkaisiet ar grauzdētiem sasmalcinātiem riekstiem.
Salāti "Maigums"
Sastāvdaļas:
300 g burkāni, 100 g siera, 3 olas, 120 g majonēzes, zaļie sīpoli, zaļumi.
Ēdienu gatavošana
Neapstrādātus burkānus, sieru (Poshekhonsky, holandiešu uc), vārītas olas, sarīvē uz smalkas rīves.
Visu samaisa, pievieno majonēzi, liek salātu bļodā ar slaidu, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un sīpoliem.
*pikanta uzkoda no burkāniem
Sastāvdaļas:
1 kg nomizotu burkānu.
Marinādei: 4-5 ēd.k. karotes etiķa, 3 ēd.k. cukurs, 1 tējkarote sāls, 1/2 tase augu eļļas, 1 liela ķiploka galviņa, 10 valrieksti, 2 tējkarotes cilantro sēklas, 1 tējkarote malti melnie pipari, sarkanie malti pipari(uz naža gala).
Ēdienu gatavošana
Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
Lai pagatavotu marinādi, nomizotas ķiploka daiviņas un valrieksti sasmalcina, apcep kinza sēklas un sasmalcina (vai sasmalcina), pievieno etiķi, eļļu, cukuru, sāli, sarkanos un melnos piparus un samaisa.
Burkānus pārlej ar marinādi un noliek uz dienu aukstā vietā.
*Burkānu ikri
Sastāvdaļas:
1 kg burkānu, 500 g sīpols, 1 glāze tomātu pastas, 1 glāze augu eļļas, 6 lauru lapas, 3 ķiploka daiviņas, pipari, sāls.
Ēdienu gatavošana
Atšķaidīts ar ūdeni līdz konsistencei biezs skābs krējums tomātu pastas un smalki sagrieztu sīpolu liek katliņā, pārlej ar augu eļļu, pievieno 4 lauru lapas, sāli un liek zem vāka sautēties. Kad masa uzvārās, samazini uguni un sautē līdz sīpols ir pilnībā mīksta masa pārklāts ar sarkanu eļļu.
Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, apcep uz pannas 2 ēd.k. karotes augu eļļas, pievieno 1/3 tase ūdens un vāra uz lēnas uguns līdz mīksts. Apvienojiet sīpolus un burkānus un labi samaisiet, ievietojiet sakarsētā cepeškrāsnī.
Ielieciet gatavajos ikros Lauru lapa, saspiestu ķiploku ar sāli un pipariem.
Kaviāru slēgtā stikla burkā ledusskapī var uzglabāt vairākus mēnešus.
*Burkānu salāti ar pipariem
Sastāvdaļas:
10-12 jauni burkāni, 2 saldie pipari, 2 sīpoli, 50-60 ml sausa baltvīna, 1/2 tase augu eļļas, sāls.
Ēdienu gatavošana
Burkānus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Pārgrieziet piparus uz pusēm, izņemiet serdi ar sēklām un sagrieziet sloksnēs. Sasmalciniet sīpolu.
Vīnu ar augu eļļu uzvāra, pievieno burkānus, papriku, sīpolus, sāli. Dārzeņus sautē līdz pusei zem vāka, tad bez vāka.
Pasniedz atdzesētu.
Burkānu salāti ar āboliem un riekstiem
Sastāvdaļas:
2 burkāni, 1 liels ābols, 2-3 ēd.k. karotes nomizotu valriekstu, 1/2 tase majonēzes.
Ēdienu gatavošana
Nomizotus burkānus un ābolus (bez serdes un sēklām) sagriež strēmelītēs, pievieno smalki sakapātus riekstus, samaisa un garšo ar majonēzi.
Burkānu salāti ar sieru
Sastāvdaļas:
3-4 burkāni, 100 g siera, 3 olas, 1/2 tase majonēzes, zaļie sīpoli, pētersīļi vai dilles.
Ēdienu gatavošana
Neapstrādāti burkāni, siers (Poshekhonsky, holandiešu vai citi), sarīvē vārītas olas, samaisa, pievieno majonēzi.
Ielieciet slaidu salātu bļodā, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un izrotājiet ar zaļumiem.
Kārtaino dārzeņu salāti
Sastāvdaļas:
3 burkāni, 1/2 glāze rozīņu, 150 g siera, 2 ķiploka daiviņas, 2 bietes, 1/2 glāze nomizotu riekstu, 200 g majonēzes, zaļumi.
Ēdienu gatavošana
Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sajauc ar iepriekš izmērcētām un kaltētām rozīnēm, liek vienmērīgā kārtā uz lēzena trauka un iesmērē ar majonēzi.
Sieru sarīvē uz rupjās rīves, sajauc ar smalki sarīvētu ķiploku, vienmērīgi izklāj uz burkānu kārtas un arī iesmērē ar majonēzi. Vārītās bietes sarīvē uz rupjās rīves, sajauc ar sasmalcinātiem valriekstiem un liek uz siera kārtas.
Pārklājiet ar majonēzi un izrotājiet ar zaļumiem.
Salātus var pārkaisīt ar smalki rīvētu sieru.
*Burkānu salāti ar āboliem un rozīnēm
Sastāvdaļas:
2-3 burkāni, 2-3 āboli, 1 glāze rozīņu, medus.
Ēdienu gatavošana
Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, ābolus sagriež plānās strēmelītēs. Mērcē rozīnes vārītā ūdenī 20-30 minūtes.
Sajauc visas sastāvdaļas un pievieno medu, kas nedaudz atšķaidīts ar ūdeni.
* Redīsu un ābolu salāti
Sastāvdaļas:
2 redīsi, 2 āboli, sula no 1/2 citrona, 1 ēd.k. karote medus, 1 ēd.k. karote augu eļļas, sāls.
Ēdienu gatavošana
Redīsus un ābolus sarīvē, samaisa un pārlej ar citrona sulu ar medu, augu eļļu, sāli.
Redīsu salāti ar sēnēm
Sastāvdaļas:
1 redīss, 60 g kaltētu porcini sēņu, 2 olas, 1 sīpols, 4 ēd.k. karotes majonēzes, pipari, sāls.
Ēdienu gatavošana
Vāra ūdenī iepriekš izmērcētas sēnes, atdzesē un smalki sagriež. Redīsus sagriež strēmelītēs, sīpolu sagriež pusgredzenos, olas sakapā.
Visu samaisa, pievieno sāli, piparus un majonēzi.
* Redīsu salāti ar riekstiem
Sastāvdaļas:
2-3 redīsi, 10-12 valrieksti, 2 burkāni, 1/2 citrona, 3-4 ķiploka daiviņas, sāls.
Ēdienu gatavošana
Redīsus un burkānus sarīvē uz smalkās rīves, sasmalcina riekstus un ķiplokus, samaisa.
Pievieno citrona sulu, sāli, sasmalcinātu citrona miziņu un vēlreiz samaisa.
Redīsu salāti ar sieru un majonēzi
Sastāvdaļas:
500 g redīsu, 1 ēd.k. karote sāls, 2 āboli, 100 g siera, majonēze vai skābs krējums.
Ēdienu gatavošana
Redīsus sarīvē uz rupjās rīves, pievieno sāli, samaisa un atstāj uz 7 minūtēm. Pēc tam redīsus pārlej ar aukstu vārītu ūdeni, noskalo sāli un liek caurdurī, lai notecētu atlikušais šķidrums.
Ābolus (bez serdes un sēklām) un sieru sarīvē, sajauc ar redīsiem un garšo ar majonēzi vai skābo krējumu.
Pipari pildīti ar sieru
Sastāvdaļas:
6-8 saldo piparu pākstis, 200-300 g siera, 100-150 g sviesta, 2-4 ķiploka daiviņas, zaļumi.
Ēdienu gatavošana
Nogrieziet pipariem kātu un izņemiet sēklas.
Sieru un atdzesētu sviestu sarīvē uz rupjās rīves, ķiplokus uz smalkās rīves, samaisa un pilda piparus. Liek ledusskapī uz 1 stundu.
Sagrieziet papriku un izrotājiet ar pētersīļiem.
Siera vietā varat ņemt kausētu sieru.
pipari, pildīti ar šķiņķi un sieru
Sastāvdaļas:
4 saldie pipari, 100 g siera, 100 g šķiņķa, 60 g sviesta, 1 ola, zaļumi.
Ēdienu gatavošana
Izlaidiet sieru un šķiņķi caur gaļas mašīnā un sajauciet ar mīkstinātu sviests. Pievieno vārītu olu, kas sarīvēta uz smalkās rīves.
Piparam nogriež kātu, izņem sēklas, piepilda ar malto gaļu.
Liek aukstā vietā, līdz pildījums sacietē.
Sagrieziet piparus šķēlēs (1/2 cm biezas) un izrotājiet ar zaļumiem.
* Salāti no saldajiem pipariem, tomātiem un bumbieriem
Sastāvdaļas:
2 saldie pipari, 2 tomāti, 2 bumbieri, 3-4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, etiķa, cukura, sāls.
Ēdienu gatavošana
No pipariem izņem serdi ar sēklām. Tomātus un bumbierus sagriež kubiņos, piparus - strēmelītēs.
Visu sajauc ar augu eļļu, pievieno sāli, cukuru un etiķi pēc garšas.
Dārzeņu salāti ar šķiņķi
Sastāvdaļas:
3 saldie pipari, 1 svaigs gurķis, 100 g balto kāpostu, 1 tomāts, 3 ēd.k. karotes vārītu rīsu, 100 g šķiņķa, 1/4 sīpola, 1/2 tējkarotes sinepju, zaļumi, sāls, majonēze.
Ēdienu gatavošana
Pipari sagriež strēmelītēs, gurķi, šķiņķi kubiņos, tomātu aprindās, kāpostus sakapā, sajauc ar drupinātie rīsi, smalki sagrieztu sīpolu, zaļumus, sinepes, sāli, sezonu ar majonēzi, samaisa.
Piparu un valriekstu salāti
Sastāvdaļas:
500 g saldo piparu, 1 glāze nomizotu valriekstu, 5 ķiploka daiviņas, 3/4 glāzes saldā krējuma, 1 tējkarote citrona sulas, sāls, malti pipari, pētersīļi
Ēdienu gatavošana
Piparus cep, nomizo un sagriež plānās strēmelītēs.
Sasmalcina ķiplokus un riekstus, sāli, piparus, sajauc ar pipariem, citrona sulu un skābo krējumu. Pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
zaļo zirņu salāti
Sastāvdaļas:
1 bundža (1/2 L) konservētu zaļo zirnīšu, 2 apelsīni, 1 svaigs gurķis, 1 ābols, 2 marinēti saldie pipari, 100 g cietais siers, 4 valrieksti, 4 ēd.k. karotes majonēzes, zaļie salāti, pētersīļi.
Ēdienu gatavošana
Zirņus nokāš, apelsīnus nomizo un sadala šķēlēs.
Ābolu un gurķi nomizo, sagriež nelielos kubiņos, piparus strēmelītēs, sieru kubiņos, sasmalcina riekstus.
Visu sajauc ar majonēzi, liek uz salātu lapām, dekorē ar riekstu pusītēm, piparu strēmelītēm un smalki sagrieztiem zaļumiem.
Sparģeļu salāti ar zemenēm
Sastāvdaļas:
500 g sparģeļu, 250 g mazas zemenes, 3-4 ēd.k. karotes majonēzes, sāls, cukura, citronu sulas.
Ēdienu gatavošana
Sparģeļus attīra no šķiedrām, noskalo, pārlej ar verdošu sālītu un saldinātu ūdeni, uzvāra, izkāš, sagriež 2 cm gabaliņos, atdzesē un apslaka ar citrona sulu.
Apvieno zemenes ar sparģeļiem, pārlej ar majonēzi.
*Baklažāni valriekstu mērcē
Sastāvdaļas:
1 kg baklažānu, 1/2 tase augu eļļas, 1 1/2 glāzes lobītu valriekstu, 2-3 sīpoli, 2-3 ķiploka daiviņas, 1 tējkarote smalki sakapātu pētersīļu, cilantro, selerijas, 3 glāzes ūdens, etiķis, sāls.
Ēdienu gatavošana
Baklažānus sagriež 2 cm biezās šķēlēs, sāli un nostādina 10-15 minūtes, tad izspiež, lai rūgtā sula iztek ārā. Pēc tam baklažānu apcep līdz zeltaini brūns abās pusēs.
Karstu liek salātu bļodā un pārklāj ar smalki sagrieztiem sīpoliem un zaļumiem.
ielej karstu valriekstu mērce: sasmalciniet riekstus ar ķiploku un cilantro, samaisiet ar sāli un etiķi pēc garšas, ielejiet ūdeni un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
Pasniedz atdzesētu.
*3 baklažānu uzkoda
Sastāvdaļas:
500 g baklažānu, 500 g tomātu, 250 g saldo piparu, 400 g sīpolu, 1/4 galviņas ķiploku, 1/2 glāzes augu eļļas, pētersīļus, 6 piparu graudi, 1-2 lauru lapas, sāls.
Ēdienu gatavošana
Baklažānu noskalo, sagriež 2 cm biezās šķēlēs, sāli un patur 10-15 minūtes, tad izspiež sulu un apcep no abām pusēm augu eļļā. Sīpolu sasmalcina, pievieno sāli un sautē sviestā līdz zeltaini brūnai.
Piparu pākstis aplej ar verdošu ūdeni un, kad tas atdzisis, nomizo un rupji sakapā. sagrieztus tomātus lielas šķēles.
Katliņā ar biezām sienām saliek rindās apceptos baklažānus, uz tiem tomātus, tad piparus, pētersīļus, cepts sīpols; sīpoli - atkal dārzeņi tādā pašā secībā, līdz ēdieni ir piepildīti. Augšā jābūt tomātiem, lauru lapai un piparu graudiņiem. Ielejiet eļļu, uzlieciet vāku un uz lēnas uguns sautējiet 10 minūtes, pēc tam ievietojiet mēreni sakarsētā cepeškrāsnī un sautējiet, līdz tas kļūst mīksts.
AT gatavs ēdiens ielieciet ķiplokus un pētersīļus biezenī ar sāli.
Pasniedziet uzkodu aukstu vai karstu.
* Ar zaļumiem pildīti baklažāni
Sastāvdaļas:
750 g baklažānu, 500 g tomātu, 1/2 glāze augu eļļas, 1/2 galviņas ķiploku, 1 ķekars pētersīļu, 1-2 ķekari dilles, 2-3 lauru lapas, sāls.
Ēdienu gatavošana
Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet gareniski ne līdz galam šķēlēs. Piepildi katru daiviņu ar ķiploku, sagriež gareniski plānās šķēlītēs. Zaļumus smalki sagriež, sāli un sasmalcina ar rokām, lai iznāk sula.
Pilda baklažānus ar sagatavotajiem zaļumiem, saspiežot malto gaļu ar sagrieztām baklažānu šķēlītēm, lai katrai būtu vesela forma.
Baklažānus cieši liek katliņā, pārlej ar tomātiem un eļļu, kas izlaista caur gaļas mašīnā, pievieno lauru lapu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina uguni un vāra uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti.
Gatavs baklažāns atdzesē, liek salātu bļodā, pārlej ar mērci, kurā tos sautēja, un pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
*3 dārzeņu uzkodas
Sastāvdaļas:
3-4 baklažāni, 3 sarkanie un zaļie saldie pipari, 2-3 burkāni, 3 sīpoli, nogatavojušies tomāti, dilles, 1 ķiploka galviņa, augu eļļa, rupjā sāls.
Ēdienu gatavošana
Baklažānu sagriež plānos apļos, apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Smalki sagrieziet vai sagrieziet pārējos dārzeņus.
Visu liek kārtās emaljas panna vai stikla burka- rinda baklažānu, sīpolu, burkānu, papriku, tomātu un diļļu, atkal baklažānu utt. Jāpievieno vēl tomāti un dilles.
Katru kārtu pārkaisa ar sāli, sasmalcinātu ķiploku un ar karoti piespiež, lai dārzeņi izdala sulu.
Ja šķidruma nepietiek, pievieno marinādi, kas pagatavota no citronskābe, cukurs, garšvielas un ūdens.
Uzkoda būs vēl garšīgāka, ja katliņā vai burciņā pievienosiet vairākas kārtas sālsūdenī līdz mīkstam vārītas medus sēnes.
Cieši aizveriet trauku ar vāku un ievietojiet aukstā vietā 2 dienas.
* Baklažānu ikri
Sastāvdaļas:
1 kg baklažānu, 1,5 glāzes lobītu valriekstu, 2 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu cilantro vai pētersīļu, 1 ķiploka galviņa, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 2 ēd.k. ēdamkarotes etiķa vai atšķaidītas citronskābes, sāls.
Ēdienu gatavošana
Cepiet baklažānus cepeškrāsnī, līdz tie kļūst mīksti, ielieciet starp diviem dēļiem zem spiediena, lai rūgta sula izplūst. Riekstus un ķiplokus ar sāli sadrupina javā viendabīgā masā, pievienojot eļļu un pievienojot smalki sagrieztus zaļumus.
Saspiestos baklažānus liek bļodā un samaļ, pamazām pievienojot riekstu masu.
Ielejiet etiķi vai citronskābi, vēlreiz labi samaisiet.
*Cepts baklažānu ikri
Sastāvdaļas:
750 g baklažānu, 750 g tomātu, 300 g saldo zaļo piparu, 400 g sīpolu, 1/2 galviņas ķiploku, 1/2 ķekars pētersīļu, 200 g augu eļļas, 2-3 lauru lapas, piparu graudi, sāls.
Ēdienu gatavošana
Cepiet veselus baklažānus cepeškrāsnī, ielieciet starp diviem dēļiem zem spiediena, lai rūgta sula izplūstu.
Sīpolu smalki sagriež, liek katliņā, pārlej ar 100 g eļļas un maltus tomātus, pievieno piparu graudus, lauru lapu un sautē. Kad sula pannā iztvaikojusi uz pusi, pievieno pusi caur gaļas mašīnā izlaisto zaļo piparu un maisot vāra uz lēnas uguns, līdz gandrīz visa sula iztvaikojusi un krāsainā eļļa pārklājusi visu masu.
Izžāvētos baklažānus izlaiž cauri gaļasmašīnai un vāra uz lēnas uguns dziļā pannā ar atlikušo eļļu, līdz masa sabiezē līdz biezas mannas konsistencei.
Sajauc abas masas, pievieno smalki sagriezto atlikušo Zaļie pipari, pētersīļus un liek cepeškrāsnī.
Gatavs un vairāk karsts kaviārs pievieno ar sāli saspiestu ķiploku, lauru lapu, labi samaisa un atdzesē zem vāka.
*Kaviārs no cukini un tomātiem
Sastāvdaļas:
1 kg cukini, 1-2 sīpoli, 300 g tomātu vai 100 g tomātu biezenis, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 100 g zaļo sīpolu, 2 ēd.k. karotes etiķa, 1 ēd.k. karote cukura, piparu, sāls.
Ēdienu gatavošana
Cukini mizu, sēklas, sagriež 2-2,5 cm biezās šķēlēs, cep cepeškrāsnī un smalki sakapā vai izlaiž caur gaļas mašīnā.
Sīpolu smalki sagriež, sautē līdz pusgatavībai, pievieno mazos kubiņos sagrieztus tomātus un turpina sautēt, līdz sīpols un tomāti mīksti.
Iegūtajai masai pievieno cukīni un maisījumu vāra uz lēnas uguns līdz sabiezē, tad pievieno etiķi, sāli, cukuru, maltus piparus, samaisa un atdzesē.
Pasniedzot pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.
Kaviāru nav nepieciešams garšot ar etiķi un cukuru.
*Salāti "Veselība"
Sastāvdaļas:
200 g ķirbja, 3 burkāni, 8 valrieksti, 3 ēd.k. karotes rozīņu, sāls, cukurs, citronu sula.
Ēdienu gatavošana
Ķirbi un burkānus sagriež plānās strēmelītēs vai sarīvē uz rupjās rīves.
Pievieno sasmalcinātus riekstus, nomazgātas un žāvētas rozīnes, sāli, cukuru, citrona sulu un samaisa.
* Pikanti ķirbju salāti
Sastāvdaļas:
ķirbis ( diētas šķirnes), āboli, burkāni, selerijas sakne, riekstu kodoli, citronu sula, sāls.
Ēdienu gatavošana
Sasmalciniet dārzeņus un samaisiet, pievienojiet nedaudz sasmalcinātu valriekstu, citrona sulu un sāli pēc garšas.
*Dārzeņu vinegrets ar skābētiem kāpostiem
Sastāvdaļas:
1) 150 g skābētu kāpostu, 100 g svaigu gurķu, 50 g uz rupjās rīves sarīvētu biešu un burkānu, 50 g smalki sagrieztu ābolu, 100 g šķēlēs sagrieztu tomātu, 100 g smalki sagrieztu ķirbju vai melones, 20 g riekstu un rozīņu, pētersīļu, 2-3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1/2 tējkarotes rīvētas citrona miziņa;
2) 200 g skābētu kāpostu, 100 g burkānu, 100 g biešu, 2 marinēti gurķi, 2 sīpoli, 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 2 tējkarotes rīvētu mārrutku;
3) 200 g skābētu kāpostu, 100 g redīsu, 100 g biešu, 50 g zaļo sīpolu, 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1 tējkarote citrona sulas;
4) 200 g skābētu kāpostu, 2 saldie pipari vai 2 tomāti, 100 g biešu, 2 sīpoli, 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
5) 100 g skābētu kāpostu, 125 g biešu, 125 g kartupeļu, 75 g marinētu gurķu, 1 sīpols vai 100 g zaļo sīpolu, 50 g burkānu, 25 g pētersīļu, 3 ēd.k. karotes salātu mērces (2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa, 2 tējkarotes medus, 3 ēdamkarotes augu eļļas);
6) 150 g skābētu kāpostu, 2-3 gab. kartupeļi, 1 biete, 2 burkāni, 1 marinēti gurķi, 50 g zaļie zirnīši, 1 ābols, 5 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, cukura, pētersīļu, sāls.
Ēdienu gatavošana
Vāra kartupeļus, bietes un burkānus, sagriež kubiņos. Bietes atsevišķi apkaisa ar augu eļļu, lai tā nekrāsojas pāri citiem dārzeņiem.
Pēc tam visus dārzeņus apvieno, pārlej ar mērci, sāli pēc garšas.
Gatavo vinegretu kārto salātu traukos vai uz šķīvjiem, dekorē ar zaļumiem un vārītu dārzeņu šķēlītēm.
Vinegrete "Pokrovskis"
Sastāvdaļas:
1 biete, 1 kartupeļu bumbulis, 200 g skābētu kāpostu, 1 ābols, 100 g žāvētu plūmju, 2-3 ķiploka daiviņas, 1 glāze majonēzes, 100 g vārīti šampinjoni vai sālītas sēnes, 1 ola, sāls, zaļumi.
Ēdienu gatavošana
Āboli (bez sēklām un mizas), žāvētas plūmes, vārītas bietes un kartupeļus sagriež mazās strēmelītēs, sajauc ar sasmalcinātiem skābētiem kāpostiem, saspiestu ķiploku, sāli, garšo ar majonēzi un samaisa.
Ielieciet slaidu salātu bļodā un dekorējiet ar žāvētām plūmēm, sēnēm, vārītu olu un zaļumiem.
*Spinātu un redīsu salāti
Sastāvdaļas:
200 g spinātu, 200 g redīsu, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1 tējkarote medus, citrona vai citas skābas sulas pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
Spinātus noskalo, notecina no ūdens un sagriež šaurās strēmelītēs (līdz 5-6 mm). Redīsus sarīvē uz vidējas rīves.
Dārzeņus atsevišķi garšo ar medu, citronu sulu, augu eļļu un klāj kārtās - vispirms spināti, tad redīsi utt.
Pēdējam slānim jābūt redīsu slānim, un uz tā - zaļie spināti mazos slaidos.
*Dārzeņu salāti mērcē
Sastāvdaļas:
200 g zaļie salāti, 2 tomāti, 1 apelsīns, 100 g tumšās vīnogas, 1 svaigs gurķis, 1 paprikas.
Mērcei: medus, augu eļļa (divreiz vairāk nekā medus), citronskābe.
Ēdienu gatavošana
Sasmalciniet zaļos salātus, pievienojiet sasmalcinātus tomātus, apelsīnu, vīnogas, gurķi un saldos piparus.
Pagatavo mērci no medus, augu eļļas, atšķaidītas citronskābes.
Sajauc visas salātu sastāvdaļas, pārlej ar mērci un samaisa.
Kukurūzas salāti ar sieru
Sastāvdaļas:
1 bundža konservētas kukurūzas, 150-200 g siera, 3-4 olas, majonēze.
Ēdienu gatavošana
Sieru sarīvē uz rupjās rīves, cieti vārītas olas sagriež kubiņos, pievieno kukurūzu, majonēzi pēc garšas un samaisa.
Sieru var aizstāt ar krabju nūjiņām.
Salāti "Oriģināls"
Sastāvdaļas:
1 burciņa konservētas kukurūzas, 1 saldais sarkanais pipars, 3-4 kivi, majonēze.
Ēdienu gatavošana
Sarkanos piparus (bez serdes un sēklām) un kivi sagriež kubiņos, pievieno konservēta kukurūza, majonēze pēc garšas un samaisa.
Salāti "Šarm"
Sastāvdaļas:
konservēta kukurūza, āboli, burkāni, svaigs vai marinēts gurķis, majonēze, garšaugi.
Ēdienu gatavošana
Āboliem izņem serdi ar sēklām, uzvāra un nomizo burkānus. Sagriež tos kubiņos, gurķi - sloksnēs.
Apvienojiet dārzeņus un ābolus, pievienojiet konservētu kukurūzu un samaisiet.
Apberiet salātus ar majonēzi un izrotājiet ar zaļumiem.
Tirgotāju zirņi
Noskalo žāvētos zirņus, iemērc auksts ūdens 4-6 stundas un vāra tajā pašā ūdenī. Kad zirņi kļuvuši mīksti, ūdeni notecina, nosusina un izberž caur sietu.
Iegūtajam biezenim pievieno maltus valriekstus, piparus un sāli.
Atsevišķi šķīvī kārtīgi samaļ sviestu un pamazām pievieno tam pagatavoto masu. Maisījumu labi atdzesē un pēc tam saputo, pievienojot nedaudz rīvēta siera.
Kad tas kļūst balts un palielinās skaļums - zirņu pastēte gatavs.
*Krievu kartupeļu salāti
Sastāvdaļas:
3 kartupeļi, 2 burkāni, 200 g konservētu zaļo zirnīšu, 100 g sālītu sēņu, 2 marinēti gurķi, 1 ābols, 1 pētersīļa sakne, 1 ābolu selerijas sakne, sāls, augu eļļa.
Ēdienu gatavošana
Vāra kartupeļus un burkānus, atdzesē un nomizo.
Visus produktus sagriež mazos kubiņos, samaisa, pievieno zaļos zirnīšus, sāli, augu eļļu un samaisa.
*Kartupeļu salāti ar āboliem
Sastāvdaļas:
5 vārīti kartupeļi, 2-3 antonov āboli, 2 burkāni, 2-3 ēd.k. karotes nomizotu valriekstu, 1 tējkarote citrona sulas, 1 ēd.k. karote augu eļļas, cukurs, sāls.
Ēdienu gatavošana
Vārīti kartupeļi sagriež nelielos kubiņos, pievieno sāli, cukuru, citronu sulu un samaisa.
Āboliem izņem serdi ar sēklām, sagriež mazos kubiņos un apkaisa ar citrona sulu, lai nekļūtu tumšāks.
Sasmalciniet riekstus. Neapstrādātus burkānus sarīvē uz rupjās rīves, pievieno sāli, cukuru, citrona sulu un augu eļļu.
Salātu bļodā vai uz trauka slāņos liek gatavus ēdienus: kartupeļus, ābolus ar riekstiem, burkānus.
Dekorē salātus ar valriekstu pusītēm.
Kartupeļu salāti ar sēnēm un šķiņķi
Sastāvdaļas:
250 g kartupeļu, 100 g marinētu sēņu un šķiņķi, 1 mazs marinēts gurķis, pipari, sāls, majonēze.
Ēdienu gatavošana
Vāra kartupeļus, atdzesē un sagriež mazos kubiņos. Sasmalciniet arī šķiņķi, sēnes un gurķi.
Visu samaisa, piparus, sāli un apkaisa ar majonēzi.
Kartupeļu salāti ar olām, riekstiem un rozīnēm
Sastāvdaļas:
2-3 kartupeļi, 2 olas, 100 g riekstu, 2 ēd.k. karotes rozīņu, 0,5 glāzes skābā krējuma mērces, sāls, pipari, zaļumi.
Ēdienu gatavošana
Vāra kartupeļus, sagriež plānos apļos, kurus vēlreiz pārgriež uz pusēm. Sasmalciniet arī cieti vārītas olas.
Kartupeļus un olas kārto salātu bļodā, katru kārtu pārkaisot ar sāli un pipariem.
Pa virsu uzber iepriekš tvaicētas un kaltētas rozīnes, visus sasmalcinātus un grauzdētus riekstus.
Salātiem pārlej mērci, dekorē ar riekstiem, rozīnēm un zaļumiem.
Kartupeļu salāti ar sēnēm
Sastāvdaļas:
5-6 vārīti kartupeļi, 250 g sālītu vai marinētu sēņu, 100 g sīpolu vai zaļo sīpolu, 150 g marinētu gurķu, 150 g majonēzes vai saldā krējuma (vai majonēzes un skābā krējuma maisījuma, katrs 75 g), zaļumi.
Ēdienu gatavošana
Sēnes noskalo ar aukstu vārītu ūdeni, nomizo vārītos kartupeļus. Sēnes, kartupeļus un marinētos gurķus sagriež plānās šķēlītēs, sīpolus gredzenos vai pusgredzenos, zaļos sīpolus smalki sakapā.
Apvieno visas sastāvdaļas, samaisa un pievieno majonēzi vai skābo krējumu, vai skābā krējuma un majonēzes maisījumu.
Pasniedzot dekorē ar zaļumiem.
Labardans ( kartupeļu salāti ar siļķi un sīpoliem sinepju mērce)
Sastāvdaļas:
3 kartupeļi, 60 g sīpolu vai zaļo sīpolu, 100 g siļķes filejas, buljons, zaļumi.
Par koyce: 75 g sinepes, 75 g olu dzeltenumu, 75 g baltvīna, 75 g etiķa, 75 g cukura, 75 g buljona, 75 g gī, sāls.
Ēdienu gatavošana
Vārītus kartupeļus mizās nomizo, smalki sagriež un sajauc ar smalki sagrieztu siļķes fileju.
Pievieno smalki sagrieztu sīpolu vai zaļo sīpolu, nedaudz buljona, veido kukulīti un pārlej sinepju mērci.
Mērcei visas sastāvdaļas liek katliņā, liek uz uguns un maisot, bet ne vārot, vāra, līdz masa sabiezē.
Mērcei varat pievienot sautētus sālītus vai marinētus gurķus.
Ja vēlas, mērces daudzumu receptē var samazināt.
Dārzeņu salāti
Sastāvdaļas:
2 kartupeļi, 1 ola, 0,5 burkāni, 1 ābols, 2-3 tomāti, 1 svaigs gurķis, 1 ēd.k. karote sasmalcinātu zaļo sīpolu, majonēze, pipari, sāls.
Ēdienu gatavošana
Vārītus kartupeļus, olas un burkānus, kā arī ābolus, gurķus, tomātus un zaļos sīpolus sagriežam mazos kubiņos.
Apvienojiet dārzeņus, sāli, piparus, pievienojiet majonēzi un samaisiet.
*Maizes salāti
Sastāvdaļas:
4 šķēles rudzu maize, 3 marinēti tomāti, 1 mazs sīpols, 1 ķiploka daiviņa, 50 g augu eļļas, 1 tējkarote etiķa, sāls, malti melnie pipari, pētersīļi, salātlapas dekorēšanai.
Ēdienu gatavošana
Rupjmaizes šķēles nosusina tosterī vai uz cepešpannas cepeškrāsnī, sagriež kubiņos.
Smalki sagrieziet nomizotu sīpolu. Sasmalciniet pētersīļu zaļumus.
Marinētajiem tomātiem noņem mizu, sagriež kubiņos un ļauj notecināt lieko sulu.
Lai pagatavotu mērci, sajauciet augu eļļu, etiķi, sāli, piparus un smalki sagrieztu ķiploku.
Ielieciet maizi, sīpolus un tomātus dziļā bļodā, pārlejiet ar mērci un samaisiet, viegli kratot.
Gatavi salāti liek uz servēšanas trauka, kas izklāta ar salātu lapām, pārkaisa ar pētersīļiem un pasniedz.
*Sēņu ikri
Sastāvdaļas:
500 g sēņu, 1 sīpols, 1 mazs burkāns, 1 paprika, 1 tomāts, 50 g augu eļļas cepšanai, sāls, melnie pipari.
Ēdienu gatavošana
Sēnes nomazgā, nomizo, sagriež nelielos kubiņos, liek pannā ar karstu augu eļļu un apcep 5-8 minūtes uz lielas uguns.
Nomazgāto un nomizoto sīpolu sagriež kubiņos, pievieno sēnēm, samaisa, apcep vēl 3-4 minūtes.
Bulgāru piparus nomazgā un nomizo, sagriež tāpat kā iepriekšējās sastāvdaļas.
Sagrieztu tomātu, kopā ar burkāniem un paprikas pievieno apceptajiem sīpoliem un sēnēm, sāli, piparus, samaisa, pārklāj un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes līdz mīkstam.
Gatavo ikru pasniedziet uz galda aukstu.
Sastāvdaļas:
2 gab. kartupeļi, 150 g sālītas sēnes, 1 burkāns, 1 svaigs gurķis, 100 g konservētu zaļo zirnīšu, 1 sīpols, 1 ķiploka daiviņa, 1/2 glāze saldā krējuma, 2 ēd.k. karotes majonēzes, zaļumi.
Ēdienu gatavošana
Vārīti kartupeļi un burkāni, svaigs gurķis sagriezts kubiņos. Sālītas vai marinētas sēnes un sīpolus sagriež strēmelītēs.
Ķiploku sarīvē uz smalkās rīves vai izspiež caur ķiplokspiedi.
Visu sajauc ar zirņiem, pārkaisa ar krējumu un majonēzi, liek salātu bļodā un rotā ar zaļumiem.
Sēņu un siera uzkoda
Sastāvdaļas:
300 g svaigu vai 150 g kaltētas sēnes, 1 ola, 100 g siera, 1,5 sīpoli, 4 ēd.k. karotes majonēzes, sāls.
Ēdienu gatavošana
Sēnes novāra, izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno smalki sagrieztu vārītu olu un sīpolu.
Sieru sarīvē uz smalkās rīves, sajauc ar sēnēm, sāli un garšo ar majonēzi.
Ēdienu gatavošana
Žāvētas sēnes labi noskalo un vairākas stundas iemērc aukstā ūdenī, pēc tam vāra līdz mīkstas un sagriež strēmelītēs.
Burkānus sagriež mazās strēmelītēs un sautē eļļā, pievienojot nedaudz ūdens, 10-15 minūtes. Atsevišķi apcep sīpolu eļļā, sagriež plānos pusgredzenos. Sīpolus apvieno ar burkāniem, pievieno tomātu pastu, sāli, piparus un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
Apvienojiet iegūto masu ar sēnēm, samaisiet un ievietojiet aukstā vietā 10-12 stundas.
*Aspiks ar sēnēm
Sastāvdaļas:
500-600 g svaigas sēnes, 10 g želatīna, 2-3 ķiploka daiviņas, ūdens, zaļumi, pipari, sāls.
Garnējumam: marinēti dārzeņi, mārrutku mērce.
Ēdienu gatavošana
Želatīnu iemērc aukstā ūdenī 2 stundas. Sēnes novāra un izkāš. Sēņu buljonā izšķīdina uzbriedināto želatīnu, sāli un piparus.
Veidnes apakšā lej nedaudz želejas, dekorē ar zaļumiem, virsū liek sēnes un pārlej ar atlikušo želeju. Kad tas atdzisis, pārliek uz šķīvja. Ieziež ar majonēzi, liek smalki sagrieztu šķiņķi, tad uz rupjās rīves sarīvētu ābolu un vārītu olu. sīpoli, āboli, olu baltumi un liek sieru kārtās uz trauka.
Katru kārtu bagātīgi ieziež ar majonēzi un pārkaisa ar sasmalcinātiem olu dzeltenumiem.
Salāti "Oriģināls"
Sastāvdaļas:
3 saldskābi āboli, 2 bumbieri, 200 g plūmes (8-10 gab.), 1 sīpols, 2 nogatavojušies tomāti, 1 glāze nomizotu un sasmalcinātu valriekstu, 1 nepilna glāze saldā krējuma, 2 tējkarotes cukura, sāls.
Ēdienu gatavošana
Ābolus un bumbierus nomizo un sagriež kubiņos. Plūmes pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus. Sīpolu smalki sagriež, applaucē ar verdošu ūdeni, atdzesē un atdzesē.
Riekstus viegli nosusina pannā (2 ēdamkarotes atstāj dekorēšanai). Tomātus sagriež kubiņos.
Visus produktus apvieno, pārlej ar mērci (salajam krējumam pievieno cukuru, sāli un sīpolu) un samaisa.
Liek salātu bļodā, dekorē ar tomātu šķēlītēm un riekstiem.
brūkleņu salāti
Sastāvdaļas:
1 glāze dzērvenes, 1 glāze sasmalcinātu valriekstu, 2 vārīti burkāni, 5 vārītas olas, 1 glāze rīvēts siers, 2 vārīti kartupeļi, majonēze, sāls.
Sastāvdaļas:
3-4 āboli, 3 burkāni, citrona vai cita skāba sula, 2 tējkarotes augu eļļas, 2 tējkarotes medus, pipari, zaļumi.
Ēdienu gatavošana
Āboliem izņem serdi un daļu mīkstuma, liek uz 2-3 minūtēm verdošā ūdenī, pārgriež uz pusēm un aplej ar skābu sulu. Burkānus sarīvē uz smalkās rīves un sajauc ar eļļu, medu un pipariem.
Piepildiet ābolus ar sagatavotu pildījumu un izrotājiet ar zaļumiem.
Mājas gatavošanas padomi
- Produktu griešanai jāizmanto tīri, nekrāsoti koka dēļi. Krāsoti, lakoti dēļi nav piemēroti. To virsmu viegli sabojāt ar nazi, savukārt krāsas vai lakas daļiņas var nokļūt pārtikā.
- Lai koka dēlis nebūtu higroskopisks, tūlīt pēc iegādes tas bagātīgi jāieeļļo ar saulespuķu eļļu un jāļauj nožūt 2-3 dienas.
- Nemazgājiet skābos kāpostus karstus vai silts ūdens jo tiek zaudētas daudzas vērtīgas uzturvielas.
- Svaigos kāpostus salātiem pieņemts samalt ar sāli, tomēr ar sulu tiek zaudēts C vitamīns, cukurs un minerālvielas. Racionālāk ir karsēt sasmalcinātus kāpostus, pievienojot sāli un etiķi, nepārtraukti maisot.
- Kad svaigs baltie kāposti(salātiem) silda ar etiķi un sāli, galvenais nepārkarsēt, citādi sanāks par mīkstu.
- Mizojot dārzeņus, uz rokām paliek tumši plankumi. Lai no tā izvairītos, pirms darba samitriniet rokas ar etiķi un neslaukiet tās, ļaujiet etiķim nožūt. Pēc darba vienkārši noskalojiet rokas ar ūdeni.
- Svaigi tomāti jāgriež ar asu nazi: mazāk izplūst sulas.
- Neizmetiet šķidrumu no konservētiem zaļajiem zirnīšiem: tajā ir daudz vitamīnu, cukura un minerālvielas. Izmantojiet to zupu mērcēšanai.
- Ja nevarat atvērt stikla burku ar konservēti dārzeņi, to vairākas minūtes iemērc ar vāku uz leju siltā vai karsts ūdens, pēc kura var viegli atvērt.
- Tur ir neapstrādāti burkāni, un arī pagatavojiet to labāk ar taukiem - dārzeņu vai sviestu, krējumu vai krējumu. Burkānu karotīns izšķīst taukos un daudz labāk uzsūcas.
- Gurķu rūgtums pazudīs, ja tos nomizo un paturēs cukurotā pienā.
- Pievienojot salātiem, īpaši no svaigi dārzeņi un augļi, rieksti uzlabo to garšu un uzturvērtības.
- Dārzeņu gatavošanas piederumiem jābūt atbilstošiem izmēriem, lai būtu mazāk vietas gaisam.
- Mēdz teikt, ka mārrutkus ir viegli sarīvēt, ja tos atstāj uz nakti aukstā ūdenī. Bet tajā pašā laikā tas kļūst slapjš un zaudē garšu. Mārrutkus pirms berzes vēlams notīrīt ar nazi, nevis mazgāt.
- Dārzeņus, kas rotā kādu ēdienu vai kulinārijas izstrādājumu, nav ieteicams pārliet ar mērci.
- Lai burkāni nekļūtu tumšāki, āda no tā ir jānoņem ļoti plāni un ar asu nazi.
- Ja vēlaties nomizot tomātus, tad vispirms uz minūti iemērciet tos verdošā ūdenī un pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni, pēc kura ir ļoti viegli noņemt mizu.
- Salātu dekorēšanai labi noder pētersīļi vai selerijas un spilgtas krāsas produkti, kas iekļauti salātos: tomāti, gurķi, redīsi, burkāni, saldie sarkanie pipari, augļi; izmantot un cieti vārītas olas. Turklāt dizainā jāuzsver salātu specifika: gaļas salāti jūs varat dekorēt ar gaļas gabalu, bet zivis - ar zivs gabalu.
- Ja, vārot bietes, pannā ieliksiet maizes garoziņu, tā uzsūks nepatīkamu smaku.
- Lai ātrāk pagatavotu bietes salātiem un vinegretiem, tās nomazgā un nomizo, sagriež kubiņos, liek katliņā un aplej ar ūdeni tā, lai tas tikko nosedz bietes. Vāra vāku, ik pa laikam apmaisot un pamazām pievienojot ūdeni. Kamēr bietes ir gatavas, ūdenim vajadzētu gandrīz pilnībā izvārīties. Pēc tam pievienojiet katlā 1 tējkaroti etiķa, lai atjaunotu biešu krāsu, un samaisiet.
- Zaļie zirnīši vārot saglabās savu krāsu, ja tiem pievienos nedaudz cukura.
- Salātiem un vinegretiem kartupeļus, bietes un burkānus vislabāk var vārīt mizās. Vēl labāk – dārzeņus nevārīt, bet gan cept cepeškrāsnī.
- Salātu pagatavošanai izmantotajiem produktiem jābūt labi atdzesētiem. No siltiem ēdieniem gatavoti salāti ātri kļūst skābi.
- Visi svaigo dārzeņu salāti jāsagatavo tieši pirms pasniegšanas.
- Apstrādājot dārzeņus un augļus, jums vajadzētu izmantot nerūsējošā tērauda nazi, jo C vitamīns tiek iznīcināts, saskaroties ar dzelzi.
- Žāvēts siers kļūs mīksts, ja kādu laiku ielikts svaigā vai rūgušpienā.
- Dārzeņus (bietes, kartupeļus, burkānus utt.) nevar pagatavot kopā: tie zaudēs gan garšu, gan krāsu.
- Vārītus kartupeļus, bietes un burkānus labāk mizot siltus.
- Dažreiz mājās gatavota majonēze salauž emulsiju un daļēji atdala eļļu. Rūpīgi iemasē atsevišķi ēdieni jēlu olas dzeltenumu, un tad maisot pievieno tam (nedaudz, pa 25-30 g) eļļotu majonēzi. Katrs jauna porcija ievadiet tikai pēc tam, kad iepriekšējais ir pilnībā savienots ar olas dzeltenums(uz 1 kg majonēzes - 1-2 olu dzeltenumi).
- Sakaltušas dilles, pētersīļi, selerijas atkal kļūs svaigas, ja tās ieliek ūdenī ar etiķi.
- Ja redīsu salāti ir rūgti, tad sasmalcinātajiem redīsiem pievienojiet rīvētu burkānu. Un, lai salāti būtu garšīgāki, pievienojiet tiem augu eļļā apceptu sīpolu.
- Dārzeņu ēdieni jāgatavo tieši pirms ēdienreizēm un vienai ēdienreizei: karsējot tie zaudē ne tikai garšu, bet arī uzturvērtību.
- Ja redīsus pārsālījāt (salātiem), tad pievienojiet nesālītus rīvētus redīsus un labi samaisiet.
- Redīsu, rāceņu, biešu un citu dārzeņu galotnes ir ne mazāk noderīgas kā pašas sakņu kultūras. Mēģiniet to izmantot, pievienojot to salātiem, zupām, piedevām.
- Jo smalkāk un plānāk sagriež selerijas un pētersīļu saknes, jo vairāk tās sautējot izdala aromātiskās vielas.
- Dārzeņu ēdienos un dārzeņu zupās nevar ievietot daudz garšvielu: tās nomāc svaigu dārzeņu aromātu.
- Spinātus nedrīkst sēt kopā ar skābenēm: spināti kļūs raupji, mainīs krāsu.
- Gatavojot dārzeņus, traukiem visu gatavošanas laiku jābūt cieši pārklātiem ar vāku.
- Šķipsniņa cukura, kas pievienota dārzeņiem gatavošanas procesā, uzlabo to garšu.
- Dārzeņi un zaļumi saglabās savu krāsu, ja ūdenim, kurā tie vārīti, pievienos šķipsniņu sodas.
- Baklažānu ikri būs nedaudz garšīgāki, ja tie būs gatavoti no ceptiem augļiem.
- Veikalā nopērkamie baklažāni vai skvoša ikri Tas garšos labāk, ja tajā ieliks saspiestu ķiploku. Pievieno ķiplokus un aknu pasta, salātos no svaigi tomāti un gurķi utt.
- Sīpoli labāk apbrūninās, ja sviestam pievienosiet nedaudz granulētā cukura.
- Pupiņu un zirņu pākstis paliek zaļas, ja tās vāra sālītā ūdenī ar augstu viršanas temperatūru.
- Skābēti kāposti jāuzglabā aptuveni sasalšanas laikā un jāpārklāj ar sālījumu. C vitamīns kāpostos bez sālījuma ātri tiek iznīcināts, tāpēc tas jāizņem tieši pirms ēšanas. Izņemot kāpostus no trauka, izlīdziniet atlikumu un neaizmirstiet uzlikt virsū atsvaru.
- Nezaudē savu noderīgas īpašības skābēti kāposti un aukstumā, bet tas jālieto uzreiz pēc atkausēšanas. Atkārtota sasaldēšana izraisa pilnīgu C vitamīna zudumu.
- Lai pildītie saldie pipari nebūtu rūgti, tie iepriekš 2-3 minūtes jāpatur sālītā verdošā ūdenī.
- Ātri pagatavojamos kartupeļus salātiem un vinegretiem labāk pagatavot daļēji: uzvāra, vāra 3-5 minūtes zemā līmenī, pārklāj ar vāku un atstāj plkst. telpas temperatūra. Ja nav gatavs, vēlreiz uzvāra.
- Sagriezta desa neizžūs, ja ietaukosiet griezumu vai uzliksiet citrona šķēli.
- Ja nolemjat cept kartupeļus cepeškrāsnī, vispirms ieziediet tos ar augu eļļu, tad tie kļūs mīkstāki un neburzās.
- Visi zivju konservi uzreiz pēc atvēršanas pārnes uz porcelāna vai stikla traukiem. Pat ledusskapī tos nevar uzglabāt atvērtā skārda kārbā.
- Pirms kartupeļu cepšanas tie rūpīgi jānomazgā un, lai bumbuļi neplīst, sadur ar dakšiņu.
- Burkānam vajag nogriezt zaļo daļu - tā ir rūgta.
- Dārzeņus biezenim vajadzētu karsti noslaucīt.
- Cukini jālieto negatavus, jo gatavie ir skarbi un bez garšas. Visgaršīgākie ir mazie cukini, kuru garums ir līdz 20 cm.
- Neapstrādātas pētersīļu saknes salātiem vislabāk ir sarīvēt.
- AT sēņu ikri jums vienkārši jāpievieno nedaudz citrona sulas - un tā garša kļūs daudz labāka.
- Salātus tieši pirms ēšanas vajadzētu pildīt ar skābo krējumu, majonēzi, mērcēm utt. Ja tie stāvēs 2-3 stundas, to garša pasliktināsies, un uzturvērtība samazināsies.
- Nomazgātus zaļos sīpolus nevajadzētu uzglabāt, jo tie ātri sabojājas no mitruma.
Uzkodu un auksto ēdienu daudzveidība un pārpilnība ir būtisks svētku krievu galda atribūts, tāpēc šī vietnes sadaļa ir " dārzeņu uzkodas"noteikti patiks visām saimniecēm, kuras meklē receptes, kā pagatavot garšīgi un mutē laistoši gardumi.
Šajā sadaļā jūs viegli atradīsiet vienkāršus un oriģinālās receptes, ļaujot pagatavot dažādus ēdienus, kas būs ne tikai brīnišķīga dekorācija svētku un ikdienas galds bet noteikti patiks visiem.
Katra recepte nāk ar Detalizēts apraksts gatavošanas tehnoloģijas, kā arī spilgtas fotogrāfijas. Ja viss tiek darīts saskaņā ar autora ieteikumiem, tad gatavais ēdiens pēc izskata neatšķirsies no fotoattēla vietnē.
Gaišs un vitamīns kāpostu uzkodasļoti daudzveidīgs. Vietnē varat atrast receptes ne tikai aukstu, bet arī karstu uzkodu gatavošanai no kāpostiem. Parasti karstam dārzeņu ēdieni izmantot vārītu ziedkāposti un brokoi, un no baltas vai sarkanas galvas varat pagatavot, pc vietnes receptm, gaismas un Ātrā ēdināšana.
Saimnieces, kas apmeklē šo vietni, zina, kā pagatavot oriģinālus. Ēdieni, kas gatavoti pēc šīs sadaļas receptēm, patīk ne tikai pieaugušajiem, bet arī kaprīziem jauniem gardēžiem, kuri nelabprāt ēd burkānus parastā forma. Burkānu uzkodas var pagatavot pikantas, sāļas un saldas. Un, ja gatavais ir skaisti izrotāts, tas var arī kļūt parakstu ēdiens uz galda.
Šajā sadaļā ir piedāvātas dažādas dārzeņu uzkodas, kas aug pārpilnībā gandrīz katrā dārzā. Tātad, cukini uzkodai ir daudz gatavošanas variantu. Protams, visu recepšu ievietošana vietnē ir vienkārši nereāla, jo saimnieces katru dienu eksperimentē virtuvē, radot jaunus ēdienus. Tomēr soli pa solim receptes izsmalcinātākais un garšīgākais dārzeņu uzkodas var atrast šajā sadaļā.
Uz svētku galds dārzeņu uzkodas jābūt obligātai. Galu galā tie ne tikai remdē smagu izsalkumu, bet arī aktivizē apetīti un sagatavo ķermeni ēšanai. oriģināls baklažānu uzkoda skaitās karaliskais ēdiens. Un tā nav nejaušība: baklažānu ēdieni izceļas ar pārsteidzošu garšu, smalks aromāts un lieliski skati. Vietnē ir receptes dažādas uzkodas no "zilajiem": rullīši, pildīti, cepti, cepti un sautēti baklažāni. Ļoti skaisti un neparasti uz galda izskatās baklažānu ventilators, kura recepte ir arī vietnē
No dārzeņiem varat pagatavot daudz interesantu, garšīgu un veselīgu ēdienu. Starp šādiem ēdieniem īpašu vietu ieņēma tā sauktās aukstās uzkodas no dārzeņiem. Tie ir labi, jo nesatur gaļu un tos izmanto kā piedevu kādam pamatēdienam, piemēram, otrajam. Zemāk ir receptes auksto uzkodu pagatavošanai no tādiem dārzeņiem kā: tomāti, kartupeļi, gurķi, burkāni, baklažāni, bietes, pupiņas, kāposti, sīpoli un redīsi. Skatiet, kāda daudzveidība! Tāpēc jūs noteikti atradīsit sev piemērotu recepti.
- Tomāti - 4 gab.,
- Kartupeļi - 1-2 gab.,
- Burkāns - 1 gab.,
- Svaigi gurķi - 2 gab.,
- Skābais krējums vai majonēze
- Sāls, pipari, zaļumi,
- Zaļie zirnīši.
Nobriedušā, ne ļoti lieli tomāti nogriež augšējo daļu (no kātiņa sāniem), nedaudz izspiež sulu un izveido padziļinājumu pildījumam. Vārītus kartupeļus un burkānus, svaigus gurķus sagriežam kubiņos, pārlej ar skābo krējumu vai majonēzi, samaisa un liek gatavos tomātus. Virsū uzkaisa smalki sagrieztus garšaugus un zaļos zirnīšus.
- Tomāti - 4 gab.,
- kartupeļi - 1-2 gab.,
- vārīta gaļa - 100 g,
- olas - 1 gab.,
- skābo krējumu un majonēzi
- sāls, pipari, zaļumi.
Tomātiem nogriež augšējo daļu (no kātiņa puses), nedaudz izspiež sulu un izveido padziļinājumu pildījumam. Vārītus kartupeļus un gurķus sagriež kubiņos, pievieno smalki sagrieztu vārītu gaļu. Šādi sagatavoto pildījumu garšo ar skābo krējumu vai majonēzi un izklāj tomātus. Virsū uzber smalki sagrieztus garšaugus, zaļos zirnīšus vai cieti vārītu olu šķēles.
Baklažānu ikri
- Baklažāni - 5-6 gab.,
- Sīpoli - 1-2 gab.,
- Ķiploki - 2-3 daiviņas,
- Etiķis 3% - 1 ēd.k. karote,
- Tomātu pasta - 2 ēd.k. karotes,
- Augu eļļa - 5 ēdamk. karotes
- Sāls pipari.
Cep baklažānus cepeškrāsnī; tad, nomizojot ādu, smalki sakapā. Sagrieztu sīpolu viegli apcep augu eļļā, pievieno tomātu pastu. To visu samaisa un maisot vāra uz lēnas uguns, līdz tiek noņemts liekais mitrums. Garšojiet kaviāru ar sasmalcinātu ķiploku, sāli, pipariem, etiķi. Pirms pasniegšanas atdzesējiet.
Baklažāni sautēti ar tomātiem
- Baklažāni - 4-5 gab.,
- Tomāti - 2-3 gabali,
- Sīpoli - 2 gab.,
- Ķiploki - 3 daiviņas,
- augu eļļa - 5-6 ēdamk. karotes
- Tomātu sula - 100 g,
- Sāls, zaļumi.
Baklažānu nomizo, sagriež kubiņos. Tomātus arī nomizo un sagriež šķēlēs. Cepiet baklažānus eļļā, līdz parādās garoza, pievienojiet tomātus, tomātu sula un atsevišķi pasivēti sīpoli. Vāra maisījumu, līdz tas ir mīksts, pēc tam atdzesē un pievieno sasmalcinātus ķiplokus un sāli. Pirms pasniegšanas apkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.
Biešu ikri
- Bietes - 4-5 gab.,
- Augu eļļa - 2 ēd.k. karotes,
- Cukurs - 0,5 ēd.k. karotes,
- Citrons - 1 gab.
Novārītās bietes nomizo un sarīvē uz smalkās rīves, pievieno augu eļļu un cukuru. Nomizojiet citronam miziņu un sasmalciniet. Sarīvētajām bietēm pievieno no citrona izspiesto sulu un sasmalcinātu miziņu. Iegūto masu liek uz mazas uguns un maisot vāra 5-10 minūtes. Pirms pasniegšanas atdzesējiet.
Pupiņu pastēte
- Pupiņas - 100 g.,
- Sīpols - 1 gab,
- augu eļļa - 1-2 ēdamk. karotes,
- Sāls, etiķis, pipari,
- Zaļumi.
Vāra pupiņas, samīca līdz viendabīga masa, pievieno sautētus sīpolus, sāli, piparus, etiķi. Ielieciet iegūto maisījumu salātu bļodā un atdzesējiet. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar zaļumiem.
Piparu māja
- saldie pipari - 5 gab,
- burkāni - 3-4 gab.,
- burkāni - 3-4 gab.,
- Sīpoli - 1-2 gab.,
- Gaļa - 100 gr.,
- olas - 1 gab,
- Svaigi gurķi - 2 gab,
- Tomāti - 5-6 gabali,
- Ķiploki - 2-3 daiviņas,
- saulespuķu eļļa - 5-6 ēdamk. karotes
- Sāls, pipari, lauru lapa, zaļumi.
Pagatavojiet piparus verdošā ūdenī 3-5 minūtes, nogrieziet to galotnes un izņemiet sēklas. Piepildiet piparus ar sautētu burkānu un sīpolu maisījumu, pievienojiet lauru lapu, karstie pipari un sasmalcinātus zaļumus. Šādi pildītos piparus saliek dziļā bļodā, pārlej ar eļļu, virsū liek sasmalcinātus tomātus, lauru lapu un uz vidējas uguns sautē, līdz izdalās liekais mitrums. Noņem no uguns, pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku, zaļumiem un atdzesē.
Ar šķiņķi pildīti gurķi
- gurķi - 4-5 gab.,
- Šķiņķis - 200 g.,
- olas - 2 gab.,
- Redīsi - 8-10 gab.,
- Skābais krējums - 100g., sāls, zaļumi.
Pat vidēja lieluma gurķus pārgriež gareniski uz pusēm, izgriež serdi ar graudiņiem un pilda ar malto gaļu no smalki sagrieztām cieti vārītām olām, rīvētiem redīsiem un sakapātiem zaļumiem, garšvielām ar skābo krējumu. Šķiņķi sagriež plānās šķēlītēs, liek virsū pildītajiem gurķiem. Rotā ar zaļumiem.
Baklažāni zem "kažoka"
- Baklažāni - 1 kg,
- Tomāti - 5-6 gabali,
- Sīpols - 1 gab,
- Majonēze - 5-6 ēdamk. karotes
- Sāls, zaļumi.
Baklažānu nomizo, sagriež gabaliņos un iemērc verdošā sālsūdenī uz 8-10 minūtēm. Liek gabaliņus uz cepešpannas vienmērīgā kārtā, virsū kārtām liek sīpolus, tad tomātus. Sāli un eļļojiet ar majonēzi virsū. Ielieciet cepešpannu uz 1 stundu sakarsētā cepeškrāsnī, pēc tam atdzesējiet. Pasniedziet ēdienu aukstu, dekorētu ar sasmalcinātiem zaļumiem.
var arī pagatavot.
Provansas kāposti.
- Kāposti - 1 kg,
- burkāni - 2 gab,
- Ķiploki - 2-3 daiviņas,
- saulespuķu eļļa - 5-6 ēdamk. karotes
- Etiķis - 100 g.,
- Lauru lapa, piparmētra, kanēlis,
- Piparu graudi.
Sasmalciniet kāpostus un burkānus, sasmalciniet ķiplokus un cieši ievietojiet emaljētā vai stikla traukā. Ielejiet sagatavoto šķīdumu: uz 1 litru ūdens - 5-6 ēd.k. karotes saulespuķu eļļa, 100g. 3% etiķis. Kāpostus vienu dienu turiet istabas temperatūrā, pēc tam dienu aukstumā – un varēsiet pasniegt.
“Katram dārzenim ir savs gadalaiks,” saka labi zināms sakāmvārds, pieticīgi klusējot par to, ka dārzeņi ir nevienmērīgi sadalīti pa sezonām. Tātad ziemā īstu dārzeņu nemaz nav, bet rudenī šie dārza iemītnieki ir vismaz santīma duci. Pa lielam, rudenī vispār varētu iztikt ar kādiem dārzeņiem, ja ne kāds cits labi zināms sakāmvārds, kas vēsta, ka vistas šajā gadalaikā esot jāskaita.
Tā vai citādi dārzeņu ēdieni mūsu uzturā tradicionāli ieņem ļoti svarīgu vietu - šeit jums ir vitamīni, un neparastas garšas ar vēl neredzētām tekstūrām, nemaz nerunājot par spilgtām krāsām, uz kurām viens skatiens var paildzināt vasaras sajūtu. Un, lai gan pamatēdiens, teiksim, lielākā daļa tomēr vēlas redzēt smagu gaļas gabalu vai sulīga kotlete, nav nekāda iemesla, kāpēc atklāšanas runu pirms viņa parādīšanās nevarētu teikt dārzeņiem. Šajā kolekcijā esmu apkopojis duci savu iecienītāko recepšu. dārzeņu uzkodas- garšīgi, sarežģīti un viegli ēdieni, ar kuriem varat atvērt maltīti vai ierobežot sevi, ja šim vakaram nav tālejošu gastronomisku plānu. Ķirbis, baklažāni, paprika, tomāti un citi mazākie brāļi ir pelnījuši ielūgumu uz jūsu vakariņām!
 |
Savdabība nevēlamā pārtika slēpjas tajā, ka ik pa laikam uz to pievelk pat tos, kuri neapšaubāmi ievēro visstingrāko diētu - precīzāk, tieši šie nelaimīgie pievelkas tā pirmām kārtām. Un ko jūs darītu šajā gadījumā? Var, protams, stingrāk sakost zobus un cerēt, ka nezaudēsi savaldību, kad pēkšņi nakts vidū attopies ar pusskārdeni saldējuma vai atvērtu čipsu maisiņu. Un varbūt iekšā labākās tradīcijas uz pierādījumiem balstīta medicīna, jāvakcinē - lai apmierinātu tieksmi pēc nosodāmas pārtikas, neapdraudot veselību. |
 |
Baklažāni un saldie pipari ir divi dārzeņi, kas cepot tiek pilnībā pārveidoti. Baklažāni pārvēršas par īslaicīgu kartupeļu biezeni ar kūpinātu, nedaudz rūgtenu garšu, un paprikas saldums daudzkārt palielinās. Protams, ideja par kaviāra gatavošanu no baklažāniem un saldajiem pipariem nav jauna, taču tā ir klasika, kas ar biežu atkārtošanu kļūst tikai labāka. Uz grila ceptiem baklažāniem un pipariem ikri ir lieliski - šajā gadījumā tas tiek sajaukts ar dažādām garšām viegls aromāts migla - bet tādi ikri ziemā nav sliktāki, jo dārzeņus var cept arī cepeškrāsnī. |
|
Saulē kaltēti tomāti ir kaut kas neiedomājams: no pirmā acu uzmetiena vienkārši, tie lieliski saglabā vasaras tomātu koncentrēto garšu un aromātu, pa ceļam iegūstot jaunas, negaidītas un nedaudz pikantas notis. Itālijā, kuras Sanmarzano tomāti tiek uzskatīti par vieniem no labākajiem pasaulē, tomāti tiek žāvēti vasarā, zem Vidusjūras svelmes saules. Tomēr, ja nav Vidusjūras saules, palīgā var nākt visparastākā krāsns - labi, Saulē kaltēti tomāti, kas bez problēmām uzglabāsies vismaz gadu, var izmantot desmitiem veidu: pievienot maizei, salātiem, makaroniem, mērcēm un vienkārši ēst tik ļoti garšīga uzkoda atceroties vasaru. |
 |
 |
Šim ēdienam ir vairāki nopietni trumpji. Pirmkārt, izskats- diez vai kāds uzminēs, ka tāds stilīga uzkodaĶirbi ir tik vienkārši pagatavot. Otrkārt, laba kombinācija sastāvdaļas - zemes ķirbis, nori ar bagātīgu jūras aromātu, saldie “kozinaki” no ķirbju sēklas likt garšām mijas kā kaleidoskopā. Treškārt, ērta forma- ķirbju nūjiņas ir viegli ēst ar rokām, tāpēc šis ir lielisks formāts neparasta uzkoda. Es varētu uzskaitīt vēl, bet es ceru, ka šie argumenti ir vairāk nekā pietiekami! |
|
Tiklīdz pienāk pirmo gurķu sezona, svaigi un kraukšķīgi, tiklīdz apnīk tos ēst tieši tā vai salātos, laiks darīt sālīti gurķi. Un es, iedomājieties, es īpaši nevēlos sālītus gurķus - tad tagad man nav vietas šajos dzīves svētkos?.. Bet par laimi, ir šie ķīniešu “salauztie” gurķi - uzkoda, kas tiek pagatavota ļoti ātri, un tā garša bija sabalansēta, ka gurķi varēja rasties īpaši viņai. Atšķirībā no daudziem Ķīniešu receptes, šis ir pavisam vienkāršs, un izcilu rezultātu iegūst visi bez izņēmuma, turklāt pirmo reizi. |
 |
 |
Varbūt jūs domājat, ka olīvu kodināšana ir to privilēģija, kuru logi paver skatu uz olīvu birzi, bet mums, auksto platuma grādu iemītniekiem, ir jāapmierinās ar savu nejūtīgo niecīgo plauktu saturu. labas olīvas veikaliem. Daļēji tā ir taisnība, bet tikai daļēji: ievērojot šo recepti, visas sastāvdaļas, kurām, ja vēlas, var atrast pat aiz polārā loka, var ātri pagatavot marinētas olīvas, kas garšo daudz labāk nekā jebkas, kas atrodams uz jau esošā. minētie veikalu plaukti. Kā šīs receptes izejvielu mēs ņemam visizplatītāko konservētas olīvas un olīvas ar kauliņiem. Pat ja izmantosi lētākos, rezultāts būs brīnišķīgs, taču acīmredzamu iemeslu dēļ labāk ņemt kvalitatīvākos, kādus vari atļauties. |
Saistītie raksti
