Sāls kāpostus mājās ziemai. Sālīti kāposti ar āboliem un dzērvenēm. Sālīšana lielos gabalos

Kāpostu sālīšana 3 litru burkās.

RECEPTE 1.
ĀTRĀKĀS KĀPOSTAS.

Kāpostus sagriež plānās sloksnēs vai sagriež gabaliņos. cieši
ielieciet 3 litru burkā. Ielej aukstu ūdeni, izšķīdinot tajā 2 ēdamkarotes sāls (ūdens 1-1,5 l). Atstājiet burku siltu 2 dienas. Tad
notecina nedaudz sālījuma un izšķīdina tajā pusglāzi cukura, lej atpakaļ kāpostos, atstāj uz vienu dienu, tad ievieto ledusskapī uzglabāšanai un lietošanai. Kāpostus labi apkaisa ar burkāniem. sarīvē uz lielās rīves.

Izklājiet burkas dibenu ar augšējām kāpostu lapām. Smalki sagrieziet pārējo kāpostu galvu, atstājiet dažas kāpostu lapas veselas, tās vēlāk noderēs. Tātad sasmalcinātus kāpostus sasmalcina ar sāli, sarīvētu burkānu, lai tas dod sulu (tas ir, ja zupai). Ja uzkodām sāls - pievieno ķimenes, dzērvenes. Cieši iespiediet burkā, pārklājiet ar kreisajām kāpostu lapām, pārklājiet ar tīru auduma salveti - un uzlieciet slodzi uz augšu. Jūs varat ēst otrajā vai trešajā dienā.

RECEPTE 2.
PAR VIENU 3 LITRU BURKU

Mums būs nepieciešams:
1 liela kāpostu galva
1 vidējs burkāns
1 st. karote cukura
sāls pēc garšas

Kāpostu gatavošana:
Kāpostus, nomazgājiet un noņemiet ārējās lapas. Pārgriež uz pusēm un smalki sagriež.
Mēs to visu ievietojam emaljētā krūzē vai baseinā - viss ir atkarīgs no kāpostu tilpuma, kuru nolemjat sālīt ziemai.
Tad mīcam ar rokām (kā mīklu), lai izceļas kāpostu sula, un
kāposti kļūs caurspīdīgi. Tajā pašā laikā kāpostus vajag nedaudz sālīt - tā būs ērtāk un ātrāk tos mīcīt.

Visu laiku garšo kāposti, es sāli pēc garšas - rezultātā kāposti
vajadzētu būt nedaudz sāļākam nekā nepieciešams - sāls tad pazudīs, kad kāposti kļūs skābi.

Un, lai fermentācijas process sāktos, pievienojiet cukuru, nedaudz par
ēdamkarote visai galvai.

Burkānus vajadzētu nomizot un sarīvēt uz rupjās rīves.

Uzmanību! Burkānus liec kāpostos tikai tad, kad esi gatavs likt burkā - nevajag burkānus sasmalcināt ar kāpostiem - tas negaršos.

Viegli samaisiet
Kad visi kāposti ir nolikti, ir jāliek apspiešana.
Es izmantoju parastu neilona pārsegu kā apspiešanu - tas ir diezgan
pietiek tādam izmēram.
Stingri piespiediet vāku, sablīvējot kāpostus, tas būs jādara vairāk nekā vienu reizi, jo fermentācijas laikā veidojas gāzes, kas cenšas to pacelt. Bez apspiešanas kāposti izrādīsies irdeni un mīksti, bet mums vajag blīvus un kraukšķīgus.
Tā nu pabeidzām kāpostu sālīšanu ziemai, sanāca pilni 3
litru burka.

Bet kāpostu sulas bija daudz. Nekādā gadījumā neizlejiet to!
Darbietilpīgais kāpostu sālīšanas process ziemai ir beidzies, bet tas vēl nav
viss!
Tas būs gatavs trīs dienu laikā.

Mūsu nākamie soļi ir:
Sālīto kāpostu burciņu liekam šķīvī vai krūzē - citādi visa sula, kas rūgšanas laikā celsies uz augšu, būs uz galda. Starp citu, to mazo sulas burciņu nolikām blakus uz galda (arī tur viss klīst).
Kāposti rūgs istabas temperatūrā 3 dienas.
Visu šo laiku tev viņa būs jāatbrīvo no
iegūtā gāze - sērūdeņradis - smarža noteikti nav patīkama ...
bet paciešams, galvenais lai kāpostos neatstāt. Šim nolūkam tas būs nepieciešams
ar biezu nazi iedur to dibenā - redzēsi kā gāze iznāks un
justies.

Pirmajā dienā būs nedaudz, otrajā vairāk un līdz trešās vakaram
dienās aktīvā rūgšanas process parasti beidzas, kāpostus vajag caurdurt 2-3 reizes dienā - pirmajā dienā vienkārši jānospiež vāks un gāzes nāks ārā pašas.

Kad jūs caurdurat kāpostu, jums ir jānoņem vāks, pēc tam nolieciet
atpakaļ uz burku, jo tas spēlēs apspiešanas lomu.

Ja ir daudz sulas, ielej to burkā.
Līdz trešās dienas vakaram šajā burkā veidojas skāba sula, un kaut kāda viskoza un gļotaina, nebaidieties, tā tam vajadzētu būt.

Kāpostus kārtīgi izduram pēdējo reizi “izspiežam” no tiem visu sērūdeņradi, izņemam “apspiestību”, izlejam sulu no puslitra burkas, aizveram ar neilona vāku un nosūtam uz ledusskapi. uzglabāšana.

Tas ir viss! Tagad jūs zināt, kā sālīt kāpostus ziemai burkā!

Starp citu, pēc dienas jūs pamanīsit, ka sula labi iesūcas kāpostos,
tādēļ nelejiet sulu no burkas, ja tā neder visam,
vienkārši ļaujiet stāvēt ledusskapī pie 3 litru burkas, un pēc dienas vai divām jūs to nosūtīsit tur, citādi kāposti nebūs tik sulīgi un kraukšķīgi.

RECEPTE 3.
SĀLĪT KĀPOSTUS EMALĒJU SPINĀ.

Mēs ņemam produktus šādā proporcijā:
uz 10 kg kāpostu:
200-250 g sāls.
Pēc izvēles, lai uzlabotu izskatu un garšu, varat pievienot:
500g burkānu, sarīvētu uz rupjās rīves vai sagrieztu šaurās strēmelītēs;
un/vai 1 selerijas sakne;
vai 1 kg veselu vai sasmalcinātu ābolu;
vai 100-200g dzērvenes;
ķimenes - pēc garšas.

Sasmalciniet kāpostus un vienmērīgi samaisiet ar sāli. Priekš
vienmērīgi sālītus kāpostus liek plašākā traukā un
izturēt 0,5-1 stundu. Pēc tam ielieciet kāpostus spainī (katlā vai iekšā
burkas) cieši noslēdzot, lai noņemtu gaisu. Ieklāto un sablīvēto kāpostu virsma jāizlīdzina un jāpārklāj ar veselām kāpostu lapām, lai pasargātu to no bojāšanās. Virsū liek tīru baltas drānas gabalu, pa virsu koka restīti (var izmantot piemērota diametra šķīvi), uz kuras uzlikt apspiešanu. Kā apspiešanu varat izmantot burku ar ūdeni. Režģi (vai šķīvi) apmēram dienas laikā par 3-4 cm jāiegremdē no kāpostiem izdalītajā sulā.

Kāpostu fermentācijas laikā izdalās gāzes ar nepatīkamu smaku. Lai noņemtu šīs gāzes, trauks ar kāpostiem ar asu, gludu kociņu ik pēc 2 dienām jāizdur līdz apakšai, līdz gāzu izdalīšanās apstājas.

Kāpostu gatavība nāk 15-20 dienu laikā atkarībā no
telpas temperatūra.

Gatavos kāpostus kārto 3 litru burkās un liek ledusskapī.

Pēc kāpostu bagarēšanas virsma jāizlīdzina un jāsablīvē, lai sula vienmēr pārklātu kāpostu, jo. bez sālījuma atstāti kāposti ātri bojājas un zaudē daļu tajos esošā C vitamīna.

RECEPTE 4.
KĀPOSTU SĀLĪŠANA GABALOS.

Gatavošanas metode:
Kāpostus sagriežam gabalos, saliekam burkās, un katru rindu pārlejam
burkāni, sarīvēti uz rupjās rīves, un sasmalcināti ķiploki. 3 litru burkai - 1 ķiploka galva. Stingri nebāziet kāpostus!

Sālījumu sagatavo šādi: uz 1 litru ūdens - 2 ēd.k. l. pārkaisa ar sāli un 150 g
cukura, 100 g 9% etiķa vai 1 ēd.k. l. esences, 100 g dārzeņu
eļļas.

RECEPTE 5.
AR ETIĶI marinēti kāposti.

Uz 5 litriem auksta ūdens ņem vienu pudeli etiķa, 2 tases cukura.
1,5 glāzes sāls, burkāni. Kāpostus sagriež gabalos, var sagriezt 4 gabalos. Liek bļodā vai mucā. Ielejiet sālījumā un nospiediet.
Liek istabas temperatūrā uz 3-5 dienām.
Marinētus kāpostus var pasniegt kā uzkodas un otrkārt
trauki.

Vairākas iespējamās skābēto kāpostu maisījumu iespējas:
10 kg kāpostu, 25 g ķimeņu vai diļļu sēklas, 200 - 250 g sāls;

10 kg kāpostu, 25 g ķimeņu vai diļļu sēklas, 100 g žāvētu ogu
kadiķis, 200 - 250 g sāls;

10 kg kāpostu, 300 - 500 g burkānu, 25 g ķimenes vai diļļu sēklas, 200 -
250 g sāls;

10 kg kāpostu, 400 - 450 g burkānu, 350 - 400 g pastinaka saknes,
200-250 g sāls;

10 kg kāpostu, 200 - 250 g burkānu, 150 - 200 g pētersīļu sakņu,
selerijas un pastinaki, 25 g ķimeņu vai diļļu sēklas, 200-250 g sāls;

10 kg kāpostu, 300 g burkānu, 200 g sīpolu, 25 g diļļu vai ķimenes,
200 - 250 g sāls;

10 kg kāpostu, 500 g burkānu, 100 g sīpolu, 3 - 4 lauru lapas;

10 kg kāpostu, 500 g ābolu, 25 g diļļu vai ķimeņu, 200 - 250 g
sāls;

10 kg kāpostu, 300 g burkānu, 150 g ābolu, 25 g ķimenes vai diļļu sēklas,
200 - 250 g sāls;

10 kg kāpostu, 300-500 g burkānu, 200 g ābolu, 25 g ķimenes vai
dilles, 80 g kaltētas kadiķogas;

10 kg kāpostu, 200 g dzērvenes (brūklenes), 100 g burkānu, 25 g ķimenes
vai dilles, 200 - 250 g sāls;

10 kg kāpostu, 200 g sarkano pīlādžu ogu, 300 - 500 g ābolu, 25 g sēklu
ķimenes vai dilles, 200 - 250 g sāls;

RECEPTE 6.
KĀPOSTI “PO-GRUZIJAS”.

Jums būs nepieciešams:
- 1 vidēja svaigu balto kāpostu galva;
- 1 galda biete;
- 1 sarkanā asā paprika;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 100 g selerijas zaļumu;
- etiķis pēc garšas;
- 1 ēd.k. karote sāls uz litru ūdens.

Gatavošanas metode:

Kāpostus sagriež lielos kvadrātos, bietes - plānās šķēlēs,
sasmalcina seleriju un piparus.

Visu kārto kārtās, pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku.

Ielej verdošu sāls, ūdens un etiķa šķīdumu, kam vajadzētu
pilnībā pārklāj dārzeņus.

Atstāj uz 2 dienām siltā vietā, pēc tam ledusskapī.

Diemžēl kāposti, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, nav pakļauti
ilgstoša uzglabāšana.

RECEPTE 7.
KĀPOŠU SVĒTKI.

Jums būs nepieciešams:
- 4 kg kāpostu;
- 8-12 ķiploka daiviņas;
- 250 - 300 g biešu.

Sālījumā uz 1 litru ūdens:

- 2 nepilnas ēdamkarotes sāls;
- 2 ēd.k. karotes cukura;
- 8 piparu graudi;
- 4 lauru lapas;
- ½ st. ābolu sidra etiķis.

Gatavošanas metode:

Kāpostus sagriež lielos gabaliņos. Liek emaljētā pannā, starp kāpostu gabaliņiem liek sagrieztu jēlu bieti un plānās šķēlītēs sagrieztu ķiploku.

Sālījumu uzvāra no ūdens, sāls, cukura, lauru lapas un pipariem. Noņem no uguns, pievieno ābolu sidra etiķi. Kāpostus pārlej ar sālījumu. Aizveriet katlu ar vāku. Pēc 4-5 dienām kāposti ir gatavi.

Baltie kāposti ir viena no populārākajām dārzeņu kultūrām, ko izmanto ēdiena gatavošanā. Pateicoties ārstnieciskajām un garšas īpašībām, sālīšanu izmanto visu veidu ēdieniem. Neviens dārzenis ziemai netiek novākts tik daudzveidīgi kā šī dārzeņu kultūra. Garšīgi sālīti kāposti ir tradicionāls ziemas uzkodu veids, kuram ir daudz dažādu recepšu.

Cik garšīgi sālīt kāpostus ziemai

Garda recepte kāpostu sālīšanai ziemai un visi tās gatavošanas smalkumi tiek nodoti mājsaimniecēm no paaudzes paaudzē. Lai sālīšana būtu veiksmīga, ir svarīgi zināt, kuru šķirni izvēlēties, kā arī apgūt metodes un procesu pa posmiem.

Lai uzkoda būtu diezgan kraukšķīga un garšīga, jums jāizvēlas vēlu nogatavojušās šķirnes. Svarīgi ir arī izvēlēties pareizos burkānus ar spilgtām krāsām, tiem jābūt sulīgiem ar mazu serdi. Tikpat svaigām un garšīgām jābūt arī citām sastāvdaļām, kas tiks izmantotas marinētu kāpostu garšas papildināšanai. Ražas novākšanai tiek izmantotas divas klasiskas receptes:

• sālījumā;
• sausā veidā.

Pirmajā metodē procedūru veic, izmantojot vārītu sālījumu, kas sastāv no ūdens, sāls un cukura (pēc izvēles). Otrajā variantā process notiek, izolējot sulu dabiskā veidā.

Bieži sālīšanas receptēs tiek izmantoti palīgkomponenti, kas uzlabo gatavā ēdiena garšu:

• bietes;
• Saldie pipari;
• ķiploki;
• garšaugi un garšvielas;
• ogas un āboli.

Griešanas metodes tiek uzskatītas par svarīgu procesa sagatavošanās posmu. Biežāk pēc receptes dārzeņus sasmalcina:

• plāni salmi;
• garie salmi;
• kvadrāti.

Ja tiek sālīts liels produkta daudzums, dakšiņas pārgriež uz pusēm vai ceturtdaļām.

Svarīgs! Ļoti plāni sagrieztiem dārzeņiem pietrūkst kraukšķīguma.

Garšīgas kāpostu sālījumu receptes

Ēdienu gatavošanas iespējas ir daudz un dažādas, tāpēc mājsaimniecēm ir iespēja izvēlēties garšīgas receptes kāpostu sālīšanai ziemai:

• ar bietēm;
• ar āboliem;
• ar dzērvenēm;
• ar papriku;
• ar pipariem un ķiplokiem;
• ar diļļu sēklām.

Garšīgi sālīti kāposti ar bietēm

Bietes ir garšīga un pievilcīga uzkoda uz galda. Sastāvdaļu vienkāršība un pagatavošanas ātrums padara recepti unikālu.

Produkti:

• kāposti - 3 kg;
• bietes - 3-4 gab .;
• ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
• mārrutku sakne - 1 gab .;
• rupjais sāls - 100 g;
• cukurs - 50 g;
• lauru lapas - 2-3 gabali;
• smaržīgie pipari - 10 gab .;
• neļķe - 3-5 lietussargi;
• ūdens - 1 l.

Ēdienu gatavošana:

1. Ūdeni uzvāra, tad traukā ielej sāli, cukuru un garšvielas. Tālāk jums jāvāra 1-2 minūtes un jānoliek malā, lai atdziest.
2. Dārzeņus nomazgā, nomizo un sagriež strēmelītēs.
3. Izlaidiet ķiplokus caur drupinātāju.
4. Sasmalciniet sakni gaļas mašīnā.
5. Dārzeņu šķēles sajauc ar ķiplokiem un mārrutkiem un nedaudz samīca.
6. Pārlejiet maisījumu kārtās burkā, pievienojot bietes.
7. Ielejiet burkas saturu ar sagatavotu siltu sālījumu.
8. Novietojiet burku siltumā uz 2-3 dienām, periodiski caurdurot griezumu ar tievu kociņu, lai atbrīvotu gaisu.
9. Pēc fermentācijas beigām aizveriet burku ar neilona vāku un ievietojiet ledusskapī.

Padoms! Lai sula neizplatītos, zem trauka ir nepieciešams novietot seklu paplāti.

Garšīgi sālīti kāposti ar āboliem

Ļoti garšīgi būs marinēt kāpostus ziemai, ja receptei pievienosiet garšīgus un sulīgus ābolus. Kompozīcijā ietilpst:

• baltie kāposti - 5 dakšiņas, katrs 1 kg;
• burkāni - 300 g;
• āboli (Antonovka) -5 gab.;
• parastā sāls - 125 g;
• granulēts cukurs - 5 ēdamk. l.

Sālīšanas process:

1. Sasmalciniet galveno produktu, sasmalciniet arī burkānus ar nazi.
2. Ābolus nomazgā un sagriež mazās šķēlēs.
3. Pievienojiet ābolus dārzeņiem un labi samaisiet.
4. Pēc vajadzības pievienojiet piparu graudus un lauru lapu.
5. Sagatavotus dārzeņus un augļus kārto burkās: kāpostus, tad ābolu kārtu utt.
6. Atstājiet trauku siltu 3 dienas.
7. Pārvietojiet gatavo produktu uz pagrabu vai jebkuru vēsu vietu.

Garšīgi sālīti kāposti ar dzērvenēm

Garda un vienkārša klasiskās krievu virtuves recepte. Ogas piešķir sālīšanai savdabīgu garšu un smaržu. Produktu saraksts receptei:

• baltie kāposti - 10 kg;
• burkāni - 300 g;
• sāls - 250 g;
• dzērvenes - 0,5 ēd.k.

Procesa apraksts:

1. Sagrieziet dārzeņu un ievietojiet to lielā traukā - tam ir labāk piemērots emaljas baseins.
2. Sasmalciniet burkānus uz vidējas rīves.
3. Nomazgājiet ogas un ļaujiet tām notecināt.
4. Sasmalcinātiem dārzeņiem pievienojiet garšvielas un garšvielas. Lai kārtīgi izmaisa.
5. Ielieciet maisījumu traukā ražas novākšanai pa daļām, pārmaiņus ar ogām un atstājiet 7 dienas rūgt.

Cik garšīgi marinēt kāpostus ar papriku

Saldo piparu klātbūtne ļaus klasiskajam ēdienam kļūt garšīgākam un neparastākam. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• kāposti - 1,5-2 kg;
• burkānu sakne - 1 gab .;
• saldie pipari - 250-300 g;
• ķiploki - 6 krustnagliņas.

Marināde tiek pagatavota šādi:

• ūdens - 200 ml;
• cukurs - 150 g;
• sāls - 50 g;
• etiķis 9% - ½ ēdamkarotes;
• saulespuķu eļļa - 100 ml;
• garšvielas un garšvielas - pēc garšas.

Sālīšanas recepte:

1. Kāpostus sasmalcina un viegli saberž.
2. Burkāni ir jānomizo, jāsasmalcina vai jebkādā veidā jāsagriež.
3. Nomazgājiet piparus un izņemiet sēklas, pēc tam sagrieziet sloksnēs vai kubiņos.
4. Ķiplokus saberž ar nazi.
5. Sajauc visas sastāvdaļas, uzmanoties, lai nesadrupinātu.
6. Ielejiet karstu marinādi traukā ar dārzeņu maisījumu un uzlieciet apspiestību.
7. Pārvietojiet sālījumu uz ledusskapi vai citu aukstu vietu apmēram 15-20 dienas.

Pikanti sālīti kāposti

Kraukšķīga un garšīga uzkoda ar garšvielām vienmēr var izrotāt ikdienas un svētku galdu, iepriecinot ar savu pievilcīgo izskatu un labo garšu. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kāpostu galva - 3 kg;
• sīpoli - 3-4 galvas;
• burkānu sakne - 250-300 g.

Marinādei:

• ūdens - 1,5 l;
• sāls - 1 ēdamkarote. l. ar augšpusi;
• cukurs - 120 g;
• etiķis - 20 ml;
• lauru lapas - 2 gab .;
• garšvielas - pēc garšas.

Sālīšanas metode:

1. Dārzeņus sagriež tā, kā vēlaties.
2. Sīpolus sadala gredzenos.
3. Dārzeņus kārto kārtās sterilizētās burkās un pārlej ar etiķi.
4. Sagatavo marinādi un pievieno tai dārzeņu šķēles. Pagatavo marinādi klasiskā veidā.
5. Novietojiet burku siltā vietā uz 12 stundām, pēc tam pārvietojiet to aukstā vietā.
6. Gatavošanas laiks 24 stundas.

Ar pipariem un ķiplokiem

Sālīti kāposti izrādīsies ļoti garšīgi saskaņā ar recepti ar pipariem un ķiplokiem. Metode ir diezgan vienkārša. Ēdienu gatavošanai jums ir jāsagatavo šādi produkti:

• kāpostu galviņas - 3 kg;
• burkāni - 250 g;
• karstie pipari (astie) - 1 pāksts;
• ķiploki - 1 galva;
• sāls - 50 g;
• granulēts cukurs - 30 g.

Receptes sagatavošanas soļi:

1. Papriku nomazgā, bet sēklas neizņem, atstāj, lai pastiprinātu pikantumu.
2. Pārējos komponentus sagriež un sajauc ar pipariem un pārliek traukā, pievieno tur cukuru un sāli.
3. Saturu pārlej ar siltu vārītu ūdeni un atstāj uz 2-3 dienām, fermentācijai, periodiski caurdurot.

Ar diļļu sēklām

Sālīšanai pievienotās diļļu sēklas piešķirs ēdienam garšīgu specifisku garšu, vienlaikus saglabājot sasmalcinātā dārzeņa sākotnējo izskatu. Receptei jums būs nepieciešams:

• kāposti - 5 kg;
• rupjais sāls - 70 g;
• diļļu sēklas - 2-3 ēdamk. l.

Receptes noteikumi:

1. Dārzeņu sagriež garās strēmelītēs un samīca ar sāli un dillēm.
2. Ielieciet sagatavotos trauciņos un nostipriniet virsū ar slodzi.
3. Uzstādiet trauku ar saturu 3 dienas karstumā, lai uzlabotu fermentāciju.
4. Noņemiet putas, kad tās veidojas.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Pagrabs tiek uzskatīts par labāko sālīšanas vietu, it īpaši, ja garšīgs ēdiens tiek pagatavots lielā apjomā. Labs variants var būt siltināts balkons, kur kāpostus var turēt jebkurā pareizi izvēlētā traukā.

Nelielam sālīšanas daudzumam ir piemērots ledusskapis - glabāšanas laiks tajā ir vairāki mēneši.

Galvenā prasība ir piemērots temperatūras režīms. Tam vajadzētu mainīties no 0 līdz 5 ° C, savukārt produkts ne tikai nezaudēs savu uzturvērtību, bet arī saglabās noderīgos vitamīnus. Tas ir ļoti svarīgi ziemā. Ilgākai sālīšanas uzglabāšanai labi piemēroti stikla vai emaljētas trauki.

Secinājums

Lai gardā kāpostu sālīšana izdotos kraukšķīga, jāņem vērā visas recepšu nianses un smalkumi, kā arī tajās norādītās proporcijas. Pareizi veiktas sālīšanas darbības ir garda ēdiena atslēga.

Kad pavasarī zemi apūdeņo bagātīgas siltas lietusgāzes, mājas dārzs pateicas par darbu ar dāsnu sulīgo vitamīnu zaļumu ražu. Ja jauns kāposts ir pārāk labs un mitruma ietekmē sāk plaisāt, to sālīšana vai kodināšana ziemai palīdzēs ilgstoši saglabāt veselīgu dārzeni. Sagatavojot šo vērtīgo dārza dāvanu turpmākai lietošanai, mēs būtiski papildināsim ikgadējos mājas vērpšanas krājumus, un mūsu dārza darbi nebūs veltīgi.

Mūsu šodienas ieraksts var būt pārsteigums, jo uz jautājumu, vai ir iespējams raudzēt agros kāpostus mājās, gandrīz vienmēr tiek atbildēts noliedzoši.

Patiešām, agro kāpostu sālīšana mājās nevar pilnībā aizstāt rudens sagatavošanās darbus, taču kā papildu pasākums pagraba piepildīšanai šī ideja noteikti ir jāņem vērā.

Mājas agro kāpostu sālīšana ziemai kārtās

Sastāvdaļas

• balto kāpostu šķirnes- 8 kg + -
• - apmēram 100 g + -
• - 1 liela sakne + -
• - 300 g + -
• - 1 liels bars + -
• - apmēram 8 l + -
• - 400 g + -
• - 400 g + -

Agro kāpostu pakāpeniska fermentācija: iecienīta recepte

Šīs receptes skaistums slēpjas ne tikai tās vienkāršībā un oriģinalitātē. Tas ir vienlīdz labi piemērots ziemas šķirņu “kapitālajiem” dārzeņiem, kā arī agrajiem, kas parasti netiek novākti turpmākai lietošanai.Jāņem stingras kāpostu galviņas ar tāda paša nogatavošanās perioda sulīgām svaigām lapām.

1. Pie nomazgātajām kāpostu galvām noņemam celmus un augšējās bojātās lapas.
2. Pārējo sagriež mazos gabaliņos un liek lielā traukā (vēlams emaljētā).
3. Ķiplokus notīram un sasmalcinām, bietēm noņemam mizu un trīs uz rīves ar lieliem caurumiem.
4. Nomazgājiet pētersīļus un sasmalciniet pēc iespējas smalkāk.
5. Lielā emaljētā traukā kārtās izklājiet kāpostu šķēles, pārkaisot tās ar bietēm, pētersīļiem un ķiplokiem.
6. Ūdenī liekam sāli un cukuru, uzvārām, apmaisām, lai sāls un cukura kristāli pilnībā izšķīst, un izslēdzam.
7. Kad pildījums ir atdzisis līdz tikko siltam stāvoklim, lej to traukā, kas piepildīts ar kāpostu šķēlītēm.
8. Galu galā jums būs jāuzliek kaut kas smags un jāatstāj zem spiediena pāris dienas.

Pēc tam atliek tikai sadalīt gatavo sālīšanu tīrās stikla burkās, aizkorķēt ar plastmasas vākiem un novietot vēsā vietā. Pēc 3-5 dienām jau būs iespējams nogaršot mājās gatavotus raudzētos kraukšķīgos kāpostus, bet pārējos atstāt pagrabā līdz laikam.

Oriģināla pikanta agro kāpostu sālīšana mājās

Burkānu un kāpostu "tandēms" ir viens no populārākajiem, jo ​​šie dārzeņi lieliski papildina viens otru. Garšvielas piešķir tiem patīkamu pikanci un pagarina gala produkta glabāšanas laiku.

Sastāvdaļas

• Svaigas kāpostu galvas - 3-4 kg;
• Burkāni - 1 liels sakņu dārzenis;
• Attīrīts ūdens - 2,5 l;
• Žāvēts laurs - 2-3 lapas;
• Neļķe - 2-3 ziedkopas;
• Pipari - 4-5 zirņi;
• Dilles (sēklas) - 1 ēdamkarote;
• Etiķa esence - 2 ēdamkarotes;
• Cukurs - apmēram glāze;
• Sāls - pēc garšas.

Jaunu kāpostu ātra pagatavošana mājās

• Nomazgātos un žāvētos kāpostus sasmalcinām, pievienojam rīvētus burkānus, sāli, viegli samaisām.

Uzmanību!
Recepte paredz izmantot etiķa esenci. To var aizstāt ar parasto 9% etiķi (14-16 ēdamkarotes).
Etiķa, sāls un cukura daudzums mainās atkarībā no garšas vēlmēm.

• Lai sagatavotajā ūdenī iegūtu pildījumu, ielieciet garšvielas, uzberiet cukuru, uzvāriet.
• Kad šķidrums būs atdzisis, tam vajadzēs pievienot etiķa esenci un pārliet ar to sagatavotajiem dārzeņiem.
• Nedaudz saburvējiet tos, neesot pārāk dedzīgi, un atstājiet to 3-5 stundas sālīšanai.

Pēc tam atliek tikai vēl pāris reizes sajaukt kodināšanas trauka saturu, bez sterilizācijas ievietot sālījumu tīrās burkās, cieši noslēgt ar plastmasas vākiem un nosūtīt uzglabāšanai aukstā vietā.

Testu var noņemt divu dienu laikā.

Jauni marinēti kāposti: labākā recepte ar āboliem

Mūsu pašu dārza augļi piešķirs kāpostu marinētajam gurķim unikālu garšu. Mēs tos sagriežam plānās šķēlēs, un balto dārzeņu sasmalcinām, kā parasti. Var marinēt šķēlītēs – arī sanāks garšīgi.

Sastāvdaļas

• Jauni kāposti - 2-3 vidējas galviņas;
• Burkāni - 1 gab .;
• Cietie āboli (vidēja izmēra) - 2-3 gab .;
• Ūdens - 1,2 l;
• Sāls - 2 ēdamkarotes;
• Cukurs - 7-8 ēdamkarotes;
• Ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• Diļļu sēklas - šķipsniņa;
• Pipari - daži zirņi;
• Etiķis (9 procenti) - apmēram 200 ml.

Cik garšīgi un viegli marinēt agros kāpostus

Savienojam rīvētus kāpostus, rīvētus burkānus, šķēlēs sagrieztus ābolus (nav nepieciešams no tiem noņemt mizu).

Marinādes gatavošana:

• ielieciet ūdenī visas garšvielas, ieskaitot ķiplokus, sāli, saldiniet to, vāriet;
• tad pievieno etiķi, pārlej dārzeņus, pārklāj un liek virsū slodzi.

Pildījumam atdziestot, kāpostu uzkodu izklājam traukos, kuros to uzglabāsim, cieši aizveram un nosūtam uz ledusskapi. Šādu kārumu var uzglabāt ļoti ilgu laiku. Bet parasti tā krājumi ātri beidzas – sanāk ļoti garšīgi!

Ja šogad dārzs priecēs ar bagātīgu ražu, tad tagad zināsim, ko ar to darīt. Atbilde uz jautājumu, vai ir iespējams raudzēt agros kāpostus, ir šodienas izlasē piedāvātās brīnišķīgās receptes. Tie ir ļoti vienkārši un daudzpusīgi – tos var izmantot jebkura nogatavošanās laika baltās dobes karalienes šķirņu ražas novākšanai.

Ir daudz iespēju kāpostu novākšanai ziemai - kodināšana, kodināšana, kodināšana, salātu variācijas. Saimnieces dod priekšroku skābo kāpostu krājumiem pagrabā, savukārt tiem, kam nav uzglabāšanas apstākļu, pavāri iesaka tos marinēt vai marinēt. Kāpostu sālīšana ir maigas un kraukšķīgas, saldskābas uzkodas pagatavošanas process, ko var veiksmīgi uzglabāt visu garo ziemu.

Ir daudz iespēju kāpostu novākšanai ziemai.

Lauku karalieni var sālīt īpašās mucās, emaljētā traukā, bet mājās to var izdarīt stikla burkās. Šīs sālīšanas iespējas galvenā sastāvdaļa ir jāuzņem nobriedusi, lielās un blīvās kāpostu galvās.

Lai pagatavotu sālītu kāpostu krājumus, sagatavojiet sastāvdaļas:

• kāpostu galva;
• mazs burkāns
• sāls.

Šo ēdienu gatavo sālījumā:

1. Stikla traukus rūpīgi nomazgā ar sodu un žāvē.
2. Lauku karalieni sasmalcina plānās strēmelītēs, burkānus berzē uz vidējas rīves.
3. Dārzeņus kārtīgi samaisa, ļauj kādu brīdi nostāvēties, lai tie “sadraudzējas” savā starpā.
4. Litrā vārīta atdzesēta šķidruma izšķīdina pāris ēdamkarotes galda sāls un tikpat daudz cukura, sagatavoto sālījumu ielej sālīšanai paredzētā traukā.
5. Sagatavotos dārzeņus pārliek burkā, savukārt cieši sablietēt nav ieteicams. Virsū liek sālītas svaigu kāpostu lapas.
6. Sālīšana dabiskos apstākļos maksā pāris dienas, pēc tam dārzenis nosēdīsies.

Uzglabāšanai gatavo ēdienu nosūta uz ledusskapi. Gadījumā, ja šķidrums pilnībā nenosedz dārzeņu burkā, trūkstošais daudzums ir jāatšķaida un jāpapildina līdz kaklam.

Kā sālīt kāpostus ziemai burkās (video)

Kā sālīt kāpostus ziemai ir ļoti garšīgi

Ļoti garšīgi zem skārda vākiem sālīt kāpostus ar burkāniem.Šāda konservācija tiek uzglabāta istabas temperatūrā, bez problēmām tiek uzglabāta arī pagrabā.

Lai ātri marinētu ziemas kāpostus, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 5 kilogrami balto kāpostu;
• 500 grami burkānu;
• sāls, cukurs, etiķis.

Ļoti garšīgi zem skārda vākiem sālīt kāpostus ar burkāniem

Lai pagatavotu kraukšķīgu ziemas preparātu, sākotnēji tiek sagatavoti tīri stikla trauki.

1. Galveno sastāvdaļu sasmalcina ar nazi, burkānus berzē uz vidējas rīves. Dārzeņus rūpīgi samaļ kopā, līdz tīrā emaljētā traukā parādās sula.
2. Dārzeņu maisījumu pārnes sterilās burkās, vienlaikus cieši sablīvējot.
3. Pāris ēdamkarotes cukura, karoti sāls izšķīdina litrā šķidruma, pēc garšas pievieno garšvielas, nosūta uz nelielas uguns. Pēc vārīšanas ievada nelielu karoti etiķa.
4. Vārošo marinādi lej traukos ar dārzeņu maisījumu, sarullē.

Jūs varat sālīt uzkodu šādā veidā ātri, tikai dažu stundu laikā, un tas tiek uzglabāts ilgu laiku. Ziemā pēc burciņas atvēršanas kāposti paliek vitamīnu un kraukšķīgi, pirms pasniegšanas galdā var pievienot sviestu un smalki sagrieztu sīpolu.

"Gudrā" sāļā uzkoda

Sālītos kāpostus ziemai varat pagatavot ne tikai garšīgus, bet arī skaistus: daudzkrāsainus un smaržīgus, tie izskatās pievilcīgi uz galda, pārsteidz ar savu garšu.

Šīs uzkodas galvenās sastāvdaļas ir:

• 4 kilogrami kāpostu;
• 3 kilogrami biešu;
• ķiploka galva;
• 100 grami sāls;
• 2 mārrutku saknes;
• puse glāzes cukura;
• garšvielas pēc garšas.

Sālītos kāpostus ziemai varat pagatavot ne tikai garšīgus, bet arī skaistus

Lauku karaliene ar bietēm jāsālī, soli pa solim ievērojot recepti.

1. Kāpostu galvu sagriež lielos gabaliņos, bietes - mazos gabaliņos, ķiplokus un mārrutkus sasmalcina uz rīves.
2. Kāpostus sajauc ar ķiplokiem un mārrutkiem, pārkaisa ar biešu kubiņiem.
3. Pārlejiet maisījumu emaljētā traukā, ļaujiet nedaudz nostāvēties.
4. Sālījuma sastāvdaļas izšķīdina divos litros šķidruma, nosūta uz nelielu uguni līdz vārīšanās temperatūrai. Noliek malā atdzist.
5. Dārzeņus pārlej ar sālījumu, uzliek virsū apspiešanu un atstāj uz pāris dienām fermentācijai.

Pēc divām dienām sālīšana ir gatava. To pārnes tīrās burkās un nosūta uzglabāšanai vēsā vietā.

Kā marinēt kāpostus mājās, lai tie būtu kraukšķīgi

Vienkāršākais variants kāpostu kodināšanai mājās ir aukstā kodināšana.Šajā gadījumā sagatave ir īpaši smaržīga un kraukšķīga pat dažas nedēļas pēc sālīšanas.

Kraukšķīgu uzkodu pagatavo no šādām sastāvdaļām:

• kāposti;
• sāls;
• cukurs.

Vienkāršākais variants kāpostu kodināšanai mājās ir aukstā kodināšana

1. Sasmalciniet galveno sastāvdaļu vidēja izmēra salmiņos, cieši ievietojiet trīs litru traukā.
2. Pāris ēdamkarotes sāls izšķīdina litrā auksta vārīta ūdens, kāpostus aplej ar sālījumu un pāris dienas atstāj siltā vietā.
3. Atsevišķā traukā ielej nedaudz sālījuma, pievieno pusglāzi cukura, kārtīgi samaisa.
4. Saldināto sālījumu atkārtoti piepilda ar kāpostiem, atstāj uz dienu, pēc tam ievieto ledusskapī.

Šī ziemas uzkoda ilgstoši saglabājas garšīga un kraukšķīga, dažas saimnieces no tās gatavo kāpostu zupu un kāpostu zupu.

Uzkodas visai ģimenei

Sālīti kāposti jau sen tiek uzskatīti ne tikai par garšīgiem, bet arī par nepieciešamu ziemas ēdienkartes sastāvdaļu.. To pagatavoja, pievienojot ogas, rozīnes, papriku un ābolus. Pavāri iesaka šādu sālīšanu gatavot emaljas pannā.

Lai iegūtu smaržīgu ābolu uzkodu, krājiet sastāvdaļu komplektu:

• 10 kilogrami kāpostu;
• 500 grami ābolu;
• 200 grami sāls;
• 20 grami dilles.

Sālīti kāposti jau sen tiek uzskatīti ne tikai par garšīgiem, bet arī par nepieciešamu ziemas ēdienkartes sastāvdaļu.

Gatavošanas secība:

1. Sagatavo dārzeņus: kāposta galvu smalki sagriež, no serdes nomizotus ābolus sagriež strēmelītēs.
2. Visas sastāvdaļas sajauc vienmērīgi, pārnes emaljētā traukā.
3. Cieši sablīvējiet, sasmalciniet maisījumu ar rokām, uzlieciet uz augšu apspiešanu, lai iegūtu sulu.

Pēc trim nedēļām sālījumu var sadalīt tīros, tvaicētos traukos un novietot uzglabāšanai aukstumā.

Ātri sālīti kāposti

Dažkārt gribas ātri apēst kādu garšīgu un pikantu našķi, nav vēlmes un iespējas gaidīt, kamēr lauku karaliene tiks sālīta tradicionālā veidā. Kulinārijas speciālisti šādam gadījumam piedāvā receptes dārzeņu ekspressālīšanai.

Lai ātri pagatavotu kraukšķīgu ēdienu, sastāvdaļas sākotnēji sagatavo:

• 2 kilogrami kāpostu;
• pāris burkānu gabaliņi;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 100 grami cukura;
• 100 grami etiķa;
• glāze augu eļļas;
• 3 lielas karotes sāls.

Soli pa solim gatavošanas recepte:

1. Kāpostus smalki sagriež, nomizotos burkānus sagriež gredzenos, ķiplokus sagriež plānās plāksnēs.
2. Dārzeņus liek kārtām iepriekš sagatavotā stikla traukā.
3. Sālījumu gatavo no litra šķidruma, kam pēc vēlēšanās pievieno visas sastāvdaļas un garšvielas, izņemot etiķi. Sastāvdaļas rūpīgi sajauc un nosūta uz uguni. Pēc vārīšanas ievada etiķi, dārzeņus lēnām ielej ar karstu sālījumu.
4. Atstājiet kādu laiku dabiskos apstākļos dzesēšanai, pēc tam tos nosūta uz aukstu vietu.

Vecmāmiņas skābo kāpostu recepte (video)

Bieži vien mājsaimnieces domā, kādus kāpostus labāk izvēlēties ideālai kodināšanai, cik daudz sāls un garšvielu ņemt, lai pareizi marinētu. Galveno sastāvdaļu ieteicams izvēlēties ar blīvām dakšām, bez bojāšanās un pelējuma pazīmēm. Optimālais sāls un citu sastāvdaļu daudzums ir atkarīgs no pašas saimnieces un viņas ģimenes locekļu garšas vēlmēm.

Ziemā ļoti gribas kraukšķēt uz sulīgiem sālītiem kāpostiem – tas ir garšīgi un ļoti veselīgi. Bet ko darīt, ja dzīvojat pilsētas dzīvoklī, un dārzeņa sālīšana mucā nav risinājums? Lieliska izeja ir izmantot stikla burkas sālīšanai un papildināt produkta krājumus, kad to iztērējat.

Klasiskā sālīšanas recepte

Receptes, kas stāsta, kā sālīt kāpostus ziemai burkās, nav tik maz. Un katra saimniece var izvēlēties to, kas vairāk atbilst viņas gaumei un mājsaimniecībai. Un šī metode ir laba arī tāpēc, ka ziemas laikā kāpostus var mēģināt sālīt dažādos veidos. Galvenais ir neaizmirst par noteikumiem, kas ir kopīgi visām uzkodu gatavošanas iespējām.

Svarīgs - jūs nevarat marinēt saldētus kāpostus. Tāpēc pirkuma laikā rūpīgi pārbaudiet kāpostu galvas. Labāk ir izmantot vēlākās šķirnes- tām ir izturīgas lapas, kas gatavošanas laikā nepārvērsīsies želejā un apetelīgi krauksēs. Kāpostu galvu ir vērts izvēlēties baltāku Tā ir garšīguma un kraukšķīguma garantija.

Tā sauktā klasiskā recepte ir ļoti populāra daudziem, jo ​​to ir viegli pagatavot. Vēl viens pluss daudziem ir etiķa trūkums, kad fermentācija notiek dabiski.

Lai iegūtu šādus kāpostus, jums jāgatavo:

• trīs kilogrami sasmalcinātu kāpostu. Starp citu, šodien uzņēmīgi tirgotāji bieži organizē svaigi sasmalcinātu balto kāpostu un jau rīvētu burkānu tirdzniecību. Tātad, ja jūs saskaraties ar vienu, tiks ietaupīts daudz laika un pūļu;
• rīvēti burkāni - vadieties pēc savas gaumes;
• ūdens - viens litrs uz burku;
• sāls - divas ēdamkarotes, bet bez “vāciņa” (tilpums uz litru ūdens);
• granulēts cukurs - ņem divas līdz trīs ēdamkarotes (arī rēķinot uz vienu litru ūdens).

Sāksim procesu.

1. Ja no veikala atvedāt veselas kāpostu galvas, sasmalciniet tās pēc iespējas smalkāk. Tas ļaus dārzenim nezaudēt garšas maigumu.
2. Otrais solis ir sarīvēt burkānus lielo šūnu malās.
3. Ielejiet visu lielā katliņā vai bļodā un samaisiet, līdz esam pārliecināti par sastāva viendabīgumu.
4. Atdzesētā vārītā ūdenī atšķaida cukuru un sāli, līdz viss ir pilnībā izšķīdis. Sālījumu nevārīsim - kāpostiem vajadzētu rūgt.
5. Ielejiet litru sālījuma iepriekš sagatavotā (no iekšpuses un ārpuses labi nomazgāta ar sodas) burkā, tad uzmanīgi novietojiet kāpostu-burkānu maisījumu. Mēs to darām, līdz sālījums paceļas gandrīz līdz pašai malai.
6. Pārklājiet ar veselu kāpostu lapu un novietojiet burku vēsā vietā.