Tītara ciskas sautētas ar cidoniju. Tītars ar cidoniju Cepts tītara ciskas ar cidoniju un kartupeļiem
Šī ir taju vistas recepte. Āzijas ēdienos cidoniju bieži izmanto, gatavojot gaļas ēdienus. Cidonija ar savu smalko skābumu un aromātu papildina gaļas garšu un pati kļūst par izcilu garnīru, mērcēta gaļas sulā. Vistas vietā izmantoju tītara ciskas. Viņiem jāvāra nedaudz ilgāk. Sanāca ļoti garšīgi.
No kā gatavot:
Cidonijas - 1-2 gab.
Tītara ciskas - 2 gab. - 800 g
Svaigs ingvers - sakne 3 cm gara
Sīpoli - 1-2 gab.
Sviests - 75 g
Saldā paprika - 1 tējkarote
Kurkuma - 1 tējkarote (vai šķipsniņa safrāna)
Sāls
Buljons vai ūdens - 350 ml
Sagatavošana
No augšstilbiem noņemiet kaulu un ādu (izmantojiet tos buljonam). Sagrieziet mīkstumu lielos gabalos. Cep eļļā līdz zeltaini brūnai un pārliek katliņā.
Cidoniju sagriež četrās daļās, izņem serdi. Sagriež cidoniju šķēlēs.
Pannā atlikušajā eļļā apcep cidoniju šķēles, līdz tās viegli brūnas. Liek katliņā virs gaļas.
Cep tos uz pannas pēc cidonijas, līdz sīpols ir caurspīdīgs. Pievieno sāli, papriku un kurkumu. Sajauc.
Ielej buljonu vai ūdeni un uzvāra.
Ielejiet pannas saturu katliņā. Šķidrumam vajadzētu sasniegt gaļas malu.
Pārklājiet kastroli ar vāku. Var sautēt uz plīts uz lēnas uguns, līdz gaļa ir gatava. Kastroli var likt cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 175 grādiem uz 45-50 minūtēm.
Sagatavojiet rīsus kā piedevu šai gaļai.
Labu apetīti!
Tītars ar cidoniju
Tītara gaļa bez kauliem 500 g
Lielā cidonija 1 gab
2-3 sīpoli
1 ķiploka daiviņa
1 ēd.k. kečups
1 multiglāze ūdens
Sāls pipari
Malta saldā paprika un karijs pa 1 tējk.
Cidonijai ir pārsteidzošs aromāts un tā spēj maskēt noteiktu gaļas veidu (piemēram, jēra, truša vai tītara) specifiskās smakas. Tāpēc kombinācija ar gaļu tiek uzskatīta par klasisku.
Nomazgājiet cidoniju un sagrieziet diezgan biezās šķēlēs, noņemot serdi;
Bļodā ielej nedaudz augu eļļas, pievieno cidoniju, apkaisa ar 1 tējk. saldo maltu papriku un cep uz “brūnā” iestatījuma līdz signālam (apmēram 10 minūtes, atkarībā no produkta daudzuma);
Pievieno pusgredzenos sīpolu un mazos gabaliņos sagrieztu tītaru, apmaisa un apcep vēl 10-15 minūtes;
Ielejiet 1 glāzi ūdens, pievienojiet kečupu, sasmalcinātu ķiploku daiviņu, kariju, sāli un piparus pēc garšas, atiestatiet “brūno” un ieslēdziet “putras” režīmu uz 1 stundu.
No grāmatas Mājputnu ēdieni. Daudzveidīgas ēdienkartes ikdienai un svētkiem autors Alkajevs Eduards NikolajevičsPildīts tītars ar rīsiem, rozīnēm un cidoniju Izķidājiet un nomazgājiet tītaru. Vāra rīsus līdz pusei vārīti. Izmērcē rozīnes, nomizo cidoniju, noņem mizu, izņem sēklas, sagriež šķēlēs, sajauc ar rīsiem un rozīnēm, pilda tītara vēderu ar malto gaļu un sašuj. Turcija
No grāmatas Veģetārās diētas: ikdiena, zupa, tīrīšana autors Bebņeva Jūlija VladimirovnaCidoniju želeja Cidonijas – 500 g Cukurs – 500 g Apelsīnu sula – 150 ml Ūdens – 2 l Vaniļas cukurs – 10 g Malts kanēlis – 2 g1. Cidoniju nomazgā, pārgriež uz pusēm, izņem sēklas, pielej ūdeni, pielej pusi apelsīna sulas un iegūto masu karsē uz lielas uguns 10
No grāmatas Visgaršīgākā kulinārijas enciklopēdija autore Kostina DariaBreki sautēti ar cidoniju 600 g brekši, 1 cidonija, 1 sīpols, 2 ēdamkarotes margarīna, 1–1? glāzes ūdens, malti melnie pipari, sāls Sagatavoto zivi sagriež filejās bez kauliem, sagriež gabaliņos. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Cidoniju nomizo un izņem serdi, sagriež gabaliņos
No grāmatas Labākās gaisa ceptuvju receptes autore Kostina DariaCepets ar cidoniju
No grāmatas Dzērieni un deserti autors Recepšu kolekcijaCidoniju pudiņš 2 glāzes rīvētu cidoniju, 4 olas, 160 g cukura, 200 g piena, 160 g rīvmaizes, 100 g kausēta sviesta, 40 g piedegušā cukura Sakuļ olas ar cukuru irdenās putās. Pievieno pienu, krekerus, rīvētu cidoniju un karstu pienu. Maisījumu labi samaisa un
No autores grāmatas Gaļas un putnu ēdieniCidoniju kūka 250 g cidoniju, 200 g cukura, 4 olas, 100 g sviesta, 250 g miltu, 100 g piena, cepamais pulveris, citrona miziņa vai rums Sakuļ sviestu ar cukuru līdz masa. Nepārtraukti maisot, vienu pēc otras pievieno olas, citrona miziņu (vai rumu), pienu un miltus ar cepamo pulveri.
No grāmatas 1000 labākās musulmaņu virtuves receptes autors Lagutina Tatjana VladimirovnaTeļa gaļa ar cidoniju Teļa gaļu sagriež kā sautējumam, pievieno sāli un piparus, apcep eļļā līdz zeltaini brūnai, pievieno tomātu sulu, apceptus sīpolus, papriku un vāra apmēram 15 minūtes Pēc tam pievieno cidoniju, sagriež šķēlēs un apcep eļļā, sāli, cukuru un vāra uz lēnas uguns vēl minūtes 7. Kad
No grāmatas Neparastā korejiešu gatavošana autors autors nezināmsTadžīns ar cidoniju? Jērs - 500 g? Cidonijas - 2 gab.? Cukurs - 2 ēd.k. l.? Gī - 2 ēd.k. l.? Malts safrāns - 0,5 tējk? Malts muskatrieksts - uz naža gala? Sāls pēc garšas Sagriež cidoniju ceturtdaļās, pārkaisa ar cukuru, pievieno nedaudz ūdens un uzvāra
No grāmatas Tvaicēšana autors Kozhemyakin R. N.Cūkgaļa ar cidoniju 400 g cūkgaļas mīkstuma, 400 g cidoniju, 1 sīpols, 2 ēd.k. karotes sviesta, 1 ēd.k. karoti augu eļļas, pētersīļus, dilles, sāli un piparus pēc garšas Sagatavo gaļu, noskalo, saputo un sagriež mazos gabaliņos, liek pannā un apcep sviestā.
No grāmatas Viss par ebreju virtuvi autors Rozenbaums (sastādītājs) GenādijsLiellopu gaļa ar cidoniju Sastāvs: Liellopu gaļa bez kauliem – 600 g Cidonijas – 500 g Sīpoli – 1–2 gab. Sviests – 2 ēdamkarotes Medus – 1 tējkarote Malti sāls un pipari – pēc garšas Lauru lapa – 1 gab. Smaļie pipari – 5–6 zirņi Malts baziliks – 1 tējkarote Metode
No grāmatas Ukraiņu, baltkrievu, moldāvu virtuves autors Pominova Ksenija AnatoljevnaGaļa ar cidoniju 400 g gaļas, 400 g cidonijas, 1 sīpols, sāli, piparus, dilles Sautējiet gaļu kā iepriekšējā receptē. Sagriež cidoniju šķēlēs, nomizo un izņem serdi, liek katliņā kopā ar gaļu, vāra uz lēnas uguns pirms pasniegšanas apkaisa gaļu ar sasmalcinātiem zaļumiem
No grāmatas Multicooker. Trauki katrai gaumei autore Kalugina L.A.Teļa gaļa ar cidoniju Sastāvdaļas: 600 g teļa gaļas, 100 g cidonijas, 50 g cūkgaļas tauku, 30 g pētersīļu, dilles, 3 ēd.k. l. tomātu pastas, 1 tējk. cukurs, malti melnie pipari, sāls Pagatavošanas veids Teļa gaļu nomazgā, sagriež mazos gabaliņos. Nomazgājiet cidoniju, izņemiet serdi, smalki
No grāmatas Apetīti rosinošs cepetis, gulašs, kulešs, soļanka, plovs, sautējums un citi ēdieni katlos autore Gagarina ArinaŠarlote ar cidoniju Sastāvdaļas Baltā mīkstā maize bez garozas – 350 g Cidonijas – 2 gab. Olas - 3 gab. Piens – 0,75 l Cukurs – 1 glāze Medus – 1–2 ēdamkarotes Sviests – 2 ēdamkarotes Vaniļas cukurs – 1 paciņa Sāls – 1 šķipsniņa Pagatavošanas veids Olas sajauc ar pienu un
No grāmatas Svētku galds autors Iovļeva Tatjana VasiļjevnaCepetis ar cidoniju Sastāvdaļas: 500 g trekna jēra gaļa, 1 kg. cidonijas, 3 sīpoli, 250 g sasmalcināta cilantro, 2 tējk. malti melnie pipari, sāls jēra mīkstumu sagriež mazos gabaliņos, pievieno gredzenos sagrieztu sīpolu, sāli, maltus melnos piparus, sasmalcinātus zaļumus, visu.
No grāmatas Gatavošana maizes mašīnā. Labākās mājas cepšanas receptes un noslēpumi autors Šumovs A.A.Teļa gaļa ar cidoniju 750 g teļa gaļa, 100 g kausēta sviesta, 1 tējk. tomātu biezenis, 500 g cidoniju, 25 g cukura, 1 ēd.k. l. kviešu milti, 2 tējk. piedegušu cukuru, sāli pēc garšas sagriež gabaliņos un apcep eļļā. Pievieno tomātu biezeni, apcep, pielej karstu ūdeni.
No autora grāmatasMaize ar cidoniju Sastāvdaļas 400 g augstākās kvalitātes kviešu miltu, 100 g rīsu miltu, 100 ml piena, 50 g rīvētu cidoniju, 3 ēdamkarotes sviesta, 2 tējkarotes sausā šķīstošā rauga, 1 tējkarote Pagatavošanas veids: Ielejiet veidnē 180 ml
Soli pa solim receptes tītara cepšanai ar cidoniju cepeškrāsnī dažādos veidos - klasiska, ātra ar krēmīgu ķiploku mērci, tomātiem un sīpoliem
1. variants: klasiska recepte tītaram ar cidoniju cepeškrāsnī
Neskatoties uz neparasto kombināciju, cepeškrāsnī cepts tītars ar cidoniju izrādās garšīgs un maigs.
Sastāvdaļas:
1 kg tītara (jebkura liemeņa daļa);
3 cidoniju augļi;
3-4 ķiploka daiviņas;
100-120 g sviesta;
ūdens vai buljons;
sāls, pipari un garšvielas;
vārīšanas tauki.
Kā pagatavot klasisko tītaru ar cidoniju cepeškrāsnī
Tītaru sadala porcijās, nomazgā, pārkaisa ar sāli un garšvielām, pievieno saspiestu ķiploku un kārtīgi samaisa.
Noskalo cidoniju augļus, izņem serdi un sagriež šķēlēs.
Pannā uzkarsē sviestu, uz lēnas uguns sautē cidoniju šķēles un pēc tam izņem no trauka.
Tajā pašā bļodā, kur gatavoja cidoniju, apcep tītara gabaliņus, vajadzības gadījumā pievienojot vēl nedaudz eļļas.
Putnu gabaliņus liek ugunsdrošā traukā, virsū liek cidoniju, pārlej ar nedaudz šķidruma un liek cepeškrāsnī.
Gatavo tītaru ar krāsnī izcepto cidoniju liek šķīvjos, pārkaisa ar zaļumiem un liek uz galda.
2. variants: Ātra recepte tītaram ar cidoniju cepeškrāsnī
Lai ātri pagatavotu tītaru ar cidoniju cepeškrāsnī, jāizmanto dotā metode.
Sastāvdaļas:
tītara fileja;
cidonija;
gaļas buljons;
augu vai dzīvnieku tauki;
sāls un piemērotas garšvielas.
Kā ātri pagatavot tītaru ar cidoniju cepeškrāsnī
Nomazgāto tītara fileju sagriež porcijās, sajauc ar sāli un garšvielām.
Izņem cidonijai serdi un sagriež augļus vidēja biezuma šķēlēs.
Pannā liek nedaudz taukvielu un apcep cidoniju, tad pārlej ar buljonu un masu uz lēnas uguns īsu brīdi sautē, pievienojot nedaudz sāli.
Gaļas šķēles liek dziļā cepamtraukā, ielej tajā pannas saturu un ievieto trauku cepeškrāsnī.
Ja vēlaties, varat ātri pagatavot tītaru cepeškrāsnī pa daļām, smalki sagriezt fileju un ievietot to katliņos, bet virsū likt sautētas cidonijas šķēles un pārlej ar buljonu.
3. iespēja: tītars ar krēmīgu ķiploku mērci un cidoniju cepeškrāsnī
Krējums piešķir gaļas ēdieniem īpašu, maigu garšu, un ķiploki padara tos bagātākus un pikantus.
Būs prasīts:
mājputnu gaļa;
vairāki cidoniju augļi;
krējums;
sāls;
pipari un garšvielas;
nedaudz ūdens;
apstādījumi;
vārīšanas tauki;
Kā gatavot
Mēs sagriežam tītara gaļu porcijās, pievienojam sāli un garšvielas, pēc tam samaisām un nosūtam cepties pannā.
Cidonijai izņem serdes un kātiņus, sagriež šķēlēs un apcep tajos pašos taukos, kuros gatavoja tītaru.
Nomizojam ķiplokus un izlaižam caur presi, sagriežam nomazgātos zaļumus.
Bļodā ar augstām sienām liek mājputnu gabalus, virsū liek cidoniju šķēles un izlīdzina tās virs virsmas.
Trauku pārkaisa ar ķiplokiem un zaļumiem, pārlej ar krējumu, vajadzības gadījumā atšķaidot ar nedaudz ūdens, un nosūta cept.
Tītaru varat cept krēmīgā ķiploku mērcē ar cidoniju cepeškrāsnī, nepievienojot garšaugus, bet apkaisa ar to sagatavoto trauku, kas sadalīts porcijās.
4. variants: tītars ar tomātiem, sīpoliem un cidoniju cepeškrāsnī
Vēl viena ēdiena pagatavošanas iespēja ir tītaru cept cepeškrāsnī ar tomātiem, sīpoliem un cidoniju.
Darba laikā jums būs nepieciešams:
tītars;
cidonija;
vairāki lieli sīpoli;
burkāns;
paprikas;
ķiploki;
koriandrs;
sāls;
mājputniem piemērotas garšvielas;
nedaudz kviešu miltu;
galda etiķis;
augu tauki cepšanai.
Kā gatavot
Tītaru sagriež gabaliņos un nedaudz apcep, pārkaisot ar sāli un garšvielām.
Sīpolu galviņas nomizo, sagriež platos pusgredzenos un liek bļodā, virsū uzlejot etiķi.
Sasmalciniet papriku un burkānus, sasmalciniet ķiplokus un apcepiet sastāvdaļas augu taukos, pēc tam pievienojiet kubiņos sagrieztu cidoniju un īsu brīdi paturiet uz uguns.
Smalki sagrieziet koriandru ar nazi un sagrieziet tomātus aprindās vai pusapaļās šķēlēs.
Sastāvdaļas slāņos liek dziļā bļodā. Vispirms liekam gaļas gabalus, tad marinētus sīpolus, apceptus ķiplokus, piparus un cidonijas, virsū liekam tomātu šķēles, un tad beram zaļumus. Katru kārtu apkaisa ar nedaudz miltiem, tad trauku ievieto cepeškrāsnī.
Tā kā traukā ir pietiekams daudzums dārzeņu, tītara piedevu ar cepeškrāsnī ceptiem tomātiem, sīpoliem un cidonijām nav nepieciešams gatavot.
5. variants: tītars ar cidoniju, medu un žāvētām plūmēm cepeškrāsnī
Ja gaļu marinēsiet šķidrā medū, tā kļūs mīksta un maiga, un žāvētu plūmju skābās ogas uzlabos ēdiena garšu.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
tītara fileja;
cidoniju augļi;
žāvētas plūmes;
ķiploka daiviņas;
šķidrs medus;
sāls un garšvielas;
buljons vai ūdens;
tauki cepšanai.
Kā gatavot
Putna fileju sasmalcina, pārkaisa ar sāli, garšvielām, saspiestu ķiploku un pievieno dažas ēdamkarotes šķidra medus, tad kārtīgi samaisa un atstāj marinēties.
Atbrīvojam cidoniju no serdes un kātiņa, sagriežam šķēlēs un nedaudz apcepam.
Mēs noskalojam žāvētas plūmes zem spēcīga auksta ūdens spiediena un ļaujam tām nedaudz nožūt.
Dziļā bļodā liek tītara gabaliņus, cidoniju šķēles un žāvētos augļus, pievieno buljonam vai ūdenim, pārlej un liek cepeškrāsnī.
Lai izveidotu šo ēdienu, žāvētas plūmes var aizstāt ar žāvētām aprikozēm vai cepeškrāsnī pagatavot tītaru ar cidoniju, pievienojot dažādus žāvētus augļus.
6. iespēja: tītars, kas marinēts sojas mērcē un cepts ar rīsiem un cidoniju krāsnī
Lai pagatavotu garnīru vienlaikus ar gaļu, varat pagatavot tītaru, kas marinēts sojas mērcē un cepeškrāsnī kopā ar rīsiem un cidoniju.
Būs prasīts:
mājputnu gaļa;
garengraudu rīsi;
cidoniju augļi;
sīpolu sīpoli;
burkāns;
sojas mērce;
nedaudz sviesta;
sāls un melnie pipari;
mājputnu un rīsu garšvielas;
buljons vai ūdens;
tauki cepšanai.
Kā gatavot
Tītara gaļu sagriež porcijās, pārkaisa ar putnu gaļas garšvielām, pārlej ar sojas mērci un ļauj mirkt.
Sašķirotos rīsu graudus liek caurdurī, noskalo ar stipru auksta ūdens strūklu un ļauj notecināt.
Sīpolus un burkānus nomizo, sasmalcina un apcep liesos taukos, līdz tie kļūst mīksti, dārzeņiem pievienojot sāli un piparus.
Cidoniju augļus nomizojam no serdeņiem un sagriežam ripiņās.
Pannā uzkarsē sviestu un sautē cidoniju līdz mīksta, tad izņem no trauka.
Izmantojot to pašu eļļu, kurā cepta cidonija, apcep rīsu graudus.
Kad graudaugi izžūst un kļūst caurspīdīgi, piesātināti ar taukiem, traukā ielej filtrētu ūdeni, apkaisa graudus ar sāli, garšvielām un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko.
Gatavos rīsus sajauciet ar sīpolu un burkānu, apcepiet līdz viendabīgai masai un pēc tam ievietojiet tos dziļā ugunsdrošā bļodā, ieziestā ar augu taukiem.
Pa virsu rīsu un dārzeņu maisījumam liek sojas mērcē marinētu tītaru un uzliek cidoniju šķēles.
Ielejiet traukā attīrītu ūdeni vai buljonu un ievietojiet to cepšanas nodalījumā.
Kad gaļa gatava, izņem traukus no krāsns un pasniedz ar rīsiem un cidoniju ceptu tītaru, pārkaisītu ar zaļumiem. Turklāt uz galda varat likt sagrieztus svaigus dārzeņus vai marinētus gurķus un tomātus.
Cepeškrāsnī pagatavot tītaru ar cidoniju nepavisam nav grūti. Pamatojoties uz šiem komponentiem, varat izveidot daudzas ēdienu variācijas, apvienojot tās ar graudaugiem, dārzeņiem, sēnēm un dažādām mērcēm.
Es jums jau teicu, cik liels prieks ir skatīties, kā gatavo patiesi kaislīgus šefpavārus. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka es devos apciemot Svjatoslavu Kasavčenko ar īpašu entuziasmu un nepacietību.
Pirmkārt, Svjatoslavs nav tikai pavārs amatieris. Laikraksta "Krasnodaras Izvestija" galvenā redaktora vietnieks, "Yugopolis" žurnālists un tūkstoš cilvēku emuāra autors nesen izdeva grāmatu "Kubas virtuve ar vēstures garšu", kurā detalizēti un aizraujoši stāsta par Kubas ēdienu gatavošanas tradīcijas un tehnoloģijas, to izcelsme, mūsdienīgi pielāgojumi un, protams, sniedz detalizētas receptes.
Otrkārt, līdz pēdējam brīdim nezināju, ko tieši Svjatoslavs mums gatavos, un biju diezgan ieintriģēts. Uzreiz teikšu, ka pārsteigums izdevās: tītara fileja, kas cepta ar āboliem un cidoniju, pārspēja visas manas cerības.
Šeit jāatzīmē, ka, neskatoties uz ne visai Kuban garšvielām, šis ēdiens var pretendēt uz autentiskumu pēc tā pagatavošanas metodes. Ilga vārīšana zemā temperatūrā principā ir raksturīga vietējai virtuvei. Kubanā plīts tika sildīta galvenokārt biznesa vajadzībām - ziemā apkurei, tāpēc viņi gatavoja uz dzesēšanas oglēm, lai taupītu degvielu. Šī gatavošanas metode padara jebkuru gaļu ļoti mīkstu, maksimāli palielinot izmantoto garšvielu sulu un aromātu. Un tā kā recepte, neskatoties uz visu gatavā ēdiena vizuālo pievilcību, neprasa lielu piepūli un modru kontroli, tā ir lieliski piemērota svētku sezonai.
Jaungada vakariņām četriem mums būs nepieciešams:
- 700 g tītara filejas
- 1 tējk. ķimeņu sēklas
- 2 ēd.k. l. mājputnu garšvielas
- 3 ēd.k. l. sezams
- 2 mazas cidonijas
- 5-6 vidēji āboli
- 1-2 tējk. kanēlis
- malti melnie pipari
- 2 ēd.k. l. Sahāra
- augu eļļa cepšanai
1. Ābolus sagriež astoņās daļās, izņem serdi, bet mizu atstāj:
2. Izņemam arī cidonijai serdi un sagriežam plānās šķēlītēs:
3. Ābolus vienmērīgi apkaisa ar kanēli, cidonijas ar melnajiem pipariem:
4. Sausā pannā vispirms pusminūti apcep ķimenes:
5. Pēc tam pievienojiet tai sezama sēklas un, nepārtraukti maisot, apcepiet līdz zeltaini brūnai:
6. Ierīvējiet tītaru ar mājputnu gaļas garšvielām:
7. Tad apviļā graudu maisījumā un liek cepamtraukā:
8. Uzkarsētā augu eļļā apcep cidoniju mīksta:
9. Pievieno cukuru (ja pati cidonija ir salda, cukuru var izlaist). Maisot apcep vēl pāris minūtes:
10. Liek cidoniju cepamajā traukā virsū tītaram:
11. Tajā pašā eļļā apcepiet ābolus līdz zeltaini brūniem un arī ievietojiet tos veidnē kopā ar eļļu, kurā tie cepti:
12. Cep 3-5 stundas 90°C. Pasniedziet tītaru uz lielas šķīvja, ko ieskauj cepti augļi:
Piemēram, rīsi var kalpot kā piedeva, un buljons ar garšvielām, kas veidojas cepšanas procesā, kalpos kā mērce.
Šādi cepts tītars izrādījās negaidīti maigs, sulīgs un neticami aromātisks, lieliski apvienots, piešķīra tai košu garšu un pavisam svinīgu izskatu.
Šis ir ideāls ēdiens jebkuriem svētkiem, īpaši Jaunajam gadam, kad saimniecei nav nevienas brīvas minūtes. Tā kā sastāvdaļas var sagatavot un ielikt veidnē iepriekšējā dienā, gaļa labāk iemarinēsies pa nakti. Un, tā kā gaļa tiek cepta zemā temperatūrā, nav briesmas, ka tā piedegs vai izžūs, ja tā būs tikai garšīgāka, to var izņemt tieši pirms pasniegšanas;
Sagatavoja Mirro Poison.
Tītars ar cidoniju un žāvētām plūmēm
Jums būs nepieciešams:
Tītara fileja – 700-800g
Lielās cidonijas - 1-2 gab., ja mazas, tad vairāk
Žāvētas plūmes – 15-20 gab., kopumā pēc garšas
Ķiploki - 4 daiviņas
Olīveļļa - 3 ēdamk. karotes
Sviests - 2 ēd.k. karotes
Baltvīns (sausais) – 100-120g
Sāls, svaigi malti rozā pipari.Gatavojam?!
1. Nomazgājiet tītara fileju, sagrieziet lielos gabalos, nosusiniet ar papīra dvieli,
berzējiet ar sāli un svaigi maltiem rozā pipariem.2. Piepildiet žāvētās plūmes ar siltu ūdeni.
3. Nomizo ķiplokus un sasmalcina ar nazi.
4.Uzkarsē pannu ar olīveļļu un pievieno ķiplokus.
5.Tiklīdz ķiploks sāk izdalīt savu aromātu, liek filejas gabaliņus pannā.
6.Cep no visām pusēm līdz gaiši zeltaini brūnai.
7. Kamēr fileja cepusies, sagriež cidoniju šķēlēs un izņem serdi (nav foto, nebija laika uzņemt).
8. Kad fileja apcepusies, pārliek to piemērotā cepamtraukā.
9. Izņem ķiplokus no pannas, liek tajā cidoniju un apcep 4-5 minūtes.
Kad cidonija nedaudz apbrūnējusi, pievieno tai sviestu, apcep vēl minūti,
līdz sviests izkūst un noņem no uguns.10. Uz gaļas liek cidoniju un pievieno saspiestās žāvētās plūmes.
11. Pannā izveidojušos mērci lej uz gaļas un pievieno vīnu.
12. Pārklājiet pannu ar vāku vai foliju un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C uz 50-55 minūtēm.
Tad noņem vāku un sautē atvērtā formā vēl 15-20 minūtes. Izņem no cepeškrāsns.Gaļu varat pasniegt šķēlēs sagrieztu, kā garnējumu pievienojot cidoniju un žāvētas plūmes.
Vai arī var veselu gabalu, protams, arī ar cidoniju un žāvētām plūmēm.
Neaizmirstiet gaļai un garnīram pārliet gatavošanas laikā izveidoto mērci.
Ļoti aromātisks, pikants ēdiens.
Labu apetīti!
Raksti par tēmu
