Augļi līdzīgi apelsīnam, bet lieli. Citrons, tāpat kā citi citrusaugļi, palīdzēs zaudēt svaru, jo citronskābe palēnina ogļhidrātu uzsūkšanos un uzlabo gremošanu. Citrons ir piemērots arī ārējai lietošanai. pomelo
Sveiki mūsu lasītāji un viesi! Mēs visi zinām skaisto apelsīnu un smaržīgo Jaunā gada pavadoni - mandarīnu. Vai jūs zināt, kas ir citrusaugļi?
Citrusaugļu pārstāvju ir daudz, un tie garšo dažādi: kaut kas saldāks, kaut kas skābs, biežāk saldums un skābums ir apvienoti. Bet tie visi ir ļoti sulīgi un izcili atsvaidzinoši.
Šeit ir 10 zināmas vai mazāk zināmas vitamīnu bumbu šķirnes.
Kumkvats
Šo citrusaugļu saimes mazāko augli var ēst ar mizu.
Pērkot, tam jāpievērš uzmanība – tai jābūt stiprai, gludai un spīdīgai. Pretējā gadījumā augļi var nebūt svaigi.
Papildus lietošanai in svaigs, eksotiskais kumkvats ir labs kā garšīga sastāvdaļa mērcē mājputnu vai jēra gaļai, kā arī salātos.
eksotiskais kumkvats
Mandarīns
Vissulīgākais un viegli nomizojams. Vispieprasītākie ir augļi bez sēklām.
Smaržīgie mandarīni var būt saldāki vai skābāki atkarībā no šķirnes: piemēram, saldā šķirne Honey vai bezsēklu Clementine un Unshiu.
Jaungada simbols mandarīns
apelsīns
Šis ir klasisks citrusauglis. Atpazīst pēc biezas un blīvas "celulīta" garozas. Apelsīna garša ir saldskāba.
Noderīgs kā viens no visvairāk pieejamie avoti C vitamīns, kas tajā lieliski saglabājas līdz nākamajai sezonai. Ko gan nevarētu teikt par citiem populāriem augļiem - piemēram, līdz martam-aprīlim ābolos palikuši tikai aptuveni 40% no vērtīgā vitamīna (vairāk lasiet par).
Apelsīns biežāk nekā citi citrusaugļi parādās uz mūsu galda
Karalisks oranžs vai sarkans oranžs
Tas garšo pēc apelsīna ar mandarīna, vīnogu un granātābolu notīm, tas ir, atkal saldskābā.
Mīkstuma krāsa ir ļoti neparasta citrusaugļiem - tumši sarkana, dažreiz gandrīz violeta. Pēc izmēra vabole atgādina mandarīnu.
Neparasti sarkans oranžs
pomelo
Milzis citrusaugļu ģimenē, jo tā svars var sasniegt līdz 10 kilogramiem. Paslēpts zem bieza apvalka pikants mīkstums ar vieglu rūgtumu.
Tas garšo saldāk, ja āda ir nedaudz saburzīta. Mīkstuma krāsa ir no gaiši zaļas līdz dzeltenai.
Citrusaugļu milzu pomelo
Citronu
Dekorē gandrīz jebkuru ēdienu. Salātiem, zupai, pamatēdienam, dzērienam vai desertam noderēs citrona vai tā skābās sulas pievienošana. Šis ir labs dabisks antiseptisks līdzeklis, tāpēc citrons ir ne tikai ēdiens, bet arī veids, kā attīrīt virtuves dēli no mikrobiem.
Taču populārā, diemžēl, nededzina taukus, bet gan kuņģi un zobu emalju. Tāpat kā citrusaugļos, citronā ir daudz organisko skābju, kas ir agresīvas pret ķermeņa audiem (protams, ja to patērē lielos daudzumos).
saulains citrons
Laims
Izspiesta augļu sula bagātina zupu un mērču garšu. Zest izskatās lieliski un piešķir garšu kūkām, kokteiļiem un desertiem. Smaržīgāki un garšīgāki ir mazie, apaļie, zaļo mizu laimi.
tropu augļu laima
Bergamote
Nekad neredzēts? Var būt. Bet, visticamāk, viņi to jau ir izmēģinājuši: Earl Grey tējai ir raksturīgs aromāts. Dažreiz viņš ir neatņemama sastāvdaļa parfimērija un kosmētika.
Bergamote - domāja, ka tā ir tēja? Izrādās, ka tas ir auglis.
Pomerānijas
To neēd neapstrādātu rūgtuma dēļ, bet gan pievieno apelsīnu ievārījumi. Tāpat kā visi citrusaugļi, granātābols bagātina ceptu produktu garšu.
Audzējot Kirasao salā, pievieno rūgto apelsīnu apelsīnu liķieris nosaukts salas vārdā.
Pomerānija ir rūgta, bet izgrezno dzērienus un desertus
Greipfrūts
Tiem, kam patīk nedaudz rūgtena garša. Ne tik pīrāgs un nedaudz saldāka garša rozā greipfrūts.
Starp citu, šis ir pomelo un apelsīna hibrīds. Reiz pati Sofija Lorēna minēja, ka šis rūgtais citrusaugs palīdz viņai kontrolēt savu svaru.
Bīstami medikamentu lietotājiem: citrusaugļi var neparedzamā veidā pastiprināt dažu zāļu sastāvdaļu iedarbību. Vairāk par to mūsu citā rakstā "?" - viss, kas attiecas greipfrūtu sula, pilnībā attiecas uz pašu greipfrūtu.
rūgtensaldais greipfrūts
Šie ir galvenie ģimenes pārstāvji. Pašlaik ir daudz hibrīdu augļu. Un visas šīs vitamīnu bumbas, kas uzlādēti ar milzīgu C vitamīna daudzumu, ir ļoti labvēlīgi veselībai.
Tāpēc ēdiet apelsīnus un neaizmirstiet pomelo, palutiniet sevi ar mandarīnu, baudiet laimu, pārsteidziet sevi ar kumkvātu un esiet veseli!
Mini padomi svara zaudēšanai
Samazini porcijas par trešdaļu – lūk, kas palīdzēs uzbūvēt! Īsi un jēgpilni :)
Ielikt uztura bagātinātājus vai pārtraukt? Kad rodas šis jautājums, noteikti ir pienācis laiks pārtraukt ēst. Šis ķermenis dod jums signālu par nenovēršamu piesātinājumu, pretējā gadījumā jums nebūtu šaubu.
Ja jums ir tendence pārēsties vakaros, pirms vakariņām ieejiet siltā dušā. 5-7 minūtes, un tev jau ir pavisam cits noskaņojums un attieksme pret ēdienu. Izmēģiniet to - tas darbojas.
Neatkarīgi no tā, cik garšīgs ir ēdiens, jūs to ēdīsiet vēl daudzas reizes. Nav pēdējā pieņemšanaēdiens tavā dzīvē! Atgādiniet sev par to, kad jūtat, ka nevarat apstāties un konvulsīvi norijat gabalu pēc gabala.
Citrusaugļi neaprobežojas tikai ar apelsīnu, citronu un C vitamīnu. Ir no 15 līdz 30 sugām.
Kulinārijas pielietojums citrusaugļi ir ļoti dažādi: sula, miziņa, mīkstums - viss nonāk biznesā. Iegūst no augļa mizas smaržīga eļļa, miziņa un sula garšo visvairāk dažādi ēdieni, un dažu citrusaugļu mīkstumu ēd kā neatkarīgs deserts.
Visizplatītākais apelsīns
Apelsīnu koks ir cēlies no Ķīnas, to uz Eiropu atveduši portugāļi, un tagad tas labi aug visā Vidusjūras piekrastē, kā arī Centrālamerikā.
apelsīni - jauks deserts, tie uzlabo apetīti, ir noderīgi kā vispārējs toniks. Sakarā ar to, ka tajos ir vitamīnu komplekss un citi bioloģiski aktīvās vielas, šie citrusaugļi ir ieteicami hipovitaminozes, aknu, sirds un asinsvadu slimību un vielmaiņas profilaksei un ārstēšanai. Pektīni, ko satur apelsīni, veicina gremošanas procesu, uzlabo resnās zarnas motorisko darbību un samazina pūšanas procesus tajā.
Miza, kas nav plaši pazīstama ekonomiska izmantošana miziņai, uzlējumiem, ievārījumiem utt., kā arī dažādu liķieru pagatavošanai Boloņā un Florencē. Apelsīnu eļļu iegūst arī no mizas.
Citrons ir ļoti skābs citrusauglis. Dzimtene - Indija, Ķīna un Klusā okeāna tropiskās salas. Savvaļā nav zināms. To plaši audzē daudzās valstīs ar subtropu klimatu.
Citronus ēd svaigus un izmanto arī to ražošanā konditorejas izstrādājumi un bezalkoholiskie dzērieni, alkoholisko dzērienu un parfimērijas rūpniecībā. Kā garšvielu citronu izmanto dažādās augļu salāti, saldie ēdieni, cepumi, mērces, zivju, putnu un rīsu ēdienos.
Terapeitiskā un profilaktiskā nolūkā citronus izmanto hipovitaminozei, beriberi, slimībām kuņģa-zarnu trakta, pārkāpums minerālvielu metabolisms, reimatisms, urolitiāze, ateroskleroze, skorbuts, tonsilīts, podagra, hipertensija. Viduslaikos tika uzskatīts, ka citrons aizsargā pret mēri un ir pretlīdzeklis čūsku kodumiem. Austrumu medicīna citronu uzskatīja par lielisku līdzekli brūču un plaušu slimību ārstēšanai un pretlīdzekli dažādām saindēšanās gadījumiem.
Šobrīd citronu sula un citronu eļļa, kas iegūts no svaigas mizas, tiek izmantots, lai uzlabotu zāļu garšu un smaržu.
Citronu plaši izmanto kā kosmētikas līdzeklis - citronu ūdens mīkstina un balina sejas ādu, to lieto maisījumā ar saputotu olas baltums, glicerīns un odekolons, lai atbrīvotos no vasaras raibumiem, vecuma plankumi, atjauno sejas ādu. Citronu sula dziedē plaisas ādā, samazina trauslus nagus. Lai uzlabotu gremošanu, izmantoja medū vārītas citrona mizas. AT kosmētiskiem nolūkiem citronu izmanto kā matu balzāmus, krēmus, losjonus, losjonu un masku ražošanai dažādu ādas tipu kopšanai.
Zaļie augļi ir līdzīgi citroniem, taču tie ir skābāki un tiem ir īpaša, unikāla garša. Sākotnēji no Indijas.
Laima pretreimatiskā, antiseptiskā, pretvīrusu, baktericīda, ārstnieciskā, atjaunojošā, tonizējošā iedarbība tiek plaši izmantota medicīnā. Nomierina spēcīgus un biežus sirdspukstus. Labvēlīgi ietekmē kuņģi. Atvieglo zarnu iekaisumu, ko izraisa stress. Bieži lieto citrona vietā, kā tas ir laims līdzīgas īpašības. Lieto drudža, infekcijas slimību, angīnas, saaukstēšanās u.c.
Tam ir ādu attīroša un tonizējoša iedarbība. Stiprina Plāni mati un nagiem, veicina to augšanu.
Šī zaļā un rūgtā citrona šķēle pavada katru tekilas malku, papildina daudzus kokteiļus. Laimi ir nepieciešami lielisku mērču pagatavošanai.
Greipfrūts
Ārēji greipfrūts ir līdzīgs apelsīnam, bet tā mīkstums ir skābāks un ar rūgtuma pieskaņu.
Greipfrūta mīkstums var būt sarkans, rozā vai balta krāsa(precīzāk, krēmkrāsas tonis). Mīkstuma krāsa neietekmē greipfrūta aromātu un garšu. Pērkot greipfrūtu, izvēlieties ne tos lielākos un to izmēram diezgan smagus augļus.
Greipfrūti satur arī antioksidantus, kas pazemina holesterīna līmeni. Viens greipfrūts dienā palīdz normalizēt holesterīna līmeni asinīs. Tas ir īpaši svarīgi cilvēkiem, kuri cieš no sirds išēmiskās slimības un asinsrites slimībām, kuriem paaugstināts holesterīna līmenis ir vēl viens riska faktors.
Greipfrūtu sula palielina kuņģa sulas skābumu, tāpēc tā ir indicēta cilvēkiem ar zemu skābumu. Greipfrūti ir tā sauktās greipfrūtu diētas galvenā sastāvdaļa, kuras mērķis ir paātrināt vielmaiņu. 2004. gadā kļuva zināms, ka greipfrūts var palīdzēt ne tikai svara zaudēšanai, bet arī diabēta ārstēšanai. Darbības pamatā ir fakts, ka greipfrūtu lietošana uzlabo cukuru saturošo vielu vielmaiņu. Tā rezultātā samazinās cukura līmenis asinīs un samazinās nepieciešamība pēc insulīna.
asins apelsīns
Asinssarkanā apelsīna šķirne. Šo krāsu tai piešķir antocianīnu klātbūtne, pigmenti, kas ir diezgan izplatīti ziedos un augļos, bet neparasti citrusaugļiem.
Pirmie asinsapelsīnu stādījumi parādījās Sicīlijā, un laika gaitā tie ieguva lielu popularitāti Amerikas Savienotajās Valstīs.
Tāpat kā visi citrusaugļi, asinsapelsīns ir bagāts ar C vitamīnu. Tajos esošie antocianīni ir antioksidanti, kas samazina daudzu ar vecumu saistītu slimību, tostarp slimību, risku. sirds un asinsvadu sistēmu. Tie arī samazina kataraktas risku un izvada holesterīnu no organisma. Turklāt asins apelsīni ir labs avots dzelzs, kalcijs un A vitamīns.
Kulinārijā asins apelsīnus izmanto kokteiļu pagatavošanai un marmelādes un sorbeta ražošanai.
Bergamote
Daudzi ir pazīstami kā aromatizētāji labas šķirnes tēja. Bergamotes dzimtene tiek uzskatīta par Dienvidaustrumu Āziju.
Bergamotes mizu izmanto aromterapijā, depresijas ārstēšanai un gremošanas uzlabošanai. Tā sastāvā esošajiem furokumarīniem piemīt spēcīga fotosensibilizējoša iedarbība, kas veicina ātrāku ādas pigmentāciju. Medicīnā, pamatojoties uz vienu no sastāvdaļām - bergaptēnu -, ir izveidotas zāles vitiligo un ligzdotas baldness ārstēšanai.
Bergamotes eļļu izmanto smaržu ziedēs un parfimērijā. Bergamotes miza tiek izmantota parfimērijā, jo tā spēj apvienoties ar dažādiem aromātiem, veidojot smaržu buķeti, kas papildina viena otru. Apmēram viena trešdaļa vīriešu un puse sieviešu smaržu satur bergamotes ēterisko eļļu. Pašlaik atrodas natūrā parfimērijā to neizmanto, jo saules gaismas ietekmē smaržu uzklāšanas vietā izraisa ādas fotoapdegumus.
Mandarīns
Dzimtene Ķīnas dienvidos. gadā tika ieviests Eiropā XIX sākums gadsimtā.
Mandarīnu augļus izmanto svaigus un augļu sulu un kompotu ražošanai. Kā garšvielu to izmanto dažādu saldo ēdienu, cepumu, mērču, zivju, putnu gaļas, rīsu ēdienu un augļu salātu gatavošanā.
Mandarīna mizu izmanto kā apelsīna mizas aizstājēju dažādu gatavošanā zāles, uzlējumi, sīrupi, ekstrakti, kā arī in Pārtikas rūpniecība. Atkārtoti ierīvējot mandarīnu sulu ādā, tiek izārstētas mikrosporijas un trihofitozes skartās ādas vietas.
Alkohola tinktūra no mandarīnu mizas palielina apetīti, uzlabo gremošanu, mīkstina iekaisuma noslēpumu bronhos un augšdaļā. elpceļi, veicina krēpu atdalīšanos. AT austrumu medicīna mizas tinktūru, kā arī tās ūdens uzlējumu vai novārījumu lietoja pret bronhītu, sliktu dūšu, kā pretklepus un gremošanas līdzekli.
Mineola ir dažādi oranži mandarīni, kas iegūti, hibridizējot ar apelsīnu.
Tas ir bumbierveida un sarkanīgi oranžā krāsā. Tā garša atšķiras no mandarīna un apelsīna. Visērtāk tīrot un ēdot ar rokām. Labas mineoles ir cietas vai nedaudz mīkstas, smagas savam izmēram, ar nelīdzenu virsmu, bet bez dziļām rievām, kā arī ir oranžā krāsā. Svaigus mineo var izmantot salātos, desertos un pamatēdienos. ēdieni un sula parasti izmanto ASV.
Vēl viena izplatīta apelsīnu mandarīnu šķirne ir Klementīns.
Klementīna
Mandarīna un apelsīna hibrīds – vabole, radīts 1902. gadā. Augļi pēc formas ir līdzīgi mandarīniem, bet saldāki.
Galvenie piegādātāji ir Spānija, Maroka, Itālija un Alžīrija. Ir trīs veidu klementīnas: Korsikas - labākās, aizsargātas ar reģiona preču zīmi, ar oranži sarkanu miziņu, smaržīgas un bez sēklām; to pārdod ar lapām (divas uz augli) no novembra sākuma līdz februāra sākumam; Spāņu - ir šķirnes: mazāki augļi un lielāki, katrs auglis satur no 2 līdz 10 sēklām; Monreāla - ļoti reti, parādās oktobra vidū, piegādātāji - Spānija un Alžīrija, augļos ir no 10 līdz 12 sēklām.
Sulīgs, salds, bagāts ar C vitamīnu, klementīni labi saglabājas aukstumā; tos cukurē un pievieno brendijai, sulu sasaldē sorbetam un sajauc ar dzērieniem. Anglijā klementīnus izmanto liķieru un marinādes pagatavošanai.
Šī koka augļi ar ļoti lieliem ziediem var atšķirties pēc formas, krāsas, izmēra un pat garšas. Tomēr viņiem visiem ir kopīga iezīme- Viņu miza ir daudz biezāka nekā greipfrūtam. Starp citu, no tā iegūst brīnišķīgu ievārījumu, marmelādi un sukādes.
Pomelo dažreiz sauc par šedoku angļu kapteiņa Šeddoka vārdā, kurš 17. gadsimtā atveda pomelo sēklas uz Rietumindiju no Malajas arhipelāga.
Pomelo augļus patērē neapstrādātus un pārstrādātus. Pomelo ir daudzu nacionālo taju un ķīniešu ēdienu neatņemama sastāvdaļa.
Ķīnā ķīniešu valodā Jaunais gadsšie augļi tiek dāvināti viens otram kā labklājības un labklājības simbols. Taizemē dzīvojošie ķīnieši izmanto pomelo reliģiskos svētkos, ļoti bieži pomelo tiek piedāvāts kā dāvana gariem.
Neliels eksotisks oranžs vai oranži dzeltens auglis, kas izskatās kā mazs apelsīns. Aug Ķīnas dienvidos.
Pēc izskata kumkvāta augļi atgādina miniatūras ovālas formas apelsīnus, kuru izmērs ir no 3 līdz 5 centimetriem garumā un no 2 līdz 4 centimetriem platumā.
Kumkvāta auglis garšo pēc mandarīna ar nelielu skābumu, ir ēdams pilnībā, ar saldu mizu. Dabā ir vairāki kumkvatu veidi, kas atšķiras pēc augļa formas. Kumkvatu patērē gan neapstrādātu, gan pārstrādātu (sukādes, ievārījums, marmelāde).
Kalamondīns
Kalamandīna mīkstums un miza ir apelsīna, garša pēc citrona vai laima. Mandarīna koka hibrīds ar kumkvatu.
Augs ir dekoratīvs, bagātīgi zied un nes augļus, labi aug mājās.
Senos laikos citronu plaši kultivēja Rietumindijā, Rietumāzijā un Vidusjūrā. Viņš bija pirmais citrusaugs ilgi pirms mūsu ēras ienākšanas Eiropā.
Skābu vai skābi saldu, nedaudz rūgtenu, mazsulīgu augļu mīkstumu neēd svaigu, to izmanto tikai konditorejas izstrādājumu ražošana ievārījumiem, pildījumiem. No augļa mizas, kurai ir spēcīgs aromāts, tiek iegūta vērtīga ēteriskā eļļa, ko izmanto dzērienu, konditorejas un. kulinārijas izstrādājumi, kā arī ievārījumu un sukādes pagatavošanai.
Eksotiska Ķīnā un Japānā audzēta citronu šķirne - "Buddha's Fingers", Buddha's Fingers. Tās smaržīgie augļi ir sadalīti vairākās pirkstiem līdzīgās daivās ar nelielu mīkstumu.
Oroblanco
Oroblanco – pazīstams arī kā Sweetie (Citrus Sweetie) un Pomelit (Pomelit) – citrusaugļu šķirne, ko Izraēlas zinātnieki 1984. gadā izaudzēja no tradicionālā pomelo hibrīda ar balto greipfrūtu.
Zinātnieku izvirzītais uzdevums bija padarīt greipfrūtu saldāku. Lai gan viņiem izdevās diezgan labi, saldumiņots vēl nav kļuvis par populāru citrusaugli - iespējams, tāpēc, ka, tāpat kā pomelo, tajā ir pārāk daudz "atkritumu".
Saldie augļi paliek zaļi pat pēc pilnīgas nogatavošanās.
Zinātnieki ir nonākuši pie secinājuma, ka pomelīts holesterīna līmeni asinīs pazemina labāk nekā tā senči. Turklāt tas ir saldāks par greipfrūtu un nav tik liels kā pomelo.
Pomerānijas
Pazīstams kā "rūgtais apelsīns" un Seviļas apelsīns - Sevilja ir klasisks rūgtais apelsīns.
Pomerānijas augļus izmanto medicīnā, un neroli un petitgrain ēteriskās eļļas no ziediem un lapām izmanto marmelādes pagatavošanai, sukādes garozas un bezalkoholiskie dzērieni un ir iekļauti kā galvenā sastāvdaļa daudzās ziedu kompozīcijās parfimērijā; konditorejas izstrādājumos un citās pārtikas rūpniecības nozarēs izmanto arī ziedu uzlējumus.
No sasmalcinātās mizas gatavo tinktūras, izmanto kā ēstgribas veicinātāju vai kā koriģējošo līdzekli citu zāļu formu ražošanā.
ogļu augļi
Mandarīna un greipfrūta hibrīds, salds sulīgi augļi, viegli tīrāms, praktiski bez kauliņiem.
Tās nosaukums cēlies no neizskatīga izskats- raupja, krunkaina, zaļgani dzeltena āda.
Ja jūsu zināšanas par citrusaugļiem aprobežojas ar citronu, laimu, apelsīnu un C vitamīnu, jūs to palaidat garām: šai krāsainajai ģimenei ir daudz vairāk unikālu pārstāvju, kas var pievienot jūsu ēdieniem garšu. īpaša garša un aromāts.
apelsīns
Apelsīns (apelsīns \u003d saldais apelsīns) - kopā ar citroniem, visizplatītākais no visiem citrusaugļu veidiem. Tos ēd atsevišķi un pievieno dažādus ēdienus un dzērieni. Aizstāts ar: asins apelsīns, mandarīns, kumkvati, ogles, greipfrūti, pomelo (īpaši marmelādei).
asins apelsīns
Asins apelsīns (blood orange = pigmentēts apelsīns) - šie apelsīni ar sarkanu mīkstumu ir vispopulārākie Eiropā, citās valstīs tie ir mazāk pazīstami. Tie tiek pārdoti ziemā un pavasarī. Asins apelsīnu varat aizstāt ar parastajiem apelsīniem vai mandarīniem.
Kafirlaims
Kaffir laima (Kaffir lime = jeruk purut = dēles kaļķi = limau purut = magrood = makroot = makrut) - Taizemes šefpavāri izmanto šo augli, lai piešķirtu ēdieniem īpašu un spēcīgs aromāts. Kafera laimā ir ļoti maz sulas, tāpēc lielākoties tiek izmantota tikai miziņa. Aizstāts ar citrona, laima vai kaferlaima lapām (1 ēdamkarote kafera laima mizas atbilst 6 kafera laima lapām). Izmanto Taizemes, Indonēzijas un Kambodžas virtuvē.
Citrons Meiers
Meijera citrons – garšo patīkamāk par parasto citronu, tāpēc to augstu novērtē pavāri gardēdis. To var būt diezgan grūti atrast veikalos. Jūs varat aizstāt vienkāršu citronu.
Laims
Šie asie zaļie augļi ir līdzīgi citroniem, taču ir skābāki un tiem ir atšķirīga, unikāla garša. Daudzas kaļķu šķirnes ietver gan Persijas, gan Meksikas kaļķus. Pērkot laimus, meklējiet tumši zaļus mazus laimus, kas ir smagi pēc sava izmēra. No 1 laima sanāk apmēram 2 ēdamkarotes sulas. Var aizstāt ar citronu (bet tad vajadzētu lietot vairāk citronu sula vai miziņu, jo citrons ir mazāk skābs nekā laims) vai kalmāns.
Seviļas apelsīns
Seviļas apelsīns (Seviljas apelsīns = rūgtais apelsīns = bigarade apelsīns = skābs apelsīns) ir pārāk grūti ēdams viens pats, taču no tā iegūst brīnišķīgu marmelādi un ir arī lieliska kokteiļu sastāvdaļa. Sulu aizstāšana: sajauciet 1 daļu laima vai citrona sulas ar 2 daļām apelsīnu sula; sajauc 2 daļas greipfrūtu sulas ar 1 daļu laima sulas un šķipsniņu apelsīna miziņas. Marmelādei: 2 daļas laima sulas un 1 daļa apelsīnu sulas, kā arī kumkvati vai apelsīni.
Mandarīns
Mandarīniem (mandarīniem) ir ļoti patīkams aromāts, bet to lielākais pluss ir tas, ka tās ir ļoti viegli tīrīt. Šķirņu daudzveidība ietver mandarīnu (mandarīnu), sulīgu medus mandarīns(medus mandarīns = Murcott), satsuma (satsuma apelsīns), saldie un sīkie klementīni (klementīna apelsīns), mandarīni ar apelsīna garšu (tempļa apelsīns). Aizstāts ar: apelsīniem.
pomelo
Pomelo (pomelo = pummelo = Ķīnas greipfrūts = shaddock) ir ļoti bieza miza, tāpēc jums ir smagi jāstrādā, lai to nomizotu. Tas garšo patīkamāk nekā tā tuvākais aizstājējs - greipfrūts.
meksikāņu laima
Meksikas laims (key laims = Florida key laime = Meksikas laims) ir daudz mazāks un pēc garšas daudz skābāks nekā parastais persiešu laims. Sulīgi augļi ar liels daudzums sēklas. Daudzi pavāri pat dod priekšroku pudelēs pildītai meksikāņu laima sulai. svaiga sula Persiešu laimi ēdiena gatavošanai. Piemērots aizstājējs ir kaļķis.
ogļu augļi
Uglifruit (ugli fruit = uniq fruit) - mandarīna un greipfrūta hibrīds, saldi sulīgi augļi, viegli nomizojami, gandrīz bez sēklām. Audzēts Jamaikā. Aizstāt ar greipfrūtu vai apelsīnu.
Greipfrūts
Greipfrūts ir liela, nedaudz asa citrusaugļu dzimtas suga. Ādai parasti ir dzeltens ar zaļu vai sarkanu nokrāsu. Greipfrūtu mīkstums var būt sarkans, rozā vai balts (precīzāk, krēmīgs). Mīkstuma krāsa neietekmē greipfrūta aromātu un garšu. Pērkot greipfrūtu, izvēlieties ne tos lielākos un to izmēram diezgan smagus augļus. Dažas greipfrūtu šķirnes ir bez sēklām. Labākos greipfrūtus var iegādāties ziemā un pavasarī. Greipfrūtu var aizstāt ar ugli augļiem, kas ir smaržīgāki, pomelo, kas ir mazāk skābs un ass, vai tangelo, mandarīna un greipfrūta hibrīdu.
Bergamote
Bergamote jeb bergamotes apelsīns (bergamote = bergamotes apelsīns) ir mazs skābs apelsīns, kulinārijas nolūkos pārsvarā izmanto tikai miziņu. Nejauciet šo citrusaugļi ar tāda paša nosaukuma garšaugu. Laimu var izmantot kā bergamotes aizstājēju.
Citronu
Citrons ir ļoti skābs citrusauglis, ko reti ēd vienu pašu, bet tā sulu, miziņu un mizu izmanto plaši. No viena citrona vidēji var izspiest 2-3 ēdamkarotes sulas. Ir daudz citronu šķirņu: Eureka, kas ir visizplatītākais tirgū, Lisabonas citrons, kas ir mazāks par Eureka un gludāks, Meyer citrons, kas kļūst arvien populārāks, jo tajā ir vairāk laba gaume. Ko aizstāt? Pīrāgos - greipfrūtu, zupās un marinādēs - citronzāle (citronzāle), pārējā - laima vai citrona, ja nepieciešama tikai miziņa un miziņa.
kaļķakvāts
Limequat ir laima un kumkvāta hibrīds. Pēc formas un izmēra līdzīga kumkvātam, bet ar zaļu vai dzeltenzaļu mizu. Piemīt spēcīga laima garša. Atkarībā no jūsu kulinārijas mērķiem laimu var aizstāt ar kumkvātu vai laimu.
Tangelo
Tangelo ir hibrīds starp mandarīnu un dažiem citiem citrusaugļiem (šī augļa ir daudz šķirņu). Piemēram, Mineola ir mandarīna un greipfrūta hibrīds, ļoti populāra šķirne. To aizstāj ar apelsīniem, greipfrūtiem, mandarīniem.
Muskusa laima
Kalamansi jeb muskusa laima (kalamansi = kalamansi laima = calamansi = calamansi laima = muskusa laima = musklima) ir ļoti skābs citrusauglis, kas veidots kā mazs apaļš laims, un pēc garšas ir kaut kas starp citronu un mandarīnu. Ļoti populārs Filipīnās. Aizstāts ar kalamondīnu, citronu vai mandarīnu.
Kumkvats
Kumkvāts (kumquat) atgādina apelsīnu pēc izmēra vīnogu ogas. Atšķirībā no vairuma citrusaugļu, kumkvatus ēd veselus, ieskaitot ādu. Pēc garšas nedaudz skābena, bet ļoti aromātiska. Sākotnēji no Ķīnas, kur tos uzskata par veiksmes un labklājības simbolu. Aizstāts ar limequats, calamondins un Seviļas apelsīniem (marmelādei).
Budas pirksti
Budas pirksti jeb pirksta citrons (Buddha "s hand citron = Buddha" s fingers citron = fingered citron), - ļoti smaržīgi augļi sākotnējā formā, kas atgādina pirkstus, praktiski nav mīkstuma, bet sastāv tikai no mizas, no kuras gatavo sukādes. Ēdienu gatavošanā to bieži aizstāj ar citronu vai citronu.
rangpurlime
Rangpur laims ir līdzīgs mandarīnam, bet skābāks. Aizstāts ar mandarīnu.
Visi citrusaugļi ir vērtīgs avots C vitamīns un citi labvēlīgi mikroelementi un barības vielas. Citrusaugļu kulinārijas izmantošana ir ļoti daudzveidīga: sula, miziņa, mīkstums - viss nonāk biznesā. Aromātisku eļļu iegūst no augļa mizas, dažādus ēdienus garšo ar miziņu un sulu, un dažu citrusaugļu mīkstumu ēd kā neatkarīgu desertu.
Mandarīns, kumkvats un tad? Šajā rakstā mēs runāsim par visvairāk slavenās šķirnes citrusaugļi, kas tiek pārdoti pie mums, kā tie atšķiras viens no otra un kādas noderīgas īpašības tiem piemīt. Starp citu, citrusaugļi pēdējo 200 gadu laikā ir daudzkārt krustoti viens ar otru, un starp to daudzajām sugām jau ir grūti pateikt, "kur ir sākums un beigas". Interesants fakts : Kostarikā citrusaugļus lieliski izmanto kapucīnu pērtiķi kā balzamu pret kukaiņu kodumiem un kā pretsēnīšu līdzekli.
. Viens no visvairāk skābās šķirnes citrusaugļi. Augļi parasti ir mazi, apaļi, nedaudz iegarena forma, krāsa ir spilgti dzeltena (bieži jauc ar laimu, kam ir zaļa krāsa). Mīkstumu visbiežāk spiež sulai, kurai ir skāba garša, taču tā ir ārkārtīgi veselīga un tiek izmantota kā zāles daudzās kultūrās. Miziņu biežāk berzē un izmanto kā daļu no dažādām zālēm. Ir vairākas citrona pasugas, kuru galvenā atšķirība ir garša (citroni ir skābāki un mazāk skābi).
Vēl viens iecienīts citrusaugļu veids. Apelsīns ir apaļš auglis spilgti oranžā (retāk sarkanīgā) krāsā, nedaudz lielāks par citronu. Apelsīns kopā ar citronu, laimu un greipfrūtu ir viens no visbiežāk patērētajiem citrusaugļiem pasaulē. Apelsīnus ēd atsevišķi vai pievieno dažādiem ēdieniem un dzērieniem. Apelsīni ir lielisks veids, kā attīrīt organismu un izvadīt toksīnus un citus kaitīgās vielas. Apelsīni arī ārkārtīgi labvēlīgi ietekmē cilvēka asinis, padarot tās mazāk viskozas. Apelsīnam ir arī vairākas pasugas, no kurām pazīstamākā ir "asins apelsīns" tie. apelsīns ar sarkanīgu mīkstumu. Tas garšo saldāk nekā parasts apelsīns, bet citādi tas daudz neatšķiras no sava līdzinieka.
Greipfrūts. Greipfrūts ir daudz lielāks par citronu un apelsīnu, un tam ir nedaudz rūgta garša. Šāda veida citrusaugļu miza parasti ir gaiši dzeltena ar sarkanīgu vai zaļu nokrāsu, mīkstums ir sarkans, balts vai Rozā krāsa, atkarībā no šķirnes, mīkstuma krāsa ir tikai “dekorācija”, greipfrūta garšu tas neietekmē. Greipfrūts ir lielisks veids, kā “izmest” visu lieko, arī kilogramus un toksīnus, galvenais neizmantot to ļaunprātīgi. Nav ieteicams ēst vairāk par vienu greipfrūtu dienā.
Mandarīns. Ikviena mīļākie "Jaungada" citrusaugļi. Mandarīns izskatās pēc apelsīna, tikai nedaudz mazāks un tā forma ir “saplacināta”, un garša ir saldāka. Šai citrusaugļu šķirnei ir ļoti patīkams aromāts, taču tās lielākais pluss ir tas, ka to ir ļoti viegli tīrīt. Mandarīnu un mandarīnu sula- lielisks līdzeklis pret SARS un gripu.Šķirnēs ietilpst mandarīns, sulīgs medus mandarīns, satsuma, saldie un sīkie klementīni un mandarīni ar apelsīnu aromātu.
Laims.Šo citrusaugļu šķirni bieži sajauc ar citronu, taču to garšas ir ļoti atšķirīgas. Zaļie laima augļi pēc formas atgādina citronus, bet ir asāki, skāba garša un īpaša unikāla garša. Laimu, tāpat kā citronu, reti ēd neapstrādātu, visbiežāk no laima gatavo sulu, ko pēc tam garšo ar salātiem vai pievieno dzērieniem, alkoholiskajiem un bezalkoholiskajiem. Tikai daži cilvēki par to zina, bet kaļķis ir ārkārtīgi labs zobiem! Laima šķirņu daudzveidība ietver Meksikas laimu, kafīra laimu (izmanto Taizemes virtuve, kā garšvielu), muskusa laima un dažas citas šķirnes.
Pomelo. Pomelo ir citrusaugļu veids, ļoti līdzīgs greipfrūtam gan pēc izskata, gan pēc garšas (nedaudz saldāks par greipfrūtu). Šim citrusauglim ir ļoti bieza miza, tāpēc, lai to nomizotu, būs smagi jāstrādā. Pomelo ir lielisks enerģijas avots visai dienai, no rīta apēsts pomelo vairāk nekā aizstās visvairāk sātīgas brokastis un palīdzēs uzturēties labā formā līdz vakaram. Arī šis citrusaugs kopā ar mandarīniem lieliski palīdz atgūties no dažādām saaukstēšanās un stiprināt imunitāti.
Kumkvats. Kumkvatu var raksturot kā apelsīnu vīnogas lielumā. Atšķirībā no vairuma citrusaugļu, kumkvatus ēd veselus, ieskaitot ādu. Pēc garšas nedaudz skābena, bet ļoti aromātiska. Ķīnā šī citrusaugļu šķirne tiek uzskatīta par veiksmes un labklājības simbolu.
Budas pirksti. Pēdējais citrusu veids – Buddha Fingers jeb pirkstu citrons – ir ļoti smaržīgs oriģinālās formas auglis, kas atgādina pirkstus. Šim citronam praktiski nav mīkstuma, bet tas sastāv tikai no mizas. Visbiežāk to izmanto sukādes vai marmelādes pagatavošanai, kā arī tiek izmantota kā garšviela dažās pasaules virtuvēs.
Šeit, iespējams, ir galvenie citrusaugļu veidi, kurus var atrast pārdošanā. Ir daudz vairāk šķirņu, taču tās visas ir vai nu jau iepriekš uzskaitīto pasugas (piemēram, bergamote, viņš ir arī bergamotes apelsīns), vai viņu pašu hibrīdi. Starp izplatītākajiem hibrīdiem, piemēram, tangelo- mandarīna un jebkura cita citrusaugļa hibrīds vai ogļu augļi- mandarīna un greipfrūta hibrīds. BET mineola, kas bieži tiek ienests veikalos, ir tangelo veids.
Tie visi atšķiras viens no otra pēc izskata un garšas, bet "komplekts" noderīgas īpašības Visi citrusaugļi ir aptuveni vienādi. Visas citrusaugļu šķirnes ir vērtīgs C vitamīna, kā arī citu labvēlīgu mikroelementu un uzturvielu avots. Ēdienu gatavošanā citrusaugļi tiek izmantoti pilnībā, sākot no sulas, mīkstuma un beidzot ar miziņu un mizu.
No augļu miza tiek iegūta smaržīga eļļa, dažādi ēdieni tiek garšoti ar miziņu un sulu, un dažu citrusaugļu mīkstums tiek ēsts kā neatkarīgs deserts. Izvēloties vienu vai otru citrusaugļu, vispirms jāvadās pēc tā, kā to izmantosit (kā neatkarīgs ēdiens vai kā garšvielu), jo dažu citrusaugļu šķirņu garša var nebūt īpaši patīkama. Tomēr ir vienkāršs noteikums, ja citrusu nevar ēst, tad no tā var izspiest sulu, kas būs gandrīz noderīgāka par pašu augli. Labu apetīti!
Svetlana Šahova
Daudzi cilvēki mīl mandarīnus, bet vai zinājāt, ka ir daudz šo citrusaugļu hibrīdu ar dažādiem augļiem? Selekcionāri darīja visu iespējamo un izveda daudz neparastu citrusaugļu, kuru katram veidam ir sava unikālā garša. Piemēram, ir mandarīna un pomelo (vai greipfrūta) hibrīds, ko sauc par tangelo. Ir pat apelsīni, kas sakrustoti ar granātābolu (asins apelsīns). Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kas ir mandarīnu hibrīdi un kā tie atšķiras viens no otra.
Tā sauc mandarīna un karaliskā apelsīna hibrīdu, kas iegūts pirms vairāk nekā simts gadiem Alžīrijā. Viņi to nosauca par godu radītājam - franču selekcionāram, priesterim Pjēram Klementam. Dažreiz gadās, ka klementīnus sajauc ar mandarīniem, taču tie garšo daudz saldāk nekā citrusaugļu kolēģi.
Faktiski tie atšķiras arī ārēji, lai gan pēc formas tie ir ļoti līdzīgi viens otram. Klementīna miza ir daudz spilgtāka - tā ir nokrāsota bagātīgā oranžā krāsā. Tās ļoti labi pacieš aukstumu un ir neparasti bagātas ar vitamīniem A un C. Marinādes pagatavošanai bieži izmanto klementīna sulu. Vidusjūras piekrastē audzē neparastu citrusu, no kurienes to eksportē uz Eiropas valstīm.
Kalamondīns
Tagad populārais mandarīnu koks, kura auglis ir skābs mandarīns, kas krustots ar kumkvātu. Paši augļi garšo ļoti skābi, taču saldenās un ļoti plānās garozas dēļ tos var ēst. Starp citu, šos augļus var ēst tikai tad, ja esat tos izaudzējis pats: pērkot šādu koku veikalā, ņemiet vērā, ka tas ir apstrādāts ar daudzām ķīmiskām vielām. Tos ļoti neparastās garšas dēļ bieži lieto kopā ar citiem produktiem.
Kalamondīnus ir ļoti ērti audzēt, jo tas ir iespējams pat uz palodzes savā dzīvoklī. Lai gan, protams, vairumā gadījumu tas ir tikai skaists dekoratīvs koks, jo daudzi cilvēki to pērk ziedu veikalos, nevis paši to audzē.
Mandarīns
Mandarīns ir mandarīns ar plānu miziņu un dziļi oranžu mīkstumu. Ārēji tie praktiski neatšķiras no parastajiem mandarīniem, lai gan tiem ir citronam raksturīgāks “deguns”. Tāpēc, ja jūs saskaraties ar augli bez sēklām, kas ir viegli sadalāms mazās šķēlēs un pēc garšas ir neticami salds, visticamāk, esat iegādājies mandarīnu. To var lietot svaigā veidā vai lietot dažādas sagataves. Audzējiet šo neparasto saldie augļiĶīnā un Marokā to var atrast arī Sicīlijā. Papildus lieliskajai garšai mandarīni satur arī sulīgs mīkstums liels daudzums vitamīnu. Turklāt no tām nereti tiek gatavotas ēteriskās eļļas un to aromāts pat atzīts par izcilu miega līdzekli.
Tangors
Pārbraucot dabūja tangoru saldais apelsīns un ne mazāk salds mandarīns. Ārēji tas ir ļoti līdzīgs mandarīnam, lai gan tas atšķiras no augļiem, kas mums ir pazīstami lielākos izmēros. Pēc izskata tangora augļi ir diezgan apaļi, nedaudz saplacināti. Iekšpusē zem biezas mizas var atrast neparasti sulīgu un saldu mīkstumu, kas satur liela summa sēklas. Daži atzīmē, ka tangora garšā jūtamas mango notis. Milzīgs šī hibrīda trūkums ir tā diezgan zemā salizturība.
Sunki
Sunki ir ļoti skābs mandarīns. Tieši viņš tika krustots ar kumkvatu, lai pēc tam iegūtu kalamondīnu, daudziem zināmu mandarīnu koku, kas atrodas uz palodzes. Sunkas miza ir ļoti blīva, un mīkstumam ir rūgta garša ar manāmām skābenām notīm. Kā jūs viegli varat uzminēt pēc nosaukuma, tie aug doti augļiĶīnas teritorijā. Rūgtās garšas dēļ sunki netiek izmantota ēdiena gatavošanā, bet ir izmantota kosmetoloģijā - ar to var iegūt barojošu eļļu.
Kosmētika, kas satur mandarīnu eļļu, jau sen ir ieguvusi popularitāti visā pasaulē.
Citrandarīns
Citrandarīns mūsu tautiešu acīs izskatās ļoti dīvaini, par ko nav brīnums, jo selekcionāri to ieguva, krustojot citronu ar mandarīnu. Pēc izskata tas vairāk atgādina citronu - tā augļi ir iegareni, lai gan mizas krāsa ir oranža, piemēram, mandarīnam. Tajā pašā laikā pats auglis ir diezgan izliekts uz tausti. Citrandarīna garša ir skābena, kas nav pārsteidzoši, jo tas šīs skābās notis “mantojis” no citrona.
Ichandarin
Tāds auglis neparasts vārds var iegūt, krustojot mandarīnu ar eksotiskie citrusaugļi ichang. Pēc izmēra ichandarīns ir ļoti mazs (bet ne tik mazs kā kalamondīns). Garšas īpašības viņa nav īpaši iespaidīga - tas ir diezgan skābs. Tieši šī iemesla dēļ ichandarīnu neēd, bet audzē īpaši rūpnieciskai pārstrādei.
Mandarinquats
Mandarīns ir arī ļoti neparasts hibrīds, ko iegūst, kombinējot mandarīnu un. Rezultāts ir auglis, kas izskatās pēc mandarīna (nedaudz noapaļots), bet garšo neparasti salds.
Limandrīna
Citādi šie Eksotiski augļi sauc par citroniem. Kā norāda nosaukums, tos iegūst, krustojot citronu un mandarīnu. Tie arī izskatās ļoti neparasti: pēc izskata atgādina mandarīnu, bet to miza atšķiras pēc krāsas – tā ir absolūti dzeltena, gluži kā citrona otrajam "vecākam". No viņa viņi arī mantojuši savu garšu. Limadrīnus ir ļoti grūti ēst, jo tie ir nenormāli skābi. Lai gan tos mīl austrumos, Ķīnā ir grūti atrast citrusaugļus, kas būtu populārāki par limandrīnu.
Video "Rūpes par Calamondin"
No šī video jūs uzzināsit, kā pareizi rūpēties par kalamondīnu mājā.
Saistītie raksti
