Gatavi tomāti ziemai. Un svaigi tomāti pagriežas. Saldo marinētu tomātu ar medu un ķiploku recepte ziemai litra burkā
Ja jums patīk gatavot sagataves no dārzeņiem ziemai, tad noteikti pievērsiet uzmanību tomātiem. Šos brīnišķīgos dārzeņus var sālīt un marinēt atsevišķi (gan zaļos, gan sarkanos), var pievienot dārzeņu tīteņiem asorti, kā arī mājās var pagatavot tomātu sulu salātos, lečo, adžikā. Ir tik daudz recepšu ziemas gatavošanai no tomātiem, ka jūs varat tos uzskaitīt ļoti ilgu laiku. Labāk netērējiet laiku, bet sāciet gatavot gardus tomātu ruļļus nākotnei. Šajā kolekcijā apkopotās vienkāršās un detalizētās receptes ar soli pa solim fotoattēliem palīdzēs jums neatkarīgi no tā, vai esat iesācējs vai jau esat mājas konservēšanas profesionālis.
Atlasītas receptes tomātu novākšanai ziemai
Labākās tomātu receptes ar fotogrāfijām
Pēdējās notis
Šodien gatavotie pikantie cukini salāti ir gards mājās gatavots pagatavojums, kas ir viegli pagatavojams un pieejams ikvienam. Lai to sagatavotu ziemai, jums nav nepieciešams daudz laika. Cukini salātiem ir asa un tajā pašā laikā maigi salda garša.
Marinēti tomāti ir galvenā uzkoda iespēja, kas atrodama daudzu pavārgrāmatu pirmajās lapās. Gandrīz katra saimniece var atrast vairākas receptes, kas atšķiras ar garšvielu, garšvielu, aromātisko garšaugu komplektu, ko pievieno pārtikas traukiem konservēšanas laikā.
Marinēti tomāti ziemai ir ne tikai lieliska galvenā uzkoda, bet arī sastāvdaļa, kas papildina ēdienu. Tos var pievienot uzbeku virtuvei, picai, sautēt zupu. Konservētus zaļos tomātus pievieno sālītajam gurķim un gurķim.
Šodien ēdienkartē marinēti tomāti ziemai ir ļoti garšīgi:
Šāda veida preparāti tiek uzglabāti vairākas reizes labāk nekā gurķi. Tas viss ir saistīts ar dabiskās skābes klātbūtni tomātos, kā arī ar papildu etiķa pievienošanu. Šī iemesla dēļ saglabāšana netiek bombardēta.
Neskatoties uz visiem pozitīvajiem aspektiem, griežot spilgtus un sulīgus augļus, ir jāievēro recepte un sterilitāte. Apsveriet vairākas iespējas, kā pagatavot garšīgus tomātus ziemai.
Marinēti tomāti ziemai burkās bez sterilizācijas: klasiska recepte
Apsveriet detalizētu recepti garšīgu, smaržīgu marinētu tomātu pagatavošanai. Šis pagatavojums dažādos vienkāršu un tradicionālu uzkodu garlaicīgas rindas. Tas ir izgatavots bez sterilizācijas, kas atvieglo konservēšanas procesu iesācējiem.
Produkti:
- tomāti - cik daudz nonāks burkā ar tilpumu 3 litri;
- ķiploki - 4-5 gab .;
- diļļu ziedkopas - 3-4 gab .;
- piparu graudi - 7-12 gab .;
- lavrushka lapās - 1 gab.
Marinādei jāņem:
- dzeramais ūdens - 1,2 l;
- kodināšanas sāls - 40 g;
- granulēts cukurs - 110 g;
- skābe 9% - 170 ml.
Kā pagatavot marinētus tomātus ziemai?
Marināde no norādītā produktu daudzuma pēc garšas izrādās saldskāba. Tātad, sāksim gatavot gardu preparātu.
Lai to izdarītu, sakārtojiet tomātus pēc izmēra. Bankai ieteicams izmantot tādu pašu un vidējo. Ar koka zobu bakstāmo ieduriet caurumu kāta zonā.
Nomazgājiet burkas ar ziepēm un sterilizējiet. Uzmanīgi izklājiet sagatavotos tomātus. Noskalo lietussargus, nomizo ķiploka daiviņas. Liek virsū visas šīs garšvielas, aromātiskos garšaugus.
Katliņā mēra ūdeni, uzvāra. Vienā 3 litru traukā ir aptuveni līdz 1,2-1,5 litriem šķidruma. Piepildiet trauku ar saturu ar verdošu ūdeni.
Uzlieciet vāku uz augšu, atstājiet trauku ar saturu šajā formā 10-20 minūtes. Pēc norādītā laika izkāš, pievieno birstošos garšas pastiprinātājus. Vāra, neaizmirstot maisīt. Noņem no uguns, pievieno skābi un labi samaisa.
Pilda ar gatavo marinādi, sarullē. Mēs pārbaudām hermētiskumu. Ja no vāka neizplūst ūdens, apgrieziet to, pārklājiet ar siltu segu un atstājiet to šādā formā, līdz tas pilnībā atdziest.
Marinēti tomāti ziemai ir ļoti garšīgi: Saldie konservēti tomāti
Pirmo reizi izmēģinot šī preparāta garšu, recepte uz visiem laikiem paliks ne tikai atmiņā, bet arī pavārgrāmatā. Konservēšana notiek bez sterilizācijas un neprasa daudz laika. Mēģiniet aizvērt spilgtu dārzeņu tālāk aprakstītajā veidā. Izlaide - 2 kannas ar ietilpību 3 litri.
Būtu nepieciešams:
- cik tomātu nonāks burkās;
- ķiploki - 2-3 gab .;
- bulgāru pipari - 2 vidēja izmēra pākstis;
- čili - 1-2 gabali;
- lavrushka lapās - 2-3 gab .;
- granulēts cukurs - 100 g;
- skābe 9% - 55 ml;
- galda sāls - 50 g.
Izšķirojiet tomātus. Konservēšanai ieteicams izmantot mazu izmēru, ar elastīgu mizu. Noskalo, kātiņa piestiprināšanas vietā izveido nelielu krustveida iegriezumu. Pretējā gadījumā ar temperatūras starpību āda var pārsprāgt, sabojājot visu sagataves izskatu.
Nomizojiet papriku no sēklām un kātiņa. Sagriež vairākos gabalos. Dariet to pašu ar asajiem pipariem.
Sterilo burku apakšā ielieciet saldu un rūgtu piparu, pētersīļus un uzlieciet tomātus. Viegli sakratiet konteinerus. Nosedziet ar steriliem vākiem.
Filtrēto šķidrumu ielej tīrā traukā vārīšanai, uzvāra. Ielejiet traukos ar saturu, pagaidiet 10 minūtes.
Izkāš atpakaļ, pievieno garšvielas. Pagatavojiet, līdz pilnībā izšķīst. Noņem no uguns, pievieno skābi, noteikti samaisa. Karstā veidā lej burkās, cieši aizvāko. Apgrieziet, aptiniet ar siltu šalli un atstājiet šajā formā, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Gatavus tomātus var uzglabāt istabas temperatūrā, ledusskapī vai pagrabā.
Iesaku noskatīties video recepti saldajiem tomātiem:
Marinēti tomāti ar burkānu galotnēm: uzkoda ziemai
Nogatavojušies tomāti, un jūs nezināt, ko gatavot no oriģināla sarkanajiem augļiem? Tad mēs piedāvājam apsvērt vienkāršu recepti, bet tajā pašā laikā ļoti garšīgu. Tomātu konservēšana notiks ar burkānu galotnēm. Vai tas tiešām ir neparasti?
Produkti:
- burkānu galotnes, 4 zariņi katrā burkā;
- tomāti;
- filtrēts ūdens - 2,5 l;
- granulēts cukurs - 250 g;
- galda sāls - 80 g;
- galda etiķis - 130 ml.
No norādītā šķidruma daudzuma iegūst divas 3 litru burkas. Pirmkārt, jums ir jāsagatavo konteiners. Lai to izdarītu, tvertnes jānomazgā ar ziepju un sodas šķīdumu, jāizžāvē cepeškrāsnī un jāvāra vāki 5-10 minūtes.
Noskalojiet tomātus, burkānu galotnes, nosusiniet. Katrā auglī izveido krusta formas iegriezumu, un zarus papildus aplej ar verdošu ūdeni.
Vispirms burkās liek virsas, bet pēc tam pašus tomātus. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra un pilda burkās. Nosedziet un atstājiet šajā formā ceturtdaļu stundas.
Pēc norādītā laika izlejiet ūdeni no kārbām atpakaļ, pievienojiet sāli un granulētu cukuru. Regulāri maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz lielākie komponenti ir pilnībā izšķīduši. Noņemiet trauku ar sālījumu no plīts un ielejiet skābi, samaisiet un piepildiet burkas ar saturu.
Cieši aizveriet, apgrieziet un aptiniet ar siltu segu. Atstājiet nemainītu, līdz konservējums ir pilnībā atdzisis. Uzglabāt vēsā vietā.
Marinēti tomāti ziemai ar ķiploku iekšā un ar zaļumiem litru burkās
Sastāvdaļu skaits norādīts uz litru burkā. Uzkoda ir ļoti skaista un garšīga.
Produkti:
- mazi tomāti - 650-750 g;
- ķiploki - 50-70 g;
- ūdens - 450-500 ml;
- sāls konservēšanai - 30-35 g;
- granulēts cukurs - 75-80 g;
- skābe 9% - 25-35 ml;
- diļļu ziedkopas - 1 gab .;
- piparu graudi - 3 gab.
Apstrādājiet burkas un vākus. Šķirojiet tomātus, nomazgājiet un nosusiniet. Noņemiet no ķiplokiem nepiemērotās daļas. Tomātos izgriež kātiņa piestiprināšanas vietu un ķiploka daiviņu uzmanīgi ievietojiet mīkstumā, izdarot krustveida iegriezumu. Šādi tiek gatavoti visi tomāti.
Sagatavotā trauka apakšā nosakiet smaržīgās garšvielas, bet virsū - tomātu augļus.
Mēs turpinām marinādes gatavošanu. Lai to izdarītu, katliņā ielej norādīto šķidruma daudzumu un uzvāra. Pievieno sāli, cukuru. Pagaidiet pilnīgu izšķīšanu.
Sālījumu ielej burkā, aizvāko un sterilizē katlā ar aukstu ūdeni. Ar laiku pietiks ar 10 minūtēm.
Uzmanīgi izņem, pievieno etiķskābi, cieši aizver. Apgriež, ietin siltā segā un ļauj pilnībā atdzist. Uzglabāt vēsā vietā.
Lai iegūtu kontrastu, konservēšanai ir atļauts pievienot svaigu diļļu zariņus.
Pildīti marinēti zaļie tomāti ziemas receptei kā veikalā
Ļoti garšīgi pēc marinēšanas ir ne tikai sarkanie tradicionālie gatavie tomāti, bet arī zaļie, vēl nenogatavojušies - vienkārši garšīgi.
Produkti:
- tomāti - 1,2 kg;
- ķiploki - 1,5 galviņas;
- dilles vai pētersīļi - 55 g;
- tīrs ūdens - 1,2 l;
- sāls sālīšanai - 40-45 g;
- granulēts cukurs - 35 g;
- skābe 9% - 70 ml.
Noskalojiet galveno sastāvdaļu, nosusiniet un izveidojiet krustveida griezumu.
Ķiplokus nomizo, sasmalcina uz vidējas rīves. Dilles vai pētersīļus nomazgā, nokrata lieko šķidrumu, smalki sakapā. Sajauc bļodā, rūpīgi samaisa.
Pildiet tomātus ar sagatavoto karsto maisījumu. Ielieciet sterilās burkās.
Atsevišķā katliņā pagatavo marinādi. Apvienojiet ūdeni, sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz sausās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas. Noņem no uguns, pievieno skābi un samaisa.
Piepildi burkas ar marinādi, aizvāko un sterilizē 10 minūtes. Uzmanīgi ņem ārā, satin, apgriež un atdzesē zem segas. Uzglabāt vēsā vietā.
Saglabāšana var būt reizes:
Zaļie tomāti gruzīnu valodā ziemai
Šeit ir ļoti interesanta zaļo tomātu recepte gruzīnu valodā
Izrādās ļoti garšīga brīnišķīga un neparasta uzkoda svētku galdam.
Marinēti ķiršu tomāti ziemai - Garšīgi
Mēs iesakām apsvērt iespēju pagatavot mazus, garšīgus tomātus savā sulā.
Produkti:
- ķirsis - 0,9-1 kg;
- lieli tomāti - 500 g;
- kodināšanas sāls - 25-30 g;
- etiķskābe 9% - 15-20 ml;
- granulēts cukurs - 25-30 g;
- ķiploki - 6-7 krustnagliņas (vienā burkā ar tilpumu 1 l);
- melnie pipari - 2 zirņi (1 litra tilpums).
Izmazgājiet un sterilizējiet burkas, vākus. Lai pagatavotu marinādes mērci, nepieciešami lieli tomāti. Lai to izdarītu, tie ir jānomazgā, jāapplauc un jānoņem āda. Ielieciet mīkstumu blendera traukā un sasmalciniet līdz biezenim.
Gatavo masu lej katliņā ar biezu dibenu, liek uz plīts. Ielejiet sāli, granulētu cukuru. Regulāri maisot, uzvāra un turpina gatavot pusstundu.
Pa to laiku stikla trauka apakšā ielieciet ķiploku daiviņas un piparus. Nomazgājiet ķiršu un ieduriet vienu iedurt ar koka zobu bakstāmo kātiņa zonā. Cieši piepilda burkas un pārlej ar verdošu ūdeni, aizvāko un atstāj uz 10-20 minūtēm.
Tomātu marinādi noņem no plīts, pārlej ar skābi un samaisa. Izlejiet ūdeni no burciņām, piepildiet ar karstu tomātu pildījumu, pārklājiet un sterilizējiet 10-20 minūtes, atkarībā no trauka tilpuma. Izņemiet uzkodu trauku, cieši aizveriet un apgrieziet. Atdzesē zem siltas segas un uzglabā pagrabā.
Marinēti tomāti ar instant ķiplokiem ziemai
Ja nav laika konservēšanai, bet ļoti gribas nogaršot marinētus tomātus. Šajā gadījumā mēs iesakām apsvērt vairākas tūlītējas receptes iespējas. Tos var lietot pēc 40-60 minūtēm.
Garda un smaržīga uzkoda, kas pagatavota uz svaigu tomātu bāzes. Recepte ļauj ātri pagatavot un ēst ēdienu, un ilgākai uzglabāšanai ir nepieciešams papildus sterilizēt sagatavi. Turklāt maisījums ir cieši jāuzklāj. Uzglabāšanu atļauts uzglabāt ne ilgāk kā 2-3 nedēļas, ja tiek veikta papildu sterilizācija, un bez - līdz 4 dienām.
Produkti:
- tomāti - 500 g;
- svaigi pētersīļi - 10 g;
- baziliks - 15 g;
- ķiploki - 6 krustnagliņas;
- olīveļļa - 45 ml;
- galda sāls - 5 g;
- malti melnie pipari pēc garšas;
- Provansas sausie augi - pēc garšas;
- ābolskābe - 30 ml;
- granulēts cukurs - 2,5 g.
Ķiplokam noņem miziņu un noskalo ar baziliku, pētersīļiem. Sagatavotās sastāvdaļas smalki sagriež ar nazi. Liek mazā bļodiņā un pievieno Provansas garšaugus, piparus. Lejam etiķi, eļļu, pievienojam sāli, cukuru un visu kārtīgi samaisām. Gatavo masu pārklāj un atstāj uz 10-15 minūtēm ievilkties.
Noskalojiet tomātus, nosusiniet un sagrieziet gredzenos (ne vairāk kā 5 mm biezos) vai šķēlēs, kā vēlaties.
Tomātus liek sagatavotās, sterilās burkās un pārlej ar mērci. Aizveriet ar plastmasas vāku un labi sakratiet. Liek ledusskapī uz 10-15 minūtēm, vēlams uz pusstundu.
Pēc noteiktā laika uzkodu var izklāt salātu bļodā un pasniegt pie galda.
Arī garšīgi:
- mazi tomāti - 500 g;
- galda sāls - 15 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- granulēts cukurs - 2 tējk;
- svaigi garšaugi - 15 g.
Noskalojiet tomātus, uzlieciet uz dvieļa un nosusiniet. Izgrieziet kātu. Veiciet dziļu, krusta formas griezumu.
Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi. Smalki sagrieziet tīrus zaļumus. Sajauc atsevišķā traukā, sajaucot ar sāli un cukuru.
Pildiet tomātus. Ievietojiet plastmasas maisiņā un labi sakratiet. Atstājiet uz galda istabas temperatūrā 60 minūtes. Tas ir viss, uzkodas ir gatavas ēst.
Marinēti tomāti ar papriku ziemai - Visgaršīgākie
Šo recepti saņēmu no savas māsas Ludas. Tāpēc sev un saviem draugiem es viņus saucu par "Ludmilu". Un, kad viņi jautā, ko likt svētku galdā no marinētiem gurķiem un sagatavēm, es saku, lai man Ludmilas tomāti. Jo tie ir visgaršīgākie!
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 15 kg .;
- saldie pipari - 4 lieli gabali;
- Ķiploki - 4 galviņas (ne daiviņas, bet galviņas);
- Burkāni - 4 vidēji gabali;
- Etiķis 9% - 370 ml.;
- Cukurs - 450 grami;
- Sāls - 220 grami;
- Dilles un pētersīļi - katrs 1 ķekars;
- Ūdens - 6-6,5 litri.
Recepte:
Visu mazgājam un tīrām. Tomātiem nogriežam dibenu. Vāra burkas un vākus.
Tomātus liekam burkās tikai ne visai cieši, bez piepūles. Kad ūdens vārās, ielej tomātus un pārklāj burkas ar vākiem. Un tā ļauj nostāvēties 15 minūtes.
Pa to laiku pagatavojiet marinādi mūsu saldajiem marinētajiem tomātiem un pipariem. Ūdeni uzvārīja - beram zaļumus, sāli, cukuru un pašās beigās etiķi. Pēc tam vāra vēl 3 minūtes.
Tagad mēs notecinām ūdeni no savām burciņām un piepildām to ar svaigi pagatavotu marinādi. Sarullējiet vākus un apgrieziet. Aptin ar segu.
Paies 2 nedēļas un jau var mēģināt - Yummy joprojām ir tas pats!
Marinādes bija pārpilnībā, un ar to gatavoju marinētus gurķus - 3 litru burciņas. Un no visiem uzskaitītajiem produktiem man sanāca 14 litru burciņas marinētu tomātu
1. Varat izmantot jebkurus tomātus: zaļus, brūnus, rozā un sarkanus. Svarīgs nosacījums ir tas, ka āda ir blīva, nav bojājumu un puves pazīmju. Ieteicams ņemt gaļīgas šķirnes.
2. Pirms konservēšanas neaizmirstiet rūpīgi nomazgāt visus produktus. Tas attiecas uz tomātiem un smaržīgiem, svaigiem garšaugiem.
3. Derīguma termiņš tieši atkarīgs no burciņu tīrības. Šī iemesla dēļ tie ir rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē (virs tvaika vai cepeškrāsnī).
4. Sāls ir jāmarinē vai bez piedevām. Ja izmanto sāļu sastāvdaļu ar piedevām, tad sagataves garša var būtiski atšķirties no paredzētās, vai arī uzkoda ātrāk kļūs nelietojama.
5. Marinādi ar skābi nedrīkst vārīt, pretējā gadījumā etiķis zaudē visas savas īpašības. Ieteicams to pievienot karstam sālījumā.
Par tevi šodien es atdevu visu 100! Tagad tikai gaidu jūsu laipnos vārdus un komentārus. Visas receptes esmu personīgi pārbaudījusi un novērtējuši marinētu gurķu un pagatavojumu gardēži – mana māja, radi un tuvākie draugi. Katrs tomāts ir ļoti garšīgs, sulīgs un smaržīgs - Jūs noteikti nolaizīsiet pirkstus!
Gadās, ka raža pārsniedz vasaras iedzīvotāju cerības, un ir nepieciešams laiks, lai to apstrādātu, vienlaikus pievēršot uzmanību vietai. Tajā pašā laikā rodas jautājums par jaunām tomātu ražas novākšanas receptēm: ko vēl domāt, kad visas pārbaudītās konservēšanas metodes jau ir plauktos pieliekamajā vai pagrabā?
Ātrās tomātu receptes ziemai - tehnoloģiskie pamatprincipi
Tomātu sula vai biezenis, saulē kaltēti vai saldēti tomāti, marinēti vai sālīti, uzkodas, kečupi, mērces, asorti - vai esat kaut ko aizmirsis? Tomāti ir daudzpusīgi dārzeņi, un to klātbūtne uz galda jebkurā sezonā un jebkurā formā ir kļuvusi pazīstama un obligāta.
Papildus tomātiem ar puves vai vēlīnās puves pēdām visi augļi ir piemēroti pārstrādei jebkurā brieduma stadijā. Tāpēc, tiklīdz sākas augļu nogatavošanās sezona, jums jau ir jārūpējas par konteineru sagatavošanu konservēšanai, jāuzkrāj garšaugi un saknes, aromātiskās garšvielas, lai saglabātu tomātus tieši no dārza, netērējot laiku sagatavošanas posmā, kas aizņem lielāko daļu laika. Paši tomāti konservējot neprasa daudz pūļu, jo tajos ir visas nepieciešamās skābes, kas nodrošina tiem drošu uzglabāšanu. Ir svarīgi tikai papildus nodrošināt vēlamo sterilitātes līmeni.
Visa raža nekavējoties jāizšķiro un jāsašķiro pēc gatavības pakāpes: pārgatavojušies tomāti noder tomātu sulai, biezenim, kečupam vai pastai;
Cietos augļus var konservēt veselus, vienus vai kā daļu no šķīvja, tomātu mērcē, sālījumā vai marinādē. Šeit der arī eksotiski ziemas sagatavju varianti - tomāti ābolu sulā, ar sarkanajām jāņogām, ērkšķogām, vīnogām vai ķiršu plūmēm - atkarībā no tā, kura raža valstī nogatavojusies līdz konservēšanas brīdim.
Sākoties pirmajām vieglajām salnām, no vietas tiek ievākta pēdējā nenobriedušo tomātu raža. Tos var salikt kastēs, pārkaisīt ar priežu zāģu skaidām un ilgi, nogatavojoties, istabas temperatūrā baudīt svaigu garšu. Bet, ja ir pārāk daudz negatavu augļu, tad ir jēga no tiem burciņā pagatavot gardu uzkodu - salātus vai ikrus.
Lai pēc iespējas vairāk saglabātu visu tomātu ražu un ietaupītu laiku, vienīgā izeja ir integrēta pieeja to novākšanai. Katra mājsaimniece, protams, izlemj, cik daudz sagatavot šāda vai cita veida tomātu krājumus, pamatojoties uz vajadzībām un uzglabāšanas iespējām. Bet, ņemot vērā to, ka tomāti dažkārt nogatavojas nevienmērīgi, laika apstākļu dēļ atkarībā no šķirņu daudzveidības, sākot ražas novākšanu, jāņem vērā, ka vienlaikus būs jāgatavo vairākas receptes.
Izvēlieties pārāk gatavus augļus, nomazgājiet, sasmalciniet un ļaujiet tiem vārīties, lai vēlāk kopā ar marinētiem tomātiem vai salātiem velciet sulu burkās. Šī ir ātrākā tomātu recepte ziemai.
Kad visi instrumenti un armatūra, trauki un garšvielas ir sagatavoti iepriekš, tad stundas laikā var izdarīt daudz.
Kā sagatavot visu nepieciešamo? Iepriekš sterilizējiet burkas, noteikti pārklājiet ar vākiem un tīru salveti, un pirms dārzeņu klāšanas pietiek ar to, lai tās vairākas minūtes sasildītu cepeškrāsnī, un pēc tam atdzesējiet, ja nepieciešams (liekot svaigus augļus).
Sīpoli un paprika, burkāni un ķiploki, selerijas un dilles, mārrutki un garšvielas ir sastāvdaļas, kuras iepriekš nomazgā, nomizo un sagriež, liek atsevišķos traukos ar vākiem. Gatavās garšvielas būs tikai jāsaliek burkās saskaņā ar recepti. Tādējādi viss konservēšanas process tiks sadalīts divās daļās. Vakarā sagatavo pikantās saknes un traukus, un nākamajā dienā nebūs jāstāv pie plīts līdz spēku izsīkumam, līdz pēdējam tomātam. Šī ražas novākšanas metode ir visvienkāršākā un vienkāršākā, ja jums ir jādara daudz.
1. Ātra recepte tomātiem ziemai: saldais marinēts "krējums"
Sastāvdaļas:
Cukurs 50 g
Galda etiķis 75 ml
Piparu maisījums (zirņi)
sinepju sēklas
Lapas: lauru, ķiršu, upeņu
Selerijas sakne
Tehniskas gatavības tomāti ar blīvu mīkstumu (ķirši, "krējums") 1,8 kg uz 1 pudeli
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
Pievienojiet garšvielas un garšvielas pēc garšas. Sāls, cukurs un etiķis norādītajam ūdens daudzumam ir sagataves, marinādes pamatā, un to svaru var mainīt tikai tad, ja ir vēsa telpa sagataves uzglabāšanai, vai arī tomāti būs jāpasterizē ilgāku laiku. , kas ir nevēlami.
Novietojiet sagatavotās lapas un saknes pudeles apakšā. Nomazgājiet veselus mazos un vidējos tomātus, saduriet ar adatu, lai marināde labāk izmirktu augļus un termiskās apstrādes laikā neplaisātu miza. Cieši iesaiņojiet augļus pudelē. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Burciņā esošos tomātus aplej ar verdošu ūdeni. Pārklājiet burku ar vāku, aptiniet ar siltu drānu. Pagaidiet, līdz tas atdziest.
Katliņā notecina ūdeni, pievieno piparu maisījumu, sinepju sēklas. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai. Sagatavoto etiķi ielej pudelē ar tomātiem, vēlreiz pārlej ar verdošu ūdeni un nekavējoties sarullē. Apgrieziet pudeli otrādi un aptiniet. Pēc atdzesēšanas pārbaudiet aizdares kvalitāti un pārnesiet uz pieliekamo.
2. Ātra recepte tomātu, paprikas un kāpostu salātiem ziemai
Sastāvdaļas:
Baltie kāposti
Salāti un asie pipari
Tomāti
Sāls, cukurs un galda etiķis - pēc garšas
Pētersīļi un dilles
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
Visi salātu dārzeņi tiek ņemti patvaļīgā proporcijā. Nomazgājiet, nomizojiet un sasmalciniet papriku, kāpostus un sīpolus. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, tomātus sagriež šķēlēs. Sajauc salātus, pārkaisa ar sāli, cukuru, etiķi, asajiem pipariem, sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm.
Cieši sapako sterilās burkās, aizvāko ar vākiem un pasterizē: 1,0 l - 15 minūtes; 0,7 - 0,5 l - 10 minūtes. Pēc burciņu sarullēšanas apgrieziet, nostāvējiet, līdz tās pilnībā atdziest, pārbaudiet vākus un pārnesiet uz noliktavu pieliekamajā.
Šim pagatavojumam ir noslēpums: to var pasniegt galdā ziemā kā salātus, vai pievienot borščam, pēc kartupeļiem - borščs iegūs vasarīgu garšu, it kā gatavots no tikko no dārzā plūktiem zaļumiem.
3. Ātrā recepte ziemai - saulē kaltēti tomāti
Sastāvdaļas:
Diļļu sēklas, koriandrs (malts)
Čili pipari, smaržīgie pipari, melnie (malti)
Cukurs, sāls
Vidēja lieluma tomāti, blīvas šķirnes
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
Žāvēti tomāti daudziem ēdieniem ir pilnīgi atšķirīga garša. Noteikti izmēģiniet tos.
Sastāvdaļu skaitam nav nozīmes, vadieties pēc savas gaumes. Arī pikantās piedevas var papildināt vai aizstāt. Galvenais ir žāvēšanas tehnoloģija, kuru vēlams nepārkāpt.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120°C. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru, iesmērē ar augu eļļu. Pārgrieziet nomazgātos tomātus uz pusēm, izklājiet uz cepešpannas vienā kārtā ar griezumu uz augšu. Pusītes pārkaisa ar garšvielu maisījumu.
Atcerieties, ka sāls izvelk sulu, bet izkausētais cukurs karamelizē augļus, kas nodrošina vajadzīgās īpašības ilgstošai uzglabāšanai. Mēģiniet apkaisīt katru pusīti, lai tajā noteikti iekļūtu gan cukurs, gan sāls.
Ievietojiet paplāti cepeškrāsnī un aizveriet to. Turiet cepeškrāsni aizvērtu, līdz cukurs izšķīst. Pēc nedaudz atvēršanas, lai pazeminātu temperatūru, turiet tomātus vēl piecas minūtes, izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet cepešpannu iekšā, līdz tā ir pilnībā atdzisusi. Atkārtojiet šo darbību 2-3 reizes, līdz tomātu apjoms samazinās apmēram uz pusi.
Pēc tam sausā traukā ieber virtuves sāli, pārklāj ar pergamentu un virsū liek tomātus. Uzglabājiet konteineru ledusskapī. Sāls "spilvens" periodiski jāmaina. Žāvētus tomātus var glabāt arī burciņā, apstrādājot ar sterilizētu eļļu, arī ledusskapī.
4. Saldēti tomāti ziemai - ātra recepte tomātu mērcei
Dārzeņu ikri burciņā, protams, ir garšīgi, bet ziemā pagatavot kaviāru no svaigiem dārzeņiem ir pavisam cita lieta. Saldēti dārzeņi saglabā savu vasaras garšu. Tāpēc, piemēram, sautēti baklažāni un tomāti ziemā ir īpašs gardums.
Viens no šīs dārzeņu novākšanas metodes trūkumiem ir tas, ka tai ir nepieciešamas ietilpīgas saldētavas. Bet pāris maisus saldētu dārzeņu, īpašiem gadījumiem, tagad var atļauties jebkura mājsaimniece, kurai ir standarta divu kameru ledusskapis.
Sastāvdaļas:
Tomāti tehniskās gatavības stadijā
pārtikas plēve
Ēdienu gatavošana:
Tādā veidā var sasaldēt jebkurus dārzeņus: cukīni, baklažānus, papriku, vārītu kukurūzu, taču jāņem vērā, ka ēdienu nepieciešams iepriekš sagriezt, lai tie būtu tikai jāliek katlā vai pannā. Otrs punkts: pēc atsaldēšanas no tomātiem iztecēs sula un tie dabiski pārvērtīsies bezveidīgā masā. Tāpēc izvēlieties blīvākos nogatavojušos augļus ar minimālu sulas un graudu saturu. Labāk tos iepriekš blanšēt un atdalīt mizu, sagriezt kubiņos vai šķēlēs, atkarībā no tā, kurš ēdiens no tiem tiks gatavots ziemā.
Izklājiet plēvi, uzlieciet uz tās tomātus, aptiniet to. Iepakojuma izmēru izvēlieties atkarībā no saldētavas tilpuma, kurā tiks uzglabāti dārzeņi. Tos var sasaldēt taisnstūra briketes vai cilindra formā, lai pēc iespējas ietaupītu izmantojamo vietu.
Saldēti tomāti piešķir patīkamu garšu daudziem ēdieniem, kas ietver tomātus.
5. Pikanti zaļo tomātu salāti ziemai - ātra recepte
Sastāvdaļas:
zaļie tomāti
Karstie pipari
Garšvielas burkāniem korejiešu valodā
Salātu pipari, daļēji asi
Dilles, pētersīļi
Gatavošanas metode:
Šiem salātiem, tāpat kā visām dārzeņu uzkodām, sastāvdaļu un garšvielu daudzumu izvēlieties pēc saviem ieskatiem. Burkānus sagriež plānās strēmelītēs, piecas minūtes blanšē verdošā ūdenī, pēc tam nokāš caurdurī. Blīvus zaļos tomātus sagriež šķēlēs, apvieno ar burkāniem, pievieno cukuru, etiķi, garšvielas un sāli pēc garšas. Pievieno sakapātus piparus, smalki sagrieztas dilles un pētersīļu lapas. Samaisa, liek sterilās burkās. Desmit minūtes sterilizējiet burkas ar tilpumu 0,5-0,8 litri un nekavējoties aizveriet.
6. Ātra recepte tomātiem ziemai ar vīnogām ābolu želejā
Sastāvdaļas vienai pudelei (3l):
Ābolu sula 1,7 l
Pektīns 45 g
Vīnogas (muskata šķirne) 500 g
Ķiršu tomāti 1,8 - 2,0 kg
Neļķe
Cukurs 100 g
Gatavošanas metode:
Skaistumam izvēlieties dzeltenus un sarkanus mazos tomātus. Nomazgājiet tos, iegrieziet ādā un iemērciet verdošā ūdenī uz pāris minūtēm un pēc tam pārnesiet uz ledus ūdeni. Noņemiet ādu. Šķiro vīnogas, atdalot ogas no sukām. Nomazgājiet arī. Ielieciet tomātus un vīnogas burkā. Vāra ābolu sulu, izšķīdinot tajā cukuru un sāli. Sulai pievieno pikantās garšvielas, vāra 5-7 minūtes, izkāš. Pektīnu izšķīdina nelielā daudzumā sulas, lej kopējā masā un vēlreiz izkāš.
Tomātiem un vīnogām pārlej karstu sulu (95°C). Pasterizējiet pudeli 15 minūtes, iegremdējot to karstā ūdenī. Pasterizācijas laiks - no vārīšanās sākuma. Uzskrūvējiet vāciņu, apgrieziet pudeli otrādi.
Recepte ir pārsteidzoša. Tomātiem ir svaiga garša, un kanēļa aromāts liek tiem izskatīties kā desertam. Var izmantot jebkuras garšvielas.
Ātrās tomātu receptes ziemai - noderīgi padomi
Veicot ziemas sagatavošanās darbus, saimnieces uztraucas, domājot, ka precīzi nokopēta recepte ir konservēšanas uzticamības pamats. Patiesībā ir svarīgi tikai atcerēties trīs galvenos nosacījumus, kas nodrošinās sagataves drošību, pat ja recepte tika izgudrota ceļā.
- Sterilitāte;
- Atbilstība temperatūras režīmam pasterizācijas laikā;
- Rūpīga blīvēšana, nodrošinot hermētiskumu.
Ticiet, ka ne skābes, cukura un sāls daudzums, ne precīzs, "aptiekas" sastāvdaļu svara mērījums neietekmē ziemas preparātu drošību. Tāpēc saglabājiet jebko, vadoties tikai pēc savas gaumes, ievērojot šos vienkāršos, bet obligātos noteikumus.
Marinēti tomāti ziemai ir klasika starp visiem konserviem. Tie ir viegli pagatavojami, ātri apēdami, lieliski papildina gan parastās vakariņas, gan svētku mielastu. Smaržīgu sulīgu tomātu nogaršošana aukstā ziemā ir viens no vēlamākajiem priekiem. Marinēti tomāti ziemai ir labi ne tikai kā patstāvīga uzkoda, bet var darboties arī kā piedeva citiem ēdieniem - piemēram, tos var pievienot, gatavojot zupas cepšanu, picu, lagmanu, hodgepodge vai marinētu gurķi.
Konservēšanai izvēlieties veselus, stingrus tomātus bez iespiedumiem vai jebkādām bojājumu pazīmēm. Vislabāk, ja tie ir gaļīgi tomāti ar blīvu mizu – tādā gadījumā dārzeņi termiskās apstrādes laikā netiks bojāti un saglabās savu formu, ilgstoši uzglabājot. Tomātu gatavības pakāpe var būt jebkura, taču labāk izvēlēties tādu izmēru, lai tomāti ietilptu burciņā. Ja izmantojat lielus tomātus, tie būs jāsagriež gabalos. Izvēlētie augļi kārtīgi jānomazgā zem auksta ūdens, jānoņem kāti un šajā vietā ar zobu bakstāmo vai adatu jāizdara punkcija - pateicoties šim trikam, tomāta miza neplaisās, ielejot verdošu ūdeni.
Svarīga loma tomātu saglabāšanā ir garšaugiem un garšvielām. Tieši tie ļauj iegūt to garšu, kas padara marinētus tomātus tik ēstgribu un iekārojamus. Klasiskās garšvielas tomātu marinēšanai ir lauru lapas, melnie pipari, smaržīgie pipari, krustnagliņas un koriandrs. Kas attiecas uz smaržīgajiem garšaugiem un augiem, tad tomātiem vislabākie kompanjoni ir ķiploki, dilles, pētersīļi, mārrutki, selerijas, baziliks, estragons un jāņogu lapas. Lai uzlabotu tomātu garšu, sagatavēm var pievienot arī sīpolus, papriku, ābolus, čili piparus, diļļu sēklas, ķimenes, zvaigžņu anīsu un kardamonu. Variācijas ir bezgalīgas - tas viss ir atkarīgs no jūsu personīgajām vēlmēm un jūsu ģimenes gaumes.
Neaizmirstiet par burciņu tīrību – tās jāmazgā ar sodu un pēc rūpīgas skalošanas jāsterilizē. Lielās burkas jātvaicē virs vārošas tējkannas bez vāka vai katla ar verdošu ūdeni, savukārt 1 litra burkas var apgrauzdēt cepeškrāsnī vai vārīt ar ūdeni mikroviļņu krāsnī. Noskalojiet vākus un vāriet 3-5 minūtes. Ja domājāt, cik tomātu var satilpt dažāda izmēra burkās, tad - atkarībā no tomātu formas un lieluma - trīs litru burkā ir iekļauti aptuveni 2 kg tomātu, divu litru burkā - aptuveni 1,2 kg, un 500-600 g litru burkā .
Kas attiecas uz marinādi, tad tās daudzums ir aptuveni puse no izmantotās burkas tilpuma. Neaizmirstiet pievienot nelielu daudzumu ūdens (apmēram vienu glāzi) rezervē. Lai precīzāk aprēķinātu marinādei nepieciešamo ūdens daudzumu, burkās ar tajās ievietotajiem tomātiem ielej aukstu ūdeni un pēc tam pēc kārtas aizverot burkas ar neilona vākiem, ūdeni ielej pannā, pievienojot sāli. , cukurs un garšvielas. Marinādei, ar kuru tiek lieti tomāti, jānonāk līdz pašai kārbu malai, lai iekšā paliekošā gaisa daudzums būtu minimāls. Etiķa esence jāpievieno tieši pirms burkas vērpšanas. Nepārspīlējiet ar etiķi, jo tas var sabojāt tomātu garšu. Tomātus var konservēt ar vai bez sterilizācijas ar dubultu vai trīskāršu marinādi. Pēdējā gadījumā ir rūpīgāk jāievēro sanitārijas noteikumi.
Tie ir visi pamatnoteikumi un padomi, kas palīdzēs sagatavot gardus marinētus tomātus ziemai ar minimālu piepūli un zaudējumiem. Nevilcināsimies, kamēr uz mūsu galdiem un dārza gabaliem vēl ir pārpilnībā nogatavojušies tomāti, un dosimies uz virtuvi pēc iespējas ātrāk!
Sastāvdaļas:
1 litra burciņai:
500-600 g tomātu.
1 litram marinādes:
50 g sāls
25 g cukura
5-6 smaržīgo piparu zirņi,
5-6 melnie piparu graudi
3 ēdamkarotes 9% etiķa,
2-3 ķiploka daiviņas,
2-3 lauru lapas.
Ēdienu gatavošana:
Nomazgātiem tomātiem noņem kātus un ar zobu bakstāmo iedur augļus. Sterilizētās burkās liek nomizotas ķiploka daiviņas, lauru lapu un piparus. Sagatavotos tomātus cieši sablīvējiet pāri burciņām. Ielejiet verdošu ūdeni un pārklājiet ar sterilizētiem vākiem. Pēc 10-15 minūtēm ūdeni no burciņām notecina katliņā un uzvāra, pievienojot sāli un cukuru. Pielej etiķi un pārlej ar marinādi tomātiem. Burkas satin ar vākiem, apgriež otrādi un ļauj pilnībā atdzist, aptinot burkas ar segu.
Tomāti marinēti ar sīpoliem un zaļumiem
Sastāvdaļas:
Piecu litru burciņām:
2-3 kg tomātu,
1 liels sīpols
1 glāze 9% etiķa
1 ķekars dilles,
1 ķekars pētersīļu
1 ķiploka galva
15 ēdamkarotes augu eļļas,
5 smaržīgo piparu zirņi,
5 melnie piparu graudi,
7 ēdamkarotes cukura
3 ēdamkarotes sāls
3 litri ūdens.
Ēdienu gatavošana:
Katrā burciņā liek sasmalcinātus zaļumus un nomizotas ķiploka daiviņas. Katrā burkā ielej 3 ēdamkarotes augu eļļas. Pievienojiet sagatavotos tomātus un kubiņos sagrieztu sīpolu, atkārtojot kārtas, līdz burkas ir pilnas. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli, piparus un lauru lapu. Kad ūdens vārās, ielej etiķi un noņem pannu no plīts. Novērtē marinādi līdz 70-80 grādu temperatūrai un pārlej ar tomātiem. Sterilizējiet burkas 15 minūtes, pārklājot tās ar vākiem, pēc tam satiniet burkas un apgrieziet otrādi, lai atdzesētu.
Marinēti tomāti ar ķiploku
Sastāvdaļas:
Vienai 3 litru kannai:
1,5-2 kg tomātu,
15 ķiploka daiviņas,
3 ēdamkarotes cukura
1 ēdamkarote sāls
1 tējkarote 9% etiķa
1,5 litri ūdens.
Ēdienu gatavošana:
Tomātus noskalo, noņem kātiņu un sasmalcina ar zobu bakstāmo. Pievienojiet burciņām nomizotās ķiploku daiviņas un cieši salieciet tomātus līdz pašai augšai. Katliņā uzvāra ūdeni un lej burkās. Pārklājiet ar vākiem, pēc 5 minūtēm nolejiet ūdeni atpakaļ pannā, pievienojiet cukuru un sāli, uzvāra. Pielej etiķi un pārlej ar marinādi tomātiem. Satin burkas ar vākiem, apgriež otrādi un atdzesē, ietin segā.
Marinēti tomāti "Smaržīgi"
Sastāvdaļas:
Viena litra burciņai:
500-600 g tomātu,
1 mazs sīpols
2 ķiploka daiviņas
3-4 ēdamkarotes 5% etiķa,
3 melnie piparu graudi,
3 smaržīgo piparu zirņi,
3 krustnagliņas,
2-3 diļļu zariņi,
baziliks un estragons pēc garšas
šķipsniņa diļļu sēklu.
Marinādei (uz 1 litru ūdens):
2 ēdamkarotes sāls
1 ēdamkarote cukura.
Ēdienu gatavošana:
Katrai burciņai pievieno etiķi un garšvielas. Izklājiet tomātus, starp augļiem sadalot sasmalcinātus zaļumus un sīpolus, sagrieztus gredzenos. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru, samaisa un uzvāra. Tomātiem pārlej marinādi un pārklāj. Sterilizējiet verdošā ūdenī apmēram 10 minūtes. Ūdenim vajadzētu sasniegt burku plecus. Pēc sterilizācijas aizskrūvējiet burkas ar vākiem, apgrieziet, aptiniet un ļaujiet atdzist.
Saldie marinēti tomāti ar papriku
Sastāvdaļas:
Vienai 3 litru burkai:
2 kg tomātu,
1 paprika.
Marinādei:
1,5-1,6 litri ūdens,
150 g cukura
60 g sāls
2 ēdamkarotes 9% etiķa.
Ēdienu gatavošana:
Piepildiet sterilizētās burkas ar tomātiem, starp tām sadalot papriku, noņemiet sēklas un sagrieziet gabaliņos. Uzvāra ūdeni un ar to ielej burkās tomātus, pārklāj ar vākiem un atstāj uz ceturtdaļu stundas. Katliņā notecina ūdeni, pievieno sāli un cukuru, uzvāra. Pielej etiķi un lej burkās marinādi. Burkas cieši noslēdz ar vākiem, apgriež otrādi un liek atdzist, ietin segā.
Tomāti marinēti ar medu un mārrutkiem
Sastāvdaļas:
Trīs 3 litru kannām:
2 kg tomātu,
180 g šķidrā medus
2 ķiploku galviņas
60 ml 9% etiķa,
60 g sāls
3 vidējas mārrutku lapas
2 upeņu lapas
3 diļļu zariņi,
5-6 smaržīgo piparu zirņi,
2-3 krustnagliņas,
3 litri ūdens.
Ēdienu gatavošana:
Burku apakšā liek nomazgātas mārrutku lapas, jāņogu lapas un diļļu zaļumus. Tomātiem nogriež galotnes (kātiņa vietā) un mīkstumā iespiežam nomizotās ķiploka daiviņas. Tomātus kārto burkās. Katliņā ielej ūdeni, pievieno medu, sāli un garšvielas. Uzvāra, maisot, pievieno etiķi un karsto marinādi lej burkās. Burkas pārklāj ar vākiem un atstāj uz 20 minūtēm. Pēc tam, izmantojot īpašu vāku ar caurumiem, ielejiet pannā marinādi un vēlreiz uzvāriet šķidrumu. Tomātus vēlreiz pārlej ar marinādi un pēc 20 minūtēm satin burkas ar vākiem. Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar segu un ļaujiet atdzist.
Marinēti tomāti ziemai ir vienkārša, bet vienmēr iemīļota un vienmēr garda uzkoda, ko gribas ēst vēl un vēl. Mēģiniet aizvērt vismaz pāris tomātu burkas un pārliecinies par to pats. Veiksmi sagatavošanās darbos!
Ziņu navigācija
Porcijas: 8 gab.
Gatavošanas laiks: 2 stundas
Virtuve: izvēlieties virtuvi
Receptes apraksts
Šajā lapā es jums pastāstīšu, kā aizvērt tomātus ziemai burkās. Daudzus gadus slēdzu tomātus ziemai šķēlēs. Agrāk es vienmēr tos aizvēru pilnībā — to darīja mana māte, un tad es. Bet, kopš es apguvu šo recepti, es tos gatavoju vienīgajā veidā. Turklāt katrs mans draugs vai viesis, kuram izdevās nogaršot manus gardos konservētos tomātus, kas atgādina gatavus salātus, man jautāja, kā ziemai aizvērt sasmalcinātus tomātus.
Es tik bieži pierakstīju šo recepti draugiem, radiem, draudzenēm un kolēģiem, ka beidzot nolēmu to ievietot vietnē. Turklāt tagad atkal rudens sezona, lētie dārzeņi ir vismaz ducis, un, ja kāds vēlas tomātus slēgt ziemai, tad ir laiks atrast piemērotu recepti, lai ziemā iepriecinātu ģimeni ar gardiem konservētiem tomātiem, piebilstot tos uz, gaļu vai.
Šajā receptē es dodu sastāvdaļas 8 litru konservētu tomātu burciņām. Ja vēlaties gatavot vairāk (vai mazāk), proporcionāli palieliniet (vai samaziniet) ēdiena daudzumu.
Kas attiecas uz šķirni, tad, protams, ziemai varat aizvērt jebkurus tomātus: dzeltenus, rozā vai sarkanus, varat pagatavot dažādu krāsu tomātu maisījumu, lai tas izskatās skaisti. Bet labāk ir dot priekšroku cietiem, stipriem augļiem, lai gatavošanas laikā gabaliņi nesadalās, nezaudētu formu, bet izskatās veseli un skaisti.
Konservēšanu vienmēr sāku ar virtuves uzkopšanu, pēc tam izmazgāju burkas ar dzeramo sodu un pāris minūtes vāru metāla vākus. Tas nav tukšs padoms. Tīrība virtuvē, viss darbam nepieciešamais pa rokai, iepriekš sagatavoti tīri dzirkstošie stikla trauki – tas viss rada svētku un veiksmes atmosfēru. Un tas ir nepieciešams, lai saglabāšana izdotos.
Lai pagatavotu sasmalcinātus tomātus ziemai burkās, jums ir nepieciešams:
- 5 kg tomātu.
- 2 glāzes cukura.
- 3 art. karotes sāls.
- 1,5 glāzes etiķa.
- 6 vidēji sīpoli.
- 0,5 tējkarotes krustnagliņas.
- 8 mazas lauru lapas
- 40 melnie pipari.
- 1-2 aso piparu pākstis (gaiši, jalapeno vai paprika).
- 3,5 litri ūdens.
Ēdienu gatavošana soli pa solim:
- Mēs izvēlamies dārzeņus konservēšanai. Jo gatavākus, skaistākus un garšīgākus augļus paņemsiet līdzi darbam, jo garšīgāki būs jūsu konservētie tomāti ziemai burciņās.
- Tomātus nomazgājam tīrā ūdenī un ļaujam notecināt un nedaudz nožūt. Sīpolu notīrām no miziņas, asos piparus nomazgājam, pārgriežam uz pusēm un izņemam sēklas.
- Sīpolu sagriež plānos gredzenos, bet asos piparus smalki sakapā ar nazi. (Starp citu, ja jūs nekad iepriekš neesat griezis šādu piparu, esiet uzmanīgi. Labāk griezt ar cimdiem, pretējā gadījumā tas apdegs pirkstus vairākas dienas).
- Sasmalcinātu sīpolu sajauc ar sasmalcinātiem pipariem, sadala apmēram 8 daļās un pievieno porciju katras burkas apakšai.
- Tālāk katrai burciņai pievieno 5 melnos piparus, 1 lauru lapu un 2-3 gab. krustnagliņu sēklas.
- Tad sagriežam tomātus. Jūs varat vienkārši sagriezt 4 daļās, ja jūsu dārzeņi nav lieli. Tas var būt arī mazāks - pēc jūsu vēlmes. Tomēr par mazu neiesaku, labāk sagriezt gabaliņos, kurus ērti paņemt uz dakšiņas.
- Pievienojiet sasmalcinātus tomātus burkās virs sīpoliem.
- Pēc tam gatavojam marinādi: ūdeni uzvāra, izšķīdina tajā sāli un cukuru, uzmanīgi ielej etiķi un vēlreiz karsē, līdz marināde uzvārās.
- Marinādi lej burkās ar sasmalcinātiem tomātiem (malai nepievieno 1-1,5 cm). Burkas liekam lielā katliņā vai verdošā katlā, kura apakšā ir uzstādīta restīte vai cits statīvs (stikla trauki nedrīkst stāvēt tieši uz pannas dibena, var pārsprāgt).
- Vārītajā ūdenī ielej siltu ūdeni (aukstu ūdeni nevar ieliet, lai burkas ar karstu marinādi neplīstu no temperatūras starpības). Ūdenim pannā jābūt 3-4 cm zemākam par burku augšpusi, lai vārot ūdeni no vārītā ūdens nelej burkās.
- Mēs pārklājam katru burku ar metāla vāku, uzliekam pannu uz uguns, uzvāra ūdeni un sterilizē mūsu tomātus 5 minūtes (uz mazas uguns).
- Pēc tam konservētās kannas noņemam no vārīšanās, cieši pieskrūvējam vākus (vai aizveram ar šuvju atslēgu).
- Katru burku apgriežam otrādi, pārklājam ar segu un atstājam uz pusi dienas – līdz tā pilnībā atdziest.
- Atdzesētos konservētos tomātus izņemam aukstā telpā. Ja dzīvojat privātmājā, domāju, ka jums ar šādu telpu nav problēmu - derēs pagrabs vai noliktavas telpa, vai vienkārši aukstā telpa. Ja dzīvojat daudzdzīvokļu mājā, kur vasarā ir karsts pat pieliekamajos un saimniecības telpās, tad tomātus ziemai labāk iekonservēt rudenī, kad karstums norimst.
- Konservētos tomātus labāk atvērt vismaz divas nedēļas pēc vārīšanas, lai tiem būtu laiks iesūkties garšvielās. Piemēram, es atveru konservu tikai tad, kad beigušies svaigi dārzeņi.
Saistītie raksti
