Mājas kotletes ar rīsiem skābā krējuma mērcē. Kotletes skābā krējuma mērcē - pārbaudītas receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot kotletes skābā krējuma mērcē

Sulīgas kotletes no jebkura veida maltas gaļas smaržīgā, pikantā mērcē. Kā tas izklausās? Šķiet tik garšīgi, neviļus siekalojoties. Pa labi?

Nu, parunāsim mazliet par šo tēmu. Kādu gaļu var izmantot? Saskaņā ar žanra klasiku, tiek pievienota malta gaļa no jebkura veida gaļas. Tas ir, tā var būt cūkgaļa, liellopu gaļa, teļa gaļa, vistas gaļa, paipalas, pīle, tītars utt. Tiek uzskatīts, ka, pateicoties tam, ka maltajai gaļai tiek pievienota gan gaļa, gan tauki, ēdiens būs sulīgāks un garšīgāks.

Bet kotletes gatavo arī no parastās gaļas. Tas gan nenozīmē, ka tie nebūs sulīgi. Un nē, tā nav mērce. Ne jau mērce padara tos sulīgus. Šeit jums jāzina ēdiena gatavošanas noslēpumi, par kuriem mēs runāsim nedaudz vēlāk. Padarīt kotletes sulīgas iekšpusē nav tik grūti, kā jūs domājat.

Mērces šādam gaļas ēdienam, tāpat kā gaļai, var būt pilnīgi atšķirīgas. Tas var būt krējuma mērce, tomāts, krējums, sēņu, saldskābā, ogu, medus sinepes, jogurta mērce utt.

Šodien gatavosim kotletes krējuma mērcē dažādās versijās. Tās būs piecas receptes, no kurām viena ir klasiska, tad ar sēnēm, marinētiem gurķiem, rīsiem un pat lēnajā plītē. Tāpēc mums ir recepte katrai gaumei. Mēs nevaram iepriecināt veģetārieti.

Vispārīgi noteikumi ēdienu izvēlei un pagatavošanai

Lai pagatavotu kotletes, jāiegādājas laba maltā gaļa, kvalitatīva, svaiga. Lai atrastu šādu produktu, jums ir jāpieliek daudz pūļu.

1. Izvēloties malto gaļu, pievērsiet uzmanību "peļķei" zem gaļas. Nedrīkst būt milzīgai koši asiņu peļķei, taču tai nevajadzētu būt arī sausai. Ja tā ir sausa, tā ir zīme, ka maltajā gaļā tika samaltas tikai cīpslas, un šeit par gaļas sulīgumu noteikti pat nevar sapņot;
2. Gaļas krāsai jāatbilst sugai. Tas ir, ja tā ir vista vai tītars, gaļai jābūt gaiši rozā krāsā. Ja tā ir liellopa vai pīles gaļa, gaļai jābūt sarkanai, un, ja tā ir cūkgaļa, tai būs spilgti rozā krāsa. Neviena veida maltā gaļa nevar būt pelēka;
3. Gaļas smaržai vajadzētu patīkami smaržot un nekādā gadījumā neizdalīt garšvielas. Tā ir zīme, ka “mirušo” smaku jau mēģināts noņemt ar improvizētiem līdzekļiem.

Jebkurā gadījumā gaļai vajadzētu izskatīties labi un svaigi un smaržot tāpat. Ja ņemat iepakojumā, tad ... Iesakām neņemt malto gaļu iepakojumā. Produktu labāk ņemt pēc svara, jo uz iepakojuma ir ļoti viegli pārlīmēt izmaksas un derīguma termiņu. Uz irdenas gaļas viss ir uzreiz redzams. Tāpēc neļaujiet sevi maldināt.

Kotletes skābā krējuma mērcē

Laiks gatavoties

kalorijas uz 100 gramiem

Gaļa ar krējumu ir klasika. Bet ir vērts to izmēģināt mazliet dziļāk. Kotletes un ne tikai saldo krējumu, bet saldā krējuma mērci. Mēs apsolām, ka tas būs neticami garšīgs!

Kā gatavot:

Padoms: Lai mērce būtu pikantāka un smaržīgāka, tai var pievienot maltu saldo papriku.

Mīļākās kotletes krējuma mērcē ar sēnēm

Gaļa ar sēnēm ir visu klasisko žanru klasika. Gaļu ar sēnēm mīl visi un jebkurā formā. Un, ja jūs to gatavojat ar skābo krējuma mērci, tad jūs varat pilnībā trakot.

Pagatavošanai būs nepieciešamas 55 minūtes.

Cik kaloriju - 137 kalorijas.

Kā gatavot:

1. Saplēst maizes šķēles vai sagriež nelielos gabaliņos;
2. Pārlejiet tos ar pienu vai ūdeni dažas minūtes;
3. Kad tie ir piepildīti ar šķidrumu, tos var izspiest un pievienot maltajai gaļai;
4. Pievienojiet tur olu, nedaudz sāls un melnos piparus;
5. Masu samīca līdz gludai;
6. Ar mitrām rokām veido bumbiņas un apviļā tās miltos;
7. Uzkarsē pannu ar eļļu un apcep bumbiņas no visām pusēm līdz zeltaini brūnai;
8. Ievelciet kotletes citā traukā;
9. Sīpolam noņemiet mizu un nogrieziet saknes, nomazgājiet;
10. Pēc tam sagrieziet to mazos kubiņos un ieberiet kotletes eļļā vietā;
11. Cepiet to līdz caurspīdīgai;
12. Sēnes šajā laikā notīriet cepures un kājas, sagrieziet tās šķēlēs;
13. Pievienojiet tos caurspīdīgajam sīpolam un apcepiet piecas minūtes;
14. Pievieno sāli, piparus, saldo krējumu un liek atpakaļ kotletes;
15. Aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns divdesmit minūtes.

Padoms: ja neesat pārliecināts par kotlešu gatavību, varat tās ienest cepeškrāsnī uz aptuveni pusstundu kopā uz divdesmit minūtēm uz plīts.

Sulīgas kotletes krējuma mērcē ar rīsiem

Lai gaļas bumbiņas kļūtu apjomīgākas, lielākas un sulīgākas, kotletēm pievieno dažādus graudaugus. Mēģināsim paspēlēties ar rīsiem.

Pagatavošanai būs nepieciešamas 55 minūtes.

Cik kaloriju - 127 kalorijas.

Kā gatavot:

1. Rīsi jāmazgā vismaz duci reižu, lai nomazgātu visu cieti;
2. Tālāk pārlej ar ūdeni - vienai daļai rīsu divas daļas ūdens;
3. Noņemiet sautējumu ar graudaugu graudiem uz plīts un vāriet, līdz tie ir mīksti, netraucējot rīsiem;
4. Maizi sagriež vai saplēš mazos gabaliņos, pārlej ar ūdeni vai pienu;
5. Tiklīdz gabaliņi uzbriest, izspied tos un pievieno maltajai gaļai;
6. Pievienojiet tur vārītos rīsus un sajauciet abus komponentus maltā gaļā;
7. Pievieno olu;
8. Nomizojiet ķiplokus, nogrieziet sauso sakni un sasmalciniet krustnagliņas jebkurā ērtā veidā;
9. Pievieno malto gaļu un ķiplokus. Masu vēlreiz rūpīgi samaisa, jo visas sastāvdaļas vienmērīgi jāsadala pa gaļu;
10. Pievieno sāli, piparus, citas vēlamās garšvielas un vēlreiz labi samaisa;
11. Ar mitrām rokām no viendabīgas masas izrullē nelielas vienādas gaļas bumbiņas;
12. Pannā ielej eļļu un uzkarsē. Visas bumbiņas apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai;
13. Bļodā ielej vienu glāzi ūdens un pievieno miltus, labi samaisa, lai nebūtu kunkuļu;
14. Nosūtiet tur skābo krējumu un kečupu, sausas dilles, garšvielas un labi samaisiet;
15. Ja mērce ir bieza, atšķaidiet to ar vairāk ūdens un pēc tam ielejiet masu pannā;
16. Aizveriet vāku un pusstundu sautējiet gaļas trauku uz lēnas uguns.

Padoms: mērcei pilnībā jāpārklāj kotletes. Ja tas ir pārāk zems, pievienojiet ūdeni.

Neparastas kotletes ar marinētiem gurķiem

Ļoti neparasti, vai ne? Bet šī ir tieši tā recepte, kuru noteikti vajadzētu izmēģināt. Kotletes ar marinētiem gurķiem savā sastāvā pārsteigs ar savu unikālo garšu.

Pagatavošana prasīs 1 stundu un 10 minūtes.

Cik kaloriju - 186 kalorijas.

Kā gatavot:

1. Sasmalciniet maizi un ielejiet pienu piecpadsmit minūtes;
2. Pēc tam saspiediet maizi un pievienojiet to maltajai gaļai;
3. Gurķim noņem galus, sarīvē un izspiež šķidrumu;
4. Pievieno maltajai gaļai un sasmalcinātam gurķim;
5. Nomizojiet sīpolu no mizas, nogrieziet saknes un nomazgājiet galvu;
6. Tālāk sasmalciniet sīpolu ar rīvi vai sasmalciniet ļoti smalki;
7. Maltajai gaļai pēc garšas pievieno olu, sīpolu, nedaudz sāls, piparus un garšvielas;
8. Masu labi samaisa līdz gludai;
9. Izņem masu uz pusstundu ledusskapī, lai tā atpūšas;
10. Kad laiks pagājis, no gaļas veido bumbiņas un katru apviļā miltos (šim nolūkam miltus lej atsevišķi šķīvī, jo pēc receptes milti nonāk mērcē);
11. Uzkarsē ūdeni un sajauc to ar miltiem;
12. Pievieno skābo krējumu un kārtīgi sakuļ;
13. Pievienojiet sāli, piparus un iecienītākās garšvielas, labi samaisiet;
14. Uzkarsē pannu ar eļļu un apcep bumbiņas no visām pusēm līdz zeltaini brūnai;
15. Ielejiet mērci un aizveriet pannas vāku, desmit minūtes sautējiet kotletes.

Padoms: ja jums nav marinēti gurķi, bet kornišoni, ņemiet piecus vai sešus gabaliņus.

Kotlešu gatavošana lēnajā plītē

Šajā receptē mēs iztikām bez gaļas bumbiņu cepšanas, un tāpēc mērce tās vēl vairāk izmērcēja, padarīja tās vēl smaržīgākas un sulīgākas. Izbaudi.

Pagatavošana prasīs 1 stundu un 25 minūtes.

Cik kaloriju - 109 kalorijas.

Kā gatavot:

1. Sīpolu nomizo, ar asu nazi nogriež saknes un nomazgā;
2. Tālāk smalki sagriež;
3. Pannā uzkarsē pilienu eļļas un apcep sīpolus līdz zeltaini brūnam un samazinātam izmēram;
4. Malto gaļu sajauc ar sīpoliem, neapstrādātiem rīsiem, sāli, pipariem un, ja vēlas, ar citām garšvielām;
5. Saliek masu viendabīgumu un ar mitrām rokām veido bumbiņas;
6. Ielieciet multivarkas bļodā;
7. Sajauc saldo krējumu ar miltiem un ūdeni, pievieno sāli, melnos piparus un citas garšvielas;
8. Lej kotletes un cep cepšanas režīmā vismaz stundu.

Padoms: skābo krējumu var aizstāt ar jogurtu vai krējumu.

Mēs ar jums padalīsimies ar dažiem punktiem, kas palīdzēs padarīt jūsu kotletes vēl garšīgākas, apetītīgākas un smaržīgākas.

1. Maz ticams, ka jums būs vēlme, bet kotletes kļūs vienkārši neaizmirstamas, ja malto gaļu gatavojat ar savām rokām;
2. Noteikti piepildiet bumbiņas ar mērci ar galvu. Tātad tie būs vēl sulīgāki;
3. Lai sīpols netraucē baudīt gardas gaļas bumbiņas, sasmalciniet to ar blenderi biezenī vai sasmalciniet ar rīvi;
4. Kečupa vietā izmantojiet tomātu mērci vai blanšētus tomātus. Tātad tas būs daudz garšīgāks;
5. Lai mērces būtu daudz, skābo krējumu atšķaida ar ūdeni. Tātad, starp citu, ir mazāka iespēja, ka skābais krējums sarecēs.

Gardas kotletes ir atslēga uz neaizmirstamu vakaru ar radiem vai draugiem. Mēģiniet gatavot pēc mūsu receptēm, un veiksme jums ir garantēta.

Soli pa solim recepte ar fotoattēlu un video

Šodien es gribu jūs aicināt pagatavot kotletes skābā krējuma mērcē. Šis ir vienkāršs, viegli pagatavojams un ļoti garšīgs ēdiens, kas ir aktuāls visu gadu.

Sulīgas kotletes ar mērci pašas par sevi ir pilnīgi neatkarīgs ēdiens. Papildiniet tos ar viegliem salātiem vai piedevu - jūs iegūsit barojošu un ļoti ēstgribu ēdienu, kas atstās vienaldzīgus dažus cilvēkus. Kotletes var pagatavot krējuma mērcē uz pannas vai cepeškrāsnī, šodien pastāstīšu, kā pagatavot abus variantus. Sāksim?!

Sagatavojiet sastāvdaļas saskaņā ar sarakstu.

Pamatojoties uz bāzes malto gaļu, gatavosim divus variantus kotletēm - klasiskās kotletes un kotletes "eži" ar rīsiem.

Vāra rīsus pirms laika. Lai to izdarītu, noskalojiet daļu rīsu, noteciniet auksto ūdeni un aplejiet rīsus ar karstu ūdeni. Pievieno šķipsniņu sāls, uzvāra rīsus un vāra 10-12 minūtes, līdz tie ir gandrīz gatavi.

Bļodā apvienojiet malto gaļu, smalki sagrieztu sīpolu un ķiplokus. Sakuļ vistas olu ar 1-2 šķipsnām sāls.

Maltajai gaļai pievieno sakulto olu, sinepes, garšaugus un garšvielas pēc garšas, maltus melnos piparus. Visu kārtīgi samaisa un saputo malto gaļu 2-3 minūtes, līdz tā kļūst viskoza un blīva.

Lai pagatavotu eža kotletes, maltajai gaļai pievieno rīsus un visu kārtīgi samaisa. Malto gaļu sadalu uz pusēm un gatavoju uzreiz divus variantus kotletēm.

Ar ūdenī samitrinātām rokām no maltās gaļas veido nelielas kotletes. Ja plānojat gatavot kotletes cepeškrāsnī, varat tās padarīt lielākas - tās labi izcepsies, un jums nebūs jāuztraucas, ka maltā gaļa iekšpusē nav pilnībā izcepusies. Lai pannā pagatavotu kotletes skābā krējuma mērcē, labāk gatavo mazas kotletes - tās izcepsies ātrāk.

Ieziest rokas ar augu eļļu un vēlreiz viegli ripināt rokās kotletes. Eļļa izveidos plānu aizsargplēvīti uz kotlešu virsmas – kotletes sanāks nedaudz sulīgākas un sārtākas.

Gatavās kotletes liek ledusskapī uz 20-30 minūtēm, lai atdziest. Šajā posmā sasaldē daļu kotlešu.

Kamēr kotletes atdziest, pagatavo mērci. Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet burkānus.

Uzkarsētā pannā ielej nedaudz augu eļļas, pievieno sīpolu un, maisot, apcep 2-3 minūtes. Tad pievieno burkānus un visu kopā sautē vēl dažas minūtes, līdz dārzeņi mīksti.

Pievienojiet kviešu miltus un maisot apcepiet maisījumu vēl dažas minūtes, līdz milti maina krāsu.

Ja vēlaties, pievienojiet arī nedaudz tomātu pastas un visu kopā apcepiet vēl dažas minūtes.

Pamazām, maisot, pannā ielej karstu buljonu vai ūdeni. Pievieno saldo krējumu un visu kārtīgi samaisa. Uz mazas uguns uzvāra mērci.

Pievienojiet 1-2 lauru lapas, garšaugus un garšvielas pēc garšas. Man ir malti koriandrs, ķimenes, oregano, kaltēti ķiploki, suneli apiņi un Provansas garšaugu maisījums. Pievienojiet arī nedaudz cukura, maltus melnos piparus un sāli pēc garšas. Samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet mērci vēl 2-3 minūtes.

Uzkarsē nelielu daudzumu augu eļļas, liek pannā atdzesētās kotletes un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, apmēram 4-7 minūtes (atkarībā no izmēra).

Apceptās kotletes liek mērcē. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai, samazina uguni līdz minimumam un svīdina kotletes vēl 25-30 minūtes, pārklājot pannu ar vāku.

Apceptās kotletes var likt arī cepamtraukā, pārliet ar mērci un cept līdz gatavam cepeškrāsnī (mans mīļākais variants). Mērci lej veidnē tā, lai tā sasniegtu apmēram kotlešu vidu. Formu pārklāj ar foliju un liek uz 100-110 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.

Lai cepeškrāsnī pagatavotu jēlas, iepriekš neceptas kotletes saldā krējuma mērcē, kotletes liek veidnē, pievieno mērci tā, lai kotletes tajā būtu 2/3 iegremdētas. Liek formu līdz 200 grādiem uzkarsētās cepeškrāsns augšējā daļā. Cep 12-15 minūtes, līdz kotletes ir brūnas, tad pārklāj pannu ar foliju, samazina temperatūru līdz 180 grādiem un cep vēl 20-25 minūtes līdz gatavas.

Gatavās kotletes pārkaisa ar svaigiem zaļumiem un pasniedz.

Kotletes skābā krējuma mērcē ir gatavas! Labu apetīti!

Sagatavo malto gaļu. Garšīgākie maltās gaļas varianti tiek iegūti, kombinējot vairākus gaļas veidus, no kuriem viena puse ir trekna, bet otra – liesa. Ieteicamās garšīgās kombinācijas: cūkgaļa un liellopa gaļa, cūkgaļa un vistas gaļa, mājas cūkgaļa un mežacūkas gaļa, mājas cūkgaļa un aļņi utt.

Diētiskās iespējas kotletēm skābā krējuma mērcē var pagatavot no teļa, truša vai tītara.

Lietojot tikai treknu gaļu, kotletes sautēšanas laikā var izjukt, tādā gadījumā izeja ir tās cept veidnē ar mērci cepeškrāsnī.

Rīsi jāvāra drupināti, līdz tie ir gatavi vai pusgatavi. Ja uz rīsu iepakojuma nav norādīti gatavošanas ieteikumi, tad ņemiet vērā šādu gatavošanas laiku līdz vārīšanai: pulētas šķirnes - apmēram 15 minūtes, tvaicētas šķirnes - apmēram 20 minūtes, neslīpētas šķirnes - 30-40 minūtes. Šis laiks attiecas uz rīsu vārīšanas laiku pēc vārīšanas uz lēnas uguns zem vāka. Kamēr puse gatava, pietiek ar pusi no norādītā laika.

Rīsus pirms vārīšanas rūpīgi nomazgā, un ūdens daudzumu parasti ņem šādā proporcijā: vienai rīsu daļai divas tilpuma daļas ūdens.

Lai pagatavotu skābā krējuma mērci, nepieciešams apvienot skābo krējumu ar ūdeni un pievienot garšvielas. Skābais krējums var būt ar jebkādu tauku saturu, bet vēlama dabīga laba kvalitāte, nevis skābā krējuma produkts.

Garšvielas var būt jebkuras pēc jūsu gaumes, vai arī tādas, kas ir piemērotas izvēlētajam garnīram, vai arī katru reizi dažādas, lai iegūtu jaunu garšu šim nepretenciozajam ēdienam. Izvēlieties aromātisku garšaugu un/vai paprikas kompozīciju vai izmantojiet gatavu maisījumu no “Provansas garšaugiem”, “Itālijas garšaugiem”, “Suneli apiņiem”, “Karijs”, “Adjika”.

Šeit tiek pievienota karija porcija un rezultātā kotletes sanāks pikantā dzeltenīgā krējuma mērcē.

Apvienojiet malto gaļu un atdzesētos vārītos rīsus, viegli sāliet. Papildus maltajai gaļai var pievienot dažādus sasmalcinātus vai sasmalcinātus dārzeņus: sīpolus, ķiplokus, burkānus, spinātus u.c. Sajauc visas sastāvdaļas, lai iegūtu viendabīgu vai, precīzāk, viendabīgu kotlešu masu.

No iegūtās masas veido vēlamā izmēra bumbiņas, optimālais izmērs kotletēm, kuras sautēs mērcē, ir aptuveni valrieksta lielumā.
Kotletes apviļā miltos vai cietē, tā būs ērtāk cept, un tad miltu panējums sabiezēs saldā krējuma mērci.

Paņemiet kastroli vai pannu ar augstām malām. Kotletes apcep pannā uz vidējas uguns sviesta (vai augu) eļļā no visām pusēm, nepārtraukti maisot apmēram piecas minūtes.

Tad ielej skābā krējuma mērci. Ja vēlaties, varat pagatavot vairāk mērces, ja izvēlētajam garnīram ir piemērota skābā krējuma mērce. Tiklīdz mērce sāk vārīties, samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir gatavs. Sautēšanas laiks ir atkarīgs no kotlešu izmēra, bet vidēji tas ir aptuveni divdesmit minūtes.

Vispiemērotākie sānu ēdieni kotletēm skābā krējumā ir kartupeļu biezeni, sautēti kartupeļi vai griķi. Kā alternatīvu vari pasniegt kotletes saldā krējuma mērcē kopā ar makaronu piedevu. Gatavās kotletes pēc vēlēšanās un garšas apkaisa ar saldo krējumu ar rīvētu sieru un svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem.

Sulīgas gaļas bumbiņas maigā skābā krējuma mērcē ar piedevu pēc izvēles.

Kā pagatavot kotletes

Ar kotletēm grūtākais ir tas, ka tās ir sulīgas, bet tajā pašā laikā blīvas, nav pārkaltušas, bet nebirst. Šajā ziņā IKEA kotletes ir ideālas. Daudzi tos uzskata par standartiem. Smaržīgas gaļas bumbiņas, pārlietas ar biezu krēmīgu mērci. Tajā pašā laikā produkta sastāvs ir ļoti vienkāršs: liellopu gaļa, cūkgaļa, rīvmaize, sīpoli, garšvielas, cukurs un olu melanžs (citiem vārdiem sakot, olu pulveris). Nav nekas neparasts, kas nozīmē, ka mēs varam darīt to pašu ar jums.

Cūkgaļa man negaršo un neesmu to pirkusi jau daudzus gadus. Tāpēc es gatavoju kotletes skābā krējuma mērcē tikai no liellopa gaļas. Ja maltajai gaļai ņemat liellopa krūšu gabalu, var iegūt nepieciešamo gaļas un tauku daudzumu, tāpēc cūkgaļa nav vajadzīga. Ja vēlaties, varat ņemt divu veidu gaļas kombināciju proporcijā 50/50. Es tikai iesaku malto gaļu vienmēr pagatavot pašam, no tā lielā mērā ir atkarīgs rezultāts.

Recepte kotletēm ar mērci

Gardām kotletēm maltajai gaļai jābūt kā biezai mīklai, granulēta nederēs. Tāpēc gaļu vismaz divas reizes apgriež caur gaļasmašīnas smalko režģi. Jūs varat uzreiz pagriezt sīpolu kopā ar gaļu. Vai arī ļoti smalki sadrupina, lai īpaši neizceļas, bet dod sulu un garšu. Ķiploki un svaigi smalki sagriezti zaļumi nebūs lieki. No garšvielām var ņemt melnos piparus, nedaudz žāvētu baziliku un oregano.

Svarīga informācija! Lai kotletes noteikti izdotos sulīgas un vēlamajā blīvumā, nekādā gadījumā nedrīkst tajās likt olas. Olu baltums padarīs gaļu cietu. Neuztraucieties, jūsu kotletes lieliski saglabās savu formu bez tām.

Tagad parunāsim par to, kā pagatavot mūsu kotletes skābā krējuma mērcē (mērcē). Kad esat kārtīgi samaisījuši vēlamās konsistences malto gaļu, laiks veidot bumbiņas. To ir vieglāk izdarīt ar rokām. No plaukstas izveidojiet laivu un velmējiet maltās gaļas gabalu, līdz iegūstat gludu kotleti valrieksta lielumā. Gatavās bumbiņas ļoti ātri jāapcep no visām pusēm uz lielas uguns, lai visa sula aizslēgtu iekšā. Sagatavotās kotletes pārlej ar karstu saldā krējuma mērci un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Ideāls garnīrs būtu baltie apaļgraudu rīsi.

• Porcijas:

Līdz 07.08.2018

Kotletes krējuma mērcē: Sastāvdaļas

• - 1 kg
• - 1 dators
• - 2 krustnagliņas
• - 3-4 zari
• - 1 ēd.k
• - 100 gr tauku
• Uzlieciet uz lielas uguns pannu ar biezu dibenu, ielejiet olīveļļu un viegli apcepiet no katras kotlešu puses, lai visas sulas noslēgtos iekšpusē.
• Gatavojam mērci. Atsevišķā traukā izšķīdina cieti nelielā ūdens daudzumā, pievieno saldo krējumu, samaisa ar putojamo slotiņu. Lej buljonu mazā katliņā, pievieno saldo krējumu ar cieti, sāli un piparus pēc garšas, samaisa ar putojamo slotiņu un vāra, nepārtraukti maisot, līdz mērce sabiezē.
• Gatavo mērci pārlej kotletēm. Nosedziet vāku, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 25-30 minūtes.
• Pasniedz ar kartupeļu biezeni. Pasniedzot pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Nu kā var atteikties, ja priekšā uz galda stāv mutē laistošas, garšīgas kotletes krējuma mērcē? Tiesa, tas nav iespējams.

Par ko mēs runājam? Un, ja jūs personīgi prasmīgi un garšīgi pagatavojāt kotletes ar skābo krējuma mērci, tad šādam ēdienam nav cenas. Kotletes saldā krējuma mērcē, foto priekšā, ir lieliska alternatīva parastajām kotletēm, ja bērniem vai vīram tās jau ir apnikušas, bet vēlaties pagatavot ko neparastu no saldētavā guļošas maltās gaļas. Turklāt kotletes ir izplatīta uzkoda, bet es gribu pagatavot otro ēdienu ar piedevu. Maltās kotletes ir garšīgas un ļoti apmierinošas, ja tās tiek pagatavotas ar skābā krējuma mērci.

Palutiniet savu ģimeni, gatavojot šīs kotletes, jūs varat skaidri noskatīties video. https://www.youtube.com/watch?v=TXKkfG5yYKM Patiešām, kotletes tomātu-skābā krējuma mērcē ir īsts mākslas darbs, sātīgs, maigas, neticami izsmalcināts. Nav iespējams pretoties kārdinājumam pamēģināt gatavot kotletes saldā krējuma mērcē, jo, gaļai bagātīgi mērcējoties saldā krējuma mērcē, gatavā ēdiena aromāts sniedzas tālu ārpus virtuves robežām.

Skābā krējuma mērce ir uztura bagātinātājs, kas var padarīt jebkuru otro ēdienu sātīgu un sulīgu. Ja vakariņās savai ģimenei gatavojat kotletes ar saldā krējuma mērci, tad ar šiem lieliskajiem gaļas izstrādājumiem ar krējuma mērci iepriecināsiet ne tikai savus mājiniekus, bet arī negaidīti ieradušos viesus. Gaļas vai zivju kotlešu gatavošanas īpatnība ir tāda, ka tās var pagatavot diezgan īsā laikā. Jums nebūs laika nākt pie prāta, jo burtiski pusstundas laikā kotletes uz pusdienu galda izdalīs savu ēstgribu aromātu! Tātad, mēs gatavojam kotletes skābā krējuma mērcē, pievienojot tomātu, sieru, sēnes, zivis vai citas sastāvdaļas.

Kur tieši un pats galvenais, kā pagatavot kotletes skābā krējuma mērcē? Varat izmantot savu iecienīto mājas palīgu - lēno plīti vai katliņā pagatavot kotletes uz parastas plīts. Un cepeškrāsnī var pagatavot ceptas kotletes krējuma mērcē. Izvēle ir tava.

Recepte kotletēm skābā krējuma mērcē

Ēdiens ar kotletēm skābā krējuma mērcē ir īpašs ar to, ka tai ir patīkamākā krēmīgā garša un smalks aromāts. Kotletes ar skābo krējuma mērci gatavo no jebkuras maltas gaļas. Kotletēm var izmantot malto gaļu - dārzeņu asorti, bet ēdiena garšu var viegli dažādot ar citām sastāvdaļām

Sastāvdaļas:

malta gaļa - 700 grami;

zema tauku satura skābs krējums - 1 glāze;

viens saldais paprika, burkāni un sīpoli;

vistas olas - 2 gabali;

sviests;

ķiploki - 2 lielas krustnagliņas;

kviešu milti - 1 glāze pilna;

sāls pipari.

Maltā gaļa gatava pipariem un sāli. Pēc tam no tā veido diezgan lielas apaļas kotletes un uzreiz liek uz cepešpannas vai jebkura cita cepamā trauka, kas iepriekš jāpārklāj ar speciālu cepampapīru vai cepampapīru.

Tagad darām pašu svarīgāko, gatavosim saldā krējuma mērci kotletēm, recepte ir šāda:

sasmalciniet nomizotu sīpolu, sasmalciniet nomizotus burkānus uz rīves, uz kuras gatavojat burkānus - korejiešu valodā un sasmalciniet papriku sloksnēs. Visus dārzeņus apcep sviestā, līdz iegūst raksturīgu, zeltainu krāsu. Pēc tam dārzeņiem ielej glāzi skābā krējuma. Pagatavojiet skābā krējuma mērci, līdz tā vārās.

Paņemiet atsevišķu glāzi un samaisiet tajā nedaudz ūdens kopā ar 1 ēdamkaroti. skābais krējums. Labi samaisiet ūdeni ar skābo krējumu, lai neveidotos kunkuļi. Tad pievieno šo saturu skābā krējuma mērcei, pievieno piparus, sāli un mērci uzvāra. Noņem no uguns un kotletēm pārlej ar mērci. Liek kotletes ar krējuma mērci dažas minūtes pirms gatavošanas cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem (pārāk nekarsē). Iestatiet laiku cepeškrāsnī - 20 minūtes. Kotletes skābā krējuma mērcē ir gatavas.

Tādas sanāk mūsu iemīļotās kotletes ar skābo krējuma mērci - ēdiena minimums, minimāls piepūles - un sastāvdaļu minimums - garda sātīga maltīte uz dažām dienām visai ģimenei ir gatava.

Vistas kotletes skābā krējuma mērcē

Vistas kotletēm, gandrīz kā vistas kotletēm, skābā krējuma mērcē ir vienkārša recepte, pēc kuras šādu ēdienu var pagatavot, neizmantojot lēno plīti vai cepeškrāsni, bet gan parastā pannā. Taču kotletes cepeškrāsnī izrādās īpaši maigas, smaržīgas, garšīgas, ar garšīgu skābā krējuma mērci papildus un veselīgiem dārzeņiem. Vēl labi, gatavojot kotletes krējuma mērcē cepeškrāsnī, ir tas, ka nevajag tās visu laiku skatīties, nevajag apgriezt, jo kotletes mierīgi nīkuļo cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:

svaiga vistas gaļa - 700 grami;

vistas ola - 1 gabals;

biezs tauku skābs krējums - 1 glāze;

vidēji sīpoli - 3 gabali;

ķiploki - 2 vidējas krustnagliņas;

vidēja izmēra burkāni - 2 gab.;

saldie sarkanie pipari - 250 grami;

kviešu milti - 1 ēdamkarote;

malti melnie pipari, sāls;

pētersīļa sakne;

selerijas.

Recepte vistas kotletēm skābā krējuma mērcē:

Vispirms sagatavo malto gaļu. Vistas gaļu izritiniet caur gaļas mašīnā, pievienojiet ķiploka daiviņas, sāli, piparus, vienu sīpolu un vistas olu. Īpaši rūpīgi vajadzētu mīcīt malto gaļu ar rokām, tādējādi piešķirot tai elastību. Pannā tālāk apcep strēmelītēs sagrieztus sīpolus, burkānus, papriku, pārkaisa ar pētersīļa sakni un seleriju. Gatavos dārzeņos, apceptos līdz skaistai zeltainai krāsai, maisot lej nedaudz skābo krējumu un pievieno sāli. Var nedaudz piegaršot ar cukuru, bet, lai kotletēm piešķirtu īpašu garšu, dodiet, kā vajag, melnos piparus. Uzkarsē dārzeņu maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.

Atsevišķi ielejiet miltus glāzē vārīta ūdens, nedrīkst būt kunkuļi, ja tādi ir, tad atbrīvojieties no tiem, uzmanīgi ielejiet ūdeni ar miltiem skābajā krējumā un pievienojiet dārzeņiem. Vēlreiz nedaudz uzvāra saldā krējuma mērci.

No sagatavotās vistas maltās gaļas ar mitrām rokām veido kotletes (jāsanāk apmēram 10 kotletes). Pēc vistas kotletēm ielieciet tos uz folijas veidnē, ielejiet skābā krējuma mērci un nosūtiet uz cepeškrāsni 0,5 stundas.

Kotletes skābā krējuma - sēņu mērcē

Trauku kotletēm skābā krējuma - sēņu mērcē ir sava individuāla, raksturīga iezīme, kas sastāv no tā, ka bez pikantām, mutē kūstošām, gardām kotletēm iegūsiet arī neticami neparastu skābā krējuma mērci ar sēnēm. Šādu krējuma - sēņu mērci var liet ne tikai uz kotletēm, bet arī uz garnīra, ko pasniedz ar kotletēm un pat uzsmērēt uz jebkura maizes izstrādājuma atsevišķi. Pagatavosim arī kotletes krējuma – sēņu mērcē. Ēdienam var iegādāties jebkuras sēnes, vai arī var izmantot tikko lasītas meža sēnes.

Sastāvdaļas:

malta liellopa gaļa un cūkgaļa - katrs 150 grami;

sēnes (jebkura šķirne) - 500 grami;

sīpols vidēja - 2 gab .;

vistas ola - 1 gab .;

zema tauku satura skābs krējums un krējums - katrs 200 ml;

garšvielas, sāls, pipari;

Recepte kotletēm skābā krējuma mērcē:

Sākotnējais posms ir sēņu sagatavošana skābā krējuma - sēņu mērces un kotlešu pagatavošanai. Lai to izdarītu, rūpīgi noskalojiet plūstošās sēnes zem ūdens un pēc tam sagrieziet katru sēni 5 vai 6 kubiņos. Pēc tam nomizo sīpolu no miziņas un smalki - smalki sagriež sīpolu. Uzkarsētā pannā ar augu eļļu apcep dārzeņus ar sēnēm, līdz no sēnēm izplūst viss ūdens. Dārzeņu sautēšana ar sēnēm prasīs ne vairāk kā desmit minūtes. Atsevišķā pannā liek 1/3 šampinjonu ar ceptiem sīpoliem, tās vajadzēs kotletēm, pārējais vajadzīgs saldā krējuma - sēņu mērces pagatavošanai.

Otrais posms ir kotlešu gatavošana. Lai to izdarītu, sajauc abas maltās gaļas, pievieno olu, 1/3 sēņu, piparus, sāli un no iegūtās masas veido apaļas kotletes. Kotletes vislabāk cept labi sakarsētā cepeškrāsnī. Sautējiet kotletes cepeškrāsnī ne ilgāk kā piecas minūtes.

Gatavo krējuma mērci kotletēm, recepte. Lai to izdarītu, pievienojiet sēnes skābajam krējumam kopā ar sīpoliem un sasmalciniet tos ar blenderi vai gaļas mašīnā. Maisījumam pievieno krējumu, garšvielas un sāli, vēlreiz samaisa. Formā esošās kotletes sajauc ar iegūto skābo krējumu - sēņu mērci. Vāra uz uguns pusstundu.

Zivju kotletes skābā krējuma mērcē

Zivju kotletes krējuma mērcē radītas, lai patīkami dažādotu ģimenes ēdienkarti. Smalkākās zivju kotletes kopā ar gardu smaržīgu mērci var pasniegt ar kartupeļu biezeni, rīsu putru un jebkuru citu garnīru.

Sastāvdaļas:

baltā zivs, fileja - puskilograms;

baltmaizes gabali - 100 grami;

vidēja citrona miziņa;

augu eļļa, sāls un pipari

skābā krējuma mērcei:

zema tauku satura skābs krējums - 200 grami;

vārīts ūdens - 1 glāze;

sviests un kviešu milti - 1 ēdamkarote. l.;

olas dzeltenums - 1 gab .;

viena citrona sula;

garšvielas pēc garšas.

Zivju kotlešu recepte skābā krējuma mērcē:

Zivs fileju samaļ, izlaižot caur gaļas mašīnā. Iegūtajai maltajai zivij pievieno maizes drupatas. Sarīvē citrona miziņu un pievieno maltajai zivij. Olbaltumvielas saputo labās putās, lej pārējām sastāvdaļām, labi samaisa. Ja pēkšņi jūs saņemat sausu malto gaļu, varat to atšķaidīt ar nedaudz piena.

Veidojiet zivju kotletes un apcepiet to augu eļļā. Cepiet kviešu miltus, lai pagatavotu skābā krējuma mērci, jums vajadzētu būt patīkamai krēmīgai mērcei. Miltus sajauc ar sviestu un pievieno visu saldo krējumu, citrona sulu un nedaudz ūdens. Pēc garšas pievienojiet dzeltenumu, nedaudz samazinot uguni un, ja vēlaties, pievienojiet garšvielas. Zivju kotletes pārlej ar krējuma mērci un sautē astoņas, desmit minūtes. Zivju kotletes skābā krējuma mērcē ir gatavas.

Liellopa gaļas kotletes skābā krējuma mērcē

Kotletēm ir viena ievērības cienīga īpašība – tās nekad nebūs pārceptas vai sausas, kā parastas kotletes. Tātad šādas kotletes tomātu un skābā krējuma mērcē ir dāvana jaunajām saimniecēm un iesācēju pavārēm, kurām, nu, vienkārši ir “nepatikšana” ar kotletēm. Šo ēdienu sauc arī par “gaļas ežiem krējuma mērcē”, jo tā pamatā ir rīsi, no kuriem pavāri bieži gatavo “gaļas ežus”.

Liellopu gaļas kotletes skābā krējuma mērcē tiek pagatavotas dažādos veidos. Tās var sautēt, tvaicēt, cept vai iepriekš apcept eļļā, piemēram, kotletes, bet tikai pēc saldā krējuma mērces pārliešanas. Mūsu kotlešu variants ir sautēts tomātu-skābā krējuma mērcē, pateicoties kam ēdiens ir vēl garšīgāks un izsmalcinātāks.

Sastāvdaļas:

malta liellopa gaļa - puskilograms;

sīpoli - viena galva;

vistas ola - viens gabals;

apaļie rīsi - piecdesmit grami;

rīvmaize - divas ēdamkarotes;

zema tauku satura skābs krējums - simts grami;

kečups vai tomātu pasta (mērce) - piecdesmit grami;

kviešu milti - viena ēdamkarote

pipari un sāls pēc garšas;

vārīts ūdens.

Recepte kotletēm skābā krējuma mērcē:

Izgrieziet gaļu caur gaļas mašīnā, nomizoto sīpolu nolaidiet gaļas mašīnā. Sīpolu-gaļas masai pievieno veselu olu, kodes, rīvmaizi, melnos piparus.

Ja gaļa nav trekna, tad droši var ieliet nedaudz vārīta ūdens, lai maltā gaļa būtu sulīgāka un barojošāka. Rūpīgāk visu samaisiet ar rokām, jo ​​tādā veidā maltā gaļa būs maigāka un blīvāka. Tagad jūs varat pievienot vārītus līdz pusei vārītus rīsus.

Pēc roku saslapināšanas ar ūdeni ar slapjām rokām kniebj nost maltās gaļas gabalu, kas sajaukts ar rīsiem. No noplūktā gabala veido mazus apaļus gabaliņus. Rezultātā

kotlešu sagataves, nekavējoties salieciet traukos un nosūtiet uz cepeškrāsni. Var sautēt kotletes uz plīts, bet traukam jābūt ļoti cieši noslēgtam ar vāku, lai tas kārtīgi nodzēstu. Tomēr, lai kā arī būtu, cepeškrāsnī gatavotas kotletes ir daudz sulīgākas un garšīgākas.

Tagad, kad trauks, kurā tiks gatavotas kotletes, ir pilnībā piepildīts ar gaļas izstrādājumiem, turpinot gatavot saldā krējuma mērci no zema tauku satura mājās gatavota vai veikalā nopērkama skābā krējuma un tomātu pastas (kečupa vai mērces), kas ir.

Atsevišķā dziļā bļodā sajauciet vienu ēdamkaroti kviešu miltu kopā ar tomātu pastu un skābo krējumu. Lai mērci sabiezinātu, vajadzēs miltus. Visu ļoti rūpīgi samaisa, sadala visus iespējamos kunkuļus un pievieno ūdeni. Skābā krējuma maisījumu ielej ar ūdeni, līdz iegūta vēlamā mērce. Pārlej kotletēm ar tomātu-skābā krējuma mērci un liek cepeškrāsnī. Aizveriet trauku ar vāku. Sautējiet kotletes tomātu-skābā krējuma mērcē vismaz četrdesmit minūtes. Liellopa gaļas kotletes skābā krējuma mērcē ir gatavas.

Kotletes skābā krējuma un siera mērcē

Teļa gaļa ir ļoti maiga, jauna gaļa. Teļa gaļa ir ļoti sausa, tādēļ, lai panāktu gaļas sulīgumu, maltajai gaļai var pievienot sālītu speķi vai svaigu gaļu, bet pavisam mazu gabaliņu, gabaliņu.

Sastāvdaļas:

jauna teļa gaļa - 600 grami;

svaigi tauki - 150 grami;

sīpols - 1 gab .;

burkāns - 1 gab .;

cietais siers - 150 grami;

zema tauku satura skābs krējums - 150 mililitri;

sāls;

malti melnie pipari;

divas vistas olas;

dilles un pētersīļi - 1 liels ķekars;

augu eļļa - pusotra ēdamkarote.

Recepte kotletēm skābā krējuma mērcē:

Kopā ar speķi sasmalciniet jauno teļa gaļu blenderī vai izlaidiet caur gaļas mašīnā. Sagatavotajā teļa gaļā ieduriet divas olas, pievienojiet maltus melnos piparus, šķipsniņu sāls, sasmalcinātas ķiploka daiviņas.

Lai noteiktu, vai gatavajā teļa gaļā ir pietiekami daudz garšvielu un sāls, varat rīkoties šādi: no gatavās maltās gaļas izveidojiet bumbiņu. Pannā uzkarsē augu eļļu, apcep uz tās gaļas bumbiņu no visām pusēm. Sāls gaļā cepšanas laikā pilnībā izšķīst, un melnie pipari būs labi dzirdami. Pamēģināsim, kā garšoja gaļas bumbiņa, to uzreiz noteiksi. Pēc burkāniem uz rīves, kā parasti, sarīvējiet un sagrieziet sīpolu mazos kubiņos. Uz mazas uguns augu eļļā, neaizmirstot maisīt, sautē dārzeņus līdz caurspīdīgai krāsai.

Maltai gaļai pievieno pilnīgi sautētus dārzeņus, pēc tam pārber sasmalcinātus pētersīļus un dilles. Ja vēlaties, tad, ja vēlaties, maltajai gaļai var pievienot 1/3 maizītes vai kukulītes, kas iepriekš izmērcēta pienā. Malto gaļu mīca ar rokām ilgi, līdz tā kļūst viendabīga un blīva.

No maltās gaļas izveidojot apaļas gaļas bumbiņas, tās pa vienai jāieliek dziļā sautējumā. Pēc saldā krējuma pusi atšķaida ar aukstu vārītu ūdeni un sagatavotās gaļas bumbiņas pārlej ar krējuma mērci. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 0 C. Ielieciet sautējumu ar kotletēm, lai sautētu četrdesmit minūtes. Gatavas kotletes skābā krējuma - siera mērcē ir gatavas.

Labu apetīti!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus