Olas vāra minūtes. Cik ilgi vārīt cieti vārītas olas pēc vārīšanas. Cik ilgi vāra mīksta ola verdošā ūdenī

Vārītu olu recepte. Daži padomi, kā vārīt cieti vārītas olas, cik daudz tās pagatavot pēc vārīšanas un cik daudz laika tas prasīs

Es ļoti mīlu olas. Uz franču grauzdiņiem uzliek gabaliņu sviesta, virsū uzliek pusi perfekti cieti vārītas olas, viegli sāli... Ummm!

Problēma ir tā, ka dažreiz tos var sagremot. Tad proteīns kļūst par "gumiju", un dzeltenums iegūst ne pārāk patīkamu pelēkzaļu krāsu.

Šī recepte jums pastāstīs, kā pareizi vārīt cieti vārītas olas, lai tās nepārceptos. Pats gatavošanas process aizņem dažas minūtes, un pārējā laikā olas vienkārši sasniedz zem vāka karstā ūdenī.

Vai jūs zināt, ko?

• Vecos sēkliniekus ir vieglāk tīrīt nekā svaigus. Ja plānojat pagatavot lielu partiju Lieldienām, iegādājieties tās vienu līdz divas nedēļas iepriekš.

• Ja jums ir svaigi sēklinieki un vēlaties, lai tos būtu viegli tīrīt. Vienkārši savienojiet tos pārī! Pannā ielej 2 - 3 cm ūdens slāni, uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Ievietojiet tvaicētāja grozu iekšā, ievietojiet tajā olas un tvaicējiet 15 minūtes. Tvaiks iekļūs zem čaumalas un atvieglos tīrīšanas procesu.

• Ja esat jau izvārījis svaigas olas, kuras ir grūti nomizot, nolaužiet tām čaumalu. Uz brīdi ievietojiet šūnas ūdenī, kas iesūksies zem čaumalām, lai vienkāršotu tīrīšanas procesu.

Skatīt arī:

Recepte - Kā vārīt cieti vārītas olas

Sastāvdaļas:

1. 6 vistas olas.

Papildaprīkojums:

1. Neliels katliņš ar biezu dibenu.

Gatavošanas metode:

• Ievietojiet olas vienā kārtā neliela katliņa apakšā un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Ūdenim tie jāpārklāj ar 4–5 centimetru slāni. Jo vairāk olu ievietosiet pannā, jo vairāk ūdens vajadzētu būt virs tām.

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai

• Katlu liek uz plīts uz lielas uguns, pārklāj ar vāku un uzvāra ūdeni.
• Lai olbaltumvielas sarullētu un neizplūstu, ja čaumala vārīšanas laikā pēkšņi saplaisā, pievienojiet ūdenim tējkaroti etiķa.

• Kad ūdens pannā uzvārās, izslēdziet zem tā uguni un ļaujiet sēkliniekiem nostāvēties zem vāka 10 līdz 12 minūtes.
• Ja izmantojat pannu bez smagas dibena un jūsu plīts neuztur siltumu pēc tās izslēgšanas, pēc vārīšanās samaziniet siltumu zem sēkliniekiem līdz minimumam, pagatavojiet tos vienu minūti un pēc tam izslēdziet uguni. Atstājiet tos pannā ar vāku. Ideālo stāvokli tie sasniegs 10 - 12 minūšu laikā.
• Šajā receptē norādītie laiki ir aptuveni. Pēdējais laiks ir atkarīgs no daudziem faktoriem – pannas formas, olu izmēra, ūdens daudzuma un pat augstuma virs jūras līmeņa. Ēdienu gatavošanai pašam jāatrod ideāls laiks.
• Ja gatavojat lielu partiju, upurējiet vienu pēc 10 minūtēm. Izņem no pannas, atdzesē zem tekoša ūdens un sagriež. Ja uzskatāt, ka tas vēl nav izdarīts pietiekami, ļaujiet pārējiem vēl pāris minūtes atpūsties.
• Tādā veidā jums būs ļoti grūti “sagremot” olas, pat ja tās nostāvēs jūsu pannā 15 līdz 20 minūtes.

Izlejiet ūdeni no pannas un atdzesējiet sēkliniekus

• Pēc 12 minūtēm izlejiet no pannas karsto ūdeni un aplejiet olas ar aukstu ūdeni, lai apturētu gatavošanas procesu un ātri atdzesētu. Ja gatavojat lielu partiju, ar rievām karoti izņemiet tos no verdošā ūdens un ievietojiet ledus ūdens katlā.

Kā tvaicēt cieti vārītas olas

• Ielejiet katliņā divus centimetrus ūdens kārtu un ievietojiet tajā tvaicējamo statīvu. Ūdenim nevajadzētu nedaudz sasniegt tvaikoņa dibenu.

• Ja jums nav speciāla tvaicēšanas plaukta, vienkārši uzlejiet uz tā divu centimetru ūdens kārtu.
• Novietojiet katlu ar tvaikonis uz plīts un karsējiet to uz lielas uguns, līdz ūdens vārās.
• Noņemiet kastroli no uguns, uzmanīgi ievietojiet olas tvaicētāja grozā, pārklājiet kastroli ar vāku un novietojiet to atpakaļ uz plīts. Samaziniet siltumu zem olām līdz vidējam līmenim.

• Sekojiet līdzi laikam. Ja vēlaties mīksti vārītas olas, pēc 6 minūtēm izņemiet tās no tvaicētāja. Lai tos vārītu maisiņā, pēc 10 minūšu vārīšanas izņemiet tos. Un, ja jūs gatavojat cieti vārītas olas, tad jums vajadzēs 12-15 minūtes.

• Ar karoti izņemiet olas no tvaicētāja, pārnesiet tās sagatavotajā bļodā un pārklājiet ar aukstu ūdeni, lai ātri pazeminātu temperatūru olu iekšpusē un apturētu gatavošanas procesu.

Uzglabājiet cieti vārītas olas slēgtā traukā ledusskapī līdz 5 dienām.

Labu apetīti!

Citi gatavošanas noslēpumi mūsu vietnē:

Vienkāršs padoms, kā ātri mīkstināt sviestu, lai to pievienotu konditorejas izstrādājumiem vai krēmiem. Lai ātri mīkstinātu sviestu, jums būs nepieciešami divi vaskota papīra gabali, rullītis un dažas sekundes jūsu laika.

- Ja vārītas olas slikti iztīrīts, tā ir papildu zīme, ka tie ir svaigi. Lai vārītas olas labi iztīrītos, gatavošanas laikā ir nepieciešams sālīt ūdeni un uzreiz pēc vārīšanas pannu ar olām uz 3-4 minūtēm nolikt zem auksta tekoša ūdens. Un pēc tam nekavējoties notīriet to: piesitiet pie cietas virsmas, lai čaumala saplaisā, un pēc tam, ar pirkstiem pagriežot čaumalu, noņemiet to no visas olas. Lai olas būtu vieglāk nomizot, pēc 5 iepakošanas dienām tās ieteicams novārīt.
- Vienmērīgai gatavošanai ir vērts uz galda nedaudz uzripināt jēlas vistas olas vai pāris reizes viegli sakratīt.
- Uz olām precīzi vārot neplīsa, tos var pagatavot virs pannas sietiņā - tad olas tvaicēsies, neklauvēs viena pie otras un uz pannas. Turklāt, tvaicējot, nebūs strauja temperatūras krituma. Olas vāra uz vidējas uguns bez vāka, klusi burbuļojot ūdenim.
– Tā tiek uzskatīts pārmērīgi eksponēt olas uz plīts nav vērts: jo ilgāk vāra olas, jo sliktāk tās uzsūcas organismā, un olas vārīt ilgāk par 20 minūtēm un pēc tam ēst ir neveselīgi.
- Korpusa krāsa vistas olas neietekmē to garšu.
- Perfekta panna olām - mazs rādiuss, lai pēc iespējas mazāk ielej ūdeni un lai olas būtu ar to pilnībā pārklātas. Tad ūdens vārīsies ātrāk un līdz ar to arī olas ātrāk izcepsies. Un mazā katliņā vistu olas neklauvēs ar tik lielu spēku, lai tās klauvētu liela rādiusa katliņā.
- Ja laiks dzesēšana vārītām olām ūdens nav, olas var noskalot zem auksta ūdens, tad katra ola jātīra zem spēcīgas auksta ūdens strūklas, citādi var apdegties.

Vistas olu kaloriju saturs (uz 100 gramiem):
kaloriju vārīta ola - 160 kcal.

Vistas olu masa: 1 vistas ola sver 50-55 gramus. Lielas olas - apmēram 65 grami.
vistas olu cena- no 55 rubļiem / duci (vidējie dati par Maskavu uz 2017. gada jūniju).
Vistas olu glabāšanas laiks- apmēram mēnesi, var uzglabāt ārpus ledusskapja.
Vārītas olas uzglabā ne vairāk kā 15-30 dienas, ja tās uzglabā ledusskapī, bet mēs iesakām tās ēst svaigas vai ne ilgāk kā 3 dienas.

Ja ola gatavošanas laikā peld, tā ir sabojāta, tāda ola nav piemērota pārtikai.
cep olas olu kulteni vārīšanai - 5-10 minūtes.
Kā pagatavot vārītas olas? - Vāra olas 1-4 minūtes atkarībā no vēlamās dzeltenuma gatavības pakāpes.
Ja vēlies noteikt olas gatavību, olu var pagriezt uz galda. Ja ola viegli un ātri griežas, tad tā ir pagatavota.
Olas salātiem pagatavojiet pilnībā, līdz pilnīgai vārīšanai, stāvai.

Olas un ēdiena gatavošanas piederumi

Kā pagatavot olas mikroviļņu krāsnī
Ielejiet olas krūzē, piepildiet krūzi ar ūdeni, pievienojiet tējkaroti sāls, mikroviļņu krāsnī 10 minūtes ar 60% jaudu (apmēram 500 W).

Kā pagatavot olas lēnajā plītī
Mīksti vārītas olas vāra 5 minūtes, maisā - 5 minūtes, stāvā - 12 minūtes.

Kā vārīt olas dubultā katlā
Vāra vistas olas dubultā katlā 18 minūtes.

Kā vārīt olas olu plītī
Vāra olas olu plīts traukā līdz pilnīgai gatavībai, 7 minūtes.

Kā pagatavot olas spiediena katlā
Vāra olas spiediena katlā - 5 minūtes.

Kā vārīt olas bez čaumalas
Ar nazi salauž olas, čaumalas saturu ielej plastmasas olu traukā, aizver olu trauku un liek verdošā ūdenī. Vāra 5 minūtes.

Kā pagatavot olas gaisa fritē
Lai pagatavotu cieti vārītas olas, liek tās vidējā līmenī, vāra 205 grādos 10 minūtes, pēc 5 minūtēm apgriežot uz otru pusi.

Kā vārīt olas
Ja viena ola ir atbrīvota no čaumalas un izrādās, ka tā ir nepietiekami izcepta: olas ielieciet atpakaļ pannā, pārlejiet ar aukstu ūdeni un pievienojiet trūkstošo laiku pēc vārīšanas (3-4 minūtes pēc vārīšanas). Tad liek aukstā ūdenī, atdzesē un nomizo.

Vistas olu sastāvs un priekšrocības
Holesterīns - 213 miligrami ar ieteicamo dienas holesterīna maksimumu 300 mg.
Fosfolipīdi – viela, kas pazemina holesterīna līmeni.
Tauki - tikai olas dzeltenumā, 5 grami, no kuriem 1,5 grami ir kaitīgi.
Aminoskābes - 10-13 gr.
13 vitamīni - starp tiem A, B1, B2, B6, B12, E, D, biotīns, folijskābe un nikotīnskābe - un daudzas minerālvielas (īpaši kalcijs un dzelzs). Kā uzlauzt neapstrādātu vistas olu?
- Vistas olas tiek salauztas ar nazi, viegli sitot pa olas sāniem. Tālāk olu čaumalu atdala ar rokām virs traukiem (pannas, pannas, bļodas), izlejot saturu.

Ko darīt ar olām, ja tās nav vārītas?
Papildus vārīšanai varat cept vistas olas un pagatavot olu kulteni.

Kā ēst vārītas olas
Ar nazi nedaudz salauž cieti vārītu olu čaumalas, nomizo, liek uz šķīvja, pārgriež uz pusēm, kārto uz šķīvja, lai olas neripo uz šķīvja, un ēd ar dakšiņu un nazi.
Mīksti vārītas olas parasti pasniedz malumedniecībā. Ar nazi nogriež olai virspusi (apmēram 1 centimetru no augšas), olu sāli, piparus un ēd ar tējkaroti.

Kā uzsildīt vārītas vistas olas
Vistas olas var uzsildīt divos veidos:
1) ar verdošu ūdeni: krūzē / bļodā liek vārītas olas čaumalā un pārlej ar verdošu ūdeni, atstāj uz minūti, tad notecina ūdeni un atkārto procedūru;
2) mikroviļņu krāsnī: nomizo un pārgriež katru olu uz pusēm, liek mikroviļņu krāsnī drošā traukā, mikroviļņu krāsnī 3 olas 1 minūti ar 600W (70-80% jauda).

Kā vārīt olas salātiem?
Cieti vārītas olas salātiem.

Kā vārīt olas ar dzeltenumu
Parasti olas vāra ar dzeltenumu, lai bērnos ieaudzinātu kulinārijas eksperimentu ieradumu.
Lai uzvārītu olu ar dzeltenumu, ir nepieciešams to apgaismot ar lukturīti (vai uzliekot olu uz lampas) - vārīšanai gatavai olai ar dzeltenumu ir jābūt nedaudz duļķainākai.
Ielieciet olu neilona zeķē - apmēram vidū.
Pagrieziet zeķu galus, neļaujot olai kustēties.
Atlaidiet zeķes olas vietā un izstiepiet galus - olai zibens ātrumā ir jāatrit zeķe.
Atkārtojiet procedūru 2-3 reizes.
Atkārtoti apgaismojiet olu ar lampu vai lukturīti - olai jābūt duļķainai.
Vāra olu 10 minūtes ūdenī, atdzesē un nomizo.
Jūsu olas ir vārītas ar dzeltenumu!

Kā uzvārīt olas un cik ilgā laikā izvārīt olu mīksti, maisā, cieti, lai dzeltenums būtu mīksts un garšīgs vārītajā olā? Kā vārīt vistas olu ūdenī, lai tā neplaisātu un būtu labi notīrīta? Kā pagatavot vārītu olu mājās? Piedāvājam noskaidrot vistu un paipalu olu optimālo gatavošanas laiku, kā vārīt olas.

Parastā olu vārīšana mājās bieži vien rada zināmas neērtības gatavošanas laikā. Pērkot olas, parasti izvēlaties veselas, bez plaisām, tās apskatāt no visām pusēm, bet, tiklīdz olu nolaižat aukstā ūdenī, sākas šaubas - uz kāda uguns gatavot paipalu un parastās olas.

Kā vārīt parastās olas

Parasti, ja gribas uzvārīt garšīgu olu ar mīkstu dzeltenumu, problēmas sākas ar olas dzeltenuma konsistenci. Rezultātā papildus cietam dzeltenumam uz olas uzsprāga olas čaumala, iztecēja gandrīz viss proteīns vai arī olas izrādījās bezgaršīgas un pārceptas. Papildus visam, vārīta ola ļoti labi nenolobās. Ikviens no mums tik ļoti vēlas baudīt no perfekti pagatavotas cieti vārītas olas, mīksti vārītas vai iepakotas.

Lai sasniegtu izcilu rezultātu, vispirms ir jāapskata iepakojums – tajā ir norādīts olu partijas numurs, datums un glabāšanas laiks. Tas ir sava veida mājiens pircējam, kuram ne visi pievērš uzmanību. Bet prakse rāda, ka tas ir pilnīgi veltīgi. Galu galā, zinot iepakošanas datumu, mēs varam skaidri noteikt, ko var pagatavot no svaigām olām un kas ir jāgaida.

Brīnuma šefpavāra padoms. Svaigas ciemata vai veikala vistu olas, kas ir 4-6 dienas vecas, atkarībā no izmēra tiek pagatavotas par 1-2 minūtēm ilgāk nekā parasti. Turklāt svaigu vārītu olu ir diezgan grūti nomizot, jo čaumala nelūzt lielos, bet gan mazos gabaliņos. Rezultātā proteīns ir nevienmērīgs un nav ēstgribu.

Neglīts proteīns neizskatīsies jauki uz šķīvja ar.

Kā vārīt olas

1. Olu katla izmēram ir liela nozīme!
2. Lai vārīšanas laikā olas neklauvētu viena pie otras un neplīstu, panna jāizvēlas mazā izmērā.
3. Ūdens daudzumam pannā jābūt tādam, lai katra ola būtu pilnībā paslēpta zem ūdens.
4. Lai izvairītos no saplaisājušiem čaumalām un olbaltumvielu noplūdēm, aukstas olas pirms vārīšanas nevajadzētu iemērkt karstā ūdenī.
5. Olas jāievieto aukstā ūdenī. Temperatūras starpība negatīvi ietekmē olu čaumalu, un vārīšanas laikā tā saplaisā.
6. Vārot vairākas olas vienlaikus, piemēram, gatavojot, tās rūpīgi un atsevišķi liek pannā.

Ar kādu uguni vārīt olas

Kā un cik daudz vārīt olas, lai gan dzeltenums, gan olbaltumvielas izdotos garšīgi un mīksti? Pēc olu vārīšanas uguns jāsamazina, un turpmākais gatavošanas process jāturpina zemā siltumā. Spēcīga vārīšana padarīs olu gumijainu, un vārot tā kļūs pelēka. Šādu olu diez vai var izmantot

Lai paaugstinātu viršanas temperatūru un izvairītos no plaisām, ūdenī iemet šķipsniņu galda sāls. Lai čaumalu labāk attīrītu no vārītām olām, pēc instrukcijā norādītā laika beigām gatavās olas nekavējoties iemērc aukstā ūdenī uz 1-2 minūtēm.

Kā vārīt cieti vārītas olas

Kā vārīt olas un cik minūtes laika pēc ūdens uzvārīšanas jāņem vērā, ja olas jāvāra cieti? Atbilde šķiet vienkārša - ielieciet olas aukstā ūdenī un ļaujiet tām vārīties, piemēram. Bet, lai pareizi uzvārītu olu, ir svarīgi zināt, kā vārīt cieti vārītas olas, lai tās būtu labi nomizotas un mīkstas.

Gatavošanas laiks ir atkarīgs ne tikai no olu lieluma, bet arī no čaumalas krāsas. Empīriski tas ir vairākkārt pārbaudīts: ar baltu čaumalu cieti vārītas olas vārās ātrāk. Ja čaumalas ir brūnas, ir nepieciešams ilgāks laiks, līdz cieti vārītas olas izcepas.

Fakts ir tāds, ka tumšās olu čaumalas ir stiprākas, iespējams, pat biezākas nekā gaišās. Noteikti jūs bieži esat saskārušies ar faktu, ka baltās olas vārīšanas laikā plīst daudz biežāk nekā brūnas olas ar brūnu čaumalu.

No pirmā acu uzmetiena šķiet vienkāršākais veids, kā vārīt cieti vārītas olas. Bet, ja olas tiek turētas verdošā ūdenī ilgāk nekā nepieciešams, tās kļūst cietas, bez garšas un nav piemērotas pat iecienītākās ēdiena pagatavošanai.

Kas jāpievieno pannai, lai olas gatavošanas laikā neplaisātu:

• ūdens;
• olas;
• sāls, etiķis vai citronskābe.

Piedāvājam uzzināt dažus noslēpumus, lai vistas ola neplīstu un čaumala gatavošanas laikā paliktu neskarta.

Ko darīt, lai olas vārot neplīstu

Izvēlamies spēcīgas olas bez plaisām čaumalā, pārbaudām katru olu. Ja jums nebija laika iepriekš izņemt olas no ledusskapja, varat tās sasildīt, turot tās siltā ūdenī.

1. Vispirms noskalojiet olas zem tekoša ūdens
2. Ar palīdzību, rūpīgi ieliekot pa vienai olai nelielā katliņā vai kausā, tas nepieciešams, lai olas vāroties "nelēktu" un nesaskartos viena ar otru.
3. Ielejiet olas ar aukstu krāna ūdeni, lai tas tās pilnībā pārklātu.
4. Uzkarsē olas līdz vārīšanās temperatūrai.

Cik ilgi vārīt cieti vārītas olas, lai tās neplaisā

Tiklīdz ūdens labi uzvārās, samaziniet siltumu. Vāra cieti vārītas olas 7-8 minūtes uz vidējas uguns, lai dzeltenums būtu mīksts, bet ne šķidrs.

Izņemiet cieti vārītas olas no verdošā ūdens un pārklājiet ar tekošu aukstu ūdeni. Atstājiet cieti vārītas olas aukstā ūdenī 1-2 minūtes.

Kā vārīt mīksti vārītas olas

Vārīšanai paredzētām olām vienmēr jābūt istabas temperatūrā, neatkarīgi no tā, vai tās ir iegremdētas aukstā vai karstā ūdenī.

Mīksti vārīta ola ir ideāli piemērota brokastīm ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem. Mums ir tiesības no rītiem apēst 1-2 siltas, gardas vārītas mīksti vārītas olas kombinācijā ar grauzdiņiem vai, bagātīgi, sātīgi ar sātīgām brokastīm.

Lai pareizi vārītu mīksti vārītas olas, jums jāievēro vispārīgie noteikumi, rīkojieties tāpat kā iepriekšējā receptē: iemērciet tās aukstā ūdenī, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izmēra gatavošanas laiku.

Cik ilgi vāra mīksta ola verdošā ūdenī

Vārošā ūdenī (domāts pēc olu vārīšanas aukstā ūdenī), cik daudz vārīt mīksti vārītu olu, ir viegli noteikt, koncentrējoties uz olas izmēru un to, kā tā jāvāra, kurā mīksta. "Mīkstais" ir atšķirīgs, un pareizāk ir sadalīt mīksto olu divos veidos.

• mīksti vārītu olu vāra 3 minūtes verdošā ūdenī - no brīža, kad ūdens vārās.

Otrajam variantam, kurā proteīns ir cietāks un dzeltenums joprojām ir šķidrs:

• mīksti vārītas olas vārīšanas laiks verdošā ūdenī būs tieši 4 minūtes.

Mīksti vārītas olas nav piemērotas visiem. Bet mīksti vārītu olu vārīšanas metode tiek uzskatīta par labvēlīgāku veselībai un normālai gremošanai nekā cieti vārītas olas.

Piezīme!

Kā uzvārīt olu, lai dzeltenums būtu mīksts

Lai dzeltenums būtu mīksts, olu labāk vārīt maisiņā. Olu vārīšana maisā ir viens no populārākajiem veidiem, kā pagatavot vistas olas. Vārītas olas ar mīkstu dzeltenumu tiek uzskatītas par mīkstu vārītu olu veidu.

Olas maisiņā mīl tie, kam negaršo mīksti vārīta ola ar šķidru dzeltenumu vai cieti vārīta ola ar cietu dzeltenumu. Maisiņš ir vārītas mīkstas olas vidējais stāvoklis starp cieti vārītu olu un mīksti vārītu olu.

Iepriekšēja sagatavošana, tieša gatavošana tiek veikta līdzīgi iepriekšminētajām metodēm. Vienīgā atšķirība starp olām maisiņā ir gatavošanas laiks. Cik daudz nepieciešams vārīt olas maisā, aprēķina pa minūtēm.

Cik ilgi vārīt olu maisā pēc vārīšanas

Daudzi bērni ēd tikai "maciņā" vārītas olas. Protams, ne bērni, bet, piemēram, vecāki bērni, skolēni, ar šo uzdevumu tiks galā vienkārši un bez lielas piepūles.

Lai ola būtu garšīga un kārtīga “maciņa”, olu var pagatavot tieši 5 minūtes pēc ūdens vārīšanas.

Vārītas olas: kas tas ir un kā gatavot

Lai pagatavotu vārītu olu mājās, galvenais nosacījums ir stingri svaigas vistu olas, pretējā gadījumā īsts olu maisiņš - klasiska ola - nederēs.

Vārītas olas ir olas, kas vārītas maisā, bet bez čaumalas. Tādā neparastā olu vārīšanas veidā ūdeni var aizstāt ar pienu, vai buljonu: dārzeņu vai.

Kā pareizi vārīt sautētas olas: gatavošanas recepte

1. Plašā katliņā (apmēram 1,5 litrus) uzvāram ūdeni vai citu izvēlētu šķidrumu, garšai pievienojam nedaudz sāls.
2. Pēc tam uzmanīgi salauziet tīru olu un izlaidiet tās saturu krūzē vai bļodā.
3. Tālāk olu pārnesam (atbrīvojam) vāji verdošā šķidrumā, lai tā nenogrimst pannas dibenā, bet peld pa virsmu. Ja tas joprojām nosēžas, uzmanīgi noņemiet to ar lāpstiņu un turpiniet vārīt uz klusas vārīšanās apmēram 3-4 minūtes, līdz olbaltumviela sacietē.
4. Pēc tam ar lielu karoti vai kausu izņemam gatavu veselu olu un pasniedzam uz zivīm, gaļā, karstu un aukstu, zem un kopā ar citiem, pārkaisa ar zaļumiem.

Poached - tās ir ļoti garšīgas vārītas olas, kas vēl nav šādi vārījis vistas olu, iesakām to darīt noteikti.

Kā izvārīt paipalu olas, lai tās būtu viegli nomizojamas

Paipalas nav uzņēmīgas pret salmonelozi, un paipalu olas bērniem neizraisa alerģiskas reakcijas. Perpel olas tiek uzskatītas par tīrākām nekā vistu olas un ir ideāli piemērotas veselīgai bērnu pārtikai.

Paipalu olas vitamīnu un uzturvielu sastāvā ir vairākas reizes pārākas par vistu olām.

Paipalu olu izmērs ir ļoti niecīgs, tāpēc paipalu olu gatavošanas laiks atšķiras no vistu olu gatavošanas.

Cik ilgi gatavot paipalu olas

Mīksti vārītu paipalu olu jāvāra 2 minūtes.

Cieti vārītu paipalu olu vāra 5 minūtes.

Paipalu olas, papildus klasiskajai ēdiena gatavošanai, tiek plaši izmantotas ēdiena gatavošanā un.

Cik ilgi vārīt olas

Apkopojiet. Jūs jau zināt, kā rīkoties, lai vārīšanās laikā ola neplīstu un čaumala būtu labi notīrīta. Atgādinām, cik minūtes jāvāra olas.

Cik ilgi gatavot vistas olas:

• mīksti vārīti - 3-4 minūtes;
• cieti vārītā pannā - 7-8 minūtes;
• mikroviļņu krāsnī cieti vārīta - 1 minūte;
• maisiņā - 5 minūtes;
• vārīta ola ir vārīta - 3-4 minūtes.

Cik ilgi gatavot paipalu olas:

• mīksti vārītas paipalu olas jāvāra - 2 minūtes;
• cieti vārītas paipalu olas novāra - 5 minūtes verdošā ūdenī.

Ja jums patika un šis raksts noderēja, mēs būsim ļoti priecīgi. Lūdzu, dalieties ar mums savās receptēs komentāros. Ir ļoti svarīgi prast vārīt olas un zināt, kā izvārīt olu, lai dzeltenums būtu mīksts, garšīgs un čaumala uz tā būtu labi notīrīta.

Draugi! Varbūt jūs zināt vai esat dzirdējuši par jauniem veidiem - kā vārīt olas īpašās formās, olu plīts un citas ierīces. Raksti mums!

Nav tāda cilvēka, kurš kaut reizi dzīvē nebūtu vārījis olas. Un noteikti, daudzi ir saskārušies ar situāciju, kad ola saplaisāja un pusi ielej ūdenī, nepietiekami izcepusi vai pārgatavojusi. Savādi, bet tik vienkāršai darbībai kā olu vārīšanai ir diezgan daudz nianšu. Tāpēc izjauksim šo procesu un uzzināsim dažus mazus noslēpumus, lai bez problēmām un kavēšanās varētu pagatavot mums vajadzīgās konsistences olu.

Olu vārīšanās laiks:
maisiņā - 3 minūtes;
mīksta vārīta - 6 minūtes;
cieti vārīts - 12 minūtes;

Paipalu olas:
maisā - 30-40 sekundes;
mīksta vārīta - 1,5 minūtes;
cieti vārītas - apmēram 3 minūtes

Strausu olas:
maisiņā - 20 minūtes;
mīksta vārīta - 45 minūtes;
cieti vārīts - 90 minūtes.

Atkarībā no olas veida un lieluma gatavošana ilgst no pusotras līdz 90 minūtēm.
Olu kalorijas
vistas ola - no 60 līdz 80 kcal
aprēķins: vienas vistas olas (bez čaumalas) kaloriju saturs ir 157 Kcal uz 100 g
paipalu ola - 20 kcal
Kaloriju aprēķins: paipalu olas vidējais svars ir aptuveni 12 g, kaloriju saturs ir aptuveni 168 kcal uz 100 g
Strausu olu kaloriju satura aprēķins: strausa olas svars ir no 1,2 kg līdz 2,2 kg, un tās kaloriju saturs ir 160 Kcal uz 100 g.

Vistas olu vārīšanās laiks un gatavības pakāpe

Vārīšanās laiks 3 minūtes


Maisiņā vārītas olas:
proteīns ir sacietējis tikai gar ārējo malu, pārējais ir šķidrs, kā dzeltenums.

Vārīšanās laiks 5 minūtes

Ola maisiņā:
olbaltumvielas ir gandrīz gatavas, bet nedaudz šķidras, piemēram, dzeltenums.

Vārīšanās laiks 7 minūtes


Mīksti vārīta ola:
Olbaltumvielas ir pilnībā pagatavotas, un dzeltenums ir šķidrs.

10 minūtes vārīšanas


Cieti vārīta ola:
olbaltumvielas novārījās pilnībā, dzeltenumu sagrāba, bet vidū palika mīksts.

Olu vāra 14 minūtes

Cieti vārīts:
olbaltumvielas un dzeltenums ir pilnībā pagatavoti. Labākais variants olu sagatavošanai ilgstošai uzglabāšanai un izmantošanai salātos.

20 minūtes vārīšanas

Pārvārīta ola:
olbaltumvielas un dzeltenums ir pilnībā pagatavoti, bet tie sāk zaudēt garšu, pakāpeniski kļūstot gumijai.

Vistu olu kategorijas un marķēšana
Pērkot olas veikalā, uz iepakojuma sastopam etiķeti, paskatāmies, ko tas nozīmē.
1. Burtu marķējums norāda īstenošanas periodu. Tās ir divas: "D" - nozīmē Diētiskā ola, tādas olas jāizlieto 7 dienu laikā, "C" - galda olas, tās var izlietot 25 dienu laikā.
2. Ciparu apzīmējums norāda olas izmēru, pareizāk sakot, tās masu.
Trešās kategorijas olas (3) - no 35 līdz 44,9 g.
Otrās kategorijas olas (2) - no 45 līdz 54,9 g.
Pirmās kategorijas olas (1) - no 55 līdz 64,9 g.
Atlasītas olas (O) - no 65 līdz 74,9 g.
Augstākās kategorijas olas - 75 g un vairāk.
Dažādu kategoriju olām ir dažādas cenas, jo augstāka kategorija, jo augstāka cena. Ja izvēlaties olas salātiem vai vienkārši brokastīm, tad labāk pievērst lielāku uzmanību to svaigumam, un, ja plānojat gatavot kaut ko pēc nepazīstamas receptes, norādot olu skaitu, tad neņemiet olas zemāk par pirmo. kategorijas, Pirmās kategorijas olas parasti izmanto kulinārijā vai Izvēlētās.

olu krāsa
Viens no visbiežāk uzdotajiem jautājumiem ir par olu krāsu. Tātad čaumalas krāsa nekādā veidā nav saistīta ar olas garšu un derīgajām īpašībām. Tas ir atkarīgs tikai no cāļu šķirnes. Lai gan pastāv viedoklis, ka brūnais apvalks ir izturīgāks. Tajā pašā laikā liela nozīme ir dzeltenuma krāsai - jo spilgtāks tas ir, jo vairāk tajā ir noderīgu vielu.
Protams, pērkot olas, vienmēr pievērsiet uzmanību to svaigumam. Svaigas olas ir garšīgākas, taču paturiet prātā - tās ir sliktāk iztīrītas.
Ola ir unikāls produkts, kas satur milzīgu daudzumu vitamīnu, mikroelementu un aminoskābju. Kara un pēckara laikos olas dzeltenums bija neaizstājams mazu bērnu uztura avots, un viņi to centās pēc iespējas agrāk ieviest uzturā. Tagad ola tiek uzskatīta par vienu no produktiem, kas nepieciešami cilvēku, kuri vēlas zaudēt svaru, uzturā, jo tās ir bagātas ar visa veida noderīgām vielām, kas nepieciešamas ķermenim, labi uzsūcas un labi remdē izsalkumu.
Mūsdienās savās virtuvēs visbiežāk izmantojam vistu olas, retāk paipalu olas (visbiežāk bērnu ēdieniem). Bet, protams, saraksts neaprobežojas ar to. Jebkuras putnu olas (piemēram: strausu, pīļu, tītaru) un ne tikai ir piemērotas lietošanai pārtikā.
Olas ir viens no visizplatītākajiem produktiem mūsu virtuvē. Mēs tos lietojam gandrīz katru dienu: vāram, cepam, pievienojam salātiem, sviestmaizēm, konditorejas izstrādājumiem un mērcēm. Es ierosinu sīkāk pakavēties pie vienas no šīm darbībām - proti, olu VĀRĪŠANAS.

Kā vārīt olas

Vienkāršākais un visizplatītākais olu vārīšanas veids ir katlā ar ūdeni. Mums vajag katlu, ūdeni un olas.
Vārot olas, bieži var dzirdēt par nepieciešamību ūdenim pievienot sāli. Ūdenim pievieno sāli, lai, ja čaumala saplaisā un olas izplūst, olbaltumviela ātri saritinās un aizsprosto plaisu. Ja pareizi pagatavojat olas, tad sāls nav vajadzīgs.
Bet tieša plaisāšana palīdzēs novērst divas lietas:
Pirmais ir ar adatu caurdurt olu no neasās puses - tādējādi tiks atbrīvots spiediens, kas veidojas olas karsēšanas laikā,
Otrs – nedēt aukstas olas karstā ūdenī, lai izvairītos no straujas temperatūras krituma, vispirms olas noteikti izņem no ledusskapja vai kādu laiku turi siltā ūdenī.
Galvenā atšķirība olu vārīšanai ir tā, vai tās jāliek aukstā vai karstā ūdenī.
Bet jebkurā gadījumā pirms vārīšanas olas ir jānomazgā, vēlams zem tekoša silta ūdens un, vēlams, ar otu vai mazgāšanas lupatiņu. Tādā veidā jūs atbrīvojaties no netīrumu daļiņām, kas varētu būt palikušas uz čaumalas.
Gatavojot ar grāmatzīmi aukstā ūdenī, ir jāņem vērā gatavošanas laiks pēc vārīšanās, kas mūs nostāda ne pārāk ērtā situācijā, kad nepieciešams uzraudzīt pannu gandrīz visu gatavošanas laiku. Vienkāršāks un precīzāks veids ir ar grāmatzīmi verdošā ūdenī, jo sākumā vienkārši maksimāli ieslēdzam uguni, lai ūdens uzvārās, un pēc tam ieliekam olas un iestatām taimeri.
Taču olas jāvāra nevis stipri burbuļojošā ūdenī, bet tik tikko verdošā ūdenī, t.i. uz lēnas uguns (mainās atkarībā no pannas izmēra, degļa un olu skaita), ar atvērtu vāku. Olām jābūt pilnībā pārklātām ar ūdeni plus apmēram centimetru. Tas palīdzēs olām gatavoties vienmērīgāk un nesadursies viena ar otru, kas samazinās plaisāšanas iespēju.

Cik ilgi vārīt olas

Atkarībā no olas konsistences, kuru vēlamies iegūt, olu vārīšanas laiks ir no 3 līdz 15 minūtēm. No šķidras olas ar nedaudz stingrākiem olu baltumiem ārpusē līdz pilnībā pagatavotiem olu baltumiem un dzeltenumiem.
Nav ieteicams vārīt olas ilgāk par 15 minūtēm, jo ​​olas zaudē garšu un derīgās īpašības. Olbaltumvielas un dzeltenums pakāpeniski kļūst gumijas. Arī tajos notiek ķīmiska reakcija, un dzeltenums sāk kļūt zils. Šajā fotoattēlā tuvākā ola tika vārīta 20 minūtes, tās dzeltenums sāka kļūt nedaudz zils ap malu. Novecojušas olas un olas, kas pēc vārīšanas nav atdzesētas aukstā ūdenī, arī iegūst papildu cianozi pēc vārīšanas.

Lai noteiktu olu gatavošanas pakāpi, tiek izmantoti trīs pamatjēdzieni:
- maisiņā: olbaltumvielas ir pusgatavas, un tajā, tāpat kā maisiņā, šķidrs dzeltenums un puse proteīna;
- mīksti vārīti: olbaltumvielas ir pilnībā pagatavotas, un dzeltenums ir šķidrs;
- cieti vārīti: kad gan olbaltumvielas, gan dzeltenums ir pilnībā gatavi.
Gatavošanas iespējas izvēle ir atkarīga no jūsu garšas vēlmēm, jebkura metode ir piemērota lielisku brokastu pasniegšanai. Mīksti vārītas olas, tāpat kā cieti vārītas, lieliski noder arī pievienošanai salātiem. Mīksti vārītas olas tiek uzskatītas par visnoderīgākajām, jo ​​vārītais proteīns ir vieglāk sagremojams, un vārītais dzeltenums zaudē savas derīgās īpašības. Bet, ja uz ceļa jāņem līdzi olas, tad tiek izmantotas cieti vārītas olas, jo tās visilgāk nebojājas.

Mēs apsvērsim vidēja izmēra olas, kas atbilst marķējumam C1.

Kā vārīt olas

Tagad no teorijas mēs pārejam tieši uz praksi. Es iesaku jums iepazīties ar soli pa solim piemēru vistas olu vārīšanai karstā ūdenī.
1. Paņemiet pareizā izmēra podu. 1-3 olām piemērota 16cm diametra panna.
Olu vārīšanas laiku ietekmēs arī ūdens un olu attiecība. Ja vienlaikus gatavojat lielu daudzumu nelielā katliņā, gatavošanas laikam vajadzētu pievienot 30-60 sekundes, jo ūdens vārīšanās laiks nedaudz palielināsies.
2. Ielejiet ūdeni pannā, apmēram 2/3 un uzlieciet uz maksimālās uguns, lai uzvāra.
3. Kamēr ūdens vārās, izņem olas un rūpīgi nomazgā zem tekoša silta ūdens.

4. Pēc tam ar adatas palīdzību olas izduram caurumus no olas neasās puses.

Neduriet olas dziļi. Fakts ir tāds, ka olu strupajā pusē ir gaisa kabata. Ja caurdursi tikai to, tad spiediens tiks atbrīvots ar gaisa palīdzību, kas ir šajā kabatā, un ja tiksi pie pašas olas, tad ar satura palīdzību, kas radīs plaisāšanu.
Ja steidzies, tad pannā var ieliet nevis aukstu, bet siltu vai pat karstu ūdeni, lai tas ātrāk uzvārās.
5. Kad ūdens vārās, samaziniet uguni līdz vidējai vai mazākai, lai ūdens tikai nedaudz šņāc.

6. Maigi, bet ātri pa vienai nolaidiet olas ūdenī. Šim nolūkam ir ērti izmantot skimmeri vai ēdamkaroti.

7. Un iestatiet taimeri vajadzīgajam minūšu skaitam. Neaizmirstiet, ka šeit ir ļoti svarīgi ņemt vērā visas nianses: olu izmēru, vēlamo konsistenci, pannas izmēru, ūdens daudzumu un olu skaitu.
Piemērs: vārot vienu vai trīs olas, ja citas lietas ir vienādas, olas vārīšanas laiks līdz noteiktai konsistencei atšķirsies par 30-60 sekundēm. Viena ola izcepsies ātrāk, jo ūdens temperatūra pazemināsies, aukstajām olām grimstot un mainoties temperatūrai ar ūdeni.

Ļoti svarīgi ir arī tas, cik ātri pēc olu iegremdēšanas ūdens atkal uzvārās. Ja esat cieti vārītas olas, tam nebūs lielas nozīmes, bet, ja vēlaties iegūt noteiktas konsistences olas - mīkstas, tad jums ir nepieciešams:
a. Pēc tam, kad ūdens uzvārās, iemērciet tajā olas (tas pārtrauks ūdens vārīšanu);
b. Atkal uzkarsē ūdeni uz lielas uguns līdz vārīšanās temperatūrai (tas prasīs diezgan daudz laika, burtiski 30–60 sekundes);
c. Pēc tam samaziniet uguni, lai ūdens tikai nedaudz burbuļotu, un nekautrējieties darīt citas lietas, līdz taimeris čīkst.
8. Tiklīdz taimeris iepīkstas, olas jāpārnes aukstā ūdenī.
Šī darbība palīdzēs mums daudz vieglāk noņemt čaumalu no olām.

Var izņemt ar caurduri vai notecināt karsto ūdeni un nolikt pannu ar olām zem auksta tekoša ūdens straumes un atstāt uz brīdi. Ja vajag aukstas olas - ļaujiet tām pagulēt ilgāk, ja siltas - tad tikai pāris minūtes.
9. Tagad olas ir pagatavotas, un jūs varat tās mizot. Ja nomizojam pilnībā (parasti to darām ar cieti vārītām olām), tad olas sakuļ pa visu virsmu. Ja ēdam ar karoti, tad olas ar strupo pusi uz augšu liekam speciālā formā vai piemērota diametra glāzē, sasitām virsu - apmēram 1,5 cm no augšas un nomizojam.

Kā pagatavot vārītu olu
Poached ir tradicionāls franču ēdiens, kas ir ola, kas vārīta bez čaumalas. Šāda ola izrādās īpašas tekstūras, maiga ar krēmīgu dzeltenumu. Viens no garšīgākajiem un tajā pašā laikā grūtākajiem olu vārīšanas veidiem. Iespējams, ka ar pirmo reizi neizdosies pagatavot skaistu olu, taču, neskatoties uz to, viss nav tik grūti, nedaudz jāpatrenējas un viss izdosies lieliski.


Lai izvārītu vārītu olu, mums ir nepieciešams: katls ar ūdeni, galda etiķis un koka karote.
1. Ņemam olu un rūpīgi nomazgājam siltā ūdenī. Daudzi ignorē šo olu sagatavošanas posmu, jo jebkurā gadījumā ola tiks labi termiski apstrādāta. Taču šis posms ir ļoti svarīgs, jo, olai saplīstot, visi uz čaumalas palikušie netīrumi nonāk mūsu traukā. Pat pēc termiskās apstrādes tas nav īpaši patīkami un labi.

2. Pannā ielej 4-5 cm ūdens, uzvāra un pievieno etiķi ar ātrumu apmēram 1 ēd.k. uz 1 litru ūdens. Vislabāk ir izmantot rīsu etiķi, varat izmantot ābolu sidra etiķi. Var izmantot balzamiko etiķi, tas piešķirs olai īpašu garšu, bet ola mainīs arī krāsu.

3. Uzmanīgi izlaidiet olu nelielā apakštasītē vai bļodā.

4. Tagad samazinām uguni zem pannas, lai ūdens nevārītos, bet it kā tikko sāktu vārīties un ļoti uzmanīgi, bet ātri laižam ūdenī olu.

5. Pirmajās sekundēs ar koka karoti uzmanīgi piespiediet proteīnu pie dzeltenuma, bet dzeltenumu - proteīna vidū.

6. Pēc tam atzīmējam laiku: C1 kategorijas olai tas ir aptuveni 2,5 minūtes, lielai olai laiks var palielināties līdz 4 minūtēm.
7. Tagad ar rievkaroti izņemam olu, pārliekam bļodā ar aukstu ūdeni, lai nomazgātu atlikušo etiķi un apturētu gatavošanas procesu.

8. Pēdējais posms - uzliec uz salvetes, lai notecina liekais ūdens un tagad var pasniegt.

Cepta ola mikroviļņu krāsnī

Ceptas olas analogs var būt ola, kas vārīta glāzē ūdens mikroviļņu krāsnī. Tas ir ļoti vienkāršs veids, kā pagatavot šo brīnišķīgo ēdienu.
1. Rūpīgi nomazgājiet olu.
2. Ielejiet aukstu ūdeni caurspīdīgā glāzē ar tilpumu 200-250 ml, apmēram pusi - 2/3. Protams, olas vārīšanai nav nozīmes, kādā krāsā būs stikls, bet tā kā mikroviļņu krāsnis atšķiras pēc jaudas, un olas, kā jau noskaidrojām, nāk dažādos izmēros – caurspīdīgs stikls ļaus kontrolēt gatavošanas procesu un izvēlēties pareizo laiku vēlamajai olu konsistencei .
3. Uzmanīgi, lai nesabojātu dzeltenumu, salauž olu un laiž ūdenī.

4. Ievietojiet glāzi ar olu mikroviļņu krāsnī. Precīzs laiks un jauda ir jāizvēlas individuāli.
5. Mēs izņemam olu no ūdens un pārnesam uz salveti, lai noņemtu lieko ūdeni. Var pieteikties. C1 kategorijas olu fotogrāfijās pirmā tika vārīta 1 minūti 20 sekundes ar jaudu 850W - dzeltenums ir pilnīgi šķidrs, proteīns gandrīz viss blīvs, ūdenī ir palicis nedaudz šķidruma, otrā 1 minūte 40 sekundes ar tādu pašu jaudu - ola ir gandrīz cieti vārīta.

Cepta ola maisiņā

1. Tāpat kā citās metodēs, ola vispirms ir jānomazgā siltā ūdenī.
2. Liek uz uguns nelielu katliņu ar ūdeni un uzvāra. Pēc tam mēs nedaudz samazinām uguni, ūdenim nevajadzētu daudz vārīties.
3. Kamēr ūdens vārās, paņem krūzi vai bļodu, izklāj to ar pārtikas plēvi.

4. Viegli salauž olu un ielej bļodā. Var sālīt, pievienot sieru vai dārzeņus, garšaugus pēc garšas.

5. Plēves malas augšpusē savienojam un labi saspiežam, ja vajag, var ar kaut ko pārsiet, bet parasti pati plēve turas diezgan labi.

6. Kad ūdens vārās, nolaidiet olu maisiņu pannā un pagatavojiet 3-7 minūtes, atkarībā no vēlamās konsistences.

7. Tagad mēs izņemam maisu un izņemam olu.

8. Ja nepieciešams, var sev palīdzēt ar karoti.

8. Šo olu vārīja 4 minūtes - rezultātā mēs saņēmām mīksti vārītu olu, pilnībā vārītu proteīnu un maigu proteīnu. Šis ir viens no ērtākajiem veidiem, kā iegūt vārītu olu, jo nav nepieciešams sekot līdzi olai un izmantot papildu traukus - tikai katliņu, kas patiesībā arī paliek tīrs, jo ola nav tieši pieskarties.

Papildu pluss ir tas, ka gatavošanas procesā var ērti pārbaudīt olas gatavības pakāpi, vienkārši paceļot maisiņu aiz galiem un pārbaudot blīvumu, piespiežot pirkstiem.
Šajā metodē ir svarīgi neveidot lielu asti pie maisa un ņemt diezgan platu pannu, pretējā gadījumā plēve var piemetināties pie pannas malas.

Kā pagatavot olu mikroviļņu krāsnī

Internetā var atrast receptes mikroviļņu krāsnī vārītām olām čaumalās.
Instrukcija ir šāda: olu čaumalā ieliek istabas temperatūrā glāzē, aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un vāra 10 minūtes ar 50% jaudu. Taču šādi eksperimenti nereti beidzas ar nepatikšanām: ir tā, ka, gatavojot mikroviļņu krāsnī, olā rodas ļoti augsts spiediens, kas var izraisīt olas eksploziju, turklāt diezgan spēcīgu. Iesaku izmantot citas gatavošanas metodes.

Kā atšķirt jēlas un vārītas olas
Ja jums ir aizdomas, ka ledusskapī var sajaukties vārītas un jēlas olas, to ir ļoti vienkārši pārbaudīt: ola jānoliek uz līdzenas virsmas un jāapgriež ap savu asi. Cieti vārīta ola griezīsies ātri un vienmērīgi, savukārt jēla nekavējoties apstāsies. Šo pašu metodi var izmantot, ja pēkšņi apmulsīs, kuras olas ir cieti vārītas un kuras ir mīkstas - "vēsās" olas vienmēr griezīsies labāk.

Cik ilgi gatavot paipalu olas

Paipalu olas ir vēl noderīgāks produkts, jo visas tajās esošās uzturvielas un mikroelementi ir ļoti augstā koncentrācijā, salīdzinot ar vistu olām. Ir arī zināms, ka atšķirībā no vistu olām paipalu olas nesatur holesterīnu un neizraisa alerģiskas reakcijas.


Tos vajadzētu pagatavot pēc tāda paša principa kā vistas, tikai daudz mazāk laika. Mīksti vārītām olām tas ir 1,5 minūtes, cieti vārītām olām 3-3,5 minūtes.

Ceru, ka šis raksts palīdzēs jums turpmāk, vārot olas, vienmēr iegūt vēlamo rezultātu. Veiksmi un labu apetīti!

Viens no galvenajiem produktiem vairuma cilvēku uzturā ir vārīta ola. Bet daži cilvēki domā par to, kā pareizi vārīt olas. Ikviens zina, ka mīksti vārītas olas pagatavošana aizņem tikai 4 minūtes. Un tas aizņem 10 minūtes, lai iegūtu cieti vārītu produktu. Bet galu galā olas gatavošanas laikā saplaisā, tās ir slikti iztīrītas. Tas norāda uz kļūdām, kas pieļautas pašā gatavošanas procesa sākumā. Kā pareizi vārīt olas?

Olu izvēle

Jebkuram ēdienam ir jāizvēlas kvalitatīvi produkti. Šis noteikums attiecas arī uz vienkāršām vārītām olām. Neviens svētku galds neiztiek bez šīs sastāvdaļas, it īpaši Lieldienās. Daudzas mājsaimnieces apgalvo, ka tās olas, kas gulējušas 4-6 dienas, būs labi iztīrītas. Bet, lai notīrītu svaigu produktu, jums jābūt pacietīgam. Patiešām, jo ​​“vecāka” ir ola, jo vieglāk to būs tīrīt.

Tāpēc, ja sēkliniekus savāc tieši no lauku fermās iegādātas cāļa apakšas, tiem vismaz nedēļu jāatguļ ledusskapī. Pretējā gadījumā no tīrīšanas problēmām nevar izvairīties, un lielākā daļa olbaltumvielu nonāks miskastē. Ja prece tiek iegādāta lielveikalos, nav jāgaida nedēļa. Galu galā olas jau ir sasniegušas nepieciešamo “vecumu”, kamēr tās tika saliktas rūpnīcā, iepakotas un transportētas.

Turklāt, izvēloties sastāvdaļu, jāņem vērā šādi faktori:

• Marķēšana. Uz pašas čaulas tiek uzlikts zīmogs, kas norāda preces izmēru, kvalitāti un derīguma termiņu.
• Vēstule. Olas ir apzīmētas ar burtiem. D - diētiskā (derīguma termiņš ir maksimums nedēļa), C - ēdnīcas (glabāšanas laiks ir līdz 25 dienām), O - izvēlētā pakāpe, B - augstākā pakāpe.
• Vispārējā forma. Mājas olas nav vienāda izmēra un krāsas. Daži negodīgi pārdevēji rūpnīcā ražotus produktus pārdod tā, it kā tie būtu paštaisīti. Bet rūpnīcas produkta priekšrocība ir tāda paša izmēra, balta vai brūna.
• Uz tausti. Novērtējot kvalitāti, sēklinieks jāņem rokās. Svaigumu mēra pēc svara. Ja ola ir ne vairāk kā 5 dienas veca, tā būs smaga. Ola, kas ir vairāk nekā 2-3 nedēļas veca, būs viegla, gandrīz bezsvara.

Kā vārīt olu: aukstā vai karstā ūdenī?

Kādā ūdenī produkts jāievieto: nekavējoties aukstā vai vārošā ūdenī? Lielākā daļa ir pieraduši gatavot produktu, vienkārši izņemot to no ledusskapja. Pavāri arī iesaka pagaidīt kādu laiku, līdz ola sasniegs istabas temperatūru. Tiešā vārīšana bieži notiek šādā veidā: produktu ievieto katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni un nosūta uz gāzi. Šādas manipulācijas kļūst par iemeslu tam, ka olu nav iespējams kvalitatīvi iztīrīt.

Lai sēklinieki viegli un ātri notīrītos, tos liek jau verdošā ūdenī. Tas attiecas pat uz tām olām, kuras vairs nav tās svaigākās, nogulējušas 7-10 dienas. Pavāri šo procesu salīdzina ar gaļas, steika gatavošanu. Steiku nekad neliek aukstā pannā. Pretējā gadījumā asinis, kurām vajadzētu izcelties un izmērcēt gabalu, paliks pašā gaļā. Ēdiens nebūs garšīgs.

Ja proteīnu karsē kopā ar ūdeni, vienmērīgi iegūstot temperatūru, tas ātri pielips pie čaumalas. Bet "karstajā" procesā ir arī trūkumi. Tātad, gatavojot aukstā ūdenī, dzeltenums paliks centrā. Iemetot produktu verdošā ūdenī, tas sajauksies un pielīps pie vienas no malām. Tāpēc gatavošanas iespēja ir atkarīga no mērķa, kādam sastāvdaļa tiek pagatavota.

Olu reakcija uz pakāpenisku temperatūras paaugstināšanos

Olbaltumvielu un dzeltenuma reakcija uz temperatūras paaugstināšanos ir atšķirīga. Proteīns reaģē šādi:

• No 0 līdz 60 grādiem pēc Celsija - proteīns joprojām ir šķidrs, tas sāk pakāpeniski sasilt;
• 60 grādi pēc Celsija – proteīna daļiņas sāk saistīties viena ar otru, veido želejveida matricu;
• Pēc 68 grādiem pēc Celsija - olbaltumvielu proteīni veido blīvu masu;
• 82 grādi - sāk izcelties ovalbumīns, kas proteīnam piešķir baltu krāsu un elastīgu tekstūru;
• Pēc 82 grādiem - Olbaltumvielu savienojumi kļūst maksimāli spēcīgi, kas piešķir proteīnam izturību, elastību.

Dzeltenuma reakcija ir šāda:

• 63 grādi - tas sabiezē, sākas gatavošanas process;
• 71 grāds - sākas dzeltenuma sacietēšana, bet tas joprojām ir maigs;
• 78 grādi - dzeltenumi kļūst trausli, gaiši;
• Pēc 78 grādiem - dzeltenumus žāvē.

Kā un cik daudz vārīt mīksti vārītu olu?

Lai iegūtu gardu mīksti vārītu ēdienu, labāk ir izmantot svaigas sastāvdaļas. Šajā gadījumā dzeltenums saglabās savu bagātīgo krāsu, šķidru. Tātad produktam jābūt ne vairāk kā 6 dienas pēc zemsvītras piezīmes. Sēkliniekam jānogrimst apakšā vai jākarājas centrā. Ja tas peld pa virsmu, labāk izmest produktu - tas ir sapuvis.

Mīksti vārītas olas aukstā ūdenī

Pirms sastāvdaļas vārīšanas tā jāmazgā ūdenī istabas temperatūrā. Tas jo īpaši attiecas uz mājas sēkliniekiem, kas bieži atrodami vistu kūtsmēslos. Tālāk izejvielas liek plašā pannā, pārlej ar aukstu šķidrumu. Produktu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai maksimālajā siltumā.

Pēc tam, kad ūdens ar izejvielām vārās, uguns tiek samazināts līdz vidējam. Produktam nevajadzētu stipri vārīties. Lai dzeltenums būtu pilnīgi šķidrs, izplūst, produkts tiek pagatavots ne vairāk kā 3 minūtes. Lai sasniegtu vidēju blīvumu, olu vāra 4 minūtes. Šajā laikā proteīns pilnībā sabiezēs, saritināsies, olu var kvalitatīvi notīrīt. Ja sastāvdaļu pagatavojat 5 minūtes, iegūstat dzeltenumu ar blīvām malām, bet šķidru serdi.

Karstā ūdens gatavošana

Šajā gadījumā izejvielu ievieto jau verdošā šķidrumā. Pirmkārt, olām jābūt istabas temperatūrā, tikai pēc noskalošanas zem ūdens. Kamēr ūdens pannā vārās, tam jāpievieno pāris ēdamkarotes sāls. Tas ļaus izvairīties no čaumalas plaisāšanas ar strauju temperatūras kritumu.

Pēc vārīšanas sēkliniekus ar karoti liek trauciņos. Olām vajadzētu palikt šķidrumā 60 sekundes. Pēc tam traukus noņem no uguns, un izejvielas joprojām paliek verdošā ūdenī 5 minūtes. Šis periods ir pietiekams, lai olbaltumvielas daļēji sagrābtos un dzeltenums paliktu pilnīgi šķidrs. Jo ilgāk ola atrodas verdošā ūdenī, jo vairāk veidosies olbaltumvielu savienojumi.

Cik daudz un kā pagatavot cieti vārītu olu?

Cieti vārītām olām varat izmantot 10 dienas vecu produktu. Gatavošanas periods ir lielāks nekā iepriekšējā versijā. Galu galā mums ir jāiegūst ciets gan proteīns, gan dzeltenums. Gatavošanas process var būt auksts un karsts.

Vārīšana aukstā ūdenī

Lai iegūtu cieti vārītas izejvielas, jums jāievēro norādījumi:

• Noskalojiet olas zem tekoša ūdens;
• Nosusiniet ar vafeļu dvieli;
• Izripiniet olas uz galda virsmas (vienveidīgai gatavošanai);
• Cieši izklājiet olas uz katla dibena, uzlejiet ūdeni, uzlieciet uguni;
• Pievieno 1-2 ēdamkarotes sāls;
• Pēc vārīšanas olas vāra 7-8 minūtes;
• Pēc vārīšanas aplej ar aukstu ūdeni (lai notīrītu bez problēmām).

Gatavošana jau verdošā šķidrumā

Izejvielas ir jāizņem no ledusskapja vismaz stundu pirms gatavošanas. Tātad olas sasniegs pareizo temperatūru. Tos arī mazgā, žāvē, velmē uz galda. Kamēr ūdens vārās, tam pievieno sāli. Pēc vārīšanas uguns tiek samazināts līdz vidējam, un sēkliniekus iegremdē ar karoti. Tiklīdz ēdiens atkal vārās, tas jāgatavo uz vidējas uguns 7-8 minūtes. Pēc verdošā ūdens iztukšošanas produktu pārlej ar aukstu ūdeni. Ļaujiet olām ledus šķidrumā nostāvēties apmēram 5 minūtes.Tas nodrošinās kvalitatīvu attīrīšanu no čaumalas.

Kā pagatavot vārītas olas?

Mūsdienās vārītas olas ir ļoti populāras gan mājsaimnieču, gan profesionālu pavāru vidū. Ēdienu gatavošanas būtība ir pagatavot produktu bez čaumalas. Šo gatavošanas iespēju sauc arī par maisu. Šo sastāvdaļu izmanto salātiem, brokastu sviestmaizēm, pirmajiem ēdieniem, gaļai. Kā sagatavot šādas izejvielas?

Malutonēšanai jāizmanto tikai svaigas izejvielas, kas nav “vecākas” par trim dienām. Pretējā gadījumā olbaltumvielas un dzeltenums sajaucas un izplatās verdošā ūdenī. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Olu;
• 100 grami etiķa;
• Katls (kastrolis ar zemām malām);
• 1/2 ēdamkarotes sāls;
• 1,5 litri ūdens.

Ūdeni uzvāra. Pēc vārīšanas tam pievieno etiķi un sāli. Olu salauž atsevišķi, uz plakana trauka, plastmasas dēlīša. Ir svarīgi saglabāt dzeltenuma integritāti, nevis to salauzt. Uguns norims. Pēc tam, kad burbuļi no viršanas pazūd, olbaltumvielas un dzeltenumu iegremdē ūdenī. Olu formu dod ar ēdamkaroti. Olbaltumvielai jāapņem dzeltenums. Poached tiek pagatavots ne ilgāk kā 4 minūtes un izņemts ar rievām karoti.

Lai pagatavotu garšīgu ēdienu, tiek ņemti vērā šādi ieteikumi:

• Ēdienu gatavošanai izmantojiet traukus ar plašu dibenu. Ugunsgrēkam vajadzētu pilnībā aptvert trauka dibenu. Tas nodrošinās, ka ūdens vārās vienmērīgi.
• Ja olas tikko iznākušas no ledusskapja, nevāriet tās jau verdošā ūdenī. Tātad apvalks var pārsprāgt, un proteīns iztecēs. Sāls palīdzēs novērst plaisāšanu.
• Ja produkts ir tvaicēts, dubultā katlā, vāra to vismaz 20 minūtes. Tādējādi ola būs vidēja vēsuma pakāpe. Šajā laikā apgrieziet sastāvdaļu, lai tās vienmērīgi pagatavotos.
• Mīksti vārītu paipalu olu vāra tikai 2 minūtes, bet cieti – 5 minūtes.

Atkarībā no gatavošanas metodes olas atšķirsies pēc kaloriju satura. Tātad neapstrādātā produktā ir 160 kcal, cieti vārītā - 60 kcal, mīkstā - 70 kcal. Tāpēc vārītas olas bieži tiek iekļautas diētiskā vai sporta uztura uzturā. Runājot par garšu, šeit katrs izvēlas individuāli, kurš gatavošanas variants ir vispieņemamākais.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus