Skābēti kāposti - tūlītējas receptes. Ātri pagatavojami skābēti kāposti – kraukšķīgi! Receptes ātri skābētiem kāpostiem ar etiķi, āboliem, bietēm

Ak, cik prasmīgas bija mūsu vecvecmāmiņas, cik daudz dažādu veidu, kā pagatavot ēdienu nākotnei, izdomāja. Vasaras dāvanu marinēšana mums ir kļuvusi par sava veida kultu, un viss mūsu rudens regulāri tiek veltīts līkločiem, starp kuriem īpašu vietu ieņem kāpostu ātrā sālīšana. Pat grūti iedomāties ziemas diētu bez šāda garduma: skābo kāpostu zupa, salāti un pīrāgi, jā, bez mucas "skābētu kāpostu" ziema ir bārenis.

Krievijā kāposti tiek raudzēti kopš neatminamiem laikiem. Katru rudeni sievietes savāca un taranēja koka mucas ar ēvelētu balto kāpostu, pārkaisītu ar sāli.

Mūsdienās šādas vannas ir reti viesi mūsdienu virtuvēs, tāpēc šāda sagatavošana tiek veikta lielās metāla tvertnēs vai stikla burkās. Šajā gadījumā labākā izvēle ir stikla trauki, taču, ja tomēr izvēlaties no liela izmēra pannām, tad vislabākais risinājums būs emaljēti vai tērauda trauki, un no alumīnija krūzes labāk kategoriski atteikties.

Taču papildus trauku izvēlei ir jāprot izvēlēties arī pašu dārzeni, jo katrai kāpostu šķirnei ir savi mērķi, plusi un mīnusi.

Kāpostu šķirnes kodināšanai

Izvēloties kāpostu, jākoncentrējas uz to ilgo glabāšanas laiku, jo vaigus netaisāmies pildīt kā kāmjiem reizē, bet gan esam iecerējuši ēdienu baudīt visu rudens-ziemas periodu. Šajā gadījumā jums jāizvēlas blīvas un smagas vēlu šķirņu dakšiņas.

Cita starpā šādi eksemplāri ir diezgan sulīgi, kas ir vissvarīgākais faktors saldskābā, jo īsti skābēti kāposti tiek gatavoti tikai savā sulā.

Vispopulārākās no vēlīnām sugām, kas ir ideāli piemērotas sālīšanai, ir šķirnes: "Maskava", "Baltkrievija", "Glory", "Jubilee", "Menza", "Turkiz", "Ženēva" un "Amager". Bet visbiežāk kāpostiem joprojām tiek dota priekšroka “Dāvanu” šķirnes skābētiem kāpostiem, šos baltos kāpostus var veiksmīgi marinēt, skābēt vai sālīt, jebkurā veidā tie izrādīsies kraukšķīgi un garšīgi.

Klasiskais skābo kāpostu veids

Savādi, ka nav reāli kāpostus ātri raudzēt savā sulā, kā to darīja mūsu senči ilgu laiku, jo sasmalcinātiem un sālītiem dārzeņiem ir jādod laiks, lai iznāk vismaz dārzeņu sālījums, un ne vairāk kā viss mūsu “ venture” labi raudzēja. Tikai šajā gadījumā mēs varēsim iegūt to sāļo, skābo kāpostu, ko mana mamma pasniedza ar kartupeļu biezeni, aromatizētu ar violetu sīpolu un eļļu, kas smaržo pēc sēklām.

Vēl tagad atceros, ka garastāvokļa paaugstināšanai pie tādas sālīšanas lika klāt dzērvenes. Šī klusā daba izskatījās gleznaini un lieliski iederējās mūsu ziemas ēdienkartē, kurā dominē konservi un pagriezieni. Tomēr šai receptei vienkārši jābūt jebkura pavāra piezīmei.

Sastāvdaļas

• Baltie kāposti - 1 dakša;
• Burkāns - 2-3 sakņu kultūras;
• Dzērvenes - 1 ēd.k.;
• Melnie piparu graudi - 1 tējk;
• Sāls - 1 - 1,5 ēdamkarotes;
• Lavrushka - 3 lapas;

Ēdienu gatavošana

1. Mūsu sagatavošanā nav īpašu triku, tāpēc mēs, kā parasti, turpinām mazgāt un tīrīt dārzeņus un ogas. No kāpostu galvām jānoņem augšējās vītušas un novecojušas lapas, nomizo burkānus un trīs uz rupjās rīves.
2. Pēc tam dakšiņas sagriežam 4 daļās ērtības labad un ar nazi sagriežam sloksnēs, vai arī var izmantot plakanās rīves uzgali, tādējādi darbs ritēs daudzkārt ātrāk, un pati griešana būs precīzāka.
3. Pēc tam, kad dārzeņi ir sasmalcināti, tie jāieliek lielapjoma traukā, jāpievieno garšvielas un sāli un labi jāsamaisa, uzmanīgi mīcot kāpostus ar rokām, lai no tiem izplūstu sula, kas spēlēs marinādes lomu. Šīs darbības beigās aizmiegam dzērvenes un vēlreiz visu kārtīgi samaisām.
4. Tagad mums vajag lielu 2-3 l sterilizētu burku, kurā pēc iespējas ciešāk jāsablīvē mūsu kāpostu salāti.
5. Pēc tam trauku pārklājam ar auduma “vāku” un trīs dienas atstājam sālīšanai siltumā. Šajā laikā kāposti ar nazi regulāri jāizdur līdz pašai glāzes apakšai, lai izplūstu gāze.
6. Pēc noteiktā laika aizveriet burku ar plastmasas vāku un nosūtiet uz ledusskapi vai pagrabu uzglabāšanai.

Šādi kāposti ir slaveni: kraukšķīgi, sulīgi un neticami garšīgi. Ar to varam pagatavot klimpas un hodgepodge, pagatavot boršču un sagatavot pildījumu pīrāgam.

Kā esam novērojuši, dārzeņu pilnīgai fermentācijai ir vajadzīgas vismaz 3 dienas vai pat vairāk, bet kā šādu preparātu pagatavot pēc iespējas īsākā laikā? Kopumā ātri skābēti kāposti jebkurā ātrā veidā nozīmē salātu receptes vairāk nekā patiesībā skābo kāpostu produkts. Tomēr tie nav sliktāki par saviem priekšgājējiem.

Skābēti kāposti bez etiķa. Ātrās ēdināšanas recepte

Šī ekspressiera metode ir paredzēta tādai pašai ekspress ēšanai, jo nav ieteicams šos salātus atstāt ziemai. Pēc garšas šādi marinēti kāposti ir ļoti, ļoti cienīgi, bet tomēr atšķiras no īstas mucas, sava veida skābētiem kāpostiem. Pie izejas mēs iegūstam kraukšķīgu un sulīgu gardumu, un pats galvenais, bez etiķa.

Sastāvdaļas

• Baltie kāposti - 1 dakša;
• Burkāns - 2 sakņu kultūras;
• Galda sāls - 50-60 g;
• Cukura smiltis - 40-50g;
• Attīrīts ūdens - 1 l;

Ēdienu gatavošana

1. Jebkura kāpostu kodināšanas recepte, izņemot marinētos kāpostus, ietver kāpostu galvas sasmalcināšanu salmiņos, bet nomizotus burkānus - sasmalcina uz rupjas rīves. Tātad mēs darīsim to pašu, sasmalcinot dārzeņus.
2. Pēc tam sākam gatavot marinādi, kurai katliņā ielejam ūdeni un liekam uz uguns, tur nosūtām sāli, kā arī visas garšvielas. Kad sāls kristāli izšķīst, sālījums ir gatavs, un mēs atstājam to atdzist līdz istabas temperatūrai.
3. Kamēr buljons atdziest, mums kāposti un burkāni ir cieši jāiepako burkā un pēc tam ielej atdzesētu marinādi.
4. Šajā formā, neaizverot stikla trauku ar vāku, mēs atstājam savus kāpostus siltus pāris dienas, periodiski tos caurdurot ar nazi.
5. Pēc 48 stundām pannā ielejiet sālījumu, pievienojiet tam cukuru un samaisiet, līdz saldums izšķīst, un pēc tam atkal ielejiet šķidrumu burkā.
6. Pēc visām vienkāršajām manipulācijām mums jāļauj kāpostiem 10 stundas nosēsties jaunā marinādē, pēc tam mēs aizveram burku ar vāku un nosūta uz ledusskapi vai uzreiz uz galda.

Pirms pasniegšanas kāposti jāpagaršo ar augu eļļu, sīpoliem un kaltētām dillēm. Mūsu ēdienu varat dekorēt ar burkānu figūriņām, zaļām vai bazilika lapiņām, kā arī dzērvenēm vai kornišoņiem.

Kāpostu skābs ātri

Sastāvdaļas

• baltie kāposti- 1 kg + -
• - 300 g + -
• - 5 krustnagliņas + -
• - 180 ml + -
• Tiem, kas nav īpaši piemēroti gaidīšanai, biznesam, bērniem vai vienkārši slinkumam, ir piemērots ātrs ātro kāpostu marinēšanas veids. Šī recepte ir pavisam vienkārša, bez liekām kaudzēm, aizjūras augiem un citiem eksotiskiem atribūtiem, tieši tas, kas mums vajadzīgs.
  1. Kā parasti, pirmais, ko daru, ir kāpostus nomazgāt un sagriezt sloksnēs, bet trīs burkānus uz rīves ar lieliem caurumiem.
  2. Ķiploku daiviņas mums ir jāatbrīvojas no miziņas, un pēc tam iziet cauri ķiploku presei.
  3. Dziļā un platā traukā samaisiet visus dārzeņus un labi mīciet.
  4. Tagad ir kārta gatavot marinādi. Lai to izdarītu, katliņā ielej ūdeni, etiķi un eļļu, ielej cukuru un sāli. Pēc vārīšanas pagatavojiet vēl pāris minūtes un izslēdziet.
  5. Ar karstu sālījumu pārlej dārzeņus bez atdzesēšanas un visu kārtīgi samaisa. Pēc tam mēs pārklājam savus salātus ar plašu šķīvi un uzliekam virsū slodzi, lai kāposti tiktu sālīti apspiestībā.
  6. Dienu vēlāk, siltumā, mums ir lieliska uzkoda gaļas, zivju un dārzeņu piedevām.

  Šāds krāšņums jāuzglabā tikai ledusskapī.

  Ziemas marinēti gurķi vienmēr ir bijuši gaidīts ēdiens jebkuros svētku un ikdienas dzīrēs. Turklāt "skābēto kāpostu" izmantošana kulinārijā, kā izrādījās, ir diezgan plaša, un pats galvenais, progress nestāv uz vietas, un jau ir atzīmētas receptes, kur šādus kāpostus izmanto piparu un medījumu pildīšanai. Tātad ātra kāpostu sālīšana saimniecei būs lielisks risinājums.

Neskatoties uz to, ka kāpostiem nav skābas garšas, tajos ir daudz C vitamīna. Cilvēkam tas īpaši nepieciešams aukstajā sezonā, lai saglabātu imunitāti un veiksmīgi pretotos gripai un saaukstēšanās slimībām. C vitamīns labi saglabājas, ja skābēti kāposti ir skābēti kāposti un pat tad, ja tie ir vienreiz sasaldēti. Mājās skābēti kāposti palīdz atgūties no slimībām un vispār neslimot. Turklāt tā ir ļoti garšīga uzkoda un pamats daudziem sātīgiem ēdieniem.

Skābētu kāpostu īpašības mājās

Pirmā skābētu kāpostu pieredze mājās var beigties ar neveiksmi, ja nezināt noslēpumus, kas ir labi zināmi pieredzējušām mājsaimniecēm:

• Ne visas kāpostu šķirnes ir piemērotas kodināšanai. Vasarā novāktā raža nav piemērota mājas sagatavēm. Labāk raudzēt vēlīnās šķirnes, dodot priekšroku sulīgākajām, kuru galviņas ir gandrīz pilnīgi baltas. Viena no populārākajām kodināšanas šķirnēm ir Slava, piemērota sausai kodināšanai. "Kolobok" un "Amager" vislabāk sālīt sālījumā.
• Ir nepieciešams sagriezt kāpostus raudzēšanai ar asu nazi, kas paredzēts sasmalcināšanai. Bet tajā pašā laikā labāk ir padarīt gabalus ne gluži plānus, bet apmēram 5 mm. Raudzējot plānos, mazos gabaliņos, tie kļūs pārāk mīksti, un skābēti kāposti ir daudz garšīgāki, ja tie paliek kraukšķīgi.
• Mājās kāpostus var raudzēt emaljētā katlā, spainī, arī stikla burkās. Ja iespējams, varat mēģināt raudzēt kāpostus ozolkoka vannā vai mucā - tas iegūs unikālu garšu. Taču šī metode ir piemērota tikai tiem, kam ir auksts pagrabs marinētu gurķu uzglabāšanai. Alumīnija trauki nekādā gadījumā nav piemēroti, jo šis materiāls reaģē ar pienskābi, kas veidojas dārzeņu fermentācijas laikā.
• Skābie kāposti istabas temperatūrā vai nedaudz zem tās. Ja istabas temperatūra paaugstinās virs 24 grādiem, kāposti var kļūt slideni. Temperatūrā zem 20 grādiem fermentācija nenotiks pietiekami intensīvi.
• Lai pietiekami daudz sulas izceltos, kāposti ir jānovieto apspiešanā vai ļoti labi jāsablīvē. Īpaši tas attiecas uz kāpostu kodināšanu sausā veidā.
• Raudzēšanas laikā kāpostus ik pa laikam vajadzētu caurdurt ar garu, asu nazi, lai no tiem izplūstu gāzes. Pretējā gadījumā gatavajai uzkodai nebūs patīkamākās smaržas.
• Skābēti kāposti istabas temperatūrā iztur 3 dienas, tad jau var ēst, bet tomēr garšīgāki kļūs nedaudz vēlāk: klasiskās receptes paredz kodināšanu nedēļas laikā.
• Skābētus kāpostus vislabāk uzglabāt temperatūrā no 0 līdz 2 grādiem, tāpēc pagrabi un ledusskapji ir ideāla vieta to uzglabāšanai. Ja nepieciešams, varat arī sasaldēt kāpostus. Lai to izdarītu, tas ir jāsadala maisos un jāievieto saldētavā. Porcijas vēlams pagatavot ne pārāk lielas, jo kāpostus nevar atkārtoti sasaldēt. Tā paša iemesla dēļ balkons nav labākā vieta skābo kāpostu uzglabāšanai mājās.
• Uzglabāšanas laikā kāpostiem var veidoties pelējums. Sinepes un cukurs palīdz novērst tās parādīšanos, ar kurām jūs varat apkaisīt sagatavi vismaz reizi mēnesī.

Pareizi pagatavojot un uzglabājot, skābētus kāpostus var ēst līdz 9 mēnešiem pēc vārīšanas. Jo svaigāks, jo garšīgāks, tāpēc parasti tik ilgi neuzglabājas.

Klasiskā skābo kāpostu recepte: sausā metode

Sastāvs (uz 5 l):

• baltie kāposti - 4 kg;
• burkāni - 0,4 kg;
• sāls - 80 g;
• cukurs - 80 g.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet kāpostus, noņemiet no tiem augšējās lapas. Sagriež 3-4 mm sloksnēs.
• Burkānus nomizo, sarīvē uz rupjās rīves. Ja vēlaties, varat sarīvēt salātu gatavošanai korejiešu valodā.
• Kāpostus rūpīgi sajauc ar sāli, sasmalcinot to ar rokām.
• Apkaisa ar burkāniem un cukuru, samaisa.
• Piepildiet trauku, kurā gatavojaties to raudzēt ar kāpostiem. Šim nolūkam ir piemērots piecu litru katls vai tādas pašas ietilpības tīra stikla burka.
• Uzklājot kāpostus, bieži sablīvējiet tos ar rokām vai pat ar dūri. Novietojiet trauku baseinā, jo daudz sulas drīz izceļas. Kāpostus, ja iespējams, pārklāj ar tīru marli, tad uzliek virsū slodzi (raudzējot burkā, var iztikt bez apspiešanas). Atstājiet istabas temperatūrā 3 dienas. Divas reizes dienā noņemiet putas, noskalojiet marli un ar nazi caurduriet kāpostu.
• Pārvietojiet konteineru uz vēsāku vietu (neapsildāmu pieliekamo, uz lodžiju, ja ārā nav sals) un pagaidiet vēl 4 dienas.
• Kāpostus kārtojiet traukos, kas ir ērti to turpmākai uzglabāšanai mājās (ja vēlaties, varat tos uzglabāt tajā pašā kā raudzētajā). Ielieciet to pagrabā vai ledusskapī. Neaizmirstiet, ka skābētus kāpostus var uzglabāt arī saldētavā.

Pēc šīs receptes tiek iegūti kraukšķīgi kāposti ar nelielu skābumu. Pirms pasniegšanas tas nav jāmazgā vai jāmērcē - tikai nepieciešams to pārliet ar eļļu.

Vienkārša recepte skābētiem kāpostiem sālījumā

Sastāvs (uz 3 l):

• kāposti - 2 kg;
• burkāni - 0,2 kg;
• ūdens - 1,5 l;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 50 g;
• lauru lapa - 1 gab .;
• melnie piparu graudi - 3 gab.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet dārzeņus. Sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus.
• Sajauciet kāpostus ar burkāniem, ielieciet burkā, uzmanīgi sablīvējot.
• Uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā sāli un cukuru.
• Kāpostam virsū liek lauru lapu un piparu graudus.
• Ielieciet burku šķīvī, pārlejiet kāpostus ar karstu sālījumu, lai tas pārlej malu.
• Atstājiet telpā 3 dienas, vairākas reizes dienā caurdurot kāpostus, lai atbrīvotos no rūgšanas laikā radušās nepatīkami smakojošās gāzes.
• Pārlej kāpostus mazākās burciņās, piepilda ar atlikušo sālījumu un uzglabā vēsā vietā. Mājās šī vieta parasti ir ledusskapis, lai gan daži marinēti gurķi glabā pagrabā.

Kāposti sālījumā tiek pagatavoti vienkārši un ātri, pat nepieredzējušām mājsaimniecēm tas izdodas.

Skābēti kāposti ar āboliem un dzērvenēm

Sastāvs (uz 6 l):

• kāposti - 3,5 kg;
• skābo šķirņu āboli (ideālā gadījumā - Antonovs) - 1 kg;
• burkāni - 0,3 kg;
• brūklenes (var aizstāt ar dzērvenēm) - 100 g;
• rudzu maize (krekeri) - 100 g;
• kadiķu ogas - 5-6 gab .;
• ķimenes (sēklas) - 5 g;
• cukurs - 60 g;
• sāls - 80 g;
• jāņogu lapas - 5-6 gabali;
• degvīns - 70 ml.

Gatavošanas metode:

• Sagatavojiet trauku skābētiem kāpostiem. Derēs divas trīslitru burkas vai liels katls ar tilpumu 6-7 litri. Piemēroti ir arī emaljas spainis un ozolkoka vanna. Izvēlētais trauks labi jānomazgā un jāpārlej ar verdošu ūdeni.
• Vannas (vai cita trauka) apakšā pēc mazgāšanas ielieciet kāpostu lapas. Ielieciet tur pusi no jāņogu lapām un maizes garozu.
• Sasmalciniet kāpostus, sajauciet ar sāli un pagaidiet, līdz sula sāk izcelties.
• Pievieno cukuru, sarīvētus burkānus un ķimenes, samaisa.
• Ābolus nomazgā, sagriež vairākos gabalos, izgriež serdi.
• Ielieciet kāpostu slāni, piepildot trauku ar to apmēram trešdaļu. Noslēdziet to labi.
• Liek pusi ābolu, kadiķu ogas, atlikušās jāņogu lapas.
• Ielieciet pārējos kāpostus, uzmanīgi sablīvējiet.
• Liek atlikušos ābolus, pārber brūklenes. Pārklājiet ar marli vai tīru drānu. Kāpostus pārlej ar degvīnu un atstāj rūgt 18-22 grādu temperatūrā 5-7 dienas. Regulāri caurduriet kāpostus ar nazi vai koka karoti ar garu kātu.
• Uzglabāt vēsā vietā.

Skābēti kāposti, pēc šīs vecās receptes, nekautrējas tikt pasniegti pat svētku galdā.

Pikanti skābēti kāposti ar bietēm, mārrutkiem, ķiplokiem

Sastāvs (5–6 l):

• kāposti - 4 kg;
• bietes 0,4 kg;
• ķiploki - 2 galviņas;
• rīvēta mārrutku sakne - 30 g;
• cukurs - 60 g;
• sāls - 80 g;
• ūdens - 1 l.

Gatavošanas metode:

• Neapstrādātas bietes nomizo, nomazgā, sagriež lielos gabalos un sarīvē uz parastās rīves vai uz rīves korejiešu salātiem.
• Ķiplokus izlaiž caur presi.
• Vācies ārā.
• Smalki sagrieziet kāpostus.
• Sajauc kāpostus ar mārrutkiem, bietēm un ķiplokiem.
• Uzvāra ūdeni, izšķīdinot tajā sāli un cukuru.
• Kāpostus liek skābētu kāpostu traukā (var kārtot burciņās). Novietojiet pašu trauku uz lielas šķīvja vai baseinā.
• Uzmanīgi piespiediet kāpostus, lai tie būtu pēc iespējas ciešāk.
• Kāpostus pārlej ar karstu sālījumu.
• Ja trauka izmēri atļauj, uzliek kāpostam virsū šķīvi un uzliek atsvaru (piemēram, ar ūdeni piepildītu burku).
• Nedēļas garumā 2-3 reizes dienā noņemiet slodzi un vairākās vietās kāpostus caurduriet, lai atbrīvotos rūgšanas laikā radušās gāzes.
• Pēc 7 dienām ielieciet kāpostus burkās un atdzesējiet. Ja kāposti jau ir sarūguši burkās, varat tos uzglabāt tieši tajās.

Pēc šīs receptes tiek iegūta skaistas krāsas pikanta uzkoda, kas patiks pikantu ēdienu cienītājiem.

Maiga kāpostu skābēti kāposti ar medu

Sastāvs (uz 6 l):

• kāposti - 4,5-5 kg;
• sāls - 85-90 g;
• medus - 70-75 g;
• lauru lapa - 5-6 gab.

Gatavošanas metode:

• Sasmalciniet kāpostus, sajauciet ar sāli, atcerieties un pagaidiet, līdz izdalās sula.
• Izkausējiet medu, izšķīdiniet to minimālā ūdens daudzumā (ceturtdaļa glāzes).
• Kāpostus pārlej ar medus šķidrumu, labi samaisa.
• Sterilizējiet litru vai lielākas burkas, izklājiet uz tām lauru lapas.
• Iesaiņojot katru kārtu, piepildiet burkas ar kāpostiem, lai virspusē būtu pietiekami daudz vietas, lai izplūstu kāpostu sula. Ielieciet burkas uz šķīvjiem.
• Novietojiet uz 3 dienām diezgan siltā telpā (no 20 līdz 24 grādiem). Divreiz dienā caurduriet kāpostus.
• Nolejiet lieko sulu, atstājot tikai nelielu tās kārtiņu, kas pārklāj kāpostus.
• Ievietojiet koka apli vai audumu lielā katliņā. Ielieciet kāpostu burkas katliņā. Piepildiet katlu ar ūdeni, līdz tas sasniedz apmēram kāpostu līmeni burkās.
• Liek uz lēnas uguns. Sterilizējiet no 20 līdz 40 minūtēm atkarībā no burku tilpuma.
• Izņemiet kāpostu kārbas no katla, sarullējiet un apgrieziet.
• Ietin un atstāj atdzist šādi.
• Kad burkas ir atdzisušas, tās var nolikt pieliekamajā.

Pēc šīs receptes pagatavoti kāposti būs maigi. Tas labi saglabājas pat istabas temperatūrā. Tas atšķir šo tā sagatavošanas metodi no citām.

Video: Gardi skābēti kāposti pēc ģimenes receptes!

Garša, kraukšķēšana, skaistums!

Skābēti kāposti ir garšīgi paši, bet tradicionāli tiek pasniegti kā uzkoda ar plānos pusgredzenos sagrieztu un ar augu eļļu pārlietu sīpolu. Turklāt no mājas skābētiem kāpostiem var pagatavot hodgepodge, bigos, kāpostu zupu un citus ēdienus.

Skābēti kāposti ir viens no iecienītākajiem ēdieniem. Šo gardo ātri pagatavojamo ēdienu var pagatavot visu gadu. Ir daudz skābētu kāpostu receptes. Un katrs ir labs savā veidā. Apbrīnojama garša un patīkams aromāts, apetīti rosinošs kraukšķīgo kāpostu izskats... Tas ir arī svarīgs un praktiski galvenais mūsu organismam tik nepieciešamo vitamīnu un mikroelementu avots! Mūsu gatavošanas laikā ir daudz skābētu kāpostu receptes.

Jau tā izcilo marinēta kraukšķīgā ēdiena garšu var papildināt ar dažādiem augļiem un dārzeņiem, ogām, garšaugiem, garšvielām un garšvielām. To gatavo ar burkāniem, papriku, ļoti garšīgi ar marinētajām bietēm. Pievienojiet ķimenes, kanēli, korindru, ķiplokus un lauru lapu.

Mūsu vietnē liela populārāko skābo kāpostu recepšu izvēle. Vienkāršas un viegli pagatavojamas iespējas noteikti iepriecinās.

Skābēti kāposti - klasiska recepte

Sāksim ar klasiku: pārbaudīta soli pa solim recepte ar fotogrāfijām iesācējiem. Tradicionāli skābēti kāposti tiek pasniegti ar sīpolu gredzeniem, garšvielām ar smaržīgu saulespuķu eļļu. No tiem gatavo arī ziemai bagātas zupas: skābo kāpostu zupu, kāpostu zupu, sālszāles.

Ko tev vajag:

• 5 kg balto kāpostu;
• 1 kg burkānu;
• 80 g sāls.

Klasiskā veidā pagatavota skābētu kāpostu recepte:

Smalki sagrieziet kāpostus vai sarīvējiet uz šim nolūkam paredzētā smalcinātāja. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Gatavos dārzeņus apkaisa ar lielu sāli.

Sastāvdaļas sajauc, ar rokām viegli berzējot dārzeņus, līdz sāk izdalīties sula. Liek burkās vai katliņā, sablīvē ar koka stūmēju. Lai skābēti kāposti būtu ļoti garšīgi, sulīgi un kraukšķīgi, ir ļoti svarīgi tos salikt ļoti cieši.

Pārklājiet burkas ar tīru drānu. Sasmalcināto dārzeņu maisījumu pārklāj ar apgrieztu šķīvi un uzliek uz šķīvja svaru. Atstājiet telpā 2-3 dienas, pēc tam uzglabājiet vēsā vietā.

Pēc kāda laika sula izcelsies. To var noņemt ar karoti. Bet neizlejiet sulu pilnībā, dārzeņu salātiem jābūt pilnībā pārklātiem ar šķidrumu. Sadursta vairākas reizes dienā ar tīru koka irbulīti (derēs ķīniešu irbulīši).

Vienkārša skābo kāpostu recepte

Produkti:

• 1 kg kāpostu;
• 300 g burkānu;
• 1-2 lauru lapas, ķimenes un anīsa sēklas pēc garšas;
• 25 g sāls.

Kā gatavot:

Sasmalciniet kāpostus. Atstājiet dažas lapas veselas. Daži no tiem ir jāizklāj sagatavotā trauka apakšā. Virsū kārto rīvētus kāpostus, katru kārtu pārkaisot ar sāli un sasmalcinātiem burkāniem.

Pievieno lauru lapas un garšvielas. Pildot burkas, rūpīgi aizveriet katru slāni, lai nodrošinātu labāku sulas ekstrakciju. Augšā ar veselām lapām un tīru marli, salocītu 2 kārtās. Tad ielieciet koka apli un svaru. Kravas svaram jābūt 10% no kāpostu svara (uz 1 kg dārzeņu/100 g kravas).

Pēc dažām stundām kāposti nosēdīsies, sula izcelsies. 2-3 dienā sāksies fermentācijas process. Fermentācijas laikā ir nepieciešams uzraudzīt: periodiski noņemiet putas no virsmas

Skābēti kāposti ar ogām un āboliem

Sāls sastāvdaļas:

• 1 kg kāpostu;
• 100 g ābolu;
• 100 g burkānu;
• 30 g sāls;
• dzērvenes, brūklenes - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Miracle Butts - 3-5 kg ​​svaigu zemeņu ik pēc 2 nedēļām!

Miracle dibens Fabulous kolekcija ir piemērota palodzēm, lodžijām, balkoniem, verandām – jebkurai vietai mājā vai dzīvoklī, kur krīt saules gaisma. Pirmo ražu var iegūt 3 nedēļu laikā. Miracle dip Fabulous kolekcija nes augļus visu gadu, un ne tikai vasarā, kā dārzā. Krūmu dzīves ilgums ir no 3 gadiem vai ilgāk, no otrā gada jūs varat pievienot augsnei virskārtu.

Sasmalciniet kāpostus, sajauciet ar rīvētiem burkāniem un āboliem. Sagatavoto kāpostu gabaliņu liek burciņā, kas izklāta ar kāpostu lapām. Pārkaisa ar sāli, pievieno dzērvenes un brūklenes, un tad izklāj pārējo.

Virsū pārklāj ar kāpostu lapām un uz dienu liek apspiešanai. Virspusē parādījušās putas noņem, dārzeņu šķēles sadursta ar koka irbulīti, lai atbrīvotos starp kārtām izveidojušās gāzes.

Armēņu skābēti kāposti

Būtu nepieciešams:

• 1 kg kāpostu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 100 g burkānu;
• 0,5 paprika;
• 20 g biešu;
• dilles, cilantro un pētersīļi - pēc garšas.
• Sālījums: 500 ml ūdens, 1-2 lauru lapas, 1/6 tējk. kanēlis, 30g sāls, 6 melnie pipari.

Kā raudzēt kāpostus ar burkāniem un papriku armēņu valodā:

Kāpostu galvu sagriež 4 daļās, noņem kātu. Nomizo burkānus, papriku, bietes, sagriež plānos apļos. Nomizojiet siltā ūdenī iepriekš izmērcētus ķiplokus, sasmalciniet zaļumus. Visas sastāvdaļas sajauc un liek burkā, pārklāj ar kāpostu lapām un lina salveti, nospiež ar slodzi.

Pagatavo sālījumu: ūdenim pievieno melnos piparus, lauru lapu, kanēli un sāli, uzvāra, filtrē caur vairākās kārtās salocītu marli. Uzmanīgi pārlejiet atdzesētu sālījumu pār burkas malu. Liek vēsā vietā uz 1,5-2 mēnešiem. Pirms lietošanas noņemiet augšējo slāni.

Pikanti skābēti kāposti

Ko tev vajag:

• 1 kg kāpostu;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 200 g burkāni;
• 30 g sāls;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet, notīriet, stipru, blīvu, neskartu kāpostu galvu, sagrieziet 4-6 daļās. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves, pārkaisa ar sāli, pipariem, pievieno izspiestu ķiploku. Pildiet kāpostus ar iegūto masu, novietojot to starp lapām.

Tajā pašā laikā lapas jāsadrupina ar rokām, lai kāposti būtu piesātināti ar sāli.

Inovatīvs augu augšanas stimulators!

Palieliniet sēklu dīgtspēju par 50% tikai vienā lietošanas reizē. Klientu atsauksmes: Svetlana, 52 gadi. Vienkārši neticami baudījums. Mēs par to dzirdējām daudz, bet, izmēģinot, bijām pārsteigti paši un pārsteiguši kaimiņus. Uz tomātu krūmiem izauga no 90 līdz 140 tomātiem. Nav vērts runāt par cukini un gurķiem: raža tika novākta ķerrās. Mēs visu mūžu esam nodarbojušies ar dārzkopību, un tādas ražas nekad nav bijis ....

Cieši ielieciet emaljētā pannā un ievietojiet apspiestībā, lai parādās sula. Ja izdalītā sula pilnībā nenosedz kāpostus, tad pārlej ar papildus sālījumu. Viegli pagatavojams: 300 ml ūdens un 20 g sāls. Uzvāra un atdzesē.

Tūlītēji skābēti kāposti

Gardi ātri skābēti kāposti, kas būs gatavi pasniegšanai trīs stundas pēc fermentācijas.

Sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 1 kilograms;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• burkāni - 2-3 gabali;
• galda etiķis 9% - 10 ēdamkarotes;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• augu eļļa - 0,5 glāzes;
• ūdens - 0,5 litri;
• cukurs - puse glāzes.

Gatavošanas metode:

Kāpostus nomizo no augšējām lapām un nogriež kātu. Sadrupina ar maziem salmiņiem. Burkānus nomizo un sarīvē uz smalkās rīves vai korejiešu valodā. Nospiediet ķiploka daiviņas. Visas sastāvdaļas sajauc bļodā.

Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Katliņā ielej sāli, cukuru, eļļu un etiķi. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, rūpīgi maisot.

Dārzeņu maisījumu pārlej ar karstu šķidrumu. Pārklāj ar lielu šķīvi. Ielieciet zem apspiešanas litra burkas veidā, kas piepildīts ar ūdeni. Skābie kāposti no trim stundām līdz dienai istabas temperatūrā.

Noderīgs padoms!

Gatavo ēdienu var liet stikla burkās un uzglabāt ledusskapī zem vāka.

Skābēti kāposti burkās ziemai ar sālījumu

Garšīgi kraukšķīgi skābēti kāposti klasiskā veidā, kas neatstās vienaldzīgu nevienu šāda produkta cienītāju.

Sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 2-3 kilogrami;
• lauru lapa - 3-4 gabali;
• burkāni - 2-3 gabali;
• melnie pipari pēc garšas;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• ūdens - 1,5 litri.

Recepte:

Siltā vārītā ūdenī izšķīdina cukuru un sāli, labi samaisa.
Sasmalciniet kāpostus uz rupjās rīves vai kombaina smalcinātāja. Nomizotus burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Sajauc produktus.

Trīs litru burkā izklājiet maisījumu ar burkāniem, nedaudz sablīvējot. Periodiski izklāj starp lauru lapu un zirņu slāņiem. Ielejiet sālījumu burkā tā, lai tas būtu pilnībā pārklāts ar to. Brīvi pārklājiet burku ar vāku vai pārsēja gabalu.

Atstājiet 2-3 dienas istabas temperatūrā. Gatavus skābos kāpostus var uzglabāt ledusskapī.

Noderīgi padomi!

Kāpostu burka jāieliek dziļā bļodā, jo fermentācijas laikā sālījums pārplūdīs. Skābētiem kāpostiem saskaņā ar šo recepti labāk izvēlēties to vēlīnās šķirnes.

Neparasta recepte skābētiem kāpostiem, kas izrādās ļoti skaisti purpursarkanā nokrāsā.

Sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 3 kg;
• bietes - 1 kg;
• ūdens - 1 litrs;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• lauru lapa - 3 gab.
• galda etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
• smaržīgie pipari - 5 gab .;
• melnie piparu graudi - 7 gab.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

Nomizojiet kāpostus no augšējām lapām, labi nomazgājiet. Pārgriež uz pusēm un sagriež šķērsām kvadrātos.
Nomizotās bietes sagriež plānās šķēlēs.

Litru ūdens uzvāra, pievieno sāli, cukuru, smaržīgos un melnos piparus, lauru lapu. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, tad pievieno etiķi. Ļaujiet tai vārīties vēl vienu minūti.

Aizmirstiet par spiediena problēmām uz visiem laikiem!

Lielākā daļa mūsdienu medikamentu hipertensijas ārstēšanai neārstē, bet tikai īslaicīgi samazina augstu asinsspiedienu. Tas jau nav slikti, bet pacienti ir spiesti lietot narkotikas visu atlikušo mūžu, pakļaujot savu veselību stresam un briesmām. Lai labotu situāciju, tika izstrādātas zāles, kas ārstē slimību, nevis simptomus.

Sagatavotos dārzeņus sajauc bļodā ar bietēm un pārlej ar uzvārīto marinādi.

Visas sastāvdaļas kopā ar marinādi liek trīs litru burkā. Skābie kāposti burkā 3-4 dienas siltā vietā.

Pirms pasniegšanas var pārkaisīt ar saulespuķu eļļu.

Noderīgs padoms!

Raudzējot kāpostus, ir jānodrošina, lai tā augšējais slānis nepaliktu bez sālījuma.

Skābēti kāposti ar papriku un vīnogām

Sastāvdaļas:

• 6 kg kāpostu;
• 1,5 kg burkānu;
• 8 saldie pipari;
• 1,5 kg vīnogu bez sēklām;
• āboli, sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Sasmalciniet kāpostus, apkaisa ar sāli un viegli berzējiet. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, saldos piparus sagriež strēmelītēs. Visu samaisa, pievieno vīnogas un ābolus, sagriež šķēlēs.

Ielieciet iegūto masu emaljētā traukā, pārklājiet ar vāku uz augšu un uzstādiet apspiešanu. Atstājiet istabas temperatūrā 2-3 dienas, lai saskābtu. Vairākas reizes dienā masu caurdur ar koka irbulīti līdz pašai apakšai. Pēc tam pārnes uz vēsu uzglabāšanas vietu.

Kraukšķīgi skābēti kāposti ar burkāniem

Sastāvdaļas 3 litru burkai:

• kāposti - 3 kg;
• burkāni - 2 vidēji;
• sāls - 70 g;
• lauru lapa - 10 gab .;
• melnie piparu graudi - 10 gab.

Skābētu kāpostu pagatavošanas metode ir ļoti vienkārša un ļoti garšīga:

Nomazgājiet dārzeņus. Sasmalcinām kāpostus, bet burkānus sarīvējam uz rupjās rīves. Rūpīgi samaisiet un pievienojiet sāli. Maisījumam jābūt nedaudz sāļākam nekā parasti salātos, tāpēc sālījot to garšo. Pievienojiet lauru lapu un piparu graudus un vēlreiz samaisiet.

Pēc tam visu kārtīgi noberziet ar rokām un ļoti cieši sablīvējiet burkā. Izmantojot rokas vai smalcinātāju (katru slāni), burka jāpiepilda līdz augšai (tāpēc, ja jums nav pietiekami daudz kāpostu, izmantojiet mazāku burku).

Dziļā šķīvī ieliekam skābētu kāpostu burciņu un atstājam uz galda trīs līdz četras dienas. Raudzē apmēram 20 - 21 "C temperatūrā.

Vienu vai divas reizes dienā kāposti vairākās vietās jāizdur līdz pašai apakšai, lai atbrīvotos uzkrātās gāzes (ja tas netiks izdarīts, ēdiens būs rūgts). Var caurdurt ar garu nazi vai koka irbulīti.

Burciņai jābūt pārklātai ar vāku! (bet ne pilnībā aizvērts).

Pēc 3 - 4 dienām aizveriet kāpostu burku ar neilona vāku un ievietojiet ledusskapī. Aukstumā fermentācijas process tiks pabeigts.

Skābēti kāposti - garšīga recepte

Cik daudz kāpostu ietilps burkā, var aptuveni aprēķināt, pamatojoties uz to, ka uz katru litru jāņem 1 kg kāpostu, bet atkritumu dēļ - nedaudz vairāk.

4 litru burkai:

• 4-4,5 kg kāpostu galvās;
• 350-400 g burkāni;
• sāls - pēc garšas;
• cukurs - pāris lielas šķipsnas, bet visticamāk, ka arī pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Ja izmantojat kombainu, tad ņemiet uzgali mazākajiem gabaliem.

Sagrieziet kāpostus un sakraujiet kaudzē. Sarīvē burkānus un liek virsū. Burkānus apkaisa ar sāli un cukuru, un visu labi samaisa, bet ne agresīvi, bet maigi.

Nu, ja jums ir liela bļoda, daudz ērtāk to darīt bļodā. Kad dārzeņu maisījums ir gluds, pagaršojiet pēc sāls un cukura. Garšai jābūt tādai, lai jūs būtu priecīgi to ēst tieši tagad, kā salātus.

Brīvi pārklājiet burku ar vāku un atstājiet uz galda divas dienas, ja dzīvoklis ir silts. Ja tas ir foršs, jums vajadzēs vēl vienu vai divas dienas.

Kā saprast, ka skābēti kāposti ir gatavi? Pēc izskata tas kļūs it kā stiklveida un nogrims savā sulā, un tā garša būs patīkami skābena.

Gatavi saldskābi skābēti kāposti jāaizver ar vāku un jāieliek ledusskapī. Tur izdalītā kāpostu sula daļēji atgriezīsies.

Šī tēma ir mana mīļākā. jo skābēti kāposti- tas retais gadījums, kad es, kā saka, "spīdēju" ar kulinārijas talantu, kas, iespējams, attiecas tikai uz ēdieniem no šī dārzeņa. Visi mīl manus kāpostus - lepojos bez pārspīlējuma

Es nezinu, kas ir noslēpums, bet visi draugi un radinieki ciena tieši manu versiju par šo garšīgo un veselīgo.

Lai gan es nedaru neko īpašu, šķiet, ka viss ir tāpat kā visi pārējie.

to laba sagatavošanās ziemai y: vienmēr ir uzkodas, un ģimene tiek nodrošināta ar vitamīniem uz galda. Šodien lasīju, ka Krievijā ilgu laiku visas meitenes un pat meitenes mācījās skābēt kāposti. Tieši tā, tieši tā! Šo recepti man iedeva mamma, kad bērnībā viņai palīdzēju šajā jautājumā. Arī internetā ir teikts, ka "tas ir smags darbs". Tas ir patiešām pārsteidzošs! Jo un tas aizņem tikai pāris stundas un pāris palīgus kurš mizos un rīvēs burkānus un mazgās stikla burkas.

Jā, starp citu, par traukiem darbam. Esmu daudz dzirdējis par sālīšanu mucās, vannās utt. Es pats PRINCIPĀRI sālīt (skābēti kāposti) kāposti TIKAI 3 litru burkās. Reiz mani pierunāja izmantot plastmasas vannu, bet produkts izrādījās pavisam citāds nekā ierasts - nemaz nav mans.

DIY skābēti kāposti

Tātad, mums vajag:

• trīs litru burkas
• sāls (nav nepieciešams jodēts, parastais sāls),
• kāposti (stingras gaiši zaļas galviņas, agri, zaļi nav piemēroti kodināšanai)
• burkāni (daudzums - pēc acs, kā vēlaties)
• cukurs

Nu, pati kodināšanas recepte ir vienkārša. Smalki sagrieziet to, apkaisa ar rīvētu burkānu virsū.

Tagad galvenais ir kā un cik sālīt. Es lieliski atceros mammas priekšrakstus – sālīt, lai būtu patīkami ēst. Tas ir, nesālējiet, pārsālējiet - viņi saka: "sāls to pašu", bet it kā mēs to darām

Un tagad - uzmanību! Pa-ba-ba-bam! Izpētot vairākas skābētu kāpostu receptes, es sapratu, kāda ir atšķirība starp manējām un citām receptēm. Sagrieztu dārzeņu ķekaru pārkaisu ar cukuru! Mazliet, burtiski pusi saujas. Cukurs palīdzēs uzsākt dabisko fermentācijas procesu un pienskābes veidošanos.

Spriežot pēc citām receptēm, fermentācija jāveic pašai. Nezinu, varbūt šodien kāposts kaut kā nav tāds kā agrāk, ka vajag "palīdzēt"? Bet es vienmēr pārkaisu ar cukuru, un tas vienmēr aizraus citu cilvēku sirdis un vēderus.

Pēc tam šo kaudzi vajag nedaudz samīcīt, lai mūsu kāposti izdalītu sulu.

Izmazgātā burkā (nav nepieciešams sterilizēt) mēs sākam to cieši iesaiņot, sablīvējot, izmantojot savu dūri.

Burkas šaurā daļa lieliski tiks galā ar apspiešanas lomu, galvenais ir labi sablīvēt mūsu nākotnes uzkodu. Citās fermentācijas versijās tika ierosināts izmantot apspiešanu, kravu utt. Es daru pašu minimumu, kā jau minēts.

Ja sula jau ir iznākusi, nedaudz noteciniet. Burku liekam uz dziļa šķīvja (pa nakti sula vairāk izcelsies un bez šķīvja applūdinās grīdu vai galdu). Jums nav nepieciešams segt.

Kāpostus raudzē divas vai trīs dienas atkarībā no temperatūras mājā. Man nesen tas bija gatavs 2 dienās, bet rudenī šis process parasti ilgst trīs līdz četras dienas. Šajā laikā jums ir nepārtraukti jānoņem liekā sula ar ēdamkaroti un divas vai trīs reizes dienā kāpostus caurdur ar garu nazi krastā līdz pašai apakšai - lai iznāk gāzes. Smarža, es jums saku, joprojām būs jūsu virtuvē, tāpēc labāk brīdināt savu mājsaimniecību. Lai gan viņi vēlāk būs jums ļoti pateicīgi par superīgo!

Mammas palīgs:

Ja vēlāk nav kur likt burkas (garāžā nav pagraba vai auksta pagraba), varat šķirot uzkodu maisos (es tā daru) - un saldētavā. Visu ziemu es izņemu no ledusskapja maisiņu, kurā pietiek diviem vai trim salātiem. Es vai nu gatavoju boršču, vai sautēju skābētus kāpostus - ļoti garšīgi!

Bet visbiežāk to darām vienkārši ar sviestu un sīpoliem (var pievienot arī zaļos zirnīšus). Un nesen mans vīrs mēģināja pildīt šādus salātus augu eļļas vietā. Sanāca ļoti garšīgi!

Labu apetīti!

Ja jums nebija laika raudzēt kāpostu mucu ziemai, tas nav svarīgi! Mēs jums pastāstīsim par dažādiem veidiem, kā ātri pagatavot skābētus kāpostus. Pirmā recepte instant skābētiem kāpostiem -. Pagatavojot kāpostus pēc šīs receptes, ko saņēmu no mammas, jau nākamajā dienā varēsiet nogaršot ļoti garšīgus kraukšķīgos kāpostus. Recepte ir tik veiksmīga, ka mūsmājās pāris dienu laikā apēd veselu katliņu. Ja vēlaties, lai ātri pagatavojamie skābēti kāposti garšotu pēc iespējas tuvāk klasikai, kas parasti aizņem daudz laika, tad izmēģiniet to, tāpēc jums vēl jāgaida. Bet ne mēnesi, bet tikai divas vai trīs dienas.

Ātri pagatavojami skābēti kāposti ar etiķi

Ja rīt ir dzīres, tad ātri pagatavojami skābēti kāposti ar etiķi ir lieliski piemēroti kā uzkoda. Marināde ir ļoti garšīga un ļoti vienkārša. Kāposti izrādās sulīgi, kraukšķīgi, saldi.

Sastāvdaļas:

• kāpostu galva apmēram 2,5 kg,
• 2 lieli burkāni
• 2 ēd.k. mazas ēdamkarotes sāls

• glāzi ūdens,
• pusi glāzes augu eļļas,
• pusi glāzes etiķa
• pusi glāzes cukura
• desmit melnie pipari
• četras lavrushka lapas.

Tūlītēju skābētu kāpostu vārīšana

Kāpostus, trīs burkānus sasmalcinām uz rupjās rīves, sajaucam ar sāli un berzējam ar rokām, lai atdalītu sulu. Marinādei visas sastāvdaļas samaisa nelielā katliņā un uzvāra. Tad pārlej kāpostus ar karstu marinādi. Kad atdziest, kārtīgi sablīvējam, uzliekam apakštasīti vai šķīvīti, kura diametrā ir mazāka kā katliņam vai kāpostu bļodiņai, uzliekam slodzi - es parasti lieku puslitra burciņu ūdens. Visi. Mēs tīrām ledusskapī Pēc dienas jūs varat ēst. Šī ātri pagatavojamā skābo kāpostu recepte ir pārsteidzoši garšīga! Kraukšķīgi, saldskābi, dzīvespriecīgi oranža nokrāsa, ar smalku garšvielu aromātu. Jūs varat to ēst tieši tāpat, vai arī varat pagatavot vienkāršus salātus. Tajā pašā laikā jums nav jāgaršo kāposti ar neko - tajā ir pietiekami daudz augu eļļas.

Ātri pagatavojamo skābo kāpostu recepte bez etiķa

Lai pagatavotu ātri skābētus kāpostus, izmantojot šo metodi, būs nepieciešamas 2-3 dienas. Lai paātrinātu fermentācijas procesu, tiek izmantota ļoti vienkārša metode ...

Sastāvdaļas:

• 1 vidēja kāpostu galva (var izmantot tikai nobriedušus kāpostus, jauni kāposti nav piemēroti)
• 3 burkāni

• 800 ml ūdens
• 1 st. karote akmens sāls
• 1 st. l. Sahāra.

Kā ātri pagatavot skābētus kāpostus

Smalki sagrieziet kāpostus. Burkāni arī jāsagriež sloksnēs, nevis jārīvē. Pēc tam vienkārši sajauciet kāpostus ar burkāniem un ielieciet stikla burkā pēc iespējas ciešāk. Sālījumam uzvāra ūdeni, iemaisa tajā sāli un cukuru, līdz tas pilnībā izšķīdis, un pārlej kāpostus. Lai burka neplīst, lēnām vai uz ēdamkarotes ielej verdošu ūdeni. Atcerieties galveno: sālījumam pilnībā jāpārklāj kāposti. Ja jums ir vairāk kāpostu, pagatavojiet otru sālījuma porciju.

Kāpostu burka jāievieto bļodā vai dziļā šķīvī, lai sālījums fermentācijas procesā nejauši nenoplūstu uz galda. Atstājiet kāpostus istabas temperatūrā. Nākamajā dienā tas jau sāks rūgt - uz virsmas parādīsies gāzes burbuļi. Šī gāze ir "jāizspiež" - ik pa laikam ar dakšiņu sadrupina kāpostus. Piespiediet pietiekami spēcīgi un ne slinki, līdz burbuļi pārstāj nākt ārā. Pateicoties šai “izspiešanai”, fermentācijas process tiek paātrināts. Pēc aptuveni pāris dienām gāzu veidošanās apstāsies. Tad liekam ledusskapī burciņu ar skābētiem kāpostiem, un nākamajā dienā var ēst. :)

Iespējas vienkāršiem un veselīgiem salātiem ar ātri pagatavojamiem skābētiem kāpostiem

Šādi kāposti ļoti labi sader ar baltajiem sīpoliem un smalki sakapātiem zaļumiem - pēc garšas nav tik asas kā parasti, turklāt ir diezgan pieņemamām cenām. Man garšo arī vienkārši salāti, kad ātri pagatavojamiem kāpostiem pievieno smalki sagrieztu ābolu. Ļoti garšīgs! Izmēģināju šo kāpostu ar sīpoliem un dzērvenēm - man arī patika. No skābētiem kāpostiem var pagatavot arī citus neparastus salātus. Bet ne tikai! .

Ko var pasniegt ar tādiem skābētiem kāpostiem

Mēs bieži pasniedzam šādus kāpostus kā daļu no sarežģītas piedevas grilētām desām, ceptai vistas gaļai. Skābēti kāposti ļoti labi sader ar zivīm. Izrādās tāda nedaudz negaidīta garša. Patiks tiem, kam patīk zivis laistīt ar citronu sulu. Un, protams, visgaršīgākie ir skābēti kāposti ar kartupeļu biezeni. Un nekas vairāk.