Kā pagatavot gardu biezu zemeņu ievārījumu. Zemeņu džems. Gatavojam biezu zemeņu ievārījumu ziemai ar veselām ogām. Mazo zemeņu un ātrā ievārījuma recepte
Sveiki! Pavisam drīz nogatavosies mana mīļākā oga - zemenes, no kurām drīzumā gatavošu garšīgu biezu ievārījumu ar veselām ogām ziemai. Un, protams, dārgie draugi, es padalīšos ar receptēm, kuras gatavoju pati.
Ar pankūkām un pankūkām tas vienkārši aizlido. Tas ir lieliski piemērots arī kūku slāņu eļļošanai. Un ēst to ar karotēm ir patiess prieks pats par sevi. Man ļoti patīk to pievienot tieši tējas tasei kopā ar ogām.
Maniem saldummīļiem ir jācīnās, lai izplēstu burkas ar produktu, pretējā gadījumā tās vienkārši neizdzīvos līdz ziemai. Pajokoju, bet katrā jokā ir kāds humora grauds.
Ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis tā, kā es aprakstīju, tad noteikti izmēģiniet to. Es garantēju, ka jūs to nenožēlosit! Bet labāk to slēpt tālāk no bērniem un izdalīt pa daļām, jo daudz saldumu ēšana joprojām ir kaitīga.
Šī metode ir mana mīļākā, jo tā pagatavojas ļoti ātri, tiek uzglabāta istabas temperatūrā un ir vienkārši neticami garšīga. Īsti svētki tiem, kam ir salds zobs.
Sastāvdaļas:
- Zemenes (Viktorija) - 1 kg
- Cukurs - 1 kg
- Citronu sula - 2/3 ēdamkarotes
- Citronskābe - 1/5 tējkarotes
Gatavošanas metode:
1. Vispirms nomazgājiet ogas un noņemiet lapas. Ja atrodat ļoti lielus, sagrieziet tos uz pusēm vai pat ceturtdaļās. Liek katliņā.
Pannai jābūt ar biezu dibenu vai emaljētu.
2. Piepildiet to ar cukuru, aizveriet vāku un atstājiet uz 8 stundām, lai izdalītos sula. Jūs varat vienkārši atstāt to uz nakti.
3. Pēc šī laika uzliek pannu uz plīts un uzvāra. Cukuru, kas nosēdies uz dibena, ļoti uzmanīgi samaisiet, lai tas nepiedeg. Pievienojiet 1 deserta karoti citrona sulas un nedaudz samaisiet.
4. Tiklīdz tas uzvārās, izslēdziet plīti, noslaukiet putas un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai. Nepārsedziet, kamēr ievārījums nav atdzisis līdz istabas temperatūrai. Pēc tam pārklāj ar vāku un atstāj uz 6-8 stundām. Tas tiks rūpīgi izmērcēts sīrupā.
5. Pēc tam liek uz vidējas uguns un karsē līdz vārās. Pievienojiet tur nelielu šķipsniņu citronskābes. Tas palīdzēs saglabāt ogu spilgtumu vārīšanās laikā. Kad tas vārās, pagatavojiet 1 minūti un nekavējoties izslēdziet plīti. Nosmeliet visas putas, ja tādas ir.
Gatavojot ievārījumu, putas nekur nemetu, bet lieku uz apakštasītes. Tas ir tik garšīgs, ka nav iespējams pretoties.
6. Pēc tam piepildiet iepriekš sterilizētās burkas. Aizveriet tos ar vārītiem vākiem, apgrieziet un atstājiet, līdz tie pilnībā atdziest. Šāds pārsteidzošs ievārījums ar svaigu zemeņu aromātu un garšu, visticamāk, nepaliks jums līdz pavasarim.
Kā pagatavot biezu zemeņu ievārījumu ziemai? Soli pa solim recepte, piemēram, vecmāmiņas
Protams, es dodu priekšroku zemeņu piecu minūšu cepumiem, bet dažreiz gribas gatavot pēc vecmāmiņas receptes. Šis gardums izrādās biezs un lipīgs, ogu pēc ogas.
Tieši ar to mani bērnībā cienāja vecmāmiņa un dažreiz gatavoju arī es, neskatoties uz to, ka tas aizņem vairāk laika. Tas tiek pagatavots vairākos posmos, bet tas izrādās salds un ļoti garšīgs. Un tāda nostalģija...
Sastāvdaļas:
- Zemenes - 1 kg.
- Cukurs - 600 gr.
- Citronskābe - 1/8 tējkarotes
Ogai jābūt nobriedušai, nevis pārgatavotai. Vēlams viens izmērs.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms rūpīgi izskalojiet ogas, vēlams baseinā. Tad pārliek caurdurī un var noskalot zem tekoša ūdens. Izklājiet tos uz tīra virtuves dvieļa, lai tie nožūtu.
2. Pēc tam, kad tās izžūst, jums ir jānoņem lapas un jāievieto zemenes bļodā. Ja jūs saskaraties ar lielām ogām, varat tās pārgriezt uz pusēm. Tad izlej visu cukuru, aizver vāku un atstāj uz vairākām stundām, iespējams, uz nakti.
Veidojiet cukura un zemeņu kārtas. Vispirms pusi ogas, tad pusi cukura un arī nākamo kārtu ar cukuru. Vienkārši izlīdziniet cukuru virsū.
3. Tas dos sulu pa nakti. Noņemiet ogas atsevišķā traukā. Novietojiet trauku ar cukuru un sulu uz uguns. Maisa, līdz cukurs izšķīst.
4. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Nosmeļ putas un vāra apmēram 5-7 minūtes. Zemeņu sulai vajadzētu nedaudz samazināties. Tad novietojiet tur ogas un uz lielas uguns, nedaudz maisot, uzvāra. Kad tas uzvārās, izslēdz uguni un ļauj atdzist. Virspusi var pārklāt ar marli vai kādu citu vaļēju audumu.
Parasti tas atdziest 6-8 stundas. Jūs varat sākt no rīta, un līdz vakaram tie atdziest.
5. Kad ievārījums ir pilnībā atdzisis, atkal ieslēdz uguni un ātri uzvāra. Tiklīdz tas uzvārās, vēlreiz izslēdziet uguni un ļaujiet tai pilnībā atdzist un nostāvēties.
Ja vēlaties, lai ogas būtu blīvākas, tādā pašā veidā var uzvārīt vēl 1-2 reizes. Bet tas nav nepieciešams, lai gan es atkārtoju šo procedūru vēl vienu reizi.
6. Nākamais solis ir uzvārīt līdz vajadzīgajam biezumam. Un, lai tas nekļūtu cukurots, pievienojiet citronskābi, kas izšķīdināta nelielā daudzumā tīra ūdens.
7. Tagad ielieciet ievārījumu uz lēnas uguns un pagaidiet, līdz tas vārās. Ja parādās putas, noslaukiet tās. Pēc vārīšanās vāra vēl 15 minūtes. Jūs varat pārbaudīt biezumu uz plāksnēm. Nedaudz uzmetiet uz tā. Ja piliens neizplatās, tad tas ir gatavs. Ja vēlaties vēl biezāku, pagatavojiet to nedaudz ilgāk.
Kamēr tas gatavojas, sterilizējiet burkas un vākus jebkurā jums ērtā veidā.
8. Ielejiet karsto kārumu burkās un aptiniet tos ar vākiem vai sarullējiet. Apgrieziet otrādi un ļaujiet pilnībā atdzist.
9. Pēc atdzesēšanas ievārījumu varat izņemt jebkurā ērtā vietā. Iegūsi gardu gardumu ziemai.
Labākā soli pa solim piecu minūšu recepte bez ogu vārīšanas
Šeit ir vēl viens no maniem iecienītākajiem veidiem. Šeit jums nav jāvāra zemenes, un tāpēc tās izceļas ar svaigu ogu aromātu. Vienkārši garšīgi.
Sastāvdaļas:
- Zemenes - 2 kg
- Cukurs - 1 kg
- Ūdens - 0,5 glāzes
- Puses citrona sula
Sagatavošana:
1. Noskalojiet ogas zem tekoša ūdens, noņemiet kātus un nolejiet lieko ūdeni caur sietu. Pēc tam ļaujiet tai nedaudz nožūt un ielieciet to bļodā vai pannā.
Pārliecinieties, ka ogas nav bojātas. Ņemiet tikai veselus un gatavus, pretējā gadījumā jūsu ievārījums garšos pēc fermentācijas.
2. Katliņā ielej ūdeni un pievieno cukuru, uzliek uz vidējas uguns un vāra 5-7 minūtes. Sīrupam jākļūst biezam, bet ne baltam. Lai pārbaudītu, vai tas ir gatavs, uzņemiet to nedaudz uz karotes un viegli uzpūšiet. Ja tas kļūst viskozs un nedaudz sasalis, tas ir gatavs.
3. Gatavo sīrupu ielej ogās un ļauj atdzist. Zemenes dos svaigu sulu. Pēc tam visu sulu izkāš caur sietu katliņā un vāra 5-7 minūtes. Pievieno sulu, kas izspiesta no puscitrona. Ogas vēlreiz pārlej ar vārītu sulu un ļauj pilnībā atdzist. Pēc tam atkārtojiet šo procedūru vēlreiz.
Ja vēlaties, lai ievārījums būtu biezāks, vienkārši pievienojiet vairāk cukura un uzvāriet.
4. Pēc trešās vārīšanas liek ogas sterilās burkās un piepilda ar sīrupu. Uztiniet vākus, apgrieziet burkas, pārklājiet ar segu un atstājiet uz nakti.
Šādi pagatavotam ievārījumam ir piesātināta krāsa, patīkams aromāts un pārsteidzoša vasaras garša. Ogas it kā svaigas, tikko no dārza.
Video par to, kā pagatavot zemeņu ievārījumu, lai ogas būtu veselas
Lai jūs beidzot saprastu, kā pareizi pagatavot šādu desertu, esmu jums atlasījis detalizētu īsu video. Pēc skatīšanās es domāju, ka jums vairs nebūs nekādu jautājumu.
Uz 1 kg ogu vajadzēs 500 gramus cukura, tas arī viss. Nu, nedaudz vairāk personiskā laika. Uzkrāj pārtikas preces un sāc gatavot.
Neskatoties uz to, ka uzstāšanās prasa stundas, pats process ir patiešām īss, tāpēc to sauc par "piecām minūtēm".
Un, protams, beigās iegūsi brīnišķīgu saldu, garšīgu gardumu, ko varēsi smērēt uz bulciņas, ēst ar pankūkām, vai ar to pagatavot kūku un citus desertus.
Ceru, ka jums patiks manas receptes un jūs tās noteikti izmantosit. Es novēlu jums pagatavot neticami garšīgus šīs delikateses izstrādājumus ziemai.
Labu apetīti!
Droši vien nav neviena cilvēka, kuram negaršo zemenes. Šī pati pirmā, spilgtā un smaržīgā oga vienmēr priecē aci. Un, kad viņa dižojas uz galda, viņa vienmēr paceļ garastāvokli.
Tas ir ne tikai bagātīgs vitamīnu avots, bet arī īsts gardums. Bet diemžēl viņas mūžs nav ļoti garš. Tā klātbūtni uz galda varat baudīt ilgākais divas līdz trīs nedēļas. Un tad atkal gaidīt veselu gadu.
Bet jums nav jāgaida, vai ne? Jūs varat sagatavot ogas ziemai. Un ir daudz veidu, kā to izdarīt - jūs varat to sasaldēt, pagatavot no tā kompotu un, protams, pagatavot gardu aromātisku delikatesi.
Arī mūsdienās ir daudz šādu gardumu recepšu un metožu. Šīs ir tā sauktās klasiskās iespējas, tostarp mūsdienās tik populāra metode kā piecu minūšu metode, ko daudzas mājsaimnieces ir gatavojušas daudzus, daudzus gadus. Un viņi nodod recepti no mātes meitai utt.
Un tagad, kad katrā mājā parādījās sadzīves tehnika, viņi sāka gatavot lēnajā plītī vai vispār negatavojot. Glabājiet to saldētavā. Viņi arī izstrādā oriģinālas receptes, piemēram, ar želatīnu. Un tas viss, lai iepriecinātu savus mīļos mājsaimniecības locekļus.
Šodien mēs to gatavojam no zemenēm, bet pēc noklusējuma saprotam, ka būtībā mēs visi šiem nolūkiem izmantojam valsti Viktoriju. Galu galā tas galvenokārt aug mūsu dobēs. Tas labāk nes augļus, ziemā nesasalst, arī pēc garšas ir saldāks. Tāpēc dārzniekiem tas tik ļoti patīk.
Un īstas zemenes var salasīt mežā, vai meža izcirtumos. Daudz to ir arī saulainās kalnu nogāzēs. Lai gan tas ir diezgan mazs, salīdzinot ar Viktoriju, tas ir aromātiskāks. Lai gan to audzē arī vasarnīcās. Mamma speciāli stāda divas zemeņu dobes, lai pagatavotu ievārījumu. Viņa uzskata, ka tā ir garšīgāka un aromātiskāka.
Kopumā pēc mūsdienu receptēm var pagatavot gan zemenes, gan Viktorijas, gan pat meža zemenes. Tie visi ir radniecīgi, atšķiras pēc izmēra, garšas un aromāta. Un gatavošanas tehnoloģija visiem ir vienāda.
Tātad, sāksim.
Šī ir ļoti vienkārša recepte, ko izmanto daudzi cilvēki. Un šodien arī gatavosim. Lai to pagatavotu, mums vajag tikai divas sastāvdaļas – zemenes un cukuru. Un, protams, vēlme un labs garastāvoklis.
Mums būs nepieciešams:
- zemenes (viktorija) - 1 kg
- cukurs - 650-700 gr
Zemeņu skaits var būt jebkurš. Šajā gadījumā jums vajadzētu proporcionāli mainīt cukura daudzumu. Arī tā daudzums var nedaudz atšķirties atkarībā no ogas salduma. Ja oga ir salda, tad pietiek ar 650 gramiem.
Ir receptes, kur uz 1 kg ogu pievieno 1 kg cukura Vari pagatavot tā, īpaši tiem, kam garšo saldāk. Un turpmākajās receptēs mēs arī izmantosim šīs proporcijas.
Sagatavošana:
1. Zemenes liek bļodā, 1 - 2 minūtes aplej ar ūdeni un noskalo ar rokām. Pēc tam ievietojiet nelielu partiju caurdurī un vēlreiz noskalojiet ar ūdeni, ievietojot to ūdens traukā. Pēc tam noņemiet kātu, viegli to pavelkot un nedaudz pagriežot. Centieties nesaspiest ogas.
Nav ieteicams vispirms noņemt kātu un pēc tam ogu mazgāt, lai no tās neizplūst sula.
2. Pēc tam noteciniet ūdeni, ielieciet bļodā jaunu ogu partiju un vēlreiz noskalojiet. Un tā tālāk, līdz viss ir beidzies. Labāk to mazgāt un tīrīt nelielās partijās.
3. Nomizotas zemenes (Viktorija) liek katliņā vai baseinā, kurā gatavosi. Labāk kārtot sajaucot ar cukuru. Lai to izdarītu, ielejiet nedaudz cukura baseinā, piemēram, mazā spilvenā. Un uzliek pirmo ogu kārtu, kuras savukārt pārkaisa ar cukura kārtu. Un tā tālāk.
4. Tagad jums tas jāatstāj vairākas stundas, varbūt pat uz nakti. Tas ir labi, ja tas paliek istabas temperatūrā. Viktorijai ir jāizlaiž sula, turklāt pietiekamā daudzumā. Bet, ja laiks ir ļoti karsts, tad ielieciet ledusskapī.
Vienīgais, kas jums jāatceras, ir pārklāt trauku ar dvieli. Lai saturā nekas nejauši nenokļūtu.
Var redzēt, vai tas ir izlaidis pietiekami daudz sulas, nedaudz pagriežot trauku. Turklāt augšpusē vēl var būt pietiekami daudz cukura, bet apakšā jau ir izveidojies diezgan daudz sulas. Un, ja tas tā ir, tad ir pienācis laiks sākt gatavot.
5. Novietojiet trauku ar ogām uz vidējas uguns un sāciet karsēt. Šī procesa laikā veidosies vēl vairāk sulas un drīz tā nosegs visas ogas. Un tas ir labi, tas nozīmē, ka tie izrādīsies sulīgi.
Un šajā posmā ir divi veidi
- Pirmais ir nekavējoties gatavot, līdz gatavs. Bet šajā gadījumā mēs iegūsim laiku, bet zaudēsim ogu košo krāsu
- otrais ir gatavot vairākos posmos. Un šajā gadījumā mēs saglabāsim gan sīrupa, gan zemeņu košo krāsu. Turklāt visi augļi būs neskarti, ko sauc par "ogu līdz ogu".
Un šajā gadījumā es izvēlos otro iespēju. Nākamajā receptē es aprakstīšu pirmo.
6. Kādā karsēšanas posmā sāks parādīties baltas putas, tās būs rūpīgi jānoņem ar koka lāpstiņu. Ar to uzmanīgi nolaidiet ogas sīrupā, lai tās būtu labāk piesātinātas ar cukura sīrupu. Un tas jau ir parādījies visā savā krāšņumā – košs, garšīgs, bagātīgs. It kā mēs tajā peldētu ogas un gaidītu, kad sīrups uzvārīsies. Tas ir tad, kad jums tas ir jāizslēdz.
Atšķiriet, kad tas tikai vārās, un kad tas jau vārās. Vārot uz virsmas parādās aktīvi “burbuļi”, vārot – atsevišķi un vāji.
Pēc uguns izslēgšanas zemenes “nopērc” vēl nedaudz, ar lāpstiņu iemērcot cukura sīrupā.
7. Izņemiet izlietni nomaļā vietā un atstājiet ievilkties 8 - 10 stundas.
Pajautā, kāpēc nomaļā vietā?! Nē, nedomājiet, ka tas padarīs to garšīgāku. Man tikko bija tāds gadījums, kad es atstāju izlietni uz virtuves galda. Manam kaķim, acīmredzot, patika smarža, kas nāk no baseina, vai arī ziņkārība nospēlēja galveno lomu, vispār viņš uzlēca uz to, aizķēra to ar ķepām un apgāza to sev.
Sīrups ar ogām šāvās uz augšu uz visām pusēm līdz pat griestiem, galu galā izbirstot lielā sarkanā plankumā pa visu nesen iegādāto jauno paklāju.
Kaķis vispirms uz sekundi sastinga, tad sāka kā traks skraidīties pa māju, lēkādams pa dīvāniem, gultām, krēsliem... Vispār pa visu, kas gadījās ceļā.
Labi, ka ievārījums bija atdzisis un vairs nebija pārāk karsts.
Un vēl jāsaka, ka šis bija ķiršu gardums bez kauliņiem. Un pirms tam es izņēmu šos pašus kaulus 4 stundas vai pat vairāk!
Lieki piebilst, ka atkal bija jāgatavo, jāmaina paklājs, jāizmazgā visi dīvāni un atpūtas krēsli, kā arī jāremontē virtuve. Vispirms nomierinies un izmazgā kaķi...
Kopš tā laika es vienmēr novietoju izlietni ar tā saturu nomaļā vietā.
8. Pēc tam, kad ogas ir piesātinātas un piesātinātas ar sīrupu, atkal uzliek trauku uz uguns un vēlreiz uzvāra. Noņemam arī putas. Tādējādi atkārtojiet visu procesu 3-4 reizes.
Viss, par visu, var aizņemt divas pilnas dienas un vienu nakti. Uz nakti apkaisa ar cukuru un ļauj ievilkties, līdz veidojas sula.
No rīta uzsildiet un atstājiet līdz vakaram. Tad nākamajā dienā no rīta un vakarā atkal sasildām. Tas ir tikai četras reizes.
Visā gatavošanas procesā sīrupa krāsa praktiski nemainās. Paliek tikpat spilgts, sulīgs un bagātīgs. Un skaidrs, ka visas ogas palika veselas un veselas. Skaistums, un tas arī viss!
9. Un nākamais solis ir ieliet mūsu gardumu sterilizētās burkās, pārklāt ar sterilizētiem vākiem un pieskrūvēt. Tā kā mums sīrupā nav pārāk daudz cukura, ievārījums ir jānoslēdz hermētiski. Tādā veidā tas tiks uzglabāts labāk un nezaudēs krāsu.
Sterilizēt nav nepieciešams, bet tikai karstu burkās lej.
Jāsaka, kamēr karsts, šķidrs, tad atdzisīs, uzpūtīsies un kļūs biezāks. Bet, ja vēlaties, lai tas būtu vēl biezāks, pievienojiet tam pektīnu gatavošanas laikā.
Burkās arī centies likt vairāk ogu, un tikai tad pievieno tik daudz sīrupa, cik vēlies. Un, ja ir palicis lieks sīrups, to var liet arī sterilizētās burkās un aizvērt ar vākiem. Pēc tam jums tas būs nepieciešams kūku slāņu glazēšanai vai, kas mums visiem ļoti patīk.
Īpaši labi šis būs tiem, kam ļoti patīk ķert ogas no sīrupa (esmu no tiem cilvēkiem). Un šajā variantā jūs varat ēst gandrīz tikai ogas.
10. Apgrieziet savītās burkas un novietojiet tās uz vākiem. Pārklājiet ar segu vai lielu biezu dvieli un atstājiet, līdz pilnībā atdziest.
11. Pēc tam apgrieziet to un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.
Es gatavoju no 2,5 kg Viktorijas un 1,5 kg cukura. Un no šī daudzuma man sanāca 5 puslitra burciņas.
Ziemā atveriet burku un ēdiet ar tēju. Ievārījums izrādās skaists, spilgts un ļoti garšīgs. Prieks ēst!
Biezs un garšīgs gardums “Oga līdz ogai”
Ja jums nav brīva laika, jums nav jāpavada divas dienas ēdiena gatavošanai. Jūs varat to vienkārši pagatavot nekavējoties, līdz tas ir gatavs. Šo metodi parasti uzskata par klasisku, un to bieži izmanto arī mājsaimnieces.
Šajā gadījumā krāsa nebūs tik spilgta kā pirmajā receptē, bet gatavais produkts būs biezs un ar neskartām ogām. Tas ir, tā, kā mēs gribējām.
Sanāks diezgan biezs, bet, ja vēlas, gatavošanas laikā var pievienot pektīnu, un sanāks superbiezs. Es to nedaru, man labāk patīk gatavot bez jebkādām papildu piedevām.
Mums būs nepieciešams:
- Viktorija - 1 kg
- cukurs - 1 kg
Sagatavošana:
1. Pāris minūtes aplej ogas ar ūdeni, notecina ūdeni un, ja nepieciešams, vēlreiz noskalo ar caurduri.
Pēc tam noņemiet kātu, turot to ar pirkstiem un pagriežot ogu. Ja tas ir ciets, un labāk to pacelt, lai tas paliek neskarts, tad nogrieziet kātu ar nazi.
Neturiet ogas ilgu laiku ūdenī, jo tādējādi tās kļūs ūdeņainas.
2. Mazgājiet mazās partijās un ievietojiet traukā, kurā gatavosiet.
3. Izklājot, apkaisa ar cukuru. Mēs to vēlāk nejauksim, tāpēc labāk Viktoriju liet kārtās.
Cukuru parasti izmanto attiecībā viens pret vienu. Tas ir, tik daudz Viktorijas, cik ir cukura. Šis ir standarts. Bet ir arī izņēmumi. Tātad, ja oga ir pārāk skāba, varat pievienot cukuru pat par 100 vai pat par divsimt gramiem.
4. Pārklāj ar dvieli un ļauj ievilkties. Ogai vajadzētu atbrīvot sulu. Tas var ilgt no 2 līdz 8 stundām atkarībā no Viktorijas šķirnes, lieluma un brieduma pakāpes.
Ja pēc 4 stundu stāvēšanas ir maz sulas, tad ievietojiet trauku ar saturu ledusskapī un ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties. Šajā gadījumā jūs varat atstāt to uz nakti.
Vai arī varat paātrināt procesu un novietot trauku uz ļoti zemas uguns, lai saturs nedaudz sasildītu. Bet galvenais, lai cukurs, kas sakrājies apakšā, nepiedeg. Kad redzat, ka ir izdalījies pietiekami daudz sulas un apakšā esošais cukurs ir izkusis, varat palielināt uguni uz vidēju.
5. Lai pārbaudītu, vai ir pietiekami daudz sulas, varat vienkārši nedaudz pagriezt trauku uz sāniem. Un, ja tas veidojas pietiekamā daudzumā, tas parādīsies virs ogām. Lai gan augšpusē joprojām var būt cukura kārta.
6. Šajā gadījumā ir pienācis laiks likt trauku uz uguns. Sākumā lai ir ļoti mazs, es pat teiktu minimāls, lai cukurs nepiedeg un pilnībā izšķīst. Tad var pievienot vidējam, lai sīrups ātrāk uzvārās.
7. Pēc sīrupa vārīšanās samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet, līdz tas ir mīksts. Periodiski "mazgājiet" ogas ar lāpstiņu. To var arī izmantot, lai maigi sajauktu saturu.
Tas var ilgt aptuveni 50–60 minūtes.
8. Gatavību var pārbaudīt šādi. Ja uz apakštasītes uzpilina pilienu sīrupa un tas neizplatās, tas nozīmē, ka tas ir pilnībā gatavs.
Ir arī šāds pārbaudes veids. Ielejiet karoti sīrupa uz plakana šķīvja un ar to pašu karoti novelciet līniju gar virsmu. Ja līnija paliek skaidra arī pēc kāda laika un sīrups to nepiepilda, tad viss ir gatavs.
Iepriekš mēs pilējām uz sava naga sīrupa pilienu, un, ja tas neiztecēja, kad to sasverām, tas nozīmēja, ka ir pienācis laiks izslēgt uguni.
9. Iepriekš sterilizējiet burkas un vākus, ielejiet tajos karstu ievārījumu un aizskrūvējiet vāciņus. Apgrieziet burkas un pārklājiet tās ar segu vai lielu dvieli. Atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.
Pēc tam apgrieziet to parastajā stāvoklī un novietojiet vēsā, tumšā vietā.
10. Atver ziemā un ēd ar prieku!
Jūs varat vienkārši ēst šo garšīgo našķi ar karstu tēju, vai arī varat to pasniegt ar, vai.
Biezs “piecu minūšu” ievārījums ar veselām ogām
Šīs metodes sagatavošanai ir vairākas iespējas. Viens no tiem nodrošina aptuveni tādu pašu izpildījumu, kāds mums bija pirmajā receptē.
Tas ir, ogas pārkaisa ar cukuru, tad jāgaida, līdz parādās sula. Un tikai pēc tam mēs gatavojam trīs vai četras reizes 5 minūtes. Starp gatavošanu nogaidām 10-12 stundas vai pat vairāk, ļaujot ogām atdzist un kārtīgi iesūkties sīrupā.
Šai sagatavošanai ir vairāki noteikumi:
- ogām jābūt nobriedušām un nebojātām.
- Gatavojiet mazās porcijās. Vienā reizē vēlams uzņemt ne vairāk kā 1 kg ogu vai vēl labāk – nedaudz mazāk. Šī ir diezgan ātra metode, un ir ļoti svarīgi panākt ātru un vienmērīgu ogu uzsildīšanu. Un to var izdarīt tikai tad, ja to ir maz.
- mēra sastāvdaļu daudzumu nevis kilogramos, bet traukos. Tas ir, ja jūs izmantojat bļodu kā mēru, tad jums vajadzēs bļodu ar zemenēm un bļodu ar cukuru.
Mums būs nepieciešams:
- bļoda ar zemenēm
- bļoda cukura
- ūdens - 100 ml
Sagatavošana:
1. Noskalo ogas un pielej aukstu ūdeni. Ļaujiet tai nostāvēties kādu laiku, bet ne ilgāk par pāris minūtēm, pēc tam uzmanīgi noņemiet kātiņu. Liek ogas uz šķīvja, lai notek liekais ūdens.
2. Ievārījumu gatavosim, izmantojot iepriekš sagatavotu cukura sīrupu. Un mums ir ļoti uzmanīgi jāpieiet šim jautājumam.
Ielejiet cukuru bļodā un piepildiet ar ūdeni. Varat arī izmantot katliņu ar biezu dibenu, lai izveidotu augstu temperatūru, nesadedzinot cukuru.
3. Sajauc cukuru ar ūdeni. Mums ir maz ūdens, un, protams, tas nesāks šķīst ūdenī, bet uzsūks mitrumu un vēlāk to būs vieglāk izkausēt.
Varēja pieliet vairāk ūdens (ir receptes, kur pievieno gan 500, gan 600 ml ūdens), tad vieglāk pagatavot sīrupu. Bet šajā gadījumā gatavais produkts saturēs vairāk šķidruma nekā ogas. Tāpēc mēs ielejam nedaudz ūdens un rūpīgi uzraudzīsim, lai viss izdotos kā nākas.
4. Novietojiet trauku ar cukuru uz vidējas vai mazas uguns, iepriekš apbruņojieties ar koka lāpstiņu un, nepārtraukti maisot, sāciet to izkausēt. Sākumā tas būs pārāk biezs un stīgas. Šajā posmā jums tas ir īpaši rūpīgi jāsamaisa, lai tas nepiedeg. Bet pakāpeniski tas kļūs plānāks, un galu galā tas izskatīsies šādi.
Šis ir ļoti svarīgs brīdis. Ja jūs sadedzināsiet cukuru, tas vairs nebūs piemērots turpmākai vārīšanai. Mums viss būs jāsāk no jauna.
5. Tas ir, šajā posmā nav jāgaida šķidrais sīrups, tas tā nebūs, jo ir par daudz cukura un par maz ūdens. Svarīgi ir tikai izkausēt cukuru, ko arī izdarījām.
6. Ir pienācis laiks likt ogas sīrupā. Uzmanīgi izklājiet un samaisiet, šim nolūkam labāk izmantot koka lāpstiņu, lai nesabojātu zemenes.
7. Sākumā vārīšanās apstāsies, un tas ir saprotams - galu galā ogas ir aukstas, un tagad viss saturs atkal jāuzsilda. Un, tiklīdz notiek karsēšana, ogas sāks izdalīt sulu, parādīsies vairāk un vairāk šķidruma, un cukurs pilnībā izšķīst.
8. Šī procesa laikā mēs karsējam zemenes uz ļoti zemas uguns un vairs neizmantojam lāpstiņu. Un, lai cukurs neliptu pie dibena un ogas vienmērīgi izmērcētu sīrupā, vienkārši periodiski sakratiet pannu. Lai to izdarītu, mēs to satveram aiz rokturiem, izmantojot dvieli, un vienkārši sakratiet to no vienas puses uz otru, izmantojot vieglas apļveida kustības.
Šī darbība ļaus izvairīties no ogu sasmalcināšanas, un tās paliks veselas un skaistas. Ik pēc divām minūtēm pakratiet pannu, saturs vienmērīgi uzkarsēs un mērcēsies sulā.
9. Pagatavojiet šādā veidā, līdz tas vārās un ir gatavs. To, vai tas ir gatavs, var pateikt pēc šādām pazīmēm: ja gar pannas malām ir burbuļi, tad vēlreiz jāpakrata panna, jāpakarsē ogas 5 minūtes, un viss – gatavas.
10. Jums jau jābūt gatavam sterilizētām burciņām un vākiem. Karstu produktu nekavējoties lej burkās, pārklāj ar vāku un aizskrūvē.
11. Apgrieziet un novietojiet uz vāka zem segas vai liela dvieļa. Ļaujiet pilnībā atdzist. Pēc tam instalējiet kā parasti. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Izbaudi ēšanu!
Zemeņu delikatese bez vārīšanas
Lai gan mūsu delikatese šodien nāk no vārda “pavārs”, ir recepte, kurā varat iztikt bez tā. Es zinu divas šādas metodes. Viens no tiem paredz zemeņu gatavošanu savā sulā, kur ogas liek burkās, aizvāko ar vākiem un sterilizē. Tad tas tiek savīti un uzglabāti.
Bet ar šo metodi, lai gan mēs negatavojam ogas, mēs tās joprojām pakļaujam termiskai apstrādei, izmantojot sterilizāciju.
Bet otrā metode vienkārši atbilst materiāla tēmai. Apskatīsim to. Turklāt tas ir vienkāršs kā neviens cits.
Mums būs nepieciešams:
- zemenes - 1 kg
- cukurs - 1 kg
Cukura daudzumu var mainīt atkarībā no ogu salduma. Minimālais cukura daudzums ir 650 grami uz 1 kg zemeņu un maksimālais - 1,3 kg uz to pašu kilogramu. Jo skābāka oga, jo vairāk cukura vajadzēs.
Bet kā likums, visi vienmēr ievēro proporciju viens pret vienu. Un saldēšanai var ņemt mazāk. Bet tas atkal ir atkarīgs no ogu garšas.
Sagatavošana:
1. Ogas liek caurdurī un noskalo. Labāk to darīt mazās partijās, lai visas smiltis netraucēti tiktu nomazgātas.
Šai metodei labāk ir ņemt mazas nogatavojušās ogas. Tie, visticamāk, būs piesātināti ar sulu un garšos labāk nekā lielāki.
2. Pēc tam ielieciet ogas bļodā un ļaujiet ūdenim notecēt. Pēc tam noņemiet kātu.
3. Sagatavojam trauku, kurā gatavosim ievārījumu. Lej daļu cukura uz leju un virsū liek ogas, no kurām attīrīts kātiņš. Jums vajadzētu iegūt blīvu slāni.
4. Pēc tam vēlreiz uzkaisa cukuru un atkal izklāj nomizotās ogas. Un tā līdz beidzas viens un otrs.
5. Sagatavojiet koka lāpstiņu maisīšanai. Sāciet ar to viegli sajaukt ogas, pārvietojot tās no apakšas uz augšu. Centieties nesabojāt viņu integritāti. Jo rūpīgāk maisīsit, jo veselīgākas ogas izrādīsies.
Pirmo reizi maisa 7-10 minūtes, līdz parādās sula. Tiklīdz tas parādās pietiekamā daudzumā, novietojiet trauku malā un pārklājiet ar dvieli.
6. Apmēram katru stundu vēlreiz samaisiet un tā visu dienu. Pareizāk sakot, uz gatavības stāvokli.
Gatavību nosaka šādi: nākamajā maisīšanas reizē pamanīsiet, ka sīrupā nav palicis neviens cukura graudiņš. Tas ir, tam pilnībā, pilnībā jāizšķīst!
7. Gadās, ka oga nav ļoti sulīga, un sula veidojas lēni, kas nozīmē, ka cukurs šķīst sliktāk. Šajā gadījumā ogu bļoda var stāvēt divas dienas, un, protams, tas būs periodiski jāmaisa divas dienas.
Ja ārā ir ļoti karsts, tad otrajā dienā labāk nolikt vēsā vietā, lai nesaskābst. Bet kopumā tas notiek reti, it īpaši, ja jūs bieži maisāt. Cukura ir daudz, un tas ir konservants, kas neļauj produktam saskābt.
8. Bet beidzot mēs redzējām, ka sīrupā nav cukura kristālu, un mēs varam iesaiņot savu preparātu uzglabāšanai ziemai.
Jūs droši vien jau uzminējāt, kā mēs uzglabāsim savas zemenes. Tieši tā, mēs to iesaldēsim! Un šim nolūkam mums būs nepieciešami plastmasas konteineri. Tie ir dažādu formu un izmēru, izvēlieties pēc savas gaumes.
Jūs pat varat izmantot plastmasas skābā krējuma krūzes, it īpaši, ja no tām izglābāt vākus. Vai vienkārši iegādājieties veikalā jaunus. Mūsdienās tos iegādāties nav grūti.
9. Un tā, ielieciet saturu traukos un ievietojiet tos saldētavā. Gardas svaigas ogas priecēs jūs visu ziemu. Tajā pašā laikā saglabājot lielāko daļu vitamīnu. Un cukurs neļaus viņiem pilnībā sasalst.
Šis ir ievārījums!
Starp citu, to gatavo arī no maltām ogām. Sajauciet tos arī ar cukuru un samaisiet vienu vai divas dienas, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Mana mazmeita vienkārši mīl šo desertu. Esmu gatavs to ēst bez apstājas. Protams, tas ir tik garšīgi!
Gardas zemenes želatīnā
Pēdējā laikā viņi sāk gatavot šādu ievārījumu. Tas pat vairāk izskatās pēc bieza ievārījuma. Tam ir dažas priekšrocības, un es jums tās pastāstīšu.
- Produkts izrādās ļoti biezs, un tas vienmēr ir uzskatīts par lielisku priekšrocību jebkuram šāda veida desertam.
- Tas izrādās gaišs un skaists.
- Tas ir lieliski un saglabājas ilgu laiku.
Mums būs nepieciešams:
- zemenes - 1 kg
- cukurs - 1 kg
- želatīns - 10 g
- citrons - 0,5 gab
Sagatavošana:
1. Rūpīgi noskalojiet ogu un noņemiet kātu. Ļaujiet ūdenim notecēt.
2. Traukā, kurā gatavosiet, kārtām pārkaisiet kopā ar cukuru. Ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties un ļaujiet sulai izcelties. Tas var ilgt 2–3 stundas. Tvertni ar saturu var nedaudz sakratīt vai maisīt, lai paātrinātu procesu.
3. Liek uz mazas uguns un uzvāra. Karsē 5 minūtes, maisot ar koka lāpstiņu. Noņemiet putas.
4. Noņem no uguns un ļauj 6 stundas mērcēt sīrupā.
5. Pēc tam ar blenderi sasmalcina ogas biezenī un vēlreiz karsē 5 - 10 minūtes, viegli maisot ar koka lāpstiņu. Atstājiet ievilkties vēlreiz 6 stundas.
6. Pēdējā posmā želatīnu iepriekš ielej ar nelielu daudzumu ūdens un atšķaida līdz viendabīgam šķidram stāvoklim.
7. Saturā izspiež puscitrona sulu un liek uz uguns.
8. Tiklīdz tas uzvārās, tievā strūkliņā ielej želatīnu. Pagatavojiet visu kopā vēl 10 minūtes.
9. Karstu produktu nekavējoties lej sterilizētās burkās un aizver ar sterilizētiem vākiem. Apgrieziet, uzlieciet burku uz vāka un pārklājiet ar segu. Atstājiet šajā stāvoklī, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Pēc tam uzglabājiet to vēsā, tumšā vietā, prom no apkures ierīcēm.
10. Ēd ar prieku. Īpaši garšīgi ir šo ievārījumu smērēt uz maizes.
Šī recepte šodien ir nedaudz ārpus mūsu tēmas, jo šeit mēs izmantojam nevis veselas, bet gan sasmalcinātas ogas. Es vienkārši neesmu mēģinājis gatavot šo iespēju ar veselām ogām, tāpēc es nezinu, kā tas sanāks.
Kad izmēģināšu, uzrakstīšu detalizētu recepti.
Zemeņu ievārījums lēnajā plītē
Arī zemeņu kārumu pagatavošana lēnajā plītī ir pavisam vienkārša. Un tas izrādās tikpat biezs un garšīgs kā iepriekš sagatavotie varianti.
Un, lai jūs varētu mazliet atpūsties no lasīšanas, piedāvāju jums video. Tas visu izstāsta un parāda, tāpēc sanāksim kopā un paskatīsimies, kā tas tiek darīts.
Tātad, ja jums ir lēnā plīts, varat tajā droši pagatavot zemeņu gardumus. Tikai neaizmirstiet laicīgi atvērt vāku un samaisīt ogas. Lai katrs no tiem būtu vienmērīgi piesātināts ar garšīgu sulu un cukura sīrupu.
Un lai ziemā kopā ar karstu tēju varam baudīt gardu un aromātisku desertu.
Kā pagatavot biezu zemeņu (Viktorijas) ievārījumu ar veselām ogām
No gardām ogām top garšīgs ievārījums. Tā ir aksioma jebkuram ēdienam, un mūsu šodiena nav izņēmums.
- Pirms gatavošanas sākšanas visas ogas jāsašķiro. Noņemiet krunkainās, sasistas un jo īpaši tās, kurām ir sapuvusi puve. Pat ja vēlaties to nogriezt. Labāk to nekavējoties izmest, jo tas viens pats var sabojāt visa saldā garduma brīnišķīgo garšu.
- Ražas novākšanai labāk ņemt vidēja izmēra ogas. Vēlams arī, lai to izmēri būtiski neatšķirtos viens no otra. Šādas ogas, visticamāk, izdalīs sulu un būs piesātinātas ar sīrupu, kas nozīmē, ka tās būs garšīgākas. Turklāt šādas ogas ātrāk sasilst, kas nozīmē, ka tās ir mazāk pakļautas termiskai apstrādei. Un tie tiek uzglabāti labāk.
- Ogas jāmazgā vairākos ūdeņos. Tas aug netālu no zemes un bieži tai pat pieskaras. Turklāt lietus uz tā atstāj savas netīrās pēdas. Tāpēc vispirms izskalojiet to spainī vai lielā baseinā un pēc tam mazās partijās caurdurī.
- Jūs varat mazgāt zemenes atšķaidītā etiķa šķīdumā. Tas pilnībā dezinficē ogas, un tas palīdzēs labāk saglabāt kārumu un “nespēlēties”, kamēr tas tiek uzglabāts. Ņem etiķi uz 1 litru ūdens - 1 ēdamkaroti 9% vai vīna etiķa
- Oga jānomazgā kopā ar kātiņu un tikai pēc tam jānoņem. Ja darāt citādi, izņemšanas vietā var iekļūt baktērijas, kas pēc tam var izraisīt arī iestrēguma “spēlēšanos” un vāka pacelšanos.
- Turklāt no nomizotās ogas nekavējoties sāk izdalīties sula, un to nav nepieciešams mazgāt.
- Ogas ilgstoši nemērcē ūdenī, jo tādējādi tās kļūs ūdeņainas.
- Ja vēlies pagatavot ievārījumu ar veselām ogām, tad ar tām rīkojies ļoti uzmanīgi visa gatavošanas un gatavošanas procesa laikā.
- Lai samaisītu, izmantojiet koka lāpstiņu vai karoti; tā ar maisīšanu rīkojas maigāk. Turklāt ogas satur daudz C vitamīna, un, lai tas nereaģētu ar metāla karotēm, labāk izmantot koka karotītes.
- Ēdienu gatavošana jāveic īpaši izveidotos baseinos vai biezu sienu nerūsējošā tērauda pannās. Ēdienu gatavošanai neizmantojiet alumīnija traukus, lai ogas tajos neoksidētos.
- Vislabāk gardumu pagatavot bez ūdens klātbūtnes, tas ir, savā sulā vai ar minimālu tā daudzumu.
- Lai to izdarītu, apkaisa ogas ar cukuru un atstāj uz 6 - 12 stundām.
- Gatavošanas procesā saturu labāk nemaisīt, bet nedaudz sakratīt, tas palīdzēs novērst cukura piedegšanu un ogu sadrupināšanu.
- Mēģiniet izvēlēties receptes, kas var samazināt gatavošanas laiku. Jo ilgāk produktu karsējam, jo mazāk vitamīnu tajā paliek. Protams, garša būs, bet ja būs arī vitamīni, tad būs lieliski.
- Noteikti pareizi sterilizējiet burkas un vākus. Dariet to iepriekš, lai visam ūdenim būtu laiks iztukšot.
- Ievārījumu rūpīgi un uzmanīgi lej burkās, kamēr tas ir karsts, pareizāk sakot vārās. Kamēr trauks ar saturu vārās uz lēnas uguns, nekavējoties ievietojiet to burkās.
- Nekavējoties pagrieziet to. Tad apgriežam un noliekam zem segas un ļaujam stāvēt. līdz tas atdziest.
- Preparāti ziemai jāuzglabā tumšā vietā, lai saglabātu krāsu, un vēsā vietā, lai tos vienkārši saglabātu.
- Ja ievārījums ir minimāli termiski apstrādāts, vislabāk to uzglabāt ledusskapī.
Šeit ir daži vienkārši padomi, kā padarīt ievārījumu aromātisku, garšīgu, veselīgu un vitamīnu pilnu.
Noteikti sagatavojiet to. Šis process rada mājīgumu visā mājā. Tam vienmēr jābūt uz galda, lai ikviens jebkurā diennakts laikā varētu ieliet sev krūzi karstas tējas, uzsmērēt biezo gardumu uz maizes un izbaudīt garšu pilnībā.
Labu apetīti!
Daudziem cilvēkiem ražas novākšanas sezona sākas ar zemeņu ievārījuma gatavošanu, jo tas ir viens no pirmajiem, kas parādās dārzā. Šodien mēs jums pastāstīsim, kā no tā pagatavot biezu ievārījumu, kas ir lieliski piemērots galvenokārt pildījumam, grauzdiņiem, kā arī kā mērce pankūkām un pankūkām.
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- - 2 kg;
- granulēts cukurs - 1,5 kg;
- puse .
Virtuves instrumenti
No traukiem sagatavojiet:
- dziļa ēdiena gatavošanas trauks - piemēram, kastrolis;
- bļoda;
- caurduris;
- skimmeris;
- karote vai lāpstiņa maisīšanai;
- burkas ar vākiem (norādītajam sastāvdaļu daudzumam nepieciešamas 3 burkas pa 0,5 l katrā);
- Šuvju uzgriežņu atslēga, ja neizmantojat pagriežamos vāciņus.
Zemeņu gatavošana
Vispirms ir jāizšķiro un jāizņem sapuvušas, drupinātas un nenogatavojušās ogas. Ļoti labi un rūpīgi jāizskalo caurdurī un jāļauj ūdenim notecēt. Pēc tam nosusiniet ogas uz izklāta dvieļa un pēc tam noņemiet kātiņus. Nosver sagatavoto maisījumu un izmēra nepieciešamo daudzumu. 
Recepte
Tātad, recepte bieza zemeņu ievārījuma pagatavošanai ar veselām ogām ietver šādas darbības:
Šeit ir daži padomi, kā pagatavot visgaršīgāko zemeņu ievārījumu:
- Ēdienu gatavošanai vislabāk piemēroti emaljēti trauki. Alumīnija traukos notiek oksidēšanās reakcija, un nerūsējošā tērauda traukos ievārījums iegūst nepatīkamu specifisku garšu.
- Maisīšanai jāizvēlas koka vai silikona lāpstiņa.
- Zemeņu preparātam var piešķirt īpašu pikantu garšu, pievienojot vanilīnu, vai.
- Ir alternatīvs veids, kā sabiezināt zemeņu ievārījumu, izvairoties no tik ilga gatavošanas laika. Nelielam cukura daudzumam pievieno “Zhelfix”, pievieno ogām un uzreiz uzvāra, tad pievieno pārējo cukuru un vāra vēl 5 minūtes.
- Lai pārbaudītu, vai sīrups ir gatavs, nometiet to uz apakštasītes. Ja piliens neizplatās, tad tas ir gatavs.
Svarīgs!Nepārvāriet sīrupu, tas nedrīkst iegūt karameļu krāsu vai dedzināta cukura smaržu.
Kā pareizi uzglabāt ievārījumu mājās
Ja burkas ir labi sterilizētas un pēc tam cieši noslēgtas ar vākiem, lai skābeklis nenokļūtu ievārījumā, to var uzglabāt vairākus gadus. Labāk to turēt tumšā, vēsā telpā. Bet nelieciet to ledusskapī vai uz balkona.
Visi bez izņēmuma mīl smaržīgu biezu zemeņu ievārījumu! Ja ziemā var nogaršot veselas saldās ogas un noskalot ar karstu tēju, tad var teikt, ka laime noteikti ir.
Vienkāršās zemeņu ievārījuma receptes, kuras esmu jums atlasījis, palīdzēs jums uzkrāt šo vasaras gardumu turpmākai lietošanai un pavadīt garos ziemas vakarus pie tējas tases ar iecienītākajām draudzenēm.
Un, ja apnika kaijas, tad paskaties šeit. Šeit atradīsi pāris gardu mājas dāmu liķieru!
Zemeņu ievārījums bez ogu vārīšanas
Ideāla recepte ievārījuma pagatavošanai bez vārīšanas. Vasarā, karstā laikā, īsti negribas stāvēt pie plīts - ir karsts. Tāpēc izmēģiniet manu recepti. Tas palīdzēs saglabāt zemenes gandrīz svaigas.
Ievārījumam jums būs nepieciešams:
- zemenes - 1 kg;
- cukurs - 800 gr.
Sagatavošana:
Mēs nomazgājam zemenes un noņemam kātus.
Ievārījuma ogai jābūt blīvai un sausai! Pat neliels nestandarta līmenis visus mūsu centienus padarīs par velti.
Lielā traukā apkaisa ogas ar granulētā cukura kārtām. Atstājiet trauku istabas temperatūrā uz nakti.
No rīta sagatavojam burkas un sterilizējam, izmantojot pārbaudītu metodi. Cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst nakti. Lai par to pārliecinātos, varat pārbaudīt sulu, rūpīgi maisot ievārījumu ar karoti.
Ievārījumu liek karstās burkās un pārklāj ar vāku.
Labāk to uzglabāt ledusskapī vai aukstā pagrabā.
Zemeņu ievārījums ar veselām ogām - klasiska recepte ar soli pa solim fotoattēliem
Zemeņu ievārījums, kas pagatavots pēc klasiskās receptes, izrādās biezs un viskozs. Tā to gatavoja mūsu vecmāmiņas. Tajā esošās zemenes izrādās veselas, kā saka, “no ogas līdz ogai”. Detalizēts apraksts ar soli pa solim fotoattēliem palīdzēs jums apgūt īstu zemeņu ievārījumu.
Sastāvdaļas:
- zemenes - 2 kg;
- cukurs – 1200 kg;
- citronu sula - 2 ēdamk. karotes.
Sagatavošana:
Ogas nomazgājam un nosusinām uz virtuves dvieļa. Bļodā, kurā gatavosim ievārījumu, lej kārtiņās nomizotās zemenes un granulēto cukuru. Mēs atstājam sagatavi uz nakti un sākam procesu no rīta.
Vispirms ļoti uzmanīgi pārliek ogas atsevišķā traukā un uzvāra sīrupu. Baseina apakšā ir daudz cukura. Tam vajadzētu pilnībā izšķīst sulā.
Trauku uzliek uz lielas uguns, uzvāra, nogaida 5-7 minūtes, nosmeļ putas un pievieno ogas.
Vāra uz lielas uguns, līdz tas atkal sāk vārīties, uzmanīgi iemaisot zemenes sīrupā. Atstājiet ievārījumu 8 stundas.
Ja sākāt gatavot no rīta, tad nākamais posms būs tikai vakarā. Tādējādi ievārījumu vāra 2-3 reizes pa 5 minūtēm un katru reizi atstāj nostāvēties 8 stundas.
Pēdējais posms ir kāruma vārīšana vēlamajā biezumā. Vāra zemenes uz lēnas uguns 15-20 minūtes, un pārbaudi biezumu ar pilieniņām uz šķīvja. Bet es personīgi vienmēr to izmēģinu pats. Ievārījums karotē ātri atdziest un kļūst skaidrs, kāds tas būs burciņā. Jūs noteikti nevarat kļūdīties.
Fotoattēlā redzams pilnīgi gatavs deserts - pēc visas gatavošanas. Tā sanāk stipra oga.
Pirms pēdējās vārīšanas pievienojiet 2 ēd.k. karotes citronu sulas. Tas pasargās saldo preparātu no pelējuma un cukurošanas!
Gatavo gardumu karstu liek sterilizētās burkās, aizvāko un apgriež. Labāk to uzglabāt vēsā vietā! Varbūt pagrabā.
Klasiskais ievārījums no “ātrajiem” desertiem atšķiras ar tumši bordo krāsu un medus konsistenci. Un ziemas vakaros ar savu aromātisko saldumu priecēs gan bērnus, gan pieaugušos!
Zemeņu ievārījums “piecu minūšu”
Droši vien visi zina par Pyatiminutka zemeņu ievārījumu. Tas ir mūsu ģimenes iecienītākais, jo tajā esošās ogas izrādās gandrīz “dzīvas”. Tās pagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša, un to var izdarīt pat iesācēju pavāri.
Jums būs nepieciešams:
- zemenes - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- šķipsniņu citronskābes.
Sagatavošana:
- Zemenes jānomazgā, jānoņem no kātiem un lielas ogas pārgriež uz pusēm. Piepildiet maisījumu ar cukuru un viegli sakratiet bļodu, lai nesaspiestu zemenes. Atstājiet topošo ievārījumu 8 stundas ar vāku. Šajā laikā ogas dos daudz sulas.
- Tad uzliek zemenes un cukuru uz uguns, uzvāra un vāra 5 minūtes, noslaukot putas.
- Mēs atkārtojam darbību vēl 2 reizes. Pēc katras vārīšanas ievārījumam pilnībā jāatdziest. Pēdējās gatavošanas beigās pievienojiet šķipsniņu citronskābes un viss - mūsu deserts ir gatavs.
Kā pagatavot biezu zemeņu ievārījumu
Vēl viens veids, kā pagatavot biezu zemeņu ievārījumu. Tas izrādās aromātisks un neticami garšīgs.
Jums būs nepieciešams:
- zemenes - 2 kg;
- cukurs - 1,5 kg;
- puse citrona ar miziņu.
Sagatavošana:
- Iepriekš sagatavotās ogas pārklāj ar cukuru un atstāj uz nakti. Zemenes izdalīs sulu, un tā sāks izšķīdināt cukuru.
- No rīta preparātu uzliek uz uguns un vāra apmēram 10 minūtes. Ogas ķeram ar rievotu karoti, pārliekam atsevišķā bļodā un ar atvērtu vāku vāram sīrupu stundu.
- Tad pievieno smalki sagrieztu citrona pusi ar miziņu un vāra vēl stundu.
- Tagad jūs varat atgriezt ogas sīrupā un turpināt gatavot uz lēnas uguns 20-30 minūtes.
Ievārījuma biezumu pārbaudām šādi - uz šķīvja uzlej sīrupu un novelk robežlīniju, ja neiztec, tad deserts ir pilnībā gatavs!
Labu apetīti!
Zemeņu un banānu ievārījuma recepte
Dažreiz mums ir jāpieliek daudz pūļu, lai iepriecinātu ģimeni un draugus! Varat pierakstīt vienkāršu zemeņu un banānu ievārījuma recepti un pierakstīt to piezīmju grāmatiņā. Tas ir pilnīgi jauns risinājums labi zināmajai zemeņu garšai – svaiga un netradicionāla!
Sastāvdaļas:
- zemenes - 1 kg;
- banāni - 2 gab;
- cukurs - 700-800 gr.
Sagatavošana:
- Atstājiet ogas, apkaisītas ar cukuru, nostāvēties uz nakti, lai izdalītos sula.
- No rīta zemenes uzliek uz lēnas uguns un vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Banānus nomizo, sagriež kubiņos un liek katliņā ar ievārījumu.
- Pagatavojiet vēl 15 minūtes, noņemiet no karstuma un atstājiet delikatesi 3-4 stundas.
- Pēc tam atkal vāriet desertu, līdz tas ir pilnībā pagatavots. Lej burkās un uzglabā.
Un gardas putas var pasniegt pie rīta tējas.
Zemeņu ievārījums ar želatīnu – recepte un foto
Zemeņu ievārījums ar želatīnu ir biezs un ļoti garšīgs. To pagatavo pēc vienkāršas un ātras receptes, un ilgu laiku uzglabā istabas temperatūrā.
Mums būs nepieciešams:
- zemenes - 500 gr;
- cukurs - 300 gr;
- želatīns - 10 g;
- piparmētra pēc izvēles.
Sagatavošana:
- Nomazgātas un nomizotas zemenes pārkaisa ar cukuru. Pēc garšas varat pievienot piparmētru zariņu.
- Ļaujiet ogām nostāvēties vairākas stundas un pēc tam novietojiet trauku uz lēnas uguns. Putas vajag nosmelt, un pēc kāda laika arī piparmētras zariņi jāizņem.
- Kamēr ogas vārās, pagatavojiet želatīnu pēc standarta receptes. Parasti tas ir norādīts uz iepakojuma.
- Pēc 10 minūšu vārīšanas pakāpeniski ielejiet želatīnu un samaisiet ievārījumu.
- Paturiet desertu uz plīts vēl 5-7 minūtes, izslēdziet un ļaujiet pilnībā atdzist.
Vārītās zemenes jāsasmalcina blenderī līdz viendabīgai masai un jāpievieno arī želatīns.
Šķidrais ievārījums ļoti drīz kļūs biezs. To var pasniegt galdā ģimenes un mīļo viesu priekam!
Zemeņu ievārījums ar piparmētru
Smaržīgo zemeņu ievārījumu var papildināt ar jaunām piparmētru un austrumu garšvielu notīm. Oriģinālā recepte ir turpmāku kulinārijas varoņdarbu un pārsteigtas apbrīnas vērta!
Sastāvdaļas:
- zemenes - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 200 g;
- baziliks (piparmētra) vai piparmētra - 1 zariņš;
- citrons - 1 gabals;
- garšvielas - ingvera sakne, muskatrieksts, kanēļa pulveris, citrona miziņa un sula.
Sagatavošana:
- Vispirms pagatavojiet sīrupu no cukura un ūdens.
- Pēc tam pievienojiet 20 gramus smalki sagrieztas ingvera saknes, 2 karotes muskatrieksta, tējkaroti kanēļa, sulu un viena citrona miziņu. Bazilika un piparmētru zariņi ievārījumam piešķirs garšu un aromātu.
- Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un sāc tajā ievietot ogas. Gatavošanas sākumā noņemiet putas un ik pa laikam viegli apmaisiet.
- Kopumā vāriet ievārījumu 5 minūtes, ļaujiet tam atdzist un atkārtojiet procedūru vēl 2 reizes.
Garšvielas un piparmētra desertam piešķirs unikālu eksotisku garšu. Ievārījums apburs bērnus un pieaugušos ar savu saldeno garšu un smalko piparmētru aromātu!
Un kā vienmēr, visbeidzot, video recepte biezam zemeņu ievārījumam ar cietām ogām.
Labu apetīti un uz drīzu tikšanos!
Zemeņu ievārījums, nu, kurš gan to nezina. Agrākais, lai arī izņemot rabarberu ievārījumu, nesen Margaritas mājaslapā ieraudzīju ļoti brīnišķīgu rabarberu ievārījumu, taču šie divi nav īpaši izplatīti, bet, manuprāt, zemeņu ievārījumu zina jebkurš bērns vecumā no trim gadiem.
Pirms raksta rakstu, man likās, ka patiesībā neko daudz par zemenēm nezinu. Labi, es zinu, kā stādīt, kā gatavot, bet no kurienes tas nāca un kas tas ir, es par to nekad nedomāju.
Un tāpēc es nolēmu ieskatīties enciklopēdijā. Un lai ko jūs domātu, būtu labāk, ja es tur neskatītos. Tagad es nezinu, no kā tieši mēs gatavojam ievārījumu. Jo tur ir tik mulsinoši rakstīts, ka zemenes kļuva par tādu un tādu zemeni, bet tad cita zemene pārtrauca zemenes un kļuva par tādu un tādu, un tad...
Nu, tas tā, es jūs vairs nemulsināšu, teikšu vienu - zemenes bija zināmas un patērētas jau senos laikos, un, protams, franči sāka tās ēst ar krējumu. Nu visu laiku mums bija viss, nu, zemenes arī.
Soli pa solim receptes zemeņu pagatavošanai dažādos gardumos
Rakstu sauc par biezu ievārījumu ar veselām ogām, jo uzskatu, ka tas ir galvenais zemeņu ievārījums, ko gatavojam. Lai gan arī cita veida produkti ir labi. Nu gatavosim.
Izvēlne:
Biezs zemeņu ievārījums ar veselām ogām ziemai
Sastāvdaļas:
- Zemenes - 1,5 kg.
- Cukurs - 1,5 kg.
Sagatavošana:
1. Šī ievārījuma gatavošanas procedūra aizņems 36 stundas. Bet, kad pamēģināsi, droši vien man piekritīsi, ka tas ir tā vērts. Ievārījums izrādās biezs, un šķiet, ka zemenes ir žāvētas. Šai receptei mēs izmantojam mazas ogas.
2. Nomazgājiet zemenes un noņemiet kātus. Pamazām sākam liet zemenes dziļā pannā. Iebērām nelielu daļu un pārkaisām ar cukuru.
3. Vēl vienu porciju uzbēra virsū un atkal pārkaisa ar cukuru. Un tā pa daļām izlej visas zemenes un visu cukuru. Aizveriet vāku un atstājiet uz 12 stundām, lai izdalītos sula.
4. Sekojiet līdzi. Tiklīdz ir pietiekami daudz sulas sajaukšanai, zemenes ļoti rūpīgi jāsamaisa.
5. Ir pagājušas 12 stundas, ar rievkaroti uzmanīgi izņem ogas no sīrupa atsevišķā krūzē.
6. Lūdzu, ņemiet vērā, ka pannas apakšā vēl ir palicis daudz cukura. Pannu ar sulu liek uz vidējas uguns un maisot uzvāra, lai cukurs nelīp pie pannas dibena.
7. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, samaziniet uguni līdz minimumam un samaziniet sīrupu par 1/4. Mums tas prasīja 20 minūtes.
8. Noņemiet sīrupu no uguns un pievienojiet iepriekš no tā izņemtās ogas tieši karstajā sīrupā. Aizveriet vāku un atstājiet 12 stundas.
9. Pēc 12 stundām mēs atkārtosim šo procedūru vēlreiz. Izņemam ogas un uzvāram sīrupu vēl par 1/4 no iegūtā tilpuma. Mūsu ogām jau ir samazinājies apjoms, jo tās pastāvīgi izdala sulu.
10. Atgrieziet ogas sīrupā un atkal nolieciet malā uz 12 stundām. Mēs atkārtojam iepriekšējo procedūru. Mēs izņemam ogas no sīrupa un atkal vāra sīrupu par 1/4 tilpuma.
11. Sīrupam pievieno iepriekš izņemtās ogas.
12. Samaziniet uguni līdz nedaudz mazākam par vidēju un vāriet sīrupu kopā ar ogām vēl 5 minūtes, ik pa laikam viegli apmaisot. Ja sīrups vārās pārāk daudz, samaziniet uguni līdz minimumam.
13, Ievārījums ir gatavs. Tas uzvārījās tieši tā, kā mums vajadzēja. Ogas kļuvušas mazas un cietas.
14. Ievārījumu lej burkās. Burciņām jābūt karstām un sterilizētām. Aizveriet un uzskrūvējiet vākus. Apgrieziet burkas un novietojiet vākus uz leju, līdz tās pilnībā atdziest.
Ievārījums ir atdzisis. Ielika to vāzē. Paskaties, cik tas ir skaisti. Smarža ir pārsteidzoša. Pamēģini.
Izbaudi savu tēju!
Sastāvdaļas:
- Zemenes - 1 kg.
- Cukurs - 700 g.
- Agars-agars - 2 tējk.
- Ūdens - 50 g.
- Sviests - 1/2 tējk.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet zemenes un noņemiet kātus. Sagrieziet ogas patvaļīgos gabalos. Lej katliņā.
2. Zemenēm pievieno cukuru un samaisa. Noliek malā uz 2-3 stundām, lai dod sulu un ogas izmirkst.
3. Pagāja 2,5 stundas, zemenes deva sulu. Tagad mums ir jāizšķīdina agars-agars vāzē (tagad to varat iegādāties veikalā). Lai to izdarītu, ielej 1/3 tase ūdens un pievieno 2 tējkarotes agara-agara. Samaisiet un novietojiet agaru-agaru malā uz 15-20 minūtēm.
4. Pannu ar ogām liek uz plīts uz mazas uguns un uzvāra 20-25 minūtes. Zemenes sāk vārīties. Lai samazinātu putu veidošanos, pievienojam nedaudz sviesta. Samaisiet.
5. Zemenes atkal sāk vārīties, pievieno uzlieto agaru-agaru. Samaisiet un turpiniet gatavot uz lēnas uguns.
6. Burkas, kurās noslēgsim ievārījumu, liek dziļā baseinā vai pannā un pilnībā piepilda ar ūdeni. Liek uz plīts un vāra 10-15 minūtes. Mēs sterilizējam.
7. Zemenes vāra 20 minūtes. Izslēdziet plīti. Noņemiet pannu no plīts un izņemiet arī sterilizētās burkas. Caur īpašu piltuvi sākam liet zemenes burkās. Tas ir iespējams bez piltuves.
8. Mēs arī pieskrūvējam burkas ar sterilizētiem vākiem un apgriežam tos. Kad ievārījuma burkas atdziest, apgrieziet tās 2-3 reizes, lai zemenes būtu vienmērīgi sadalītas un sastingušas. Burkas jāpārklāj ar kaut ko siltu, segu vai dvieli, lai tās pēc iespējas ilgāk atdziest.
9. Nu, burkas ir pilnībā atdzisušas. Atvērsim vienu burku. Paskaties, kā sanāca ievārījums, un kāda skaista krāsa!
Ievārījums ir tik biezs, ka to var viegli uzklāt uz maizes, par prieku bērniem.
Nu, tas arī viss.
Labu apetīti!
Zemeņu ievārījums ar ogu biezeni
Sastāvdaļas:
- Zemenes - 1 kg.
- Cukurs - 600 g.
Sagatavošana:
1. Nomazgātas, nomizotas zemenes ievieto dziļā krūzē un sasmalcina, izmantojot iegremdējamo blenderi.
2. Maļ, līdz masa kļūst viendabīga.
3. Pievienojiet cukuru. Ar rokām ar karoti sajauc zemenes un cukuru un ļauj zemenēm nostāvēties 20-30 minūtes, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.
4. Cukurs ir izšķīdis. Tagad jūs varat likt ievārījumu uz plīts. Uzvāra un nosmeļ putas. Turpiniet gatavot uz lēnas uguns. Ļaujiet ievārījumam vārīties vēl 10-15 minūtes.
5. Noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist un nostāvēties 8 stundas. Pēc 8 stundām vēlreiz uzvāra un uzreiz var tīt burkās. Jūs varat ļaut tam vārīties vēl 10-20 minūtes. Bet atcerieties, jo ilgāk vārīsit, jo mazāk ievārījuma iegūsit.
6. Sarullējiet sterilizētās burkās.
7. Šis sanāca skaists un garšīgs ievārījums. Diezgan biezs. Ja jūs gatavojat ilgāk, tas kļūs vēl biezāks.
Ja jums nav blendera, neuztraucieties. Mums arī vienā reizē nebija blendera, un manā laikā viņi pat nezināja, kas tas ir. Atstāj to vienkāršu. Paņemiet biezeni, ko izmantojat kartupeļu sasmalcināšanai, un sasmalciniet nomizotās zemenes tieši bļodā, kur tās gatavojat, līdzīgi kā kartupeļus. Viss būs labi.
Ievārījums ir gatavs ziemai. Un tagad tas ir labi ar kaiju.
Labu apetīti!
Zemeņu ievārījums 5 - minūtes
Sastāvdaļas:
- Zemenes - 2 kg.
- Cukurs - 1,2 kg.
- Ūdens - 500 ml.
Sagatavošana:
1. Zemenes nomazgā, noņem kātus. Arī burkas izmazgājam un sterilizējam. To pašu darām ar vākiem – mazgājam un sterilizējam.
2. Mūsu zemenes ir lielas, tāpēc lielākās sagriežam 4 daļās, bet mazākās – 2. Lejam dziļā krūzē.
3. Tagad mums ir nepieciešams pagatavot sīrupu. Ņem puslitru ūdens un ielej tajā 1,2 kg. Sahāra. Liek uz uguns un vāra, nepārtraukti maisot. Pēc sīrupa vārīšanās vāra vēl pāris minūtes. Izslēdziet plīti.
4. Pārlej vārītām zemenēm ar sīrupu. Neko neiejaucoties un nepieskaroties ogām, atstāj uz 2 stundām. Var pārklāt ar dvieli vai pārtikas plēvi.
5. Pagājušas 2 stundas, noņem plēvi un liek ievārījumu uz vidējas uguns. Mēs gaidām, lai tas uzvārīsies, netraucējot. Reizēm varat paņemt no plīts bļodu ar ievārījumu un nedaudz šūt to no vienas puses uz otru.
6. Pēc ievārījuma vārīšanās ļaujiet tam vārīties 5 minūtes un šajā laikā noslaukiet putas.
7. Ir pagājušas piecas minūtes, izslēdz uguni un noņem ievārījumu no plīts.
8. Lej sterilizētās burkās, uzskrūvē sterilizētos vākus un ļauj atdzist, pagriežot vākus uz leju uz dvieļa. Tādā veidā mēs uzzināsim, vai tie ir vai nē.
9. Pārklājiet burkas ar kaut ko siltu un ļaujiet pilnībā atdzist.
Ievārījums ir gatavs. Liek vāzē un uzvāra tēju.
Labu apetīti!
Ja vēlaties rakstīt komentāru, droši rakstiet savu viedokli. Gaidu jūsu ieteikumus.
Video - Zemeņu kompots ziemai
Video - Zemenes sarīvētas ar cukuru ziemai
Video - Zemeņu, bieza želeja
Labu apetīti!
Raksti par tēmu
